מעבד מזון רב תכליתי טוב יהפוך לעוזר הכרחי ויקצר את זמן הבישול. יש גם הרבה מתכונים חדשים לנסות.

לפני שאתם יוצאים לקניות, עליכם לדעת כיצד לבחור מעבד מזון רב תכליתי כך שיענה במלואו על כל הקריטריונים והבקשות. כמו כל אחד מכשיר ביתי, יש לו יתרונות וחסרונות מסוימים שיש לקחת בחשבון בתהליך הבחירה.

מטרת הרכישה

מעבד מזון רב תכליתי הוא מכשיר המקל על תהליך הבישול. החבילה הסטנדרטית שלו כוללת:

• קְעָרָה;
• מַסוֹק;
• חותך ירקות.

לפני רכישת מכשיר, אתה צריך להחליט לאיזו מטרה הוא נדרש. אם אתה רק צריך לחתוך פירות וירקות, אז אתה יכול בקלות לרכוש דגם לא יקר. מכשירים כאלה אינם תופסים מקום רב, נוחים לשימוש וקלים לפירוק ולניקוי.

כמו כן, יש צורך לקחת בחשבון את שטח המטבח, שכן אם הוא קטן, אז אתה לא צריך לרכוש מכשיר גדול מדי. ככל שיש לו יותר פונקציות, כך הוא דורש יותר שטח שולחן כדי להכיל אותו. לאחר שתסתכלו על דירוג מעבדי המזון, תוכלו לבחור בעצמכם המכשיר הטוב ביותר, אשר יעמוד במלואו בכל הפרמטרים. העלות תהיה תלויה במידה רבה בכוח, המותג, מספר הקבצים המצורפים.

תוכן פונקציונלי

למעבד המזון הרב-תכליתי יש סט של קבצים מצורפים, כלומר:

• דיסק פומפיה;
• סכין מתכת;
• דיסק מתחלב;
• מערבל בצק.

בעיקרון, תצורה זו מספיקה למדי, והיא מוגבלת לקומפקטית דגמים פשוטים. הם עשויים לרצות אותך עם פונקציות נוספות. חובה לקחת בחשבון את גודל הקערה, מכיוון שככל שהיא גדולה יותר, ניתן להטעין יותר מוצרים בבת אחת.

חותך סיבובי עוזר לך לקצוץ או לחתוך מזון לפרוסות. לעתים קרובות הערכה כוללת 2 סכינים, כך שניתן להתאים את מיקומם ליצירת מספר מצבים. רצוי שהסט יכלול מספר פומפיה, שכן זה יאפשר לגרר גס ודק. בעזרת תוספות מיוחדות ניתן לחתוך לקוביות או ברים.

המתחלב יעזור לכם להכין בצורה מקצועית רטבים וקצפת. לדגמים יקרים יותר יש גם מקציפים ממתכת. יש צורך בקערת בלנדר להכנת בלילה או שייק. דגמים מסוימים מצוידים במסחטה, מטחנת בשר או מערבל בצק.

כיצד לבחור קומביין

לא הרבה אנשים יודעים לבחור את מעבד המזון המתאים לביתם. בתחילה, אתה צריך להחליט על נפח וסוג העבודה שתצטרך להתבצע על מכשיר מטבח זה, ולאחר מכן ללמוד בזהירות את כל הפרמטרים של המכשיר. בעת הרכישה, עליך לקחת בחשבון את הפרמטרים הבאים:

• כּוֹחַ;
• מְהִירוּת;
• צִיוּד;
• טִיב הַעֲבוֹדָה;
• חומר קערה ראשית.

מכשירים שאינם חזקים במיוחד לא יוכלו לטחון מוצרים קשים ולא יתמודדו עם לישה של בצק צפוף. קומביינים פשוטים וזולים פועלים בעיקר במהירות אחת בלבד, בעוד שליקרים יותר יש מספר מצבי מהירות.

היצרנים מציידים את מכשירי החשמל הביתיים שלהם עם אביזרים מצורפים שונים. ככל שנכללים יותר מהם בחבילה, כך עלות הקומביין גבוהה יותר. בעת בחירת מוצר, אתה צריך לקחת בחשבון את איכות הייצור שלו. כל החלקים חייבים להיראות טוב ולא להיות פגומים. לא אמור להיות רעש זר בצליל של מנוע פועל.

מגרסות קומבינות

מעבד מזון רב תכליתי עם קוצץ הוא אחד הדגמים הפשוטים ביותר, אך הוא עוזר לפתור בעיות בישול רבות. דגם Kenwood CH 180A פופולרי מאוד. יש לו ממדים קומפקטיים, כך שהוא מתאים בצורה מושלמת אפילו במטבח קטן. מִלְבַד גדלים קטנים, למכשיר זה יש רמה גבוהה של פונקציונליות.

הקומביין עושה עבודה טובה בקצוץ כל מזון תוך כמה שניות. זהו המכשיר הטוב ביותר מבחינת יחס מחיר ואיכות. הדגם מצויד בקערה אטומה, שמבטלת אפשרות של כניסת מזון לתא המנוע.

מעבד המזון HR1388 של פיליפס עושה עבודה טובה מאוד בחיתוך מזון. אין לו קערה, אבל יש לו כמה סכינים לחיתוך מזון. המכשיר קומפקטי בגודלו, ובזכות צורה אנכית, אינו תופס הרבה מקום.

מעבד המזון Bosch MMR 08A1 עוזר לקצוץ מוצרים שונים ולהכין בשר טחון. הוא מצויד גם בחיבור דיסק להקצפה. הודות לנפח הגדול של הקערה, ניתן לעבד מוצרים רבים בבת אחת. קל לפירוק ולכביסה, וניתן גם לאחסן אותו בנוחות על מדף.

משתלב עם מטחנת בשר

מעבד מזון רב תכליתי עם מטחנת בשר עוזר לך לבצע מספר משימות בבת אחת, שכן אתה יכול לקצוץ ירקות, לטחון בשר או לטחון מוצרים אחרים. דגם Kenwood KVC5030T הוא מאוד פופולרי, למרות העובדה שיש לו עלות גבוהה. עם זאת, הפונקציונליות הגבוהה של מעבד המזון הזה היא אטרקטיבית. הוא עוזר לטחון מזון ומשמש כמטחנת בשר, בלנדר ומסחטה. עם מכשיר כזה לא יהיו שום בעיות בהכנת מנות. בנוסף, יש לו מראה אטרקטיבי, פונקציונליות והרכבה אמינה.

מעבד מזון טוב נוסף הוא Clatronic KM 3350, מכיוון שיש לו פונקציונליות רחבה. מכשיר אחד מכיל:

• מַמחֶה;
• מטחנת בשר;
• מִיקסֵר;
• קובץ מצורף לבישול פסטה.

הלהבים החדים עובדים טוב מאוד עם כל מזון מבלי לקרוע אותו. הסט כולל קבצים מצורפים רבים לביצוע כל משימה.

למעבד המזון הרב תכליתי Bosch MUM 52131 Styleline יש יתרונות רבים ושונים. יש לו מחיר סביר, מספר מהירויות הפעלה וניתן להשתמש בו לביצוע כל משימה. קומביין זה מגיע עם סט כלים נוספים.

טכניקה זו מאפשרת לחתוך בשר לפרוסות או להכין במהירות בשר טחון. בנוסף לסכינים לקיצוץ בשר, ציוד זה יכול להיות מצויד עם קבצים מצורפים להכנת נקניקיות. המחירים של מעבדי מזון רב תכליתיים עם מטחנת בשר משתנים ונעים בין 13 ל -50 אלף רובל.

משתלב עם מערבל בצק

אנשים רבים מעדיפים להכין מאפים משלהם במקום לקנות אותם בחנויות. קומביין Bosch MUM 56S40 מושלם ללישה של בצק. יש לו הרבה מצבים שוניםעבודה, כמו גם מספר קבצים מצורפים כלולים. בנוסף, ניתן להשתמש במכשיר בנוסף כמסחטת מיצים ובלנדר.

דגם מעניין הוא ה-Clatronic KM 3647, שכן מעבד זה מיועד לא רק ללישה של בצק, אלא גם לגלגולו לאחר מכן לצלחות דקות, שלעתים קרובות די קשה לעשות זאת באופן ידני. המכשיר קל מאוד לשימוש, וכל החלקים אמינים ועמידים בפני שחיקה.

הקומביין של Moulinex QA50AD נחשב למכשיר אוניברסלי, שכן יש לו מטחנת בשר, קוצץ עשבי תיבול וקפה, מספר מכשירים נפרדים ובלנדר. הודות למנוע החזק, ניתן להכין אפילו בצק צמיג. המכשיר פועל בשקט מאוד וגם בעל עיצוב אטרקטיבי שבזכותו הוא משתלב בצורה מושלמת בכל מטבח.

מעבדי קוביות

מעבד מזון עם פונקציית חיתוך לקוביות עוזר לך להכין את המנות האהובות עליך הרבה יותר מהר. בין מוצרים כאלה, יש צורך להדגיש את דגם Bosch MCM 68885, שכן יש לו גדול פונקציונליותומחיר סביר. המכשיר מצויד במספר קבצים מצורפים, בעל מצבי הפעלה רבים וכן אפשרות חיתוך לקוביות, רצועות ורצועות.

משלב מקצועי

קוצרים תעשייתיים עושים עבודה מצוינת במוסדות קייטרינג. ביניהם, עלינו להדגיש את דגם Bosch MCM 62020, בעל קערה גדולה ומרווחת, המאפשרת לך לעבד מוצרים רבים בבת אחת, ויש לו גם סט של קבצים מצורפים מיוחדים, שאינם מצויים בדגמים ביתיים.

על פי ביקורות של עובדי בתי קפה ומסעדות, מוצר זה מרשים בפונקציונליות שלו ומתמודד היטב עם המשימות שלו.

משתלב עם מסחטת מיצים

כדי להשיג מיץ, נדרשת מהירות מיצוי גבוהה מאוד, ולכן יש לקחת בחשבון גורם זה בעת הבחירה. בין הדגמים עם מסחטת מיצים, כדאי להדגיש את ה-Kenwood KVC5050T. חשוב מאוד לבחור את הספל הנכון, שכן מיצים יכולים להיספג חומרים רעילים, במיוחד אם נעשה שימוש בפלסטיק סיני באיכות נמוכה.

עדיף לבחור מיכל זכוכית, במיוחד אם אתה צריך לעבד כמויות גדולות. זֶה האפשרות הטובה ביותרמבחינת עלות ופונקציונליות.

לשלב את קילוף תפוחי האדמה

מעבד המזון Kenwood AT444, שיש לו בנוסף חיבור לקולף תפוחי אדמה, נחשב למכשיר פונקציונלי ואמין למדי. זה מאפשר לך לחסוך באופן משמעותי זמן ומאמץ בעת קילוף תפוחי אדמה.

ראוי לציין כי קובץ מצורף זה מתאים למכשירי Kenwood אחרים, אך לא יתאים למותגים אחרים בשל תכונות ההרכבה.

דירוג היצרנים

משתמשים רבים מתעניינים כיצד לבחור מעבד מזון כך שיהיה אמין ופונקציונלי. שילובי Bosch מוערכים מאוד, שכן יצרנים מציגים לעתים קרובות טכנולוגיית הנעה כפולה מיוחדת, המאפשרת לעבוד עם שתי קערות בבת אחת. ניתן להגדיר מצבים מסוימים על סמך משקל המוצרים ומידת הטחינה.

האפשרות הטובה ביותר מבחינת יחס מחיר ואיכות היא מעבד מזון מבית בראון, שכן יש לו חיבורים רבים ושונים שמקלים על תהליך הבישול. הערכה כוללת לרוב מסחטת הדרים.

הקומביינים של Moulinex נבדלים בעובדה שהם רב תכליתיים ובעלות נמוכה. עובד נהדר כבלנדר ומטחנת בשר. זֶה אפשרות אידיאליתלהכנת מנות שונות למשפחה גדולה.

שום דבר לא מפגיש אנשים כמו ארוחה משותפת.

מעבד מזון יכול להיקרא בבטחה מטבח קומפקטי. הוא מחליף בקלות מכשירי חשמל ביתיים רבים, כגון מיקסר בצק, מסחטת מיץ, מטחנת בשר, פומפיה, מטרפה, מיקסר, בלנדר, טחנת, מכונת גלידה, פיק קרח, מטחנת קפה, מטחנת תבלינים וכו'. מעבד המזון מקל בהרבה על החיים לטבח הביתי, הופך את תהליך הבישול משגרת היומיום לאמנות קולינרית.

ומכיוון שהוא שווה ערך לכל כך הרבה מכשירים, אז במה נבדלים הקומביינים עצמם זה מזה?

שלבו עיצוב

על בסיס עיצובם ובהתאם למראה, הקומביינים מחולקים לשתי קטגוריות - רב חותכנים ומערבלי בצק. כל קטגוריה יכולה להיות די מגוונת, אפילו כלאיים.

לרב-חותכים יש לרוב בלוק מנוע וקערת פלסטיק שקופה המכילה סכין או פומפיה.

קומביין מסוג זה מתאים בעיקר למי שעובד הרבה עם מוצרים קלים בצפיפות נמוכה: ירקות, פירות, נוזלים וכו'. ניתן להכניס אביזרים ואביזרים נוספים, בהתאם לתצורה, לתוך הקערה עצמה או במקומה. לפעמים העיצוב מספק שני כוננים בבת אחת ואז הבלנדר מותקן בו זמנית.

מערבלי בצק. סוג זה מתאים יותר למי שעובד עם מוצרים כבדים בצפיפות גבוהה: בצק, בשר וכו'. סוג זה של קערה עשוי לרוב ממתכת. כל הקבצים המצורפים הנוספים מאוחסנים בדרך כלל בנפרד במיכל או במארז מיוחד.



בדגמים מתקדמים של מערבלי בצק מתרחשת סיבוב לאורך מסלול פלנטרי, בו מעורבבים כל אזורי הקערה ובהתאם לכך אין אזורים מתים או מרכיבים דבוקים לקירות. כך, מעבד מסוג זה מסוגל ללוש כל סוג של בצק - ביסקוויט, חמאה, לחם קצר, שמרים וכיסונים.

יש לציין ששני סוגי הקומביינים הללו, כשהם מצוידים במלואם, כמעט ניתנים להחלפה יש להם רק התמחויות שונות, כלומר מי מבצע אילו פעולות בצורה יעילה יותר.

כּוֹחַ

מחוון זה משפיע ישירות על היעילות, המהירות ומשך הפעולה הרציפה של מעבד המזון ללא התחממות יתר, כמו גם על היכולת להתמודד עם מוצרים קשים וקשים לעיבוד. הכוח חייב להיות מאוזן עם נפח הקערה, כלומר מעבד מזון הספק נמוךחייב להיות מצויד בקערה קטנה ולהיפך.

טווחי הספק
עד 300 W - רב חותך קומפקטי המסוגל לקצוץ, לגרר, לקצוץ כמויות קטנות של ירקות, פירות, בשר מבושל, כמו גם להקציף קוקטיילים ובלילה ל-1-2 מנות;
300 - 600 W - מעבדי מזון בגודל קטן המסוגלים לבצע את רוב הפונקציות בנפח המספיק למשפחה של 3-4 נפשות, כולל קיצוץ מוצרים קשים ולישה של בצק;
600 - 1500 W - מעבדי מטבח מן המניין המסוגלים לבצע את כל הפונקציות הנחוצות להאכיל 4-8 אנשים או למשפחה אחת למספר ארוחות;
יותר מ-1500 W - מכונות מטבח מקצועיות או מעבדי מזון בשילוב יחידת חימום תרמי.

הערה: יצרנים אירופאים מציינים בדרך כלל את הספק התפעול/נקוב של המכשיר במאפיינים, בעוד שיצרנים אסייתים מציינים את המקסימום ברגע נתקעות הציר, שלרוב גדול פי 3-4 מהנומינלי.

קערה ראשית

קערה בקומבינה - שניה מרכיב עיקרי. נפחו והחומר ממנו הוא עשוי משפיעים על נוחות ועמידות המכשיר. קערות יכולות להיות פלסטיק, מתכת ולעתים רחוקות יותר זכוכית.

פּלָסטִי. קערות פוליקרבונט אינן פולטות שום חומרים מזיקים, קל משקל, בלתי שביר, עומד בטמפרטורות גבוהות.

מַתֶכֶת. קערות נירוסטה עמידות למדי, ניתן לחמם ולקרר אותן חזק, אך לא ניתן להשתמש בהן תנור מיקרוגל. מתאים ביותר לעיבוד מוצרי בשר.

כדי להקטין ממדים ולהגדיל את הקומפקטיות, מעבד המזון יכול להתבצע ללא קערה כלל עבור דגם כזה יש צורך להשתמש בקערת מטבח.

אינדיקטורים של הנפח הכולל והשימושי של קערת העבודה משתנים. למוצרים נוזליים נפח שמישבהתאם למהירות, זה מסתכם ב-1/2 - 2/3 מהסך הכל, ולמוצרים מוצקים זה כמעט שווה לסך הכל.

נפח קערה נדרש:
עד 1 ליטר - למנה אחת של נוזל ו-2-3 מנות מזון מוצק. מתאים ביותר להכנת מזון לתינוקות, כמו גם ארוחת בוקר או ערב למשפחה של 1-2 אנשים;
1-4 ליטר - האפשרות הטובה ביותר למשפחה של מספר אנשים;
מ-4 ליטר - מתאים ביותר למשפחה גדולה, כמו גם לקבלת אורחים ובישול ביתי.

מה קומבינות מודרניות יכולות לעשות?

הם יודעים הכל או כמעט כל מה שצריך להכנת אוכל ביתי משפחה מודרנית. כל אביזר או קובץ מצורף יכול לבצע מספר פונקציות בו-זמנית. הסוגים הנפוצים ביותר של חרירי:

- חיבור ללישת בצק. משמש ללישה של שמרים, בצק קצר וביסקוויטים.

- וָוללישה של בצק כבד והוספת מרכיבים שאין צורך לקצוץ כמו צימוקים או שוקולד צ'יפס. הוא משמש גם לערבוב בשר טחון עם אורז, בצל, לחם ותבלינים.

-לְהַקְצִיף. משמש להקצפה של שמנת, חלבונים, חביתות לקצף הבהיר העדין ביותר. הוא משמש גם להכנת בצק קל, כמו ביסקוויט.

- מרית ערבוב. משמש לערבוב, למשל, סלט או מאפה.

- בלנדר. מה שלקח הרבה מאוד זמן לעשות ידנית עם סכין, בלנדר יעשה בשניות. יכין ירקות ופירות מרוסקים, מזון לתינוקות, מיונז; יטחון ירוקים, מנת אגוזים, שוקולד צונן ואפילו בשר לבשר טחון; להכין משחת קצף עם מילויים שונים; לגרד שום ופירורי לחם; קוצצים קרח ופירות יער קפואים; מרכיבי מחית למרק, רוטב או רוטב לסלט; מערבבים את הבלילה; ירקיע אלכוהול, לא אלכוהולי, אנרגיה, חלב, שייק חלבון, שייקים ופעולות רבות אחרות המתוארות במתכונים פופולריים ולא ידועים.

נוח מאוד לעבוד עם בלנדר מכיוון שבניגוד לגרסה הידנית, אין צורך להחזיק אותו בשתי ידיים. הוא נסגר היטב כך ששפריצים לא יכתימו את המטבח שלך.
נפח הכד לבלנדרים הוא בדרך כלל כ-2 ליטר, ונפח העבודה של מיכל כזה הוא רק 2/3, שכן במהלך הסיבוב מפלס הנוזל יעלה.
גוף הכד יכול להיות זכוכית, פלסטיק או פלדה. הפלסטיק אינו נשבר בעת נפילה, אך עלול להישרט בעת ריסוק קרח או מוצרים קשים אחרים. זכוכית לא נשרטת, אבל היא כבדה ושבירה יותר. קנקן פלדה מאפשר לערבב מרכיבים חמים, אך אינו מציג את שלבי הערבוב ואת שלב המוכן לקצוץ.
לפעמים מתכון דורש הוספה הדרגתית של מרכיבים למטרה זו, ייתכן שיש חור או אפילו שניים במכסה (אחד בתוך השני).
סכינים. בדרך כלל 1 או 2 סכינים מונחים לרוחב. הם מגיעים בצורות שונות - ישרים, מעוקלים, עם משטחי חיתוך נוספים. מספר הסכינים משפיע ישירות על מהירות העבודה. איכות הטחינה תלויה בצורה. אז, לסכינים ישרים תמיד יש אזור שבו ערבוב וחיתוך לא מתרחשים, מה שנקרא אזור מת. סכינים מעוקלות וסכינים עם משטחי חיתוך נוספים מבטלים תופעה זו וכל המוצרים בקערה נקצצים באופן שווה. לעיבוד מוצרים קשים מאוד, למשל. קרח אכיל, סכינים יכולים להיות בצורת מגל עם שיניים.

בבלנדרים מסוימים, אתה יכול להסיר את הלהבים ולאחר מכן לשטוף את הקערה והלהב מתחת מים זורמיםאו במדיח כלים.

- דסקיות פומפיה עם מגוון רחב של משטחי חיתוך. משמש לגרירה, קיצוץ, קילוף וחיתוך, וכן לחיתוך ירקות ופירות לרצועות דקות עבור מנות קוריאניות.

פומפיה יכולה להיות בצורת דיסק פלדה או בצורה של תוספות בזרבובית פלסטיק

- מכבש הדרים. מחלץ מיץ מתפוזים, לימונים, קלמנטינות, אשכוליות וליים.

- מסחטה צנטריפוגליתאוּנִיבֶרְסָלִי משמש להפקת מיץ מכל שאר הפירות והירקות.



- קובץ מצורף למחית לחץ. משמש בשילוב עם מטחנת בשר בורגית לייצור מוס מעגבניות ופירות רכים אחרים, פירות יער וורדים. במקביל, הוא מפריד אוטומטית בין זרדים ודגנים.

- מטחנת בשר. מיועד לטחינה בשר טריוהכנת בשר טחון או מנות בשר טחון.

- סט דיסקים לגיבוש. רשתות עם חורים קטנים נחוצות להכנת פטה ותערובות כריכים, ועם חורים גדולים - לנקניקיות מטוגנות, שומן חזיר, מאנטי, קופת ופירות יבשים.

- מכשירים למילוי ומילוי נקניקיות (טרסוס)משמש למילוי מארזים והכנת נקניקיות, ווינרים, קבה עם חלל למילוי, המבורגרים, וכן מגוון מאכלים לאומיים.



- מצורפים תבנית לאפייה. משמש להכנת עוגיות תוצרת בית.

- חיבור פומפיה לגילוח, זילוף ולחם. משמש לקיצוץ אגוזים (שקדים, קוקוס, אגוזי לוז), שוקולד צונן ולחם יבש.

חיבורי רולר. משמש להכנת אטריות רחבות תוצרת בית, רידוד בצק ליריעות של פיתות, בסיס פיצה, לזניה, רביולי, טורטליני או כופתאות.

- תבניות מצורפות. משמש להכנת אטריות, ספגטי, פסטה.

- זרבובית - מתחלב. משמש לערבול נוזלים סמיכים עד לקבלת תערובת חלקה: שמנת, רטבים, ביצים, מיונז, מוס, רוטב, בצק פנקייק.

- קובץ מצורף - חותך קוביות. משמש לחיתוך ירקות, פירות, גבינה, בשר מבושל, נקניק. אידיאלי להכנת סלט אוליבייה, ויניגרט וסלטים אחרים.

- מצורף - טחנת קמחעם אבני ריחיים מאבן או פלדה. משמש לטחינת רוב סוגי גידולי התבואה. דרגת הטחינה מתכווננת בצורה חלקה (גס - עדין).

- מכשיר - מכונת גלידה. המיכל מוצב מראש מַקפִּיאכדי להשיג את הטמפרטורה הנדרשת, ולאחר מכן הוא מחובר לשילוב, הוספת מרכיבים נחוציםומצב הכנת הגלידה מתחיל.

- דיסק חיתוך תפוחי אדמה - צ'יפס. הוא משמש כך שפרוסות ארוכות ודקות מטגנים עוד יותר בשמן עמוק.

- מצורף - מטחנת קפה. הוא משמש לטחינת מנות קטנות של קפה או סוכר, והוא הכרחי גם להכנת תבלינים מעשבי תיבול, שום, בצל, אגוזים, תבלינים (פלפל, כמון, ערער, ​​קינמון, אניס מיובש, זעפרן, זרעי פשתן).

יש להבין כי ניתן להצטייד בדגם ספציפי רק בחלק מהאביזרים ובהתאם לכך יבצע רק חלק מהפעולות, ורק כאשר מצויד במלואו בכל האביזרים הנוספים ניתן לבצע מגוון שלם של פונקציות.

תכונות נוספות

כיסוי נגד התזה.לעתים קרובות, יצרנים משלימים את המוצרים שלהם עם מכסה שקוף עם חור להוספת מוצרים. הוא מספק ניקיון ונוחות בעבודה עם קמח ומרכיבים נוזליים, שבלעדיו יכולים להתפזר בכל המטבח.

מקום אחסון לאביזרים.דגמים מסוימים מצוידים בנישה לאחסון קבצים מצורפים, בדרך כלל פומפי דיסק ומקצפים. דגמים אחרים מגיעים עם שקיות או מיכלים מיוחדים שבהם ניתן לאחסן בנוחות אביזרים בשימוש נדיר.

הגנה מפני עומס יתר.הגנת עומס יתר יכולה להיות מכנית או אלקטרונית. מכאני מבוסס על העובדה שאחד זול ממוקם בין המנוע והזרבובית במקום נוח להחלפה. חלק פלסטיק(צימוד) עם חריץ מוחל מראש. בעת עומס יתר, הוא זה שנשבר ראשון, מה שחוסך את החלקים היקרים שנותרו במנגנון מנזק.

ההגנה האלקטרונית (נתיך אלקטרוני) ניתנת לשימוש חוזר ואם הגורם לעומס יתר מתבטל, המכשיר יכול לחזור לפעולה. האמינה ביותר היא הגנה כפולה: אלקטרונית ומכנית בו זמנית.

מאזניים מובנים

לצד הקערה עשויה להיות משקל מטבח מובנה עם פונקציית חיסור מכלים, שהיא נוחה מאוד, מגבירה את הדיוק ומפחיתה את זמן הבישול.

פונקציית ניקוי עצמי. משמש כדי לפשט את הכביסה הידנית. אתה רק צריך לשפוך מים חמיםעם חומר ניקוי, הפעל את המכשיר והוא ישטוף את עצמו.

מכונות קולינריות או מכשירי פלא.

השלב הבא בפיתוח מכשירי חשמל ביתיים- זוהי תוספת של מספר מכשירים נוספים למעבד המזון הקלאסי, כגון מכונת בישול, מכונת לחם, מחבת חשמלית ומכונת קבב. עכשיו עם אותן מידות גרסה חדשהמשלבים שוקלים, טוחנים, מגררים, קוצצים, מטגנים, מבשלים, מכים בשר טחון, מכין גלידה, קינוחים, קרמים, מקציפים קוקטיילים חמצן ואלכוהול; טוחן ומבשל קפה, טוחן דגנים לדגנים וקמח, אופה לחם, מאפינס, מכין פאטה, נקניקיות, קוויאר, רטבים קרים וחמים, מרק, מרקים, לקו; תבשילים, מכין חביתות מטוגנות ומאודות, מכין גולאש בשר ועוד הרבה פעולות ומנות.
כדי להפעיל את המכונה, צריך רק לשים את כל המרכיבים בתבנית, ושבב מתכון מיוחד יעזור ויגיד לכם מה לשים ובאיזו כמות. לאחר מכן כל שעליכם לעשות הוא לחכות שהמכשיר החכם יעשה הכל בעצמו ללא התערבות אנושית ובדיוק לפי המתכון.

טווח מחירים

(החלוקה לקבוצות היא מאוד שרירותית)

עד 4,000 רובל - המכשירים הפשוטים ביותר, בעצם מרובי חותכים או בלנדרים מתקדמים, מיועדים לפעולה אחת או שתיים הנדרשות לעתים קרובות. יודעים לקצוץ, לגרד ירקות גס ודק, להפוך בשר מבושל לפטה, להקציף שמנת ולערבב רוטב. נפח העבודה של הקערה קטן ובהתאם לכך גם הכוח. בדרך כלל הם מצוידים בקערה אחת, זוג פומפיה, סכין אימפלר ואביזר הקצפה. קטן בגודל ותופס מעט מאוד מקום. זה יספיק למשפחה של שניים או שלושה אנשים.

מ 4,000 עד 8,000 לשפשף. - קלאסי משתלב עםפעולות שבוצעו. בנוסף לקבוצה הקודמת, הם יכולים גם לחתוך סלטים, להקציף תוספות ורטבים, לטחון ולערבב וללוש בצק. הוא די מתאים למשפחה של 3-4 אנשים שאוהבת לאכול אוכל ביתי טעים, לפנק אורחים ולהכין. ככלל, הם מצוידים במספר מיכלים, מסחטת מיץ אחת או שתיים, מטחנת בשר ומספר מגררות דיסק.

8,000 - 20,000 שפשוף. - קומבינות קלאסיות מותגים מפורסמיםעם מירב הציוד האפשרי כגון: מטחנת בשר, בלנדר, מסחטות מסחטות, מספר סוגי מקציפים, מכבש פירה, חותך קוביות, דיסקית לצ'יפס ולמטבח הקוריאני, זרבובית למילוי נקניקיות, מטחנה עבור קפה ותבלינים, ומכונת גלידה. האמינות והעמידות בקבוצה זו הם בדרך כלל במיטבן.

מ-20,000 ומעלה - למעשה, בטווח הזה מעבדי המזון הקלאסיים והמוכרים, גם בתצורה המקסימלית, כבר מתחילות מכונות קצה וקולינריות ורובוטים למטבח.

קוו ואדיס?

המטבח המודרני מלא במגוון מכשירי חשמל ביתייםמהטוסטר הפשוט ביותר למולטי כיריים עם Wi-Fi. פונקציונליות ו הוֹפָעָה מכשירי חשמל למטבחכולם יודעים את זה מזמן. מה מצפה לנו בעתיד? לאן אנחנו הולכים? ואנחנו הולכים, כמתוכנן, לרובוטיזציה. גם דגמי ההפעלה המוצלחים הראשונים מופיעים. אחד מהם הוא שף רובוטי בשליטת Wi-Fi שיכול לבשל אוכל נפלא לפי מתכונים מהאינטרנט. זה מתאים למטבח בגודל רגיל. שתי זרועות רובוטיות תלויות מעל הכיריים, התנור, הכיור והמשטח. מניפולטורים מעתיקים במיומנות את התנועות של שף מקצועי. הרובוט מהיר וזריז כמו אדם. הוא יודע איך להתמודד לָרוֹב כלי מטבחומכשירי חשמל ביתיים. אפליקציה בסמארטפון שלך עוזרת לך לשלוט ברובוט מרחוק. לרובוט עצמו יתווספו אפשרויות בעתיד - תחילה מקרר ומזווה מובנים, ולאחר מכן מַדִיחַ כֵּלִיםכך שהמניפולטורים יקפלו הכל כלים מלוכלכיםישר לתוכו. הרובוט עצמו לומד לקיים אינטראקציה עם כל מכשירי חשמל במטבח, רק צריך להראות לו איך הכל עובד. גרסאות חדשות של הרובוט ילמדו לבד, כולל בעזרת סרטוני אימון מרובוטים אחרים. בעתיד מתוכנן לצייד את המכונה בזרועות סינתטיות כדי שתוכל לעבוד איתה בשר נא, ולאחר מכן הרובוט ישטוף את עצמו. כאשר אינן בשימוש, הזרועות מתקפלות כדי לפנות מקום. המכירות יתחילו השנה במחיר של כ-730 אלף רובל. מניפולטורים כלולים תנור מטבח, כיור, משטח עבודה וארונות. ככל שהמכירות גדלות, צפו להפחתה משמעותית בעלויות. ובכן, בזמן שהרובוטים מגיעים אלינו, בואו ננצל את ההזדמנות האחרונה לבשל באמצעות מעבד מזון בעצמנו.

מעבד מזון הוא באמת מכשיר חיוני למטבח.

בהשוואה למכשירים המבצעים פונקציות נפרדות, יש לו יתרונות רבים.

היתרונות של מעבד מזון

צְפִיפוּת

מעבד מזון הוא מכשיר די קומפקטי זה יהיה שימושי מאוד במטבח קטן. טכניקה זו דורשת פחות מקום משמעותית ממכשירים בודדים:

• מסחטת מיצים;
• פּוּמפִּיָה;
• מטחנת בשר;
• מִיקסֵר;
• בלנדר וכו'.

מְחִיר

אם אתה משווה את כמות הכסף שתצטרך להוציא על רכישת מכשירי מטבח בודדים למחיר של מעבד מזון, אז זה האחרון הרבה יותר משתלם לקנות. במקרה זה, אתה לא צריך לשלם סכום מסודר עבור כמה מנועים, כי בעזרת מכשיר אחד אתה יכול לעשות את אותו הדבר.

פונקציונליות

מעבד מזון פונקציונלי לא פחות מכל אותם מכשירי חשמל שהוא יכול להחליף. עם זאת, הבחירה בו אינה קלה כפי שהיא נראית במבט ראשון. שוק מודרני כלי מטבחכל כך מלא שהעיניים שלך פשוט משתוללות מהמגוון הזה.

בואו ננסה להבין איך לבחור מעבד מזון, מה צריך לקחת בחשבון בקנייתו.

בעת בחירת מעבד מזון, אתה צריך לשקול ניואנסים רבים:

• מהירות סיבוב;
• נפח קערה;
• כּוֹחַ;
• צְפִיפוּת;
• כמות וטווח חרירים.

כל מעבד מזון מורכב ממגוון של אביזרים וקערות לעיבוד מרכיבים.

מכשיר מטבח ייחודי זה הוא רב תכליתי ויכול לעשות כמעט הכל:

• להקציף חלבונים ושמנת;
• להכין בשר טחון;
• לסחוט מיץ;
• לתכנן חסה;
• גבינה חתוכה, נקניק מעושן וחזיר;
• ללוש את הבצק;
• לקלף ולגרר ירקות;
• להכין שייק פירות;
• לטחון דגנים או אגוזים;
• להכין רטבים.

והכי חשוב, כל הפונקציות השימושיות הללו משולבות במכשיר אחד. אתה לא צריך להסתובב כל הזמן בעת ​​הכנת אוכל. מכשירים שוניםמהארון לשולחן ובחזרה.

באיזה קומביין כדאי לבחור - רב תכליתי או קומפקטי?

לפני קבלת החלטת רכישה, עליך להחליט:

• לאילו מטרות אתה צריך את זה;
• כמה כסף אתה יכול להרשות לעצמך להוציא;
• עד כמה המטבח שלכם מרווח?

כל זה חייב להילקח בחשבון בעת ​​הבחירה. למשל, אם יש לך מטבח קטן, אולי פשוט אין לך מספיק מקום לשילוב גדול עם פונקציות רבות.

מכשיר קטן וקומפקטי, הנקרא לעתים קרובות צ'ופר, עשוי להתאים לך. הוא מסוגל לבצע די הרבה פונקציות ועבור כמה עקרות בית זה די מספיק.

הפונקציות העיקריות של המגרסה:

• יכול לגרד דק או גס גבינה, ירקות, אגוזים ושוקולד;
• לטחון בשר מבושל לפטה;
• מערבבים סוכר עם ביצים;
• מקציפים את המוס או הרוטב.

הקערה של המכשיר הזה היא לא יותר משני ליטר בנפח, ההספק הוא גם קטן - עד 600 W. אם יש לכם משפחה קטנה ואין לכם אורחים לעיתים קרובות, אז מעבד מזון קטן הוא מה שאתם צריכים. הוא מתמודד היטב עם הכנת מנות יומיומיות, הוא קומפקטי וזול.

קומביין זה מצויד בקערה אחת. הוא מצויד גם בשתי פומפי דיסק עם חורים בקטרים ​​שונים, סכין ואימפלר עשוי נירוסטהוחיבור מקצף פלסטיק.

מעבד מזון רב תכליתי הוא מכשיר מורכב ומעניין יותר.

בדרך כלל זה מורכב מ:

• מַמחֶה;
• כמה קערות;
• מסחטה אחת או שתיים (אוניברסלית ולפירות הדר);
• מטחנת בשר בורג;
• דיסק לחיתוך צ'יפס;
• מסכות עיתונות למחית פירות;
• יצרני גלידה;
• טחנות לתבלינים ודגנים.

זו אינה רשימה מלאה של מה שניתן לכלול במעבד מזון רב תכליתי. בהתאם לכך, ההספק של ציוד כזה גדול יותר - עד 2 קילוואט, גם נפח הקערה גדול למדי - לפעמים מגיע ל-10 ליטר או יותר.

אם יש לכם משפחה גדולה שאתם אוהבים לפנק בתענוגות קולינריים שונים, לעיתים קרובות יש לכם אורחים, חברים וחברות שאתם מפתיעים עם מנות בלעדיות שונות, מעבד מזון רב תכליתי הוא הבחירה שלכם.

עם זה, אתה לא צריך להשקיע חצי יום בהכנת נקניקים, סלטים, לישת בצק פאי והכנת מילויים שונים. אתה יכול בקלות להכין פינוק לחג ועדיין יש לך מספיק אנרגיה לחגוג.

קערות מעבד מזון

בבחירת מעבד מזון יש לשים לב תחילה לאיכות של אחד החלקים העיקריים שלו – הקערה. בואו נראה אילו סוגי קערות יש, היתרונות והחסרונות של כל סוג.

ישנם שלושה סוגים של קערות:

1. זְכוּכִית;
2. מַתֶכֶת;
3. פּלָסטִי.

הפופולריים שבהם עשויים מפלסטיק, והם גם הזולים ביותר. היקרים ביותר, ובהתאם, העמידים ביותר עשויים מתכת.

מומחים מייעצים להקציף שמנת, מוס ולבשל ירקות ובצק בפלסטיק או זכוכית, ובשר בקערת מתכת - זה אמין יותר וקל יותר לניקוי.

קערת העבודה חייבת לעמוד בקור ובחום, והכי חשוב לא להישבר. אם זה אכן קורה, תוכלו להחליף אותו בקלות, כי ניתן לרכוש כל פריט מהסט בנפרד.

עַל יְדֵי מפרט טכניקערות מעבד מזון מתחלקות לשלושה סוגים:

1. עמיד בטמפרטורות נמוכות - עד -5 מעלות. הם נוחים לאחסון פאטה, מיץ או בשר טחון במקרר.
2. עמיד בטמפרטורות גבוהות - עד +80 מעלות. אולם למרות שהם עמידים בחום, יציקת מים רותחים לתוכם אסורה.
3. עמיד בפני זעזועים - מוגן מפני פגיעות על משטח קשה.

ניתן לשטוף קערות זכוכית ופלסטיק במדיח כלים. אין להם חישוקי מתכת או חלקים אחרים, ולכן הם מתאימים גם לחימום במיקרוגל.

קערות מתכת (נירוסטה) אינן מתאימות לשימוש במיקרוגל.

הקיבולת של קערה ונפחה הם מושגים שונים. אם קראתם בהוראות שנפחו הוא 1.5 ליטר, דעו שבקערה זו תוכלו:

• ללוש 0.75 ק"ג בצק;
• מערבבים 1.5 ליטר נוזלים;
• קוצצים 2 ק"ג ירקות.

ערכים אלה נקבעים על ידי היצרן עצמו, ולכל סוגי המוצרים.

כמה קערות צריכה עקרת בית כדי להיות מאושרת?

לדברי מומחים, לפחות שלושה. אם תכניסו לקערה גדולה רק מעט חמאה, סוכר, שמנת או קמח, שלא תגיעו למינימום שצוין על ידי היצרן, התוצאה תהיה שהתערובת פשוט תימרח לאורך הקירות.

לכן, לעיבוד כמויות קטנות יש צורך במנות שונות לחלוטין. הוא חייב להיות בעל עיצוב תחתון מיוחד כך שניתן למקם חרירים וסכינים בכל גובה.

הקערה השלישית שימושית כקערה חלופית: אם הכנתם סלט באחת, תוכלו ללוש את הבצק בשנייה - במקרה זה אין צורך לשטוף את הקערה בכל פעם לאחר השימוש.

זה נהדר אם יש מכסים מיוחדים לקערות. הודות להם, שום דבר לא ניתז או ניתז החוצה. אתה לא צריך לקרצף שפריצים מהשולחן, מהארונות או לשטוף את הסינר שלך. זה גם יגן על הקערה שלך מפני שיער ופרוות בעלי חיים.

כוח הקציר

בעת בחירת מעבד מזון, אתה צריך לקחת בחשבון פרמטר חשוב כל כך כמו הכוח שלו. כוחו של הקומביין צריך להיות תלוי בגודל הקערה שלו. עם נפח קערה של 1.5 ליטר, 300 W זה די מספיק.

למכונת שני ליטר מתאים הספק של 400 W, אך לקומבינה עם קערה של 5 ליטר נדרש הספק של 1000 W לפחות ואפילו יותר טוב 1500 ומעלה. אם אתם רוצים שמעבד המזון שלכם יעבד בקלות בצק קשה לכופתאות, כופתאות ואטריות תוצרת בית, בחרו בדגם חזק יותר.

לא תמיד יש צורך בכוח המקסימלי של מעבד מזון, אלא רק למטרות מסוימות.

טכניקה זו יכולה לכלול כ-25 מצבי מהירות. עדיף לבצע חיתוך וקיצוץ במהירויות גבוהות, והכנת רוטב או הקצפת במהירויות בינוניות. לערבוב מוצרים ולישה של בצק, עדיף לבחור במהירות נמוכה.

כמעט הכל דגמים מודרנייםלמעבדי מזון יש מצב דופק. אתה יכול להפעיל אותו על ידי לחיצה על כפתור מיוחד על המארז. מצב זה עובד רק כל עוד אתה שומר את האצבע על הכפתור.

מצב זה שימושי במקרים שבהם צריך להפעיל במהירות את מעבד המזון לעוצמה מקסימלית על מנת, למשל, לקצוץ מאכלים קשים מדי או להפוך פירה למחית רכה ונימוחה.

במקרה זה, מהירות הסיבוב של הקבצים המצורפים תלויה בכוח הלחיצה על הכפתור - ככל שקשה יותר, מהר יותר. עם זאת, לא מומלץ להשתמש במצב הדופק זמן רב מדי - המנוע עלול להיכשל.

מצורפים למעבד מזון

הפונקציונליות של הקומביין תלויה בקבצים המצורפים. לאחר מכן, בקצרה על הקבצים המצורפים העיקריים.

סַכִּיןחייב להיות עשוי מפלדת אל חלד באיכות גבוהה. לפעמים סכינים עשויים ריסוס מיוחד, המאפשר לך להאריך באופן משמעותי את חיי השירות שלהם. יש להשחיז סכינים כאלה לעתים נדירות ביותר או בכלל לא.

סכין דיסקמשמש לגריסת כרוב וסלט, כמו גם לחיתוך. זה ידוע בתור סכין חריץ רדיאלי.

סכין עם שני להביםבמחזיק פלסטיק חותך לחתיכות צורה לא סדירה. אם נעשה שימוש במצב זה במשך זמן רב, אתה יכול לקבל טחינה עדינה מאוד.

ככל שהעלות של מעבד מזון גבוהה יותר, כך הוא מגיע עם יותר קבצים מצורפים.

קבצים מצורפים שנמצאים ברוב מעבדי המזון:

• דיסק פומפיה;
• צ'יפס מצורף;
• מסחטה אוניברסלית;
• מסחטה מיוחדת (לפירות הדר);
• קובץ מצורף לערבוב בצק;
• לְהַקְצִיף

פּוּמפִּיָהמשמש לקיצוץ וגרידת מזון. בדרך כלל הערכה כוללת מספר פומפיה עם חורים בקטרים ​​שונים. פומפיה זו נוחה מאוד לשימוש - ניתן לעבד קילוגרם שלם של מזון בדקה אחת.

צ'יפס מצורףהוא משמש הן לתפוחי אדמה והן לחיתוך פירות וירקות לרצועות.

מסחטת מיצים אוניברסליתלא יותר גרוע מסחטת מיצים מונו. ומסחטת ההדרים זהה ליחידת המונו אפילו במראה.

לְהַקְצִיףמנצח בצק פנקייק, כמו גם רטבים שונים ומיונז. מכשיר זה הרבה יותר נוח ממיקסר רגיל, שכן יש לו מכסה שמונע מהמוצר המוגמר להתפזר במטבח.

חיבור ללישת בצקבדרך כלל נראה כמו מרית או וו מעוקל. ההצמדה הזו יוצרת גם נוחות נוספת לעקרת הבית - במהלך הלישה הבצק לא נדבק לאצבעותיך ואפילו לא לדפנות הקומביין.

מטחנת בשרחזק מאוד ומסוגל לעבד לא פחות כמויות בשר מאשר מטחנת בשר חשמלית קונבנציונלית.

מעבד המזון עשוי להכיל את הסכינים והאביזרים הבאים:

1. טחנת לעשבי תיבול, שום, שוקולד ואגוזים.
2. מקסי-פרס להכנת פירה מפירות ללא זרעים וזרעים. הודות לשלוש מסננות, ניתן לבחור את הצפיפות הנדרשת.
3. בלנדר למרקי קיץ, קוקטיילים, ריסוק קרח ומזון תינוקות.
4. שייקר.
5. טחנת דגנים זמין עם אבני ריחיים מפלדה או קרמיקה.
6. מגרדת תוף לגבינה קשה.
7. מַקפִּיא.
8. אביזרי קבה להכנת נקניקיות ביתיות.
9. מצורפים להמבורגרים ועוגיות.
10. מטחנת קפה.
11. זרבובית לסחיטת מיץ מפירות יער עם זרעים.
12. מרית פלסטיק להוצאה נוחה של מזון מהקערה.

לאחסון קבצים מצורפים, יש בדרך כלל מיכל מיוחד או תא מובנה בגוף. לפעמים מותאמת קערת עבודה למטרה זו (אם יש מחזיק). יש גם תושבות קיר, אבל זה מקרה נדיר.

אמצעי בטיחות

כל מעבדי המזון מצוידים בדרך כלל בנתיכים המגנים עליהם מפני עומס יתר וכן תקלות.

ישנם שלושה סוגי הגנה במעבדי מזון:

1. שרוול פלסטיק - הוא מתפוצץ אם עצם או בשר קפוא נכנס בטעות מתחת לסכין ובכך חוסם את המנוע;
2. מפסק אוטומטי - שתי לוחות סגורות נפתחות כאשר הקומביין פועל בהספק קרוב לקריטי;
3. אלמנט תרמי המגיב לטמפרטורה - כאשר הקומביין מתחמם יתר על המידה, הוא נכבה מיד.

בקרת מעבד מזון

ככל שהקציר צנוע יותר, כך יש לו פחות כפתורים. לדגמים הפשוטים ביותר יש כפתור הפעלה/כיבוי אחד. לקציר מורכב יותר יש סט שלם של מתגים מכניים שבעזרתם ניתן להגדיר את זמן העיבוד, המהירות והטמפרטורה.

המעבדים הנוחים ביותר לתפעול הם מעבדים - הם מסוגלים לקבוע את צפיפות המוצרים בעצמם ולבחור את המהירות האופטימלית.

אתה יכול לבחור מעבד מזון עם פונקציות מתוכנתות:

• הקצפה - מבטיחה את המהירות הנדרשת;
• בקרת כוח אוטומטית ושינוי מהירות הדרגתי - נועד להגן בעת ​​עומס יתר, כמו גם במקרה של התקנה לא נכונה של חרירים;
• בקרת מהירות אוטומטית - נדרשת כדי להבטיח שהמהירות תישאר ללא שינוי עם עקביות ונפחים שונים של מוצרים;
• זיהוי אוטומטי של חרירים - לבחירת המהירות הטובה ביותר.

יש לזכור ששילובים עם בקרות מגע רגישים מאוד לנחשולי מתח. אם אתה בטוח שזה יכול לקרות, עדיף לבחור מכשיר עם מתגים סיבוביים מכניים.

(1 דירוגים, ממוצע: 5,00 מתוך 5)

הכי רצוי עוזר אוניברסליבכל מטבח יש מעבד מזון - מכשיר ביתי המתמחה בעיבוד מוצרי מזון. טוחנים, מערבבים, קוצצים ואפילו סוחטים מיץ - המכשיר הזה מסוגל להרבה. אבל כדי להבין איזה מכשיר מהמגוון הרב בשוק מתאים למטבח שלך, אתה צריך לקבל מושג מה זה מעבד מזון ומה הפונקציות שלו.

בהחלט, לטכניקה יש שורשים צרפתיים: רבים מניחים שהממציאים שלה היו נזירים מארץ זו, שהשתמשו במטחנות דומות לייצור יין. לפי גרסה אחרת, "אבי" היחידה היה קרל סונטהיימר, שוב צרפתי. ונציג נוסף של האומה הזו, פייר ורדן, מייסד חברת רובוט קופה, "נחשד" בהחדרת טכנולוגיה לחיי המטבח היומיומיים.

כך או כך, ההמצאה התבררה כמועילה ממש. במיוחד בהתחשב בכך שהוא משלב את הפונקציות של מספר רב של מכשירי מטבח:

• פומפיה;
• מַמחֶה;
• מטחנות בשר;
• חותכי ירקות;
• מסחטות מיצים;
• מערבל בצק

כמעט כל המכשירים האלה (אפילו מ יצרנים שונים) דומים בעיצובם. לחלקם יש זוג קערות, באחרים - מספר גדולחרירים ההבדלים בין מעבדי מזון הם כדלקמן:

1. גודל קערה. פרמטר זה קובע לא רק את מספר האוכלים שעבורם מכינים אוכל בטכניקה - הוא גם יכיל עוד יותר מוצרים.
2. כוח המכשירתלוי ישירות ביכולות שלו - לרוב זה נע בין 550 ל-1000 וואט. לדוגמה, כאשר עובדים עם בצק, הוא לא יכול להיות קטן.
3. מומלץ להשתמש במוצר משלך לכל מוצר מְהִירוּת– עבור דגמים מסוימים הטווח שלהם מגיע ל-14. הדבר משפיע גם על מספר המנות שניתן להכין בטכניקה.
4. מִתקַדֵם פוּנקצִיוֹנָלִי, הקובע את יכולות הפעולה של מעבד המזון. ככלל, למודלים כאלה יש קבוצה נוספת של קבצים מצורפים.
5. נוחות ובטיחות בעבודה.

סיווג של יחידות כאלה

ישנם סוגי מעבדי מזון הבאים:

• אפשרויות רב תכליתיות;
• הגדר "מטחנת בשר + בלנדר";
• דגמי מיני;
• מכשירים כף יד;
• מיוחד מאוד: לגזרה ספציפית.

הכל באחד

אפשרות זו מנצחת את כל שאר הסוגים בשל יכולותיה - כל האפשרויות האפשריות קיימות כאן - ממטחנה ועד בלנדר.

זה מרמז על נוכחות של מתג מהירות, קערה גדולה והספק העולה על 700 וואט. לרוב הדגמים הזמינים במגוון השוק יש כאלהערכה בסיסית

: פומפיה, סכין נירוסטה, מערבל בצק, מתחלב דיסק. התוספות הבאות עשויות להיות קיימות: סכין עם להב כפול, כוס בלנדר, מכבש הדרים ומסחטה (בצורת צנטריפוגה).

אחד היתרונות העיקריים של מכשיר אוניברסלי ורב תכליתי הוא הקערה הגדולה שלו, שיכולה להיות עשויה מפלסטיק, זכוכית או נירוסטה. לעתים קרובות כלים כאלה ניתנים להסרה, ולכן קלים לטיפול ואחסון. הבונוס העיקרי הוא עיבוד של כמות לא מבוטלת של מוצרים. בנוסף, תמיד ניתן לרכוש תוספתחרירים להחלפה

. בדרך כלל, יצרנים מנסים להגן בנוסף על מכשירים מפני התחממות יתר ונזק. אגב, למרות הנפח, קל להסיר ולשטוף את כל הרכיבים במידת הצורך. יש גם חסרונות מסוימים. המובנים מאליהם כוללים את חוסר התנועה של המכשיר ושלוממדים גדולים

, מה שעוצר מבעלי מטבחים קטנים לרכוש מכשירים כאלה. בנפרד, אנחנו מדברים על עלות - רבות מההצעות אינן תקציביות כלל.

מטחנת בשר+בלנדר מטרתו של מכשיר כזה היא לסייע בהכנת תבשילי בשר ופירה שונים. זה יחסוך לך את העלות של רכישת שנייםמכשירים שונים . קליטה אפילו בקומבינה עצמה יכולה להתרחשסוגים שונים

1. רכיבים.מטחנות בשר כאן יכולות להיות מקדחה והשפעה
2. . במקרה הראשון, הבשר יופנה על ידי פיר ספירלה (המשך לכיוון הסכין והרשת). בגרסת האימפקט המוצר נחתך באמצעות סכינים מיוחדות המוציאות עודפי נוזלים מהבשר. משמש ביחידה כזו. במקרה הראשון, הוא מורד לחלוטין לתוך הקערה, ויש לו את ההשפעה המקסימלית על כל המוצרים הקיימים. הנייח רק יערבב ויכה את החומרים על פני השטח.

מה טוב מכשיר דומה? נוכחותו היא שתהפוך את הבשר הטחון לצפיפות הנדרשת, ללא קשר לצפיפות הבשר והסחוס הוורידי שבו. עם זאת, עם מבנה העצם זה קשה יותר - אם אפילו חלקים קטנים פוגעים, הטכניקה תיפסק.

עצות עדכניות - בדגמים כאלה כדאי להתמקד בהספק של 600 W או יותר. לעתים קרובות האפשרויות מצוידות גם בקבצים מצורפים לסחיטת מיץ. וקומביין כזה יעלה פחות מקומביין חשמלי.

יש גם חסרונות - העיצוב מקבל משקל נוסף. ועוצמתה של מטחנת הבשר עצמה תהיה קטנה פי כמה מהרגיל. בנפרד, ראוי להזכיר את המכשירים עבור ציוד כזה.

1. נִקוּביש קוטר חורים מ-3 עד 8 מ"מ. רוֹב גודל קטןמתאים לפטה, אבל גדולים יותר מיועדים לעוף טחון או בקר. בשר חזיר, פירות יבשים, גבינות קשות וכו' נטחנים על משטחים עם חורים גדולים מ-8 מ"מ.
2. יש מכשירים עבור הכנת נקניקיות. בעזרתם ממלאים קונכיות ומכינים את המוצרים המתאימים.
3. הכרחי כדי להשיג אפשרויות חלולות.

חיבור Kebe למוצרים חלולים

דגמים מיניאטוריים

אפשרויות אלה מתאימות למטבחים קטנים. אתה חייב להיות מוכן מיד לעובדה שהם יכילו מאוד פונקציונליות מוגבלת. נפח הקערה לא יעלה על 2.5 ליטר, וההספק לא יעלה מעל 650 W. העלות גם די משתלמת, והמכשיר עצמו מתמודד היטב עם המשימות המוטלות עליו.

בדרך כלל, הערכה הבסיסית של מכשיר כזה כוללת קוצץ פירות וירקות. יש גם אפשרויות עם אפשרויות ללוש בצק, סחיטת מיץ ומטחנת בשר.

קוצרים ידניים

מכשיר כזה אינו אוטומטי, ויש להתאמץ כדי להפעיל אותו. יש כאן גם היבטים חיוביים:

• עצמאות מרשת החשמל;
• ניידות (אתה יכול לקחת אותו איתך לדאצ'ה);
• שליטה מלאה בכל שלבי התהליך.

מכשירים מיוחדים במיוחד

לרוב, למעבד מזון כזה יש פונקציות מוגבלות - זה, במידה רבה יותר, חיתוך מוצרים בצורה של קשיות, ריבועים וקוביות. אבל חוץ מזה, לחלק מהדגמים יש קבצים מצורפים לחיתוך מתולתל. לעתים קרובות יחידות כאלה מתווספות עם מסחטה, מטחנת בשר ובלנדר.

צ'ופרים כאלה הם מכשיר עם קערה אחת והנעה חשמלית. הקערה מכילה סכינים, וניתן להכניס לשם גם אפשרויות חיבור נוספות. עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: המוצרים ממוקמים בפנים ונסגרים במכסה. ככל שהמכשיר חזק יותר, כך העיבוד יעיל יותר. כדאי להקשיב להמלצות הבאות:

• עבור מוצרים מוצקים השתמש בזרבובית נפרדת;
• המכסה חייב להיות סגור היטב, אחרת המכשיר לא יפעל.

אחד הבונוסים הוא מכשיר כזה נוח לאחסון, זה חוסך מקום באופן משמעותי. הקומביין גם זול וקל לתפעול ולשליטה. זה נייד ובטוח לשימוש זה יכול לשמש אפילו יומיומי, עיבוד כמויות קטנות של מוצרים.

אוּלָם מכשיר דומהלא יצליחו להתמודד עם חיתוך בשר וגבינה כך שיצאו בצורה שווה עם צלחות זהות. קשה לו לעבד חתיכות מזון גדולות. כדי לטחון סוגים שונים של אגוזים, פולי קפה ודגנים, אסור גם להפעיל את המכשיר. לא מומלץ ללוש את הבצק. ומשתמשים רבים אינם מרוצים מספר קטן של מהירויותתפעול המכשיר.

אילו מכשירים יכולים להיכלל במכשיר כזה? ביניהם:

• גרסת דיסקית של הסכין עם חתכים אלכסוניים (גריסת כרוב וסלטים);
• דיסק לחיתוך צ'יפס;
• חותך קוביות (דיסק) לגבינה וירקות;
• דיסק עם חורים קטנים (חתוכים לרצועות);
• דיסק דו צדדי רב תכליתי (צד אחד משמש לחיתוך לפרוסות, השני נחוץ לגרירה);
• דיסק חיתוך דו צדדי;
• פומפיה דיסק (מכין פירה ירקות);
• עוד דיסק פומפיה, אבל הפעם בשביל זני דורוםגבינה ושוקולד.

מערבלי בצק

השימוש במכשירים אלו רלוונטי למי שאוהב לאפות. הוא יכול לעבוד גם עם בצק טרי וגם עם בצק שמרים, בצק קצר, ג'לי ובצק קשה - במילה אחת, מכל סוג ומרקם. בנוסף ללישה עצמה, לעתים קרובות יש אפשרויות שימושיות אחרות - מבלנדר ועד חרירים מתולתלים(שזה שימושי בעבודה עם עוגיות).

זה מאוד נוח כאשר הקובץ המצורף מיוצג על ידי וו, ולא חפירה - במקרה זה, קמח ובצק כמעט ולא נשארים על קירות קערת המכשירים החשמליים.

מסחטה ופונקציות אחרות

אי אפשר שלא לדבר על עוד כשרון אחד - היכולת של הטכנולוגיה לסחוט מיץ. במקרה זה, המכונה החכמה תוצג באפשרויות הבאות: חלקים להחלפה בצורת מכבש הדרים ו מסחטה צנטריפוגליתאו אחד מהם. לִלְחוֹץ- זוהי כוס מסתובבת מצולעת. ברגע שלוחצים עליו פרי הדר, המיץ זורם החוצה לתא מיוחד. במקרה של אפשרות צנטריפוגליתהמיץ ייסחט החוצה עקב סיבוב מהיר של המסננת בגליל. הנוזל יכנס למיכל אחד, הפסולת לתוך מיכל אחר.

אתה צריך לדעת ש:

• המכבש בקומבינה אינו מיועד לסחיטת מיץ טרי מזנים קשים של פירות;
• במסחטה צנטריפוגלית יש מסנן שיעזור להפריד בין זרעים למיץ וחלקיקי קליפה;
• נפח גרסת העיתונות הוא 1 ליטר, מה שמבדיל אותה מגרסת הצנטריפוגה.

זה לא חף מחסרונות - בהשוואה למכשיר מיוחד, התפוקה מהקומבינה מייצרת חצי מהמיץ.

בנוסף למסחטה ויתרונות נוספים, המכשיר יכול לבצע את הפעולות הבאות:

• להכין גלידה ממרכיבים שהוקפאו בעבר למשך יום;
• לטחון פולי קפה;
• באמצעות מיני-טחנת, טוחנים תבלינים, שום, בצל, אגוזים (כאשר נדרשת כמות מינימלית של מזון);
• לבסוף, יש ציוד מיוחד שיעזור להכין מיץ עגבניות, רוטב, רסק (הפרדת הזרעים מהמסה העיקרית).

אז, מעבד מזון יכול להפוך לכלי הכרחי בכל מטבח. עֲבוּר שימוש ביתיעדיף לבחור דגמים מהמותגים Kenwood, Bosh, Philips, Moulinex או Zelmer. לעוד דגמים מקצועיים(למשל, לעבודה בבית קפה) כוללים את Ariete, Berlinger ושוב בוש וקנווד. בכל מקרה, לפני הרכישה כדאי ללמוד את כל הפונקציות על מנת לבחור את האופציה המתאימה לכם מבחינת תצורה ויכולות.

אגב, אפשר בהחלט לקנות קבצים מצורפים רבים עבור ציוד יקר בנפרד.

לְלֹא מכשירי חשמל למטבחאי אפשר לדמיין מטבח מודרני. הזמן מוגבל, לבלות כמה שעות מדי יום בהכנת אוכל זה בלתי נסלח. הרבה "עוזרים" קטנים שמקלים על החיים בהקשר הזה הם, כמובן, טובים, אבל הרבה יותר טוב היא יחידה ש"יכולה לעשות" הרבה. אחרי הכל, באופן עקרוני, כל ציוד למטבח הוא מנוע שקובע את תנועת הזרבובית. אם אתה משתמש במנוע חזק יותר, הוא ימשוך לא רק חיבור אחד, אלא כמה. זה הרעיון מאחורי מעבד המזון, או מעבד המזון.

כמובן, אתה רוצה לקנות אחד שיעבוד בשבילך למקסימום. לא "שניים באחד", אלא לפחות "עשרה באחד". עם זאת, רצונות ואפשרויות, כידוע, לא תמיד חופפים.

על השולחן או בארון?

מעבד מטבח עם מספר גדולפונקציות - היחידה גדולה. אתה לא תוציא אותו כל הזמן מהארון כדי "להדביק" אותו איפשהו על השולחן. ואחרי הכל, בנוסף לקומביין עצמו, יש גם קערות, מיכלים ואביזרים שצריך להיות בהישג יד במהלך הפעולה. באופן אידיאלי, אתה צריך שולחן נפרד למעבד המטבח. לכן, לפני שאתה הולך לחנות לקנות משהו, הסתכל סביב המטבח שלך: האם יש מקום קבוע לציוד כזה? אם לא, תצטרכו להפנות את תשומת הלב למעבד מזון קומפקטי שלא דורש כל כך הרבה "מרחב מחיה". כמובן, הציוד הזה מבצע פחות פונקציות, והכוח שלו נמוך יותר, אבל תגיד לי בכנות, כמה גדולה המשפחה שלך לרדוף אחרי כוח? באשר לפונקציות, מעבדי מזון קומפקטיים מבצעים את כל הבסיסיים, אלו ה"רב-תכליתיים" שמקלקלים אותנו בנוספים.

תוספות סטנדרטיות ונחמדות

כל מעבדי המזון מצוידים בסכינים לקיצוץ מזון - מה שנקרא חיתוך. עם אפשרויות טחינה: באמצעות קובץ מצורף אחד ניתן לקבל קפה, באמצעות קובץ עזר אחר ניתן לטחון קפה, להפוך סוכר לאבקה ולהפוך אותו לפירורי לחם. כמו כן, כמעט כל מעבדי המזון "יכולים" לחתוך מזון לפרוסות ולקצוץ אותם (בעזרת סכין דיסק). הסט הסטנדרטי כולל גם מנגנון פומפיה (לחיבורים הניתנים להחלפה), מנגנון לישה של בצק ומנגנון הקצפה.

למעבדי מטבח קומפקטיים ולא יקרים יש קערה אחת לכל דבר. למעבדי מזון אוניברסליים (רב תכליתיים) יש קערה שנייה, שהיא בלנדר קטן, כמו גם מסחטת מיצים. לפעמים יש אפילו שתי מסחטות: השנייה להפקת מיץ מפירות הדר ושאר פירות וירקות עם סיבים.

Getty Images/Fotobank

היעדר של לפחות אחד בקומביינים קטנים נראה לא הוגן. אבל מסתבר שהכל לטובת הצרכן! העובדה היא שתצורה של מעבדי מטבח משתנה בהתאם למדינות שעבורן הם מיוצרים. וטעמם של התושבים מדינות שונותשונים באופן משמעותי מאוד. לדוגמה, במדינות חבר העמים לשעבר הם אוהבים שהבשר הטחון לקציצות ולגלילי כרוב יהיה סמיך יותר, והם שותים מיץ רק מדי פעם. בשר טחון צפוף עם נתחי בשר אפשרי רק אם יש לך מטחנת בשר מקמח (בדומה לרגילה) - בשר טחון מוכן בסכינים הוא "רך מדי". ציוד קומביין בשני סוגי מנגנונים לא יעבוד: הוא מגושם ויקר מדי. ומנקודת המבט של היצרנים, אין צורך - מכיוון שהם שותים מיץ לעתים רחוקות. לכן, אם אתם רוצים קציצות שלא "נמסות בפה", אבל אפשר ללעוס ואפילו לשתות מיץ, תצטרכו לקנות מסחטה נפרדת.

בנימה נעימה: ניתן להרחיב את היכולות של קומביין זול אפילו אם תרכוש אביזרים מיוחדים. הם נמכרים בנפרד, וזה הגיוני: יש חובבי צ'יפס, אבל יש כאלה שלא ישתמשו בסכין כדי לחתוך ככה תפוחי אדמה, יש שישמחו עם "טחנה" לדגנים, בעוד שאחרים לעולם לא יזדקקו לה, יש כאלה. יכין גלידה ביתית, בעוד אחר יעדיף לרוץ בשביל זה לסופר הקרוב וכו'.

לא פעם, מחלוקת

Getty Images/Fotobank

קערות עבור קומבינות עשויות לרוב מפלסטיק או זכוכית עמידים, כמו גם מתכת. חוזק במקרה זה הוא הניח לא רק מכני, אלא גם טמפרטורה. המשמעות היא שלא כל כך קל לשבור קערה כזו, והיא יכולה לעמוד בטמפרטורות נמוכות וגבוהות בהצלחה. את הקערה ממעבד מזון איכותי ניתן להכניס למקרר או למיקרוגל: לא יחולו בה שינויים. חלק מהקערות מתנהגות היטב גם בתנור, אבל היצרנים בדרך כלל מציינים זאת בהוראות.

נפחי הקערות משתנים. אם המשפחה גדולה, מטבע הדברים, צריך לרכוש מעבד מזון עם קערה מרווחת. אפילו מעבדי מטבח קומפקטיים יכולים לקבל קערה של עד 2.5 ליטר, ורב תכליתיים - עד 3 ליטר. הקערה השנייה במעבד מזון נייח "רב תכליתי" היא בדרך כלל קטנה יותר בגודלה - לעיבוד מנות קטנות. מאוד נוח.

מחיר הנוחות

מעבד מזון הוא, במידה מסוימת, עותק טכני של אדם. והיחסים בינו לבין הבעלים הם כמובן יחסי שוק. כלומר, יותר עבודה - יותר כסף. כמו כן, המותג חשוב. אבל זה בדיוק אותו הדבר עם אנשים: אתה חייב להודות שארגון שמעסיק בוגר אוקספורד משלם הרבה יותר כסף מאשר חברה שמעסיקה בוגר בית ספר מקצועי. לכן, אתה צריך לקבל שמעבד מזון רב תכליתי מיצרן מפורסם אינו זול. הוא, כמובן, מרוויח את הכסף הזה בתום לב. אבל אם עדיין לא הצלחתם להוציא את הסכום הזה על מעבד מזון, הקפידו "לשכור" אותו לעצמכם עוזרת מטבחהקומבינה צנועה יותר. יש ביניהם עובדים כה קשוחים!