הנושא רלוונטי בקרב גננים חדשים וכאלה שמעולם לא גידלו שום לאחסון לטווח ארוך. יעשה החומר הזהואלו שאינם מסוגלים לשמר את הקציר עד הקיץ. ידוע שיש לציפורן הלבנה והארומטית תכונות ריפוי כל השנהמבלי לאבד את כוח הריפוי שלו.

אבל איך לאחסן שום כך שהוא לא יתייבש ויתקלקל, וגם לא ינבוט מבעוד מועד? למעשה, ישנן דרכים רבות. בנוסף, אפשרויות האחסון בדירה ובבית פרטי עדיין שונות. לכן, נשקול להלן ניואנסים שונים. חשוב מאוד לדעת להבדיל בין שום רע לטוב.

קודם כל, יש חשיבות לסוג הצמח

ישנם שני סוגי שום (לא להתבלבל עם הזן): חורף ואביב. הראשון מבשיל מאמצע יולי עד מקסימום אמצע אוגוסט. הכל תלוי בזמן השתילה ובתנאי מזג האוויר. הזן האביבי מבשיל עד אמצע אוגוסט, וניתן לקצור אותו עד העשור השני או השלישי של החודש. אתה בהחלט צריך לזכור את שני הסוגים האלה, כי אנשים רבים תוהים: איך לאחסן שום כך שהוא לא יתייבש בחורף עד הבציר החדש? העובדה היא שכמה עקרות בית אוספות ללא ידיעה גידולי חורף לאחסון בתקווה שהם יחזיקו מעמד עד האביב, אבל מופתעות ומאוכזבות למצוא את המוצר לא מתאים למזון.

מסתבר שרק אלו שנאספו בסוף הקיץ יכולים להישמר היטב עד האביב ואפילו תחילת הקיץ. מכיוון שהוא מבשיל מספיק, הוא נשפך והופך להיות מסוגל לאחסן לטווח ארוך. להיפך, שום חורף הוא צעיר, ללא הרבה קשקשים לבנים וחלקים. ניתן לאחסן אותו לא יותר מ-2-3 חודשים, לכן רצוי לאכול אותו מיד, ללא ייבוש מוקדם.

איך ומתי לאסוף?

תקופת הקטיף משפיעה רבות על המשך שימור השום. אל תחפור מיטות בימי גשם. עדיף לחכות עד שמזג האוויר יהיה בהיר. הקרקע חייבת להיות יבשה לחלוטין! כדי לוודא זאת, עדיף לחפור את האדמה בקטע לא זרוע של המיטה עד לעומק בו אמורים להיות ממוקמים ראשי השום. אם האדמה יבשה לחלוטין, אז אתה יכול להתחיל בנוסף, אם כבר תכננת יום לקצירת שום, אז אתה לא צריך להשקות אותו ואת אלה השכנים. גידולי פירותכבר בעוד 2-3 ימים.

שום חורף מתחיל להיחפר מתי גיליון תחתוןיתחיל להצהיב, ואביב - אם כל העלים מצהיבים ויתחילו להטות לכיוון הקרקע.

לפני שנגיע לנושא של איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש, בואו נסתכל על אחד נוסף נקודה חשובה: בחירה. לפני שתתחיל לייבש, אתה צריך לעבור על כל הראשים. הם צריכים להיות:

• קָשֶׁה;
• חָזָק;
• ללא כתמים או שקעים;
• עם קשקשים לבנים;
• ללא כל לוח.

אם נמצאו פגמים, יש לבטל שום כזה, מכיוון שהוא עלול להכיל מיקרואורגניזמים פתוגניים. זה כבר לא מתאים לאוכל.

איפה לייבש?

כאשר הראשים נחפרים, אתה צריך לשים אותם יבש ו מקום חשוך, למשל במרפסת בצל או ברפת פתוחה. אבל כדי שתמיד תהיה נהירה אוויר צח. לאחר מכן מנקים את השום מכל האדמה שנותרה. זה בסדר אם הקשקשים העליונים נופלים. החלק העליון עדיין לא נחתך. אבל גם כאן צריך לדעת איפה ואיך לאחסן שום כדי שלא יתייבש.

יש להקפיד על כך שאין רטיבות. אם צפוי גשם, אתה צריך להעביר את היבול למקום חמים ויבש. לאחר כ-3-4 ימים מעבדים שוב את השום המיובש מעט: השורשים והעלים נגזמים עם גזם. האחרונים דורשים השארת זנבות קטנים (5 ס"מ או יותר, תלוי בשיטות האחסון).

תנאי אחסון

כשהשום היבש מוכן לעבור אליו מקום קבועאחסון, אתה צריך להכין את החדר מראש. ישנם מספר כללים שיעזרו לקציר לשרוד עד בקיץ הבא:

• לחות האוויר היא כ 40-50%;
• טמפרטורת אחסון אופטימלית היא בין +5 ל +17 מעלות;
• החדר צריך להיות יבש ונקי;
• אתה לא יכול לשמור שום במקום שבו חרקים שונים עשויים להופיע;
• מיכלים עם הקציר לא צריכים להפריע לגרים בבית/דירה.

הנה איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש עד לבציר הבא. אם אתה עומד בתנאים כאלה, אתה יכול להיות בטוח שהציפורן של המוצר התרופתי יישארו שלמות וללא פגע.

שיטות אחסון

ישנן מספר שיטות לאחסון שום. אבל אתה צריך לדעת שהמיכל חייב להיות "נושם", כלומר לאפשר לאוויר לעבור ולא לשמור על לחות. עכשיו בואו נסתכל מקרוב על איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש, שיטות ופריטים/כלים:

• צנצנת זכוכית עם גרב ניילון או גזה במקום מכסה;
• סל נצרים או צלחת;
• קַרטוֹן;
• קופסת דיקט עם חורים בצדדים;
• שקיות מחרוזת (שקיות רשת);
• בצרור.

השיטה האחרונה מרמזת שגם בשלב הגיזום לאחר החפירה, יש להשאיר זנבות באורך של כ-20-25 ס"מ.

במקרה זה, ניתן לקלוע שום וליצור צרורות באמצעות חוטים או סרטים עבים. שיטה זו מתאימה לאחסון תלוי.

היכן לאחסן את המתגוררים בבית פרטי?

למי שגר בבית פרטי עם מגרש יש עוד הרבה אפשרויות איפה ואיך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף. ניתן למקם ללא בעיות מלאי גדולקְצִיר. אתה יכול גם למצוא כמה מקומות שונים בו-זמנית:

• מַרְתֵף,
• מַחתֶרֶת,
• חוּפָּה,
• אֹסֶם,
• אֹסֶם,
• מִרפֶּסֶת,
• מקום מגניב בסלון,
• במרפסת מזוגגת (אם יש).

אתה רק צריך לוודא שאין רטיבות, עובש, כמות גדולהאָבָק.

מרתף או חופה

מאז ימי קדם, כאשר היו בארץ יותר כפרים מערים, אבותינו אחסנו שום במרתפים או במסדרונות. זה נחשב הכי הרבה האפשרות הטובה ביותרתוך התחשבות בעובדה שהחורף מושלג, קר ועם הפשרות נדירות. האיכרים ידעו לאחסן שום כדי שלא יתייבש: הם תלו את הצרורות במקום בטוח או הניחו את הראשים בסלסילות ובגיגיות.

ראוי לציין שמותר לאחסן גם בצל וגם שום ביחד אם אין אפשרות להניח אותם בכלים נפרדים.

באדמה בגינה

יש משהו יותר מורכב, אבל לא פחות דרך יעילהאיפה ואיך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף עד לבציר החדש. וזה כרוך בהטמנת היבול באדמה. רק שום מיובש ומוכן מראש יש לעטוף בניילון ולעטוף בחומר מבודד מיותר, כמו מעיל ישן. ואז באזור אתה צריך לחפור את האדמה לעומק כזה שאתה יכול לכסות את החלק העליון של היבול 20-40 ס"מ באדמה אל תשכח לסמן בצורה ברורה ומדויקת את גבולות קבורת השום כדי שתוכל למצוא בקלות ולא להכות בטעות את הראשים הטובים עם חפירה.

אבל שיטה זו מתאימה יותר אם אין יותר אפשרויות פשוטות. בנוסף, בתקופתנו אי אפשר לחזות איזה סוג של חורף זה יהיה: חם ולח, או יבש וקר.

איפה לאחסן אותו בדירה?

אתה יכול גם למצוא מקום מגניב לאחסון שום בדירה שלך. אתה רק צריך לקחת את זה בחשבון מכשירי חימום(אוֹ הסקה מרכזית) היו רחוקים מהמקום שבו יאוחסן השום. בנוסף, אם יש חיות מחמד בבית, ייתכנו חרקים, אז יהיה צורך לספק ליבול אחסון אמין יותר.

לפעמים אנשים תוהים אם זה הגיוני לאחסן שום במקרר או במקפיא. תשובה: אתה יכול. אבל ציפורן שלמות יכולות להישאר במקרר לא יותר מ-3 חודשים. אם רוצים להכניס את הקציר למקפיא, מומלץ קודם לקלף את השום, להעביר את השיניים במכבש או במטחנת בשר ולאחר מכן להניח בשקיות או בכלים להקפאה.

אין לשים שום טרי ושלם כלי פלסטיקעם מכסה, מכיוון שהוא עלול להיחנק ולהתחיל להתדרדר.

מִרפֶּסֶת

אם המרפסת או האכסדרה מזוגגות ואין חימום בחדר, אז אתה יכול לאחסן את השום בבטחה בקופסאות (קופסאות) או לתלות צרורות. רק צריך להימנע ישירות קרני שמש, מתחמם. חלונות לא צריכים לפנות לדרום.

מְזָוֶה

אם יש לך מקום מוכן לשום, אתה יכול להניח את היבול בחדר צפוף. אבל בתנאי שכל זה תנאים אופטימליים. אם תרצו, תוכלו לתלות על הקיר תחנת מזג אוויר אלקטרונית, המציגה גם את הלחות וגם הטמפרטורה בחלל הצפוף של המזווה. כך תבינו איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף. שימושי במיוחד להחזיק את המכשיר הזה אם אין לך עדיין ניסיון באחסון שום במקום הזה.

אם השום התקלקל

רצוי לשלוט בתהליך האחסון: מדי פעם (בערך כל שלושה עד חמישה שבועות) לבדוק את מצב היבול. אם הסימנים הראשונים של פגמים או מחלה מופיעים על ציפורן אחת לפחות, יש להסיר את הראש ולצרוך בהקדם האפשרי (אבל רק חלקים בריאים של הצמח).

חברים יקרים, למדתם איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש בחורף, מה לעשות כדי שלא יתקלקל לפני הקיץ הבא. אם תעקבו אחר ההמלצות הנ"ל, תוכלו להבטיח שכמעט כל המלאי ישמח אתכם ואת משפחתכם במשך שלוש עונות ברציפות: סתיו, חורף ואביב.

"שום

שום כבר מזמן מרכיב אינטגרלי בתבשילים רבים ו מתכונים עממיים. כדי שיהיה לך ראשים ריחניים ורעננים בהישג יד כל השנה, צריך לדעת איך ואיפה לאחסן אותם כמו שצריך בבית. שעון חורף.

ישנן מספר דרכים נפוצות לאחסן את הירק הזה, המאפשרות לו להישאר מתאים לצריכה עד לבציר הבא.

ככלל, המקומות הבאים נבחרים לשם כך:

• מַחתֶרֶת;
• מִרפֶּסֶת;
• מְקָרֵר;
• מקומות יבשים בדירה.

לבעלי בתים פרטיים נוח יותר לבחור קומה תת קרקעית, מכיוון שלא תמיד יש מספיק מקום במקרר. מקום יבש בדירה או בבית מושלם להנחת צמות וצרורות שום או לתליית רשת.מרפסת מזוגגת

- מקום נהדר "לחורר" את הירק הזה בצנצנות ובקופסאות.

אחסון בצמות שיטה שנבדקה בזמן -זוהי צמה קלועה העשויה מראשים מיובשים עם גבעול.

את הצמה המוגמרת משאירים בחדר חשוך ויבש. ארון או מזווה מתאימים לכך. צמות שום תופסות מעט מאוד מקום, אך דורשות מיומנות וזריזות כדי לשזור היטב את הגבעולים.

אחסון בחבילותאת הראשים המיובשים עם הגבעולים קושרים לצרור בחבל ותולים בחדר יבש.

השיטה כמעט אינה שונה מהקודמת, והצרורות יכולות לשמש גם כקישוט פנים.

שימוש בקופסאות ופחיות אנשים רבים בוחרים בצנצנות של שלושה ליטר לירקות חורפים, מבלי למלא את הראשים בכלום.זה מאפשר לו לא להתייבש ולנבוט.

יש להניח צנצנות במקרר או במרפסת.

כדי לאחסן שום בקופסה, צריך לפזר את התחתית במלח, ואז לפרוס חלק מהראשים, לפזר שוב מלח ולפרוס כך שכבה אחר שכבה. אפשרות זו מאפשרת לירק להישאר טרי ועסיסי לאורך זמן.

שעווה

אחסון בשקיות למטרה זו, שקיות עשויותחומרים טבעיים . רמומלץ למיין מעת לעת את תכולת השקית

כדי להסיר ראשים פגומים.

על מנת להפחית את הסיכון לעובש וחיידקים, יש להשרות תחילה את השום בתמיסת מלח מרוכזת, לתת לו להתייבש ולאחר מכן להניח אותו בשקית.

אחסון במקרר בדירה בעיר להשאיר ירק במקרר לחורף, זהאתה צריך לייבש אותו היטב ולשים אותו בשקיות נייר.

ולמקם בנפרד ממוצרים אחרים. למניעת קלקול המוצר במקרר, מומלץ לפזר את תכולת השקיות במלח או.

קליפות בצל

הקפאה ושימורים אפשר להקפיא ציפורן שלמות קלופות עטופות בנייר כסף אוניילון נצמד

לשימור אפשר להשתמש ביין או חומץ. לשם כך, ציפורן מנוקה מונחות בצנצנת וממלאות ביין יבש או חומץ לבן. צָמוּד צנצנת סגורהמונח במקרר. שיטה זו מאפשרת לשום לא להתקלקל עד ארבעה חודשים.

כיצד להכין כראוי יבולים לאחסון?

הכנה נכונה מבטיחה שהמוצר לא יתקלקל במהלך תקופת החורףבדירה בעיר.

ההכנה לחורף צריכה להתחיל בשלב הקטיף.חשוב לדעת שיש שני סוגים של שום, שקובעים את עיתוי הקציר שלו:

• חוֹרֶף:
  • זמן איסוף: סוף יולי;
  • קביעת מוכנות: העלים מצהיבים, הקשקשים נעשים דקים יותר, עור התפרחות מתחיל להיסדק;
  • טמפרטורת אחסון: +1-3°;
• אָבִיב:
  • זמן איסוף: המחצית הראשונה של אוגוסט;
  • קביעת מוכנות: העלים מצהיבים מאוד ומתחילים להתכופף ולשכב על הקרקע;
  • טמפרטורת אחסון: +16-20°.

חפירה חייבת להיעשות בזהירות, שכן ראשים פגומים מתדרדרים הרבה יותר מהר מאלה שלמים ורגישים יותר להתפתחות חיידקים. לשם כך משתמשים בקלשון או את חפירה.

הכנת שום לאחסון - קשירתו יחד

לאחר החפירה, יש לייבש את השום היטב.עדיף לעשות זאת בשמש הפתוחה. יש לחתוך את הגבעולים, למעט מקרים שבהם מיועדות צמות או לחמניות.

לאחר הקטיף, עליך להיפטר מכל:

• ראשים פגומים;
• רקוב או מושפע מחיידקים;
• ראשים ריקים.

שום לא מתאים ניתן לייבש ולהשתמש בו כתיבול.

לאחר ביצוע כל המניפולציות לעיל, אתה יכול להתחיל לשלוח את הירק לחורף.

בעיות שנתגלו במהלך האחסון

הבעיה החשובה ביותר ולמעשה היחידה שיכולה להתעורר במהלך החורף היא נזק לראשים. זה יכול לקרות מכמה סיבות.

קודם כל, מדובר בזיהום פטרייתי. ניתן למנוע זאת באמצעות מיון זהיר מאוד. כמו כן, המוצר עלול להתדרדר עקב תנאים לא נכוניםאִחסוּן

הסימנים הבאים מאפשרים לך לקבוע קלקול:

• ריח לא נעים המזכיר שום מבושל מדי;
• נוכחות של אונות רקובות או ראשים שלמים.

כדי להבטיח שהשום יישאר אכיל זמן רב ככל האפשר עונת החורף, יש צורך לשמור בקפדנות על האלגוריתם להכנה לחורף ועל תנאי השיטה שנבחרה למטרה זו.

שימור שום לחורף בבית הוא די פשוט. העיקר הוא לעקוב אחר כל אמצעי ההכנה ולבחור את השיטה המתאימה ביותר עבור עצמך.על ידי ביצוע כל ההמלצות שנקבעו, תוכל להתענג על ירקות טעימים ועסיסיים עד לבציר הבא.

איכות השמירה של ראשי שום נקבעת במידה רבה על ידי טכניקות גידול חקלאי וקציר נכון של הירק החריף. אלא יצירה תנאים נוחיםתחזוקה בחורף היא הגורם החשוב ביותרלשימור שום טָרִיבמשך זמן רב.

התנאים העיקריים לאחסון מוצלח: טמפרטורה, לחות וחדר

יש שתי אפשרויות אחסון חורףראשי שום:

• חם - טמפרטורה בתוך +16...+20 מעלות צלזיוס, רמות הלחות אינן עולות על 40-50%;
• קר - טמפרטורה בערך +2...+5 מעלות צלזיוס, לחות לא נמוכה מ-70–80%.

חשוב לא רק לגדל ולקטוף שום בצורה נכונה, אלא גם לשמר אותו כראוי בחורף.

וידאו: תנאים אופטימליים לאחסון ראשי שום בחורף

ניתן לשמור ירקות במקומות הבאים:

• בבית או בדירה;
• V מַרְתֵףאו מרתף;
• על מרפסת מבודדת או אכסדרה;
• במקרר.

ישנן דרכים רבות לאחסן שום בחורף

זנים אביביים של שום יכולים להחזיק מעמד עד יוני החורף, ככלל, מאוחסן בכל מקרה לא יותר מ 3-4 חודשים.

וידאו: הדרכים המפורסמות ביותר לשמור על טריות השום

במיכלים (קופסאות, קופסאות או סלים)

שום מוזג לתוך מיכלים רדודים בשכבות, בוזקים נסורת, חציר, מלח או כל חומר בתפזורת אחר שיכול לספוג עודף לחות. ארגזים או סלים מונחים בארונות, מורידים למרתף או מונחים על המרפסת.

ניתן לאחסן שום בקופסת עץ

תנאי מוקדם הוא נוכחותם של חורי אוורור במיכל.

בשקיות בד או גרבי ניילון

שקיות קנבס או פשתן מוספגות מראש בתמיסת מלח חזקה מאוד. לאחר הייבוש מניחים בהם ראשי שום. הספגת מלח מאריכה את חיי המדף ל-5 חודשים, שכן המלח סופח לחות ומונע מחיידקים פתוגניים לחדור פנימה.

את השום אפשר לשמור בשקית מלוחה מבד טבעי

עקרות בית רבות משתמשות בגרביונים או גרביים ניילון לאחסון, הנושמים בצורה מושלמת ונוחים לתלייה מהתקרה (במזווה, במרתף וכו').

ניילון מאפשר לאוויר לעבור היטב, אז שום גרבי ניילוןנשאר טרי לאורך זמן

ברשתות ירקות

רשתות לאחסון ירקות ופירות עם רשת עדינה למדי הן גרסה קלאסיתהנחת שום לחורף במרתף או במרתף.

ניתן למצוא במבצע רשתות מיוחדות לאחסון שום ובצל.

בצמות או זרים

הגבעולים שזורים יחד או שמשתמשים בחבל מרכזי שסביבו עוטפים את הגבעול של כל שן שום.

צמות שום נראות צבעוניות מאוד

וידאו: אריגת זר שום פשוט

בבנקים

שום מיובש מונח פנימה צנצנות זכוכית(שטוף היטב, מעוקר ויבש). על הראשים ניתן לפזר חומר בתפזורת סופג לחות:

• מלח סלעים גס;
• כל קמח;
• אפר עץ;
• קליפת בצל.

גננים וגננים רבים מאחסנים שום בצנצנות זכוכית בחורף.

צנצנות מלאות מונחות במזווה או פנימה אֲרוֹן מִטְבַּח. מלאי זה נשמר כשלושה חודשים.

וידאו: אחסון שום בצנצנות

בפרפין

כל ראש שום טובלים בזהירות בפרפין מומס, מצננים ומניחים בקופסאות. קליפת הפרפין מאפשרת לירק להישאר טרי במשך 6-7 חודשים.

שום - מוצר שימושיעם השפעה נוגדת חמצון בולטת. בשימוש קבוע בו, הגנות הגוף מתגברות, המעיים מתנקים מפסולת ורעלים, גוון העור והעור משתפרים ותהליכים מטבוליים בגוף מתנרמלים. זהו מרכיב הכרחי במטבח. איך לאחסן שום בבית כך שישמח אותך עם ריח וטעם נעימים כל השנה?

דרכים לאחסן נכון שום

אם הקופסה יבשה מדי ולחות האוויר נמוכה מ-50%, השום יתחיל להתייבש.

המצב האופטימלי לאחסון שום הוא חדר יבש, חשוך וקריר. טמפרטורת החדר לא תעלה על 10 מעלות צלזיוס, לחות האוויר - עד 80%.

אפשרויות מתאימות:

• מרתף יבש או מרתף;
• מרפסת - חופה מבודדת, אכסדרה;
• מקרר - מַקפִּיא, מחלקת ירקות, בכיס על הדלת;
• בדירה.

חשוב לבחור ראשים לא סדוקים לאחסון שום לחתוך את הגבעולים במרחק של 2 ס"מ מתחילת הצוואר. כאשר השום קופא, הטעם והיתרונות שלו אובדים.

גננים ממליצים לטפל בכל ראש ירקות לפני אחסונם. הרכב מיוחד: מחממים חצי ליטר שמן חמניותעל הכיריים עד 60 מעלות, ואז להוסיף 10 טיפות של יוד להרכב. טובלים כל ראש בתמיסה. לאחר ייבוש השום יש להמשיך לבחירת שיטה לאחסון המוצר.

איך לאחסן שום: הוראות שלב אחר שלב לכל שיטה

צרורות שום מספקות גישה לאוויר מתונה ותופסות מעט מקום אחסון

אחסון שום בצרורות או בצמות חוסך מקום ומאפשר למקם את הירק גם במרתף, במרתף וגם בדירה.

ליצירת צמה, בעת הייבוש, משאירים את קצוות הגבעולים באורך של עד 30 ס"מ, ולאחר מכן קולעים את הצמות באמצעות חבל או חוט. הירק נתלה הפוך בצמותיו.

דרכים אחרות לאחסן שום בדירה:

1. בשמן צמחי, מפרידים את ראשי הירקות לפרוסות. אורזים לצנצנות סטריליות, יוצקים שמן צמחי לא מזוקק וסוגרים היטב עם מכסים. לאחר מכן אפשר להשתמש גם בירק וגם בשמן שישביע את ריח השום.
2. פרפין - שיטה זו מאפשרת לירק לא להתייבש מבפנים. כדי לבצע את ההליך, ממיסים פרפין באמבט מים למשך 50 ראשים, 200 גרם של מוצר. טובלים את השום בתערובת החמימה או מצפים כל ראש במברשת. לאחר שהפרפין התקשה, אפשר להניח את הירק בקופסאות מוכנות שאת חללן ממלאים בקש קטן או צמר גפן.
3. ניילון נצמד הוא תחליף לפרפין. זה מספיק כדי לעטוף כל ראש בחוזקה עם סרט, להשאיר את הגבעולים "בחוץ", ולשים אותם בקופסאות.
4. בשקיות - מניחים את הראשים בשקיות בד ומכניסים לקופסה מרופדת בנייר. מניחים בחלק הירקות של המקרר. העיקר לא להשתמש בפוליאתילן.
5. בנסורת - מניחים את השום בצנצנות יבשות, מפזרים נסורת (קמח, מלח, אפר - לבחירת המשתמש), סוגרים הרמטית עם מכסים.
6. בגרבי ניילון - שיטת ה"סבתא" רלוונטית גם היום. מניחים את הראשים בגרביים, קושרים אותם משני הצדדים ותולים אותם בתוך הבית על מסמרים.
7. בשקיות נייר מניחים בזהירות את השום המיובש לתוך שקיות ומניחים אותו במקרר, אולי מתחת לפקק פלסטיק בדלת.

ירקות שורש בצנצנות

שום שמונח בצנצנות יכול להיות מכוסה במלח גס, שפועל כחומר חיטוי וסופג לחות.

שום ניתן לאחסן על ידי שימורים. מניחים את המיכל הן בדירה והן במרתף, במרתף, או בסככה מבודדת. לשם כך, הניחו את שיני השום בצנצנות מעוקרות ויוצקים יין יבש או חומץ לבן.

גננים לא ממליצים להשתמש בשיטת ההקפאה ובכך הם הולכים לאיבוד איכויות טעםו חומרים מזיניםמוּצָר. אבל מי שרוצה יכול להשתמש בהוראות הבאות:

• מקלפים ושוטפים את שיני השום;
• לטחון במטחנת בשר;
• לאחר מכן מניחים במגשים מוכנים להקפאת קרח ומכניסים למקרר.

אם צריך, מוציאים לבניה קפואה ומוסיפים לכל מנה. העיקר שהשום לא יפריע לריח (הטעם) של מוצרים אחרים שנמצאים במקפיא.

כדי למנוע מהשום לתפוס מקום רב, אפשר לייבש את הירק לחורף. לשם כך, השתמשו במייבש מיוחד, בתנור, או הניחו את הפרוסות החתוכים על נייר וחשפו אותן לשמש הפתוחה, תחילה כסו אותן בגזה כדי למנוע זיהום של המוצר.

לאחר מכן, הניחו את הצלחות המיובשות בשמן מזוקק כדי להעניק ארומה עשירה.

כדי לאחסן את השום הזה, השתמש בכל מיכל עם מכסה אטום. ניתן לאחסן את המוצר למשך שנה, ללא אובדן טעם וארומה, אך עם מספר מינימלי של תכונות מועילות. אם השום הוא מטמפרטורה גבוהה

החל לנבוט, אז ניתן להאריך את חיי המדף שלו על ידי ניתוק הנבטים. העבירו את הירק למקום קריר יותר, שימו לב להופעת ניצנים חדשים והשתמשו קודם כל בראשים הנבטים. בְּלחות גבוהה

בתוך הבית, טפלו את ראשי השום במי מלח - כפית לליטר נוזל. שיטה זו תמנע הופעת מזיקים ותבטל הופעת פטריות על הירק.

מחסן מחוץ לדירה לאחסון ניתן לבנות קופסאות מיוחדות, לרפד אותן בניילון מוקצף ובנייר כסף וכך להגן עליהם מפניאוֹר שֶׁמֶשׁ

וקר

אפשר לעשות זאת באחת מהשיטות שתוארו לעיל, או להניח את השום במגשים, קופסאות או לערום אותם זה על גבי זה. מפזרים את הראשים באפר, קש, חציר, קליפות בצל ומכסים בעיתונים ובנייר רך.

• אפשרות לא שגרתית לאחסון שום במיכל אחסון:
• דחסו את השום המיובש לתוך מיכל פלסטיק;
• לחפור פנימה עם אדמה לעומק של 30 ס"מ;
• חשוב לבחור מקום ללא הצפה;
• לכסות את האזור עם נסורת או אפר;

לחפור שום באביב. גננים ממליצים לאחסן ירקות במיכלים מרווחים, מפוזרים בנדיבות במלח. או לשים אותו בשקית קנבס ולמתח עליו את שקית הסרט מבלי לקשור אותו.בדוק את רמת הלחות כל 10 ימים.

אם השום נשאר יבש, קושרים את השקית ומאחסנים במקום קריר וחשוך למשך 3-4 חודשים.

שום לתיבול שום מיובש מוכן כהלכה יהיהתכונות מועילות

, מאפיין צמח טרי

• בעת שימוש בשום בעתיד לבישול, אפשרויות האחסון הבאות יאפשרו לעקרת הבית לחסוך זמן בעיבוד הירק. כדי להכין תיבול שום, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
• שום - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח, פלפל לפי הטעם;

כוסברה יבשה - לא חובה. קולפים את השום ומפרידים אותו לשיניים. מחממים במחבת עם כמות קטנה, ואז לטחון דרך מטחנת בשר. לאחר מכן, מניחים במיכלים מעוקרים, מוסיפים שמן ומוסיפים תבלינים. אוטמים את הצנצנות במכסים.

שגיאות אחסון ביתי: טבלה

שגיאות אחסון	השלכות
טמפרטורת חדר גבוהה	ראשי שום מתייבשים מבפנים ומתרוקנים
לחות גבוהה	מוביל להופעת רטיבות, פטריות וריקבון בתוך הירק
חוסר גישה לאוויר	המוצר הופך למריר, רוכש ריחות משניים ומאבד טעם.
אור מוגזם	נבטי שום, מה שמפחית את חיי המדף שלו
אחסון עם ירקות אחרים	רק בצל מותר כמלווה לשום.
מיכלי פלסטיק	שום "נחנק" וטעמו מר
שקיות פלסטיק	הירק צובר לחות, מה שמוביל לנזק לראשים מבפנים.

כדי למנוע טעויות כאלה, חשוב לשלוט בתהליך האחסון של המוצר: לבדוק את מצב השום כל עשרה ימים, ולהסיר ראשים פגומים בזמן. מומלץ לחלק את הקציר למספר חלקים ולאחסן באמצעות אפשרויות שונות.

שום הוא מרכיב הכרחי על השולחן, במיוחד במהלך מחלות ויראליות. השתמש בכל אחת מהאפשרויות המפורטות לאחסון ירקות ותיהנה מהטעם המעולה של המוצר כל השנה!