בשנה מעוברת יש בדרך כלל הרבה תפוחים. לא תאכלו אותו לאורך כל הקיץ, אבל חבל לזרוק אותו. תהיתי איך לשמור על טריות פירות בבית. מצאתי את שלי דרך מושלמת, ואני אספר לך על כל מה שהצלחתי לגלות.

כללי בחירת פירות

לא תמיד ניתן לאחסן תפוחים מספיק זמן. משך הזמן שהפרי נשאר במצב מצוין תלוי במגוון, בתנאי הגידול ובגורמים נוספים.

כאשר בוחרים פירות לאחסון לטווח ארוך, שימו לב לכמה דברים.

1. הפרי חייב להיות בריא, ללא פגמים חיצוניים.
2. רצוי שלתפוח יהיה עמוד שדרה(שארית הסניף).
3. הקליפה צריכה להיות עבה.

משך אחסון של זנים שונים:

תְמוּנָה	תכונה של המגוון
	זני קיץ, כגון: גרושובקה; מִקמֶרֶת; אישה סינית וכו'. נשמר במשך 2-4 שבועות בטמפרטורות שבין 0 ל-8 מעלות צלזיוס.
	זני סתיו, כגון: אנטונובקה; ספרטקוס; בסמיאנקה ואחרים. הם יכולים להחזיק מעמד עד חודשיים בטמפרטורות שבין 0 ל-8 מעלות צלזיוס.
	זני חורף, כגון: רוֹזמָרִין; בבושקינו; קלוויל מושלג ואחרים. לשמור עד 7-8 חודשים בטמפרטורה של 5-6 מעלות צלזיוס.

6 דרכים לאחסן תפוחים

לֶאֱכוֹל דרכים שונותאחסון של פירות אלה. ללא קשר לטכניקה הנבחרת, הקפידו על שני כללים פשוטים:

1. הפירות לא צריכים לגעת זה בזה.
2. נסו להניח פירות כשהגזרים כלפי מעלהכדי שהזרעים לא ינבטו.

אין לשטוף את הפירות לפני ההנחה - מים מאיצים את תהליך הריקבון.

תְמוּנָה	הוראות
	שיטה 1: שימוש בנייר. עוטפים כל פרי בנייר או מפית. הפוך את העטיפה הדוקה ככל האפשר כדי למנוע מהאוויר להיכנס פנימה. מניחים את הצרורות בקופסה בשכבה אחת.
	שיטה 2. רב שכבתי. מהות השיטה היא להגן תפוחי חורףממגע אחד עם השני. מניחים בתחתית הקופסה חומר מתאים(חציר, נסורת וכו'). לאחר מכן מסדרים את הפירות כך שלא יגעו זה בזה. מכסים את החלק העליון בחומר. דוגמאות לחומרים: חוֹל; נְסוֹרֶת; חציר יבש; קליפת בצל; כָּבוּל; עלים.
	שיטה 3. בור עפר. מכינים חור בעומק 60-70 ס"מ. מניחים בתחתית ענפי ערער - הם יגנו על הפירות מפני מכרסמים. אורזים את הפירות בשקית צמודה של כ-5 ק"ג. מניחים את השקיות בתוך החור ומכסים באדמה.
	שיטה 4: שימוש בחבילות. מניחים 3-4 ק"ג פירות לכל שקיות ניילוןולקשור היטב. צור כמה חורים לחדירת אוויר. קח את השקיות עם התפוחים לחדר שבו הטמפרטורה היא מ -1 עד +1 מעלות צלזיוס. בצורה זו תוכלו לאחסן את הפירות במרפסת, לאחר כיסוים בשמיכה.
	שיטה 5. הגנה על אולטרה סגול. בעזרת העזרה מנורה אולטרה סגולה(BUF-60) מעבדים את הפירות במרחק של 1.5 מטר במשך כחצי שעה. מניחים את התפוחים בקופסאות ומשאירים אותם בחדר קריר.
	שיטה 6. טיפול בשעווה. מחממים 100 גר' פרופוליס ו-500 מ"ל אלכוהול 96% ל-50-70 מעלות. טובלים את התפוחים בתמיסה למשך מספר שניות. יבש את הפירות. לשמור במקום קריר.

תנאי האחסון של אפל

אפשר לשמור על טריות של פירות כמה שיותר זמן רק אם מתקיימים מספר תנאים הדרושים לפרי. ולא תידרש עלויות מיוחדות, המחיר היחיד הוא יחס זהיראל הפירות.

מצב 1. מיון תפוחים

לפני אחסון תפוחים במרתף במהלך החורף, יש לאחסן אותם כראוי. תושבי קיץ מנוסיםמומלץ לשים לב למיון תשומת לב מיוחדת- משך האחסון תלוי בזה:

1. עדיף לאחסן זנים שונים של פירות במיכלים נפרדים.
2. מומלץ למיין את הפירות לפי גודל.
3. מיין פירות לפי איכות– מקמו את הרכים יותר קרוב יותר כדי שתוכלו לאכול אותם קודם.

בתמונה - סטיילינג נכוןתפוחים - מקדם אחסון ארוך יותר.

מצב 2. מקום אחסון

• מְקָרֵר;
• מִרפֶּסֶת;
• עֲלִיַת גַג;
• מַרְתֵף.

במזג אוויר קר, מומלץ לכסות תפוחים המאוחסנים במרפסת, במרתף או בעליית הגג, למשל, בשמיכה ישנה.

מרתפים הם סביבה אידיאלית לאחסון מזון.

מצב 3. מיכל אחסון

ניתן לשמור תפוחים כמעט בכל מיכל. זה יכול להיות קופסת קרטון, קופסת עץ או סל נצרים.

הדרישות זהות:

• טוֹהַר;
• כּוֹחַ;
• נוכחות של חורים לכניסת אוויר.

עדיף לחטא את הקופסה או המגירה שבה אוחסנו מוצרים אחרים לפני השימוש.

מצב 4: לחות וטמפרטורה

כדי להבין באיזו טמפרטורה לאחסן תפוחים, שימו לב למגוון. לדוגמה, זני קיץ עם עור דק יותר דורשים חום. טמפרטורה ממוצעתתכולת פירות מ-1 עד +4 מעלות. הלחות המקובלת היא 85-95%.

סוגי ריקים

עיבוד תפוחים ואחסון נגזרותיהם אינו משימה קלה. מה לעשות עם הפירות, ואיך לאחסן תפוחים מיובשים בבית?

יש מגוון גדול של שיטות הכנה. אני אתאר את הפופולריים שבהם:

תְמוּנָה	המלצות
	לְהַשְׁרוֹת. שיטה זו מושלמת עבור זני חורף וסתיו: מניחים את התפוחים בתחתית הצנצנת על עלי דומדמניות. יוצקים למלח (10 ליטר מים, 400 גרם סוכר ו-2 כפות מלח).
	יִבּוּשׁ. אין שיטה קלה יותר מאשר ייבוש פירות תפוחים. מספיק לחתוך את הפירות לפרוסות ולהניח אותם בשמש או במייבש. איך לאחסן תפוחים מיובשים? כל שקית כותנה תתאים.
	הכנת פירה. מרתיחים תפוחים קלופים (2 ק"ג) כ-10 דקות. מסננים את התערובת למסננת והחזיקו אותה מעל קערה. מוסיפים לתערובת 200 גרם סוכר. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות.
	מכינים ריבה. מרתיחים תפוחים קלופים (2 ק"ג) במשך 10 דקות. מוסיפים סוכר (1.5 ק"ג). המשך לבשל לפחות 15-20 דקות.
	מרמלדת תפוחים. יוצקים תפוחים קלופים (1 ק"ג) עם מים עד לכיסוי הפירות. אוספים את שאר הליבות והקליפות בשקית גזה ומניחים בתחתית - הן מכילות הכי הרבה פקטין. מבשלים 15-20 דקות. מוסיפים סוכר (800 גרם). מבשלים עוד 10 דקות.
	קומפוט תפוחים. חותכים את התפוחים לפרוסות ומניחים אותם בתחתית הצנצנת. בסיר מרתיחים מים (3 ליטר) עם סוכר (500 גרם). יוצקים את הסירופ על התפוחים ואוטמים את הצנצנת.
	מיץ תפוחים. משקה התפוחים הפשוט ביותר שתוכלו להכין במו ידיכם: בעזרת מסחטת מיצים מחלצים את המיץ מהפרי. מוסיפים סוכר לנוזל בשיעור של כף סוכר לליטר מיץ.
	תמיסת פירות תפוחים. חותכים 2.5 ק"ג תפוחים לפרוסות ומניחים בתחתית הצנצנת. יוצקים על הפרי 500 מ"ל וודקה ו-8 ליטר מים. הכנס את הצנצנת מקום חםלמשך 14-16 ימים. מוסיפים 2 ק"ג סוכר ומחזירים למקום חמים למשך 10-12 ימים. יוצקים את הנוזל לצנצנות ומניחים להזליף בחדר קריר למשך חודש.
	קְפִיאָה. חותכים את הפירות לפרוסות. מניחים בשקית ומכניסים למקפיא.

קוֹרוֹת חַיִים

עכשיו אתה יודע איך לאחסן תפוחים לחורף ויכול לפנק את עצמך בפרי הזה בכל עת של השנה. והמומחה דיבר על איך לבחור פירות באיכות גבוהה לאחסון. את דעתו תלמדו מהסרטון במאמר זה.

איך לאחסן תפוחים בבית? שאלה זו נשאלת על ידי בעלים שמחליטים להצטייד בפירות בריאים וארומטיים לחורף. בואו להבין איך להבטיח את בטיחות הקציר.

חיי מדף של תפוחים

לפני קצירת הפירות, בדקו כמה זמן הזן שבחרתם יחזיק מעמד. מתכוננים לחורף:

• זני סתיו. הם נשארים טריים עד חודשיים. טמפרטורת אחסון: 0°C
• זני חורף. הם מאחסנים היטב במשך 4-7 חודשים. חיי המדף תלויים בזן הספציפי. טמפרטורה אופטימלית: מ-0°C עד +4°C...+5°C.

הבעלים צריכים לעשות כל מאמץ כדי לשמור להגדיר טמפרטורהבמרתף או במקום אחסון אחר. לטמפרטורות מתחת ל-0 מעלות צלזיוס יש השפעה מזיקה על הפירות. - 1°C הוא הגבול. למטה מתחיל הקלקול של תפוחים שנקטפו.

הכנת תפוחים לאחסון

תפוחים ממוינים לפי מספר פרמטרים. אל תדלג על שלב זה. תפוחים מזנים, גדלים ואיכויות שונים, מקופלים בקופסה אחת, יעמדו בפנים מצב טובהרבה פחות מפירות מדורגים.

מיון לפי איכות

בחר פירות לחורף:

• לא תולעת;
• ללא שקעים, נזקים או שריטות. באזורי נזק, תפוחים מתחילים להירקב ולהידרדר;
• עם גבעול. כל ה"זנב" מונע התפתחות של פטרייה;
• עם ציפוי שעווה. נגב היטב את הפירות והסר טבעי שכבת הגנהלא מומלץ.

לָשִׂים לֵב! אסור לקטוף תפוחים מהאדמה לאחסון או לנער אותם מהעץ, מה שמאיץ את תהליך הקטיף. לא ניתן לאחסן פירות כאלה.

הפרדה לזנים

לכל זן חיי מדף משלו. לכל זן יש טעם משלו. כדי לא לחטט בין תריסר קופסאות ו"להפריע" לפירות המוכנים בחיפוש אחר מגוון מתאים, מחלקים כל זן למיכלים נפרדים.

חלק מהבעלים מסמנים את האריזה, מציינים את שם הזן ואת תאריך האחסון. פשוט ונוח, חוסך זמן ועצבים.

גודל פירות

אל תתעצלו, מיינו את הפירות לפי גודל. האם כדאי להקדיש זמן למבצע הזה? בְּהֶחלֵט!

סיבות:

1. תפוחים גדולים פולטים יותר אתילן במהלך האחסון מאשר קטנים. קטנים יותר יבשילו מהר יותר בהשפעת הגז המשתחרר. פירות גדוליםמתקלקל מהר יותר, מעביר מחלות וריקבון לשכנים, קטנים יותר.
2. אין טעם לעבור ולהטריד שוב את הפירות. הוצא מיד פירות פגומים למיכל נפרד. ממחזר או השתמש בהם תחילה.

האם אני צריך למזוג או לעטוף תפוחים?

לשימור טוב יותר אפשר לפזר את הפירות או לעטוף כל תפוח בנייר נקי. ניתוח אחרוןאפשרי אם יש 10-20 ק"ג של קציר. מסכים, לעטוף 50 ק"ג פרי בנייר זה בעייתי.

נסורת חייבת להיות נקייה ויבשה. ספק מספיק נסורת כדי למנוע מהפירות לגעת זה בזה. חלק מהבעלים משתמשים בחול יבש מנופה כדי להפריד בין תפוחים.

היכן לאחסן תפוחים בחורף?

פירות מוכנים ניתן לאחסן במקום קריר:

• במרפסת;
• במרתף;
• במקרר;
• במרתף.

רטיבות היא אויב הקציר. לחות האוויר המרבית המותרת היא 80%. ספק אוורור נאות.

בואו נסתכל מקרוב על התכונות של אחסון תפוחים בחורף. בחר את האפשרות המתאימה לך.

בקופסאות

את הפירות מניחים בקופסאות עץ יבשות. אתה יכול להניח את הפרי עם הגבעול למעלה, או למטה. זכור: גם משקל כבדתכולת הקופסה תוביל ללחץ רב על השכבה התחתונה ולקלקול מוקדם של הפרי.

על המדפים

דרך מצוינת להימנע ממגע בין פירות שכנים. כל יחידה ממוקמת בקפידה על החלל המוכן. לאחר ההנחה אפשר לצקת מעט נסורת על המתלה כדי למלא את החלל הנותר בין הפירות.

בקופסה תרמית

עיצוב פשוט זה יאפשר לך לשמר פירות במרפסת או אכסדרה שלך. תנאי חשוב- החדר לא צריך לקפוא יותר מדי בחורף.

איך להכין קופסת נושא?בְּקַלוּת:

1. תצטרך שתי קופסאות של מכשירי חשמל ביתייםעשוי מקרטון עבה. גודלו של אחד צריך לעלות על גודלו של השני ב-15-20 ס"מ;
2. קח קופסת קרטון גדולה;
3. לשים אותו בתחתית שכבה עבהקצף פוליסטירן;
4. הכנס את הקופסה הקטנה יותר פנימה;
5. לשים בו פירות;
6. למלא את החלל בין שתי הקופסאות בכל חומר ששומר על חום: נסורת, סמרטוטים ישנים, קצף פוליסטירן;
7. מכסים את קופסת התפוחים בחתיכת קרטון;
8. לשים שכבה של כל בידוד על גבי;
9. קופסה תרמית מוכנה;
10. קח את היצירה שלך למרפסת.

לָשִׂים לֵב! עקוב אחר הטמפרטורה סְבִיבָה. כאשר מתקרר, כסו את הקופסה בבידוד נוסף ( שמיכות צמר, סרט), זה מתחמם - הסר עודפי בידוד.

במקרר

שיטה זו של אחסון תפוחים בבית מאפשרת לשמור על בטיחות הפירות לאורך זמן. אם רק, לא "אבל" אחד. ניתן להניח כמות מוגבלת של פירות במקרר.

עֵצָה:מניחים את היבול בשקיות מיוחדות שמהן נשאב האוויר. אם אין כאלה, קח שקית ניילון עבה רגילה וחורר בה חורים להחלפת גזים טובה.

בקופסאות קרטון עם רפידות

אם אתה מתכונן כמות קטנהתפוחים, חפשו קופסאות קרטון בהן הם מובאים למכירה פירות אקזוטיים. יש להם שקעים מיוחדים לכל פרי, המבטיחים הובלה ואחסון אידיאליים של פירות עסיסיים ורכים אפילו.

אפשרות זו מתאימה למי שמכיר סוחרים מהשוק. קיווי, מנגו או אפרסקים נשמרים בצורה מושלמת ללא פגע באריזה כזו. מיכל מסוג זה הוא אידיאלי לאחסון חורף של פירות קשים מקווי הרוחב שלנו.

טיפ: אין לאחסן תפוחים וירקות אחרים באותו מרתף. תפוחי אדמה, סלרי וגזר מתחילים לנבוט מהר יותר בהשפעת אתילן שמשתחרר מתפוחים. שהייה ממושכת בחדר אחד תעניק לפרי טעם עמילני לא נעים.

לעתים קרובות קורה שנקטף יבול טוב של תפוחים, טיפלנו בכל החברים והקרובים שלנו, הכנו ריבה, אבל עדיין נשארו הרבה מהם. ואז אתה חושב: "איך לשמור על תפוחים טריים לחורף, כך שתוכל לא רק ליהנות מהם בסתיו, אלא גם להתפרץ בפירות תוצרת בית באביב?" זה לא כל כך קשה לעשות את זה, העיקר לבחור מגוון רצויומכינים את הפירות לאחסון.

בחירת המגוון הטוב ביותר

מגוון תפוחים "חורף מוסקבה"

כמעט כל החורף והאביב, תפוחים מזני חורף, המאופיינים בחיי מדף מוגברים, אינם מאבדים את טעמם וארומה. הם מבשילים בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

בניגוד לעמיתיהם המוקדמים, חורף לא נאכלים מיד לאחר הקטיף. זֶה עַתָה תפוח קטוףמכיל כמות די גדולה של פרוטופקטין ועמילן, אך כבר בתהליך האחסון הם מבשילים. החומרים הארומטיים והצובעים בתפוחים מתגברים בהדרגה, והוא מקבל את טעמו האופטימלי. כדי לעשות זאת, הפרי חייב לשכב לפחות חודש או אפילו כמה.

מגוון Winner הוא אחד מהמגוון זנים מפורסמים, מאוחסן עד דצמבר

בבחירת תפוחים, כדאי לקחת בחשבון שאיכות השמירה שלהם תלויה בזן:

• תחילת החורףמאוחסן עד ינואר;
• חוֹרֶף– פברואר-מרץ;
• סוף החורף- אפריל-יוני.

זני תחילת החורף כוללים:

• אנטונובקה, זוכה - אמצע דצמבר;
• אוקסיס, לובו - עד דצמבר;
• פפין זעפרן, מקינטוש - עד ינואר.

זני חורף:

• Idared - אפריל;
• ותיק, קסטל, אדום דלישס - פברואר;
• סינאפ אורלובסקי - מרץ;
• ויילס, אימרוס - אמצע ינואר.

סוף החורף:

• Olesya, Verbnoye - מאי;
• בננה - יוני;
• Dawn Alatau, Seruel - אפריל;
• שמפיניון - מרץ.

אבל תבחר המגוון הנכון- זו רק ההתחלה של העניין. לפני אחסונם, יש לאסוף אותם ולהכינם בקפידה.

הכנת תפוחים לאחסון

במהלך הקטיף יש להיזהר שלא לגרום נזק מכני לפירות.

קטיף תפוחים הוא השלב הראשון של ההכנה לקראת אחסון חורףקְצִיר. אם זה מבוצע בצורה לא נכונה, אז אפילו מגוון עם חיי מדף טובים יאבד במהירות את המצגת שלו ויתחיל להידרדר.

לפני שתתחיל לקצור, אתה צריך להכין כראוי את המיכל שבו הוא יאוחסן. בדרך כלל אוספים את הפירות בסלסילות נצרים. אם משתמשים במיכלי מתכת או אלומיניום לאיסוף, אז עדיף לשים שקית או בד בפנים. המיכלים שבהם נאסף הקציר חייבים להיות נקיים ויבשים.

תפוחים נקצרים במזג אוויר יבש. הם נקרעים ביד לא מומלץ לנער את העץ. פרי שנפל עשוי להיראות טוב, אך לאחר מגע עם האדמה עלולים להופיע עליו חיידקים ווירוסים, שיפחיתו את חיי המדף שלו.

הם מתחילים להסיר את הפירות מלמטה, עולים בהדרגה למעלה. זה יקטין את מספר הנפילות. תפוחים עם גבעולים מאוחסנים לאחסון. לשם כך, אל תמשוך את הפרי כלפי מטה, אלא תחבק אותו ביד וגלול אותו נגד כיוון השעון. בתפוחים המאוחסנים לאחסון, ציפוי השעווה חייב להיות שלם. לכן, אתה צריך לאסוף אותם באמצעות כפפות כותנה.

שנית, לא פחות שלב חשובהכנה לאחסון היא מיון ודחיית פירות.

מיון תפוחים

יש צורך להתחיל לדחות תפוחים באיכות נמוכה בשלב הקטיף. פירות בריאים ולא מעוותים מונחים מהעץ לתוך סל אחסון. דגימות תולעים, פגומות, מעוותות או ללא גבעולים ממוקמות בנפרד. לאחר הקטיף, אתה צריך למיין את הפירות לפי גודל ומגוון. לִשְׁמוֹר זנים שוניםבאותה קופסה לא מומלץ.

אנו יוצרים תנאים אופטימליים

אחסון פירות בפנים קופסאות עץ- השיטה הנפוצה ביותר

כדי שתפוחים יאוחסנו היטב, הם צריכים להתקרר. לשם כך, הפירות הממוינים לאריזות נשארים במקום קריר למשך 2-3 ימים ואז מונחים לאחסון. עדיף אם לא מאוחסנים שם ירקות אחרים.

עֵצָה! לאחר הקירור אפשר למיין את התפוחים שוב. והסר את אלו שהחלו להירקב.

החדר שבו עומדים להיות מאוחסנים תפוחים חייב להיות מאוורר היטב. הטמפרטורה האופטימלית במקום האחסון מומלצת לא נמוכה מ-0 C ולא גבוהה מ-+7 C, ולחות עד 95%. אתה יכול לאחסן פירות לחורף במיכלי עץ, פלסטיק וקרטון, שקיות ניילון, אפילו בסלסילות נצרים, אבל הכי האפשרות הטובה ביותרקופסאות עץ נחשבות.

איך לאחסן תפוחים

כמובן, אם יש מרתף או מתחת לאדמה, אז אתה יכול ליצור תנאים אידיאליים. אבל אם אין לך הזדמנות כזו, אז זה יכול להיעשות בדירה, ואפילו באדמה. הנה כמה דרכים נפוצות לאחסון תפוחים.

לשים תפוחים בקופסאות

הנחת היבול בשכבה אחת לאחסון בקופסאות

הכי הרבה הדרך הקלהאחסון נחשב להנחת תפוחים במיכלים. לשם כך מניחים אותם כשהגבעולים למעלה בשכבות, ללא מרווחים בין השכבות. בדרך כלל עושים 1 או 3 שכבות. ניתן להניח אותו בקופסאות עץ ונייר כאחד. החיסרון העיקרי של אחסון מסוג זה הוא שאם שכבות תחתונותאם התפוח מתקלקל, יהיה קשה להשיג אותו. ואם דבר אחד נרקב, אז הריקבון מתחיל להתפשט במהירות לכל האחרים.

מפזרים תפוחים לאחסון

• נסורת יבשה;
• חול מעורבב עם פיח או אפר;
• קליפות מבצל, כוסמת;
• כבול ואזוב.

לפני ההנחה יוצקים על תחתית הקופסה שכבת מילוי בעובי 3-4 ס"מ ועליה מניחים תפוחים כדי שלא יבואו במגע זה עם זה. לאחר מכן יוצקים שכבה חדשה של מילוי, שאמורה לכסות לחלוטין את הפירות.

עוטפים תפוח בנייר

כשעוטפים בנייר, חשוב לא לפגוע בפרי.

שיטה זו דורשת עבודה רבה יותר, אך היבול שלך יהיה מוגן טוב יותר ויחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר בהתקנה קונבנציונלית. נייר רך, כמו מפיות, הכי מתאים לאריזה. מגבות נייראוֹ נייר טואלט. לא מומלץ להשתמש בעיתונים למטרות אלו, כי יש להם קצוות חדים ואתם יכולים לפגוע בעור בטעות.

רק תפוחים יבשים נארזים, וכדאי לנסות לעטוף אותם לגמרי, והנייר צריך להתאים מספיק חזק. את התפוחים העטופים מניחים במיכל המונח במקום כשהגבעולים כלפי מעלה.

אנו מאחסנים תפוחים בפוליאתילן

אתה יכול גם לאחסן את הקציר בשקיות ניילון פשוטות. רק חבילות חדשות מתאימות לכך. מומלץ להניח לא יותר מ-3 ק"ג קציר בכל שקית. השקיות מונחות באזורי אחסון ונשמרות לא קשורות ביומיים הראשונים כדי שלא ייווצר בהן עיבוי בגלל הבדלי טמפרטורה. לאחר מכן ניתן לקשור אותם ולעשות כמה פנצ'רים לאוורור. ניתן לאחסן תפוחים בשקיות הן במרתף והן בדירה.

איפה אפשר לאחסן תפוחים?

הדרך הקלה ביותר לאחסן את הקציר היא במרתף. הפירות ישמרו על ניחוחם וטעמם לאורך זמן, וגם באביב הם יהיו טריים באותה מידה. לשם כך, המרתף מוכן היטב. למניעת עובש, מומלץ לטפל בקירות וברצפה בתמיסה לפני האחסון נחושת גופרתית. החדר חייב להיות מאוורר טוב.

מניחים קופסאות עם פירות ריצוף עץאחד בשני. העיקר שיש גישה לאוויר ואוורור בכל הרמות.

אם המקום מאפשר, ניתן לשמר היטב את הקציר על ידי הנחתו על המדפים. עדיף אם המתלים יש מגירות. התפוחים מונחים בשכבה אחת הם לא צריכים לגעת זה בזה. המרחק מהרצפה למדף התחתון צריך להיות לפחות 25 ס"מ, מהתקרה למעלה - 35 ס"מ תפוחים בעלי חיי מדף קצרים מונחים על המדפים העליונים, וכאלה שיש להם חיי מדף ארוכים יותר. מונחים על המדפים התחתונים.

אנו מאחסנים תפוחים לחורף בדירה

כמובן שהדירה לא הכי טובה המקום הטוב ביותרעֲבוּר אחסון לטווח ארוךקְצִיר. אבל אם אין מקום אחר, אז אתה עדיין יכול לשמור את זה טרי במשך חודשיים.

לפני שמכניסים תפוחים תוצרת בית למיכל, עטפו אותו ניילון נצמדאו נייר רך. לאחר מכן הניחו בזהירות את התפוחים בכלי קרטון או עץ והניחו אותם בחדר הקר והמאוורר ביותר. גננים מנוסים מייעצים לטפל מראש בפירות עם שעוות דבורים, שנמסה מראש. ניתן גם לשמן תפוחים בגליצרין ולטפל בתמיסה של חומצה אצטילן.

כמו כן, כדאי לאחסן את הקציר לחורף במקרר, לאחר הכנסתו לשקיות ניילון או עיטוף בנייר. הפירות המוכנים כך נארזים בקופסאות קרטון קטנות ומכניסים למקרר.

אם יש לך מרפסת מבודדת, אז תפוחים יכולים להיות מאוחסנים שם. יחד עם זאת, בימים קפואים עדיף לכסות את המיכל בפירות בבגדים חמים. תפוחים יישמרו ביתר אמין במרפסת בקופסה תרמית מיוחדת. זה מאוד קל להכנה. קח שתי קופסאות קרטון גדלים שונים. בידוד מונח ביניהם, והחלק החיצוני של הקופסה התרמית מצופה בפלסטיק קצף.

אם אין לך מרתף או מרתף, אז אתה יכול לאחסן תפוחים ישירות באדמה. כדי לעשות זאת, כמה ימים לפני הקטיף, נחפרות תעלות בגודל 60x45x45 ס"מ התחתית מכוסה בכפות אשוח או אורן וענפי ערער.

פירות שנאספו וממוינים מונחים בשקיות ניילון או בד, הקשורות היטב. השקיות מחוררות במחט במספר מקומות כדי לאפשר לאתילן לברוח. לאחר מכן הם מונחים בתעלה במרחק של 25 ס"מ אחד מהשני בשכבה אחת. כאשר החור מתמלא, הוא מכוסה באדמה ומכוסה בעלים יבשים וענפים מלמעלה.

מומלץ לשפוך תפוחים לאחסון מדלי לקופסה, ולא להעביר אותם אחד אחד. יש לשפוך את הפירות בזהירות מהדלי, ולהוריד אותו למעשה למיכל אחסון. במקרה זה, הם כמעט אינם פגומים.

בדוק מעת לעת את היבולים שאחסנת והסר כל פירות רקובים.

כדי להקל על מציאת וחילוץ שקית תפוחים שקבורה באדמה, קושרים אותה למקל ארוך שקצהו אמור לבלוט מעל האדמה.

כדי להרוג חיידקים על פני הפרי, הניחו את התפוחים מתחת למנורת אולטרה סגול למשך חצי שעה.

כמובן שלך הוא גולמי הרכב כימיפירות לא יחזיקו מעמד כל עוד תפוחים מאוחסנים ב בקנה מידה תעשייתי. אבל תוצרת בית הרבה יותר בריא מאלה שנרכשו בחנות. לכן כדאי להתאמץ מעט בסתיו על מנת ליהנות מפירות טעימים וארומטיים בחורף ובאביב.

איך לאחסן תפוחים אם אין מרתף? בואו נסתכל על הדרכים העיקריות לאחסן תפוחים בבית.

אֵיפֹה?

• מַרְתֵף;
• מְקָרֵר;
• עֲלִיַת גַג;
• מִרפֶּסֶת.

מַה?

1. על המדפים, עדיף להעדיף מתלים עם מגירות כדי שיהיה קל יותר לבדוק ולהסיר אותם. תפוחים מונחים על פני השטח בשורה אחת במרחק מסוים זה מזה.
2. בקופסאות עץ. כאשר עורמים קופסאות זו על גבי זו, אין להעמיס אותן יתר על המידה, אחרת הן עלולות לרסק את השכבה הקודמת, מה שיוביל להירקבות בטרם עת. לשיפור תנאי האחסון, מומלץ למלא את המיכל בשבבים או נסורת.
3. במיכלי עץ. כמות גדולהעדיף לאחסן פירות במיכלים, אבל זו לא הדרך המוצלחת ביותר, שכן התפוחים הממוקמים מעל יפעילו לחץ על התחתונים.
4. בקופסאות קרטון, שמומלץ להדביק בנייפ, שימנע קריעה ברגע הכי לא צפוי.

כללי אחסון

איך לאחסן נכון תפוחים תוצרת בית? בעת אחסון תפוחים, יש צורך לספק אותם מרחב נפרד מירקות ופירות אחרים, חשוב מאוד להסיר פירות פגומים ולמיין אותם לפי זן וגודל.

לשיפור השימור, מומלץ לעטוף כל תפוח בנייר, לאחר ניגוב עם א גליצריןעם סמרטוט. קליפות כוסמת, שבבים, אזוב יבש, סחף מייפל יעזרו להאריך את חיי המדף ל-5 חודשים. עלי אלון, אותו יש להניח יחד עם תפוחים פנימה קופסאות קרטוןאו קופסאות.

טבילה מקדימה בתמיסת תפוחים תאריך גם את חיי המדף של תפוחים. אלכוהול ופרופוליס(ל-100 ק"ג - 0.5 ליטר אלכוהול, 100 גר' פרופוליס).

דרך נוספת להרחיב את תכונות הפירות היא להשתמש דוֹנַג ותמיסה של 2-4% סידן כלורי.

דרך טובה היא לעבד את הפירות אור אולטרה סגול, משך ההליך הוא שעה, 30 דקות מכל צד.

פעולות אלו מונעות את תהליך הריקבון, מומלץ לטפל במכשיר בזהירות; להגן על העיניים והעורמחשיפה לקרניים. אותו מכשיר מומלץ לשימוש לעיבוד מבני עץ ומיכלים בעלי רגישות מוגברת להיווצרות עובש.

שימוש במקרר

איך לחסוך תפוחים טרייםלחורף בדירה? האם אפשר לשמור תפוחים במקרר? אחסון תפוחים במקרר קל מאוד. רוֹב אפשרות נוחה לספק לכל המשפחה פירות. קיץ ו זני סתיוהם לא מאוחסנים לאורך זמן חיי המדף של זני החורף יכולים להגיע למספר חודשים.

ראוי לציין כי הרבה תלוי גדלים של מקרר, זה צריך להיות גדול מספיק ובעל תאים רבים.

יש גם כללים מסוימים שיש להקפיד עליהם. איך לאחסן תפוחים במקרר:

• מומלץ להניח תפוחים במקרר תוך 24 שעות לאחר האיסוף, פירות שנרכשו בחנות יש להכניס מיד למקרר;
• תפוחים אָסוּרלשטוף ולנגב;
• כדי להבטיח בידוד, מומלץ לארוז את הפירות פנימה פוליאתילן, חבילה אחת צריכה להכיל 1-5 ק"ג כדי להבטיח אוורור, יש לעשות חור במיכל;
• בעת אריזת שקיות, יש צורך לקחת בחשבון את הציון ותקופת ההבשלה שלהם, ערבוב אסור בהחלט;
• אוֹפְּטִימָלִי טֶמפֶּרָטוּרָהאחסון - 1-3 מעלות, לַחוּת 85-90%;
• כאשר מאחסנים פירות במשך זמן רב, יש צורך טיפול בחום(לשמור אותם ב-30 מעלות למשך 3-4 ימים), זה הכרחי כדי להסיר אתילן.

חיי מדף

מה קובע את משך האחסון?

משך האחסון תלוי במגוון:

• קַיִץתפוחים מאוחסנים במשך 2-4 שבועות בטמפרטורה של 2-8 מעלות;
• סתָיוזנים - 1-2 חודשים בטמפרטורה של 0-8 מעלות;
• חוֹרֶףזנים (Renet Simirenko, Babushkino, Rozmarin, Calville מושלג, Bellefleur) מאוחסנים במשך 4-7 חודשים ב-+5 מעלות.

תנאים אופטימליים

באיזו טמפרטורה ולחות יש לאחסן תפוחים טריים?

לַחוּת: רמת הלחות צריכה להיות 80%, נתון זה נחשב גם גורם חשובבעת אחסון תפוחים, אם הפירות הופכים לרופסים, מומלץ להכניס לחדר מיכלי מים ולהניח אותם ליד התפוחים. כתוצאה מלחות מוגברת, הפירות הופכים לעסיסיים יותר.

קלקול בטרם עת

איך לשמור על טריות תפוחים לאורך זמן? כדי להאריך את טריות הפירות לאחר הקטיף, עליך ללמוד כיצד לעשות זאת להסיר אותם מהעץ בצורה נכונה, תוך שמירה קפדנית על המועדים המומלצים. זנים המאוחסנים זמן רב מומלץ לקטוף 1-2 שבועות לפני הבשלה מלאה. עֲבוּר אחסון לטווח ארוךזני סתיו וחורף מתאימים ביותר.

ממוקם על פני הפרי שכבה מיוחדת, מניעת נזק לפרי, שלא מומלץ לשטוף.

לאחר הקטיף מקררים את הפירות טמפרטורה אופטימלית - 1-5ºC, מרתף, מוסך מבודד, אכסדרה מזוגגת או מרפסת מתאימים ביותר למטרות אלה. קופסאות או שקיות ניילון יכולות לשמש כמיכלים.

אריזה ב עיתון או נייר אריזה.

קלקול בטרם עתתפוחים יכולים להיגרם על ידי הגורמים הבאים:

• מנת יתר של דשני חנקן או אשלגן;
• מחסור בסידן בתפוחים;
• הכנסת פירות נגועים למיכל עם פירות בריאים;
• גשמים ממושכים;
• להתחמם.

תוכלו ללמוד כיצד להכין תפוחים כראוי לאחסון בסרטון זה:

אחסון עד החורף

כיצד לאחסן תפוחים בבית בדירה:

1. בחר תפוחים, בחר ללא נזק או סימני ריקבון, שכן תפוח אחד יכול לגרום למוות של השאר, שכן הרבה אתילן משתחרר במהלך פירוק הפרי.
2. מניחים פירות פגומים בסלסלה מיוחדת ומאחסנים ב טמפרטורת החדר, יש לאכול אותם תחילה. תפוחים פגומים קשותיש לזרוק או לתת לבעלי חיים.
3. מניחים את הפירות הנבחרים פנימה מְקָרֵר, רעננות נמשכת זמן רב יותר עם טמפרטורה קרה. כמעט בכל המקררים יש מגירות מיוחדות לפירות, שם יש לאחסן אותם.
4. מכסים את הפירות מגבת לחה, שישמור על הטריות כמה שיותר זמן. יש לקחת בחשבון שמיכלים אטומים ולחות אינם תואמים, ולכן אין לאחסן פירות בצורה זו במיכל סגור.
5. בכפוף לזמינות וַסָתאתה צריך להגדיר את זה ל -1.1 עד +1.7 מעלות אי עמידה במשטר הטמפרטורה יוביל להידרדרות מהירה.

השנה זה מאוד יבול טובתפוחים לכן, כדאי לחשוב איך לשמר אותו. הו, כמה נוח, תפוח עסיסי בקור החורף. יש סודות ש גננים מנוסיםשיתף אותנו. הם ממליצים על גרב חורף או זנים סוף הסתיו. אתה לא צריך לעשות מלאי של חורף בלבד, למרות שהם מתאימים מאוד, יש להם קשיות כזו שאפילו עם הזמן לא משנה את האיכויות שלהם. התפוחים תמיד יהיו קצת קשים. המאוחרים יותר עדינים הרבה יותר. מומלץ לאכול אותם מהר, אחרת הפירות יתקרבו חגי השנה החדשהצמר גפן. אנטונובקה משקר היטב, סנאפ אורלובסקי.

עם הגעתו של אמצע ספטמבר הגבוה ביותר שאלה חשובהגננים, קציר. לא כל אוהבי האומנות שלהם יודעים את המורכבות של הבשלת תפוחים. לפעמים הם נקטפים עדיין לא לגמרי בשלים.

וכמובן, לא כל הפירות מתאימים לאחסון לטווח ארוך. אתה לא צריך לשתול פירות בשלים מאוד הם לא יחזיקו מעמד זמן רב יותר, הם יתקלקלו ​​וידבקו בקרבת מקום.

אין קשיים עם זני קיץ. הם נאכלים בדרך כלל, או מעובדים למיצים, פירה, ריבות ושימורים. ועם המאוחר יותר, זני חורףאתה צריך לדעת מה לעשות, מתי לקטוף והכי חשוב, איך לקצור.

איך לגלות אם הפירות מוכנים לקטיף?

תסתכל מקרוב על התפוחים שנפלו. אם ביניהם יש פירות גדולים ובשלים, אבל עדיין קצת קשים, זה הזמן לקצור.

ישנן שיטות נוספות לזיהוי בגרות:

• לחץ כלפי מטה את הצד של התפוח. אם לאחר הלחיצה נשאר עקבות, זה הזמן לנקות אותו. אם לא, זה מוקדם מדי.
• אם התפוח נסדק בלחיצה, הקציר בשל יתר על המידה. זה יהווה הכנה מצוינת לחורף לא ניתן לאחסן אותם. הם לא יחזיקו מעמד זמן רב, הם יתחילו להירקב.
• לשבור או לנגוס את התפוח. אם הוא הפך עסיסי, החלק הפנימי רך חֲלָבִי, והזרעים כהים, אתה יכול להתחיל לקצור.

השיטה הטובה ביותר לבדוק את הבשלות היא:

• יוצקים מליטר מים מזוקקים לדלי, יוצקים פנימה 4 גרם יודיד אשלגן ו-1 גרם יוד רגיל.
• טובלים תפוח מחולק לשניים בתערובת המוכנה.
• המתן 2-3 דקות. במהלך תקופה זו, תתרחש תגובה כימית.

- אם התפוח הפך לכחלחל, זה אומר שהפירות עדיין מכילים הרבה חומרים עמילניים, מוקדם מדי לקטוף.

אם הקצוות הופכים לכחלחלים והמרכז צהבהב, יש לקצור מיד את היבול.

אם כל מרכז הפרי צהוב, הם בשלים מדי. מכינים את השימורים.

ניתן גם לרכוש בודקים לקביעת בשלות העובר. הם מומסים במים ומורחים על חתך התפוח.

תגובה מתרחשת והיא מושווה עם התיאור והתמונה. לאחר מכן נקבעת בשלות הפרי.

האחסון שלהם תלוי בקביעה נכונה של בשלות הפרי. ישנם שלושה סוגים של תפוחים:

1. תפוחים שמבשילים פנימה תקופת הקיץ. הם מוסרים לאחר המושיע של אפל. פירות כאלה לא נשמרים לאורך זמן, חודש לכל היותר. הם מיועדים אך ורק לשימור, הכנת יין ומיצים.
2. תפוחים שאמורים להיקטף עם בוא ימי הסתיו הראשונים. קציר במשך 5-7 ימים. הם נשמרים עד ארבעה חודשים. כָּזֶה זנים מאוחריםיש ייחוד משלהם: הליבה שלהם נעשית רכה מדי עם הזמן.
3. תפוחים שאמורים להיעשות באמצע אוקטובר. הם נאספים במשך 10-15 ימים. הם נשמרים בצורה הטובה ביותר. הדבר החשוב ביותר הוא לקצור בידיים מבלי לפגוע בקליפה. אם הכל נעשה נכון, הם יחזיקו מעמד עד בוא האביב. פירות כאלה לא נאכלים מיד. הם צריכים לנוח ולזכות במתיקות הנכונה. לדוגמה, זן אנטונובקה יפה, עסיסי, אבל יש לו חמיצות נוראית. לאחר חודש-חודשיים הם יזכו במתיקות ויהפכו לדבש.

תפוחי חורף עדיף לקטוף מארוחת הצהריים. בשלב זה השמש תייבש אותם, הם ישכבו טוב יותר. התחילו לאסוף מהשכבות התחתונות, כדי שהפירות לא ייקטפו או ייפלו.

אל תשכח כלל חשוב. לכל עץ יש צד דרום וצד צפוני. אנחנו מסירים את הדרומי כמה ימים, או אפילו שבוע קודם לכן, צד צפוןישיר אחר כך.

הניחו לאחסון רק פירות יפים ולא מקולקלים שהם יישמרו היטב. יש צורך להשליך פירות עם פגמים, כמו גם אלה שנפלו. עדיף למחזר אותם.

נסה לאחסן תפוחים עם זנבות יש השפעה חיובית על האחסון. היעדר מאיץ את ההבשלה פירות כאלה מתחילים להתקלקל מוקדם יותר.

עדיף לבצע אוסף ידניפירות כך הם לא נפגעים ומאוחסנים טוב יותר. עזרה לגננות מכשירים מיוחדים, ידיות ארוכות עם סלים המאפשרים לקטוף פירות מצמרות העצים ללא סולמות.

באיזו טמפרטורה יש לאחסן תפוחים בחורף?

תנאי מוקדם ל אחסון נכון, זה הנחת פירות ברמות. הם לא שמים יותר מחמש או שש קומות. יהיה עומס נוסף על השכבה התחתונה. עם הזמן, התפוחים יתחילו להתקלקל.

שני לא פחות כלל חשוב – משטר טמפרטורה. זה חייב להיות יציב מ + 1 עד -1 C. עם אחסון זה, הפירות לא יתייבשו, יתקלקלו, וישמרו הכל איכויות טעם. ניתן להאריך את חיי המדף עד תחילת הקיץ.

הקיץ השנה היה חם מדי, מה שהאיץ את תהליך הבשלת הפירות ובהתאם הפחית את תקופת האחסון.

עבור זנים מסוימים חשוב מאוד לשמור על טמפרטורות מ -1 עד +2 C עבור פפין, רוזמרין, רנטה, מ +2 עד +4 עבור יונתן, אנטונובקה, קלוויל, בוגטיר.

בנוסף למשטר הטמפרטורה, חשוב גם לשמור על לחות. עדיף אם זה בטווח של 90-95%. עם לחות אוויר נמוכה, התפוחים יתייבשו, במיוחד אם הם קטנים. כשהלחות היא מעל 95% הקליפה תתחיל להתפוצץ והפירות ירקבו.

אם פתאום קורה שהטמפרטורה באחסון יורדת מתחת ל-2 מעלות צלזיוס המותרת, והפירות קפואים מעט, עליך לפעול כדלקמן. אתה צריך להעלות את הטמפרטורה ל-0 C תחילה במשך שבוע, ולאחר מכן במשך שבוע נוסף ל +1 C. לאחר שבוע נוסף, הפירות יחזרו לשגרה מבלי לאבד את טעמם.

אם הכנתם פירות מעט בוסרים, בטמפרטורות נמוכות הם לא יבשילו ויישארו קשים וחמצמצים. לכן, יש לאחסן אותם ב-+1-2 C למשך כחודש, ואז ניתן להפחית את הטמפרטורה ל-1 C.

איך לאחסן תפוחים בחורף

לשימור טוב ולתקופה ארוכה יותר, אתה צריך לעמוד בכמה כללים פשוטים. הקציר שלך יהיה טעים ועסיסי לא פחות, אפילו עם בוא האביב.

• ראשית, הכינו את מיכלי האחסון שלכם. אלו יכולות להיות קופסאות עשויות עץ או פלסטיק. הם מצופים בקש או בעיתונים ישנים.
• תחליט על החדר. אל תשכח לקחת בחשבון את הטמפרטורה והלחות של החדר.
• אורזים את התפוחים מיד ומוציאים אותם. אל תשאיר אותם בשמש לאורך זמן.

מניחים את הפירות בזהירות רבה כדי שלא ישברו אחד מול השני. זכור לגבי שורות, לא יותר מ 5-7.

יש להניח עיתונים בין השכבות, קש טוב יותר. יש להחביא מיד את המיכל המלא בחדר עם טמפרטורה של +2 עד +4 C. יש לחות מתאימה. הם לא מאוחסנים בחצרים כאלה לאורך זמן. ברגע שהפירות מתקבלים טמפרטורה רצויה, הם מועברים ל מרתפיםעם טמפרטורות עד -1 C.

איך לאחסן תפוחים בחורף בבית

תפוחים הם פרי מיוחד. פירות גדולים ובשלים פולטים גז מסוים במהלך האחסון, הוא נקרא אתילן. זה משפיע על הבשלת הפירות.

• לכן, מומלץ להניח במיכל פירות מעט בוסרים. בתנאי זה, הוא משתחרר פי כמה פחות.
• פירות צריכים להיות ארוזים, קטנים בנפרד, גדולים בנפרד. תפוחים קטנים פולטים פחות מהגז הזה, גדולים יותר. אם תחבר אותם יחד, הקטנים יותר יגיעו מהר יותר ויתחילו להירקב.
• לא מומלץ לאחסן פירות יחד עם ירקות. לא רק בגלל שחילופי הריחות הופכים את התפוח לחסר טעם. ומכיוון שירקות מתחילים לנבוט במהירות בהשפעת אתילן, חלק נרקבים.
• לתפוחים אתה צריך חדר נפרד. רק כך הם יכולים לשמר את תכונותיהם ולשקר היטב.

בְּ טמפרטורות נמוכות, שחרור הגז מצטמצם, בהתאם לכך הפירות לא מבשילים כל כך מהר, וחיי המדף מתארכים.

דברים שכדאי לזכור:

• תפוחים שנאספו בספטמבר נמשכים בממוצע 2-3 חודשים. טמפרטורת אחסון 0 C.
• מלאי אוקטובר נשמר למשך 4 עד 8 חודשים, בלחות מקסימלית של 95% ובטמפרטורות של עד +3 C.

קשה לשמור על אינדיקטורים כאלה בבית. לכן האחסון אינו ארוך ואינו איכותי כמו במרתפי מחסנים גדולים.

כאשר מניחים תפוחים במיכלים, אין לנגב אותם. בעל ציפוי קל תפקוד מגן, מאפשר לפירות לשכב לאורך זמן. פירות עדיף לאחסן בעץ או מיכל פלסטיק. צריכים להיות בו הרבה חורים.

אתה לא יכול לאחסן פירות בתפזורת, זה עדיף בשכבות, מקסימום 5. אל תשכח את הזנבות, הם צריכים להיות למעלה, אבל לא בתחתית. סידור זה עלול לפגוע בפירות הסמוכים.

מניחים קש בין השכבות; בקרת טמפרטורה ולחות.

אל תשמור עם ירקות; אל תשכח לבדוק את האספקה ​​שלך פעם בחודש אם אתה לא רוצה להישאר עם ריקבון.

איך לאחסן תפוחים לחורף במרתף

תפוחים נשמרים בצורה הטובה ביותר במיכל עץ מלא בקש או דשא מיובש. זה מאפשר לאוויר לעבור היטב.

בדרך כלל יש מרתפים בבית לחות גבוהה. כדי להחזירו לשגרה, מומלץ להתקין קופסאות עם סיד מצוי. הוא נוטה לייבש את האוויר. יש גננים שמוסיפים שכבה קטנה של סיד ישירות לתחתית הקופסאות.

אם האוויר במרתף יבש מדי, התקן דלי חול. הוסף שם מים באופן קבוע. לאחר מספר ימים הלחות תחזור לקדמותה. אל תשכחו להצטייד בחול לקראת הסתיו.

תצטרכו גם לקנות מכשיר שמודד לחות וטמפרטורה, זה שלכם החבר הכי טובועוזר.

זכרו לבדוק את הפירות באופן קבוע. הסר את המקולקלים מיד. עדיף גם להסיר חשודים, היום הם עדיין טובים, אבל מחר הם עלולים להתחיל להידרדר.

איך לאחסן תפוחים בדירה

באזורים מטרופולינים גדולים, מרתפים הם פנטזיה. IN תנאי הדירהאנשים רבים לא יודעים איך לשמר נכון תפוחים, והם אפילו לא יודעים שאפשר לאחסן אותם שם בכלל.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בחשבון את כל הדקויות ולדעת את הכללים. אז אפשר להצטייד ביותר מ-10 קילוגרמים של פירות. רק זני חורף יכולים להישמר היטב עבורך.רק אותם פירות שנקטפו במו ידיו נשמרים. את הנרכשים ניתן להרכיב על ידי מכונות, מה שאומר שהם פגומים.

לאחסון אתה צריך להצטייד בקופסאות עץ או סלסלות. עדיף לאחסן פירות בגודל בינוני. הקטנים יהפכו לבלתי שמישים - הם ידהו, והגדולים יתחילו להידרדר. כדי להגדיל את חיי המדף, יש לעבד פירות. תערובת של 1 ליטר אלכוהול לכל 200 גרם פרופוליס עוזרת היטב.

מזווה או אכסדרה חמה. אל תשכח לבדוק את הפירות מעת לעת.

היכן לאחסן תפוחים לחורף

מאוחסנים רק פירות מובחרים באיכות גבוהה. מה שהוא אינהרנטי מגע קל. תפוחים בגדלים וזנים שונים נמצאים במיכלים שונים. דרגת הפרי משפיעה על חיי המדף ותנאי הטמפרטורה. אין לחבר את כל היבול ביחד. אתילן, שישתחרר לאורך כל תקופת האחסון, יוביל לקלקול מהיר. פירות קטנים. אם כבר שתלתם אותו, מיין את היבול באופן קבוע, אתה צריך להשליך פירות מקולקלים.

אחסון תעשייתי בחדרים גדולים מאובזרים ומאווררים מאפשר שימור איכותי של כל היבול. הנחות כאלה מאטים את תהליך הבשלת הפירות ומגדילים את חיי המדף. יחידות המדחס שומרות על תכולת החמצן ומפחיתות פחמן דו חמצני, וזה מאפשר לשמר תפוחים פנימה במיטבו. לכל זן יש חדרים משלו ובהתאם, יחס החמצן ב-%. כל הזנים פולטים גז, מה שמשפיע על בטיחות הפרי. לכן, החדרים מאווררים באופן קבוע שיטה זו מאטה את תהליך קמלת הפרי.

מקררים תעשייתיים גדולים השומרים על טמפרטורה יציבה של -1 C. כל הפירות הארוזים והממוינים לאחר הקטיף נשארים לכל היותר 24 שעות. אז צריך להעביר אותם תאי קירור. אם מתרחשת תנועה בטרם עת, כל יום של השבתה מקצר את חיי המדף ב-10 עד 15 ימים. האחסון במקררים מתבצע בהתאם לדרגת הפרי וגודלו.

אם איחרתם מעט ורוצים לקצר את תהליך ההבשלה, הגדר את הטמפרטורה במקרר ל-5 C. אבל לא יותר מכמה ימים, אז אתה צריך לחזור למצב רגיל -1 C - 2 C. לפני הכנסת המקרר, הפירות נשמרים יבשים, חדרים מאווררים עם טמפרטורה יציבה + 25 C + 30 C, לא יותר מ 3-4 ימים. במהלך הזמן הזה, פליטת הגז מופעלת ביום הרביעי היא תהיה מינימלית. הוא יסתיים לחלוטין לפני הטעינה למקרר. המקררים מתמלאים מהרצפה ועד התקרה, הרוחב בין השורות אינו עולה על 10-15 ס"מ, חזור לאחר 2-3 מגירות. חלל זה ישמש כמסדרון אוורור.

IN השנים האחרונותאריזת תפוחים בשקיות ניילון צוברת פופולריות. הם קטנים, מיועדים לא יותר מ-2 קילוגרם. לאחר מכן מקפלים את השקיות הללו לקופסאות, כאשר ביניהן מונחת שכבה של נייר עבה. אין יותר מ-10 חבילות בקופסה אחת. בתנאים כאלה, הפירות מאוחסנים בצורה מושלמת, התנאים מתארכים, וההבשלה מואטת מאוד.

למרבה הצער, לא ניתן לאחסן את כל הזנים בצורה זו. אנטונובקה אינו נכלל. עבור כל זן, בחר את הצפיפות המתאימה של האריזה.

דרכים עממיות לאחסן תפוחים בחורף

ישנן דרכים רבות לשמר יבולים לתקופה ארוכה. כדי לעשות זאת, הם עטופים בנייר עיתון, משומן, מרופדים בקש, ומפזרים נסורת. אבל הקפד לשים אותו במיכל עץ.

איך לשמר את קציר התפוחים בחורף, רעיונות

המתאים ביותר לאחסון ביתי:

• אם יש לך גינה משלך. הטלה שנתית של יותר מ-100 קילוגרמים של פירות, פתרון אידיאלייהפוך מתלים מאובזרים במיוחד. מה הטעם בציוד כזה? לכל נדבך יש משלו מְגֵרָה. הוא נשלף וניתן לייבש אותו. עיצוב זה תופס מעט מקום. לפירות יש מספיק אוויר. המגירות ניידות וניתנות לשליפה בקלות, מה שמאפשר ביצוע בדיקות איכותיות. אתה לא יכול לשים הרבה שכבות בקופסאות כאלה, לא יותר מ 2-3. לכן, הפירות נשמרים טוב יותר.

קופסאות מ עץ קשה . הם קלים. הם מכילים שלוש עד חמש שכבות של פירות. אל תארוז יותר מדי. יש לזכור שהם יותקנו זה על גבי זה, הפירות עלולים להימחץ. מניחים רק פירות ממוינים באותו גודל.

• עץ קופסאות מיכל. אבל כדאי לזכור שיהיו שם הרבה כאלה. לפיכך, לא תהיה הזדמנות לתקן. קלקול פירות הוא בלתי נמנע.

מיכלי נייר עשויים מקרטון גלי.לא רע ו פתרון אופטימלי. הפירות נושמים, אין יותר מ-3-4 קומות. ובכן, והכי חשוב, הזולות של אריזה כזו, וזה די חשוב.

ניתן לסמן מיכלים ולציין את תאריך הסיום של הצריכה. אם מניחים את התפוחים בתבנית דמקה, האפשרות של נזק מהזנבות במהלך האחסון מצטמצמת. אידיאלי, כמובן, כאשר מאחסנים תפוחים מסודרים בשורה אחת. זה אפשרי רק אם יש מתלה.