פיטר קרבטס
זמן קריאה: 4 דקות
א
בין הירקות הנפוצים ביותר המאוחסנים במרתף, בולטים תפוחי אדמה. הוא מאוחסן במרתף בחורף למטרות שונות - הן כמוצרי מאכל והן כ חומר שתילהלשתילה באביב.
בניית מרתף על מגרש או מתחת לבית, במוסך עם מרתף או כל בניין חוץ אחר מחזירה את עצמה פי כמה, תוך התחשבות בשימור יבול בכל נפח במצב הנדרש לאורך כל החורף.
איך לאחסן נכון תפוחי אדמה במרתף, איך לבחור מגוון רצוי, כיצד לצייד את המקום ולמקם את הקציר - אלה השאלות העיקריות שמעניינות בעלי מגרשים אישיים בעת אחסון תוצרת באחסון.
תפוחי אדמה הם הכי הרבה ירק פשוטבתזונה האנושית, וזו הסיבה שאנשים כבר מזמן ניסו להצטייד בכמה רזרבות לחורף.
תפוחי אדמה תובעניים מאוד מבחינת תנאי האחסון, מכיוון שהם מכילים הרבה מים ועמילן. גידולי שורש נתונים לקלקול וריקבון אם החדר חם או קר מדי, כמו גם בתנאים של רטיבות מוגברת. מומחים אומרים כי כל הזנים מתאימים לאחסון.
ההבדל ביניהם הוא תאריכים שוניםאִחסוּן:
- זנים Rocco, Aurora, Khozyayushka ו-Pirol הם זנים מוקדמים ואמצע העונה שאינם נשמרים לאורך זמן. חיי מדף - 3-5 חודשים;
- הזנים Atlant, Kolobok, Slavyanka, Zhuravinka, Adretta, Sovet, Zdabytak ו-Scarlett הם זנים בינוניים מאוחרים ומאוחרים מאוד שניתן לאחסן אותם הרבה יותר זמן מירקות אחרים, עד האביב.
הדרישות הבאות מוטלות על גידולי שורש לאחסון: תפוחי אדמה חייבים להיות בוגרים, עם קליפה שלמה, נקיים ויבשים, ללא נבטים.
לפני אחסון כל מגוון באחסון, יש צורך להכין את הפקעות, עבורן נעשה את הפעולות הבאות:
- את תפוחי האדמה מייבשים באוויר הצח, בשמש, במשך מספר שעות. אור אולטרה סגול יכול להרוג פתוגנים, מה שמקדם אחסון ארוך יותר;
- יש צורך למיין בזהירות את כל היבול, להשליך פקעות פגומות. כמו כן, חשוב לבחור בירקות שורש באותו גודל בערך. זנים בינוניים מאוחסנים היטב.
כאשר קוטפים זנים שונים, אחוז קציר תפוחי האדמה הנשמר במצב הרצוי עולה משמעותית. לפני אחסון תפוחי אדמה במרתף, אתה צריך ליצור תנאים אופטימלייםלירקות כדי שלא יתקלקלו.
באיזו טמפרטורה מאוחסנים תפוחי אדמה במרתף כדי שלא ינבוט או נרקב? שאלה חשובה, מה שמדאיג כל בעל מגרש אישי.
כיצד להבטיח תנאים אופטימליים לקציר:
- הטמפרטורה של אחסון תפוחי אדמה בחורף בתוך האחסון היא בין 2 ל-4 מעלות צלזיוס - זה ימנע מתפוחי האדמה לנבוט ולהקפיא;
- שמירה על לחות סביב 70-85% מסייעת בהגנה על יבולים מאוחסנים מפני עובש וטחב. בנוסף, תחתית המרתף מרופדת בשכבת אבן כתוש וחלוקי נחל.
- הֶעְדֵר קרני שמשבתוך המרתף הוא אחד מהם התנאים החשובים ביותרלתפוחי אדמה מאוחסנים, שכן חשיפה לאור מייצרת סולנין בפקעות, מה שהופך את היבול לבלתי מתאים לצריכה. זה נקבע חזותית יָרוֹקקליפה ועיסה של ירקות שורש.
אם לא תעמדו בפרמטרי הטמפרטורה והלחות המומלצים בחדר, היבול יתדרדר, ינבט וירקב. אם המרתף חם מדי, תפוחי האדמה ינבוטו. בעלים רבים מודאגים מהשאלה מדוע תפוחי אדמה הופכים למתוקים. אם מורידים את הטמפרטורה ל-0 ומטה, העמילן שבתפוחי האדמה יהפוך לסוכר.
מתיקות כזו מעידה על הקפאה של ירקות שורש. ירקות עם טעם כזה הופכים לא מתאימים לבישול. אם תאפשר לחדר להקפיא, כל האספקה תהיה בלתי מתאימה לצריכה.
ניתן להשיג בטיחות בקציר על ידי ביצוע אמצעים מקיפים. אמצעים אלה יפחיתו את הסבירות להירקב תפוחי אדמה ומחלות יבול אחרות.
מי שמחליט כיצד לאחסן תפוחי אדמה בחורף יצטרכו לנקוט באמצעים הבאים:
- עיבוד משטחים פנימייםבמקום, פעמיים במרווח שבועי. מומחים ממליצים להלבין בתערובת של 150 גרם מלח שולחן, 2 ק"ג ליים (שקופה), 10 ליטר מים וק"ג אחד נחושת גופרתית;
- ניקיון ובדיקה שוטפת מערכת אוורורוציוד אחר שמיוצר במרתפים יחד עם מערכת אספקה ופליטהמרתפים;
- אוורור תקופתי של המרתף;
- מייבשים את כולם אלמנטים מעץומשטחים, ואחרי זה יש להשרות אותם בתמיסת אשלגן פרמנגנט.
מרתף בכל גודל המיועד לאחסון תפוחי אדמה מצריך סידור תאי פחים. הכנתם אינה קשה, העיקר לעקוב אחר רצף הפעולות.
בתאים מאחסנים תפוחי אדמה ברשתות, שקיות או קופסאות.
- הקופסה ממוקמת בצורה כזו שיש מרווחים של 2-4 ס"מ בין הדקים, מה שיבטיח אוורור איכותי;
- מתחתית הקופסה אל רַצָפוּתצריך להישאר בערך 0.2 מ';
- אני משאיר 0.3 מ' בין הקירות למשטח הקופסה;
- צריך להיות מרווח של לפחות 10 סנטימטרים בין הקופסאות עצמן;
- התיבה חייבת להימשך יותר מ-0.6 מטר של שטח פנוי מהתקרה.
אחסון תפוחי אדמה במרתף בצורה זו משתווה לטובה עם שיטות אחסון אחרות על ידי קלות ההתקנה של קופסאות לפי כל גדלים שצוינו, חלוקתם למקטעים נפרדים, מה שמאפשר מיון לפי מגוון ומטרת אחסון. קיבל את תיבת הקציר נָפוֹץבין בעלי מרתפים קטנים.
אחסון ללא מרתף
ישנם מקרים בהם הסדר של מתקן אחסון תת קרקעי אינו אפשרי, וכן בָּצוּרתפוחי אדמה צריכים להיות מאוחסנים ללא מרתף. ואז השיטה הנוחה והנפוצה ביותר היא סידור צווארון.
ברט הוא תלולית מוארכת של תפוחי אדמה, המכוסה בשכבת אדמה באורך 0.5-0.7 מ', 0.8 מ' קש ומעליה - חומר בידוד תרמי, ביצוע מבנים סגורים מלוחות בצדדים.
הם חופרים פנימה צינור אנכיאנכית, אשר ישרת צינור אוורור, ותעלות קטנות נחפרות מסביב לניקוז המים. מתקני אחסון כאלה הם זמניים בלבד.
כאשר כמות המוצרים שנאספו גדולה מספיק, אז חור רגיל בגינה משמש לערימה. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- באזור עם אדמה לא רופפת מדי, חפרו בור בגודל 1.5-1.7 מטר. קש מונח בתחתית, ממלא את תפוחי האדמה לא עד למעלה;
- היבול מכוסה בשכבת קש, לוחות, מלאים באדמה עד למעלה, גורפים שכבת אדמה עם תחילת הכפור;
- בתנאים עירוניים ניתן לאחסן תפוחי אדמה בחורף במרפסת על ידי סידור קופסה בה מניחים את הקופסה עם תפוחי האדמה. אחסון כזה יכול להכיל עד 300 ק"ג;
- הפער בין הקירות, התחתית והקופסה מבודד בקצף או נסורת, שיכולים לשמור על הטמפרטורה בערכים מקובלים;
- דברים ישנים, רצוי חמים, נערמים על גבי המבנה. סידור זה יכול לבודד קופסה במרפסת.
כללי אחסון
הדרישה העיקרית לאחסון תפוחי אדמה במרתף היא הקפדה על הקפדה משטר טמפרטורה. אתה בהחלט צריך לעשות מדחום בחדר, וברגע שהוא מתחיל להופיע טמפרטורה מוגברת, צריך להתקבל אמצעים דחופיםעל ידי הקטנתו. למטרה זו, הניחו מיכלים עם קרח, בקבוקים עם מים קרים, אשר יוריד במהירות את טמפרטורת האוויר.
כאשר יש כפור מחוץ לחלון, גם הטמפרטורה בפנים מתקררת. ישנן מספר דרכים לשימור תפוחי אדמה במיוחד, ניתן לכסות אותם בקש ולחמם את האוויר בעזרת תנור חימום קטן. רוֹב שכבה עליונהתפוחי אדמה יכולים להיות 1.2-1.3 מטר.
אחסון ברשתות, שקיות ותפזורת
דרך אחת פשוטה ונפוצה היא לאחסן תפוחי אדמה במרתף ברשתות או בשקיות. זה תורם אוורור מתאיםבתוך השקית, שם האוויר יכול להסתובב בין הפקעות, ולמנוע פטריות ועובש. רשתות ושקיות מונחות על משטחים מיוחדים, מפזרים שכבת קש מעל שימור טוב יותרחוֹם.
גידולי תפוחי אדמה מאוחסנים בשקיות באותה תדירות כמו ברשתות, מכיוון שזה לא רק נוח ומעשי, אלא גם בטוח עבור סְבִיבָה. יוטה הוא חומר טבעי המאפשר בעצמו לעבור לאוויר, מגן על אספקה מפני רוח וקור.
כדי להגן מפני היפותרמיה, שקיות מונחות על מתלים או משטחים, מונחות במעגל או בשכיבה 5 שורות למעלה, אך לא גבוה מ-3 מטרים. לאחר הנחת, עדיף לכסות את היבול בקש, חציר או בגדים חמים. בידוד כזה מאפשר לאחסן את היבול זמן רב יותר, במיוחד אם הוא מצטמצם בהדרגה על ידי פתיחה והסרה של חלקים למזון.
תנאי אחסון תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה ממוינים בקפידה לפני האחסון. פקעות מושפעות מריקבון ופוטופלואורוזיס, בעלות ריח זר, בעלות מראה מפוקפק, נזרקות, את הנותרות מייבשים באוויר הצח תחת השמש.
איך בדיוק לארגן את זה בבית תלוי במידה רבה בחדר הספציפי שבו יבול השורש יהיה ממוקם.
בחדר או במסדרון
בחדרי מגורים מחוממים היטב תפוחי אדמה יאוחסנו למספר שבועות.. הסיכוי לשמר את היבול יגדל משמעותית אם הפקעות יונחו פנימה מקומות שונים, למשל, חלק נמצא במזווה, וחלק נמצא במרפסת.
במטבח
- בחר פינה חשוכה ומאווררת היטב. לרוב, המקום הנוח (והיחיד) הוא מתחת לכיור. אתה יכול להשתמש בארון מיוחד לאחסון ירקות עם חורי אוורור.
- מגש עץ בגודל מתאים, מיכל קליפת ליבנה או סל נצרים עם פקעות נבחרות מונח בנישה הנבחרת.
במזווה
מחסנים בדירות לרוב אינם מחוממים, וניתן לאחסן שם תפוחי אדמה עד האביב.
אפשרות לאחסון תפוחי אדמה באזור מגורים עשויה להיות אחסון קבוע במזווה או במסדרון. אתה לא צריך לבוא עם בידוד תרמי זה מספיק כדי להגן על הפקעות מאור עם אותם סמרטוטים.
- את תפוחי האדמה שמים בשקיות מובחרות מחומר טבעי ונושם. הם אינם מכוסים או עטופים.
- כדי למנוע מהפקעות לקמול, תולים בחדר מטלית רטובה אשר נרטבת תוך כדי ייבוש. אתה יכול לשים שניים או שלושה אגנים עם מים ולהשתמש במכשיר אדים חשמלי.
במרפסת
- קופסה קטנה יותר מונחת בקופסת עץ גדולה. המרחק בין הקירות (שצריך להיות לפחות 10-12 ס"מ) מלא בבידוד: שבבי עץ, נסורת או קצף פוליסטירן כתוש. גם התחתית והמכסה מבודדים. הקופסה הפנימית צריכה להיות ללא חורים או סדקים, עם 2-3 נורות של 15 וואט, צבועות כהות (כדי שתפוחי האדמה לא יהפכו לירוקים).
- תפוחי אדמה שהוכנו לאחסון יוצקים לקופסה ועוטפים מעל בגדים ישנים או שמיכה עבה. אפשר להוסיף מעל קש טרי. באחסון כזה פקעות מאוחסנות בטמפרטורות של עד +7 מעלות ואינן מפחדות מכפור ברחוב.
למרפסות קטנות בהן אין מקום למבנים מאסיביים, מוצעים מיכלים תרמיים מיוחדים, קומפקטיים ויפים מבחינה אסתטית. באמצעות תרמוסטט ניתן להגדיר טמפרטורה רצויהבפנים ותשכח מבעיית האחסון במשך זמן רב.
ניתן להפחית את רמת הלחות בקופסה על ידי פיזור תפוחי אדמה קליפות בצלוגיר, או הנחת כמה שקיות עם עלי סמבוק מיובשים או נענע בתחתית.
כדי למנוע נביטה של תפוחי אדמה, אפשר לשים שכבה של קש כשכבה בקופסה.
איך להגדיל את חיי המדף?
קופסאות אחסון מטופלות מראש. יש צורך לטפל בתמיסת חיטוי של סולפט נחושת, אקונומיקה או פתרון חזקאשלגן פרמנגנט, ולאחר מכן מיובש בחוץ. פקעות בקופסאות מכוסות בענפי אשוח ואורן, מונחות עם סלק שנשלף מהם עודף לחות. אתה יכול לגלות עוד על איך לאחסן תפוחי אדמה בקופסה.
שגיאות אפשריות
ראשית, בואו נדבר על השגיאות הנפוצות ביותר במהלך האחסון שמובילות לנזק או להפחתה של תפוחי אדמה. איכויות טעם:
- מיון באיכות ירודה.
- מיקום לאחסון זני הבשלה מוקדמת אינם מתאימים אחסון לטווח ארוך.
- אחסן זה לצד זה עם ירקות ופירות אחרים.
- תנאי אחסון לא מתאימים.
- מקום שנבחר בצורה לא נכונה או לא מוכן מספיק.
אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון על הטעויות הנפוצות ביותר באחסון תפוחי אדמה:
מַסְקָנָה
הכפור הראשון יהרוס בשמחה את כל הפקעות המאוחסנות אם הבעלים לא מסדר את זה מראש. לאיזה סוג של טריקים אתה צריך ללכת במקרה הזה! אם אין מרפסת, אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה בחורף בדירה במקום חשוך. אבל, לדעת את הכללים הבסיסיים ולהקשיב להמלצות גננים מנוסים, אתה יכול לטפל באהובים שלך עם מזין ו מנות טעימותמציוד ביתי.
קירה סטולטובה
חשוב לא רק לגדל תפוחי אדמה בצורה נכונה, אלא גם לשמר אותם. במאמר זה נספר לכם כיצד לאחסן תפוחי אדמה במרתף וכיצד לשמר קציר איכותי לפני תחילת מזג האוויר החם.
הכנת המתחם
המקום הטוב ביותר לאחסון ירק זה הוא אחסון תת קרקעי (מרתף, מרתף). אבל אפילו בחדר כזה, לא כולם יכולים להציל תפוחי אדמה. הירק הזה מכיל מספר גדולנוזל ועמילן, כך שהוא מתקלקל במהירות. לאור תכונות אלה, אחסון תפוחי אדמה במרתף דורש תנאים מסוימים.
כדי למנוע את הסיכון לשינויי טמפרטורה בחדר כזה, יש צורך להבטיח בידוד איכותי מפני התחממות יתר והקפאה. עדיף לעשות זאת לפני הקטיף. עבור מרתף עצמאי, הסיכון של התחממות יתר או הקפאה מתבטל. תחת כיסוי שלג, האדמה, להיפך, תקרר את החדר התת-קרקעי.
כדי להבטיח בידוד טוב משינויי טמפרטורה, יש לנקוט במספר אמצעים:
כדי לאחסן פקעות במרתף, אתה יכול לעשות מיכל מיוחד. איך לעשות את זה בעצמך, קצת מאוחר יותר במאמר שלנו.
כללים להכנת פקעות
הכנת תפוחי אדמה לאחסון מתחילה מיד לאחר הקטיף. ככל שתפוחי האדמה יושבים זמן רב יותר באדמה, כך איכותם טובה יותר. תפוחי אדמה שנותרו באדמה במשך זמן רב הופכים למימיים מכיוון שהם סופגים את כל הלחות מהאדמה.
לאחר סיום ההכנה יוצקים את הפקעות לשקיות ומעבירים לאחסון.
שיטות אחסון
איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף כדי למנוע קלקול מוקדם שלהם? את הקציר שנאסף בשקיות יש לשחרר בזהירות רבה כדי למנוע פגיעה בפקעות וריקבון מוקדם שלהן. מספר שיטות משמשות לאחסון ירקות.
בקופסאות עץ או בפחים
בהתחשב בכך שירק זה רגיש מאוד להשפעות סביבתיות, יש לאחסן אותו במבנה מסוים. ניתן לעצב קופסה או פחים. אתה יכול לעשות עיצוב כל כך פשוט במו ידיך:
- הקופסה חייבת להיות מרווחת מספיק כדי שכל הקציר יוכל להשתלב בה. יחד עם זאת, זה צריך להיות נוח עבורך. אחרי הכל, מי עוד מלבדך תצטרך להוציא ממנו את תפוחי האדמה בכל פעם. לכן, גובהו צריך להיות מתון - כ-1.2 מ'.
- לא ניתן למקם את המבנה קרוב לקירות. מרחק אופטימלי- 3-5 ס"מ.
- אם יש לך יבול גדולתפוחי אדמה, אתה יכול לעשות קופסה גדולה על ידי חלוקתה לשני חלקים עם מחיצה.
- לאוורור טוב, פחים או קופסאות עשויים עם חורים.
- החלק התחתון של המבנה יכול להיות עשוי דיקט או לוחות. הקופסה מונחת על גבי הלבנים.
- למרות העובדה שזה יהיה עיצוב חדש, עדיף לחטא אותו ולייבש אותו היטב לפני הוספת ירקות.
- כדי להגן על תפוחי אדמה מלחות וקור עודף, ניתן לכסות את תחתית הקופסה בחומר סופג לחות - לבד או יוטה. את החלק העליון של הלבד ניתן לפזר שכבה נדיבה של שבבי עץ. אתה יכול להשתמש בקש במקום נסורת.
בדקנו דרך לאחסן תפוחי אדמה בתפזורת בקופסאות או בפחים. ישנן דרכים אחרות לאחסן את הירק הזה.
במבנים אטומים
איך לאחסן תפוחי אדמה בחורף במרתף שקפא כל הזמן? האפשרות הטובה ביותריהפוך לקופסה אטומה שתוכל להכין במו ידיך בלעדיה עבודה מיוחדת. עיצוב זה יספק בידוד תרמי טוב. הוא יכול להכיל כ-350 ק"ג של פקעות.
כדי להכין אותו, תזדקק לשני מיכלים, שאחד מהם צריך להיות מעט קטן יותר מהשני. מיכלים יכולים להיות עשויים מלוחות רגילים או דיקט.
החלק התחתון של מיכל גדול יותר מכוסה בכל חומר מבודד, למשל, קצף פוליסטירן או נסורת. אז אתה צריך להוריד תיבה קטנה יותר לתוכו ולבודד את הקירות שלה עם חומר בידוד חום.
כל מה שנותר הוא להרכיב את המכסה ולבודד אותו בקצף פוליסטירן. יש לצבוע את החלק החיצוני של המבנה כדי להגן עליו מפני רטיבות. יוצקים פנימה את תפוחי האדמה, מכסים בבד שחור עבה ומכסים במכסה. במהלך כל תקופת האחסון של הירקות, המיכל חייב להיות מאוורר מעת לעת.
בשקיות
איך לאחסן נכון תפוחי אדמה בשקיות במרתף? למעשה, זוהי אחת הדרכים הפופולריות והנוחות ביותר לאחסון פקעות. יוטה עשויה חומר טבעי, מה שאומר שהוא מסוגל להגן על תפוחי אדמה מפני לחות עודפת. חומר זה מגן בצורה מושלמת על היבול מפני הקפאה ובו בזמן מאפשר לאוויר לעבור היטב.
יש לאחסן תפוחי אדמה בשקיות במרתף על מגש מיוחד למניעת הקפאה והירקב. שכבות תחתונות. כמשטח ניתן להשתמש בכל ריצוף סופג לחות - קש, נסורת, לוחות. שקיות תפוחי אדמה מונחות על משטח בעמידה במעגל או בשכיבה, 5 חתיכות כל אחת בגובה לא יותר משלושה מטרים. תפוחי האדמה בשקיות מכוסים מלמעלה בכל חומר מבודד אך נושם - קש, נסורת. אתה יכול להסתדר בלעדיהם על ידי כיסוי הירקות בשמיכות ישנות.
אם אתם מתכננים לאחסן ירקות לזמן ארוך, השקיות לא ממוקמות צמודות זו לזו כדי להבטיח אוורור.
אחסון תפוחי אדמה בשקיות נחשב נוח במיוחד כאשר יש צורך בהעמסה ושינוע תכופים. לא מומלץ לאחסן פקעות בשקיות פוליאתילן או שקיות עם חדירות אוויר מועטה. במיכלים כאלה, תפוחי אדמה נחנקים במהירות ומתחילים להירקב.
ברשתות
זה עוד אחד דרך נוחהבטיחות הקציר. תפוחי אדמה, מנוקים מאדמה ומניחים ברשתות, מונחים על משטחים, כמו במקרה הקודם. שקיות רשת מספקות זרימת אוויר מעולה לתפוחי האדמה. כתוצאה מכך, הפקעות אינן נרקבות או מתקלקלות במשך זמן רב.
שיטה זו של אחסון תפוחי אדמה במרתף היא לטווח קצר - כ 1-1.5 חודשים. לכן, ניתן להשתמש בו לירקות המיועדים לצריכה יומית.
הגנה מפני לחות והקפאה
תנאי האחסון האופטימליים לירק זה הם: שעון חורףשָׁנָה:
זנים לאחסון לטווח ארוך
כדי לשמר את הקציר, חשוב לא רק להקפיד על כל כללי האחסון, אלא גם לבחור מגוון שניתן לאחסן לאורך זמן:
- לורד;
- בָּרָק;
- שַׁחַף;
- שַׁבְתַאִי;
- אַטְלָס;
- אסטריקס;
- מָנוֹף.
מַסְקָנָה
עכשיו אתה יודע איך לאחסן תפוחי אדמה במרתף. שמירה על קציר תפוחי אדמה איכותי וטעים בחורף עד האביב אינה קשה. בכפוף לתנאי טמפרטורה אופטימליים, רמות לחות ואוורור טוב, תוכלו לשמור על תפוחי האדמה שלמים, יפים וללא פגע. ללא תנאים אלה, תפוחי אדמה יתחילו להירקב במהירות ולאבד את טעמם.
צהריים טובים לכל הקוראים!
אף משפחה אחת לא יכולה לחיות בלי תפוחי אדמה בחורף. לא משתלם לקנות אותו בחורף, ולכן משפחות רבות מצטיידות בירק היקר והמזין הזה לחורף. חשוב לארגן כראוי את האחסון של תפוחי אדמה: בשביל זה אתה צריך להכין את הפקעות ולמצוא מקום לאחסון. היום נדבר על
איך לשמר תפוחי אדמה
קציר תפוחי האדמה מסתיים להיווצר כאשר החלק העליון שלו מתחיל להתייבש. חודש לפני שהצמרות מתות, הפקעות מתמלאות, עמילן וחומרים יבשים אחרים מצטברים בהן. לתפוחי אדמה שהבשילו טוב יותר יש טעם מעולה.
זמן קציר תפוחי אדמה
חשוב מאוד לקצור את תפוחי האדמה בזמן. אם תאחרו עם המועדים, היא עלולה לפתח ריזוקטוניה, מה שמפחית משמעותית את חיי המדף של הירקות. לא פחות מסוכן עבור פקעות הוא מחלה פטרייתית.
קטיף מוקדם אינו מבטיח שתפוחי האדמה ישרדו היטב את החורף, שכן קליפתם לא יבשיל.
תפוחי אדמה יכולים רק להבשיל לגמרי אזורי הדרוםמדינות. באזורי הצפון והמרכז הם מסתמכים יותר על מזג האוויר. עדיף לחפור אותו במזג אוויר שטוף שמש ויבש כדי שיהיה לו זמן להתייבש. בָּחוּץ.
מזג אוויר גשום אינו מתאים לקטיף. תפוחי אדמה לא רק יאבדו את האטרקטיביות שלהם, אלא גם יהיו להם חיי מדף קצרים יותר.
ללא קשר למזג האוויר, יש לקחת בחשבון תאריכי שתילה ומאפיינים של זני תפוחי אדמה.
זנים מוקדמיםתפוחי אדמה נקצרים ביולי או בתחילת אוגוסט. רוֹב זמן מתאיםלאיסוף זנים של אמצע העונה – אמצע אוגוסט. תַפּוּחַ אַדֲמָה אמצע מאוחר ו זנים מאוחרים הם נחפרים בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
אין צורך להשאיר יותר תפוחי אדמה באדמה - במזג אוויר גשום הם יאספו הרבה לחות וירקבו ויכאבו יותר. ובבצורת הוא יהפוך רך.
הטוב ביותר עבור אחסון חורף- אלה זני שולחן עם עיסת צהובה. זנים שוניםעדיף לאחסן תפוחי אדמה בנפרד, בקופסאות שונות. 
הכנה לאחסון
שבועיים לפני הקטיף, יש צורך לחתוך את צמרות תפוחי האדמה. זה יעזור לפקעות להבשיל הן לא ייפצעו בעת החפירה.
יש לייבש תפוחי אדמה שנרכשו בחנות או חפרו (1-3 שבועות). זה יתייבש טוב יותר בחוץ, אז אתה צריך לחפור אותו ביום שמש. אבל אסור להשאיר את הפקעות בשמש יותר מכמה שעות - הן עלולות להפוך לירוקות.
לאחר מכן מייבשים את תפוחי האדמה בחדר יבש ומאוורר (מוסך, בית, אסם). כאשר הירקות יבשים, יש למיין אותם.
עֲבוּר אחסון ארוךתפוחי אדמה ירוקים, רקובים ופגומים אינם מתאימים.
אי אפשר לאחסן פקעות מקולקלות יחד עם טובות. פקעות בגודל בינוני ללא פגמים, מיובשות היטב, מתאימות לאחסון לטווח ארוך. עבור חיי מדף בינוניים, תפוחי האדמה הגדולים ביותר מתאימים. פקעות מקולקלות מאוחסנות הכי פחות.
הייתי אומר שזה הכי הרבה שלב חשובלשימור טוב של היבול. ככל שתצטער פחות על זריקת פקעת לא איכותית עכשיו, כך פחות תזרוק תפוחי אדמה רקובים מהמרתף מאוחר יותר.
במיוחד בזמן קציר גרוע, אנחנו רק רוצים להכניס עוד תפוחי אדמה לאחסון, תוך התעלמות מהאיכות. אל תעשה עבודה כפולה - הסר פקעות רעות מיד ואל תאחסן אותן. 
אתה לא יכול להכניס תפוחי אדמה לאחסון מיד. לאחר הקטיף הוא נושם זמן מה, קליפתו מבשילה והפצעים נרפאים.
בהורדת הפקעות מיד למרתף, הערימות יתחממו, שכן חום משתחרר כאשר תפוחי האדמה נושמים.
אחסון תפוחי אדמה במרתף
המקום הטוב ביותר לאחסון תפוחי אדמה הוא מרתף או מרתף. במגניב ו חדר חשוךלא מיוצר חומר מזיקסולנין זה מאוד רעיל לבני אדם. ככלל, הוא נמצא בפקעות ירוקות. אתה לא יכול לאכול אותם. כדי למנוע מתפוחי אדמה להפוך לירוק, יש צורך להקפיד על תנאי החום והאור.
המרתף שבו עומדים להיות מאוחסנים תפוחי אדמה חייב להיות יבש ונקי. בקיץ יש לסייד את חדר האחסון.
מכתש ליים: 2-3 ק"ג סיד לדלי מים ומוסיפים 100 גרם. נחושת גופרתית.
הטמפרטורה האופטימלית במרתף לאחסון ירקות היא 2-3 מעלות, לחות 80%. הטמפרטורה באחסון מופחתת בהדרגה.
אם במרתף יהיה מינוס טמפרטורה, תפוחי האדמה יקפאו ויהיו מתוקים. בטמפרטורות מעל 3-4 מעלות, הפקעות יתחילו לנבוט.
תפוחי אדמה צריכים להיות מאוחסנים בפחים הם מאפשרים לאוויר לעבור היטב. הוא מלא לא יותר מ-1-1.2 מטרים, מכוסה ביוטה או שמיכה ישנה. 
מגירות טובות לאחסון; ניתן להניח אותן על מדפים או זו על גבי זו. אבל אתה לא יכול להניח אותם ישירות על הרצפה, אתה צריך להעלות אותם לא פחות מ-20 ס"מ.
מכינים קופסאות לפני הנחת תפוחי אדמה:
- ניקה ותוקן במידת הצורך
- מְיוֹבָּשׁ
- חיטוי בתמיסת סיד
אם תשימו כמה תפוחים בקופסאות, תפוחי האדמה לא ינבטו.
מנטה, עלים מיובשים של רסק, לענה, סמבוק ושרך יגנו מפני נביטת פקעת.
כדי למנוע מהפקעות לקפוא, קופסאות האחסון מכוסות בבד ישן. כדי לבודד ולספוג עודפי לחות, ניתן לשים קש או נסורת על גבי המקלט. 
מספר פעמים במהלך החורף, יש למיין את תפוחי האדמה ולהסיר פקעות רקובות, קפואות. זה יכול להיעשות כאשר אתה לוקח ירקות לארוחות. במקביל, צריך לאוורר את המרתף - ירקות נושמים במהלך האחסון ויכול להיווצר עיבוי. לשם כך יש לספק קולט אדים או צינור אוורור במרתף.
לחות גבוהה היא בת לוויה גרועה לשימור תפוחי אדמה בחורף.
אם יש לך יותר מדי תפוחי אדמה והם לא מתאימים למרתף, הם מונחים בתוך חור בגינה.
חרצן תפוחי אדמה
עבור הבור, בחר אזור רחוק ממנו מי תהום. האדמה עליו צריכה להיות יבשה וצפופה. בור אידיאלי הוא 1.5 מטר עומק ו-2 מטר רוחב. חריצים מיוחדים עשויים לניקוז מי גשמים. תחתית הבור מכוסה בקש.
לאחר מילוי תפוחי האדמה משאירים רווח קטן מעל (עד 0.7 מ'). ואז הם מכסים אותו בקש ומניחים מוטות יבשים או לוחות מעל. לאחר מכן, החור מכוסה לאט, במספר שלבים, באדמה. 
אחסון בבית
תושבי דירות בעיר יכולים לאחסן ירקות במרפסת. על אכסדרה מכוסה בזכוכית, פשוט מכוסה בשמיכות, ניתן לאחסן תפוחי אדמה בשקית עד שטמפרטורת הרחוב תרד ל-10 מעלות צלזיוס. אבל עדיף לא לסכן את הקציר ולבנות מתקן אחסון קטן במקום חם יותר.
אתה יכול לעשות את זה בעצמך מדיקט עבה או לוחות לשון וחריץ. כדי למנוע מהקופסה לאפשר לחות לעבור דרכה, היא צבועה או מרופדת בניילון או לינוליאום. הגודל עשוי להשתנות, ראה את הצרכים שלך.
קופסת אחסון תפוחי האדמה צריכה להיות בעלת תחתית שנייה ומכסה כפול. צריך למלא את החללים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בידוד, קצף פוליסטירן או נסורת. הקירות בצדדים צריכים להיות מבודדים גם הם כפולים. בסופו של דבר מגיעה קופסה בתוך קופסה עם מרחק של כ-5 ס"מ בין הקירות. 
כדי לשמור על טמפרטורה קבועה, אתה יכול להשתמש בשתי מנורות 15 וואט. הודות לממסר התרמי, הם יופעלו אוטומטית. אם לא ניתן להתקין אותו, מדחום מוצמד לקיר הקופסה, וכשהטמפרטורה יורדת, הם מופעלים באופן ידני.
כאשר הם נחשפים לאור, תפוחי אדמה יכולים להתחיל להפוך לירוקים ולשחרר חומרים רעילים. כדי למנוע בעיות, יש צורך לכסות את הפקעות בבד כהה או לצבוע את המנורות בצבע שחור או חום.
ניתן להכין קופסה לאחסון הקציר ממקרר ישן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים אותו עם המכסה למעלה ותקבל חזה מוגמר. עם מקלט נוסף, קופסה כזו תעמוד עד -20 מעלות צלזיוס.
אם תרצו, תוכלו להפוך אותו מלמעלה לספה - ובפנים יהיה אחסון)
כשאין מרפסת, תפוחי אדמה מאוחסנים בבית מקום חשוך. יחד עם זאת, חיי המדף שלו אינם ארוכים - לא יותר מחודש. אחרת, הוא יהפוך לאיטי או יגדל.
במזווה ניתן לאחסן פקעות בקופסאות ובשקיות. עדיף לשים סלק יחד עם תפוחי האדמה הם יספגו לחות עודפת. בשיטת אחסון זו, שליש מהמיכל מתמלא בסלק.
שבבי עץ או קש סופגים היטב את עודפי הלחות. אתה יכול להשתמש בו כדי לשפוך קופסאות של תפוחי אדמה.
אחסון קר
לא כדאי לאחסן תפוחי אדמה במקרר כדי שלא יאבדו את טעמם. בטמפרטורות נמוכות, העמילן הכלול בתפוחי אדמה הופך לסוכר, ולכן הפקעות משנות את טעמן. תפוחי אדמה יהפכו רטובים ורקובים במקרר. בנוסף, גודל המקרר אינו מאפשר אחסון מספר רב של פקעות.
אם שמרתם את תפוחי האדמה במקרר זמן מה, הם צריכים לשבת במקרר מספר ימים. חדר חםכדי שהטעם שלו יחזור.
אחסון בחבית
U ניתן לאחסן תפוחי אדמה בחבית באדמה.מתאים למטרה זו חבית מתכתנפח גדול. מכינים לזה מקום יבש על גבעה. חור נחפר 10-15 ס"מ גדול מקוטר החבית המוכנה. החלק החיצוני של הקנה עצמו עטוף בשכבת חומר קירוי כדי לשפר את האיטום. Ruberoid קבוע חוט דקכדי שלא יחליק בזמן הורדת המיכל לתוך החור. קירות החבית מצופים בקרטון עבה. בתחתית, על בלוקים קטנים, אתה צריך למקם דיקט עם חורים לניקוז מים. על מנת שהאוויר יזרום היטב, יש לשלוף מהחבית חתיכה מהצינור הישן.
את החבית המוכנה מניחים בזהירות בבור. הפערים המתקבלים מכוסים באדמה מתחת לצוואר. השטח עם החבית מוגן מפני משקעים, מותקנת חופה עשויה לוחות ובסמוך נחפרות תעלות ניקוז.
אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה זרע בדרך זו. זה מאוד מועיל לאחסן אותו יחד עם סלק.
אחסון תפוחי אדמה זרעונים
גננים צריכים תפוחי אדמה לזריעה. חשוב מאוד לשמר אותו עד האביב. פקעות חזקות, בריאות ובשילות מתאימות לאחסון.
תפוחי אדמה לא בשלים מונחים להבשלה למשך 12 ימים. כמו כן, יש לייבש את הפקעות באוויר הצח, רצוי מתחת לחופה.
תפוחי אדמה זרע מאוחסנים בטמפרטורה של 2-3 מעלות. הטמפרטורה במרתף מופחתת בהדרגה, מעלה אחת ליום. חודש לפני השתילה, הטמפרטורה מוגברת בהדרגה. 
עדיף לאחסן תפוחי אדמה לא שטופים.
במקרים מסוימים, הוא מאוחסן לאחר כביסה.
כיצד לאחסן תפוחי אדמה שטופים
המצגת שלו הרבה יותר טובה. אם אתה הולך לאחסן את הפקעות בצורה זו, אז אתה צריך לשטוף את תפוחי האדמה בזהירות רבה כדי לא לפגוע בעור.
הפקעות שטופות מיובשות, מונחות בשכבה דקה (לא יותר משני תפוחי אדמה), מכוסות בקש או שטיחים ישנים.
לאחר שבועיים, הירקות ממוינים ומניחים במרתף, מפזרים אפר ליבנה.
מדוע תפוחי אדמה משחירים במהלך האחסון?
אם אתה מפר את כללי הגידול והאחסון, תפוחי האדמה עשויים להתכהות:
- עודף חנקן באדמה
- מריחת זבל טרי על הקרקע
- הפרת השקיה
- מנקים בזמן הלא נכון
- הכנה לקויה לאחסון.
תפוחי אדמה משחירים מבפנים אם האדמה מכילה עודף חנקן במהלך הגידול. או לפני שתילת תפוחי אדמה, האדמה הואכלה בזבל טרי. 
טָרִי דשנים אורגנייםאני לא אוהב את הירק הזה. מייצר כמויות גדולות של חנקן, הוא רגיש למחלות פטרייתיות. כתמים כהים מופיעים על פקעות המושפעות מגלד.
כאשר נוצרות פקעות תפוחי אדמה, זה צריך כמות אופטימליתלַחוּת. אם יש חוסר לחות, תפוחי האדמה מתחממים יתר על המידה אם יש יותר מדי, הם נחנקים בגלל חוסר חמצן.
הסיבה להתכהות תפוחי האדמה עשויה להיות הקציר בטרם עת. אם זה הוסר לפני המועד, הבשר עלול להתכהות. כאשר נחפרות מאוחר, הפקעות מתחממות יתר על המידה ומשחררות פחמן דו חמצני.
אם לתפוחי האדמה אין תקופת צינון לפני אחסונם, הם יתקלקלו במהירות.
סרטון על אחסון תפוחי אדמה
עצות שימושיות!
כדי שתפוחי אדמה יישמרו היטב עד האביב, צריך להכין אותם היטב.
אני מאחל שהקציר שלך יימשך כמה שיותר זמן!
בברכה, סופיה גוסבה.
מאמרים שימושיים אחרים.
תפוחי אדמה נקראים לחם שני מסיבה כלשהי. התרבות הטעימה תפסה מזמן את אחד המקומות הדומיננטיים בבישול. אין זה מפתיע שאנשים מנסים לשמר את קציר תפוחי האדמה שנקטף בסתיו לאורך כל החורף ו תחילת האביב. למטרות אלו בוחרים בדרך כלל מרפסת או מרתף. למרבה המזל, לזנים רבים יש חיי מדף טובים. כדי למנוע מהפקעות להירקב, להקפיא או לנבוט, כדאי להכין אותן כראוי לאחסון ולפקח על טמפרטורת הסביבה.
הכנת תפוחי אדמה לאחסון החורף
פעילויות הכנה הן המפתח אחסון מוצלחתפוחי אדמה בבית. מורחים את כל הקציר בשכבה של 1-2 פקעות באוויר הפתוח לפני שיתקרר לגמרי. תפוחי האדמה צריכים להתייבש כמה ימים.
אם הם חפרו אותו ביום גשום וגושי לכלוך נדבקו לפקעות, ייקח יותר זמן להתייבש.
עדיף להניח את הפירות לא על אדמה חשופה, אלא על חומר כלשהו כדי להגן עליהם מפני רטיבות אדמה. אוֹר שֶׁמֶשׁצריך לפגוע בהם בצורה מתונה. לדוגמה, השתמשו בסוככים או בצל מבניין. לתפוחי אדמה שישמשו לשתילה, השמש אינה מהווה בעיה.
עֵצָה. אפשר לייבש את הפקעות גם במרפסת. לשם כך, יש לספק גישה לאוויר ולכסות את הזכוכית חומר מתאיםכדי להגן על החדר מאור השמש.
בזמן שתפוחי האדמה מונחים, אפשר למיין אותם. לחורף השאר רק פירות בריאים ללא נזק מכני. יש להכין גם את החדר. זה חייב לעמוד ברשימה פשוטה של תנאים:
- אוורור אוויר רגיל;
- לחות - כ 85%;
- הגנה מפני כפור;
- טמפרטורה לא חמה מדי;
- ללא אור שמש ישיר.
יש לאחסן תפוחי אדמה הרחק מאור השמש
השמש גורמת לתפוחי אדמה להפוך לירוקים, מה שמשחרר את הרעל סולנין. התרבות הופכת ירוקה אפילו מ נורה רגילה. ללא זרימת אוויר, הריקבון ישתלט על תפוחי האדמה. IN חדר חםהם יתרככו, יתקמטו ויתנו לילדים ללכת.
פקעות מתחילות לנבוט כבר ב-4 מעלות צלזיוס, אך לא בצורה אינטנסיבית כמו בערכים גבוהים יותר. בערך +1...+2°C או יותר טמפרטורות נמוכותהקציר מסתכן בהקפאה וחסר טעם. המשמעות היא שכתוצאה מתגובה ביוכימית, העמילן הכלול בו יהפוך לסוכר. לכן, אגב, תפוחי אדמה אינם מתאימים לחלוטין להקפאה גולמית.
עֵצָה. טמפרטורה אופטימליתלאחסון יבול זה, המרווח נחשב ל-+3...+5°C.
כיצד לארגן כראוי אחסון תפוחי אדמה במרתף
ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחי אדמה במרתף של בית פרטי:
- בקופסאות;
- על קש.
אחסון תפוחי אדמה לחורף בקופסאות או פחים פופולרי יותר. מיכלים חייבים להיות עם חורים או חריצים בקירות הצדדיים לאוורור. גובה אופטימלי- 60-90 ס"מ.
יש ליצור מצעים סופחי לחות בפחים. תפוחי אדמה מאוחסנים בתפזורת. במקרה של מגירות, עדיף להתקין כל אחת על מעמד. תפקידו לתקן את המיכל בגובה של כ-20 ס"מ מהרצפה. יש לשמור על אותו מרחק מהקירות. זה ימנע עובש לצמוח על הפקעות.
תְשׁוּמַת לֵב! רוצה להגן על תפוחי אדמה מפני כפור חורף, הבעלים לעתים קרובות עוטפים את היבול בצורה לא נכונה.
כדי למנוע תפוחי אדמה להתערפל, יש לכסות אותם בחומרים הסופחים לחות. למטרות אלה מתאימים יוטה, שמיכות "עוקצניות" ישנות ומאטות. אתה יכול גם להשתמש בשקיות של נסורת. טריק של גננים מנוסים: מניחים שכבת סלק על תפוחי האדמה. השכונה הזו תהיה טובה לשני הפירות. הסלק לא יבלבל ויסיר עודפי לחות מתפוחי האדמה.
אחסון תפוחי אדמה במרתף
תפוחי אדמה מאוחסנים רק לעתים רחוקות בקש. בנוסף לשכבת קש של 10-20 ס"מ, יש לפזר בנדיבות על כל שכבה גם חומר זה. בכל שיטה שתבחר, אם אתה מאחסן תפוחי אדמה במרתף, הגן על החדר מפני הקפאה. לבודד אותו, לאטום אותו, לצייד אותו בנורות מיוחדות וכו'.
תכונות של אחסון תפוחי אדמה בחורף במרפסת
עבור תושבי בניינים רבי קומות מודרניים, מרפסת היא חלופה למרתף. בתנאים אלה, תפוחי אדמה יאוחסנו בצורה היעילה ביותר בקופסאות חזקות:
- גודל מיכל - עד 320 ק"ג.
- חומר - דיקט, בטנה או כל דומה.
- לקופסה צריכה להיות תחתית שנייה ומכסה כפול. מלאו את החללים שנוצרו בחומרי בידוד - קצף פוליסטירן, נסורת.
- צור חורי אוורור בקירות הצדדיים של הקופסה.
עֵצָה. עמידות הרטיבות של הקופסה תוגדל על ידי צביעה.
תפוחי אדמה מאוחסנים לעתים קרובות בשקיות ספונבונד. חומר זה עמיד ובעל יכולת נשימה מעולה. המרפסת או האכסדרה, כמובן, חייבות להיות גם מבודדות. אבל גם עם כל האמצעים, יכול להיות קר שם בחורף.
ארגז אחסון תפוחי אדמה במרפסת
כאשר הטמפרטורה יורדת בצורה קריטית, תפוחי אדמה נשמרים פנימה דירה חמה. בדרך כלל, כפור חמור אינו נמשך זמן רב, כך שהקרבה ליבול תהיה קצרה. בחדר, עדיף להניח תפוחי אדמה ליד המרפסת או דלת הכניסה- הכי קר שם. ברגע שהמדחום עולה שוב, החזירו מיד את הפקעות למקומן.
בתנאים של מרפסת מזוגגת בחורף לא קל להבטיח זרימה נכונה אוויר צח. מידה נוספתרואן ישרת אותך נגד ריקבון. מניחים את העלים שלו בין השכבות. הצמח עוצר את התפתחותם של חיידקים שאחראים לפגיעה ביבול.
שימור תפוחי אדמה לאורך כל החורף בבית אינו קשה. אם תעקוב אחר כל ההליכים להכנת פקעות וחצרים, תקבל חיסכון טוב, כי בעונה הקרה מחיר השוק של קציר הסתיו עולה באופן משמעותי.