يعتبر العنب من أقدم النباتات التي استخدمها الإنسان.

هذه كرمة خشبية معمرة متسلقة من عائلة العنب بأوراق ثلاثية وخمسة فصوص ومحلاق على البراعم التي تتشبث بها بالدعامات.

الثمار عبارة عن توت أخضر أو ​​​​أحمر داكن، كثير العصير، يتم جمعه في مجموعات كبيرة.

يرتبط تاريخ مصر وفلسطين وآسيا الصغرى ارتباطًا وثيقًا بالعنب. في بلاد ما بين النهرين وبابل كان معروفًا قبل عصرنا بأكثر من 3500 عام، وفي أرمينيا - منذ 2000 عام. كانت دولة viyaogradarstia هي مصر القديمة. تم تطوير زراعة الكروم بشكل كبير في اليونان القديمة، ثم في الدولة الرومانية.

بعد حملات يوليوس قيصر، ظهرت ثقافة العنب في جنوب فرنسا، حيث كان الغال يأكلون قبل ذلك العنب البري. من القرن السادس عشر بدأت زراعة العنب على نهر الراين وحتى في وقت لاحق في دول الدانوب.

على أراضينا، نشأت المراكز القديمة الأصلية لزراعة العنب، أولاً آسيا الوسطىوأرمينيا، في وقت لاحق - في جورجيا. تم إحضاره إلى الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم من قبل المستعمرين اليونانيين. يبدو أن العنب جاء إلى مولدوفا من البلقان.

وفي المناطق التي يسكنها الروس، بدأت زراعة العنب في وقت متأخر نسبياً. ظهر أول كرم عام 1613 في أستراخان. ثم أنشأ القيصر أليكسي "بستان عنب" بالقرب من موسكو. في القرن السابع عشر تمت زراعة العنب بالقرب من كييف ومنذ بداية القرن الثامن عشر. بمرسوم من بيتر الأول بدأوا في ممارستها على نهر الدون.

حاليًا، تُزرع أنواع مختلفة من العنب في آسيا الوسطى والقوقاز وشبه جزيرة القرم وأوكرانيا ومولدوفا.

توجد أصناف العنب البري في بلادنا في شبه جزيرة القرم والقوقاز وآسيا الوسطى ومنطقة الشرق الأقصى وكذلك على ضفاف نهر الدانوب ودنيستر وبروت ودنيبر.

تختلف أنواع وأصناف العنب في الخصائص النباتية و التركيب الكيميائيالفاكهة

يحتوي التوت على 18-20٪ سكر وأحماض عضوية وأملاح البوتاسيوم (225 مجم٪) والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد (0.5-0.6 مجم٪) والمنغنيز والكوبالت والبكتين والعفص وبروفيتامين أ وفيتامينات ب1 وب2 وب6. ، B12، C، P، PP وكمية كبيرة من حمض الفوليك.

تحتوي أوراق العنب على فيتامين C أكثر بقليل من الفواكه.

العنب هو التوت الحلوى المفضلة. يتم استهلاكه بكميات كبيرة في طازج.

يتم الحفاظ على مذاقها وخصائصها الغذائية جيدًا عند تجفيفها. العنب المجفف يسمى الزبيب.

تنتج صناعة التعليب عنبًا مخللًا يستخدم كتوابل أو مقبلات للحوم الطرائد المقلية وأطباق اللحوم.

يستخدم العنب في تحضير ملفوف بروفنسال.

يصنع منه الشراب والكومبوت والمربى.

عصير العنبالذي يحافظ على المواد المفيدة للتوت، ويعمل على التغذية الغذائية. في القوقاز، يتم تحضير "النقانق" الحلوة المغذية للغاية - الشرتشوخيلا - من عصير العنب المكثف بالتبخر مع إضافة حبات الجوز.

يزرع العنب خصيصًا لصنع النبيذ. يتم الحصول على نبيذ العنب نتيجة التخمير الكحولي لعصير العنب النقي أو العصير مع اللب. يتم استخدام أنواع نبيذ العنب المختلفة في الطهي لصنع المشروبات والصلصات والأطباق الحلوة.

يكتسب نبيذ العنب، الذي يتم تناوله باعتدال أثناء الوجبات أو بعدها، أهمية كبيرة مشروب الحميةالذي له خصائص منشط ومدر للبول ويحتوي تقريبًا على مجموعة كاملة من فيتامينات العنب.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد نبيذ العنب على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتحييد السموم في الأمعاء وله تأثير مبيد للجراثيم (يقتل E. Coli، Vibrio Cholerae، إلخ).

لكن لا يمكنك التحدث عن الفوائد إلا عند استخدامه كميات صغيرةالذنب.

عند شرب النبيذ بجرعات كبيرة، تظهر جميع العواقب الضارة لتعاطي الكحول في المقدمة.

يعمل توت العنب على تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وله تأثير مدر للبول وملين خفيف ومعرق.

بالإضافة إلى ذلك، يزيد العنب من إفراز المخاط في الجهاز التنفسي ويسهل عملية البلغم.

ولذلك فإن تناول العنب مفيد جداً للعديد من الأمراض.

ينصح به لإرهاق الجسم وفقدان القوة، وفقر الدم، والسل الرئوي، وجفاف الجنب والانصباب، والربو القصبي، الأمراض الالتهابية الجهاز الهضمي(خاصة مع زيادة حموضة عصير المعدة والإمساك) والبواسير وأمراض الكبد والكلى والنقرس وغيرها من الأمراض.

لقد ثبت علميا فعالية الاستهلاك طويل الأمد للتوت أو عصير العنب الاضطرابات الوظيفيةنظام القلب والأوعية الدموية وكوسيلة لتطبيع ضغط الدم.

تستمر دورة العلاج بالعنب عادة من 1 إلى 1.5 شهرًا. ويمكن، إذا كان ذلك ممكنا، أن يستمر.

العنب في عينياأو بعد تقليل العصير، تناوليه بأجزاء متساوية قبل ساعة من وجبات الطعام في الصباح وبعد الظهر والمساء.

في بداية العلاج، الجرعة اليومية لا تزيد عن 1 كجم وتزداد تدريجيا إلى 2 كجم في نهاية العلاج.

يمكنك أيضًا استخدام عصير العنب المعلب للعلاج.

عند العلاج بالعنب (العلاج بالأمبيل) يجب تناول طعام خفيف ( خبز ابيضوالزبدة والجبن والبيض والأسماك المسلوقة واللحوم) والامتناع عن الحليب الخام والفواكه النيئة والمشروبات الكحولية والمياه المعدنية.

يمنع استخدام العلاج بالعنب وكذلك استهلاكه بكميات كبيرة بشكل عام في حالات داء السكري والسمنة والقرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر والعمليات القيحية المزمنة في الرئتين والأمراض الوظيفية في الجهاز الهضمي مع الإسهال وزيادة التخمر في الرئتين. أمعاء.

تستخدم أوراق العنب أيضًا في الطب.

في الطب الشعبييؤخذ مسحوق الأوراق المجففة عن طريق الفم للنزيف الداخلي (الرحم بشكل رئيسي) (2-4 جم).

يتم استخدام منقوع ومغلي الأوراق في الغرغرة لعلاج التهاب الحلق والكمادات والغسولات للأمراض الجلدية.

أوراق العنب لها تأثير مبيد للجراثيم وتعزز شفاء الجروح والقروح القيحية.

الحقن أوراق العنبتعزيز إزالة حمض الأكساليك من الجسم.

يتم الحصول على عقار naturoza من العنب، ويستخدم للحقن في الوريد في حالات فقدان الدم الحاد، والانهيار، وما إلى ذلك.

عنب(خط العرض. التهاب الكرمة) هو نبات ينتمي إلى القسم الزهري، طائفة ثنائيات الفلقة، رتبة العنب، فصيلة العنب، جنس العنب. ثمار العنب عبارة عن عناقيد من التوت الحلو.

وصف العنب والصور.

الكرمة هي براعم العنب. في السنة الأولى بعد الإنبات، تنتج بذور العنب براعم صغيرة. يبدأ العنب يؤتي ثماره بعد 4 سنوات فقط من زراعة البذور. هذه الفترة الطويلة ضرورية لأن الأدغال تتشكل عن طريق التقليم التدريجي إلى أقل عدد ممكن من البراعم.

زهور العنب صغيرة الحجم، متجمعة في شكل معقد أو عنقود. ثمرة العنب لديها أشكال مختلفةواللون بفضل الأصناف المختلفة: يمكن أن تكون الألوان باللون الأخضر الفاتح والبنفسجي الوردي والأزرق والأسود تقريبًا. يمكن أن يشبه شكل العنب حبات صغيرة أو كرات أو أشكال بيضاوية. هناك أصناف عنب بدون بذور (بدون بذور) وأصناف عنب بها بذور. بشكل جماعي، تشكل ثمار النبات كتلة. يمكن أن يكون طول مجموعة من العنب صغيرا - ما يصل إلى 10 سم، متوسط ​​- 10-20 سم، كبير - أكثر من 25 سم.

أنواع العنب .

يشمل جنس Vitis 78 نوعًا من العنب. ينقسم الجنس نفسه إلى نوعين فرعيين:

• ايفيتس بلانش
• موسكادينيا بلانش

يتم تمثيل التهاب اليوفي بـ 75 نوعًا، والتي، مع الأخذ في الاعتبار العوامل النباتية والتشريحية، بالإضافة إلى مناطق توزيعها، تنقسم إلى 3 مجموعات:

• الأوروبية الآسيوية.

ويشمل نوع واحد فقط من العنب كرمة العنب الاوروبيل، والتي تنقسم إلى نوعين فرعيين أعطى عدد كبير منأصناف.

• امريكي شمالي؛

ويضم 28 نوعاً من العنب أشهرها كرمة روبيستريس,كرمة ريباريا و كرمة لابروسكا.

• شرق آسيا.

ويشمل 44 نوعا لم تتم دراستها بشكل جيد. وأكثرها شيوعًا هو عنب أمور.

أصناف العنب والصور.

يمكن تقسيم أصناف العنب إلى المجموعات التالية:

• العنب الأحمرحيث يمكن تمييز الأصناف التالية:
• كابيرنيت ساوفيجنون؛
• مسقط أحمر؛
• ميرلوت.
• بينوت نوير؛
• سيراه (شيراز) ؛
• كابيرنيت فرانك؛
• نيبيولو.
• زينفاندل.
• بينوتاج.
• عنب أبيض، والأصناف الرئيسية منها هي:
• لورا (فلورا) ؛
• أركاديا.
• كيشا؛
• شاردونيه.
• مسقط الأبيض؛
• ساوفيجنون بلانك؛
• تشينين بلانك؛
• فيورا.
• العنب الوردي، ممثلة بالأصناف:
• إبداعي؛
• الوردي الطائفي؛
• التجلي.
• جورزوفسكي بينك.
• العنب الأسود، أصنافها الرئيسية:
• ديلايت بلاك؛
• كودريانكا.
• عذراء؛
• عنب أسود كشميش؛
• الخريف الأسود.

تاريخ العنب.

تاريخ ظهور العنب وزراعته له جذور قديمة جدًا. لقد عرف الناس عن العنب لفترة طويلة. على سبيل المثال، اكتشفوا في جورجيا بقايا إبريق تم إنشاؤه منذ ما يقرب من 8 آلاف عام وتم رسم عناقيد العنب عليه. كما عثروا خلال أعمال التنقيب على بذور عنب بري يبلغ عمرها، بحسب العلماء، 60 مليون سنة.

كان نبيذ اليونان القديمة وروما القديمة يحظى بشعبية كبيرة في القرن الخامس قبل الميلاد. أحب اليونانيون النبيذ وكرسوا أنفسهم لعملية زراعة العنب بكل شغف.

كما تعتبر أرمينيا من الدول القديمة التي زرع فيها هذا النبات. بناءً على بيانات السجلات القديمة في القرن الرابع قبل الميلاد. تم تصدير مشروبات العنب إلى بلدان أخرى.

تطبيق العنب.

العنب عبارة عن توت يستخدم نيئًا وكذلك في الحلويات والمخبوزات. يستخدم عصير العنب في صنع العصائر الأخرى والمشروبات المختلفة والجيلي والنبيذ. نظرًا لتنوع أصناف هذا التوت وطعمه، يختلف النبيذ وعصير العنب في الذوق واللون. يأتي النبيذ باللون الوردي أو الأبيض أو الأحمر.

العنب المزروع – كرمة معمرةمع براعم سنوية طويلة ونظام جذر قوي. ينمو العنب برياً في آسيا، أمريكا الشماليةوأوروبا بشكل رئيسي في المناطق المشجرة. هناك أيضا الشجيرات. ولكن في معظم الحالات، تكون هذه نباتات الكروم المتسلقة التي تتسلق جذوع الأشجار أو غيرها من الدعامات باتجاه الشمس. عادةً ما تكون خالية من البراعم المغطاة بالأوراق على طول طولها بالكامل وفقط في الجزء العلوي المضاء جيدًا تشكل براعم وأوراق ونورات وتوت.

في الثقافة، يقوم الإنسان بتحويل الشكل الطبيعي للكرمة إلى شجيرات مطحونة أشكال متعددة. مثل هذه الشجيرات، إذا تركت دون مراقبة، تفقد قيمتها المحددة مسبقًا بسرعة. شكل اصطناعيويكتسب مظهر الكرمة المميزة للعنب البري. ليس فقط في الجنوب، ولكن أيضًا في وسط روسيا، يمكنك العثور على شجيرات أصناف الشتاء هارديالعنب الذي يلتف بحرية حول الأشجار.

تنقسم شجيرة العنب تقليديًا إلى أجزاء تحت الأرض وفوق الأرض. يقع الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال فوق سطح التربة، والجزء الموجود تحت الأرض في التربة.

1 - نظام الجذر; 2 - عمود تحت الأرض. 3 - ربيب. 4 - المعيار فوق سطح الأرض. 5 - الأكمام. 6 - عقدة بديلة. 7 - سهم الفاكهة. 8 - التصوير لمدة سنة واحدة؛ 9 - براعم التسمين. 10 - أعلى

الجزء تحت الأرض

الجزء تحت الأرضشجيرة العنب لها نمط تطور مختلف اعتمادًا على عوامل مختلفةفي المقام الأول على طريقة التكاثر. عندما يتم نشره بواسطة البذور، والتي تستخدم في المقام الأول في التكاثر، يطور النبات جذرًا وتديًا قويًا، تمتد منه الفروع في جميع الاتجاهات.

النظام الجذري لشتلة العنب: 1- إنبات البذور، 2- الشتلات السنوية

في شجيرة العنب المزروعة من قصاصات، يحتوي الجزء الموجود تحت الأرض على جذع تحت الأرض له جذور تقع على العقد، وبدرجة أقل، على الأجزاء الداخلية. هذه الجذور، التي تسمى العرضية، لها بنية ليفية. وهذا يعني أنه في قسم واحد من الجذع تحت الأرض تتشكل عدة جذور ذات قوة نمو متساوية. نظام الجذر الليفي أضعف وأقل متانة من نظام الجذر الصنبوري. يتم تحديد حجم الجذع تحت الأرض من خلال طول القطع.

تطور جذور العنب أثناء التكاثر الخضري بقطع ذات أطوال مختلفة: 1 - من قطع ذات عين واحدة. 2 - من قطع ثلاثي الأعين؛ 3 - جذور الندى. 4 - الجذور الجانبية; 5- جذور الكعب

بالفعل في السنة الأولى بعد زراعة القطع، هناك مجموعتان من الجذور تختلفان مظهروالوظائف المنجزة ومدة وجودها. تشتمل المجموعة الأولى على عدد قليل نسبيًا من الجذور السميكة، والتي تختلف نمو سريعفي الطول والسمك. وفي السنوات اللاحقة، يتناقص عدد هذه الجذور الممتدة من عقد الجذع تحت الأرض. في النبات البالغ، تصل هذه الجذور إلى طول وسمك كبيرين. واستنادًا إلى الوظائف التي تؤديها، يمكن مقارنة هذه الجذور بالفروع الهيكلية للشجرة، ولهذا السبب تسمى بالهيكل العظمي. تتشكل جذور متضخمة من مختلف الرتب على جذور الهيكل العظمي.

جذر العنب النشط أو الماص: 1 - غطاء الجذر؛ 2 - منطقة النمو المتزايد. 3 - منطقة الشفط. 4 - الشعيرات الجذرية. 5- العمود الفقري الجانبي

توجد العديد من الجذور النشطة أو الشفطية على جذور العنب المتضخمة. إنهم قادرون على اختراق أنحف الشقوق والثقوب بين جزيئات التربة. تلعب الجذور الماصة دورًا رئيسيًا في امتصاص الماء و العناصر الغذائيةمن التربة. في معظم الحالات، يعيشون لمدة عام واحد ثم يموتون. ومن حيث أهميتها للنبات، يمكن مقارنة الجذور الماصة بالأوراق. اعتمادًا على الموقع الموجود على جذع العنب تحت الأرض، يتم تمييز ثلاث مجموعات من الجذور: السطحية أو المتجمعة للندى، والتي تظهر في الطبقة السطحية من التربة؛ الأوسط أو الجانبي، يقع بشكل أعمق، في الجزء المركزي من الجذع؛ يتم امتصاص الجذور الرئيسية أو الكعبية عند أدنى عقدة من القطع. جذور الكعب هي الأكثر سمكًا والأطول، وتتغلغل بعمق في التربة.

تعتمد طبيعة تطور نظام الجذر على التربة و الظروف المناخيةورعاية النباتات والأصناف وعوامل أخرى. تقع جذور العنب بشكل رئيسي في تلك الآفاق التي توجد فيها العناصر الغذائيةوالرطوبة. إذا لم يتم إعداد التربة قبل الزراعة، فإن نظام جذر العنب يتركز بشكل رئيسي داخل الطبقة الصالحة للزراعة، وعلى التربة الحمضية البودزوليكية - 22-25 سم، والموقع السطحي السائد للجذور يجعلها شديدة عرضة للعوامل السلبية بيئة خارجية: في فصول الشتاء الخالية من الثلوج تتجمد، وتعاني من الجفاف في الصيف، وتتضرر بسبب الحراثة الميكانيكية للتربة حول الشجيرات. بالإضافة إلى ذلك، تنمو هذه النباتات وتؤتي ثمارها بشكل سيء والشتاء أسوأ.

يتطور نظام الجذر جيدًا في أفق الدبال العميق. للقيام بذلك، يجب إعداد الموقع بشكل جيد: يتم استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية ويتم الحرث أو الحفر على عمق 50-60 سم، على سبيل المثال، دعونا ننظر في كيفية عمل نظام جذر العنب بعد هذا التحضير يتطور على التربة الحمضية البودزوليكية (تسود هذه التربة في منطقة زراعة الكروم الشمالية).

وضع أنظمة الجذر في تربة شجيرات العنب بأعمار مختلفة: 1 - شجيرة سنوية. 2 - شجيرة عمرها عامين. 3 - شجيرة عمرها ثلاث سنوات؛ 4 - شجيرة عمرها أربع سنوات. 5 - شجيرة عمرها خمس سنوات. 6- شجيرة عمرها عشرين سنة

في السنة الاولىبعد الزراعة، تنمو جذور العنب ببطء. وبحلول نهاية العام، تصل إلى عمق 60 سم، وتنتشر أفقيًا في دائرة نصف قطرها 60 سم. ومع ذلك، فإن غالبية الجذور تتركز في حجم صغير من التربة بقياس 20 × 20 × 20 سم.

خلال السنة الثانيةفي الحياة، لا تقوم الجذور عمليا بتطوير أحجام جديدة من التربة؛ فقط عدد الجذور السميكة يزداد. هذا الظرف يجعل نباتات العنب الصغيرة معرضة بشدة للصقيع الشتوي.

في السنة الثالثةتنتج شجيرات العنب عادة الأنواع الأولى: العناقيد. بحلول هذا الوقت، تتقن الجذور حجم التربة إلى عمق 90 سم داخل دائرة نصف قطرها 100 سم، وتتركز أكثر من 2/3 من الجذور على عمق 60 سم.

عند رعاية المزارع الصغيرة في السنوات الأولى من الحياة انتباه خاصانتبه إلى الأنشطة التي تعزز نمو الجذور فترة دافئةالسنة والحماية من العوامل غير المواتيةبيئة. لهذا الغرض في فترة الصيفيتم الاحتفاظ بالتربة فضفاضة وخالية من الأعشاب الضارة، ويتم تغطيتها وسقيها وتخصيبها. ليس فقط الكروم، ولكن أيضا الجذور معزولة لفصل الشتاء.

بحلول عمر 6-7 سنوات، يتم إغلاق أنظمة جذر شجيرات العنب من الصفوف المجاورة بمسافة 2.5-3 م، ولكن الجزء الأكبر من الجذور، حوالي 75٪ من المجموع؛ لا يزال يتركز على عمق 10-60 سم وضمن دائرة نصف قطرها 60 سم.

يغطي نظام جذر الشجيرات التي يبلغ عمرها عشرين عامًا كامل مساحة تباعد الصفوف حتى عمق 200 سم، وتتغلغل الجذور الفردية بشكل أعمق بكثير. منطقة الجذر النشطة، حيث توجد 75٪ من الجذور، هي بعمق 10-120 سم و80 سم في الاتجاه الأفقي.

يجب أن يتذكر مزارع الكروم أن هناك علاقة مباشرة بين تطور نظام الجذر والجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات. لذلك، من الضروري تعزيز تطوير نظام الجذر بكل الطرق الممكنة: استخدام الأسمدة، وزراعة التربة، وسقي الشجيرات في الوقت المناسب. وسوف يتفاعل النبات مع هذا نمو جيدوعائدات عالية من التوت اللذيذ والحلو.

الجزء العلوي

الجزء العلوييحتوي نبات العنب على نباتات (ساق وأوراق) و الأعضاء التوليدية(النورات والزهور والتوت والبذور).

يتم تضمين جميع الأجزاء المعمرة الموجودة فوق الأرض من الأدغال من الجذع تحت الأرض إلى أعلى اللقطة السنوية في مفهوم جذع العنب. خشب قديم، الذي يشكل الهيكل العظمي للأدغال، يتم تمثيله بجذع ذو سماكة أو رأس الأدغال والعديد من الأكمام المتفرعة. سمة مميزةالأجزاء الهيكلية من الأدغال - عدم وجود المحلاق والنورات والأوراق عليها.

القطب العلوي- سمة مميزة للأشكال القياسية لشجيرة العنب. وهو استمرار للجذع تحت الأرض ويمتد من سطح التربة إلى أول فرع معمر للأدغال. يمكن أن يكون الجذع منخفضًا (يصل ارتفاعه إلى 40 سم) ومتوسطًا (41-80 سم) وعاليًا (أكثر من 80 سم). وبناء على ذلك، تسمى أشكال الأدغال والغرس بالمنخفضة والمتوسطة والعالية. في مثل هذه الشجيرات، تتباعد الأكمام من أعلى الجذع الموجود فوق سطح الأرض.

الأجزاء الرئيسية للأدغال ذات التكوينات المختلفة: أ - متوسطة الحجم؛ ب - نموذج Guyot عالي المستوى؛ ب - نموذج جويوت القياسي؛ G - مروحة غير قياسية؛ 1 - قياسي؛ 2 - الرأس؛ 3 - روابط الفاكهة؛ 4 - سهم الفاكهة. 5 - عقدة بديلة. 6 - الأكمام

قد يكون المعيار غائبا تماما، على سبيل المثال، في أشكال الشجيرات غير القياسية. في هذه الحالة، يتم تشكيل سماكة متضخمة فوق الأرض، والتي تسمى رأس الأدغال. يمكن أن تمتد الفروع المعمرة الطويلة المرنة - الأكمام - مباشرة من رأس الأدغال في اتجاهات مختلفة. من السهل ثني هذه الأكمام ووضعها في أي اتجاه وتغطيتها لفصل الشتاء. وفي المناطق ذات الشتاء المعتدل، حيث لا توجد حاجة لتغطية شجيرات العنب، يكون لها جذوع متفاوتة الارتفاع.

في الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال، يتم تمييز ما يلي حسب العمر: النمو الزائد (البراعم الخضراء والناضجة السنوية)، الفاكهة (نمو لمدة عامين)، مكونات الهيكل العظمي (أكثر من دورتين للتطوير).

جزء الفاكهةتتكون الأدغال من براعم العيون في العام الماضي. في لقطة واحدة بعد التقليم، يمكن ترك من 1 إلى 20 عينًا أو أكثر. غالبًا ما يقوم مزارعو النبيذ المبتدئون بقطع هذه البراعم تمامًا، تاركين فقط الخشب الدائم. ونتيجة لذلك، فقد تركوا دون حصاد.

الجزء المتنامي من الأدغال عبارة عن براعم خضراء. يحتوي براعم العنب على عقد وعقد ذات أوراق ونورات ومحلاق متقابلة. في محور الورقة، يتم تشكيل برعم إبطي، والذي يتطور إلى هروب ربيب خلال موسم النمو. في قاعدة ربيب تتطور عين شتوية تتكون من عدة براعم.

فرع العنب الأخضر: 1 - ساق العام الماضي؛ 2 - الهروب من السنة الحالية. 3 - ربيب. 4 - ورقة؛ 5 - الإزهار. 6 - هوائيات. 7 - العقدة. 8 - الرمز الداخلي. 9- العيون

تظهر البراعم الخضراء هذا العام على الأجزاء المعمرة والسنوية من الأدغال. من براعم العيون الشتوية على الكروم السنوية في العام الماضي، تتطور براعم مثمرة ومعقمة. براعم مثمرةتحمل أوراق الشجر والبراعم والنورات والمحلاق. لا توجد النورات على البراعم القاحلة. من براعم نائمة على براعم الجذعية تحت الأرض تتطور. من البراعم النائمة في الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال، تتطور براعم التسمين (العلوية). تتطور براعم أطفال الزوج من البراعم الإبطية الصيفية للتصوير السنوي لسنة معينة. في محاور الأوراق تتشكل براعم النضج المبكر أبناء الزوج- براعم الصيف من الدرجة الأولى، والتي يمكن أن تتطور عليها براعم الزوج من الطلبات التالية. في بعض الأحيان على البراعم الخضراء، يمكنك ملاحظة تكوين ما يسمى بالبراعم الإبطية الإضافية: فهي تتشكل مقابل الأوراق بدلاً من الأبناء.

إذا لزم الأمر، يمكن استخدام براعم التنبت والتسمين كبراعم فواكه، وقرون، وعقد بديلة، وكذلك لاستعادة شكل الأدغال بعد التلف الناتج عن الصقيع والصقيع.

الجذع السنوي للعنب هو تبادل لاطلاق النار. الجزء الخارجي من اللقطة السنوية الناضجة مغطى بجلد بني بظلال مختلفة ، والذي عندما ينحني اللقطة يتشقق ويخرج بسهولة.

هيكل براعم العنب: 1 - اللحاء. 2 - اللحاء. 3 - الكامبيوم. 4 - خشب؛ 5 - ثقب الباب. 6 - الكلى الرئيسية. 7 - الكلى الجانبية. 8 - الحجاب الحاجز. 9 - النواة. 10- الأشعة الأساسية

تحت اللحاء توجد ألياف لحائية ذات أوعية. من خلال هذه الأوعية هناك تدفق هابط من التمثيلات التي تنتجها الأوراق إلى الأجزاء المعمرة من الأدغال، إلى النورات والمجموعات. تحت اللحاء يوجد الكامبيوم، وهو النسيج النشط الرئيسي للنبات. وتسمى سماكة الجذع في سنوات معينة، والتي تحدث نتيجة الكامبيوم النشط، بالحلقة السنوية. وكما هو معروف يمكن تحديد العمر من الحلقات السنوية نبات معمرأو أجزائه الفردية.

يوجد تحت الكامبيوم خشب به العديد من الأوعية. من خلال هذه الأوعية، يتم تنفيذ تدفق تصاعدي للمياه مع الأملاح المعدنية المذابة فيه من نظام الجذر إلى الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات.

الجزء الداخلي من براعم العنب يشغله اللب الذي يحتوي على بنية كبيرة الخلايا. أغشية الخلايا الأساسية تنغلق بسرعة، وتمتلئ الفراغات بين الخلايا بالهواء. وهذا يعطي البراعم خفة ومرونة، ميزة مهمةليانا المعمرة.

يتم تحديد قدرة النبات على التكاثر الخضري من خلال درجة تطور الخشب واللب؛ وكلما زادت النسبة بينهما (الأمثل 2: 1 أو أكثر)، كانت قدرة العقل على التجذير أفضل.

إذا قمت بإجراء مقطع طولي من التصوير السنوي، فسترى أن النواة عند العقد يتم مقاطعتها بواسطة قسم يسمى الحجاب الحاجز. يعد الحجاب الحاجز جهازًا مهمًا لترسيب المواد المخزنة اللازمة لتغذية العيون والبراعم الإبطية. يتطور الحجاب الحاجز المستمر في جميع العقد ذات الهوائيات. في العقد غير المحلاق، يتطور الحجاب الحاجز المستمر في الأصناف التي تنتمي إلى أصناف العنب أمور والعنب الأمريكي، وكذلك في الهجينة بين الأنواع. في العنب الأوروبي، درجة تطور الحجاب الحاجز على العقد غير المحلاق هي سمة متنوعة. تؤخذ درجة تطور الحجاب الحاجز في الاعتبار أثناء التكاثر الخضري للعنب: المزيد شجيرات صحيةتنمو من قصاصات تحتوي فيها العقدة السفلية على غشاء مستمر.

ثقب البابيتطور على عقدة في إبط الورقة ويتكون من براعم مركزية واحدة وثلاثة إلى ثمانية براعم بديلة (جانبية)، لها قاعدة مشتركة وقشور غلافية مشتركة. توجد عيون الشتاء على عقد براعم العام الماضي؛ في قاعدة البراعم هناك متخلفة عيون الزاوية.

الكلى- هذه براعم جنينية. اعتمادًا على وقت التكوين ، تتميز القدرة على الثمار والموقع على الأدغال أو الصيف أو ربيبها ، وتتميز براعم الشتاء والبراعم النائمة.

براعم أبناء الزوجلا تمر بفترة سبات وتنبت في سنة التكوين وتتحول إلى أولاد الزوج. براعم الشتاءتتمتع بفترة سكون وفي ظل ظروف الشتاء العادية فإنها تنبت فقط في ربيع العام المقبل. إذا لم تنبت، فإنها تتحول إلى براعم نائمة. براعم نائمةتقع على الخشب الذي يزيد عمره عن عامين وتستمر لسنوات عديدة، وتتطور البراعم منها في حالة الموت الجماعي للبراعم الشتوية، والتقليم المفرط للأدغال، وموت البراعم الخضراء، وما إلى ذلك.

إذا ماتت بعض البراعم التي تقضي فصل الشتاء على الأدغال أو كانت العلاقة بين الأجزاء الموجودة تحت الأرض وفوق الأرض من الأدغال مضطربة بشكل كبير، تنبت البراعم الخاملة. وبالتالي فإن وجود البراعم النائمة يضمن حيوية عالية لنبات العنب.

بحلول نهاية موسم النمو، عادة ما تتحول براعم الشتاء إلى ثقب الباب. في ربيع العام المقبل، عادة ما تتطور من عين واحدة إلى ثلاث براعم. تحت المجهر، يمكن تمييز براعم الأوراق، والإزهار، والمحلاق في البراعم. كلما كان البرعم أقل تطوراً، قل عدد النورات التي ينتجها. تسمى البراعم التي لها بداية النورات مثمر، وبدونهم - قاحل. إن إثمار البراعم الموجودة في أجزاء مختلفة من التصوير ليست هي نفسها. تختلف أيضًا مثمرة البراعم الرئيسية والبراعم البديلة. في أصناف العنب التي تنتمي إلى الأنواع الأوروبية، تكون إثمار البراعم المزروعة من البراعم الرئيسية أعلى من البراعم الاحتياطية. في أصناف الأنواع Vitis labrusca، لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في إنتاجية البراعم المزروعة من البراعم الرئيسية والاحتياطية.

بالنسبة لمناطق زراعة الكروم الشمالية مع ظروف الشتاء غير المواتية، فإن الأصناف ذات الإثمار العالي للبراعم من البراعم الاحتياطية هي الأكثر أهمية. تشمل هذه الأصناف: موسكو المستدامة، ميشورينسكي، مادلين سيلين، فيستيفالني، فيوليت أوغستوفسكي، أوائل TSHA، رائد الفضاء، سوفوروفتس، مسقط دونسكوي، خاص، الأطفال المبكر، بوجاتيرسكي، كوزموس وغيرها.

أوراق- المختبر الكيميائي الحيوي الرئيسي للنبات. يتم تشكيلها فقط من نمو العام الحالي. يحتوي نبات العنب على أوراق كاملة أو منقسمة تحتوي على 3-5 فصوص. وهي تقع في صفين بالتناوب على يمين ويسار محور التصوير.

وتتمثل المهمة الرئيسية للأوراق البناء الضوئي. يكمن في حقيقة أن الخلايا الورقية التي تحتوي على أصباغ خضراء تمتص الطاقة الضوئية من الشمس وتحولها ثاني أكسيد الكربونوالماء إلى مواد عضوية (استيعاب). قيمة عظيمةتؤثر درجة الحرارة على عملية التمثيل الضوئي. معظم الظروف المواتيةولعملية التمثيل الضوئي يتم طيها عند درجات حرارة تتراوح من 22 إلى 32 درجة مئوية. عند درجات حرارة أقل من 6 وما فوق 42 درجة مئوية، يتوقف التمثيل الضوئي في العنب. خلال عملية التمثيل الضوئي، الإضاءة لا تقل أهمية. تستوعب الأوراق المظلمة بشكل أقل جودة. في الأوراق على الجانب الشماليتنتج الأدغال نشا أقل عدة مرات مما تنتجه في الجنوب. تتشكل براعم عقيمة على البراعم داخل شجيرات مظللة بشدة. وفي الوقت نفسه، تقوم أصناف العنب التي تنتمي إلى فصيلة Vitis labrusca (ألفا وسالم والأصناف والهجينة من P. Sukatnieks، وما إلى ذلك) بعملية التمثيل الضوئي بشكل أفضل في ظل الظروف. رطوبة عاليةالهواء وفي الضوء المنتشر. لقد تكيفت النباتات مع هذا في وطنها.

تنتقل المواد المشابهة التي تنتجها الأوراق إلى مراكز المستهلك - الأعضاء والأنسجة النامية. تبدأ الأوراق في تصدير المواد المشابهة عند وصولها إلى ثلث حجمها الطبيعي. في البراعم الصغيرة، يتم تعبئة المواد اللازمة للنمو من الأجزاء المعمرة من الأدغال. بعد فترة وجيزة من فتح البراعم، تبدأ الأوراق السفلية في نقل المواد المشابهة إلى الخشب الدائم والنورات، والأوراق العلوية - إلى طرف اللقطة، والأوراق الوسطى - في كلا الاتجاهين. مع نمو البراعم، كل شيء عدد أكبرترسل الأوراق منتجات التمثيل الضوئي إلى الأسفل. بحلول الوقت الذي ينضج فيه التوت، تتوقف الأوراق السفلية تمامًا عن تصدير الاستيعاب، لذلك خلال هذه الفترة يمكن إزالة 3-4 أوراق سفلية دون ألم للنبات.

تتمتع أوراق الأبناء بإنتاجية أكبر مقارنة بالأوراق الموجودة في اللقطة الرئيسية. يذهب المنضمون من أبناء الزوج مباشرة إلى العناقيد والعيون التي تقضي فصل الشتاء. لذلك، فإن 2-4 أوراق متبقية على ربيب تساعد على تحسين جودة التوت، ونضج الكرمة بشكل أفضل، وزيادة إثمار البراعم.

الوظيفة الثانية الأكثر أهمية للورقة هي تبادل الغازات، التنفس،ونتيجة لذلك يتم إطلاق طاقة ضرورية للغاية للنبات طوال حياته.

الوظيفة الثالثة - النتح، أو تبخر الماءفمن المعروف أن 0.2% فقط من الماء الذي يمتصه النظام الجذري من التربة ينفق على بناء المادة العضوية في عملية التمثيل الضوئي، ويفقد الباقي بشكل رئيسي من خلال الأوراق. بمساعدة الشفط، يتم تشكيل تدفق تصاعدي من خلال أوعية الخشب، والذي يحمل من الجذور إلى الجزء فوق سطح الأرضالمعادن والمواد الأخرى. ينظم النبات أيضًا درجة حرارة الأوراق من خلال النتح.

بالإضافة إلى تلك المذكورة، يحدث في الأوراق عدد كبير من العمليات المعقدة والمهمة للغاية للنبات. يعتمد النشاط الحيوي للنبات بأكمله على حالة الأوراق. يؤدي فقدان الأوراق بسبب الأمراض الفطرية والبرد إلى انخفاض كمية ونوعية المحصول ليس فقط في المستقبل، ولكن أيضًا في العام المقبل. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر ورق العنب بمثابة نوع من المرشحات الخضراء التي تمتص بعض الغازات الضارة، وتحبس الغبار، وتثريه بالأكسجين والمبيدات النباتية، وتؤينه.

الإزهار، الزهرة، المحلاق.يتكون إزهار العنب - عنقود نباتي من ساق ومحور وفروع المحور المرتبطة بالزهور (يشار إليها فيما يلي بالتوت). تحتوي النورات الطبيعية على 200 إلى 1500 زهرة أو أكثر. في العنب يمكن ملاحظة الأشكال الانتقالية من المحلاق إلى الإزهار، والتي هي في الأصل والبنية أعضاء من نفس النوع، ويتم تحديد انتقالها من خلال مستوى التغذية المقدمة للنبات. في النباتات الصغيرة ومع نقص التغذية، يتحول الإزهار إلى محلاق ولم يعد الإزهار يتشكل فوق المحلاق.

وكما أثبت داروين، يتحرك محلاق العنب في حركة دائرية ويقوم بدورة كاملة حول محوره خلال ساعتين. عند ملامسته للدعم، يلتف المحلاق حوله، ومع الجزء السفلي الحر الذي يشكل دوامة، فإنه يسحب اللقطة نحو الدعم. ثم يصبح خشبيًا بسرعة ويكتسب قوة كبيرة. إذا لم يحظى المحلاق بالدعم، فإنه يظل أخضر اللون، ثم يجف ويسقط. ويعتقد أن الاسم اللاتينيتعني كلمة "كرمة" العنب في الترجمة أي أنها تشير إلى قدرة العنب على الالتفاف حول الدعامة بمساعدة المحلاق.

عند زراعة العنب على تعريشة، لا تكون المحلاق مهمة؛ علاوة على ذلك، فإنها تجعل من الصعب تقليم الكرمة وإزالتها من الدعامة. لذلك، فإن إزالة الهوائيات أمر عقلاني للغاية، بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الهوائيات الكثير من العناصر الغذائية.

زهور العنبصغيرة، صفراء مخضرة. من بين أوراق العنب المشرقة بالكاد يمكن ملاحظتها. يمكن أن تكون أزهار العنب ثنائية الجنس، حيث تحتوي على جميع الأعضاء، بما في ذلك المدقات والأسدية، ووحيدة الجنس، والتي تفتقر إلى المدقات أو الأسدية. قابل و أنواع مختلفةشذوذات في بنية زهور العنب.

غالبية أصنافالعنب له زهور كاملة. الزهور عادة ما تكون من النوع الخماسي. كوب زهرة العنبيتكون من أسنان مندمجة تغطي قاعدة الزهرة. وتتساقط تويج الزهرة، المكون من خمس بتلات مندمجة في الأعلى، على شكل غطاء عندما تتفتح الزهرة. تتكون الزهرة المتفتحة من مدقة وخمسة (أحيانًا أربعة أو ستة أو حتى سبعة) أسدية. توجد مدقة واحدة ذات مبيض ثنائي الموضع. هناك نوعان من البويضات في عش المبيض. بعد التلقيح، تتحول كل بويضة إلى بذرة، ويتحول مبيض المدقة إلى ثمرة. رحيق الزهور يحتوي على عطر فقط زيت اساسيتذكرنا برائحة المجنونيت. لا يوجد سكر في الرحيق، لذلك نادرا ما يزور النحل والحشرات الأخرى أزهار العنب. وليس هناك حاجة خاصة لذلك، حيث يتم تلقيح الأصناف ثنائية الجنس بواسطة حبوب اللقاح الخاصة بها عندما تتساقط كورولا الزهرة. في هذا الوقت، يتم تقويم الأسدية والتخلص من حبوب اللقاح على وصمة العار.

يحتوي عدد من أصناف العنب على أزهار معيبة ومتخلفة. على سبيل المثال، في أصناف مادلين أنجفين، تشاوش، باشكيرسكي في وقت مبكر، تنحني الأسدية إلى الأسفل، وحبوب اللقاح غير قابلة للحياة. ظاهريًا، تبدو هذه الزهور طبيعية، لكن مدقاتها فقط هي التي تكون قابلة للحياة. إلى أصناف ذات وظيفية نوع الأنثىوتشمل الزهور فيكتوري وكيشا-1 وريد ديلايت وإيليجانت ولورا وغيرها. مثل هذه الأصناف قادرة على إنتاج التوت الطبيعي فقط عندما يتم تلقيح المدقات بواسطة حبوب لقاح قابلة للحياة (خصبة) من نوع آخر. تسمى هذه الزهور وظيفيا أنثى. حقا زهور أنثىلا تملك الأسدية، حتى أساسياتها. لا يوجد سوى الزهور السداة بدون مدقة أو بمدقة متخلفة.

في كثير من الأحيان في الكرم يمكنك رؤية عناقيد يوجد فيها، إلى جانب التوت المتطور بشكل طبيعي، توت صغير "على شكل حبة البازلاء"، بدون بذور. وهذا يدل على أن حبوب اللقاح حصلت على وصمة المدقة، ولكن لعدد من الظروف لم تنبت ولم تخترق البويضات. إذا لم يصل حبوب اللقاح إلى وصمة المدقة، فإن الزهرة بأكملها تجف وتسقط.

هناك عدد من أصناف العنب المزروعة، مع التوت بدون بذور، والتي تستخدم في المقام الأول لإنتاج الكشمش. هذه الأصناف طبيعية زهور ثنائية الجنس. ويعود عدم وجود البذور في مثل هذه الأصناف إلى عدم قدرة البويضة على الإخصاب بسبب انحطاط الكيس الجنيني، ولذلك يمكن تصنيف أزهار أصناف العنب الخالية من البذور على أنها ذكرية من الناحية الفسيولوجية أو الوظيفية.

يحدث التلقيح لزهور العنب بشكل أفضل عند درجة حرارة الهواء 25-30 درجة مئوية، وإذا كانت درجة الحرارة أقل من 15 درجة مئوية، يكون الإخصاب صعبًا.

للحصول على مجموعة جيدة من التوت في أصناف ذات أزهار معيبة ومتى ظروف غير مواتيةيقومون بالتلقيح الاصطناعي، ويجذبون الحشرات عن طريق رش الزهور بمحلول العسل والمربى، ويعالجون النورات بمحلول ضعيف من الجبرلين. لنفس الغرض، قبل بدء الإزهار، يتم تغذية النبات بالأسمدة، وقرص قمم البراعم المثمرة، ويتم تنفيذ الرنين.

باقة وتوت. بعد نهاية الإزهار وتكوين التوت، يتحول الإزهار إلى حفنة. عندما يصل قطر التوت إلى 3-4 ملم، يسقط بعضها. لذلك، يتم تحديد شكل وبنية المجموعة إلى حد كبير من خلال عدد حبات التوت المتبقية في المجموعة.

تتكون مجموعة العنب من ساق وسلسلة من التوت. يربط الجذع المجموعة بالتصوير. جميع الفروع، من الساق ومحورها الرئيسي، تشكل سلسلة من التلال. تنتهي فروع التلال بالسيقان التي لها امتدادات في الأطراف (منصات) وشرابات (حزم من الأوعية) التي يرتبط بها التوت.

تتميز العناقيد بالحجم: صغيرة - يصل طولها إلى 13 سم، ومتوسطة - 13-18 سم، وكبيرة - أكثر من 18 سم، ويتراوح حجم العناقيد من 6 إلى 40 سم أو أكثر.

تختلف المجموعات في الشكل والكثافة. من حيث مخططها الخارجي فهي أسطوانية ومخروطية ومتفرعة ومجنحة وغيرها، ومن حيث الكثافة فهي كثيفة وكثيفة وفضفاضة للغاية.

حسب الوزن، يتم تقسيم العناقيد إلى صغيرة جدًا - تصل إلى 80 جم، صغيرة - 80 - 150، متوسطة - 150 - 200، كبيرة - 300 - وكبيرة جدًا - أكثر من 1000 جم.

تحتوي المجلات والصحف على معلومات مثيرة حول عناقيد غير عادية من العنب. ظهرت إحدى أولى هذه الرسائل في عام 1875 في "نشرة الجمعية الروسية للبستنة". في معرض دولي في بريطانيا العظمى، تم تقديم "عنقود هائل من العنب الأسود (هامبورغ الأسود) يزن 21 رطلاً و12 أونصة"، مترجمًا إلى اللغة الإنجليزية. التدابير المتريةوهذا يصل إلى 9 كجم 300 جرام.

يتضمن كتاب غينيس للأرقام القياسية عنقود عنب وزنه 9400 جرام، تم وزنه في مايو 1984 في سانتياغو، تشيلي.

التوت العنبيتكون من الجلد واللب والبذور. النموذج هو الأكثر تنوعا.

جلد- رقيقة وسميكة، قابلة للفصل وملتصقة باللب، طرية وصلبة، غير صالحة للأكل. الجزء الخارجي من الجلد مغطى بطبقة شمعية، وتحتها البشرة وعدد من الخلايا الغنية بالأصباغ والمواد العطرية. يمكن أن يكون لون قشر التوت متنوعًا جدًا. العنب هو النبات الوحيد الذي تتلون ثماره بجميع ألوان قوس القزح. وفي بعض الأصناف، تحتوي خلايا اللب أيضًا على مواد تلوين.

كل مجموعة متنوعة من التوت لها طعمها ورائحتها الفريدة. على خلفية الطعم الرئيسي الحلو أو الحلو، التوت له نكهات مميزة: عشبي (جمال الشمال)، جوزة الطيب قليلا (لؤلؤة سابا)، الفراولة (إيزابيلا)، تورتة (الأطفال في وقت مبكر)، الأناناس (الأناناس). بعض أصناف العنب المصنوعة من الأنواع الأمريكية لها نكهة مميزة. يسميها الأمريكيون ماكر - الثعلب، في بلدنا هذا الطعم يسمى إيزابيلا (من مجموعة إيزابيلا)، الفراولة.

الجزء الأوسط الأكبر حجمًا من التوت يشغله اللب. أنه يحتوي على العصير والسكريات والأحماض وغيرها من المكونات. اللب لحمي ومقرمش وعصير طري ويشبه المخاط ومنتشر.

يؤدي التوت الأخضر الصغير، حتى يبدأ في النضج، نفس وظائف الأوراق. يحدث نمو التوت عن طريق زيادة عدد الخلايا. خلال فترة النضج، يصبح التوت أكثر اكتمالا نتيجة لزيادة حجم الخلايا التي تم تشكيلها سابقا.

تختلف التوت في الشكل والحجم. أميز: التوت المستدير، البيضاوي، البيضاوي، المستطيل، المنحني، المسطح، المنحرف: حسب الحجم، يتم تقسيم التوت إلى صغير جدًا - بقطر أقل من 5 مم، صغير - 5-10 مم، متوسط ​​10-16 ملم كبير - 16-22 وكبير جدًا - أكثر من 20 ملم.

بذرة.تحتوي التوتة المخصبة على أربع بذور. ومع ذلك، عادة ما يكون هناك عدد أقل من البذور في التوت - اثنان أو ثلاثة، لأن بعض البويضات لا يتم تخصيبها لأسباب مختلفة. في بعض الأحيان لا تكون موجودة على الإطلاق، على سبيل المثال، في الأصناف الخالية من البذور.

هناك فرق بين عدد البذور الموجودة في التوت ومحتواها من السكريات والأحماض. علاقة عكسية، وهناك علاقة طردية بين عدد البذور وحجم حبات التوت. وهذا يعني أن التوت الخالي من البذور يحتوي على سكريات أكثر وأحماض أقل. وفي الوقت نفسه، مع زيادة عدد البذور في التوت، يزداد حجمها. على سبيل المثال، في التوت العادي من صنف Zhemchug Saba، تحتوي حبة واحدة في المتوسط ​​على 3 بذور، ويبلغ وزن التوت 3.2 جرام وفي ظل ظروف التلقيح غير المواتية، ينتج هذا الصنف توتًا بدون بذور، يبلغ متوسط ​​وزنه فقط 0.6 جم ويترتب على ذلك أنه يمكن زيادة حجم التوت ومعه المحصول من خلال اتخاذ تدابير لتعزيز التلقيح وتخصيب الزهور بشكل أفضل.

عائلة:العنب (Vitaceae).

البلد الام

تأتي أنواع مختلفة من العنب من غرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط، أوروبا الغربيةوأمريكا الشمالية.

استمارة:كرمة خشبية.

وصف

العنب هو اسم جنس من النباتات الخشبية المعمرة التي يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا. يتمسك بدعم الهوائيات. الأوراق مستديرة يصل قطرها إلى 20 سم وثلاثة أو خمسة أو سبعة فصوص. زهور العنب صغيرة، غير واضحة، عطرة، تم جمعها في مجموعة من النورات. ثمرة العنب ذات لون أخضر أو ​​أرجواني غامق أو أسود أو وردي تقريبًا وطعمها حلو أو حامض. تتحول أوراق العنب إلى اللون الأحمر الخلاب في فصل الخريف. كقاعدة عامة، يعتبر العنب كرمة محبة للحرارة للغاية، وبالتالي فإن العنب المزروع في روسيا، كقاعدة عامة، يزرع فقط في المناطق الجنوبية. ومع ذلك، هناك أنواع من العنب مناسبة للنمو الممر الأوسطروسيا.

(V. amurensis) هي كرمة نفضية ثنائية المسكن سريعة النمو. الأوراق كبيرة، خضراء داكنة. الزهور صغيرة، صفراء، عطرة. التوت صغير جدًا (يصل قطره إلى 1 سم) وله قشرة سوداء كثيفة أو حامضة أو حلوة وحامضة. إذا زرعت النباتات الأنثوية فقط، فسيكون التوت أصغر حجمًا، لكنها ستكون جميعها بدون بذور. عنب أمور شديد التحمل في الشتاء. في الطبيعة، يتم توزيعه في الشرق الأقصى الروسي. قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 40 درجة تحت الصفر. من الممكن زراعة هذا العنب الشمالي في وسط روسيا وحتى المناطق الباردة.

(V. labrusca) – سريع النمو مظهر متواضعالعنب أوراق الشجر كثيفة وجميلة والجذع طويل وقوي. يصل قطر التوت إلى 2 سم ويمكن أن يكون أسود أو بني أو أصفر-أخضر. صلابة الشتاء تصل إلى 20 درجة تحت الصفر. يمكن زراعتها في المناطق الجنوبية من روسيا.

عنب الغابات (V. silvestris) هي كرمة نفضية تتحمل الظل. كرمة العنب يصل طولها إلى 20 مترا. العنب أسود وكروي. مقاوم للجفاف والصقيع والأمراض، ولكنه ليس مزخرفًا جدًا في وسط روسيا.

(V. vulpina) هي كرمة تتحمل الظل ولها جذع قوي. الأوراق صغيرة نسبيًا (يصل إلى 15 سم)، كاملة أو ثلاثية الفصوص. التوت كروي، أسود، يصل قطره إلى 1 سم، مقاوم للصقيع حتى درجة حرارة 28 درجة تحت الصفر.

العنب الشائع ، أو العنب المزروع (V. vinifera) كرمة محبة للضوء، ولها أشكال وأصناف ثقافية عديدة. الأوراق معنقدة، ومرتبة بالتناوب، وكاملة، وثلاثة أو خمسة فصوص. يمكن أن يكون التوت أخضر، وردي، أحمر، أسود، اعتمادا على الشكل والتنوع. ليست مقاومة للصقيع. يمكن استخدامها للمناظر الطبيعية في المناطق الجنوبية من روسيا.

العنب الصخري (V. rupestris) هو النوع الوحيد من العنب الذي له شكل شجيرة أنيقة يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر. لا يحتوي العنب الصخري على محلاق عمليًا. الأوراق مستديرة، واسعة، خشنة على طول الحافة، وفي كثير من الأحيان مع ثلاثة فصوص بالكاد مرئية. التوت أسود أو أرجواني يصل قطره إلى 1 سم. العنب الصخري هو نبات ثنائي المسكن.

ظروف النمو

العنب نبات متطلب للغاية فيما يتعلق بظروف الإضاءة وخصوبة التربة. معظم الأنواع محبة للضوء. يجب أن تكون التربة غنية ومشبعة بالمواد المغذية.

طلب

في أعمال الزينة، يتم استخدام العنب... ديكور للغاية ومتشابك مع العنب. يجب أن نتذكر أن تعريشة العنب في البلاد يجب أن تكون قوية بما فيه الكفاية، لأن الجذع الخشبي، الذي ينمو، يصبح قويًا وثقيلًا للغاية. يعتبر العنب البري الموجود في الحديقة مفيدًا لتزيين المباني الملحقة وإنشاء مناطق مظللة. عناقيد العنب مزخرفة للغاية على خلفية أوراق الشجر الخضراء الزاهية.

يتم استخدام العنب الصخري في المزارع الجماعية والمفردة، وكذلك بالاشتراك مع الآخرين. يتناقض بشكل جيد مع الصخور.

بالإضافة إلى ذلك، بالطبع، التوت من العديد من أنواع العنب لذيذ جدا. يتم استخدامها طازجة لإنتاج العصائر والمربيات والحلويات والخل وبالطبع النبيذ من العنب. ورق العنب في المأكولات الوطنيةيستخدم أيضًا في الطهي (على سبيل المثال لإعداد الدولما).

معروف و الخصائص الطبيةالعنب

رعاية

تتطلب زراعة العنب الالتزام الدقيق بالتكنولوجيا الزراعية. في بداية الصيف يجب تسميد العنب بالمواد العضوية و الأسمدة المعدنية. يتم سقي العنب مرة واحدة في الشهر خلال الموسم ويتم سقيه بكثرة. ويفضل التربة في دوائر جذع الشجرةمباشرة بعد زراعة شتلات العنب، تخفيف دوري. يتم إخراج العنب في فصل الربيع وبينما ينمو ليشكل عنبًا.

اللحظة الأكثر أهمية هي فصل الشتاء عن العنب. لفصل الشتاء، تتم إزالة كروم العنب من دعمها وتغطيتها. من الممكن تغطية العنب لفصل الشتاء بفروع الفيلم أو الخث أو شجرة التنوب.

زراعة العنب المكشوفة في روسيا ممكنة فقط في داغستان والجنوب منطقة كراسنودار. تعتبر منطقة ستافروبول ومنطقة روستوف بالفعل مناطق لزراعة الكروم الشديدة، أي أنه في هذه المناطق تتطلب العناية الدقيقة بشكل خاص بالعنب، بالإضافة إلى أن العنب يتطلب مأوى جيدًا في الشتاء.

العنب هو أحد الأنواع عائلة نباتيةالأمبيليدات - طموحة. ويتجلى الأصل القديم لهذا النبات من خلال البقايا المتحجرة للفروع والأوراق، والتي تعتبر شجرة عنب ويعود تاريخها إلى العصر الثالث.

تعد زراعة الكروم فرعًا كبيرًا من الصناعة الزراعية وتهدف إلى زراعة غلات عالية من عنب المائدة والعنب الصناعي لتزويد السكان بالعنب الطازج والمجفف. صناعة النبيذ والتعليب - المواد الخام. استخدام واسعتم تطوير زراعة الكروم في فرنسا وإيطاليا وألمانيا والنمسا وإسبانيا وجنوب روسيا. ينتج المناخ الأكثر حرارة عنبًا غنيًا بالسكر يستخدم لصنع النبيذ القوي. المعتدل هو منتج لنبيذ المائدة الجيد.

المواد النباتية المستخدمة حاليًا في زراعة الكروم هي نتيجة الانتقاء الاصطناعي طويل الأمد.

وصف نبات العنب

الاسم يأتي من "vitilis" - التسلق.
هناك حوالي 70 نوعا شائعا بالنسبة للجزء الاكبرفي المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية في نصف الكرة الشمالي. تنمو خمسة أنواع بشكل طبيعي في المناطق الجنوبية من روسيا الأوروبية والقوقاز وشبه جزيرة القرم والشرق الأقصى.

تتسلق Lianas بمساعدة محلاق جذعية ملتوية تقع مقابل أوراق بسيطة مفصصة بعمق. الزهور ثنائية الجنس، أو ثنائية المسكن (ثم تكون النباتات ثنائية المسكن)، صغيرة، عطرة، مجمعة في أجناس. الثمرة عبارة عن توت صالح للأكل.
يستخدم على نطاق واسع للبستنة العمودية على دعامات شبكية.

طلب

في بستنة الزينة، يتم استخدام العنب للبستنة العمودية. التعريشة والأقواس المتشابكة مع العنب مزخرفة للغاية. يجب أن نتذكر أن تعريشة العنب في البلاد يجب أن تكون قوية بما فيه الكفاية، لأن الجذع الخشبي، الذي ينمو، يصبح قويًا وثقيلًا للغاية. يعتبر العنب البري الموجود في الحديقة مفيدًا لتزيين المباني الملحقة وإنشاء شرفات المراقبة المظللة. عناقيد العنب مزخرفة للغاية على خلفية أوراق الشجر الخضراء الزاهية.
يستخدم العنب الصخري في المزارع الجماعية والفردية على المروج، وكذلك في مجموعات مع شجيرات الزينة الأخرى. يتناقض بشكل جيد مع الصنوبريات.
بالإضافة إلى ذلك، بالطبع، التوت من العديد من أنواع العنب لذيذ جدا. يتم استخدامها طازجة لإنتاج العصائر والمربيات والحلويات والخل وبالطبع النبيذ من العنب. في المأكولات الوطنية، تُستخدم أوراق العنب أيضًا في الطهي (على سبيل المثال، لإعداد الدولما).
الخصائص الطبية للعنب معروفة أيضًا.

الخصائص الطبية

تستخدم كمواد خام طبية ثمار ناضجةويترك.
يستخدم نبات العنب الطبي كمنشط عام ومدر للبول ومدر للبول وملين. يعزز العنب عملية التمثيل الغذائي ويعزز تكوين خلايا الدم الحمراء وله تأثير مفيد على تصلب الشرايين والنقرس والبواسير.

يستخدم العنب المزروع لأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة المزمن مع نسبة عالية من عصير المعدة والإمساك التشنجي والتوتري) وذات الجنب المزمن الجاف والرطب مع تأخر الامتصاص والتهاب الشعب الهوائية المزمن والربو القصبي الخفيف والمعتدل والسل الرئوي والتهاب الكلية المزمن والتهاب الكلية (بدون ارتفاع ضغط الدم والوذمة)، والتهاب الإحليل المزمن والتهاب المثانة، والبواسير، واضطرابات التمثيل الغذائي، وفقر الدم، وأمراض النقرس، وما إلى ذلك. ويستخدم عصير العنب في التغذية الغذائيةوخاصة في الأمراض المصاحبة لآزوتيميا.

جذر البرية شجرة العنبفي بعض الأحيان يشربونه مع الماء أو النبيذ للاستسقاء.
رماد العنب المحروق مع الخل مفيد لإرهاق الجهاز العصبي وللدغات الأفعى. يستخدم الرماد للبواسير، ويستخدم رماد براعم الكرمة زيت الزيتون- لتمزقات العضلات واسترخاء المفاصل.
يتم شرب منقوع الماء من الرماد للكدمات.

فاكهة مجففة نبات طبيالعنب المزروع - يستخدم الزبيب للسعال وأمراض المثانة والبواسير. في أغلب الأحيان يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي المصحوبة بالإمساك المزمن والتشنجي مع اضطرابات التمثيل الغذائي وفقر الدم وأمراض الرئة وارتفاع ضغط الدم القصبي. الزبيب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويكون له تأثير تليين على الأمعاء. له تأثير مفيد على الرئتين والكبد. له تأثير تقوية عام.

الزبيب منقوع بخل العنب علاج ممتازلليرقان، وكذلك لأورام الطحال.
تُستخدم البذور المجففة، المطحونة في مسام الصدمة، ككمادة على المعدة لعلاج الزحار.
يتم سحق الأوراق والأغصان ووضعها كضغط على البطن، مما يعالج الجوع المضطرب الذي تتعرض له النساء أحيانًا بعد فترة قصيرة من الولادة.

تستخدم أوراق نبات العنب الطبي كضماد طبي للصداع. تمزيقه أوراق طازجةتطبق على الجروح والدمامل. مع دقيق الشوفان يتم تطبيقه كضمادة طبية على أورام العين.
عصير ورق العنب يعالج الزحار، والنزيف، والقيء؛ الشرب يساعد في نفث الدم.
وإذا وضعت حبة من الفلفل الأسود في كل زبيب بدلاً من الحبة واستخدمت هذا العلاج لمدة طويلة فإنه يشفي نزلات الكلى والمسالك البولية، كما يفك حصوات الكلى والمثانة.

نبات العنب. صورة

أصناف

عنب آمور (V. amurensis) هو كرمة نفضية ثنائية المسكن سريعة النمو. الأوراق كبيرة، خضراء داكنة. الزهور صغيرة، صفراء، عطرة. التوت صغير جدًا (يصل قطره إلى 1 سم) وله قشرة سوداء كثيفة أو حامضة أو حلوة وحامضة. إذا زرعت النباتات الأنثوية فقط، فسيكون التوت أصغر حجمًا، لكنها ستكون جميعها بدون بذور. عنب أمور شديد التحمل في الشتاء. في الطبيعة، يتم توزيعه في الشرق الأقصى الروسي. قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 40 درجة تحت الصفر. من الممكن زراعة هذا العنب الشمالي في وسط روسيا وحتى المناطق الباردة.

عنب لابروسكا (V. labrusca) هو نوع من العنب سريع النمو ومتواضع. أوراق الشجر كثيفة وجميلة والجذع طويل وقوي. يصل قطر التوت إلى 2 سم ويمكن أن يكون أسود أو بني أو أصفر-أخضر. صلابة الشتاء تصل إلى 20 درجة تحت الصفر. يمكن زراعتها في المناطق الجنوبية من روسيا.

عنب الغابة (V. silvestris) عبارة عن كرمة نفضية تتحمل الظل. كرمة العنب يصل طولها إلى 20 مترا. العنب أسود وكروي. مقاوم للجفاف والصقيع والأمراض، ولكنه ليس مزخرفًا جدًا في وسط روسيا.

عنب الثعلب (V. vulpina) هو كرمة تتحمل الظل ولها جذع قوي. الأوراق صغيرة نسبيًا (يصل إلى 15 سم)، كاملة أو ثلاثية الفصوص. التوت كروي، أسود، يصل قطره إلى 1 سم، مقاوم للصقيع حتى درجة حرارة 28 درجة تحت الصفر.

العنب الشائع، أو العنب المزروع (V. vinifera) هو كرمة محبة للضوء، ولها العديد من الأشكال والأصناف الثقافية. الأوراق معنقدة، ومرتبة بالتناوب، وكاملة، وثلاثة أو خمسة فصوص. يمكن أن يكون التوت أخضر، وردي، أحمر، أسود، اعتمادا على الشكل والتنوع. ليست مقاومة للصقيع. يمكن استخدامها للمناظر الطبيعية في المناطق الجنوبية من روسيا.

العنب الصخري (V. rupestris) هو النوع الوحيد من العنب الذي له شكل شجيرة أنيقة يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر ولا يحتوي العنب الصخري عمليًا على محلاق. الأوراق مستديرة، واسعة، خشنة على طول الحافة، وفي كثير من الأحيان مع ثلاثة فصوص بالكاد مرئية. التوت أسود أو أرجواني يصل قطره إلى 1 سم. العنب الصخري هو نبات ثنائي المسكن.

فيديو: العنب
أسرار زراعة الكروم (التقليم الأخضر)