أي شخص يعرف الكثير عن الخنافس يفهم جيدًا أن الحشرات المعروضة في هذه المراجعة ليست آفات رهيبة على الإطلاق، ولكنها غداء رائع حقًا! في كثير من الأحيان كان على الناس أن يأكلوا جميع أنواع الحشرات بسبب اليأس، ولكن هذه المرة سنتحدث عن الأطعمة الشهية.

1. كاسو مارزو (جبن مع يرقات حية)

كاسو مارزو هو جبن حليب الأغنام المشهور في جزيرة سردينيا الإيطالية. اسمها يعني "الجبن الفاسد" أو كما يطلق عليه في كثير من الأحيان "الجبن مع اليرقات" - تعيش فيه يرقات الحشرات بالفعل. لتحضيره، عليك أن تتناول جبن البيكورينو (pecorino sardo)، لكن اتركه ليتخمر لفترة أطول من المعتاد حتى يبدأ بالتعفن. تضاف يرقات ذبابة الجبن إلى الجبن، ويعمل الحمض الناتج عن الجهاز الهضمي على تسريع تحلل دهون الجبن، مما ينتج عنه منتج طري مملوء بالسائل. بحلول الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا للأكل، يكون هناك بالفعل آلاف من اليرقات التي تعيش في كاسو مارزو. عدد السكان المجتمع المحلييعتقد أنه من غير الآمن تناول الجبن بعد موت اليرقات، لذلك يتم تقديمه بينما لا تزال الديدان البيضاء مقاس 8 ملم ترتعش. يقوم بعض الأشخاص بتنظيف الجبن من اليرقات قبل تناول قطعة، بينما يأكل البعض الآخر معهم مباشرة، لكن عليهم تغطية أفواههم بأيديهم - عندما تنزعج اليرقات، يمكنها القفز حتى ارتفاع 15 سم.

كانت هذه الأطباق الكمبودية الفريدة من نوعها تحظى بشعبية كبيرة خلال وباء الطاعون، وهي الآن طبق تقليدي عادي تمامًا. يتم تناول الرتيلاء، وهو عنكبوت، ساخنًا - ما عليك سوى إزالة الأنياب السامة والاستمتاع بها.

في المناطق الشمالية من تايلاند، تعتبر الصراصير الحامل (مع البيض) طعامًا شهيًا حقيقيًا. يتم جمع الحشرات وتجميدها بسرعة وتنظيفها وطهيها وتمليحها قليلاً. يمكن شراء حصة من الحشرات الجاهزة للأكل مقابل 6 دولارات.

في أفريقيا وأجزاء من إندونيسيا، يتم تناول النمل الأبيض طوال حياتهم. ويبدأون في جمعها في بداية موسم الأمطار، عندما لا تتوفر مصادر أخرى للبروتين. يتم قليها قبل الاستخدام.

تم العثور على عقارب كاليفورنيا غير الضارة في الحلوى الذواقة. تعتبر العقارب والعناكب غذاءً أساسيًا في أجزاء كثيرة من العالم. يمكنك اتخاذ قرار بشأن العمل الفذ والمحاولة، كما يقولون، إنه ليس مثير للاشمئزاز! على سبيل المثال، في الطب الشرقي، تعتبر العقارب منشطاً جنسياً جيداً، مما يزيد من جاذبية الجنس الآخر، كما أن طعمها يشبه جوز.

تقدم Larvets ثلاثة أنواع من الديدان المقلية اللذيذة - الشواء وجبن الشيدر والتوابل المكسيكية.

في تايلاند، يتم تقشير هذه الخنافس وتؤكل مقلية. مذاقهم يذكرنا بالاسكالوب.

الحلوى من المكسيك يجب أن تسبب المشاعر الايجابيةلأن الدودة الصالحة للأكل (بالمناسبة، يتم زراعتها بعناية على الحبوب والأعشاب الطازجة) مليئة بالتكيلا ويتم تحضير الحلوى (بدون سكر) من كل هذا، وتسمى الدودة جوزانو، وهي في الحقيقة ليست كذلك دودة على الإطلاق، بل يرقة من فراشة Bombix agavis. إنه يعيش على الصبار (وهو، بالمناسبة، عصاري، وليس صبارًا على الإطلاق)، من العصير المخمر الذي يُصنع منه ميزكال (التكيلا هي تنوعه). اليرقة حمراء - جوسانو روجو (تعيش في جذور أو قلب الصبار وتعتبر طعامًا شهيًا) وأبيض أو ذهبي - جوسانو دي أورو (تعيش في الأوراق).

يتم جمع بيض النمل الحائك لمدة شهر كل عام في تايلاند، على الرغم من أن جمعه مهمة مؤلمة. البيض كبير وناعم بدرجة كافية لطهيه جيدًا قبل إضافته إلى السلطة.

10. النمل العملاق المغطى بالشوكولاتة

سيحب عشاق الطعام الحار هذا الطبق. يحتوي المعجون على خنافس مطحونة أو عقارب مع بهارات تايلاندية وفلفل حار. يمكن تقديمه على شكل فطيرة على شطيرة أو إضافته إلى أطباق غريبة أخرى.
إذا كانت المعدة طرية للغاية، وتطلب الروح أطباقًا مختلفة تمامًا، فسيتعين عليك الخروج والذهاب لتناول طعام الغداء

أين: تايلاند، الصين، أمريكا اللاتينية
بالنسبة للتايلانديين، يعتبر طبق من ديدان الخيزران المقلية طريقة تقليدية لبدء وجبة الطعام مثل السلطة أو الحساء بالنسبة للأوروبيين. يذكرنا مذاقها وملمسها قليلاً بالفشار، على الرغم من أنها لا تتمتع بأي طعم خاص واضح، إلا أنها مغذية للغاية.
في الواقع، هذه ليست ديدان على الإطلاق، ولكنها يرقات عثة العشب من عائلة عثة العشب (Crambidae)، التي تعيش في الخيزران. تقليديا يتم حصادها عن طريق قطع سيقان الخيزران، ولكن في الآونة الأخيرة تم زراعتها تجاريا في المزارع وتعبئتها في أكياس مثل رقائق البطاطس. يمكن، على سبيل المثال، شراء منتجات Bizarre Food في إنجلترا. بالإضافة إلى تايلاند، تؤكل ديدان الخيزران بكل سرور في الصين وفي حوض نهر الأمازون.

شيش كباب من يرقات الخنفساء ذات القرون الطويلة

المكان: شرق إندونيسيا
الخنافس طويلة القرون، وهي خنافس كبيرة ولامعة ذات هوائيات طويلة، منتشرة في جميع أنحاء العالم، ويوجد الكثير منها في روسيا. في بلدنا يطلق عليهم أيضًا اسم خنافس الحطاب، في العالم الناطق باللغة الإنجليزية - خنافس الجدي.
تعتبر يرقات الخنفساء طويلة القرون، الموجودة في جذور نخيل الساغو، من الأطعمة الشعبية جدًا في قرى شرق إندونيسيا. من أجل اليرقات الدهنية والعصيرية، يقوم الإندونيسيون في بعض الأحيان بقطع بساتين النخيل الصغيرة، ثم يربطونها بعناية على الأغصان، ويقلون اليرقات فوق النار. لحمها طري، ولكن جلدها كثيف للغاية ويستغرق مضغه وقتًا طويلاً. طعم الديدان مثل لحم الخنزير المقدد الدهني.
ولليرقات استخدام آخر: يستخدمها القرويون كفرشاة للأذن - يرقة حيةيلصقونه في الأذن، ويمسكونه بأصابعهم من ذيله، فيأكل شمع الأذن بسرعة كبيرة.

الجبن مع يرقات ذبابة الجبن

حيث: سردينيا
وهذا الجبن دليل على أن الحشرات تؤكل ليس فقط في أفريقيا وآسيا. كاسو مارزو هو أحد تخصصات سردينيا الهامة: الجبن المصنوع من حليب الماعز غير المبستر مع يرقات حية من ذبابة الجبن بيوفيلا كاسي. بالنسبة لمعظم محبي الجبن، كاسو مارزو ليس مجرد جبن ناضج أو جبن أزرق، ولكنه جبن فاسد تمامًا مع الديدان. بالمعنى الدقيق للكلمة، هذا هو الحال: هذا هو البيكورينو العادي، الذي يتم قطعه منه الطبقة العلياحتى تتمكن ذبابة الجبن من وضع بيضها فيها بسهولة. تبدأ اليرقات التي تظهر بعد ذلك في أكل الجبن من الداخل - فالحمض الموجود في جهازها الهضمي يفكك الدهون الموجودة في الجبن ويمنحها ليونة معينة. حتى أن بعض السائل يتدفق إلى الخارج - ويسمى لاغريما، وهو ما يعني "المسيل للدموع".
في سردينيا، يعتبر كاسو مارزو منشطًا جنسيًا ويتم تناوله تقليديًا مع الديدان. علاوة على ذلك، يعتبر كاسو مارزو آمنًا للأكل فقط عندما تكون اليرقات على قيد الحياة. ليس من السهل القيام بذلك: يمكن لليرقات المضطربة، التي يصل طولها إلى سنتيمتر واحد، أن تقفز من الجبن إلى ارتفاع 15 سم - وقد تم وصف العديد من الحالات عندما دخلت في عين شخص جرب الجبن. لذلك، غالبًا ما يأكل عشاق كاسو مارزو هذه الجبنة في أكواب أو ينشرونها على الخبز ويغطون الساندويتش بأيديهم. ومع ذلك، فإن إزالة اليرقات من الجبن لا تعتبر جريمة. أسهل طريقة هي وضع قطعة من الجبن أو الساندويتش في كيس ورقي وإغلاقه بإحكام: تبدأ اليرقات الخانقة في القفز. عندما يتوقف إطلاق النار في الكيس، يمكن تناول الجبن.
بالطبع، لا يفي Casu Marzu بأي معايير صحية للاتحاد الأوروبي وتم حظره لفترة طويلة (لا يمكن شراؤه إلا من السوق السوداء بسعر ضعف سعر البيكورينو العادي). ولكن في عام 2010، تم الاعتراف بكاسو مارزو كملكية ثقافية لسردينيا وتم السماح بها مرة أخرى.


يرقات الموبان المجففة مع البصل

أين: جنوب أفريقيا
تعد اليرقات المجففة من Gonimbrasia belina، وهي نوع من عثة الموبان في جنوب إفريقيا، مصدرًا مهمًا للبروتين لسكان جنوب إفريقيا. يعد جمع هذه اليرقات في أفريقيا عملاً جادًا إلى حد ما: في محلات السوبر ماركت والأسواق، يمكنك العثور على اليرقات المجففة والمدخنة يدويًا واليرقات المخللة الملفوفة في علب.
لطهي كاتربيلر، تحتاج أولا إلى الضغط على أمعائها الخضراء (عادة ما يتم ضغط اليرقات ببساطة في يدك، وفي كثير من الأحيان يتم قطعها بالطول، مثل جراب البازلاء)، ثم تغلي في الماء المملح وتجفف. تعتبر اليرقات المجففة بالشمس أو المدخنة مغذية للغاية، ولا تزن شيئًا تقريبًا ولها عمر افتراضي طويل، ولكنها لا تحتوي على الكثير من النكهة (غالبًا ما تتم مقارنتها بالتوفو المجفف أو حتى الخشب الجاف). لذلك، عادة ما يتم قليها حتى تصبح مقرمشة مع البصل، أو إضافتها إلى اليخنة، أو طهيها في صلصات مختلفة، أو تقديمها مع عصيدة الذرةسادزا.
ومع ذلك، في كثير من الأحيان يتم تناول الموبان نيئًا أو كاملاً أو، كما هو الحال في بوتسوانا، بعد تمزيق الرأس. طعمها مثل أوراق الشاي. يتم جمع اليرقات يدويًا، وعادةً ما يتم ذلك بواسطة النساء والأطفال. وإذا كانت مملوكة لأي شخص في الغابة، فإن جمع اليرقات على الأشجار المجاورة يعتبر من الأخلاق السيئة. وفي زيمبابوي، تقوم النساء بوضع علامات على الأشجار بواسطة يرقاتها أو نقل اليرقات الصغيرة بالقرب من المنزل، وإنشاء مزارع فريدة من نوعها.


الدبابير المسلوقة

أين: اليابان
لا يزال الجيل الأكبر سناً من اليابانيين يحترم الدبابير والنحل، المجهزين بأكبر قدر ممكن طرق مختلفة. أحد هذه الأطباق هو هاتينوكو، وهو عبارة عن يرقات نحل مسلوقة مع صلصة الصويا والسكر: كتلة شفافة تشبه الكراميل وتتناسب بشكل جيد مع الأرز. يتم تحضير الدبابير أيضًا بنفس الطريقة - ويسمى الطبق معهم جيباتينوكو. بالنسبة لكبار السن اليابانيين، يذكرهم هذا الطبق بسنوات ما بعد الحرب ونظام التقنين، عندما كانت الدبابير والنحل تؤكل بشكل خاص في اليابان. إنه طلب ثابت في مطاعم طوكيو، حتى لو كان ذلك مجرد مصدر جذب للحنين.
بشكل عام، تعتبر هاتينوكو وجيباتينوكو من التخصصات النادرة إلى حد ما في محافظة ناغانو. تعد الدبابير السوداء المقلية أكثر شيوعًا ويتم تقديمها أحيانًا مع البيرة في الحانات اليابانية. وهناك تخصص آخر - مقرمشات الأرز مع الدبابير الترابية - يتم صنعه في قرية أوماتشي. هذه عبارة عن ملفات تعريف الارتباط الصغيرة التي تلتصق بها الدبابير البالغة - تحتوي كل منها على ما بين 5 إلى 15 دبابير.
الأطباق اليابانية المصنوعة من الدبابير البرية والنحل ليست رخيصة: من المستحيل بدء هذا العمل؛ فالتحضير في حد ذاته يتطلب عمالة كثيفة. يقوم صيادو الدبابير والنحل بربط خيوط طويلة ملونة بالدبابير البالغة وبالتالي تتبع أعشاشها. ومع ذلك، يمكنك أيضًا العثور على النحل المعلب في المتاجر اليابانية - وهذه هي الطريقة التي تبيع بها مزارع تربية النحل الفائض.


دودة القز مقلية بالزنجبيل

حيث: الصين، كوريا، اليابان، تايلاند
تشتهر مدينة سوتشو والمناطق المحيطة بها ليس فقط بالحرير عالي الجودة، ولكن أيضًا بالأطباق النادرة جدًا المصنوعة من الشرانق دودة القز. كما تعلمون، فإن يرقات دودة القز تلتف بخيط حريري رفيع ولكن قوي. في الشرنقة تنمو الأجنحة والهوائيات والساقين. قبل أن يحدث ذلك، يقوم سكان سوتشو بغليها، وإزالة الشرنقة، ثم قليها بسرعة في مقلاة - في أغلب الأحيان مع الزنجبيل والثوم والبصل. ومع ذلك، فإن اليرقات الطرية، المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، تتناسب جيدًا مع أي خضروات وتوابل تقريبًا. عند طهيها بشكل صحيح، يكون مذاقها مثل لحم السلطعون أو الروبيان.
لا تقل شعبية يرقات دودة القز في كوريا. صواني بيونديجي، اليرقات المسلوقة مع البهارات أو اليرقات المطبوخة على البخار، توجد في جميع أنحاء البلاد. وتبيع المتاجر دودة القز المعلبة، والتي يجب غليها قبل الاستخدام. كما أنهم محبوبون في اليابان، وخاصة في ناجاتو، ويقترح عالم الفيزياء الفلكية الياباني ماساميتشي ياماشيتا إدراج دودة القز في النظام الغذائي لمستعمري المريخ في المستقبل.


النمل المقلي

حيث: المكسيك، كولومبيا، أستراليا، جنوب أفريقيا
النمل هو أكثر الحشرات الصالحة للأكل على وجه الأرض بعد الجنادب. وفي كولومبيا، يُباع النمل المقلي في دور السينما بدلاً من الفشار. أكثر الأنواع المحبوبة في كولومبيا هي إناث النمل التي تحمل البيض. يتم اصطيادها في الأيام الممطرة، عندما تغمر المياه عش النمل وتخرج الإناث منها. في أبسط نسخة ريفية، يتم تحضيرها عن طريق لفها بأوراق الشجر ووضعها فوق النار لفترة من الوقت. هذه وجبة خفيفة مقرمشة وحلوة مع نكهة جوزية مميزة.
لكن النمل اللذيذ، والذي يسمى بنمل "العسل"، موجود في أستراليا. تتغذى على الرحيق الحلو، وتنقله في بطن منتفخة (في الأدب الروسي يطلق عليها "براميل النمل"). تعتبر هذه الفقاعات الشفافة من الأطعمة الشهية بين سكان أستراليا الأصليين. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على جنسين من نمل العسل جنوب أفريقياوشبه صحارى أمريكا الشمالية.


حشرات الماء المقلي

أين: تايلاند، فيتنام، الفلبين
كبير بق الماء- حشرات من عائلة Belostomatidae - تعيش في جميع أنحاء العالم، معظمها في أمريكا وكندا و جنوب شرق آسيا. ولكن في حين أن هذه الحشرات بالنسبة للأمريكيين مجرد حشرات كبيرة تستمر لدغاتها أحيانًا لمدة أسبوعين، فإنهم في آسيا يأكلون بق الفراش بسعادة.
يعد الصنف الآسيوي، Lethocerus indicus، هو الأكبر في العائلة حيث يبلغ طوله 12 سم، لذلك يقوم التايلانديون ببساطة بقليها عميقًا وتقديمها مع صلصة البرقوق. طعم لحم حشرات الماء مثل الجمبري. في الوقت نفسه، في تايلاند يتم تناولها كاملة، وفي الفلبين يتم تمزيق الأرجل والأجنحة (وفي هذا الشكل يتم تقديمها مع مشروبات قوية كوجبة خفيفة)، وفي فيتنام يتم تحويلها إلى مستخلص عطري للغاية، والذي يضاف إلى الحساء والصلصات. قطرة واحدة تكفي لوعاء من الحساء.


الجراد مع الأفوكادو

أين: المكسيك
كما تعلمون، حتى أن يوحنا المعمدان أكل الجراد: الجراد الذي أكله مع العسل البري هو جراد قريب من الجندب. يمكن للمكسيكيين أن يفهموا ذلك، حيث يعتبر الجنادب طعامًا وطنيًا عمليًا. يتم تناول الجنادب في كل مكان في المكسيك: مسلوقة، نيئة، مجففة بالشمس، مقلية، منقوعة في عصير الليمون. الطبق الأكثر شعبية هو الجندب جواكامولي: يتم قلي الحشرات بسرعة، مما يتسبب في تغيير لونها على الفور من الأخضر إلى المحمر، ويتم مزجها مع الأفوكادو وتنتشر على تورتيلا الذرة.
مثل أي حشرة صغيرة مقلية، لا يتمتع الجندب المقلي بنكهة بارزة وعادة ما يكون طعمه مثل الزيت والتوابل التي تم قليها بها. الجنادب التي يبيعها الباعة المتجولون في جنوب شرق آسيا هي ببساطة قشور كيتينية مطهوة بشكل زائد. وبشكل عام يؤكل الجنادب أينما تؤكل الحشرات. يتم تناول الجنادب المغلية في الماء المالح والمجففة في الشمس في الشرق الأوسط، وفي الصين يتم شويها مثل الكباب، وفي أوغندا والمناطق المجاورة تضاف إلى الحساء. من الغريب أنه في أوغندا، حتى وقت قريب، لم يُسمح للنساء بتناول الجنادب - كان يُعتقد أنهن سيلدن بعد ذلك أطفالًا برؤوس مشوهة، مثل رؤوس الجنادب.


اليعسوب في حليب جوز الهند

حيث: بالي




اليعسوب في حليب جوز الهند

حيث: بالي
يمكن أن تصل سرعة اليعسوب إلى 60 كم/ساعة، لذلك تعتبر اليعسوب الصالحة للأكل من الوجبات السريعة الحقيقية. يتم اصطيادهم وتناولهم في بالي: ليس من السهل اصطياد اليعسوب ، ولهذا يستخدمون العصي الملطخة بعصارة الأشجار اللزجة. الصعوبة الرئيسية- بحركة سلسة وسريعة في نفس الوقت، المس اليعسوب بهذه العصا.
يتم اصطياد اليعسوب الكبيرة التي تمزقت أجنحتها لأول مرة، إما بسرعة أو غليها في حليب جوز الهند مع الزنجبيل والثوم. تُستخدم اليعسوب أيضًا في صنع نوع من الحلوى عن طريق قليها زيت جوز الهندورشها بالسكر.


الرتيلاء خبز على الفحم

أين: كمبوديا
تعتبر الرتيلاء المقلية حتى اللون الأسود، والتي تبدو وكأنها نيران متفحمة وملونة، شائعة شارع الطعامفي كمبوديا. يستطيع صائد الرتيلاء الناجح اللحاق بما يصل إلى مائتي فرد يوميًا. يبيعون بسرعة كبيرة. يتم قلي الرتيلاء الكمبودية في مقلاة مع الملح والثوم - وطعم لحمها يشبه خليط بين الدجاج والسمك.
يتم تناول الرتيلاء الكبيرة التي يصل قطرها إلى 28 سم في فنزويلا بمجرد تحميصها على الفحم. يتم استخدام طريقة أكثر أناقة قليلاً لتحضير الرتيلاء في اليابان: فهي أولاً تمزق بطن العنكبوت ثم تحرق الشعر وتقلى بسرعة في تمبورا.
ومع ذلك، يُعتقد أن أشهى العناكب ليست عناكب الرتيلاء، بل عناكب من عائلة Nephilidae، والتي يتم تناولها في غينيا الجديدة ولاوس. طعم هذه العناكب مثل زبدة الفول السوداني عندما تكون مقلية.

ثقافة

يسكن الكوكب حوالي 1900 نوع من الحشرات الصالحة للأكل، نصفها منتجات مألوفةالغذاء لكثير من الشعوب. على الرغم من أن العالم الغربي لا يميل بشكل خاص لتناول الطعام الديدان والصراصيرو العناكب، الآسيويون، على سبيل المثال، اعتادوا منذ فترة طويلة على هذا و إنهم لا يعتبرون المخلوقات الزاحفة أمرًا مثيرًا للاشمئزاز.

تشير التقديرات إلى أن ملياري شخص على هذا الكوكب يأكلون أكثر من غيرهم حشرات مختلفةيوميا، و الخام والمطبوخ.الحشرات غنية بالبروتين والألياف، الدهون الصحيةوحتى الفيتامينات الحيوية!

على سبيل المثال، دودة الوجبة- يرقة الخنفساء الخنافس الداكنةنوع معين يعيش في المناطق المعتدلة من الكوكب. هذه الديدان غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ومغذية يمكن مقارنتها باللحوم والأسماك. آخر جدا منتج مفيد- الجندب الذي يمكن وضعه على قدم المساواة مع لحم البقر إلا هذه الحشرة لا يوجد بها دهون، مما يجعلها غذائية.

تربية الديدان في الاسر لا يكلف الكثيركتربية الأبقار والخنازير والأغنام. لإنتاج البروتين، لا تحتاج الحشرات إلى قدر كبير من الطعام مثل الحيوانات الكبيرة. من الناحية البيئية تربية الحشرات لا تضر الكوكب بقدر ما تضر تربية الماشية.

آخر حقيقة مثيرة للاهتمام: كثير من الحشرات آفات، وإذا أكلها الإنسان، فلا حاجة لاستخدام المبيدات الحشرية الضارةلحماية المحصول. علاوة على ذلك، فإن جمع الحشرات ومعالجتها سيوفر فرص العمل عدد أكبرالناس، وخاصة في البلدان الاستوائية النامية حيث يعيشون.

لكن كيفية تحويل الغربيين إلى حيوانات آكلة للحشرات، إذا لم يأكل أحد الحشرات لأجيال عديدة؟ نقترح عليك أولاً التعرف على أشهر الحشرات الصالحة للأكل والأطباق المصنوعة منها، والتي يمكن تسمية بعضها شهية حقيقية.

الخنافس

من بين الخنافس التي يتم تناولها في أغلب الأحيان: خنافس الأيل، خنافس الروثو خنافس وحيد القرن. إنهم محبوبون بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يعيشون في حوض الأمازون، في أجزاء من أفريقياوغيرها من المناطق المغطاة بالغابات الاستوائية أو المعتدلة الكثيفة. تعيش هذه الأنواع من الخنافس في مظلات الأشجار وفي جذوع الأشجار وعند قاعدة الأشجار.

ومن المعروف أن الأمريكيين الأصليين قاموا بتحميصها على الفحم و أكل مثل الفشار. تقوم هذه الحشرات بتحويل السليلوز الشجري بسهولة إلى دهون سهلة الهضم. تحتوي الخنافس أيضًا على بروتين أكثر من أي حشرة أخرى.

الفراشات والعث

ربما تكون هذه الحشرات هي الأفضل على الإطلاق. من منا لم يعجب بالفراشات الملونة التي ترفرف بسلاسة وتطير من زهرة إلى أخرى؟ ومع ذلك، اتضح أنهم أيضا لا تتردد في تناول الطعام. بتعبير أدق، يرقاتها والشرانق غنية بالبروتين والحديد.

هذه المنتجات تحظى بشعبية كبيرة في الدول الافريقيةوهي مكمل ممتاز للأطفال والنساء الحوامل الذين يعانون من نقص في هذه العناصر العناصر الغذائية. في المركزية و أمريكا الجنوبية تحظى اليرقات الدهنية واللحمية التي تعيش على نباتات الصبار وتتطور إلى فراشات بتقدير كبير كغذاء، بل إنها تضاف إلى الطعام المكسيكي الشهير. مشروب كحوليمن الصبار.

استخدام الديدان في الغذاء يسمح إبقاء أعدادهم تحت السيطرة.

النحل والدبابير

نحن نحترم النحللأنهم ينتجون عسلاً صحياً ولذيذاً، لكن النحل - فهو ليس عسلًا ثمينًا فحسب، بل هو أيضًا "لحم" ثمين.. تأكل الشعوب الأصلية في آسيا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية والمكسيك هذه الحشرات، أو بالأحرى يرقاتها.

ذرية النحل في الشكل البيض أو الشرانق أو اليرقاتوالتي تكون مخبأة في أقراص العسل، وتؤكل مثل الفول السوداني أو اللوز. ويقال أن طعمها مثل الصنوبر.

النمل

ربما تعتقد أن تحضير طبق من النملقد تكون هناك حاجة كمية كبيرةهذه الحشرات. لكن في 100 جرامعلى سبيل المثال، يتم احتواء النمل الأحمر (أي حوالي ألف حشرة). 14 جرام بروتين(أكثر مما في بيض الدجاج)، تقريبًا 48 ملجم كالسيومومن بين المواد المفيدة الأخرى، عدد كبير منغدة. وكل هذا أقل من في 100 سعرة حرارية. هذا المنتج أيضًا منخفض جدًا في الكربوهيدرات.

الجنادب والصراصير والجراد

الجنادبوأقرب أقربائها هي الحشرات الصالحة للأكل الأكثر شعبية، على ما يبدو بسبب يتم توزيعها في جميع أنحاء الكوكب ويسهل الإمساك بها. هناك مجموعة واسعة من أنواع هذه الحشرات.

الجنادب غنية جدًا بالبروتين، ولها طعم محايد، لذا يمكن دمجها مع الأطعمة الأخرى. الجرادكما أنها منتج شائع جدًا، فهذه الحشرات تسبب الضرر زراعة، واستخدامها يسمح بتقليل عددهم بشكل كبير.

الذباب والبعوض

لا تحظى هذه الحشرات بشعبية كبيرة مثل الوجبات الخفيفة مثل البعض الآخر، مثل النمل الأبيضاو حتى قمل، لكن يطيرو البعوضيأكلون أيضا! يتم تغذية الذباب أنواع مختلفةالجبن، وتكتسب طعم هذه المنتجات، ومن الأنواع التي تعيش بالقرب من الماء طعمها مثل البط أو السمك.

جريبلياكي

هذه في كل مكان الحشرات الصغيرةالتي يسهل تربيتها في الأسر، تضع البيض على السيقان نباتات مائية، تنمو في كل من المياه العذبة والمالحة. يتم تجفيف بيضها وهزها من النباتات ثم تحويلها إلى بيض الكافيار المكسيكي أو يؤكل نيئاً. يقال أن مذاقها يشبه إلى حد ما الجمبري أو السمك.

درع الحشرات

إذا كنت لا تمانع في الرائحة الكريهة، يمكنك إضافة هذه الحشرات إلى أطباقك لتحصل عليها نكهة التفاح. فهي مصدر ممتاز لليود. ومن المعروف أيضًا أن البق النتنلها خصائص مسكنة.

تشرب هذه الحشرات الخضراء عصارة الأشجار ولها لون أخضر وأجسام تشبه الدرع، ومن هنا جاءت تسميتها. إنهم يحبون أكلهم شعوب بعض مناطق شرق أفريقيا والمكسيك.

أطباق الحشرات

الجبن بالديدان. من أشهر أنواع الجبن وأكثرها إثارة للاشمئزاز هو الجبن كازو مارزومحضرة من حليب الماعز ويرقات ذبابة الجبن بيوفيلا كاسي. أولئك الذين سئموا بالفعل من الجبن الأزرق يمكنهم المحاولة مرة أخرى المزيد من الجبن الأصلي مع الديدان.

يتم تحضير هذا الطبق في جزيرة سردينيا. تؤكل الديدان التي أصابت الجبن الفاسد وهي حية، ولكن عند تناول الجبن يكون هناك خطر كبير للتسمم. ومع ذلك، يعتقد أن اليرقات الحية لا تسبب ضررا، ولكن لا يزال هذا الجبن محظورًا في إيطاليا.

النحل المسلوق. هذا الطبق يسمى هاشينوكوترسخت في اليابان. يتم غلي يرقات النحل في صلصة الصويا مع إضافة السكر. يتناسب بشكل مثالي مع طبق جانبي من الأرز. أصبح الطبق مشهورًا بشكل خاص في سنوات ما بعد الحربعندما أكثر الأطباق التقليديةكانت في نقص المعروض. لا يزال هناك طلب كبير على النحل المسلوق والدبابير.

بالمناسبة، في المتاجر اليابانية يمكنك أن تجد النحل المعلبوالتي تنتجها مزارع تربية النحل. يقوم بعض صيادي النحل والدبابير البرية بتتبع خلايا النحل البرية عن طريق ربط الحشرات بالخيوط، لكن هذه مهمة صعبة للغاية. أطباق من الحشرات البريةفهي نادرة ومكلفة للغاية.

بق الماء في صلصة كريمية. هذا الطبق التايلاندي الشهير مصنوع من الحشرات من هذا النوع مؤشر ليثوسيروس. يتم قليها جيدًا ثم سكبها صلصة الكريمة. يقال أن طعم هذه الحشرات يشبه الجمبري. وعادة ما يتم تقديمها كمقبلات. يصنع الفيتناميون صلصة من حشرات الماء، ثم يضيفونها بكميات صغيرة إلى الحساء.

اليعسوب المشوي. ويفضل هذا الطبق في جزيرة بالي (إندونيسيا). باستخدام العصي المغطاة بالعصير اللزج، يتم التقاط اليعسوب وفصل أجنحتها ثم قليها على النار أو غليها في حليب جوز الهند مع توابل مختلفة. هناك أيضًا إصدارات حلوة من هذا الطبق.

الرتيلاء المقلية. عناكب الرتيلاء العملاقة محبوبة في كمبوديا. يتم صيدها ثم قليها في مقالي على الفحم حتى يصبح لونها أسود. يقولون أن طعم لحم العنكبوت يشبه خليط بين الدجاج والسمك.

بالإضافة إلى الرتيلاء، تحب آسيا أيضًا العناكب الأخرى، على سبيل المثال، في لاوس وغينيا الجديدة، لا يحتقرون عناكب العائلة Nephilidae. العناكب المقلية تشبه الفول السوداني.

أصبح إطعام البشرية أمرًا صعبًا بشكل متزايد. قد لا يكون لدينا خيار قريبًا سوى البدء في أكل الحشرات. وقبل عامين، قدم الخبراء بالفعل تقريرا إلى الأمم المتحدة لدعم هذه المبادرة. إن التحول الهائل إلى نظام غذائي جديد لن يؤدي إلى تحسين البيئة فحسب، بل أيضا صحة الإنسان، لأن الحشرات مصدر ممتاز للبروتينات الصحية. يدعوك موقع Look At Me للتعرف على تلك الأخطاء والديدان التي قد تنتهي قريبًا على أطباقنا.

مخبوزات الجندب

في عام 2013، قام مجموعة من الطلاب من جامعة ماكجيل (مونتريال)فاز بجائزة هولت المرموقة ومليون دولار لتطوير دقيق الجندب للمساعدة في مكافحة الجوع. وكان مطلوباً من المتنافسين إنشاء "مؤسسة اجتماعية قادرة على توفير الغذاء للمجتمعات التي تعاني من نقص التغذية، وخاصة 200 مليون شخص يعيشون في الأحياء الفقيرة في المناطق الحضرية". ونتيجة لذلك، لم يتوصل الطلاب إلى شيء أفضل من تربية الجنادب في المناطق الفقيرة في المكسيك وتايلاند وكينيا، والتي سيتم تحويلها لاحقًا إلى دقيق للخبز ومنتجات أخرى. ووفقا للتكنولوجيا المقترحة، يجب أولا تجفيف الحشرات ثم تجميدها في أكياس محكمة الغلق، ثم غسلها وتجفيفها مرة أخرى وطحنها إلى مسحوق. مؤخراً مصدر جديدلن يكون الطعام متاحًا فقط على مدار السنة، ولكنها ستكون غير مكلفة أيضًا. سيساعدهم التعهد برأس مال قدره مليون دولار على إطلاق هذا البرنامج.

يرقات عين الطاووس

كانت اليرقات المجففة للعثة Gonimbrasia belina دائمًا مصدرًا مهمًا للبروتين لجنوب إفريقيا. يعد جمع هذه اليرقات نشاطًا اقتصاديًا شائعًا للأفارقة. وفي المستقبل، ربما لنا أيضًا. واليوم، تُباع اليرقات المجففة أو المدخنة أو المخللة في محلات السوبر ماركت والأسواق، وتكلف أربعة أضعاف تكلفة اللحوم التقليدية. لتحضير اليرقات للاستهلاك، يتم أولاً تنظيف أحشاءها، إما عن طريق عصرها ببساطة بين يديك أو عن طريق قطعها بالطول. بعد ذلك يتم تناولها نيئة أو مسلوقة في ماء مملح وتجفف في الشمس. ليس لها طعم قوي بشكل خاص، ووفقًا لمن جربوها، فهي تشبه التوفو المجفف أو أوراق الشاي. لذلك، غالبًا ما يتم تقديمها مع البصل المقلي أو استخدامها في تحضير الحساء والصلصات والعصيدة.

يرقات دودة القز

ما يسميه الأستراليون يرقات الويتشيتي معروف بين علماء الحشرات باسم يرقات العثة الغجرية. لقد كانت دائمًا طعامًا تقليديًا للسكان الأصليين المحليين، الذين يشويونها على الفحم أو على النيران المكشوفة. عند طهيها، يكون طعم الديدان مثل المكسرات بنكهة البيض المخفوق مع جبنة الموزاريلا الناعمة الملفوفة في عجين الفطير. لكن الذواقة الذين اعتادوا على أكل اليرقات يأكلونها حية.

في آسيا، تحظى يرقات دودة القز بشعبية كبيرة أيضًا، ولكن من نوع مختلف - التوت. تعتبر اليرقات، التي تتغذى حصريًا على أوراق التوت، طعامًا شهيًا في فيتنام والصين، وتتمتع بكثافة كبيرة خصائص مفيدة. تلعب الحشرات دورًا بارزًا في المطبخ الكوري وتستخدم في طبق بونديجي الشهير، والذي يتكون من يرقات مطبوخة على البخار أو مسلوقة في الزيت والتوابل. في اليابان، يتم تقديم يرقات دودة القز كتسوكوداني، أي يتم غليها مع الأعشاب البحرية في ماء مالح. صلصة الصوياساكي وميرين وسكر. في ولاية آسام الهندية، تؤكل بوبوسا المسلوقة مع الملح أو المقلية مع الفلفل والأعشاب وتؤكل كوجبة خفيفة.

وقد تم اقتراح دودة القز كبديل محتمل للنظام الغذائي التقليدي لرواد الفضاء. قال باحثون صينيون إن الحشرات يمكن أن تكون خلاصا حقيقيا خلال الرحلات الفضائية الطويلة التي تستمر عدة سنوات. يمكن أن تصبح النظم البيئية المصغرة التي تنمو فيها اليرقات وتتطور مصدرًا لا ينضب تقريبًا للبروتين الحيواني.

النمل

يتم توزيع النمل في جميع أنحاء الكوكب - من القطب الشمالي إلى المناطق الاستوائية. يتم تجفيفها في الشمس، وتدخينها، وطهيها على البخار. على سبيل المثال، في المناطق الريفية الفقيرة في تايلاند، غالبًا ما يتم تحضير الأرز الحار بالنمل النجار المقلي بالزيت. يحظى النمل بشعبية كبيرة في كولومبيا، حيث يبيعه المزارعون المحليون على الصواني حيًا ومطبوخًا مقابل حوالي 6 دولارات للكيلوغرام الواحد. تؤكل الخضار الحمراء على نطاق واسع في كمبوديا ولاوس. نمل الغابة، والتي تباع في الأسواق المحلية بسعر أرخص - حوالي 1 دولار لكل 1 كجم.

يفضل الهنود الذين يعيشون في حوض الأمازون أكل الإناث المجنحة. يتم اصطيادها في سلال أثناء طيرانها من أعشاشها في أسراب ضخمة، ويقال إن طعم بطونها المقلية مثل لحم الخنزير المقدد المقلي. يأكل سكان أستراليا الأصليون نمل قطف العسل، الذي يعيش تحت الأرض على عمق 2 متر، لكن طعمه حلو. في المكسيك، تعتبر escamoles ant pupae طعامًا شهيًا ويمكن العثور عليها في قوائم مطاعم المدينة. وعادة ما يتم تقديمها مقلية دون أي إضافات أو مسلوقة مع الثوم والبصل.

النمل الأبيض

النمل الأبيض (ليس لهم صلة بالنمل مع أنهم يشبهونهم)منتشر في الدول الإفريقية، خاصة تلك المجاورة للصحراء الكبرى. يتم تناول جميع أفراد المستعمرة، بما في ذلك البيض والإناث، والتي يمكن أن يصل أكبرها إلى حجم درنة البطاطس. يتم تحضير شيء مماثل أيضًا من النمل الأبيض سمنة. للقيام بذلك، يتم غليها ويتم جمع الدهون العائمة من السطح، وبعد ذلك يتم استخدامها لإعداد أطباق أخرى.

سوسة النخيل

لطالما كانت يرقات سوسة النخيل الحمراء جزءًا من مطبخ جنوب شرق آسيا التقليدي، حيث يتم قليها عميقًا لبضع دقائق وتقدم مع الملح والثوم. كمية قليلةالفلفل الأبيض. يتم استهلاك هذه اليرقات أيضًا نيئة، حيث أن لها طعمًا كريميًا عند غليها، يكون لها طعم لحمي يشبه لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما يتم طهيها في دقيق النخيل. في غينيا الجديدة، في أيام العطلات الخاصة، يتم تحميصها على البصق.

سوسة النخيل هي حشرة كبيرة إلى حد ما، حيث يصل طول بعض الأفراد إلى 8 سم. هذه الحشرات هي آفات خبيثة تعمل على إحداث ثقوب في جذوع النخيل وتقتل النباتات.

"البق النتن"

حشرات درع الشجرة (أو في اللغة الشائعة البق النتن)في العديد من بلدان جنوب أفريقيا يتم تناولها كوجبة خفيفة، ولكن قبل ذلك يتم نقعها ماء دافئللتخلص من الرائحة النفاذة للغاية. في جنوب امريكا (حيث يأكلون الأنواع المحلية من البق النتن)على العكس من ذلك، فهي ذات قيمة لنكهتها، لذلك يتم إضافتها إلى الطعام كتوابل: يتم تحويلها إلى صلصات، مقلية وتضاف إلى سندويشات التاكو والفطائر. تُقدر حشرات الدرع أيضًا لرائحتها المميزة في فيتنام، حيث يتم استخدامها في البطاطس المقلية الحارة، وفي لاوس، حيث يتم طحن هذه الحشرات مع التوابل والأعشاب للحصول على عجينة تسمى تشيو.

ديدان الوجبة

يرقات خروتشاك (أو خنفساء الدقيق)هي واحدة من الحشرات القليلة التي يتم استهلاكها في العالم الغربي، على سبيل المثال في هولندا. من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الغذائية لديدان الوجبة، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من النحاس والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم. حتى أن العالم الهولندي أرنولد فان هويس، أحد أهم منشري النظام الغذائي لدودة الوجبة، قام بالتعاون مع مدرسة محلية للطهاة بنشر كتاب طبخ كامل يحتوي على وصفات لأطباق من هذه الحشرات: حيث يمكنك العثور على لفائف وسلال وأطباق أخرى مصنوعة من هذه الحشرات. يرقات.

الآن يمكن للجميع زراعة غذاء المستقبل. يتيح لك المشروع، الذي طورته Tiny Farms، إنشاء مزرعة شخصية تحتوي على كل ما تحتاجه لبدء زراعة يرقات الخنفساء الصالحة للأكل في المنزل. تتكون المجموعة من حاويتين رئيسيتين وإطار تثبيت ومجموعة اختيار وحاضنة. تعرض الشركة إما شراء مزرعة جاهزة للاستخدام أو تصنيعها بنفسك وفقًا للرسومات المتاحة للجمهور.

قد يعتقد الكثير من الناس أن أكل الحشرات أمر فظيع ومثير للاشمئزاز. ولكن إذا فكرت في الأمر، فهو لا يختلف عن أكل أجزاء الجسم من الأبقار والخنازير والدجاج. علاوة على ذلك، كانت الحضارة الشرقية تأكل الحشرات لبعض الوقت، وبدأت الحضارة الغربية تدريجياً في الانضمام إلى هذا الاتجاه. اكتشف من أين يجب أن تبدأ إذا كنت تريد تجربة الحشرات.

مقدمة لأكل الحشرات، أو أكل الحشرات

تعتبر الحشرات مصدرًا مهمًا للغذاء في العديد من الأماكن على كوكبنا، وقد أصبحت تدريجيًا أكثر قبولًا وشعبية في الأماكن التي كان يتم تجنبها فيها عادةً. لماذا أكلهم؟ الحشرات متوفرة بكثرة وهي مغذية للغاية. أنها تحتوي على كمية هائلة من الدهون والمعادن والفيتامينات، والأهم من ذلك، البروتين. يعتمد مذاقها وقيمتها الغذائية على ما تأكله، وأنواعها، ومرحلة التطور التي تمر بها، وكيفية تحضيرها. ولذلك، فإن الحشرة التي قد يكون طعمها مثل طعم الدجاج في حالة ما، قد يكون طعمها مثل السمك أو حتى الفاكهة في حالة أخرى. إذا كنت قد حاولت سابقًا أكل حشرة ولم يعجبك ذلك، فيجب أن تفكر في منحها فرصة ثانية. إذا لم تجرب الحشرات من قبل، فسوف تقدم لك هذه المقالة قائمة ببعضها لتبدأ بها.

الجنادب والصراصير

هناك حوالي ألفي نوع من الحشرات الصالحة للأكل، لكن الجنادب والصراصير هي الأكثر شعبية عندما يتعلق الأمر بتناولها. يمكن أن تؤكل مقلية، مخبوزة، مسلوقة أو مقلية. في بعض البلدان يتم زراعتها ليتم طحنها وتحويلها إلى مسحوق بروتين صالح للأكل. تنتمي الصراصير والجراد والجنادب إلى رتبة Orthoptera.

يرقات الموبان

تقريبًا كل أنواع الجراد أو الجنادب صالحة للأكل، لكن هذا ليس هو الحال مع اليرقات. اليرقات هي يرقات الفراشات والعث. مثل الأنواع البالغة، تكون بعض اليرقات سامة. تعد دودة الموبان (التي هي في الواقع يرقة) أحد الأنواع المستخدمة كغذاء. يحتوي على نسبة عالية من الحديد بشكل خاص - من 31 إلى 77 ملليجرام لكل 100 جرام (للمقارنة، 100 جرام من لحم البقر الجاف يحتوي على 6 ملليجرام فقط). تعد اليرقات مادة غذائية مهمة في أفريقيا، لكنها تكتسب شعبية تدريجيًا في أجزاء أخرى من العالم. دودة الصبار هي واحدة أخرى الأنواع الصالحة للأكلاليرقات، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في مشروب الصبار. ويمكن قول الشيء نفسه عن دودة القز وديدان الخيزران.

يرقات النخيل

ديدان النخيل هي الشكل اليرقي لسوسة النخيل. غالبًا ما يتم قلي هذه الأطعمة الشهية في دهونها. تحظى اليرقات بشعبية خاصة في إندونيسيا وأمريكا الوسطى وماليزيا. طعم الديدان المطبوخة يشبه طعم لحم الخنزير المقدد الحلو طازجتم الإشادة بهم بسبب قوامهم الكريمي. ديدان النخيل هي مخلوقات استوائية موطنها جنوب شرق آسيا. على الرغم من أنها عادة ما يتم حصادها من أشجار النخيل، إلا أنها تزرع أيضًا بشكل صناعي في تايلاند.

ديدان الوجبة

في الدول الغربية، يقوم الناس بالفعل بإطعام طيورهم وحيواناتهم الأليفة الأخرى ديدان الوجبة، ويكتسبون القبول تدريجيًا كمنتج غذائي بشري. يمكن زراعة ديدان الدقيق بسهولة مناخ معتدلمقارنة بالعديد من الحشرات الصالحة للأكل الأخرى التي تفضل المناطق الاستوائية. عند تربيتها كغذاء، يتم تغذية اليرقات بالشوفان والحبوب و نخالة القمح‎إضافة التفاح أو البطاطس أو الجزر للحصول على السائل. القيمة الغذائيةمن هذه اليرقات هو بالضبط نفس يرقات لحم البقر. بالنسبة للاستهلاك البشري، يمكن طحنها إلى مسحوق أو تقديمها مخبوزة أو مقلية أو مقلية. نكهتها تذكرنا بالروبيان أكثر من لحم البقر، وهو أمر منطقي لأن ديدان الوجبة هي الشكل اليرقي لديدان الوجبة. مثل الجمبري، والخنافس هي المفصليات. العديد من الأنواع الأخرى من يرقات الخنفساء صالحة للأكل أيضًا.

النمل

تحظى أنواع معينة من النمل بتقدير كبير كأطعمة شهية. يوجد نمل الليمون في غابات الأمازون رائحة الليمون، كما هو واضح من أسمائهم. يستخدم النمل قاطع الأوراق في القلي وطعمه يشبه لحم الخنزير المقدد والفستق. عسل النمل لا يتم طهيه على الإطلاق وله طعم حلو. في الحضارة الغربية، أكثر أنواع النمل شيوعًا هو النمل الحفار. يمكنك أن تأكل كل شيء على الإطلاق: النمل البالغ ويرقاته وحتى بيضه. ويعتبر بيض النمل نوعا من كافيار الحشرات وعادة ما يكون باهظ الثمن. يمكن أن تؤكل الحشرات نيئة (حتى حية) أو مقلية أو مطحونة على شكل مادة مضافة للمشروبات. ينتمي النحل والدبابير إلى نفس رتبة الحشرات، لذا فهما صالحان للأكل أيضًا.

الحشرات والمفصليات الصالحة للأكل الأخرى

تشمل الحشرات الصالحة للأكل الأخرى اليعسوب والزيز ويرقات النحل والصراصير وعذارى الذبابة واليرقات. ديدان الأرضتشير إلى السعفة، وليس للحشرات. هذه الديدان الصالحة للأكل غنية بالحديد والبروتين. المئويات أيضًا ليست حشرات، لكن الناس يأكلونها أيضًا. على الرغم من أنها ليست حشرات، إلا أن الناس عادة ما يضعون العقارب والعناكب في نفس الفئة. مثل بعض المخلوقات السابقة، تنتمي العناكب إلى رتبة المفصليات. وهذا يعني أنها مرتبطة بالقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر. طعم العقارب والعناكب يشبه المحار الترابي. القمل صالح للأكل أيضًا، ولكن إذا أكلته أمام أشخاص آخرين، فقد تحصل على بعض النظرات الغريبة. الخنافس هي أيضًا من المفصليات وهي صالحة للأكل.