Копчение - очень удобный и быстрый способ приготовления мясных или рыбных продуктов. Несмотря на простую технологию копчения, вкусовые качества полученных блюд сохраняются на высшем уровне.

Для приготовления копченых продуктов необходима коптильня - специальное устройство, в котором можно в домашних условиях и без особых хлопот приготовить желаемые блюда. Отличным вариантом для домашнего копчения, а также на даче, станет старый непригодный холодильник, из которого просто и без особых затрат можно соорудить вполне достойную коптильню.

Стоит учитывать, что данный вариант лучше подойдет для копчения холодного типа, в температурном режиме 18-30° С. В противном случае, при большем нагревании, материал холодильника окислиться, а находящийся внутри пластик и пенопласт могут загореться или повлиять на запах готовых блюд.

Если же все таки холодильник решили использовать для копчения горячего типа, то внутри него должен остаться лишь металлический каркас, все остальные детали нужно снять.

Своими руками соорудить коптильню довольно просто и экономно.

Для этого понадобятся следующие материалы:

1. корпус холодильника;
2. кирпичи для очага или электроплитка;
3. труба для дымохода, по длине не менее 4 м.

Подготовка

Для правильного функционирования нужно сделать следующие манипуляции:

• убрать из холодильника все пластиковые составляющие, чтобы осталась только металлическая основа, а также реле и компрессор;
• отверстия заклеить с помощью изоленты или лейкопластыря;
• по возможности вверху холодильника также устанавливается вентилятор - для того, чтобы тянуть дым вверх;
• в верхней части прорезать отверстие для трубы;
• в боковых стенках проделываются отверстия для дальнейшего закрепления решеток для продуктов.

Содержимое холодильной камеры

В камере холодильника должны быть решетки и подвесные крюки, используемые для налаживания и подвешивания продуктов.

На дне должен находится поддон, в который будет стекать жир. При этом нужно следить, чтобы он не мешал поступлению дыма в камеру.

Рассмотрим все составляющие:

1. Топка. Яма для костра должна находиться в углублении. Благодаря этому, труба будет охлаждаться природным образом за счет земли, что обезопасит ее от чрезмерного нагрева и быстрее охладит идущий по трубе дым.

Обратите внимание: топка не требует заливки фундамента. Вполне достаточно будет уложить на дно кирпичи или лист из стали.

При горячем типе копчения топку необходимо размещать максимально близко к камере.

Полезно знать: при горячем копчении опилки укладываются на дно камеры, предпочтительно - фруктовые, что обеспечивает приятный аромат продукции.

1. Расположение. Коптильню из холодильника, вне зависимости от типа копчения, рекомендовано устанавливать на перепаде в 0,5 м, т.е. камера должна находиться выше, а топка немного ниже. Это обеспечит быстрое поднятие и попадание дыма в камеру от очага.

Способы копчения

Существует несколько способов холодного копчения, а именно:

1. Использование электроплитки. В данном варианте на дно холодильника устанавливается небольшая электроплитка. После включения, на нее устанавливается самодельный поддон из плотной стали, в котором находятся фруктовые опилки. В качестве поддона может также выступать стальная сковорода. Для защиты опилок от возгорания, необходимо следить, чтобы дверца холодильника была плотно закрыта;
2. Без применения электроплитки. В таком случае на дне холодильника проделывается проход для трубы - 10 см диаметром и минимум 2 м в длину. Для хорошей тяги трубу необходимо установить под уклоном. Труба закапывается в заранее выкопанной траншее. Один конец необходимо подвести к холодильнику, другой - к яме с будущим костром.

В яме разводится костер. После того, как костер перегорел и появились угли, сверху на них устанавливается поддон с заложенными опилками.

Для образования стойкого дыма яму нужно накрыть листом из металла или чем-то другим, плотно прилегающем к поверхности. Холодильник с уже подготовленными продуктами плотно закрывается. После этого происходит процесс копчения;

1. Использование дымогенератора - приспособления для выработки дыма.

Для самодельной коптильни лучше всего использовать холодильники постарше, так как в конструкциях старого производства находится намного меньше пластика и больше металла.

При холодном копчении лучший цвет дают вишня и ольха, аромат - яблоня, груша, слива, вишня. С целью экономии топлива коптильню лучше всего размещать в тихом месте, без наличия сквозняков.

Коптильни-самоделки такого рода делаются также из шкафов или парников, в которые запускается дымовая труба.

Коптилка из старого холодильника - это довольно простой и экономный вариант для прекрасной коптильни, которая прослужит долго и будет радовать вкусными копченостями. Одним из важных преимуществ также является небольшие затраты на изготовление.

Таким образом, можно сделать прекрасную домашнюю коптильню и употреблять в пищу полезное мясо и рыбу собственного производства, а не покупать продукты, для копчения которых часто используют метод искусственного копчения.

Смотрите видео, в котором пользователь подробно демонстрирует, как сделать коптильню из холодильника своими руками:

Любители домашних деликатесов всегда ищут возможность, как готовить вкусные блюда в больших количествах. Особенно, если речь идет о продуктах длительного хранения, к коим относятся и копчености. В преддверии длительных майских праздников не стоит «потрошить» любимую копилку и отправлять на рынок за копченостями. Мы расскажем, как самостоятельно создать приспособление для копчения.

Достаточно иметь простой набор инструментов, немного желания и стремления, старый, ненужный холодильник и несколько часов свободного времени - и вот уже коптильня из холодильника своими руками готова. При этом обратите внимание, что холодильную установку рекомендуется подбирать старую, еще советского производства, ведь такие модели изготавливались из металла, а современные - из пластика, что негативно отразиться на качестве деликатесов.

Итак, сегодня мы расскажем, как своими руками сделать коптильню из холодильника, а видео, представленное в нашем материале, позволит лучше усвоить всю информацию. При этом мы рассмотрим два варианта приспособления для холодного и горячего копчения.

Холодный способ копчения

Сначала рассмотрим, как делается своими руками коптильня холодного копчения из холодильника.

Холодный метод считается более безопасным с точки зрения полезности продуктов. Под воздействием малых температур и белого дыма не выделяются вредные вещества и канцерогены. Блюда, приготовленные таким способом, рекомендованы диетологами.

В первую очередь необходимо определиться с местом установки агрегата - идеальным вариантом станет та часть участка, которая слегка идет под уклон. Протяженность - около трех метров.

Когда делается коптильня из старого холодильника своими руками, необходимо правильно подготовить сам короб. Для этого:

• устраните все неметаллические части;
• снимите утеплители

• после удаления частей и материалов в корпусе останутся видимые отверстия - их нужно заделать обычным скотчем;
• в дне вырежьте круглую дырку, диаметр которой должен составлять около 10 сантиметров;
• точный размер зависит от того, какая именно труба, предназначенная для установки в отверстие, у вас имеется.

Теперь короб готов к установке на выбранном вами месте. Трубу - длина которой не меньше двух метров, а в идеале три метра - вставьте в подготовленное отверстие и уложите на землю под небольшим наклоном.

Если на участке существует природный уклон, то трубу нужно просто присыпать грунтом. Если же уклона нет, то его придется создавать самостоятельно, вырыв соответствующую траншею.

Ваша труба должна доходить до подготовленной ямы - в ней и будет гореть топливо, выделяющее дым для копчения.

Труба должна располагаться в верхней части ямы, а ее во время процесса приготовления деликатесов нужно будет накрывать.

По сути, приспособление готово. То есть, вы уже знаете, как своими руками сделать коптильню из холодильника - можете приступать к готовке.

Особенности использования

Принцип работы следующий:

• возьмите мясные или рыбные продукты;
• поместите их в корпус - тут на помощь придут полки, если они металлические, также можно просто подвесить продукты;
• в зависимости от рецепта, начинайте приготовление, обеспечив длительное тление топлива в яме;
• создание дополнительной вытяжки в данном случае не требуется.

Как утверждают все, кто готовит пищу таким методом, она получается вкусной, хранится длительное время. Однако сам процесс занимает много времени. Для быстрого приготовления потребуется горячий метод - о нем ниже.

Если у вас остались вопросы - как сделать коптильню холодного копчения из холодильника на видео

Для горячего способа

Теперь рассмотрим, как делается коптильня горячего копчения своими руками из холодильника - есть два варианта:

• для улицы;
• для помещения.

Уличный способ

• в дне просверлите несколько дырок;
• в крышке также высверлите отверстие, к которому подсоединяется бронешланг;
• его длина должна быть не менее 50 сантиметров, но и не превышать одного метра;
• с помощью обычного фланца шланг подсоединяется к холодильной камере в той части, где располагался компрессор.

Корпус готовится точно так, как описано в разделе выше. На его дно монтируются электрические тены, мощностью до 12 кВт. Тены должны обеспечивать уровень температуры от 60 до 80 градусов. Естественно, короб должен быть закрыт.

Пользоваться данным аппаратом просто:

• поместите в него продукты;
• в генератор дыма поместите опилки (как правильно выбрать древесину - читайте в конце статьи);
• самодельный генератор установите на открытый огонь или даже электрическую плитку;
• подключите ТЭНы.

Достаточно лишь нескольких часов, чтобы приготовить деликатесы.

Домашний способ

Коптильня из холодильника своими руками, чертежи которой прилагаются к данной статье, может использоваться не только на открытом воздухе, но и в закрытом помещении.

Чертеж коптильни горячего копчения из холодильника, где

1. - электрическая плитка;
2. - щепа (опилки или стружка);
3. - коптильная камера;
4. - дымоход

Холодильный аппарат подготовьте так, как описано в предыдущих разделах.

Установите его:

• на балконе (идеальный вариант);
• рядом с кухонной вытяжкой;
• в комнате с хорошей вентиляцией (на самый крайний случай).

Для обеспечения необходимого уровня температуры вам понадобится электрическая печка. Предпочтительнее с закрытыми ТЭНами.

Вместо электроплиты можно использовать электротэны мощностью 1000-1200 Вт, которые в состоянии поддерживать температуру в пределах 60-80 0 С.

Как сделать горячую коптильню из холодильника - видео

Перед тем, как поместить внутрь пищевые продукты, проверьте, плотно ли будет закрываться дверь, если электрическую плиту установить внизу бывшей холодильной камеры.

В каком порядке использовать коптильню:

• поместите внутрь продукты;
• внизу поставьте электроплиту;
• на нее поместите сковороду с опилками;
• герметично прикройте дверку;
• подключите печь;
• понадобится совсем немного времени, чтобы копчености приготовились.

Совет! При приготовлении в закрытом помещении особое внимание следует уделить правилам пожарной безопасности.

Подготавливаем дрова

Чтобы получать действительно вкусные продукты, нужно уметь не только создавать агрегат для копчения из холодильника, но и знать определенные секреты приготовления. О рецептах мы говорить не будем - тут уж дело вкуса, а вот о том, как правильно выбрать дрова и о некоторых других секретах расскажем.

Запомните, что древесина должна быть обязательно влажной - это обеспечит оптимальное дымовыделение. Если она сухая - ее рекомендуется увлажнить.

Для приготовления следует использовать только лиственные породы, но никак не хвойные - последние выделяют слишком много смол.

Из лиственных идеальными будут:

• вишневые;
• яблочные;
• грушевые;
• прочие фруктовые и ягодные;
• для лучшего аромата и вкуса можно добавить немного можжевельника.

При добавлении березовых поленьев обязательно нужно снять с них кору.

Понятно, что цвет копченостей напрямую зависит от дыма. Если вы хотите, чтобы они имели насыщенный, красивый золотистый тон, рекомендуется добавлять красное дерево.

Для получения темно-желтого оттенка подойдет:

• ольха.

Ни в коем случае не зажигайте поленья или опилки. Они должны тлеть, выделяя дым, но не гореть!

Наиболее приятный аромат удастся получить от поленьев или опилок, полученных после обрезки садовых деревьев, которым уже много лет.

Еще одна самодельная коптильня - видео

Вы любите домашние прокопченные деликатесы? Теперь вы сможете легко готовить их самостоятельно. Для этого вам понадобится корпус старого холодильника, немного сноровки и чуть-чуть свободного времени - оборудование создать действительно просто! Руководствуйтесь нашими советами и все у вас обязательно получится!

Если у вас есть загородный участок и вы мечтаете разнообразить меню своей семьи полезными и вкусными продуктами, то сделать это можно, изготовив коптильню из подручных материалов. Лучше всего взять модель образца, которая давно вышла из строя, так как внутренние элементы всё равно не понадобятся. Акцент на старые модели в этом случае следует сделать по той причине, что современные варианты имеют пластиковые детали, которые будут повреждены при воздействии температуры. Но если у вас нет старого холодильника, то можно приобрести его с рук, отлично подойдет, например, «Днепр».

Выбор места

Перед тем как вами будет изготовлена коптильня из холодильника своими руками, необходимо выбрать место для нее, при этом следует руководствоваться правилом, которое гласит: рельеф участка должен иметь определенный уклон. Как только корпус холодильника удастся подготовить, его следует расположить на самой высокой точке территории, предварительно проделав в дне отверстие, диаметр которого составит дециметр.

Подготовка материалов

Если вами будет изготавливаться коптильня из холодильника своими руками, то следует подготовить не только корпус бытового оборудования, но и трубу, длина которой составит 4 м или больше. Понадобятся закаленные красные кирпичи, а также железная крышка. Кирпичи необходимы для топки, а вот крышка понадобится для того, чтобы закрыть топку. Последнюю можно изготовить из корпуса старой стиральной машины или железной емкости. Эту бытовую технику никогда не стоит торопиться выбрасывать.

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, важную роль в этом будет играть железная емкость нужного объема, которую следует вкопать в землю, разместив ниже При подобном расположении топки дымоход от камеры прокладывается в земле, что позволит ему охлаждаться. Трубу следует зарыть в землю с самого места копчения до топки. Таким образом, вы не испортите внешний вид участка, а элемент не будет мешать для передвижения по нему. Температура дыма станет снижаться, пока пройдет по трубе, уложенной в сырой земле. Это очень важно при

Методика проведения работ

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, чертежи вы можете подготовить самостоятельно, после этого из холодильника удаляется морозилка, а также другие лишние элементы по типу компрессора, а вот металлические решетки лучше оставить. Специалисты рекомендуют оставить лишь металлическое основание бытового прибора, все элементы внутренней отделки рекомендуется удалить.

Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, на боковых стенках просверливаются отверстия, которые необходимы для фиксации решеток и противней. Отверстие для трубы следует проделать сверху, оно необходимо для первоначального образования дыма, а также для стимуляции тяги. Во время процесса копчения труба должна быть закрыта.

Альтернативный вариант изготовления коптильни

Если у вас в наличии только металлическая коробка бытового прибора, то коптильню всё же можно изготовить. В нижнюю часть корпуса устанавливается электрическая плита. Из стали следует выполнить поддон, толщина которого составит 5 мм. Его устанавливают на электроплиту. Когда выполняется коптильня из холодильника своими руками, фото рекомендуется рассмотреть заранее. Они позволят понять, что вместо поддона можно использовать стальные сковороды. Дверца холодильника должна плотно закрываться, чтобы внутрь поступало меньшее количество воздуха.

Нюансы изготовления коптильни с трубой

В нижней части холодильника проделывается отверстие, куда вставляется труба, ее длина должна превышать 2 м, а диаметр должен оказаться больше 10 см. По отношению к холодильнику трубу следует расположить под наклоном, что будет гарантировать тягу. На следующем этапе нужно выкопать траншею, в которую закапывается труба, нижний конец которой должен подходить к яме, где будет разжигаться костер. Видимой частью коптильни в конечном итоге будет лишь холодильник.

Коптильня из старого холодильника своими руками вполне может быть выполнена. Как только вы разведете костер, необходимо дождаться появления углей, на них устанавливается поддон с опилками. После появления устойчивого дыма яма прикрывается, для этого можно использовать металлический лист или крышку от кастрюли. В холодильнике следует разложить и развесить продукты для копчения, после дверка плотно закрывается, и с этого момента начинается процесс копчения.

Заключение

Следуя рецепту приготовления блюд, в течение некоторого времени в яме следует поддерживать тление, чтобы обеспечить процесс холодного копчения. Дополнительные отверстия или вытяжки для проведения подобных работ не требуются. Продукты, полученные в конце, будут не только вкусными, но и сохранят свежесть надолго, но готовить их необходимо длительное время.

После покупки нового холодильника, старый становится абсолютно без надобности. Особенно если он безнадежно сломан. Но корпус можно очень выгодно использовать в качестве прибора для холодного копчения. Идеальный вариант, благодаря герметичной дверце и стальному корпусу.

Старые холодильники преимущественно небольших габаритов, потому могут стать прекрасной коптильней без особых дополнительных затрат.

Чтобы сделать своими руками коптильню из холодильника, понадобится:

• корпус холодильника, выпотрошенный основательно. Как это безопасно и быстро сделать можно узнать из видео;
• труба не менее 4 метров, для дымохода от удаленного очага;
• несколько десятков огнеупорных или шамотных кирпичей для очага;
• металлическая крышка для топки.

Расположение

Если есть возможность, конструкцию коптильни из холодильника для холодного или горячего копчения своими руками лучше всего устанавливать на перепаде земного покрытия так, чтобы камера находилась на возвышении, а очаг на порядок ниже ее. Дым будет легче подниматься по дымоходу от очага к камере. Сильно большой перепад не нужен, достаточно всего 0,5 м.

Топка

Топка должна быть компактной и находиться в углублении. Таким образом трубу дымохода по типу кожуха станет естественным образом охлаждать земля, тем самым обезопасив ее от перегрева и быстрее охлаждая дым, идущий по трубе.

Если нужна , топка рядом с камерой должна находиться максимально близко. Возможно даже непосредственно под камерой, но только если в холодильнике дно будет из тонкого листа металла. Коптильня горячего копчения предусматривает укладку опилок или древесной щепы на дне камеры. Влажную, чтобы не загореться от накала дна, но как раз она и будет дымить.

В камере горячего копчения нужно использовать фруктовые опилки, как основу аромата для продуктов. В коптильне же холодного типа копчения фруктовые щепы должны быть в топке, что на отдалении.

Для топки не нужен фундамент. Достаточно выложить дно кирпичом или стальным листом. Это в том случае если топка не находится в металлическом очаге, подведенном к трубе дымохода.

После того как была выложена топка, и от нее проведена под землей труба-дымоход к вершине, на которой будет установлена камера коптильни в виде старого холодильника, нужно состыковать трубу и камеру.

Важно: труба может быть с коленом или лежать по диагонали.

Соединение будет происходить в месте бывшего компрессора. В зависимости от типа холодильника это место может быть расположено вверху или внизу задней стенки.

1. Есть вариант привязать дымоход именно к месту крепления основной арматуры старого холодильника.
2. Или независимо от конструкции будущей камеры холодного копчения врезаться в нижнюю часть корпуса холодильника. Этот процесс требует едва ли не филигранных работ, но оно того стоит. Тем более, что в таком случае дым, как и положено, будет поступать снизу, максимально пропитывая продукты.

Как правильно сделать стыковку дымоходной трубы и камеры холодного копчения, можно увидеть на видео.

Но в любом случае, чтобы не случилось обратной тяги, дым должен куда-то выходить из камеры, а она герметична. Нужно сделать своими руками в крыше холодильника небольшие отверстия, чтобы дым выходил наружу небольшими порциями.

Содержимое камеры

Внутри камеры должны быть установлены решетки для мяса или подвесные крюки для рыбы, окорока. На дне, на специальных ножках, должен быть сделан поддон для жира, стекающего с продуктов. Если труба дымохода прикреплена к холодильной камере внизу, поддон не должен мешать дыму поступать к продуктам.

Более подробная пошаговая инструкция о том, как сделать своими руками из старого холодильника камеру холодного или горячего копчения, можно увидеть в видео-инструкции.

Сделанная коптильня из холодильника своими руками - прекрасный вариант для второй жизни старого агрегата, который только загромождает пространство, стоя без дела.

Чтобы быть уверенным в качестве копченых продуктов, стоит осуществлять копчение самостоятельно. Это позволит регулировать уровень слои и интенсивность копчения. Одним из простых способов создать коптильню - использовать старый холодильник. Перед проведением работ стоит посмотреть видео, на котором изображен процесс преображения холодильника в коптильню. Следуя пошаговой инструкции можно сделать все самостоятельно, не тратя деньги на приобретение готовой конструкции.

Чтоб необходимо для создания коптильни

Старый холодильник многие перевозят на дачу, после чего он используется очень редко или стоит отключенным. Но это не означает, что он не может быть полезен. Такие изделия идеально подходят для создания небольшой домашней коптильни. Кроме холодильника, нужно иметь и другие детали и материалы:

• трубу длиной около 4 метров;
• огнеупорные кирпичи;
• крышку для топки из металла.

Топка может быть создана из различных металлических изделий подходящей емкости. Часто применяются старые стиральные машинки. Перед тем как начать работы по созданию домашней коптильни стоит убрать из холодильника все дополнительные части конструкции. При этом важно удалить весь пластик, так как под действием высокой температуры он начнет плавиться. Понадобится только корпус данного устройства.

Если создается коптильня из холодильника своими руками, важно заранее составить чертеж всей конструкции вместе с топкой. Для этого достаточно рассмотреть чертежи уже готовых коптилен. При создании схемы важно рассчитать длины дымохода между коптильней и топкой (если создается конструкция для холодного копчения).

Инструкция по созданию коптильни

После разбора корпуса старого холодильника и удаления лишних элементов необходимо проделать несколько отверстий, которые нужны для выхода дыма из холодильника во время копчения. Для создания конструкции горячего копчения своими руками, которая будет использовать электроэнергию, необходимо снизу разместить электроплиту. Сверху на нее укладывается лист стали толщиной не менее 5 мм.

Чтобы создать коптильню, которая не зависит от электроэнергии, в холодильнике нужно сделать отверстие для трубы, которая будет проведена от топки. Если диаметр трубы будет меньше 10 см, из топки может поступать недостаточное количество дыма. Располагать трубу нужно по диагонали вниз в сторону топки.

Трубу нужно прокладывать в земле. Это будет способствовать дополнительному снижению температуры дыма. Обратный конец укладываемой трубы должен располагаться в топке, находящейся в яме ниже уровня холодильника. Яму стоит выложить из огнеупорного кирпича.

Перед процессом копчения в холодильнике развешиваются и раскладываются продукты, после чего дверца плотно закрывается.

Важно! Если в качестве решеток для продуктов используются изделия, которые были в холодильнике, их необходимо обжечь, чтобы удалить краску.

Многие владельцы участков, которые имеют собственную коптильню, знают, что если использовать не полностью высушенные дрова, это может привести к появлению на продуктах конденсата и неприятной корочки. Чтобы этого избежать, можно сделать топку двухкамерной, в таком случае она будет иметь два дымохода. В первой камере можно будет укладывать дрова независимо от их качества, а во второй будут располагаться угли для копчения.

Важно! Для копчения не стоит использовать опилки хвойных пород древесины, так как это приведет к появлению горького привкуса.

В летнее время в коптильне температура сохраняется без использования дополнительных материалов. Зимой же необходимо использовать несгораемую ткань или другие материалы, которые не боятся высокой температуры и способны удерживать тепло.

Перед тем как сделать коптильню из старого холодильника следует рассмотреть фото подобных конструкций. Это поможет избежать ошибок. Например, многие забывают о создании в верхней части холодильника отверстий для выхода дыма.

Небольшие хитрости

Чтобы сэкономить часть опилок, можно разместить все продукты на нижней полке, а сверху закрепить жестяной отражатель. Если задний щиток холодильника заменить на жаростойкое стекло, можно будет наблюдать за процессом копчения не открывая дверцу.

Если создается конструкция для копчения своими руками из холодильника и электроплиты, часто данное устройство не помещается из-за того, что корпус снизу сужается. Решить эту проблему достаточно просто - нужно всего лишь перевернуть холодильник.

Таким образом, создать коптильню можно из материалов, которые уже есть на вашем участке, не приобретая дорогостоящее оборудование.

Топка

Топка коптильни из холодильника должна находиться в углублении и на достаточном расстоянии от коптильной камеры, чтобы дым успевал охладиться. Если же создается конструкция для горячего копчения, можно создавать топку непосредственно над камерой. Но делать это нужно только в том случае, если дно холодильника будет сделано из тонкого металлического листа. При выборе такого варианта опилки укладываются в самой камере копчения. Следует помнить, что они должны быть влажными, чтобы не загореться от повышения температуры дна.

Если создается коптильня холодного копчения, опилки укладываются в топке на отдалении от холодильника. При создании конструкции укладка фундамента не производится. При создании топки дно укладывается кирпичом или стальным листом.

Труба, проводимая к холодильнику, может быть с коленом или прямой, но расположенной по диагонали. Чтобы дым выходил из холодильника небольшими порциями, в верхней его части нужно сделать несколько отверстий.

Если вы собрались создать коптильню из холодильника, лучше выбрать более старую модель. Это связано с тем, что в таких устройствах намного меньше пластика, поэтому перед установкой будет легче очистить его от ненужных компонентов.

Для копчения стоит использовать опилки вишни и ольхи. Для создания аромата используются опилки яблони, сливы и вишни. Чтобы экономить топливо стоит устанавливать коптильню в месте, где не возникают сквозняки.

Под продуктами необходимо разместить емкость, в которой будет скапливаться жир. Если этого не сделать, он будет стекать на опилки.

Коптильня дома

Некоторые владельцы домов и квартир создают коптильню в закрытом помещении. В таком случае используется старый холодильник и электрическая плита. Размещение коптильни может происходить на балконе, рядом с кухонной вытяжкой или в комнате. Но важно помнить, что последний вариант стоит выбирать только в крайнем случае. Печку лучше всего выбирать с закрытыми ТЭНами.

Перед помещением продуктов в старый коптильню горячего копчения необходимо убедиться в том, что дверь будет плотно закрываться и не распахнется во время копчения. Использование конструкции происходит в следующем порядке:

• сначала внутрь камеры помещаются продукты;
• после этого происходит установка электроплиты;
• затем на плите размещается сковорода с опилками;
• на следующем этапе происходит включение печи.

После этого остается только подождать приготовления продуктов. Во время копчения в закрытом помещении важно помнить о правилах пожарной безопасности и следить, чтобы дым, поступающий в помещение, выводился через вентиляцию или окна.

Несмотря на возможность размещать конструкцию в квартире, лучше всего делать коптильню из холодильника на открытом воздухе. Даже при хорошей вентиляции в комнатах может остаться запах копченых продуктов, от которых будет очень сложно избавиться.

Следует отметить, что коптильня холодного копчения из холодильника может устанавливаться только на открытом воздухе.