Atėjo pavasaris – gamtos atbudimo metas. Nuo senų senovės žmonės savo pavasario valgiaraštį stengėsi papildyti šviežiu augaliniu maistu. Šiandien dauguma rusų gali juo naudotis ištisus metus, tačiau šiltnamio augalai, kaip taisyklė, negali pakęsti palyginimo su dirvinės kilmės žalumynais.

Kol laukiame, kol iš mūsų sodo pasirodys pirmosios daržovės, galime pasinaudoti protėvių patirtimi ir į savo kasdienį racioną įtraukti valgomųjų laukinių žolelių.

Dilgėlė

Pirmoji vasarinė dilgėlė turi plonus, švelnius ir praktiškai negeliančius lapus. Jie labai plačiai naudojami kulinarijoje. Iš jaunų žalumynų galite paruošti:

• šviežios salotos;
• omletas;
• sriubos (gavėnios ir mėsos);
• įdaras pyragams ar koldūnams;
• dribsnių rutuliukai ir blyneliai (skaniausi su avižinių dribsnių arba sorų kruopomis);
• žalias sviestas;
• varškės masės.

Patyrusios šeimininkės ruošia jaunus dilgėlių lapus būsimam naudojimui: džiovina, sūdo, raugina ir užšaldo. Sultys spaudžiamos iš šviežių žaliavų, kurias taip pat galima konservuoti.

Dilgėlėse gausu biologiškai aktyvių komponentų, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Jo valgymas padeda pašalinti iš organizmo toksinus, pagerinti imunitetą ir bendrą tonusą.

Patiekalų, pagamintų iš jaunų dilgėlių, gerbėjai turėtų atsiminti, kad kai kurios jo sudėtyje esančios medžiagos padidina kraujo klampumą. Augalas neturėtų būti įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo trombozės, venų varikozės, taip pat širdies ir kraujagyslių patologijų, racioną. Be to, besilaukiančios mamos neturėtų valgyti dilgėlių, nes tai gali padidinti gimdos tonusą ir išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.

Šaltinis: depositphotos.com

Orlyak

Tai viena iš labiausiai paplitusių valgomųjų paparčių rūšių. IN vidurinė juosta auga visur, pirmenybę teikia miško vietovėms. Valgomi jauni ūgliai, kurie pasirodo žemės paviršiuje gegužės pradžioje. Vietinėms tautoms Tolimieji Rytai, Rytų Sibire, Japonijoje ir Korėjoje, laužo patiekalai yra tradiciniai.

Jaunas paparčio ūglis atrodo kaip mažas ritinys. Jame yra daug naudingų medžiagų; jis beveik nėra kartaus, skirtingai nei visiškai išsiplėtę lapai. Surinktos žaliavos turi būti nedelsiant apdorotos kulinariniu būdu: laikant „vyniotiniai“ greitai sukietėja ir praranda maistines savybes.

Žiedlapių lapus galima laikyti sūdytus, marinuotus arba šaldytus (pastaruoju atveju pirmiausia išplikyti pasūdytame vandenyje). Tokie pusgaminiai dedami į įvairias salotas, troškinami grietinėje, kepami tešloje. Japonijoje ir Korėjoje itin populiaru kepti su žalumynais.

Papartyje gausu visaverčių baltymų ir angliavandenių su minimaliu riebalų kiekiu. Jis laikomas vienu sveikiausių dietinių produktų ir teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Japonijos mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus sūdytų ūglių naudojimas maiste padeda išvalyti organizmą nuo radionuklidų.

Patiekalų su žalumynais neturėtų valgyti nėščios, žindančios moterys ir ikimokyklinio amžiaus vaikai, nes visose augalo dalyse yra didelis skaičius toksiškos medžiagos. Suaugusieji gali įtraukti šį delikatesą į savo valgiaraštį, laikydamiesi protingo saiko.

Šaltinis: depositphotos.com

Kiaulpienė

Vertingi jauni kiaulpienių lapai maisto produktas, gausu vitaminų, geležies, mangano, fosforo ir kalio junginių. Iš kiaulpienių gaminamos skanios salotos ir sriubos. Geriausia naudoti šviežius žalumynus, pamirkius juos pasūdytame vandenyje, kad neliktų kartumo. Lapai ypač naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo geležies stokos anemijos ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų. Daugelyje Europos šalių jie plačiai naudojami ruošiant dietinius patiekalus, kurie padeda atsikratyti antsvorio. Be to, kiaulpienių lapai sūdomi ir fermentuojami, kad juos būtų galima panaudoti ateityje.

Žydėjimo pradžioje renkami kiaulpienių pumpurai. Iš jų paruošiamas skanus marinatas, kuris vėliau dedamas į salotas ir vinaigretes. Iš žydinčių gėlių verdama uogienė, kiaulpienių „medus“ ir malonus auksinis vynas.

Ankstyvą pavasarį, pačioje lapų augimo pradžioje, galima iškasti pernykštes kiaulpienių šaknis. Juose yra daug inulino ir kitų naudingų medžiagų. Iš džiovintos, paskrudintos ir sumaltos šaknies gaminamas skanus į kavą panašus gėrimas.

Indų iš kiaulpienių lapų nerekomenduojama vartoti esant kepenų, tulžies takų patologijoms, taip pat gastritui ir skrandžio opaligei. Tačiau laikomas "kavos" gėrimas, pagamintas iš augalo šaknų puiki priemonė nuo šių negalavimų. Be to, jis naudingas maitinančioms motinoms, nes pagerina laktaciją.

Šaltinis: depositphotos.com

Raktažolės avinas

Šis turi švelnus augalas daug pavadinimų: nakviša, raktažolė, avinas. Vidurinėje zonoje žydi vienas pirmųjų. Raktažolė jau seniai naudojama liaudies medicina kaip stiprus karščiavimą mažinantis ir priešuždegiminis agentas. Atsikosėjimą skatinantis vaistinis preparatas Primulinas gaminamas iš raktažolės šaknų.

Švieži avienos lapai yra vitaminų sandėlis. Anglijoje augalas auginamas kaip daržovių sodas. žalioji kultūra. Iš lapų gaminamos salotos, omletai, sriubos, o žiedai (švieži arba džiovinti) verdami (kaip arbata).

Raktažolės valgymas praktiškai neturi kontraindikacijų. Išimtis yra individuali netolerancija.

Šaltinis: depositphotos.com

Snausti

Sausažolė (snitka, pelkė kupir, jaglitsa) kiekvienam sodininkui žinoma kaip piktžolė. Dauginasi sėklomis ir šakniastiebių sluoksniu, greitai prisipildo sodo sklypai. Tačiau šiandien nedaugelis žino, kad šis augalas gali būti ne tik priešas, bet ir draugas.

Rusijoje grybai buvo naudojami maistui nuo seniausių laikų. Plačiai paplitęs ir didelis augalo produktyvumas padarė jį vertu papildymu rusų mitybai Didžiojo laikais Tėvynės karas: sostinės valgyklų darbuotojai net ėjo į sąskrydį naudinga žolė, pridėjo prie patiekalų šviežias ir džiovinti žiemai.

Maistui naudojami jauni lapai su sultingais lapkočiais. Iš jų galite ruošti vitaminingas salotas, sriubas, pyragų įdarus. Sūdyti arba marinuoti grybai yra tinkami naudoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Ypač patogu, kad maistingus žalumynus valgyti gali visi: jų netoleravimas pasitaiko itin retai.

Šaltinis: fitoapteka.org

Asiūklis

Pavasariniai asiūklio ūgliai yra sultingi stiebai, kurių viršūnėse yra sporinių piestelių. Jie naudojami maistui, o kai kuriuose Rusijos regionuose laikomi vienu pagrindinių pavasario gėrybių.

Iš asiūklio ruošiamos salotos, įvairūs įdarai, sriubos. Jis troškinamas ir kepamas, verdamas, marinuojamas, kepamas tešlos ir kiaušinių mišinyje. Piestelės turi daug naudingų medžiagų. Asiūklio ūgliai labai sotūs; jų skonis primena miltus ar grūdų produktus.

Švieži asiūklio ūgliai gali būti kenksmingi žmonėms, sergantiems inkstų liga. Taip pat jų nerekomenduojama vartoti nėščioms ir maitinančioms motinoms.

Robinsono pietūs: valgomieji augalai

Kinai sako, kad valgyti galima viską, išskyrus Mėnulį ir jo atspindį vandenyje. Tai tiesa. Nesvarbu, ar esate miške, pievoje ar net parke, žinokite, kad maistas auga po jūsų kojomis. Skanu, maistinga, o kartais ir skanu.

Yra tiek daug valgomų laukinių augalų, kuriuos matome kiekvieną dieną, kad jiems aprėpti reikia visos knygos. Čia yra tik įdomiausi. Jau vasaris, tad pradėkime anksti.

Surepka

Beveik labiausiai paplitęs augimas mūsų laukuose, šlapiose žemumose ir tiesiog sodo lovos. Senasis rusiškas priešdėlis „su-“ reiškia nepilną panašumą į kažką: prieblanda ne naktis, priesmėlis – ne smėlis, rapsai – ne ropė. Jo lapai, kuriuose gausu vitaminų, yra šiek tiek aitraus skonio, primena garstyčias, todėl jų dedama į salotas, maišoma su kitais augalais. Rapsus jie valgo būdami labai jauni, prieš žydėjimą, kol stiebai ir lapai dar švelnūs. Tas pats ir su gėlėmis – jas reikia suvartoti vos pražydus, kol apatiniai žiedai dar nepradėjo byrėti. Priešingu atveju jie yra tiesiog nevirškinami. Bet blynai iš jaunų gėlių yra skanūs. Jie labai primena kopūstą, tik gražesni – ryškiai geltoni. Colres ypač vertinamas JAV ir Kanadoje. Bet be fanatizmo. Kontraindikacijos: žarnyno ligos ir skrandžio opos.

Piemens piniginė

Jau kovo-balandžio mėnesiais pasirodo ta pati „sniego gėlė“ kaip kresai. Lotyniškas pavadinimas capsella yra išverstas kaip „piemens maišas“. Piemens piniginė pirmiausia žinoma kaip vaistinis augalas, todėl mažai žmonių žino, kad jie taip pat valgo. Kinijoje ji žinoma kaip daržovė. Žalias dedamas į salotas, verdamas – į sriubas, barščius ir net sūdytas.

Varpelis Rapunzelis

Išgirdę šį pavadinimą botanikai lengviau atsikvėpia. Kaip, ačiū Dievui, kad niekas, išskyrus juos, nežino apie šį augalą, kitaip jie jau seniai jį būtų valgę. Bet į Vakarų Europa Rapunzel veisiamas kaip daržovė ir yra labai skanus. „Rapa“ lotyniškai reiškia „ropė“, o „rapunculus“ – „maža ropė“.

„Pasakos užrašuose (kalbame apie pasaką „Rapunzelis.“ - Red.) vertėjas negalvodamas parašė: „Rapunzelis yra valgomas augalas, šakniavaisis“. Aš nuoširdžiai girdėjau kažką panašaus į ropę šioje "šakninėje daržovėje". Gražuolė, vadinama rope, netilpo man į galvą, o aš neištvėriau šios pasakos“, – rašė garsi botanikė Natalija Zamiatina.

Mūsų platumose pats ropinis varpas neauga, tačiau klesti artimiausia jo rūšis – varpas (C. rapunculoides). Pakraščiuose, krūmuose, pūdymuose, kartais ant upių upelių skardžių, soduose ir apleistuose parkuose. Jį atpažinsite iš didelių šviesiai alyvinių žiedų.

Varpų lapai dedami į salotas ir sriubas (bet vėlgi tik jaunos ir švelnios), šaknis tiesiog išverdama. Jis labai panašus į jaunus kukurūzus, todėl valgomas su sviestu ir druska. Ir, beje, ima ir jauną, kol žalumynai dar neužaugę, kitaip saldumas dings ir vietoj kukurūzų gausis bulvės. Atkreipkite dėmesį, kad šaknis padengta dviem odos sluoksniais. Be viršutinio, storo, po virimo reikia išimti antrąjį, ploną.

laužti

Yra daugybė paparčių rūšių. Nustebino? Žinoma. Daugelį jų galima atskirti tik mikroskopu. Bet jie mūsų nedomina. Norėdami įsivaizduoti laužą, pažiūrėkite į Šiškino reprodukcijų albumą. „Miško herojus-menininkas“ turėjo nepaaiškinamą aistrą šio tipo paparčiams. Gal todėl, kad mačiau jį visur – auga ne tik Antarktidoje, tundroje, dykumose ir stepėse. Jie valgo skilčių lapkočius – gražiai vadinami rachiais. Be to, tik tada, kai lapo ašmenys dar tik pradeda formuotis, kai rachis pasiekia savo maksimalus ilgis- maždaug 20 cm, o viršuje jie susisuka į būdingas „sraiges“. Žydintys skroblai yra tokie pat kieti kaip Tailando boksas. Nerekomenduojame jo valgyti. Bet jei vasaros pradžioje miške pamatysite paparčio „kabliukus“, drąsiai rinkkite juos. Iš jų gaminamas puikus troškinys. Skonis yra kažkas tarp baklažanų ir grybų. Taip pat galite pasūdyti stiklainiuose arba statinėje.

Varnalėša

Atrodytų, na, kas ten – daugiausia vaistų. Kartu ir šlykštu. Mat varnalėšų lapai valgomi labai jauni, kaip ir šaknis, kuri nuo seno buvo laikoma bulvių analogu. Tiesa, gali būti šiek tiek karti. Ypač voratinklinės varnalėšos šaknis (A. tomentosum). Beje, Maskvos regione tai yra pagrindinė varnalėšų rūšis. Tačiau japonai augina ir valgo dideles varnalėšas (A. lappa). Kepama gabaliukais arba verdama visa. Čia taip pat pasitaiko, bet rečiau.

Ivano arbata

Arba angustifolia ugniažolė. „Kai žydi ugniažolė, nuo šios spalvos ankstyva vasara - atsisveikink, labas, vidurdienio vasara“ - prisimeni Tvardovski? Mat ugniažolių reikia ieškoti nuo birželio pradžios iki rugpjūčio antros pusės. Miško kirtimuose, o ypač buvusių gaisrų vietose. Būtent ten „užsilieja“ ugniažolių gėlių jūra, už kurią produktyvumu nusileidžia net liepa. O ugniažolių naudojimas apskritai yra precedento neturintis atvejis. Retai kuri žolelė iš karto gamina kopūstų sriubą, duoną, vyną, arbatą, pagalves, virves ir audinį (stambius augalų stiebus). Neskaitant medaus (žiedžolė – neprilygstamas medaus augalas). Ugniažolės šaknis turi krakmolo, gleivių ir cukraus, todėl valgoma kaip daržovė. Arba išdžiovina, o paskui sumala į miltus ir kepa plokščius pyragus. Na, ir alkoholis, žinoma. Labai jauni ugniažolių žalumynai – kol jie dar neišsiskleidę ir lapai atrodo kaip klijų teptukai – troškinami, verdami, kepami arba žali dedami į salotas.

Dobilas

Senais laikais Rusijoje dobilai buvo vadinami kaška. Ir dėl geros priežasties. Vaikai dievina saldžius žiedynus. Jie tarsi žinotų, kad juose yra daug baltymų, cukrų, krakmolo, vitaminų C, P, E, karotino ir folio rūgšties. JAV ir Kanadoje dobilai mėgstami salotose, Azijoje – džiovinti, kaip prieskonis, Kaukaze dobilų žiedai rauginami kaip kopūstai, o žiemą patiekiami kaip delikatesinės salotos. Airijoje gėlės (ir lapai) džiovinamos, sumalamos į miltus ir dedamos į duoną. Tačiau neturėtumėte jo vartoti per daug - didelėmis dozėmis dobilai gali būti kenksmingi.

Chistets pelkė

Auga pievose, laukuose ir daržuose. Nemalonus kvapas, bet labai skanus. Mėsingi ir miltingi smidrų gumbai primena šparagus (dėl šių gumbų jie buvo auginami kaip daržovė Anglijoje). Jo reikia ieškoti rugpjūčio pabaigoje – rugsėjį, anksčiau gumbai tiesiog neprinoks. Jie verdami arba kepami kaip bulvės, o žiemai džiovinami arba sūdomi. Šviežias jie greitai suvysta, todėl laikykite šaldytuve plastikinis maišelis su smėliu arba iš karto paleiskite.

Rogozas

o taip, tai tie patys pūsleliai, kurie atrodo kaip popsai, kurie kažkodėl dažniausiai vadinami nendrėmis. Netikėkite - nendrė yra visiškai kitoks augalas, neturi pūkelių, nors taip pat mėgsta pelkes ir upes. Čia yra katė, ir jūs galite jį valgyti. Tik įsivaizduok. Bet ne vaikų pamėgtos rudos burbuolės, o šaknis. Beje, katė ir kilimėlis yra giminaičiai: ilgi lapai Kaukės nuo seno buvo naudojamos demblių gamybai, batų, krepšių, baldų ar stogo dangų audimui. Na, o pūkai buvo naudojami pagalvėms, čiužiniams arba vietoj vatos. Jis netgi buvo pridėtas prie veltinio skrybėlėms.

Kačių šaknys kepamos kaip bulvės, džiovinamos ir daromos miltais arba marinuojamos. Jauni žalumynai, beje, irgi valgomi, bet ties pačiu šakniastiebiu. Galima dėti į salotas arba virti.

Gilės

Tačiau daugelis žmonių apie juos žino. Ypač vyresnioji karta, užaugusi ant gilių kavos, kuri kainavo 11 kapeikų ir vadinosi „Sveikata“. Ir dėl geros priežasties – gilėse labai daug baltymų, krakmolo, cukrų, žalių riebalų ir skaidulų. Giles reikia rinkti rudenį, po pirmųjų šalnų, tai yra, kai jos jau sunoksta ir pradeda kristi (žalios gilės yra nuodingos). Tada jie nuvalomi, supjaustomi ir mirkomi vandenyje dvi dienas, keičiant vandenį (kad būtų pašalinti taninai, suteikiantys sutraukiantį, nemalonų skonį). Tada užvirkite ir nuplaukite. Perkiškite per mėsmalę ir išdžiovinkite. Stambiai sumaltos gilės naudojamos košėms, smulkesnės – miltams – papločiams, o sutrintos – kavai.

Ir dar vienas dalykas. Gali susidaryti įspūdis, kad gali stovėti vidury miško, pievos ar pelkės pakrantėje ir pradėti viską kramtyti. Deja. Yra daug nuodingų augalų, todėl būkite atsargūs!

Mes tai visiškai pamiršome laukinės žolelės taip pat galima valgyti. Ypač kai esame už miesto ribos, laukiniai augalai gali tapti ne tik skaniu pastiprinimu, bet ir daugelio vitaminų bei mikroelementų šaltiniu, „gyvosios jėgos“ šaltiniu. O kritinėse situacijose tai gali išgelbėti jus nuo bado.

Snausti. Jauni medžio lapai tinka maistui.

Svajonių lapai

Rogozas. Maistui tinka virti arba skrudinti jauni ūgliai ir šakniastiebiai.

Ivano arbata. Jauni šaknų ūgliai ir ūgliai vartojami virti kaip šparagai ir kopūstai. Šakniastiebiai yra saldaus skonio ir gali būti valgomi žali arba virti.

Varnalėša. Jauni lapai ir ūgliai yra valgomi (senieji lapai valgomi, bet neskanūs), maistui tinka bet kokios formos šaknys: žalios, virtos, keptos, keptos (tačiau valgomos tik pirmųjų metų šaknys). IN dideli kiekiai Jūs negalite valgyti varnalėšų, galite apsinuodyti.

Kiaulpienė. Kiaulpienių lapai yra valgomi, norint pašalinti jų kartumą, galima nuplikyti verdančiu vandeniu arba pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Manžetė. Manžetės lapai ir jauni ūgliai yra valgomi.

Kviečių žolė. Kviečių želmenų šakniastiebiai valgomi žali ir virti. Karo metais kviečių želmenų šakniastiebiai buvo verdami pasūdytame vandenyje.

Troll gėlių maudymosi kostiumėlis. Virtas neatskleistų pumpurų. Šaknys yra nuodingos ir gali būti valgomos tik termiškai apdorojus.

Šalavijas. Pelyno lapai yra kartūs ir naudojami kaip riebaus maisto pagardai.

Skaliko pėda valgomas. Maistui tinka lapai, jauni ūgliai, šaknys.

Piemens piniginė, jauni lapai yra valgomi.

Saldymedis nuogas. Jo šaknis yra valgoma, o skonis kartaus saldumo.

Didelis, paprastasis gyslotis. Jauni lapai naudojami salotoms, kotletams, sriuboms, tyrėms gaminti. Skonis tampa malonesnis, jei į gysločio lapus dedama rūgštynės lapų. Piene raugintas sėklas galima naudoti kaip patiekalų pagardą.

Rūgštynės. Visi žino apie rūgštynes, iš jų pagaminta sriuba tiesiog skani, na, galima valgyti žalią, lapai valgomi.

Dobilas yra valgomas.Žydinčios dobilų gūželės naudojamos arbatai verdant, sriuboms ir pagardams, o jauni lapai – salotoms ir sriuboms. Dobilų žalumynai labai švelnūs, greitai iškepa, o įdėjus rūgštynių galima išsivirti skanių, maistingų sriubų.

Štai keletas įprastų augalų, kuriuos saugu valgyti, jei toje vietovėje atsiduriate ilgą laiką. laukinė gamta:

1. Gervuogė


Daugelis miško uogos Juos valgyti nesaugu ir geriausia nuo jų laikytis atokiai. Tačiau laukinės gervuogės yra 100% saugios ir lengvai atpažįstamos. Jis turi raudonas šakas su ilgais spygliais, kaip rožė, žali lapai, platus ir dantytas. Gervuoges lengviausia rasti pavasarį, kai žydi balti jų žiedai. Jis auga aplink krūmus, o jo žiedai turi penkis žiedlapius. Uogos sunoksta apie rugpjūtį – rugsėjį.

2. Kiaulpienės


Lengviausia kiaulpienes atpažinti, kai pavasarį jos parodo ryškiai geltonus pumpurus. Galite valgyti žalius arba virti, kad pašalintumėte kartumą. Pavasarį jie paprastai būna mažiau kartūs. Kiaulpienėse gausu vitaminų A ir C, taip pat beta karotino. Be to, yra ir kitų valgomų gėlių.

3. Šparagai


Ši daržovė laukine auga daugumoje Europos šalių ir jų dalių Šiaurės Afrika, Vakarų Azijoje ir Šiaurės Amerika. Laukiniai šparagai turi daug plonesnį stiebą nei bakalėjos parduotuvės veislės. Tai puikus vitamino C, tiamino, kalio ir vitamino B6 šaltinis. Šparagus valgykite žalius arba virkite kaip namuose.

4. Šeivamedis




Šeivamedžio krūmas gali pasiekti trijų metrų aukštį ir užauginti daug uogų. Lapų struktūra dažniausiai būna tokia: 7 pagrindiniai lapai ant ilgo pailgo stiebo; lapai pailgi ir suapvalinti, dantytais kraštais.
Šermukšnį lengviausia atpažinti pavasarį, kai išauga skėčio formos baltų gėlių kekės. Prisiminkite šią vietą. Uogos sunoksta apie rugsėjį.
Šalpusnis yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių kovojant su gripu ir peršalimu. Iš jo galite pasigaminti želė – pasirodo labai saldu ir skanu.

5. Agrastas


Jis turi pilkas šakas su ilgais raudonais spygliais ir ryškiai žaliais penkiakampiais lapais, panašiais į klevo lapas, bet užapvalintais kraštais. Gėlės pasirodo pavasarį ir atrodo neįprastai, uogos sunoksta kažkur gegužės pabaigoje birželio pradžioje.

6. Šilkmedis (šilkmedis)


Šilkmedžio lapai būna dviejų tipų: ieties formos ir penkiakampiai. Abu jie smailiais kraštais.

7. Pušis


Yra daugiau nei šimtas skirtingų pušų rūšių. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir medicininiais tikslais. Užvirinkite vandenį ir įdėkite keletą pušies spyglių arbatai. Anksčiau turėjau pušų spyglių daug vitaminų C, vartojamas skorbutui gydyti.

8. Dieninė lelija


Šį augalą galite rasti daugelyje šalies vietų, o jo žiedai ir žalumynai yra ryškiai oranžiniai, auga tiesiai iš žemės, be stiebo. Žiedpumpurį galite suvalgyti prieš jam žydint, tiesiog kepdami jį kaip daržovę.

9. Graikiniai riešutai


Medis graikinis riešutas Labiausiai atpažįstamas ir aukščiausias riešutmedis, jo aukštis gali svyruoti nuo 9 iki 40 metrų. Jis turi ieties formos lapus, kurie auga ant ilgo stiebo, po 6-8 kiekvienoje pusėje. Lapai žali su lygiais kraštais. Graikiniai riešutai paprastai auga kekėse ir sunoksta rudenį. Šiandien žinoma daug įdomių faktų apie graikinių riešutų naudą ir žalą.

10. Gilės


Giles lengva atpažinti. Paprastai jie yra kartūs ir turėtų būti valgomi virti ir ribotais kiekiais.

11. Dobilas


Dobilai auga beveik visur ir yra valgomi. Jei matote žolę, tai greičiausiai aplink auga dobilai – būdingą trilapį lengva atpažinti. Jį galima valgyti žalią, bet skanesnis yra virtas.

12. Raudonasis dobilas



Gėlės gali būti valgomos žalios arba užplikytos karštas vanduo kaip arbata. Taip pat į salotas galite pridėti žalių lapų ir gėlių.

13. Cikorija


Valgyti galima bet ką laukinis augalas visas, kartu su gėlėmis.

14. Coltfoot




Galima valgyti gėles ir jaunus lapus. Gėlės gali būti valgomos žalios, o dedamos į salotas, jos suteikia nuostabų kvapą. Paimkite gėlių galvutes ir įdėkite jas stiklinis indas, įpilkite medaus ir palaikykite kelias savaites, kol medus sukietės.
Į arbatą galite įpilti šiek tiek šaltalankių medaus arba naudoti jį kaip nuostabų namų gynimo priemonė, padeda numalšinti kosulį. Džiovintas gėlių galvutes galima virti kaip arbatą arba įtraukti į maisto ruošimo ar kepimo receptus.
Jauni lapai kartūs, bet galima virti ir dėti į salotas, troškinius ar tiesiog paskaninti citrina, alyvuogių aliejaus ir prieskoniai.

15. Budros gebenės formos

Jaunus lapus galima valgyti žalius arba virti. Jie yra švelnaus kartaus skonio ir kvapnaus aromato, idealiai tinka salotoms. Šiuos lapus galite virti kaip špinatus arba dėti į sriubas, troškinius ir omletus. Arbata ruošiama iš šviežių arba džiovintų lapų. Šis laukinis augalas yra žinomas kaip dedamas į alų, kaip ir apynius, dėl aromato ir skaidrumo.

16. Rogozas


Ežero stulpas, žinomas kaip ežerinis stulpas, yra augalų gentis, paprastai aptinkama šalia gėlavandenių pelkių. Katė buvo daugelio indėnų genčių mitybos dalis. Dauguma katžolės veislių yra valgomos. Šakniastiebius arba patį augalą galite virti arba valgyti žalią.
Šakniastiebiai dažniausiai randami po žeme. Būtinai kruopščiai nuplaukite. Geriausia dalis Stiebas yra pačiame apačioje, kur augalas dažniausiai būna baltas. Kotelį galima virti arba valgyti žalią. Lapus išvirkite kaip su špinatais.
Vasaros pradžioje jaunus žydinčius kačiuko ūglius galima nulaužti ir valgyti kaip kukurūzo varpą. Katė iš tikrųjų atrodo kaip kukurūzai – skonis toks pat.

17. Česnakai


Valgomosios dalys: žiedai, lapai, šaknys ir sėklos. Lapus galima valgyti bet kuriuo metų laiku, tačiau atšilus orams jie įgauna kartaus skonio. Gėles galima susmulkinti ir dėti į salotas. Šaknis galima rinkti anksti pavasarį ir vėlyvą rudenį, kai nėra gėlių stiebų. Česnako skiltelės šaknys yra labai aštraus skonio ir šiek tiek primena krienus. Smagu! Vėlyvą rudenį galite rinkti ir valgyti sėklas.

18. Mokrichnik


Paprastai pasirodo gegužės-liepos mėnesiais. Jo lapus galima valgyti žalius arba virti, juose gausu vitaminų ir mineralų.

19. Lauko dobilas


Valgomosios dalys: žiedai, lapai ir sėklos. Gėles gerai dėti į arbatą. Rudenį galima rinkti sėklas ir valgyti iš karto arba iškepus, taip pat iš jų galima pasigaminti miltų. Lapų dedama į salotas, omletus, sumuštinius ir kt.

20. Geranium Roberta


Valgomosios dalys: visas augalas. Šviežių lapų galima dėti į salotas arba virti į arbatą. Gėlės, lapai ir šaknys gali būti džiovinamos ir laikomos, kad būtų naudojamos kaip arbata arba kaip prieskonis, siekiant pagerinti skonį. Yra žinoma, kad šviežių lapų trynimas ant odos atbaido uodus, o pats augalas apsaugos jūsų sodą nuo triušių ir elnių.

21. Ligusticum scotch


Žalius lapus naudokite salotoms, padažams, sriuboms, ryžiams arba tiesiog sumaišykite su kitais žalumynais. Ligusticum turi stiprus aromatas, ir geriau naudoti kaip prieskonį, kaip petražoles, nei valgyti paprastas. Ligusticum skaniausias prieš žydėjimą. Jis kartais vadinamas laukiniais salierais arba petražolėmis.

22. Gyslotis


Tai dar vienas iš tų augalų, kurie auga tiesiog sodų pakraščiuose ir pakelėse, bet taip pat yra valgomi. Pasirinkite žalius banguotus lapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir pakepinkite su nedidelė suma sviesto ir česnako taip, kaip darytumėte su kopūstais ar bet kokia kita kieta žaluma.

23. Lauko česnakas


Lauko česnakas (vynmedis arba laukinis česnakas) yra žolelių delikatesas, dažnai randamas laukuose, miškuose, ganyklose ir purūs dirvožemiai. Jis primena kultivuotą česnaką ar svogūną, tačiau ūgliai dažniausiai būna labai ploni. Įdėkite į sumuštinius, salotas, padažus arba papuoškite pagrindinį patiekalą kaip žaliuosius svogūnus.

24. Vandens rėžiukai


Kresai (salotiniai rėžiukai, rėžiukai, rėžiukai) turi aštrų kvapą, puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ir sriuboms.

25. Baltoji kiaulė

Įdėkite žalius lapus į salotas ar sriubas, sumaišykite su kitais žalumynais arba pridėkite prie bet kokio patiekalo, kuriame reikia žalumynų. Baltoji kiaulė yra jautri lapinėms, todėl būkite atsargūs rinkdami augalus, kurie nėra užkrėsti. Baltąją kiaulienę geriausia valgyti prieš žydėjimą, tačiau jei nuolat renkamos šviežios jaunos viršūnėlės, galima valgyti visą vasarą.

26. Poskonnik


Valgomosios dalys: visas augalas, įskaitant šaknis. Lapus ir šaknis galima rinkti vasarą, prieš žydėjimą, džiovinti ir laikyti iki vėlesnio panaudojimo. Šaknys renkamos rudenį. Šviežios gėlės naudojamos žolelių arbatai virti.
Iš pradžių ši piktžolė buvo vadinama „joe-pie“ legendinio Amerikos indėnų gydytojo, kuris šio augalo nuoviru gydė šiltinę kolonijinėje Amerikoje, garbei.
Vietinės gentys naudojo purpurinę sakų medieną kaip gydomąjį toniką. Juo gydydavo vidurių užkietėjimą, o stipria arbata iš šaknies plaudavo žaizdas, kad neužsikrėstų.

27. Burnočiai


Valgomosios dalys: visas augalas – lapai, šaknys, stiebai, sėklos. Amarantų sėklos yra mažos, labai maistingos ir lengvai renkamos. Iš sėklų grūdų gaminami miltai kepiniams. Sėklų skrudinimas gali sustiprinti kvapą. Taip pat galite daiginti žalias sėklas ir naudoti daigus salotoms, sumuštiniams ir pan. Jaunus lapus galima valgyti žalius arba virti kaip špinatus. Iš šviežių arba džiovintų burnočių lapų galima virti arbatą.

28. Ivano arbata


Šis augalas daugiausia randamas šiauriniame pusrutulyje. Ivano arbatą galite atpažinti iš jos rožinės gėlės ir unikali lapų gyslų struktūra – jos yra apskritos ir nesibaigia lapų pakraščiuose. Kai kurios indėnų gentys į savo racioną įtraukė Ivano arbatą. Geriausia valgyti jaunus, kai lapai yra švelnūs ir minkšti. Suaugusio augalo lapai kieto ir kartaus skonio. Augalo stiebas taip pat yra valgomas. Gėlės ir sėklos yra aštraus skonio. Ivano arbata yra puikus vitaminų A ir C šaltinis.

29. Paprastas inkštiras


Jaunus lapus ir stiebus galima valgyti žalius salotose, o visą augalą galima virti ir valgyti kaip ir kitus valgomus žalumynus. Antžemines augalo dalis galima sumalti į miltelius ir iš jų užplikyti. skanus gėrimas. Augale yra vitaminų A, C ir K, taip pat flavonoidų ir rutino. IN medicininiais tikslais Visas augalas tepamas ant žaizdų, kad paspartėtų gijimas. Šio augalo antpilas naudojamas burnos skalavimui ir gerklės skausmui, stomatitui ir dantenų infekcijoms gydyti. Blackcap arbata padeda gydyti viduriavimą ir vidinį kraujavimą.

30. Piemens piniginė

Jaunus lapus dėkite žalius į salotas, naudokite sriuboms, gamindami sumaišykite su kitais žalumynais arba dėkite į bet kokį patiekalą, kuriam reikia žalumynų. Nors lapus galima valgyti visą vasarą, užaugę lapai turi aitrų skonį, kuris gali patikti ne kiekvienam gurmanui.

31. Apleista dedešva (nepastebėta dedešva)

Valgomos visos šio augalo dalys – lapai, stiebai, žiedai, sėklos ir šaknys (pusbrolio zefyro šaknų sultys buvo naudojamos zefyrams gaminti).
Kadangi tai yra piktžolė, gausiai auganti apleistose vietose, dedešva per visą istoriją buvo naudojama kaip maistas išgyventi derliaus nesėkmės ar karo laikotarpiais.
Dedešvoje yra daug augalinių klijų, lipnios medžiagos, kuri suteikia jai šiek tiek klampią, panašią į okra tekstūrą, puikiai tinka sriuboms. Dedešvos turi malonų riešutų aromatą. Vienas iš populiariausių dedešvos naudojimo būdų yra kaip salotų žalumynai.

32. Oxalis dvistulpis

Valgomosios dalys: žiedai, lapai, šaknys. Lapus galima valgyti žalius arba virti. Gana švelnaus skonio, lipnios tekstūros, visai tinka salotoms.
Geriau naudoti jaunus lapus, kurie gali būti kartūs, ypač vasarą ir jei augalas auga karštoje ir sausoje vietoje. Nors atskiri lapai Gana maži, jie auga gausiai, juos lengva surinkti. Stiebus ir žiedus galima valgyti žalius. Jie bus malonus salotų priedas. Vaisius galima valgyti ir žalius. Nors šaknis labai maža ir sunkiai gaunama, nulupta ir išvirusi ji įgauna kaštonų skonį.

33. Lauko stiklainis


Lauko žolė yra piktžolė, kurią galima rasti daugumoje pasaulio šalių. Jo augimo laikotarpis yra nuo ankstyvo pavasario iki žiemos pabaigos. Jarutkos sėklas ir lapus galite valgyti žalias arba virti. Vienintelis įspėjimas: nevalgykite augalo, jei jis auga užterštoje dirvoje. Jarutka yra mineralų hiperakumuliatorius – tai reiškia, kad ji sugeria bet kokias medžiagas ir visus aplinkui esančius mineralus. Pagrindinė taisyklė: nevalgykite jarutkos, jei ji auga šalia kelio ar chemiškai užterštoje vietoje.

34. Naktinė violetinė


Šis augalas dažnai painiojamas su floksu. Floksas turi penkis žiedlapius ir nakties violetinė tik keturi. Gėlės, panašios į floksą, yra gilios levandų ir kartais rausvos arba baltas. Augalas priklauso kryžmažiedžių šeimai, kuriai taip pat priklauso ridikai, brokoliai, kopūstai, žiedinių kopūstų ir garstyčių. Pats augalas ir jo žiedai valgomi, bet gana kartūs. Gėlės atrodo patraukliai dedamos į žaliąsias salotas. Į tokias salotas galima dėti ir jaunų lapelių bei daigintų sėklų (kulinariniais tikslais lapus reikėtų rinkti prieš žydėjimą).
Tai nėra viena iš žolės, kuri paprastai vadinama arugula, kuri naudojama kaip salotų žalumynai, atmainų.

35. Laukinė monarda (melisa)


Arbata gaminama iš lapų, naudojama kaip prieskonis, valgoma žalia arba džiovinta; gėlės taip pat valgomos. Laukinės monardos skonis panašus į raudonėlį arba pipirmėčių. Jo skonis primena citrusinius vaisius, švelnų citrinos ir apelsino mišinį. Raudonos gėlės turi mėtų kvapą. Kad ir kur naudotumėte raudonėlį, galite naudoti monardos gėles. Lapai ir gėlių žiedlapiai taip pat gali būti naudojami vaisių salotoms ir įprastoms salotoms. Monardos lapai turi tokį patį skonį kaip ir pagrindinis Earl Grey arbatos ingredientas ir gali būti naudojami kaip pakaitalas.

36. Dedešva (dedešva)


Švelnus dedešvos lapų skonis tinka salotoms. Naudokite kaip salotas arba kaip kitus lapinius žalumynus. Atkreipkite dėmesį, kad maži jauni lapai yra švelnesni. Įdėkite jų į salotas arba kepkite kaip bet kurią kitą švelnią žalią, pavyzdžiui, špinatus. Daugiau dideli lapai galima užpildyti įdaru, pvz vynuogių lapai. Ankštys taip pat yra valgomos, kol jos yra žalios ir minkštos, kol nesukietėja ir neparuduoja. Juos galima virti kaip daržoves arba valgyti žalius.

37. Marijos erškėtis


Erškėtis dažniausiai ieškoma dėl savo gydomųjų savybių, apsaugančių ir atstatančių pažeistas kepenis. Bet be to, dauguma augalo dalių yra valgomos ir skanios. Dar visai neseniai ji nebuvo plačiai paplitusi Europoje. Lapai gali būti naudojami kaip žalių salotų ar troškintuvų pagrindas, kaip lapiniai žalumynai. Stiebai verdami kaip šparagai, šaknys verdamos arba kepamos.

38. Mulleinas


Valgomosios dalys: lapai ir žiedai. Žiedai kvapnaus ir saldaus skonio, lapai nekvepiantys ir šiek tiek kartaus skonio. Šis augalas garsėja arbatos ruošimu, kurią galima vartoti kaip įprastą gėrimą.
Sudėtyje yra vitaminų B2, B5, B12 ir vitamino D, cholino, hesperidino, para-amino-benzenkarboksirūgšties, magnio ir sieros, tačiau devyniaviečių arbata pirmiausia vertinama kaip veiksminga priemonė kosuliui ir plaučių ligoms gydyti.

39. Paprastieji kreslai


Paprastai auga drėgnose vietose, pavyzdžiui, upių pakrantėse arba prie kelių, ir žydi nuo gegužės iki rugpjūčio. Jauni žalumynai yra nuostabios salotos. Taip pat galite naudoti neatidarytus žiedynus ir troškinti juos kaip brokolius.

40. Mažos rūgštynės


Tai dažna laukų, pievų ir pamiškės piktžolė. Labai gerai auga rūgštus dirvožemis. Mažos rūgštynės turi aukštą rausvą stiebą ir gali siekti 45 cm aukščio. Jame yra oksalatų, todėl jo negalima valgyti dideliais kiekiais. Galite valgyti žalius lapus. Jie turi malonų aštrų, beveik citrinų aromatą.

41. Laukinės garstyčios (laukinės garstyčios


Laukinės garstyčios gamtoje auga daugelyje pasaulio šalių. Žydi gegužės-birželio mėn. Galima valgyti visas augalo dalis – sėklas, žiedus ir lapus.

42. Oksalis


Jį rasite visose pasaulio vietose, ypač turtingoje rūšių įvairove. Pietų Amerika. Žmonija rūgštynes ​​valgė ir naudojo medicininiais tikslais tūkstančius metų. Indėnai rūgštynes ​​kramtydavo troškulį malšinti, o šį augalą valgydavo burnos ertmės ligoms gydyti. Lapai – puikus vitamino C šaltinis. Rūgščių šaknis galima virti. Juose yra krakmolo ir skonis primena bulves.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Valgomi laukiniai augalai birželio pabaigoje

Valgomi laukiniai augalai liepos antroje pusėje

Pavasarinėms žolelėms

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten

Jei su krapais ir petražolėmis jau seniai viskas aišku, tai ramunėlių ir nasturtų salotos taps programos akcentu ant jūsų stalo.

Nasturtė

Augalas turi daug vitamino C, baltymų, mineralai, ypač geležies. Oranžinės gėlės Nasturtės turi malonų aštrų kvapą ir šiek tiek pipirų skonį, kurį praėjusiame amžiuje europiečiai laikė apetito žadinančiomis. Prancūzai pirmieji nusprendė naudoti nasturtą virtuvėje. Iki šiol Prancūzijoje nasturtų žiedai maišomi į salotas, kad suteiktų pikantiškumo. Didelės, neprinokusios sėklos, panašios į sutrauktą riešutą, verdamos acte ir naudojamos kaip kaparėlių pakaitalas. Tai puikus aštrus žuvies ar mėsos prieskonis. Marinuotų nasturčių sėklų taip pat dedama į žuvies salotas, daržovių patiekalus, karštus padažus, majonezą. Nasturtė labai populiari Anglijoje ir Pietų Amerikoje.

Džiovinti ir miltelių pavidalo nasturčių žiedai ir lapai yra puikus pirmojo ir antrojo patiekalų prieskonis. Džiovintų gėlių dedama į naminius vynus; Jie gamina aromatingą arbatą. Populiariausias nasturčių patiekalas – aštrios salotos (receptą žr. žemiau).

Kaip auginti: metinis augalas, labai įvairios formos – yra žemaūgių, vijoklinių ir šliaužiančių veislių. Gerai auga lengvoje, skurdžioje dirvoje saulėtoje arba šviesiame daliniame pavėsyje. Nasturtės žydi nuo birželio iki spalio. Sėja – gegužės mėn.

Dedant gėles į bet kurį patiekalą, turite būti tikri, kad augalas yra ekologiškas, neapdorotas pesticidais ir kt. cheminiai junginiai. Todėl geriausia, jei gėles auginsite savo sklype – laimei, dauguma jų yra nepretenzingi ir lengvai auginami.

Aštrios nasturtų ir žaliųjų svogūnų salotos

Jums reikės:

• 200 g nasturtų žiedų ir lapų
• 200 g žalių svogūnų
• Augalinis aliejus (grietinė)

Augalo žiedai ir lapai perpjaunami, sumaišomi su smulkintais žaliais svogūnais (1:1), o paskui pagardinami augaliniu aliejumi arba grietine.

Nasturtės gėlių pasta sumuštiniams

Jums reikės:

• 100 g nasturtų žiedų
• 2 skiltelės česnako
• Majonezas

Nasturčių žiedlapius sutrinkite su česnaku iki tyrės, pasūdykite ir lengvai pagardinkite majonezu.

Agurklės (agurklės, agurklės, agurklės)

Šis augalas taip pavadintas dėl savo kvapo, primenančio švieži agurkai. Agurklės lapuose ir ūgliuose yra vitaminų C ir A, kalio druskų, cukraus, riebalų rūgščių, karotinų, eteriniai aliejai, dervingos medžiagos. Valgant agurkus atkuriamos jėgos ir normalizuojama širdies veikla. Jauni lapai dedami į salotas, vinigretę, okroshką, taip pat į sriubas prieš virimo pabaigą. Agurklės skonis ypač dera su kopūstais ir agurkais.

Rugiagėlių mėlynos, žvaigždės formos gėlės naudojamos punšams, limonadams, šerbetams, šaltoms sriuboms, sūriui ir varškės troškiniai ir pyragaičiuose, taip pat kokteiliuose su džinu. Be to, iš jų ruošiama raminanti arbata ir dedama į vyną, kuris įgaus originalų, šiek tiek aštrų aromatą.

Kaip auginti: Vienmetis augalas, medingasis augalas, sėjamas prieš žiemą arba ankstyvą pavasarį. Nepretenzingas, nebijantis šalčio ir sausros. Lengvai dauginasi savaime sėjant.

Viduramžiais riterių turnyrų dalyviai į mūšį eidavo išgėrę agurklės arbatos ir ja pasipuošę. mėlynos gėlės. O per kampanijas Senovės Romos kariai į savo racioną įtraukdavo agurklės, kad sustiprintų savo dvasią.

Agurkų ir saldžiųjų pipirų salotos

Jums reikės:

• 300 g agurklės lapų
• 300 g saldžiosios paprikos
• 300 g raugintų kopūstų
• augalinis aliejus

Nuplautą, smulkiai pjaustytą agurką sumaišykite su saldžiosios paprikos griežinėliais, suberkite kopūstą ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Agurkų ir pomidorų salotos su riešutais

Jums reikės:

• 100 g susmulkintų agurklės lapų
• 200 g pomidorų
• 5 kapotų graikinių riešutų

Viską sumaišykite, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Burokėlių sriuba su agurkų žolelėmis

Jums reikės:

• 0,5 l burokėlių sultinio
• 2-3 virtos bulvės
• 1 virto burokėlio
• 200 g susmulkintos agurko žolės
• kitų žalumynų (pagal skonį)
• grietinės, druskos

Susmulkinkite daržoves ir prieskonines žoleles, užpilkite burokėlių sultiniu (galima naudoti girą - tada gausite okroshka), pagardinkite grietine. Galite dėti į burokėlių sriubą virti kiaušiniai ir mėsa.

Kaip cukruoti gėles

Gėles kruopščiai nuplaukite vandenyje ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Norėdami papuošti pyragą, lengvai išplakite kiaušinio baltymas ir plonu šepetėliu visiškai uždenkite juo žiedlapius ar pumpurus. Tada per sietelį pabarstykite cukraus pudra. Naudodami maistinius dažus, galite iš anksto nudažyti cukraus pudrą, kad ji atitiktų gėlės spalvą. Nukratykite miltelių perteklių ir visiškai nusausinkite gėles: žiedlapius galima džiovinti ant popierinių servetėlių, didesnius žiedus (pavyzdžiui, rožes ar lelijas) reikia surišti siūlu arba plona viela aplink stiebą ir pakabinkite gėlė žemyn, kad nesusiglamžytų.

Kokteiliams skirtuose ledo kubeliuose galima užšaldyti ir rožių, našlaičių bei žibuoklių žiedlapius.

Ramunėlės

Šiek tiek riešutinis šių gėlių skonis suteikia originalumo mišrioms žalioms salotoms, makaronų ir ryžių patiekalams.

Rožinius ir baltus ramunėlių žiedlapius galima naudoti kaip papuošimą, prieš patiekiant jais apibarstyti salotas, atvirus sumuštinius, virtas daržoves.

Kaip auginti:Šis dvimetis augalas auga bet kuriame dirvožemyje, saulėje ar pavėsyje. Žydi nuo gegužės iki birželio. Dauginama dalijant krūmą arba sėjant sėklas gegužės-liepos mėn. Bet jūs galite apsieiti be specialių procedūrų, nes ramunės gerai dauginasi savaime sėjant.

Dieninė lelija

Kinijoje dieninės lelijas jau seniai naudojamos kaip maistas, ir visi ją naudoja: sultingi žalumynai, šaknys ir gėlės. Jauni lapai yra saldaus skonio ir puikiai dera su kitais žalumynais. Todėl jų dedama į daržovių salotas. Mėsingos vienadienių lelijų šaknys valgomos žalios, virtos arba troškintos. Pagrindinis skanėstas – viendienių žiedų žiedai. Žali pumpurai marinuojami taip pat, kaip ir agurkai, kurių skonis labai panašus. Dieninių lelijų ikrai (žr. receptą žemiau) yra labai panašūs į baklažanų skonį, tačiau yra daug pikantiški ir sodresnio skonio.

Kaip auginti:Šiam daugiamečiui augalui tinka absoliučiai bet koks dirvožemis, jis geriausiai auga saulėje. Dieninė lelija yra nepakeičiama tingiems ir užsiėmusiems sodininkams, nes ji gana ramiai gali išsiversti be jūsų pagalbos. Jei nuo krūmo nuskabysite kelis šakniastiebius, vienu akmeniu užmušite du paukščius – pamaitinsite save ir paskatinsite tolesnį krūmo augimą. Kurdami viendienių lelijų kolekciją nepamirškite, kad jas reikėtų rinktis ne tik pagal žydėjimo laiką, bet ir sluoksniavimą. Kiekviena gėlė žydi tik vieną dieną.

Kinų gydytojai pacientams, sergantiems ciroze ar hepatitu, pataria į savo kasdienį racioną įtraukti dieninių lelijų žalumynų (kartu su vištienos sultiniu), kurie tariamai labai naudingi kepenims.

Ikrai iš dieninių lelijų žiedų

Jums reikės:

• 500 g ką tik pražydusių gėlių
• 3 svogūnai
• 3 valg. l. augalinis aliejus
• Salierai, marinatas ir prieskoniai

Šviežias gėles perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su keptais svogūnais, pridedant augalinio aliejaus ir prieskonių. Kepkite dar 10-15 minučių. Ikraus galima susukti į stiklainius.

Viendienių šakniastiebių ir žaliųjų svogūnų salotos

• 200 g dieninių lelijų šakniastiebių
• 100 g žalių svogūnų
• 1 kietai virtas kiaušinis
• Majonezas

Viendienės lelijos šakniastiebius (šviežius arba virtus) nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su žaliais svogūnais ir kietai virtu kiaušiniu. Majonezą galite naudoti kaip užpilą.

Viendienių lapų ir apelsinų salotos

• 200 g dieninių lelijų lapų
• 1 apelsinas
• Čiobreliai
• Augalinis aliejus

Supjaustykite dieninių lelijų lapelius ir apelsino skilteles ir sumaišykite. Įdėkite šiek tiek šviežių čiobrelių. Pabarstykite salotas citrinos sultys ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Medetkos

Įvairių rūšių medetkų lapai naudojami kaip prieskonis JAV ir Lotynų Amerika. Jie yra geras aštrus priedas prie salotų.

Žiedlapiuose yra karotino ir viso komplekso vitaminų. Mūsų prekyvietėse galite rasti ryškiai geltonų miltelių, pagamintų iš maltų ir džiovintų medetkų, kurios kartais vadinamos šafranu. O Kaukazo turguose pardavinėja gėlių miltelius ir krūvas džiovintų žiedynų, kurių dedama į plovą, satsivi, padažus ir sriubas dėl spalvos ir kvapo. Kulinarijoje šis prieskonis dažnai vadinamas „Imereti šafranu“.

Kaip auginti: Vienmetis šilumą mėgstantis augalas, nereiklus dirvožemiui ir drėgmei. Pirmenybę teikia atviram saulėtos vietos, bet auga ir daliniame pavėsyje. Medetkos žydi nuo birželio iki šalnų.

Medetkų sausainiai

Jums reikės:

• 2 valg. l. medetkų žiedlapių
• 4 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 100 g miltų
• 4 valg. l. alyvos

Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir suberkite du šaukštus šviežių su cukrumi tarkuotų žiedlapių. Sviestą sutrinkite iki purumo, palaipsniui suberkite medetkas su cukrumi ir tryniais. Gautą masę sumaišyti su miltais, ant viršaus atsargiai dėti baltymus ir išmaišyti. Paruošta tešla Dėkite ant kepimo skardos, kepkite iki auksinės rudos spalvos ir supjaustykite gabalėliais.

Medetkos (medetkos)

Smulkių aukso-oranžinių žiedlapių su stipriu aštriu aromatu dedama į mėsos ir žuvies sriubas, makaronų ir ryžių patiekalus, daržovių salotas.

Kaip auginti: Nepretenzingas metinis. Bet koks dirvožemis, saikingas laistymas, dalinis pavėsis arba saulė.

Žydi nuo liepos iki šalnų.

Sėja – rugsėjį-spalį arba kovo-balandžio mėn.

Pansy (altas)

Dėl savo saldumynų šviežio skonio o dekoratyvinės alto gėlės tvirtai įsitvirtina ant desertų stalo. Jų dedama į vaisių salotas, puošia pyragus ir ledus. Užšaldykite ledo kubeliuose ir cukruoti.

Kaip auginti: Daugiametis augalas, kuris auginamas kaip vienmetis ar dvimetis sodo dirva. Auga saulėje arba daliniame pavėsyje. Žydi nuo pavasario iki rudens.

Chrizantema shisu

Labai populiarus Japonijoje. Lapuose yra beta karotino, provitamino A, vitamino C ir daugybės naudingų mineralinių elementų.

Maistui naudojami pikantiško kvapo ir skonio lapai ir jauni ūgliai. Jų dedama į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, sumuštinius.

Kaip auginti: Vienmetis, anksti derantis augalas, kurį galima nuimti per mėnesį po sėjos. Žydi chrizantema labai dekoratyvūs ir puikiai atrodo gėlių lovoje.

Kvapioji pelargonija (pelargonija)

Yra daug veislių kvapnios pelargonijos, kurių kiekvienas turi savo unikalų aromatą. Yra pelargonijų su rožių, citrinų, mėtų, apelsinų, obuolių ir net kvapu muskato riešutas. Kvepiančių lapelių dedama į įvairius patiekalus kartu su kitais aromatingos žolelės. Gėlių ir žiedlapių galite pabarstyti ant desertų, naudoti juos gaiviuosiuose gėrimuose ir kokteiliuose, šaldyti ledo kubeliuose ar gardinti jais keptus obuolius ir kriaušes. Įjungta švieži lapai Desertiniams patiekalams galite įpilti pieno, grietinėlės ir sirupų arba virti kaip arbatą.

Kaip auginti: Tai kambarinis augalas galima auginti ir sode. Pagrindinės sėkmės paslaptys yra tiesioginės saulės spinduliai, saikingas laistymas ir pavasaris

Rožės

Virėjai Vidurinė Azija Rožės kulinarijoje naudojamos šimtus metų. Žiedlapiai renkami saulėtekio metu ir apdorojami vietoje, kad neprarastų tauraus aromato. Aromatingas rožių vanduo vėliau naudojamas egzotiškiems uogienėms, patiekiamas tarp stiprios kavos gurkšnių arba tiesiog praskiestas. šaltas vanduo ir atsigaivinti. Rožių uogienę žino visi. Rožių žiedlapių kartu su grūstais riešutais ir švelniu sūriu galima dėti į daržovių salotas. Kvepiantys žiedlapiai vaisių salotoms suteiks aviečių ar medaus kvapo. Susmulkinti jie naudojami padažui pagardinti – rožės suteikia jam papildomos spalvos ir skonio. Šios gėlės taip pat gali suteikti ledams ir gėrimams ypatingo skonio. Galiausiai, rožiniai žiedlapiai Galima plonai pjaustyti ir papuošti spagečius. Jei įkvėpėte mūsų receptų, atminkite, kad geriau nuimkite baltas dalis prie žiedlapių pagrindo – jos dažniausiai būna kartaus skonio.

Kaip auginti:Šiam šilumą mėgstančiam augalui reikia ryškios saulės ir didelė drėgmė: Rožes reikia kuo dažniau purkšti ir laistyti. Rudenį sode augantys krūmai genimi ir uždengiami, apsaugant nuo šalčio. Kambarinėms rožėms žiemą reikia papildomo apšvietimo.

Rožių žiedlapių desertas

Jums reikės:

• 50 g šviežių rožių žiedlapių
• 0,75 l grietinėlės
• 75 g granuliuoto cukraus
• 6 kiaušinių tryniai
• 4 voverės
• 25 g želatinos

0,5 l grietinėlės su rožių žiedlapiais pavirkite 15 min. Gautą skystį perkoškite per sietelį. Kol vėsta, trynius išplakti su likusia grietinėle ir sumaišyti su virta grietinėle. Padėkite mišinį ant silpnos ugnies ir laikykite, kol pakils. Nukelkite nuo ugnies, supilkite ištirpintą želatiną ir išplaktus baltymus, supilkite į išėjimo angas ir atidėkite šaltai.

IN geriausi restoranai Dabar galite tai išbandyti Paryžiuje, Londone ir Barselonoje neįprasti patiekalai, kaip veršiena su ramunių padažu, omarai su nasturte ir krabai su virta rože. Gėlės yra padažų ir padažų pagrindas, kaip salotų, žuvies ir mėsos patiekalų ingredientas.

Specialistų teigimu, gėlės atveria naujas galimybes šiuolaikiniam maisto gaminimui, kuriame ieškoma originalaus ir neįprastų skonių, spalvos ir kvapai. Jei anksčiau restoranus puošdavo gėlės, tai dabar jos puošia valgiaraščius.