Šios virtuvės receptų nerasta

Apie virtuvę

Singapūras nėra tik miestas Pietryčių Azijoje. Singapūro Respublika yra unikalus miestas-valstybė, esanti Malaizijos salose. Tiesą sakant, Singapūras yra Malaizijos dalis.

Singapūro plotas nėra didelis, tik 714 kv. Tačiau nuo XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Singapūro valdžia kasmet papildo savo teritorijas kilometrais po kilometro, naudodama daug darbo reikalaujančias ir brangias salos teritorijos atkūrimo technologijas.

Singapūro istorija prasideda III mūsų eros amžiuje. Tuo metu sala turėjo kitą pavadinimą – Temasek – ir buvo svarbus prekybos centras. Vėliau miestas sunyko ir buvo užgrobtas portugalų. XIX amžiaus pradžioje Singapūras tapo Rytų Indijos kompanijos dalimi ir netrukus tapo britų kolonija.

Per Antrąjį pasaulinį karą japonai sugebėjo gudrumu iš britų atkovoti Singapūrą. Anglai tikėjosi Japonijos jūrų pajėgų puolimo iš jūros, o japonai nusprendė pulti Singapūrą iš sausumos ir atvyko iš Malaizijos.

Iki karo pabaigos Singapūras buvo Japonijos valdžioje. XX amžiaus viduryje Singapūras tapo Malaizijos federacijos dalimi. Nuo šiol Singapūre prasideda auksinis laikas. Iš skurdžiausios trečiojo pasaulio šalies Azijoje miestas-valstybė tapo didžiausiu investicijų, kultūros ir verslo centru Pietryčių Azijoje.

Singapūro vietinius gyventojus sudaro trys pagrindinės grupės – kinai, malajiečiai ir imigrantų iš Indijos palikuonys. Todėl Singapūro virtuvės receptai yra trijų nepriklausomų sintezė kulinarijos tradicijos. XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje būtent iš Singapūro virtuvės patiekalų pradėjo ryškėti populiari kulinarijos tendencija – sintezė.

Kinų, malajiečių ir indų receptai turi daug bendro, todėl visi jie yra organiškai persipynę Singapūro virtuvėje. Būdingas Singapūro virtuvės bruožas – beveik kiekvieno patiekalo saldžiarūgštis skonis, žuvies ir jūros gėrybių gausa, taip pat prieskoniai, prieskoniai, makaronai ir ryžiai.

Manome, kad Singapūro virtuvę verta svarstyti pagal pagrindinius jos porūšius. Pradėkime nuo Singapūro virtuvės patiekalų, kuriuos pristatė kinų virtuvės šefai. Singapūro gyventojai valgo vištieną ir iš vištienos krūtinėlės gamina skanų ir švelnų kinišką patiekalą „Hainanese vištiena su ryžiais“. Jei norite pikantiškesnio skonio, paprašykite šefo paruošti jums Hainanese antį.

Azijiečiai mėgsta ruošti patiekalus iš makaronų, o Singapūro virtuvė nėra išimtis. Kepti makaronai su kiaulienos, jautienos, vištienos ar jūros gėrybių griežinėliais patiekiami sultinyje, pridedant grybų, daržovių, prieskonių ir žolelių, taip pat kiniškų koldūnų. Singapūro virtuvės jūros gėrybių delikatesas – krabai aštriame čili padaže.

Tai patiekalai, skirti stiprios valios gurmanams ar labai aštraus maisto mėgėjams. Geriausias garnyras tokiam ugningam patiekalui būtų įprasti nerauginti ryžiai. Vienas iš originalių Singapūro virtuvės malajiečių receptų yra Satay. Tai mini kebabai, kurie gaminami iš iš anksto marinuotos mėsos ir kepami ant atviros ugnies.

Neįtikėtinai skanūs ir sotūs Singapūro kepti ryžiai Nasi Lemak. Iš banano lapo padaroma dėžutė ir į ją dedami karšti ryžiai su žolelėmis, prieskoniais, kiaušiniais ir riešutais. Tarp indiškų Singapūro virtuvės patiekalų galima išskirti garsiuosius Roti papločius, taip pat įvairius karius ir Tandoori.

Tandūras – senovinė indiška krosnis, kurioje buvo kepama mėsa, žuvis ar vištiena, prieš tai marinuota karštų prieskonių ir žolelių mišinyje. Singapūre įprasta gerti žaliąją arbatą, kuri puikiai numalšina troškulį ir suteikia energijos. Vietinė žalioji arbata Teh Tariq paprastai maišoma su pienu Angliška maniera arba su imbieru. Ledinė žalioji arbata taip pat populiari karštame Singapūre.

Jei jums patiko informacija, spustelėkite mygtuką

Singapūras yra geografiškai išsidėstęs tarp Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynų 63 salose. Dėl to, kad Singapūras geografiškai yra tarp įvairių Azijos šalių, čia yra didelė maisto ir kultūros įvairovė. Kai 1819 m. Stamford Raffles nusprendė Singapūrą paversti Rytų Indijos bendrovės prekybos centru, į salą plūdo imigrantai iš Kinijos, Malajų, Indijos, Indonezijos, Europos, JAV ir Artimųjų Rytų. Singapūro kultūra absorbavo įvairią įtaką iš skirtingų žemynų ir šalių, todėl Singapūro virtuvė tapo daugiakultūre. Kaip ir daugelis kitų Azijos šalių, Singapūras išgyveno kolonizacijos laikotarpį. Nuo tada Singapūras buvo britų kolonija pradžios XIX vidurio, tada, kaip ir dauguma Azijos šalių, Antrojo pasaulinio karo metais buvo paveikta Japonijos, kuri turėjo įtakos ir Singapūro virtuvei. Pavyzdžiui, yee sang, kurį Singapūro kinai mėgsta valgyti per Mėnulio metus, apima žalią žuvį. O žalia žuvis yra gana retas ingredientas, kurio daugiausia galima rasti tik japonų ar korėjiečių virtuvėse.

Singapūro virtuvė yra įvairi ir dėl to, kad šalis istoriškai buvo jūrų uostas didelis skaičius imigrantų, įtraukė daugelio etninių grupių elementus: čiabuvių malajų, kinų (didžiausia etninė grupė), indoneziečių, indų, peranakanų, kristangų, portugalų ir anglų. Taip pat yra tokių regionų kaip Šri Lanka, Tailandas ir Viduriniai Rytai įtakos.

Singapūre maistas ir valgymas laikomi svarbiais nacionalinei tapatybei ir jungia skirtingas kultūras. Maistas yra dažna Singapūro gyventojų pokalbių tema. Tuo pačiu metu čia, Singapūre, skirtingų tikėjimų ir skirtingų bendruomenių žmonės elgiasi vienas su kitu pagarbiai. Jei prie vieno stalo pietauja musulmonai, induistai, vegetarai, prisimindami vieni kitų kultūrą, žmonės renkasi visiems priimtiną maistą.

Singapūro maistą galima suskirstyti į penkias rūšis: mėsą, jūros gėrybes, ryžius, makaronus, desertą ar užkandžius.

Būdingi produktai

Augalinės kilmės maistas

Singapūre ištisus metus gausu tropinių vaisių. Garsiausias – durianas, dar vadinamas „Vaisių karaliumi“, jam būdingas kvapas, kreminės geltonos spalvos minkštimas, pasislėpęs dygliuotame žaliame arba rudame kiaute. Durianą gabenti viešajame transporte ir liftuose draudžiama dėl aštraus kvapo.

Kiti populiarūs atogrąžų vaisiai yra mangostanas, jackfruit, longan, ličiai, rambutanas ir ananasai. Kai kurie iš šių vaisių taip pat naudojami kaip patiekalų ingredientai: ledo desertai, saldžiarūgštė kiauliena ir kai kurios salotų rūšys.

Mėsa ir žuvis

Singapūras ypač garsėja savo jūros gėrybėmis, įskaitant žuvis, kalmarus, erškėčius, krabus, omarus, moliuskus ir austres.

Pieno produktai

Prieskoniai

Belacan yra krevečių pasta, naudojama prieskonių mišiniuose.

Sambal yra čili padažas, randamas daugelyje Singapūro patiekalų.

Tradiciniai patiekalai

duona

Roti prata yra blynelių plonai keptas paplotėlis, kepamas ant lygaus, apvalaus kepimo paviršiaus, kuris yra traškus išorėje ir minkštas viduje. Dažniausiai patiekiamas su daržovių ar mėsos kariu. Roti prata taip pat dažniausiai ruošiama į tešlą įmaišius sūrį, svogūną, bananą, raudonąsias pupeles, šokoladą, grybus ar kiaušinį. Populiarus Singapūro patiekalas, valgomas pusryčiams ir vakarienei.

Naan yra indiška kepta plokščia duona.

Sriubos

• Nonya laksa yra ryžių makaronai, patiekiami kokoso krevečių sultinyje.
• Katong Laksa – makaronai su kokosų pienu, džiovintomis krevetėmis ir vėžiagyviais. Makaronai dažniausiai supjaustomi nedideliais gabalėliais, kad visą patiekalą būtų galima valgyti tik šaukštu, be lazdelių ar šakutės. Receptą sugalvojo Singapūro Katongo apylinkėse gyvenantys kinai. Pirmieji jį išpopuliarino broliai Ng Juat Swee ir Ng Chwee Seng, kurie 1963 metais pradėjo pardavinėti makaronus rytinės pakrantės kavinėse. Žodis Laksa kinų kalboje reiškia „aštrus smėlis“, o pavadinimas kilęs nuo žemėje džiovintų krevečių, kurios suteikia padažui smėlią tekstūrą.
• Bakute (Bak kut teh) – kiaulienos šonkaulių sriuba su įvairių kiniškų žolelių ir prieskonių priedais.
• Niurumyan (niú ròu miàn) - makaronų sriuba su troškinta jautiena, jautienos sultiniu ir daržovėmis.
• Ban mian – makaronai pačių pagamintas su daržovėmis, malta mėsa, griežinėliais pjaustytais grybais ir kiaušiniais ančiuvių sultinyje.
• Bee hoon (Yue Tow Mai Fun) – Singapūro žuvies sriuba su ryžių vermišeliais.
• Hami (Hae mee) - makaronai, virti krevečių galvų ir kiaulienos kaulų sultinyje, pridedant krevečių, kiaulienos pilvo, kalmarų, kiaušinių, lašinių, patiekiami su sambal čili padažu ir žaliosios citrinos citrina.
• Kiaulės smegenų sriuba – kiaulių smegenys su kiniškomis žolelėmis.
• Kiaulienos subproduktų sriuba yra Kuay chap sriubos versija.
• Vėžlių sriuba – gaminama iš vėžlių mėsos.
• Žuvies sriuba (yú piàn tāng) – gaminama iš žuvies ir daržovių.

• Mee soto yra aštri makaronų sriuba.
• Rawon - jautienos sriuba.
• Soto yra sriuba iš mėsos ir daržovių.
• Soto ayam – aštrus vištienos sriuba su vištienos gabalėliais, ryžių pyragais ir kartais Begedil bulvių pyragais.

• Soup kambing yra aštri avienos sriuba.
• Sriubos tulangas – sriuba iš avienos arba jautienos kaulai, troškintas aštriame raudoname padaže. Kaulai sulaužomi, kad būtų galima valgyti čiulpus.

Pagrindiniai patiekalai

Aitriosios paprikos ir juodųjų pipirų krabai yra du tipiški patiekalai, kurie yra labai rekomenduojami turistams.

Sambal stingray (Spicy Banana Leaf Stingray) yra Malaizijos / Singapūro kilmės jūros gėrybių patiekalas. Ant grotelių keptas stintas patiekiamas su sambal pasta. Jį galima lengvai įsigyti gatvių turguose ir maisto aikštelėse tiek Malaizijoje, tiek Singapūre.

Kueh pie tee yra plonas, traškus pyragas, užpildytas aštriu, saldžiu plonais griežinėliais pjaustytų daržovių ir krevečių mišiniu.

Atsiranda dėl kinų virtuvės įtakos:

• Hainanese vištienos ryžiai yra populiariausias Singapūro nacionalinis patiekalas. Iš esmės tai ryžiai, virti su vištienos riebalais, patiekiami su virta vištiena kartu su čili padažu.
• Fried Hokkien mee - Kepti kiaušinių makaronai su krevetėmis, pjaustyta kiauliena ir padažu.
• Char Kuey Teow - plokšti tiršti ryžių makaronai, kepti tamsiame sojos padaže su krevetėmis, kiaušiniais, pupelėmis, žaliomis lapinėmis daržovėmis, kiniška dešra, taukais ir midijomis.
• Bak chang yra lipnūs ryžių kukuliai, paprastai įdaryti kiauliena, grybais ir troškintu kiaušiniu, garinti bambuko lapuose.
• Bak chor mee – kiaušininiai makaronai su kiaulienos faršu ir kitais ingredientais, patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba sriuba.
• Fishball makaronai yra patiekalas, panašus į bak chor mee, tačiau vietoj maltos kiaulienos naudojami žuvies rutuliukai.
• Chai tow kway / char kway - ridikėlių arba daikono patiekalas, supjaustytas kubeliais ir keptas su česnaku, kiaušiniu, marinuotais ridikėliais, kartais krevetėmis. Jis būna juodas (keptas su saldžiu tamsiu sojos padažu) arba baltas (keptas su omletu).
• Chhasiu (Char siu) – kepsninėje kepta kiauliena.
• Crab bee hoon yra ryžių ir vermišelių patiekalas, patiekiamas su visu krabu. Jis gali būti tiek antrojo patiekalo, tiek sriubos pavidalu.
• Girtos krevetės – krevetės su ryžių vynu.
• Antis su ryžiais (yā fàn) – troškinta antis patiekiama su ryžiais, jamsu ir krevetėmis. Galima patiekti tiesiog su baltais ryžiais ir tirštu tamsiu padažu arba su troškintais kietai virtais kiaušiniais, konservuotomis marinuotomis daržovėmis ir kieta pupelių varške (tau kua).
• Teochew – antienos filė su ryžiais, panaši į ankstesnį patiekalą, bet labiau rafinuota. Antis be kaulų supjaustoma plonais gabalėliais, kad padažai susigertų į mėsą.
• Hainanese kario ryžiai yra balti ryžiai, plikyti ir troškinti su kariu ir padažu.
• Har cheong gai – vištienos sparneliai, kepti tešloje su fermentuota krevečių pasta.
• Hokkien mee - kiaušinių ir ryžių makaronai, kepti su kiaušiniu, kiaulienos griežinėliais, krevetėmis ir kalmarais, patiekiami su žaliais svogūnais, kiauliniais taukais, sambal čili ir laimais.
• Kuay chap / kway chap - plokšti platūs ryžių makaronai tamsiame sultinyje sojos padažas, patiekiamas su kiaulienos subproduktais, troškintas antienos mėsa, įvairių tipų pupelių, konservuotų sūdytų daržovių ir troškintų kiaušinių.
• Mee pok yra plokščių geltonų makaronų patiekalas, kurio storis ir plotis skiriasi.
• Kiaulienos kiaušintakiai – kepti kiaulienos kiaušintakiai su daržovėmis ir sambal čili.
• Zhisimyan (jī sī miàn) - makaronai su susmulkinta vištiena, žuvies kukuliai ir grybai.
• Netrukus kway – balti daržovių kukuliai su juoduoju sojų padažu.
• Teochew košė (Teochew košė) - ryžių košė, kuris valgomas su įvairiais vietiniais užkandžiais.
• Vegetariškas bičių hoon yra plonas ryžių vermišelių troškinys, kurį galima apibarstyti įvairiais glitimo pagrindu pagamintais skanėstais, daržovėmis ar tofu.

Dėl malajų virtuvės įtakos:

• Assam pedas – jūros gėrybės ir daržovės padaže iš tamarindo, kokosų pieno, čili ir prieskonių.
• Ayam penyet – kepta vištiena, susmulkinta grūstuve, yra palyginti naujas indoneziečių kilmės kulinarinis reiškinys.
• Bakso – mėsos kukuliai patiekiami su makaronais.
• Begedil yra bulvių košė, kepta į papločius. Patiekite su mee soto.
• Dendeng paru yra džiovinti jautienos plaučiai, virti prieskoniuose.
• Gudeg putih yra baltas džekfrutų karis.
• Gulai daun ubi yra saldžiųjų bulvių lapai, troškinti kokosų piene.
• Ketupat – tai garuose ruošti ryžių pyragaičiai, suvynioti į kvadratinius kokoso lapus, dažniausiai patiekiami su satay.
• Satay - ant grotelių kepta mėsa ant iešmelių, patiekiama su satay padažu (aštrus žemės riešutų padažas), agurkais, svogūnais ir Ketupat paplotėliu.
• Lemak siput – vėžiagyviai tirštame kokosų pieno padaže.
• Kway teow goreng – kepti ryžių makaronai.
• Mee rebus – tai kiaušininiai makaronai su aštriu, šiek tiek saldžiu kario padažu, gaminami iš saldžiųjų bulvių, kario miltelių, vandens, sūdytų sojų pupelių, džiovintų krevečių ir žemės riešutų.
• Mee goreng – geltoni kiaušinių makaronai, kepti maišant su sviestu, pomidorų padažu, čili, kiaušiniais, daržovėmis, įvairia mėsa ir jūros gėrybėmis, populiarūs Singapūre, Indonezijoje ir Malaizijoje.
• Mee siam yra ploni ryžių vermišeliai.
• Nasi goreng yra garuose kepti ryžiai, kepti wok keptuvėje, dažnai maišomi su kitais ingredientais, tokiais kaip kiaušiniai, daržovės ir mėsa.
• Otak (Otak-otak/otah) – aštrus žuvies pyragas, kepti bananų lapuose.
• Sayur lodeh yra daržovių mišinys kokosų piene.
• Tumpeng yra specialiai paruošti ryžiai kūgio pavidalu, aplink juos yra daržovių ir mėsos garnyrai.

Atsiranda dėl Indijos virtuvės įtakos:

• Appam – fermentuoti ryžių blynai.
• Murtabak – tešla, įdaryta aštriai malta mėsa, svogūnais ir kiaušiniu, dažnai patiekiama su kariu.
• Tandoor Chicken – vištiena marinuota prieskonių ir jogurto mišinyje ir kepta molinėje krosnyje.

Salotos ir užkandžiai

Atsiranda dėl kinų virtuvės įtakos:

• Kaya kopitiams / Kaya toast - duonos skrudinta duona su kaya kokosų uogiene ir sviestu. Patiekiama nebrangiose kavinėse ar gatvės maisto aikštelėse su kava ir arbata. Tipiški Singapūro pusryčiai.
• Hum chim peng yra gruzdinta bandelė, kartais užpildyta pupelių pasta.
• Min Chiang kueh yra storas blynas, užpildytas žemės riešutais ir cukrumi. Kiti įdaro variantai yra susmulkintas kokosas su raudonomis pupelėmis, mėlynėmis, sūriu ir šokoladu.
• Popiah – vyniotinis arba blynas, įdarytas troškintomis ropėmis, kiniška dešra, krevetėmis ir salotomis.
• Youtiao (yew char kueh) – kepti pyragėliai.

Dėl malajų virtuvės įtakos:

• Acar – marinuotos daržovės arba vaisiai su džiovintais čili pipirais, žemės riešutais ir prieskoniais.
• Epokepok (Curry puff / epok-epok) – sluoksniuotos tešlos pyragėliai, dažniausiai įdaryti su kario vištiena, bulvių kubeliais ir kietai virto kiaušinio gabalėliu. Kartais vietoj vištienos naudojamos sardinės.
• Goreng pisang - bananai, kepti miltuose.
• Keropok – tai kepti krekeriai, dažniausiai pagardinti krevetėmis, žuvimi ar daržovėmis.
• Roti john yra omleto sumuštinis.

Atsiranda dėl Indijos virtuvės įtakos:

• Vadai – tai aštrūs kepti užkandžiai iš dal, lęšių ar bulvių.
• Rojak – tropinių vaisių ir daržovių salotos, patiekiamos. Laikomas nacionaliniu Singapūro virtuvės patiekalu, parduodamas gatvės maisto aikštelėse.

Desertai

Kaya yra uogienė, pagaminta iš kokosų pieno, cukraus ir kiaušinių, pridedant pandano lapų. Labai populiarus Singapūre ir Malaizijoje.

Tauhu goreng - kepta pupelių varškė su saldžiu padažu.

Tutu kueh – garuose virti pyragai iš ryžių miltai su saldžiu smulkintų kokosų arba žemės riešutų įdaru.

Bubur cha cha – tai desertas, pagamintas iš perlinio sago, saldžiųjų bulvių, jamsų, bananų, juodųjų žirnelių, pandano lapų, cukraus ir druskos, virtas kokosų piene. Patiekite karštą arba šaltą.

Cheng tng yra lengva, gaivi sriuba su longanu, miežiais, agaro juostelėmis, lotoso sėklomis ir saldžiu sirupu. Patiekite karštą arba šaltą.

Ice kacang yra susmulkintas ledas su želė, raudonųjų pupelių, kukurūzų ir nipos sėklų pagrindu, pridėjus spalvotų cukraus sirupų, palmių cukraus, rožių sirupo ir koncentruoto pieno.

Kuih (kueh) – nedideli bandelės arba desertai, gaminami iš kokosų pieno, pridedant įvairių skonių, dažniausiai vaisių (durianų arba bananų). Pandan yra įprasta kvapioji medžiaga.

Kueh lapis yra daugiasluoksnis kuih, į kurį įdėta daug kiaušinių baltymų ir papuošta džiovintomis slyvomis.

Lapis sagu yra dar vienas populiarus kuih su sluoksniais. skirtingos spalvos ir saldaus kokoso skonio.

Orne (Orh-nee) - taro desertas, kokoso pasta ir ginkmedžio riešutų.

Pulut hitam – tai kreminis desertas iš juodųjų lipnių ryžių su kokosų kremu.

Tau suan – mung pupelės želė, patiekiamos karštos su keptais pyragėliais.

Gėrimai

Bandung – rožinis sirupas su koncentruotu pienu.

Chin Chow yra žolelių želė, pagaminta į saldų gėrimą.

Kopi – vietinė Singapūro kava su kondensuotu pienu.

Milo yra šokolado/salyklo pieno gėrimas.

Sultys cukranendrės, dažniausiai gaunamas iš šviežių cukranendrių stiebelių.

Teh halia tarik - imbiero arbata su koncentruotu pienu (Tarik)

Alkoholis

Singapūre beveik niekada nevartojamas stiprus alkoholis. Tuo pačiu metu alus yra gana populiarus. Singapūro mėgstamiausias alus yra Tiger Beer.

Aptarnavimas ir etiketas

Singapūro gyventojai dažniausiai pietauja gatvės maisto aikštelėse (hawker centruose), pirmenybę teikdami jiems, o ne restoranams. Šie maisto aikštelės yra plačiai paplitusios, pigios ir paprastai viename komplekse yra dešimtys prekystalių, kurių kiekvienas siūlo savo specialybes. Garsiausios maisto aikštelės yra Lau Pa Sat ir Newton Food Center. Šie gatvės maisto aikštelės įvairiais būdais apibūdina Singapūro maisto kultūrą. Populiariose rinkose, tokiose kaip Old Airport Road maisto centras Geylang mieste, Golden Mile maisto centras Beach Road ir Maxwell Road maisto centras Kinų kvartale. geriausi patiekalai Malaizijos, Kinijos ir Indijos virtuvės, supakuotos į unikalius Singapūro patiekalus.

Singapūro maistas yra svarbi kultūrinė atrakcija turistams ir lankytojams. Kai kurie Singapūro patiekalai išgarsėjo visame pasaulyje. 2011 metais į „Top 50“ sąrašą pateko keturi Singapūro patiekalai. skanūs patiekalai pasaulyje“ (balsavo skaitytojai), paremta pasauline internetine CNN International apklausa, kurioje dalyvavo 35 000 žmonių: Hainanese vištienos ryžiai (13 vieta), čili krabas (29 vieta), Katong laksa (44 vieta) ir roti prata (45 vieta).

Singapūro turizmo valdybos darbo dėka Singapūro virtuvė tapo turistų traukos objektu. Didysis Singapūro maisto festivalis vyksta kiekvieną liepą liepos mėnesį ir yra Singapūro virtuvės šventė. Yra organizacijų, kurios užtikrina, kad net užsienyje gyvenantys singapūriečiai nepamirštų savo virtuvės ir kultūros. Kad tai būtų pasiekta, Singapūro diena švenčiama daugelyje didžiųjų pasaulio miestų. Viena svarbiausių šio renginio dalių – vietinis Singapūro gatvės maistas, kurį vietoje ruošia specialiai šiam renginiui atsiųsti garsūs pirkliai.

Mie goreng yra Indonezijos troškinti makaronai, taip pat žinomi kaip bakmi goreng. Patiekalas būdingas tokioms šalims kaip Indonezija, Malaizija, Brunėjus, Singapūras, Surinamas. Mee goreng gaminamas iš plonų geltonų makaronų, keptų augalinis aliejus su česnaku, svogūnu arba askaloniniais česnakais, keptos krevetės, vištiena, jautiena, kiaušiniai, čili, kininis kopūstas,…

Singapūras yra ne tik sala su unikalia modernia infrastruktūra ir patogus klimatas, bet ir gardžių kulinarinių malonumų sala tuo Singapūro virtuvė

Singapūro virtuvė kaip tokia neegzistuoja, ją reprezentuoja didžiulis kinų, portugalų, indų, anglų, malajiečių ir kitų pasaulio virtuvių patiekalų asortimentas. Dėl daugybės virtuvių įvairovės vienoje šalyje Singapūras yra neįtikėtinai populiarus tarp turistų ir gurmanų.

Jokių gudrybių nebuvimas yra išskirtinis bruožas Pavyzdžiui, Singapūro virtuvė yra konservatyviai sutvarkyta.

Valdžia nepraleido progos pasinaudoti kulinariniu susidomėjimu savo šalies virtuve ir kiekvieną liepą organizuoja Singapūro maisto festivalį. Įvairių pasaulio virtuvių patiekalų įvairovė, platus šių kulinarinių gėrybių kainų diapazonas ir galimybė viso to paragauti bet kuriame miesto restorane daro Singapūrą keliautojų „maisto rojumi“.

Įdomu tai, kad čia nerasite „tradicinių“ kinų, indoneziečių, tailandiečių, indų ar anglų patiekalų, vietiniai patiekalus modifikavo, suteikdami jiems nepakartojamą Singapūro skonį. Be to, įsitikinkite, kad vienas ir tas pats patiekalas gali turėti visiškai skirtingą skonį ir aromatą, priklausomai nuo vietovės, kurioje jis buvo jums paruoštas (kinų kvartale, Mažojoje Indijoje ar pagrindinėje miesto krantinėje). Tačiau yra ir nacionalinių Singapūro patiekalų, kurie valgomi visur.

Kaip minėta anksčiau, Singapūre badauti tiesiog neįmanoma. Bet kurioje miesto dalyje yra ir brangių restoranų, ir daugybė gatvės maisto centrų, kurie yra labai populiarūs tarp vietinių gyventojų.

Mėgstamiausi Singapūro patiekalai iš kinų virtuvės yra: Hainanese ryžiai su vištiena; kepti ryžiai su daržovių gabalėliais, mėsa ir kiaušiniais; kepti ryžių makaronai su sojos padažu, sraigės ir bambuko ūgliai arba makaronai su kokosų pieno padažu, krevetėmis ir kariu.

Ne mažiau populiarus tarp turistų ir vietinių yra Pekino antis ir nasi lemak – kiaušinių omletas su kokoso minkštimu, ančiuviais, agurkais ir čili pasta, viskas suvyniota į banano lapą ar rudą popierių; „dim sum“ - puošnios formos koldūnai su įvairiais įdarais; kokosų sriuba su jūros gėrybėmis, taip pat krevečių pasta. Labai vertinamos įvairios lengvos salotos, tarp jų ir su aštriu padažu, kurių vienas atstovų – salotos su rukola ir pomelo.

Indijos virtuvę reprezentuoja Singapūro stiliumi transformuoti patiekalai, tokie kaip „Roti Prata“ – blynai, minkšti viduje su traškia plutele ir įvairiais įdarais. Taip pat šafraniniai ryžiai su prieskoniais ir vištienos gabalėliais, paplotėliai su malta mėsa ir keptais svogūnais, ėriena su prieskoniais, žuvų galvos su baklažanais ir kariu.

Indijos ir Singapūro virtuvė patiekiama su dviem pagrindiniais padažais: švelniu tardori padažu ir aštriu vindalo padažu.

Vienas žinomiausių malajiečių patiekalų atstovų Singapūro virtuvėje yra „sate“ – vištienos iešmeliai su svogūnais, agurkais ir aštriu žemės riešutų padažu. Be to, malajų patiekaluose gausu daržovių salotų, pagardintų tuo pačiu žemės riešutų padažu. Taip pat bulvės, virtos įvairiais būdais, ir sojų sūrio tofu, kuris valgomas ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip pagrindinių patiekalų dalis.

Malajiečių „laksa“ – ryžių makaronai, derinami su įvairių ingredientų(iriso sūris, kiaušinis, vištiena, žuvis ir jūros gėrybės). Singapūro laksa versija yra katong laksa, ryžių makaronai su šiek tiek virtais centrais. Sriubos ir sotūs sultiniai užima ypatingą vietą malaiziečių-singapūriečių virtuvėje.

Singapūro gyventojai malaizietiškus ir indiškus patiekalus valgo su lazdelėmis ir šaukštu, o lazdelės laikomos dešinėje rankoje.

Europos ir Tailando virtuvė taip pat yra Singapūro virtuvės dalis, todėl ji tampa dar patrauklesnė miesto svečiams.

Neįmanoma įsivaizduoti Singapūro virtuvės be jūros gėrybių ir žuvies. Įvairūs jūros būtybių patiekalai: ant grotelių keptas stintas su sambal padažu, didžiulis krabas su čili padažu ar omletas su austrėmis – viso to galima paragauti brangiame restorane.

Singapūro virtuvės saldumynus ir gėrimus atstovauja vaisiai ir desertai, kuriuose dalyvauja. Taip pat pirmenybė tarp azijietiškų desertų populiariame halo-halo (skustas ledas su želė, apipiltas sirupu ir bananų skrudintuvais, patiekiamas su ledais, kokosu ar padažu). Desertui dažnai patiekiami egzotiški vaisiai, kurie pristatomi Singapūre didžiulis asortimentas ištisus metus. Tarp Singapūro gyventojų populiarų durianą draudžiama neštis ar vartoti kai kuriuose restoranuose, patalpose ir viešbučiuose.

Populiariausi Singapūro gėrimai yra tradicinė kiniška žalioji arbata, kokosų pienas, šviežiai spaustos sultys, kopi kava su kondensuotu pienu, eh tarik – arbata su gvazdikėlių pienu ir chendol desertas, pagamintas iš kokosų pieno, pridedant rudojo cukraus, žaliojo krakmolo gabaliukų ir raudonųjų pupelių. . Vietiniai žmonės jie mėgsta gerti alų, šviesų alų, nes neturi tamsaus alaus. Be to, Singapūro svečių ir gyventojų populiarūs įvairūs alkoholiniai kokteiliai, tarp kurių absoliučiu hitu laikomas kokteilis Singapore Sling.

Singapūras išsiskiria nepaprastu Kinijos, Malaizijos, Indijos ir Europos kulinarijos stilių mišiniu. Šioje mažoje šalyje veikia apie 500 restoranų, kuriuose kiekvienas lankytojas ras savo skonį atitinkantį patiekalą. Pagrindiniai vietinių patiekalų ingredientai yra šviežias maistas, keptas karštame aliejuje ir pagardintas švelniais prieskoniais.

Singapūro gyventojai pietauja daugiausia maisto centruose – kompleksuose, kuriuose veikia daug mažų užkandinių ir įrengtos mobilios virtuvės. Šiose įstaigose ypač daug žmonių nuo 12 iki 14 valandų.

Pagrindiniai Singapūro nacionaliniai patiekalai yra:

• "Dim suma" - Jie primena koldūnus ir ruošiami iš įvairių produktų. Jie patiekiami bambukiniuose krepšeliuose.
• "Pekino antis"- jis verdamas vyne ir patiekiamas su sorų kukuliais.
• Vištiena su ryžiais. Patiekalas verdamas sultinyje ir pagardintas čili padažu, taip pat imbiero-česnako ir sojos padažu.
• Popiah laksa lemak- kokosų, makaronų ir ryžių sriuba.
• B lacan- paštetas iš krevečių.
• Krabai čili padaže- paruoštas nepjaustytas. Jas reikia valgyti rankomis, pirmiausia plaktuku sulaužant lukštus.

Iš gėrimai Singapūrei labiau patinka kiniška arbata, konjakas, taip pat įvairūs kokteiliai, gaminami su džinu ir sultimis. Ne mažiau populiarūs yra Indijos dosai ir britų arbata.

Kinijos virtuvė Singapūras

Būtent iš šios šalies į Singapūrą migravo ryklių pelekų sriubos, taip pat kepti paršeliai – privalomas patiekalas bet kokiam banketui. Netgi tokia paprasti patiekalai, kaip ir kepti mėsos makaronai bei žolelių sriuba, turi savo originalius pavadinimus. Vienas iš jų yra „Buda šokinėja per sieną“.

Indijos virtuvė

Iš Indijos į šalį atėjo mada visokių aštrių karių (čia jie valgomi su bananų lapais), taip pat saldžių skanėstų iš jogurto. Garsiausias indų patiekalas – su vištiena ir prieskoniais virti ryžiai. Ne mažiau populiari azijietiška pica (svogūnai ir malta mėsa vyniojami į traškią tešlą).

Malaizijos ir Indonezijos virtuvė

Virtuvė remiasi „gyvybės prieskonių“, pagamintų iš čili pipirų, naudojimu. Jis dedamas į beveik visus patiekalus. Taip pat dažnai naudojama žemės riešutų pasta. Jis dažnai naudojamas kaip padažas prie salotų, kepto tofu ar vištienos iešmelių.

Jūros gėrybės

Singapūro virtuvė neįsivaizduojama be visų rūšių krabų, krevečių, midijų, kalmarų ir austrių. Iš jų pagaminti patiekalai, kaip ir pačios jūros gėrybės, parduodami kiekviename žingsnyje.

yra nuostabus miestas, kuriame yra didžiausias pikantiškų Azijos skonių pasirinkimas. Singapūro nacionalinės virtuvės receptai buvo kuriami šimtmečius. Žinoma, ingredientams ir paruošimo būdui, kaip ir , įtakos turėjo daugelis kaimyninių tautybių. Didžiulė Singapūro virtuvės įvairovė daugelį turistų stebina tiek gaminimo būdu (pavyzdžiui, kepti makaronai), tiek nuostabiais pikantiškais indiškų prieskonių skoniais (tamarindas, ciberžolė, paprika). Virėjai ar gatvės prekystaliai visada stengiasi įtikti savo lankytojams, ypač turistams, ir į kiekvieną patiekalą įdeda dalelę savo sielos.

Singapūro nacionalinė virtuvė

Didelė įtaka pagrindiniam nacionaliniai patiekalai Singapūro virtuvės yra paveiktos malajų, indų ir kinų kultūrų. Didžiulė žolelių įvairovė, jūros gėrybės saldžiarūgščiame padaže, neįprastos kario sriubos – visa tai galite rasti vietiniuose Singapūro restoranuose. Pažvelkime į firminius Singapūro virtuvės patiekalus:

Nebijokite paragauti Singapūro jūros gėrybių patiekalų, nes pagrindiniai ingredientai (erškėčiai, krevetės, omarai) visada švieži ir, žinoma, skaniai paruošti. Apskritai Singapūro virtuvės šefai šiek tiek bijo neigiamos kritikos, todėl net ir paprastame užkandžių kioske galite nusipirkti kokybiško ir nuostabiai skanaus patiekalo.

Maisto kainos Singapūre

Singapūre kiekvienoje gatvėje ir aikštėje tiesiog knibžda įvairovės (populiariausios iš jų – kavinės, restoranai ar užkandžių barai). Bet kurioje įstaigoje virėjai yra pasirengę išpildyti jūsų drąsiausią ir neįprastą užgaidą už palyginti nedidelius pinigus. Įprastose užkandinėse Singapūre maisto kainos labai žemos. Pavyzdžiui, už Bak Kut Tek sriubą mokėsite vidutiniškai 3 Singapūro dolerius. Natūralu, kad pirmos klasės restoranuose šis patiekalas kainuos brangiau, bet ne ženkliai – 3,5-4 Singapūro dolerius. Pasvarstykime orientacinės kainos maistui Singapūre:

Straipsniai tema:

Singapūro mokymo ir mokymosi metodika – tai įvairių tezių ir formulių kompleksas, paremtas komandiniu darbu. Rezultatas nuostabus: gerėja mokinių žinių kokybė, o mokymosi procesas tampa įdomus ir smagus. Daugiau apie pagrindinius Singapūro metodo principus skaitykite mūsų naujame straipsnyje.	„Singapore Airlines“ yra laikoma viena geriausių tiek krovinių, tiek keleivių oro transportu, tai patvirtina daugybė teigiamų atsiliepimų turistų ir aukštus konsultacinių įmonių įvertinimus. Daugiau apie „Singapore Airlines“ paslaugą skaitykite mūsų straipsnyje.