Vardas: Mėlynė.
Kiti vardai: Ravenberry.
Lotyniškas pavadinimas: Vaccinium myrtillus L.
Šeima: Bruknės (Vacciniaceae)
Gyvenimo trukmė: Daugiamečiai.
Augalo tipas: Šakotas krūmas su lapais, kurie krenta žiemą.
Kamienas (stiebas): Krūmai, iš kurių skinamos uogos, yra ne visas augalas, o tik jo dalis. Žemėje yra šakota dalis požeminiai ūgliai– stolonai. Krūmai, kurie žemės paviršiuje išsivysto iš pumpurų ant stolonų, gyvena tarsi atskiri augalai, tačiau iš tikrųjų tai yra vieno augalo ūgliai ir gali augti tiek šalia, tiek iki kelių metrų atstumu vienas nuo kito. Viename augale gali būti iki 20 ar daugiau krūmų.
Filialai: Jaunos šakos žalios, subrendusios – pilkos arba pilkšvai rudos.
Aukštis: 15-40 cm.
Lapai: Kiaušidės, mažos, šiek tiek aštrios, iš abiejų pusių šviesiai žalios, apačioje su tinklinėmis gyslomis.
Gėlės, žiedynai: Mažas, pavienis, žalsvai baltas su rausvu atspalviu.
Žydėjimo laikas: gegužės – birželio mėn.
Vaisius: Rutuliškos juodai mėlynos uogos su melsvu vaškiniu sluoksniu, sultingos, saldžios, švelnios. Minkštimas yra rausvai violetinis, dėmė lūpas ir dantis.
Brandinimo laikas: liepos-rugpjūčio mėn.
Kvapai ir skonis: Skonis malonus, saldžiarūgštis, sutraukiantis.
Surinkimo laikas: Vaisiai skinami visiškai subrendę ir visada nuslūgus rasai. Lapai skinami žydėjimo laikotarpiu.
Surinkimo, džiovinimo ir saugojimo ypatybės: Lapams ruošti atsargiai žirklėmis nupjaukite nežydinčius lapinius ūglius, nusausinkite ir atskirkite lapus. Taip pat galite rinkti lapus atskirai. Gauti lapai sandariai laikomi uždarytų bankų. Sausų lapų derlius yra 7-8%.
Vaisiai renkami visiškai prinokę specialiomis šukomis arba rankomis ir naudojami šviežias arba išdžiovinkite lauke, plonu sluoksniu paskleiskite ant popieriaus ar audinio. Dirbtinis džiovinimas atliekamas ne aukštesnėje kaip 50-60ºС temperatūroje. Džiovintų vaisių derlius siekia 13%. Galiojimo laikas – 2 metai.
Sklaidymas: Rusijoje mėlynės aptinkamos europinėje dalyje, įskaitant Arktį (išskyrus Žemutinio Dono ir Žemutinės Volgos regionus) ir Rytų (išskyrus Daursky regioną) Sibire, Tolimieji Rytai(Amursky ir Primorsky rajonai). Ukrainoje – Karpatuose, Rostočėje-Opolijoje, Polesėje, Volynės miško stepėje ir retkarčiais rytinėje kairiojo kranto miškostepės dalyje.
Buveinės: Auga pušynuose, eglynuose, kalnų šlaituose ir pelkėse, formuoja ištisus krūmynus.
Kulinarinis naudojimas: Lengviausiai paruošiamas mėlynių patiekalas – uogos su pienu. Užtenka 1 stiklinei pieno paimti 2-3 šaukštus uogų – ir jūsų pusryčiai paruošti. Jei čia pridėsime spirgučių ar kukurūzų dribsnių, gautume dar kelis patiekalus su naujomis skonio savybėmis.
Vaistinės dalys: Vaisiai ir lapai.
Naudingas turinys: Lapuose yra organinių rūgščių, eteriniai aliejai, alkaloidai, vitaminai C, B, fenolis, taninai, mangano druskos, geležis, chromas, nikelis, varis. Vitamino C kiekis siekia 250 mg%, o vaisiuose tik 10 mg%. Vaisiuose yra angliavandenių, organinių rūgščių, vitaminų C, B1, B2, PP, eterinių aliejų, taninų, karotino, pektinų, mineralai– natrio, kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies.
Atminkite, kad mėlynės užima pirmąją vietą tarp visų uogų ir vaisių pagal mangano kiekį, o karotino kiekiu jos yra dvigubai turtingesnės nei morkos! Nenuostabu, kad žmonės sako: „Namuose, kur valgo braškes ir mėlynes, gydytojas neturi ką veikti! V. Orekhovas. Žalioji vaistinė, Simferopolis, 2003, 367 p.
Veiksmai: Mėlynės turi sutraukiančių ir antiseptinių savybių. Džiovinti vaisiai užpilų arba želė pavidalu naudojami įvairioms uždegiminėms ligoms gydyti virškinamojo trakto, ypač pediatrinėje praktikoje. Džiovintos mėlynės yra skrandžio arbatos dalis.
Švieži vaisiai reguliuoti funkcinė veikla virškinimo kanalas (naudingas tiek viduriavimui, tiek lėtiniam spazminis kolitas), padidina regėjimo aštrumą, padeda esant hipochrominei anemijai, tulžies akmenligei ir šlapimo akmenligei, podagrai, reumatui, egzemai, psoriazei, odos bėrimams, aterosklerozei, hipertenzijai ir kitoms patologinėms būklėms, susijusioms su kraujagyslių sienelių stiprumo ir elastingumo sumažėjimu bei hipochromija. anemija. Sergant šlapimo akmenlige, naudinga ilgą laiką vartoti lygiomis dalimis mėlynių ir miško braškių mišinį.
Lietuviškai liaudies medicina Mėlynių vaisiai naudojami kaip bendras tonikas simptominiam vėžiu sergančių pacientų gydymui. Vaistinės savybės turėti mėlynių kompotų, sulčių, konservų, uogienių ir vaisių gėrimų.
Mėlynės taip pat naudojamos kaip išorinė priemonė. Tirštu nuoviru ar šviežiomis sultimis gydoma verkianti egzema, žvynelinė, nudegimai, pūlingos opos ir kt. (daryti losjonus ar kompresus, kurie keičiami 3-4 kartus per dieną). Šviežios mėlynių sultys vartojamos gerklės skausmui, stomatitui, viršutinės dalies katarui gydyti. kvėpavimo takai.
Lapų antpilas pasižymi hipoglikeminėmis savybėmis ir yra naudojamas esant lengvoms cukrinio diabeto formoms (dažniausiai mišinyje ir kt. vaistiniai augalai). Be to, lapų antpilas skiriamas gerti sergant pyelitu, cistitu ir uretritu, atonija šlapimo pūslė, tulžies akmenligė ir urolitiazė, skrandžio diegliai (gastralgija) ir lėtinis enterokolitas. Sergant hemorojais iš lapų antpilo daromos klizmos, o sergant leukorėja – dušas.
Naudojimo apribojimai: Esant vangiai ŽARNINIAI PERISTALTIKAI, HIPOKINETINIO TIPO tulžies takų DISKINEZIJAI IR DUODENOSTAZEI, PERNEIDŽIUS MĖLYGŲ VARTOJIMAS GALI PAbloginti savijautą. DŽIOVINIAI VAISIAI NEREKOMENDUOJAMI ASMENIMS, KENČIAMŲ LĖTINIO VIDURŲ UŽKIETIMO.
Vaistiniai receptai:
Prasideda liepos mėn uogų sezonas: Miškuose ir laukuose sunoksta daug uogų, tik spėk jas nuskinti. Mes jums sudarėme uogų kalendorius , kad nepraleistumėte naudingų gamtos dovanų rinkimo laiko. Taip pat skaitykite, kur rinkti skirtingos uogos ir kokių naudingų savybių jie turi.
Uogų kalendorius
Bruknė
Kodėl tai naudinga: Uoga naudinga, nes joje yra didelis skaičius vitaminai, bioflavonoidai, organinės rūgštys.
Kada rinkti: Rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais prasideda bruknių derliaus sezonas. Šios vėlyvosios uogos yra rūgštaus skonio su nedideliu kartumu, kuris visiškai išnyksta po šalnų. Todėl bruknių derlius nuimamas iki lapkričio pabaigos.
Vienas iš nuostabių bruknių komponentų yra benzenkarboksirūgštis. Jo dėka derlius šviežias laikomas mėnesį, o kartais ir ilgiau. Uogos naudingos esant aukštam kraujospūdžiui, mažina temperatūrą, slopina bakterijų dauginimąsi, šalina toksinus, gerina kvėpavimo ir peršalimo būklę. Juos galima vartoti sergant inkstų ligomis, šiuo atveju ypač tinka bruknių vaisių gėrimai, pasižymintys šlapimą varančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Varnėna
Kodėl tai naudinga: Kitas varnauogės pavadinimas yra varnauogė arba varnėna. Uoga stiprina, yra naudinga aukštas kraujospūdis, medžiagų apykaitos sutrikimai. Jis turi antiseptinių ir žaizdas gydančių savybių, mažina uždegimą ir spazmus. Varna uogose taip pat gausu antioksidantų ir vitaminų. Dar vienas uogų privalumas – jas paprasta laikyti, tiesiog užpilkite jas vandeniu ir padėkite į rūsį, taip jų užteks iki kito derliaus.
Kada rinkti: Uogos auga tundroje už poliarinio rato, sunoksta rugpjūtį ir nuimamos anksčiau vėlyvą rudenį kol užeis šalnos. Net ir žiemą varnauogių krūmų lapai nenukrenta, tačiau atšalus orams įgauna purpurinę-juodą spalvą.
Mėlynė
Kodėl tai naudinga: Uoga yra nepaprastai sveika: šalina toksinus, stiprina kraujagyslių sieneles, teigiamai veikia širdies veiklą ir smegenų neuronų būklę. Jis apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo kraujagyslėse, mažina spaudimą ir mažina uždegimą. Mėlynės naudingos sergant hipertenzija, ateroskleroze, kraujagyslių ligomis ir diabetu, nes mažina cukraus kiekį kraujyje ir skatina audinių taisymąsi.
Kada rinkti: Laukinės mėlynės sunoks vėlai – iki rugsėjo.
Braškės
Kodėl tai naudinga: Tai rekordininkas tarp miško uogų pagal geležies, vitamino E, folio rūgšties ir kalcio. Braškėse taip pat yra organinių rūgščių, pektinų, vitaminų, mineralinių junginių ir skaidulų. Padeda normalizuoti virškinimą, didina jėgą, padeda gydyti anemiją, normalizuoja medžiagų apykaitą, šalina toksinus ir cholesterolio perteklių. Žiemai braškės laikomos džiovintos arba šaldytos, verdama ir uogienė.
Kada rinkti: Braškės pradeda dainuoti birželio mėn šiauriniai regionai Uogas galima skinti ir liepos-rugpjūčio mėnesiais.
Spanguolių
Kodėl tai naudinga: Jo rūgštūs vaisiai prisotinti antioksidantų, gausu kalio ir vitamino C. Spanguolės – natūralus antibiotikas, pasižymintis antiseptinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, rekomenduojamos sergant inkstų ir šlapimo takų ligomis, peršalus ir infekcinės ligos. Jame taip pat yra medžiagų, kurios neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ant kraujagyslių sienelių. Sveika uoga ir venų varikozei, nes pagerina venų sienelių elastingumą ir tvirtumą. Jis ilgai išlieka šviežias, nes jame gausu benzenkarboksirūgšties – natūralaus konservanto.
Kada rinkti: Spanguolės sunoksta rugsėjį ir skinamos iki rudens pabaigos.
Princas
Kodėl tai naudinga: Knyazhenika yra naudinga beveik taip pat, kaip avietės, ji naudojama kaip karščiavimą mažinanti priemonė, naudinga gerklės skausmui ir viršutinių kvėpavimo takų ligoms. Valgomos ne tik augalo uogos, bet ir lapai, iš kurių ruošiami vaisinės arbatos skonio užpilai.
Kada rinkti: Princesių sezonas prasideda liepos-rugpjūčio mėnesiais, ši uoga yra malonaus skonio – saldaus, bet su rūgštele nata, taip pat nuostabaus aromato, panašaus į ananasų ir persikų kvapą.
Akmeninė uoga
Kodėl tai naudinga: Kaulų vaisiuose yra daug vitamino C, organinių rūgščių, pektinų ir taninų, jis vartojamas kaip vaistas nuo vitaminų trūkumo, mažakraujystės, medžiagų apykaitos sutrikimų, cistito, peršalimo ligų. Uoga stiprina kraujagyslių sieneles ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Be to, jis turi ryškų karščiavimą mažinantį poveikį ir rekomenduojamas peršalus.
Kada rinkti: Uogos sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais, skynimo sezonas tęsiasi iki rugsėjo pabaigos.
Krasnika
Kodėl tai naudinga: Raudonuogių uogos ir sultys mažina kraujospūdis, juose gausu vitamino P, kuris plečia kraujagysles ir stiprina jų sieneles. Be to, raudonmedžio uogose yra vitamino C, organinių rūgščių, nepakeičiamų aminorūgščių, skaidulų ir mineralų. Naudinga sergant peršalimu ir infekcijomis, gerinant virškinimą. Taip pat valgomi jauni augalo lapai.
Kada rinkti: Krasnika – šiaurinė uoga, auganti Kamčiatkoje ir Sachaline, skinama rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Jis turi savotišką skonį: iš pradžių būna saldus, paskui rūgštus, o pabaigoje įgauna kartumo.
Debesėlis
Kodėl tai naudinga: Debeslas Rusijoje buvo laikomas karališka uoga. Ir dėl geros priežasties – šioje uogoje yra tris kartus daugiau vitamino C nei apelsinuose, savo kiekiu ji lenkia morkas, taip pat yra tokoferolių. Dėl savo sudėties uoga yra galingas antioksidantas, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir skatina jų atsinaujinimą. Taip pat debesyne yra daug kalio, kuris gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Uoga yra vertingas vitaminų ir mikroelementų šaltinis, ypač naudingas nusilpusiems ligoniams.
Kada rinkti: Debesėliai žydi vasaros pradžioje, o derlius nuimamas liepos-rugpjūčio mėn.
Mėlynė
Kodėl tai naudinga: Tai vaistinė uoga gausu vitaminų ir mineralų, gerina tonusą, skatina medžiagų apykaitos procesus, malšina uždegimus. Labiausiai svarbus turtas mėlynės – jų antioksidacinis poveikis. Sudėtyje yra liuteino, kuris teigiamai veikia regėjimo aparatą, flavonoidų, gerinančių nervinio audinio būklę, antocianidinų, jauninančių ląstelių. Mėlynės rekomenduojamos su amžiumi susijusio aklumo, Parkinsono ir Alzheimerio ligų, širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio profilaktikai.
Kada rinkti: Mėlynės skinamos nuo liepos iki rugsėjo.
Avietinė
Kodėl tai naudinga: Uogose gausu organinių rūgščių, vitamino C ir mineralinių medžiagų. Taip pat gausu salicilo rūgšties, kuri mažina karščiavimą ir pasižymi antimikrobiniu poveikiu. Ne veltui aviečių vaisių gėrimai ir aviečių uogienė laikomi vienais geriausių vaistų nuo peršalimo. Žiemai uogas galima šaldyti, džiovinti arba iš jų pagaminti uogienę, uogienę ar kompotą.
Kada rinkti: Avietės skinamos rugpjūčio mėnesį.
Gervuogė
Kodėl tai naudinga: Aitrų uogose gausu vitaminų ir mineralų, jos naudingos diabetikams, nes mažina cukraus kiekį kraujyje. Gervuogės taip pat garsėja savo priešuždegiminėmis savybėmis ir naudojamos sergant sąnarių, inkstų, šlapimo takų, virškinamojo trakto ligomis.
Kada rinkti: Gervuogės sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėn.
Jekaterina Kushnir
Iliustracijos: Julija Prososova
Visi su nekantrumu laukiame ilgai lauktos vasaros. Vasarą uogos sunoksta visuose šalies kampeliuose: aromatingos, saldžios, kvapnios. Kad nepraleistumėte uogų rinkimo laikotarpio, atidžiai išstudijuokite mūsų uogų kalendorių, išsiaiškinkite naudingąsias uogų savybes ir tik tuo atveju pažiūrėkite į miško uogų nuotraukas. Mes jums pasakysime, kada skinti braškes ir bruknes, kada noksta spanguolės ir mėlynės, kuo naudingos mėlynės ir mėlynės, kuo skiriasi uogienė nuo uogienės, kur auga raudonmedžiai ir varnauogės ir dar daugiau! Ar perskaitėte? Pasiimk krepšį ir eik į mišką!
UOGŲ SKINIMAS
Lauko uogos dosnios gamtos dovanos, aromatų, skonių ir spalvų įvairovė! Šiais laikais parduotuvėje bet kuriuo metų laiku galima nusipirkti bet kokių uogų, tačiau jų skonis ir aromatas visiškai neprilygsta ką tik nuskintų miško uogų. Tokių uogų naudingosios savybės taip pat skiriasi; Nepraleiskite progos vasaros sezonas miško uogų nokimo, atkreipkite dėmesį į žydėjimo ir uogų nokimo kalendorių ir visada žinosite, kada uogauti reikia vasarą.
NAUDINGOS UOGŲ SAVYBĖS
Žemiau pateikiamas trumpas uogų aprašymas ir naudingos uogų savybės. Uogos yra svarbios žmogaus mityboje. Uogos yra ypač vertingos kaip vitaminų ir organinių rūgščių šaltinis, kurie atlieka svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime, didina organizmo gyvybingumą, fizinę ir protinę veiklą bei atsparumą įvairios ligos. Kaip panaudoti naudingas uogų savybes savo sveikatai pagerinti.
UOGŲ SKINIMO TAISYKLĖS
Norėdami išsaugoti aukštos kokybės ir naudingų uogų savybių, turite laikytis paprastos taisyklės uogų rinkimas:
Renkant uogas draudžiama naudoti įvairius mechaninius įtaisus (samteles, šukas ir kt.), kurie pažeidžia uogakrūmius ir mažina uogų derlių vėlesniais metais.
Nuskintos uogos nuskynus neprinokinkite, todėl rinkite tik prinokusius.
Uogas, kurias norite valgyti, rinkitės iš karto augančio mėnulio metu, tada jos bus kvapnesnės.
Uogas konservavimui rinkti per mažėjantį mėnulį, tada jos išsilaikys ilgiau.
Uogas rinkite vėsiomis valandomis (ryte ir vakare) kas antrą dieną, o esant sausam, karštam orui – kasdien, vengdami pernokimo. Surinktas uogas reikia nedelsiant padėti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės, nes saulėje įkaitintos uogos labai greitai praranda savo išvaizdą, skonį ir naudingas savybes.
Vežant uogas taip pat reikėtų jas uždengti nuo saulės spinduliai.
KADA SKINTI BRUPUKAS
Paprastai bruknių derliaus sezonas prasideda rugpjūčio–rugsėjo mėnesiais. Bruknės yra rūgštaus skonio su kartumu, kuris praeina tik po šalnų, skinamos iki lapkričio mėn. Naudingąsias bruknių savybes žino visi, todėl kai bruknės sunoksta, krepšelius neškite į mišką.
Naudingos bruknių savybės
Bruknės yra vertingas vitaminų nešiklis, jose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, organinių rūgščių ir cukrų. Nuėmus derlių, šviežias bruknes galima laikyti mėnesį, nes jose yra benzenkarboksirūgšties. Bruknės ir jų sultys vartojamos esant aukštam kraujospūdžiui, gerai malšina troškulį, laisvina vidurius ir mažina karščiavimą. Bruknių sultys pasižymi priešuždegiminiu ir diuretikų poveikiu, antimikrobiniu ir detoksikuojančiu poveikiu, padeda sergant gripu ir ūmiomis kvėpavimo takų ligomis.
KADA SKINTI VARNAS
Varnėna (dar žinoma kaip varnėna) yra tundros ir šiaurės augalas. Varnėna sunoksta rugpjūtį, o varnauogė skinama rudenį, iki pat šalnų. Varnauogių lapai, panašūs į pušų spyglius, ant augalo išlieka ir žiemą, tik nusidažo purpuriškai juodai. Naudingos varnauogių uogų savybės yra labai įvairios.
Naudingos varnauogės savybės
Voronica gerai pašalina radionuklidus iš organizmo ir padeda pagerinti imunitetą. Hipertenzija, migrena, nemiga, medžiagų apykaitos sutrikimai ir traukuliai taip pat gali būti gydomi varnauogių sultimis. Tundroje varnėnai troškulį malšina uogomis, o ne vandeniu. Varnėna turi priešuždegiminių, antiseptinių, žaizdas gydančių, sutraukiančių, prieštraukulinių, antispazminių ir antioksidacinių savybių. Ilgalaikiam laikymui tiesiog sudėkite į stiklainį, užpilkite vandeniu ir padėkite į rūsį. Šioje formoje varnėnas gali būti laikomas iki metų ar ilgiau. Taip pat galite užšaldyti varnių uogas.
KADA SKINTI mėlynes
Laukinių mėlynių arba gonobobelio derliaus sezonas būna liepos, rugpjūčio ir net rugsėjo mėnesiais. Naudingos mėlynių savybės padės kiekvienam, skinančiam mėlynes melsvai juodas uogas su stipriu melsvai pilku žydėjimu su žalsvu minkštimu.
Naudingos mėlynių savybės
Mėlynės turi daugybę unikalių savybių: šalina radionuklidus, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies veiklą, lėtina nervinių ląstelių ir smegenų senėjimą. Mėlynės turi antisklerozinį, kardiotoninį, hipotenzinį ir priešuždegiminį poveikį. Veiksmingas sergant ateroskleroze, hipertenzija, kapiliarų toksikoze ir kitomis ligomis, susijusiomis su kraujo kapiliarų nepakankamumu. Mėlynės rekomenduojamos diabetikams, nes skatina audinių atstatymą, sustiprina cukraus kiekį kraujyje mažinančių vaistų poveikį,
KADA SKINTI BRAŠKES
Laukinės braškės sunoksta birželio-liepos mėnesiais, šiauresniuose regionuose braškes galima skinti net rugpjūtį. APIE naudingų savybių O, braškės kuria legendas. Braškės yra uogos, kurios užima pirmąją vietą pagal geležies, vitamino E, folio rūgšties ir kalcio kiekį.
Naudingos braškių savybės
Braškės naudingos, nes jose yra mikroelementų, cukrų, pektinų, rūgščių, skaidulų, vitaminų ir eterinių aliejų. Jie ne tik gerina apetitą, bet ir padeda normalizuoti virškinimą. Braškės padeda atkurti jėgas, gydo vaikų viduriavimą ir padeda sergant anemija. Braškės turi vitaminingų, antialerginių, choleretinių ir diuretikų savybių, normalizuoja medžiagų apykaitą. Dėl braškių savybių iš organizmo pasišalina toksinai ir cholesterolis. Ateityje braškės ruošiamos džiovinant, užšaldant arba įtrinant cukrumi.
KADA SKINTI SPANGUOGES
Spanguolės žydi birželį, o uogos skinamos nuo rugsėjo visą rudenį. Gydytojai šią uogą priskyrė prie sveikiausių maisto produktų žmonėms.
Naudingos spanguolių savybės
Spanguolės yra puikus antioksidantas. Dėl didelio kalio druskų ir vitamino C kiekio spanguolės labai naudingos organizmui sergant infekcinėmis ir peršalimo ligomis. Spanguolių laikomas natūralus antibiotikas dėl savo antibakterinių ir priešuždegiminių savybių. Spanguolėse yra medžiagų, kurios neleidžia susidaryti apnašoms ir kraujo krešuliams kraujagyslėse. Turinčios daug gydomųjų savybių, skirtos spanguolės venų varikozė venų, nes padeda padidinti kraujagyslių ir kapiliarų sienelių stiprumą ir elastingumą. Spanguolės labiausiai naudingos šviežios, kurios dėl benzenkarboksirūgšties kiekio išsilaiko gana ilgai.
KADA ATIMTI PRINCĄ
Princeberry uogos sunoksta liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Knyazhenika yra labai malonaus skonio – jis saldus, bet rūgštoko skonio ir stipraus aromato, primenantis ir ananasą, ir persiką.
Naudingos princesių savybės
Be to, kad knyazhenika yra skanesnė už įprastas avietes, ji taip pat naudinga kaip avietės. Kunigaikščių užpilai ir nuovirai liaudies medicinoje rekomenduojami kaip karščiavimą mažinanti priemonė, skalaujant gargaliavimą kosint, sergant viršutinių kvėpavimo takų kataru ir. bronchinė astma. Princesės uogos malšina troškulį ir veikia kaip karščiavimą mažinančios uogų užpilai, duodami pacientams kaip gėrimas. Princai ruošia skanią vaisių arbatą iš jaunų lapelių. Lapų užpilai naudojami kaip skalavimo priemonė nuo gerklės skausmo ir kosulio bei kaip sutraukianti priemonė nuo viduriavimo. Švieži lapai tepamas ant žaizdų uždegimui malšinti ir gijimui pagreitinti.
KADA RINKTI BŪGUS
Kaulažolės sunoksta liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Kaulažolės renkamos iki rugsėjo pabaigos, kad būtų galima mėgautis uogų skoniu ir gydomosiomis savybėmis.
Naudingos kaulavaisių savybės
Dėl didelio vitamino C kiekio (apie 150 mg%), taninų ir pektino medžiagų, organinių rūgščių, kaulavaisių vaisių sultys naudojamos kaip antiskorbutinis ir prostocidinis vaistas. Drupal sultys rekomenduojamos sergant mažakraujyste ir mažakraujyste. Kaulų uogų sultys padeda pagerinti medžiagų apykaitą, stiprina kraujagyslių sieneles, šalina iš organizmo toksinus ir cholesterolį. Kaulų vaisių užpilai taip pat padeda sumažinti skausmą širdies srityje. Veiksminga sergant cistitu ir peršalimu. Kaulų uogos turi ryškų karščiavimą mažinantį poveikį, todėl rekomenduojamos kaip kompleksinis ligų, kurias lydi „aukšta temperatūra“, terapijoje.
KADA RINKTI PILKĄ
Krasnika auga Sachaline, Kamčiatkos pietuose ir kai kuriose kitose vietose. Raudonuogių derlius nuimamas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Raudonuogių uogų skonis išskirtinis: iš pradžių atrodo saldžios, vėliau rūgštokos, o visiškai sukramtant – karčiai sūrokos.
Naudingos raudonmedžio savybės
Šviežios uogos ir raudonųjų uogų sultys veiksmingai mažina kraujospūdį sergant hipertenzija. Nustatyta, kad raudonmedžio uogose gausu P-aktyviosios medžiagos, kurios plečia kraujagysles ir stiprina jų sieneles. Krasnikos uogose yra vitamino C, benzenkarboksi ir kitų organinių rūgščių, skaidulų, 7 nepakeičiamų aminorūgščių, mikroelementų (vario, kobalto, mangano, cinko ir chromo). Krasnika naudinga nuo peršalimo, pasireiškia analgezinis Krasnikos poveikis. Raudonuogių uogų sultys ir skystas ekstraktas taip pat naudojami kaip vidurius laisvinanti priemonė. Be uogų, valgomi raudonuogių jauni lapai, jų skonis primena rūgštynes.
KADA RINKTI DEBESYS
Debesėliai žydi gegužės – birželio mėnesiais, o debesėles galima rinkti liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Nuo neatmenamų laikų Rusijoje šviežios ir išmirkytos debesylos buvo patiekiamos ant karališkojo stalo kaip vertingiausia Šiaurės uoga. Šiaurėje dar vadinama caro uoga.
Naudingos debesylų savybės
Debesyse yra 3 kartus daugiau vitamino C nei apelsinuose. Provitamino A, kuris atjaunina ląstelių populiacijas, kiekiu debesylos pranašesnės už morkas. Stebuklingas debesylas yra turtingas tokoferolių šaltinis, kurie pagreitina pažeistų ląstelių regeneraciją ir dalyvauja svarbiausiuose audinių metabolizmo procesuose. Kadangi debesyluose yra daug kalio, jos padeda apsisaugoti nuo vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų. Vaisius kartu su medumi naudinga duoti nusilpusiems ligoniams, kad juos sustiprintų. Vienas iš paskutinių garsaus rusų rašytojo Aleksandro Sergejevičiaus Puškino prašymų buvo noras valgyti marinuotų debesylų.
KADA SKINTI MĖLYNES
Mėlynės skinamos nuo liepos iki rugsėjo. mėlynės - gydomoji uoga, jame yra daug vitaminų ir mineralų. Jis tonizuoja ir stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, turi hemostazinį, priešuždegiminį, antispazminį, analgetinį, diuretikų poveikį.
Naudingos mėlynių savybės
Mėlynės gali veiksmingai kovoti su senėjimu ir netgi atjauninti kūną. Valgant mėlynes pagerėja akies tinklainės aprūpinimas krauju, todėl spartėja tinklainės audinių regeneracija. Mėlynės yra turtingiausias vadinamųjų antocianidinų šaltinis, galingiausias iš visų natūralių antioksidantų. Mėlynėse esantys flavonoidai gali padidinti glutationo (galingo nervinio audinio gynėjo) kiekį. Daroma prielaida, kad vos pusė stiklinės mėlynių per dieną gali užkirsti kelią Parkinsono ir Alzheimerio ligai. Mėlynių ekstraktas parodė savybę sustiprinti kraujagyslių sieneles. Mėlynės gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat kai kuriuos vaistus ir gali būti galingas ginklas kovojant su širdies ligomis.
Paprastoji šilauogė – žemai augantis daugiametis krūmas. Priklausomai nuo klimato sąlygos užauga nuo 10 iki 50 cm aukščio.
Aprašymas
Turi pagrindinį stiebą, po kuriuo jie tęsiasi aštrus kampas lygios šakos su šviesiai žaliais kiaušinio formos lapais, kurie nukrenta žiemą. Šakniastiebis šliaužiantis, išaugina daug ilgų ūglių, iš kurių formuojasi nauji jauni augalai.
Žydėjimas vyksta gegužės mėnesį. Žiedai žalsvai balti, išsidėstę pavieniui prie jaunų ūglių pagrindo. Vaisiai yra apvalūs, juodi arba juodi su melsvu atspalviu.
Kur jis auga
Mūsų šalyje ji labai paplitusi. Tipiškiausios buveinės yra miškingos teritorijos, susidedančios iš spygliuočių rūšys medžiai (pušys, eglės) ir sfagninės pelkės. Gerai auga pelkėse, jos pakraščiuose, žemose miško vietose, taip pat sausose, aukštumose.
Nuolatinio drėkinimo buvimas jai nėra lemiamas. Tačiau verta pastebėti, kad jis vis tiek geriau žydi ir neša vaisius pelkėse.
Laukinių uogų pasirodo beveik kasmet, bet gausus derliusįvykti periodiškai. Taip yra dėl pertrūkių oro sąlygos. Derliui dažniausiai įtakos turi orai krūmų žydėjimo metu.
Tuščia
Sunoksta liepos mėnesį. Pirmosios uogos pradeda nokti pačioje mėnesio pradžioje, tačiau mėlynių rinkimas prasideda liepos viduryje ir tęsiasi iki rudens. Surinkimas dažniausiai atliekamas rankomis.
Ten, kur kombainai naudojami daug, jie žymiai pagreitina surinkimo procesą, nors uogas reikia nedelsiant išvalyti nuo daugybės šiukšlių.
Krūmo vaisiai yra daugelio miško gyventojų maistas. Iš laukinių gyvūnų jį lengvai suėda usūriniai šunys, mažos uogienės ir kt.
Tarp paukščių, kuriuos ji norėtų valgyti, yra lazdyno balandis, tetervinas, tetervinas ir tetervinas.
Šviežios uogos daro labai sveiką ir skanūs patiekalai, pavyzdžiui, mėlynės su pienu, sutrintos uogos su cukrumi ir grietine, sultys yra labai sveika.
Surinkti vaisiai ilgai išsilaiko, todėl juos reikia kuo greičiau perdirbti.
Žiemai
Populiariausi uogų konservavimo būdai:
- užšalimas,
- cukravimas,
— virti uogienę,
- džiovinimas.
Sušalimas
Uogas rūšiuojame, pašaliname miško šiukšles, taip pat pašaliname susiraukšlėjusias, pažeistas, supuvusias. Tada imame maisto indą ir sluoksniais dedame į jį uogas, nepamirštant pabarstyti nedidelį kiekį Sachara. Pilną indą sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldiklį.
Užšaldytas uogas geriau laikyti ne ilgiau kaip vieną sezoną po kelių mėnesių buvimo šaldiklyje, jos palaipsniui pradeda prarasti skonį.
Tokios mėlynės išlaiko daug naudingų savybių, jų kiekis ir kokybė praktiškai neatsilieka nuo šviežių uogų.
Cukravimas
Taip konservuotai išsaugoma daug naudingų medžiagų. Skonis, aromatas ir spalva panašūs į šviežios uogos. Paruošimas yra toks pat kaip ir pirmuoju būdu. Nuplautas ir išrūšiuotas uogas reikia susmulkinti, kad iš jų išsiskirtų sultys. Gautą masę sudėkite, pavyzdžiui, į matavimo indą litro stiklainis, ir tik tada į keptuvę ar dubenį. Tai daroma siekiant išsiaiškinti, kiek cukraus reikia. Į uogas supilkite granuliuotą cukrų 1,0-1,1 litro cukraus vienam litrui uogų. Tada viską gerai išmaišykite ir padėkite į vėsią vietą – rūsį ar šaldytuvą.
Mišinio laikymo trukmė priklauso nuo to, kaip greitai cukrus ištirpsta sultyse tai įvyksta maždaug per 1,5–2 dienas. Šiuo metu būtina retkarčiais pamaišyti uogų ir cukraus mišinį.
Paruoštas cukruotas mėlynes supilstykite į stiklainius. Dangtelius, kuriais uždarysime stiklainius, galima apdoroti alkoholiu, o ant viršaus nedideliu kiekiu pabarstyti uogas citrinos rūgštis– Šios priemonės padės išvengti pelėsio atsiradimo.
Taip konservuotos uogos, neprarandant savo savybių, laikomos apie vienerius metus.
Jam
Taip pat labai skanus produktas. Norėdami jį paruošti, paruoškite vaisius ir įpilkite cukraus, kaip nurodyta ankstesnis metodas. Sumaišius, keletą valandų padėkite vėsioje vietoje dauguma cukrus ištirpo. Tada padėkite ant ugnies ir virkite, kol iškeps, nepamiršdami pašalinti putų.
Po to, kai uogienė šiek tiek atvės, supilkite ją į stiklainius. Toliau reikia pasterizuoti: 0,5 l. – 10 min., 1 l. – 15 min.
Mėlynių uogienę geromis sąlygomis galima laikyti apie dvejus metus. Geros sąlygos- šaltis ir saulės šviesos trūkumas.
Dėl to, kad gaminimo metu vyksta terminis apdorojimas, maistingųjų medžiagų koncentracija produkte mažėja.
Uogų džiovinimas
Gaminamas orkaitėje arba specialiose džiovyklose. Patartina šį procesą padalyti į du etapus.
Pirmasis yra uogų džiovinimas 2-3 valandas žemoje - 35-40 laipsnių temperatūroje. SU.
Antrasis yra pats džiovinimas maždaug 50-60 laipsnių temperatūroje. SU.
Džiovintos uogos laikomos apie dvejus metus.
Mėlynių skynimo metu taip pat skinami ūgliai ir lapai. Džiovinami po stogeliais, palėpėse gerai vėdinamoje patalpoje, nepasiekiant saulės spindulių. Džiovinti ūgliai laikomi apie metus.
Džiovintos mėlynės ir ūgliai su lapais daugiausia naudojamos kaip vaistinė žaliava.
Naudingos savybės ir pritaikymas
Švieži, apdoroti (sultys, nuoviras, želė) ir džiovinti jie naudojami kaip antiseptikas ir antibakterinis preparatas nuo įvairių ligų: viduriavimo, cistito, uretrito, reumato, šlapimo akmenligės ir kt. bendras tonikas ir kaip regėjimo gerinimo priemonė.
Lapai ir ūgliai liaudies medicinoje naudojami nuovirų, užpilų ir ekstraktų pavidalu. Jie padeda gydant virškinamojo trakto ligas, kepenų, kasos ligas, gydyti odos ligos ir žaizdos.
Mėlynių, kaip ir mėlynių, vasarą galima įsigyti bet kuriame turguje, tačiau jos tokiose vietose gana brangios. Daugeliui mūsų šalies šiaurinių regionų kaimo gyventojų jo kolekcionavimas yra geras būdas užsidirbti. Dažniausiai jie parduodami greitkeliuose. Geriausia vieta jį nusipirkti yra ten.
Dabar kaina yra 180-200 rublių. už 1l. (2012 m., Kirovas).
2014 metų sezonas - 150-180 rublių.
Spanguolės - miško uogos, kurių senais laikais rinkti eidavo beveik ištisi kaimai. Ir dar šiandien rudenį dykumoje pelkėtos vietos Neretai entuziastai nešasi ištisas kuprines rūgščių „zharaviki“. Toks uolumas yra pateisinamas. Spanguolės turi organizmui naudingų medžiagų kompleksą ir naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Todėl uogų stiklainio kaina rinkoje siekia 1000 rublių. Išsami informacija apie tai, kur ir kaip auga spanguolės ir koks yra nokinimo laikas, yra šioje medžiagoje.
Šį Ericaceae šeimos augalą galima rasti visame Šiaurės pusrutulyje. Spanguolės priklauso Vaccinium genčiai ir yra glaudžiai susijusios su mėlynėmis, mėlynėmis ir bruknėmis.
Yra keturios laukinių spanguolių rūšys:
Įprastas
Visžalis pokrūmis augantis šiaurinėje ir vidutinio klimato platumos Eurazijos žemynas. Ūgliai šliaužiantys, ilgi (iki 80 cm), ploni, sumedėję, rudos spalvos. Žydintys ūgliai iškilę, lapai kiaušiniški, 5-10 mm ilgio, lapkočiai, pakaitomis išsidėstę. Lapų plokštelių spalva viršuje tamsiai žalia, apačioje – melsva, su vaškiniu sluoksniu. Žydi gegužės-birželio mėnesiais rausvai rausvais nusvirusiais žiedais. Sunoksta iki rugsėjo. Vaisiaus skersmuo – iki 16 mm.
Mažavaisis
Kita Eurazijos rūšis, pleistoceno reliktas. Ūgliai šliaužiantys, siūliški, apie 30 cm ilgio Lapai smulkūs, 3-6 mm, odiški, viršuje tamsiai žali. Apatinė pusė lakštinė plokštė pilka Žiedai smulkūs, rausvi. Vaisiai 5-8 mm skersmens, sunoksta liepos pabaigoje – rugpjūčio mėn. Rūšis yra įtraukta į daugelio Rusijos regionų (Voronežo, Lipecko, Riazanės ir kt.) Raudonąsias knygas.
Stambiavaisis
Plačiai paplitęs Kanadoje ir JAV, kur šiaurinė jo augimo riba yra išilgai 51-osios lygiagretės. Pokrūmio lapai pailgi, rudenį nusidažo bordo, o pavasarį atgauna žalią spalvą. Vaisiai stambūs – iki 25 mm skersmens, išsineša ant ilgų ūglių iki 30 cm aukščio. Pradeda dainuoti rugsėjo viduryje. Kultivuojamos stambiavaisės veislės yra sukurtos iš amerikietiškų laukinių spanguolių.
Vaccinium raudonvaisiai
Turi du porūšius. Pirmasis yra paplitęs Šiaurės Amerika Pietų Apalačų regione. Antrasis yra viduje Rytų Azija(Kinija, Japonija, Korėja). Lapuočių krūmas, auga daliniame kalnų miškų pavėsyje. Uogos sunoksta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo viduryje.
Lotyniškas spanguolių pavadinimas Oxycoccus reiškia „rūgštus rutulys“. Jis taip pat turi daug populiarių pavadinimų: akmeninis, žaravika, zharavitsa, pelkinės vynuogės, meškos uogos ir kt. Kai kuriose vietose spanguolės vadinamos spanguolėmis. Greičiausiai šis žodis atspindi augalo žiedų panašumą su gervės galva.
Visų rūšių spanguolių vaisiai vertinami dėl didelio vitamino C ir antocianinų kiekio. Tai nepakeičiama natūrali priemonė nuo uždegiminių urogenitalinių ligų. Daugelis mokslininkų mano, kad spanguolės turėtų būti įtrauktos į maisto produktų, reikalingų vėžio profilaktikai, sąrašą.
Naudingos spanguolių savybės žinomos ne tik žmonėms. Jau seniai pastebėta, kad spanguolių pievas su malonumu lanko meškos, lapės ir vilkai, stengdamiesi išlaikyti jėgas per ilgą žiemą ar pavasarį.
Kaip ir kur auga spanguolės?
Delavero indėnai turėjo legendą, pagal kurią spanguolės auga senovės milžinų mūšio laukuose – ten, kur buvo liejamas jų kraujas. Tai turi tam tikrą prasmę. Spanguolės yra durpių, tundros ir sfagninių pelkių uogos, kurių amžius svyruoja nuo 12 tūkstančių iki 400 milijonų metų.
Rusijoje spanguolės auga žalios spygliuočių miškai, pelkėta žemuma, ant senų durpynų. Paplitęs europinėje šalies dalyje – Karelijoje, Kamčiatkoje, Sachaline, Sibire. Šiaurinė arealo riba yra poliariniame rate (miško-tundros zonos). Iš pietų spanguolių auginimo plotas ribojamas 62 lygiagrete ir sutampa su pelkių ribomis.
Normaliam vystymuisi spanguolės reikalauja daug šviesos ir švarus vanduo. Blogai auga aplinkai nepalankiose vietose, todėl prie didžiųjų miestų spanguolių „Palestinos“ neaptinkama. KAM mineralinė sudėtisŠi uoga nėra reikli dirvožemiui. Krūmo šaknys sudaro simbiozę su dirvožemio grybais, kurie padeda augalui „gauti maistą“. Spanguolės renkasi rūgštesnes dirvas, lengvai toleruojančias iki 2,5 pH.
Spanguolių krūmai gali formuoti kilimėlius, plisti ant samanų ir susipinti ūglius. Nuo vienos spanguolių "palestinos" iki kitos gali būti gana didelis atstumas. Kartais tenka nueiti kelis kilometrus per šaltokančias samanas ir klampų purvą.
Kada uogos pradeda nokti ir derliaus nuėmimo laikas Rusijoje?
Spanguolės gali būti skinamos vasarą, rudenį ir pavasarį. Dažniausiai jie pradeda rinkti rudenį - rugsėjo-spalio mėnesiais, prieš šalnas. Tačiau išskirtinis bruožas spanguolių vaisiai - galimybė peržiemoti ant augalo. Šaltis uogoms nepažeidžia, o tik kaupia cukrų. Būtent todėl daugelis spanguolių renkasi ne rudenį, o pavasarį.
Cheminė sudėtis procentais 100 g vaisių yra tokia:
Šių elementų santykis skiriasi priklausomai nuo auginimo sąlygų ir uogų skynimo laiko.
Spanguolių vasaros kolekcija kietas, baltas arba ne visai spalvotas. Laikui bėgant jis sunoksta, tačiau išlaiko daug rūgšties ir neįgauna reikiamo cukraus kiekio. Ši uoga nėra nei skani, nei sultinga. Subrendusios spanguolės turi mažiau maistinių medžiagų, daugiau kartumo, blogai laikomos.
Rinkdami atkreipkite dėmesį į vaisių spalvą. Patyrę rinkėjai mieliau ima spanguoles, kurios įgavo tamsiai violetinį atspalvį. Manoma, kad tokioje uogoje biologiškai aktyvių medžiagų koncentracija yra didžiausia.
Po sniegu peržiemojusios pavasarinės spanguolės kur kas saldesnės nei rudeninės, tačiau vitamino C jose beveik nebelieka. Uogose rudens derlius daugiau pektino, o tai svarbu, ar vaisiai skirti perdirbti, ar naudoti konditerijoje. Rudeninių spanguolių odoje išlieka aktyvūs už rūgimo procesus atsakingi mikroorganizmai. Todėl ši uoga geriau tinka vyno gamybai.
Dėl sumažėjusio rūgštingumo procento snieguotos pavasarinės spanguolės išsilaiko prasčiau. Rudenį skintų uogų transportavimas taip pat geresnis.
Įjungta pavasario derlius Pati pelkės būklė nustato apribojimus. rudenį mažiau vandens, o tai reiškia, kad rizika įstrigti ar iškristi yra daug mažesnė.
Kaip skinamos spanguolės?
At pramoninis auginimas Spanguolių derliaus nuėmimas dažnai būna mechanizuotas. Plantacijos įrengiamos specialiose durpių duobėse-klasteriuose. Atėjus derliaus nuėmimo laikui, vanduo į klasterius tiekiamas vamzdžiais, o plantacija užliejama maždaug iki pusės metro gylio.
Spanguolių vaisiai lengvi, todėl išplaukia į paviršių. Tada į plantaciją išleidžiamas vikšrinis kombainas su šukomis priekyje ir gale. Aparatas skina uogas, kurias galima rinkti tik tinklais.
Bet rankinis surinkimas spanguolės - sunkus fizinis darbas. Daug valandų vaikščiojant per pelkę su uodais ir arkliais, rinkėjui tenka ilgai tupėti, stumiant ūglių raizginius ir po vieną skinant uogas. Todėl daugelis bando palengvinti procesą specialių prietaisų pagalba.
Šiuo metu parduodama daugybė vaisių kombainų, skirtų uogoms, modelių. Kai kurie meistrai patys gamina kaušines, kurios leidžia greitai „iššukuoti“ spanguolių pievas. Tačiau teisės aktai daugelyje regionų Rusijos Federacija nustato apribojimus šiam rinkimo būdui. Faktas yra tas, kad „ches“ gali rimtai sužaloti augalus, nuplėšti lapus ir ūglius. Todėl, eidami spanguolių, turite susipažinti su vietinėmis rinkimo taisyklėmis.
Saugomose teritorijose spanguoles rinkti rankiniais kombainais griežtai draudžiama!
Išvada
Rugsėjo viduryje Tverės regione kasmet vyksta šventė - spanguolių festivalis, kuris sutampa su šios uogos derliaus nuėmimo sezono pradžia. Archangelske panašus renginys vyksta kiek vėliau – spalio pradžioje. Tuo pat metu spanguolės švenčiamos Vakarų pusrutulyje – Kanadoje, kur uogų plantacijos Jiems leidžiama fotografuotis „spanguolių jūroje“, paruoštoje derliaus nuėmimui.
Laukinės spanguolės – išskirtinės vertės uogos, tačiau ne kiekvienas gali jas nuskinti pelkėje.. Ir tada gera išeitis yra savarankiškai auginti šį augalą savo svetainėje. Atrankos būdu buvo sukurta nemažai stambiavaisių augalų. kultivarų. Su tam tikromis pastangomis ir kuriant augalus būtinas sąlygas, vos per trejus ketverius metus galite gauti savo spanguolių „Palestiną“.