Garstyčių lapų nauda ir žala

Visi esame įpratę garstyčias manyti kaip rudą masę, žinomą dėl aštraus skonio. Tačiau kai kurie iš mūsų taip pat žino apie garstyčių lapą, kuris yra labai sveikas produktas. Taip, ji turi dideli lapai, kurio kraštai dantyto paviršiaus, o šių lapelių skonis labai šiltas ir aromatingas, natūraliai su pikantišku poskoniu. Dar įdomiau, kad lapines garstyčias galima ir tiesiog reikia vartoti šviežias kartu su salotomis, dedant į kitus patiekalus ir pan.

Garstyčių lapai turi daug naudingų savybių ir medicininės programos, apie kurią skaitysite ši medžiaga. Taip pat sužinosite, kokia gali būti šio gaminio žala ir pavojus.

Garstyčių lapų maistinės savybės ir kaloringumas

Taigi, stebėtina, kad lapinė daržovė turi jai neįprastų komponentų. Taigi, garstyčių lapuose yra baltymų, kurių, kaip taisyklė, žalumynuose nėra. Be to, garstyčiose yra daug vitaminų, ypač vitaminų A ir E, vitamino C ir vitamino K, B grupės vitaminų B6 ir B9. Naudinga produkto sudėtis tuo nesibaigia, nes garstyčiose yra naudingų mineralų, tokių kaip:

- ir geležis ir fosforas;

- Į Alcis ir varis;

- m arganas ir kalis;

- ts inc ir daugiau nei 37 mikroelementai.

Kalbant apie kalorijų kiekį, deja, jis yra mažas - tik 26 kalorijos 100 gramų produkto. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad garstyčių lapuose yra daug skaidulų, jie yra puikus dietinis produktas.

Naudingos garstyčių lapų savybės

Garstyčių žalumynai yra įskaityti didelis skaičius naudingų savybių. Kai kurie iš jų yra prasimanymai, kiti vis dar tikri. Pažiūrėkime, kokias savybes turi garstyčių lapai 100%, kad jūsų nesuklaidintumėte.

Na, o pirmoji neginčijama garstyčių lapų savybė yra visos širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga. Sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis turėtų atkreipti dėmesį ne tik į garstyčių lapus, bet ir susikurti visą šio produkto vartojimo grafiką. Taigi tai sumažins staigių ar užsitęsusių ligų riziką, sumažins lėtinių širdies ligų aktyvumą. Įdomu tai, kad garstyčių lapai padeda atsikratyti insulto, o kai kuriais atvejais išgelbėti vyresnius žmones nuo širdies priepuolių. Taip pat garstyčios Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai taip pat svarbu tokių negalavimų profilaktikai ar gydymui. Ir visa tai dėl to, kad garstyčių lapuose dideliais kiekiais yra unikalių medžiagų, būtent - folio rūgšties. Būtent garstyčios yra vienas didžiausių šios medžiagos šaltinių, o pirmoje vietoje – tik ropės.

Lapinės garstyčios taip pat turi priešuždegiminį poveikį, kad ir kaip juokingai tai atrodytų. Taigi šviežiuose produkto lapeliuose yra vitamino K, riebiųjų aminorūgščių ir omega-3, kurie dėl savo savybių žymiai sumažina ląstelių ir audinių, atitinkamai organų ir odos paviršiaus uždegimus.

Svarstoma viena iš pagrindinių garstyčių lapų naudingų savybių efektyvi kova su vėžiu. Daržovė veikia kaip apsauginė priemonė, padedanti atsikratyti spontaniškų uždegimų ir piktybinių ląstelių veikimo. Antioksidantai, įtraukti į gaminį turi priešnavikinių savybių o ypač lapinėse garstyčiose, šie antioksidantai turi 23 % didesnį poveikį nei bet kurios kitos daržovės ar vaisiai (kartu su Briuselio kopūstai). Be kita ko, garstyčių lapai naudojami kovojant su vėžiu ne tik grynu, šviežiu pavidalu, bet ir yra įtraukti į vaistai, kurie naudojami onkologijoje. Todėl brangiuose vaistuose dažnai būna fermentų iš garstyčių lapų.

Be to, garstyčių lapai daro didelę įtaką išoriniam odos paviršiui ir žmogaus organams – skatina atsinaujinimą, padeda esant sąnarių ir kaulų skausmams, mažina organizmo nuovargį ir didina reakcijos laiką.

Žalingos garstyčių lapų savybės

Deja, garstyčių lapai ne visada teigiamai veikia virškinimo organus. Tai gali sukelti uždegimą ir sunkumą skrandyje bei padidinti druskos koncentraciją urogenitaliniuose organuose. Be to, tai ne visada geriausiai veikia tulžies pūslės veiklą. Todėl, jei yra kokių nors problemų su šiais organais, būtina žymiai sumažinti arba visiškai nutraukti garstyčių lapų naudojimą.

Be to, tai gali sukelti alerginės reakcijos, todėl, jei iki galo neišmanote savo organizmo elgesio, pasitarkite su gydytoju, kaip teisingai naudoti garstyčių lapą ir ar verta.

Daugiau apie sveiki produktai:

-

-

-

Maisto kultūra gerėja ir ant mūsų stalų atsiranda daugiau žalumos. Viena iš tokių nuostabių salotų žalumynų yra garstyčių lapelis, kurio auginimas yra visiškai paprastas, o nauda akivaizdi. Išsiaiškinkime, kada ir kaip sodinti šią salotų įvairovę.

Lapinės garstyčios: aprašymas, naudingos savybės

Lapų garstyčios yra vienmetė, anksti nokstanti žalioji kopūstinių šeimos kultūra, pasižyminti maloniu skoniu ir turtinga įvairių vitaminų. Yra daug garstyčių lapų veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos forma ir spalva. valgomieji lapai.

Sudėtyje yra sveiki aliejai, naudojamas medicininiais tikslais. Salotų nuoviras taip pat naudojamas valymo procedūroms gydymo metu. virškinamojo trakto. Lapų skystis gydo ir puikiai gydo apsinuodijus grybais. Kita savybė yra ta, kad ši kultūra yra gera antiskorbutinė priemonė, nes joje yra vitamino C.

Lapinių garstyčių veislės:

• Raudonasis milžinas;
• Volnushka;
• Sumuštinis;
• Prima.

Kartais galima rasti ir maišelių, vadinamų „Mizuna garstyčių žalumynais“ – tai japoniška aštrių žalumynų atmaina, dar vadinama „ Japoninis kopūstas“ Abiejų žalumynų skoniui būdingas malonus kartumas, kuris ne toks ryškus jaunuose lapuose, auginamuose daliniame pavėsyje. Štai kodėl ji dažnai auginama kaip salotų žalumynai ant palangės – ji, kaip ir rukola, saulėje pastebimai tampa rupesnė ir karti, bet žiemos laikas saulės šviesažymiai mažiau, o skonis subtilesnis.

Lapinės garstyčios: auginimas ir priežiūra

Salotų žalumynai garstyčios nebijo šalto oro, ištveria iki -5°C. Kai kurios salotinių garstyčių veislės užauga iki 1,5 m, suformuodamos šakotą stiebą. O kadangi išaugina gausų savaiminį sėją, geriau neleisti pernokti.

Žalioji kultūra nėra išranki dirvožemio savybėms, bet mėgsta neutralią ir šiek tiek šarminę reakciją, mėgsta saikingą organinių trąšų kiekį. IN jauname amžiuje jos krūmas atrodo kaip rozetė, laikui bėgant žydi, viršūnėse atsiranda iki 6 cm sėklų ankštys Sėklos labai mažos ir rudos, o nukritusios į žemę auga savaime.

Prieš sėjant sėklas paruoškite rūgščią dirvą kalkinti – įberkite medžio pelenų, dolomito arba žemės kiaušinių lukštai. Sėjos lysvės tręšiamos humusu 3 kg perpuvusio mėšlo arba komposto į 1 m². Garstyčias gerai sėti po agurkų, paprikų, baklažanų, pomidorų, burokėlių ir bulvių.

Žalieji augalai sodinami trimis etapais. Pirmoji sėja – iki balandžio 25 d. Kitas šviežių augalų persodinimas – gegužės 20 d., o paskutinis sezono laikas – rugpjūčio 10 d. Labai saulėtomis dienomis geriau nesėti, nes garstyčios susprogs. Pasirinkite vietą, kuri nėra labai saulėta, ji nemėgsta šilumos.

Sėklos dedamos į vagas iki 1 cm gylio, atstumą tarp eilių patartina palikti iki 30 cm Kai išsirita 2-3 lapai, retinama, kad būtų vietos geras augimas.

Derlius nuimamas, kai augalas pasiekia 12-15 cm, žalumynai laikomi paruoštais valgyti per mėnesį. Augalą reikia laistyti du kartus per savaitę, nes drėgmės trūkumas turės įtakos skonio kokybė lapų, jie taps neskanūs ir šiurkštūs.

Už geresnis augimas Pirmą kartą tręšti rekomenduojama praėjus 2 savaitėms po sėjos. Kadangi tai ankstyvas derlius, reikia tik tręšti natūralūs preparatai– EMKami, gazuoto komposto arbata. O jei lysvė gerai pripilta organinių medžiagų, tada tręšti nereikia.

Nereikia išplėšti daigų su šaknimis iš sodo lysvės, tiesiog kruopščiai nupjaukite krūmus žemės lygyje ir leiskite šaknims suirti savaime. Toks požiūris atneša nemažą naudą sodui – tuo pačiu praturtina dirvą augalų liekanos, yra dezinfekuojamas nuo patogeninės aplinkos ir vyksta pasėlių kaita (sėjomaina).

Salotos žiedas pavasario sėja prasideda birželio viduryje ir tęsiasi visą mėnesį. Gana lengva surinkti savo nuosavų sėklų, paliekant porą krūmelių žydėjimui.

Iš garstyčių lapų gaminami sveiki vitaminingi sumuštiniai, ruošiamos įvairios salotos. O sėklos sumalamos, kad būtų paruošta garstyčių pasta. Žalioji kultūra tinka mėsai ir žuviai. Laikymui salotinės garstyčios sūdomos arba marinuojamos.

Kaip matote, auginant garstyčių žalumynus iš sėklų nėra nieko sudėtingo ir tai duoda naudos ne tik kaip maistas, bet ir kaip žalioji trąša – gerina dirvožemio mikrobiologinį aktyvumą ir dezinfekuoja nuo fitopatogenų. Pabandykite savo sode pasisodinti garstyčių žalumynų, tai tikrai paįvairins mūsų stalą!

Šiandien kalbėsime apie naujoką iš Kinijos ir artimą kopūstų giminaitį – salotines garstyčias. Išsiaiškinkime, koks tai augalas ir kaip jį auginti. – vienmetis, kryžmadulkis, anksti derantis, atsparus šalčiui augalas. Jis plačiai paplitęs šalyse Pietryčių Azija

, Kinijoje, Japonijoje, Indijoje. Jis auginamas JAV ir Europoje.

Augalas gavo savo pavadinimą dėl švelniai aštraus lapų skonio, primenančio valgomųjų garstyčių skonį. Lapai skanūs, juose daug kalio, vitamino C ir provitamino A, taip pat kalcio, fosforo ir geležies druskų. Tai leidžia salotines garstyčias priskirti prie vertingiausių žaliųjų daržovių. Maistui, techniniams ir medicininiams tikslams naudojamas aliejus gaunamas iš garstyčių sėklų. Tradicinė medicina Taiko Kinija garstyčių aliejus

kaip skausmą malšinanti priemonė esant paviršinėms odos traumoms, navikams, nudegimams. Salotų garstyčių sultys laikomos priešnuodžiu apsinuodijus grybais.

Yra daug garstyčių veislių, kurios pirmiausia skiriasi forma, spalva, lapų brendimu, valgomo stiebo ar stiebo vaisiaus buvimu, taip pat dekoratyvumu. , tiksliau, jo lapai, naudojami salotoms ir įvairių mėsos bei žuvies patiekalų garnyrams ruošti. Garstyčios ant drėgnų formuoja gana išsivysčiusią lapų rozetę derlingos dirvos

ir vėsiomis oro sąlygomis. Sausose, skurdžiose dirvose ir karštu oru jo lapai auga silpnai, greitai tampa rupūs, augalas žydi. Kadangi garstyčios yra nepretenzingas ir šalčiui atsparus augalas, jas galima auginti atvira žemė – nuo ​​ankstyvo pavasario iki vėlyvą rudenį

; šiltnamiuose arba ant lango – žiemą. Visų rūšių salotinės garstyčios yra anksti nokinamos (nuo sėjos iki derliaus nuėmimo praeina 20–30 dienų). Didžiausias derlius ir daugiau aukštos kokybės

Salotinės garstyčios auginamos kaip savarankiška kultūra ir kaip sandariklis auginant lėtai augančias morkas, burokėlius ar plačiaeilius augalus (kopūstus, pomidorus).

Geriausi šios kultūros pirmtakai yra agurkai, pomidorai, ankstyvosios bulvės, svogūnas. Dirva salotinėms garstyčioms sėti ruošiama rudenį: iškasama ir užpilama kompostu (3-6 kg/kv.m), superfosfatu (15 g/kv.m) ir kalio chloridu (10 g/kv.m). ). Jūs galite gauti organinių trąšų, jei jo yra pakankamas kiekis. Prieš sėją pavasarį sunkiose dirvose plotas iškasamas, o lengvose – purenamas.

Sėjama kas 10-12 dienų iki rugpjūčio vidurio. Sėjama eilėmis 25-30 cm atstumu kryžmažiedis blusų vabalas Garstyčių daigai apdulkinami pelenais. Augalai retinami, paliekant iki 5 cm tarpą eilėje, po to iki 10 cm azoto trąšos(10 g karbamido 10 litrų vandens) arba Deviņvīru jėga tirpalu (1:10), vištienos mėšlas (1:15).

Derliaus nuėmimas pradedamas, kai augalo aukštis yra 10-15 cm Garstyčių derlius yra 0,3-0,5 kg/kv.m. m. Salotos garstyčios sėkmingai auginami namuose, sėjant į negilias dėžutes su šviesa dirvožemio mišinys atsitiktinai Po 10-12 dienų lapai yra paruošti vartoti.

Garstyčios yra labai populiarios ir plačiai paplitusios kaip žalioji trąšaįjungta asmeniniai sklypai. Jis praturtina dirvą organinių medžiagų, fosforo ir sieros, o taip pat jį dezinfekuoja. Garstyčios greitai dygsta ir greitai kaupia žaliąją masę. Sėti galima bet kada, kai dirva yra laisva: prieš, po sėjos ir tarp pagrindinių pasėlių augimo.

Rudeninė garstyčių sėja - gera priemonė nuo vielinio kirmėlio, kuris „susiuva“ bulves. Atliekant sėją trąšoms, garstyčių sėklų sėjos norma padidėja iki 4 g/kv.m. m, o apsaugai nuo vielinių kirmėlių - iki 5-6 g/kv.m.

Lapinės garstyčios yra vienmetė daržovė. Maistui naudojami jauni lapai yra malonaus kartumo, kartu yra makro ir mikroelementų bei daugelio būtinų vitaminų sandėlis. Kadangi šie lapai pavasarį auga sodo lysvėse, jų pridėjimas prie žaliųjų salotų padeda organizmui susidoroti su vitaminų trūkumu. Apie visus naudingų savybiųšis augalas ir lapinių garstyčių naudojimas bus aptarti toliau.

Kilmė

Garstyčių tėvynė yra Azija

Vardas

Garstyčios, arba Sinapis, yra Brassicaceae šeimos augalų gentis.

Sinapis genties pavadinimas kilęs iš graikų kalbos. σίνος (sinos) – „žala“ ir ὄψις (opsis) – „regėjimas“, nes trinant sėklas vandeniu išsiskiria eterinis garstyčių aliejus, kuris sukelia ašarojimą.

Aprašymas

Lapinės (arba salotinės) garstyčios yra aštrios vienmetės lapinis augalas priklausantis kryžmažiedžių šeimai. Šį vienmetį sode galima iš karto pastebėti dėl didelių minkštų žalių lapų, kurių forma gali būti skirtinga. Visa lapija padengta smulkia krūva, o daugelio veislių kraštai yra banguoti. Garstyčių aukštis 0,3 m, ir Japonijos rūšys

– 0,5 – 0,6 m Žemiau matosi augalo (lapinės garstyčios) nuotrauka. Šalis, kurioje pasirodė šis augalas, yra Kinija. Ir iš šios būsenos laikui bėgant garstyčios pradėjo plisti visame pasaulyje. IN nacionalinės virtuvės Azijos šalys, tokios kaip Japonija, Indija ir Kinija, salotos garstyčios

Jis labai plačiai naudojamas kaip atskiras patiekalas, taip pat kaip priedas prie salotų ir daugelio nacionalinių patiekalų.

Pas mus, deja, garstyčių lapija dar nėra naudojama taip plačiai, kaip turėtų būti.

Kaip auginti šį metinį Mūsų šalyje sėkmingai auginamos ir lapinės garstyčios. Jis turėtų būti pasodintas purus dirvožemis , būtent tokioje dirvoje gerai auga. Ji nepretenzinga skirtingų tipų

1. dirvožemio. Geriausi šio augalo pirmtakai:
2. žirniai ir kiti ankštiniai augalai;
3. bulvės;
4. pomidorai;

agurkai

Šis vienmetis augalas sodinamas sėklomis, kurios sodinamos ir šiltnamiuose, ir lysvėse atvirame grunte. Sėklų medžiaga sėjama iškart po masinio sniego tirpimo, šį vienmetį galima sodinti ir prieš žiemą. Sėjimo gylis 1,2 - 1,5 cm Pavasarį, prieš pasirodant pirmiesiems daigams, lysves geriau uždengti permatomu polietilenu. Geriausios veislės sodinimui vidurinė juosta

ir centriniai mūsų šalies regionai - Salatnaya-54, Volnushka.

Pirmieji daigai pasirodo per 2,5 - 3 savaites po pasodinimo, o sėklos sudygsta net esant žemesnei nei +5⸰С oro temperatūrai. Prižiūrėk sodo augalas Tai labai paprasta - reikia laiku laistyti, atlaisvinti ir ravėti lysves, taip pat pamaitinti jas trąšomis. Nors garstyčios gali lengvai toleruoti trumpus sausros laikotarpius, vis tiek geriau jas laistyti, nes dirva išdžiūsta, kad didelis derlius

sultingi mėsingi lapai. Derliaus nuėmimas turi būti atliktas subrendus sėklinei medžiagai. Sėklos turi būti renkamos atsargiai sumušant sėklides. Lapai kruopščiai nuplaunami ir įdedami plastikiniai maišeliai ir laikomas šaldytuve. reikia džiovinti pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje ir laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde.

Namuose toks augalas auginamas itin retai. Nors salotines garstyčias galite užsiauginti ir namuose, o gražūs banguoti jų lapai bus puikus priedas bendras interjeras kambariai. O be to, galimybė nuskinti ir valgyti lapus, kuriuose yra daug vitaminų, neišeinant iš savo buto, yra gera paskata auginti garstyčių lapus namuose.

Naudingos garstyčių lapų savybės

Ačiū veikliosios medžiagos, kuris yra garstyčių lapų dalis, pagrįstai laikomas natūraliu kardioprotektoriumi. Lapuose rasta šių medžiagų:

• baltymų;
• folio rūgštis;
• vitaminai A, C, K, E;
• antioksidantai;
• kvercetinas;
• kaempeferolis;
• nesočiosios omega-3 rūgštys;
• gliukozinolatas;
• garstyčių aliejus;
• augalinis pluoštas.

Gydytojai nustatė, kad ši suma įvairių medžiagų teigiamai veikia visą širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kraujagyslių sieneles, didina jų elastingumą, šalina „blogąjį“ cholesterolį. Reguliariai valgydami šio augalo lapiją galite apsisaugoti nuo širdies ligų vystymosi.

Dėl gana didelio kiekio antioksidantų, kurie slopina vėžinių ląstelių vystymąsi lapijoje, tai puikus profilaktinis prieš vėžinių ląstelių ir piktybinių navikų susidarymą organizme.

Šiame vienmetyje esantis garstyčių aliejus suteikia lapams malonų kartaus skonį ir atitinkamą aromatą. Šis aliejus gerina apetitą ir teigiamai veikia virškinimo procesą. Garstyčių lapai skatina skrandžio sulčių gamybą.

Šis produktas išsiskiria mažu kalorijų kiekiu: 100 g yra tik 26 kcal. Todėl norint numesti svorio, garstyčių lapus rekomenduojama įtraukti į dietą. Taip pat gerina žarnyno judrumą ir suteikia salotoms pikantiškumo.

Iš šio vienmečio augalo sėklų gaunamas aliejus pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir stiprina imuninė sistema, neleidžia laisviesiems radikalams prasiskverbti į ląsteles. Tai taip pat padeda pagerinti žmogaus, sergančio hepatitu ir kitomis kepenų ligomis, būklę.

Salotų garstyčių naudojimas gaminant maistą

Šefai garstyčių lapelius naudoja ruošdami žalias salotas, įvairius užkandžius, kaip priedą prie mėsos patiekalų. gražus išvaizda lapai leidžia jais papuošti įvairius patiekalus prieš patiekiant (ypač salotoms ar sumuštiniams). Šie lapai kartais naudojami kaip karštų garstyčių pakaitalas.

Dažnai salotų garstyčių lapai užpilami verdančiu vandeniu ir dedami ruošiant žuvies ir mėsos patiekalus. Šie lapai ruošiami žiemai – konservuojami, marinuojami, arba tiesiog užšaldomi.

Sultingi lapai naudojami padažui arba majonezui gaminti ir yra puikus sumuštinių ingredientas.

Galimos kontraindikacijos

Šio vienmečio nerekomenduojama valgyti žmonėms, sergantiems tulžies pūslės ar inkstų ligomis. Lapijoje esantys oksalantai neigiamai veikia tokiomis ligomis sergančių pacientų savijautą. Tos pačios medžiagos trukdo pasisavinti kalcį, tačiau sveikatos problemų neturinčiam žmogui tai nėra katastrofiška.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą

Lapinės garstyčios yra vienmetis salotinis augalas. Šiek tiek kartūs jo lapai yra vieni maistingiausių pirmųjų žalumynų. salotos daržovės, kuriuose yra daug vitaminų ir mineralų, antioksidacinių medžiagų. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį, galite valgyti tiek jų, kiek norite, nesijaudindami dėl kalorijų. Tačiau, deja, nedaug sodininkų augina šios rūšies žaliąsias salotas ir nežino apie jo naudingas savybes. Susipažinkime su juo išsamiau.

Lapinės garstyčios arba sinapis yra vienmetis šalčiui atsparus augalas, auginantis derlių trumpi terminai. Jau po dviejų savaičių po sėjos galite gauti pirmųjų vitaminingų žalumynų. Priklauso kryžmažiedžių šeimai. Pirmaisiais metais salotos išaugina lapų rozetę. Antraisiais metais sunoksta sėklos, iš kurių gaminamas to paties pavadinimo prieskonis – garstyčios.

Prieš penkis tūkstančius metų garstyčios buvo žinomos kaip žalios salotos. Manoma, kad šios salotų kultūros gimtinė yra Indijos Himalajai. Nors ji buvo žinoma daugelyje kitų šalių.

Šiandien jis auginamas visame pasaulyje, daugiausia dėl sėklų, kurios yra ne tik prieskonių pagrindas, bet ir medicininiais tikslais.

Šiandien jų yra daug skirtingų veislių salotos garstyčios su lapeliais skirtingos formos(lygus ir banguotas) ir spalvos (nuo žalios iki tamsiai raudonos). Jauni švelnūs lapai, naudojami kaip žalios salotos, surenkami į rozetę, kurios aukštis gali siekti iki 60 centimetrų. Toliau vystantis, augalas gali užaugti iki 1-1,5 metro tolesnė plėtražiedkočiai ir sėklų nokinimas.

Lapų garstyčių naudingos savybės

Žvelgiant į šio tipožalios lapinės salotos, matote, kad jos iš tikrųjų yra labai maistingos dėl biologiškai reikšmingų maistinių medžiagų buvimo. Žaliųjų salotų lapuose yra daug:

Vitaminas A;

Vitaminas K;

Vitaminas C;

Manganas;

Jame yra šiek tiek mažiau vitamino E, vitamino B6, fosforo ir vario.

Be mineralų ir vitaminų, garstyčiose taip pat yra:

Angliavandeniai;

Maistinės skaidulos.

Lapuose nėra riebalų. Jo yra tik sėklose, todėl kalorijų kiekis 100 gramų žalumynų yra labai mažas - tik 27 kalorijos.

Visos šios maistinės medžiagos yra nepaprastai naudingos žmogaus organizmui ir gali būti ligų prevencija.

Maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, nes neleidžia jai pasisavinti žarnyne. Jie gerina žarnyno veiklą, taip užkertant kelią vidurių užkietėjimui ir dėl to hemorojui bei gaubtinės žarnos vėžiui.

100 gramų garstyčių lapų yra net 257,5 mikrogramo vitamino K. Tai beveik 215 procentų organizmo paros šio vitamino poreikio. Be kraujo krešėjimo, šis vitaminas yra svarbus kauliniam audiniui ir atlieka smegenų neuronų išsaugojimą, apsaugo juos nuo įvairių pažeidimų. O tai savo ruožtu gali pasitarnauti kaip Alzheimerio ligos prevencija.

Šviežių salotų žalumynuose yra keletas B grupės vitaminų, tokių kaip folio rūgštis, piridoksinas, tiaminas, riboflavinas, kurie bendrai vadinami folatais.

100 gramų yra 3 procentai folio rūgšties iš paros norma suaugęs. Gal ir nedaug, bet šis vandenyje tirpus vitaminas svarbus DNR sintezei ir ląstelių dalijimuisi.

Švieži lapai yra puikus vitamino C šaltinis. 100 gramų yra 70 mikrogramų arba 117 procentų paros normos. Vitaminas C galingas antioksidantas kuri apsaugo nuo laisvųjų radikalų, virusinės ligos, tarnauja kaip skorbuto profilaktika.

Ne ką prastesniu kiekiu yra ir vitamino A, kurio 100 gramų sudaro 101 procentas suaugusio žmogaus paros poreikio. Vitaminas A taip pat yra antioksidantas ir svarbus maistinių medžiagų, kuris būtinas gleivinės priežiūrai. Tokių produktų vartojimas padeda išvengti burnos ertmės ir plaučių vėžio.

Be antioksidacinių vitaminų, garstyčių lapai yra kitų antioksidacinių junginių, tokių kaip flavonoidai, karotinas, liuteinas, zeaksantinas, indolas, sulforafanas, šaltinis. Pagal moksliniai tyrimai indolai (aromatinės medžiagos) ir sulforafanas gali užkirsti kelią prostatos, krūties, gaubtinės žarnos ir kiaušidžių vėžiui. Jie gali slopinti vėžio ląstelių augimą, darydami joms citotoksinį (žalingą) poveikį.

Garstyčių lapų nauda

Valgyti salotas bus naudinga profilaktikai:

Širdies ir kraujagyslių ligos;

Virškinimo trakto ligos;

Nutukimas;

Osteoporozė;

Geležies stokos anemija.

Metant svorį naudinga įtraukti jį į savo valgiaraštį, nes jame nėra kalorijų, bet daug maistinių medžiagų, kurių kartais nepakanka laikantis ribotos mitybos.

Garstyčių žalumynai puikiai valo kepenis, nes lapuose yra daug chlorofilo. Chlorofilas turi galimybę tiesiogine prasme ištraukti toksinus iš kraujo, neutralizuoti sunkiųjų metalų poveikį, cheminių medžiagų, pesticidai. Tai gali atlikti svarbų vaidmenį vėžio prevencijoje.

Kepenys naudoja cholesterolį gamindamos tulžies rūgštis, kurios reikalingos riebalams skaidyti. Kepenys gamina pirmines tulžies rūgštis, o žarnynas gamina antrines tulžies rūgštis.

Tulžis reikalinga riebalams virškinti, antraip visi kenčiame nuo vidurių užkietėjimo. Tačiau organizme jis turi būti tam tikroje pusiausvyroje. Žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį, gamina mažai tulžies arba jiems sunku paversti cholesterolį į tulžį. Tai gali būti dėl didelio riebaus maisto vartojimo ir nepakankamo tamsių žalumynų vartojimo arba kepenų ir žarnyno veiklos sutrikimų.

Valgant žalumynus, tokius kaip garstyčios ir kiti žalumynai, kepenys gamina pakankamai tulžies, todėl sumažėja blogojo cholesterolio kiekis. Kaip parodyta naujausius tyrimus, garstyčių gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį yra didesnis, kai jos verdamos garuose, lyginant su šviežiais žalumynais.

Kaip išsirinkti ir laikyti lapines garstyčias

Garstyčias kaip salotų augalą lengva auginti net namuose. Bet jei tai neįmanoma, tada perkant turguje pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į lapų šviežumą. Jie turi būti vienodos spalvos, be šviesos arba tamsios dėmės, pažeidimo pėdsakai. Šviesūs arba geltoni lapai gali rodyti, kad jie buvo surinkti seniai. Iš tokių salotų jokios naudos.

Salotos turėtų būti laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Geriau iš karto nuplauti lapus, išdžiovinti ir sudėti į indą su dangteliu. Apskritai, bet kokius šviežius žalumynus geriau suvartoti iš karto. Tada galite gauti maksimalų naudingų maistinių medžiagų kiekį.

Garstyčių lapų naudojimas kulinarijoje

Garstyčios daugelyje šalių auginamos kaip salotinis augalas ir norint gauti sėklų, iš kurių gaminamas garstyčių aliejus ir naudojamas kitiems tikslams.

Garstyčių aliejus laikomas vienu geriausių augaliniai aliejai ir naudojamas virimui, konservavimui ir kepimui. Jis taip pat pridedamas gaminant kai kurias margarino rūšis.

Yra daug būdų, kaip naudoti garstyčių žalumynus. Kiekviena šalis turi savo unikaliais būdaisįtraukiant šias maistingas, sveikas žalias salotas į įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, Afrikoje į žuvį dedama garstyčių žalumynų. Indijoje jie marinuoja. Į ryžius suberkite lapelius ir patiekite su skrudinta duona.

Prieš verdant lapus reikia kruopščiai nuplauti. šaltas vanduo pašalinti smėlį ir kitas šiukšles. Tada padėkite juos į sūrų vandenį bent pusvalandžiui. Ši technika padės pašalinti pesticidus ir kt kenksmingų medžiagų. Tada nupjaukite lapkočius.

Šviežių žalumynų galima dėti į salotas su kitais žalumynais. lapų salotos: špinatai, ožragė ir kt. Į jį galite įdėti česnako, svogūnų, pomidorų, raudonųjų pipirų.

Puikiai dera su agurkais, obuoliais, imbieru, citrina, kopūstais. Jis patiekiamas su jautienos, vištienos ir kitos paukštienos, šoninės, kiaulienos mėsos patiekalais. Į sriubas ir žaliuosius barščius įberkite garstyčių. Yra daug variantų. Pikantiškas garstyčių skonis, derinamas su švelnesniu kitų daržovių ir salotų skoniu bei aromatu, gali suteikti patiekalui subalansuotą skonį. Garstyčias ne visi mėgsta būtent dėl ​​aštriai aštraus skonio. Palyginti su kitomis žaliosiomis salotomis, ji yra aštresnė. Norėdami sušvelninti jo skonį, galite pridėti švelnaus arba neutralaus skonio žalumynų.

Užuot verdę, lapus geriau kepti arba garinti.

Lapų garstyčių kontraindikacijos ir žala

Kaip ir špinatai, kaitinant virtas garstyčias, nitratai gali virsti nitritais ir nitrozaminais. Tai gali pakenkti jūsų sveikatai.

Žmonės, vartojantys kraują skystinančius vaistus, turėtų vengti vartoti garstyčių, nes jos didina vitamino K koncentraciją.

Kaip ir špinatuose, garstyčių lapuose yra oksalo rūgštis, kuris gali kristalizuotis oksalatinių akmenų pavidalu. Žmonės, kenčiantys nuo inkstų akmenligės ar šlapimo pūslė jo naudojimo reikėtų vengti.

Kokia žalių lapų salotų nauda ir žala?