ყოველდღე უფრო და უფრო მეტი რესტორანია ტაშკენტში და გთავაზობთ დახარჯვას დაუვიწყარი საღამოუფრო და უფრო მაცდური. გეპატიჟებით, ჩაიხედოთ რესტორნების ეტიკეტში და გაეცნოთ რამდენიმე მარტივ წესს რესტორნის სერვისის განათლებული მომხმარებლებისთვის. თეფშზე ჭურჭლის ასე თუ ისე დადებით მიმტანს სხვადასხვა ნიშნებს აძლევთ, რომელთა დაჭერა და გათვალისწინებაც კომპეტენტურმა პერსონალმა შეიძლება.

ვთქვათ, დღესასწაულის დროს საჭიროა "ცხვირის ფხვნილი" ან "სუნთქვა". სუფთა ჰაერი" და თქვენ შორდებით მიმტანის ხილვადობის დიაპაზონს. IN სამუშაო პასუხისმგებლობებიმიმტანი პასუხისმგებელია წესრიგის დაცვაზე, სისუფთავეზე და ა.შ. ამ შემთხვევაში, იმის ჩვენება, რომ თეფში და დანაჩანგალი "არ არის საჭირო წაღება!" - გამოიყენეთ კატეგორიული ჟესტი.

"არ არის საჭირო მისი წაღება!"

პროფესიონალი მიმტანის მუშაობა სტუმრებისთვის უხილავია. პროფესიონალური ზრუნვის დროს თქვენ არც კი გაქვთ დრო, რომ შეამჩნიოთ საჭმლის თეფშების შეცვლა, დანაჩანგალი განახლებული, საჭმლის მოწყობა და სასმელების შევსება. ზოგჯერ უბრალოდ გინდა გაჩერდე და დაისვენო.

რაც შეეხება "პაუზას", არსებობს რამდენიმე ვარიანტი:

"პაუზა"

1. თქვენს თეფშზე სიკეთეების სიმრავლის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რგოლის გარშემო არსებული თავისუფალი ადგილი. ამის საფუძველზე ვათავსებთ დანაჩანგალს თეფშის კიდესთან შეხებით და სახელურებით მაგიდის ზედაპირს. დანა მარჯვნივ, ჩანგალი მარცხნივ.

"პაუზა"

2. იმ შემთხვევაში თავისუფალი ადგილიდანა და ჩანგალი დადეთ თეფშზე „L“ ფორმის. დანის წვერი მარცხნივ არის მიმართული, ჩანგლის ბუჩქები კი მარჯვნივ, დანაჩანგალის სახელურები კიდია მაგიდაზე. ჩანგლისა და დანას შორის მანძილი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ კერძი იყო საკმაოდ მცირე ზომის სხვა დაწესებულებებში იგივე კერძი უფრო დიდი იყო.

"პაუზა"

3. კლასიკური რეგულარული პაუზა. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ საჭმლის ჩანგალს ან სადილის ჩანგლს, ჩანგალი იქნება მარჯვნივ.

ჩვენ განვმარტავთ, რომ კვება დასრულდა და აუცილებელია შემდეგ კერძზე გადასვლა. ამის საჩვენებლად რამდენიმე ჟესტია:

დავასრულე ჩემი კვება

მოწყობილობების განლაგება შესაძლებელია, როგორც საათზე, დრო ხუთის ნახევარია. ეს ვარიანტი მოსახერხებელია გამოყენებული კერძების შეგროვებისთვის: მიმტანი არ კვეთს სტუმრის პირად სივრცეს.

დავასრულე ჩემი კვება

მოათავსეთ ჩანგალი და დანა ერთმანეთის პარალელურად, სახელურები ქვემოთ. დანის წვერი და ჩანგლის წვერები ზემოთ უნდა იყოს მიმართული. დიდი მანძილი ჩანგლის ძაფებსა და დანის პირს შორის შეიძლება მიუთითებდეს, რომ კერძი საკმარისად დიდი იყო ან საკმარისად სავსე იყო, რომ სრულად დაეკმაყოფილებინა საღამოს გემოვნების კვირტები.

დავასრულე ჩემი კვება

შემდეგი ნეიტრალური ვარიანტი არანაირად არ მიუთითებს ზომაზე
მიწოდებული კერძი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ყველაფერი საკმაოდ ჰარმონიული იყო. ასევე მოსახერხებელია მიმტანებისთვის კერძების შეგროვებისას.

"მოუთმენლად ველოდები შემდეგ კერძს!"

თუ გეჩქარებათ, არსებობს შესაძლებლობა აჩვენოთ პერსონალს, რომ დღეს სერვისი იქნება სწრაფი, კერძების მიწოდება და კერძების შეგროვება იქნება სწრაფი. ჩანგალი და დანა გადაკეცეთ ჯვარედინად, დანის წვერით მარცხნივ, ჩანგლის ნაჭრები ზემოთ.

”კერძი უბრალოდ შესანიშნავია!”

თუ თქვენ მოულოდნელად კმაყოფილი ხართ მიწოდებული კერძით და არ გსურთ უხილავი წინა მუშაკების უყურადღებოდ დატოვება, შეაერთეთ კიდევ ერთი მარტივი კომბინაცია. მიმტანი აუცილებლად მიაქცევს ყურადღებას მეგობრულ ჟესტს და სასიხარულო ამბავს აუცილებლად მოუტანს მზარეულს.

"არ მომეწონა"

ასევე ხდება, რომ კერძი არ შეესაბამება ვიზუალურ და გემოვნურ მოლოდინს. შეიძლება ბევრი მიზეზი იყოს, მაგრამ ფაქტი თქვენს თეფშზე რჩება. ასეთი სიმბოლიზმი არ იქნება განსაკუთრებით სასიამოვნო პერსონალისთვის, მაგრამ არსებობს მიზეზი, რომ გამოვიკვლიოთ ასეთი შეფასების ძირითადი მიზეზები. ოფიციანტს შეუძლია ხარვეზების გარკვევა და მენეჯერთან შეთანხმების შემდეგ, არის შანსი წასვლის სასიამოვნო შთაბეჭდილებადაწესებულების შესახებ პატარა მორთული დესერტით თავად დაწესებულებიდან.

"მომსახურება არ მომეწონა"

თუ ოფიციანტს წააწყდებით ცუდი განწყობა, უფრო მეტიც, მან დაგინგრია, არის ვარიანტი, რომელიც ცხადყოფს, რომ "მომსახურება არ მოგეწონა!" ეს ჟესტი შეიძლება გამოვიყენოთ, თუ მირთმევისას ჯერ სტეიკები მოჰქონდათ, როცა სტეიკები უკვე ნახევრად შეჭამეს, პური მოიტანეს, ხოლო სტეიკები რომ დაასრულეს, სტეიკებისთვის სოუსი მოიტანეს. ეს არც ისე ხშირად ხდება, არა? იქიდან გამომდინარე, რომ მირთმევა და მირთმევა პირიქით იყო, დანაჩანგალი ჩავსვით „არ არის საჭირო წაღება“ ვარიანტში და ვატრიალებთ თეფშს 180°-ით. მოწყობილობები შეიძლება დაუყოვნებლივ განთავსდეს მათი სახელურებით. მომსახურე პერსონალის სტუმრებისადმი ასეთი დამოკიდებულების შემდეგ, მოწყობილობების მდებარეობა მარცხნივ ან მარჯვნივ არ არის გათვალისწინებული. თავად ის ფაქტი, რომ სერვისი არასწორია, მეტყველებს თავდაყირა ინსტრუმენტებით.

"მეგობრული ღიმილი აკლია"

საკმაოდ ტოლერანტული სერვისის, მაგრამ სტუმართმოყვარეობის ნაკლებობის შემთხვევაში, საკვების მიღებისას შეგიძლიათ დემონსტრაციული მოკლე პაუზის გაკეთება მომსახურე პერსონალს ჟესტით „მეგობრული ღიმილი აკლია!“ ეს მიმტანებს სტუმართმოყვარეობას, თავაზიანობას, კეთილგანწყობას და ღიმილს შეახსენებს.

"მომიტანე საჩივრების წიგნი"

დანაჩანგალის ენაზე ყველაზე "საშინელი" ჟესტია "მოიტანე საჩივრების წიგნი!" საფუძვლად ვიღებთ კომბინაციას „საჭმელი დავასრულე“. პარალელური მოწყობამოწყობილობები და ფიგურალურად გადააბრუნეთ იგი 180°. დანაჩანგალი შეიძლება დადოთ პირდაპირ თეფშის ზედაპირზე სახელურებით ზემოთ. რომელი მოწყობილობაა მარცხნივ და რომელი მარჯვნივ, ამ სიტუაციაში არ აქვს მნიშვნელობა.

"ყველაფერი ძალიან მომეწონა!"

თუ კმაყოფილი დარჩებით კერძებით, მომსახურებით და აპირებთ გახდეთ რეგულარული სტუმარი, გამოიყენეთ კომბინაცია "ყველაფერი ძალიან მომეწონა!" ამ პოზიციის ერთადერთი ნიუანსი არის ის, რომ არასასურველია დანის ჩასმა ჩანგლის შუა ღერძებში, რადგან ეს განიმარტება როგორც "კერძი არ მომეწონა!" დანის პირს ჩანგლის ძაფებთან დასაკავშირებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გარე ბოჭკოები.

”ყველაფერი უბრალოდ მშვენიერია!”

და ბოლოს, მინდა წარმოგიდგინოთ ოდნავ ფლირტატული ჟესტი, რომელიც ჰგავს მჯდომარე გოგონას ფეხქვეშა პოზაში. რაც მთავარია, ეს კაპრიზული ადამიანი 100%-ით კმაყოფილი იყო. მათ აამაღლეს ტონი და განწყობა და ეს ყველაფერი სტუმართმოყვარე დაწესებულების მთელი გუნდის კოორდინირებული მუშაობის წყალობით. სტუმარს შეუძლია ეს ჟესტი მიმართოს თანამგზავრს მადლიერების ნიშნად.

ინსტრუმენტების განლაგების ასეთი მარტივი კომბინაციების ცოდნა, შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი დამოკიდებულება ყველაფერზე, რაც ხდება, მაგრამ ასევე მისცეთ ნიშნები კომპეტენტურ პერსონალს. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, შეძლებს სწრაფად გამოასწოროს სიტუაცია, თუ ეს ჯერ კიდევ შესაძლებელია.

• 234199

ცხოვრებაში ერთხელ მაინც თითოეულ ჩვენგანს წააწყდა მაგიდის გაფორმება, იქნება ეს საშინაო ქეიფის მომზადება თუ რესტორანში წასვლა, სადაც მაგიდებზე დადებულ კერძებს რამდენიმე დანაჩანგალი ავსებს. სინამდვილეში, არ არსებობს ბევრი წესი, რომელიც უნდა იცოდეთ სათანადო მომსახურეობა. სანამ გაიგებთ, როგორ სწორად მოაწყოთ დანაჩანგალი, უნდა გაითვალისწინოთ კერძები, რომლებსაც სუფრაზე მიირთმევენ. როგორც წესი, მაგიდაზე იდება თეფშები, ჭიქები, ჭიქები, ჭიქები, კოვზები, ჩანგლები და დანები. უნდა დაიწყოთ თეფშებით, რომლებსაც შემდეგ სხვა ნივთებით დაფარავთ. ოღონდ ყველაფერს თანმიმდევრობით მივხედოთ.

რამდენიმე მარტივი წესი

ყველაფერი, რაც პირველ რიგში საჭიროა, უნდა განთავსდეს ყველაზე ახლოს, რათა მოსახერხებელი იყოს მისი აღება. და მაშინაც კი, თუ ათი კერძიანი მენიუა დაგეგმილი, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სტუმარს უნდა ჰქონდეს კერძების მთელი მთა და ყველა სახის დანაჩანგალი:

• დანაჩანგალი და ჭურჭელი ყოველთვის განლაგებულია კერძების მიწოდების თანმიმდევრობით, იმის მიხედვით, თუ რის გამოყენებას აპირებთ პირველ რიგში.
• ჭურჭელი ისეა მოთავსებული, რომ გამოყენებაში არ დაიბნეთ: ჩანგალი და დანა მოთავსებულია მთავარ კერძთან, დესერტის კოვზი კი თეფშს უკან მარჯვნივ.
• ყოველთვის მიმართეთ დანის დანა ჭურჭლისკენ.
• დანის ზემოთ მოთავსებულია ჭიქა წყალი.
• ჩანგლები განლაგებულია მარცხენა მხარეს.
• კოვზები ყოველთვის არის დანების მარჯვნივ.
• ღვინის მირთმევისას მარჯვნივ დანის უკან უნდა იყოს შესაბამისი ჭიქა. თუ რამდენიმე სხვადასხვა სასმელს მიირთმევთ, დარჩენილი ჭიქები მოთავსებულია იქ.
• პურის კერძებს ყოველთვის იტალიურ კერძებთან ერთად მიირთმევენ.
• სპაგეტს მიირთმევენ ჩანგლით და კოვზით, კარაქის დანას კი პურის თეფშში ათავსებენ.
• თუ მენიუში შედის სუპის მირთმევა, მაშინ მისთვის განკუთვნილი კოვზი მოთავსებულია სნეკ ბარსა და თევზის დანას შორის.
• თუ თევზის კერძი მენიუში არ არის, მაშინ თევზის დანის ნაცვლად შეიძლება კოვზის გამოყენება.
• იმისათვის, რომ მოსახერხებელი იყოს ნებისმიერი ნივთის გამოყენება, სახელურების ბოლოები ჭურჭელთან ერთად უნდა განთავსდეს მაგიდის ბოლოდან ორი სანტიმეტრით.

მაგიდის ძირითადი მოწყობა

ბევრი ადამიანი იყენებს ძირითად დიზაინს, რათა სწორად მოაწყოს დანაჩანგალი მაგიდაზე სახლის სადილის ან ლანჩის დროს, როცა ამის საჭიროება არ არის. დიდი რაოდენობითსხვადასხვა სერვისის ნივთები.

ძირითადი მომსახურება მოიცავს:

• თეფში.
• ჩანგალი.
• კოვზი.
• ხელსახოცი.
• ჭიქა წყლისთვის.

მაგიდის არაფორმალური გაწყობა

თუ თქვენ გეგმავთ მეგობრულ ბრანჩს ან უბრალოდ მეგობრებისა და ოჯახის არაფორმალურ შეკრებას, შეგიძლიათ სუფრა არაფორმალურად მოაწყოთ.

ამ შემთხვევაში, მომსახურება შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:

• ხელსახოცი მოთავსებულია იმ ადგილას, სადაც მოგვიანებით დაიდება თეფში მთავარი კერძით.
• მაგიდა და საჭმლის ჩანგალი განთავსებულია თეფშის მარცხნივ იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც დაგეგმილია კერძების მირთმევა.
• დესერტის კოვზი, სუფრის კოვზი და დანა მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ და შემდეგი თანმიმდევრობით: დანა, დესერტის კოვზი და ბოლოს სუფრის კოვზი.
• საჭმლის კერძები მოთავსებულია ჩანგლების მარცხნივ.
• ღვეზელის ფირფიტა და კარაქის დანა მოთავსებულია ჩანგლების ზემოთ.
• ჭიქები ღვინისთვის, ჭიქა წყლისთვის და ფინჯანი ყავისთვის ან ჩაისთვის, მოთავსებულია მარჯვენა მხარეს დაწოლილი ტექნიკის ზემოთ.

ფორმალური მაგიდის გაწყობა

ეს მაგიდის გაფორმება უფრო შესაფერისია დღესასწაულისთვის ან სერიოზული ღონისძიებებისთვის. წარმოვიდგინოთ, რომ თქვენ აპირებთ მიირთვათ ძირითადი კერძი, თევზი, წვნიანი და ხამანწკები.

მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა კერძი და დანაჩანგალი დალაგებულია იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც მოემსახურება კერძები.

თქვენი სერვისი ასე გამოიყურება:

• მადის ჩანგალი, თევზის ჩანგალი და სადილის ჩანგალი ამ თანმიმდევრობით მიდის თეფშიდან მარცხნივ.
• სუპის თასი მოთავსებულია თეფშზე, რომელშიც მოგემსახურებათ მეორე კერძი.
• ხამანწკის ჩანგალი განთავსებულია თეფშის მარჯვნივ კიდედან (მხოლოდ ეს ჩანგალი მოთავსებულია მარჯვნივ).
• შემდეგი, როგორც თქვენ მიუახლოვდებით ჭურჭელს: სუფრის კოვზი, თევზის დანა, სუფრის დანა.
• ტორტის კერძი და კარაქის დანა მოთავსებულია მარცხნივ ჩანგლების ზემოთ.
• ჭიქები წითელი და თეთრი ღვინო, ჭიქა წყალი მოთავსებულია ტექნიკის ზემოთ მარჯვნივ.

მნიშვნელოვანი! ვახშმის ან ლანჩის დასრულების შემდეგ სუფრა იშლება დესერტის, ჩაის ან ყავისთვის.

მასალები

ძირითადი წესების გარდა, თუ როგორ სწორად მოაწყოთ დანაჩანგალი, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მასალების შესახებ, საიდანაც ისინი მზადდება. მოდით შევხედოთ მათ დეტალურად:

• ხის - გამოიყენება ბუნებაში მოგზაურობისთვის, მაგრამ არა ყოველდღიური გამოყენებისთვის. ხის ნაწარმიშთანთქავს ტენიანობას, ხანმოკლეა და არ არის ძალიან მოსახერხებელი გამოსაყენებლად.
• ალუმინი - იყო გავრცელებული წარსულში. დღეს არის კამათი ალუმინის საშიშროების შესახებ, მაგრამ როგორც ეს შეიძლება იყოს, ასეთი ობიექტები ძალიან სწრაფად კარგავენ ფერს, ფორმას და ასევე მყიფეა.
• უჟანგავი ფოლადი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. ისინი დამზადებულია სამედიცინო უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც არ შედის ქიმიური რეაქციამჟავებით, მარილებით და ტუტეებით.

მნიშვნელოვანი! როგორც წესი გამოიყენება უჟანგავი ფოლადი"18/10", რომელიც შეიცავს 18% ქრომს და 10% ნიკელს.

• კუპრონიკელი - ეს მასალა არის ნიკელის, სპილენძის და მანგანუმის შენადნობი. ასეთი ნივთების წარმოება ჯერ კიდევ 50-იან წლებში შეწყდა. დღეს ისინი იწარმოება მსგავსი პროდუქტებიდამზადებულია ნიკელის ვერცხლისგან (უფრო რბილია და შეიცავს თუთიას) - ისინი დაფარულია ოქროთი, ვერცხლით ან გაშავებული.

მნიშვნელოვანი! როგორც წესი, ზე უკანა მხარეასეთი პროდუქტები აღინიშნება MNC-ით.

• ვერცხლისფერი ძალიან ძვირია და სიამაყის წყაროა. თავად მოწყობილობები საკმაოდ მძიმეა, ამიტომ არ შეიძლება ითქვას, რომ მათი ყოველდღიური გამოყენება ძალიან მოსახერხებელია.

მნიშვნელოვანი! მიტანის ბოლოს მოდის შეთანხმება ყვავილების ვაზები, კომპლექტი სხვადასხვა სანელებლებით და სხვა დეკორაციის ელემენტებით. სუფრის შუა ნაწილში წიწაკა და მარილი უნდა მოათავსოთ - ისინი სპეციალურ სტენდებზე უნდა დადოთ. ასევე დასაშვებია ბოთლების განთავსება სოუსებით, ძმრით და მცენარეული ზეთით.

განყოფილებაში კითხვაზე: როგორ სწორად მოათავსოთ ჩანგალი და დანა? ავტორის მიერ მოცემული ძუძუსსაუკეთესო პასუხია დღესდღეობით ჩანგალი და დანა ჩვეულებრივი და ნაცნობი ნივთია, მაგრამ ყველამ არ იცის მათი გამოყენება.
ჩანგალი უჭირავს მარცხენა ხელში, ხოლო დანა მარჯვენაში. ჩანგლისა და დანის სახელური იჭერს სამი თითით: საჩვენებელი, ცერი და შუა. ჩანგლისა და დანის სახელური უნდა დაეყრდნოს თქვენს ხელისგულს. არ მოათავსოთ საჩვენებელი თითი დანის პირის ბლაგვი მხარის კიდეზე ან ჩანგლის ღერზე, მაშინაც კი, თუ ხორცი ძალიან მკაცრია და არ შეიძლება დაჭრათ. გამოიყენეთ დანა და ჩანგალი ყოველთვის, არა მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში. რეგულარული ვარჯიში თავის საქმეს შეასრულებს და თქვენ დაიწყებთ ამ დანაჩანგალის ტარებას მარტივად და თავდაჯერებულად.
საკვების ღეჭვისას ჩანგალი და დანა ხელებში უნდა დარჩეს, დანაჩანგალი კი ჭერზე არ იყოს მიმართული, არამედ თეფშთან მიმართებაში ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში იყოს.
დანა გამოიყენება არა მხოლოდ ხორცის დასაჭრელად. იგი გამოიყენება ჩანგლის დასაყრდენად, რომელზედაც მიიღება სხვა საკვები (კარტოფილი, ბოსტნეულის სალათები და ა.შ.). ამ შემთხვევაში, დანა თამაშობს არა მთავარ, არამედ დამხმარე როლს.
თუ ხელების გათავისუფლება გჭირდებათ, ჩანგალი და დანა მოათავსეთ თეფშზე (ორივე მხრიდან ან ჯვარედინად) ისე, რომ სუფრის ტილო არ შეღებოს. დანაჩანგალი თეფშს არ უნდა დაეყრდნოთ ან უბრალოდ დადოთ იგი სუფრაზე, თუ დანა აღარ გჭირდებათ, უნდა მოათავსოთ თეფშზე , დანის და ჩანგლის კიდეები უნდა იყოს (დაახლოებით საათის გვერდით) ხუთი წუთიდან ხუთამდე

პასუხი გაფხეკი[ახალშობილი]
და ჭამის მერე????

პასუხი Irisha_Ch[გურუ]
ამავდროულად, თეფშზე დიაგონალზე - შეგიძლიათ ამოიღოთ, მაგრამ ჯვარედინად - შეგიძლიათ დაასრულოთ!

პასუხი უბრალოდ ქსენია[გურუ]
ჭამის წინ დანა მარჯვნივ დგას, ჩანგალი მარცხნივ, დანის კიდე თეფშზეა.
ჭამის შემდეგ კვება სრულდება, დანა და ჩანგალი მარცხნივ თეფშზე დებენ ერთმანეთს და არა ჯვარედინად. შევამჩნიე, რომ უკრაინაში ჯვარედინად ათავსებდნენ, გერმანიაში კი მარცხნივ ათავსებდნენ.

პასუხი ნევროლოგი[ექსპერტი]
ჭამის წინ - პარალელურად.
ჯვარედინი - "მე ვჭამე, შემიძლია გავასუფთავო ან - "გმადლობთ, მაგრამ მე აღარ მინდა.

ან სადილზე, გამოუცდელ ადამიანს შეიძლება გაუჭირდეს იმის გარკვევა, თუ როგორ სწორად გამოიყენოს ეს უთვალავი დანაჩანგალი. დიდი დრო არ სჭირდება დაბნეულობას, გაიხსენეთ რამდენიმე ათეული ჩანგლისა და კოვზის დანიშნულება. თქვენ ვერ შეძლებთ დაუყოვნებლივ ისწავლოთ დანაჩანგლის გამოყენების წესები. ესთეტიურად ჭამის უნარი ყოველდღიური ცხოვრების შენარჩუნებისას ხედი - მთლიანიხელოვნება.
დრო დასჭირდება სუფრის ეტიკეტის წესების, დანაჩანგლის, მათი ტიპებისა და დანიშნულების შესწავლას. ადამიანებს, რომლებსაც ბავშვობიდან ასწავლიდნენ, ნამდვილად აქვთ უპირატესობები, მაგრამ დანარჩენებმაც უნდა დავიწყოთ ამ ხელოვნების გაგება.
ინფორმაცია: რატომ და რისთვის არის მთელი დანაჩანგალი, დაგეხმარებათ უფრო თავდაჯერებულად იგრძნოთ თავი ნებისმიერ საზოგადოებაში, მარტივად დაამყაროთ სასარგებლო კავშირები და ლამაზად მიირთვათ ყველაზე დახვეწილი საკვები.
სტილები სუფრის ეტიკეტიარის ორი - კონტინენტური(ევროპისთვის) და ამერიკელი. თითოეული მათგანი მოიცავს მნიშვნელოვან განსხვავებებს მაგიდასთან ქცევაში. IN ევროპული სტილიმნიშვნელოვანია ეტიკეტი, ხელების ყოველი მოძრაობა და თეფშზე დარჩენილი საგნების მდებარეობა. ერთი თეორიის მიხედვით, ის უცვლელი დარჩა მე-17 საუკუნიდან. სხვა მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ ნაპოლეონის ეპოქამ მნიშვნელოვნად გაამარტივა ეტიკეტი მოხერხებულობის სასარგებლოდ.

ტრადიციული დანაჩანგალი

თითოეულ ნივთს, რომელიც მაგიდაზე დევს, თავისი დანიშნულება აქვს. არსებობს რამდენიმე ნაკრები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ოფიციალურ გარემოში:

• დიდი სასადილო კომპლექტი: შეიცავს ნაცნობ კოვზს, დანას და ჩანგლს, რომელსაც ყველა იყენებს კერძების უმეტესობის საჭმელად.
• საჭმლის ნაკრები: მასში არსებული ნივთები გარკვეულწილად უფრო მცირეა ვიდრე ჩვეულებრივი სასადილოები.
• დესერტის ნაკრები: ზომით პატარაა, მაგრამ საგნები ჩვეულებრივის მსგავსია.
• გარნირი ჩანგლები: ორი მათგანია, ერთს 4 კბილი აქვს.
• სოუსის კოვზი.
• ხორცის ნაკრები: შედგება სხვადასხვა ზომის 2 ჩანგლისგან 2 ღვეზელით და დანით.
• სტეიკის დანა.
• სალათის კოვზები და სალათის მაშები.
• თევზის ნაკრები.

ემსახურება დანაჩანგალი

სტუმრებისთვის სუფრის სწორად გაწყობა მიმტანების ან მასპინძლების საქმეა. მაგიდაზე დანაჩანგალი დალაგებულია კერძების მირთმევის თანმიმდევრობის მკაცრი დაცვით - ეს აადვილებს ნავიგაციას, რომელი ჩანგალი უნდა გამოიყენოთ და რა მიირთვათ. თქვენ უნდა მოათავსოთ ხელსახოცი თითოეული ნივთის ქვეშ. რომელ მხარეს არის კოვზი და ჩანგალი, დამოკიდებულია იმაზე, სტუმარი მემარჯვენეა თუ მემარცხენე.
ის საჭიროა არა მხოლოდ ესთეტიკისთვის, მისი დანიშნულებაა კვების მოხერხებულობაც. დანაჩანგალიდან გამომდინარე, გარკვეული თანმიმდევრობით დევს, წესები მკაფიო უნდა იყოს: როგორ და რატომ გამოვიყენოთ ისინი, რატომ არიან იქ. ამ გზით სტუმრებს შეუძლიათ გაიგონ სად არის ჩანგალი ან თევზის დანა და რომელ ჩანგლს იყენებენ სალათის საჭმელად. ჭამის დროს ძალიან მნიშვნელოვანია გარშემომყოფების განწყობა და ატმოსფერო. კვების ჭურჭლის მდებარეობა ეტიკეტის მიხედვით საუკუნეების მანძილზე იყო განსაზღვრული, ემსახურება კარგი დამხმარეგამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და ღირსეული.

როგორ დავიჭიროთ დანა-ჩანგალი სწორად ეტიკეტის მიხედვით

რომელ ხელში უნდა გეჭიროთ დანა-ჩანგალი, ეს დამოკიდებულია ეტიკეტის სტილზე. მიხედვით ამერიკელი- შეგიძლიათ მიირთვათ მარჯვენა ხელით წინასწარ ნაჭრებად დაჭრილი საკვები. ჩანგალი ჯერ მარცხენა ხელშია, შემდეგ დანა იდება თეფშზე და მისი გადატანა შესაძლებელია მარჯვნივ. ეს მეთოდი მოსახერხებელია ყველასთვის, ვინც არ არის მიჩვეული დელიკატესებს ჭამის დროს. დანის აღება მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ. ის უნდა დაიდოთ ჭურჭლის კიდეზე.


ევროპული სტილი უფრო მკაცრად განსაზღვრავს, რომელ ხელში დაიჭიროს დანა და რომელ ჩანგალს. დანაჩანგალი არ იშლება ხელებიდან ჭამის დროს. ჩანგალი ყოველთვის მარცხენა ხელში უნდა გეჭიროთ.
თუ საჭმელს დაჭრა არ სჭირდება, ჩანგალი სწორად დაიჭირეთ - შიგნით მარჯვენა ხელიდა გამოიყენეთ იგი სპატულის სახით, რათა გატეხოთ დაჭრილი სტეიკის ნაჭერი ან ამოიღოთ გვერდითი კერძის ნაწილი. ეს მეთოდი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ რბილი საკვები ჩანგლით ან.
დანაჩანგალის სახელურის ზედა მესამედი უნდა იყოს მიბმული მთელ პალმაზე, რათა მასთან ერთად უფრო თავდაჯერებულად მიირთვათ, ჩამოვარდნის რისკის გარეშე.

ჩანგლის დაჭერის 3 გზა არსებობს:

ავარიის თავიდან ასაცილებლად ხორცის დაჭრა მხოლოდ დანით შეგიძლიათ. დაუშვებელია ზედმეტი ხმების გამოცემა ჭურჭლის კიდეებზე ან ძირზე დანაჩანგლით შეხებით.

დანაჩანგალი ენა

თეფშზე მოთავსებულ დანა-ჩანგალს მიმტანისთვის ბევრი რამის თქმა შეუძლია. ჟესტები ორი დანაჩანგალით დაეხმარება მომსახურე პერსონალთან თავდაჯერებულ კომუნიკაციას ჭამის დროს. ჭამის შემდეგ დანა და ჩანგალი პარალელურად უნდა მოათავსოთ, რომ ჭუჭყიანი თეფში წაიღოთ.
თუ მზარეულის შექება გსურთ, თეფშზე უნდა მოათავსოთ ნივთები მაგიდის კიდის პარალელურად მარცხნივ. შეგიძლიათ ჩანგალი და დანა ერთმანეთისგან შორს მოათავსოთ, რაც სიგნალს ემსახურება, რომ სტუმარი სავსეა. კარგი გემოსაკვები.
დანაჩანგალით უხარისხო მომსახურების ნიშნები შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სამი გზით:

• გადაჯვარედინეთ, დანა კბილებს შორის დაიჭირეთ (საჭმელი არ მოგეწონათ);
• საგნები განლაგებულია სახელურებით, ერთმანეთის მიმართ კუთხით (დამოკიდებულება არამეგობრულია);
• ობიექტები პარალელურად დევს მაგიდის კიდესთან (ადმინისტრატორის ზარი).

ასევე არის ფლირტის სიგნალი. მსუბუქად გადაკვეთეთ ნივთები. ზემოდან არის დანა. ეს მშვენიერი სადილის შემდეგ შესანიშნავ განწყობაზე მიუთითებს.
ჭურჭლის სწრაფად შესაცვლელად, ნივთები პერპენდიკულარულად უნდა იყოს გადაკვეთილი. ეს იმის ნიშანია, რომ სტუმარი ჩქარობს.
პაუზის ნიშანი, რომ ფირფიტა არ მოიხსნას, იქნება საგნები გადაკვეთილი ან განთავსებული ფირფიტის კიდეზე.

დესერტის სუფრის ჭურჭელი

დესერტებისა და ყავისთვის ცალკე კერძებია. ევროპული ჩაის ცერემონია არ არის ისეთი რთული, როგორც ჩინური, მაგრამ არანაკლებ დანაჩანგალი უნდა იყოს უზრუნველყოფილი.

მაშები, შაქრის კოვზი.

ტორტის სპატულა.

ყველის დანა.

სპატული, საცხობი მაშები.

ყავის კოვზი.

ხილის ნაკრები.


კოვზი კომპოტისთვის.მისთვის ჩვეულებრივია სიროფთან ერთად მოხარშული ხილის ჭამა.

არაჟნის კოვზი.ის ლულასავით დიდია.

დესერტის ნაკრები.

სპეციალური დანაჩანგალი

ზოგიერთი დანაჩანგალი მხოლოდ გარკვეულ კერძებთან ერთად ემსახურება.

Lobster ჩანგალი და lobster მაშები. ჭურვი გაყოფილია მაშებით. ხორცს კლანჭებიდან ამოსაღებად იყენებენ პატარა ორფრთიან ჩანგლს.

მოწყობილობები შავი ხიზილალასთვის.სპეციალური სპატულის გამოყენებით ხიზილალა შეიძლება უსაფრთხოდ გადაიტანოთ თეფშზე ან სენდვიჩზე.


მაშები და პატარა ლოკოკინას ჩანგალი.მათ იყენებენ ნაჭუჭიდან ნაზი ხორცის ამოსაღებად.




დანა და ჩანგალი ხამანწკებისთვის.

დანა და ჩანგალი - რა არის ამ ნივთების განსაკუთრებული? ჩვენ მათ ყოველდღიურად ვიყენებთ, მაგრამ როდესაც ოფიციალურ გარემოში ან მდიდრულ რესტორანში აღმოვჩნდებით, ბევრი ადამიანი დაბნეულია რამდენიმე სახის დანაჩანგალის ხილვით, არ იცის რა გააკეთოს მათთან სწორად და ფაქტიურად თავს უადგილოდ გრძნობს. იმავდროულად, საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესებიეტიკეტი და ცოტათი ივარჯიშეთ სახლში ჩვეულებრივი დანებითა და ჩანგლებით, რათა ყველგან თავისუფლად და მოდუნებულად იგრძნოთ თავი და ისიამოვნოთ გემრიელი კერძებითა და კომუნიკაციით ისე, რომ არ იფიქროთ როგორ გაუმკლავდეთ ურჩი სტეიკს ან მთლიან თევზს. Culinary Eden-ის ვებსაიტმა შეადგინა დანებისა და ჩანგლების მართვის ძირითადი წესები, რომლებიც ნებისმიერმა თანამედროვე ადამიანმა უნდა იცოდეს.

არ მოგბეზრდებათ მაგიდაზე ჩანგლებისა და დანების მოწყობის, ჩანგლებისა და დანების ტიპების შესახებ დეტალებით. თუ თეფშს მარცხნივ და მარჯვნივ ხედავთ რამდენიმე დანაჩანგალს, დაიმახსოვრეთ მარტივი წესი: ჯერ აიღეთ ის დანაჩანგალი, რომელიც თეფშზე შორს მდებარეობს. კერძების გამოცვლისას გადადით ცენტრისკენ.

როგორ დავიჭიროთ დანა და ჩანგალი

დღეს მაგიდის დანები ბევრად უფრო ფართოდ გამოიყენება, ვიდრე ადრე. დანით შეგიძლიათ დაჭრათ ბლინები, ბლინები, ხორცისა და ბოსტნეულის კოტლეტი, დაჭრილი შნიცელი, თუნდაც დუმპლინგი და დუმპლინგი. ადრე ამ მიზნებისთვის დანის გამოყენება უხამსად ითვლებოდა, რადგან ასეთი რბილი პროდუქტებისთვის ჩანგალი საკმარისი იყო. დანების ზემოქმედების ზონა ჯერ არ გაგრძელებულა ახალი ბოსტნეული, სპაგეტი, ლაფშა, ჰოჯპოდი, ომლეტები, ათქვეფილი კვერცხი, პუდინგები, ჟელეები და შემწვარი ტვინი - მათ დღესაც მხოლოდ ჩანგლით ან ჩანგლით მიირთმევენ კოვზთან ერთად.

დანის და ჩანგლის მთავარი სპეციალობა სასადილო მაგიდა- ეს არის მსხვილ ნაჭრებად მომზადებული ხორცის კერძები. იმისთვის, რომ მათ ელეგანტურად გაუმკლავდეთ, უნდა აიღოთ დანა მარჯვენა ხელში და ჩანგალი მარცხენაში. ეს მოწყობილობები არ უნდა იყოს ფანქარივით, ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის. საჭიროა თავდაჯერებული მოჭერა: ჩანგლისა და დანის სახელურების ზედა ნაწილი მთელი ხელით დაიჭირეთ, საჩვენებელი თითი მოათავსეთ მოწყობილობის ზედა ზედაპირზე. ამით მარტივი გზადაჭერით საჩვენებელი თითისაკმარისი იქნება სტეიკის ნაჭერი უპრობლემოდ დაჭრათ. დაიმახსოვრე, რომ სუფრაზე ხორცი მხოლოდ შენსკენ უნდა მოიჭრას, მოძრაობდეს მხოლოდ ხელებით და არა იდაყვებით. ხორცის ნაჭრების დაჭრისას რეკომენდირებულია ჩანგალი ბუჩქებით დაბლა დაიჭიროთ, სახელური კი ხელისგულზე უნდა ეყრდნობოდეს - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და ზუსტად დააწკაპუნოთ ნაჭრები ბუდეებზე. თუ ისეთ რამეს მიირთმევთ, რაც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, შეგიძლიათ ჩანგალი საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის დაიჭიროთ და ბუჩქები კოვზივით მაღლა დაიჭიროთ.

დაიმახსოვრეთ, რომ სასტიკად აკრძალულია ამ მიზნით ჭამა, მარცხენა ხელში გაქვთ ჩანგალი. დანის და ჩანგლის ხელიდან ხელში გადატანას აზრი არ აქვს. იმისათვის, რომ თავი კომფორტულად იგრძნოთ მარცხენა ხელით ჭამის დროს, წინასწარ ივარჯიშეთ.

თუ ჭამის დროს წყლის დალევა გჭირდებათ ან რაიმე სხვა მიზეზის გამო შეწყვეტთ, ჩანგალი და დანა არ დადოთ მაგიდაზე ან თეფშზე, არამედ შეარჩიეთ შუა პოზიცია: სახელურები მაგიდას ეყრდნობა, სამუშაო ზედაპირი კი თეფშზე ეკიდა.

როგორ ვჭამოთ ხორცი დანით და ჩანგლით

ამერიკული ტრადიციის თანახმად, მიღებულია, რომ სტეიკის ან ლორის ნაჭერი დაუყოვნებლივ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი შეგიძლიათ დანა გვერდზე გადადოთ და მშვიდად მიირთვათ, მარჯვენა ხელში ჩანგალი ეჭიროთ. ევროპული ეტიკეტიამას არ ამტკიცებს: ჯობია ერთი ნაჭერი მოჭრათ, მიირთვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაჭრათ შემდეგი. თავად შეარჩიეთ რომელი ტრადიციაა თქვენთვის უფრო ახლოს.

თუ ხორცის კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულის გვერდით კერძით, არ გაუშვათ დანა-ჩანგალი, თუნდაც ნაჭრების დაჭრა არ დაგჭირდეთ - ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი ნაჭერი და მოგიწევთ გადატანა. ჩანგალი რომ მარცხენა ხელიდა აიღე დანა.

გარნირთან ერთად მკვრივი ხორცის მიღებისას ჩნდება კიდევ ერთი კითხვა: როგორ გავაერთიანოთ ხორცის დაჭრილი ნაჭერი გვერდით კერძთან? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მონაცვლეობით პირში ჩადოთ ხორცი და დაფქული კარტოფილი ან ბოსტნეული - ეს ყველაზე მარტივი გზაა. უფრო რთული ვარიანტი: მოჭერით ხორცის ნაჭერი, ჩანგლით დაჭერით, დანით, დაასხით ხორცზე ცოტაოდენი კარტოფილის პიურე და ჩადეთ პირში. აერობატიკა არის ხორცისა და პატარა ბოსტნეულის ლამაზად მოპყრობა, მაგალითად, მწვანე ბარდა, რომელიც მასზე არანაირად არ დარჩება. ამ შემთხვევაში სამოქმედო გეგმა ასეთია: მოჭერით ჩანგალზე დაკეცილი ხორცის ნაჭერი, ჩანგალი გადაატრიალეთ და ჩაყარეთ ბარდა, თითქოს კოვზში, დაეხმარეთ საკუთარ თავს დანით.

თუ სალათას ხორცის კერძთან ერთად ცალკე თეფშზე მიირთმევენ, თეფშებიდან საკვები არ უნდა აურიოთ. ჩანგალზე მონაცვლეობით უნდა გაწუროთ ხორცი და ბოსტნეული. დიდი ფოთლებისალათის ფურცლის დანით დაჭრა დაუშვებელია. უმჯობესია ფოთოლი ჩანგლით ფრთხილად მოჭრათ ან ჩანგლის გარშემო შემოახვიოთ და მთლიანად მიირთვათ.

კოტლეტი და ხორცის ბურთულები ჩანგლით უნდა გატეხოთ, მაგრამ დასაშვებია დანით გაჭრა, განსაკუთრებით ქათმის კიევი. ხდება ისე, რომ ძეხვის რგოლებსა და სალამურს გაუხეშად მიირთმევენ. ეტიკეტის წესების მიხედვით, ისინი უნდა გაიწმინდოს დანით და ჩანგლით. პაშტეტები უნდა მიირთვათ ჩანგლით;

როგორ ვჭამოთ ფრინველის ხორცი დანით და ჩანგლით

არც ისე დიდი ხნის წინ, ითვლებოდა, რომ მისაღები იყო ფრინველის ხელებით ჭამა, თუ მთელ ხორცს ძვლიდან ვერ ამოიღებთ. თანამედროვე ეტიკეტიმე ამის კატეგორიული წინააღმდეგი ვარ - მხოლოდ დანა და ჩანგალი! ჯობია, ხორცის ნაწილი ძვალზე დარჩეს, მაგრამ ძვლის აკრეფით და ღრჭენით სახე არ უნდა დაკარგოთ. ასეთი ქცევა მისაღებია მხოლოდ ოჯახში ან ახლო მეგობრებში. თუ ქათამს ბულიონში მიირთმევენ, დანა-ჩანგალის გარდა კოვზიც დაგჭირდებათ: მიირთვით ბულიონი, შემდეგ დაიწყეთ ქათმის ჭამა დანით და ჩანგლით.

როგორ ვჭამოთ თევზი

თევზის კერძები, გარდა ქაშაყისა, უნდა მიირთვათ დანის გარეშე, სპეციალური სპატულის გამოყენებით. ეს სპატულა უჭირავს მარჯვენა ხელში და გამოიყენება ძვლების გასაყოფად, თევზის ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით. ყველა სახლსა და რესტორანს არ აქვს სპეციალური თევზის სპატულები, ამიტომ თევზის კერძებს შეიძლება ორი ჩანგლით მიირთვათ. ამ შემთხვევაში თითო ხელში ავიღებთ ჩანგალს და მარჯვენა ხელით ვაშორებთ ძვლებს და თევზს ვყოფთ ნაჭრებად, მარცხენა ხელით ვჭამთ.

თუ მთელ თევზს მოგართმევენ, მაშინ ჩვენც დანის გარეშე ვაკეთებთ და ზედა ფილეს გამოყოფთ სპატულით ან მეორე ჩანგლით. თევზის ამ ნაწილს რომ შეჭამენ, ხერხემალს და ფარფლებს ვაშორებთ, თეფშს კიდეზე ვსვამთ და ქვედა ფილეს ვჭამთ. ძვლებისა და ფარფლების ღრჭენა, რაც არ უნდა გემრიელად გამოიყურებოდეს, ბუნებრივია, მიუღებელია. თუ მაინც არ მიჰყევით და თევზის ძვალი პირში ამოიწურება, ენით ნაზად ამოიღეთ ჩანგალზე ან ხელსახოციზე.

როგორ ვჭამოთ პური და სენდვიჩები

სადილის მაგიდა არ არის პურის დაჭრის ადგილი. პური უნდა მიირთვათ ნაჭრების ხელებით გატეხვით, მაგრამ არა ნაჭრის დაკბენით ან დანით მოჭრით. გააკეთეთ სენდვიჩები მაგიდასთან დელიკატური ხორციან დაჭრილი ყველი მიუღებელია. ლორი ან ყველი უნდა მოაყაროთ თეფშზე და ცალ-ცალკე მიირთვათ დანა-ჩანგლით, პურის ნაჭრებით. მზა პატარა სენდვიჩები შეიძლება შუაზე გაჭრათ, რომ ხელით მიირთვათ. დიდი სენდვიჩები, რომელთა დასრულება 2 ლუკმაში შეუძლებელია, რეკომენდებულია თეფშზე დადება და დანა-ჩანგლით ჭამა. საუზმეზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდულგენცია: პურს წაუსვით კარაქი და აიღეთ მთელი ნაჭერი.

სხვათა შორის, სუში, რულონები და სხვა კერძები აღმოსავლური სამზარეულო, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჯოხებით, ეტიკეტის მიხედვით, სავსებით შესაძლებელია ჭამა ნაცნობი ევროპული ჭურჭლით. მიმტანმა ან მასპინძელმა სტუმრებს ჩანგლები და დანები უნდა შესთავაზოს. ბუნებრივია, არ უნდა დაჭრათ სუში და რულონები ჩანგლით და მთლიანად ჩადეთ პირში.

როგორ ვჭამოთ სპაგეტი

სპაგეტი არ საჭიროებს დანას და მისი ლამაზად და ელეგანტურად ჭამა შეიძლება რთული იყოს. დაუმორჩილებელ სპაგეტთან გამკლავების რამდენიმე გზა არსებობს: აიღეთ კოვზი მარცხენა ხელში, შემოახვიეთ სპაგეტი ჩანგალზე და ზედმეტი კოვზით მოაშორეთ. შეგიძლიათ რამდენიმე მაკარონი ჩანგლით დაამაგროთ, აწიოთ და ჩანგალზე შემოიხვიოთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც უფრო რადიკალური: ჩანგალი ჩამოწიეთ ვერტიკალურად ქვემოთ და ამ მდგომარეობაში შემოახვიეთ რამდენიმე მაკარონი.

როგორ ვჭამოთ დესერტები

როდესაც დესერტების დროა, დასვენების მიზეზი არ არის. დესერტების უმეტესობას ასევე მიირთმევენ ჩანგლებით და დანებით, თუნდაც საზამთრო! ატამი უნდა დავჭრათ გრძივად, გავაღრმავოთ, დანით და ჩანგლით გავაცალოთ კანი და შევჭამოთ, დავჭრათ წვრილად. ბანანს უნდა მოაჭრათ კუდი, მოაცილოთ კანი და მიირთვით დანით და ჩანგლით, წრეების ამოჭრათ. რეკომენდებულია ვაშლი და მსხალი დავჭრათ ოთხად, მოვაცილოთ კანი, მოვათავსოთ თეფშზე და დავჭრათ ნაჭრები, თანდათან მივუახლოვდეთ ბირთვს. ზრდილობიან საზოგადოებაში ფორთოხალს და მანდარინს ხელით კი არ აცლიან, არამედ ქერქს ჭრიან ჯვარედინად, ფურცლებივით ამოიღებენ და ნაჭრებად ყოფენ. საზამთროს ნაჭერს მიირთმევენ დანით და ჩანგლით, ათავსებენ თეფშზე და აშორებენ თესლს. ნამცხვრებს, კრემის ღვეზელებსა და პუდინგებს მიირთმევენ სპეციალური დესერტის ჩანგლით ან კოვზით. ერთადერთი ტკბილეული, რომლის ხელში აღება დასაშვებია, არის ნამცხვრები, ჯანჯაფილი და მშრალი ნამცხვრები.

ყველის დანები

ყველის დიდი ნაჭრები შეიძლება მოათავსოთ ყველის თეფშზე. ამ შემთხვევაში, დანები მოყვება მათ. საშუალო რბილი ყველებისთვის განკუთვნილია დიდი დანა, რომლის დანას აქვს ჭრილები. ასეთი დანის წვერზე არის რაღაც ჩანგალი, რომლითაც შეგიძლიათ ყველის ნაჭერი ჩვეულებრივი თეფშიდან საკუთარზე გადაიტანოთ. რბილი ყველი იჭრება სიმებიანი დანით. მყარი ყველებისთვის გამოიყენება სახეხიანი დანა ლამაზი ნაჭრების მოსაშორებლად, ხოლო ზემყარი ყველის შემთხვევაში - შუბის ფორმის დანა ნაჭრების გასატეხად.

დანებისა და ჩანგლების ენა

დანა და ჩანგალი ერთი ბოლოთი თეფშის კიდეზე, მეორე კი მაგიდაზე დადებული, ნიშნავს, რომ ცოტა ხნით გაფანტული ხართ და მალე საჭმელს დაუბრუნდებით. თუ თქვენ გჭირდებათ მაგიდის დატოვება და გსურთ დაბრუნდეთ და დაასრულოთ კერძი, მიატოვეთ სიგნალი ოფიციანტს: დანა და ჩანგალი გადააჯვარედინეთ თეფშზე. როდესაც კვება დასრულდება და სუფრის ჭურჭლის გასუფთავება გსურთ, დანა-ჩანგალი დადეთ თეფშზე ერთმანეთის პარალელურად, სახელურებით თქვენსკენ ან ოდნავ დიაგონალზე. ჩანგლის ბოჭკოები შეიძლება ზემოთ იყოს მიმართული ( ამერიკული სტილი) ან ქვემოთ (ევროპული სტილი).

დანა-ჩანგლის დახმარებით ოფიციანტს საკვებისა და მომსახურებისადმი თქვენი დამოკიდებულების შესახებაც კი უამბეთ. მოწონების გამოხატვის მიზნით, მოათავსეთ დანა და ჩანგალი პარალელურად, მაგრამ არა თქვენსკენ მიმართული სახელურებით, როგორც ეს კეთდება საჭმლის დასრულების სიგნალით, არამედ სახელურებით მარცხნივ. თუ კერძი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დანაჩანგალი თეფშზე გადააჯვარედინოთ დანის წვერი ჩანგლის ფილებს შორის.

როგორც ხედავთ, დანა და ჩანგალი მნიშვნელოვანი რამ არის თანამედროვე ადამიანის ცხოვრებაში კულტურული ადამიანი. მათი სწორად გამოყენების უნარი არასდროს იქნება ზედმეტი.