მაგრამ ცოტამ თუ გაიგო ისინი უფრო დეტალურად. ბევრისთვის საკმარისია იცოდეს რომელ ხელში დაიჭიროს დანა და რომელს ჩანგალი. თუმცა, ეს ძალიან ცოტაა. ამ სტატიაში მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიქცეთ სწორად მაგიდასთან.
ეტიკეტის შესახებ
უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ არსებობს სხვადასხვა ტიპისქცევა კონკრეტულ ინსტიტუტში და თუნდაც კონკრეტულ ქვეყანაში. თუ გაერკვევით, როგორ იკვებოთ ლამაზად, ეს კითხვა სრულიად იგივე იქნება ევროპის ქვეყნებისთვის, რომლებშიც სუფრასთან რაც შეიძლება მშვიდად უნდა მოიქცეთ და აზიის ქვეყნებისთვის, სადაც მადლიერება პატრონის მიმართ. გემრიელი ვახშამიგამოიხატება ხმამაღალი წუწუნითა და დარტყმით. ასევე, ქცევა რესტორანში და ნათესავებთან მაგიდასთან სტუმრობისას შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს.
რესტორნის ეტიკეტი
ლამაზად ჭამის გაგება ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დროდადრო სტუმრობენ სხვადასხვა რესტორნებს. ასე რომ, მნიშვნელოვანია სწორად მოიქცეთ დაწესებულების ზღურბლის გადალახვისთანავე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ უფროსი მიმტანი ხვდება სტუმრებს, ეუბნება თუ არა თავისუფალი ადგილები და მიჰყავს მათ სასურველ მაგიდასთან. ასევე მისი პასუხისმგებლობაა აიღოს ვიზიტორების გარე ტანსაცმელი. მაგიდასთან მიახლოებისას მამაკაცი (თუ სხვადასხვა სქესის სტუმრები მოვიდნენ) ჯერ უნდა დაეხმაროს ქალბატონს დაჯდომაში, ოდნავ გადაადგილება სკამი, შემდეგ თვითონ დაჯდება. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, თუ როგორ უნდა იჯდეს სწორად მაგიდასთან. რაც შეეხება პოზიციას, ძლიერი სქესის წარმომადგენელი ქალის მოპირდაპირედ ან მის მარცხნივ უნდა იყოს. თუ ქალბატონმა ცოტა დააგვიანა, კაცს შეუძლია მაგიდასთან ადგილი დაიკავოს, მაგრამ როცა უფროსი მიმტანი მას დანიშნულ ადგილას მიჰყავს, ბიჭი პატივისცემის ნიშნად უნდა ადგეს.
შეკვეთის შერჩევა
როდესაც წყვილი უკვე მაგიდასთან არის, ოფიციანტი ყოველთვის ემსახურება მენიუს. ასეთ დაწესებულებებში არ არის ჩვეული აჩქარება. ყველაზე ხშირად, ოფიციანტი ხედავს, რომ სტუმრები მზად არიან რაიმე შეუკვეთონ და მოვა. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მომსახურე პერსონალი დაგირეკოთ ხელის ოდნავ მოძრაობით. შეკვეთას ჯერ ქალი აკეთებს, შემდეგ კი მამაკაცი. თუმცა, ქალბატონს შეუძლია სთხოვოს ბიჭს ამის გაკეთება მისთვის, ეს ასევე დასაშვებია. თუ სტუმრები ვერ გადაწყვეტენ ღვინის არჩევანს, შეუძლიათ რჩევა სთხოვონ მიმტანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიაროთ კონსულტაცია მასთან კონკრეტულ კერძზე, ეს ნებადართულია ეტიკეტის წესებით.
მოლოდინი
როგორ მოვიქცეთ მაგიდასთან, სანამ შეკვეთა ჯერ არ მოსულა? ამ დროის განმავლობაში სტუმრებს შეუძლიათ მშვიდად ისაუბრონ. ოფიციანტი, სავარაუდოდ, ღვინოს პირველ რიგში მოიტანს. მხოლოდ რესტორნის თანამშრომელი ხსნის ბოთლებს, კაცს არ უნდა აჩქარდეს ადგილიდან ამის გაკეთება. სასმელს ჯერ ქალბატონებს მიართმევენ, შემდეგ ბიჭებს. რაც შეეხება საჭმელს, ჭამის დაწყება შეგიძლიათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სუფრაზე ყველამ უკვე შეუკვეთა კერძები.
წესები
ლამაზად ჭამის გააზრებისას ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რესტორნებში კატეგორიულად აკრძალულია იატაკიდან საკვების აღება. დაცემული საგნები. მიმტანი ამას გააკეთებს. მან უნდა მოიტანოს სუფთა მოწყობილობა. თუ უხერხულობა მოხდა და, მაგალითად, თეფში ან ჭიქა გატყდა, არ ინერვიულოთ. რესტორანი უბრალოდ თავის ღირებულებას დაამატებს გადასახადს და საქმე დაიხურება. ამაზე სკანდალებს არავინ მოაწყობს. თუ გსურთ კერძის დამარილება, ხოლო მარილის შემდუღებელი მაგიდის მეორე მხარეს არის, თქვენ თვითონ არ უნდა მიაღწიოთ მას, თქვენ უნდა სთხოვოთ იქვე მჯდომს, უბრალოდ მოგაწოდოთ ის, რაც გჭირდებათ. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს დეციბელების შესახებ: თქვენ უნდა ისაუბროთ რესტორანში ისე, რომ არ შეაწუხოთ სხვები.
როგორ იჯდეს
როდესაც გაერკვევით, როგორ იკვებოთ ლამაზად, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ მაგიდასთან სწორად უნდა იჯდეთ. ამრიგად, აკრძალულია იდაყვების მაგიდაზე დადება, სკამზე დაჯდომა ან მასზე ქანაობა. ასევე თეფშზე დაბლა არ უნდა დაიხაროთ. მჯდომის ზურგი უნდა იყოს სწორი და არ არის საჭირო დახრილობა. თუმცა, თქვენს პოზაში არ უნდა იყოს დაძაბულობა ან სიმკაცრე, ყველაფერი ბუნებრივი უნდა იყოს. კერძის გამოცვლისას სტუმარს უფლება ეძლევა ოდნავ უკან დაიხაროს, რათა მიმტანი არ შეაწუხოს და ცოტათი დაისვენოს კომფორტულ მდგომარეობაში.
კვების შესახებ
უნდა გვახსოვდეს, რომ რესტორნებში არ არის ჩვეულებრივი აჩქარება, კერძებს ნელა მიირთმევენ, რომ მიირთვან. გემოვნების თვისებები. თუ საჭმელი საკმაოდ ცხელია, არ უნდა ააფეთქოთ. გასაგრილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ ცოტა ხანს საუბრის შენარჩუნებას. თუ საკვების დაწვით დაგწვათ, პირში ხელსახოცი ან ხელები არ უნდა ჩაიდოთ, მხოლოდ წყლით ჩამოიბანეთ ყველაფერი. კატეგორიულად აკრძალულია სხვადასხვა თესლის, მათ შორის ხილის, ამოფურთხება ან პირიდან ხელებით ამოღება. ამისთვის განკუთვნილია ჩანგალი, რომელიც საგულდაგულოდ მიაქვთ პირთან და იქ დებენ ყველაფერს არასაჭირო. თუ ადამიანს საერთოდ არ მოსწონს კერძის გემო, შეგიძლიათ პირის ღრუს პირსახოცი მიიტანოთ და ყველაფერი გამოფურთხოთ ისე, რომ ამაზე აღშფოთებით სხვების ყურადღება არ მიიპყროთ.
თუ დაგჭირდებათ დაშორება
მაგიდის ქცევის კულტურასაც აქვს საკუთარი რეკომენდაციები ამასთან დაკავშირებით მობილური ტელეფონები. ასე რომ, თუ სტუმარი მიიღებს ზარს, მას შეუძლია მოკლედ თქვას, რომ დარეკავს ადგილიდან გაუსვლელად. თუმცა, თუ საუბარი გადაუდებელია, აუცილებლად უნდა დატოვოთ. მაგიდასთან ტელეფონზე საუბარი ცუდი მანერაა. ასევე, თუ თქვენ გჭირდებათ წასვლა, მაგალითად, საპირფარეშოში წასასვლელად, თქვენ უნდა სთხოვოთ ნებართვა მაგიდასთან დამსწრე ყველასგან. ასევე არ უნდა ესაუბროთ გვერდით მაგიდასთან მჯდომ ადამიანებს. თუ ეს ამხანაგები არიან ან უბრალოდ რაღაცის კითხვა გჭირდებათ, უნდა ადგე და მიუახლოვდეთ მათ. როდესაც მეგობრები შედიან რესტორანში, მათ უნდა მიესალმოთ მჯდომარე და თავის ოდნავი ქნევით. მამაკაცი დგება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ქალი შეუერთდება მის მაგიდას. ქალები არავითარ სიტუაციაში არ მოძრაობენ.
ჭამის დასასრული
როდესაც ვახშამი დასრულდა, სტუმრები სავსე და კმაყოფილი არიან, შეუძლიათ ოფიციანტს მოსთხოვონ ანგარიში, რაც ნიშნავს, რომ ამ დაწესებულებაში მათი ყოფნა დასრულდა. სერვისს მოაქვს საქაღალდე, რომელიც შეიცავს ინვოისს. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს გადახდების შესახებ - შეკვეთის ღირებულების 10%. ვინ უნდა გადაიხადოს ეს სხვა საკითხია. ასე რომ, პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში ამას ძირითადად მამაკაცები აკეთებენ. IN ევროპის ქვეყნებიქალები ამას აქტიურად ებრძვიან, წარსულის ნაშთად მიაჩნიათ და იქ ყველა თავის თავს იხდის. თუ ვახშამი უბრალოდ მეგობრული იყო, შეგიძლიათ ოფიციანტს წინასწარ სთხოვოთ, რომ მოიტანოს პირადი ანგარიში, თითოეული ადამიანისთვის ცალკე. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს დანებების შესახებ. თუ ეს აუცილებელია, ადამიანი უბრალოდ დუმს. თუ საქაღალდეში არის ფული, რომელთაგან ზოგიერთის დაბრუნება არ არის საჭირო, თქვენ უბრალოდ უნდა თქვათ: „არ იცვლება“ და ამით მთავრდება საქმე. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, ვინ გადაიხდის წინასწარ, უხეშია ამის გაკეთება მიმტანის წინაშე. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ვის უნდა მიმართოთ თქვენი პრეტენზიები. მთავარმა მიმტანმა და არა მიმტანმა უნდა ისაუბროს ყველაფერზე, რაც მოგეწონათ ან არ მოგეწონათ.
დანაჩანგალი
მაგრამ თუ ყოველივე ზემოაღნიშნული არ აშინებს მათ, ვინც ძალიან ბევრი არ იცის, მაშინ როგორ სწორად მოიქცეთ დანაჩანგალი მთელი მეცნიერებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს უზარმაზარი თანხასხვადასხვა ზომის და დანიშნულების თეფშები, დანები, კოვზები და ჭიქები. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ დაიჭიროთ ჩანგალი სწორად და როგორ გამოიყენოთ იგი. ასე რომ, როცა ადამიანი ჯდება მაგიდასთან, სადაც არ უნდა მოხდეს ეს – რესტორანში თუ სახლში, აუცილებლად უნდა მიმოიხედოს გარშემო. ასე რომ, წესების მიხედვით, საჭმლის ფირფიტა უნდა დადგეს პირდაპირ, ღვეზელის ან ხელსახოცი თეფში მისგან მარჯვნივ. მიერ მარცხენა ხელითეფშიდან უნდა იყოს კოვზები და დანები, მარჯვნივ კი ჩანგლები. თუ ეს ყველაფერი მაგიდასთან დაფიქსირდა, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სტუმრისგან გარკვეული მანერებია საჭირო. ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ თეფშს წინ დესერტის ჭურჭელი იქნება, სავარაუდოდ ჩაის კოვზი. თეფშის უკან იქნება ღვინის ჭიქები და ჭიქები, რომლებსაც ასევე აქვთ თავისი დანიშნულება.
როგორ გამოვიყენოთ დანაჩანგალი
რა არის ჩანგლის დაჭერის სწორი გზა? ეს კითხვა ხშირად აწუხებს ადამიანებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის ჭურჭელი, რომელიც ფირფიტის მარცხნივ დევს, იღებენ მარცხენა ხელით, მარჯვნივ - მარჯვნივ. სულ ეს არის მეცნიერება. დესერტის დანაჩანგალი განლაგებულია ისე, რომ სახელური მიუთითებს მარჯვნივ ან მარცხნივ. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ხელით აიღოთ ისინი. რაც შეეხება დანას, მისი სახელურის ბოლო, წესების მიხედვით, უნდა ეყრდნობოდეს ხელის გულს, დიდი და. შუა თითიგანლაგებულია დანის გვერდებზე, საჩვენებელი თითი ცენტრშია. დარჩენილი თითები ოდნავ მოხრილი აქვს ხელისგულისკენ. ჭამის დროს ჩანგალი ისე უჭირავს, რომ კბილები ქვემოთ იყოს მოქცეული, სახელური კი, როგორც დანა, ხელისგულზე ეყრდნობა. იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ უნდა მიირთვათ საკვების პატარა ნაჭრები, ასევე გვერდითი კერძი - კარტოფილის პიურე ან ფაფა, ჩანგალი ზემოდან ატრიალდება, ხოლო დანა დაგეხმარებათ საკვების ოდნავ ამოღებაში. კოვზს მარცხენა ხელში ისე უჭირავთ, რომ ბოლო ძირზე იყოს საჩვენებელი თითი, და დასაწყისი საშუალოდ. თუ კერძი ადვილად იშლება, მიმტანს შეუძლია მხოლოდ ჩანგლის მირთმევა, ამ შემთხვევაში ის უნდა შეინახოს მარჯვენა ხელი. ახლა ყველამ უნდა გაიგოს არა მხოლოდ ჩანგლის და დანის დაჭერა, არამედ დანაჩანგალის გამოყენების სხვა ნიუანსიც. უფრო მეტიც, ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს.
ხელსახოცი
როდესაც ხვდებით, როგორ იკვებოთ ლამაზად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ხელსახოცი. ხშირად ის ხდება მაგიდის გაფორმების საგანი, მაგრამ მასაც აქვს თავისი პირდაპირი მიზანი. ჭამამდე ხელსახოცი ფრთხილად უნდა გაიკეცოთ შუაზე და დაიდოთ მუხლებზე ისე, რომ კიდე თქვენსკენ იყოს. ეს დაიცავს თქვენს კოსტიუმს ან კაბას ნებისმიერი წვეთისგან, რომელიც შეიძლება დაიღვაროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ხელსახოცი ხელების ან ტუჩების გასაწმენდად ჭამის ან დალევის შემდეგ. კატეგორიულად აკრძალულია მისი საყელოზე ჩამოკიდება, ბიბის გაკეთება. ეს ერთდროულად მოუხერხებელია და ძალიან მახინჯი. ჭუჭყიანი თითები ფრთხილად და შეუმჩნევლად იწმინდება ხელსახოცის ზედა კიდეზე, რომელიც კალთაზე რჩება. თუ ტუჩების გახეხვა გჭირდებათ, აწიეთ ხელსახოცი, ოღონდ ისე, რომ მთლიანად ხელისგულში მოხვდეს და არ ჩამოკიდეს. ტუჩებს ხელსახოცის შუა ნაწილს ასუფთავებენ (მაგრამ არ იწმენდენ), შემდეგ ისევ თავის ადგილზე დებენ. კატეგორიულად აკრძალულია მისი ცხვირსახოცად ან პირსახოცად გამოყენება სველი ან ბინძური ხელები. ასევე, არ უნდა წაშალოთ დანაჩანგალი ხელსახოცით, ეძებთ მათზე ლაქას. ამან შეიძლება დიდად შეურაცხყო მფლობელები. თუ ეს ელემენტი დაეცემა, თქვენ უნდა მოითხოვოთ ახალი. ჭამის ბოლოს ხელსახოცი იდება თეფშზე მარცხნივ, მაგრამ არასოდეს ჩამოკიდება სკამის საზურგეზე.
სასმელების შესახებ
ყველას ესმის, რომ სუფრასთან სწორი ქცევა კულტურულ დაწესებულებაში წარმატებული საღამოს გასაღებია. ასევე მნიშვნელოვანია რამდენიმე სიტყვა დაუთმოთ სასმელებს და მათ შესაფერის კონტეინერებს. მთავარია გახსოვდეთ წესი: რაც უფრო ძლიერია სასმელი, მით უფრო პატარა კონტეინერი სჭირდება მას. ჭიქა - არყის სასმელებისთვის, მადეირას ჭიქა - გამაგრებული სასმელებისთვის, ჭიქები ან ჭიქები თეთრი და წითელი ღვინოებისთვის, ღვინის ჭიქა ან ჭიქა - შამპანურისთვის. ერთზე მეტი მსახურობდა ჯერ ძლიერი სასმელები, შემდეგ - მზარდი თანმიმდევრობით. ჭიქები ორი მესამედით სავსეა ღვინით.
ბავშვების შესახებ
ასევე მნიშვნელოვანია ეტიკეტი, რადგან ბავშვებსაც უნდა შეეძლოთ საზოგადოებაში სწორად მოქცევა. თუმცა, უნდა ითქვას, რომ მათთვის წესები უფრო ადვილი და თავშეკავებული იქნება, ვიდრე უფროსებისთვის. და არავინ არ უნდა მიაქციოს ყურადღება სუფრაზე მყოფი ბავშვების შეცდომებს. განსაკუთრებული ყურადღება. თუმცა, დედამ ან სხვა მშობელმა ჩუმად უნდა გაკიცხოს ბავშვი, ასწავლოს მას სწორი ქცევა. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ბავშვებისთვის, როდესაც საქმე ეხება მაგიდასთან ქცევას? მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვებმა იცოდნენ, რომ მაგიდასთან ხმამაღლა საუბარი, სიცილი ან ყვირილი არ შეუძლიათ. სავსე პირით ლაპარაკი არ შეიძლება, ეს მახინჯია და საზიანოც კი კვების პროცესისთვის. თქვენ ასევე არ უნდა სლუკუნებდეთ და არ გაწუწოთ, ეს მიუღებელია. აუცილებელია ბავშვს ვუთხრათ, როგორ გამოიყენოს სწორად ხელსახოცი: ის უნდა გამოიყენოს ჭუჭყიანი ტუჩებისა და ხელების გასაწმენდად და როცა არ არის საჭირო, კალთაზე იყოს. ბავშვს ასევე უნდა უთხრათ, რომ არის კერძები, რომელთა ჭამა შეიძლება ხელით და ის, რაც საჭიროებს დანაჩანგალის გამოყენებას. მაგალითად, ფრანგული კარტოფილი, კრევეტები და თევზის თითები უპრობლემოდ შეგიძლიათ აიღოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილი. მაგრამ ამით მთავრდება პროდუქტების სია, რომელთა მიღებაც შესაძლებელია აღჭურვილობის გარეშე. გაურკვეველი მიზეზების გამო ბავშვებს უყვართ სპაგეტის ხელით ჭამა, მაგრამ ეს მახინჯი და არასწორია. თქვენ აუცილებლად უნდა უთხრათ თქვენს შვილს ამის შესახებ. ბავშვებს ასევე უნდა ახსოვდეთ, რომ სუფრასთან უნდა დარჩეს მანამ, სანამ ყველა არ ჭამს. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია "მადლობა" ვუთხრათ მასპინძლებს, რომლებიც გვეპყრობიან. რესტორანში ჭამის დროს უთხარით "მადლობა" მთავარ მიმტანს. თუ სუფრის ეტიკეტი ძალიან რთულია თქვენი პატარასთვის, სურათები შესანიშნავი საშუალებაა სწავლაში. თქვენ უბრალოდ უნდა აჩვენოთ თქვენს შვილს რამდენიმე ვიდეო გაკვეთილი ან ტიპიური სურათი და მისთვის ყველაფერი უფრო ნათელი გახდება.
დღესასწაული იწყება დღესასწაულით! და ამაზე ნამდვილად არავინ იჩხუბებს. ჩვენ დიდი ხანია მიჩვეული ვართ, რომ მაშინვე გავიხსენოთ საკვები, სასმელი და დესერტი, როდესაც ვსაუბრობთ გასულ დღესასწაულზე.
თუ რაიმე სახის ზეიმი ემზადება, ისინიც პირველ რიგში ფიქრობენ სადღესასწაულო სუფრაზე და სხვადასხვა კერძებზე. მაგრამ მაგიდის მორთვა და ჭურჭლის მოწყობაც როლს თამაშობს უზარმაზარი როლი!
მშვენიერი მომსახურება სადღესასწაულო მაგიდაშეუძლია მთლიანად გარდაქმნას დღესასწაული, აიყვანოს ღონისძიება სრულიად განსხვავებულ დონეზე. ამავდროულად, თქვენ არ უნდა მოაწყოთ კერძები, ჩანგლები და კოვზები შემთხვევითი თანმიმდევრობით დაალაგოთ. მნიშვნელოვანია იცოდეთ მთელი სერიანიუანსები.
ხალხისთვის მრავალი წლის განმავლობაშიმათ უკვე შეიმუშავეს უნიკალური „ფორმულები“, რომელთა დაცვა ყველასთვის სადღესასწაულო სუფრაზე კომფორტს უზრუნველყოფს. მსახურება ნამდვილი ხელოვნებაა. დაიმახსოვრეთ ძირითადი ნიუანსი, რათა თქვენი მაგიდა მართლაც ელეგანტური იყოს. ზოგიერთი საინტერესო იდეებისადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ასევე ყოველთვის გამოგადგებათ.
სადღესასწაულო სუფრის მომსახურეობის ძირითადი წესები
მოდით დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ რამდენიმე ნიუანსი. ეს წესები უნივერსალურია ნებისმიერი სუფრისთვის, მიუხედავად დღესასწაულის შემთხვევისა. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მომსახურე ნივთების არჩევანს. ისინი უნდა ასახავდნენ დღესასწაულის თემატურ აქცენტს და მაქსიმალურად ჰარმონიულად შეესაბამებოდეს ოთახის ინტერიერსა და დიზაინს.
ჭურჭელი, ხელსახოცები, თეფშები და დანაჩანგალი უნდა შეარჩიოთ ფერის, ფორმისა და მასალის, დიზაინის მიხედვით, რათა ყველა ნივთმა ერთად შექმნას ერთიანი ანსამბლი. მიზანშეწონილია დისონანსის თავიდან აცილება. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ტექსტილის ფერი: სუფრის ტილოები, ხელსახოცები.
უნდა გვახსოვდეს, რომ სადღესასწაულო სუფრის გაშლა აუცილებელია არა მხოლოდ სასიამოვნო ატმოსფეროსა და განსაკუთრებული სადღესასწაულო განწყობის შესაქმნელად, არამედ კომფორტის უზრუნველსაყოფად. თითოეულ სტუმარს კომფორტული უნდა იყოს ჭურჭლის, დანაჩანგალისა და ხელსახოცების გამოყენება. ამისათვის გააზრებულია ყველა ელემენტის განთავსება, ოპტიმალური დისტანციებიმათ შორის.
ასევე არსებობს ტრადიციული თანმიმდევრობა, სადაც ჩვეულებრივ სადღესასწაულო სუფრა ეწყობა.
ვაზები ყვავილებით იქნება ღირსეული გაფორმება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. საქმიან ლანჩებსა და ოფიციალურ მიღებებზეც კი არიან სავალდებულო ელემენტებიმაგიდის გაფორმება.
გახსოვდეთ, რომ დანაჩანგალი და მინის ჭურჭელი უფრო მეტი უნდა იყოს ვიდრე უბრალოდ სუფთა. სწორად გაწყობილ სადღესასწაულო მაგიდაზე ეს ნივთები აუცილებლად ანათებს. ამისათვის მათ ჯერ გარეცხავენ, შემდეგ კარგად აშრობენ, შემდეგ კი ხელსახოცებით აპრიალებენ ბზინვარებამდე.
თეფშები სადღესასწაულო სუფრისთვის
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თავად ფირფიტები შეიძლება იყოს ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები, ნამდვილი მაგიდის დეკორაციები. ზოგჯერ სწორედ ისინი განსაზღვრავენ დღესასწაულის თემატურ აქცენტს. ამიტომ, ფრთხილად მიუდექით ფირფიტების და კომპლექტების არჩევანს. განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ კერძები ცალკე.
რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს როგორ დაალაგეთ ფირფიტები სწორადმაგიდის გაშლის დროს.
- ისევ გაასწორეთ სუფრა, დარწმუნდით, რომ მასზე ნაოჭები ან ნაგავი არ იყოს. დაიწყეთ მოწყობა. თითოეული სტუმრის წინ უნდა იყოს თეფშები. თქვენ არ შეგიძლიათ მათი განთავსება მაგიდის კიდეზე. სავარაუდო მანძილი ფირფიტიდან კიდემდე, როგორც წესი, ორი სანტიმეტრია. პროფესიონალი მიმტანები მყისიერად განსაზღვრავენ საჭირო მანძილს მაგიდის კიდიდან მასსა და თეფშს შორის შუა და საჩვენებელი თითების მოთავსებით.
- როდესაც შემთხვევა საზეიმოა, ღირს ეგრეთ წოდებული "ორმაგი ფირფიტების" გამოყენება. ჯერ პატარა სადილის თეფშს დადებთ, შემდეგ კი მასზე სნეკ ბარს. ვინაიდან თეფში არ უნდა სრიალდეს, კერძებს შორის უნდა მოათავსოთ ხელსახოცი.
- ასევე არის სპეციალური ღვეზელის ფირფიტები, რომლებიც განლაგებულია ძირითადიდან მარცხნივ. ტორტის თეფშიდან სნეკ ბარამდე მანძილი უნდა იყოს 5-12 სმ.
- თუ დღესასწაული განსაკუთრებით საზეიმოა, თეფშების ყველა კიდე ერთ ხაზზეა მოთავსებული, მკაფიოდ. ასე აწყობენ პატარა და ღვეზელის თეფშებს.
ყველა ფირფიტის ცენტრი უნდა განთავსდეს იმავე ხაზის გასწვრივ.
მოათავსეთ თქვენი თეფშები სწორად. აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ მაგიდაზე იქნება ვაზები, სალათის თასები და დანაჩანგალი. თითოეულმა სტუმარმა თავი კომფორტულად უნდა იგრძნოს და შეეძლოს მშვიდად იმოძრაოს მეზობლების მაგიდასთან შეხების გარეშე.
დანაჩანგალი სადღესასწაულო სუფრისთვის
ახლა დროა ვისწავლოთ როგორ სწორად მოათავსოთ დანაჩანგალი სადღესასწაულო სუფრისთვის. IN ჩვეულებრივი ცხოვრებაჩვენ მიჩვეულები ვართ ჩანგლებისა და კოვზების რაოდენობა მინიმუმამდე დავტოვოთ და დანაჩანგალი მოვათავსოთ შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მაგრამ როდის სადღესასწაულო სუფრის გაწყობაეს მიდგომა თავიდან უნდა იქნას აცილებული. დაიმახსოვრე ყველა დეტალი.
არ არის საჭირო ყველა მოწყობილობის ზედიზედ მოწყობა. თუ მენიუში მხოლოდ მადაა, დანაჩანგალი არ დაგჭირდებათ. ისინი საჭიროა მხოლოდ ძირითადი ცხელი კურსებისთვის.
ყველა დანაჩანგალი უნდა იყოს პერპენდიკულარული მაგიდის კიდეზე, ერთმანეთის პარალელურად.
როდესაც საჭიროა დესერტის ჭურჭელი, ისინი უნდა განთავსდეს ფირფიტის წინ. ჯერ დანა, შემდეგ ჩანგალი და კოვზი. ჩანგლის სახელური უხვევს მარცხნივ, ხოლო კოვზი და დანის სახელურები მარჯვნივ.
მინის ჭურჭელი დიდ როლს თამაშობს ყველა მაგიდაზე. ღვინის ჭიქები და ჭიქები სუფრას ამშვენებს და თვალისმომჭრელ დეკორატიულ დეტალებად იქცევა. ამასთან, მნიშვნელოვანია მათი პრაქტიკული ფუნქციაც. მაგალითად, სტუმრების კომფორტი დიდწილად შეიძლება დამოკიდებული იყოს სათვალეების ფორმაზე. ზოგიერთი მოდელის დალევა არასასიამოვნოა, ზოგი კარგად არ ჯდება ხელის გულზე.
მოდით ვისწავლოთ როგორ სწორად მოვაწყოთ მინის ჭურჭელი.
- შეგიძლიათ მინის ჭურჭელი მოათავსოთ ცენტრში, ფირფიტებიდან მარჯვნივ. თუ ღვინის ჭიქა ცენტრშია განთავსებული, ის თეფშს უკან უნდა იყოს. როცა მარჯვნიდან ღვინის ჭიქის დადება უნდათ, ის უნდა დადგეს იმ ადგილას, სადაც პირველი დანის ბოლო კვეთს თეფშს ზედა კიდეს. ამ ჭიქას ასხამენ მინერალური წყალი, წვენი.
- ხილის სასმელებისა და კვასისთვის, თქვენ უნდა მოათავსოთ ჭიქა. სახელური მარჯვნივ არის გადაბრუნებული.
- მინა, მინა ამისთვის ალკოჰოლური სასმელებიმოთავსებულია ღვინის მთავარი ჭიქის მარჯვნივ. როდესაც სასმელების ასორტიმენტი დიდია, ღვინის ჭიქა უნდა განთავსდეს მარცხნივ, ხოლო ალკოჰოლისთვის განკუთვნილი ყველა მინის ჭურჭელი უნდა განთავსდეს ფირფიტის მარჯვნივ.
- არ უნდა მოათავსოთ სამზე მეტი ელემენტი ერთ რიგში. ეს უკვე ქმნის დისკომფორტს და გამოიყურება მახინჯი.
მანძილი ღვინის ჭიქებსა და ჭიქებს შორის უნდა იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი.
ჭიქები, გასროლილი ჭიქები, ღვინის ჭიქები სუფრისთვის
სივრცით და ხედით მინის ნაწარმიდამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სასმელი იქნება მასში.
ეტიკეტის წესების დაცვით, ჩვეულებრივია თითოეული სასმელისთვის ცალკე ჭიქის მინიჭება.
არყისთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჭიქა, გამაგრებული ღვინისთვის - მადეირას ჭიქა. მშრალი თეთრი ღვინისთვის განკუთვნილია ცალკე ჭიქა. შამპანურს ასხამენ 180-210 მლ ტევადობის ჭიქებში. წითელი მშრალი ღვინის მირთმევის შემთხვევაში მას უნდა ახლდეს სპეციალური რაინის ღვინის ჭიქა. წვენებს და წყალს ასხამენ ჭიქაში, რომლის მოცულობა შეიძლება იყოს 250-350 მლ.
ძალიან კარგია, თუ ყველა ჭიქა და ღვინის ჭიქები ერთმანეთთან ჰარმონიაშია.
ხელსახოცები ასევე თვალსაჩინო ადგილს იკავებს მაგიდის პარამეტრებში. მათ შეუძლიათ მთელ მაგიდას მისცეს განსაკუთრებული სახე და შექმნან თემატური დიზაინი. საინტერესოა, რომ დასაკეცი ხელსახოცები მთელი მეცნიერებაა. მათგან შეგიძლიათ შექმნათ ფარშევანგები, წყლის შროშანები, სანთლები და ჰალსტუხები.
მნიშვნელოვანია შეარჩიოთ ხელსახოცები ფერისა და ზომის მიხედვით, რათა ისინი ჰარმონიაში იყვნენ სუფრასთან, ჭურჭელთან და იმ ოთახის ინტერიერთან, რომელშიც ტარდება სპეციალური ღონისძიება. მაშინ დღესასწაული ბრწყინვალე იქნება. ითვლება, რომ სუფრის გაშლისას აუცილებელია ნაჭრის ხელსახოცების გამოყენება.
კარგია, როცა ისინი ჰარმონიულად ერწყმის სუფრას ფერსა და ტექსტურაში. ზოგჯერ ისინი დაუყოვნებლივ ყიდულობენ კომპლექტებს, რომლებიც მოიცავს ტექსტილის მომსახურებას. თუმცა ორიგინალი დიზაინის გადაწყვეტილებებიასევე მოთხოვნადია. მაგალითად, ხელსახოცები და სუფრის კონტრასტი. მაგრამ ხელსახოცები მაინც უნდა იყოს შერწყმული კერძებით, ვაზებით ან თეფშებით.
გამოიყენეთ სუფთა, სახამებლის ხელსახოცები. ჩვეულებრივ ხელსახოცი იდება თეფშზე, შეგიძლიათ მოათავსოთ მარჯვნივ.
არ არის ჩვეულებრივი პირის ღრუს ქსოვილის ხელსახოცებით გაწმენდა. ეს აქსესუარები დეკორატიულ ფუნქციას ასრულებს და ზოგჯერ მუხლებზეა მოთავსებული.
ქაღალდი გამოიყენება ჰიგიენური მიზნებისთვის.
სადღესასწაულო სუფრის გაწყობის იდეები
მაგიდები სხვადასხვა გზით არის მოწყობილი. ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას შეიძლება მივცეთ არაჩვეულებრივი, დასამახსოვრებელი სახე, დეკორი კი თემატური იყოს.
მაგიდის გაწყობა განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ამისთვის რომანტიული ვახშამი . ქალი შეძლებს დაიპყროს თავისი შეყვარებულის ფანტაზია, თუკი ასეთ რამეს შექმნას მაგიდაზე პატარა სასწაული. უმჯობესია თავი აარიდოთ ზედმეტად ნათელ ფერებს და მიჰყვეთ რამდენიმე ძირითად ფერს.
მაგალითად, წითელი თეფშები, ხელსახოცები, ყვავილები და იმავე ჩრდილის სანთლები სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება წითელ სათვალეებთან. დეკორატიული გული, ოქროს დანაჩანგალი, თეთრი თეფშები და გამჭვირვალე ღვინის ჭიქები და თოვლივით თეთრი ყვავილების ვაზა მშვენივრად ჯდება ამ მაგიდის გარემოში.
მაგიდის გაფორმება ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება საზღვაო სტილი. გამოდგება ოჯახის მეგობრებთან ერთად ლანჩზე, საახალწლო საუზმეზე. მაგიდის ცენტრში მოთავსებულია დეკორატიული მსუბუქი ხე ლურჯი ვაზაში;
გამჭვირვალე სათვალეები შესანიშნავად ერწყმის თეთრ თეფშებს და დესერტის მინის ვაზებს, მსუბუქ ხელსახოცებს. ფირფიტებზე არის ნათელი პატარა ფირფიტები ფირუზის ფერიჭურვების სახით.
სადღესასწაულო სუფრაც ორიგინალურად არის მორთული. ახალი წელი. თუ მეგობრები გადაწყვეტენ ადრე მიირთვით snack ახალი წლის ღამე , შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ძირითადი დანაჩანგალის, თეთრი თეფშებისა და გამჭვირვალე ჭიქების მოწყობით. მთავარი დეკორაცია იქნება საჩუქრები გამჭვირვალე ქსოვილში, ხელსახოცებზე თეფშებზე მოთავსებული და წითელი სანთლებისა და ხელოვნური ფიჭვის ნემსების სადღესასწაულო კომპოზიცია.
კარგად დაპროექტებული საახალწლო სუფრაროდესაც მაგიდის გაფორმება ეწინააღმდეგება ყავისფერი, კრემისფერი და მწვანე ფერებს. ნათელი საშობაო ბურთები თეთრ თეფშში შეიძლება გახდეს ნამდვილი მაგიდის გაფორმება. ხელსახოცებს ზოგჯერ ათავსებენ საფულეების სახით. ასე ხდება აქსესუარები მომავალ წელს კეთილდღეობის სიმბოლოდ.
შეგიძლიათ მოიფიქროთ თქვენი საკუთარი გზები სადღესასწაულო სუფრის მოსაწყობად. გაითვალისწინეთ ყველა ნიუანსი, გახსოვდეთ წესები. მაშინ ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაული მშვენივრად ჩაივლის.
მასტერკლასი - როგორ სწორად მოვაწყოთ სადღესასწაულო მაგიდა:
გალა მიღებაზე ქცევის საფუძვლები საუკუნეების განმავლობაში განვითარდა, ისინი ერთნაირია ნებისმიერ რესტორანში და გასაგებია მომსახურე პერსონალისთვის.
სწორად განლაგებული დანა, ჩანგალი, კოვზი მომსახურე პერსონალის ძირითადი ნიშნებია ჭამის დროს.
ხანდახან, თუ არ დაიცავთ წესებს და ცოტა ხნით დატოვებთ ადგილს, მაშინ, როცა დაბრუნდებით, შეგიძლიათ იპოვოთ ცარიელი მაგიდა, საქმე იმაშია, რომ მიმტანს მიანიშნებდი, რომ დაასრულე კვება.
დიდი ხანია არსებობს ეტიკეტი, რომელიც არეგულირებს, როგორ უნდა იყოს დალაგებული დანაჩანგალი და გასაგები დაწესებულების თანამშრომლებისთვის. ოფიციანტი თვლის, რომ თქვენ დაასრულეთ თქვენი კვება და აშორებს ჭურჭელს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ ყველა ის ნიშანი, რომელიც გამოიყენება რესტორნებში და სპეციალურ ღონისძიებებზე.
არსებობს მხოლოდ ხუთი ძირითადი ნიშანი ჭამის შემდეგ დანაჩანგალიდან. მათი დამახსოვრება მარტივი და მარტივია.
პაუზა
სხვადასხვა ცხელი მადა, გალა მიღებაზე ან რესტორანში პერიოდულად იცვლება. მაგრამ ზოგჯერ საჭიროა შესვენება კვებას შორის. ამ შემთხვევაში, დანა და ჩანგალი უნდა დაიკეცოთ ერთმანეთისკენ, მათი სახელურები ეყრდნობა მაგიდის ზედა მხარეს, გახსოვდეთ, რომ დანა უნდა იყოს მარჯვნივ და ჩანგალი მარცხნივ. ამგვარად, ოფიციანტი არ გაწმენდს თქვენს თეფშს და თქვენ გააგრძელებთ ჭამას, როცა დაბრუნდებით.
მეორე კურსი: ლოდინი
ბევრი ადამიანი ამჩნევს, რომ მეორე კერძს ყოველთვის მეტხანს ელოდები, ეს გასაგებია: მის მომზადებას დრო სჭირდება. ეს არის დამღლელი და ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა დადოთ დანა და ჩანგალი სალათის ან მადის ჭამის დროს. ჟესტი, რომელიც მნიშვნელოვანია რესტორნის მუშაკებისთვის, აქ დაგვეხმარება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა გეჩქარებათ: ნივთები პირდაპირ თეფშზე უნდა დაიკეცოთ ეს ნიშანი მაშინვე ცხადი გახდება;
კომპლიმენტი შეფს
მოგეწონათ რესტორანში საჭმელი და გსურთ შეფ-მზარეულისთვის კომპლიმენტის მიცემა? დაიმახსოვრეთ ამ შემთხვევაში ჭამის შემდეგ ჩანგლისა და დანას დაყენების წესი: ერთმანეთის პარალელურად, თითოეული ჭურჭლის ბოლო მარჯვნივ, ხოლო სახელურები მარცხნივ. მომსახურე პერსონალი მიხვდება, რომ თქვენ იცნობთ სარესტორნო ეთიკას და შეფს ეტყვიან, რომ მისი კერძი მაღალი შეფასებას იძენს მომხმარებლის მიერ. შესაძლოა, შეფ-მზარეულისგან კომპლიმენტი მიიღოთ დამატებითი დესერტის სახით.
დაასრულეთ ლანჩი და გთხოვთ წარადგინოთ ანგარიში
სადილი დასრულდა, თქვენ მზად ხართ გადაიხადოთ, ღირს ამის ჩვენება. ჩანგალი და დანა, რომლითაც ჭამეთ, სწორად უნდა მოათავსოთ მაგიდაზე. რესტორნებში ნებისმიერი მიმტანი, რომელიც მაგიდას ემსახურება, ამას მიხვდება. ისინი მოთავსებულია ერთმანეთის პარალელურად, სახელურებით თქვენკენ, ბოლოები კი თქვენგან მოშორებით და ყოველთვის ზემოთ. ეს აჩვენებს, რომ სადილი ან ვახშამი დასრულდა და გსურთ გადახდა.
კერძი არ იყო ჩემი გემოვნებით
ჭამის შემდეგ დანა-ჩანგალის დაყრის წესებს შორის არის ჟესტები, რომლებიც ყოველთვის არ არის სასიამოვნო დაწესებულებისთვის. მაგალითად, თქვენ ნამდვილად არ მოგეწონათ საჭმელი და გსურთ ტაქტიანად მიაწოდოთ ეს პერსონალს. უბრალოდ გადაუსვით დანა ჩანგლის ნაჭრებს. ყველაფერი მარტივი და გასაგებია.
ევროპული წესები დიდად არ განსხვავდება ამერიკულისგან. თუ სადილობთ გალა მიღებაზე და მზადდება სადღეგრძელო, არ დადოთ დანაჩანგალი თეფშზე, არამედ დატოვეთ მაგიდაზე - და ვერ შეცდებით. როგორ ჩამოყაროთ დანაჩანგალი ასეთი ჟესტების ფოტოების ჭამის შემდეგ, დაგეხმარებათ უკეთ დაიმახსოვროთ ისინი.
უბრალოდ დატოვეთ ნივთები, რომლებიც არ გამოიყენება ჭამის დროს, სადაც ისინი იმყოფებოდნენ.
5 ნიშანი, რომელიც მიმტანმა უნდა იცოდეს.
როცა რესტორანში ვჭამთ, როგორ ანიშნებთ მიმტანს, რომ მეორე კურსს ელოდებით?
როგორ შეატყობინო მას, რომ ერთი წუთით წახვედი და არ არის საჭირო თეფშების წაღება? დიდი ხანია არსებობს ჟესტების ენა, რომლის ამოცნობასაც ოფიციანტები სწავლობენ. აქ არის რამდენიმე მარტივი წესები, დამახსოვრება, რომელიც შეგიძლიათ სიგნალი თქვენი ზრახვები.
უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ეს ნიშნები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თქვენი ყოფნის ქვეყნის მიხედვით.
კვება დასრულდა
იმისათვის, რომ მიმტანს მიანიშნოთ, რომ თქვენ დაასრულეთ ჭამა და თქვენი ჭურჭელი შეიძლება გადააგდოთ, არ ჩააგდოთ გამოყენებული ხელსახოცები თეფშებში და მოშორდეთ მათ. უბრალოდ ჩაყარეთ ჩანგალი და დანა ერთმანეთის პარალელურად, სახელურებით მარჯვნივ. დანის პირი შენსკენ უნდა იყოს, ჩანგლის წვერები კი ზემოთ. იგივე უნდა გააკეთოთ დესერტის შემდეგ ჩანგლით და კოვზით.
დასრულდა: 
პირველი კერძები ყოველთვის მიირთმევა ღრმა თეფშებში, რომლებიც მოთავსებულია არაღრმა თეფშებზე. თუ რუსულ რესტორანში ხართ, მაშინ სუპის მირთმევის შემდეგ შეგიძლიათ კოვზი ღრმა თეფშში დატოვოთ. იქ ტოვებენ, თუ კვება ჯერ კიდევ გრძელდება. ამიტომ, ნუ დაეყრდნობით მიმტანის ყურადღებას, მაგრამ თავად უყურეთ თქვენს თეფშს, რათა დროზე ადრე არ განშორდეთ მას. ევროპაში, როცა წვნიანს მიირთმევენ, კოვზი უნდა ამოიღონ და ქვედა თეფშზე მოათავსონ.
მზადაა შემდეგი კერძისთვის:
იგივე კეთდება სალათებისა და დესერტების მირთმევისას, რომლებიც მიირთმევენ პატარა, ღრმა ვაზებში ან არაღრმა კერძზე მოთავსებულ თასებში. სანამ ჭამას დაასრულებთ, მოათავსეთ დანა და ჩანგალი, წვერები კიდეზე დაადეთ. საჭმლის დასრულების შემდეგ ზემოდან პარალელურად მოათავსეთ დანაჩანგალი. თუ კერძები ამის საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ კოვზი პირდაპირ ვაზაში დატოვოთ.
სრულყოფილი: 
არ მომეწონა:
ცოტა რამ აღმოსავლური სიბრძნის შესახებ.
ჩინურ რესტორანში მიმტანს რომ აცნობოთ, რომ ჭურჭლის გასუფთავების დროა, უბრალოდ მოათავსეთ ჯოხები თეფშზე მკვეთრი ბოლოებით მარცხნივ. იაპონურ რესტორანში ამის გაკეთება არ შეიძლება და ჯოხები, როგორც ჭამის დროს, ისე მის შემდეგ, სპეციალურ მართკუთხა სადგამზე ათავსებენ ბოლოებით.
ნაჭრის ხელსახოცის ენა.
ქსოვილის ხელსახოცის გამოყენებამ ასევე შეიძლება გარკვეული სიგნალების მიცემა. თუ ცოტა ხნით წასვლას გადაწყვეტთ, დადეთ სკამზე და როცა დაბრუნდებით, შუაზე გადაკეცეთ და ისევ კალთაზე მოათავსეთ. თუ რესტორნიდან გადიხართ, ხელსახოცი მოათავსეთ თეფშს მარცხნივ, დაკეცეთ გამოყენებული გვერდით შიგნით. ამრიგად, თქვენ შეატყობინებთ, რომ მთლიანად მიდიხართ და შეგიძლიათ ყველაფერი გაასუფთავოთ მაგიდიდან.
უბრალოდ არ დადოთ ქსოვილის ხელსახოცები ჭუჭყიან თეფშებზე და არ ეცადოთ მათი გარეცხვა. ორიგინალური გარეგნობამათგან ფიგურების აგება.
დანა და ჩანგალი - რა არის ამ ნივთების განსაკუთრებული? ჩვენ მათ ყოველდღიურად ვიყენებთ, მაგრამ როდესაც ოფიციალურ გარემოში ან მდიდრულ რესტორანში აღმოვჩნდებით, ბევრი ადამიანი დაბნეულია რამდენიმე სახის დანაჩანგალის ხილვით, არ იცის რა გააკეთოს მათთან სწორად და ფაქტიურად თავს უადგილოდ გრძნობს. იმავდროულად, საკმარისია იცოდეთ ეტიკეტის რამდენიმე მარტივი წესი და ცოტათი ივარჯიშოთ სახლში ჩვეულებრივი დანებით და ჩანგლებით, რათა ყველგან თავისუფლად და მოდუნებულად იგრძნოთ თავი და ისიამოვნოთ გემრიელი კერძებითა და კომუნიკაციით ისე, რომ არ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ გაუმკლავდეთ ურჩი სტეიკს ან მთლიანს. თევზი. Culinary Eden-ის ვებსაიტმა შეადგინა დანებისა და ჩანგლების მართვის ძირითადი წესები, რომლებიც ნებისმიერმა თანამედროვე ადამიანმა უნდა იცოდეს.
არ მოგბეზრდებათ მაგიდაზე ჩანგლებისა და დანების მოწყობის, ჩანგლებისა და დანების ტიპების შესახებ დეტალებით. თუ თეფშს მარცხნივ და მარჯვნივ ხედავთ რამდენიმე დანაჩანგალს, დაიმახსოვრეთ მარტივი წესი: ჯერ აიღეთ ის დანაჩანგალი, რომელიც თეფშზე შორს მდებარეობს. კერძების გამოცვლისას გადადით ცენტრისკენ.
როგორ დავიჭიროთ დანა და ჩანგალი
დღეს მაგიდის დანები ბევრად უფრო ფართოდ გამოიყენება, ვიდრე ადრე. დანით შეგიძლიათ დაჭრათ ბლინები, ბლინები, ხორცისა და ბოსტნეულის კოტლეტი, დაჭრილი შნიცელი, თუნდაც დუმპლინგი და დუმპლინგი. ადრე ამ მიზნებისთვის დანის გამოყენება უხამსად ითვლებოდა, რადგან ასეთი რბილი პროდუქტებისთვის ჩანგალი საკმარისი იყო. დანების ზემოქმედების ზონა ჯერ არ გაგრძელებულა ახალი ბოსტნეული, სპაგეტი, ლაფშა, ჰოჯპოდი, ომლეტები, ათქვეფილი კვერცხი, პუდინგები, ჟელეები და შემწვარი ტვინი - მათ დღესაც მხოლოდ ჩანგლით ან ჩანგლით მიირთმევენ კოვზთან ერთად.
დანის და ჩანგლის მთავარი სპეციალობა სასადილო მაგიდა- ეს არის მსხვილ ნაჭრებად მომზადებული ხორცის კერძები. იმისთვის, რომ მათ ელეგანტურად გაუმკლავდეთ, უნდა აიღოთ დანა მარჯვენა ხელში და ჩანგალი მარცხენაში. ეს მოწყობილობები არ უნდა იყოს ფანქარივით, ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის. საჭიროა თავდაჯერებული მოჭერა: ჩანგლისა და დანის სახელურების ზედა ნაწილი მთელი ხელით დაიჭირეთ, საჩვენებელი თითი მოათავსეთ მოწყობილობის ზედა ზედაპირზე. ამით მარტივი გზასაჩვენებელი თითის წნევა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ სტეიკის ნაჭერი ყოველგვარი შეფერხების გარეშე დაჭრათ. დაიმახსოვრე, რომ სუფრაზე ხორცი მხოლოდ შენსკენ უნდა მოიჭრას, მოძრაობდეს მხოლოდ ხელებით და არა იდაყვებით. ხორცის ნაჭრების დაჭრისას რეკომენდირებულია ჩანგალი ბუჩქებით დაბლა დაიჭიროთ, სახელური კი ხელისგულზე უნდა ეყრდნობოდეს - ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და ზუსტად დააწკაპუნოთ ნაჭრები ბუდეებზე. თუ ისეთ რამეს მიირთმევთ, რაც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, შეგიძლიათ ჩანგალი საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის დაიჭიროთ და ბუჩქები კოვზივით მაღლა დაიჭიროთ.
დაიმახსოვრეთ, რომ სასტიკად აკრძალულია ამ მიზნით ჭამა, მარცხენა ხელში გაქვთ ჩანგალი. დანის და ჩანგლის ხელიდან ხელში გადატანას აზრი არ აქვს. იმისათვის, რომ თავი კომფორტულად იგრძნოთ მარცხენა ხელით ჭამის დროს, წინასწარ ივარჯიშეთ.
თუ ჭამის დროს წყლის დალევა გჭირდებათ ან რაიმე სხვა მიზეზის გამო შეწყვეტთ, ჩანგალი და დანა არ დადოთ მაგიდაზე ან თეფშზე, არამედ შეარჩიეთ შუა პოზიცია: სახელურები მაგიდას ეყრდნობა, სამუშაო ზედაპირი კი თეფშზე ეკიდა.
როგორ ვჭამოთ ხორცი დანით და ჩანგლით
ამერიკული ტრადიციის თანახმად, მიღებულია, რომ სტეიკის ან ლორის ნაჭერი დაუყოვნებლივ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი შეგიძლიათ დანა გვერდზე გადადოთ და მშვიდად მიირთვათ, მარჯვენა ხელში ჩანგალი ეჭიროთ. ევროპული ეტიკეტიამას არ ამტკიცებს: ჯობია ერთი ნაჭერი მოჭრათ, მიირთვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაჭრათ შემდეგი. თავად შეარჩიეთ რომელი ტრადიციაა თქვენთვის უფრო ახლოს.
თუ ხორცის კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულის გვერდით კერძით, არ გაუშვათ დანა-ჩანგალი, თუნდაც ნაჭრების დაჭრა არ დაგჭირდეთ - ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ დიდი ნაჭერი და მოგიწევთ გადატანა. ჩანგალი მარცხენა ხელზე და აიღე დანა.
გარნირთან ერთად მკვრივი ხორცის მიღებისას ჩნდება კიდევ ერთი კითხვა: როგორ გავაერთიანოთ ხორცის დაჭრილი ნაჭერი გვერდით კერძთან? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მონაცვლეობით პირში ჩადოთ ხორცი და დაფქული კარტოფილი ან ბოსტნეული - ეს ყველაზე მარტივი გზაა. უფრო რთული ვარიანტი: მოჭერით ხორცის ნაჭერი, ჩანგლით დაჭერით, დანით, დაასხით ხორცზე ცოტაოდენი კარტოფილის პიურე და ჩადეთ პირში. აერობატიკა არის ხორცისა და პატარა ბოსტნეულის ლამაზად მოპყრობა, მაგალითად, მწვანე ბარდა, რომელიც მასზე არანაირად არ დარჩება. ამ შემთხვევაში სამოქმედო გეგმა ასეთია: მოჭერით ჩანგალზე დაკეცილი ხორცის ნაჭერი, ჩანგალი გადაატრიალეთ და ჩაყარეთ ბარდა, თითქოს კოვზში, დაეხმარეთ საკუთარ თავს დანით.
თუ სალათას ხორცის კერძთან ერთად ცალკე თეფშზე მიირთმევენ, თეფშებიდან საკვები არ უნდა აურიოთ. ჩანგალზე მონაცვლეობით უნდა გაწუროთ ხორცი და ბოსტნეული. დიდი ფოთლებისალათის ფურცლის დანით დაჭრა დაუშვებელია. უმჯობესია ფოთოლი ჩანგლით ფრთხილად მოჭრათ ან ჩანგლის გარშემო შემოახვიოთ და მთლიანად მიირთვათ.
კოტლეტი და ხორცის ბურთულები ჩანგლით უნდა გატეხოთ, მაგრამ დასაშვებია დანით გაჭრა, განსაკუთრებით ქათმის კიევი. ხდება ისე, რომ ძეხვის რგოლებსა და სალამურს გაუხეშად მიირთმევენ. ეტიკეტის წესების მიხედვით, ისინი უნდა გაიწმინდოს დანით და ჩანგლით. პაშტეტები უნდა მიირთვათ ჩანგლით;
როგორ ვჭამოთ ფრინველის ხორცი დანით და ჩანგლით
არც ისე დიდი ხნის წინ, ითვლებოდა, რომ მისაღები იყო ფრინველის ხელებით ჭამა, თუ მთელ ხორცს ძვლიდან ვერ ამოიღებთ. თანამედროვე ეტიკეტიმე ამის კატეგორიული წინააღმდეგი ვარ - მხოლოდ დანა და ჩანგალი! ჯობია, ხორცის ნაწილი ძვალზე დარჩეს, მაგრამ ძვლის აკრეფით და ღრჭენით სახე არ უნდა დაკარგოთ. ასეთი ქცევა მისაღებია მხოლოდ ოჯახში ან ახლო მეგობრებში. თუ ქათამს ბულიონში მიირთმევენ, დანა-ჩანგალის გარდა კოვზიც დაგჭირდებათ: მიირთვით ბულიონი, შემდეგ დაიწყეთ ქათმის ჭამა დანით და ჩანგლით.
როგორ ვჭამოთ თევზი
თევზის კერძები, გარდა ქაშაყისა, უნდა მიირთვათ დანის გარეშე, სპეციალური სპატულის გამოყენებით. ეს სპატულა უჭირავს მარჯვენა ხელში და გამოიყენება ძვლების გასაყოფად, თევზის ნაჭერი ჩანგლით დაჭერით. ყველა სახლსა და რესტორანს არ აქვს სპეციალური თევზის სპატულები, ამიტომ თევზის კერძებს შეიძლება ორი ჩანგლით მიირთვათ. ამ შემთხვევაში თითო ხელში ავიღებთ ჩანგალს და მარჯვენა ხელით ვაშორებთ ძვლებს და თევზს ვყოფთ ნაჭრებად, მარცხენა ხელით ვჭამთ.
თუ მთელ თევზს მოგართმევენ, მაშინ ჩვენც დანის გარეშე ვაკეთებთ და ზედა ფილეს გამოყოფთ სპატულით ან მეორე ჩანგლით. თევზის ამ ნაწილს რომ შეჭამენ, ხერხემალს და ფარფლებს ვაშორებთ, თეფშს კიდეზე ვსვამთ და ქვედა ფილეს ვჭამთ. ძვლებისა და ფარფლების ღრჭენა, რაც არ უნდა გემრიელად გამოიყურებოდეს, ბუნებრივია, მიუღებელია. თუ მაინც არ მიჰყევით და თევზის ძვალი პირში ამოიწურება, ენით ნაზად ამოიღეთ ჩანგალზე ან ხელსახოციზე.
როგორ ვჭამოთ პური და სენდვიჩები
სადილის მაგიდა არ არის პურის დაჭრის ადგილი. პური უნდა მიირთვათ ნაჭრების ხელებით გატეხვით, მაგრამ არა ნაჭრის დაკბენით ან დანით მოჭრით. გააკეთეთ სენდვიჩები მაგიდასთან დელიკატური ხორციან დაჭრილი ყველი მიუღებელია. ლორი ან ყველი უნდა მოაყაროთ თეფშზე და ცალ-ცალკე მიირთვათ დანა-ჩანგლით, პურის ნაჭრებით. მზა პატარა სენდვიჩები შეიძლება შუაზე გაჭრათ, რომ ხელით მიირთვათ. დიდი სენდვიჩები, რომელთა დასრულება 2 ლუკმაში შეუძლებელია, რეკომენდებულია თეფშზე დადება და დანა-ჩანგლით ჭამა. საუზმეზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდულგენცია: პურს წაუსვით კარაქი და აიღეთ მთელი ნაჭერი.
სხვათა შორის, სუში, რულონები და სხვა კერძები აღმოსავლური სამზარეულო, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჯოხებით, ეტიკეტის მიხედვით, სავსებით შესაძლებელია ჭამა ნაცნობი ევროპული ჭურჭლით. მიმტანმა ან მასპინძელმა სტუმრებს ჩანგლები და დანები უნდა შესთავაზოს. ბუნებრივია, არ უნდა დაჭრათ სუში და რულონები ჩანგლით და მთლიანად ჩადეთ პირში.
როგორ ვჭამოთ სპაგეტი
სპაგეტი არ საჭიროებს დანას და მისი ლამაზად და ელეგანტურად ჭამა შეიძლება რთული იყოს. დაუმორჩილებელ სპაგეტთან გამკლავების რამდენიმე გზა არსებობს: აიღეთ კოვზი მარცხენა ხელში, შემოახვიეთ სპაგეტი ჩანგალზე და ზედმეტი კოვზით მოაშორეთ. შეგიძლიათ რამდენიმე მაკარონი ჩანგლით დაამაგროთ, აწიოთ და ჩანგალზე შემოიხვიოთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც უფრო რადიკალური: ჩანგალი ჩამოწიეთ ვერტიკალურად ქვემოთ და ამ მდგომარეობაში შემოახვიეთ რამდენიმე მაკარონი.
როგორ ვჭამოთ დესერტები
როდესაც დესერტების დროა, დასვენების მიზეზი არ არის. დესერტების უმეტესობას ასევე მიირთმევენ ჩანგლებით და დანებით, თუნდაც საზამთრო! ატამი უნდა დავჭრათ გრძივად, გავაღრმავოთ, დანით და ჩანგლით გავაცალოთ კანი და შევჭამოთ, დავჭრათ წვრილად. ბანანს უნდა მოაჭრათ კუდი, მოაცილოთ კანი და მიირთვით დანით და ჩანგლით, წრეების ამოჭრათ. რეკომენდებულია ვაშლი და მსხალი დავჭრათ ოთხად, მოვაცილოთ კანი, მოვათავსოთ თეფშზე და დავჭრათ ნაჭრები, თანდათან მივუახლოვდეთ ბირთვს. ზრდილობიან საზოგადოებაში ფორთოხალს და მანდარინს ხელით კი არ აცლიან, არამედ ქერქს ჭრიან ჯვარედინად, ფურცლებივით ამოიღებენ და ნაჭრებად ყოფენ. საზამთროს ნაჭერს მიირთმევენ დანით და ჩანგლით, ათავსებენ თეფშზე და აშორებენ თესლს. ნამცხვრებს, კრემის ღვეზელებსა და პუდინგებს მიირთმევენ სპეციალური დესერტის ჩანგლით ან კოვზით. ერთადერთი ტკბილეული, რომლის ხელში აღება დასაშვებია, არის ნამცხვრები, ჯანჯაფილი და მშრალი ნამცხვრები.
ყველის დანები
ყველის დიდი ნაჭრები შეიძლება მოათავსოთ ყველის თეფშზე. ამ შემთხვევაში, დანები მოყვება მათ. საშუალო რბილი ყველებისთვის განკუთვნილია დიდი დანა, რომლის დანას აქვს ჭრილები. ასეთი დანის წვერზე არის რაღაც ჩანგალი, რომლითაც შეგიძლიათ ყველის ნაჭერი ჩვეულებრივი თეფშიდან საკუთარზე გადაიტანოთ. რბილი ყველი იჭრება სიმებიანი დანით. მყარი ყველებისთვის გამოიყენება სახეხიანი დანა ლამაზი ნაჭრების მოსაშორებლად, ხოლო ზემყარი ყველის შემთხვევაში - შუბის ფორმის დანა ნაჭრების გასატეხად.
დანებისა და ჩანგლების ენა
დანა და ჩანგალი ერთი ბოლოთი თეფშის კიდეზე, მეორე კი მაგიდაზე დადებული, ნიშნავს, რომ ცოტა ხნით გაფანტული ხართ და მალე საჭმელს დაუბრუნდებით. თუ თქვენ გჭირდებათ მაგიდის დატოვება და გსურთ დაბრუნდეთ და დაასრულოთ კერძი, მიატოვეთ სიგნალი ოფიციანტს: დანა და ჩანგალი გადააჯვარედინეთ თეფშზე. როდესაც კვება დასრულდება და სუფრის ჭურჭლის გასუფთავება გსურთ, დანა-ჩანგალი დადეთ თეფშზე ერთმანეთის პარალელურად, სახელურებით თქვენსკენ ან ოდნავ დიაგონალზე. ჩანგლის ბოჭკოები შეიძლება ზემოთ იყოს მიმართული ( ამერიკული სტილი) ან ქვემოთ (ევროპული სტილი).
დანა-ჩანგლის დახმარებით ოფიციანტს საკვებისა და მომსახურებისადმი თქვენი დამოკიდებულების შესახებაც კი უამბეთ. მოწონების გამოხატვის მიზნით, მოათავსეთ დანა და ჩანგალი პარალელურად, მაგრამ არა თქვენსკენ მიმართული სახელურებით, როგორც ეს კეთდება საჭმლის დასრულების სიგნალით, არამედ სახელურებით მარცხნივ. თუ კერძი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დანაჩანგალი თეფშზე გადააჯვარედინოთ დანის წვერი ჩანგლის ფილებს შორის.
როგორც ხედავთ, დანა და ჩანგალი მნიშვნელოვანი რამ არის თანამედროვე ადამიანის ცხოვრებაში კულტურული ადამიანი. მათი სწორად გამოყენების უნარი არასდროს იქნება ზედმეტი.