ארוחות צהריים, ארוחות ערב ידידותיות וסתם מסיבות תה עם חברים - אתה באמת רוצה לעשות הכל נכון ויפה, כדי שכולם ירגישו בנוח, כך
הזמן שבילה היה באמת מהנה לכולם. אבל להפתיע אורחים בכישרון קולינרי או לבדר שיחה מעניינת- לא כולם.
לא משנה כמה הפינוקים טעימים ומקוריים, חשוב להגיש אותם בצורה נכונה ולהציג אותם לפי הכללים והנימוס. אולי עבור חלק זה נראה "מחווה למסורת" חסרת חשיבות, אבל תחשבו על זה, ה"מדע" הזה של עריכת שולחן הוא בן מאות שנים.

אומנות עריכת השולחן נוצרה במשך אלפי שנים, ומשתפרת עם כל דור חדש. היא מייצגת תרבות חגיגה רבת פנים ומעניינת. רק תחשוב כמה עמים ולאומים יש על כדור הארץ שלנו! לכל אחד ואחד מהם יש לא רק מטבח משלו ואורח חיים משלו, אלא גם עקרונות הגשה משלו וכללים לעריכת שולחן. את המדע הזה אפשר ללמוד בלי סוף, בלי להפסיק להיות מופתעים ולמצוא משהו חדש.

כמובן, היום לא נוכל לכסות את כל נפח המסורות והמאפיינים הקיימים, אבל "פתחו את הדלת" לכך עולם מענייןוניתן בהחלט כעת לתת מספר תשובות לשאלה כיצד לערוך את השולחן. אני מציע לך מספר כללים לעריכת השולחן ה"אירופאית" המקובלת, המשמשת במדינות רבות, כולל רוסיה.

סודות פשוטיםהגדרות שולחן שלפעמים אנחנו נוטים לשכוח מהן

ראשית, ברצוני להבהיר מיד שכל עקרת בית מחליטה בעצמה כיצד לערוך את השולחן. ישנן אפשרויות רבות העונות על הכללים הבסיסיים. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא ש"אמנות" זו תלויה במידה רבה בטעם וברצונות של העורך את השולחן. אתה לא צריך לצמצם הכל ל יכולות פיננסיות. תאמינו לי, מפה פשוטה עם מפיות נייר יכולה להיראות מאוד יפה ואלגנטית.

כאשר מתחילים לערוך את השולחן, נסו לקחת בחשבון את מספר וסוג המנות, דאגו מראש לזמינות הכלים הדרושים, סכו"ם ופריטים אחרים. למשל, אם התפריט מכיל מנות שחייבים לאכול בידיים, הצטיידו בכמות מספקת של מפיות או הכינו קערה לשטיפת ידיים.

בעת עריכת השולחן, התמקדו במעגל המוזמנים (חברים קרובים, קולגות, משפחה עם ילדים וכו'). יש צורך לספק תנאים נוחיםלכל אחד מהאורחים. אם אתם מתכננים ילדים קטנים ליד השולחן, סביר להניח שתצטרכו להחליף את המזלג והסכין בכף או בכף קינוח.

חשוב שעריכת השולחן תתאים לסוג ולאירוע החגיגה.
אם מדובר במסיבה עסקית או בארוחת ערב (למשל, ארוחת מפגש), עדיף להקפיד על סגנון יותר מאופק ונייטרלי. אם רק חברים ואהובים מוזמנים, עריכת השולחן יכולה להיות חופשית יותר, תוך שימוש בקישוטי שולחן נוספים ודברים אחרים.
חשוב גם לזכור שכל האלמנטים של עריכת השולחן לא רק צריכים להיות משולבים זה עם זה, אלא גם להשתלב באופן אורגני לתוך פנים כלליחֲצֵרִים. הקלאסיקות הן כוסות זכוכית שקופות וצלחות לבנות, שהן אוניברסליות כמעט לכל שולחן אם אין לך אותן, נסו לבחור את הסט המתאים ביותר מבין האפשרויות.

ה"מועדפים" העיקריים של עריכת שולחן, כפי שכבר הוזכר חלקית קודם לכן, הם: מפות שולחן, מפיות, כלים, סכו"ם ו אלמנטים שוניםקישוטים. על מנת לסדר בצורה נכונה ומהירה את הפריטים הרבים המעורבים בעריכת השולחן, מסופק על ידו רצף מסוים של פעולות, בואו ננסה לערוך את השולחן.

עונה על השאלה "איך
לערוך את השולחן", ראוי יהיה לומר על המפה

באופן טבעי, לפני הכיסוי שולחן חגיגיכלים וסכו"ם, זה חייב להיות מכוסה במפה. כיום ניתן למצוא בחנויות מפות פלסטיק ושעוונית. צבעים שוניםוציורים. הם בהחלט יפים, אבל מתאימים יותר לשימוש יומיומי.

מפת פשתן (בד) נחשבת לחגיגית ו"ביתית" באמת. זה יכול להיות צבעוני, רגיל או עם דוגמה סביב הקצוות. הבחירה שלה תלויה בסוג המשתה, צבע הכלים המשמשים ובפנים הכללי של החדר. באופן אידיאלי, זה צריך ללכת טוב עם וילונות וריפוד (אם יש כזה בחדר).

האפשרות הטובה ביותרנחשבת מפה עם חלק מרכזי רגיל, רצוי קל, מרכזי. קנבסים בהירים וצבעוניים יכולים לא רק להסיח את דעתם מהמנות, אלא גם לעייף אותך במהירות בשל רווית הצבעים והניגודיות של הדפוס. אם החלטתם להשתמש במפה בצבע כהה, נסו להתאים לה כלים בהירים, זה יגרום הוֹפָעָהשולחן יותר הרמוני ונעים.

והכי חשוב. כל מפת שולחן שתעדיף, עליה להיות נקייה ללא רבב ומגוהצת היטב. אם אתם דואגים לאיכותו ולמראהו, בחלק מהמקרים תוכלו לכסות את המפה בשעוונית דקה שקופה או לפרוש מתחת לכל צלחת מפית תואמת יפה.

כלי אוכל וסכו"ם

לאחר כיסוי השולחן במפה, מסדרים את הצלחות, הכוסות והסכו"ם. יחד עם זאת, מומלץ לא רק לשטוף ולנגב אותם היטב, אלא גם במידת האפשר להבריק אותם לברק. מפיות נייר רב-שכבתיות או מגבות כותנה קשות שאינן משאירות מוך פועלות היטב עבור זה.

בערב החג, אל תתעצלו לנקות את הסכו"ם שלא יהיו להם כתמים או כתמי מים. זאת ועוד, הדבר אינו מקובל בתיק כְּלֵי זְכוּכִיתלשתייה: כוסות יין, כוסות, כוסות וכוסות חייבות להיות שקופות לחלוטין, שניתן לבדוק בקלות מול האור.
לאחר הבאת פריטי ההגשה למצב הנדרש, אנו מתחילים לסדר אותם:

1. 1. צלחת חטיפים (צלחת בינונית) ממוקמת במרחק של כ-2 ס"מ מקצה השולחן ממש מול כל כיסא;
   2. משמאל לצלחת החטיפים (במרחק 5-15 ס"מ) מונחת צלחת ללחם (פאי). עם זאת, הוא משמש לעתים רחוקות בבית, אפילו חגיגי, חגים;
   3. אם מסופקות מספר מנות, חדר אוכל קטן ממוקם מתחת לצלחת המתאבן.

במהלך הארוחה ניתנת החלפה בזמן של הצלחות, בהתאם למנות המוגשות.

לאחר מכן נעבור לסכו"ם. סכין וכף תמיד מניחים עם יָמִין, המזלג נמצא בצד שמאל. כף הקינוח מונחת מאחורי הצלחת, כשהידית ימינה. יחד עם זאת, יש לקחת בחשבון כי על פי הכללים, אדם מתחיל להשתמש במכשירים השוכבים בשעה קצה חיצוניואז, כשהכלים מתחלפים, הוא לוקח את הסכו"ם לכיוון הצלחת. המרחק בין הסכו"ם הסמוכים, כמו גם בין הסכו"ם לצלחת, צריך להיות 0.5 - 1 ס"מ.

גם כוסות יין, כוסות, כוסות וכו' מיועדות לסוג משקה אחד בלבד. כוס היין ממוקמת בצד ימין, כוס המים בצד שמאל. לעתים קרובות יותר הם מוצגים לאורך שורה אחת, אך לא נהוג להציג יותר משלושה פריטים ברצף. בְּ הגשה מלאהעל השולחן, פריטים למשקאות מונחים בשתי שורות.

מפיות

איך עורכים שולחן עם מפיות, או יותר נכון איך מגישים מפיות, היא שיחה מיוחדת. יום אחד אתה צריך להתמסר לו מאמר נפרד, ספר על

אפשרויות קיפול ואפשרויות לקישוט השולחן איתם. עכשיו בואו נתאר כמה כללים בסיסיים.

תכונת הגשה חשובה זו משמשת בכל החגים ללא יוצא מן הכלל. עבור חגיגות חג חשובות, מפיות פשתן (פשתן, כותנה) משמשות לעתים קרובות, לפעמים ניתן להחליף אותן בנייר. על צלחת המתאבן מניחים מפית מקופלת לכל אורח. אם משתמשים במפיות נייר, ניתן להניח אותן מתחת לקצה הימני של הצלחת.

סידור סכו"ם עם תבלינים

בסוף ההגשה מניחים תבלינים. הם מותקנים בחלק האמצעי של השולחן על מעמדים מיוחדים. מלח ופלפל הם חובה; חַרדָל, חומץ שולחן, ירקות ותבלינים נוספים - לפי הצורך (בהתאם לתפריט).

איך עורכים שולחן חגיגי ו
קז'ואל עם תכשיטים

הקישוט העיקרי של כל שולחן הוא, באופן טבעי, פרחים. הם נעימים לעין ונעימים כמעט לכולם. אבל, יחד עם זאת, בעת השימוש בהם להגשה, נסה לקחת בחשבון מספר ניואנסים:

1. 1. הדבר החשוב ביותר הוא לוודא שאף אחד מהאורחים המוזמנים אינו אלרגי אליו הסוג הזהצמחים.
   2. אין להשתמש בפרחים עם ריח חזק. מעורבב עם ארומה של מנות, זה יכול להיות cloying ולייצר אפקט לא רצוי.
   3. הנח את האגרטל במרחק מתאים מכלים וסכו"ם, כך שאבקה או עלי כותרת תועים לא יוכלו להיכנס למזון.

בנוסף לפרחים, צלמיות, פסלונים שונים ומזכרות משמשים לקישוט השולחן. לכן, אם הסיבה לחגיגה הייתה חג או חגיגה משפחתית כלשהי, אתה יכול להשתמש באביזרים המתאימים כדי לקשט את השולחן.

לדוגמה, בחג המולד או רֹאשׁ הַשָׁנָהיִצוּר קומפוזיציה יפהמנרות, טינסל, קישוטים לחג המולדאו מזכרות (שמירה על אמצעי זהירות בעת הדלקת נרות); לחגיגת חתונה השתמשו בפסלונים קטנים של יונים, פסלונים של החתן והכלה, פרחים; בעת הכנת נוער או יום הילדיםלידה - להתמקד ב צבעים בהירים, לילדים - בחר תמונות של הדמויות האהובות עליך; עיצוב שולחן לעמיתים חג מקצועי, החלטה טובהיהיה השימוש בחפצים קטנים הקשורים פעילות מקצועיתוכו' העיקר לזכור שאמצעים סבירים חשובים בכל דבר.

וגם, לא משנה באיזה קישוט תבחר, יהיה זה זר פרחיםאו פסלון, זה צריך להיות בגובה כזה שכל האורחים יכולים לראות זה את זה בחופשיות.

כמה מילים על כללי התנהגות
נסו ליצור תנאים נוחים לכל אחד מהמוזמנים. זכרו שהמארחת יכולה להציע לאורחים מקומות ישיבה מסוימים, או לאפשר להם לבחור אותם בעצמם.
מפית פשתן משומשת שהותירה המארחת על השולחן יכולה לשמש כסימן לסיום המשתה. אחרת, גם ביציאה זמנית מהשולחן, גם האורחים וגם המארחים צריכים בשום פנים ואופן לא להניח את המפית על השולחן (רק על הכיסא).
בהזמנת אורחים על המארחת לוודא שהתפריט כולל מנות לכל האורחים. אם אורח כלשהו אינו אוכל מזון כלשהו, ​​חשוב לשים לב לכך בזמן ובלי למקד את תשומת הלב להציע לו תחליף הולם.

תהנה מהחגים שלך וחגים שמחים עם המשפחה, החברים והאהובים שלך!

טטיאנה רדוגה

חבר'ה, אנחנו שמים את הנשמה שלנו באתר. תודה לך על זה
שאתה מגלה את היופי הזה. תודה על ההשראה ועל עור האווז.
הצטרפו אלינו פייסבוקו VKontakte

כיום עריכת שולחן היא תהליך שיכול ללוות לא רק חגים, אלא גם ארוחות קבועות עם המשפחה. לא צריך לחכות שהאורחים יגיעו כדי לקבל מנות יפות ומפה נקייה ופריכה.

במיוחד בשבילך אֲתַר אִינטֶרנֶטמוּכָן המלצות כלליותבהגשה, שנועדו לסייע בעיצוב השולחן בצורה יפה, לחסוך זמן וכסף וליצור אווירה טעימה.

ארוחת בוקר

ארוחות בוקר אלגנטיות בסופי שבוע הופכות למסורת טובה במשפחות רבות, ומקרבות את המשפחה והחברים זה לזה. כדי להפוך ארוחת בוקר רגילה לחגיגה קטנה, כל מה שצריך זה שירות יפה וסידור נכון של פריטי הגשה. וכמובן, אל תשכח את הזר במרכז השולחן - מצב רוח טובמובטח לכל היום.

אֲרוּחַת עֶרֶב

האם אתם מצפים לאורחים לארוחת ערב? להגשת החג תזדקקו למספר סוגי צלחות, סכו"ם וכוסות יין. מפיות כבר לא מספיקות כאן - הכינו מפה יפה שתבליט את קישוט השולחן. אתה יכול גם לקשט את השולחן עם זר פרחים, למקם אותו במרכז: אתה בהחלט תעודד את עצמך ואת יקיריכם.

ארוחת ערב רשמית

1 - סכין חמאה;

2 - צלחת ללחם;

3 - כרטיס אורח;

4, 5 - סכו"ם לקינוח;

6, 7, 8 - כוסות למשקאות;

10 - צלחת למנה עיקרית;

11 - צלחת סלט;

12 - מפית;

13, 17 - מכשירים לדגים;

14, 16 - סכו"ם למנה העיקרית;

15 - מזלג לסלט;

18 - כפית מרק;

19 - כוס.

עריכת השולחן לארוחת ערב רשמית היא אומנות משלה. אתה לא יכול להסתדר בלי מפה לבנה לחלוטין וטבעות מפיות. כלים וסכו"ם מסודרים כהלכה, עיצוב מסוגנןו דברים קטנים נחמדיםלא רק לתרום ליצירת מצב רוח טוב, אלא גם לעזור להביע את תשומת הלב והאהבה שלך למשפחה או לאורחים. ולהושיב מספר גדול של אורחים, השתמש בכרטיסים מיוחדים - האורחים יעריכו זאת.

ארוחת ערב לא רשמית

עריכת השולחן לארוחת ערב היא מיומנות שלמה, ו שילוב הרמוניכלי שולחן ומפות, סידור נכון של סכו"ם ו תפאורה מעניינתתיצור קומפוזיציה אינטגרלית ובהחלט ייזכר על ידי האורחים. מזלגות משמאל, סכינים מימין, כוסות למים ויין - אין כל כך הרבה חפצים, אבל איזו השפעה. מפה צבעונית או ראנר מעוצב יתאימו כאן.

עריכת השולחן כוללת סידור כלים וסכו"ם לפי סדר מסוים, כמו גם קישוטם. זה תלוי באירוע החגיגה ובתפריט, אבל בכל מקרה, מטרת ההגשה היא לערוך את השולחן כך שהסעודה בו תהיה נוחה ונעימה. עריכת שולחן יומיומית בבית בהחלט שונה מעריכת שולחן חגיגית, אבל יש דרישות כלליותכְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת.

כללי הגשה בסיסיים

יש לשלב את המפה, הכלים והאלמנטים הדקורטיביים זה עם זה. במסגרת לא פורמלית, אין הכרח שלכל משתתפי הארוחה יהיו אותן מנות, אלא כל אחד מהם צריך לקבל אותם מאותו סט.

המרחק בין הכיסאות צריך להיות כ-50 ס"מ כדי להבטיח שלכל אחד ליד השולחן יהיה מספיק מקום אישי.

יש לשטוף ולנגב היטב את כל הכלים מראש.

סידורי פרחים ושאר אלמנטים דקורטיביים לא צריכים להיות גדולים מדי כדי שלא יפריעו ליושבים ליד השולחן לתקשר וליהנות מהמנות.

איך מכסים את השולחן

אפשרות כיסוי שולחן קלאסית היא מפת בד רגיל. צבעים בהירים. גם מפה כהה תיראה מקורית, אבל במקרה זה הכלים צריכים להיות בהירים. מפה צבעונית מתאימה לארוחה עם המשפחה או לתה עם חברים.

הדרישות העיקריות למפה הן שהיא חייבת להיות נקייה לחלוטין ומגוהצת בקפידה. על פי כללי הנימוס, הקצוות של המפה צריכים להיות תלויים במרחק של 20-30 ס"מ ממשטח השולחן. אפשר לשים מתחת למפה בסיס פלנל או צמר רך כדי שלא תשמעו את שקשוק הצלחות והמזלגות בזמן האכילה. .

צלחות משנה או רצים יכולים להשלים או להחליף את המפה. פלייסמטים הם תחתיות סכו"ם מלבניות, אובליות או עגולות עשויות פלסטיק, ראטן, במבוק או נייר. ראנר, או ראנר מפה, הוא רצועת בד צרה המכסה את אמצע השולחן לכל אורכו. אם השולחן ערוך לארוחה משפחתית, אתה יכול להגביל את עצמך למשטחי בד.

הגשה לארוחה בבית

לעריכת שולחן ביתית, כלים עשויים מחרס, פורצלן או זכוכית צבעונית, פלדה או מזלגות קופרוניקלוכפות. סט כלי ההגשה תלוי בתפריט. לדוגמה, כאשר עורכים את השולחן לארוחת ערב, אין צורך להניח קערות מרק, ואם מנת דג לא מוגשת לארוחת הצהריים, אז לא תצטרך מזלג דג.

ארוחת בוקר

שולחן ערוך להפליא לארוחת הבוקר מספק מצב רוח חיוביבמשך כל היום. לכן, לא כדאי לחסוך כמה דקות בהגשתו, במיוחד שמספר המנות לארוחת הבוקר הוא לרוב קטן. יש לסדר את המנות באופן הבא:

• במרכז השולחן הם מניחים מנה עם כריכים או מאפים, קערת סוכר, מלחייה ואגרטלים של חמאה, ריבה או דבש.
• את הקומקום או קנקן הקפה מניחים כך שיהיה נוח להוציא אותו.
• לפני כל אחד מבני המשפחה מניחים צלחת חטיפים, משמאל לה צריך להיות מזלג עם השיניים למעלה וסכין חמאה שהלהב שלה מופנה שמאלה.
• אם מוצעת דייסת חלב לארוחת הבוקר, הניחו צלחת עמוקה על גבי צלחת החטיפים והניחו כף מימין לה.
• מול הצלחת מניחים צלוחית עם כוס וכפית, כפית מימין לכוס.
• ביצים מבושלות מוגשות בדוכנים מיוחדים, עם כף נפרדת.

אֲרוּחַת עֶרֶב

עריכת השולחן לארוחת ערב, גם אם היא רק עם המשפחה, דורשת מספר כלים. במרכז השולחן מניחים קופסת לחם, צלחת חמאה, מלחייה, סירת רוטב ושייקר פלפלים. לאחר מכן עורכים את השולחן אחד אחד עם הכלים הדרושים למנה העיקרית והקינוח.

• בתחילת הארוחה יש במרכז השולחן טרין עם מצקת, ובכל "מושב" צלחות עמוקות או כוסות מרק. על מנת למנוע את התחממות המפה והשולחן, השתמשו בצלחות החלפה, ברנרים או בצלחות משנה. מסירים אותם רק לפני הגשת הקינוח. מימין לצלחות מניחים כף וסכין, מזלג משמאל, כוס למים, כוס יין וכוס למשקאות אלכוהוליים חזקים בקצה הימני העליון של הצלחת.
• השני מוגש לשולחן במנה חמה מיוחדת או בצלחת גדולה, שממנה כל אחד עוזר לעצמו לכמות הנדרשת. לפני ההגשה מחליפים את צלחות המרק בצלחות ארוחת ערב שטוחות. אם המנה השנייה היא דג, בנוסף למזלג בעל ארבע שיניים קצרות, מלווה אותה סכין מרית, שבעזרתה נוח להפריד פילה דג מהעצמות.
• לאחר אכילת המנות העיקריות מוציאים את כל הסכו"ם, למעט כוסות וכוסות ליין קינוח, ומסדרים את השולחן לקינוח. לאורך הקו האמצעי שלו יש מנה עם עוגות או מאפים מתוקים, אגרטלים עם פירות, קערות סוכר, קערות עם ריבה או ריבה, רוזטות עם לימון. צלחת קינוח, כוס וצלוחית מונחים לפני כל משתתף בארוחה. את כפית הקינוח מניחים בצד ימין של הצלחת, את מזלג הקינוח מניחים בצד שמאל. מנות מתוקות למנות מוגשות באגרטלים או קערות.

אֲרוּחַת עֶרֶב

מכיוון שלא מוגשות מנות ראשונות לארוחת ערב, צלחות עמוקות אינן מונחות על השולחן. שאר עריכת השולחן לארוחת ערב ביתית מתבצעת כמתואר בשתי הפסקאות האחרונות של כללי הגשת ארוחת הערב.

עריכת שולחן חגיגית

קישוט השולחן לחג מתחיל בהנחת מנות קרות. הם מונחים סביב היקף השולחן, לסירוגין בשר ודגים כל סוג של מתאבן קר מוגש עם מרית או כפית. צלחת חתימה מעוצבת להפליא מונחת בדרך כלל במרכז השולחן. מנות חמות מונחות על השולחן לפי הצורך, הן מוגשות בקרמיקה, פורצלן או כלי מתכתעם מכסה ("ראמים").

תבלינים מונחים לאורך קו המרכז של השולחן: סיר חרדל עם כף, מליחה, מלחיה, פלפלים, סירות רוטב וצלחת חמאה. עדיף להניח פחי לחם בקצוות מנוגדים של השולחן. ממתקים ועוגיות צריכים להיות באגרטלים, לא בקופסאות אריזה.

כשעורכים את השולחן לחג, כדאי לקחת בחשבון את סדר צריכת המנות - סכו"ם למנות שיוגשו קודם נמצא רחוק יותר מהצלחת. סדר הסכו"ם הרגיל הוא: ליד צלחת האוכל הקטנה יש מזלג (משמאל) וסכין (מימין) למנה העיקרית, אחר כך סכו"ם לדגים, ובסוף יש מזלג וסכין. למנות ראשונות וסלטים. מניחים סכינים כשהחלק החותך פונה לצלחת, כפות ומזלגות - כשהחלק הקמור כלפי מטה.

כוסות, כוסות שוט וכוסות יין מונחות מול הצלחות, החל מההתחלה קיבולת גדולה, משמאל לימין. לכל משקה יש מיכל נפרד. יינות וקוניאק מונחים על השולחן בבקבוקים, וודקה ו תמיסות אלכוהולניתן להגיש בקנקנים. מיצים, לפתנים ומשקאות פירות מוזגים לקנקנים, משקאות בבקבוקים מונחים על השולחן ללא פקק.

כדי לקשט את השולחן החגיגי להשתמש זרי פרחים קטנים של חיים או פרחים מלאכותייםבאגרטלים נמוכים, נרות בפמוטים יפים, מפיות מקופלות בצורה מיוחדת, פסלוני פורצלן דקורטיביים, זכוכית או מתכת.

שולחן ילדים

השולחן החגיגי לילדים מוגש קצת אחרת מאשר למבוגרים. קודם כל, יותר תשומת לב מוקדשת לעיצוב הצבעוני שלו: קומפוזיציות של פרחים יבשים וסרטים, חפצי נוי קטנים ומצחיקים מונחים ליד הצלחות, כלים מעוצבים במקור, כדים עם משקאות צבעוניים - כל זה יוצר אווירה שמחה. עדיף להניח מפה בהירה, חד פעמית או שעוונית - לאחר משתה לילדים, לא תמיד ניתן לכבס מפת בד.

מכיוון שילדים לא אוהבים לשבת ליד השולחן ומעדיפים מנות מתוקות, תפריט חגמספיק לכלול מנה חמה אחת או שתיים. כתוצאה מכך, סט הכלים יהיה קטן: שתי צלחות קטנות, כוס, כוס עם צלוחית ובמידת הצורך קערה או שקע.

אם יש בעיקר ילדים ליד השולחן גיל הגן, במקום סכינים ומזלגות, עדיף להם להשתמש בכפות. מאותן סיבות בטיחותיות, מומלץ להשתמש בבלתי שביר כלי אוכל חד פעמיים. יתרה מכך, היום בחנויות ניתן למצוא צלחות, כוסות וכוסות פלסטיק אלגנטיות ויפות מאוד.

עריכת השולחן בבית היא מערכת שלמה של חוקי נימוס. כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לתמרן בים היצירתי הזה ולהבחין בניואנסים אסתטיים. לא כולם יכולים להרשות לעצמם להיות משרת בצוות שלהם. לכן, אתה צריך ללמוד איך לקבל אורחים בעצמך.

חגים שונים ברמת התפיסה הציבורית של אירוע זה. נתחיל בשמחות ביתיות קטנות: יום השם, מולדת, הטבלה, תאריכים מההיסטוריה המשפחתית. עריכת שולחן חגיגי בבית תלויה במספר האורחים.

חגיגה משפחתית

אירועים כאלה עשויים לרמוז מספר גדולמוזמנים וארוחת ערב משפחתית שקטה. אם אתם מתכננים רק מפגשי תה, הזהירו את האורחים שלכם מראש. הזמנה ל"תה" מרמזת על היעדר קוד לבוש קפדני.

המארחת היא גיבורת השולחן החגיגי, ללא קשר מיהו גיבור האירוע. אתה יכול להניח מפה צבעונית בהירה על השולחן. הכלים האישיים היחידים שתוכלו להניח הם צלחות פאי ואביזרי קינוח.

המארחת, היושבת בראש השולחן, מוזגת תה ומעבירה אותו לאורחים. במרכז ניתן להגיש קינוחים שונים: פירות יער ופירות, עוגות, מאפים, עוגיות או סוכריות. באמצע יש גם סירים עם ריבה ודבש.

עיטור השולחן הוא פרחים טריים. אפשר להניח אגרטל קטן נמוך עם זר פרחים או סידור פרחים על צלחת רחבה באמצע. עיטור מקורישולחן תה הוא סמובר מסורתי. אל תשכח ממפיות נייר צבועות בבהירות. מאלכוהול, אתה יכול להציע לאורחים יין קינוח או ליקר.

מסיבות ילדים

לילדים יש הרבה אירועים שאפשר לחגוג: יום הולדת, פעם ראשונה בכיתה א', הישגי ספורט - אי אפשר לרשום הכל. איך לרצות את בני הבית הצעירים ביותר?

מָנָה שולחן ילדיםבבית מרמז על מקסימום נוחות ומינימום מסורות מגבילות. ילדים צריכים לצחוק! הציעו להם הרבה צבע וממתקים.

כולם אוהבים ממתקים. לכן, עדיף להכין את קינוח שולחן הילדים. הכל דומה מאוד ל"מפגשי תה". רק אל תציע משקאות חמים. עדיף להגיש לשולחן מיצים או לפתנים.

ניתן להכין ג'לי בצבעים עזים לשולחן הילדים. לא כדאי להניח פירות באגרטלי קריסטל גדולים. אפשר להכין סלסלות שוקולד אישיות ולשים שם מגוון פירות יער ופירות: תותים, משמשים, ענבים, פטל, שזיפים. אל תשכחו על עוגות וממתקים!

יופי יומיומי

אם אתה רוצה שבני הבית שלך ייטענו במרץ ובמצב רוח טוב מדי יום, בבקשה אותם עם תענוגות גסטרונומיים. עריכת שולחן יומיומית לארוחת ערב, צהריים וארוחת בוקר אינה שונה בהרבה משתיית תה דמוקרטית. רַק מכשירים בודדיםיהיו יותר. לארוחת בוקר זה די מקובל להגיש את השולחן "סגנון תה". אבל ארוחת צהריים או ערב משפחתית היא כבר אירוע קטן.

יש לשנות את המפה מרב צבעונית לפשוטה. באופן אידיאלי, בד עמילן לבן כשלג. מפה לארוחת ערב יכולה להיות מעוטרת בקישוט בצורת רצועה רחבה לאורך הקצה.

מפת האוכל לא צריכה להיות תלויה יותר מ-50-60 ס"מ מקצה השולחן. לארוחות צהריים וערב ניתן להגיש אותו עם כל מכשיר מפיות פשתן. אם אתם מתרגלים ארוחות ערב משפחתיות מסורתיות, תוכלו להשתמש באביזרים לשולחן כמו טבעות מפיות, סכו"ם בציפוי כסף וזהב.

המנות העיקריות מונחות באמצע השולחן. אתה יכול מיד לשים חטיפים קרים ומנות חמות. אם ארוחת הערב היא רשמית, אז קודם כל מגישים את האפרטיף והמתאבנים, ואז את המנה המיוחדת של המארחת.

המארחת היא מלכת ארוחת הערב. היא חייבת לדעת עם כל הניואנסים איך לערוך נכון את השולחן לארוחת ערב או למסיבת יום הולדת. טריין וצלחות עמוקות מונחות על שולחן נוסף. רק צלחות קטנות רחבות, סכו"ם, כוסות וכוסות מונחות על השולחן באופן אישי. המארחת שופכת את המנה החמה ומעבירה אותה למשק הבית.

אפשר להחליף את האופציה המסורתית הזו באופציה דמוקרטית יותר: הניחו את הטרין באמצע השולחן, והניחו צלחות עמוקות באופן אישי. כל אחד משרת את עצמו.

אל תשכחו לקשט שולחן אוכל פרחים טריים. משקאות אלכוהוליים כוללים יין שולחן, שרי, וודקה. הם לא שותים קוניאק בארוחת הערב. יין פורט ובירה אינם נכללים גם כן. את המשקאות האלה אפשר להגיש עם קפה אחר הצהריים או שיחה נעימה אָח .

ארוחת הערב מוגשת באותו אופן קפדני כמו ארוחת הצהריים. ניתן להחליף רק פרחים טריים נרותבגובה פמוטים. במקום קריסטל, אתה יכול לשים מנות כסף על השולחן: מנות נפוצות, סירות רוטב, קערות סלט. ערב הוא זמן של צללים רכים. עריכת השולחן חייבת להיות מתאימה.

הקפידו להניח מפיות נייר על השולחן. אבל אל תשכח על פשתן! האורחים פורקים את המפית ומניחים אותה על ברכיהם.

אם עריכת שולחן החתונה בבית צפופה מאוד, לא כדאי להניח פרחים טריים. עדיף לקשט זריםחֶדֶר. רצוי להזמין לחתונה אנשי שירות להחלפת המנות. למארחת קשה לעקוב לבד אחרי כל האורחים.

לא משנה מה החגיגה שנחגגת בביתכם, זכרו: העיקר הוא מצב רוח טוב וחיוך!

עריכת שולחן במציאות שלנו היא לא כל כך מחווה לנימוס אלא רצון לגוון ארוחת ערב יומיומית ולשמח את יקיריכם. אתה לא בהכרח צריך לדעת כמה שיניים יש למזלג צדפות, אבל למה שלא תלמד את הטריקים לקישוט ארוחת הערב שלך יפה? היום אחלוק אתכם את הכללים לסידור הסכו"ם ואת הסודות של קישוט שולחן יוצא דופן.

כללי הגשה לכל יום

ידע לפחות כללים בסיסייםהגדרות השולחן יעזרו לכם לערוך את השולחן ביעילות ולהתבלט כאשר האורחים מגיעים. לאחר קריאת החומר הזה, תלמדו כיצד להפוך את ארוחת הצהריים היומיומית ביותר לחגיגה קטנה.

לארוחת בוקר

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש ארוחת בוקר בבית? אל דאגה, למטרות אלה אין צורך כלל לרכוש מפת שולחן לבנה כשלג מעומלנת וקריסטל יקר. ידע על מיקום נכוןמנות וגילויי דמיון.

כדי להפוך את ארוחת הבוקר לבלתי נשכחת עבור כל אחד מבני המשפחה, פעל לפי הכללים הבאים:

1. ראשית, כסו את השולחן במפה. זה אולי לא לבן כשלג, אבל זה פשוט חייב להיות מגוהץ היטב. ודא שהתבנית מתאימה לחלק הפנימי הכולל של המטבח או חדר האוכל.

במקום פנלים סטנדרטיים וכבר מעט משעממים, אפשר להשתמש בראנרים - רצועות בד שמתפרסות במרכז ריבוע או שולחן מלבני. הם נראים מעניינים ויפים.

1. כמרכז ההרכב, השתמשו בצלחת שטוחה רחבה לאוכל חם (ביצים מטוגנות או חביתה, למשל).אם אתם מעדיפים דגנים או דייסה בבוקר, מניחים אותם בקערה עמוקה. יעזור להבטיח מצב רוח טוב לכל היום דפוסים בהיריםעל הכלים.
2. מסדרים את הצלחות לפי מספר האנשים שאוכלים ארוחת בוקר. השלב הבא הוא הכלים. כללי עריכת שולחן לפי כללי התנהגות קובעים כי מימין לצלחת מניחים סכין כשהלהב פונה אליה, מאחוריה כף עם הצד הקמור כלפי מטה וקצת יותר משם כפית.

מניחים מזלגות בצד שמאל של הצלחות, השיניים כלפי מעלה. המפית ממוקמת גם משמאל, מיד מאחורי המזלג.

1. מניחים את כוס הקפה על הצלוחית באלכסון וימינה ומצמידים אליה כף.
2. צלחות חטיפים לכריכים או מאפים מונחות מעט גבוה יותר ומשמאל לצלחות הראשיות. כדאי לחבר סכין נוספת לאותה צלחת, ולהניח אותה עם הלהב שמאלה.

1. לארוחת הבוקר עדיף להגיש סוכר מזוכך בקערת סוכר יפה ועם מלקחיים מיוחדים.
2. מכינים רוזטות חמודות עם כפיות לריבה, מניחים את הלימון הפרוס על צלוחית נפרדת.

באופן עקרוני, קישוט בצורה זו כבר יוסיף ציון של חגיגה, אבל אם תרצו להפוך את ארוחת הבוקר לבלתי נשכחת באמת, תוכלו לנסות עוד קצת. למה לא להניח זר קטן במרכז השולחן?

אם פרחים אינם לרוחך, אתה יכול להשתמש באביזרים אחרים. הזמן אותם לחג או תאריך בלתי נשכח. לדוגמה, ליום האהבה, לקשט את השולחן בלב דקורטיבי ליום נישואין, תמונה משותפת תהיה מושלמת.

לארוחת צהריים

עריכת השולחן לארוחת ערב דומה במובנים רבים להכנה לארוחת הבוקר, אך בהבדלים קלים.

• הכל מתחיל כרגיל - בבחירת מפה שעליה הכלים שלך ייראו מעוררי תיאבון עוד יותר.
• מכיוון שלרוב ארוחת הצהריים מורכבת משתיים או שלוש מנות לפחות, תצטרכו להכין צלחת לכל אחת מהן. הצלחות מונחות קרוב לקצה השולחן (במרחק של כמה סנטימטרים) - תחילה רדודות, אחר כך עמוקות.
• את הסכין וכף המרק מניחים מימין לצלחת, ומשמאלה מניחים את המזלג למנה השנייה. זכרו, כלים חמים תמיד ממוקמים קרוב ככל האפשר לצלחת.

• כוס יין או מים מונחת ליד הצלחת המותקנת. שימו לב שאם מסופק אלכוהול במהלך ארוחת הצהריים (יין, שמפניה וכו'), הבקבוק נפרק מראש ומוגש לשולחן שכבר נפתח.
• יש לספק שמן בשמן מיוחד. אם אין לך, צלוחית שטוחה קטנה תעשה מצוין. כדאי גם לבחור עבורו סכין עם להב רחב.
• אם אתה רוצה להגיש מנות לפי הכללים, אז אתה צריך להשיג טרין טוב. ברוב המקרים, הוא ממוקם לא רחוק מהמקום בו תפוס המארחת.

• אַחֵר אלמנט חשובהגשה טובה - מפיות. מקומם על צלחת החטיפים. אפילו שימוש במפיות בד או נייר יכול להפוך לאמנות על ידי קיפולן לצורת ברבור או משהו דומה.

לקבלת אפקט גדול יותר, בחר מפיות בניגוד לגוון המפה.

לארוחת ערב

ושוב, תפאורת ארוחת הערב היפה תואמת במובנים רבים למה שתיארתי למעלה. אני לא אכתוב יותר על המפה, אני אסתכל על ניואנסים מצוינים אחרים.

• צלחות למנות ראשונות ולמנה עיקרית מונחות זו לצד זו, כשמשמאל להן צלחת לחם. זֶה גרסה קלאסית, קיימות גם וריאציות בהגשה, הכל תלוי בכמות ובסוג המנות המוגשות.
• שניים או שלושה מזלגות מונחים בצד שמאל, סכינים בצד ימין. תהליך האכילה מתחיל מהסכו"ם החיצוני (החיצוני ביותר).
• כוסות, כוסות שוט וכוסות יין מונחות מול הצלחות והסכו"ם.

• יש להניח על הצלחת מפיות נייר או פשתן (כשמדברים על נייר, אני מתכוון לאיכות גבוהה, לפחות אפשרויות שלוש שכבות).

תוספת מוצלחת למסגרת ארוחת הערב יכולה להיות זר פרחים קטן, שיועיל לאווירה. בחורף אפשר לעשות משהו אחר - לקשט את השולחן ענף אשוחאו קונוסים, צרורות של רואן או ויבורנום.

רעיונות לקישוט שולחן לחגים

למעלה דיברתי על איך לקשט ארוחת בוקר, צהריים או ערב ביום ראשון או בימי חול, עכשיו הגיע הזמן לדבר על אירועי חג. אם אתה רוצה להדהים את האורחים שלך ולהפוך את הערב לבלתי נשכח עבורם לאורך זמן, ההוראה הבאהיהיה שימושי.

מתכוננים לפסטיבל

כמו שאומרים בביטוי פופולרי שמרחף באינטרנט, "אתה לא יכול פשוט ללכת ו...". אז, אתה לא יכול פשוט להמשיך ולהכין ארוחת חג אמיתית תוך 30 דקות.

ישנם מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון:

1. בתהליך קביעת התאריך והשעה של החגיגה, קביעת רשימת האורחים ודברים קטנים אחרים, אל תשכח לערוך סוג של ביקורת על השירות. אם אין לכם כלים יפים, קערות סלט, טרין או סכו"ם, כדאי שתתחילו לחפש אותם. אתה יכול לשאול את קרוביך או לקנות משהו למקרים כאלה. כן, המחיר של סטים נוכחיים מביא עונג מועט, אבל כדאי לשקול זאת כהשקעה בעתיד.
2. השולחן ערוך לחג נבדל בנוכחות של דוכנים לעוגות, מנות קינוחים ופירות. אל תשכחו את הנרות (כמובן תוך הקפדה על כללי בטיחות אש בסיסיים).
3. הכינו לוחות שמות לכל אחד מהאורחים המוזמנים. הם נראים מאוד אלגנטיים.

1. תחשוב על קישוטים לשולחן. קשרו אותו לנושא החג.

עיצוב שולחן

יש הרבה רעיונות לקישוט שולחן, ביניהם יש הרבה די אפשרויות תקציב. אני אספר לכם על כמה מהם, אתן דוגמה של קישוט שולחן ליום הולדת.

מבוסס על עונתיות

שקול את העונתיות של יום ההולדת שלך:

1. תן לעריכת השולחן החגיגית לילד יום ההולדת הקיץ לעלות על גדותיה צבעים בהיריםופרחים. אין צורך לעמוס את השולחן בזר ענק, החליפו אותו בכמה זרים סידורי פרחיםבאגרטלים מיניאטוריים. וכמובן, אל תשכחו קערות עם פירות העונה.

1. ימי הולדת בסתיו הם גן עדן אמיתי לקישוט. אספו עלים שנשרו, קשרו אותם לזרי פרחים או חלקו אותם סביב היקף השולחן.

ערכת הצבעים לתפאורה זו נראית בהשראת הטבע עצמו - השתמשו בעוד גוונים של צהוב, כתום ואדום.

1. עריכת שולחן ליום הולדת בחודש החורף צריכה להיעשות בצבעים קרירים ומאופקים. לדוגמה, אתה יכול להשתמש במפה כחולה עמוקה ולהניח עליה מפיות פתוחות הדומות לפתיתי שלג. השלם את הקומפוזיציה עם כלי כסף ופורצלן.

אתה יכול גם להשתמש בנרות לבנים או כסף, חרוזים, אצטרובלים או שלג מלאכותי כקישוט.

1. יום הולדת אביב צריך להיות התגלמות האור והחום. זה אידיאלי אם תצליחו להשתמש בירוקים ובמפיות הצהובות הראשונות בקישוט - הם יציגו בצורה מושלמת את הכלים הלבנים.

קבע את הנושא

מסיבות נושא הן אחד הטרנדים האירופיים הפופולריים ביותר, צוברים יותר ויותר מעריצים בארצנו מדי שנה. אני יכול לתת לך כמה רעיונות מקוריים.

1. מסיבת פיראטים. מקשטים את השולחן פנימה סגנון פיראט– פשוט כמו הפגזת אגסים: השתמשו בטקסטיל מפוספס המזכיר אפודים, התקינו כרטיסים מותאמים אישית עם דמותו של ה-Jolly Roger.

1. מסיבת גנגסטרים. עבורה, אתה יכול לקשט את השולחן כפלטפורמה לשחק פוקר, לקשט אותו עם מפיות עם הדפס כסף.
2. אוסף של בחורים. אחד הנושאים המבריקים והצבעוניים ביותר למסגור שולחן חג. במקום מעמדי צלחות סטנדרטיים, השתמש באלה ישנים תקליטי ויניל, תן למנות עצמן קישוטים מקוריים וקליטים.

1. שלום הוואי! מפיות וצלחות תכלת, רבות צבעים בהיריםעשוי מנייר, קונכיות על השולחן - זה מה שייצור תחושה של חג במדינה חמימה. אפשרות אקזוטית מאוד היא להשתמש בחצאי קוקוס במקום כוסות.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות לניסוי. כל מה שאתה צריך לעשות זה להחליט מה הכי קרוב לרוח שלך ולקבל את כל מה שאתה צריך. וגם עוד רעיונותלהגשה תוכלו למצוא בסרטון במאמר זה.

במקום תוצאות

עכשיו כשאתם מכירים את הדרישות הבסיסיות לסידור סכו"ם וקלטתם כמה רעיונות לקישוט, כל ארוחת צהריים או ערב שתאכלו יכולה להפוך לחגיגה קטנה. איך זה הולך? עריכת שולחן חגיגישולחן בבית שלך? שתף את הסודות שלך בתגובות.