לא נמצאו מתכונים למטבח הזה

לגבי המטבח

סינגפור היא לא רק עיר בדרום מזרח אסיה. הרפובליקה של סינגפור היא עיר מדינה ייחודית הממוקמת באיי מלזיה. למעשה, סינגפור היא חלק ממלזיה.

השטח של סינגפור אינו גדול, רק 714 קמ"ר. עם זאת, מאז שנות ה-60 של המאה ה-20, הרשויות בסינגפור מוסיפות מדי שנה קילומטר אחר קילומטר לשטחיהן תוך שימוש בטכנולוגיות עתירות עבודה ויקרות להשבת שטח האי.

ההיסטוריה של סינגפור מתחילה במאה ה-3 לספירה. באותה תקופה לאי היה שם אחר, טמסק, והיה מרכז מסחר חשוב. מאוחר יותר העיר נפלה לריקבון ונכבשה על ידי הפורטוגלים. בתחילת המאה ה-19 הפכה סינגפור לחלק מחברת הודו המזרחית ועד מהרה הפכה למושבה בריטית.

במהלך מלחמת העולם השנייה הצליחו היפנים לכבוש מחדש את סינגפור מידי הבריטים בעורמה. נתינים אנגלים ציפו להתקפה של כוחות הצי היפני מהים, והיפנים החליטו לתקוף את סינגפור מהיבשה והגיעו ממלזיה.

עד סוף המלחמה הייתה סינגפור תחת שלטון יפני. באמצע המאה ה-20 הפכה סינגפור לחלק מהפדרציה של מלזיה. מעתה ואילך, זמן הזהב של סינגפור מתחיל. ממדינת העולם השלישי הענייה ביותר באסיה, העיר-מדינה הפכה למרכז ההשקעות, התרבות והעסקים הגדול ביותר בדרום מזרח אסיה.

האוכלוסייה הילידית של סינגפור מורכבת משלוש קבוצות עיקריות - הסינים, המלאים וצאצאי המהגרים מהודו. לכן, מתכוני המטבח הסינגפורי הם סינתזה של שלושה עצמאיים מסורות קולינריות. בשנות ה-70 של המאה ה-20, מהמאכלים של המטבח הסינגפורי החל לצוץ טרנד פופולרי בבישול - פיוז'ן.

למתכונים סיניים, מלאיים והודיים יש הרבה מן המשותף, כך שכולם שלובים זה בזה באופן אורגני במטבח הסינגפורי. מאפיין אופייני למטבח הסינגפורי הוא הטעם המתוק והחמוץ של כמעט כל מנה, שפע של דגים ופירות ים, כמו גם תבלינים, תבלינים, אטריות ואורז.

אנו חושבים שכדאי לשקול את המטבח הסינגפורי על פי תתי הסוגים העיקריים שלו. נתחיל עם מנות המטבח הסינגפורי, שהציגו שפים סינים. הסינגפורים אוכלים עוף ומכינים מנה סינית טעימה ונימוחה בשם "עוף היינאני עם אורז" מחזה עוף. אם תרצו טעם פיקנטי יותר, בקשו מהשף להכין עבורכם ברווז היינאני.

אסייתים אוהבים לבשל מנות המבוססות על אטריות, והמטבח הסינגפורי אינו יוצא מן הכלל. אטריות מטוגנות עם פרוסות חזיר, בקר, עוף או פירות ים מוגשות במרק בתוספת של פטריות, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול, וכן כיסונים סיניים. מעדן פירות ים מהמטבח הסינגפורי - סרטן ברוטב צ'ילי חריף.

אלו מנות לאניני טעם חזקות או אוהבי אוכל חריף מאוד. התוספת הטובה ביותר לארוחה לוהטת כזו תהיה אורז ללא שמרים רגיל. אחד המתכונים המלזיים המקוריים של המטבח הסינגפורי הוא סאטאי. מדובר במיני קבבים העשויים מבשר במרינדה מראש ומטוגנים על אש גלויה.

אורז מטוגן סינגפורי טעים וממלא להפליא Nasi Lemak. קופסה עשויה מעלה בננה ושם מניחים אורז חם בתוספת עשבי תיבול, תבלינים, ביצים ואגוזים. בין המנות ההודיות של המטבח הסינגפורי, אפשר להדגיש את לחמי הרוטי המפורסמים, כמו גם מגוון קארי וטנדורי.

טנדור הוא תנור הודי עתיק בו נאפו בשר, דגים או עוף, שהושרו בעבר בתערובת של תבלינים חמים ועשבי תיבול. בסינגפור נהוג לשתות תה ירוק המרווה בצורה מושלמת את הצמא ונותן אנרגיה. תה ירוק מקומי Teh Tariq הוא מעורבב בדרך כלל עם חלב בשעה אופן אנגליתאו עם ג'ינג'ר. תה ירוק קר פופולרי גם בסינגפור החמה.

אם אהבת את המידע, אנא לחץ על הכפתור

סינגפור ממוקמת גיאוגרפית בין האוקיינוס ​​השקט וההודי על 63 איים. בשל העובדה שסינגפור ממוקמת גיאוגרפית בין מדינות אסיה שונות, ישנו גיוון רב באוכל ובתרבות. כאשר סטמפורד ראפלס החליט להפוך את סינגפור למרכז מסחר של חברת הודו המזרחית בשנת 1819, מהגרים מסין, מלאיה, הודו, אינדונזיה, אירופה, ארצות הברית והמזרח התיכון נהרו לאי. התרבות של סינגפור ספגה השפעות מגוונות מיבשות ומדינות שונות, וכתוצאה מכך המטבח הסינגפורי הפך לרב-תרבותי. כמו מדינות רבות אחרות באסיה, סינגפור עברה תקופה של קולוניזציה. סינגפור הייתה מושבה בריטית מאז מוקדם XIXעד אמצע המאה ה-20, אז, כמו רוב מדינות אסיה, היא הושפעה מיפן במהלך מלחמת העולם השנייה, שהשפיעה גם על המטבח הסינגפורי. לדוגמה, yee sang, שסינים סינגפורים אוהבים לאכול במהלך ראש השנה הירחי, כולל דג נא. ודג נא הוא מרכיב נדיר למדי שניתן למצוא בעיקר רק במטבח היפני או הקוריאני.

המטבח הסינגפורי מגוון, ובשל העובדה שהמדינה הייתה היסטורית נמל ימי עם מספר גדולמהגרים, שילב אלמנטים של קבוצות אתניות רבות: מלזים ילידים, סינים (הקבוצה האתנית הגדולה ביותר), אינדונזים, הודים, פרנקאן, קריסטנג, פורטוגזים ואנגלים. כמו כן קיימות השפעות מאזורים כמו סרי לנקה, תאילנד והמזרח התיכון.

בסינגפור, אוכל ואכילה נחשבים חשובים לזהות הלאומית ומחברים בין תרבויות שונות. אוכל הוא נושא שיחה נפוץ בקרב הסינגפורים. יחד עם זאת, כאן בסינגפור, אנשים בעלי דתות שונות וקהילות שונות מתייחסים זה לזה בכבוד. אם מוסלמים, הינדים וצמחונים סועדים באותו שולחן, תוך שהם זוכרים את תרבותו של זה, אנשים בוחרים באוכל שמקובל על כולם.

ניתן לחלק את האוכל הסינגפורי לחמישה סוגים: בשר, פירות ים, אורז, אטריות, קינוח או חטיפים.

מוצרים אופייניים

מזון ממקור צמחי

בסינגפור יש שפע של פירות טרופיים לאורך כל השנה. המפורסם ביותר הוא הדוריאן, הנקרא גם "מלך הפירות", יש לו ריח אופייני, בשר צהוב קרמי חבוי בקליפה ירוקה או חומה עוקצנית. הובלת דוריאן בתחבורה ציבורית ובמעליות אסורה בשל הריח החריף.

פירות טרופיים פופולריים אחרים כוללים מנגוסטן, ג'קפרי, לונגן, ליצ'י, רמבוטן ואננס. חלק מהפירות הללו משמשים גם כמרכיבים למנות: קינוחי קרח, חזיר חמוץ מתוק וכמה סוגי סלטים.

בשר ודגים

סינגפור מפורסמת במיוחד בזכות פירות הים שלה, כולל דגים, דיונונים, דגיגונים, סרטנים, לובסטר, צדפות וצדפות.

מוצרי חלב

תבלינים

Belacan היא משחת שרימפס המשמשת בתערובות תבלינים.

סמבל הוא רוטב על בסיס צ'ילי שנמצא בהרבה מנות סינגפוריות.

מאכלים מסורתיים

לֶחֶם

רוטי פראטה הוא לחם שטוח מטוגן דק פנקייק המבושל על משטח טיגון שטוח ועגול פריך מבחוץ ורך מבפנים. זה מוגש בדרך כלל עם קארי ירקות או בשר. לרוב מכינים את רוטי פראטה עם גבינה, בצל, בננה, שעועית אדומה, שוקולד, פטריות או ביצה שמוסיפים לבצק. מנה סינגפורית פופולרית הנאכלת לארוחות בוקר וערב.

נען הוא לחם שטוח אפוי הודי.

מרקים

• נוניה לקסה הן אטריות אורז המוגשות במרק שרימפס קוקוס.
• Katong Laksa - אטריות עם חלב קוקוס, שרימפס מיובש, ורכיכות. את האטריות בדרך כלל חותכים לחתיכות קטנות כך שאפשר לאכול את כל המנה עם כף בלבד, ללא מקלות אכילה או מזלג. המתכון הומצא על ידי הסינים המתגוררים בסביבת קטונג בסינגפור. זה היה פופולרי לראשונה על ידי האחים נג ג'ואט סווי ונג צ'ווי סנג, שהחלו למכור אטריות בבתי קפה בחוף המזרחי ב-1963. משמעות המילה לקסה בסינית היא "חול חריף" והשם בא מהשרימפס המיובשים הטחונים שנותנים לרוטב מרקם גריסי.
• Bakute (Bak kut teh) - מרק צלעות חזיר בתוספת עשבי תיבול ותבלינים סיניים שונים.
• Niurumyan (niú ròu miàn) - מרק אטריות בתוספת בשר בקר מבושל, מרק בקר וירקות.
• באן מיאן - אטריות מעשה עצמיעם ירקות, בשר טחון, פטריות פרוסות וביצים במרק על בסיס אנשובי.
• Bee Hoon (Yue Tow Mai Fun) הוא מרק דגים סינגפורי עם ורמיצ'לי אורז.
• חמי (הא מי) - אטריות מבושלות במרק של ראשי שרימפס ועצמות חזיר, בתוספת שרימפס, בטן חזיר, קלמארי, ביצה, שומן חזיר, מוגש עם רוטב צ'ילי סמבל וליים.
• מרק מוח חזיר - מוח חזיר עם עשבי תיבול סיניים.
• מרק פסולת חזיר הוא גרסת מרק של Kuay chap.
• מרק צבים - עשוי מבשר צבים.
• מרק דגים (yú piàn tāng) - עשוי מדגים וירקות.

• מי סוטו הוא מרק אטריות חריף.
• רוון - מרק בקר.
• סוטו הוא מרק העשוי מבשר וירקות.
• סוטו איאם - חריף מְרַק עוֹףעם חתיכות עוף, עוגות אורז ולפעמים עוגות תפוחי אדמה בגדיל.

• מרק קמבינג הוא מרק טלה חריף.
• מרק tulang - מרק עשוי כבש או עצמות בקר, מבושלת ברוטב אדום חריף. העצמות נשברות כדי שניתן יהיה לאכול את המח.

מנות עיקריות

סרטן צ'ילי וסרטן פלפל שחור הם שתי מנות אופייניות שמומלצות מאוד לתיירים.

סטינגריי סמבל (Spicy Banana Leaf Stingray) הוא מנת פירות ים ממוצא מלזי/סינגפורי. דגיגון ברביקיו מוגש עם משחת סמבל. ניתן לרכוש אותו בקלות משווקי רחוב וממגרשי אוכל גם במלזיה וגם בסינגפור.

Kueh pie tee הוא מאפה דק ופריך במילוי תערובת מתובלת ומתוקה של ירקות פרוסים דק ושרימפס.

הנובע מהשפעת המטבח הסיני:

• אורז עוף היינאני הוא המאכל הלאומי הפופולרי ביותר בסינגפור. זה בעצם אורז מבושל עם שומן עוף, מוגש עם עוף מבושל בליווי רוטב צ'ילי.
• Fried Hokkien me - אטריות ביצים מטוגנות עם שרימפס, חזיר פרוס ורוטב.
• Char Kuey Teow - אטריות אורז שטוחות עבות מוקפצות ברוטב סויה כהה עם שרימפס, ביצים, שעועית, ירקות עלים ירוקים, נקניק סינית, שומן חזיר ומולים.
• באק צ'אנג הם כופתאות אורז דביקות הממולאות בדרך כלל בבשר חזיר, פטריות וביצה מבושלת, מאודה בעלי במבוק.
• Bak chor mee - אטריות ביצים עם חזיר טחון ומרכיבים נוספים, מוגשות כמנה עיקרית או מרק.
• אטריות כדורי דגים הן מנה הדומה לבאק צ'ור מי, אבל משתמשים בכדורי דגים במקום בשר חזיר טחון.
• Chai tow kway / char kway - מנה של צנון או דייקון, חתוכה לקוביות ומטוגנת עם שום, ביצה, צנון כבוש, ולפעמים שרימפס. הוא מגיע בצבע שחור (מוקפץ עם רוטב סויה כהה ומתוק) או לבן (מוקפץ עם חביתה).
• Chhasiu (Char siu) - חזיר ברביקיו.
• דבורת סרטנים היא מנת אורז ו-vermicelli המוגשת עם סרטן שלם. זה יכול להיות בצורת מנה שנייה או בצורת מרק.
• שרימפס שיכור - שרימפס עם יין אורז.
• ברווז עם אורז (yā fàn) - ברווז מבושל מוגש עם אורז, בטטות ושרימפס. אפשר להגיש אותו בפשטות עם אורז לבן ורוטב כהה סמיך או עם ביצים קשות מבושלות, ירקות כבושים משומרים וקורנת שעועית קשה (טאו קואה).
• Teochew - פילה ברווז עם אורז, דומה למנה הקודמת, אך מעודן יותר. את הברווז ללא עצמות חותכים לחתיכות דקות כדי לאפשר לרטבים להיספג בבשר.
• אורז קארי היינאני הוא אורז לבן מאודה ומבושל עם קארי ורוטב.
• Har cheong gai - כנפי עוף מטוגנות בבלילה עם משחת שרימפס מותסס.
• Hokkien mee - אטריות ביצים ואורז מוקפצות עם ביצה, פרוסות חזיר, שרימפס ודיונון, מוגש עם בצל ירוק, שומן חזיר, צ'ילי סמבל וליים.
• Kuay chap / kway chap - אטריות אורז רחבות שטוחות במרק כהה רוֹטֶב סוֹיָה, מוגש עם פסולת חזיר, מבושלת בשר ברווז, סוגים שוניםשעועית, ירקות מלוחים משומרים וביצים מבושלות.
• Mee pok היא מנה של אטריות צהובות שטוחות המשתנות בעובי וברוחב.
• חצוצרות חזיר - חצוצרות חזיר מטוגנות עם ירקות וצ'ילי סמבל.
• Zhisimyan (jī sī miàn) - אטריות עם עוף מגורר, כופתאות דגים ופטריות.
• Soon kway - כופתאות ירקות לבנים עם רוטב סויה שחור.
• דייסת Teochew (דייסה Teochew) - דייסת אורז, שנאכל עם חטיפים מקומיים שונים.
• הון דבורה צמחוני הוא תבשיל ורמיצ'לי אורז דק שניתן להוסיף עליו מעדנים שונים המבוססים על גלוטן, ירקות או טופו.

הנובע מהשפעת המטבח המלאי:

• אסאם פדאס - פירות ים וירקות ברוטב מתמרינדי, חלב קוקוס, צ'ילי ותבלינים.
• Ayam penyet - עוף מטוגן, כתוש במכתש ועלי, היא תופעה קולינרית חדשה יחסית ממוצא אינדונזי.
• בקסו - קציצות מוגשות עם אטריות.
• בגדיל הוא פירה מטוגן ללחמים שטוחים. מגישים עם מי סוטו.
• דנדנג פארו היא ריאות בקר מיובשות המבושלות בתבלינים.
• Gudeg putih הוא קארי ג'קפרי לבן.
• Gulai daun ubi הוא עלי בטטה מבושלים בחלב קוקוס.
• קטופת היא עוגות אורז מאודות עטופות בעלי קוקוס מרובעים, לרוב מוגשות עם סאטאי.
• סאטה - בשר צלוי על שיפודים, מוגש עם רוטב סאטה (רוטב בוטנים חריף), מלפפון, בצל ולחם שטוח כתובות.
• למק סיפוט - רכיכות ברוטב חלב קוקוס סמיך.
• Kway teow goreng - אטריות אורז מטוגנות.
• Mee rebus הן אטריות ביצים עם רוטב קארי חריף ומעט מתוק עשוי בטטה, אבקת קארי, מים, פולי סויה מלוחים, שרימפס יבשים ובוטנים.
• Mee goreng - אטריות ביצים צהובות מוקפצות עם חמאה, רוטב עגבניות, צ'ילי, ביצים, ירקות, בשרים שונים ופירות ים, פופולרי בסינגפור, אינדונזיה ומלזיה.
• מי סיאם הוא ורמיצ'לי אורז דק.
• Nasi goreng הוא אורז מאודה מטוגן בווק, לעתים קרובות מעורבב עם מרכיבים אחרים כגון ביצים, ירקות ובשר.
• Otak (Otak-otak/otah) - חריף פאי דגים, צלוי בעלי בננה.
• Sayur Lodeh הוא תערובת של ירקות בחלב קוקוס.
• Tumpeng הוא אורז שהוכן במיוחד בצורת קונוס עם תוספות של ירקות ובשר סביבו.

נובע מהשפעת המטבח ההודי:

• Appam - פנקייק אורז מותסס.
• מורטבק הוא בצק ממולא בבשר טחון חריף, בצל וביצה, מוגש לרוב עם קארי.
• עוף טנדור - עוף כבוש בתערובת תבלינים ויוגורט ומבושל בתנור חימר.

סלטים וחטיפים

הנובע מהשפעת המטבח הסיני:

• קאיה קופטיאמס / קאיה טוסט - טוסט לחם עם ריבת קוקוס קאיה וחמאה. מוגש בבתי קפה זולים או במגרשי אוכל רחוב עם קפה ותה. ארוחת בוקר סינגפורית טיפוסית.
• המום צ'ים פנג היא לחמנייה מטוגנת בשמן עמוק, לפעמים מלאה במשחת שעועית.
• Min Chiang Kueh הוא פנקייק עבה במילוי בוטנים וסוכר. אפשרויות מילוי אחרות כוללות קוקוס מגורר עם שעועית אדומה, אוכמניות, גבינה ושוקולד.
• פופיה היא גליל או פנקייק במילוי לפת מבושלת, נקניק סינית, שרימפס וחסה.
• Youtiao (טקסוס צ'אר קוה) - פשטידות מטוגנות.

הנובע מהשפעת המטבח המלאי:

• אקר - ירקות או פירות כבושים עם צ'ילי מיובש, בוטנים ותבלינים.
• אפופוק (קארי פאף / epok-epok) - פשטידות בצק עלים, לרוב במילוי עוף בקארי, קוביות תפוחי אדמה וחתיכת ביצה קשה. לפעמים משתמשים בסרדינים במקום עוף.
• גורנג פיסנג - בננות מטוגנות בקמח.
• קרופוק הם קרקרים מטוגנים, בדרך כלל בטעם שרימפס, דגים או ירקות.
• רוטי ג'ון הוא כריך חביתה.

נובע מהשפעת המטבח ההודי:

• ואדאי הם חטיפים מטוגנים פיקנטיים עשויים מדאל, עדשים או תפוחי אדמה.
• Rojak - סלט פירות וירקות טרופיים, מוגש. נחשב למאכל הלאומי של המטבח הסינגפורי, הוא נמכר בבתי משפט לאוכל רחוב.

קינוחים

קאיה היא ריבה העשויה מחלב קוקוס, סוכר וביצים, בתוספת עלה פנדן. פופולרי מאוד בסינגפור ומלזיה.

Tauhu goreng - גרגרי שעועית מטוגנים ברוטב מתוק.

Tutu kueh - פשטידות מאודות מ קמח אורזעם מילוי קוקוס מגורר מתוק או בוטנים.

בובור צ'ה צ'ה הוא קינוח העשוי מסאגו פנינה, בטטה, בטטות, בננות, אפונה שחורת עיניים, עלי פנדן, סוכר ומלח, מבושלים בחלב קוקוס. מגישים חם או קר.

Cheng tng הוא מרק קליל ומרענן עם לונגן, שעורה, רצועות אגר, זרעי לוטוס וסירופ מתוק. מגישים או חם או קר.

אייס קקאנג הוא קרח כתוש על בסיס ג'לי, שעועית אדומה, תירס וזרעי ניפה, בתוספת סירופי סוכר צבעוניים, סוכר דקלים, סירופ ורדים וחלב מרוכז.

Kuih (kueh) - מאפינס קטנים או קינוחים העשויים מחלב קוקוס בתוספת טעמים שונים, לרוב פירות (דוריאן או בננה). Pandan הוא חומר טעם נפוץ.

Kueh lapis הוא קויה רב-שכבתי עם הרבה חלבוני ביצה מתווספים ומעוטר בשזיפים מיובשים.

Lapis sagu הוא עוד קויה פופולרי עם שכבות. צבעים שוניםוטעם קוקוס מתוק.

Orne (Orh-nee) - קינוח טארו, משחת קוקוסואגוזי גינקו.

Pulut hitam הוא קינוח שמנת העשוי מאורז דביק שחור עם קרם קוקוס.

Tau suan - שעועית מונג בג'לי, מוגש חם עם פשטידות מטוגנות.

מַשׁקָאוֹת

בנדונג - סירופ ורוד עם חלב מרוכז.

צ'ין צ'או הוא ג'לי צמחי המיוצר למשקה מתוק.

קופי הוא קפה סינגפורי מקומי עם חלב מרוכז.

מילו הוא משקה שוקולד/חלב מאלט.

מִיץ קְנֵה סוּכָּר, מתקבל בדרך כלל מגבעולי קני סוכר טריים.

תה חליה טאריק - תה ג'ינג'רעם חלב מרוכז (טאריק)

כּוֹהֶל

אלכוהול חזק כמעט ולא צורכים בסינגפור. יחד עם זאת, בירה די פופולרית. הבירה האהובה על הסינגפורים היא טייגר ביר.

הגשה ונימוס

הסינגפורים בדרך כלל סועדים במגרשי אוכל רחוב (מרכזי רוכלים), ומעדיפים אותם על פני מסעדות. מגרשי האוכל הללו נפוצים, זולים, ובדרך כלל מכילים עשרות דוכנים במתחם אחד, כל אחד מציע את התמחויותיו. מגרשי האוכל המפורסמים ביותר הם Lau Pa Sat ו-Newton Food Center. בתי משפט לאוכל רחוב אלה מגדירים את תרבות האוכל של סינגפור במובנים רבים. שווקים פופולריים כמו Old Airport Road Food Center ב-Geylang, Golden Mile Food Center על Beach Road ו-Maxwell Road Food Center בצ'יינה טאון מציעים המנות הטובות ביותרמטבח מלזי, סיני והודי ארוז במנות סינגפוריות ייחודיות.

אוכל סינגפורי הוא אטרקציה תרבותית חשובה לתיירים ולמבקרים. כמה מנות סינגפוריות התפרסמו בכל העולם. ב-2011 נכללו ארבע מנות סינגפוריות ברשימת "50 הגדולים". מנות טעימותבעולם" (הצבעה על ידי הקוראים) בהתבסס על סקר מקוון עולמי של 35,000 אנשים שנערך על ידי CNN International: אורז עוף היינאני (מקום 13), סרטן צ'ילי (29), קטונג לאסה (44) ורוטי פראטה (מקום 45).

המטבח הסינגפורי הפך לאטרקציה תיירותית הודות לעבודתה של לשכת התיירות של סינגפור. פסטיבל האוכל הגדול של סינגפור מתקיים מדי יולי בחודש יולי והוא חגיגה של המטבח הסינגפורי. יש ארגונים שמבטיחים שגם סינגפורים החיים בחו"ל לא ישכחו את המטבח והתרבות שלהם. כדי להשיג זאת, יום סינגפור נחגג בערים גדולות רבות ברחבי העולם. אחד החלקים החשובים ביותר באירוע זה הוא אוכל הרחוב הסינגפורי המקומי, שהוכן במקום על ידי רוכלים מפורסמים שנשלחו במיוחד לאירוע.

מי גורנג היא אטריות מוקפצות אינדונזיות המכונה גם בקמי גורנג. המנה אופיינית למדינות כמו אינדונזיה, מלזיה, ברוניי, סינגפור, סורינאם. מי גורנג עשוי מאטריות צהובות דקות מטוגנות שמן צמחיעם שום, בצל או שאלוט, שרימפס מטוגן, עוף, בקר, ביצים, צ'ילי, כרוב סיני,...

סינגפור היא לא רק אי עם תשתית מודרנית ייחודית ו אקלים נוח, אבל גם אי של תענוגות קולינריים טעימים כי מטבח סינגפורי

המטבח הסינגפורי, ככזה, אינו קיים על ידי מבחר עצום של מנות מהמטבח הסיני, הפורטוגזי, ההודי, האנגלי, המלאי ושאר המטבחים העולמיים. המגוון של כל כך הרבה מאכלים במדינה אחת הופך את סינגפור לפופולרית להפליא בקרב תיירים וגורמה.

היעדר כל טריקים הוא תכונה ייחודיתהמטבח הסינגפורי, למשל, הוא מהמטבח המסודר באופן שמרני.

הרשויות לא פספסו את ההזדמנות לנצל את העניין הקולינרי במטבח של ארצם ומדי יולי הם מארגנים את פסטיבל האוכל של סינגפור. מגוון המנות ממטבחי העולם השונים, מגוון רחב של מחירים לתענוגות קולינריים אלו וההזדמנות לנסות הכל בכל מסעדה בעיר הופכים את סינגפור ל"גן עדן לאוכל" למטיילים.

מעניין שלא תמצאו כאן מנות סיניות, אינדונזיות, תאילנדיות, הודיות או אנגליות, המקומיים שינו את המנות, והעניקו להן טעם סינגפורי ייחודי. יתרה מכך, וודאו כי למנה אחת ויחידה יכולה להיות טעם וארומה שונים לחלוטין, בהתאם לאזור בו היא הוכנה עבורכם (בצ'יינה טאון, הודו הקטנה או על הסוללה המרכזית של העיר). אבל יש גם מנות סינגפוריות לאומיות שאוכלים בכל מקום.

כפי שציינו קודם, פשוט אי אפשר להיות רעבים בסינגפור. בכל אזור בעיר יש גם מסעדות יקרות וגם מרכזי אוכל רחוב רבים, הפופולריים מאוד בקרב האוכלוסייה המקומית.

המנות הסינגפוריות האהובות מהמטבח הסיני הן: אורז היינאני עם עוף; אורז מטוגן עם חתיכות ירקות, בשר וביצים; אטריות אורז מטוגנות עם רוטב סויה, חלזונות ונצרי במבוק או אטריות עם רוטב חלב קוקוס, שרימפס וקארי.

פופולרי לא פחות בקרב תיירים ומקומיים הוא ברווז פקין ונאסי למק - חביתת ביצים עם עיסת קוקוס, אנשובי, ממרח מלפפון וצ'ילי, הכל עטוף בעלה בננה או נייר חום; "דים סאם" - כיסונים מהודרים במגוון מילויים; מרק קוקוס עם פירות ים, כמו גם משחת שרימפס. סלטים קלילים שונים זוכים להערכה רבה, ביניהם כאלה עם רוטב חריף, שאחד מנציגיהם הוא סלט עם ארוגולה ופומלה.

המטבח ההודי מיוצג על ידי מנות שעברו טרנספורמציה בסגנון סינגפורי, כמו "רוטי פראטה" - פנקייקים, רכים מבפנים עם קרום פריך ומילויים שונים. וגם, אורז זעפרן עם תבלינים וחתיכות עוף, לחמים שטוחים עם בשר טחון ובצל מטוגן, בשר טלה עם תבלינים, ראשי דגים עם חצילים וקארי.

המטבח ההודי-סינגפורי מוגש עם שני רטבים עיקריים: רוטב הטארדורי העדין ורוטב הווינדלו החריף.

אחד הנציגים המפורסמים ביותר של מנות מלאיות במטבח הסינגפורי הוא "סאטה" - שיפודי עוף עם בצל, מלפפון ורוטב בוטנים חריף. בנוסף, מאכלים מלאיים גדושים בסלטי ירקות לבושים באותו רוטב בוטנים. וגם תפוחי אדמה, מבושלים בדרכים שונות וטופו גבינת סויה, הנאכל גם כמנה עצמאית וגם כחלק ממנות עיקריות.

מלאית "לקסה" - אטריות אורז, בשילוב עם מרכיבים שונים(גבינת טופי, ביצה, עוף, דגים ופירות ים). הגרסה הסינגפורית של לאקסה היא katong laksa, אטריות אורז עם מרכזים מבושלים מעט. מרקים ומרקים עשירים תופסים מקום מיוחד במטבח המלזי-סינגפורי.

הסינגפורים אוכלים מנות מלאיות והודיות עם מקלות אכילה וכפית, והמקלות מחזיקים ביד ימין.

המטבח האירופאי והתאילנדי מיוצג גם כחלק מהמטבח הסינגפורי, מה שהופך אותו לאטרקטיבי עוד יותר עבור אורחי העיר.

אי אפשר לדמיין את המטבח הסינגפורי בלי פירות ים ודגים. מגוון מנות מיצורי ים, בצורת דגיגון צלוי ברוטב סמבל, סרטן ענק עם רוטב צ'ילי או חביתה עם צדפות - את כל זה אפשר לטעום במסעדה יקרה.

ממתקים ומשקאות מהמטבח הסינגפורי מיוצגים על ידי פירות וקינוחים בהשתתפותם. כמו גם הבכורה בקרב הקינוחים האסיאתים בהילה-הילה הפופולרית (קרח מגולח עם ג'לי, מוזלף בסירופ ולביבות בננה, מוגש עם גלידה, קוקוס או רוטב). לקינוח, מוגשים לעתים קרובות פירות אקזוטיים, המוצגים בסינגפור ב מבחר ענק כל השנה. הפופולרי בקרב הסינגפורים, אסור לנשיאה או לצריכה של דוריאן בחלק מהמסעדות, הנחות ובתי המלון.

המשקאות הסינגפוריים הפופולריים כוללים תה ירוק סיני מסורתי, חלב קוקוס, מיצים סחוטים טריים, קפה קופי עם חלב מרוכז, אה טאריק - תה עם חלב ציפורן וקינוח צ'נדול עשוי מחלב קוקוס בתוספת סוכר חום, חתיכות עמילן ירוק ושעועית אדומה . אנשים מקומייםהם אוהבים לשתות בירה, בירה בהירה, כי אין להם בירה כהה. בנוסף, מגוון קוקטיילים אלכוהוליים פופולריים בקרב אורחי ותושבי סינגפור, ביניהם הקוקטייל Singapore Sling נחשב ללהיט מוחלט.

סינגפור נבדלת בתערובת יוצאת דופן של סגנונות קולינריים מעמי סין, מלזיה, הודו ואירופה. בארץ הקטנה הזו יש כ-500 מסעדות, שבהן כל מבקר ימצא מנה שתתאים לטעמו. המרכיבים העיקריים של מנות מקומיות הם אוכל טרי, מטוגן בשמן חם ומתובל בתיבול עדין.

תושבי סינגפור סועדים בעיקר במרכזי אוכל – מתחמים בהם פתוחים הרבה בתי אוכל קטנים ומותקנים בהם מטבחים ניידים. מפעלים אלה צפופים במיוחד בין 12 ל-14 שעות.

המנות הלאומיות העיקריות של סינגפור כוללות:

• "דים סאם" -הם דומים לכופתאות ומוכנות ממוצרים שונים. הם מוגשים בסלסילות במבוק.
• "ברווז פקין"- הוא מבושל ביין ומוגש עם כופתאות דוחן.
• עוף עם אורז. המנה מבושלת במרק ומתובלת ברוטב צ'ילי, כמו גם ג'ינג'ר-שום ורוטב סויה.
• פופיה לקסא למק- מרק קוקוס, אטריות ואורז.
• ב לאקאן- פאטה עשוי שרימפס.
• סרטנים ברוטב צ'ילי- מוכן ללא חתך. אתה צריך לאכול אותם עם הידיים שלך, תחילה לפצח את הקליפות עם פטיש.

מִן מַשׁקָאוֹתהסינגפורים מעדיפים תה סיני, קוניאק, כמו גם קוקטיילים שונים העשויים עם ג'ין ומיצים. Dhosai הודי ו-High Tea בריטי פופולריים לא פחות.

המטבח הסיני סינגפור

ממדינה זו נדדו מרקי סנפיר כרישים לסינגפור, כמו גם חזרזירים מטוגנים - מנה חובה לכל משתה. אפילו כאלה מנות פשוטות, כמו אטריות בשר מטוגנות ומרק עשבי תיבול, יש שמות מקוריים משלהם. אחד מהם הוא "בודהא קופץ מעבר לקיר".

מטבח הודי

מהודו הגיעה לארץ אופנה לכל מיני קארי חריפים (כאן אוכלים אותם עם עלי בננה), וגם פינוקים מתוקים מיוגורט. המאכל ההודי המפורסם ביותר הוא אורז מבושל עם עוף ותבלינים. פיצה אסייתית פופולרית לא פחות (בצל ובשר טחון עטופים בבצק פריך).

מטבח מלאי ואינדונזי

המטבח מבוסס על שימוש ב"תיבול החיים" העשוי מפלפל צ'ילי. זה מתווסף כמעט לכל המנות. גם משחת בוטנים משמשת לעתים קרובות. הוא משמש לעתים קרובות כרוטב לסלטים, טופו מטוגן או שיפודי עוף.

פֵּירוֹת יָם

המטבח הסינגפורי אינו מתקבל על הדעת בלי כל מיני סרטנים, שרימפס, מולים, קלמארי וצדפות. מנות העשויות מהם, כמו גם פירות הים עצמם, נמכרים בכל צעד.

היא עיר נפלאה עם המבחר הגדול ביותר של טעמים אסיאתיים מלוחים. מתכונים למטבח הלאומי של סינגפור נוצרו במשך מאות שנים. כמובן, המרכיבים ושיטת ההכנה, כמו , הושפעו מלאומים שכנים רבים. המגוון העצום של המטבח הסינגפורי מפתיע תיירים רבים, הן בשיטת ההכנה (למשל, אטריות מטוגנות) והן בטעמים המלוחים המדהימים של התבלינים ההודיים (תמרינדי, כורכום, פפריקה). שפים או דוכני רחוב תמיד מנסים לרצות את המבקרים שלהם, במיוחד תיירים, ומכניסים פיסה מהנשמה שלהם לכל מנה.

המטבח הלאומי של סינגפור

השפעה רבה על העיקר מאכלים לאומייםהמטבחים של סינגפור מושפעים מתרבויות מלאית, הודית וסינית. מגוון עצום של עשבי תיבול, פירות ים ברוטב חמוץ מתוק, מרקי קארי יוצאי דופן – את כל זה תוכלו למצוא במסעדות מקומיות בסינגפור. בואו נסתכל על מנות החתימה של המטבח הסינגפורי:

אל תפחדו לנסות מנות פירות ים סינגפוריות, כי המרכיבים העיקריים (דגיגונים, שרימפס, לובסטרים) תמיד טריים וכמובן מוכנים להפליא. בכלל, שפים סינגפורים קצת חוששים מביקורת שלילית, כך שגם בקיוסק חטיפים רגיל תוכלו לקנות לעצמכם מנה איכותית וטעימה להפליא.

מחירי מזון בסינגפור

בסינגפור, כל רחוב וכיכר פשוט שופעים מגוון (הפופולרי שבהם הוא בתי קפה, מסעדות או חטיפים). בכל מוסד, שפים מוכנים להגשים את הגחמה הנועזת והיוצאת דופן ביותר שלך תמורת מעט כסף יחסית. במסעדות הרגילות בסינגפור מחירי המזון נמוכים מאוד. לדוגמה, עבור מרק Bak Kut Tek תשלמו בממוצע 3 דולר סינגפורי. מטבע הדברים, במסעדות מהשורה הראשונה המנה הזו תעלה יותר, אבל לא באופן משמעותי - 3.5-4 דולר סינגפורי. בואו נשקול מחירים אינדיקטיבייםלאוכל בסינגפור:

מאמרים על הנושא:

מתודולוגיית ההוראה והלמידה בסינגפור היא קומפלקס של תזות ונוסחאות שונות המבוססות על עבודת צוות. התוצאה מדהימה: איכות הידע של התלמידים משתפרת, ותהליך הלמידה הופך למעניין ומהנה. קרא עוד על העקרונות הבסיסיים של שיטת סינגפור במאמר החדש שלנו.	סינגפור איירליינס נחשבת לאחת הטובות ביותר באספקת תחבורה אווירית של מטען ונוסעים, מה שאושר על ידי רבים ביקורות חיוביותתיירים ודירוג גבוה מחברות ייעוץ. קרא עוד על שירות סינגפור איירליינס במאמר שלנו.