אנטונובקה הוא מגוון תפוחים המתאימים מאוד לאחסון לטווח ארוך.

בבית עד הבציר הבא? התנאי העיקרי הראשון לשימור טוב של תפוחים הואאוסף נכוןאותם מהעצים . אתה צריך לקטוף תפוחים עם הידיים, להסיר בזהירות כל פרי. בשום פנים ואופן אסור לנער את עץ התפוח כדי לזרז את תהליך הקטיף. תפוחים שנפלו שבורים לא יאוחסנו לאורך זמן אתר ההשפעה יתחיל להירקב במהירות. אתה צריך לקטוף את התפוח יחד עם הגבעול. עדיף לקפל הוסף לעגלה או מיוחד קופסאות עץ . אבל אפשר גם להשתמש כמיכל.

דליי פלסטיק לאחר איסוף יש צורך לבצעמיון תפוחים . בחר בקפידה פירות בריאים ללא חבורות ללא כל פגמים. לפירות אלה יש כל סיכוי להישאר שלמיםזמן רב

. ניתן לאכול תפוחים שנדחו בזמן הקרוב או לשלוח אותם לעיבוד.

כיצד לאחסן את אנטונובקה בקופסאות יש להניח תפוחים שנבחרו לאחסון בקופסאות עץ.לרפד את החלק התחתון של כל אחד בנייר

משאירים קצוות בולטים בהם ניתן לכסות את התפוחים מלמעלה. זה יהיה נהדר אם כל תפוח היה עטוף בנייר. כל שורה של תפוחים, ואפשר להכין מהם לא יותר מ-7-8 מהם, מופרדת גם היא על ידי גיליונות נייר. באופן כללי, זה אידיאלי אם תפוחים מאוחסנים בשורה אחת, מקסימום שתי שורות. אנטונובקה בדרך כלל אוהבת חופש אחסון.

כיצד לאחסן את אנטונובקה בשקיות לאחרונה, אחסן את אנטונובקה בשקיות ניילון . אתה צריך לשים בערך 5 ק"ג. תפוחים בכל שקית, וגם הכרחי. מניחים כדור צמר גפן מורטב בחומץ או אלכוהולהתיקים קשורים ויוצרים מספר חורים עם גפרור להחלפת גז

. לאחר כחודש, השקיות יוצרות סביבה המקדמת שימור טוב יותר של הפרי לאורך זמן. פירות ארוזים ומוערמים מאוחסנים בחדרים קרירים כמו מרתף. לפני האחסון חשוב לחטא ולייבש את החדר בו יאוחסנו הפירות שנאספו. גם תנאי הכרחי לאחסון לטווח ארוך הוא היעדר שינויי טמפרטורה. הטמפרטורה צריכה להיות סביב האפס. בימים הראשונים של האחסון, יש צורך לאוורר את החדר, שמירה. מאוחר יותר זה יכול להיעשות לא יותר מפעם בחודש.

אם יש לך את הנחות הדרושות ופעל לפי הכללים המפורטים, השאלה איך לאחסן את אנטונובקה לא תהיה קשה לך לפתור. אַתָה כל השנהאתה יכול לקבל תפוחים טרייםעל השולחן שלך.

איך לאחסן תפוחים בחורף בבית

כשקוטפים תפוחים עסיסיים מהענפים, רוצים לטעום אותם מיד. באותו רגע, אתה לא חושב על איך לאחסן תפוחים.

אבל זה מאוד חשוב אם אתה רוצה לאכול טרי בחורף ואפילו באביב. פירות בריאיםמהגינה שלך. המאמר ידבר על שיטות ודקויות כיצד לשמר תפוחים לחורף.

למרות שזה לא ממש טוב עבודה קלה, אבל יספק גישה לויטמינים תפוחים במשך כל השנה.

בחירת מגוון לאחסון

לעוד אחסון ארוךלא כל הזנים מתאימים. לכן בבחירת פירות לשימור יש להנחות את איכות השמירה של הפרי. אחרי הכל, זני קיץ אינם מאוחסנים, זני סתיו - לא יותר מ 1-2 חודשים. אלה בחורף יכולים להימשך די הרבה זמן. אם אתה פועל לפי כל הכללים והעצות, אז עד 7 חודשים.

לאחסון לטווח ארוך של תפוחי חורף, המתאימים ביותר:

• אנטונובקה,
• ז'יגולבסקו,
• בוגטיר,
• מלבה,
• זָהוּב,
• סימירנקו,
• יונתן ואחרים

פּוֹפּוּלָרִי זני סתיולחורף:

פירות מזן המקינטוש נחשבים לטובים ביותר מבין פירות הסתיו לאחסון לטווח ארוך. הם יכולים לשקר עד אפריל.

הזמן הטוב ביותר לקציר הוא מ-20 בספטמבר עד 10 באוקטובר. במהלך תקופה זו, הפירות עדיין ירוקים, אך כבר צברו תכולת סוכר מספקת. אם קוטפים את הפירות לפני המועד, הם יישארו חמוצים, ובהמשך הם יתקלקלו ​​מהר יותר. פירות כאלה מבשילים עוד חודש לאחר הקטיף. ורק אחרי הזמן הזה הם יהיו בשלים וטעימים.

כללים להסרת תפוחים מעץ

כדי שאחסון תפוחים לחורף יהיה מוצלח, חשוב לקטוף אותם נכון.

סימן שהגיע הזמן לפעול הוא נפילה של 5-6 תפוחים בריאים ביום. מיום זה והלאה, הפירות מוכנים לקטיף. זכור שפירות שנפלו כבר אספו מיקרואורגניזמים מהאדמה. לכן, עדיף לאסוף אותם בנפרד ולאכול אותם מיד או להשתמש בהם להכנת מיץ.

1. אנו קוטפים רק במזג אוויר יבש.
2. אנחנו לא קורעים את הגבעול, שכן בלעדיו הפרי יתדרדר במהירות. מרימים מעט את התפוח ומגללים. ניתן להסיר אותו בקלות מהענף.
3. אנחנו לא מוחקים או שוטפים את הציפוי השעוותי. זה סימן לאחסון לטווח ארוך. לכן, עדיף לבצע את האיסוף עם כפפות.
4. אנחנו לא זורקים את הפירות שנקטפו מהעץ, אלא שמים אותם בזהירות במיכלים.
5. חשוב להתחיל לאסוף מלמטה למעלה. ואז הפירות לא נפגעים.
6. אין לסחוט, לגרד או לכתוש את התפוחים יותר מדי. כל זה תורם לקלקול מהיר יותר של הפירות.
7. עַל אחסון לטווח ארוךעדיף לאסוף אותם מהצד שבו הייתה השמש, ועדיף לבחור עץ מבוגר יותר, כי הוא עמיד יותר למחלות מאשר צעיר.

מיון תפוחים

שליחת כל הפירות מיד לאחר הקטיף לאחסון לטווח ארוך היא טעות. אנחנו צריכים לעיין ולמיין אותם. הרי אפילו תפוח אחד שהחל להירקב יכול להרוס את כל הבריאים שבמיכל.

קטיף פירות ביד הוא כמובן עדיף, אבל זה גם יותר זמן ועבודה. אם אתה משתמש בקוטף פירות, אז הדבר הראשון שאתה צריך לעשות מיד לאחר הקטיף הוא לעיין ולבחור תפוחים בריאים מאלה שניזוקו מכני או בעלי פגמים טבעיים.

ואז כל היבול ממוקם במקום קריר למשך 2-3 שבועות. לאחר מכן כל הפירות נבדקים שוב. במהלך תקופה זו עשויים להופיע סימנים חדשים של פירות שאינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

פירות עם כתמים כהים, נזק מכני למשטח, עם היעדר גבעול, כמו גם חורים קטנים שבהם ככל הנראה הופיעה תולעת. עדיף לחתוך פירות כאלה לפרוסות ולייבש אותם, כך שבהמשך תוכלו להכין קומפוטים טעימים. עדיף גם לא להסיר את ציפוי השעווה העליון, שכן הוא משמש מחסום מגן מפני מזיקים ומחלות.

מסדרים גם את התפוחים לפי הגודל. קטנים מדי אינם מתאימים לאחסון כי הם מתקמטים במהירות.

לאחר המיון ניתן לשלוח מיד את הפירות לאחסון ללא עיבוד, כי יש להם הגנה טבעיתבצורה של ציפוי שעווה. אבל עיבוד יעזור להגדיל את זמן האחסון.

תמיסה של פרופוליס באלכוהול מתאימה לא רק לעיבוד פירות, אלא גם נלחמת בשפעת. פרופוליס מהמקרר מגורר ומוסיפים לאלכוהול רפואי.

קרא גם: יתרונות ונזקים של אגס סיני, תכולת קלוריות

תפוחים מטופלים גם לאחסון עם סידן כלורי. אתה צריך לשפוך את הפתרון 2% לתוך קערה שבה הפירות מונחים לא יותר מדקה. לאחר מכן יבש על מגבת. חשוב לשטוף פירות כאלה במים וסבון לפני האכילה.

אפשר גם לקחת פיסת בד, להרטיב אותה בגליצרין ולנגב את הפירות.

תנאי אחסון

• יְכוֹלֶת,
• טֶמפֶּרָטוּרָה,
• לַחוּת,
• זנים,
• זמן הנחת וגורמים נוספים

מָקוֹם

המיקום חשוב מאוד לשמירה על תנאי האחסון של תפוחים בחורף. כך שהחדר מאוורר היטב עם שמירה על טמפרטורה. מתאים מרתף, מרתף, מחסן, עליית גג. אולי אפילו לאחסן תפוחים במרפסת בדירה שלך בחורף.

אם אתה הולך לאחסן פירות במרתף, אז יש לסייד את הקירות, לטפל ברצפה בתמיסת ויטריול למניעת גידול עובש. יש להגן מפני אזורי אחסון מי תהוםולבודד. עדיף להניח קופסאות עם תפוחים על משטחים כך שכבה תחתונההפרי לא קפוא.

טארה

כל מיכל מתאים לאחסון. אפילו קופסת עץ רגילה, או סל. זה גם נוח לאחסן יבולים על מתלים עם מגירות וקופסאות קרטון. העיקר שהמיכל מאוורר ויש לו חורים לזרימת אוויר.

אנשים רבים לא יודעים אם אפשר לאחסן תפוחים בקופסאות ברזל. מסתבר שממש לא כדאי לעשות את זה, אחרת כולם יירקבו.

ניתן לחתום על קופסאות. בדרך כלל כותבים את תאריך ההטלה, את מגוון התפוחים ולפעמים את הגודל.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון פירות היא 0°C – +4°C. אם הסימן על המדחום נמוך, הדבר ישפיע לרעה על הפרי. א טמפרטורה גבוההלאחסון תפוחים מקדם את הייצור של אתילן, אשר יוביל לקלקול מהיר של הפרי. הערך המינימלי יכול להיות -10 מעלות צלזיוס.

לַחוּת

תפוחים מאוחסנים בלחות של יותר מ-85%. אם נשמרת לחות האוויר, הפירות לא יהפכו לרופפים, והעסיסיות שלהם תישאר לאורך זמן.

כיצד לאחסן נכון תפוחים

אחסון תפוחים עד החורף אפשרי בהחלט בבית.

ראשית, עליך לבחור פירות שהחלו להירקב, כמו גם אלה שניזוקו מכנית. הניחו בצד ואחסנו ב טמפרטורת החדר, אתה צריך לאכול קודם. אבל פירות שלמים שמים במקרר או מכוסים במגבת לחה. בטמפרטורות נמוכות, פירות נשמרים לאורך זמן.

כל אחד מחליט בעצמו איך לאחסן תפוחים בחורף. אבל במקביל יש כללים כללייםאחסון, שבזכותו הפירות שורדים עד השנה החדשה או עד האביב.

1. פירות גדולים מונחים בתחתית המיכל. או שפירות ממוינים מיד לפי גודל. ואז הפירות העליונים לא ירסקו את התחתונים.
2. אין לאחסן תפוחים יחד עם תפוחי אדמה.
3. פירות המאוחסנים עם קש יקלקלו ​​את הטעם והריח שלהם.

להלן המקומות הנפוצים ביותר לאחסון פירות בחורף.

בקופסאות

קופסאות נייר או עץ מתאימות למדי לפירות חורפים.

נייר או בד מונחים בתחתית הקופסה. פירות מונחים כשהגבעולים כלפי מעלה. זנבות גדולים גזוזים מעט כדי לא לפגוע בפירות שכנים. הקופסאות מוערמות זו על גבי זו, כך שאין צורך למלא אותן עד למעלה.

על המדפים

זֶה הדרך הטובה ביותרשימור תפוחים יבול קטן. אחרי הכל, המתלים עצמם תופסים הרבה מקום. הפירות מונחים עליהם בשורה אחת. מצב נדרשהם תַחתוֹנִיםעל מתלים מטעמי נוחות.

זה טוב אם הפירות לא נוגעים זה בזה. הטמפרטורה בחלק העליון גבוהה יותר מאשר בחלק התחתון, ולכן המדפים העליונים צריכים להכיל פירות שייאכלו קודם.

המרחק בין המדפים לרצפה הוא כ-20 ס"מ, ולתקרה 30 ס"מ.

עטיפה בנייר

ליבול קטן מומלץ לעטוף כל תפוח בנייר. הגבעול נשאר בחלק העליון. מסתבר שהתפוח שוכב באותו אופן שבו גדל על הענף. בדרך כלל 5-8 שורות של פירות כאלה מונחות בקופסאות. עם אחסון זה, אם פרי אחד מתחיל להירקב, זה לא ישפיע על האחרים, מכיוון שיש נייר מגן.

שינה יתר

השיטה היא לשפוך שבבים בין שכבות פרי. עץ נשיר. כך הם לא מתקלקלים יותר. מתאים גם: אזוב, עלי ליבנה יבשים, קליפת בצל. זה טוב להשתמש בשיטה זו עם חול.

קרא גם: איך לאכול לימון לירידה במשקל, היתרונות והנזקים של מים עם לימון

בפוליאתילן

מניחים סרט פלסטיק חופף בתחתית המיכל. לאחר מכן יוצקים את הפירות ומכסים את החלק העליון בניילון שוב.

אפשר גם לשים את הפירות בשקיות ניילון. חבילה אחת עד 4 ק"ג. לאחר מכן עשו בהם חורים כדי שהאוויר יוכל לזרום פנימה ולא ייווצר עיבוי. בשיטה זו, חילופי הגזים מואטים, והתפוחים נשארים טריים, עסיסיים ומתוקים.

באדמה

ניתן לאחסן תפוחים בבור חפור באדמה, בעומק 50 ס"מ מניחים את הפירות בשקית ניילון. כדי למנוע ממכרסמים לאכול אותם, כסו אותם ענפי אשוח. אז נשאיר סימן, למשל מקל, ואז אתה יכול בקלות למצוא את הפירות הקבורים. שיטת אחסון זו משמשת כאשר בחוץ כבר בערך +7 מעלות צלזיוס והאדמה די קרירה.

מקור: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

איך לאחסן תפוחים

אלה שאין להם משלהם מטע תפוחים, וקונים רק תפוחים בשוק, הם אפילו לא יודעים איזה סוג זה תהליך מורכב– שימורם עד לבציר הבא. וגננים מתחילים להתכונן לקטיף את הפירות האלה מראש, כי לא מספיק למצוא מקום לאחסון תפוחים - הם צריכים גם לקצור את היבול בזמן.

אילו זני תפוחים מתאימים לאחסון?

כמובן שלזנים שונים של תפוחים יש זמני קטיף ותנאי אחסון שונים. עדיף לאחסן זני סתיו וחורף.

• תפוחים Skrizhapel, Renet Simirenko, Orlovskoe winter, Northern Sinap, Kandil Sinap ניתן לאחסן עד 8 חודשים. אבל Antonovka רגיל, Oryol פסים, Melba מאוחסנים רק 2-3 חודשים.
• לרנט בורשארדט (לימונקה) יש יכולת הובלה טובה ו תנאים נוחיםניתן לאחסן עד אפריל. תפוחים נקצרים בסוף אוגוסט.
• אפורט ידוע בטעמו המעולה, סובל היטב הובלה, ואפילו לחץ קל על העיסה, שאינו גורם להתכהות, אינו משפיע על איכויות האחסון שלה. בְּ תנאים רגיליםמגוון זה מאוחסן עד פברואר.
• גולדן דלישס (גולדן אקסלנט) מבשיל בסוף ספטמבר. תפוחים אלה נשמרים היטב עד מאי.
• ג'ונתן הוא זן צפון אמריקאי. פירות אלה ירקרקים צָהוֹבעם סומק קל. הבגרות שלהם מתרחשת בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. תפוחים אלה נשמרים עד מרץ.
• זן סוף החורף היפני Korey מבשיל בסוף ספטמבר ונשמר עד מאי.
• רנט סימירנקו הוא זן אמצע חורף אוקראיני. פירותיו הצהובים במשקל של עד 160 גרם נקטפים בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. הם מאוחסנים היטב בתנאים רגילים (במרתף, במרתף) עד מאי.

ניתן לפרט את זני התפוחים בלי סוף. יש לקחת בחשבון את יכולת האחסון שלהם בעת האחסון. אבל אם תקצור את היבול בזמן הלא נכון, הוא ילך לאיבוד.

העובדה היא שאם התפוחים עדיין לא בשלים, הם לא הספיקו לצבור איכויות איכותיות, כלומר, הקליפה שלהם לא הפכה צפופה מספיק ועדיין יש מעט ציפוי שעווה עליו, ולכן לחות יוצאת דרכו במהירות, ומיקרואורגניזמים פתוגניים נכנסים בקלות פנימה. תפוחים כאלה מבשילים בצורה גרועה באחסון ואינם מוגנים מספיק מפני חבורות במהלך ההובלה.

אבל אם אתה מאחר בקציר, התפוחים נושרים ונפצעים. גם אם תסיר אותם בזהירות מהענפים, הם עדיין לא יישמרו לאורך זמן, כי במרתף הם מבשילים במהירות, בשרם הופך חום, והעור הופך מוכתם.

לכן, הכרחי לדעת את מסגרת הזמן שבה זן מסוים של תפוח מבשיל. אתה גם צריך להיות מסוגל לזהות הוֹפָעָהמידת הבשלות של פירות אלו.

כיצד לקבוע את הבשלות של תפוחים לפי המראה

• הבשלות נקבעת על פי צבע הזרעים. לרוב הם בצבע אפור.
• הטעם והמוצקות של העיסה חייבים להיות אופייניים לזן.
• יש להפריד את הגבעולים בקלות מהפירות.
• צריך לדעת גודל אופטימליפירות מהזן הנבחר. הרי זה משפיע גם על חיי המדף.
  • פירות קטנים שאינם מתאימים לזן זה דוהים במהירות.
  • תפוחים גדולים מושפעים לעתים קרובות יותר ממחלות ולכן מתקלקלים במהירות.

  העובדה היא שכל פרי מכיל בתחילה מספר מסוים של תאים. במהלך הבשלת תפוח, הם נמתחים, דפנותיהם נעשות דקות יותר, מה שאומר שתפוחים כאלה נפצעים בקלות, הם מפתחים שקעים ומתדרדרים במהירות. לכן, תפוחים בגודל בינוני נבחרים לאחסון.

כיצד להסיר תפוחים לאחסון

• הפירות נקצרים במזג אוויר יבש, כאשר הטל על העצים התייבש.
• את התפוחים לא מנערים, אלא מסירים בזהירות מהעץ, החל מהענפים התחתונים.
• על הפירות להיות שלמים, לא נטולי תולעים, ללא שקעים או כתמים מסוגים שונים. לכן, מומלץ ללבוש כפפות בד בעת קטיף תפוחים, כדי לא לפגוע בטעות בעור הדק עם הציפורניים.
• רצוי לא להסיר את הגבעולים, שכן תפוחים מאוחסנים גרוע יותר בלעדיהם.
• לא ניתן להסיר את ציפוי השעווה מתפוחים, מה שמגן עליהם מפני קלקול במהלך האחסון.
• הפירות מונחים בזהירות בסלסילות מכוסות ביוטה או חומר רך אחר.
• לפני שליחתם לאחסון, או אפילו יותר טוב, במהלך האיסוף, הם ממוינים לפי גודל וזן אחד מופרד.

הכנת תפוחים לאחסון

שיטה 1

כדי להאריך את חיי המדף של תפוחים, ניתן לטפל בהם בתמיסה של סידן כלורי.

• לשם כך, שפכו מים למיכל (100 ליטר) והוסיפו דלי של סידן כלורי. מערבבים הכל היטב.
• מניחים תפוחים בסלסלה או בכלי מתאים ומורידים אותם לתמיסה למשך 15 שניות.
• לאחר מכן מייבשים ומאווררים את הפירות.

עקב הסידן, עור התפוחים מתחזק וזמן האחסון מתארך ב-1-1.5 חודשים.

שיטה 2

אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, תפוחים יפתחו שיזוף. כדי למנוע את זה, הפירות מטופלים מיד לאחר הקטיף ב-0.3 אחוז תמיסה מימיתנוגדי חמצון - מזון יונול, אתוקסיקין או סנטוקין, שאינם מזיקים לבני אדם. ניתן לרכוש אותם בחנות מיוחדת.

• קח 2-3 גרם מהחומר לכל 1 ליטר מים והכין תמיסה.
• התפוחים טובלים בו לכמה שניות.
• לאחר מכן, בלי לנגב, יבש אותו.
• מניחים בכלי לאחסון.

שיטה 3

להארכת חיי המדף, הפירות מטופלים בתמיסה של פרופוליס וודקה (אלכוהול).

• עבור 250 מ"ל של נוזל המכיל אלכוהול, קח 50 גרם פרופוליס וערבב.
• ואז כל תפוח, המוחזק על ידי הגבעול, טובל לתוך הרכב זה.
• מוציאים מיד ולאחר ייבוש טבעי מכניסים לקופסאות מכוסות בנייר, סרט או שבבים, תוך כיסוי כל שורה בהם.

תנאים אופטימליים לאחסון תפוחים בחנות ירקות או במרתף (מרתף)

• הכי הרבה טמפרטורה נוחהלאחסון תפוחים - מ-0 עד 5 מעלות צלזיוס.
• לחות האוויר צריכה להיות 85-95%.
• אזור האחסון חייב להיות נקי ומאוורר היטב.
• במרתף או במרתף, הקירות לא צריכים להיות מלט, שכן אחסון כזה תמיד יהיה אוויר יבש.
• האפשרות הטובה ביותר היא לבנים. מאותה סיבה, הרצפה אינה בטון, ומשאירה אותה עפר.
• רצוי להצטייד במדחום ופסיכומטר במרתף לקביעת טמפרטורת החדר והלחות. אם יש אוויר יבש במרתף, התפוחים יתחילו להתקמט. ואם יש יותר מדי לחות, הם יתחילו להירקב.
• לכן, כדי להפחית את הלחות בחדר שבו מאוחסנים תפוחים, מניחים דליים עם סִיד חַיאו חול יבש. כדי להגביר את לחות האוויר, מים נשפכים לתוך דליים וגם נשפכים על הרצפה.
• כדי לשמור על הטמפרטורה האופטימלית, אוורור מתבצע על ידי פתיחת פתחי האוורור, או להיפך, הם סגורים זמנית. אך יחד עם זאת יש לוודא שהפרש הטמפרטורות אינו חזק מדי, אחרת התפוחים עלולים להתערפל ולכן להתקלקל.

איך לאחסן תפוחים על מתלים

תפוחים מונחים בשורה אחת על מתלים, המכוסים בסרט, נייר עבה או נסורת. הפירות לא צריכים לגעת זה בזה, והגבעולים צריכים להביט למעלה. ניתן לערום תפוחים ב-2-3 שורות, להפריד כל שורה עם סרט או נייר או לסדר אותם עם נסורת, אזוב ועלים.

איך לאחסן תפוחים בקופסאות

קופסאות עץ או קופסאות קרטוןמרופדים בניילון פלסטיק (40-60 מיקרון), שמים שם תפוחים ומכסים בקצוות הסרט. קופסאות כאלה בעלות קיבולת של 20-25 ק"ג מותקנות בערימות בגובה של עד שני מטרים.

איך לאחסן תפוחים בשקיות ושקיות ניילון

שיטה 1

התפוחים מונחים בשקיות ניילון של 2-3 ק"ג וללא קשירה נשלחים לאחסון.

לאחר שהפירות התקררו, השקיות נאטמות היטב ומניחות בקופסאות או מונחות על מדפים.

שיטת אחסון זו מבוססת על כך שתפוחים, כשהם נמצאים בשקית, סופגים חמצן ומשחררים פחמן דו חמצני. כשהחמצן נגמר, סוג של תא גזים, שבו תפוחים יישארו טריים לאורך זמן, מאחר שתהליך ההבשלה מואט.

שיטה 2

ניתן לאחסן תפוחים גם בשקיות ניילון (150-200 מיקרון), שיכולות להכיל עד 30 ק"ג. אבל במקרה זה, נחתך חלון בצד התיק ונוצר קרום חדיר לגז. הוא מאובטח לתיק באמצעות איטום דבק או סרט.

גודל החלון צריך להיות 5-8 ס"מ לכל 1 ק"ג תפוחים.

בשקיות כאלה מוקמת סביבת גז, המשפיעה לטובה על מצב התפוחים, ולכן הם אינם מתקלקלים ונשארים טריים למשך 8 חודשים.

כיצד לאחסן תפוחים באדמה או בחול

שיטה 1

חלק מהבעלים קוברים תפוחים, מקופלים בשקיות ניילון, באדמה עד לעומק שבו האדמה במקום הזה לא קופאת. אבל הפירות לא צריכים להיות חמים לפני הנחת. לכן, הם נשמרים תחילה במרתף כדי להתקרר, ורק אז נשלחים מתחת לאדמה.

שיטה 2

באופן דומה, תפוחים מאוחסנים בחבית עם חול.

• חבית מתכת מורידה למרתף ונחפרת 2/3 מהדרך באדמה.
• על הקרקעית יוצקים שכבה דקה של חול נקי ויבש ומניחים את התפוחים כך שלא יגעו זה בזה.
• מכסים אותם בחול.
• פורסים את השורה הבאה של תפוחים, המכוסים שוב בחול.
• התפוחים העליונים מכוסים בשכבת חול של ארבעה סנטימטרים.
• החבית מכוסה בניילון פלסטיק, ואז מניחים את המכסה ומניחים עומס.
• תפוחים מאוחסנים גם בטמפרטורה של 0-5 מעלות צלזיוס.

איך לאחסן תפוחים בדירה

תפוחים מאוחסנים בדירה באותו אופן כמו במרתף.

אבל תנאי אחסון כאלה קיימים רק במקרר או במרפסת, אם הוא מזוגג, והטמפרטורה שם לא יורדת מתחת לאפס ואינה עולה מעל +5-6°.

במרפסתתפוחים מונחים בקופסאות מכוסות בניילון פלסטיק. כל שורה של פירות מכוסה בנסורת.

אפשר גם לאחסן תפוחים בשקיות ניילון, העיקר שאור לא יגיע אליהם והם לא יתחממו.

במקררתפוחים מאוחסנים בשקיות ניילון סגורות הרמטית בתא הירקות. אפשר להסתדר בלי שקית, אבל אז צריך לעטוף כל פרי בנייר דק או קלף ורק אז להכניס למגירה או לתא של המקרר.

תפוחים רגישים מאוד לשיזוף ובעלי חיי מדף קצרים (מלבה, וולסי, קינמון ניו, אנטונובקה, זעפרן פפין) עטופים במפיות ספוגות בשמן וזלין ואז מכניסים למקרר. באותה שיטה משתמשים באחסון תפוחים במרתף או במרתף.

אבל לא משנה באיזו שיטת אחסון תבחר, תפוחים צריכים להיבדק מעת לעת כדי להסיר מיידית פירות שהחלו להתקלקל. אתה גם צריך לדעת אילו זני תפוחים מאחסנים את הגרוע ביותר, כדי שניתן יהיה להשתמש בהם למאכל קודם.

מקור: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

איך לשמור על טריות תפוחים בבית בחורף

גננים חווים סיפוק ושמחה כשהם מתבוננים בקציר שהם גידלו. כמה עבודה הושקעה כדי להשיג את התוצאה. דאגות עקב אסונות טבע הם נחלת העבר. הנה הם: צהוב, ירוק, אדום, פסים. בני הבית כבר נהנו מפירות הקציר החדש. אבל איך שומרים תפוחים עד האביב?

בשנה טובה, עקרות בית מתמודדות עם בעיה קשה: איך לשמר יבול עשיר של פירות בשלים, ארומטיים עם הפסדים מינימליים? הכנות בצורת לפתנים וריבה כבר נעשו. הקציר של תפוחי הסתיו והחורף מתקרב. כדי לשמור על פירות טריים וארומטיים, עליך לעקוב אחר כללים מסוימים.

מה אתה צריך לקחת בחשבון כדי לשמר את הקציר

שלב מס' 1: בחר את המגוון הנכון

הזמן שבו הפרי נשאר לא מקולקל, או שמירה על איכותו, נקבע על פי הזן.

תפוחי קיץ נרקבים מהר ואינם מתאימים להצלה בחורף. סתיו נשארים טריים למשך 2-3 חודשים. בדרך כלל, גננים שמים לב לזני חורף המאוחסנים עד האביב.

5 הפופולריים ביותר ברוסיה זני חורףתפוחים:

1. אנטונובקה.זה אפילו לא זן, אלא סוג זן, כולל כמה זנים. תואר עוד ב-1848. תושבים אזור האמצעאנטונובקה מוערך בזכות הארומה המדהימה, הטעם וקלות הטיפול. נכון, הפירות מאוחסנים רק 2-3 חודשים.
2. בוגטיר.מבשיל בספטמבר. הקציר נקטף כאשר התפוח מגיע לבשלות קציר מלאה. הפרי נשמר היטב במשך 6 חודשים ורוכש טעם מצוין לקראת השנה החדשה.
3. כּוֹכָב.עץ התפוח נותן יבול טובפירות קטנים (במשקל של עד 85 גרם), אך טעימים מאוד חמוצים מתוקים, המאוחסנים בהצלחה עד מרץ.
4. רנט סימירנקו.המגוון הוא נהדר עבור אזורי הדרום RF. תשואה גבוהה מאוד. בעל שיא באיכות שמירת פירות. תפוחים עסיסיים בניחוח חריף וטעם יין-מתוק נשמרים עד יוני.
5. צפון סינאפ.תפוחים מבשילים באוקטובר ונתלים על הענפים לאחר נפילת העלים. הם נשמרים במשך 6-7 חודשים. העור שלהם נהיה שומני עם הזמן, כלומר תכונה זנית, ולא סימן לנזק.

בנוסף לזנים אלה, עבור רוב אזורי רוסיה אנו יכולים גם להמליץ:

• זעפרן פפין;
• רנט צ'רננקו;
• סינאפ אורלובסקי;
• ולסי;
• וָתִיק.

מתאים לקווי רוחב דרומיים:

• טָעִים מְאוֹד;
• זיכרון מיצ'ורין;
• Idared;
• מיינטים;
• רוסושנסקי מפוספס;
• יונתן;
• גולדן דלישס;
• מדהים;
• קוריאה.

לגבי סיביר:

• קרסנויארסק מתוק;
• גנוז;
• אלטאי הפניקס;
• ז'יווינקה;
• חֲבֵרָה;
• לאדה;
• שירת ברבור.

זני חורף אלה נבדקו בזמן. הפירות נשמרים עד פברואר לפחות, וחלקם (אידארד, ג'ונתן, גולדן דלישס, מדהים, קורי) עד מאי.

שלב מס' 2: הסר כראוי תפוחים מהעץ

אחסון תפוחים בחורף תלוי ישירות בעמידה בטכנולוגיית הקטיף. יש כאן כמה דקויות:

• בחר מזג אוויר טוב לאיסוף: ללא גשם או רוח;
• אין לסחוט או לגרד את הפירות כדי לא לפגוע בקליפה;
• הגבעול חשוב לתפוח, אז קח את הפרי בכף היד שלך וסובב אותו יחד עם הזנב;
• ללבוש כפפות בד, זה יגן על הסרט המט על העור מפני נזק;
• לטפל בפרי בזהירות כדי למנוע שקעים;
• שחררו תחילה את הענפים התחתונים מהפירות, נעו בהדרגה לכיוון העליון.

מכשירים שונים משמשים להסרת תפוחים מעצים גבוהים.

האם ידעת ש...

כדי לקצור, תפוחים חייבים להגיע לבשלות ניתנת להסרה. לכל זן משלו: ראשוני, בינוני או שלם. בוודאי, בשלות ניתן לקבוע רק על פי צבע הזרעים. ככל שהצבע כהה יותר, הפרי בשל יותר.

שלב מס' 3: חלקו לפי מגוון וגודל

קציר התפוחים כבר כאן. אבל אל תמהרו לשים אותו לאחסון לטווח ארוך. שמור את הפירות שנקטפו במקום קריר למשך 2-3 שבועות כדי לאפשר להם להתפתח. לאחר מכן, בצע את הפעולות הבאות:

• לאחסון, בחר רק פירות לא פגומים;
• מיון, לשים כל זן בקופסה נפרדת;
• מחלקים את הפירות לפי גודל ומניחים אותם במיכלים שונים;
• השאירו את התפוחים עם הגבעולים, כך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.

האם ידעת ש...

אין לשטוף פירות לפני אחסון לטווח ארוך, הדבר מוביל לפגיעה בשכבת השעווה הטבעית ולקלקול מהיר.

איך לארוז תפוחים

השאלה מתי לאסוף תפוחים לאחסון כבר הובהרה. הפירות ממוינים. עכשיו בואו נחליט איך להניח את היבול הגדל. כל גנן מוצא לעצמו שיטת התקנה מקובלת.

דרך קלה

במקרה זה, הפירות אינם מועברים לכלום.

1. מסדרים את התפוחים במיכל במספר שכבות כשהגבעול כלפי מעלה.
2. אם הגבעול ארוך מדי, קצר אותו. כך הוא לא יפגע בפירות השכנים.
3. בדוק את מצב הפרי לעתים קרובות, כי תפוח רקוב אחד יכול להדביק את השאר.

שיטה זו פשוטה אך לא יעילה. כדי למקסם את חיי המדף, תפוחים צריכים להיות ארוזים או בשכבות.

נייר אריזה

מופעים תוצאות טובותשיטה שבה כל תפוח עטוף בנייר ומונח כשהזנב כלפי מעלה. לְהִשְׁתַמֵשׁ:

• עִתוֹן;
• מפיות;
• מגבות נייר.

פיזור ושכבה מחדש

אפשר לנסות לאחסן תפוחים לחורף בשיטה שבה מניחים את הקציר בקופסאות קרטון בשכבות ומכוסים באמצעים מאולתרים:

• עלים יבשים;
• קליפת בצל;
• נְסוֹרֶת;
• שבבי עץ;
• פסולת קילוף כוסמת;
• לְקַלֵף.

חשוב שפירות המיכל לא יגעו, והחומר הממולא יבש, אחרת לא ניתן להימנע מהיווצרות ריקבון

שקיות פלסטיק

שיטה זו מתאימה למי שיש לו ווים רבים לתלייה:

1. ממלאים את השקיות ב-2-3 ק"ג פירות מובחרים.
2. קשרו בחוזקה.
3. צור חורים קטנים (4-5) לאוורור.
4. הנח אותו על ווים באחסון.

סרט נצמד

תצטרכו להכין קופסת קרטון וניילון נצמד:

1. מרפד את הקופסה ניילון נצמדלרוחב כך שהקצוות תלויים כלפי מטה.
2. מניחים את הפירות בתבנית דמקה ובדפנות כדי שלא יגעו ולא ייפצעו מהגבעול.
3. מכסים את החלק העליון בקצוות החופשיים של הסרט.
4. להניח לא יותר מ-3 שכבות.

האם ידעת ש...

גננים מנוסים מייעצים להשתמש בחציר או קש איכותיים לשכבת תפוחים.

שיפור איכות השמירה

כדי לשמר תפוחים בבית לאורך כל החורף, תושבי הקיץ משתמשים תרופות עממיות. כדי להאריך את חיי המדף של פירות, אתה צריך:

• לטבול כל תפוח בתמיסת אלכוהול של פרופוליס;
• לשמן עם גליצרין, ג'לי נפט;
• יש למרוח ציפוי פרפין או שעווה.

משתמשים גם בחומצה סליצילית 5% וסידן כלורי 2% רוויה.

טיפ היום

במהלך האחסון, תפוחים יכולים להיות מושפעים מריקבון פטרייתי, אז מעת לעת למיין את הפירות ולהסיר דגימות מקולקלות.

תנאי אחסון הקציר

כדי לשמר את הקציר, חשוב מאוד להקפיד על תנאי האחסון של תפוחים:

• שמור על טמפרטורת החדר ברמה של -1 מעלות צלזיוס עד +1 מעלות צלזיוס. אבל טמפרטורות של עד +4 מעלות צלזיוס עדיין אינן קריטיות.
• לחות בין 90% ל-95% נחשבת נוחה לפירות. הגדלת פרמטר זה תוביל להירקב של הפרי, והקטנתו תוביל לקמלה.
• חשוב לאוורר את החדר מכיוון שריכוז האתילן מאיץ את הבשלת הפירות. וזה מוביל לנזק מוקדם.

האם ידעת ש...

אתה לא יכול לשמור תפוחים ליד תפוחי אדמה, גזר ובצל. הפירות מקבלים טעם עמילני ומתקלקלים, והירקות נובטים הרבה יותר מוקדם.

חדר אחסון

עדיף לאחסן תפוחי חורף בחורף במרתף או במרתף. כאן נוצרים תנאי הטמפרטורה והלחות הדרושים.

כדי לאחסן תפוחים במרתף, הוא מוכן מראש. אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

• לטייח את הקירות עם מרגמה סיד או נחושת גופרתית;
• לטפל ברצפות עם 1% נחושת גופרתית.

חנות פירות:

• בקופסאות עץ, פלסטיק;
• בקופסאות עשויות קרטון עמיד;
• בסלסילות עשויות נצרים או חומר סינטטי;
• על המתלים.

לשטוף ולחטא מיכלים ומבנים כדי למנוע היווצרות עובש.

כדי לשמור את הפירות זמן רב ככל האפשר, השתמש בכל אחת מהשיטות הנחשבות להצבה במיכלים.

הקופסאות לא אמורות לגעת אחת בשניה, ברצפה או בקיר, כדי לא להפריע לזרימת האוויר

טיפ היום

מניחים מדבקות על המיכל עם מידע על תאריך האריזה והמגוון. כך תדעו אילו פירות לאכול קודם ואילו להשאיר לאחר מכן.

שימור יבולים באדמה

לא לכל גנן יש מרתף או מרתף. הם ניגשים לשאלה כיצד לאחסן תפוחים בבית מהצד השני - אם אין מקום, משתמשים באדמה:

1. עַל קוטג' קיץנחפרת תעלה ארוכה בעומק חצי מטר. התחתית מכוסה בענפי אשוח להגנה מפני מכרסמים.
2. התפוחים נארזים בשקיות ניילון, הנקשרות היטב בחבל ומשאירות קצה ארוך.
3. האריזות מונחות בחור כך שיש ביניהן מרווח של 20 ס"מ.
4. התעלה מכוסה באדמה, וקצות החבלים נשארים בחוץ. מקלות או ענפים יבשים קשורים לחבלים וננעצים באדמה.
5. החלק העליון של הבור מבודד בעלים יבשים.

בחורף שולפים את התיקים על ידי משיכת חבל.

אנו עונים על השאלה:מדוע תפוחים משחירים בפנים בעת אחסון?

המערכת האנזימטית אחראית על אורך החיים של רקמת תאי הפרי. אנזימים מאבדים בהדרגה את פעילותם ומפסיקים לשמור על יציבות התא.

בכמה זנים התהליך מהיר יותר, באחרים הוא איטי יותר. תאים מתים, התכונות האורגנולפטיות של המוצר משתנות. כשחותכים תפוח, רואים שהוא חשוך בפנים.

יתר על כן, לא רק הצבע משתנה, אלא גם הריח, העקביות והטעם.

עכשיו תפוחים מטופלים בחומרים מייצבים מיוחדים שמאטים תהליכים אנזימטיים, אבל מוצר כזה מסוכן מאוד.

אחסון תפוחים בדירה

לתושבי העיר תקופת הסתיונשאלת השאלה כיצד לאחסן תפוחים בחורף. אין צורך להתייאש בלי מרתף, אפשר גם להצטייד בפירות ולחסוך במינימום הפסדים.

תפוחים מאוחסנים בדירה:

• במזווה קריר;
• במרפסת מזוגגת, אכסדרה;
• במקרר;
• במקפיא.

במרפסת ובאכסדרה

אם גודל המרפסת או האכסדרה מאפשר, התקן קופסה תרמית. זה נעשה בעבודת יד. תצטרך 2 קופסאות עשויות קרטון עמיד או דיקט ובידוד בצורת קצף פוליסטירן, בגדים חמים ישנים, קצף בנייה, נסורת.

1. בחרו את גודל הקופסאות כך שיהיה מרווח של 15 ס"מ בין הקירות שלהן.
2. מניחים קצף בתחתית קופסה גדולה. מניחים עליו קופסת פירות קטנה יותר.
3. מלאו את החלל הריק בין הקופסאות בבידוד. מכסים את החלק העליון של הקופסה התרמית בקצף.

קופסה תרמית לאחסון ירקות ופירות במרפסת

עכשיו אתה צריך לפקח על טמפרטורת האוויר מחוץ לחלון: במזג אוויר כפור, בנוסף לכסות את הקופסה התרמית על גבי משהו חם כאשר זה חם יותר, להסיר כל מיותר.

כיצד לאחסן תפוחים במרפסת אם אין מקום לקופסאות או מדפים:

1. מניחים את הפירות בשקיות ניילון, ממלאים אותם למחצה.
2. קשרו את השקיות היטב ועשו חורים לאוורור.
3. תביא אותו לתקרה.

שיטה זו טובה אם המרפסת לא קופאת בכפור חמור.

בארון, במסדרון, על אדן החלון

כדי לעשות זאת:

1. השתמש בשקיות קטנות יותר.
2. ממלאים אותם 1.5-2 ק"ג כל אחד, קושרים אותם.
3. לעשות חורים להחלפת גז.

אחסן את החבילות בחדר על אדן החלון, תוך השארת החלון פתוח, או במסדרון, במזווה.

במקרר

1. בתחתית המקרר יש מיכלים לירקות ופירות למלא אותם בפירות ללא אריזה מוקדמת.
2. מניחים חלק מהפירות בשקיות ניילון על מדפים גבוהים יותר.

במקפיא

אחסון תפוחים במקרר לא תמיד נוח. אין מספיק מקום, אבל אני רוצה להכין עוד ירקות ופירות. חלופה תהיה מקפיא מרווח.

מקפיאים פירות באופן הבא:

• לַחֲלוּטִין- להסיר את הליבה והזנב, להשתמש לאפייה עם סוכר, בבצק;
• בפרוסות- עם או בלי קליפה, לשטרודל, שרלוט, פשטידות, לפתנים, לשימוש ללא הפשרה;
• בצורת פירה- מילוי מצוין לפשטידות.

הזמן שהושקע בהכנת מוצרי תפוח מוגמרים למחצה קפואים בסתיו ישתלם בהטבות לכל המשפחה.

תפוחים קפואים שומרים על עד 90% מהרכיבים התזונתיים שלהם ואינם מאבדים את טעמם.

אנו עונים על השאלה:איך לאחסן תפוחים קלופים?

פירות קלופים וחתוכים כמעט ולא מאוחסנים, מכיוון שהם מתחמצנים ומתכהים במהירות. אם אתה לא יכול לבשל אותם מיד, אתה יכול לדחות את החמצון במשך 30 דקות על ידי פיזור החתיכות מיץ לימוןאו טבילה בתמיסה חוּמצַת לִימוֹן(כפית לכל ליטר מים).

לדעת איך לאחסן תפוחים לחורף, בחר את הטוב ביותר עבור עצמך ו אפשרות נוחה. המידע שיתקבל יאפשר לך לשפר את כישוריך וליהנות מתוצאות עבודתך.

אחסן נכון והיה בריא!

קראת את המאמר? אנא תנו משוב:

• אנא דרג את המאמר ושתף אותו עם חבריך ברשתות החברתיות אם הוא היה שימושי ולמדת משהו חדש.

תפוחים מאוחסנים בדירות, מרתפים, מרתפים, עליות גג ואפילו באדמה. כמובן, זה נהדר אם יש לך יבול משלך. אבל נרכש בשוק בסתיו, בזמן הקציר זנים מאוחרים, פירות חזקים גם די מסוגלים לשמח אותך בטעם וביופי שלהם עד אמצע האביב. העיקר ליצור עבורם תנאים הגוניםולדעת איך לאחסן נכון תפוחים.

קְצִיר

עדיף לאחסן זני חורף של תפוחים ( תאריך מאוחרהַבשָׁלָה). ביניהם:

• אנטונובקה- נציג של מבחר עממי עתיק;
• זעפרן פפין– זן מיצ'ורינסקי;
• ולסי- גדל על ידי מגדלים אמריקאים.
• בוגטיר- פירות פריכים גדולים, תוצר של מבחר ביתי;
• ולטי – מגוון חדש, נחשב לאחד הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך.

שמירה על איכות הפירות

זני תפוחים התבגרות מוקדמתלא מתאים לאחסון לטווח ארוך. לאחר איסוף טווח מקסימליעבורם - שבועיים, וגם אז במקרר. זנים הבשלים בינוניים - סתיו - יכולים להישאר קרירים למשך חודש או חודשיים. אבל תפוחים מזנים מאוחרים מסוגלים לשרוד בהצלחה את החורף ולפגוש איתך את בוא האביב.

כדי לשמור על טריות התפוחים לא רק המגוון חשוב, אלא גם מהירות ההבשלה, בהתאם תנאי מזג האוויר . בקיץ קריר ורטוב, התפוחים הופכים לרכים ורגישים למחלות. האביב החם המוקדם והקיץ החם מאפשרים להם להתמלא מהר יותר, אך משך האחסון שלהם יקטן. אבל מזג אוויר חם ויציב בסוף הקיץ הוא מה שהם צריכים. הפירות יבשילו מאוחר יותר, אך גם יישמרו זמן רב יותר.

הכנה לאחסון

חשוב מאוד קודם כל לקצור נכון את היבול, ולאחר מכן להחליט כיצד לאחסן תפוחים לחורף.

אי אפשר לנער את הפירות מהעץ.

יש להסיר אותם ידנית באמצעות סולם או סולם מדרגות ביום יבש נאה.

רצוי לא לגעת בפרי עצמו. תופס את הגבעול, פתח את התפוח מהענף.

מניחים את הקציר בזהירות בסלסלה או בדלי, לאחר שכיסתה בעבר את התחתית במטלית רכה.

יש לבדוק ולמיין ביסודיות את העושר שנאסף, ולהשליך פגומים ומעוותים. גם פגמים בעור הם סיבה לסירוב לאחסן תפוח - אפשר להפוך את אלה לתפוחים טעימים.

לכל זן יש מיכל נפרד, מכיוון שחיי המדף של הזנים עשויים שלא להיות זהים.

תנאים אידיאליים

לאחסון תפוחים הטמפרטורה האידיאלית היא + 2...+ 4 מעלות צלזיוס, לחות - 85 - 95%.קריאת טמפרטורה נמוכה יותר אינה בצורה הטובה ביותרישפיע על הטעם והארומה שלהם. טמפרטורות גבוהות יותר יקצרו את חיי המדף.

בְּ לחות לא מספקתעיסת התפוחים מזנים מסוימים הופכת לקמחית, באחרים - מרירה, באחרות - אטית. א לחות גבוההמעודד ריקבון והידרדרות.

המיכל המתאים ביותר לאחסון פירות הוא קופסאות עץ.

תפוחים מצליחים גם בקופסאות דיקט, קופסאות קרטון ושקיות ניילון עם חורים.

מיכלים בכל גודל מתאימים, אך עליהם להיות עמידים, נקיים ועשויים מעץ לא צבוע או מקרטון עמיד בפני רטיבות.

מרתף ומרתף: מה נכון?

אין מקום טוב יותר לאחסן את קציר התפוחים שלך מאשר מרתף או מרתף. אתה אפילו לא צריך להשתמש בקופסאות, אבל הצבת פירות על המדפים היא האפשרות הנוחה ביותראיך לאחסן תפוחים במרתף. רצוי שהמדפים יהיו ברוחב כזה שנוח לפרוס את התפוחים ואז למיין אותם. את המתלה יש לכסות בנסורת יבשה או חציר מיובש בשמש.

קופסאות אחסון יכול להיות גבהים שונים. קופסאות נמוכות ממולאות בשכבה אחת של תפוחים, גבעולים למעלה ונערמים זו על גבי זו, ובכך מספקות אוורור נוסף. עבור קופסאות כאלה, מוטות הקצה צריכים להיות בגובה של כ-10 ס"מ, כך שניתן יהיה לתמוך עליהם כל "רצפה" הבאה (ולא על התפוחים עצמם, כמובן).

בקופסאות גדולות יותר ניתן להניח תפוחים בכמה שכבות, כל שכבה לפזר נסורת או שבבים, או לשכב עם חציר.

גם שבבי כבול יעבדו.

כמה מומחים טוענים זאת עדיף להניח תפוחים על אזוב ספגנום. ניתן לאסוף אותו ביער הסמוך.

אזוב רטוב יעזור לפרי להישאר עסיסי יותר.

חול, המשמש לעתים קרובות בעת שכבות שורות תפוחים, ראוי למילה מיוחדת של שבח ובו זמנית אזהרה. החומר בתפזורת עושה את עבודתו היטב. אבל הפירות ידרשו כביסה זהירה מאוד לפני האכילה: חלקיקי החול הקטנים ביותר לא כל כך קל להיפטר מהם, וחול פריך על השיניים הוא תענוג מפוקפק.

אתה יכול גם לעשות את זה:

• מכסים את תחתית הקופסה בניילון עבה כך שהקצוות שלה יתלו החוצה;
• מניחים תפוחים במיכל;
• לקפל או את כל הגבעולים כלפי מעלה, או בכל דרך אחרת, תוך התחשבות שגבעול פרי אחד לא יפגע בעור של שכנו;
• עוטפים את הסרט כאילו אוטמים אותו.

לפיכך, נוצר מיקרו אקלים נוח ב"בית התפוחים", ומפחית את אידוי הלחות. זה יעזור להגדיל את חיי המדף של היבול.

לפעמים מאחסנים תפוחים יחד עם תפוחי אדמה, שאנחנו כבר יודעים לאחסן. אבל ביקורות על איגוד כזה גננים מנוסיםלְהִשְׁתַנוֹת. יש הטוענים שהסימביוזה מועילה הדדית: תפוחי האדמה לא ינבטו, והתפוחים לא יתכווצו. אחרים אינם מרוצים מכך שטעמם של הפירות, אפילו עטופים בנייר, מקבל גווני תפוחי אדמה, ואיכות השמירה שלהם פוחתת.

איך לאחסן תפוחים בבית

אפשר גם לשמור תפוחים בבית. לא מוצלח כמו ב מרתפים, אבל עדיין במשך כמה חודשים הפירות יכולים להישאר טריים ואכילים.

איפה הכי כדאי לאחסן אותו בדירה?

בסביבות עירוניות המקום הטוב ביותריש מרפסת מזוגגת ומבודדת - מלאי תפוחים לא יקפאו שם.

עוטפים כל פרי בניילון או בניילון נצמד.

זה יגן עליהם ממגע ויגן עליהם מפני נזק אם הפרי השכן יחלה.

מניחים בשלוש שכבות, לא יותר!

אם המרפסת (אכסדרה) אינה מבודדת, השתמש בלוחות קצף.כסו בהם את רצפת החדר והניחו אותם סביב ההיקף עד לגובה המיכל, המקיפים את אזור האחסון במגן חם. כסה את אזור המגע של הצלחות עם סרט. שיטה זו היא רציונלית מאוד: לאחר פירוק המבנה באביב, קפלו את הלוחות לערימה קומפקטית. תוכל להשתמש בחומר זה ליותר מעונה אחת.

אם באזור מגוריכם כפור חורףאל תכעס, אתה יכול פשוט לעטוף את המיכל לאחסון תפוחים בשמיכה חמה.

בכל מקרה, בדוק מעת לעת את הפירות במגע, מנסה לא לפרוש את הנייר (הסרט), ומערבבים אותם.

זה לא הגיוני לאחסן תפוחים באזור מגורים. הם יתדרדרו במהירות, גם אם תניח את המיכל במקום הקר ביותר - על אדן החלון.

האם אפשר לשמור תפוחים במקרר?

כן, תפוחים מסתדרים היטב במקרר.

אבל שיטת האחסון הזו מוצדקת אם יחידת הקירור שלך גדולה מספיק.

ארוז פירות מאותו זן ובערך באותו גודל במיכל מזון. סרט פלסטיק(1.5 - 5.0 ק"ג כל אחד), לעשות בו מספר חורים, לאטום אותו ולשלוח אותו לתא הקר ביותר.

יש להניח בו תפוחים המיועדים לאחסון במקרר מיד לאחר הקטיף או הרכישה. אסור לשטוף אותם.

חיי המדף לא יעלו על חודשיים.

להקפיא, לייבש, לשמר אפשר לייבש תפוחים בשמש, בתנור, מעלתנור גז

. נוח לאחסן פירות יבשים בשקיות בד או נייר בחדר קריר וחשוך. כבר הסתכלנו על הפרטים.

מקפיא - גם אפשרות מצוינתלאחסון. על ידי גרירה או חיתוך פשוט של הפירות, תספקו לעצמכם עזרה מצוינת להכנת לפתנים, מילויים לפשטידות, שרלוטות ולביבות.

• יָשָׁן השיטה לאחסון תפוחים היא פשוט לקבור אותם באדמה.מצא מקום מוגבה באתר שלך וחפור בור מתחת לרמת הקפאה של האדמה. מכסים את התחתית בחציר יבש ומניחים את הפירות. כסה אותו בחציר, כסה אותו באדמה, דחוס אותו. הביאו כמה צינורות דקים אל פני השטח לאוורור. הם גם ישמשו כמדריך באביב, שיציין את מיקום האחסון המדויק.
• שיטה טובה להארכת אחסון תפוחים היא שעווה. השעווה מתרככת באמבט מים (250 גרם לכל 30 ק"ג פרי) ותפוחים טובלים בחומר זה (ט° - לא יותר מ- + 45 מעלות צלזיוס) אחד בכל פעם.

סרטון שימושי

ניתן לראות כמה מאפיינים של אחסון תפוחים בדירה בסרטון זה:

כמה זמן תפוחים אלה יחזיקו במקרר? רק 2-3 שבועות.

קבוצת הסתיו מורכבת מ: , זעפרן סרטוב. הם לא מתאימים לאחסון לטווח ארוך בגלל חיי המדף שלהם הם בין 1.5 ל-3 חודשים. אם תשים שקית תפוחים מהזנים האלה במקרר, זה יאריך את "חיים" שלהם, אבל לא לאורך זמן. לכן עדיף להכין מהם ריבה, ריבה, מיץ, יין וכו'.

אֲבָל זני חורףעשוי להימשך עד הקיץ. שֶׁלָהֶם תכונה מבדלת– היכולת להמשיך ולהתבגר בשכיבה. אלה כוללים: Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Champagne, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sary Sinap, Kandil-sinap וכו'.

יש לקחת בחשבון שזנים כמו Mlievskaya Krasvitsa ו-Boiken דורשים טמפרטורות ממינוס 1°C עד 0°C מעלות. , ניתן לאחסן בטמפרטורה של 1°C–2°C. פרמן חורף זהב, שמפניה רנט ב-2°C – 4°C. Mantuan במינוס 1°C עד פלוס 4°C מעלות.

אם תחליט להצטייד בקציר התפוחים שלך, אז קודם כל אתה צריך להרכיב אותם נכון, כי אורך האחסון של הפרי יהיה תלוי בכך.

תְשׁוּמַת לֵב!

• אתה צריך להתחיל לקצור במזג אוויר בהיר ובמהלך הבשלת הקציר.
• אתה לא יכול לקטוף את הזנב מהפרי.
• אין להסיר את שכבת האבקה הטבעית מהתפוח.
• אתה צריך לקטוף את הפירות עם כל כף היד שלך, להרים ולגלול אותם עם זנב.
• התחילו לקצור, רצוי מלמטה, עברו בהדרגה לראש העץ.
• מניחים את הפירות במיכל המוכן בזהירות רבה.

רצוי להניח את הפירות במקום קריר למשך שבועיים. אחר כך צריך למיין אותם (עדיף להשאיר את אלה עם גבעולים וללא נזקים). לאחר מכן מחלקים את הקציר לפי זן וגודל: בנפרד גדול, בינוני וקטן.

תפוחים ממשיכים בתהליכי חייהם בשכיבה. הם נושמים, משחררים יסודות נדיפים ומאדים לחות. אבל בגלל העובדה שחומרי הרזרבה שלהם (סוכר, עמילן, חומצות) נצרכים, הם מתדרדרים איכויות טעם.

לפני מילוי האחסון בגידולים יש צורך לחטא, לייבש ולאוורר את החדר, לשמור על לחות של כ-90% ולדאוג לאוורור.

במגזר התעשייתי, תנאי האחסון של תפוחים כמעט זהים. לאחר הגעת הסחורה למקום המיועד, הפירות המצוננים מועברים לחדרי אחסון.

כאשר הלחות נשמרת אוטומטית ב-85-90%, וטמפרטורת האוויר מ-0 מעלות צלזיוס עד 7 מעלות צלזיוס.

מִלְבַד, תא האחסון צריך להכיל לא יותר מ-5% תכולת חמצן. מתקני אחסון נייחים יכולים להיות מעל הקרקע או מתחת לאדמה. הקרקע נוחה יותר לביצוע פעולות בתוך המחסן (טעינה, פריקת סחורה וכו') אבל הם מושפעים ממזג האוויר: טמפרטורת האוויר בחוץ, רוח וכו'.

לכן, חשוב שיהיה חימום ובידוד תרמי של הקירות. מחסנים קבורים אינם מוגשים השפעה חיצונית, כי הם נשמרים כל הזמן באותה טמפרטורה. בתעשייה, הטכנולוגיה מפשטת מאוד את תהליך אחסון הפירות, אבל איך לשמר אותם בבית?

שיטות

ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחים.

התקנה קלה

מניחים 2-3 שכבות של תפוחים במיכל נבחר (קופסה או סלסילה), זנבות למעלה. אם חלק מהגבעול ארוך, אפשר לקצר אותו כדי שלא יפגע בפירות השכנים.

עטיפה בנייר

כל פרי צריך להיות עטוף בנייר אתה יכול להשתמש בעיתונים או מפיות. לאחר מכן מניחים את הפירות בקופסה, הגבעולים למעלה.

שיטה זו דורשת חול עם תערובת נסורת, אזוב, עלים ואפר מתאימים.

ממלאים את החלק התחתון של הקופסה חומר בתפזורתעובי של כ-3 ס"מ.

מניחים את הפירות כך שלא יגעו ומכסים בשכבת חול. כך ניתן להכין 2-3 שורות של תפוחים.

בשקיות ניילון

ממלאים בפירות מאותו זן חבילה קטנה. יוצרים בו 5 חורים קטנים ומאחסנים אותו במקום קריר (מ-1°C עד +1°C).

באדמה

מכינים שקיות ניילון עם תפוחים (5 ק"ג כל אחת). חופרים בור בעומק של כ-50 ס"מ מכסים את התחתית בענפי אשוח, שמים שקיות, מכסים אותם שוב בענפים ומכסים אותם באדמה. בקור עז, מכסים את החור בעלים.

במכולות

הנח את מיכל העץ מעל הרצפה. מניחים בתחתית שכבה של קש יבש או נסורת. לאחר מכן מניחים את התפוחים ומכסים אותם בשבבים. אז מלאו את כל המיכל.

אחסון בקופסאות ובקופסאות

גם קופסאות קרטון וגם קופסאות פלסטיק מתאימות לשיטה זו. תחילה להכין שכבה קטנה של קש או נסורת, ואז של תפוחים. או לעטוף כל פרי בנייר, להניח אותו בשורה ולכסות אותו בקרטון. חזור על כך במשך מספר שורות.

בקופסאות תרמיות

מניחים קלקר בתחתית קופסה קטנה, מעל מניחים תפוחים, סוגרים את הקופסה ושוב שמים קלקר.

עכשיו את העיצוב הזה צריך לשים בקופסה גודל גדול יותר, וכדי שיהיה ביניהם מרחק של כ-15 ס"מ.

אתה יכול למלא את החלל עם נסורת, סמרטוטים או חתיכות של קצף פוליסטירן שנותרו. מגע סיום- לכסות את האספקה ​​בשמיכה.

טיפול אולטרה סגול

מניחים את התפוחים על המשטח. השאר אותם מתחת למשך 30 דקות מנורה אולטרה סגולהבמרחק של 1.5 מטר. כדי להבטיח עיבוד אחיד, יש להפוך את הפרי.

יִבּוּשׁ

לשיטה זו מתאים לקיץ ולסתיוזני תפוחים. יש לשטוף אותם, לייבש ולנקות אותם. לאחר מכן חותכים לפרוסות של 5 מ"מ. תהליך הייבוש יכול להתנהל באופן הבא: בָּחוּץ, ובתנור או במייבש חשמלי. אתה יכול לאחסן תפוחים מיובשים בשקיות נייר, קופסאות קרטון, העיקר שלפירות יש מספיק אוויר.

שימור

ישנם מתכונים רבים לשימורים של תפוחים. אבל יש דבר אחד כלל עיקרי: צנצנות מוכנות חייבות להיות צרובות במים רותחים. וניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר.

קְפִיאָה

ראשית אתה צריך לשטוף את הפירות, ואז לחלק כל אחד לארבעה חלקים ולהסיר את הליבה. מכסים את ניירות האפייה בפוליאתילן, מניחים עליהם את הפרוסות ומכניסים למקפיא תהליך זה יימשך 2-3 שעות בטמפרטורה של מינוס 20 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מניחים את התפוחים כמות קטנהבשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק. ומכניסים למקפיא בטמפרטורה בינונית.

ישנן דרכים רבות לאחסן יבולים כל אחד יכול לבחור את המתאים לו ביותר.

תַצלוּם

אתה יכול להכיר חזותית את שיטות אחסון תפוחים לחורף בבית בתמונה למטה:

מקום לשכב בו

אפשר לבנות מחסן בכל מקום: באדמה, בדירה, במוסך, במרתף, בעליית הגג... העיקר שיש מקום לשכיבה מגניב עם טמפרטורה אופטימלית 2 מעלות צלזיוס. חשוב גם לאוורור טוב צריך להיות לפחות 80%.

בבית פרטי, המקום הבטוח ביותר לאחסון תפוחים הוא המרתף. אבל איך לאחסן תפוחים במרתף בחורף? כדי לעשות זאת, תחילה עליך להכין אותו:

• לטייח את הקירות והתקרה בסיד ונחושת גופרתית (1.5 ק"ג סיד ו-150 גר' נחושת גופרתית ל-10 ליטר מים)
• מפזרים את הרצפה בתמיסה ברזל גופרתי(500 גרם לכל 10 ליטר מים)

איך לשמור על טריות התפוחים לחורף בדירה שלך? בדירה בעיר הכי הרבה מקום מתאים – מרפסת זכוכיתאו אכסדרה. אבל אתה יכול ליצור תנאים הכרחייםלשכיבה על אדן החלון, במזווה ובמסדרון.

חָשׁוּב!

אם ישנם מתלים רבים במתקן האחסון, יש צורך לקחת בחשבון את המרחק ביניהם: 15 ס"מ מהרצפה ו-20 ס"מ למיכל העליון. אין להניח תפוחים יחד עם ירקות או עם מאכלים בעלי ריח חזק (שום, בצל).

תפוחים מסוגלים לשמור על תכונותיהם זמן רב יותר מפירות אחרים. יש הרבה דרכים ומקומות לאחסן אותם טָרִי. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הזן, להסיר בזהירות את הפירות מהעץ מבלי לפגוע בהם וליצור את התנאים הדרושים לאחסון. ובתמורה, בעונה הקרה, תקבלו אוצר שלם של ויטמינים.

סרטון שימושי