שֵׁם: אוכמניות.

שמות אחרים: Ravenberry.

שם לטיני: Vaccinium myrtillus L.

מִשׁפָּחָה: Cowberry (Vacciniaceae)

תוחלת חיים: רב שנתי.

סוג צמח: שיח מסועף בעל עלים הנושרים בחורף.

תא המטען (גזע):השיחים מהם נקטפים פירות היער אינם צמח שלם, אלא רק חלק ממנו. יש חלק מסועף באדמה יורה תת קרקעי– סטונים. שיחים המתפתחים על פני כדור הארץ מניצנים על סטונים חיים כאילו היו צמחים נפרדים, אך למעשה הם נצרים של צמח אחד ויכולים לצמוח גם בקרבת מקום וגם במרחק של עד כמה מטרים אחד מהשני. לצמח אחד יכולים להיות עד 20 שיחים או יותר.

סניפים: ענפים צעירים ירוקים, ענפים בוגרים אפורים או חום אפרפר.

גוֹבַה: 15-40 ס"מ.

עלים: ביצית, קטנה, מעט חדה, ירוק בהיר משני הצדדים, עם ורידים מרושתים מתחת.

פרחים, תפרחות: קטן, בודד, ירקרק-לבן עם גוון ורוד.

זמן פריחה: מאי - יוני.

פְּרִי: פירות יער שחורים-כחולים כדוריים עם ציפוי שעווה כחלחל, עסיסי, מתוק, עדין. העיסה סגולה-אדמדמה ומכתימה את השפתיים והשיניים.

זמן הבשלה: יולי-אוגוסט.

ריחות וטעמים: הטעם נעים, מתוק וחמוץ, עפיצות.

זמן איסוף: הפירות נקצרים בהבשלה מלאה ותמיד לאחר שכך הטל. העלים נקצרים במהלך תקופת הפריחה.

תכונות של איסוף, ייבוש ואחסון: להכנת עלים יש לחתוך בזהירות צלעות עלים שאינן פורחות בעזרת מספריים, לייבש ולהפריד את העלים. אפשר גם לאסוף עלים בנפרד. העלים המתקבלים מאוחסנים בחוזקה בנקים סגורים. התשואה של עלים יבשים היא 7-8%.
הפירות נאספים כשהם בשלים לחלוטין, באמצעות מסרקים מיוחדים או ביד ומשתמשים בהם טָרִיאו יבש בחוץ, מורחים אותו בשכבה דקה על נייר או בד. ייבוש מלאכותי מתבצע בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-50-60ºС. התשואה של פירות יבשים היא 13%. חיי מדף - שנתיים.

פְּרִיסָה: ברוסיה, אוכמניות נמצאות בחלק האירופי, כולל הקוטב הצפוני (למעט אזורי הדון התחתונה והוולגה התחתונה) ומזרח (למעט אזור דאורסקי) סיביר, ב. המזרח הרחוק(מחוזות אמורסקי ופרימורסקי). באוקראינה - בקרפטים, ב-Rostochya-Opolye, ב-Polesie, ביער וולין-סטפה, ומדי פעם בחלק המזרחי של יער-סטפה של הגדה השמאלית.

בתי גידול: גדל ביערות אורנים, יערות אשוח, על מדרונות הרים ובביצות, ויוצר סבך שלם.

שימוש קולינרי: מנת האוכמניות הקלה להכנה היא פירות יער עם חלב. זה מספיק לקחת 2-3 כפות של פירות יער עבור 1 כוס חלב - וארוחת הבוקר שלך מוכנה. אם נוסיף כאן קרקרים או פתיתי תירס, נקבל עוד כמה מנות עם איכויות טעם חדשות.

חלקים רפואיים: פירות ועלים.

תוכן שימושי: עלים מכילים חומצות אורגניות, שמנים אתריים, אלקלואידים, ויטמינים C, B, פנול, טאנינים, מלחי מנגן, ברזל, כרום, ניקל, נחושת. כמות ויטמין C מגיעה ל-250 מ"ג%, בעוד שפירות מכילים רק 10 מ"ג%. הפירות מכילים פחמימות, חומצות אורגניות, ויטמינים C, B1, B2, PP, שמנים אתריים, טאנינים, קרוטן, פקטין, מינרלים- נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל.
זכור, אוכמניות מדורגות במקום הראשון מבין כל פירות היער והפירות בתכולת מנגן, ובתוכן קרוטן הם עשירים פי שניים מגזר! אין פלא שאנשים אומרים: "בבית שבו הם אוכלים תותים ואוכמניות, לרופא אין מה לעשות!" V. Orekhov. Green Pharmacy, Simferopol, 2003, עמ' 367.

פעולות: לאוכמניות יש תכונות עפיצות וחטאות. פירות יבשים בצורת חליטות או ג'לי משמשים למצבי דלקת שונים מערכת העיכול, במיוחד ברפואת ילדים. אוכמניות מיובשות הן חלק מתה קיבה.
פירות טרייםלְהַסדִיר פעילות פונקציונליתתעלת עיכול (שימושי הן לשלשול והן לכרוני קוליטיס ספסטי), מגבירים את חדות הראייה, עוזרים באנמיה היפוכרומית, כוליטיאזיס ואורוליתיאזיס, גאוט, שיגרון, אקזמה, פסוריאזיס, פריחות בעור, טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומצבים פתולוגיים אחרים הקשורים לירידה בחוזק ובאלסטיות של דפנות כלי הדם והיפוכרומיות. אֲנֶמִיָה. עבור urolithiasis, זה שימושי לצרוך תערובת של אוכמניות ותותי בר, ​​נלקחים בחלקים שווים, במשך זמן רב.
בליטאית רפואה עממיתפירות אוכמניות משמשים כטוניק כללי בטיפול סימפטומטי בחולי סרטן. סגולות רפואיותיש לפתן אוכמניות, מיצים, שימורים, ריבה ומשקאות פירות.
אוכמניות משמשות גם כתרופה חיצונית. מרתח סמיך או מיץ טרי משמשים לטיפול באקזמה בכי, פסוריאזיס, כוויות, כיבים מוגלתיים וכו'. (הכינו קרמים או קומפרסים המוחלפים 3-4 פעמים ביום). כגרגור, מיץ אוכמניות טרי משמש לכאבי גרון, סטומטיטיס, קטרר בחלק העליון דרכי הנשימה.
לחליטה של ​​עלים יש תכונות היפוגליקמיות והיא משמשת לצורות קלות של סוכרת (בדרך כלל בתערובת ועוד צמחי מרפא). בנוסף, עירוי של עלים נקבע דרך הפה עבור פיאליטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת השופכה, אטוניה שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, cholelithiasis ו- urolithiasis, קוליק קיבה (גסטרלגיה) ו- enterocolitis כרוני. לטחורים עושים חוקן מעירוי של עלים, וללאקורריאה עושים שטיפה.

הגבלות על שימוש: עם מערכת מעיים איטית, דיסקינזיה של מערכת הביליאלית מהסוג ההיפוקינטי ועם דואודנוסטזיס, צריכה מופרזת של אוכמניות עלולה לגרום להחמרה ברווחה. פירות יבשים אינם מומלצים לאנשים הסובלים מעצירות כרונית.

מתכונים רפואיים:

מתחיל ביולי עונת פירות היער: פירות יער רבים מבשילים ביערות ובשדות, רק יש לך זמן לקטוף אותם. אספנו עבורכם לוח פירות יער , כדי שלא תפספסו את הזמן של איסוף מתנות שימושיות של הטבע. קרא גם היכן לאסוף פירות יער שוניםואיזה תכונות מועילות יש להם.

לוח השנה של ברי

Cowberry

למה זה שימושי:ברי שימושי כי הוא מכיל מספר גדולויטמינים, ביופלבנואידים, חומצות אורגניות.

מתי לאסוף:עונת קציר הלנגונברי מתחילה באוגוסט-ספטמבר. לברי המאוחר הזה יש טעם חמוץ עם מרירות קלה, שנעלמת לחלוטין לאחר הכפור. לכן קוטפים את הלינגנוברי עד סוף נובמבר.

אחד המרכיבים המדהימים של לינגונברי הוא חומצה בנזואית. הודות לו, הקציר נשמר טרי למשך חודש, ולפעמים יותר. פירות יער שימושיים ליתר לחץ דם, מפחיתים טמפרטורה, מדכאים התפתחות חיידקים, מסירים רעלים ומשפרים את מצב הנשימה וההצטננות. הם יכולים לשמש למחלות כליות משקאות פירות ציפורן, שיש להם השפעה משתנת ואנטי דלקתית, טובים במיוחד במקרה זה.

קרוברי

למה זה שימושי:שם נוסף לחומל הוא ציפורן או ציפורן. ברי מחזק, שימושי עבור לחץ דם גבוה, הפרעות מטבוליות. יש לו תכונות חיטוי וריפוי פצעים, מקל על דלקות ועוויתות. קרוברי עשיר גם בנוגדי חמצון וויטמינים. יתרון נוסף של פירות היער הוא קלות האחסון שלהם פשוט מלאו אותם במים והכניסו אותם למרתף, כך שהם יחזיקו מעמד עד הקטיף הבא.

מתי לאסוף:פירות היער גדלים בטונדרה מעבר לחוג הארקטי, מבשילים באוגוסט, ונקטפים לפני סוף הסתיועד שייכנס הכפור. אפילו בחורף, העלים של שיחי התותים אינם נושרים, אך לאחר מזג אוויר קר הם מקבלים צבע סגול-שחור.

אוּכמָנִית

למה זה שימושי:הברי בריא להפליא: הוא מסיר רעלים, מחזק את דפנות כלי הדם, ויש לו השפעה מועילה על תפקוד הלב ומצבם של נוירונים במוח. הוא מונע היווצרות של רובדים טרשתיים בכלי הדם, מפחית לחץ ומקל על דלקות. אוכמניות שימושיות ליתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות כלי דם וסוכרת, מכיוון שהן מפחיתות את רמות הסוכר בדם ומעודדות תיקון רקמות.

מתי לאסוף:אוכמניות בר יבשילו מאוחר - עד ספטמבר.

תותים

למה זה שימושי:הוא בעל השיא בין גרגרי הבר עבור תכולת הברזל, ויטמין E, חומצה פוליתוסידן. תותים מכילים גם חומצות אורגניות, פקטין, ויטמינים, תרכובות מינרלים וסיבים. זה עוזר לנרמל את העיכול, מגביר כוח, מסייע בטיפול באנמיה, מנרמל את חילוף החומרים, מסיר רעלים ועודפי כולסטרול. לחורף מאחסנים תותים מיובשים או קפואים ומכינים גם ריבה.

מתי לאסוף:תותים מתחילים לשיר ביוני, ב אזורי הצפוןניתן לקטוף את פירות היער גם ביולי-אוגוסט.

חֲמוּצִית

למה זה שימושי:פירותיו החמוצים רוויים בנוגדי חמצון, עשירים באשלגן וויטמין C. חמוציות היא אנטיביוטיקה טבעית, בעלת תכונות חיטוי ואנטי דלקתיות, ומומלצת למחלות כליות ודרכי השתן, הצטננות ו מחלות זיהומיות. הוא מכיל גם חומרים המונעים היווצרות של פלאקים טרשתיים על דפנות כלי הדם. ברי בריאולדליות, כי זה משפר את הגמישות ומגביר את החוזק של דפנות ורידים. הוא נשאר טרי לאורך זמן, שכן הוא עשיר בחומצה בנזואית, חומר משמר טבעי.

מתי לאסוף:חמוציות מבשילות בספטמבר ונקצרים עד סוף הסתיו.

נָסִיך

למה זה שימושי: Knyazhenika שימושי כמעט באותו אופן כמו פטל הוא משמש כמוריד חום, שימושי עבור כאבי גרון ומחלות של דרכי הנשימה העליונות. לא רק גרגרי הצמח אכילים, אלא גם העלים, המשמשים להכנת חליטות בטעם תה פירות.

מתי לאסוף:עונת הנסיכות מתחילה ביולי-אוגוסט לברי הזה יש טעם נעים - מתוק, אבל עם נימה חמצמצה, כמו גם ארומה נפלאה, הדומה לריח של אננס ואפרסק.

ברי אבן

למה זה שימושי:פרי דרופ מכיל הרבה ויטמין C, חומצות אורגניות, פקטין וטאנינים, הוא משמש כתרופה למחסור בוויטמין, אנמיה, הפרעות מטבוליות, דלקת שלפוחית ​​השתן והצטננות. הברי מחזק את דפנות כלי הדם ומסייע בסילוק רעלים מהגוף. בנוסף, יש לו אפקט אנטי-פירטי בולט ומומלץ להצטננות.

מתי לאסוף:פירות היער מבשילים בחודשים יולי-אוגוסט, עונת הקטיף נמשכת עד סוף ספטמבר.

קרסניקה

למה זה שימושי:פירות יער אודם ומיץ להפחית לחץ דם, הם עשירים בוויטמין P, המרחיב את כלי הדם ומחזק את דפנותיהם. בנוסף, אודם מכיל ויטמין C, חומצות אורגניות, חומצות אמינו חיוניות, סיבים ומינרלים. זה שימושי עבור הצטננות וזיהומים, כדי לשפר את העיכול. גם העלים הצעירים של הצמח נאכלים.

מתי לאסוף:קרסניקה הוא גרגר יער צפוני הגדל בקמצ'טקה ובסחלין הוא נקטף באוגוסט-ספטמבר. יש לו טעם מוזר: בהתחלה הוא מתוק, אחר כך הוא הופך חמוץ, ובסוף הוא מקבל מרירות.

עננים

למה זה שימושי: Cloudberry in Rus' נחשב לברי מלכותי. ומסיבה טובה - ברי זה מכיל פי שלושה יותר ויטמין C מתפוזים, הוא עולה על הגזר בתכולתו, ומכיל גם טוקופרולים. בשל הרכבו, ברי הוא נוגד חמצון רב עוצמה, מגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים ומקדם את התחדשותם. עננים מכילים גם הרבה אשלגן, המשפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם. ברי הוא מקור יקר ערך של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שימושי במיוחד עבור חולים מוחלשים.

מתי לאסוף:עננים פורחים בתחילת הקיץ והם נקטפים ביולי-אוגוסט.

אוּכמָנִית

למה זה שימושי:זֶה ברי מרפאעשיר בויטמינים ומינרלים, משפר את הטונוס, ממריץ תהליכים מטבוליים ומקל על דלקות. הכי הרבה רכוש חשובאוכמניות - השפעתם נוגדת החמצון. הוא מכיל לוטאין, המשפיע לטובה על מנגנון הראייה, פלבנואידים המשפרים את מצב רקמת העצבים, אנתוציאנידינים ותאים מתחדשים. אוכמניות מומלצות למניעת עיוורון הקשור לגיל, מחלות פרקינסון ואלצהיימר, מחלות לב וכלי דם וסרטן.

מתי לאסוף:אוכמניות נקטפות מיולי עד ספטמבר.

פֶּטֶל

למה זה שימושי:פירות היער עשירים בחומצות אורגניות, ויטמין C ומינרלים. הוא גם עשיר בחומצה סליצילית, המפחיתה חום ובעלת השפעה אנטי-מיקרוביאלית. לא בכדי משקאות פירות פטל וריבת פטל נחשבים לאחת מתרופות הקור הטובות ביותר. לקראת החורף אפשר להקפיא, לייבש את פירות היער או להכין מהם ריבה, ריבה או קומפוט.

מתי לאסוף:קוטפים פטל באוגוסט.

בלקברי

למה זה שימושי:פירות יער טארט עשירים בויטמינים ומינרלים וטובים לחולי סוכרת מכיוון שהם מורידים את רמות הסוכר בדם. אוכמניות מפורסמות גם בתכונות האנטי דלקתיות שלהן ומשמשות למחלות מפרקים, כליות, דרכי השתן ודרכי העיכול.

מתי לאסוף:אוכמניות מבשילות באוגוסט-ספטמבר.

יקטרינה קושניר

איורים: יוליה פרוסובה

כולנו מצפים לקיץ המיוחל. בקיץ מבשילים פירות יער בכל פינות הארץ: ארומטיים, מתוקים, ריחניים. כדי לא להחמיץ את תקופת קטיף פירות היער, למד בקפידה את לוח השנה של פירות יער, גלה את התכונות המועילות של פירות יער, ולמקרה, הסתכל בתמונות של פירות יער. אנחנו אגיד לכם מתי לקטוף תותים ולינגונברי, מתי מבשילים חמוציות ואוכמניות, איך אוכמניות ועננים מועילים, מה ההבדל בין נסיך לאבן, היכן גדלים אוכמניות ואוכמניות ועוד הרבה יותר! קראת את זה? קח את הסל שלך ופנה ליער!

קטיף פירות יער

פירות יער נדיבים מתנות טבע מגוון של ניחוחות, טעמים וצבעים! כיום ניתן לקנות כל פירות יער בחנות בכל עת של השנה, אך הטעם והארומה שלהם אינם זהים כלל לאלה של פירות יער טריים שנקטפו. התכונות המועילות של גרגרי יער כאלה גם שונות; אל תפספסו עונת הקיץהבשלת פירות יער, שימו לב ללוח הפריחה וההבשלה של פירות יער, ותמיד תדעו מתי לקטוף פירות יער בקיץ.

תכונות שימושיות של פירות יער

להלן תיאור קצר של הגרגרים ומתוארות התכונות המועילות של הגרגרים. פירות יער חשובים בתזונת האדם. פירות יער הם בעלי ערך מיוחד כמקור של ויטמינים וחומצות אורגניות, הממלאים תפקיד חשוב בחיי האדם, מגבירים את חיוניות הגוף, ביצועיו הפיזיים והנפשיים ועמידותו בפני מחלות שונות. כיצד להשתמש בתכונות המועילות של פירות יער כדי לשפר את הבריאות שלך.

כללים לקטיף פירות יער

כדי לשמור באיכות גבוההותכונות מועילות של פירות יער, אתה חייב לדבוק כללים פשוטיםקטיף פירות יער:
בקטיף פירות יער חל איסור להשתמש במכשירים מכניים שונים (סקופים, מסרקים וכדומה) הפוגעים בשיחי פירות היער ומפחיתים את תנובת הגרגרים בשנים שלאחר מכן.
— פירות יער שנקטפואין להבשיל לאחר הקטיף, אז בחר רק בשלים.
בחר פירות יער שאתה רוצה לאכול מיד במהלך הירח שעווה, ואז הם יהיו ריחניים יותר.
אספו פירות יער לשימורים במהלך הירח היורד, ואז הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
איסוף פירות יער בשעות קרירות (בוקר וערב) כל יומיים, ובמקרה של מזג אוויר יבש וחם, כל יום, הימנעות מהבשלת יתר. את פירות היער שנאספו יש לשים מיד במקום קריר מוגן מפני השמש, שכן פירות יער מחוממים בשמש מאבדים מהר מאוד את המראה, הטעם והתכונות המועילות שלהם.

כאשר נושאים פירות יער, כדאי גם לכסות אותם קרני שמש.

מתי לקטוף לינגונברי

ככלל, עונת קציר הלנגונברי מתחילה באוגוסט-ספטמבר. ללינגון יש טעם חמצמץ עם מרירות שחולפת רק לאחר הקטיף של הלינגון עד נובמבר. התכונות המועילות של הלינגונברי ידועות לכולם, ולכן כאשר הלינגונברי מבשילים, קחו את הסלים ליער.

תכונות שימושיות של לינגונברי

לינגונברי הם נושא ויטמין בעל ערך רב מכילים מגוון שלם של חומרים פעילים ביולוגית, חומצות אורגניות וסוכרים. לאחר הקטיף ניתן לאחסן את הלינגנוברי טרי למשך חודש, מכיוון שהם מכילים חומצה בנזואית. לינגונברי ומיץ שלהם נלקחים ליתר לחץ דם והם מרווה צימאון טוב, משלשל ומוריד חום. מיץ לינגונברי הוא בעל השפעה אנטי דלקתית ומשתנת, אפקט אנטי מיקרוביאלי וניקוי רעלים, ומסייע בשפעת ובמחלות דרכי נשימה חריפות.

מתי לקטוף עורבים

קרוברי (הידוע גם בשם חוצב) הוא צמח של הטונדרה והצפון. התושב מבשיל באוגוסט, ואת התומל קוטפים בסתיו, ממש עד הכפור. עלי התומן, בדומה למחטי אורן, נשארים על הצמח גם בחורף, רק שהם הופכים לסגול-שחור. התכונות המועילות של גרגרי יער מגוונים מאוד.

תכונות שימושיות של תושבות

Voronica טובה בסילוק רדיונוקלידים מהגוף ומסייעת בשיפור החסינות. יתר לחץ דם, מיגרנות, נדודי שינה, הפרעות מטבוליות והתקפים יכולים להיות מטופלים גם באמצעות מיץ תותים. בטונדרה, תולונים מרווים את הצמא עם פירות יער במקום מים. לציפורן תכונות אנטי דלקתיות, מחטאות, מרפאות פצעים, עפיצות, נוגדות פרכוסים, נוגדות עוויתות ונוגדי חמצון. לאחסון לטווח ארוך, פשוט הכניסו אותו לצנצנת, מלאו אותה במים והכניסו אותה למרתף. ניתן לאחסן קרוברי בצורה זו עד שנה או יותר. אפשר גם להקפיא תומתים.

מתי לבחור אוכמניות

עונת הקציר של אוכמניות בר או גונובובל מתרחשת ביולי, אוגוסט ואפילו ספטמבר. התכונות המועילות של אוכמניות יעזרו לכל מי שקוטף אוכמניות גרגרי יער כחולים-שחורים עם פריחה כחלחלה-אפורה חזקה עם בשר ירקרק.

תכונות מועילות של אוכמניות

לאוכמניות יש מספר מאפיינים ייחודיים: להסיר רדיונוקלידים, לחזק את דפנות כלי הדם, לנרמל את תפקוד הלב, להאט את ההזדקנות של תאי העצב והמוח. לאוכמניות יש השפעות אנטי-סקלרוטיות, קרדיוטוניות, רמות לחץ דם ואנטי דלקתיות. יעיל לטרשת עורקים, יתר לחץ דם, רעלת נימי דם ומחלות אחרות הקשורות לאי ספיקה של נימי הדם. אוכמניות מומלצות לחולי סוכרת, מכיוון שהן מעודדות תיקון רקמות, משפרות את ההשפעה של תרופות המורידות את רמות הסוכר בדם ומשפרות

מתי לקטוף תותים

תותי בר מבשילים ביוני-יולי באזורים צפוניים יותר, ניתן לקטוף תותים אפילו באוגוסט. אוֹדוֹת תכונות מועילותהו, תותים יוצרים אגדות. תותים הם פירות היער שנמצאים במקום הראשון מבין כולם מבחינת תכולת הברזל, ויטמין E, חומצה פולית וסידן.

תכונות שימושיות של תותים

תותים שימושיים מכיוון שהם מכילים יסודות קורט, סוכרים, פקטין, חומצות, סיבים, ויטמינים ושמנים אתריים. הם לא רק משפרים את התיאבון, אלא גם עוזרים לנרמל את העיכול. תותים מסייעים בשיקום הכוח, בריפוי שלשולים בילדים ועוזרים באנמיה. לתותים יש ויטמין, תכונות אנטי-אלרגניות, כולרטיות ומשתנות, ומנרמלים את חילוף החומרים. הודות לתכונות של תותים, רעלים וכולסטרול מוסרים מהגוף. תותים מוכנים לשימוש עתידי על ידי ייבוש, הקפאה או שפשוף בסוכר.

מתי לקטוף חמוציות

חמוציות פורחות בחודש יוני, ואת הגרגרים נקטפים מספטמבר לאורך הסתיו. רופאים סיווגו את ברי זה כאחד המזונות הבריאים ביותר לבני אדם.

תכונות מועילות של חמוציות

חמוציות הן נוגד חמצון מצוין. בשל התכולה הגבוהה של מלחי אשלגן וויטמין C, חמוציות מועילות מאוד לגוף בזמן זיהומים והצטננות. חמוציות נחשבות אנטיביוטיקה טבעיתבשל תכונותיו האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות. חמוציות מכילות חומרים המונעים היווצרות פלאקים וקרישי דם בכלי הדם. עשיר בסגולות רפואיות, חמוציות מיועדות דליותורידים, שכן זה עוזר להגביר את החוזק והגמישות של דפנות כלי הדם והנימים. יותר מכל, חמוציות שימושיות בצורה טרייה, שנמשכות זמן רב למדי בגלל תכולת החומצה הבנזואית.

מתי לאסוף את הנסיך

פירות יער פרינסברי מבשילים ביולי ואוגוסט. לקניאז'ניקה יש טעם נעים מאוד - הוא מתוק, אבל עם טעם חמוץ וארומה חזקה, מזכיר אננס ואפרסק כאחד.

תכונות שימושיות של נסיכות

בנוסף לעובדה שהקניאז'ניקה טעימה יותר מפטל רגיל, היא שימושית גם בתור פטל. חליטות ומרתחים של הנסיכים ברפואה העממית מומלצים כתרופה להורדת חום, לגרגור בעת שיעול, לקטרר בדרכי הנשימה העליונות ו. אסטמה של הסימפונות. פירות יער נסיכות מרווים צימאון ופועלים כמוריד חום של פירות יער ניתנים למטופלים כמשקה. נסיכים מכינים תה פירות טעים מעלים צעירים. חליטות העלים משמשות כגרגור לכאבי גרון ושיעול וכחומר עפיצות לשלשולים. עלים טרייםלהחיל על פצעים כדי להקל על דלקת ולהאיץ את הריפוי.

מתי לאסוף תופים

הדרופים מבשילים ביולי ואוגוסט. הדרופים נאספים עד סוף ספטמבר כדי ליהנות מהטעם של פירות היער וסגולות הריפוי שלו.

תכונות שימושיות של פרי אבן

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C (כ-150 מ"ג%), טאנינים וחומרי פקטין, חומצות אורגניות, המיץ מפרי פרי האבן משמש כתרופה אנטי-סקורבטית ופרוטיסוצידלית. מיצי דרופל מומלצים לאנמיה ואנמיה. מיץ פירות יער דרופי מסייע בשיפור חילוף החומרים, בחיזוק דפנות כלי הדם ובסילוק רעלים וכולסטרול מהגוף. חליטות של פרי עצמות גם עוזרות להקל על כאבים באזור הלב. יעיל לדלקת שלפוחית ​​השתן והצטננות. לגרגרי היער יש חומר נוגד חום בולט, ולכן הם מומלצים כהכללה בטיפול מורכב במחלות המלוות ב"חום גבוה".

מתי לבחור אפור

קרסניקה גדל בסחלין, בדרום קמצ'טקה ובכמה מקומות נוספים. Redberry נקצר באוגוסט וספטמבר. הטעם של פירות יער אודם הוא ייחודי: בהתחלה הם נראים מתוקים, אחר כך חמוצים, וכשאתם לועסים אותם לגמרי, מר-מלוח.

תכונות שימושיות של אודם

פירות יער טריים ומיץ אדמדם מפחיתים ביעילות את לחץ הדם ביתר לחץ דם. הוכח כי פירות יער אודם עשירים ב חומרים פעילים P, המרחיבים את כלי הדם ומחזקים את דפנותיהם. גרגרי קרסניקה מכילים ויטמין C, בנזואית וחומצות אורגניות אחרות, סיבים, 7 חומצות אמינו חיוניות, מיקרו-אלמנטים (נחושת, קובלט, מנגן, אבץ וכרום). Krasnika שימושי עבור הצטננות עבור כאבי ראש, ההשפעה משכך כאבים של Krasnika באה לידי ביטוי. מיץ פירות יער אודם ותמצית נוזלית משמשים גם כחומר משלשל. בנוסף לפירות היער, העלים הצעירים של האדמונית אכילים, וטעמם מזכיר חומצה.

מתי לבחור עננים

עננים פורחים בחודשים מאי - יוני, וניתן לאסוף עננים בחודשים יולי ואוגוסט. מאז ומתמיד ברוס', עננים טריים ומושרים הוגשו לשולחן המלכותי כפרי היער היקר ביותר בצפון. בצפון זה עדיין מכונה ברי הצאר.

תכונות שימושיות של עננים

עננים מכילים פי 3 יותר ויטמין C מאשר תפוזים. עננים עדיפים על גזר בתכולת פרוויטמין A, המחדש את אוכלוסיות התאים. ענן הנס הוא מקור עשיר לטוקופרולים, המאיצים את התחדשות התאים הפגועים ומשתתפים בתהליכים החשובים ביותר של חילוף החומרים ברקמות. מאז עננים מכילים הרבה אשלגן, הם עוזרים להגן מפני סרטן ו מחלות לב וכלי דם. את הפירות יחד עם הדבש טוב לתת לחולים מוחלשים כדי לחזק אותם. אחת הבקשות האחרונות של הסופר הרוסי המפורסם אלכסנדר סרגייביץ' פושקין הייתה הרצון לאכול עננים כבושים.

מתי לקטוף אוכמניות

אוכמניות נקטפות מיולי עד ספטמבר. אוכמניות - ברי מרפא, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. הוא מחדד וממריץ תהליכים מטבוליים, בעל אפקט המוסטטי, אנטי דלקתי, נוגד עוויתות, משכך כאבים ומשתן.

תכונות מועילות של אוכמניות

אוכמניות יכולות לנטרל בעוצמה את ההזדקנות ואף להצעיר את הגוף. אכילת אוכמניות משפרת את אספקת הדם לרשתית העין, וכתוצאה מכך מואצת התחדשות רקמת הרשתית. אוכמניות הן המקור העשיר ביותר של מה שנקרא אנתוציאנידינים, החזק ביותר מכל נוגדי החמצון הטבעיים. פלבנואידים המצויים באוכמניות יכולים להעלות את רמות הגלוטתיון (מגן רב עוצמה של רקמת עצב). ההנחה היא שרק חצי כוס אוכמניות ביום יכולה למנוע מחלת פרקינסון ואלצהיימר. תמצית אוכמניות הראתה את היכולת לחזק את דפנות כלי הדם. אוכמניות יכולות להוריד את הכולסטרול בדם כמו גם תרופות מסוימות ויכולות להוות נשק רב עוצמה במאבק במחלות לב.

אוכמניות מצויות היא שיח רב שנתי נמוך. תלוי ב תנאי אקליםגדל מ 10 עד 50 ס"מ גובה.

תֵאוּר

תֵאוּר

בעל גזע ראשי שממנו הם משתרעים מתחת זווית חדהענפים חלקים עם עלים ביציות ירוקים בהירים הנושרים בחורף. קנה השורש זוחל, מייצר נצרים ארוכים רבים, שמהם נוצרים צמחים צעירים חדשים.

הפריחה מתרחשת בחודש מאי. הפרחים הם ירקרק-לבנים, ממוקמים בודדים בבסיס של יורה צעירים. הפירות עגולים, שחורים או שחורים עם גוון כחלחל.

איפה זה גדל

זה מאוד נפוץ בארצנו. בתי הגידול האופייניים ביותר הם אזורים מיוערים המורכבים מהם מינים מחטנייםעצים (אורן, אשוח) וביצות ספגנום. הוא גדל היטב בביצות, בפאתיה, באזורים נמוכים של יער, כמו גם במקומות יבשים, גבוהים.

הנוכחות של הידרציה מתמדת אינה מכריעה עבורה. אבל ראוי לציין שהוא עדיין פורח ונותן פרי טוב יותר בביצות.

גרגרי בר מופיעים כמעט בכל שנה, אבל יבול שופעלקרות מעת לעת. זה נובע לסירוגין תנאי מזג האוויר. התשואה מושפעת בדרך כלל ממזג האוויר בזמן פריחת השיחים.

רֵיק

הוא מבשיל ביולי. פירות היער הראשונים מתחילים להבשיל ממש בתחילת החודש, אך קטיף האוכמניות מתחיל באמצע יולי ונמשך עד הסתיו. האיסוף נעשה לרוב ביד.

במקומות שבהם נעשה שימוש רב במסיקים, הם מאיצים באופן משמעותי את תהליך ההרכבה, אם כי יש לפנות מיד את הגרגרים מהרבה פסולת.

פירות השיח משמשים מזון לתושבי יער רבים. בקרב חיות בר, הוא נאכל בקלות על ידי כלבי דביבון, עפעפיים קטנים וכו'.
בין העופות שהיא תרצה לאכול ניתן למנות דג לוז, יונת עץ, דג עץ שחור ועצים.

פירות יער טריים עושים בריא ו מנות טעימות, למשל, כמו אוכמניות עם חלב, פירות יער מרוסקים עם סוכר ושמנת חמוצה, מיץ זה בריא מאוד.

הפירות שנאספו אינם מחזיקים מעמד זמן רב, ולכן יש לעבד אותם בהקדם האפשרי.

לקראת החורף

הדרכים הפופולריות ביותר לשימור פירות יער הן:

- הקפאה,
- סוכר,
— בישול ריבה,
- ייבוש.

קְפִיאָה

אנחנו ממיינים את פירות היער, מסירים פסולת יער וגם מסירים קמטים, פגומים ורקובים. ואז אנחנו לוקחים מיכל מזון ומניחים בו את פירות היער בשכבות, לא שוכחים לפזר אותם כמות קטנהסהרה. סוגרים היטב את המיכל המלא במכסה ומכניסים למקפיא.

עדיף לאחסן פירות יער קפואים לא יותר מעונה אחת לאחר מספר חודשים בהקפאה, הם מתחילים לאבד את הטעם שלהם בהדרגה.
אוכמניות כאלה שומרות על הרבה תכונות שימושיות, הכמות והאיכות שלהן כמעט אינן מפגרות אחרי פירות יער טריים.

סוכר

נשמר בצורה זו, הוא שומר על הרבה חומרים שימושיים. טעם, ארומה וצבע דומים ל פירות יער טריים. ההכנה זהה לשיטה הראשונה. יש לכתוש פירות יער שטופים וממוינים כך שהמיץ ייצא מהם. מניחים את המסה שהתקבלה במיכל מדידה, למשל צנצנת ליטר, ורק אז לתוך מחבת או אגן. זה נעשה על מנת לגלות כמה סוכר צריך. יוצקים סוכר מגורען לתוך פירות היער; מוסיפים 1.0-1.1 ליטר סוכר לליטר פירות יער. לאחר מכן, מערבבים הכל היטב ומניחים אותו במקום קריר - מרתף או מקרר.

משך הזמן שבו נשמרת התערובת תלוי כמה מהר הסוכר מתמוסס במיץ זה קורה תוך 1.5-2 ימים. בשלב זה, יש צורך לערבב מדי פעם את תערובת הגרגרים והסוכר.

יוצקים את האוכמניות המסוכרות המוכנות לצנצנות. את המכסים איתם נסגור את הצנצנות אפשר לטפל באלכוהול, ולפזר מעל את פירות היער בכמות קטנה חוּמצַת לִימוֹן- אמצעים אלו יסייעו במניעת הופעת עובש.
פירות יער שנשמרו בצורה זו מאוחסנים מבלי לאבד את תכונותיהם למשך כשנה.

לִדחוֹס

גם מוצר טעים מאוד. כדי להכין אותו, הכינו את הפירות והוסיפו סוכר כמו בכתובת שיטה קודמת. לאחר הערבוב, מניחים במקום קריר למשך מספר שעות כדי רוֹבהסוכר נמס. לאחר מכן מניחים אותו על האש ומבשלים עד שהוא מוכן, זכור להסיר את הקצף.

לאחר שהריבה התקררה מעט, יוצקים אותה לצנצנות. לאחר מכן, נדרש פסטור: 0.5 ליטר. – 10 דקות, 1 ליטר. – 15 דקות

ריבת אוכמניות ניתן לאחסן בתנאים טובים כשנתיים. תנאים טובים- קור וחוסר אור שמש.
בשל העובדה שטיפול בחום מתרחש בתהליך הבישול, ריכוז החומרים התזונתיים במוצר יורד.

ייבוש פירות יער

מיוצר בתנור או במייבשים מיוחדים. רצוי לחלק תהליך זה לשני שלבים.

הראשון הוא ייבוש הגרגרים במשך 2-3 שעות בטמפרטורה נמוכה - 35-40 מעלות. עִם.

השני מייבש את עצמו בטמפרטורה של כ-50-60 מעלות. עִם.
פירות יער מיובשים נשמרים כשנתיים.

במהלך קטיף האוכמניות, נקצרים גם יריות ועלים. הם מיובשים מתחת לחופות, בעליות גג באזור מאוורר היטב ללא גישה לאור שמש. יורה יבשים מאוחסנים במשך כשנה.

אוכמניות מיובשות ונבטים עם עלים משמשים בעיקר כחומרי גלם רפואיים.

מאפיינים ויישומים שימושיים

בצורת טרי, מעובד (מיץ, מרתח, ג'לי) ומיובש הם משמשים כחומר חיטוי ואנטיבקטריאלי הם עוזרים היטב עם מחלות שונות: שלשולים, דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת השופכה, שיגרון, אורוליתיאזיס, ועוד. טוניק כללי וכאמצעי לשיפור הראייה.

עלים ויורה משמשים ברפואה העממית בצורה של מרתחים, חליטות ותמציות. הם עוזרים בטיפול במחלות מערכת העיכול, מחלות כבד, לבלב, לטיפול מחלות עורופצעים.

אוכמניות, כמו אוכמניות, ניתן לרכוש בקיץ בכל שוק, אבל הן די יקרות במקומות כאלה. עבור תושבים כפריים רבים של האזורים הצפוניים של ארצנו, איסוף זה הוא דרך טובה להרוויח כסף. לרוב הם נמכרים בכבישים מהירים. המקום הטוב ביותר לקנות אותו הוא שם.
עכשיו המחיר הוא 180-200 רובל. עבור 1 ליטר. (2012, קירוב).

עונה 2014 - 150-180 רובל.

חמוציות - ברי בר, שבימים עברו כמעט כפרים שלמים הלכו לאסוף. וגם היום בסתיו במדבר מקומות ביצותזה לא נדיר לראות חובבים נושאים תרמילים שלמים של "ז'ראוויקי" חמוץ. להט כזה מוצדק. לחמוציות יש קומפלקס של חומרים המועילים לגוף והם משמשים לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. לכן, העלות של צנצנת פירות יער בשוק מגיעה ל -1000 רובל. פרטים על היכן וכיצד צומחות חמוציות ומה זמן ההבשלה נמצאים בחומר זה.

ניתן למצוא צמח זה ממשפחת האריקאצ'ים ברחבי חצי הכדור הצפוני. חמוציות שייכות לסוג Vaccinium וקשורות קשר הדוק לאוכמניות, אוכמניות ולינגונברי.

ישנם ארבעה סוגים של חמוציות בר:

רָגִיל

תת שיח ירוק עד הגדל בצפון ו קווי רוחב ממוזגיםיבשת אירואסיה. הנבטים זוחלים, ארוכים (עד 80 ס"מ), דקים, עציים, בצבע חום. יורה פורחים מורמים, העלים בצלתיים, 5-10 מ"מ אורך, פטוטרת, עם סידור חלופי. צבע להבי העלים מלמעלה ירוק כהה, בחלק התחתון - כחלחל, עם ציפוי שעווה. הוא פורח בחודשים מאי-יוני עם פרחים צונחים אדמדמים-ורודים. מבשיל עד ספטמבר. קוטר פרי – עד 16 מ"מ.

קטן-פרי

מין אירו-אסיאתי נוסף, שריד פליסטוקן. הנבטים זוחלים, דמויי חוט, אורך כ-30 ס"מ העלים קטנים, 3-6 מ"מ, עוריים, ירוקים כהים מלמעלה. צד תחתון צלחת גיליוןאָפוֹר הפרחים קטנים, ורודים. פירות בקוטר של 5-8 מ"מ, מבשילים מסוף יולי עד אוגוסט. המין רשום בספרים האדומים של אזורים רבים ברוסיה (וורונז', ליפטסק, ריאזאן וכו ').

בעל פרי גדול

תפוצה רחבה בקנדה ובארה"ב, שם הגבול הצפוני של צמיחתו נמצא לאורך קו הרוחב ה-51. עלי התת-שיח מאורכים, הופכים לבורדו בסתיו ומשיבים את צבעם הירוק באביב. הפירות גדולים - עד 25 מ"מ קוטר, נישאים על נצרים ארוכים עד לגובה של עד 30 ס"מ. מתחיל לשיר באמצע ספטמבר. זנים תרבותיים בעלי פרי גדול מפותחים מחמוציות בר אמריקאיות.

אדמדם של Vaccinium

בעל שני תת-מינים. הראשון נפוץ ב צפון אמריקהבאזור דרום האפלצ'ים. השני נמצא בפנים מזרח אסיה(סין, יפן, קוריאה). שיח נשיר, גדל בצל חלקי של יערות הרים. פירות היער מבשילים בסוף אוגוסט - אמצע ספטמבר.

השם הלטיני לחמוציות, Oxycoccus, פירושו "כדור חמוץ". יש לו גם שמות פופולריים רבים: זבוב, zharavika, zharavitsa, ענבי ביצה, דוב ברי וכו '. במקומות מסוימים, חמוציות נקראות "חמוציות". סביר להניח, מילה זו משקפת את הדמיון של פרחי הצמח עם ראש מנוף.

הפירות של כל סוגי החמוציות מוערכים בזכות התוכן הגבוה של ויטמין C ואנתוציאנינים. אין לו תחליף תרופה טבעיתנגד מחלות גניטורינאריות דלקתיות. מדענים רבים מאמינים שחמוציות צריכות להיכלל ברשימת המזונות הנדרשים למניעת סרטן.

התכונות המועילות של חמוציות ידועות לא רק לאנשים. זה זמן רב שם לב כי כרי דשא חמוציות מבקרים בהנאה על ידי דובים, שועלים וזאבים, המנסים לשמור על כוח במהלך החורף או האביב הארוכים.

איך ואיפה צומחות חמוציות?

לאינדיאנים של דלאוור הייתה אגדה לפיה חמוציות גדלות בשדות הקרב של ענקים עתיקים - שם נשפך דמם. זה קצת הגיוני. חמוציות הן גרגרי יער של ביצות כבול, טונדרה וספגנום, וגילן נע בין 12 אלף ל-400 מיליון שנה.

ברוסיה, חמוציות גדלות גולמיות יערות מחטניים, שפלה ביצתית, על ביצות כבול ישנות. הוא נפוץ בחלק האירופי של המדינה, בקרליה, קמצ'טקה, סחלין וסיביר. הגבול הצפוני של תפוצתו נמצא בחוג הארקטי (אזורי יער-טונדרה). מדרום, אזור גידול החמוציות מוגבל בקו ה-62 וחופף לגבולות הביצות.

להתפתחות תקינה, חמוציות דורשות הרבה אור ו מים נקיים. הוא גדל בצורה גרועה במקומות לא נוחים מבחינה סביבתית, כך שלא ניתן למצוא "פלסטין" חמוציות ליד ערים גדולות. אֶל הרכב מינרליםברי זה אינו תובעני על אדמה. שורשי השיח יוצרים סימביוזה עם פטריות אדמה, המסייעות לצמח "להשיג מזון". חמוציות בוחרות בקרקעות חומציות יותר, סובלות בקלות PH של עד 2.5.

שיחי חמוציות מסוגלים ליצור מחצלות, להתפשט על טחב ולשזור נבטים. יכול להיות מרחק די ארוך מ"פלסטין" חמוציות אחת לאחרת. לפעמים צריך ללכת כמה קילומטרים דרך אזוב קפיצי ובוץ דביק.

מתי הפרי מתחיל להבשיל וזמן הקציר ברוסיה?

ניתן לקצור חמוציות בקיץ, בסתיו ובאביב. לרוב הם מתחילים לאסוף אותו בסתיו - בספטמבר-אוקטובר, לפני הכפור. אוּלָם תכונה ייחודיתפרי חמוציות - היכולת לנצח על הצמח. הכפור לא פוגע בפירות היער, אלא רק צובר סוכר. זו הסיבה שאנשים רבים מעדיפים לקטוף חמוציות לא בסתיו, אלא באביב.

ההרכב הכימי באחוזים ל-100 גרם פרי הוא כדלקמן:

היחס בין האלמנטים הללו משתנה בהתאם לתנאי הגידול ולזמן קטיף פירות היער.

חֲמוּצִית קולקציית קיץקשה, לבן או לא בצבע מלא. עם הזמן הוא מבשיל, אך שומר על חומצה רבה ואינו זוכה לכמות הסוכר הנדרשת. ברי זה לא טעים ולא עסיסי. חמוציות בשלות מכילות פחות חומרים מזינים, יותר מרירות, ומאוחסנות בצורה גרועה.

בעת הקטיף יש לשים לב לצבע הפרי. קוטפים מנוסים מעדיפים לקחת חמוציות שרכשו גוון סגול כהה. הוא האמין כי ברי כזה הריכוז של חומרים פעילים ביולוגית הוא מקסימלי.

חמוציות אביביות שעברו חורף מתחת לשלג מתוקות בהרבה מאלו של הסתיו, אבל כמעט ולא נשאר בהן ויטמין C. בפירות יער קציר הסתיויותר פקטין, מה שחשוב אם הפירות מיועדים לעיבוד או לשימוש בממתקים. מיקרואורגניזמים האחראים על תהליכי התסיסה נשארים פעילים על העור של חמוציות הסתיו. לכן, ברי זה מתאים יותר לייצור יין.

בשל אחוז החומצה המופחת, חמוציות אביב מושלגות מאוחסנות גרוע יותר. גם יכולת ההובלה של פירות יער שנקטפו בסתיו טובה יותר.

עַל קציר אביבמצב הביצה עצמו מטיל מגבלות. בסתיו פחות מים, כלומר הסיכון להיתקע או ליפול נמוך בהרבה.

איך קוטפים חמוציות?

בְּ גידול תעשייתיקציר חמוציות הוא לרוב ממוכן. מטעים מוקמים במקבצי בורות כבול מיוחדים. כשמגיעה שעת הקטיף, מוזנים מים לאשכולות דרך צינורות, והמטע מוצף לעומק של כחצי מטר.

פירות חמוציות הם קלים, ולכן הם צפים אל פני השטח. לאחר מכן משתחרר אל המטע קציר עגלות מצויד במסרקים מלפנים ומאחור. המכונה קוטפת את פירות היער, אותם ניתן לאסוף רק באמצעות רשתות.

אֲבָל אוסף ידניחמוציות - עבודה פיזית קשה. לאחר הליכה של שעות ארוכות בביצה עם יתושים וזבובי סוסים, הקוטף נאלץ לכרוע במשך זמן רב, לדחוף את סבך היריות ולקטוף את הגרגרים בזה אחר זה. לכן, רבים מנסים להקל על התהליך בעזרת מכשירים מיוחדים.

כיום ניתן למצוא במבצע דגמים רבים של קצירי פירות לפירות יער. יש אומנים שמכינים מסרקים משלהם, המאפשרים להם "לסרק" במהירות כרי חמוציות. אוּלָם חקיקה באזורים רבים הפדרציה הרוסיתמטיל הגבלות על שיטת איסוף זו. העובדה היא ש"צ'ס" יכול לפגוע קשות בצמחים, לקרוע עלים ויורה. לכן, כאשר הולכים על חמוציות, אתה צריך להכיר את כללי האיסוף המקומיים.

אסור בהחלט לקציר חמוציות באמצעות קוטפים ידניים באזורים מוגנים!

מַסְקָנָה

באמצע ספטמבר, אזור טבר מארח מדי שנה חג - פסטיבל החמוציות, המתוכנן לחפוף לתחילת עונת הקטיף של פירות יער זה. בארכנגלסק מתקיים אירוע דומה מעט מאוחר יותר - בתחילת אוקטובר. במקביל, החמוציות נחגגות בחצי הכדור המערבי - בקנדה, שם מטעי פירות יערמותר להם לצלם ב"ים החמוציות", מוכן לקציר.

חמוציות בר הן גרגרי יער בעל ערך יוצא דופן, אבל לא כולם יכולים לקטוף אותם בביצה.. ואז דרך טובה לצאת היא לטפח באופן עצמאי את הצמח הזה באתר שלך. מספר לא מבוטל של צמחים בעלי פירות גדולים נוצרו באמצעות בחירה. זנים. עם קצת מאמץ ויצירת צמחים תנאים הכרחיים, תוך שלוש עד ארבע שנים בלבד אתה יכול להשיג "פלסטין" חמוציות משלך.