איך לבחור אפרסמון

צהריים טובים, קוראים יקרים של הבלוג Mama-doma-365.

בִּתְנוּפָה חגי השנה החדשה. שמתם לב שבעונה הקרה הגוף משתוקק למשהו טעים, רך ומתוק? אפרסמון יהיה התגלמות מצוינת של רצונות כאלה. יתר על כן, הוא מכיל הרבה ויטמינים ואלמנטים שימושיים לגוף. לדוגמה, סידן, ברזל, מגנזיום, בטא-קרוטן, יוד, סוכרוז וגלוקוז.

עונת האפרסמון רק התחילה! זה ממש נמצא בכל מדפי השוק והחנויות. איך לקבוע את הטעם לפי שם הזן? למה כדאי לשים לב בבחירת אפרסמונים? איך בוחרים אפרסמונים בשלים? את התשובות לשאלות הללו ניתן לראות להלן.

כיצד לקבוע את זן האפרסמון לפי שם הזן?

ראשית אתה צריך לברר על קיומם של הזנים הפופולריים ביותר, כי כל מגוון הוא צבע מותאם אישית, ריח, צורה וטעם של הפרי.

אפרסמון דבש - קלמנטינה - זהו אחד הזנים המתוקים, העסיסיים והעדינים ביותר. צורתו דומה לזו של קלמנטינה וטעמה דומה לדבש. לפירות הזן הזה, כשהם חתוכים, יש תמיד בשר כתום בהיר. אין כמעט עצמות. יחד עם זאת, אפרסמונים בשלים כל כך עדינים ורכים עד שאי אפשר לא רק להעביר אותם, אלא אפילו לשאת אותם בתיק רגיל.

אפרסמון עגבניות - "לבו של שור" . כולם יודעים על קיומו של זן העגבניות של לב שור. אפרסמון עגבניות דומים מאוד בצורתם ובגודלם לעגבניות מזן זה, ומכאן השם המוזר. מין זה מאופיין בצבע הכתום של העיסה, שאינו משתנה בצבעו גם בהבשלה, אך הפרי עצמו הופך רך מאוד ורך בהתאם. אפרסמון עגבניות בשל הוא די קשה לשינוע ולטפל בו.

אפרסמון רגיל - זה הגרוע מבין הזנים, כי הוא נסרג גם כשהפרי בשל לחלוטין.

אפרסמון שרון- זהו זן מגה-מתוק. נעים לאכול לא רק כשהוא רך מדי, אלא גם כשהוא קשה מדי. הפירות של זן זה, כשהם בשלים, רוכשים עסיסיות ורכות יוצאת דופן. לכן, אתה יכול לקנות רק אפרסמון שרון ולהביא אותם הביתה בקופסה.

אפרסמון סיני . בשיא ההבשלה, האפרסמון הסיני הופך רך ובשל מאוד, אך לא מתוק. לפירות הזן הזה יש צורה ספציפית למדי, הדומה לכובע. והקליפה שלהם, ללא קשר למצב, תמיד קשה מאוד. לאפרסמון אוזבקי אין חסרונות כאלה. לכן, אפשר להסיק שזה לא הזן המוצלח והטעים ביותר.

אפרסמון שוקולד תאנים - קמומיל . זה מאוד מגוון מוקדםאפרסמון, אשר, ככלל, הוא אחד הראשונים להופיע על המדפים הקמעונאיים. אפרסמון תאנים, במקור מאזרבייג'ן, מתוק מאוד ומגה-טעים! וזה מגיע מסין - טרי. יחד עם זאת, לפירות מואבקים יש עיסת שוקולד ואותו טעם, וללא מואבקים - עיסת צהובהללא זרעים.

שיהיה לכולם מצב רוח טוב!

עם הכפור הראשון, פרי שטוף שמש כתום מופיע על המדפים של חנויות מקומיות - אפרסמון. מספר עצום מהזנים שלו משמח את הצרכנים שנה אחר שנה.

כיום ידועים יותר מחמש מאות משמותיו ואף יותר מתת-מינים שלו, הגדלים כתוצאה מחציית זנים מפורסמים. מאלה רובמייצגים מינים אכילים.
אחד הזנים הפופולריים מוכר אפרסמון תאנה . שֵׁם הפרי הזהקיבל דמיון לפרי מזרחי מוכר - תאנים.

לברי הזה יש גם שם נוסף - קמומיל ופויו לא מואבקה (ללא זרעים).

זהו הפרי המוקדם ביותר מכל זני האפרסמון שהוא מופיע על המדפים כבר עם הכפור הראשון.

במראה, במהלך תקופת ההבשלה המלאה, לזן זה יש צבע חום כהה, לעיסה יש עקביות של ריבה. יש בפנים כמה זרעים, בתנאי שהוא מואבק. הפרי הלא מואבק הוא חמצמץ יותר, צבעו בהיר יותר ונטול גרעינים.

תכונות של אפרסמון תאנה- פרי שטוח חוּםעם או בלי זרעים, מתיקות בינונית, קליפה דקה ולמרות הבשלות צמיגית. ראוי לציין כי אפרסמון עם זרעים טעים יותר, אבל לפעמים הטעם תלוי גם באקלים של המדינה המייצרת.

זן זה נושא פרי מהשנה השלישית ולא יכול לאבד את היכולת הזו עד 60 שנה. במדינות עם אקלים סובטרופי וטרופי, הוא יכול לעמוד גם בחום וגם בכפור של 20 מעלות.

תכונות ריפוי של אפרסמון תאנה

בניגוד לסוגים אחרים של אפרסמון, זן זה אינו מתוק - הוא מכיל פחות חומרים המכילים סוכר. תכולת הקלוריות היא 53 קק"ל ל-100 גרם פירות יער.

אפרסמון התאנה הוא מחסן של ויטמינים ורכיבים מועילים המשפיעים מצב כלליגוף האדם. לא בכדי אומרים היפנים שכאשר האפרסמונים מבשילים, הרופאים נותרים ללא עבודה.

עם הבאות סוף הסתיועל המדפים השווקים הרוסייםמופיע פרי יער חורפי - אפרסמון. פירות מתוקים בצבע כתום יפה מושכים מיד את תשומת לבם של קונים המעדיפים את המעדן העסיסי והבריא הזה המכיל כמות עצומהויטמינים כל כך נחוצים עבור תקופת החורף. עם זאת, כאשר מנסים אפרסמון, רבים מתמודדים עם תחושה עפיצה בפה שיכולה לקלקל את הרושם החיובי של הרכישה, כי לא כולם יודעים לבחור את הפירות הנכונים, הנבדלים על ידי מגוון של זנים.

מהו אפרסמון ומהן התכונות המועילות שלו?

האפרסמון היפה מכונה לעתים קרובות "עץ תפוח הלב", "שמש כתומה" ו"מזון האלים" על טעמו ויתרונותיו המדהימים. לגוף האדם. פירות אלה יכולים להיות מסווגים בבטחה כמינים סובטרופיים המעדיפים לגדול באקלים חם. נכון לעכשיו, ידועים למעלה משלוש מאות זנים של צמח זה, עם גוונים שונים של טעם, החל מחמצת עשירה ועד מתוקה חולנית.

אפרסמון הוא פרי טעים ובריא

מַקסִימוּם כוח ריפויצמחים מופיעים בנובמבר - דצמבר. עם זאת, על מדפי החנויות אתה יכול לרוב למצוא סוג בוסר שיש בו פחות חומרים שימושיים. מסיבה זו, ברכישה, רצוי להעדיף את האח הבשל ביותר, בעלי טעם מתוק יותר ויכולים לתת תועלת מקסימליתלבריאות שלך.

עצי אפרסמון יכולים להגיע לגובה של 30 מטר

פירות בוסר ידועים בטעמם החמצני, הקיים בשל תכולת הטאנין הגבוהה, שנעלמת עם הבשלת פירות היער. הודות לטאנין צמח זה מצליח להגן על "זרעיו" מפני צריכה מוקדמת של ציפורים, בעלי חיים ומיקרואורגניזמים.

היתרונות של אפרסמון ידועים מאז ימי קדם, מכיוון שהפרי הספציפי הזה היה מפורסם בתכונותיו המדהימות שיכולות להגן על אדם מפני הצטננות.

בשל תכולת הוויטמינים A, C, P בו, הוא נחשב לחומר מצוין לחיזוק מערכת החיסון, המאפשר גם לשמור על עור צעיר, להפחית את הסבירות לסרטן, וגם להגביר את עמידות הגוף פי כמה.הכמות הגדולה של סיבים תזונתיים הכלולים ברי זה מאפשרת לך לשחזר ביעילות את תפקוד המעיים. בנוסף לסידן, מגנזיום, ברזל, טאנינים, יוד, זרחן ואשלגן, הוא מכיל נוגדי חמצון המאפשרים לאדם להאריך את הנעורים. ותכולת הגלוקוז הגבוהה מאפשרת לך לדאוג לבריאות מערכת הלב וכלי הדם. על ידי צריכה קבועה של פרי אחד ביום, אתה יכול להתגבר על עייפות מצטברת, לשפר ביצועים ולהירגע מערכת העצבים. עם זאת, אסור להשתמש יותר מדי באפרסמונים.

אפרסמון מכיל רבים ויטמינים שימושייםואלמנטים

וידאו: תכונות מועילות של אפרסמון

אילו זנים ניתן למצוא על מדפי החנויות?

לַמרוֹת מספר גדולזנים של פירות על המדפים של חנויות רוסיות, אתה יכול למצוא רק חלק מהם, נבדל על ידי הטעם האטרקטיבי ביותר. אחד הזנים האהובים של המוצר הזה הוא אפרסמון המלך, המפורסם במתיקות המיוחדת שלו. קבוצה זו כוללת את הדברים הבאים זנים מפורסמים, איך:

• קינגלט,
• היאקום,
• גייטלי,
• זנג'י מארו.

אחד הזנים הנפוצים ביותר של אפרסמון ממשפחת קורולקוב הוא היאקומה (Hiakume), שמבחין בפירותיו הגדולים והיפים, בעלי צורה מעט מאורכת, במשקל 250 גרם, ועוצמת הצבע משתנה מצהוב בהיר לחום. העיסה של זן זה עדינה מאוד ומתוקה בטעמה, וצבעו מזכיר שוקולד, ולכן זן זה מתבלבל לעיתים קרובות עם זן Zenji-Maru. העור הצפוף והחלק של זן זה הוא המפתח להובלה מוצלחת ו אחסון ארוך. בנוסף, גם ברכישת פירות בוסר, לא תרגישו את הטעם הטארט.

זן אפרסמון היאקומה

זן האפרסמון Zenji-Maru כמעט ולא ניתן להבחין ברוב המאפיינים מזן Hiakume, למעט נוכחות של עיסת בצבע שוקולד כהה יותר. טעמו של פרי זה מתוק אפילו יותר, וגם מספר הזרעים גדול מאוד, מה שמעיד על רמת טעם גבוהה יותר של מוצר זה. אפרסמון זה גדל באזורים בהם טמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל-15 מעלות צלזיוס.

כתוצאה מחציית אפרסמונים עם עצי תפוח, ניתן היה להשיג זני תפוחים מעניינים ואהובים לא פחות על רוסים רבים, המפורסם שבהם הוא שרון. שֶׁלוֹ הארומה המשובחת ביותר, המכיל תווים האופייניים לפירות חבוש ומשמש, משולב עם עסיסיות יוצאת דופן וטעם מדהים. העיסה של זה מגוון היברידיגם כשהוא בשל לחלוטין, הוא נשאר יציב וכתום בוהק. בנוסף, לא תמצאו זרעים בפירות אלו.

זן האפרסמון שרון מפורסם בחוסר הזרעים שלו.

הכי הרבה מידות גדולותפירות, זנים של אפרסמון מזרחי או יפני מפורסמים. עץ אחד יכול לתת לבעליו 500 ק"ג של יבול, בעוד שגובהו אינו עולה על 10 מטרים.

האפרסמון היפני מפורסם מאוד פירות גדולים

בנוסף לזנים אוהבי חום, יש גם צוֹנֵן זנים עמידים, נהנה מכבוד מיוחד בקרב גננים רוסים. אלה כוללים:

• בתולה או אמריקאית
• רוּסִי,
• הר גוברלה,
• הר רומן-קוש.

אפרסמון וירג'יניה הוא עץ גדול למדי, גובהו כ-25 מ', המסוגל לעמוד בפניו מינוס טמפרטורהללא צורך במקלט בתוך -35 C. הפירות של זן זה שונים קטן בגודל, קוטר של 2 עד 6 ס"מ ועיסה טעימה.

אפרסמון וירג'יניה מגוון

לזן הרוסיאנקה, שגדל לראשונה בקרים, יש גם פירות קטנים מאוד. עץ יוקרתיגובה של כ-4-5 מטרים מייצר פירות יער יפים ומעט פחוסים עם ציפוי שעווה. המשקל של כל אחד מהם יכול להיות שווה ל-70 גרם סוג זה מבשיל עד סוף אוקטובר, ובנובמבר הפירות שלו נעשים רכים לחלוטין. לדגימות בוסר יש השפעה עפיצה, וכאשר היא בשלה, האפרסמון הזה הופך לקלואי, ועיסתו מגיעה לעקביות של ג'לי.

זן אפרסמון רוסי

לזן גורה גוברלה פירות גדולים, במשקל 270 גרם, ולעיסה שלו צבע בורדו וטעם מעולה. תקופת הבשלת הקציר מתרחשת בסוף אוקטובר, והעצים עצמם מסוגלים לעמוד בכפור עד -24 מעלות צלזיוס.

זן אפרסמון גורה גוברלה

הר האפרסמון רומן-קוש נותן למעריצו פירות צהובים, המוכנים לצריכה בתחילת נובמבר. היתרון של פירות יער אלה הוא שלהם לטווח ארוךאחסון, המאפשר לכם ליהנות מהטעם הנפלא שלהם עד ינואר.

זן אפרסמון הר רומן-קוש

איך לבחור את האפרסמון הנכון

בבחירת אפרסמון, רוב הקונים שואפים לרכוש פירות מתוקים, לא עפיצים, עם בשלות מספקת. צריך לזכור שמתיקות תלויה לא רק בהבשלתה, אלא גם במגוון. לנציג משפחת קורולקוב יש את הטעם המתוק ביותר, תוך שמירה על מוצקות העיסה.
עם זאת, אם הוא לא בשל, תמיד יש סיכוי להיתקל בהשפעה עפיצה בעת צריכתו.
אם רוצים לרכוש מעדן בשל וטעים, מספיק לשים לב למספר גורמים המעידים על מוכנותו המלאה לצריכה.

בעת בחירת מגוון האפרסמון Korolek, כדאי לזכור שהוא שונה יותר צפיפות גבוההבהשוואה לזנים אחרים.

כדי לציין פירות אפרסמון בשלים מספיק, עלים מי השפיר שלה, אשר צריך צבע כההולהתייבש. אם תרים אותם ותראה גוון חום באזור זה, אתה יכול להיות בטוח שיש לך לגמרי פרי בשל. תבחין בצבע כתום עז מתחת לעלים של הפרי הבוסר.

עלי מי השפיר של אפרסמון צריכים להיות יבשים

על ידי התבוננות בגבעול, ניתן לקבוע באיזה מצב של בשלות פרי האפרסמון נקטף מהעץ. גבעול מיובש מעיד על כך שהאפרסמון נקטף במצב מוכן לחלוטין לאכילה, ופירות עם גבעול לא מיובש לגמרי נקטפו מראש והבשילו במהלך ההובלה והאחסון. אפרסמונים כאלה יהיו פחות ארומטיים, עם זאת, טעמם עדיין יהיה מצוין.

תכונות של בחירת מגוון אפרסמון Korolek

אם אתה צריך לבחור אפרסמון השייך למשפחת קורולקוב, אתה צריך לשים לב למאפיינים נוספים האופייניים לזנים אלה. בהסתכלות על קטע הפרי שמוצג על ידי המוכר, ודא שהוא מכיל זרעים שנוצרו, שהם סימן להאבקה.

הפירות האלה, המובחנים בגוון חום לעיסה, יהיו בעלי הטעם המתוק ביותר. קינגלט לא מואבק, למרות תכונותיו המצוינות, עשוי להיות בעל עפיצות יתר.

אפרסמון קורולק בקטע באופן מסורתי, לקליפת הפירות הבשלים של זן זה יש גוון אדמדם-כהה וארומה ייחודית. לעיסה ישמספר גדול

ורידים חומים כהים, תוך הבדלים בגמישות.

אחד הסימנים לפרי בשל יתר על המידה הוא רכות יתר של הפרי. אפרסמונים כאלה ממש מתפרקים בידיים שלך, חושפים עיסה שמזכירה ריבה בעקביות. פירות בשלים מדי לא ניתן לאחסן לאורך זמן, ויש לאכול אותם בזהירות רבה.

אפרסמונים בשלים מדי הם רכים מדי

איך בוחרים נכון את הפרי הטעים והמתוק שלא נדבק: סרטון

בבחירת פירות בשווקים ובמדפי החנויות יש להעריך היטב את מראה המוצר ולסרב לרכוש כזה שהפרי שלו פגום. בתנאי הובלה נאותים, חיי המדף של מוצר זה נעים בין 1.5 ל-4 חודשים. עם זאת, אחסון לא נכון יכול לעורר את המראה של ריקבון שחור ואפור על הפירות, מה שיכול להשפיע אפילו על פירות בוסר. הבעיה היא שלא ניתן לזהות מחלה זו במהלך הקטיף. הסימנים הראשונים של ריקבון הופכים בולטים רק בשלב האחסון וההבשלה.

אפרסמון מושפע מריקבון אינו מתאים לצריכה

אחד הסימנים העיקריים של ריקבון הוא הופעת נקודות שחורות עם גבול בולט. עם הזמן הם מתרבים יותר ויותר, וקוטרם גדל באופן ניכר. בדרך כלל, פירות עם נזקים מכניים שונים רגישים לריקבון אפור.
כמו כן, אחד הפגמים של אפרסמון, עם גילוי אשר רצוי לסרב לרכוש, הוא הקפאתו. פירות כאלה נבדלים על ידי נוכחות של צבע חום כהה, הגביע שלהם מופרד בקלות, והעיסה הופכת מימית יותר.

לאפרסמון מיובש יש טעם נהדר

אפרסמון מיובש מאוחסן בצורה מושלמת ואין לו השפעה עפיצה. בעת בחירת מוצר זה, שימו לב לניואנס משמעותי אחד. פירות אפרסמון מיובשים חייבים להיות בעלי ציפוי לבן אחיד. אם כשאתם מעבירים את האצבע על אפרסמון מיובש, אתם שמים לב שהציפוי נמחק, אל תקנו מוצר כזה בשום פנים ואופן, מנסים לרמות אתכם על ידי פיזור הפרי בקמח או עמילן.
הפלאק האמיתי הוא הסוכר המופיע על הפרי בתהליך הייבוש, שכמעט בלתי אפשרי למחוק. בעת הרכישה, כדאי לתת עדיפות לפירות יבשים רכים הדומים לגומי.

כיצד לאחסן נכון לאחר הרכישה

• לאחר רכישת אפרסמונים, עליך לוודא את התנאים הנכוניםלאחסון שלו. פירות בשלים ונימוחים טריים שנרכשו ניתן להכניס למקרר עם מוצרים אחרים, עם זאת, רצוי לצרוך את מה שרכשתם תוך שלושה ימים.
• על ידי הנחת אפרסמונים בטמפרטורה נמוכה יותר של 0 מעלות צלזיוס והקפדה על רמות לחות של 90%, ניתן לאחסן אפרסמונים למשך 2-3 חודשים. ברמת לחות נמוכה יותר הפרי יתחיל להצטמק, בעוד שאחוז לחות גבוה יותר יוביל להיווצרות ריקבון.
• אתה יכול גם להשתמש בהקפאה מהירה באמצעות מַקפִּיא. שיטת אחסון זו תסיר את העפיצות מהפירות ותאפשר להם להישמר למשך 6 חודשים. עם זאת, עיסת האפרסמונים המופשרים רכה מדי. ואת תהליך ההפשרה עצמו רצוי לבצע בשעה טמפרטורת החדרעל ידי הנחתם במים קרים.
• בעת אחסון במזווה, אכסדרה או מרתפים, יש להקפיד על אוורור קבוע. לשם כך נוח להשתמש בקופסאות בהן מניחים את הפירות בשתי שכבות, תוך שימוש בשבבים כחומר אריזה מרכך. שכבה תחתונהאת הפירות יש להניח עם הכוס כלפי מטה, ואת הכוס העליונה למעלה.
• בנוסף לשיטות המתוארות, ניתן לאחסן גם אפרסמונים מיובשים ומיובשים. עם זאת, לא מומלץ לבשל אותו, שכן בהשפעת טמפרטורות גבוהות העיסה שלו יכולה לקבל טעם חמצמץ.

לאחר שלמדת לבחור את האפרסמון הנכון, תוך התמקדות במאפיינים של הזנים שלו, לעולם לא תתאכזב מהרכישה שלך. זה יפה, עסיסי ו פרי בריאיהפוך לקישוט אמיתי של השולחן, ונותן לך בנדיבות ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, הנחוצים במיוחד בעונת החורף. על ידי מתן תנאי האחסון הנדרשים לאפרסמון, תוכלו ליהנות מטעמו הייחודי למשך מספר חודשים.

איך אפרסמון גדל, מאיפה הוא מגיע, איך הוא, האם הוא יכול לגדול בגנים שלנו - בואו נסתכל על זה לפי הסדר, בואו נסתכל על התמונות. פירות עסיסיים מתוקים, צהובים בהירים או כתומים הם המבשרים של השנה החדשה, מכיוון שהם מופיעים על מדפי החנויות זמן קצר לפני תחילת חופשת החורף.

מה זה אפרסמון, התכונות שלו

זה נקרא גם אפרסימון - מילה נרדפת זו מגיעה ממדינות דוברות אנגלית. אפרסמון יוצא דופן מכיוון שהוא ייחודי לחלוטין, שלא כמו כל פרי אחר. הגודל, הצורה, הצבע, הטעם של הפירות משתנים - זה תלוי בזן. זה יכול להיות צהוב, כתום, אדום, חום, אפילו ירוק עם עיסת מתוקה שחורה לחלוטין.

העץ שעליו גדל האפרסמון יכול להגיע לגובה של 25-30 מטר, ישנם גם זנים ננסיים. טעמו של הפרי משתנה בין טארט עפיצי למתוק עשיר. עיסה שהבשלה היטב אפשר לאכול עם כפית, אבל יש כאלה שנשארות קשות גם לאחר ההבשלה. ישנם כ-300 מינים.

לא פעם בפורומים ניתן להיתקל בשאלה - מה שמו של העץ שעליו גדל האפרסמון? התשובה צפויה ופרוזאית - אפרסמון! גם העץ וגם הפרי נקראים באותה מילה.

אפרסמון שייך למשפחת ה-Ebony העץ מכל זן הוא צפוף וכהה בצבע. הוא משמש לייצור פרקט, רהיטים, חלקי ביליארד, אביזרי ספורט, כְּלֵי נְגִינָה, מנות. העלים משמשים להכנת תה, כמו קמיפצ'ה או נוקצ'וון.

לעתים קרובות אנשים שואלים את השאלה - מהו אפרסמון, האם זה פרי או ברי? הדעות חלוקות לרוב מכיוון שגודל הפרי הגדול, כמו גם גודל העץ, מרמזים על מקור הפרי. עם זאת, עסיסיות ונוכחות של מספר רב של זרעים גדולים מספרים לנו שזהו ברי.

פירות על עץ, תמונה:

לְפִי הגדרה בוטנית, אפרסמון עדיין נחשב לברי, עם זאת, אנשים רבים קוראים לו פרי. זו לא תפיסה שגויה כל כך חמורה אחרי הכל, פירות גדלים על עץ גדול, כך שלשתי ההגדרות יש זכות קיום. פירות ופירות יער מתוקים אלה נאכלים טריים או מיובשים. הם משמשים להכנת ריבה, רטבים, ממתקים, לפתנים, מרמלדות ואפילו משקאות אלכוהוליים.

איך האפרסמון פורח

זהו יבול דו-ביתי; הפרחים שלו יכולים להיות זכרים או נקבים. ישנם גם זנים פוריים עצמיים וגם זנים פרתנוקרפיים שאינם דורשים האבקה. הפרחים די לא בולטים, לרוב בעלי גוון צהבהב-ירוק, והם חבויים בחיצי העלים.

איך אפרסמונים פורחים, תמונה:

ניצנים
פרחים
שחלות

בטבע, ישנם זנים אכילים ובלתי אכילים. זה די יומרני ועמיד בפני כפור, למרות העובדה שהוא מגיע ממדינות עם אקלים חם. ראוי לציין כי זנים מסוימים יכולים בקלות לסבול ירידות טמפרטורה עד -20ºC ומטה. אם נשווה את היבול הזה לנציגי פירות אחרים, הוא מתחיל לפרוח מאוחר מכל האחרים ורק עם בוא סוף הסתיו הוא נושא פרי.

זה לא רק טעים, אלא בריא, מכיל ויטמינים, חלבונים, גלוקוז, פרוקטוז, קרוטן וברזל. אפרסמון דל בקלוריות, מה שהופך אותו למוצר דיאטטי מצוין.

רבים מאיתנו שאלו את השאלה לפחות פעם אחת: מדוע אפרסמונים גורמים לפה שלנו להידבק? המיץ הסלולרי של פרי זה מכיל כמות גדולה של תרכובות טאנינים - טאנינים, המאופיינים בטעם עפיצות בולט. אגב, זה פירות בוסר או בוסר המכילים טאנין פירות בשלים היטב אין את הטעם הזה. זנים מסוימים, כגון kinglet, אינם מכילים כמעט טאנינים. אם תיתפס פרי עפיצות, הנח אותו לכמה ימים ב תא הקפאהמקרר - טעמו ישתפר משמעותית, טעם הלוואי האופייני ייעלם.

היכן גדל האפרסמון, באילו מדינות?

אפרסמון גדל בעיקר ב אזורים חמים– הודו, איטליה, ספרד, גאורגיה, טג'יקיסטן, סין, צרפת, טורקיה, אפריקה ומדינות נוספות. הוא מעובד בברזיל, אלג'יריה, פלסטין, אפגניסטן, אוסטרליה, ישראל, אינדונזיה, קוריאה, יפן, וייטנאם וארה"ב.

מקום הולדתו של זה פרי שטוף שמשסין נחשבת. אבל הוא כבש את לבם של בני ארצנו. בשטח המרחב הפוסט-סובייטי לשעבר מגדלים ומטפחים גם אפרסמון. כיום אנו מוכרים לרוב את הפירות שהובאו מאבחזיה, צפון אוסטיה, קרים, גאורגיה והקווקז.

היכן גדלים אפרסמונים ברוסיה? הוא גדל בעיקר ב אזור קרסנודר, אזור וולגוגרד, צפון אוסטיה, קרים, החלק הדרומי של דאגסטן.

למרות העובדה שמופיעות קור מתרחשים גם בחוף הים השחור, זה רק משפר את טעם הפרי. בארצנו מגדלים בעיקר זנים עמידים לכפור. הם יכולים לעמוד מאוד טמפרטורות נמוכות(-25..-30 מעלות צלזיוס), באופן טבעי, אם התקפי הקור הללו הם קצרי מועד.

מאפייני הטעם של האפרסמון תלויים לא רק במגוון, אלא גם במקום הצמיחה, סוג הקרקע, רמת הלחות וכמובן מדדי הטמפרטורה באזור.

תמונה - איך אפרסמון גדל:

הזן הראשון העמיד לכפור גדל על ידי מדענים מהמרכז המדעי של האקדמיה הרוסית למדעים (הגן הבוטני של ניקיצקי). מגדלים חצו שני זנים (מזרחי עם וירג'יניה), ובכך יצרו זן פרודוקטיבי ועמיד בפני כפור, אותו כינו "רוסיאנקה".

המוצא השני היה זן ניקיצקי, שהיה עמיד גם למזג אוויר קר והניב פירות עסיסיים ומתוקים בגוון בורדו עז.

זני אפרסמון

הם שונים לא רק בגוונים של טעם, אלא הוֹפָעָה: עגולים, מוארכים, פחוסים כמו דלעת, בצורת לב, וחלקם כל כך מיניאטוריים שהם דומים לדובדבן בגודלם. הפירות יכולים להיות צהוב עז, כתום, חום, אדום, חום, אפילו ירוק.

אפרסמון מזרחי

הוא נקרא גם: קאקי, אפרסמון יפני, אפרסמון סיני - זה הסוג הנפוץ ביותר שהוא נמכר לרוב במדפי החנויות ובשווקים. דגימה זו היא דקורטיבית עץ נשיר, שגובהו יכול להגיע לעשרה מטרים. הפירות נקטפים בשלב הצבע הצהוב בטמפרטורת החדר הם יכולים להגיע למצב של הבשלה מלאה. משקל הפרי הוא כ-50-100 גר' זן מזרחי ניתן להקפיא וגם לאחסן די הרבה זמן (כ-6-7 חודשים).

אפרסמון מזרחי, צילום:

מִזְרָחִי

מעדן מזרחי, אפרסמון מיובש עשוי לרוב מזן זה. ניתן להשתמש בקליפת העץ, העלווה והפירות מטרות רפואיות. זהו יבול עמיד בפני כפור שיכול לשרוד בקלות ירידות טמפרטורה עד -17 מעלות צלזיוס, אך מת ב -23..-25 מעלות צלזיוס. הוא לא בררן באדמה, הוא אוהב לחות (אך לא ספוג מים, למשל, קרקעות ביצניות). העץ פורח בסביבות מאי או תחילת הקיץ, מניב פרי בסתיו - עד ספטמבר-נובמבר.

אפרסמון קטיפה

זה נקרא תפוח הקטיפה או מבולו. הפירות נראים מאוד אטרקטיביים ויוצאי דופן - העור שלהם מכוסה בסיבים קטיפתיים. עַל שלב ראשוניכאשר הוא בשל, צבע הפרי חום ואז הופך לאדום עז. הבשר ורוד, עסיסי, מתוק, אבל הטעם עצמו מעט ספציפי, עם גוון גבינתי. משקל הפרי נע בין 80 ל-500 גרם. ריח לא נעיםניתן להסיר על ידי הסרת הקליפה הקטיפתית ולאחר מכן הכנסת הפירות למקפיא (ל-3-5 שעות). מגוון זה משמש לעתים קרובות להכנת רטבים, סלטים, תבשיל עם סוגים שוניםבָּשָׂר. העץ יכול להגיע לגובה של 20 מטר והוא פרודוקטיבי מאוד מבחינת פרי. הוא משמש לעתים קרובות גם כאלמנט קישוט נוף.

מגוון קטיפה, תמונה:

קטיפה (Mabolo)

מבולו גדל פנימה בקנה מידה תעשייתי, מולדתו היא הפיליפינים, הוא מעובד באופן נרחב בטייוואן ובמלזיה.

אפרסמון וירג'יניה

נציגי פרא של מין זה גדלים פנימה צפון אמריקה. העץ דומה בגודלו לזן המזרחי, אך הפרי קטן מעט יותר (30-50 גרם), אך מתוק פי שניים. הטעם מתוק, עסיסי, מאופיין בגוון רום פיקנטי. בארצות מולדתו, זן זה יכול לעמוד בירידות טמפרטורות קצרות טווח עד -27..-30 מעלות צלזיוס. ייחורי אפרסמון וירג'יניה משמשים לעתים קרובות כשורש שורש.

מגוון בתולה, תמונה:

וירגינסקאיה

מין זה נחשב לעמיד בפני כפור.

אפרסמון קווקזי

זהו האפרסמון הקטן ביותר, פירותיו בגודל של ענבים או דובדבנים. גדל על חוף הים השחור של הקווקז, באזרבייג'ן, קרים, מרכז אסיה. הוא פורח עד מאי, ובסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר הוא כבר מניב פרי. פירות יער קטנים חוזרים על מקבילם המזרחי בכל דבר ההבדל הוא רק בגודל, אבל הוא משמעותי. הפרי מכיל זרעים רבים וטעמו קצת כמו תמר (בשלב ההבשלה המלאה).

מגוון קווקזי, תמונה:

קווקזי

הוא משמש לעתים קרובות כבסיס של אפרסמון מזרחי, ולאחר מכן העצים הופכים עמידים ועמידים יותר.

אפרסמון רוסי

זהו זן היברידי - פרי מוחו של הגן הבוטני ניקיצקי, עמיד מאוד לכפור. נציג מבוגר יכול לעמוד בירידות טמפרטורה עד -27..-32 מעלות צלזיוס. במרחבים הפתוחים שלנו, העץ גדל לגובה של עד 4 מטרים, מייצר פירות צהובים-כתומים גדולים למדי (100-140 גרם), ומתחיל להניב פירות בשנה השלישית לחיים. זהו זן עמיד, "מוקשה", עמיד בפני מחלות רבות. תכונה מיוחדת היא היכולת לשאת פרי ללא האבקה, שכן הפרחים של האישה הרוסית הם נקבה בלבד. העץ אוהב לחות, זקוק להשקיה תכופה ומניב יבול בסביבות סוף נובמבר.

מגוון רוסי, תמונה:

רוּסִי

הפירות נקטפים קשה, הבשלתם מתרחשת במהלך אחסון נוסף, ואז הפירות נעשים מתוקים במיוחד. לזן זה שלושה זנים - הראשון ללא זרעים, והבשר בצבע בהיר. לתת-המין השני יש גרגרים קטנים למדי, השלישי גדל בחצי האי קרים, אין לו זרעים, ולקליפה יש גוון אדמדם. האישה הרוסית לקחה את התכונות הטובות ביותר מאבותיה, והפכה לאחד הנציגים הפופולריים והמובילים ביותר של הבחירה המודרנית.

מלך אפרסמון

השם החמוד הזה מאחד כמה זנים של אפרסמון, הדומים זה לזה. יש לו טעם מתוק עדין ולמעשה אין לו השפעה עפיצה. פירות בעלי צבע חום של קליפה ועיסה נקראים "מלכי שוקולד", אבל יש זן צהוב - מלך הדבש. הפירות מבשילים עד אוקטובר, צורתם יכולה להיות עגולה, מעט שטוחה או בצורת לב.

זן אפרסמון קורולק בתמונה:

קורולק

עד שהפרי יבשיל הוא מכיל הרבה טאנין, אבל עם הבשלתו תכונה זו נעלמת. הקינגלט טעים מאוד ומשמש להכנת ממתקים שונים, וכן משקאות אלכוהוליים. שעועית מיובשת וטחונה דק מחליפה בהצלחה את הקפה, שיש לו טעם פיקנטי וגם בריא.

שוקולד קורולק - מגוון בצבע שוקולד

זהו מלך השוקולד, עם ביטוי בולט חוּם כֵּהֶהעיסת, ראוי לציין שככל שהגוון כהה יותר, כך טעמו מתוק יותר. לפי הרוב, זן זה נחשב למתוק מכולם. מינים קיימים. לאפרסמון הזה יש הרבה זרעים, הקליפה דקה, כתומה, ודרכו אפשר לראות את הבשר הכהה. הפירות גדלים לגודל של תפוח גדול, משקלם יכול להגיע ל-600-800 גרם. תכונהטמון בצבע הפרי עצמו - אם הוא עבר האבקה, אזי הפירות יובחנו במתיקותם ובנוכחות זרעים. אם לא התרחשה האבקה, אז לאפרסמון יהיה גוון בהיר יותר, צמיגות מסוימת בטעם, ולא יהיו לו זרעים. דגימות שונות כאלה יכולות להתקיים בקלות על עץ אחד.

אפרסמון בצבע שוקולד, תמונה:

שרי שוקולד

הקציר מבשיל עד אוקטובר או תחילת נובמבר. זן זה גדל באזורים חמים של אוקראינה, רוסיה, קרים והקווקז.

אפרסמון שחור או ספוטה שחורה

אנחנו רגילים לקרוא לקינגלט החום זן שוקולד, אבל בטבע יש עוד זן שראוי לתשומת לב. למין אקזוטי זה מגיע השם "שוקולד" יותר מכל אחר. אנחנו מדברים על זן Black Sapote, אשר בגרסה הרוסית נקרא Black Persimmon, Black Apple, Black Sapota. הוא נקרא גם פודינג שוקולד כי העיסה שלו ממש דומה לקינוח הזה.

סאפוטה שחורה, תמונה:

סאפוטו שחור

הוא מגיע ממקסיקו ומעובד שם. כיום הוא גדל בפיליפינים, הוואי, האנטילים (האנטילים), מאוריציוס. לקליפת הפרי יש עשיר יָרוֹק, והבשר שחור לגמרי.

מין מגוון זה או אחר הוא, כביכול, כרטיס ביקורמדינות שבהן גדלים אפרסמונים. לפיכך, רוסים יכולים להתגאות בזני רוסיאנקה וניקיצקאיה, אוקראינים יכולים להתגאות בזנים רומאי קוש ומידר, והפיליפינים יכולים להתגאות במבולה (או קטיפה).

אם אתה יוצא לשתול אפרסמון בבית, אז עדיף לבחור זנים עמידים לכפור. אם אתה יודע איך אפרסמון גדל, איזה טיפול הוא דורש, איך צריך לכסות אותו במהלך החורף, אז הסבירות לגידול פירות שטופי שמש מתוקים הופכת ממשית למדי.

האפרסמון המתוק קורולק עם בשר כתום כהה רך מוכר, אולי, לכולם. זה מה שנמצא לרוב על מדפי החנויות ב זמן הסתיו. זנים אחרים לא כל כך פופולריים באזורנו, ובכל זאת בעולם יש יותר מ-450 מינים של יבול זה בלבד, ועוד זנים פי כמה! נכון, לא כולם מתאימים לאוכל: לחלקם יש ערך דקורטיבי או טכני בלבד.

רוצים ללמוד איך לזהות את הפירות הכתומים הטעימים ביותר מהזנים המוצגים בחנות? או אולי הם מתכוונים? במקרה זה, זה יהיה שימושי קודם כל להבין את המרב מינים ידועיםשל התרבות הזו.

• אפרסמון וירג'יני או אמריקאי גדל בעיקר במערב ארצות הברית, אך נמצא לעיתים בחוף הים התיכון ובאוקראינה. הפירות של מין זה בינוניים בגודלם - קוטר של 2 עד 6 ס"מ, אך הם נבדלים בגובה ערך תזונתי, ותכולת הסוכר בהם היא כ-45%.

סרטון על אפרסמון

עץ בוגריכול להגיע לגובה של 25 מטר, הפרחים עליו הם חד מיניים, מופיעים ביוני, הפירות מתחילים להבשיל בספטמבר. מין וירג'יניהגדל היטב על סוגים שוניםאדמה, לא מפחד מקרבה מי תהום, לא תובעני מדי על לחות האוויר והקרקע. הדרישה היחידה היא שמקום הנחיתה חייב להיות מואר היטב בשמש. בגינות ביתיות ניתן לגדל מין זה ללא מחסה לחורף בשל עמידותו הגבוהה לכפור (אבל רק בכפוף לטווח קצר של לפחות -35 מעלות).

• מספרד ליפן, האפרסמון הקווקזי גדל באזורים סובטרופיים (נמכר בשוק ובחנויות כ"רגיל"). פירותיו קטנים מאוד - עד 2.5 ס"מ, בעלי טעם חמוץ ועשירים בסוכרים וויטמינים. על עצים בוגרים שגובהם עד 30 מ' פורחים בסוף מאי פרחים נקביים בצבע לבן-ירוק וזכר אדום-צהוב. הבשלת הפירות מתרחשת בחודשים אוקטובר-נובמבר. נוף קווקזילא יכול להתהדר בעמידות גבוהה לכפור: הזנים העמידים ביותר יכולים לעמוד בכפור קצר עד -25 מעלות, ולכן יש צורך בשתילה מחסה טובלחורף.
• אפרסמון יפני (שם אחר הוא מזרחי) נמצא לא רק ביפן, אלא גם בארה"ב, ספרד, ישראל, קוריאה וסין. גננים חובבים מקומיים גם מגדלים אותו, אם כי מין זה מפחד מכפור מתחת ל-18 מעלות ודורש מחסה חובה לפני תחילת החורף. עץ בוגר הוא קומפקטי בגודלו - עד 10 מטר גובה. הפרחים עליו הם נקבים, זכרים ומעורבים הפריחה מתחילה בחודשים מאי-יוני.

לכמה זנים מהזן היפני יש טעם חמצמץ גם כשהם בשלים, ויש פירות ללא גרעינים

בהתאם לזן, הבשלת הפירות מתרחשת מאוקטובר עד תחילת דצמבר. לכמה זנים מהזן היפני יש טעם חמצמץ גם כשהם בשלים, ויש פירות ללא גרעינים. אפרסמון מזרחי יש הכי הרבה מידות גדולות(משקל פרי אחד יכול להגיע ל-0.5 ק"ג). יתרון נוסף הוא יבול גבוה, עד 500 ק"ג לעץ.

הראשון שמופיע במכירה הוא אפרסמון התאנים, הנקרא גם קמומיל מכיוון שכאשר חותכים אותו הוא דומה לפרח. טעם מתוקדומה לקינג, אבל עיסת הקמומיל נשארת כתומה ואינה מתכהה כלל.

אפרסמון שוקולד, שלעתים קרובות מבולבל עם "Korolok", הוא למעשה מגוון מזרחיזנג'י מארו. העצים בינוניים בגודלם עם מספר רב של פרחים זכרים, כך ש-Zenji-Maru יכול לשמש כמאביק טוב. פירות הזרעים הם בצבע חום-כתום, במשקל של עד 150 גרם, עם צבע כהה, מתוק מאוד עיסת עסיסית. ישנם פירות ללא זרעים, ניתן להבחין ביניהם על ידי הבהיר שלהם צבע כתוםלְקַלֵף. הקציר מתחיל באוקטובר. בחורף, ילדת השוקולד צריכה מחסה בטמפרטורות מתחת ל-18 מעלות.

גם הקינגלט הידוע שייך מראה מזרחי, שמו האמיתי הוא Hyakume. זֶה מגוון פורה עצמיתעם פירות עגולים במשקל של עד 250 גרם צבע הקליפה משתנה מכתום בהיר (בדגימות ללא גרעינים) לאדום כהה.

זהו זן פורה עצמית עם פירות עגולים במשקל של עד 250 גרם

היתרונות כוללים לא רק טעם מתוק ועדין, ללא התקלקלות, אלא גם יכולת הובלה מעולה. העור החלק שומר על שלמותו לאורך זמן, והבשר אינו נקשר גם במצב בוסר, שכן יש מעט מאוד טאנינים בקורולקה. Hiakume נחשב לאחד הזנים היצרניים ביותר הגדלים בגינות ביתיות. בממוצע אפשר לאסוף 100-200 ק"ג מעץ אחד. עם זאת, בחורף, כאשר הכפור נמוך מ-18 מעלות, יש לכסות את הנטיעות בזהירות.

על כל יתרונותיו, ל- Hiakume יש חיסרון רציני: עמידות חלשה למחלות.

IN הקבוצה המזרחיתכולל גם את אפרסמון לב השור (או חאצ'יה), שאכן דומה בצורתו ובגודלו לעגבניות באותו השם. פירות כתומים גדולים במשקל של עד 250 גרם הם חסרי גרעינים. כאשר הוא בשל לחלוטין, העיסה עדינה, מתוקה, העקביות דומה לג'לי, הצבע נשאר בהיר ואינו מתכהה. חאצ'יה בוסר סורגת מעט. פרי מתרחש ללא האבקה.

מה שמכונה אפרסמון "תפוח" מגיע לשרון תשומת לב מיוחדת, מאחר ומדובר בהכלאה נפרדת המתקבלת על ידי חציית עץ תפוח ו מראה יפניאפרסמונים בטעמו המתוק המדהים אתה יכול לתפוס תווים של חבוש ומשמש, אין כמעט עפיצות עפיצה, אין זרעים. הבשר הכתום הבהיר נשאר מוצק, כמו תפוח, גם כשהוא בשל. היתרונות של שרון כוללים הובלה טובה וחוסר יומרות של הצמח במהלך הגידול.

לא משנה כמה טעימים הם שרון, שוקולאדניצה וקורולק, זה לא כל כך קל לגדל אותם בתנאי אקלים רוסיים. זה עדיין בטוח יותר לבחור הכלאיים חסרי יומרות ועמידים לכפור שגדלו על ידי מגדלים מקומיים.

במצב בוסר, העיסה של האישה הרוסית עפיצה, אך לאחר ההבשלה העיסה הופכת ל"ריבה" והופכת מתוקה מאוד.

שימו לב לאישה הרוסית שהתקבלה בניקיצקי גַן בּוֹטָנִי. זהו זה המשמש כיום להשגת זנים חדשים של אפרסמון המתאימים לאקלים שלנו. העץ מגיע לגובה של עד 4.5 מ', הפירות מצהיבים עד נובמבר, ומגיעים לריכוך מלא עד סוף נובמבר. מדי שנה ניתן להשיג עד 80 ק"ג של יבול מעץ אחד. נכון, הפירות אינם גדולים בגודלם - משקלם כ-50-70 גרם.

במצב בוסר, העיסה של האישה הרוסית עפיצה, אך לאחר ההבשלה העיסה הופכת ל"ריבה" והופכת מתוקה מאוד, עם ארומה נעימה עדינה. אפרסמון נשאר נייד ו איכות שמירה טובהעד דצמבר.

האישה הרוסית מסוגלת לעמוד בכפור עד -27-30 מעלות. בנוסף, הוא אינו ניזוק ממזיקים ומחלות, מה שאומר שאין צורך לטפל בנטיעות בכימיקלים.

סרטון על אפרסמונים טעימים

היברידיות בין-ספציפיות כגון:

• Nikitskaya בורדו - פירות בגוון בורדו, במשקל של עד 150 גרם, איכויות טעםאינם נחותים מהמראה המזרחי, אך בעלי תווים חמוצים. דרוש מאביק להפקה.
• הר גוברלה - אפרסמון בורדועם טעם מעולה, במשקל של עד 270 גרם. מבשיל לקראת סוף אוקטובר ויכול לעמוד בכפור קצר עד -24 מעלות. נחשב לאחת ההיברידיות הטובות ביותר.
• הר רומן-קוש - פירות עד 250 גרם, צָהוֹב, מבשילים ממש בתחילת נובמבר ומאוחסנים היטב עד ינואר. עמידות לכפור ממוצעת (עד -24 מעלות), יש צורך במאביק.

עכשיו שאתה מכיר את הזנים הפופולריים ביותר של אפרסמונים<, вам будет проще подобрать саженцы для выращивания. Так, если лето в вашем регионе непродолжительное, присмотритесь к сортам с наиболее коротким вегетационным периодом. При суровых морозах отдайте предпочтение Россиянке. Ну а если с климатом повезло, попросту ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Можно даже попробовать , которую вы купили в магазине и съели на десерт.