Antonovka è una varietà di mele molto adatta per la conservazione a lungo termine. a casa fino al prossimo raccolto?

La prima condizione principale per una buona conservazione delle mele è raccolta corretta li dagli alberi. Devi raccogliere le mele con le mani, rimuovendo con cura ogni frutto. In nessun caso dovresti scuotere il melo per accelerare il processo di raccolta. Le mele cadute rotte non verranno conservate a lungo; il luogo dell'impatto inizierà rapidamente a marcire. Devi raccogliere la mela insieme al gambo. E' meglio passare aggiungi al carrello o speciale scatole di legno . Ma è possibile utilizzarlo anche come contenitore secchi di plastica.

Dopo la raccolta è necessario effettuare smistamento delle mele. Selezionare con cura frutti sani, integri e senza difetti. Sono questi frutti che hanno tutte le possibilità di rimanere intatti a lungo. Le mele scartate possono essere consumate nel prossimo futuro o inviate alla lavorazione.

Come conservare Antonovka in scatole

Le mele selezionate per la conservazione devono essere collocate in cassette di legno. rivestire il fondo di ciascuno con della carta lasciando i bordi sporgenti con cui ricoprire le mele sopra. Sarebbe fantastico se ogni mela fosse avvolta nella carta. Ogni fila di mele, ed è possibile farne non più di 7-8, è inoltre separata l'una dall'altra da fogli di carta. In generale, l'ideale è che le mele vengano conservate su una, massimo due file. Antonovka generalmente ama la libertà durante lo stoccaggio.

Come conservare Antonovka nei sacchetti

Recentemente, la conservazione di Antonovka in buste di plastica. Devi mettere circa 5 kg. mele in ogni borsa e anche necessarie posizionare un batuffolo di cotone inumidito con aceto o alcool. I sacchetti vengono legati e vengono praticati diversi fori con un fiammifero per lo scambio di gas. Dopo circa un mese i sacchetti creano un ambiente che favorisce una migliore conservazione del frutto per lungo tempo.

La frutta confezionata e impilata viene conservata in stanze fresche come una cantina. Prima dello stoccaggio è importante disinfettare e asciugare il locale in cui verranno conservati i frutti raccolti. Anche una condizione necessaria per la conservazione a lungo termine è l'assenza di sbalzi di temperatura. La temperatura dovrebbe essere intorno allo zero. Nei primi giorni di conservazione è necessario ventilare la stanza, mantenendola regime di temperatura. Successivamente questo può essere fatto non più di una volta al mese.

Se disponi delle premesse necessarie e segui le regole elencate, la domanda su come conservare Antonovka non sarà difficile per te da risolvere. Voi tutto l'anno Puoi avere mele fresche sulla tua scrivania.

Come conservare le mele in inverno a casa

Quando raccogli mele succose dai rami, vuoi gustarle subito. In quel momento non pensi a come conservare le mele.

Ma questo è molto importante se si vuole mangiare fresco sia in inverno che in primavera. frutti sani dal tuo giardino. L'articolo parlerà dei metodi e delle sottigliezze su come conservare le mele per l'inverno.

Anche se non è molto buono lavoro facile, ma fornirà l'accesso alle vitamine delle mele per tutto l'anno.

Scegliere una varietà per la conservazione

Per più lunga conservazione Non tutte le varietà sono adatte. Pertanto, quando si sceglie il frutto da conservare, concentrarsi sulla qualità di conservazione del frutto. Dopotutto, le varietà estive non vengono conservate, le varietà autunnali - non più di 1-2 mesi. Quelli invernali possono durare parecchio tempo. Se segui tutte le regole e i consigli, fino a 7 mesi.

Per la conservazione a lungo termine delle mele invernali, i più adatti sono i seguenti:

• Antonovka,
• Zhigulevskoe,
• Bogatyr,
• Melba,
• D'oro,
• Simirenko,
• Jonathan e altri

Popolare varietà autunnali per l'inverno:

I frutti della varietà Mackintosh sono considerati i migliori tra i frutti autunnali per la conservazione a lungo termine. Possono mentire fino ad aprile.

Il periodo migliore per la raccolta va dal 20 settembre al 10 ottobre. Durante questo periodo i frutti sono ancora verdi, ma hanno già raggiunto un contenuto di zucchero sufficiente. Se raccogli il frutto prima del previsto, rimarranno acidi e in seguito si deterioreranno più velocemente. Tali frutti maturano per un altro mese dopo la raccolta. E solo dopo questo tempo saranno maturi e gustosi.

Regole per rimuovere le mele da un albero

Affinché la conservazione delle mele per l'inverno abbia successo, è importante raccoglierle correttamente.

Un segnale che è ora di agire è la caduta di 5-6 mele sane al giorno. Da questo giorno in poi i frutti sono pronti per essere raccolti. Ricorda che i frutti caduti hanno già raccolto microrganismi dal terreno. Quindi è meglio raccoglierli separatamente e mangiarli subito o usarli per fare dei succhi.

1. Raccogliamo solo con tempo asciutto.
2. Non strappiamo il gambo, poiché senza di esso il frutto si deteriorerà rapidamente. Solleva leggermente la mela e scorri. Può essere facilmente rimosso dal ramo.
3. Non cancelliamo né laviamo via il rivestimento ceroso. È un segno di conservazione a lungo termine. Pertanto è meglio effettuare la raccolta con i guanti.
4. Non buttiamo i frutti raccolti dall’albero, ma li mettiamo con cura in contenitori.
5. È importante iniziare a raccogliere dal basso verso l'alto. Quindi i frutti non vengono feriti.
6. Non spremere, grattare o schiacciare troppo le mele. Tutto ciò contribuisce a un deterioramento più rapido dei frutti.
7. SU conservazione a lungo termineè meglio raccoglierli dal lato dove c'era il sole, ed è preferibile scegliere un albero più vecchio, perché è più resistente alle malattie rispetto a uno giovane.

Ordinamento delle mele

Inviare tutti i frutti immediatamente dopo la raccolta per la conservazione a lungo termine è un errore. Dobbiamo esaminarli e ordinarli. Dopotutto, anche una mela che ha iniziato a marcire può distruggere tutte quelle sane nel contenitore.

Naturalmente è preferibile raccogliere la frutta a mano, ma richiede anche più tempo e manodopera. Se utilizzi una raccoglitrice di frutta, la prima cosa che devi fare subito dopo la raccolta è esaminare e selezionare le mele sane da quelle danneggiate meccanicamente o che presentano difetti naturali.

Quindi l'intero raccolto viene posto in un luogo fresco per 2-3 settimane. Successivamente tutti i frutti vengono nuovamente controllati. Durante questo periodo potrebbero comparire nuovi segni di frutti inadatti alla conservazione a lungo termine.

Frutta con punti neri, danni meccanici alla superficie, con assenza di gambo, nonché piccoli fori in cui molto probabilmente è apparso un verme. È meglio tagliare tali frutti a fette e asciugarli, in modo da poter preparare deliziose composte in seguito. È inoltre meglio non rimuovere il rivestimento superiore in cera, poiché funge da barriera protettiva contro parassiti e malattie.

Disporre anche le mele in base alla dimensione. Quelli troppo piccoli non sono adatti alla conservazione perché si spiegazzano rapidamente.

Dopo la cernita, i frutti possono essere immediatamente inviati allo stoccaggio senza lavorazione, perché lo hanno protezione naturale sotto forma di rivestimento ceroso. Ma l'elaborazione aiuterà ad aumentare il tempo di archiviazione.

Una soluzione di propoli in alcool è adatta non solo per la lavorazione della frutta, ma combatte anche l'influenza. La propoli dal frigorifero viene grattugiata e aggiunta all'alcol medico.

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Le mele vengono anche trattate per la conservazione con cloruro di calcio. È necessario versare la soluzione al 2% in una ciotola dove vengono posti i frutti per non più di un minuto. Quindi asciugare su un asciugamano. È importante lavare tali frutti con acqua e sapone prima di mangiarli.

Puoi anche prendere un pezzo di stoffa, inumidirlo con glicerina e pulire il frutto.

Condizioni di archiviazione

• Capacità,
• Temperatura,
• Umidità,
• varietà,
• Tempo di posa e altri fattori

Posto

La posizione è molto importante per mantenere le condizioni di conservazione delle mele in inverno. In modo che la stanza sia ben ventilata con una temperatura di mantenimento. È adatta una cantina, un seminterrato, un ripostiglio, una soffitta. In inverno magari conservate le mele anche sul balcone del vostro appartamento.

Se hai intenzione di conservare la frutta nel seminterrato, le pareti dovrebbero essere imbiancate, il pavimento dovrebbe essere trattato con una soluzione di vetriolo per evitare la crescita di muffe. Le aree di stoccaggio devono essere protette acque sotterranee e isolare. È meglio posizionare le scatole con le mele sui pallet in questo modo strato di fondo il frutto non è congelato.

Tara

Qualsiasi contenitore è adatto per lo stoccaggio. Anche una normale scatola di legno, o un cestino. È anche conveniente conservare i raccolti su scaffalature con cassetti e scatole di cartone. La cosa principale è che il contenitore sia ventilato e abbia fori per la circolazione dell'aria.

Molte persone non sanno se sia possibile conservare le mele in cassette di ferro. Si scopre che non vale assolutamente la pena farlo, altrimenti marciranno tutti.

Le scatole possono essere firmate. Di solito scrivono la data di deposizione, la varietà delle mele e talvolta la dimensione.

Temperatura

La temperatura ottimale per la conservazione della frutta è compresa tra 0°C e +4°C. Se il segno sul termometro è basso, ciò avrà un effetto negativo sul frutto. UN Calore per conservare le mele favorisce la produzione di etilene, che porterà a un rapido deterioramento del frutto. Il valore minimo può essere -10°C.

Umidità

Le mele vengono conservate ad un'umidità superiore all'85%. Se viene mantenuta l'umidità dell'aria, i frutti non diventeranno flaccidi e la loro succosità rimarrà a lungo.

Come conservare correttamente le mele

Conservare le mele fino all'inverno è del tutto possibile a casa.

Innanzitutto, dovresti selezionare i frutti che hanno iniziato a marcire, così come quelli danneggiati meccanicamente. Mettere da parte e conservare a temperatura ambiente, devi prima mangiare. Ma i frutti interi vengono messi in frigorifero o coperti con un asciugamano umido. A basse temperature i frutti si conservano a lungo.

Ognuno decide da solo come conservare le mele in inverno. Ma allo stesso tempo c'è regole generali conservazione, grazie alla quale i frutti sopravvivono fino al nuovo anno o fino alla primavera.

1. I frutti grandi vengono posti sul fondo del contenitore. Oppure i frutti vengono immediatamente ordinati per dimensione. Quindi i frutti superiori non schiacceranno quelli inferiori.
2. Le mele non devono essere conservate insieme alle patate.
3. I frutti conservati con la paglia ne rovineranno il gusto e l'odore.

Di seguito sono riportati i luoghi più comuni in cui conservare la frutta in inverno.

Nelle scatole

Cassette di carta o di legno sono adatte per lo svernamento della frutta.

La carta o il tessuto vengono posizionati sul fondo della scatola. I frutti vengono posti con il gambo rivolto verso l'alto. Le code grandi vengono leggermente tagliate per non ferire i frutti vicini. Le scatole sono impilate una sull'altra, quindi non è necessario riempirle fino in cima.

Sugli scaffali

Questo Il modo migliore conservazione delle mele piccolo raccolto. Dopotutto, gli scaffali stessi occupano molto spazio. I frutti sono disposti su di essi in una fila. Condizione richiesta Sono cassetti sugli scaffali per comodità.

Va bene se i frutti non si toccano. La temperatura in alto è più alta che in basso, quindi i ripiani più alti dovrebbero contenere la frutta che verrà consumata per prima.

La distanza tra i ripiani e il pavimento è di circa 20 cm e dal soffitto di 30 cm.

Avvolgimento in carta

Per piccoli raccolti si consiglia di avvolgere ogni mela nella carta. Il gambo rimane in alto. Si scopre che la mela giace nello stesso modo in cui è cresciuta sul ramo. Di solito 5-8 file di tali frutti sono disposte in scatole. Con questa conservazione, se un frutto inizia a marcire, gli altri non verranno danneggiati, poiché è presente una carta protettiva.

Dormire troppo

Il metodo consiste nel versare i trucioli tra gli strati di frutta. albero deciduo. In questo modo non si deteriorano più a lungo. Adatto anche: muschio, foglie secche di betulla, buccia di cipolla. È bene utilizzare questo metodo con la sabbia.

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In polietilene

Posizionare la pellicola di plastica sovrapposta sul fondo del contenitore. Versare poi la frutta e coprire nuovamente con pellicola.

Puoi anche mettere la frutta in sacchetti di plastica. Un pacco fino a 4 chilogrammi. Successivamente praticare dei fori in modo che l'aria possa entrare e non si formi condensa. Con questo metodo lo scambio gassoso rallenta e le mele rimangono fresche, succose e dolci.

Nel terreno

Le mele possono essere conservate in una buca scavata nel terreno, profonda 50 cm. Riponete i frutti in un sacchetto di plastica. Per evitare che i roditori li mangino, copriteli rami di abete rosso. Quindi lasciamo un segno, ad esempio un bastoncino, quindi potrete facilmente trovare il frutto sepolto. Questo metodo di conservazione viene utilizzato quando fuori ci sono già circa +7°C e il terreno è abbastanza fresco.

Fonte: https://fructify.ru/frukty/primenenie/kak-xranit-yabloki

Come conservare le mele

Quelli che non ne hanno uno proprio meleto, e comprano solo mele al mercato, non sanno nemmeno che tipo siano processo difficile– preservandoli fino al prossimo raccolto. E i giardinieri iniziano a prepararsi per raccogliere questi frutti in anticipo, perché non è sufficiente trovare un posto dove conservare le mele, ma devono anche raccogliere il raccolto in tempo.

Quali varietà di mele sono adatte alla conservazione?

Naturalmente, diverse varietà di mele hanno tempi di raccolta e condizioni di conservazione diverse. Le varietà autunnali e invernali sono meglio conservate.

• Le mele Skrizhapel, Renet Simirenko, Orlovskoe winter, Northern sinap, Kandil sinap possono essere conservate fino a 8 mesi. Ma Antonovka ordinario, Orlovskoe a strisce, Melba vengono conservati solo per 2-3 mesi.
• Renet Burchardt (Limonka) ha una buona trasportabilità e condizioni favorevoli può essere conservato fino ad aprile. Le mele vengono raccolte alla fine di agosto.
• L'Aport è noto per il suo gusto eccellente, tollera bene il trasporto e anche una leggera pressione sulla polpa, che non provoca scurimento, non influisce sulle sue qualità di conservazione. A condizioni normali questa varietà viene conservata fino a febbraio.
• La Golden Delicious (Golden Excellent) matura a fine settembre. Queste mele si conservano bene fino a maggio.
• Jonathan è una varietà nordamericana. Questi frutti sono verdastri colore giallo con un leggero rossore. La loro maturazione avviene a fine settembre - inizio ottobre. Queste mele vengono conservate fino a marzo.
• La varietà giapponese di fine inverno Korey matura alla fine di settembre e viene conservata fino a maggio.
• Renet Simirenko è una varietà ucraina di metà inverno. I suoi frutti gialli che pesano fino a 160 g vengono raccolti a fine settembre - inizio ottobre. Si conservano bene in condizioni normali (nel seminterrato, in cantina) fino a maggio.

Le varietà di mele possono essere elencate all'infinito. La loro capacità di stoccaggio deve essere presa in considerazione durante la conservazione. Ma se raccogli il raccolto nel momento sbagliato, andrà perso.

Il fatto è che se le mele non sono ancora mature, non hanno avuto il tempo di acquisire qualità di qualità, cioè la loro buccia non è diventata abbastanza densa e su di essa c'è ancora poco rivestimento ceroso, e quindi l'umidità la attraversa rapidamente, e i microrganismi patogeni entrano facilmente all'interno. Tali mele maturano male durante lo stoccaggio e non sono sufficientemente protette dalle ammaccature durante il trasporto.

Ma se si tarda a raccogliere, le mele cadono e si feriscono. Anche se li rimuovi con cura dai rami, non verranno comunque conservati a lungo, perché in cantina maturano rapidamente, la loro carne diventa marrone e la pelle si macchia.

Pertanto, è imperativo conoscere il periodo di maturazione di una particolare varietà di mela. Bisogna anche saper riconoscere aspetto il grado di maturazione di questi frutti.

Come determinare la maturità delle mele in base all'aspetto

• La maturità è determinata dal colore dei semi. Molto spesso sono di colore grigio.
• Il sapore e la consistenza della polpa devono essere tipici della varietà.
• I gambi dovrebbero essere facilmente separati dai frutti.
• Bisogno di sapere dimensione ottimale frutti della varietà selezionata. Dopotutto, ciò influisce anche sulla durata di conservazione.
  • I piccoli frutti che non corrispondono a questa varietà svaniscono rapidamente.
  • Le mele grandi sono più spesso colpite da malattie e quindi si deteriorano rapidamente.

  Il fatto è che ogni frutto contiene inizialmente un certo numero di cellule. Durante la maturazione, le mele si allungano, le loro pareti diventano più sottili, il che significa che tali mele si feriscono facilmente, sviluppano ammaccature e si deteriorano rapidamente. Pertanto, per la conservazione vengono selezionate mele di medie dimensioni.

Come rimuovere le mele per la conservazione

• I frutti vengono raccolti con tempo asciutto, quando la rugiada sugli alberi si è asciugata.
• Le mele non vengono scrollate di dosso, ma staccate con cura dall'albero, partendo dai rami più bassi.
• I frutti devono essere interi, non esenti da vermi, senza ammaccature o macchie di vario genere. Pertanto si consiglia di indossare guanti di stoffa durante la raccolta delle mele, in modo da non danneggiare accidentalmente la buccia sottile con le unghie.
• Si consiglia di non rimuovere il picciolo, poiché senza di essi le mele si conservano peggio.
• Il rivestimento in cera non può essere rimosso dalle mele, il che le protegge dal deterioramento durante la conservazione.
• I frutti vengono riposti con cura in cesti ricoperti di tela o altro materiale morbido.
• Prima di essere avviati allo stoccaggio, o meglio ancora durante la raccolta, vengono selezionati per calibro e una varietà viene separata dall'altra.

Preparazione delle mele per la conservazione

Metodo 1

Per prolungare la durata di conservazione delle mele, possono essere trattate con una soluzione di cloruro di calcio.

• Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore (100 l) e aggiungere un secchio di cloruro di calcio. Mescolare tutto bene.
• Metti le mele in un cestino o contenitore adatto e immergile nella soluzione per 15 secondi.
• Quindi i frutti vengono essiccati e ventilati.

Grazie al calcio, la buccia delle mele viene rafforzata e il tempo di conservazione viene prolungato di 1-1,5 mesi.

Metodo 2

Se conservate in modo improprio, le mele svilupperanno un'abbronzatura. Per evitare che ciò accada, i frutti vengono trattati immediatamente dopo la raccolta con lo 0,3%. soluzione acquosa antiossidanti: ionolo alimentare, etossichina o santochina, che sono innocui per l'uomo. Possono essere acquistati in un negozio speciale.

• Prendi 2-3 g della sostanza per 1 litro di acqua e prepara una soluzione.
• Le mele vi restano immerse per qualche secondo.
• Quindi, senza asciugarlo, asciugalo.
• Mettere in un contenitore per la conservazione.

Metodo 3

Per prolungare la durata di conservazione, i frutti vengono trattati con una soluzione di propoli e vodka (alcol).

• Per 250 ml di liquido contenente alcol, prendere 50 g di propoli e mescolare.
• Quindi ogni mela, tenuta per il gambo, viene immersa in questa composizione.
• Toglietelo subito e dopo l'essiccazione naturale riponetelo in scatole ricoperte con carta, pellicola o trucioli, ricoprendo con essi ogni fila.

Condizioni ottimali per conservare le mele in un negozio di verdure o in un seminterrato (cantina)

• Più temperatura favorevole per conservare le mele - da 0 a 5°C.
• L'umidità dell'aria dovrebbe essere dell'85-95%.
• L'area di stoccaggio deve essere pulita e ben ventilata.
• In un seminterrato o in una cantina, le pareti non devono essere di cemento, poiché tale stoccaggio avrà sempre aria secca.
• L'opzione migliore - muratura. Per lo stesso motivo il pavimento non viene cementato, lasciandolo in terra battuta.
• Si consiglia di avere in cantina un termometro e uno psicrometro per determinare la temperatura e l'umidità della stanza. Se nel seminterrato c'è aria secca, le mele inizieranno ad raggrinzirsi. E se c'è troppa umidità, inizieranno a marcire.
• Pertanto, per ridurre l'umidità nella stanza in cui sono conservate le mele, posizionare dei secchi con calce viva o sabbia asciutta. Per aumentare l'umidità dell'aria, l'acqua viene versata in secchi e versata anche sul pavimento.
• Per mantenere la temperatura ottimale, la ventilazione viene effettuata aprendo le prese d'aria o, al contrario, vengono temporaneamente chiuse. Ma allo stesso tempo, assicurati che la differenza di temperatura non sia troppo forte, altrimenti le mele potrebbero appannarsi e quindi rovinarsi.

Come conservare le mele sugli scaffali

Le mele sono disposte in fila su graticci ricoperti con pellicola, carta spessa o segatura. I frutti non dovrebbero toccarsi e gli steli dovrebbero guardare verso l'alto. Le mele possono essere impilate in 2-3 file, separando ogni fila con pellicola o carta oppure disponendole con segatura, muschio e foglie.

Come conservare le mele in scatole

Scatole di legno o scatole di cartone rivestito con pellicola di plastica (40-60 micron), mettere lì le mele e coprire con le estremità della pellicola. Tali scatole con una capacità di 20-25 kg vengono installate in pile alte fino a due metri.

Come conservare le mele in sacchetti e sacchetti di plastica

Metodo 1

Le mele vengono poste in sacchi di plastica da 2-3 kg e, senza legature, vengono avviate allo stoccaggio.

Dopo che i frutti si sono raffreddati, i sacchetti vengono sigillati ermeticamente e posti in scatole o messi sugli scaffali.

Questo metodo di conservazione si basa sul fatto che le mele, mentre sono in un sacchetto, assorbono ossigeno e rilasciano anidride carbonica. Quando l'ossigeno è esaurito, una specie di Camera a gas, in cui le mele rimarranno fresche a lungo, poiché il processo di maturazione rallenta.

Metodo 2

Le mele possono essere conservate anche in sacchetti di plastica (150-200 micron), che possono contenere fino a 30 kg. Ma in questo caso, sul lato della borsa viene ritagliata una finestra e viene realizzata una membrana permeabile al gas. Si fissa al sacchetto utilizzando colla sigillante o nastro adesivo.

La dimensione della finestra dovrebbe essere di 5-8 cm2 per 1 kg di mele.

In tali sacchetti si crea un ambiente gassoso, che ha un effetto benefico sullo stato delle mele, e quindi non si rovinano e rimangono fresche per 8 mesi.

Come conservare le mele nel terreno o nella sabbia

Metodo 1

Alcuni proprietari seppelliscono le mele, piegate in sacchetti di plastica, nel terreno ad una profondità alla quale il terreno in quel luogo non si congela. Ma i frutti non dovrebbero essere caldi prima della posa. Pertanto, vengono prima tenuti nel seminterrato per raffreddarsi e solo successivamente inviati sottoterra.

Metodo 2

Allo stesso modo, le mele vengono conservate in una botte con sabbia.

• Una botte di metallo viene calata nella cantina e scavata per 2/3 nel terreno.
• Sul fondo viene versato un sottile strato di sabbia pulita e asciutta e le mele vengono posizionate in modo che non si tocchino.
• Copriteli con la sabbia.
• Disporre la fila successiva di mele, che sono nuovamente ricoperte di sabbia.
• Le mele superiori sono ricoperte da uno strato di sabbia di quattro centimetri.
• La botte viene ricoperta con pellicola di plastica, quindi viene posizionato il coperchio e viene posizionato un carico.
• Anche le mele vengono conservate ad una temperatura di 0-5°C.

Come conservare le mele in un appartamento

Le mele vengono conservate nell'appartamento allo stesso modo del seminterrato.

Ma tali condizioni di conservazione esistono solo nel frigorifero o sul balcone, se è vetrato, e la temperatura non scende sotto lo zero e non supera i +5-6°.

Sul balcone le mele vengono poste in cassette ricoperte con pellicola di plastica. Ogni fila di frutti è ricoperta di segatura.

Puoi anche conservare le mele in sacchetti di plastica, l'importante è che la luce non le raggiunga e non si riscaldino.

In un frigorifero Le mele vengono conservate in sacchetti di plastica chiusi ermeticamente nello scomparto delle verdure. Puoi fare a meno del sacchetto, ma poi devi avvolgere ogni frutto in carta sottile o pergamena e solo dopo metterlo in un cassetto o in uno scomparto del frigorifero.

Le mele che sono altamente suscettibili all'abbronzatura e hanno una breve durata di conservazione (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin zafferano) vengono avvolte in tovaglioli imbevuti di olio di vaselina e quindi messe in frigorifero. Lo stesso metodo viene utilizzato quando si conservano le mele in cantina o nel seminterrato.

Ma qualunque sia il metodo di conservazione scelto, le mele devono essere periodicamente ispezionate per rimuovere tempestivamente i frutti che hanno iniziato a deteriorarsi. È inoltre necessario sapere quali varietà di mele si conservano peggio, in modo che possano essere utilizzate prima come cibo.

Fonte: http://OnWomen.ru/kak-hranit-yabloki.html

Come mantenere le mele fresche in casa in inverno

I giardinieri provano soddisfazione e gioia nel contemplare il raccolto che hanno coltivato. Quanto lavoro è stato investito per raggiungere il risultato. Le preoccupazioni legate alle catastrofi naturali appartengono al passato. Eccoli: gialli, verdi, rossi, rigati. La famiglia ha già goduto dei frutti del nuovo raccolto. Ma come conservare le mele fino alla primavera?

In una buona annata, le casalinghe devono affrontare un compito difficile: come preservare un ricco raccolto di frutti maturi e aromatici con perdite minime? Sono già stati fatti preparativi sotto forma di composte e marmellate. Si avvicina la raccolta delle mele autunnali e invernali. Per mantenere la frutta fresca e aromatica è necessario seguire alcune regole.

Cosa devi considerare per preservare il raccolto

Passaggio 1: scegli la varietà giusta

Il tempo durante il quale il frutto rimane intatto, o conserva la qualità, è determinato dalla varietà.

Le mele estive marciscono rapidamente e non sono adatte per essere conservate in inverno. Quelli autunnali rimangono freschi per 2-3 mesi. In genere, i giardinieri prestano attenzione alle varietà invernali che vengono conservate fino alla primavera.

I 5 più popolari in Russia varietà invernali mele:

1. Antonovka. Questa non è nemmeno una varietà, ma un tipo di varietà, che comprende diverse varietà. Descritto nel 1848. Residenti zona centrale Antonovka è apprezzata per il suo straordinario aroma, gusto e facilità di cura. È vero, i frutti vengono conservati solo per 2-3 mesi.
2. Bogatyr. Matura a settembre. La raccolta viene effettuata quando la mela raggiunge la piena maturazione del raccolto. Il frutto è ben conservato per 6 mesi e acquisisce un gusto eccellente per il nuovo anno.
3. Stella. Il melo dà buoni raccolti frutti piccoli (fino a 85 g), ma molto gustosi in agrodolce, che vengono conservati con successo fino a marzo.
4. Renet Simirenko. La varietà è ottima per regioni meridionali RF. Rendimento molto elevato. Detentore del record nella qualità della conservazione della frutta. Le mele succose dall'aroma speziato e dal gusto dolce come il vino vengono conservate fino a giugno.
5. Sinap settentrionale. Le mele maturano in ottobre e pendono sui rami dopo la caduta delle foglie. Vengono conservati per 6-7 mesi. La loro pelle diventa grassa nel tempo, il che è caratteristica varietale e nessun segno di danno.

Oltre a queste varietà, per la maggior parte delle regioni della Russia possiamo consigliare anche:

• zafferano pipino;
• Renet Cernenko;
• Sinap Orlovskij;
• Welsey;
• Veterano.

Adatto per latitudini meridionali:

• Delizioso;
• Memoria di Michurin;
• Idared;
• Migni;
• Rossoshansky a strisce;
• Jonathan;
• Golden Delicious;
• Sorprendente;
• Corea.

Per la Siberia:

• Krasnoyarsk dolce;
• Tesoro;
• Altai Fenice;
• Zhivinka;
• Fidanzata;
• Lada;
• Un canto del cigno.

Queste varietà invernali sono testate nel tempo. I frutti vengono conservati almeno fino a febbraio e alcuni (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) fino a maggio.

Passaggio n. 2: rimuovere correttamente le mele dall'albero

La conservazione delle mele in inverno dipende direttamente dal rispetto della tecnologia di raccolta. Ci sono alcune sottigliezze qui:

• scegli il bel tempo per la raccolta: senza pioggia o vento;
• non spremere o graffiare i frutti per non danneggiare la buccia;
• Il gambo è importante per una mela, quindi prendi il frutto nel palmo della mano e ruotalo insieme alla coda;
• indossare guanti di stoffa, questo proteggerà la pellicola opaca sulla pelle da eventuali danni;
• maneggiare con cura il frutto per evitare ammaccature;
• Liberare prima i rami inferiori dai frutti, spostandosi gradualmente verso l'alto.

Vari dispositivi vengono utilizzati per rimuovere le mele dagli alberi ad alto fusto.

Lo sai che…

Per essere raccolte, le mele devono raggiungere una maturazione rimovibile. Ogni varietà ha il suo: iniziale, medio o completo. Puoi determinare con certezza la maturità solo dal colore dei semi. Più scuro è il colore, più maturo è il frutto.

Passaggio n. 3: dividere per varietà e dimensione

La raccolta delle mele è arrivata. Ma non affrettarti a metterlo via per la conservazione a lungo termine. Conservare i frutti raccolti in un luogo fresco per 2-3 settimane per consentire loro di svilupparsi. Successivamente svolgere le seguenti attività:

• Per la conservazione, selezionare solo frutti integri;
• ordinare, mettere ciascuna varietà in una scatola separata;
• dividere i frutti per dimensione e posizionarli in contenitori diversi;
• Lasciate le mele con il picciolo, così dureranno più a lungo.

Lo sai che…

I frutti non devono essere lavati prima di essere conservati per una conservazione a lungo termine; ciò comporta danni allo strato di cera naturale e un rapido deterioramento.

Come confezionare le mele

La questione su quando raccogliere le mele per la conservazione è già stata chiarita. I frutti vengono selezionati. Ora decidiamo come deporre il raccolto coltivato. Ogni giardiniere trova da solo un metodo di installazione accettabile.

Modo semplice

In questo caso, i frutti non vengono trasferiti a nulla.

1. Disporre le mele in un contenitore in più strati con il gambo rivolto verso l'alto.
2. Se il gambo è troppo lungo, accorciatelo. In questo modo non danneggerà i frutti vicini.
3. Controlla spesso le condizioni del frutto, perché una mela marcia può infettare il resto.

Questo metodo è semplice ma inefficace. Per massimizzare la durata di conservazione, le mele dovrebbero essere confezionate o stratificate.

Carta da imballaggio

Spettacoli buoni risultati un metodo in cui ogni mela viene avvolta nella carta e posizionata con la coda rivolta verso l'alto. Utilizzo:

• giornale;
• tovaglioli;
• tovaglioli di carta.

Cospargere e ricoprire gli strati

Puoi provare a conservare le mele per l'inverno utilizzando un metodo in cui il raccolto viene posto in scatole di cartone a strati e coperto con mezzi improvvisati:

• foglie secche;
• buccia di cipolla;
• segatura;
• trucioli di legno;
• scarti della pelatura del grano saraceno;
• buccia.

È importante che i frutti del contenitore non si tocchino e che il materiale riempito sia asciutto, altrimenti non si può evitare la formazione di marciume

Buste di plastica

Questo metodo è adatto a chi ha molti ganci per appenderlo:

1. Riempire i sacchetti con 2-3 kg di frutta selezionata.
2. Legatelo strettamente.
3. Praticare dei piccoli fori (4-5) per la ventilazione.
4. Posizionalo sui ganci in deposito.

Pellicola trasparente

Dovrai preparare una scatola di cartone e pellicola trasparente:

1. Rivesti la scatola pellicola trasparente trasversalmente in modo che i bordi pendano.
2. Disporre i frutti a scacchiera e sui lati in modo che non si tocchino e non vengano feriti dal gambo.
3. Coprire la parte superiore con le estremità libere della pellicola.
4. Non posare più di 3 strati.

Lo sai che…

I giardinieri esperti consigliano di utilizzare fieno o paglia di alta qualità per stratificare le mele.

Migliorare mantenendo la qualità

Per conservare le mele a casa durante l'inverno, vengono utilizzate dai residenti estivi rimedi popolari. Per prolungare la durata di conservazione della frutta, è necessario:

• immergere ogni mela in una soluzione alcolica di propoli;
• lubrificare con glicerina, vaselina;
• Applicare un rivestimento in paraffina o cera.

Vengono utilizzati anche acido salicilico al 5% e cloruro di calcio al 2% di saturazione.

Consiglio del giorno

Durante la conservazione, le mele possono essere colpite dal marciume fungino, quindi smistare periodicamente i frutti e rimuovere gli esemplari viziati.

Condizioni di conservazione del raccolto

Per preservare il raccolto, è molto importante osservare le condizioni di conservazione delle mele:

• Mantenere la temperatura ambiente ad un livello compreso tra -1 °C e +1 °C. Ma le temperature fino a +4 °C non sono ancora critiche.
• Un'umidità compresa tra il 90% e il 95% è considerata confortevole per la frutta. Aumentare questo parametro porterà alla putrefazione del frutto, mentre diminuendolo porterà all'avvizzimento.
• È importante ventilare la stanza perché la concentrazione di etilene accelera la maturazione dei frutti. E questo porta a danni prematuri.

Lo sai che…

Non puoi tenere le mele accanto a patate, carote e cipolle. I frutti acquisiscono un sapore amidaceo e si deteriorano e le verdure germogliano molto prima.

Ripostiglio

È meglio conservare le mele invernali in inverno in una cantina o in un seminterrato. È qui che vengono create le condizioni di temperatura e umidità necessarie.

Per conservare le mele in cantina, viene preparato in anticipo. È necessario effettuare le seguenti operazioni:

• imbiancare le pareti con malta di calce o solfato di rame;
• Trattare i pavimenti con solfato di rame all'1%.

Conservare la frutta:

• in scatole di legno e plastica;
• in scatole di cartone resistente;
• in cesti di vimini o materiale sintetico;
• sugli scaffali.

Lavare e disinfettare contenitori e strutture per evitare la formazione di muffe.

Per conservare i frutti il ​​più a lungo possibile, utilizzare uno dei metodi considerati di collocazione nei contenitori.

Le scatole non devono toccarsi tra loro, né con il pavimento né con il muro, per non ostacolare la circolazione dell'aria

Consiglio del giorno

Posiziona adesivi sul contenitore con informazioni sulla data di confezionamento e sulla varietà. In questo modo saprai quali frutti mangiare per primi e quali lasciare per dopo.

Preservare le colture nel terreno

Non tutti i giardinieri hanno una cantina o un seminterrato. Si avvicinano alla questione di come conservare le mele a casa dall'altra parte: se non c'è spazio, viene utilizzata la terra:

1. SU Cottage estivo viene scavato un lungo fossato profondo mezzo metro. Il fondo è ricoperto di rami di abete rosso per proteggersi dai roditori.
2. Le mele sono confezionate in sacchetti di plastica, legati strettamente con una corda, lasciando una lunga estremità.
3. I pacchi vengono posizionati nel foro in modo che tra loro ci sia uno spazio di 20 cm.
4. Il fossato viene ricoperto di terra e le estremità delle funi rimangono all'esterno. Bastoni o rami secchi vengono legati alle corde e conficcati nel terreno.
5. La parte superiore della fossa è isolata con foglie secche.

In inverno i sacchi vengono estratti tirando una corda.

Rispondiamo alla domanda: Perché le mele diventano nere all'interno quando vengono conservate?

Il sistema enzimatico è responsabile della longevità del tessuto cellulare del frutto. Gli enzimi perdono gradualmente la loro attività e cessano di mantenere la stabilità cellulare.

In alcune varietà il processo è più veloce, in altre è più lento. Le cellule muoiono, le proprietà organolettiche del prodotto cambiano. Quando tagli una mela, puoi vedere che è scura all'interno.

Inoltre non cambia solo il colore, ma anche l'odore, la consistenza e il gusto.

Ora le mele vengono trattate con speciali sostanze stabilizzanti che rallentano i processi enzimatici, ma un prodotto del genere è molto pericoloso.

Conservare le mele in un appartamento

Per i residenti in città periodo autunnale Sorge la domanda su come conservare le mele in inverno. Non c'è bisogno di disperare; senza cantina, puoi anche fare scorta di frutta e conservarla con perdite minime.

Le mele sono conservate nell'appartamento:

• in una dispensa fresca;
• su balcone vetrato, loggia;
• in frigorifero;
• nel congelatore.

Sul balcone e loggia

Se le dimensioni del balcone o della loggia lo consentono, installare un box termico. È fatto a mano. Avrai bisogno di 2 scatole di cartone resistente o compensato e isolamento sotto forma di polistirolo espanso, vecchi vestiti caldi, schiuma da costruzione, segatura.

1. Scegli la dimensione delle scatole in modo che ci sia uno spazio di 15 cm tra le loro pareti.
2. Metti la schiuma sul fondo di una grande scatola. Metti sopra una scatola di frutta più piccola.
3. Riempi lo spazio vuoto tra le scatole con l'isolamento. Copri la parte superiore della scatola termica con schiuma.

Box termico per conservare frutta e verdura sul balcone

Ora devi monitorare la temperatura dell'aria fuori dalla finestra: in caso di gelo, copri inoltre la scatola termica sopra con qualcosa di caldo, quando fa più caldo, rimuovi tutto ciò che non è necessario;

Come conservare le mele sul balcone se non c'è spazio per scatole o scaffali:

1. Metti i frutti in sacchetti di plastica, riempiendoli a metà.
2. Lega saldamente le borse e crea dei fori per la ventilazione.
3. Portalo al soffitto.

Questo metodo è utile se il balcone non si congela in caso di forti gelate.

Nell'armadio, nel corridoio, sul davanzale della finestra

Per questo:

1. Usa borse più piccole.
2. Riempiteli di 1,5-2 kg ciascuno, legateli.
3. Realizza dei fori per lo scambio di gas.

Riponete i pacchi in camera, sul davanzale, lasciando la finestra aperta, oppure nel corridoio, nella dispensa.

In un frigorifero

1. Sul fondo del frigorifero sono presenti contenitori per frutta e verdura; riempiteli con frutta senza preconfezionamento.
2. Metti alcuni frutti in sacchetti di plastica sugli scaffali più alti.

Nel congelatore

Conservare le mele in frigorifero non è sempre conveniente. Non c'è abbastanza spazio, ma voglio preparare più frutta e verdura. Un'alternativa potrebbe essere un congelatore spazioso.

Congelare la frutta come segue:

• interamente– togliere il torsolo e la coda, utilizzare per la cottura con zucchero, negli impasti;
• a fette– con o senza buccia, per strudel, charlotte, crostate, composte, utilizzare senza scongelare;
• sotto forma di purea- Un ottimo ripieno per crostate.

Il tempo dedicato alla preparazione dei semilavorati a base di mele congelati in autunno ripagherà in benefici per tutta la famiglia.

Le mele congelate conservano fino al 90% dei loro nutrienti e non perdono il loro gusto.

Rispondiamo alla domanda: come conservare le mele sbucciate?

I frutti sbucciati e tagliati non vengono praticamente conservati, poiché si ossidano e si scuriscono rapidamente. Se non potete cuocerli subito, potete ritardare l'ossidazione di 30 minuti cospargendoli succo di limone o immergendolo nella soluzione acido citrico(1 cucchiaino per 1 litro d'acqua).

Sapendo come conservare le mele per l'inverno, scegli quella migliore per te e opzione conveniente. Le informazioni ricevute ti permetteranno di migliorare le tue capacità e godere dei risultati del tuo lavoro.

Conservare correttamente e essere sani!

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Le mele vengono conservate in appartamenti, scantinati, cantine, soffitte e persino nel terreno. Certo, è fantastico se hai il tuo raccolto. Ma acquistati al mercato in autunno, al momento della raccolta varietà tardive, i frutti forti sono anche capaci di deliziarti con il loro gusto e la loro bellezza fino a metà primavera. La cosa principale è creare per loro condizioni decenti e sapere come conservare correttamente le mele.

Raccolta

Le varietà invernali di mele sono meglio conservate ( data tardiva maturazione). Tra loro:

• Antonovka– rappresentativo di un'antica selezione popolare;
• Zafferano Pipino– varietà Michurinsky;
• Welsey– allevato da allevatori americani.
• Bogatyr– frutti grossi e croccanti, prodotto della selezione nazionale;
• Valtti – nuova varietà, considerato uno dei migliori per la conservazione a lungo termine.

Mantenere la qualità dei frutti

Varietà di mele maturazione precoce non adatto per la conservazione a lungo termine. Dopo la raccolta termine massimo per loro - un paio di settimane, e anche allora in frigorifero. Le varietà a maturazione media, ovvero quelle autunnali, possono rimanere fresche per un mese o due. Ma le mele delle varietà tardive sono in grado di sopravvivere con successo all'inverno e di incontrare con te l'arrivo della primavera.

Per mantenere le mele fresche non è importante solo la varietà, ma anche la velocità di maturazione, a seconda condizioni meteo . Nelle estati fresche e umide, le mele diventano morbide e sensibili alle malattie. L'inizio della primavera calda e l'estate calda consentono loro di riempirsi più velocemente, ma la durata della conservazione sarà ridotta. Ma un clima caldo e stabile alla fine dell’estate è ciò di cui hanno bisogno. I frutti matureranno più tardi, ma si conserveranno anche più a lungo.

Preparazione per la conservazione

È molto importante raccogliere prima il raccolto correttamente e poi decidere come conservare le mele per l'inverno.

I frutti non possono essere scossi dall'albero.

Dovrebbero essere rimossi manualmente utilizzando una scala o una scala a pioli in una bella giornata asciutta.

Si consiglia di non toccare il frutto stesso. Afferrando il gambo, svitare la mela dal ramo.

Riponete con cura il raccolto in un cesto o secchio, avendo precedentemente coperto il fondo con un panno morbido.

La ricchezza raccolta dovrebbe essere accuratamente ispezionata e ordinata, scartando quelle danneggiate e deformate. Anche i difetti della buccia sono un motivo per rifiutarsi di conservare una mela: queste possono essere trasformate in deliziose mele.

Per ogni varietà esiste un contenitore separato, poiché la durata di conservazione delle varietà potrebbe non essere la stessa.

Condizioni ideali

Per conservare le mele La temperatura ideale è + 2…+ 4 °C, umidità – 85 - 95%. Una lettura della temperatura più bassa non lo è nel miglior modo possibile influenzeranno il loro gusto e aroma. Temperature più elevate ridurranno la durata di conservazione.

A umidità insufficiente La polpa delle mele di alcune varietà diventa farinosa, in altre - amara, in altre - pigra. UN alta umidità favorisce la putrefazione e il deterioramento.

Il contenitore più adatto per conservare la frutta sono le cassette di legno.

Le mele crescono bene anche in scatole di compensato, scatole di cartone e sacchetti di plastica con fori.

Sono adatti contenitori di qualsiasi dimensione, ma devono essere durevoli, puliti e realizzati in legno non verniciato o cartone resistente all'umidità.

Cantina e seminterrato: quale è corretto?

Non c'è posto migliore per conservare il raccolto di mele di una cantina o un seminterrato. Non devi nemmeno usare le scatole, ma posizionare la frutta sugli scaffali è l'opzione più conveniente come conservare le mele in cantina. È auspicabile che gli scaffali abbiano una larghezza tale che sia conveniente disporre le mele e poi sistemarle. La griglia deve essere ricoperta con segatura secca o fieno essiccato al sole.

Le scatole di immagazzinaggio possono essere altezze diverse. Le cassette basse vengono riempite con uno strato di mele, con il gambo rivolto verso l'alto e impilate una sopra l'altra, fornendo così un'ulteriore ventilazione. Per tali scatole, le barre terminali dovrebbero avere un'altezza di circa 10 cm, in modo che ogni successivo "pavimento" possa essere sostenuto su di esse (e non sulle mele stesse, ovviamente).

Nelle cassette più grandi, le mele possono essere disposte in più strati, ciascuno strato cosparso di segatura o trucioli, oppure a strati con fieno.

Funzioneranno anche i trucioli di torba.

Alcuni esperti lo sostengono È meglio adagiare le mele sul muschio di sfagno. Può essere raccolto nella vicina foresta.

Il muschio bagnato aiuterà il frutto a rimanere succoso più a lungo.

La sabbia, spesso utilizzata per la stratificazione dei filari di mele, merita una parola speciale di elogio e allo stesso tempo di avvertimento. Il materiale sfuso fa bene il suo lavoro. Ma i frutti richiederanno un lavaggio molto accurato prima del consumo: le particelle di sabbia più piccole non sono così facili da eliminare, e la sabbia croccante sui denti è un dubbio piacere.

Puoi anche fare questo:

• Coprire il fondo della scatola con pellicola spessa in modo che le estremità sporgano;
• mettere le mele in un contenitore;
• piega tutti i gambi verso l'alto o in qualsiasi altro modo, tenendo conto che il gambo di un frutto non deve ferire la pelle del vicino;
• avvolgere la pellicola come se la sigillasse.

Pertanto, nella "casa delle mele" si forma un microclima confortevole, che riduce l'evaporazione dell'umidità. Ciò contribuirà ad aumentare la durata di conservazione del raccolto.

A volte le mele vengono conservate insieme alle patate, che sappiamo già come conservare. Ma recensioni di una tale unione giardinieri esperti variare. Alcuni sostengono che la simbiosi sia reciprocamente vantaggiosa: le patate non germoglieranno e le mele non avvizziranno. Altri sono insoddisfatti del fatto che il gusto dei frutti, anche avvolti nella carta, assuma i toni delle patate e la loro qualità di conservazione sia ridotta.

Come conservare le mele a casa

Puoi anche salvare le mele a casa. Non così efficace come in scantinati, ma ancora per diversi mesi i frutti possono mantenersi freschi e commestibili.

Qual è il posto migliore per conservarlo in un appartamento?

Negli ambienti urbani Il miglior posto C'è un balcone vetrato e isolato: le scorte di mele non si congelano lì.

Avvolgi ogni frutto in un giornale o in una pellicola trasparente.

Questo li proteggerà dal contatto e li proteggerà dai danni se il frutto vicino si ammala.

Posizionalo su tre strati, non di più!

Se il balcone (loggia) non è isolato, utilizzare pannelli in schiuma. Copriteli con il pavimento della stanza e posizionateli lungo il perimetro fino all'altezza del contenitore, circondando l'area di stoccaggio con uno scudo caldo. Coprire l'area di contatto delle piastre con nastro adesivo. Questo metodo è molto razionale: dopo aver smontato la struttura in primavera, piegare le lastre in una pila compatta. Potrai utilizzare questo materiale per più di una stagione.

Se nella tua regione di residenza gelate invernali non arrabbiarti, puoi semplicemente avvolgere il contenitore per conservare le mele con una coperta calda.

In ogni caso, controllate periodicamente i frutti al tatto, cercando di non srotolare la carta (pellicola), e mescolateli.

Non ha senso conservare le mele in una zona residenziale. Si deterioreranno rapidamente, anche se metti il ​​​​contenitore nel luogo più freddo, sul davanzale della finestra.

Le mele possono essere conservate in frigorifero?

Sì, le mele stanno bene nel frigorifero.

Ma questo metodo di conservazione è giustificato se l'unità di refrigerazione è sufficientemente grande.

Imballare frutti della stessa varietà e approssimativamente della stessa dimensione in un contenitore per alimenti. pellicola di plastica(1,5 - 5,0 kg cadauno), praticarvi alcuni fori, sigillarlo e inviarlo nello scomparto più freddo.

Le mele destinate alla conservazione in frigorifero devono essere inserite immediatamente dopo la raccolta o l'acquisto. Non dovrebbero essere lavati. La durata di conservazione non supererà i 2 mesi.

Congelare, asciugare, conservare

Le mele possono essere essiccate al sole, nel forno, sopra stufa a gas. È conveniente conservare la frutta secca in sacchetti di stoffa o di carta in una stanza fresca e buia. Abbiamo già esaminato i dettagli.

Naturalmente anche le mele in scatola durano a lungo:, ecc. Buone anche le mele in salamoia.

Congelatore - anche ottima opzione per magazzino. Grattugiando o semplicemente tagliando la frutta vi fornirete un ottimo aiuto per realizzare composte, ripieni per crostate, charlotte e frittelle.

• Vecchio Il metodo per conservare le mele è semplicemente seppellirle nel terreno. Trova un luogo elevato sul tuo sito e scava una buca sotto il livello di congelamento del terreno. Coprire il fondo con fieno secco e posizionare la frutta. Ricopritelo di fieno, ricopritelo di terra, compattatelo. Porta un paio di tubi sottili in superficie per la ventilazione. Serviranno anche da guida in primavera, indicando l'esatto luogo di stoccaggio.
• Un buon metodo per prolungare la conservazione delle mele è la ceretta. La cera viene ammorbidita a bagnomaria (250 g per 30 kg di frutta) e in questa sostanza (t° - non superiore a + 45 ° C) vengono immerse le mele una alla volta.

Video utile

Alcune caratteristiche della conservazione delle mele in un appartamento possono essere viste anche in questo video:

Quanto dureranno queste mele in frigorifero? solo 2-3 settimane.

Il gruppo autunnale è composto da: , Zafferano di Saratov. Non sono adatti per la conservazione a lungo termine perché la loro durata di conservazione va da 1,5 a 3 mesi. Se metti un sacchetto di mele di queste varietà nel frigorifero, questo prolungherà la loro "vita", ma non per molto. Pertanto, è meglio ricavarne marmellata, marmellata, succo, vino, ecc.

E qui varietà invernali potrebbe durare fino all'estate. Loro caratteristica distintiva– la capacità di continuare a maturare stando sdraiati. Questi includono: Cortland, Slavyanka, Boyken, Renet Champagne, Golden Grime, Pepin London, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sary sinap, Kandil-sinap, ecc.

Va tenuto presente che varietà come Mlievskaya Krasvitsa e Boyken richiedono temperature comprese tra meno 1°C e 0°C. , può essere conservato a 1°C–2°C. Oro invernale Permen, champagne Renet a 2°C – 4°C. Mantova tra meno 1°C e più 4°C.

Se decidi di fare scorta del tuo raccolto di mele, prima è necessario assemblarli correttamente, perché da questo dipenderà la durata di conservazione del frutto.

ATTENZIONE!

• È necessario iniziare la raccolta con tempo sereno e durante la maturazione del raccolto.
• Non puoi staccare la coda dal frutto.
• Non rimuovere lo strato naturale di polline dalla mela.
• Devi raccogliere i frutti con tutto il palmo della mano, sollevandoli e facendoli scorrere con la coda.
• Inizia la raccolta, preferibilmente dal basso, spostandoti gradualmente verso la parte superiore dell'albero.
• Metti la frutta nel contenitore preparato con molta attenzione.

Si consiglia di riporre i frutti in un luogo fresco per un paio di settimane. Successivamente devono essere selezionati (è meglio lasciare quelli con il gambo e senza danni). Dividere poi il raccolto per varietà e dimensione: separatamente grande, media e piccola.

Le mele continuano i loro processi vitali mentre sono sdraiate. Respirano, rilasciano elementi volatili ed evaporano l'umidità. Ma a causa del consumo delle loro sostanze di riserva (zucchero, amido, acidi), si deteriorano. qualità del gusto.

Prima di riempire il magazzino con i raccolti, è necessario disinfettare, asciugare e ventilare la stanza, mantenere l'umidità a circa il 90% e garantire la ventilazione.

Nel settore industriale le condizioni di conservazione delle mele sono praticamente le stesse. Dopo che la merce arriva al luogo designato, la frutta refrigerata viene spostata nei locali di stoccaggio.

Dove l'umidità viene mantenuta automaticamente all'85–90% e la temperatura dell'aria da 0 °C a 7 °C.

Oltretutto, la camera di stoccaggio non deve contenere più del 5% di ossigeno. Gli impianti di stoccaggio fissi possono essere fuori terra o sotterranei. Quelli a terra sono più comodi per svolgere operazioni all'interno del magazzino (carico, scarico merci, ecc.) ma sono influenzati dalle condizioni atmosferiche: temperatura dell'aria esterna, vento, ecc.

Pertanto, è importante disporre del riscaldamento e dell'isolamento termico delle pareti. Non vengono serviti i depositi interrati influenza esterna, perché vengono mantenuti costantemente alla stessa temperatura. Nell'industria la tecnologia facilita notevolmente il processo di conservazione della frutta, ma come conservarla in casa?

Metodi

Esistono diversi modi per conservare le mele.

Installazione facile

Metti 2-3 strati di mele in un contenitore selezionato (scatola o cestino), con la coda rivolta verso l'alto. Se una parte del gambo è lunga, potete accorciarla in modo che non danneggi i frutti vicini.

Avvolgimento in carta

Ogni frutto va avvolto nella carta; potete utilizzare dei giornali o dei tovaglioli. Quindi posiziona il frutto nella scatola, con il gambo rivolto verso l'alto.

Questo metodo richiede sabbia con una miscela di segatura, muschio, foglie e cenere.

Riempi il fondo della scatola materiale sfuso circa 3 cm di spessore.

Posizionare i frutti in modo che non si tocchino e coprirli con uno strato di sabbia. In questo modo puoi realizzare 2-3 file di mele.

Nei sacchetti di plastica

Riempire con frutti della stessa varietà piccolo pacchetto. Praticate 5 forellini e conservatela in un luogo fresco (da -1°C a +1°C).

Nel terreno

Preparare sacchetti di plastica con mele (5 kg ciascuno). Scavare una buca profonda circa 50 cm. Coprire il fondo con rami di abete rosso, mettere dei sacchi, coprirli nuovamente con rami e ricoprirli di terra. In condizioni di freddo estremo, coprire il buco con le foglie.

In contenitori

Posiziona il contenitore di legno sopra il pavimento. Metti uno strato di paglia secca o segatura sul fondo. Quindi disponi le mele e coprile con i trucioli. Quindi riempi l'intero contenitore.

Stoccaggio in scatole e scatole

Per questo metodo sono adatte sia le scatole di cartone che quelle di plastica. Fare prima un piccolo strato di paglia o segatura, poi di mele. Oppure avvolgi ogni frutto nella carta, disponilo in fila e coprilo con del cartone. Ripetere in questo modo per più righe.

Nelle scatole termiche

Metti il ​​polistirolo sul fondo di una piccola scatola, metti sopra le mele, chiudi la scatola e metti di nuovo il polistirolo.

Ora questo disegno deve essere inserito in una scatola taglia più grande, e in modo che tra loro vi sia una distanza di circa 15 cm.

Puoi riempire il vuoto con segatura, stracci o pezzi di polistirolo espanso rimanenti. Tocco finale– coprire le provviste con una coperta.

Trattamento ultravioletto

Disporre le mele sulla superficie. Lasciarli sotto per 30 minuti lampada ultravioletta ad una distanza di 1,5 metri. Per garantire una lavorazione uniforme, il frutto deve essere rivoltato.

Essiccazione

Per questo metodo Adatto per l'estate e l'autunno varietà di mele. Devono essere lavati, asciugati e privati ​​del torsolo. Tagliatelo poi a fette di 5 mm. Il processo di essiccazione può procedere come segue: all'aperto e nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Puoi conservare le mele essiccate in sacchetti di carta, scatole di cartone, la cosa principale è che i frutti hanno abbastanza aria.

Conservazione

Esistono molte ricette per conservare le mele. Ma c'è una cosa regola principale: I vasetti preparati devono essere scottati con acqua bollente. E possono essere conservati a temperatura ambiente.

Congelamento

Per prima cosa devi lavare i frutti, quindi dividerli in quattro parti e rimuovere il torsolo. Ricoprire le teglie con polietilene, adagiarvi sopra le fette e riporre in congelatore. Questo processo durerà 2-3 ore ad una temperatura di meno 20°C. Quindi posizionare le mele una piccola quantità in sacchetti di plastica o contenitori di plastica. E riporre nel congelatore a temperatura media.

Esistono molti modi per conservare i raccolti; ognuno può scegliere quello più adatto a lui.

Foto

Puoi familiarizzare visivamente con i metodi di conservazione delle mele per l'inverno a casa nella foto qui sotto:

Posto per sdraiarsi

Puoi costruire un magazzino ovunque: nel terreno, nell'appartamento, nel garage, nel seminterrato, nella soffitta... L'importante è che ci sia un posto dove sdraiarsi bello con temperatura ottimale 2°C gradi. È anche importante avere una buona ventilazione; l'umidità dovrebbe essere almeno dell'80%.

In una casa privata, il posto più sicuro dove conservare le mele è la cantina. Ma come conservare le mele in cantina in inverno? Per fare questo, devi prima prepararlo:

• imbiancare le pareti e il soffitto con calce e solfato di rame (1,5 kg di calce e 150 g di solfato di rame per 10 litri di acqua)
• cospargere il pavimento con la soluzione solfato di ferro(500 g per 10 litri di acqua)

Come mantenere le mele fresche per l'inverno nel tuo appartamento? In un appartamento di città il massimo luogo appropriato – balcone in vetro o loggia. Ma puoi creare le condizioni necessarie per sdraiarsi sul davanzale della finestra, nella dispensa e nel corridoio.

IMPORTANTE!

Se nel magazzino sono presenti numerose scaffalature, è necessario tenere conto della distanza tra loro: 15 cm dal pavimento e 20 cm dal contenitore superiore. Le mele non devono essere accostate a verdure o ad alimenti che abbiano un forte odore (aglio, cipolla).

Le mele sono in grado di conservare le loro proprietà più a lungo rispetto ad altri frutti. Esistono molti modi e luoghi in cui conservarli fresco. La cosa più importante è scegliere la varietà, rimuovere con cura i frutti dall'albero senza danneggiarli e creare le condizioni necessarie per la conservazione. E in cambio, durante la stagione fredda, riceverai un intero tesoro di vitamine.

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