Le regole per apparecchiare la tavola non riguardano solo prepararla per la colazione, il pranzo, la cena o il tè. Questo è un tipo di arte che dipende più dal gusto di chi apparecchia la tavola e non dalle sue possibilità finanziarie.

L'estetica della tavola dipende dalla tovaglia, dai tovaglioli, dalle posate, dai piatti, composizioni floreali, presente sulla tavola, nonché dall'armonia complessiva con l'interno della stanza, il suo gamma di colori e stile.

Inoltre, le regole per l'apparecchiatura della tavola prevedono i seguenti requisiti: rispetto del tipo e dell'occasione della festa, abbinamento al menu e posizione corretta servire gli articoli.

Esiste una certa sequenza di azioni che aiuta a disporre rapidamente e correttamente numerosi articoli di servizio.

Per prima cosa coprite il tavolo con una tovaglia, che dovrà essere perfettamente pulita e stirata. È auspicabile che le estremità della tovaglia pendano uniformemente su tutti i lati del tavolo di circa 25-30 cm e che gli angoli della tovaglia coprano le gambe del tavolo.

Successivamente vengono posizionati i piatti. Si consiglia non solo di lavarli e asciugarli bene, ma anche di lucidarli fino a farli brillare con un asciugamano o un tovagliolo. Il piatto snack va posizionato rigorosamente di fronte a ciascuna sedia ad una distanza di circa 2 cm dal bordo del tavolo. A una distanza di 5-15 cm a sinistra del piatto snack va posizionato un piatto torta. In questo caso, il centro dei piatti dovrebbe trovarsi sulla stessa linea. A seconda del tipo e dell'occasione della festa, i piatti possono essere diversi. In questi casi, i piatti piani piccoli vengono posizionati sotto i piatti antipasti, e il piatto torta (piatto pane) può essere posizionato in modo che i bordi dei piatti più lontani dal bordo del tavolo siano in linea con il piatto piano piccolo.

Esempi di portata per un menù di due portate.
Per la portata principale viene utilizzato un piatto fondo. Il piatto da dessert viene servito più tardi secondo necessità. Le posate sono disposte in modo tale da evitare confusione nell'utilizzo: coltello e forchetta si trovano accanto al piatto principale e, di conseguenza, sono destinati ad esso. Il cucchiaio da dessert si trova dietro il piatto con il manico rivolto a destra. Se viene servito il vino, a destra dietro il coltello c'è un bicchiere corrispondente per vino bianco o rosso. Se vengono servite più bevande (birra, succhi, acqua), i bicchieri rimanenti devono essere posizionati nello stesso posto.

In questo caso, su un ampio supporto si trova un piatto fondo destinato agli spaghetti. Un piatto di pane è un must con i piatti italiani. Gli spaghetti si mangiano con cucchiaio e forchetta, quindi il coltello viene sostituito con un utensile apposito, il cucchiaio da dolce si adagia come nel caso precedente e il coltello da burro si adagia sul piatto del pane. L'acqua viene sempre servita con i piatti italiani, quindi un bicchiere d'acqua (minerale, ad esempio) dovrebbe essere in prima posizione, più vicino al piatto. Il bicchiere da vino si trova in alto a sinistra dietro il bicchiere da acqua.

Le posate vengono disposte subito dopo aver sistemato i piatti. Se presente un gran numero di coltelli, forchette e cucchiai, per poi iniziare con le posate per la portata principale. I coltelli vengono posizionati con lato destro, lama sul piatto, forche - sul lato sinistro, ribaltamento verso l'alto. Il cucchiaio da minestra va posizionato con il beccuccio rivolto verso l'alto, accanto al coltello. Se il menu prevede più piatti che richiedono l'utilizzo di apparecchi separati, procedere come segue. Posizionato più vicino al piatto coltello da tavola, a destra accanto c'è un coltello da pesce e per ultimo c'è un coltello da snack. A proposito, se servi il burro con il pane, posiziona un piccolo coltello da burro sul piatto del pane (o sul piatto della torta), che dovrebbe essere posizionato a sinistra della forchetta. Se viene servita la zuppa, il cucchiaio da minestra viene posizionato tra il coltello da snack e il coltello da pesce. Può essere utilizzato al posto del coltello da pesce se non viene fornita una vaschetta per il pesce. Sul lato sinistro dei piatti ci sono le forchette corrispondenti ai coltelli: tavola, pesce, tavola calda. La distanza tra i dispositivi deve essere leggermente inferiore a 1 cm, così come la distanza tra la piastra ed i dispositivi. Le estremità dei manici delle posate, così come dei piatti, devono trovarsi a 2 cm dal bordo del tavolo.

Ora è il turno dei piatti in vetro (cristallo). Ogni bevanda ha il suo oggetto da servire. Se si intende servire solo acqua, dietro ogni piatto, al centro o leggermente a destra, viene posizionato un bicchiere da vino o un bicchiere. Dovrebbe trovarsi all'intersezione del bordo superiore della piastra con l'estremità del primo coltello. Se al posto dell'acqua viene servito kvas o bevanda alla frutta, al posto di un bicchiere di vino viene posizionata una tazza, con la maniglia rivolta a destra. Per bevande alcoliche vengono forniti i tuoi piatti, che vengono posizionati accanto al bicchiere di vino, alla sua destra. Quando ci sono più oggetti per le bevande, il bicchiere da vino viene spostato a sinistra del centro del piatto e accanto ad esso, a destra, il resto degli oggetti viene allineato sulla stessa linea. Ma non è consuetudine posizionare più di tre elementi in una riga. Quando sono completamente servite, le bevande sono disposte su due file. La distanza tra gli oggetti dovrebbe essere di almeno 0,5-1 cm.

Esempi di portata per un menu di quattro portate.
Su un supporto c'è un piatto fondo e una tazza da zuppa. A destra lungo il bordo esterno si trova il cucchiaio da minestra, poi il coltello e la forchetta per gli antipasti. Accanto al piatto si trovano il coltello e la forchetta per la portata principale. Ricorda, gli ospiti iniziano sempre a mangiare con le posate che si trovano sul bordo esterno, quindi spostano le posate verso i piatti mentre cambiano i piatti. Successivamente: il cucchiaio da dessert viene posizionato dietro il piatto. In alto a destra dietro il cucchiaio da minestra si trova un bicchiere di vino bianco, che dovrebbe essere utilizzato per gli antipasti. Se viene servita l'acqua, il bicchiere viene posto a sinistra dietro il bicchiere del vino. Infine, il bicchiere da vino rosso per la portata principale viene posizionato in linea retta sopra gli altri bicchieri.

Un piatto fondo e un piatto fondo poggiano su supporto. Accanto a sinistra, appena sopra le forchette, c'è un piatto per il pane. Le posate si trovano come segue: il cucchiaio da minestra si trova a destra accanto al coltello da pesce, la forchetta da pesce si trova sul bordo esterno sinistro e per il piatto principale la forchetta e il coltello corrispondenti si trovano vicino al piatto. Coltello piccolo per burro e uno spuntino si trova su un piatto da torta. Sopra i piatti si trovano gli utensili da dessert: la forchetta con il manico a sinistra, il cucchiaio con il manico a destra. I bicchieri vengono disposti nella seguente sequenza dal cucchiaio da minestra a destra in alto: per il vino bianco per gli antipasti, un bicchiere per l'acqua e un bicchiere per il vino rosso per la portata principale.

Tovagliolo - attributo indispensabile l'impostazione della tavola, che viene disposta immediatamente dopo aver posizionato la vetreria (cristallo) sul tavolo. Esistono molti modi per arrotolare i tovaglioli, sia semplici che richiedenti una certa abilità. I tovaglioli piegati vengono posti sul piatto degli antipasti di ogni ospite. In alcuni casi tovaglioli di lino possono essere sostituiti con quelli di carta.

Il tocco finale all'apparecchiatura della tavola è la disposizione delle posate con le spezie, dei vasi con i fiori e degli altri elementi decorativi. Gli utensili con sale e pepe sono posti nella parte centrale del tavolo su appositi supporti. Se ce n'è bisogno, il dispositivo con senape viene posizionato nelle vicinanze. Accanto alle spezie potete anche posizionare bottiglie di aceto, olio vegetale o salse piccanti.

E, naturalmente, solo i fiori daranno un tocco festoso alla tavola. Le piante devono essere perfettamente pulite; petali, foglie e polline non devono cadere sulla tavola. I fiori possono essere posizionati sulla tavola in qualsiasi piatto piano o vasi bassi in modo che i mazzi di fiori non offuscano le persone sedute a tavola o le stoviglie per le quali è stata accuratamente scelta l'ambientazione.

Le feste fanno parte della cultura quotidiana; siamo abituati ad apparecchiare una tavola festiva per il Capodanno e i compleanni, i matrimoni e l'8 marzo, e anche semplicemente a invitare gli ospiti per il tè. Mentre ci preoccupiamo di piatti deliziosi e vari, spesso dimentichiamo una componente così importante della vacanza come l'apparecchiatura della tavola. E non importa se stai preparando una serata di gala con più portate o servendo la cena per i membri della famiglia, ne hai bisogno tenere conto delle regole di base del servizio tavoli per tutti i tipi di feste.

WESTWING non solo ama i piatti belli e arredamento elegante tavola, ma sarà felice anche di dirvi come presentarli correttamente per rispettare tutte le regole e allo stesso tempo sorprendere piacevolmente i vostri ospiti. Raccomandazioni semplici ti aiuterà a comprendere rapidamente i requisiti di base del servizio e ti ispirerà a farlo approccio creativo alla decorazione della tavola.

Regole base per apparecchiare la tavola

Molte persone credono che le regole per apparecchiare la tavola siano limitate disposizione corretta posate e utensili, ma in realtà comprendono anche raccomandazioni generali Di aspetto tavoli e sedie e persino l'ordine in cui vengono serviti i piatti.

Regole generali per apparecchiare la tavola che ti aiuteranno a dare alla tavola un aspetto festoso:

• L'apparecchiatura della tavola inizia con disposizione delle sedie per ogni ospite. La distanza tra le sedie è di 50-80 cm, ad ogni ospite deve essere assegnato lo stesso spazio al tavolo.
• La tabella non dovrebbe apparire sovraccarica. Su di esso devono essere posizionati solo piatti, posate e bicchieri adatti al servizio specifico dei piatti.
• Il servizio viene determinato in base alle pietanze previste, al numero degli invitati, all'ora del giorno e al motivo del banchetto. COSÌ, allestimento della tavola di nozze per un gran numero di ospiti sarà diverso dal pranzo in loco casa di campagna in una piccola cerchia di amici.

Ora diamo un'occhiata a tutti i passaggi del servizio in modo più dettagliato.

Regole per l'apparecchiatura della tavola: tovaglia

L'apparecchiatura della tavola inizia con una tovaglia. Opzione classicaÈ tovaglia bianca come la neve su un tavolo di spessore materiale di qualità, ad esempio, raso. Sono ammessi altri colori della tovaglia se corrispondono alla vostra idea decorativa e riprendono comunque i piatti o la decorazione raccomandazione principale in modo che la tovaglia sia leggera: beige-rosa, crema, blu tenue e altri piacevoli colori neutri.

La regola principale per apparecchiare la tavola: la tovaglia deve essere lavata, pulita e stirata adeguatamente. Serve da sfondo per il tuo servizio e i tuoi piatti eleganti, quindi non dovrebbe distrarre l'attenzione. Se la tovaglia è troppo sottile o scivola sul tavolo, potete posizionare sotto una stoffa di flanella sottile. Attutirà anche il battito di posate e bicchieri sul tavolo. Tovaglie in plastica e tela cerata per apparecchiare la tavola festiva non consigliato.

Misura tovagliaè calcolato in base al fatto che le sue estremità dovrebbero pendere uniformemente di 25-30 cm, ma non più in basso del sedile, e gli angoli dovrebbero coprire le gambe.

Regole per l'apparecchiatura della tavola: piatti

I piatti sono posti su una tovaglia ben apparecchiata. Si prega di notare che tutti i piatti devono provenire dallo stesso set. Al centro di ogni posto si trova un piatto inferiore, che funge da supporto per un piatto con snack e piatti caldi e serve principalmente a scopo decorativo. Si trova ad una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo.

Posto sopra di esso spuntino o piatto fondo, a seconda del piatto che servi per primo. A sinistra del piatto snack, in diagonale, posizionare un piattino per pane e burro (detto anche piatto torta).

Ad ogni cambio di piatti, i piatti vengono sostituiti in modo che gli ospiti non debbano mangiare da piatti sporchi o non adatti ad un particolare tipo di piatto. Ogni festa richiede almeno un cambio di piatti, e talvolta tre o quattro.

Regole per l'apparecchiatura della tavola: posate

Molto spesso, è il corretto posizionamento delle posate a causare la maggior parte delle domande durante il servizio, sebbene anche qui si applichino regole semplici.

1. I coltelli vanno sempre posizionati sul lato destro con la lama rivolta verso il piatto, le forchette vanno posizionate sul lato sinistro con la punta rivolta verso l'alto.
2. Se nel menu è prevista una zuppa, il cucchiaio da minestra viene posizionato accanto al coltello con il beccuccio rivolto verso l'alto.
3. Coltello da burro Disporre direttamente sulla tortiera.
4. Coltelli e forchette dipendono dal tipo di cibo servito. Sono presenti un paio di forchette e coltelli per lo snack bar, un set da dessert e un coltello per pesce e carne.
5. Il coltello e la forchetta per gli antipasti sono posti ai bordi, poiché solitamente il banchetto inizia con gli antipasti. Pertanto, i dispositivi che verranno utilizzati per primi vengono posizionati più lontano dal piatto. Quando si cambiano le stoviglie, le posate e i piatti vengono rimossi.
6. Poi è il momento delle posate per il secondo piatto. I coltelli differiscono a seconda che venga servito pesce o carne; spesso si trovano entrambi i tipi di coltelli. Coltello da pesce presenta una punta arrotondata.
7. Il set da dessert: gamba, forchetta e cucchiaio vengono posizionati subito dietro il piatto parallelamente al bordo del tavolo. Il coltello e il cucchiaio da dessert vengono posizionati con il manico a destra e la forchetta con il manico a sinistra.

Bicchieri e tavola

Come sai, esiste un bicchiere per ogni tipo di bevanda. Il tuo compito è posizionarli correttamente sul tavolo delle feste. I bicchieri si trovano solitamente a destra dei piatti in una linea con un angolo di 45 gradi rispetto al bordo del tavolo.

Poiché ogni tipo di bevanda viene servita anche in un momento specifico del pasto (aperitivo, bevanda principale, bevanda dessert, digestivo), i bicchieri vengono rimossi insieme ai piatti e alle posate. L'unico tipo di bicchiere che rimane sempre sulla tavola è bicchiere d'acqua. I bicchieri devono essere disposti nell'ordine in cui vengono servite le bevande, utilizzando per primo il bicchiere più lontano.

L'apparecchiatura tavola completa comprende i seguenti bicchieri:

• Bicchiere d'acqua
• Bicchiere di champagne
• Bicchiere da vino bianco
• Bicchiere da vino rosso
• Bicchiere da cognac
• Bicchiere da vodka
• Bicchiere da liquore

Ognuno di questi occhiali ha il suo caratteristiche uniche, che gli permettono di rivelare pienamente il gusto e l'odore di una bevanda specifica. Utilizzare quindi bicchieri adeguati per tutte le bevande servite!

Come apparecchiare la tavola delle feste: i tovaglioli

Per i tovaglioli vengono posti gli stessi requisiti elevati che per le tovaglie. Devono essere perfettamente puliti, stirati, preferibilmente bianchi o crema e piacevoli al tatto. Si consiglia di scegliere tovaglioli da materiali naturali , poiché entrano in contatto con la pelle delicata del viso e possono provocare allergie o irritazioni.

Tradizionalmente il tovagliolo piegato viene posto a sinistra del piatto o direttamente sul piatto dell'antipasto. Assicurati che il tovagliolo sia ben piegato; per questo puoi usare uno speciale portatovaglioli, che conferirà alla tavola un aspetto cerimoniale e solenne.

Conoscendo i consigli per apparecchiare la tavola, potrete applicarli facilmente in ogni situazione, adattarli in modo creativo alle vostre feste e decorare la tavola con fiori, candele e frutta a vostra discrezione, senza violare le regole fondamentali.

Allestimento della tavola con decorazioni

La decorazione principale di ogni evento sono, naturalmente, i fiori. Vale la pena ascoltare le regole della tavola per la decorazione, come in vacanze, e dentro Vita di ogni giorno. Per rendere i fiori gradevoli alla vista, segui alcuni semplici consigli:

1. Assicurati che nessuno dei tuoi ospiti sia allergico ai fiori che hai scelto per servire.
2. Non utilizzare piante con odore forte. Mescolato con l'aroma dei piatti, può rovinare notevolmente l'appetito.
3. Posizionare il vaso in modo che i petali caduti non cadano nel cibo.
4. Per il tavolo da pranzo, scegli vasi che non interferiscano con la comunicazione degli ospiti. Possono essere dispositivi bassi per piccole composizioni o vasi su una gamba alta e sottile.

Se segui le regole servendo tavola festiva , Quello Attenzione specialeè necessario prestare attenzione alla scelta dei tessuti. La biancheria da tavola comprende, oltre alle tovaglie rettangolari e ai tovaglioli, le gonne buffet, i copritavoli, i coprisedie e le tovaglie rotonde. Quando si scelgono i tessuti, è necessario fare affidamento sull'occasione per la quale viene organizzato l'evento, sul luogo e sul formato della sua organizzazione. Uno dei criteri principali è anche la combinazione di tessuti e stoviglie.

Come apparecchiare la tavola per la colazione

A colazione il pane viene tagliato a fette e servito in un cestino di vimini o in un piatto apposito con tovagliolo. L'olio viene servito in una burriera. Salsiccia e formaggio vengono tagliati a pezzetti sottili. Marmellata e marmellata vengono servite in un punto vendita di marmellata. Sul tavolo metto un piatto per la colazione, un bicchiere per il succo e una tazza per il tè o il caffè.

Apparecchiatura della tavola per pranzo e cena

Per il pranzo e la cena, mense, snack bar e piatti per torte, a sinistra del piatto c'è una forchetta da tavola, a destra c'è un coltello da tavola. Bicchieri da vino e bicchieri sono posizionati vicino al coltello in alto. Inoltre, non dimenticare il portatovaglioli con tovaglioli.

Impostazione del tavolo da tè

Il tavolo da tè è coperto da una tovaglia luminosa e un set da tè o caffè è ben organizzato. Una tazza e un piattino sono posizionati a destra, in diagonale rispetto al piatto da dessert. Alla destra del piatto sono posti il ​​cucchiaio e la forchetta da dolce. La fessura è decorata con fiori in un vaso. Caffè e tè vengono serviti quando tutti sono seduti a tavola. Servono torte, pasticcini o crostate, dolci e altri dessert.

Etichetta a tavola: cosa è inaccettabile

• Il tovagliolo non deve essere utilizzato come fazzoletto o asciugamano.
• Non è consuetudine pulire i piatti o le posate con un tovagliolo; è meglio chiederne di puliti.
• Dopo aver terminato il pasto, non è necessario cercare di pulire il tovagliolo usato. aspetto originale e piegarlo. Devi solo metterlo vicino al piatto.
• I tovaglioli non devono essere infilati nel colletto, ma posizionati aperti sulle ginocchia.

Puoi familiarizzare chiaramente con le regole dalle foto presentate sul sito web dello shopping club WESTWING. Qui puoi anche scegliere bellissimi tessuti di alta qualità e stoviglie esclusive per la tua festa. Se segui i consigli di WESTWING, i tuoi ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi.

Tavola apparecchiata per tutti regole esistenti- questo è sempre un segno di attenzione da parte del padrone di casa verso i suoi ospiti. Purtroppo oggigiorno non si vede molto spesso una tavola apparecchiata correttamente, soprattutto a casa. Tuttavia, apparecchiare la tavola è una vera arte, padroneggiandola porti la bellezza nella tua vita. Ecco perché è così importante conoscere le regole della tavola: per poter creare un'atmosfera festosa in casa ogni giorno a colazione, pranzo e cena e, nei giorni festivi, per sorprendere i tuoi ospiti con decorazioni fantasiose, tovaglioli piegati in modo intricato e stoviglie di lusso. .

Sequenza di allestimento della tavola

La tavola dovrà essere apparecchiata secondo il seguente schema: tovaglia; piatti; posate; bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri; tovaglioli; decorazione della tavola. All'inizio, apparecchiare la tavola può sembrare ad alcuni una scienza davvero complicata, ma dopo un po' di tempo, quando apparecchiare secondo le regole diventerà un'abitudine, ti sembrerà che questo compito sia più facile che mai!

L'apparecchiatura della tavola inizia con lo stendere una tovaglia sul tavolo. Sembrerebbe, cosa potrebbe essere più semplice? Getta la tovaglia sul tavolo e il gioco è fatto. In effetti, ci sono alcune regole al riguardo.

Innanzitutto la tovaglia deve essere perfettamente stirata e avere un aspetto presentabile. Non c'è niente di buono nell'apparecchiare la tavola con una tovaglia o una tela cerata spiegazzata. La tovaglia lisciata, o meglio i suoi angoli, dovrebbe cadere di fronte alle gambe del tavolo, coprendole uniformemente. Sono inoltre previsti requisiti per la discesa della tovaglia su tutti i lati - almeno 25 cm e in nessun caso inferiore al sedile della sedia.

Tali requisiti non sono stati introdotti per caso, poiché una tovaglia troppo piccola sul tavolo sembra sgradevole e, se è troppo grande, provoca disagi agli ospiti. Dopo aver coperto la tavola con una tovaglia, è il momento di iniziare a disporre i piatti.

Tipi di piatti

Lo scopo della maggior parte dei piatti della tabella sopra può essere facilmente intuito dal loro nome; tuttavia, ci sono anche piatti che non sono del tutto evidenti. Un piatto da torta viene utilizzato per servire crostini, crostate o pane. Il piatto freddo viene utilizzato per servire vari spuntini, come ostriche, insalate o stufati. Il piatto menù, come si può facilmente intuire dalla sua forma, serve per servire più tipi di insalate o contorni contemporaneamente. Viene utilizzato anche per servire la fonduta. Le uova strapazzate vengono servite in un piatto per uova, la marmellata, la confettura o il miele vengono posti in una rosetta e una ciotola è destinata al servizio bacche fresche, gelatine e macedonie.

Il tipo di piatti che metti sul tavolo in una serata festiva o nei giorni feriali dipende dal numero di piatti serviti. Servire una cena di due portate richiede un piatto, mentre una cena di quattro portate richiede piatti diversi.

Naturalmente i piatti sulla vostra tavola dovranno essere perfettamente puliti e asciutti. Si consiglia di lucidarli fino a renderli lucenti prima di servire.

Secondo le regole, di fronte a ciascuna sedia si trova un piatto snack (vedi tabella sopra). Non dovresti metterlo proprio sul bordo del tavolo, non sembra molto presentabile! Il piatto della torta è posizionato a sinistra del commensale, come puoi vedere nella foto sopra.

Se apparecchiate una tavola con più portate, in questo caso mettete sotto i piattini degli antipasti i piattini piani, ecc.

Tipi di posate

• 1,2,3,4,6,31 - cucchiai: caffè, tè, dessert, tavola, per fare il caffè, per gelato;
• 5, 7, 8, 9 — pinza: pinza pasticceria grande, per asparagi, per ghiaccio, pinza pasticceria piccola;
• 10 - dispositivo per tagliare i sigari;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - forchette: limone, limone, cocotte, pesce, dessert, dessert, snack, merenda, forchetta da tavola per secondi piatti;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - coltelli: per secondi di pesce, dessert, dolce, snack, snack, coltello da tavola per secondi;
• 24 - mestolo;
• 27, 28, 29, 30 — lame: pasticceria, per patè, per pesce, caviale;

Dopo aver sistemato i piatti, dovresti disporre immediatamente tutte le posate necessarie. I coltelli sono posti a destra dei piatti, le forchette a sinistra. Un cucchiaio viene posizionato vicino al coltello. Per una cena festiva a più portate, gli utensili dovrebbero essere così disposti, partendo da destra del piatto: coltello da tavola, coltello da pesce e coltello da antipasto. Metti un coltello da burro sul piatto della torta. Se si prevede di servire i primi piatti, tra il commensale e i coltelli da pesce viene posto un cucchiaio da minestra. Se il pesce non è incluso sulla tavola festiva, al posto del cucchiaio da pesce viene posto un cucchiaio. A sinistra dei piatti ci sono le forchette corrispondenti ai coltelli nello stesso ordine in cui sono disposti: tavola, pesce, tavola calda.

Inoltre, le posate non devono essere impilate una sopra l'altra; la distanza tra forchette e cucchiai deve essere di circa 1 cm.

Apparecchiatura della tavola: bicchieri, calici da vino, bicchieri

A destra, dietro i piatti, posizioniamo i bicchieri dal più grande al più piccolo. A seconda delle bevande che verranno servite sul tavolo verranno visualizzati in sequenza bicchieri per acqua, vino bianco/rosso, champagne, un bicchiere per succhi, un bicchiere per superalcolici e bicchieri. Quando si espongono gli occhiali è opportuno tenerli per il gambo per evitare di lasciare impronte sugli occhiali stessi.

Apparecchiatura della tavola: tovaglioli

Cos'è una tavola festiva senza tovaglioli? I tovaglioli non sono solo decorazione meravigliosa tavolo, ma anche una cosa molto pratica. I tovaglioli sono disponibili in lino e carta. I tovaglioli di stoffa non sono adatti per asciugarsi le mani o il viso; esistono tovaglioli di carta usa e getta per questo scopo. Le brave casalinghe di solito decorano magnificamente i tovaglioli di stoffa in modo che gli ospiti possano metterli in grembo.

Decorazioni da tavola

Indipendentemente dal fatto che si tratti di una cena festiva o di una colazione quotidiana, una tavola adeguatamente apparecchiata prevede di decorarla con composizioni floreali, vasi di frutta, tovaglioli dello stesso tessuto, piatti con verdure luminose, ecc.

Ogni casalinga che si rispetti dovrebbe conoscere le regole base del galateo nell'apparecchiare la tavola. Questa è l'arte di disporre magnificamente le posate secondo le regole. buone maniere. L'impostazione della tavola ha storia ricca: Ogni epoca aveva le proprie regole di progettazione dei tavoli, che cambiavano nel tempo. Naturalmente, ci sono molte sottigliezze e sfumature, ma non è affatto necessario applicarle tutte. Abbastanza per sapere regole di base apparecchiare la tavola.

Regole generali per l'apparecchiatura della tavola

Una tavola apparecchiata secondo le regole del galateo è sempre gradevole alla vista ed è un luogo piacevole dove trascorrere del tempo conversando tranquillamente. Le regole di servizio di base sono abbastanza semplici.

• Tutte le posate devono essere perfettamente pulite. Per ottenere una pulizia brillante, è necessario pulirli con un asciugamano umido e caldo. Quindi asciugare accuratamente.
• Assicurarsi che non vi siano macchie sulle posate o sugli utensili.
• Una componente importante del servizio è la tovaglia. Deve essere perfettamente stirato. Devi coprirlo con il tavolo in modo che i bordi coprano leggermente le gambe. Dovrebbero pendere di circa 25-30 cm. Non è necessario coprire ulteriormente la tovaglia con tela cerata, perché questo non è accettato dalle regole della buona educazione.
• Il numero delle posate dipende dal numero di piatti che verranno serviti al tavolo.
• Gli elettrodomestici dovranno essere disposti allo stesso modo per ciascun ospite.

Seguendo queste regole fondamentali la vostra tavola sarà sempre apparecchiata secondo il galateo.

Tovaglia sul tavolo

• Un'opzione classica e vantaggiosa per tutti è tovaglia bianca come la neve . Sembra sempre elegante e solenne.
• Tuttavia, non bisogna aver paura di sperimentare. Dovrebbe essere selezionato in base al generale palette dei colori posate, interni e tipo di festa. Ma una cosa regola d'oro sì: la tovaglia va abbinata a tende e tappezzeria.
• Di solito viene data preferenza alle tonalità chiare. Ma possono anche essere colorati, a tinta unita o con fantasia. Ma il disegno dovrebbe essere posizionato lungo il bordo, perché un'eccessiva variegatura può distrarre l'attenzione degli ospiti. Se preferisci una tovaglia di colore scuro, le posate dovrebbero essere di una tonalità chiara.
• Ora grande scelta forme e materiali delle tovaglie, ma solitamente lo scegliamo di forma rettangolare o triangolare. È meglio sceglierne uno realizzato in tessuto, soprattutto con materiali naturali: aggiungerà ancora più comfort alla festa. La dimensione dovrebbe essere tale che i suoi bordi possano coprire le gambe del tavolo e le estremità dovrebbero pendere 25-30 cm, ma non essere inferiori al livello dei sedili.

La tovaglia per la tavola è così disposta: aperta, presa per le estremità da un lato. Quindi viene sollevato, scosso e abbassato bruscamente. Ciò rende più semplice livellarlo. Ma non è necessario allungarlo troppo e tirare gli angoli.

Se la superficie è lucida, dovresti mettere la tela cerata sotto la tovaglia. L'importante è che sia pulito e ben stirato.

Posate - diagramma di disposizione

Alla posizione posate Secondo l'etichetta, è necessario affrontarlo in modo responsabile. Non è necessario mettere in tavola tutti i tipi di posate. Devono corrispondere all'elenco dei piatti delle festività. Le posate sono divise in individuali (che ogni ospite ha) e ausiliarie: sono necessarie per disporre i piatti.

• IN etichetta a tavolaÈ consuetudine mettere prima i piatti di terracotta o di porcellana, poi le posate e solo dopo il vetro o il cristallo.
• Bicchieri e calici da vino vanno posizionati tenendoli per lo stelo.
• Secondo le regole del galateo, il cucchiaio e il coltello vanno posizionati a destra del piatto e la forchetta a sinistra.
• I dispositivi devono essere utilizzati a partire da bordo esterno, variandoli verso il piatto man mano che cambiano le pietanze.
• La distanza tra le posate e il piatto deve essere di 0,5-1 cm.

La figura mostra la posizione delle posate. Naturalmente, il set di forchette, cucchiai e coltelli dipende da quali piatti verranno serviti in tavola. Anche i bicchieri con bicchieri da vino vengono selezionati a seconda delle bevande.

Piatti da portata

C'è un ordine in cui sono disposti i piatti.

• Piatto snack: va posizionato davanti ad ogni sedia ad una distanza di circa 2 cm dal bordo.
• Piatto per torta (pane): è consuetudine posizionarlo sul lato sinistro dello snack bar a una distanza di 5-15 cm.
• Se servi più piatti, posiziona una sala da pranzo sotto lo snack bar.

È responsabilità della massaia sostituire tempestivamente le piastre con altre pulite.

Servire con tovaglioli

Sono parte integrante del servizio. Piegare magnificamente i tovaglioli è una vera arte. Più solenne è la vacanza, più elegantemente possono essere piegate.

Il materiale viene scelto in base al tipo di festa. Puoi portarlo in vacanza cotone o lino e. Di solito sono destinati ad essere posizionati sulle ginocchia degli ospiti.

Se decidi di utilizzare carta, quindi vengono rimossi sotto il bordo destro del piatto. Oppure vengono messi nella disponibilità generale.

I tovaglioli possono essere di qualsiasi colore, l'importante è che siano piegati in modo bello e ordinato.

Utensili per spezie

Di solito vengono posizionati sul tavolo festivo all'estremità della tavola. Sono posizionati su appositi supporti al centro del tavolo. Quindi puoi usare piccole tavole o piattini come supporti. Ciò deve includere una saliera e una pepiera, oltre a senape, aceto, olio vegetale e altre spezie.

Bere bicchieri

Devi ricordarti degli occhiali quando servi. Possono essere realizzati sia in vetro che in cristallo. Per più alcol forte Sono previsti bicchieri piccoli. Pertanto, sul tavolo dovrebbero esserci un bicchiere di vino, un bicchiere, un bicchiere e dei bicchieri.

Selezionato in base al colore della bevanda. Per il vino rosso dovrebbero essere più grandi che per il vino bianco. Lo champagne viene servito in bicchieri speciali. Ci sono anche bicchieri da birra speciali. La vodka viene solitamente servita in bicchieri.

Sul tavolo dovrà essere presente il seguente set di posate:

• piatto per torte;
• snack bar;
• bicchiere di vino;
• piattino;
• tazza da caffè e piattino.

Il pane può essere servito in un cestino di vimini, mentre il burro può essere servito in una burriera di ceramica o porcellana: in questo modo conserva la sua proprietà del gusto. Salsicce e affettati vengono serviti in un piatto allungato. Viene servito il formaggio in un pezzo su un tagliere di porcellana, con accanto un coltello per tagliare il formaggio.

Il piatto snack è posizionato di fronte al centro della sedia, mentre il piatto torta è posizionato alla sua sinistra. Il coltello è posizionato a destra del piatto snack, con la lama rivolta verso di esso. Forchetta: sul lato sinistro, i denti verso l'alto. Il cucchiaino viene posizionato con il manico a destra, parallelo al tavolo. Al centro sono posti vasi con fiori, tovaglioli e utensili con spezie.

Come servire correttamente il pranzo e la cena

Il tavolo da pranzo è allestito in modo tale che gli ospiti possano essere serviti comodamente e velocemente. Per fare ciò, posizionare il piatto snack su un supporto, con il piatto torta sul lato sinistro. Tra di loro sono poste le posate: un coltello e un cucchiaio a destra e una forchetta da tavola a sinistra. E davanti alle posate c'è un bicchiere di vino.

Inoltre, quando apparecchiate la tavola per la cena, dovreste posizionare un mestolo con cui versare la zuppa. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per non macchiare la tovaglia. Se goccioli un po ', devi asciugare la macchia con un tovagliolo. L'importante è non attirare l'attenzione degli ospiti, per non disturbare flusso calmo conversazioni.

Impostazione della tavola da dessert

Per apparecchiare la tavola dei dolci è consentito scegliere una tovaglia più luminosa. Opzione ideale Verrà utilizzato un set da tè speciale. È consuetudine posizionare bellissimi tovaglioli di pizzo al centro della tavola e sotto le tazze da tè. Servire una tavola dolce secondo l'etichetta festiva consiste nelle seguenti posate:

• tazze e piattini (la tazza deve essere girata con il manico verso destra);
• cucchiaini da tè (posti su un piattino, è consentito anche posizionare i cucchiai dietro la tazza parallelamente al tavolo, con il manico sul lato destro);
• piccola teiera;
• un grande bollitore per far bollire l'acqua;
• Apparecchiare la tavola per il dessert prevede l'utilizzo di una zuccheriera in cui viene servito lo zucchero in zollette insieme alle pinze, oppure di un'apposita ciotola;
• sul lato sinistro è posizionata una ciotola per la marmellata o la conserve;
• il limone per il tè viene servito su un apposito vassoio con una forchetta a due denti per spalmare;
• La lattiera viene posizionata sul piatto della torta alla destra dell'ospite.
• Davanti ad ogni ospite dovrà essere posto un piatto per il pane e i dolci. Diagonalmente sul lato destro c'è una tazza e un piattino e accanto ad esso è posto un cucchiaino. Una spatola speciale per servire la torta deve essere posizionata sul lato destro del piatto principale.
• I piattini vengono posti sul tavolo, il tè o il caffè vengono versati nelle tazze solo quando tutti gli ospiti hanno preso posto. Su un tavolo elegante vengono serviti i dolci: focacce, crostate con ripieno dolce, torte, muffin, dolci e frutta. Le bevande alcoliche comprendono vino e liquori.

Per un gruppo di giovani puoi creare un tavolo da buffet. Viene servito con una pila di piatti (8-10 pezzi in una pila). Dietro di esso vengono posizionati i tovaglioli di stoffa. Bicchieri e calici da vino vengono posizionati accanto alle bevande. Se in azienda sono presenti persone che fumano, alle estremità del tavolo vengono posizionati i posacenere.

Tavola festosa

L'impostazione della tavola del banchetto aiuta a creare un'atmosfera festosa. L'importante non è solo servire correttamente i piatti, ma anche decorare magnificamente la tavola. L'impostazione della tavola per un banchetto dipende da quali piatti vengono serviti durante le vacanze. Ma ci sono dei principi disegno classico tavola festiva.

Le sedie devono essere posizionate ad una distanza compresa tra 50 e 80 cm l'una dall'altra per non violare lo spazio personale degli ospiti.
La tovaglia dovrebbe essere di colori chiari, luminosi e colori scuri meglio lasciarlo ai tavolini da tè. I suoi bordi non dovrebbero pendere più di 20-30 cm per evitare che i colpi dei piatti distraggano gli ospiti dalla conversazione, una tela cerata o tessuto morbido. Ma la cosa principale è che sia perfettamente stirato e pulito.

Un tovagliolo viene posto su un piatto da portata e su di esso viene posto un piatto destinato al cibo caldo. Un piatto da torta viene posizionato sul lato sinistro del piatto da snack in modo che siano sulla stessa linea. Il piatto da portata deve rimanere sempre al suo posto, altri possono essere sostituiti durante il servizio delle pietanze.

Non dovrebbero esserci più di 3 paia di forchette e cucchiai. A destra del piatto da portata, posizionare un cucchiaio da minestra, un coltello da snack e un coltello da tavola, con la lama rivolta verso il piatto, e le forchette sul lato sinistro. Sulla destra è possibile posizionare solo una forchetta per ostriche. Disporre sul tavolo le forchette con i rebbi rivolti verso l'alto e i cucchiai con la parte convessa.
Il principio della disposizione: il piatto che viene servito per primo è l'apparecchio distante.

Arredamento

Apparecchiare una tavola festiva è anche un'opportunità per mostrare il tuo possibilità creative. Devi prestare attenzione agli oggetti decorativi: usare i fiori è un'opzione vantaggiosa per tutti. Di solito sono posizionati al centro del tavolo: può essere un bouquet o una composizione.
È importante considerare le seguenti sfumature:

• in modo che nessuno degli ospiti sia allergico ad essi;
• il bouquet non deve contenere fiori dall'aroma forte;
• Il vaso con il bouquet deve essere posizionato distanziato dalle posate.

SU Capodanno o un appuntamento romantico, puoi scegliere di più decorazione originale tavolo. Alla festa di Capodanno puoi mettere una composizione fatta con rami di pino, decorazioni natalizie, orpello. Per serata romantica Le candele andranno bene. Sulla tavola l'atmosfera vacanziera sarà trasmessa dagli oggetti in forma fedi nuziali, figurine degli sposi, colombe.

Dovresti avvicinarti al design del tavolo con un'immaginazione speciale. giorno dei bambini nascita. Può essere fissato allo schienale delle sedie Palloncini e un dettaglio luminoso saranno le immagini dei tuoi cartoni animati preferiti. È importante che tutto elementi decorativi sono stati progettati nello stesso stile. Non dovrebbero essere troppo alti in modo che gli ospiti possano vedersi. La cosa principale è non esagerare con la decorazione, in modo che la tavola apparecchiata durante le vacanze e la decorazione si completino a vicenda.

A seconda degli interni e dell'immaginazione, una tavola festiva o da pranzo può stupire gli ospiti con la sua raffinatezza. UN elementi aggiuntivi l'allestimento della tavola gli conferirà luminosità e originalità. I principi di progettazione elencati non sono complicati e sono un indicatore di buon gusto.

Video: come apparecchiare correttamente la tavola

Prima di apparecchiare la tavola è opportuno ispezionare i piatti e le posate, prestando attenzione alla qualità del lavaggio, ai difetti, ecc. Se dall'ispezione si rileva, ad esempio, una crepa nel piatto, una scheggiatura nel bicchiere, un rebbio rotto di una forchetta o posate non sufficientemente lavate, coltelli smussati, dovrebbero essere sostituiti immediatamente o sottoposti a un trattamento aggiuntivo.

Prima di apparecchiare i tavoli è necessario scaldarsi con il freno a mano e lucidare piatti e posate, bicchieri o cristalli.

Dovresti conoscere le tecniche di pulizia:

Si Quando asciugandosi i bicchieri Si prende lo stelo del bicchiere con la mano sinistra, lo si avvolge con una parte dell'asciugamano e, con l'aiuto del resto dell'asciugamano, si pulisce il vetro dentro e fuori con la mano destra.

Quando si utilizza questa tecnica è necessario prestare molta attenzione a non rompere il vetro.

Bicchiere da spumante richiede attenzione speciale, poiché è difficile penetrare nel suo fondo appuntito. Pertanto, inserire prima con attenzione un'estremità dell'asciugamano nel vetro, quindi il resto. Non soffiare sulla vetreria né utilizzare tovaglioli usati per la pulizia.

A pulire i piatti si afferra con la mano sinistra l'estremità dell'asciugamano, il resto dell'asciugamano si afferra con la mano destra e si pulisce il piatto, girandolo.

Pulizia di forchette, cucchiai e coltelli effettuati in modo alternato. Un'estremità dell'asciugamano dentro mano sinistra prendi alcune forchette e aggiungi il resto dell'asciugamano mano destra Pulisci ciascun dispositivo separatamente.

Preparazione di spezie e condimenti

Particolare attenzione va prestata alla preparazione delle stoviglie, tra cui saliera, pepiera, vasetti per senape, bottiglie per aceto, girasole o olio d'oliva, così come un posacenere.

Saliera dovrebbe essere di cristallo o di vetro comune, ma con i bordi di metallo inossidabile. Ha bisogno di essere pulito ogni giorno. Non mettere troppo sale nella saliera.

Poiché il sale da cucina fino si inumidisce facilmente, viene mescolato con sale da cucina, il cosiddetto sale secco. A questo scopo potete anche mettere qualche chicco di riso nella saliera.

Nel caso in cui si utilizzino saliere aperte, queste devono essere riempite ogni giorno, ma prima devono essere lavate e asciugate il più accuratamente possibile. La superficie del sale viene livellata e i bordi della saliera vengono puliti con un asciugamano.

Saliera del pepe riempire solo la metà con pepe secco. I fori nel coperchio dovrebbero essere i più piccoli possibile. Non vengono utilizzati contenitori aperti per il pepe nero perché evapora rapidamente.

La senape richiede cure speciali. Per evitare che si sporchi all'esterno, non riempirlo eccessivamente. Per evitare che la senape si secchi, aggiungere qualche goccia di latte.

È meglio avere un set di posate di riserva per sostituire tutte quelle diventate inutilizzabili.

Spesso si sporcano e richiedono la sostituzione posacenere. Dovrebbero essere puliti con un panno speciale dopo ogni utilizzo. Non dovresti pulire il posacenere in presenza di ospiti: deve essere sostituito tempestivamente con uno pulito.

Bottiglie di condimento (olio di semi di girasole, aceto, ecc.) possono essere disponibili in quantità limitate e serviti secondo necessità. Le bottiglie non vengono riempite fino in fondo.

Per distinguere l'aceto dagli altri liquidi aggiungere qualche goccia di vino rosso.

La torbidità dell'olio di girasole può essere eliminata aggiungendo un po' di sale sulla punta di un coltello.

Quando apparecchiano le tavole, vi mettono sempre sale e pepe.

Rafano servito con piatti di pesce - bollito, in gelatina, gelatina di carne, bollito freddo e altri piatti.

Mostarda Se in tavola non ci sono piatti di carne, non vengono posti in tavola e vengono serviti su richiesta su un piatto o vassoietto (quando si serve un piatto di carne è obbligatoria la senape). È meglio non comprare la senape già pronta, ma prepararla da solo.

Il servizio è la fase finale della preparazione della tavola

È importante prevedere almeno 80 cm di lunghezza del tavolo per tutti i presenti al tavolo.

Prima di servire i tavoli vengono ricoperti con tovaglie. A questo scopo certo tecniche. Per prima cosa, su ogni tavolo viene posizionata una tovaglia piegata. Dopo averla aperta sul tavolo e aver preso i bordi di uno dei lati con entrambe le mani, sollevano la tovaglia e poi abbassano bruscamente le mani, come se la scuotessero. Sacco d'aria formato tra il tavolo e la tovaglia spiegata, permette di spostarla in qualsiasi direzione e di posizionarla con cura nella posizione desiderata in modo che la sua piega centrale coincida con il centro del tavolo. Anche la piega perpendicolare dovrebbe arrivare al centro del tavolo.

Quando apparecchiate la tavola con una tovaglia, non stropicciatela, non tiratela per gli angoli e non pizzicatela con le dita. Gli angoli della tovaglia dovrebbero ricadere contro le gambe del tavolo, coprendole. La discesa della tovaglia su tutti i lati del tavolo deve essere la stessa - almeno 25 cm e non inferiore al sedile della sedia; Una discesa della tovaglia più piccola conferisce al tavolo un aspetto antiestetico, mentre una più grande è scomoda per chi è seduto.

Se tavolo rettangolare bisogno di coprire due tovaglie, quindi il primo viene posato sul lato opposto all'ingresso principale della sala o al passaggio principale in essa. Sulla seconda tovaglia superiore, il bordo è rivolto verso l'interno in modo da formare una linea retta. retta. Anche i tavoli utili e le credenze vengono accuratamente ricoperti con tovaglie o tovaglioli.

Se ne hai bisogno durante un pasto cambiare la tovaglia, ciò dovrebbe essere fatto nel modo più rapido e quasi impercettibile possibile. Dopo aver portato una tovaglia pulita, è necessario spostare i piatti sul tavolo di servizio. Poi, prendendo i lembi di una tovaglia pulita e contemporaneamente sollevando i lembi di quella sporca, rimettetela velocemente a posto. In questo caso, la copertura del tavolo non deve essere esposta.

Quando si apparecchia la tavola, viene seguito un certo ordine:

- mettete prima i piatti di terracotta o di porcellana,

- quindi posizionare i dispositivi

- e dopo hanno messo il cristallo o il vetro.

Bicchieri, calici da vino, bicchierini, quando appoggiati sul tavolo, si tengono per lo stelo.

Le impostazioni della tabella variano a seconda della natura del pasto:

- colazione,

— o servizio serale agli ospiti.

Esempio porzione completa per il servizio serale:

Per colazione Sul tavolo vengono posti un vaso con tovaglioli di carta (o di lino), un piatto da torta e vengono serviti coltello, forchetta e un cucchiaino. Il piatto per torta viene posizionato a sinistra del luogo in cui dovrebbe trovarsi il piatto per la cena o lo spuntino. La forchetta è posta a sinistra, con le corna in alto, il coltello è posto a destra, con la lama a sinistra del luogo destinato al piatto della cena o dello spuntino. Dietro di esso viene posizionato un cucchiaino. I piatti per la merenda non vengono posti in tavola, perché i piatti della colazione vengono serviti già posizionati su appositi piatti (devono essere serviti se l'antipasto o il piatto della colazione viene servito in un'insalatiera o in un montone, ecc., poiché non è consuetudine mangiare da tali piatti).

Per un servizio rapido durante la giornata a pranzo Sul tavolo è posto un piatto segnaposto e sopra una tavoletta snack, a sinistra di esso c'è un piatto da torta, tra loro c'è una forchetta da tavola, e a destra del piatto c'è un coltello da tavola e un cucchiaio (da tavola o da dessert ); Il bicchiere da vino è posto davanti, dietro il coltello da tavola. Sul tavolo dovrebbe esserci anche un vaso con tovaglioli di carta o tovaglioli di lino, che vengono posizionati su piatti di snack e spezie.

La distanza dal bordo del tavolo ai manici delle posate e del piatto snack è di 2 cm e al piatto torta di 5 cm.

I piatti da spuntino o da cena vengono posizionati solo quando i piatti vengono serviti in piatti dai quali non è consuetudine mangiare.

Durante un pasto del genere è consentito utilizzare una tela cerata sul tavolo anziché una tovaglia o coprire la tovaglia con pellicola.

Quando si apparecchia la tavola per un pranzo o una cena piacevole Posizionare un piatto da snack esattamente di fronte alla sedia a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo e a sinistra, a 5-10 cm, un piatto da torta.

Tra di loro, posiziona una forchetta da snack e una forchetta da cena, con i rebbi in alto e, a destra del piatto da snack, due coltelli: un coltello da tavola e una forchetta da cena con la lama rivolta verso il piatto. Dietro il piatto degli antipasti a destra è posto un bicchiere di vino; Metti un tovagliolo piegato sul piatto.

Mettete sale e pepe al centro del tavolo.

Al centro del tavolo è posto anche un vaso di fiori. Se la tavola è apparecchiata per quattro persone, posizionate un posacenere nell'angolo o sul lato rivolto verso il corridoio.

Quando si servono i piatti, la porzione viene integrata a seconda della natura dei piatti.

Un dettaglio indispensabile per apparecchiare la tavola - tovaglioli di lino.

A seconda della natura del pasto, vengono piegati diversi modi, tenendo presente che il tovagliolo può essere facilmente aperto per asciugarsi le labbra o appoggiarlo sulle ginocchia.

Anche preso in considerazione e norme igieniche: Meno dita toccano il tovagliolo, meglio è.

Se al momento del servizio non viene messo in tavola un piatto da spuntino, al suo posto posizionare un tovagliolo di lino inamidato (non si mettono quelli di carta) piegato in quattro.

Per il pranzo, così come per una cena festiva, un banchetto, i tovaglioli sono spesso piegati a forma di cappelli conici: prima piega il tovagliolo a metà, quindi piega la sua estremità inferiore, dandogli la forma di un berretto.

Usare le stoviglie per servire

Per servire pane, toast, prodotti da forno:

— per servizio singolo — piatti torta (diametro 175 mm);

— per un gruppo — portapane, piccoli piatti da tavola (240 mm di diametro).

In assenza di appositi vasi portapane, il pane può essere posizionato su un piatto snack per i pasti casalinghi o durante buffet e ricevimenti.

Per servire gli antipasti freddi:

piatti snack (diametro 200 mm) - vengono utilizzati anche come supporti per insalatiere, ecc.;

insalatiere quadrate (misure 240, 360, 480 e 720 ml) - per insalate, sottaceti, marinate, funghi, ecc. - da 1 a 6 porzioni;

vassoi, ciotole per aringhe lunghe 250 e 300 mm, strette - 100, 150 mm - per servire gastronomia di pesce, salmone, storione stellato o storione, al naturale o con contorno, aringhe, spratto, sarde, costardella, ecc.;

piatti ovali (lunghezza 350 - 400 mm) - per antipasti di gastronomia di pesce e carne, piatti per banchetti (storione in gelatina, lucioperca, ecc.);

piatti rotondi (diametro 300 e 350 mm) - per carne e snack di verdure, tartine e piatti da banchetto; tacchini, selle di agnello, ecc.;

vasi (240 mm di diametro) su una gamba bassa - per un'insalata caratteristica (per almeno 2 - 3 porzioni), così come per pomodori freschi, insalate di cetrioli o ravanelli, lattuga romana, ecc.;

salsiere (capacità 100, 200 e 400 ml) - per salse fredde o panna acida da 1 a 6 porzioni.

Al momento di servire, vengono già posizionati i piatti per antipasti tavolo da pranzo, altri tipi di piatti vengono utilizzati per portare in tavola gli spuntini.

Per servire i primi piatti:

tazze da brodo (capacità 300 ml) con piattini - per brodi, zuppe di purea, nonché per zuppe con carne o pollo tritate finemente e altri prodotti;

piatti piani profondi (capacità 500 ml, diametro 240 mm) - per servire zuppe in porzioni intere; in loro sostituzione vengono necessariamente utilizzati piccoli piatti da tavola;

piatti fondi per servire zuppe in mezze porzioni (capacità 300 ml) - per zuppe; come sostituti vengono utilizzati piatti snack;

zuppiere con coperchio per 4, 6, 8, 10 porzioni - utilizzate per servire cene in famiglia (ultimamente ampio utilizzo ha ricevuto anche una pentola di terracotta per piatti speciali, che viene servita insieme ad un profondo cucchiaio di legno e posizionata su un piatto segnaposto).

Per servire i secondi piatti:

piatti piani piccoli (diametro 240 mm) - per pesce, carne, pollame, selvaggina, ecc.;

piatti rotondi (diametro 500 mm) - per piatti di pollame, selvaggina, piatti di verdure, cavolfiori, cotolette di pollo e così via.; Su questi piatti il ​​cibo viene portato e disposto su piatti, che servono per apparecchiare la tavola prima di servire le portate principali.

Per servire il dessert (piatti dolci):

piccoli piatti da dessert (200 mm di diametro) - per budino, porridge Guryev, soufflé, ecc.;

piatti da dessert profondi (200 mm di diametro) - per fragole con panna e altri piatti dolci.

Per servire bevande calde:

tazze da tè (capacità 200, 250 ml) con piattini - per tè, caffè con latte, cacao;

piattini da tè (diametro 185 mm) per bicchieri;

teiere per foglie di tè (capacità 250, 400 e 600 ml) - per servire;

bollitori per acqua bollente di rabbocco (capacità 1200-1600 ml) - per servire;

ciotole (capacità 250 e 350 ml) - per tè verde;

caffettiere (capacità 800 ml) e caffettiere nere per 1, 4 e 6 porzioni (capacità 100 ml per porzione);

tazze (capacità 100 ml) con piattino - per caffè nero, caffè orientale o cioccolato (liquido) e caffè espresso;

brocche per il latte (capacità 200 ml) - per latte per caffè o tè;

creme (capacità 25, 50 e 100 ml) per 1, 2 e 4 porzioni;

vasi - per marmellata, zucchero;

prese (diametro 90 mm) - per marmellata, miele, conserve, limone e zucchero.

Per servire fatti e dolci:

piccoli piatti da dessert (200 mm di diametro) - per mele, pere, uva, anguria, ecc. (differiscono dalle barrette per il design raffigurante frutta; se non sono disponibili, vengono serviti piatti per snack);

vasi con superficie piana su gamba bassa (diametro 300 mm) - per torte e torte rotonde;

piatti per torta - per servire dolciumi.

A seconda delle necessità vengono forniti un numero adeguato di piatti torta, fondi, tavolini, dessert e snack.

Buona fortuna e buon appetito!