Un corretto servizio di posate e una decorazione adeguata possono creare un'atmosfera speciale a tavola, in cui anche il piatto più semplice fatto in casa sarà percepito come un capolavoro culinario.

Per una vera casalinga, la capacità di apparecchiare la tavola non è meno importante della presenza di talenti culinari. Il servizio corretto è segno di attenzione e rispetto per chi è seduto a tavola, oltre che indicatore del gusto della padrona di casa stessa.

Da dove cominciare?

Prima di iniziare a servire, devi pianificare e riflettere attentamente su tutto. Dovresti assolutamente tenere in considerazione il numero degli ospiti e il menu: il tipo e il numero di piatti determinano quali posate verranno utilizzate.

Per prima cosa viene stesa sul tavolo una tovaglia accuratamente stirata. Lo coprono in modo tale che gli angoli coprano le gambe del tavolo e i bordi pendano dal tavolo di 25-30 cm. Il bordo della tovaglia non deve cadere sotto il sedile della sedia, in modo da non farlo causare disagio a chi è seduto.

Per evitare che i piatti sbattano sul tavolo, puoi metterli sotto la tovaglia. tessuto morbido(ad esempio, pile).

Per precauzione, anche la tovaglia più costosa e bella non dovrebbe essere ricoperta con tela cerata: l'etichetta non lo consente. Ma non è vietato acquistare e mettere in tavola una tovaglia di teflon.

Il rivestimento in teflon di questa tovaglia non consente l'assorbimento di bevande e grasso versati nel materiale, quindi possono essere facilmente rimossi con una spugna. Dopo aver rimosso il liquido, su di esso non rimarranno segni antiestetici o macchie bagnate.

In alcuni casi, al posto della tovaglia, è consentito l'uso di piatti o runner. I primi sono stand di varie configurazioni posti sotto piatti e posate. I piatti possono essere di plastica, bambù, rattan o semplicemente di carta. Le seconde sono strette strisce di tessuto, stese solo al centro del tavolo.

Per quanto riguarda posate e utensili, Prima dell'installazione, è necessario verificarne l'integrità(non devono essere presenti scheggiature, crepe, ruggine, parti piegate) e pulizia.

Per rimuovere polvere e segni d'acqua, pulire tutti i piatti con un panno umido e caldo e lucidare con un panno asciutto.

Importante! Una corretta apparecchiatura della tavola richiede che tutti i set di posate siano posizionati nello stesso ordine. In contesti informali è consentito l'uso piatti vari da ospiti diversi. Ma allo stesso tempo ogni singolo partecipante al pasto deve avere tutte le posate dello stesso set.

Cosa serve?

C'è un'ampia varietà di articoli da portata. Maggior parte Di questi, non vengono utilizzati a casa tutti i giorni, ma potrebbero essere necessari per organizzare un banchetto o una cena festiva.

Piatti

Si conoscono circa 35 delle loro specie. Tuttavia, i più comunemente usati sono:

• Minestra. Un piatto fondo in cui vengono servite non solo zuppe, ma anche muesli, latte con cereali o fiocchi d'avena. Ma i brodi, secondo le regole, non vengono serviti in tali piatti: per loro vengono fornite ciotole speciali.
• Piatti da tavola. Sono superficiali e profondi. Quelli bassi servono per servire i secondi piatti, mentre quelli profondi servono per mettere la pasta e altri primi piatti.

• Pirozhkovaya. Su di esso vengono serviti pane, crostini di pane o burro. Posizionalo sopra e leggermente a sinistra del set principale. Metti sopra un piccolo coltello da burro.
• Freddo. Esternamente assomiglia al guscio di un mollusco. Ideato per antipasti di insalate o ostriche.
• Pescare. Leggermente allungato per facilitare la manipolazione dei piatti di pesce.

Inoltre ci sono piatti per caviale, piatti per uova, piatti da dessert, insalatiere e molti altri. Inoltre, esiste anche un tipo di piatto come piatto da portata. Si posiziona sotto il piatto per antipasti, zuppe o secondi piatti.

Secondo le regole del galateo, potrebbe differire dal resto dei piatti (provenire da un set diverso o da un colore diverso).

Occhiali

I bicchieri più comunemente usati per le bevande sono bicchieri e bicchieri da vino. Possono essere diversi per forma, volume e avere vari scopi, di cui tenere conto anche quando ci si prepara ad accogliere gli ospiti:

• Occhiali classici forma allungata volumi da 120-200 ml sono destinati agli spumanti champagne. servito per raffinati champagne. Deve essere raffreddato prima del riempimento.
• Il bicchiere, leggermente diverso da quello classico con volume maggiorato e collo leggermente ristretto, viene servito per champagne sofisticati. Deve essere raffreddato prima del riempimento. E riempilo non più di 2/3.
• Per il vino bianco utilizzare bicchieri a coppa allungata su stelo stretto, con un volume di 180-260 ml.
• Il vino rosso viene versato in bicchieri più ampi e aperti.
• I bicchieri da cognac possono avere forma classica(snifters) o a forma di tulipano.

Posate

Negli anni di evoluzione dell'arte del cucinare e del servire, oltre ai piatti, sono apparse anche le posate. Tutti sono solitamente divisi in principali e ausiliari (sono anche chiamati utensili da portata).

I primi sono destinati all'uso individuale. Il secondo viene utilizzato da tutti i partecipanti al pasto. Servono per separare e tagliare le pietanze in porzioni e disporle su piatti individuali.

I principali dispositivi, a loro volta, si dividono in:

• Sala da pranzo. Sono abituati a mangiare zuppe e secondi piatti. Il set comprende un coltello lungo 20–24 cm, una forchetta e un cucchiaio, che sono 5-6 cm più corti del coltello.
• Snack bar. Ideato per antipasti e piatti freddi. Composto da coltello e forchetta.
• Pescare. Set di forchetta e coltello leggermente modificati. Il coltello da pesce è smussato, a forma di spatola. La forchetta da pesce ha i denti accorciati.
• Dolce. Una forchetta a tridente lunga 18-19 cm, un cucchiaino e un coltello a lama stretta. Servito con torte, mousse, budini e altri dessert. Il cucchiaio da dessert può essere servito anche con uova al tegamino e crema di frutti di bosco.
• Frutta. Questi includono una forchetta a due denti e un coltello. Si utilizzano per macedonie, meloni, angurie e dessert a base di frutta con la buccia.

Inoltre, possono essere presentati dispositivi speciali, destinato a determinati piatti (ad esempio una forchetta per ostriche, spratto o aragosta).

Cosa e come usare?

La difficoltà maggiore è spesso causata dalla disposizione e dall'utilizzo delle posate. Una regola può aiutare qui: i dispositivi vengono sempre utilizzati nella direzione dal bordo al centro e da destra a sinistra. Ciò significa che quando è previsto un cambio di piatti, verranno utilizzate per prime le posate più lontane dal piatto principale. In caso di dubbio, prendi prima il dispositivo situato a destra.

Regole di disposizione

Servire è tutta una scienza storia secolare, che ha le sue regole ed eccezioni. Tuttavia, se ricordi le basi, impostare correttamente la tabella non sarà affatto difficile:

• I piatti vengono posti sul tavolo in una sequenza rigorosamente definita. Prima - oggetti in terracotta e porcellana, poi - posate. Infine posizionano oggetti in vetro e cristallo.
• È necessario disporre tutto in modo che la cosa più vicina sia ciò di cui hai bisogno per primo. Quando si pianificano più portate, i piatti e le posate vengono disposti nell'ordine in cui verranno serviti. Allo stesso tempo, non è necessario impilare tutto sul tavolo in una volta. Basta mettere gli utensili destinati a servire i piatti del primo e del secondo piatto. I set da dessert possono essere organizzati in seguito, dopo che quelli principali sono stati rimossi.
• Il coltello va posizionato in modo che la lama sia rivolta verso la pietanza.
• Secondo l'etichetta, il bicchiere (vetro) dovrebbe essere posizionato sopra il coltello. Se vengono utilizzati diversi tipi di occhiali, vengono tutti affiancati.
• Le forchette devono essere posizionate sul lato sinistro del piatto.
• I cucchiai si trovano sempre a destra dei coltelli.
• Se hai intenzione di servire piatti italiani, sul tavolo dovrebbe esserci un piatto di pane.
• Se nel menu è presente una zuppa, per gli antipasti e il pesce viene messo un cucchiaio da minestra tra i coltelli.

Inoltre, esistono molte regole più generalmente accettate che regolano la disposizione dei singoli articoli di portata.

Piatti

Secondo le regole, la disposizione dei piatti dovrebbe iniziare con i piatti. In questo caso dovranno essere posizionati in modo che siano a 1,5-2 cm dal bordo del tavolo. La distanza tra loro dovrebbe essere approssimativamente la stessa. Si ritiene che i piatti debbano essere posizionati a intervalli di 50 cm, in modo che chi è seduto al tavolo si senta a proprio agio.

I piatti con le posate devono essere posizionati di fronte a ciascuna sedia. Il loro numero dipende dalla varietà del menu e dal tipo di pasto. Ad esempio, un piatto sarà sufficiente per uno spuntino normale, ma a pranzo e cena verranno serviti due piatti.

I piatti di diametro più piccolo vengono sempre posizionati sopra quelli più grandi, il che consente di sostituirli rapidamente risparmiando spazio sul tavolo.

Cucchiai e forchette

Le posate sono disposte dopo i piatti. Vanno posizionati ai lati del piatto principale, con la parte concava rivolta verso il tavolo.

Le forchette sono posizionate sul lato sinistro, i cucchiai e i coltelli sulla destra. Sopra si può mettere un cucchiaino.

È importante mettere in tavola solo i dispositivi realmente necessari. Molto spesso, per un pasto normale, sono sufficienti un coltello, una forchetta e due cucchiai (per un piatto caldo e un dessert). Se necessario, questo set può essere integrato con dispositivi speciali.

Occhiali

Puoi posizionare i bicchieri dietro i piatti, leggermente a destra. Quando si decide la varietà di bicchieri, calici e calici da vino, è necessario tenere conto del numero degli invitati e delle opzioni di bevande offerte agli ospiti.

Secondo le regole, i contenitori per le bevande dovrebbero essere disposti dal più grande al più piccolo. Allo stesso tempo, non dovresti posizionare troppi bicchieri o pile: questo ingombra solo il tavolo e potrebbe causare disagi agli ospiti.

Il colore è importante?

Il colore nel servizio ha la stessa importanza di quando si decora l'interno o si sceglie un outfit.

Molto spesso il tavolo è coperto da una tovaglia bianca, ma per creare un'atmosfera insolita è possibile utilizzare qualsiasi altro colore. Qui tutto dipenderà dalla natura dell'evento e dalle preferenze degli ospiti.

Tovaglia bianca, ad esempio, opzione perfetta per cene formali. Si abbina bene alla porcellana, al cristallo e risulta elegante in ogni situazione. In cui Colore bianco può essere facilmente combinato con qualsiasi altro. Un tavolo decorato con una tavolozza in bianco e nero sembrerà originale.

Una combinazione di bianco e delicate tonalità pastello contribuirà a dare un'atmosfera romantica alla cena o al pranzo. UN colore verde porterà al pasto calde note primaverili. Una tavola realizzata interamente in verde sembrerà originale.

Anche una combinazione di bianco e blu sarà bella, ma il rosso deve essere usato con cautela condizioni diverse può avere effetti diversi sugli altri e influenzare l'ambiente a tavola.

Arredamento

L'arredamento aiuterà a completare la porzione e a darle completezza. Elemento principale arredamento: tovaglioli che possono essere messi in un bicchiere d'acqua, posizionati accanto ai piatti o posizionati sopra.

Per un pranzo tranquillo in famiglia potete utilizzare tovaglioli grandi, per la colazione quelli più piccoli;

Il successo di un pranzo o di una cena festiva dipende in gran parte dalla capacità di decorare magnificamente e correttamente la tavola e creare il massimo comfort per tutti i presenti. E la noiosa parola "servire" può significare un processo creativo e divertente, e il suo obiettivo non è mettere in mostra gli ospiti, ma rendere la vita bella nel senso migliore del termine e trasformare le cene delle vacanze in famiglia in un piacere speciale.

Regola generale La disposizione dei piatti è molto semplice: piatti e posate devono essere disposti nell'ordine in cui verranno serviti. Ad esempio, un piatto per antipasti viene posto su un piatto caldo. Anche il piatto del pane va posizionato a sinistra.

Forchette e coltelli vengono posizionati più lontano dal piatto quanto prima sono necessari. Quelli. la forchetta da insalata sarà quella più esterna e quella calda sarà l'ultima vicino al piatto. Le posate da dessert sono posizionate sopra il piatto. I coltelli vanno posizionati a destra con la lama rivolta verso il piatto, i cucchiai con la parte bombata verso il basso e le forchette a sinistra del piatto con i denti rivolti verso l'alto, per non rovinare la tovaglia. I cucchiai da zuppa possono essere posizionati a destra, a destra dell'ultimo coltello. Se servito burro al pane, quindi posizionare un coltellino da burro sul piatto del pane, che deve trovarsi a sinistra della forchetta. Regole classiche suggerisci di non mettere in tavola più di tre posate contemporaneamente, così se la tua cena di gala è composta da dieci portate, non è necessario cercare di disporre in tavola tutte le forchette e i coltelli necessari contemporaneamente. Tutti i piatti dovranno essere posizionati a breve distanza dal bordo del tavolo, formando una linea retta parallela al bordo.

Vino e acqua devono essere posti in tavola stappati. Succhi, bevande alla frutta, vodka e liquori vari si servono meglio nelle caraffe. I bicchieri vengono posizionati a destra dei piatti, sempre nell'ordine in cui si andranno a servire le bevande. Lo champagne viene posto in un secchiello pieno di ghiaccio e coperto con un tovagliolo, oppure viene conservato in frigorifero e stappato immediatamente prima di berlo. Versare lo champagne gradualmente, aggiungendolo man mano che la schiuma si attenua. Riempire i bicchieri con le bevande fino a non più di tre quarti della loro capacità.

Non dimenticare di mettere in tavola sale, condimenti e salse. Il pane viene posto in tavola su più piatti, in modo che sia comodo per tutti gli ospiti procurarselo. Tutti i piatti e le insalate dovrebbero avere cucchiai separati, con il lato convesso rivolto verso l'alto, in modo che gli ospiti, prendendo il piatto, non facciano cadere accidentalmente il cibo sulla tovaglia. Vengono proposti antipasti freddi alternando piatti di pesce, carne e verdure.

La zuppa va servita in una zuppiera e i piatti caldi vanno serviti in piatti speciali o arieti (un piatto con coperchio).

Accanto al posto della padrona di casa, potete fornire un tavolino sul quale saranno a portata di mano piatti puliti, posate di ricambio, tovaglioli, pane extra e altre cose necessarie.

Una tavola ben apparecchiata comprende una tovaglia perfettamente pulita e stirata e tovaglioli abbinati. Questi ultimi possono essere trasformati in decorazioni particolari piegandoli a triangolo, a calotta o in qualche modo del tutto originale. Devi mettere un tovagliolo su ogni set di piatti.

Decorazione eccellente tavola festiva fiori: composizioni vive o secche, ad esempio due o tre piccoli mazzi ordinati parti differenti tavolo. Un'altra opzione è quella di posizionare un mazzo grande al centro del tavolo, oppure un mazzo molto piccolo accanto a ciascun piatto. In ogni caso, i fiori non dovrebbero occupare troppo spazio, ed è meglio tenere i mazzi bassi in modo che non interferiscano con il consumo di snack e non interferiscano con la comunicazione tra gli ospiti.

Infine, l'ultima regola, difficile da attuare per un russo ospitale in una situazione tipica piccolo appartamento, – la tavola festiva non dovrebbe essere “incrinata” con una sovrabbondanza di piatti e utensili. Una tavola elegantemente apparecchiata comprende antipasti e insalatiere disposti liberamente e tanto spazio personale per ogni ospite.

Se volete preparare la tavola con un po' di anticipo per darvi il tempo di organizzarvi, oppure i vostri ospiti tendono a tardare, ricoprite gli antipasti e le insalate con regolari pellicola trasparente- questo consentirà loro di risparmiare aspetto fresco prima che arrivino gli ospiti.

Cucchiai:

un cucchiaio per la zuppa servita in una ciotola;

Cucchiaio da dessert (leggermente più piccolo di un cucchiaio) per piatti come porridge, zuppa in tazza, dessert, frutta;

Un cucchiaino per piatti liquidi serviti in tazza, ma anche per pompelmi, uova e cocktail di frutta;

Un cucchiaino da caffè (grande la metà di un cucchiaino) per il caffè servito in tazzina;

Un cucchiaio dal manico lungo per tè freddo e bevande servite in bicchieri alti.

Forchette:

Forchetta grande per servire il cibo da un grande vassoio. La forma ricorda una grande forchetta da tavola, ma di dimensioni maggiorate;

Forchetta grande per piatti di carne; forchettina per antipasti e dessert;

Forchetta da pesce per piatti di pesce; forchetta per ostriche, per piatti a base di ostriche, granchi, cocktail freddi di pesce. Le sue dimensioni sono piccole: lunghezza 15 cm, larghezza alla base 1,5 cm;

Forchetta da frutta per frutta. Servire a fine pasto con una coppetta lavadita.

Coltelli:

Coltello da tavola grande per piatti di carne;

Coltellino per antipasti e altre pietanze, esclusi carne e pesce;

Coltello da frutta (con lo stesso manico di una forchetta da frutta) per frutta;

Coltello da pesce per separare le lische nei piatti di pesce;

Un coltello da burro serve solo per spalmare il burro; coltello da dessert per piatti a base di formaggio, dessert e farina.

Tieni presente che non tutti i dispositivi vengono utilizzati contemporaneamente. Pertanto, quando si apparecchia la tavola, è consuetudine posizionare non più di tre forchette e tre coltelli alla volta. I restanti coltelli, forchette e altri oggetti da portata aggiuntivi vengono serviti, se necessario, con i piatti corrispondenti.

Il posto al tavolo apparecchiato di solito è così:

- su un piatto d'appoggio c'è un piattino più piccolo per la merenda, sopra c'è un tovagliolo piegato a triangolo, un berretto o altro. A sinistra del piatto ci sono le forchette (nell'ordine in cui vengono servite le pietanze): una forchetta piccola per l'antipasto, una forchetta da pesce e una forchetta grande per la portata principale. A destra del piatto ci sono un piccolo coltello da antipasto, un cucchiaio (se viene servita la zuppa), un coltello da pesce e un grosso coltello da cena,

Elementi posate adagiare uno accanto all'altro alla distanza di 1 cm, e alla stessa distanza dal bordo del tavolo, forchette con la curva rivolta verso il basso, coltelli con la punta verso il piatto.

A sinistra, un po' di lato rispetto al supporto, si trovano un piattino per il pane e sopra un coltello da burro. I coltelli da frutta vengono tirati fuori nello stesso momento in cui viene servita la frutta.

A destra, in diagonale dal piatto, ci sono i bicchieri per le bevande (da sinistra a destra): un bicchiere (bicchiere) per l'acqua, per lo champagne, un bicchiere per il vino bianco, un bicchiere leggermente più piccolo per il vino rosso e un bicchiere ancora più piccolo per vino da dessert. Questa disposizione dei bicchieri è spiegata dal fatto che le bevande vengono versate lato destro. Sul bicchiere da vino più alto viene solitamente posizionata una carta con il nome e il cognome dell'ospite a cui è destinato questo posto. A volte un bicchiere da cognac chiude la fila dei bicchieri. Viene posizionato se agli ospiti viene servito il caffè al tavolo dopo la colazione (pranzo) e non entrano in soggiorno. Se il cognac viene servito in uno speciale bicchiere grande con un fondo largo, ne viene versato un po'. Ai ricevimenti nelle nostre ambasciate vengono posti sul tavolo anche bicchierini speciali per la vodka, che viene servita con gli antipasti.

Per il dolce e la frutta, a volte dietro i bicchieri si mette un cucchiaio, un coltello o una forchetta, tutti con il manico a destra e la parte convessa verso il tavolo.

- Un approccio creativo nella scelta e nella preparazione dei piatti e una tavola ben apparecchiata renderanno i vostri pranzi e le vostre cene particolarmente appetitosi e insoliti, il che significa che li ricorderete a lungo e con piacere. Vale la pena e il tempo? Ogni casalinga decide per se stessa. Ma da fare giusta scelta, devi provare a concederti questo piacere almeno un paio di volte.

Basato su materiali di cookbook.rin.ru e wwwomen.ru

È molto facile essere considerato un selvaggio a causa del modo in cui maneggi coltello e forchetta. Ma probabilmente preferirai utilizzarlo durante cene, ristoranti o eventi formali stile classico. Esiste uno stile europeo (continentale) e uno stile americano. Quale preferisci?

Passi

Parte 1

Stile europeo (continentale).

La forchetta dovrebbe essere posizionata a sinistra del piatto e il coltello a destra. Se avete più di una forchetta: quella esterna viene utilizzata per le insalate, mentre quella più vicina al piatto viene utilizzata per il piatto principale. La forchetta per il piatto principale è più grande della forchetta per l'insalata.

• Alla fine affronteremo la questione dell'apparecchiatura della tavola. Per ora concentrati su come tenere le posate e impara ad usarle! Usatelo correttamente, ovviamente.

1. Per tagliare il cibo nel piatto, prendi il coltello con la mano destra. L'indice dovrebbe essere dritto e posizionato alla base del lato smussato della lama del coltello. Le restanti quattro dita avvolgono la maniglia. Mentre indice situato su un lato del coltello (lato smussato), il pollice tiene il coltello sull'altro lato (manico). L'estremità del manico del coltello dovrebbe toccare la base del palmo della mano.

   • Il coltello viene utilizzato allo stesso modo in entrambi gli stili. Le regole sono progettate per i destrimani in entrambi gli stili. Se sei mancino, segui le istruzioni fornite, tenendo conto delle tue peculiarità (terrai quindi il coltello nella mano sinistra e la forchetta nella destra).

2. Tieni la forchetta con la mano sinistra. I denti dovrebbero puntare verso il basso. L'indice è dritto e posizionato sul dorso della forchetta, alla base, ma non così vicino da toccare il cibo durante l'utilizzo dell'apparecchio. Altre dita si avvolgono attorno al manico.

   • Questo è solitamente chiamato metodo “handle nascosto”. Questo perché la tua mano nasconde l'intera maniglia.

3. Piega i polsi in modo che gli indici puntino verso il piatto. In questo modo anche le estremità delle posate saranno rivolte verso il basso. I gomiti dovrebbero essere rilassati, non sospesi in aria o posizionati in modo scomodo.

   • Mentre mangi, i tuoi gomiti sono generalmente posizionati fuori dal tavolo. Ma se decidi di prenderti una pausa, non sei obbligato a rispettare questa regola.

4. Tenere il cibo con una forchetta esercitando pressione con il dito indice. Se è necessario utilizzare un coltello, tagliare l'alimento alla base della forchetta con un movimento a sega. Piatti come la pasta richiedono un piccolo sforzo, ma tagliare la carne potrebbe richiedere un certo sforzo. Di solito vengono eseguite una o due incisioni alla volta.

   • Tenete la forchetta con i rebbi ricurvi verso di voi, con il coltello più lontano da voi che dalla forchetta. Puoi tenerlo inclinato: assicurati solo di poter vedere il coltello in modo da sapere dove stai tagliando. Dovresti vedere il coltello dietro la forchetta.

5. Usando una forchetta, metti un pezzetto di cibo in bocca. I denti dovrebbero essere rivolti verso il basso. La parte posteriore della forcella è rivolta verso l'alto.

   • Prendi una forchetta mano sinistra, anche se sei destrorso. Mentre sperimenti, scoprirai che questo metodo è più efficace dell'altro.

   Parte 2

   stile americano

   1. Quando tagli il cibo, tieni la forchetta con la mano sinistra. A differenza dello stile continentale, nello stile americano si impugna la forchetta come se fosse un manico. Tieni la maniglia con il pollice e l'indice, il medio e il pollice tengono la base e l'indice poggia sulla parte superiore. E in questo caso, i denti sono rivolti verso il basso.

      Quando tagli, tieni dentro il coltello mano destra. La disposizione delle dita della mano destra è la stessa della versione precedente: l'indice lungo la base, il resto stringe la maniglia.

      Taglia il cibo. Tieni il pezzo con una forchetta (con i denti rivolti verso il basso) mentre tagli con cura il cibo usando un movimento a sega. La forchetta dovrebbe essere più vicina a te che al coltello. Taglia uno o due pezzi prima di continuare.

   2. Adesso cambiamo mano. La differenza più importante tra questo stile e il precedente: dopo aver tagliato un pezzo, appoggiate il coltello sul bordo del piatto (lama a ore 12, manico a ore 3) e prendete la forchetta con la mano destra. Girare la forchetta in modo che i denti siano rivolti verso l'alto! Tadam.

      • Questo metodo era comune in America quando divenne America per la prima volta. Anche l’Europa ha utilizzato questo metodo finché non è stato trovato un approccio più efficace. Negli Stati Uniti questo salto non si è verificato, anche se ovunque si riscontrano differenze.

   3. Se non tagli nulla, tieni la forchetta con la mano destra (denti rivolti verso l'alto). Se stai mangiando un piatto che non richiede taglio, tieni sempre la forchetta nella mano destra. I denti possono essere rivolti verso il basso se si vuole tagliare un pezzo, ma in generale sono sempre rivolti verso l'alto. Tuttavia, ricorda che queste regole dovrebbero essere seguite solo formalmente. Ciò si riferisce alla situazione in cui, ad esempio, il presidente è seduto di fronte. Altrimenti, non preoccuparti.

      • Le tue posate non dovrebbero mai toccare il tavolo. Se usi solo la forchetta, assicurati che il coltello poggi sul bordo del piatto. Quando posizioni la forchetta, posizionala sul bordo del piatto con i rebbi al centro.

   Parte 3

   Posate aggiuntive

   1. Capire come è apparecchiata la tavola. Il 95% delle volte utilizzerai solo coltello, forchetta e cucchiaio. Ma in altri casi improbabili, incontrerai altre forniture e non capirai cosa dovresti farne. Ecco le opzioni possibili:

      • Servire con quattro utensili: forchetta da insalata, forchetta da portata, coltello da portata, cucchiaino da caffè. La forchetta da insalata è posizionata sul bordo mentre la forchetta da portata principale è più piccola.
      • Servire con cinque utensili: lo stesso vale per un cucchiaio da minestra. Il cucchiaio da minestra dovrebbe essere molto più grande di un cucchiaino.
      • Servire con sei utensili: forchetta e coltello per i primi piatti (sui bordi), forchetta e coltello per i secondi e forchetta e cucchiaino da dessert (insalata). Gli ultimi due dispositivi sono i più piccoli.
      • Servire con sette utensili: lo stesso vale per un cucchiaio da minestra. Un cucchiaio da minestra è molto più grande di un cucchiaino, ma più piccolo di un coltello e una forchetta.
        • Se mai vedi una piccola forchetta sulla destra (le forchette di solito non sono mai a destra), sappi che è una forchetta per ostriche.
        • Le posate sono solitamente disposte nell'ordine in cui vengono utilizzate. Se all'improvviso hai dei dubbi, inizia utilizzando i dispositivi accesi al di fuori, e poi all'interno.

Almeno una volta nella vita, ogni persona si è imbattuta in una cosa come apparecchiare una tavola. Che si tratti di preparare una festa in casa o di andare in un ristorante costoso, dove diversi piatti sui tavoli sono completati da più di una posata. Non ci sono davvero molte regole che devi conoscere servizio adeguato tavolo.

Prima che inizi disporre le posate in tavola secondo le regole del galateo, vale la pena considerare i piatti che verranno serviti. Di solito sul tavolo vengono posti bicchieri, bicchieri, tazze, piatti, forchette, coltelli e cucchiai. Bisogna iniziare dai piatti, che poi ricoprirete con le altre posate. Tutto ciò di cui hai bisogno per primo dovrebbe essere più vicino a te per renderlo più facile da prendere. E anche se il proprietario ha previsto un menu di dieci portate, ciò non significa che l'ospite debba mettere un'intera montagna di piatti e costruire un recinto di forchette. Per apparecchiare la tavola classica si intende una disposizione di non più di tre posate.

Schemi su come disporre le posate

Istruzioni video su come disporre correttamente i dispositivi

Regole per disporre le posate in tavola

Sarà importante mantenere la distanza tra i dispositivi. Dovrebbe essere a circa un centimetro da ciascun dispositivo e dal bordo del tavolo. Questa è più una regola estetica per ottenere una distribuzione uniforme di tutte le posate sulla tavola. Pertanto, non è necessario correre attorno al tavolo con un righello e misurare la distanza esatta.

Le forchette vanno posizionate a sinistra del piatto. Sono posizionati con la curva rivolta verso il basso. Il servizio classico è composto da tre forchette. La principale è la prima del piatto, seguita dalla forchetta per il pesce e dall'ultima per le insalate. I coltelli sono disposti a destra. Le loro lame sono dirette verso il piatto e anche il numero di coltelli è tre. Il primo coltello è il più grande - per la cena, il secondo - per il pesce e il più piccolo - per gli spuntini. Dopo l'ultimo coltello, i cucchiai vengono posizionati a destra. Se il menù prevede di servire i primi piatti, tra il coltello da pesce e quello da antipasto si mette un cucchiaio grande. Se non c'è il pesce, allora tra un grosso coltello e una barretta.

La disposizione dei piatti è la seguente: prima viene posto il piatto per il primo piatto, sopra quello per l'antipasto. Se il burro viene servito sul tavolo, a sinistra dovrebbe esserci un piatto con il pane e un coltello da burro. Gli utensili da dessert sono posizionati nella parte superiore del piatto. Primo sta arrivando un coltello, la forchetta è la seconda e il cucchiaio è posizionato più lontano dal piatto. Tutti i bicchieri sono disposti in altezza da sinistra a destra. Il bicchiere di champagne viene posizionato per primo a sinistra, indipendentemente dall'altezza.

Potrebbe effettivamente sorgere la domanda sui chiodi di garofano, poiché nei ristoranti e nei caffè moderni la tavola non è sempre apparecchiata in anticipo in attesa degli ospiti. Se tutte le posate sono preparate e ti siedi al tavolo, dove tutto è già disposto, la forchetta si troverà sicuramente con i denti rivolti verso l'alto.

Ma se sei venuto in un bar o hai semplicemente aspettato il tuo turno al tavolo, capita spesso che il cameriere abbia sgombrato il posto poco prima che tu prendessi. Naturalmente non ha avuto il tempo di mettersi a tavola, disponendo perfettamente forchette e cucchiai al posto giusto.

La forchetta dovrebbe essere tenuta facilmente, usando il dito indice e pollice premendolo leggermente contro quello centrale semipiegato.

In questo caso, i dispositivi vengono spesso portati avvolti in un tovagliolo. Questo è un segno che la forchetta e la forchetta sono perfettamente pulite e puoi essere certo che il tuo pasto è igienico. Se la forchetta è avvolta in un tovagliolo, può essere posizionata capovolta o capovolta. Di solito non sono affatto visibili, puoi solo intuire dai contorni della confezione dove si trovano i denti. Si scopre che mettere la forchetta con i denti abbassati sul tavolo è consentito solo in un caso: se viene servita avvolta in un tovagliolo.

Usando una forchetta

La forchetta viene solitamente utilizzata come utensile principale per la maggior parte dei piatti, ad eccezione delle zuppe, e il cucchiaio e il coltello fungono da ausiliari. Ma a volte la forchetta si comporta come dispositivo ausiliario. Ad esempio, se devi tagliare un pezzo di carne, prendi la forchetta con la mano sinistra (con la destra se sei mancino, e in futuro tutti i consigli per i mancini dovrebbero essere viceversa), e il coltello alla tua destra. Quindi taglia un pezzo senza allargare i gomiti ai lati.

Successivamente, dovresti anche agire secondo l'americano o Stili europei. Il modo americano significa che sarai ancora la tua mano destra. Posiziona il coltello sul bordo, quindi prendi la forchetta con la mano destra, portandola alla bocca con i denti rivolti verso l'alto. Con il metodo europeo puoi continuare a impugnare il coltello con la mano destra oppure no, ma dovrai mangiare con la mano sinistra. La forca viene tenuta con i denti abbassati.

Nel caso più semplice, la forchetta viene posizionata a sinistra del piatto, mentre il cucchiaio e il coltello a destra.

Se ti allontani dal pasto per conversare, secondo , non puoi mettere la forchetta sul tavolo. E qui è importante solo se lo tieni con i denti verso l'alto o verso il basso. Esistono due stili: americano e continentale, oppure . IN stile americano La forca viene tenuta con i denti sollevati e, nel caso degli standard europei, con i denti abbassati.

Non è consuetudine appoggiare la forchetta sul tavolo o sul piatto finché non hai finito il piatto. Ma se per qualche motivo vuoi comunque posare la forchetta e finire di mangiare più tardi, allora non dovresti mettere le posate sporche sulla tovaglia. Si posiziona sul bordo del piatto, in diagonale. La direzione dei denti in questo caso non è importante. Se vuoi che il cameriere ti sostituisca il piatto e le posate, posizionali parallelamente al bordo del piatto in modo che, se immagini il piatto come un quadrante, i manici si trovino nella zona del numero 4.

Mettilo sul tavolo cristalleria: posizionare un bicchiere per bibite dietro il piatto al centro (o un po' a destra, a livello coltello da tavola). Posiziona bicchieri e bicchieri a destra del bicchiere da vino e con un angolo di 45 gradi rispetto al bordo tavolo. Da destra a sinistra e in diagonale fino al bordo tavolo posizionare bicchieri e bicchieri nella seguente sequenza: bicchiere da vodka (per antipasti), bicchiere da Madeira (per i primi piatti), bicchiere da vino del Reno (per piatti di pesce), bicchiere da Lafite (per piatti caldi di carne), bicchiere (per dessert).

Usa tovaglioli di lino ben piegati per i pasti formali. Piega il tovagliolo in senso figurato e posizionalo su un piatto. Nelle occasioni meno solenni, durante la messa, disporre i tovaglioli di carta in dieci pezzi in ragione di un portatovaglioli ogni 4-6