لا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عن مجموعة متنوعة من الأجهزة في مطبخها الإبداعي. البعض منهم يجعل عملية الطهي أسهل وأسرع، والبعض الآخر من المستحيل الاستغناء عنه. دون أدنى شك، يمكن إدراج الأواني في المجموعة الثانية. هذه الأجهزة هي من بين أكثر مواد مختلفة، أحجام وأشكال مختلفة. تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ "ضرورية" بلا شك مميزات خاصةورفع مستوى تحضير العديد من الأطباق إلى مستوى جديد أعلى من الجودة.

إيجابيات وسلبيات المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ

هناك طلب كبير على المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - فهي جميلة ومتينة وموثوقة والتنظيف ليس بالأمر الصعب. إذا ما استخدمت مواد ذات جودة، فلن يكون هناك تشوه أثناء الاستخدام، وبسبب نقص الطلاء، تخشى هذه الأطباق من التقطيع والحرق. يتم إنتاج النماذج الحديثة بقاع سميك، والذي يمكن أن يتكون من عدد مختلف من طبقات المواد - من 2 أو أكثر. وهذا يضمن توزيعًا متساويًا لدرجة الحرارة والاحتفاظ بالحرارة. المادة لا تدخل التفاعلات الكيميائية‎يمكنك تخزين الطعام فيها دون أي ضرر.

تحتوي هذه المقالي أيضًا على بعض العيوب: فهي تستغرق وقتًا طويلاً لتسخن بسبب القاع السميك، كما أنها "لا تحب" التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة وارتفاع درجة الحرارة الشديد (وهذا يمكن أن يسبب بقع صفراء، والتي يصعب غسلها). أيضًا ، لا تنسَ السعر - فهو مرتفع جدًا بالنسبة للنماذج عالية الجودة.

الأول و جدا نصيحة مهمة- من الأفضل الاختيار في المتاجر المتخصصة لتجنب شراء منتج مزيف لن يوفر المزايا الموصوفة. تحتاج إلى البحث عن موديلات 20 و30 لترًا في الأماكن التي تبيع فيها معدات المطابخ الاحترافية، ويمكن بسهولة الحصول على أواني صغيرة تصل سعتها إلى 10 لترات من متجر منزلي عادي. تذكر أن المقلاة الجيدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يمكن أن تكون رخيصة الثمن - فخصائص المادة وتعقيد التكنولوجيا تحدد السعر المرتفع.

قبل الشراء، تأكد من فحص المقلاة - يجب أن يكون سطحها سلسًا ومتساويًا، دون أي عيوب (خدوش، خدوش، وما إلى ذلك). يجب أن يتناسب الغطاء بشكل مريح ولا يتم تخفيفه - وهذا أمر يستحق التحقق أيضًا.

أي شركة مصنعة للعموم من الأفضل اختيارها: مراجعة

تعرف أي ربة منزل أن اختيار أدوات المطبخ مهمة بالغة الأهمية؛ فلا يمكنك الذهاب إلى المتجر وشراء أول ما يقع في متناول يدك. هنا أهمية عظيمةلديه عدد من الخصائص: الجودة (سمك الجدار، تكوين السبائك)، الحجم (قدر صغير أو حاوية ضخمة سعة 50 لترًا)، الشركة المصنعة (روسيا، بيلاروسيا، أوروبا)، مظهر(الشكل، التلميع)، وجود الغطاء، سهولة المقابض (العادية، المطلية)، إلخ. يمكن بيع الأواني بشكل فردي أو كمجموعات عالمية كاملة تحتوي على جهاز لأي غرض من الأغراض. دعونا نلقي نظرة على قائمة الشركات المصنعة التي يمكن العثور عليها غالبًا على أرفف المتاجر.

الشركة المصنعة الروسية TM كاتيوشا

تقدم ماركة كاتيوشا لعملائها اختيار واسعأطباق مصنوعة من مواد متعددة. تتضمن مجموعة الفولاذ المقاوم للصدأ 5 سلاسل:

• الكسندرا (قاع سميك واختيار الإزاحة من 1 إلى 7.5 لتر) ؛
• فيكتوريا (قاع كبسولة من ثلاث طبقات للتدفئة المنتظمة والإزاحة من 0.9 إلى 3.5 لتر) ؛
• إيلينا (الأواني ذات الأغطية الزجاجية من 1.2 إلى 8.5 لتر)؛
• ماريا (أوسع سلسلة، حيث يمكنك اختيار الأواني العادية، والأواني ذات الأغطية، ومجموعات مختلفة)؛
• ماكسي (للمطابخ الاحترافية). تتميز السلسلة الأخيرة بأحجامها - يبدأ الخط بـ 14 لترًا.

تضمن الشركة المصنعة جودة عاليةالمواد المستخدمة ومتانة منتجاتها.

مجموعات من الأواني “الحصاد الغني”

تم تصميم مجموعة المقالي "Rich Harvest" خصيصًا لربات البيوت المهتمات بتعليب الطعام. يتضمن 5 أوضاع للحجم الكبير - 4.5، 5.5، 8، 12 و10 لتر. يأتي كل منتج بغطاء زجاجي بمقبض مريح غير قابل للتسخين وفتحة تهوية للبخار. الجزء السفلي أكثر سمكًا، مما يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتسخين موحد. الفولاذ عالي الجودة لا ينبعث منه عناصر مؤكسدة ضارة، ويسهل العناية به من الداخل والخارج، وبالتالي لا يفقد مظهره.

تقدم الشركة المصنعة مجموعة واسعة من المقالي لتلبية أي احتياجات الطهي لعملائها. من الممكن اختيار النماذج أشكال مختلفة، الارتفاع، الحجم، ق أجهزة إضافيةوحتى أنواع مختلفةقبعات وبالتالي، فإن بعض المقالي مصممة لطهي المعكرونة وهي مجهزة بمنخل خاص، وبعضها يحتوي على بطانات سيليكون مريحة على المقابض وعلى الغطاء. خيارات من من الفولاذ المقاوم للصدأهناك بالفعل الكثير، وكلها متحدة بالفولاذ والزجاج عالي الجودة، مما يضمن المتانة وسهولة الصيانة.

الشركة المصنعة سولينجن ألمانيا

المقالي الألمانية عالية الجودة مصنوعة من سبيكة خاصة يضاف إليها النيكل والكروم إلى الفولاذ المقاوم للصدأ. الأول يوفر قوة إضافية ومقاومة لعمليات التآكل، والثاني يعطي لمعانًا مبهرًا يظل دون تغيير لفترة طويلة جدًا. إن جودة المنتجات المسماة "سولينجر" لا شك فيها - وفقًا للقانون، لا يمكن إعطاء هذا الاسم إلا لأدوات المطبخ التي تم إنتاجها في هذه المدينة والمناطق المحيطة بها. وهذا يعني أيضًا أنه تم استخدام التركيبة الفولاذية المذكورة في تصنيعها. تنتمي هذه المقالي إلى فئة عاليةوهو ما يفسر تكلفتها العالية نسبيا.

الأواني جورماند

أطباق الإنتاج الروسيالذواقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والصديق للبيئة، وهو محايد فيما يتعلق بالبيئات القلوية والحمضية. متوفر في عدة سلاسل:

• الكلاسيكية – الداخلية و السطح الخارجيمصقول، سميك، ثلاثي القاع. ما يصل إلى 5 لترات
• Pro - المقالي غير لامعة، مع شريط لامع مصقول من الخارج. المقابض ضخمة من قضيب معدني، والأغطية معدنية؛
• الزجاج - سطح الوعاء يشبه المرآة، والأغطية مصنوعة من زجاج البوروسيليكات الذي يتميز بمقاومته لدرجات الحرارة العالية.

يمكن أيضًا استخدام هذه المقالي للطهي في الفرن (درجة حرارة موصى بها تصل إلى 350 درجة لتجنب تشقق الزجاج عند استخدام أحدث سلسلة).

تيفال

الأواني مصنوعة في تعديلات مختلفةاعتمادا على الغرض من سلسلة معينة. تم تصميم بعض الطرز فقط لأنواع معينة من المواقد، وبعضها مزود بطبقة داخلية إضافية من السيراميك لمنع التصاق الطعام. يمكن أن تكون المقابض عادية أو مغطاة بطبقة من السيليكون المقاوم للحرارة. تنتج الشركة أيضًا مجموعات عالمية تتكون من كميات مختلفةأغراض. لقد أثبتت أطباق تيفال نفسها بالفعل على أنها عالية الجودة ومتينة، ونظرًا لشعبيتها، يمكن العثور عليها في أي متجر متخصص.

كيف وماذا لتنظيف السخام من المقلاة المحترقة

الأطباق السوداء من رواسب الكربون ليست مشهدا ممتعا، خاصة عندما تتذكر كم يمكن أن تكون الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ جميلة ولامعة. لكن لا ينبغي عليك التسرع في التخلص من مثل هذه "الضحية"؛ يمكنك محاولة تنظيف رواسب الكربون:

1. يمكن تنظيف الجزء الداخلي من المقلاة باستخدام كربون مفعل– يتم سحق 20 قرصاً إلى مسحوق، ويضاف إليها القليل من الماء للحصول على قوام كريمي، وتوضع التركيبة الناتجة على الجدران لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة. بعد ذلك، اشطفي المنتج بعناية بالماء الدافئ.
2. يمكن معالجة الجزء الخارجي من المقلاة بالبخار الناتج عن خليط من الماء والخل (يتم خلط السوائل بنسب متساوية). يستمر النشاط لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم تنظيف السطح باستخدام اسفنجة مع الصودا والملح الناعم؛
3. لمكافحة البقع العنيدة، استخدمي خليطًا من معجون الأسنان بدون عناصر كاشطة والأمونيا.

أولغا نيكيتينا

مدة القراءة: 18 دقيقة

أ أ

يقول الفرنسيون: "القدر الجيد هو المفتاح غداء هنيئا- وهم على حق. الأواني التي اعتدنا عليها، والتي نستخدمها لطهي الحساء أو السباغيتي، لم تتوقف بعد عن تطورها. لقد رأينا مؤخرًا الكثير من الأجهزة المفيدة للقدور، وأزياء "القدور" الجديدة، والتحسينات في الأشكال والطلاءات.

ل لاختيار أفضل الأواني لمطبخك، عليك التعرف على جميع عروض سوق أواني الطهي الحديثة واختيار ما يناسب تفضيلاتك ومتطلباتك.

المقالي الألومنيوم: مزايا وعيوب.

مقلاة ألمنيوم معروفة لنا بأنها ربة المنزل الرئيسية في المطبخ. قبل بضع سنوات فقط، كانت أواني الألومنيوم هي المهيمنة في سوق هذا النوع من أواني الطهي؛ لجميع ربات البيوت كانت بأسعار معقولة وسهلة الاستخدام. إذا كنت ترغب في شراء تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم، فاختر الطرازات ذات الجدران السميكة التي تحتفظ بالحرارة لفترة أطول ولا تتشوه بمرور الوقت.

مزايا مقلاة الألومنيوم:

• يغلي الماء فيه بشكل أسرع، مما يعني أنه يسرع عملية الطهي ويوفر القليل من الكهرباء أو الغاز.
• لكن تلك الخصائص التي تسمح لك بتوصيل الحرارة بسرعة، وهي نعومة هذا المعدن، هي

العيب الرئيسي:

• يتشوه بسرعة ويفقد شكله ومظهره الجذاب.
• بالإضافة إلى ذلك، بمرور الوقت، يصبح وعاء الألمنيوم داكنًا ويفقد لمعانه، ولكن ليس من السهل إعادته إلى نظافته الأصلية - فهذه الأطباق لا تتحمل معاجين التنظيف العدوانية والمساحيق الكاشطة.
• لا يمكنك تخزين أو طهي الطعام في مثل هذه الحاويات. أطباق غذائيةوكذلك مأكولات الأطفال.

وعاء الألمنيوم مناسب تمامًا لغلي الحليب وطهي الخضار غير الحمضية، لكن لا ينصح باستخدامه لتحضير الأطباق الحامضة - حساء الملفوف والكومبوت. والحقيقة هي أن الألومنيوم يتفاعل مع الحمض ويشكل مركبات ضارة بالصحة.

المقالي المينا: مزايا وعيوب

مقلاة المينايغطي المعدن بشكل موثوق بالمينا الزجاجية، مما يمنعه من ملامسة الطعام. من المؤكد أن هذا النوع من تجهيزات المطابخ يتفوق على تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم بسبب مظهره - مثل هذه المقلاة تبدو رائعة دائمًا في المطبخ. من السهل غسل وتنظيف المينا الموجود على المقلاة، وتستمر الأطباق لفترة طويلة المظهر الأصلي. يوجد في قلب وعاء المينا وعاء مصنوع من المعدن أو الحديد الزهر، والذي لا يتشوه تحت تأثير النار أو دوامة الموقد الكهربائي.

ل مزايا مقلاة المينايجب أن ندرج أيضًا حقيقة أنه يمكنك طهي جميع أنواع اليخنات والبورشت وحساء الملفوف والسوليانكا والراسولنيك والكومبوت الحامض - المينا خامل للبيئة الحمضية ولا يتفاعل معها.

إذا تحدث عن عيوب مقلاة المينا:

• الموصلية الحرارية المنخفضة للمينا اللامعة. يغلي الماء في هذه المقلاة بشكل أبطأ من وعاء الألمنيوم.
• لا يتآكل المينا عند تعرضه للبيئات الحمضية، ولكنه حساس للغاية للصدمات - خاصة إذا كانت القاعدة المعدنية رقيقة جدًا.
• لا يحب المينا التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ويمكن أن يتشقق تدريجيًا على المقلاة بسبب ما تصبه ماء باردفي مقلاة ساخنة، والعكس.
• عند الغليان، يمكن أن يحترق الحليب فيه، وكذلك العصيدة اللزجة وغيرها من الأطباق السميكة.
• لا يمكن استخدامه تجهيزات المطابخ الميناالتي تحتوي على رقائق على سطحها الداخلي، وذلك لوجود خطر انتقال المركبات المعدنية السامة إلى الطعام المجهز.

المقالي من الحديد الزهر: المزايا والعيوب

بالرغم من مقلاة من الحديد الزهرفي مطابخنا تم التخلص منها بالكامل تقريبًا من خلال نظيراتها الحديثة والأخف وزنًا، وتتذكر العديد من ربات البيوت مطابخهن بالحنين إلى الماضي مساعد لا يمكن الاستغناء عنه. لم يعد بإمكانك العثور على مقلاة من الحديد الزهر في المتجر، ولكن لا يزال لدى العائلات أمثلة من الماضي، والتي، بسبب قوتها الخاصة، خالدة حقًا. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو وعاء البط مناسبة تمامًا لطهي الدواجن واليخنات.

مزايا مقلاة الحديد الزهر:

• في مثل هذه الأطباق، من الجيد طهي الأطباق السميكة التي تتطلب الطبخ على المدى الطويل، الغليان - بيلاف، الحساء، الحساء.
• عند الحديث عن أواني الحديد الزهر، من المستحيل ألا نذكر أطباق الحديد الزهر المطلية بالمينا من الداخل - يمكن تخزين الطعام في مثل هذه المقلاة بعد الطهي.

عيوب المقالي الحديد الزهر:

• لا يمكنك تخزين طبق مطبوخ بالفعل في مقلاة من الحديد الزهر - فقد يصبح لون الطعام داكنًا.
• الحديد الزهر مقاوم للغاية للخدوش والأضرار الميكانيكية، لكنه يخشى السقوط من الارتفاع.
• لا تتطلب المقالي المصنوعة من الحديد الزهر عناية خاصة - ولكن يجب مسحها حتى تجف بعد الغسيل، لأن الحديد الزهر يمكن أن يصدأ.
• المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا، وهي حقيقة تعتبرها معظم ربات البيوت من عيوب تجهيزات المطابخ. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن استخدام هذه الأطباق على مواقد السيراميك الزجاجية الحديثة.

الأواني الخزفية المقاومة للحريق: المزايا والعيوب

قدر سيراميك مقاوم للحريقيبدو جميلًا جدًا، وسهل الغسيل والتنظيف، ويبدو جيدًا في المطبخ، كونه ديكورًا له. طعم الطعام المطبوخ في مثل هذه المقلاة لا يمكن مقارنته بمذاق الطعام في المقالي الأخرى. في هذا الطبق، يُطهى الطبق كما هو الحال في الفرن الروسي، وهو جيد لطهي اليخنة والعصيدة والحساء الروسي الغني.

إيجابيات مقلاة السيراميك:

• السيراميك المقاوم للحرارة لا يوصل الحرارة بشكل جيد - بعد الطهي يبرد ببطء شديد، ويتم طهي الطبق فيه لفترة طويلة بعد إطفاء الموقد أو الفرن.
• الجيل الجديد من هذه المقالي مصنوع من السيراميك الزجاجي والخزف المقاوم للحريق.
• تعتبر أواني الطبخ هذه مثالية للاستخدام في الأفران وأجهزة الميكروويف.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن الجيل الجديد من أواني السيراميك الزجاجية مقاوم للصدمات وتغيرات درجة الحرارة.
• المقلاة المصنوعة من البورسلين المقاوم للحريق والسيراميك الزجاجي صديقة للبيئة - ولا تتفاعل مع الطعام.

رئيسي ناقص السيراميك الحراري- هشاشته، ويمكن أن يتشقق من التأثير أو حتى من التغيرات في درجات الحرارة. تتميز أواني الطهي هذه بسعر مرتفع إلى حد ما مقارنة بأدوات الطهي المصنوعة من مواد أخرى.

المقالي الزجاجية المقاومة للحريق: المزايا والعيوب

وعاء زجاجي مقاوم للحريقهو أحدث "صرير" أزياء المقلاة، وأحدث اختراع في صناعة أواني الطهي. نالت على الفور اعتراف ربات البيوت، بما في ذلك أولئك الذين يدعون إلى الخير و سلامة البيئةالأطباق والأطعمة المعدة فيها.

ل مزايا لا شك فيها هذا النوع من المقلاة يشمل:

• الحياد المطلق فيما يتعلق بأي منتجات، خفيفة، لا يوجد مقياس على الجدران.
• لتنظيف الأواني الزجاجية التي يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة والشديدة درجات الحرارة المنخفضةيمكنك استخدام أي وسيلة تنظيف - باستثناء الوسائل الميكانيكية الخشنة التي يمكن أن تخدش الجدران.
• إذا تم التعامل مع الوعاء الزجاجي بمهارة، فسوف يستمر لفترة طويلة.
• يمكن استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحريق للطهي ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا داخله فرن المايكرويف، وكذلك في العلن موقد غاز(استخدام جهاز خاص- "المقسم")، على سطح السيراميك و فرن كهربائي.

عيوب المقالي الزجاجية المقاومة للحريق:

• إمكانية التشقق بسبب تغيرات درجة الحرارة أو التسخين غير المتساوي على الموقد.
• تقوم هذه الأواني بطهي الطعام جيدًا بكمية كافية من السائل، ولكنها قد تنفجر ببساطة إذا تبخر كل السائل.
• بالإضافة إلى ذلك، إذا حاولت طهي أي طبق بيض (البيض المخفوق، عجة البيض) في مثل هذه المقلاة، فسوف يلتصق ببساطة بجدران المقلاة، حتى مع الزيت.

يتطلب الوعاء الزجاجي معالجة خاصة ودقيقة - عندما يكون ساخنًا، لا يمكن وضعه على سطح بارد أو مبلل - فسوف يتشقق ببساطة. لكن النظافة والملاءمة البيئية لهذه الأطباق تعوض أكثر من جميع عيوبها القليلة، بالإضافة إلى أنها تبدو دائمًا رائعة في المطبخ وتحتفظ بمظهرها الأصلي لفترة طويلة.

المقالي المطلية بالتفلون: المزايا والعيوب

ل المقالي المغلفة تفلونتحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة، لأنها يمكن أن يكون لها خصائص مختلفة تمامًا وتكون مختلفة في الجودة. نظرًا لأن طلاء التيفلون غير اللاصق الحاصل على براءة اختراع من TEFAL يسمح لك بطهي جميع الأطباق في أواني الطهي - وحتى بدون زيت، فقد غزت أواني الطهي هذه السوق على الفور، وهي اليوم الأكثر شعبية. كمية كبيرةاقتراحات. في مقلاة مطلية بالتفلون، يمكنك طهي اليخنة والحساء والبورشت والكومبوت الحامض والعصيدة وغلي الحليب - سيكون الطعام صديقًا للبيئة، لأن التيفلون لا يتفاعل مع المواد الموجودة في الطعام، ويحمي الطعام من ملامسة المعدن أو قاعدة فولاذية لأواني الطهي.

إيجابيات المقلاة المطلية بالتفلون:

• القدرة على الطبخ والقلي للغاية كمية قليلةالنفط، أو لا النفط على الإطلاق.
• القدرة على طهي جميع الأطباق من أي منتج في قدر. هذه المقلاة لا تمتص الروائح ويمكن استخدامها لأطباق مختلفة تمامًا.

عيوب أواني الطبخ المطلية بالتفلون:

• مدة خدمتها قصيرة جدًا. بمجرد ظهور الخدوش على جدران المقلاة، يجب استبدال الأطباق بأخرى جديدة.
• وبناء على ذلك، في عملية الطهي من الضروري استخدام الخشب أو تفلون أو السيليكون أدوات المطبخحتى لا تخدش السطح "الضعيف" لهذه المقلاة.
• يمكن أن تتشوه مقلاة التيفلون، المصنوعة من الألومنيوم الرقيق، تحت تأثير التغيرات في درجات الحرارة - تمامًا مثل أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم العادي.
• سوف تستمر المقلاة المطلية بالتفلون، والمصنوعة من الفولاذ السميك جدًا، أو ثنائي المعدن، مع قرص العسل أو السطح السفلي المضلع، لفترة أطول.

المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ: المزايا والعيوب

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ- "مرآة" المضيفة. هذا العامل الأبدي السنوات الاخيرةاكتسبت أناقة وحداثة غير عادية، وكانت هذه الأطباق مغطاة بأغطية زجاجية جميلة، وتم إعطاؤها مقابض أصلية وقاع سميك "منتفخ". إنها أواني طهي متينة، حيث يمكنك طهي جميع أنواع الأطباق فيها.

مزايا:

• صديقة للبيئة للغاية.
• من السهل جدًا تنظيف هذه الأطباق، فهي تحتفظ بمظهرها الأصلي لفترة طويلة ولا تتشوه تحت تأثير درجات الحرارة المختلفة.
• الجدران اللامعة للمقلاة الفولاذية تنقل حرارة أقل إلى الخارج، وبالتالي يبقى الطعام بداخلها ساخنًا لفترة طويلة.

سلبيات المقلاة الفولاذية:

• إنها لا تزال لا تحب القوة حقًا المحاليل الملحية، ويصبح مغطى بالبقع الداكنة إذا حملت فيه شيئًا شديد الملوحة.
• لا يلزم فرك الجدران اللامعة لمثل هذه المقلاة بمنظفات كاشطة - حيث سيتم خدشها وستصبح أقل لمعانًا بمرور الوقت.
• إذا سمحت بتسخين هذه الأطباق على النار بدون سائل، فسوف تظهر على الجدران بقع صفراء يصعب إزالتها أو لا يمكن إزالتها على الإطلاق.
• تشمل عيوب المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعرها المرتفع مقارنة بالأنواع الأخرى من هذا النوع من أواني الطهي.

نصيحة:عند اختيار أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، انتبه إلى إحكام الغطاء على المقلاة. من الضروري أيضًا مراعاة أن القاع السميك متعدد الطبقات المصنوع من النحاس والألومنيوم والبرونز يوصل الحرارة جيدًا ويسمح لك بالطهي بشكل أسرع. في قاع متعدد الطبقات، لا تحترق الأطباق، بل يتم طهيها حتى مع كمية صغيرة من الزيت، دون الالتصاق بالجدران.

اختيار مقلاة لموقد كهربائي أو غاز؟

عند اختيار مثل هذا المهم ملحق المطبخمثل المقلاة، يجب أن تسترشد بالعديد من العوامل. واحدة من أكثر عوامل مهمة- نوع الموقد الموجود في مطبخك.

ما هي أفضل الأواني - آراء ربات البيوت من المنتديات:

إينا:

أنا أحب الأواني الزجاجية. على وجه الخصوص، لدي أطباق من Tissona، والتي لا توجد مشاكل معها - الطعام لا يحترق، والأطباق تُغسل جيدًا. من الجميل أن نعرف أننا نلتزم بالقواعد كعائلة. أكل صحيلأن هذه الأطباق لا تتفاعل مع الطعام وتعتبر صديقة للبيئة.

أولغا:

في السابق، كان لدينا فقط المقالي المصنوعة من الألومنيوم. من حيث المبدأ، كنا سعداء بهم حتى ظهرت تلك التي يمكن مقارنتها بها. ويجب أن أقول، مجموعة مقالي الألمنيومفقدت لمجموعة تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ. أولاً، تتطور أواني الألمنيوم إلى مظهر غير قابل للتمثيل مع مرور الوقت. ثانيا، لا يجوز كشطها حتى تتألق، لأن ذلك مضر بالصحة. بشكل عام، تركنا في المنزل عددًا من مقالي الألمنيوم - لتسخين المياه ولطهي الخضار للسلطات. نحن نستخدم المقالي الفولاذية لإعداد أطباق أخرى - ونحن سعداء للغاية.

مارينا:

المقالي المطلية بالمينا ثقيلة وضخمة وغير مريحة للاستخدام ويصعب تنظيفها. لدي مجموعة من هذه الأطباق، ولكن بعد عدة استخدامات تم وضعها على أثاث المطبخ - من أجل الجمال. كل ما يتم طهيه، حتى الحساء، يحترق على سطح أواني المينا. على وجه الخصوص، أستخدم فقط المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع السميك. لا أحب المقالي المطلية بالتفلون، فأنا أخشى دائمًا خدشها. أقوم بغلي الحليب للطفل في قدر من الألومنيوم.

يأمل:

قررت أنا وزوجي توفير المال واشترينا لأنفسنا مجموعة مطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ مكونة من 7 قطع في السوق. بالمناسبة، لدي خبرة في التعامل مع المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأنه بحلول ذلك الوقت كان لدي واحدة منها. تم شراؤها من السوق منتجات الصلبلا يمكن مقارنة تلك المصنوعة في الصين بأول قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ - كل شيء يحترق بالفولاذ الرخيص، لأن قاع الأطباق رفيع. بالإضافة إلى ذلك، ظهرت بعض البقع على بعض الأغراض التي بدت وكأنها صدأ خفيف - وهذا على الرغم من إعلان أن الأطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ! بشكل عام، هناك نصيحة واحدة فقط لاختيار تجهيزات المطابخ للمطبخ، وخاصة الأواني: لا تبخل بصحتك وأعصابك، ولا تشتري سلعًا ذات جودة مشكوك فيها من السوق.

سفيتلانا:

لقد قرأت مؤخرًا مقالًا عن تجهيزات المطابخ التيفلون وشعرت بالرعب. وجميع أطباقي - سواء المقالي أو القدور - مصنوعة من التيفلون! لكن بطريقة ما لا أستطيع أن أصدق أن كل ما ورد في المقال صحيح. أو نتحدث عن سلع منخفضة الجودة مصنوعة في مكان غير معروف - وهناك الكثير من هذا "الخير" في السوق والمتاجر. بشكل عام، أستخدم أواني الطبخ المصنوعة من التيفلون وما زلت خائفًا من الخدش. وأنا أنتظر أن يخبرني أحدهم أخيرًا أن التيفلون ليس ضارًا بالصحة على الإطلاق، كما كان يعتقد سابقًا.

المقالي الأكثر متانة وعالية الجودة - فيديو

عموم الفولاذ المقاوم للصدأ:

عموم الزهر:

عموم المينا:

مقلاة من الحديد الزهر:

كيفية تنظيف المقلاة:

إذا أعجبك مقالنا ولديك أي أفكار حول هذا الموضوع، شاركنا به! من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نعرف رأيك!

لجعل الطبق لذيذًا، المهارة وحدها لا تكفي - تحتاج أيضًا أطباق عالية الجودة. يجب أن يسخن جيدًا وبشكل متساوٍ ولا ينبعث مواد مؤذيةولها طلاء يمنع الطعام من الاحتراق.

مواد

توجد مقالي ذات قاع متعدد الطبقات - مما يزيد من القوة الميكانيكية ويزيد من التوصيل الحراري لأواني الطهي. هناك نوعان من القاع متعدد الطبقات: كبسولة - ثلاث طبقات (الصلب - الألومنيوم - الصلب، الصلب - الألومنيوم - النحاس أو الصلب - الألومنيوم - الصلب - النحاس)، مصنوعة عن طريق ضغط المعادن، أو منصهرة - طبقة من الألومنيوم أو النحاس. منصهرة بين صفائح الفولاذ. ليس من الصعب التمييز بين هذين النوعين: في الأول، تكون جميع الطبقات مرئية بوضوح، بينما في الثاني، لا تظهر سوى لوح واحد من الفولاذ. باستخدام نفس المبدأ، ليس فقط الجزء السفلي، ولكن أيضا جدران المقلاة مصنوعة.

اغطية

أغطية زجاجيةتسمح لك بمراقبة عملية الطهي. انهم يحتوون صمامات خاصةوالتي من خلالها يهرب البخار الزائد. ويمكن أيضًا تركيب أجهزة استشعار حرارية هناك للتحكم في عملية الطهي. تصدر بعض الطرز إشارة عند ارتفاع درجة الحرارة.

يمكن تجهيز الغطاء بقمع يسمح لك بإضافة التوابل السائلة أثناء الطهي. تختلف أيضًا مادة الحافة التي تحمي الغطاء من الرقائق. عادةً ما يتم استخدام السيليكون أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.

أقلام

يمكن تصنيع المقابض من نفس مادة أواني الطهي نفسها، أو من البلاستيك والسيليكون، مما يسمح للمقبض بالبقاء باردًا دائمًا.

يتم تثبيت المقابض على المقالي باستخدام المسامير أو البراغي أو اللحام البقعي. يمكن أن تصبح المسامير مفكوكة بسرعة، ولكن يمكن دائمًا ربط البراغي إذا أصبح التثبيت مفككًا فجأة. معظم خيار موثوقالأربطة - لحام البقعة.

تحتوي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أيضًا على مقابض متجانسة، والتي تصبح ساخنة جدًا أثناء الطهي، لذلك يجب التعامل مع المقلاة فقط باستخدام قفاز الفرن.

طلاء غير لاصق

توخي الحذر الشديد على موقد كهربائي. الأواني الزجاجيةوتأكد من عدم تشققه بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.

تعمل مواقد السيراميك الزجاجي على نقل الحرارة بشكل أفضل إلى الأطباق ذات القاع المسطح، عندما يتم تثبيت المقلاة بإحكام على السطح قدر الإمكان. لا تهم المادة كثيرًا، لكن عليك أن تكون حذرًا مع الأواني الزجاجية - يجب أن يتطابق شكلها مع شكل الموقد.

أصحاب الاستقراء مواقد المطبختحتاج إلى شراء مقالي ذات قاع مغناطيسي سميك، وإلا فلن يقوم الموقد بتسخين الأطباق.

مقالة مرجعية تعتمد على خبرة المؤلف.

إن نجاح تحضير العديد من الأطباق لا يعتمد فقط على المكونات والوصفات، بل أيضاً على أدوات الطهي الجيدة. يمكن العثور على المجموعة الأساسية من الأواني والمقالي، التي تتم فيها عملية الطهي نفسها، في أي شقة، في كل مطبخ. ولكن، بالطبع، كل ربة منزل لديها مقلاة مفضلة خاصة بها، حيث لسبب ما يتم طهي كل شيء بشكل أفضل من غيرها. كل شيء بسيط، وربما يحتوي على بعض المعلمات التي تحتاجها - فهو يحتوي على الحجم الأمثل، والطلاء عالي الجودة، والمقابض المريحة، والغطاء، وما إلى ذلك.

بالطبع، كل مقلاة مناسبة للطبق "الخاص بها". إذا كنت ستطبخ بيلاف، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في مرجل مع طلاء غير لاصق، إذا كانت الدورة الأولى، ثم في مقلاة عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تتفق معظم ربات البيوت مع المثل الفرنسي القائل: "المقلاة الجيدة تصنع عشاءً جيدًا".
تقدم لنا مجموعة واسعة من المقالي على أرفف المتاجر اختيار ضخم. كيف لا تضيع فيه؟ ما يجب الانتباه إليه عند اختيار المقلاة الجيدة التي سيتم طهي كل شيء فيها بشكل أفضل من غيرها - سننظر في هذه المقالة.

أنواع المقالي

أولا، عليك أن تقرر نوع المقلاة. على الرغم من أن المقلاة متعددة الوظائف للغاية عنصر المطبخ، حسب مظهرها وخصائصها يمكن تقسيمها إلى عدة أنواع:

كازان

تقليديا، أفضل الأطباقيعتبر المرجل يستخدم لتحضير بيلاف. وهي تختلف عن جميع أنواع المقالي الأخرى بجدرانها السميكة وشكلها نصف الدائري الخاص. يتيح لك هذا التصميم "طهي الطعام على نار هادئة" لفترة طويلة دون الإفراط في طهيه. كقاعدة عامة، المرجل مصنوع من الحديد الزهر. منذ العصور القديمة، تم استخدام المرجل لطهي الأطباق على نار مفتوحة. يسمح لك الشكل المستدير بتسخين ليس فقط الجزء السفلي، ولكن أيضًا جدران المقلاة، والتي بفضلها يتم طهي الطعام بشكل أسرع.
يتم تصنيع نماذج المرجل الحديثة مع مراعاة جميع الاحتياجات ويمكن استخدامها في مواقد الغاز والكهرباء.

وعاء

القدر عبارة عن وعاء لغلي الطعام أو طهيه وإعداد أطباق متنوعة. لسهولة الاستخدام، تم تصنيع المقالي بمقابض وغطاء. كقاعدة عامة، تنتج الشركات المصنعة العديد من أنواع المقالي، مختلفة في التصميم والحجم والمواد: مع أو بدون نمط، صغيرة وكبيرة، مستديرة وبيضاوية. للاستخدام الإنتاجي أنواع مختلفةالمعادن للجسم والطلاء الداخلي: الألومنيوم، الفولاذ المقاوم للصدأ، الزجاج المقاوم للحريق والسيراميك، طلاء التيفلون والمينا. الأواني ذات القاع السميك أو المزدوج مطلوبة بشكل خاص، حيث أن الطعام يحترق فيها بشكل أقل.
كان أسلاف كل من القدور والمراجل الأواني الفخاريةوغلايات الحديد الزهر. في روسيا، ظهرت المقالي الأولى من الحديد الزهر في القرن الثامن عشر، في وقت لاحق - الحديد. وفي القرن التاسع عشر، بدأت تنتشر في العديد من البلدان وما زالت تحظى بشعبية حتى يومنا هذا. أواني المينا. قليل من الناس يعرفون، ولكن تم اختراع أول مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ في عام 1921 من قبل المخترعين الفرنسيين. وهذا هو السبب وراء شهرة الطهاة الفرنسيين في جميع أنحاء العالم.

غلاية مزدوجة

تم تصميم القدر البخاري خصيصًا لتبخير الطعام، على سبيل المثال. دون ملامسة الماء مباشرة، بل عن طريق تسخين الطعام حتى يصبح جاهزاً ببخار الماء. يتكون تصميم هذه الأنواع من المقالي من عدة مستويات. المستوى السفلي، وهو مملوء بالماء ولا يختلف كثيرًا عن المقلاة العادية. والمستوى/المستويات العليا لها قاع مثقوب. عندما يسخن الماء الموجود في الحجرة السفلية ويغلي، يمر البخار عبر الفتحات الموجودة في الجزء السفلي من الحجيرة العلوية ويقوم بتدفئة الطعام. في غلاية مزدوجة يمكنك طهي الخضار والأسماك والشرحات والمانتي وأكثر من ذلك بكثير. يُعتقد أن مثل هذا الطعام أكثر صحة وأن الخضروات المطبوخة على البخار تحافظ على المزيد ميزات مفيدة، بالمقارنة مع الطبخ/الطهي التقليدي في قدر.

مواد الإسكان

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار المقلاة هو المادة. تنتج الشركات المصنعة الحديثة الغلاف الخارجيالمقالي مصنوعة من عدة أنواع من المواد:

المقالي الألومنيوم

تعتبر تجهيزات المطابخ الألومنيوم أكثر من غيرها خيار غير مكلفوالتي ستستمر لأكثر من عام. يتمتع الألومنيوم بخصائص توصيل حراري ممتازة، وأي سائل في مثل هذه المقلاة سوف يغلي بسرعة كبيرة. العيب: يتفاعل الألومنيوم بشكل سيء مع البيئات القلوية والحمضية، ويشكل البلاك، ويمكن أن يحترق الطعام الموجود في مثل هذه المقلاة بسرعة. قبل اختيار مقلاة الألمنيوم، يجب عليك الانتباه إلى سمك القاع وإعطاء الأفضلية للنماذج ذات الجدران والقاع الأكثر سمكا. بالإضافة إلى زيادة "خصائص عدم الالتصاق"، فإن ذلك سيحمي المقلاة من التشوه المحتمل أثناء الاستخدام. تجهيزات المطابخ الألومنيومغير مناسب لتخزين الأطعمة الجاهزة. ومع ذلك، بالنسبة لأواني الألمنيوم، غالبا ما تضيف الشركات المصنعة طلاءات داخلية إضافية يمكنها القضاء على بعض عيوب هذه المواد.

الأواني الخزفية

المقالي الخزفية، على عكس الألومنيوم، لديها الموصلية الحرارية السيئة، ولكن يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. يجادل البعض بأن الطعام المطبوخ في أواني السيراميك أعمق صفات الذوق. قد يكون هذا بسبب خصوصيات خصائص نقل الحرارة للسيراميك وما يسمى بوضع الطهي "اللطيف"، حيث يتم تسخين الطعام بالتساوي وتدريجيًا. المقالي الزجاجية والسيراميك مناسبة لفرن الميكروويف، لكن لا ينصح باستخدامها على موقد الغاز أو النار المكشوفة، على الرغم من أنها مصنوعة من السيراميك المضاد للحريق. العيب الكبير هو هشاشة المادة التي يمكن أن تنكسر بسهولة، فضلاً عن الحساسية للصدمات وتغيرات درجة الحرارة. وبطبيعة الحال، السعر - تكلفة الأواني المصنوعة من السيراميك أعلى بكثير من الأواني المصنوعة من مواد أخرى.

مقالي من الحديد الزهر

تتميز تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أيضًا بموصلية حرارية منخفضة، ولكنها أكثر موثوقية ومقاومة تأثيرات خارجيةعلى عكس السيراميك. تعتبر مقلاة الحديد الزهر مرجلًا وهي مثالية لطهي الأطعمة التي تحتاج إلى "الطهي على نار هادئة" أثناء عملية الطهي، على سبيل المثال اللحوم، يخنة الخضاربيلاف. يحدث الغليان بسبب الجدران السميكة وقاع الوعاء المصنوع من الحديد الزهر، مما يسمح بالحفاظ على الطعام في درجة حرارة موحدة لفترة طويلة. العيب هو أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة وعرضة للتآكل والصدأ.

المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ

تعتبر هذه المقالي الأكثر شعبية وسهلة الاستخدام. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتأكسد ومقاوم للتشوه. هذه المقالي لديها الموصلية الحرارية الممتازة و طويل الأمدخدمات. تبدو النماذج الحديثة أنيقة جدًا ومع العناية المناسبة لا تفقد مظهرها لفترة طويلة. عند اختيار مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى سمك القاع. تستخدم بعض الشركات المصنعة ما يسمى بـ "القاع المزدوج" المصنوع من عدة سبائك: الفولاذ والبرونز والألمنيوم والنحاس. تسمح المقالي ذات القاع السميك للطعام بالتسخين بالتساوي دون حرقه أو التصاقه بالجدران. العيوب - لا يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد مع الأملاح والأحماض، مما قد يؤدي إلى ظهور بقع صفراء يصعب إزالتها على السطح، بالإضافة إلى الميل إلى الخدوش عند التنظيف باستخدام الإسفنج الصلب.

طلاء داخلي

في بعض النماذج، حتى لا يحترق الطعام ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة، يقوم المصنعون بتصنيع المقالي الإضافية طلاء داخلي. تختلف مادة هذا الطلاء:

طلاء غير لاصق

تم العثور على هذا الطلاء على مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. يسهل الطلاء غير اللاصق عملية الطهي بشكل كبير ويجعلها أكثر ملاءمة. الطعام في مثل هذه المقالي لا يلتصق ولا يحترق، ونعومة الطلاء تسمح لك بتجنب إضافة الزيوت المفرطة، مما يجعل الأطباق أكثر صحة. عيب الطلاء غير اللاصق هو مدة خدمته، فهو يعتمد كليًا على الدقة والدقة رعاية دقيقةللأطباق. هذا الطلاء لا يتحمل الخدوش جيدًا. على الرغم من أن التطور لا يقف ساكنا، وبعض الشركات المصنعة تدعي ذلك النماذج الحديثةأواني الطبخ ذات الطلاء غير اللاصق لا تخاف من الخدوش؛ يجب عليك استخدام هذه المقالي بعناية - استخدم ملاعق سيليكون أو خشبية للخلط، لا تنظفها باستخدام الإسفنج الصلب، إلخ. عند اختيار المقالي ذات الطلاء غير اللاصق، يجب الانتباه إلى نعومتها. طلاء عالي الجودةليس لديه أي مخالفات أو بنية خلوية ملحوظة.

طلاء السيراميك

يعتبر السيراميك الأكثر صديقة للبيئة و مادة طبيعيةوعند تسخينه لا تنبعث منه روائح غريبة. في مثل هذه المقلاة يمكنك تخزين الطعام الجاهز بأمان في الثلاجة. يوفر طلاء السيراميك للمقلاة خصائص ممتازة غير لاصقة وأكثر مقاومة للخدوش والكشط. ومع ذلك، يجب أن تكون حذرا وتمنع حدوث أضرار ميكانيكية خارجية، لأن ظهور الرقائق على طلاء السيراميك يمكن أن يدمر المقلاة بأكملها. في أغلب الأحيان، يتم العثور على طلاء السيراميك في مقالي الألومنيوم.

طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ

هذا الطلاء موجود في جميع نماذج المقالي تقريبًا من مواد مماثلة - الفولاذ المقاوم للصدأ. كما ذكرنا سابقًا، يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ بموصلية حرارية ممتازة وخصائص جيدة غير لاصقة ومقاوم للأضرار الخارجية والرقائق. هذا هو الخيار الأكثر شيوعا.

مقاس

تنتج معظم الشركات المصنعة أوعية بنفس الخصائص وبأحجام مختلفة. يجب أن تحتوي كل ربة منزل على أوعية بأحجام متعددة في ترسانتها، إذا جاز التعبير، "لمناسبات" مختلفة. المؤشر الرقمي لمقارنة أبعاد حاويات المقلاة هو القطر والحجم. اعتمادا على حجم المقالي تنقسم إلى:

• صغير - ما يصل إلى 2 لتر؛
• متوسطة - ما يصل إلى 5 لترات؛
• كبير - ما يصل إلى 10 لترات.

لتسخين وطهي العصيدة والبيض، يكفي قدر صغير بحجم 1.5 - 2 لتر. لتحضير الأطباق الثانية - البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية أو الخضار مع اللحم - من الملائم استخدام أوعية متوسطة الحجم بسعة 2 إلى 4.5 لتر. لإعداد الأطباق الأولى أو أي أطباق أخرى ذات محتوى سائل كبير، يعتمد اختيار الحجم كليًا على الاحتياجات وعدد الأشخاص في الأسرة. أواني كبيرة ل استخدام المنزليكقاعدة عامة، يتم إنتاجها بكميات تصل إلى 10 لترات. يعتبر الحجم الأكثر عالمية هو قدر 3.5 لتر.
محيط المقلاة يعتمد بشكل مباشر على حجمه. بالنسبة للمقالي الصغيرة التي يصل حجمها إلى 2 لتر، لا يزيد قطرها عن 18 سم؛ أما بالنسبة للمقالي المتوسطة والكبيرة، فإن هذا الرقم هو 20-24 سم. عند اختيار مقلاة للفرن الكهربائي، يجب الانتباه إلى المقالي التي تتناسب مع قطر منطقة الموقد الكهربائي. سيضمن ذلك استهلاكًا معقولًا للكهرباء و الوقت الأمثلالاستعدادات.

دعم الطبخ التعريفي

عند الحديث عن استخدام تجهيزات المطابخ لفرن كهربائي، يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ بعين الاعتبار تفاصيله. للأفران الكهربائية مع مواقد الحثليست كل مقلاة مناسبة. يجب أن يعمل طلاء مقالي الطباخ التعريفي بفعالية ويمتص الطاقة حقل مغناطيسي. كقاعدة عامة، هذه مقالي من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طبقة جلد خاصة. عند اختيار المقالي لمثل هذا الموقد، عليك أن تنتبه انتباه خاصعلى قطر الجزء السفلي، بحيث يحدث الاتصال الأمثل عندما يتلامس مع الملف الكهرومغناطيسي.
من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن المواقد ذات الشعلات التعريفية قد لا تأخذ بعين الاعتبار ولا تعمل على المقالي غير المخصصة لمثل هذه المواقد. الأواني التي لها خصائص معينة والمناسبة لأجهزة الطهي التعريفي لها شعار مناسب.

الأطباق هي منتجات لا يمكن لأي ربة منزل أن تمر بها دون مبالاة. وهذا هو الأكثر عنصر مهموالتي بدونها يستحيل تحضير الأطباق. والصحة أيضًا تعتمد على جودة الأطباق، فلا ينبغي أن تكون جميلة ومريحة فحسب، بل تلبي أيضًا احتياجات الجميع. المتطلبات الصحيةوالمعايير. على مدى العقود القليلة الماضية، كان قادة المبيعات يعتبرون الأواني المصنوعة في روسيا والخارج. يمكن تفسير هذا الارتفاع في الشعبية والطلب على أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسهولة من خلال النظر فقط إلى مزايا هذا المنتج ومقارنته مع نظائره المصنوعة من مواد أخرى.

مزايا المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ

• عمر خدمة طويل. يقولون عن مثل هذه الأطباق أنها لا تقتل. سوف يستمر لفترة طويلة، وبعد انتهاء فترة خدمته يمكن إعادته كمعدن.
• قوة. يتم إنتاج المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في روسيا بجدران وقاع معززة. لذلك فإن التشوه أمر مستحيل، وظهور الخدوش ليس أمرا بالغ الأهمية بالنسبة لهم. من حيث القوة، يمكنك فقط مقارنة نظائرها من الحديد الزهر.
• صحة. تعتبر المادة الأكثر صداقة للبيئة - وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الدراسات. وبالتالي، فإن الأواني المصنوعة من أطقم أواني الطهي المصنوعة منها آمنة تمامًا لصحة الإنسان.
• مظهر. إن العناية بالفولاذ المقاوم للصدأ أمر سهل وبسيط. سهلة التنظيف، سهلة التنظيف للمناطق. لا يضيع المظهر الجميل طوال فترة الخدمة بأكملها.

ربما تحتوي منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة على عيب واحد مهم - التكلفة العالية. وبعد ذلك، ينطبق هذا في الغالب على العلامات التجارية الأجنبية.

مقالي من الفولاذ المقاوم للصدأ من شركة روسية

سياسة الأسعار الشركة المصنعة المحليةمختلفة إلى حد ما، ونتيجة لذلك، فإن هذه الأطباق متاحة بشكل أكبر للمقيمين في بلدنا. ومن الأمثلة على ذلك ماركة Amet التي تقدم أواني ستانلس ستيل روسية الصنع. تشيليابينسك هي المدينة التي تم إنشاء إنتاجها فيها منذ عام 1972. تقع على أراضي مصنع المعادن في مدينة آشا.

أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ من ماركة Amet

كانت هذه الشركة المصنعة في بلدنا هي أول من أنتج منتجات ذات قاع سميك. اليوم، يعتبر العيب الأكثر أهمية لمنتجات هذه العلامة التجارية هو أن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوعة في روسيا بواسطة Amet غير متوافقة مع الأواني الحديثة طباخات التعريفي. العديد من المشترين يشكون من هذا. ومع ذلك، إذا أخذنا في الاعتبار هذا الخط الواصلمن حيث نسبة الجودة إلى السعر، تحتل الأطباق بثقة مكانة جيدة في الطبقة المتوسطة. مجموعة من 6 عناصر تكلف ما يزيد قليلاً عن 4000 روبل. أوضح العديد من المشترين اختيارهم بدقة بالسعر المعقول.

أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ من ماركة Gourmet

على عكس العلامة التجارية الأولى، تتوافق الأواني من شركة Gurman تمامًا مع جميع المتطلبات والمعايير الأوروبية. ولذلك، فإن هذه الشركة المصنعة تحتل المركز الأول في السوق المحلية. تعمل شركة VSMPO-Posuda منذ عام 1991 وحتى يومنا هذا. الشركة مجهزة بالمعدات الإيطالية لإنتاج أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تنتمي أواني الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوعة في روسيا "جورمان" من جميع النواحي والمعلمات إلى فئة الدرجة الممتازة، ويلاحظ الجودة العالية للمنتجات من قبل كل من اشترى أدوات الطهي هذه. لكن سعر منتج هذه الشركة المصنعة ليس أعلى من المتوسط، مما يعني أنه في متناول العديد من المشترين. مجموعة من 6 عناصر تكلف حوالي 5000 روبل.

أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ روسية زائفة

وبصرف النظر عن العلامات التجارية المذكورة أعلاه، لا توجد شركات أخرى في هذا المجال من النشاط في روسيا. لا يوجد سوى عدد قليل من الشركات التي يمكن لوجودها أن يضلل الروس.

• الأواني الفولاذية المقاومة للصدأ "كاتيوشا". في جوهرها، تعتبر هذه المؤسسة روسية، ولكن معظمإنه خارجها. في أي بلد غير معروف بالضبط. من المفترض أن هذه هي تركيا.
• الأواني "كاتون". تباع كمنتج روسي. ولكن في الواقع، فهي مصنوعة بالكامل في الصين.

غالبًا ما يتم ترك المراجعات السلبية حول جودة أدوات الطهي الروسية من قبل أولئك الذين اشتروا منتجات هذه الشركات.

اختيار الأواني الصحيحة

الأكثر توفرًا اليوم هو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. كيفية اختيار منتج عالي الجودة من بين العديد من العروض؟ انتبه إلى الخصائص والمعلمات التالية:

1. الامتثال لـ GOST 27002-86. ويتضمن هذا المفهوم المعايير التالية:

• يجب أن يتطابق الفولاذ المتطلبات الصحيةوتكون مناسبة أيضًا للرسم العميق: 201، NSSC، 304، NTK وغيرها.
• مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة لا تقل عن 430. وهذا يجعل من الممكن استخدام تجهيزات المطابخ على جميع أنواع المواقد.
• ما هو الحجم الذي يجب أن يكون عليه المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وكيفية اختيار السُمك الصحيح لطبقة التوزيع؟ الحجم الأمثل- لا يقل عن 3 ملم.
• يجب ألا يقل سمك جدار المنتج عن 0.5 ملم للفئة المتوسطة و 0.8 ملم للفئة الممتازة.

2. كيفية اختيار مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ على أساس المظهر؟

• يجب أن يتوافق تلميع المنتج تمامًا مع GOST 27002-86. صحيح أن ما يصل إلى ثلاثة أخطاء (ولكن ليس أكثر) مقبولة.
• ببساطة لا ينبغي أن يكون هناك أي خدوش أو خدوش كبيرة أو طفيفة. خلاف ذلك، سيكون هناك مثل هذا القدر أفضل سيناريوتتراكم الأوساخ باستمرار، أو في أسوأ الأحوال، تطلق معادن ثقيلة ضارة أثناء الطهي.

1. تأكد من أن الغطاء محكم على الوعاء أو المقلاة.
2. بعض الطرز مصنوعة بطبقة إضافية غير لاصقة. إنها غير موثوقة، لذلك لا يمكنك الاعتماد على عمر خدمة طويل لهذه الطبقة.
3. لا ينصح الخبراء بالثقة في الشركات المصنعة التي تؤكد للمشتري فعالية أجهزة الاستشعار الحرارية المثبتة في الأغطية أو الحشوات النحاسية على سطح قاع الكبسولة. كل هذا لا طائل منه وغير صحيح. وهذا يؤثر فقط على تكلفة المنتج، ولكن ليس على الجودة.

العناية الصحيحة بأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

كل أدوات المطبخيتطلب الرعاية المناسبة والغسيل المنتظم. أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ! لقد تعاملنا بالفعل مع مسألة كيفية الاختيار. كيفية العناية أواني غير قابلة للصدأبحيث تبقى جميلة لفترة طويلة؟

• قبل استخدامه لأول مرة، يوصى بشطفه جيدًا ومسحه ليجف.
• ليست هناك حاجة لاستخدام المساحيق أو المنتجات التي تحتوي على مواد كاشطة عند الغسيل. مثل هذه الرعاية سوف تترك علامات وخدوش على الأسطح.
• لا تغسل الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمنتجات تحتوي على الكلور أو الأمونيا.
• اغسل سكينك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مباشرة بعد كل استخدام.

• لا ينصح بغسله غسالة الأواني. ومع ذلك، إذا كانت تعليمات الاستخدام تسمح بذلك، فيمكنك القيام بذلك دون خوف.
• يجب عدم تخزين الأطعمة المطبوخة في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأنها مالحة أو البيئة الحمضيةيمكن للطعام أن يشوه السطح الداخلي. والنيكل المضر بالصحة سينتهي به الأمر في الطعام.
• يمنع منعا باتا تسخين أواني الطهي على الموقد قبل الاستخدام. من المؤكد أن تتشكل عليها بقع على شكل قوس قزح.
• يمكن إزالة بقع قوس قزح التي تظهر (يحدث هذا عادة بعد الاستخدام الأول) بسهولة باستخدام محلول خل 4.5% أو عصير ليمون بسيط.
• لا يمكن تمليح الماء البارد في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد يتسبب ذلك في ظهور بقع بيضاء على سطحه. أضف الملح فقط عندما يغلي ويقلب على الفور.
• لا يمكنك تبريد الطعام في مثل هذه الحاوية بشكل مصطنع، بل يجب أن يبرد من تلقاء نفسه.
• لكي يبهجك اللمعان بلمعانه لفترة طويلة، امسح الأطباق حتى تجف بعد الغسيل.
• يجب غسل المقالي والقدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ماء دافئومنظف سائل مخفف فيه، وإسفنجة متوسطة الصلابة.
• إذا احترق الطعام عن طريق الخطأ، يمكنك إزالة البقعة بالطريقة التالية: صب الماء الدافئ (وليس الساخن أو البارد!) مع الملح، واتركه لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم يمكنك غسل الوعاء.
• يمكن استعادة التلميع الذي أصبح غائما أثناء الاستخدام باستخدام عوامل تلميع ذات أغراض خاصة.

الاستنتاجات

أنت تعرف بالفعل كيفية اختيار المقالي المناسبة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومزايا هذه الفئة من المنتجات والفروق الدقيقة في الرعاية مألوفة لك. نأمل ألا تكون هناك صعوبات في الاختيار والاستخدام. الشيء الرئيسي هو شراء البضائع من الشركات المصنعة الموثوقة، وتوخي الحذر عند اختيار ومراقبة نظافتها والعناية بها بشكل صحيح، وسوف تسعدك تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لفترة طويلة.