Ushbu qo'llanmani o'qing va u sizga oziq-ovqat bilan ishlashda yordam beradi

Bizning xomashyomiz (tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari) haqida eslash kerak bo'lgan hamma narsa

1. Istisnosiz barcha mahsulotlar birlamchi ifloslanishga ega, ya'ni. ishlab chiqarish, tashish, qadoqni ochish va korxonangizda saqlash va qayta ishlash paytida olingan mikroorganizmlar tomonidan infektsiyaning ma'lum bir asosiy foni.

2. Sizning vazifangiz fizik va kimyoviy texnika, pazandachilik texnikasi va asbob-uskunalari yordamida bu fonni bostirishdir

3. Mahsulotlar “sevuvchi” mikroorganizmlar uchun qulay muhitda buziladi:

A. ho‘l bo‘lganda

B. Issiq, lekin juda issiq emas

B. Atrofda kislota bo'lmaganda

D. Kislorod mavjud bo'lganda

4. Ularga berish orqali hamma narsadan mahrum qilish bizning qo'limizdadir:

A. Kislotali muhit

B. Chuqur muzlash

B. Havosiz fazo

D. Yuqori haroratlarda ishlov berish

5. Mahsulotlar haddan tashqari harorat, yuqori namlik, ortiqcha atmosfera havosi va ferment faolligida buziladi.

6. Oziq-ovqatning asosiy dushmani - kislorod. Bu ularning ozuqaviy qiymatini, tuzilishini va ta'mini yo'qotishiga olib keladi. Mahsulotni namlik o'tkazmaydigan va havo o'tkazmaydigan qadoqlash bilan himoya qilish muhimdir

7. Muzlatish kamerasi panatseya emas, chunki u “muz kuyishi” yoki “sovuq kuyishi”ga olib keladi.

8. Changni tozalash oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlashning aksariyat muammolarini hal qiladi. Biz mahsulotdan havoning 90% gacha olib tashlaymiz va bu kichik emas.

9. Havoda taxminan 21% kislorod borligi sababli, mahsulotlarni changyutgich bilan tozalash va havoning 90% ni olib tashlash orqali biz paketdagi kislorod miqdori 2-3% ga erishamiz.

10. Bakteriyalarning aksariyati o'z o'sishini to'xtatadi (to'xtatilgan animatsiyaga kiradi) allaqachon paket ichida 5% kislorod

11. Mikroorganizmlarning uchta asosiy guruhi mavjud: mog'or, xamirturush va bakteriyalar, ular

hamma joyda mavjud, lekin faqat ma'lum sharoitlarda ular muammolarga olib kelishi mumkin.

12. Kislorod darajasining pastligi va namlik etishmasligi bilan mog'or o'smaydi

13. Ammo xamirturush, 30 C dan yuqori haroratda, shakar va namlik borligida, juda tez o'sadi. Va bunday o'sishni faqat to'liq muzlatish orqali hal qilish mumkin (masalan: xamirni muzlatish)

14. Bakteriyalar juda chidamli bo'lib, kislorodsiz ham, kislorodli muhitda ham o'sishi mumkin.

15. Eng xavfli patogenlardan biri, Clostridium botulinum, havosiz o'sishi mumkin, ya'ni. vakuumda 24 C dan 58 C gacha bo'lgan harorat oralig'ida. Lekin uning o'sishini mahsulotni qadoqlashda kislota ishlatmasdan to'xtatish mumkin, chunki u kislorodning to'liq yo'qligi va yuqori harorat ta'sirida tez ko'payish uchun etishmayotgan kislotadir. haroratlar. Ammo shuni yodda tutish kerakki, agar mahsulot ushbu patogen bilan ifloslangan bo'lsa va spora chiqarsa va uning tayog'i mavjud bo'lsa yoki toksin mahsulotga allaqachon tarqalib, iliq muhitda bo'lsa, bizning texnologiyalarimiz sizga yordam bermaydi. Faqat shifokorlar sizga yordam beradi va agar ular tezda yetib borishsa.

16. Vakuum bakteriyalarni yo'q qilmaydi - u faqat ularni bakteriostat qiladi (ularning ko'payishini oldini oladi)

17. Esda tutingki, siz ustaxonada 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bo'lgan mahsulotlarni changyutkichdan tozalashingiz mumkin emas. Vakuum faqat ularning holatini yomonlashtiradi. Bizning kontseptsiyamiz mahsulot uchun doimiy sovuqlik tushunchasidir

18. Mahsulotni muzlatgichdan oling - ishlov berish uchun bir qismini kesib oling - qolgan qismini orqaga qo'ying

19. Shok muzlashdan keyin changyutgich, pasterizatsiya va muzdan tushirish texnologiyasi tibbiy operatsiya xonasidagi kabi ideal sanitariya-gigiyenik sharoitlarni talab qiladi.

20. Qobiqni olib tashlamasdan qadoqlab bo'lmaydigan etilenli mahsulotlar bor - barcha tsitrus mevalari, banan, kivi, olma, shaftoli va boshqalar. Bular. vakuumda uch kun davomida meva plastinkasini tayyorlashning hojati yo'q.

21. Va nihoyat, eng muhimi, agar Rospotrebnadzor vakillari sizning oldingizga kelib, vakuumda sovutilgan etti kunlik biftek uchun ruxsatnomalarni ko'rsatishingizni so'rashsa, ularning talablari qonuniy ekanligini biling. Siz zavod oshxonasi emas, balki kafe yoki restoran bo'lsangiz ham, uzoqroq saqlash muddati uchun texnik xususiyatlar va texnik shartlarga ega bo'lishingiz kerak.

Soxta va press ishlab chiqarish - zamonaviy metallni qayta ishlash texnologiyalari

1998 yildagi inqirozdan keyin Rossiya sanoati, shu jumladan metallurgiya sanoati biroz iqtisodiy o'sishni boshladi. Kichik, ammo barqaror. Ushbu umumiy yo'nalish ham o'z ta'sirini ko'rsatdi, bu metall shakllantirishga asoslangan. Zamonaviy zarb va press ishlab chiqarishning asosiy afzalligi shundaki, ishlab chiqarishda mavjud bo'lgan presslar va boshqa uskunalar tejamkor energiya sarflagan holda yuqori mahsuldorlikni ta'minlash imkonini beradi. Bundan tashqari, zarur qismlarni ishlab chiqarish jarayonida: zarblar, gardishlar, rulonli halqalar va boshqalar, ishlov berish natijasida metall yanada zichroq bo'ladi, chunki ichki mikrokavitlar sezilarli darajada kamayadi va hatto butunlay yo'qoladi. Bu uning mexanik xususiyatlarini yaxshilashga xizmat qiladi.

Metall va qotishmalar bilan ishlash uchun zarb va presslash ishlab chiqarish ularni plastik ishlov berish (ham sovuq, ham issiq) amalga oshirish qobiliyatiga ega, bu nafaqat ularning xususiyatlarini yaxshilaydi, balki mahsulotlarning har qanday kesmalarini olish imkonini beradi. boshqa turdagi metallni qayta ishlash bilan deyarli mumkin emas.

Zamonaviy zarb va press ishlab chiqarish yuqori texnologiyali zarb uskunalariga ega, zarb kranlari, manipulyatorlar, shakllantirish va shtamplash presslari bilan jihozlangan. Bundan tashqari, yuqori sifatli, raqobatbardosh mahsulot ishlab chiqarish, shuningdek, har qanday murakkablikdagi ishlab chiqarish muammolarini hal qilish imkonini beradigan ishchilar va muhandis-texnik xodimlarni saqlab qolish va qo'shimcha ravishda o'qitish mumkin edi. Korxona zarb va press ishlab chiqarish uskunalarini modernizatsiya qilmoqda va muhim maqsadlar uchun zarb ishlab chiqarishni davom ettirmoqda va katta quvvatli presslar bilan jihozlangan.

Biz bugungi kunda keng qo'llaniladigan vakuumli qadoqlash "barcha kasalliklarga davo" ekanligiga o'rganib qolganmiz, ya'ni ko'pchilik iste'molchilarning fikriga ko'ra, mahsulotlar unda eng yaxshi saqlanadi. Shubhasiz, vakuum texnologiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi, ularni aromatik sifatlarini yo'qotishdan himoya qilishi va ularga optimal estetik ko'rinish berishi mumkin.

Biroq, daniyalik olimlarning tadqiqotlari buning aksini ko'rsatmoqda. Ularning fikricha, kisloroddan mahrum bo'lgan muhitda ko'plab patogen mikroorganizmlar rivojlanadi. Muzqaymoq, sut, go'sht va yarim tayyor go'sht mahsulotlari, yumshoq pishloqlar bu bakteriyalarga eng sezgir. Ular, shuningdek, xom va pishirilgan parranda go'shti, xom yoki dudlangan baliq va xom sabzavotlarda o'sadi. Vakuumli qadoqlashda mikroorganizmlar agressiv harakat qila boshlaydi.

Qadoqlash materiallari ishlab chiqaruvchilar bunday talabga ega bo'lgan mahsulotlardan voz kechmasligi aniq. Va agar u holda buni qilish mutlaqo mumkin bo'lmasa, unda siz vakuumli qoplarda mahsulotlarni saqlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Ya'ni: sumka materialiga qattiq mexanik ta'sirlardan saqlaning, optimal harorat sharoitlarini saqlang. Afsuski, bu qoidalar ko'pincha buziladi - oziq-ovqat ishlab chiqarishda ham, omborlarda ham, transportda ham, do'konlarda ham.

Shunday qilib, maslahat shunday: vakuumli qadoqdagi mahsulotlardan foydalanish qulayligiga qaramay, ularni ishlatishdan qochish yaxshiroqdir. Va iloji bo'lsa, oziq-ovqatni odatdagi shaklda sotib oling. Sog'ligingizni xavf ostiga qo'ymang!

Vakuumli oziq-ovqatlar sog'liq uchun zararli

Olimlarning so‘nggi kashfiyoti polietilen va vakuum yordamida qadoqlangan mahsulotlar inson salomatligi uchun xavfli ekanligini ko‘rsatdi. Ushbu xulosa vakuumli qadoqlangan tovarlarni ishlab chiqaruvchi ko'plab ishlab chiqaruvchilarni ikki marta o'ylashga va mahsulotlarni saqlashning yangi usulini topishga majbur qiladi. Vakuumli qadoqlashning asosiy maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarini iloji boricha yangi saqlashdir. Biroq, kisloroddan mahrum bo'lgan muhitda ko'plab patogenlar rivojlanadi, ular ulardan yuqadigan odamlarning to'rtdan bir qismini o'ldirishi mumkin.

Tadqiqotchilar Listeria monocytogens deb nomlangan bakteriya hatto sovuq sharoitda ham yashashi mumkinligini aniqladilar. Shunday qilib, sovutilgan oziq-ovqat bu mikroorganizmlarni o'ldira olmaydi.

Ushbu bakteriyalarga eng sezgir mahsulotlar muzqaymoq, sut, go'sht va qayta ishlangan go'shtlar, yumshoq Camembert va brie pishloqlari. Mikroorganizmlar xom yoki pishirilgan parranda, xom yoki dudlangan baliq va xom sabzavotlarda ham o'sadi.

Daniya Texnik Universitetida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kislorodsiz bu xavfli bakteriyalar odatdagi sharoitga qaraganda 14 marta tajovuzkorroq. Bu muhit bakteriyalar uchun normaldir, chunki inson ichaklarida shunga o'xshash yashash sharoitlari mavjud - u erda kislorod ham yo'q. Shuning uchun, mikroorganizmlar vakuumli qadoqlarga kirganda, ular o'zini juda agressiv tuta boshlaydi. Olimlar bakteriya genomini o‘rganishni rejalashtirmoqda. Tadqiqotchilar kelajakda ushbu shtamm bilan qanday samarali kurashishni bilish uchun mikroorganizmning agressivligi uchun mas'ul bo'lgan genlarning xususiyatlarini aniqlashni o'z oldilariga maqsad qilib qo'yishdi.

Shuni ta'kidlash kerakki, vakuumli qadoqlash bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Vakuum texnologiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishga imkon beradi, ularni aromatik sifatlarini yo'qotishdan ishonchli himoya qiladi va mahsulotga optimal estetik ko'rinish beradi. Vakuum mashinalari faqat mahsulotlarni qadoqlash uchun ishlatiladi. Ular tibbiyot va bank ishi kabi sohalarda qo'llaniladi. Shu bilan birga, qadoqlashning zichligi (tarkibning sterilligi), qadoqlashning ommaviy ishlab chiqarilishi va muayyan dizayn xususiyatlarini amalga oshirish uchun talablar bajarilishi kerak. Vakuumli qadoqlash mashinalarining uchta asosiy turi mavjud: aspiratsiya, kamerali, termoformlash.

Biroq, vakuumli qadoqlangan mahsulotlardan foydalanish qulayligiga qaramay, ularni ishlatishdan qochish yaxshidir. Iloji bo'lsa, oziq-ovqatni odatdagi shaklda sotib olishingiz kerak. Bu birinchi navbatda go'sht mahsulotlari, pishloqlar va baliqlarga tegishli. Vakuumdagi oziq-ovqat piknik yoki ish safari uchun qulaydir. Shuning uchun sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymaslik va to'g'ri ovqatlanish yaxshiroqdir.

Oziq-ovqatning tez buzilishining zaruriy shartlaridan biri uning atrofida kislorodning mavjudligi bo'lib, u atrofdagi havoda ko'p miqdorda topiladi. Bunday sharoitlar oziq-ovqat bakteriyalarining rivojlanishi uchun ideal muhit hisoblanadi. Go'sht, baliq, har qanday xom yoki pishirilgan ovqat muzlatgichda ham tezda buziladi. Ammo uzoq muddatli oziq-ovqat zaxiralarini yaratmoqchi bo'lsangiz, nima qilish kerak? Va bu erda u bizning yordamimizga keladi mahsulotlarni vakuumli qadoqlash.

Oziq-ovqatlarni changyutgich bilan tozalashning mohiyati: oziq-ovqat maxsus idishlar yoki qoplarga joylashtiriladi, undan keyin havo maxsus qurilmalar yordamida to'liq pompalanadi. Ushbu texnologiyaning afzalliklari shunchaki aql bovar qilmaydigan: har qanday mahsulotning saqlash muddati bir necha yilga oshadi. Qiziqmi? Keling, uyda vakuumning to'liq quvvatidan qanday foydalanishingiz mumkinligini, shuningdek, qanday qilib foydalanishni aniqlaylik ish stoli changyutgichni qanday tanlash mumkin.

Bizning veb-saytimizda siz sharhlar, tavsiflar, videolar bilan, shuningdek, arzon narxlarda va Rossiya va MDHning istalgan shahriga tez yetkazib berish bilan eng yaxshi vakuum plombalarni topasiz!

Nima uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun changyutgich bilan tozalash yaxshiroq?

Kislorod yo'qligi sababli oziq-ovqat an'anaviy tarzda (muzlatgich, muzlatgich) saqlanganidan 3 yoki hatto 5 baravar ko'proq yangi va aromatik bo'lib qoladi. Xamirturush, mog'or, turli mikroblar va oziq-ovqat bakteriyalari oddiygina kislorodsiz yashay olmaydi, shuning uchun uzoq muddatli saqlashdan keyin ham mahsulotning tashqi ko'rinishi va tuzilishi asl shaklida qoladi. Oziq-ovqatlarni vakuumda saqlashda u xuddi shu sababga ko'ra qurib ketmaydi: oziq-ovqatdan namlik bug'lanib ketmaydi.

Bundan tashqari, oziq-ovqatni muzlatgichda an'anaviy tarzda saqlaganingizda, u doimo juda sovuq va quruq havoga ta'sir qiladi, bu esa oziq-ovqatning asl hujayra tuzilishini buzadi va muzdan tushirilgandan keyin uni kamroq yangi va mazali qiladi. Bundan tashqari, erkin oqadigan hamma narsa vakuumli qadoqlarda mukammal saqlanadi, masalan, shakar, u hech qachon toshga aylanmaydi, chunki u havodan namlikni yutmaydi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini vakuumli qadoqlashdan foydalanishni boshlang: tez orada oziq-ovqat sotib olish narxi har kuni qanday kamayib borayotganini sezasiz. Oziq-ovqat uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi, ya'ni siz uni kamroq tashlashingiz kerak, shuning uchun uni kamroq sotib olishingiz kerak bo'ladi. Siz darhol bir qop shakar yoki un sotib olishingiz, quyma mahsulotlarni qulay, kichik paketlarda paketlashingiz va bularning barchasini juda uzoq vaqt eyishingiz mumkin. Oziq-ovqatlarni chumolilar yemaydi, shakar toshga aylanmaydi va undagi hasharotlar bo'lmaydi.

Vakuum texnologiyasidan foydalanishning yana bir ajoyib afzalligi: barbekyu uchun baliq va go'shtni juda tez marinadlash qobiliyati. Vakuum bosimi go'sht va baliqdagi teshiklarni kuchliroq ochib, marinadning ovqatga yaxshi va chuqur kirib borishiga imkon beradi. Kabob tayyorlash endi juda oson va tez: vakuumda marinadlangandan deyarli 10-15 daqiqa o'tgach, go'sht allaqachon qovurilishi mumkin! Barcha yuqori yog'li ovqatlar boshqa hech qachon xira bo'lmaydi. Yog'li ovqatlar (turli xil yog'lar) achchiqlanishining sababi ular havo bilan aloqa qilishdir. Havo yo'q - yog'li taomning ta'mi buzilmaydi!

Uy uchun eng yaxshi vakuum plomba

Stol usti vakuumli plomba ko'p joy egallamaydi, ayniqsa, u vertikal turdagi bo'lsa, masalan, yoki.

RawMID ish stoli vakuum plombalari bilan birga siz oziq-ovqat saqlash uchun vakuumli idishlar, shuningdek, sumkalar va boshqa sarf materiallarini xarid qilishingiz mumkin.

Muhim: ba'zi mahsulotlar, hatto vakuumli idishga qadoqlanganlar ham muzlatgichda saqlanishi kerak.

Bu namlik to'liq olib tashlanmagan oziq-ovqat uchun amal qiladi, shuningdek, dastlab noldan yuqori haroratlarda tezda ko'payadigan mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi: go'sht, baliq, sut mahsulotlari va boshqalar. Don, yong'oq, quritilgan mevalar yoki shakar, shuningdek, boshqa quyma mahsulotlar muzlatgichsiz saqlanishi mumkin. Ular quruq, shuning uchun tez buzilish xavfi ularga osilib qolmaydi.

Agar siz oziq-ovqat mahsulotlarini (yangi mevalar, sabzavotlar, rezavorlar, o'tlar, go'sht, baliq va qo'ziqorinlar) foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlash muddatini maksimal darajada oshirishni istasangiz, ularga e'tibor berishni tavsiya qilamiz. Bu qurilmalar oziq-ovqatda bakteriyalar ko'payishini oldini olish uchun suyuqlikni olib tashlaydi. Kompaniya dehidratorlar, masalan, maishiy texnika sohasida yuqori sifatli va tejamkor echimlarni taklif etadi.

Vakuumli qadoqdagi mahsulotlarning yaroqlilik muddati

Oziq-ovqat	Saqlash joyi	Oddiy saqlash muddati	Vakuumda qancha vaqt davom etadi?
Go'shtning katta bo'laklari: mol go'shti, parranda go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti	Muzlatgich	6 oy
Qiyma: mol go'shti, parranda go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti	Muzlatgich
	Muzlatgich	6 oy
Qahva donalari	Xona harorati		16 oy
Qahva donalari	Muzlatgich	6-9 oy
Mevalar: qulupnay, ahududu, böğürtlen	Muzlatgich
Mevalar: kızılcık, ko'k, ko'k	Muzlatgich
	Muzlatgich	1-2 hafta	4-8 oy
Pechene, krakerlar	Xona harorati (paketni muntazam ravishda oching)	1-2 hafta	3-6 hafta
Un, shakar, guruch	Xona harorati	6 oy
Sutcho'p	Muzlatgich
	Xona harorati	6 oy
Konservantlarsiz yog'lar, masalan, kungaboqar, kolza, makkajo'xori yog'i	Xona harorati	5-6 oy

Endi siz vakuum yopishtiruvchi vositalardan foydalanishning afzalliklarini bilasiz, shuningdek, uyingiz uchun vakuum plombani qanday tanlashni bilasiz. Bu nafaqat oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirishga, balki uni yanada mazali qilishga yordam beradigan foydali qurilma.

Siz uni har doim bizning onlayn do'konimizda arzon narxda olishingiz mumkin.