Go'shtli go'shtli kotletlar mutlaqo har qanday yon taom uchun ideal taomdir. Ular juda to'yimli va tayyorlash oson. Bu mashhur go'shtli taom Evropadan rus oshxonasiga tarqaldi va dastlab kotletlar shunchaki suyakdagi qovurilgan suvli go'shtni anglatardi. Vaqt o'tishi bilan kotlet qiyma go'shtdan tayyorlangan yassi pirojnoe ko'rinishidagi mahsulot deb atala boshlandi - dastlab go'sht, keyinchalik baliq, sabzavot va hatto don. Biz sizga har xil go'shtlardan foydalangan holda har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi bilishi kerak bo'lgan eng mashhur uy qurilishi kotlet retseptlarini taqdim etamiz. Siz qiyma baliqdan kotletlarni, shuningdek, tovuq, kurka va qiyma cho'chqa va mol go'shtidan kotletlarni va, albatta, noyob Kiev kotletlarini mahorat bilan tayyorlashni o'rganasiz.

Tarkib

Qovurilgan idishdagi tovuq kotletlari

Tovuq kotletlari retsepti o'zining tezligi va tayyorlanish qulayligi bilan hayratda qoldiradi va uni ishonch bilan klassik deb atash mumkin, chunki bu taomda standart mahsulotlar to'plami ishlatiladi. Yog'siz qiyma tovuq go'shti yordamida qovurilgan kotletlar oshqozonga engil, ammo to'yimli oqsilga boy parhez taomlari sifatida tasniflanadi. Kotletlarning shiraliligi suv yoki sut bilan namlangan oq non bilan beriladi, ammo retseptda tuxum kerak emas. Ular xohlagancha ishlatiladi. Piyoz bilan bog'liq bitta noziklik bor. Go‘sht maydalagichda maydalasangiz, ayniqsa kotlet qovurayotganda juda ko‘p sharbat chiqaradi. Oshpazlik mutaxassislari piyozni juda mayda maydalashni maslahat berishadi va shundan keyingina ularni qiyma go'sht bilan aralashtirishadi. Shunday qilib, u o'zining shiraliligini saqlab qoladi.

Qovurilgan idishda tovuq kotletlarini tayyorlash uchun masalliqlar

Qovurilgan idishda tovuq kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash

Kechagi non bo'laklarini to'liq yumshatilguncha sutga botirib oling, so'ng siqib oling.

Qiymaga ho'l non qo'shing, maydalangan go'shtga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Piyozni katta kesmang, aks holda qovurishga vaqt topa olmaydi.

Tuz va qalampir qo'shing (miqdori ta'mga qarab). Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Tuxum qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Qiyma ideal holda bir butun bo'lishi kerak, suyuq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak.

Ortiqcha havoni olib tashlash va kotletlaringiz keyinroq skovorodkada parchalanib ketishining oldini olish uchun qiyma go'shtni uring. Faqat maydalangan go'shtni idishga tashlang. Esingizda bo'lsin, sovuq qiyma ko'proq bo'ysunadi va agar u uzoq vaqt davomida issiq bo'lsa, undan kotlet tayyorlash qiyin bo'ladi.

O'simlik yog'ini qizdiring. Qiymalarni olib, kotletlar tayyorlashda qo'llaringizni ho'llash uchun salqin suvdan foydalaning. Ularni bir-biriga juda yaqin bo'lmagan panga joylashtiring va o'rtacha gazda har ikki tomondan 6-8 daqiqa qovuring. Kotletlarni ag'darganingizda, go'sht kotletlari ichkaridan qizib ketishi uchun panani yoping.

Keyingi to'plamni qovurishdan oldin, pandagi qoldiqlarni tozalash uchun spatuladan foydalaning. Shunday qilib, barcha kotletlar chiroyli va, albatta, mazali bo'lib chiqadi. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Baliq kotletlari

Baliq kotletlari ham dengiz, ham chuchuk suv baliqlaridan mazali bo'ladi. Bunday kotletlarni tayyorlashda uy bekalari duch keladigan asosiy muammo - bu suyaklar. Ushbu baliq ovqati uchun sizga faqat fileto kerak bo'ladi va uni orqa miya va katta va kichik suyaklardan ajratish har doim ham oson emas. Baliqni zich tarozilar, umurtqa pog'onasi va suyaklardan osongina tozalash uchun uni suvda ozgina bug'lash tavsiya etiladi. Keyin, soviganida, baliq go'shti suyaklardan mutlaqo osongina chiqib ketadi, shundan so'ng undan qiyma go'sht osongina tayyorlanadi. Quruq baliqlardan kotletlar tayyorlash uchun, masalan, pollok, suvli, qiyma go'shtga bir bo'lak cho'chqa yog'i qo'shing, lekin piyozni har qanday yog'da qaynatish kerak. Bu oddiy sirlar sizga eng shirali baliq kotletlarini tayyorlashga yordam beradi!

Baliq kotletlarini tayyorlash uchun masalliqlar

Baliq filesi (hake, pollock, pike)	700 gr
Piyoz	2-3 dona
Sariyog'	30 g
Tuxum	1 dona
non	3-4 tilim
Sut	150 g
tuz	½ osh qoshiq.
Qora qalampir	tatib ko'rish
Un yoki non bo'laklari	3-4 osh qoshiq. l.

Baliq kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash

Non yoki rulondagi qobiqlarni kesib oling, bo'laklarga bo'ling va ustiga salqin sut quying.

Piyoz kub shaklida kesilishi va shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'bilan pishirilishi kerak.

Go'sht maydalagichdan foydalanib, baliq filetosini, qovurilgan piyozni va siqilgan nonni maydalang.

Bir tuxumni qiyma go'shtga quying, tuz va qalampir qo'shing. Bir qoshiq bilan kuchli aralashtiramiz va massani urib tashlang. Qiymani yanada yumshoq qilish uchun uni 40-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Kotletlarni (taxminan 15-18 dona) hosil qiling, ularni pergament bilan qoplangan taxta ustiga qo'ying. Ularni yana 10-15 daqiqa davomida sovuqqa qo'ying.

Sovutilgan kotletlarni nonga yoki shunchaki unga o'rang va kungaboqar yog'ida ikki tomondan qizarib pishgan va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni boshqa tomonga aylantirgandan so'ng, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Yaxshi ishtaha!

Turkiya kotletlari

Turkiya go'shti mazali va yumshoq kotletlarni tayyorlashi ma'lum. Turkiya filesi yog'li emas, oson hazm bo'ladi, ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi va organizmdagi metabolik jarayonlarni optimallashtiradi. Xo'sh, bu ajoyib qushdan ikkinchi kursni tayyorlash uchun sabab emasmi! Ushbu mazali kurka kotletlarini tayyorlash retseptining mohiyati boshqa kotletlar bilan bir xil, shuning uchun siz uchun uy retseptini tayyorlash unchalik qiyin bo'lmaydi va siz oilangizni suvli, mazali va eng muhimi, sog'lom kurka kotletlari!

Kurka kotletlarini tayyorlash uchun masalliqlar

Kurka kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash

Birinchidan, oq non bo'laklarini suv yoki sut bilan yoping. Ular butunlay namlangan bo'lishi kerak. Keyin siqib chiqaring.

Piyoz, sarimsoq chinnigullar va siqilgan non bilan birga go'sht maydalagich orqali filetani maydalang.

Qiymaga bitta tuxum, tuz va murch aralashtiriladi. Siz maydanoz, maydanoz yoki oregano bilan maydalashingiz mumkin.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring, hatto qo'llaringizni ham ishlatishingiz mumkin. Uni ko'tarib tashlab, unga qarshi kurashing.

Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring, issiqlikni o'rtacha darajaga aylantiring. Qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni yog'ga soling. Ular non qo'ymasdan yaxshi pishiriladi, lekin siz bug'doy uni yoki irmikdan foydalanishingiz mumkin.

Kotletlar pastki tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgandan so'ng, ularni ag'daring va panani qopqoq bilan yoping. Buning yordamida ular ichkarida xom qolmaydi. Yana bir necha daqiqa davomida ularni qopqoq ostida pishiring, keyin issiqdan olib tashlang va keyingi partiyani qo'shing. Kotletlarning mazali ta'mi sizni hayratda qoldiradi!

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari

Go'shtli taomlarni biluvchilarning fikriga ko'ra, eng mazali va ishtahani ochuvchi kotletlar bir necha turdagi qiyma go'shtning kombinatsiyasidan olinadi, chunki cho'chqa go'shti juda yog'li, mol go'shti esa quruq. Teng nisbatda, qiyma go'sht juda zo'r chiqadi, shunda siz shunchaki yalash mumkin bo'lgan suvli go'shtli kotletlarga ega bo'lasiz.

Uyda qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini tayyorlash uchun ingredientlar

Uyda qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash

Cho'chqa va mol go'shti maydalangan bo'lishi kerak.

Piyozni ham u erga yuboring.

Namlangan va keyin siqilgan nonni go'sht maydalagichga tashlang.

Tuz, qalampir seping, tuxumni qiyma go'shtga soling, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, massani yaxshilab urishga harakat qiling.

Qo'llaringiz bilan oval yoki dumaloq kotletlar hosil qiling.

Kotletlaringizni hidsiz o'simlik moyi bilan isitiladigan skovorodkaga joylashtiring. Ularni o'rtacha olovda taxminan 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Ikki vilka yordamida kotletlarni aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Qovurilgan idishga bir oz suv quying, 30-40 gramm, qopqog'ini yoping va go'sht kotletlarini yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Pechdagi kotletlar

Pechdagi kotletlar retsepti ularni ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovurishni nazarda tutmaydi, bu butunlay sog'lom emas. Shuning uchun bizning tasdiqlangan uy retsepti ularning ovqatlanishini diqqat bilan kuzatib boradigan va nozik figurani saqlamoqchi bo'lganlar uchun idealdir. Pechdagi kotletlar har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin, bu retseptda men bu taomni maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shtidan maydalangan xom kartoshka va irmik qo'shilishi bilan qanday tayyorlashni ko'rsataman. Bu kotletlar har doim suvli bo'lib chiqishi aniq.

Duxovkada kotlet tayyorlash uchun masalliqlar

Cho'chqa go'shti	500 g
Mol go'shti	500 g
Piyoz	1 dona
Krem	50 g
Sarimsoq	2 chinnigullar
Tug'ralgan arpabodiyon	3 osh qoshiq. l.
Tug'ralgan kartoshka	300 g
Semolina (kraker)	2 osh qoshiq. l.
tuz	tatib ko'rish
Qalapmir	tatib ko'rish
Koriander	tatib ko'rish

Kotletlarni pechda bosqichma-bosqich tayyorlash

Agar siz qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, go'sht maydalagich yordamida go'shtni piyoz va sarimsoq bilan maydalang. Tayyorlangan qiyma go'shtga blenderda alohida tug'ralgan sabzavotlar qo'shing va shundan keyingina maydalangan go'shtga aralashtiring.

Xom kartoshkani mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing va kotlet aralashmasiga qo'shing.

Tuxumni uring, tuz va qalampir haqida unutmang, ta'mga ko'ra maydalangan korianderni seping.

Tug'ralgan arpabodiyon, irmik yoki non bo'laklari va ozgina qaymoq qo'shing. Qiyma go'shtini ko'tarib, kamida uch daqiqaga otib tashlang. Shunday qilib, undan keraksiz havo pufakchalari chiqadi va kotletlar pishirish vaqtida yiqilmaydi va yorilib ketmaydi. Aralashmani 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qo'llaringiz bilan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling.

Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Siz uni folga bilan yopishingiz mumkin.

Pechni 210 darajaga oldindan qizdiring va pishirish uchun 25-30 daqiqa davomida kotletlar bilan pan yoki pishirish varag'ini joylashtiring. Agar siz ham tepaning jigarrang bo'lishini istasangiz, oxirida 2-3 daqiqa davomida yuqori panjarani yoqing. Yaxshi ishtaha!

Tovuqli Kiev retsepti juda mazali

Kiev uslubidagi noyob kotletlar sovutilgan sariyog 'va o'tlar bilan to'ldirilgan kaltaklangan tovuq filetosidan boshqa narsa emas. Ba'zida to'ldirishga pishloq ham qo'shiladi, keyin u yanada suvli va aromatik ta'mga ega bo'ladi. Kotletlar ikki marta pishiriladi va chuqur qovuriladi. Hech qanday holatda o'simlik yog'ini haddan tashqari qizdirmaslik kerak, aks holda kotlet kuyishni boshlaydi va ichkarida qovurish uchun vaqt bo'lmaydi. Kotletlarni qovurish vaqti, albatta, kotletning o'lchamiga bog'liq. Chuqur qovurishda kotletlar juda tez, tom ma'noda 1-2 daqiqada pishadi, qovurilgan idishda esa ko'p marta ko'proq vaqt talab etiladi, bu esa ular ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Suyak ustidagi Kiev kotleti bir xil tarkibga va tayyorlash usuliga ega, faqat suyak ichiga joylashtirilgan va tashqi ko'rinishida bu kotlet oddiy tovuq oyog'iga o'xshaydi.

Tovuq go'shtini tayyorlash uchun ingredientlar Kiev

Tovuq ko'kraklari	2 dona
Sariyog'	200 g
Tug'ralgan arpabodiyon	2 osh qoshiq. l.
Tuxum	3 dona
Un	4-5 osh qoshiq. l.
Non bo'laklari	4-5 osh qoshiq. l.
tuz	tatib ko'rish
Qalapmir	tatib ko'rish
O'simlik yog'i	300-500 ml

Tovuqni bosqichma-bosqich tayyorlash Kiev

Ikki ko'krakni yarmiga bo'ling, shunda sizda 4 ta bo'ladi. Bulardan faqat 4 ta kotlet pishirish mumkin. Bu Kiev kotletlari uchun klassik retsept, ammo iqtisodiy versiyada ular ko'proq bo'lishi mumkin.

Ko'krakning har bir yarmidan siz har doim asosiy qismdan tozalanadigan kichik filetani kesib olishingiz kerak. Keyin ko'krakni kesish kerak, shunda u ochiladi va siz yurakka o'xshash keng fileto qatlamini olasiz. Pichoqni qalin qismdan ingichka qismga o'tkazishingiz kerak. Keyin filetoni kitob kabi oching. Filetolarni qog'oz sochiq bilan quriting. Fileto plyonka bilan yoping va uni ozgina uring, lekin go'shtga zarar bermaslik yoki yirtib tashlamaslik uchun. Go'shtni tuz va qalampir qiling. Hozircha muzlatgichga qo'ying.

Kesilgan fileto bo'laklarini urib, tuz qo'shing, ular sariyog'ni qoplash uchun ishlatilishi kerak.

Tug'ralgan arpabodiyonni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga o'tkazing, uni aylantiring va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Tuxumni urib, tuzlang. Un va non bo'laklarini alohida plastinkaga joylashtiring. Unni ham tuzlang.

Sovutilgan sariyog'ni 4 bo'lakka yoki qancha kotlet bo'lsa, shuncha bo'laklarga bo'ling.

Asosiy, kaltaklangan filetani kesish taxtasiga qo'ying, bir parcha sariyog'ni keng qismga yaqinroq joylashtiring. Uni singan kichik qismi bilan yoping, yuqoridan va yon tomondan yog'ga mahkam bosib turing.

Kotletni keng qismidan tor qismiga aylantiring, unda havo qolmasligi uchun mahkam bosishga harakat qiling.

Kotletni avval unga, keyin tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Keyin kotletni yana tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Bu ikki tomonlama xamir deb ataladi. Yog'ni isitayotganda ularni muzlatgichga qo'ying.

Qozonga o'simlik yog'ini quying va u qizib ketguncha kuting. Buni bir parcha nonni tashlab tekshirishingiz mumkin va sariyog 'chinqiradi.

Kotletlarni qizdirilgan yog'ga soling va ikkala tomondan oltin rangga qadar qovuring, lekin jigarrang emas. Kichkina kotletlar har tomondan 40-60 soniya, o'rtacha kotletlar 1-2 daqiqa, kattalari esa taxminan 4-5 daqiqa qovurishi mumkin.

Agar kotletlar pishmagan deb hisoblasangiz, qovurilganidan keyin 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yoki mikroto‘lqinli pechga qo‘ying. Yaxshi ishtaha!

Suvli kotletlar retsepti

Suvli qiyma kotletlar har qanday uy bekasining orzusidir! Suvli kotletlarning bir nechta oshpazlik sirlari mavjud. Birinchidan, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlang. Go'shtni plyonkalardan, tomirlardan va xaftaga tushiring. Ideal holda, go'sht kotletlarini mol go'shti, cho'chqa go'shti, shuningdek kurka yoki tovuqni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan aralash qiyma go'shtdan tayyorlash tavsiya etiladi. Ko'p tuxum qo'ymang, chunki ko'p miqdorda teskari ta'sir ko'rsatadi va kotletlar qattiq bo'lib chiqadi. 1 kg qiyma uchun bitta tuxum yoki ikkita sarig'i etarli. Piyoz kotletlarning suvliligiga ham ta'sir qiladi, ular juda mayda tug'ralgan yoki qiyma bilan birga to'g'ralgan yoki hatto o'simlik yog'ida qovurilgan va shundan keyingina go'sht maydalagichda qiyma go'sht bilan maydalangan. Non ham bu go'shtli taomning shiraliligi bog'liq bo'lgan muhim tarkibiy qismdir.

Ko'p bo'lmasligi kerak, taxminan 1 kg go'sht uchun sut yoki suvga namlangan 200-250 g oq non yoki non. Bundan tashqari, qiyma go'shtni muzlatgichga bir muddat qo'yish kerak, shunda barcha ingredientlar ta'mga ega bo'ladi va non go'sht sharbati bilan to'yingan bo'ladi. Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz sizga eng shirali kotletlarni tayyorlashga yordam beradi!

Suvli kotletlar tayyorlash uchun masalliqlar

Suvli kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Tug'ralgan piyozni qiyma go'sht bilan birlashtiring.

Kechagi nonga suv quyib, 10-15 daqiqadan so'ng siqib chiqarib, qiyma ichiga tashlang.

Kraxmal qo'shing, u kotletlarni yumshoq qiladi.

Bir tuxumni urib, agar u juda katta bo'lsa, siz faqat sarig'ini qo'shishingiz mumkin. Kotlet aralashmasiga tuz va qalampir seping.

Muzlatgichdan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, ularni har bir kotletga qo'shib qo'yish kerak, ammo ularsiz ham ular juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Kotlet aralashmasini yassi tortga aylantiring va ichiga bir bo'lak sariyog 'qo'ying. Har bir kotletni un bilan to'kib tashlang.

Qovurilgan idishda kotletda qobiq paydo bo'lishi va yog'i sizib chiqmasligi uchun yog'ni qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Avval pastki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin boshqa tomondan taxminan 2 daqiqa davomida olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bir yoki ikki osh qoshiq suv quying, shunda kotletlar bug'lanadi va yanada shirali bo'ladi va ularni to'liq tayyor holga keltiring.

Tuxumsiz cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlangan klassik kotletlar

Klassik kotletlar an'anaviy ravishda qiyma go'shtdan tayyorlanadi, unga piyoz va oq non qo'shiladi. Agar siz qiyma go'shtni kuch bilan urgan bo'lsangiz, unda tuxum kerak bo'lmaydi, u shaklini yaxshi saqlaydi. Ushbu oddiy uy qurilishi kotlet retsepti eng mashhur va tayyorlash oson. Siz hatto kotletlarni sous bilan pishirishingiz mumkin, shunda garnitür yanada mazali bo'ladi.

Tuxumsiz klassik qiyma kotletlarni tayyorlash uchun masalliqlar

Tuxumsiz klassik qiyma kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Pishirilgan mahsulotlarni suv yoki sut bilan to'ldiring. To'liq namlanmaguncha qoldiring.

Go'sht maydalagichdan foydalanib, go'sht, suvdan siqilgan non va sabzavotlarni maydalang. Tuz va qalampir qo'shing. Siz qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Eng muhim bosqich - qiyma go'shtni yaxshilab aralashtirish. Yopishqoq, silliq va zich bo'lguncha uni yoğurma kerak. Maydalangan go'shtni 1 soat davomida sovuqqa qo'ying, shunda u yaxshi "o'rnatiladi".

O'rta kattalikdagi to'plarga aylantiring. Ularni har tomondan unga soling, ularga kotlet shaklini bering.

Avval o'simlik yog'ini qovurilgan idishda qizdiring. Kotletlarni qaynayotgan yog'ga soling va ularni bir tomondan taxminan 3 daqiqa qovuring, so'ng ularni aylantiring va to'liq pishganicha qovuring. Bosilganda sharbat oqishi kerak, ya'ni kotletlar tayyor. Yon piyola uchun kartoshka pyuresini tayyorlang yoki makaronni qaynatib oling. Idishni sabzavot, ketchup va har qanday yon idish bilan xizmat qiling!

Tug'ralgan kotletlar uchun retsept

Tug'ralgan kotletlar retsepti uchun go'sht go'sht maydalagich orqali o'ralgan emas, balki kichik kubiklarga bo'linadi, aslida ular o'z nomini oldilar. Tug'ralgan go'sht qovurish paytida parchalanib ketmasligi uchun qiymaga kraxmal yoki irmik qo'shiladi va kotlet massasi pishirilishi kerak, shunda bu qo'shimchalar kuchga ega bo'ladi. Tug'ralgan kotletlar o'zining ajoyib shiraliligi va tabiiy ta'mi bilan ajralib turadi.

Tug'ralgan kotletlarni tayyorlash uchun masalliqlar

Tug'ralgan kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlash

Piyozni juda mayda to'g'rang.

Tovuq filetosini ham juda kichik kubiklarga kesib tashlang. Piyozni maydalagichda maydalash yoki maydalash mumkin.

Chuqur idishda tovuq go'shti, tug'ralgan piyoz, tuxum, tuz va qalampirni aralashtiring.

Semolina qo'shing, aralashtiramiz, qopqoq yoki plyonka bilan yoping va irmik shishib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Kotlet aralashmasini qoshiqdan foydalanib, allaqachon qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va ishtahani ochuvchi, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Yaxshi ishtaha!

"Kotlet" so'zi rus tiliga frantsuz tilidan kelgan; qovurg'adagi go'sht. Shunday qilib, qadimgi davrlarda uni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish ancha qulayroq edi. Pichoqlarning paydo bo'lishi bilan suyaklarga bo'lgan ehtiyoj yo'qoldi. Ulardan go'sht bo'laklari olib tashlandi. Va kotlet o'zgara boshladi. Ular go'shtni yumshoqroq qilish uchun urib, shiraliligini saqlab qolish uchun pishirishni boshladilar. Bu jarayon butun Evropada sodir bo'ldi. Bugungi kunda faqat ko'pincha suyak bilan tayyorlanadigan Kiev kotleti bizga eski kunlarni eslatadi.

Vaqt o'tishi bilan kotletlar to'g'ralgan bo'lib qoldi, chunki bu ularni chaynashni ancha osonlashtirdi. Go'sht maydalagichlarning paydo bo'lishi bilan ular juda oson tayyorlanadigan taomga aylandi. Bular biz tayyorlaydiganlar. Go'sht tanlovi

Kotletlar uchun siz bir bo'lak ko'krakdan foydalanishingiz mumkin yoki tug'ralgan gulaş ham mos keladi; Ammo shuni yodda tutingki, bozor savdogarlari sizga yomon go'sht sotishlari mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda, buyumni har tomondan ko'rishni so'rashingiz kerak.

Kotletlarni muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtdan tayyorlash yaxshidir.

Eng mazali kotletlar yog'li go'sht - cho'chqa go'shti yoki hatto cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Kotletlar uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak, uni yog' bilan oling - shunda kotletlar suvli bo'ladi.

Ikki yoki hatto uch turdagi go'shtdan kotletlar tayyorlash yaxshi. Siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini birlashtira olasiz, ularga parranda go'shti qo'shishingiz mumkin.

Maydalangan go'sht

Go'shtni ikki marta aylantirish kerak, lekin agar qiyma hali yumshoq bo'lmagandek tuyulsa, unda uch marta.

Qiymaga piyoz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. U go'sht bilan birga o'raladi yoki juda mayda tug'ralgan. Dilimlarga kesilgan piyoz go'sht bo'laklari orasiga go'sht maydalagichga joylashtirilishi kerak.

Kotletlarni faqat yangi tayyorlangan qiyma go'shtdan tayyorlash tavsiya etiladi. Agar siz qiyma go'shtni oldindan tayyorlasangiz, unda non qo'ymang, tuz yoki ziravorlar qo'shmang.

Qiyma qo'lda yoğurulmalıdır. Siz hatto kaftlaringiz bilan urishingiz mumkin - bu bilan u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Siz qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida yoğurishingiz kerak, uni kaftlaringiz bilan urishingiz, bir qo'ldan ikkinchisiga tashlashingiz yoki stolga urishingiz mumkin. Hammasi shunday qilib, go'sht massasi kislorod bilan to'yingan va yanada yopishqoq va bir hil bo'ladi.

Yoğurma paytida qo'shilgan bir necha osh qoshiq muzli suv qiyma go'shtga shirali bo'ladi. Bundan tashqari, bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Yoğurma oxirida qo'shilgan bir kub sovuq sariyog' kotletlarni suvli va havodor qiladi.

Foto: Shutterstock.com

Non

Kotletlar parchalanib ketmasligi uchun ularga non qo'shing.

Quritilgan nonni namlash kerak yangi non qiyma go'shtni "yopishtirish" uchun zarur bo'lgan kleykovina miqdorini chiqarmaydi.

Kaloriyalarni kamaytiring

Non o'rniga mayda maydalangan go'shtga mayda maydalangan qovoq qo'shishingiz mumkin. Bu kotletlarga shirali bo'ladi, lekin uning ta'mi deyarli sezilarli bo'ladi.

Kotletlarga maydalangan sabzi, qovoq, lavlagi ham qo'shishingiz mumkin - bu sabzavotlarning barchasi ularga shirali bo'ladi.

Non o'rniga siz qattiq kaltaklangan tuxum oqini qiyma go'shtga aralashtirishingiz mumkin. U qiymani bir-biriga bog'lab, kotletlarning parchalanishini oldini oladi. Lekin, ehtimol, bu ularni biroz qattiqroq qiladi.

Modellashtirish

Modellashtirishdan oldin qiyma go'shtni yarim soat davomida sovutish yaxshidir.

Qiymani qismlarga bo'lish osonroq bo'lishi uchun siz qo'llaringizni suv bilan namlashingiz kerak.

Bir xil o'lchamdagi kotletlar tayyorlashga harakat qiling.

Kotlet tayyorlashda uni kaftlaringiz bilan silab, uni bir xil, tikuvsiz qilishga harakat qiling. Shunday qilib, u sharbatini chiqarmaydi.

Non tayyorlash

Siz kotletlarni qo'yishingiz mumkin:

Oddiy un ichida

Non bo'laklarida (oq va javdar)

Ezilgan yong'oqlarda

Tuproqli kunjutda

Qovurish

Kotletlarni issiq, lekin qizib ketmagan qovurilgan idishga joylashtiring. Uning qalin pastki qismi bo'lishi ma'qul.

Kotlet kuchli olovda bir tomondan 1-2 daqiqa qovuriladi, keyin olovni kamaytirish va yana 3-4 daqiqa davomida o'sha tomondan qaynatish kerak. Va keyin uni aylantiring va jarayonni takrorlang.

Qovurilganda kotletlarni minimal darajada aylantirish kerak. Shunda ularning qobig'i yiqilmaydi va ularning shiraliligi yo'qolmaydi.

Kotletlarni pechda yoki mahkam qopqoq ostida past olovda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Bu 7-10 daqiqa davom etadi.

Kotletlar qovurilganidan keyin sous quyiladi va qopqog'i bilan yopiladi. Siz oddiygina smetana ishlatishingiz mumkin yoki siz murakkabroq narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ko'proq sous qilish uchun qaymoqqa suv qo'shmang, bu kotletlarni buzadi va o'z sharbatini o'ldiradi.

Foto: Shutterstock.com

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Kotletni teshish kerak, agar sharbat shaffof chiqsa, u tayyor.

Agar siz kotletni taxminan 20 daqiqa qovurgan bo'lsangiz, shundan 5-7 daqiqa qopqoq ostida, bu uning tayyor bo'lishi uchun etarli.

Agar siz chalkashmoqchi bo'lsangiz

Kotletlar eng yaxshi qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Shundan keyingina maydalangan go'sht parchalanmasligi uchun uni yaxshiroq yoğurishingiz kerak bo'ladi.

Kotletning asosiy retsepti

600 g mol go'shti gulasi

400 g cho'chqa go'shti gulasi

2 o'rta piyoz

1/4 oq non

1 stakan suv

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

2-3 osh qoshiq. l. un

1 stakan smetana

Qadam 1. Nonni katta bo'laklarga kesib oling va suv qo'shing.

Qadam 2. Go'shtni yuving, piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling. Go'sht va piyozni mayda maydalagich orqali maydalang.

Qadam 3. Uni ikkinchi marta aylantiring. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni xamirga o'xshab ozgina yoğurun.

Qadam 4. Qiyma 3-4 qismga bo'linib, har birini kamida bir daqiqa kaftlaringiz bilan uring.

Qadam 5. Nonning qobig'ini olib tashlang, nonni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

Maslahat: Agar qiyma biroz quruq bo'lib tuyulsa, siz ozgina sut yoki suv va o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

6-qadam. Kotletlarni shakllantiring. Ularni unga soling.

Maslahat: Haykaltaroshlik jarayonida siz kotletlarni kaftlaringiz bilan yana bir oz ko'proq urishingiz mumkin, ularni silashingiz mumkin.

Qadam 7. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Kotletlarni joylashtiring va yarim daqiqa davomida kuchli olovda qovuring (qobiq hosil bo'lguncha).

Qadam 8. Issiqlikni kamaytiring va past olovda yana 2-3 daqiqa qovuring.

9-qadam. Kotletlarni ag'daring va 7 va 8-bosqichlarda ta'riflanganidek avval yuqori olovda, keyin esa past olovda qovuring.

10-qadam. Idishni past olovda qoldiring, qopqog'ini yoping va kotletlarni taxminan 7-15 daqiqa qovurish uchun qoldiring (kotletlar hajmiga qarab).

Maslahat: Bu bosqichda kotletlar ustiga smetana quyib sous hosil qilishingiz mumkin. Faqat hech qanday holatda suv qo'shmang, aks holda kotletlar lattaga aylanadi.

Qadam 11. Issiqlikdan olib tashlang, smetana quying, o'tlar bilan seping, issiq xizmat qiling.

Pozharskiy, Kiev, kurka, cho'chqa go'shti, mol go'shti, baliq, sabzavot va donli kotletlar ... Suyakda go'shtni pishirish uchun Evropaning original retsepti bunday rivojlanish va mashhurlikka erishadi, deb kim o'ylagan. Va uy bekalari bu taomni tez-tez tayyorlashlariga qaramay, ularning ko'pchiligi kotletlarni qanday qilib suvli va mayin qilish kerakligi haqidagi savolga hayron bo'lishadi.

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, go'sht kotletining 2 turi mavjud: chop kotlet va qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Aynan qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlashda uy bekalarini asosiy savolga javob berish qiziqtiradi: kotletlarni suvli bo'lishi uchun qanday qovurish kerak. Ammo qovurish bosqichidan oldin ularni tayyorlash jarayoni - bu nafaqat kundalik menyu uchun, balki bayram uchun ham ajoyib taom tayyorlashingiz mumkinligini bilib, majburiy shartlar va kichik sirlarga ega bo'lgan butun harakatlar tsiklidir.

Butun pishirish jarayoni bir nechta texnologik operatsiyalardan iborat:

Go'shtni tanlash.

Qo'shimcha ingredientlarni tayyorlash.

Go'shtni maydalash.

Qiyma tayyorlash.

Kotletlarni shakllantirish.

Issiqlik bilan ishlov berish.

Kotlet tayyorlash uchun go'shtni tanlash

Qanday go'shtni ishlatish yaxshiroq ekanligi haqida gapirishingiz mumkin, do'kon javonlarida tavsiyalarga to'liq mos keladigan qismlarni tanlash, lekin uy bekasi har doim ham bunday imkoniyatga ega emas.

Go'shtni qiyma go'sht uchun tayyorlashda turli xil go'sht turlarini: cho'chqa go'shti va mol go'shti, hatto parranda go'shtini birlashtirishning muhim qoidasiga rioya qilish yaxshiroqdir. Faqat mol go'shtidan tayyorlangan kotletlar juda yog'siz va qattiq, cho'chqa go'shtidan esa juda yog'li bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo retseptlar nima bo'lishidan qat'i nazar, har bir uy bekasi odatdagi ovqatlanishni hisobga olgan holda o'z oilasining afzalliklaridan kelib chiqadi.

Odatda 80% dan 20% gacha bo'lgan pulpa va yog' nisbatini saqlab, qiyma go'shtni tayyorlash uchun juda yog'siz go'shtni tanlash tavsiya etiladi. Agar uy bekasi ko'p tanlovga ega bo'lmasa yoki u parhez qoidalariga rioya qilsa, siz parranda go'shti va qo'shimcha ingredientlarni qo'shib, suvli va mazali kotletlarni tayyorlashingiz mumkin.

Eng mazali va suvli kotletlar muzdan tushirilgan go'shtdan emas, balki sovutilganidan olinadi, deb ishoniladi. Biroq, bu shart har doim ham bajarilmaydi va go'shtni muzlatgichdan ishlatganda, uni bir marta muzlatish kerakligini va bir necha marta muzdan tushirilmasligini va muzlatilmasligini hisobga olish kerak.

Kelajakda maydalangan go'sht uchun ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Bu erda qiyma go'sht uchun qo'shimchalar misollari (500 gramm go'sht asosida).

Piyoz majburiy komponent hisoblanadi (bir nechta o'rta yoki bitta katta piyoz etarli). Uni tayyorlash variantlari: uni pichoq bilan juda mayda maydalang yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki go'sht bilan birga go'sht maydalagichda keyingi ishlov berish uchun tilimga kesib oling.

Sarimsoq, ixtiyoriy ravishda ishlatiladi va majburiy tarkibiy qism emas (2-3 chinnigullar).

Kotletlarning yumshoqligi va mayinligi uchun qo'shimchalar. Ular orasida oshpazning ixtiyoriga ko'ra tanlangan bir nechta variant mavjud:

• xom kartoshka, tozalangan va mayda maydalangan (1 - 2 kartoshka);
• kartoshka o'rniga siz qovoqdan foydalanishingiz va uni maydalashingiz mumkin, lekin avval terini tozalash sharti bilan, agar qovoq allaqachon o'sib chiqqan bo'lsa va uning qobig'i etarlicha qalin bo'lsa (miqdori maydalangan kartoshka hajmiga teng bo'lishi kerak);
• oq non (120 - 150 g), lekin yumshoq va yangi emas, balki eskirgan, bir necha kunga qoldirilgan, qattiq qobiq bilan oldindan kesilgan va suv yoki sutga namlangan;
• Semolina (1 - 2 osh qoshiq) nonning o'rnini bosishi mumkin, ammo irmik ishlatganda uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda kotletlar o'zining shiraliligini yo'qotadi.

Ziravorlar, ulardan foydalanish ta'm va odat masalasidir. Ularni qo'shganda dozani diqqat bilan ko'rib chiqish kerak, chunki ular kotletlarning ta'mini buzadi yoki ularga yoqimli hid va qo'shimcha ta'm beradi.

Oddiy sovuq suvdan ustun bo'lgan suv yoki sutni qaynatish mumkin (100-200 ml, hajmi qiymani aylantirgandan keyin aniqlanishi kerak, uning qanchalik namligini ko'ring).

tuz.

Qalapmir.

Tuxum oshpazning ixtiyorida, lekin iloji bo'lsa, tuxumni butunlay tashlab qo'ying yoki faqat sarig'idan foydalaning.

Sariyog'.

Ezilgan muz.

Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarning barchasi qo'lda bo'lishi shart emas. Agar siz non qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda irmik kerak emas va agar siz kartoshka qo'shishga qaror qilsangiz, unda siz nonsiz butunlay qilishingiz mumkin.

Ayni paytda, ba'zi oshpazlar, bo'tqani moy bilan buzib bo'lmaydi, degan gapni eslab, deyarli barcha qo'shimchalardan foydalanishga qaror qilishadi. Bunday holda, siz qanday maqsad qo'yilganligini hal qilishingiz kerak: qiyma go'sht hajmini oshirish yoki hali ham go'shtli taomning ta'mini saqlab qolish va suvli kotletlarni olish.

Qiyma tayyorlash

Go'sht maydalagichlar yo'q bo'lganda, qiyma go'sht yordamida tayyorlanadi. Bugungi kunga kelib, bu kelajakdagi kotletlarda sharbatni saqlashning eng maqbul usuli ekanligiga ishonishadi. Ammo buning uchun har doim ham vaqt yo'qligi va go'sht maydalagich uzoq vaqtdan beri ixtiro qilinganligi sababli, qiyma go'sht ko'pincha uning yordami bilan tayyorlanadi.

Bo'laklarga bo'lingan go'sht va piyoz, agar u qirg'ichdan foydalanib oldindan tayyorlanmagan yoki pichoq bilan kesilgan bo'lsa, go'sht maydalagichda aylantiriladi. Go'shtni necha marta o'tkazish kerakligi uy bekasi tomonidan hal qilinadi: ba'zilar juda qo'pol maydalangan kotletlarni yoqtirishadi, boshqalari esa go'shtni 2-3 marta o'tkazishni afzal ko'radilar.

Go'shtni maydalagandan so'ng, olingan massaga rejalashtirilgan tarkibga muvofiq oldindan tayyorlangan ingredientlarni qo'shish kerak: tuz, qalampir, ziravorlar, namlangan non, juda qattiq siqilmasligi kerak, maydalangan kartoshka yoki qovoq.

Idish suvli bo'lishi kerakligi sababli, tayyorlangan massaga sovuq suv quyiladi.

Aralashtirgandan so'ng, qiyma go'shtni kislorod bilan to'yintirish va ingredientlarning bir-biriga yopishishini yaxshilash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki yaxshilab yoğurmay qo'yishingiz kerak emas, balki uni urib, qiyma go'shtni idishga 10 marta kuch bilan tashlashingiz kerak. Keyinchalik, tarkibi bo'lgan idish 30 daqiqa davomida muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.

Kotletlarni shakllantirish

Qiyma tayyor, siz kotlet tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlashingiz kerak, aks holda aralashma qo'llaringizga yopishadi.

Va suvli kotletlarni qovurish kerak bo'lganligi sababli, siz qiyma go'shtga to'g'ridan-to'g'ri sovuq suv qo'shishdan tashqari, ularning shiraliligini oshirish uchun ikkita usuldan birini tanlashingiz mumkin:

har bir kotletning o'rtasiga maydalangan muzning kichik qismini qo'ying;

xamirning o'rtasiga bir oz sariyog 'qo'shing.

Har bir hosil bo'lgan kotletni non bo'laklari yoki unga solib qo'yish yaxshidir, shunda qovurish paytida qobiq paydo bo'ladi, bu esa sharbatning panga oqib ketishining oldini oladi.

Kotletlar qanday o'lchamda bo'lishi oshpazning o'ziga bog'liq, lekin bu qoidani hisobga olish yaxshiroqdir: kotlet qancha kichik bo'lsa, u shunchalik suvli bo'lmaydi va katta qismlarni qovurish qiyin. Siz oltin o'rtachani tanlashingiz kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Kotletlar shakllanayotganda, siz allaqachon pechka ustiga qovurilgan idishni qo'yishingiz va uni kungaboqar yog'i bilan isitishni boshlashingiz mumkin.

Yumshoq va suvli kotletlarni qovurish uchun ularni qizdirilgan qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Isitish harorati qovurishning dastlabki daqiqalarida qobiq paydo bo'lishiga imkon berishi muhimdir.

Bunga erishish uchun pishirishning birinchi daqiqalaridan so'ng haroratni pasaytirish va qovurilgan tomondan kotletlarni qaynatishga ruxsat berish kerak. Keyinchalik, ularni aylantirib, haroratni qo'shib, ikkinchi tomonini qovuring, so'ngra panning isitish intensivligini kamaytiring, qopqog'ini yoping va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Kotletlarni haddan tashqari pishirishdan qo'rqqanlar uchun, har ikki tomondan qobiq hosil qilgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlang, ularni oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing va shu bilan ularni to'liq tayyor holga keltiring.

Har bir oshpaz o'z tajribalarini o'tkazadi, qiyma go'shtga qo'shilgan ingredientlarni o'zgartiradi, haroratni va qovurish usullarini moslashtiradi. Eng mazali, suvli va mayin kotletlarni tayyorlash uchun kompozitsiya va texnologiyani tanlab, eng muvaffaqiyatli natijalarni yozib, o'z retseptlaringizni yaratish yaxshiroqdir.

Ushbu maqola qidirilmoqda:

• kotletlarni qanday qilib suvli qilish kerak
• suvli kotletlar
• qiyma go'shtdan kotletlarni qanday qilib suvli va mayin qilish mumkin
• suvli kotletlarni qanday qilish kerak

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
Siz bu go'zallikni kashf etyapsiz. Ilhom va g'ozlar uchun rahmat.
Facebook va VKontakte-da bizga qo'shiling

Kotletlarni tayyorlash qiyin, ammo ular hech kimni befarq qoldirmaydi. Ular turli xil ingredientlardan tayyorlanishi mumkin - go'sht, tovuq yoki sabzavotli kotletlar. Hatto vegetarianlar ham o'zlariga yoqadigan retseptni topishlari mumkin.

Suvli kotletlar

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 g qiyma mol go'shti
• 150 g qiyma cho'chqa go'shti
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. non bo'laklari
• 1 ta kartoshka
• 50 ml sut
• 1 ta kichik piyoz
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang, mayda choping va maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan aralashtiring.

Krakerlarni sut bilan to'ldiring va shishib ketsin, keyin ortiqcha sutni siqib oling va olingan massani maydalangan go'sht va piyozga qo'shing.

Kartoshkani tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing.

Yakuniy bosqichda tuxumni maydalangan go'shtga urib, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz qo'llarimiz bilan kotletlar qilamiz.

Kotletlarni o'simlik yog'i bilan isitiladigan skovorodkada yuqori olovda ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (taxminan bir daqiqa). Issiqlikni kamaytiring, qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida qovuring, aylantiring.

Pishloqli baqlajon kotletlari

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 baqlajon
• 1 piyoz
• tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i
• 1 stakan non bo'laklari
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz
• 200 g Adighe pishloqi
• 1 tuxum

Tayyorlanishi:

Piyozni to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Baqlajonni kub shaklida kesib oling, piyoz bilan panga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlarni ozgina sovutib oling va spatula bilan maydalang.

Tuxum, maydalangan pishloq, kraker, tuz va qalampir qo'shing.

Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz va kotlet hosil qiling. Ularni har ikki tomondan oz miqdorda yog'da qovuring.

Qizil ikra kotletlari

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil ikra (yoki boshqa baliq)
• 1 tilim oq non
• 50 ml krem
• 1 tuxum
• limon bo'lagi
• ismaloq
• maydanoz novdasi
• arpabodiyon novdasi
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlanishi:

Biz baliqni pichoq bilan mayda maydalagichga kesib tashlaymiz.

Nonning qobig'ini kesib oling, uni maydalab, qaymoq bilan to'ldiring, tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va maydalangan baliqqa qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Petrushka va arpabodiyonni mayda to'g'rab, maydalangan go'shtga qo'shing. Keyin aralashmaga limon sharbatini siqib oling. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va kotletlar tayyorlang.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling; Suv qaynayotganda, suvga tegmasligi uchun idishga filtr qo'ying. 2 ta kichik kotletni filtrga soling.

Qopqoq bilan yoping va suv hammomida o'rtacha olovda 8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kotletlarni alohida idishga o'tkazing va issiq bo'lishi uchun folga bilan yoping (barcha qiyma baliq bilan bir xil amalni bajaring).

Ismaloqni filtrga soling (bezatish uchun bir necha bargni ajratib qo'ying), qopqog'ini yoping va suv hammomida o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring.

Plastinkaga ismaloq va baliq kotletlarini qo'ying, zaytun moyi bilan sug'orib, xizmat qiling.

Tovuq kotletlari

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g tovuq ko'kragi
• 4 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal (kartoshka bo'lishi mumkin)
• 3 tuxum
• 1 oq piyoz
• 3-4 osh qoshiq. l. qatiq
• 2 chinnigullar sarimsoq
• bir guruh ko'katlar (ukrop, maydanoz)
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, piyoz, sarimsoq, o'tlarni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing.

Keyin tuxum, kraxmal, smetana, tuz, qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Tug'ralgan go'shtni oldindan shakllantirmasdan yoki pishirmasdan qoshiqqa soling.

Kotletlarni qizdirilgan yog'da o'rtacha haroratda ikkala tomondan qovuring.

Oq non bo'laklarini qaymoqqa botirib, siqilmagan holda qiyma va piyozga qo'shing. Olingan massani qo'llaringiz bilan kerakli mustahkamlikka aralashtiring. Muzlatilgan sariyog'ni plastik qiyma go'shtga soling va tez aralashtiring. Sariyog' erimasligi kerak.

Kotlet aralashmasini muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Nonni tekis idishga to'kib tashlang va uning yoniga issiq suv solingan qolipni qo'ying, har bir kotletni tayyorlashdan oldin qo'llarimizni botiramiz. Kotletlar uchun kaftingiz sig'adigan darajada qiyma oling va oval kotletlar hosil qiling.

Kotletni nonga aylantiring. Kotlet massasi qizib ketmasligi uchun hamma narsani tezda qilish muhimdir.

Piyozni qovurishdan qolgan yog' aralashmasida kotletlarni qovuring (siz zaytun moyi qo'shishingiz mumkin), har tomondan bir necha daqiqa qizartiring. Keyin kotletlarni pechda, folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida, 180 ° C da to'liq tayyor holga keltiring.

Go'shtli kotletlar rus oshxonasining an'anaviy taomidir, ehtimol har bir oilada istisnosiz muntazam ravishda tayyorlanadi. Erta bolalikdan biz kotletlarni uydagi iliqlik va farovonlik, ona va buvining mehr va g'amxo'rligi, samimiy oilaviy tushlik va kechki ovqatlar bilan bog'laymiz. Kotletlarning bunday mashhurligining siri shundaki, ular juda mazali va to'yimli, juda oddiy va tez tayyorlanadi va boshqa go'shtli taomlarga nisbatan arzon. Qiyma go'shtdan tayyorlangan uy qurilishi kotletlari juda yumshoq konsistensiyaga ega, shuning uchun ular osongina chaynaladi va organizm tomonidan so'riladi, bu ularni bolalar, bemorlar va qariyalar ratsionida ajralmas taomga aylantiradi.

Foydali ma'lumotlar Uyda cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan suvli kotletlar uchun oddiy retsept

INREDIENTLAR:

• 500 g qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti)
• 1 ta katta piyoz
• 1 tuxum
• 3-4 kichik bo'lak oq non
• 1 osh qoshiq. l. qatiq
• 2 osh qoshiq. l. non bo'laklari
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tuz, qalampir, xmeli-suneli

TAYYORLASH USULI:

1. Nonni sovuq suvda 5 - 10 daqiqa davomida namlash orqali uy qurilishi kotletlarini tayyorlashni boshlaylik.

Ko'pgina uy bekalari nonni sut bilan to'g'ri to'yingan va kotletlarga ta'mini berish uchun namlaydi. Biroq, ko'p sutni ho'llash uchun ishlatilib, uning ozgina qismi kotletlarga tushib, qolgani tashlab yuborilganligi sababli, onam menga nonni oddiy suvga ho'llashni va bir qoshiq nordon qo'shishni o'rgatdi. o'rniga kotlet qiymasiga krem.

2. Piyozni juda mayda to'g'rang. Ba'zi oshpazlar go'sht maydalagichda go'sht bilan birga piyozni maydalashadi. Men buni qilishni tavsiya etmayman, chunki bu piyozdan juda ko'p sharbat chiqaradi, bu kotletlarni pishirish jarayonida shunchaki bug'lanadi va kotletlar quruqroq bo'ladi. Pichoq bilan kesilgan piyoz ko'proq suyuqlikni ushlab turadi va kotletlarni suvli va mazali qiladi.


3. Bir piyola ichiga qiyma, tuxum va smetana soling.

Klassik uy qurilishi kotletlari uchun aralash qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti eng mos keladi. Cho'chqa go'shti kotletlarga yumshoqlik va shiralilikni beradi, mol go'shti esa o'zining boy go'shtli ta'mini qo'shadi va qiyma cho'chqa go'shtining yog'liligini biroz kamaytiradi.

4. Nonni ozgina siqib oling, qobig'ini tozalang va piyoz bilan birga qiyma go'shtga qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Men bu kotletlarga khmeli-suneli ziravorlarini qo'shishni yaxshi ko'raman, bu turli xil ziravorlar aralashmasi bilan ular juda xushbo'y va boy ta'mga ega bo'lib chiqadi.


5. Kotlet qiymasini qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun. Undan havo olib tashlash uchun uni bir necha marta uring. Buning uchun barcha qiyma go'shtni ikkala qo'lingiz bilan to'plang va uni kuch bilan yana idishga tashlang.

6. Qiymadan yumaloq yoki cho'zinchoq kotletlar hosil qiling va ularni har tomondan non bo'laklariga o'rang. Agar sizda non bo'laklari bo'lmasa, oddiy unni ishlatishingiz mumkin. Har bir kotletni tayyorlashdan oldin qo'lingizni suv bilan yuvishingizni maslahat beraman, bu qiyma ularga yopishib qolishining oldini oladi.

7. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va hosil bo'lgan kotletlarni joylashtiring. Siz ularni juda mahkam o'rashingiz mumkin, chunki pishirish paytida ular hajmi kamayadi. 5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.


8. Keyin kotletlarni ag'daring va boshqa tomonini ham xuddi shunday qovuring.

9. Uyda tayyorlangan kotletlar yumshoq va suvli bo'lishi uchun qovurilgan idishga ozgina issiq suv quyib, qopqog'i bilan yoping va sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiring, pishirish vaqtida kotletlarni bir marta aylantiring.

Yam-yashil, suvli va mazali uy qurilishi kotletlari tayyor!

Uyda parhezli kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Uyda tayyorlangan kotletlarni kamroq kaloriya qilish uchun, birinchi navbatda, qiyma go'sht sifatiga e'tibor berish kerak. Odatda ishlab chiqarishda qiyma go'sht yog'li go'shtdan tayyorlanadi va hatto qo'shimcha hayvon yog'lari qo'shiladi. Shuning uchun, asosan yog'siz mol go'shti va oz miqdorda cho'chqa go'shtidan foydalanib, qiyma go'shtni uyda tayyorlash yaxshidir. Uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan kotletlar kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lib, bolalar va parhez taomlari uchun ko'proq mos keladi.

Ikkinchidan, siz kotletlardagi non miqdorini tartibga solishingiz mumkin - qancha kam bo'lsa, taom shunchalik parhezli bo'ladi. Biroq, non kotletlarga yumshoqlik va yumshoqlik, ya'ni yanada nozik va yumshoq tuzilish beradi. Non qo'shmasdan uy qurilishi kotletlari juda zich va quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun siz o'zingizning to'g'ri balansingizni topishingiz kerak. Kotletlar tayyorlash uchun foydaliroq non turlaridan foydalanishingiz mumkin - javdar yoki bug'doydan kepak, ba'zi oshpazlar hatto nonni jo'xori uni bilan almashtiradilar.

Uchinchidan, kotletlarni o'simlik yog'ida qovurish o'rniga siz parhez pishirish usullaridan foydalanishingiz mumkin - ularni pechda pishiring yoki bug'da pishiring. Bu, shuningdek, yakuniy taomning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va uning foydali xususiyatlarini oshiradi.