Kam odam biladi: Evropa g'oyalariga ko'ra, muzlatgichlar sinflarga bo'lingan. Nima uchun kerak? Bizning fikrimizcha, bu mahsulotlarni saqlash sharoitlaridagi farq bilan bog'liq. Rossiya standartlari shuni ko'rsatadiki, muzlatgichdagi harorat minus 18 - minus 24 ºS, evropaliklar boshqacha ko'rinadi. Bizning fikrimizcha, bu to'g'ri yondashuv. Sifatni yo'qotmasdan energiya tejash imkonini beradi. Bugun biz o'z nuqtai nazarimizni isbotlaymiz. Harorat muzlatgich qanday muzlatgich bo'lishi kerak? Ular saqlangan mahsulotlarni aniqlaydi!

Oziq-ovqatlar muzlatgichda qanday haroratda saqlanadi?

Biz qisqa pazandalik ekskursiyasini o'tkazishga qaror qildik, keling, texnologiyani ko'rib chiqaylik oziq-ovqat sanoati, nima uchun mavzuni muhokama qilishni tushunish uchun! Mayonez. U 0 - +18 ºS haroratda saqlanadi, u shunchaki muzlashdan qo'rqadi. Shartlar qadoqlash va yorliqda ko'rsatilgan. Margarin (ba'zilar uni neft mahsuloti deyishadi) tubdan boshqacha vaziyatni taklif qiladi. O'zingiz ko'ring:

1. +11 ºS dan +15 ºS gacha bo'lgan haroratda saqlanganda, saqlash muddati 30 dan 15 kungacha.
2. +5 ºS dan +10 ºS gacha bo'lgan haroratda saqlanganda, saqlash muddati 20 dan 45 kungacha.
3. 0 ºS dan +4 ºS gacha bo'lgan haroratda saqlanganda, saqlash muddati 60 dan 35 kungacha.
4. Minus 9 ºS dan 0 ºS gacha bo'lgan haroratda saqlanganda, saqlash muddati 75 dan 45 kungacha.
5. Minus 10 ºS dan minus 20 ºS gacha bo'lgan sharoitda saqlanganda, saqlash muddati 60 dan 90 kungacha.

Ko'ramiz: margarin muzlatgichda 6 baravar ko'proq saqlanadi. Shubhasiz, agar sotib olish hajmi katta bo'lsa, oshpaz umumiy miqdorni sarflay olmaydi, mahsulotni ustun sovuqqa ishonib topshirish yaxshiroqdir. Nol, +15, +4, minus 10 daraja atrofida keskin sakrashlarga e'tibor bering. Ishlab chiqaruvchi e'tibor qaratadigan belgilar. Evropa muzlatkichlari sinfi yulduzcha bilan belgilangan:

• 0 yulduz zo'rg'a muzlamaydigan muzqaymoqqa to'g'ri keladi;
• 1 yulduz haroratga mos keladi muzlatgich kamerasi minus 6 ºS;
• 2 yulduz muzlatgichning minus 12 ºS haroratiga to'g'ri keladi;
• 3 yulduz muzlatgichning minus 18 ºS haroratiga to'g'ri keladi;
• 4 yulduz muzlatgich kamerasining haroratiga mos keladi, shuningdek minus 18 ºS, lekin boshqa qurilmalar sinfiga tegishli.

Belgilangan xususiyatlarni ta'minlaydigan modellarning iste'moli narx kabi farq qiladi. Qo'shimcha variantlar uchun pul to'lashga arziydimi? O'zingiz uchun qaror qiling.

Go'sht mahsulotlari

Agar siz kamdan-kam margarin sotib olsangiz, kelajakda foydalanish uchun go'shtni tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar boshqacha bahslashadilar:

1. Muzlatilgan go'sht olti oy davomida minus 14 - minus 18 ºS haroratda saqlanishi mumkin.
2. Oshpazlik mahsulotlari minus 18 - minus 22 ºS haroratda uch oy davomida saqlanadi.
3. Muzlatilgan go'shtni bir hafta davomida minus 8 - minus 12 ºS haroratda saqlash mumkin.

Sovutgich muzlatgichining harorati o'zgara boshlaganida biz katta farqlarni ko'ramiz. Qanday shartlar mos keladi? So'yish butun qo'chqorga ta'sir qildi, bayram qoldirildi, aniqki, muzlatkich sinfini uch yulduzdan pastroqdan saqlaning. Tavsiyani buzgan holda, siz zaharlanishingiz va tana go'shtining sher ulushini tashlashingiz mumkin. Albatta, siz variantni to'lashingiz kerak bo'ladi: issiqlik izolyatsiyasi energiya oqimiga qarshilik bilan tavsiflanadi, potentsial harorat farqlari bilan yaratiladi. Muzlatgich qanchalik sovuq bo'lsa, yo'qotish shunchalik ko'p. Kondensator orqa devorda joylashganligini unutmang. Ko'proq issiqlik chiqarilsa, harorat ko'tariladi. Kondensatsiya jarayoni qiyin bo'ladi.

Muzlatgichda tovuq tuxumlari

Birgalikda vaziyat tuzilmaning narxini oshiradi va qo'shimcha energiya chiqindilariga olib keladi. Oddiy qoida amal qiladi deb o'ylash xato: muzlatgich haroratini pasaytiring, oziq-ovqat zaxiralarini yaxshiroq saqlang. Xom tuxum Uzoq vaqt davomida sovuqda saqlanishi mumkin. Harorat qiymati juda past emas:

• 0 ºS - minus 2 C sharoitida tuxum 3 oy davomida saqlanadi.

Birinchi marta chirigan tuxumlardan qutulish usulining mohiyatini eshitdik. Agar harorat pasaysa nima bo'ladi? Mikrob tovuq tuxumi o'ladi, +4 ºS haroratda o'ladi. Biz sarig'i va oqning mustahkamligi haroratning pasayishi bilan o'zgarishiga ishonamiz, qobiq suyuqliklarning termal siqilish koeffitsienti qattiq moddalarga qaraganda yuqori; Odamlar aytadilar: tovuq tuxumi uzoq vaqt davom etadi xona harorati(bir necha hafta), lekin mahsulotni 0 - +20 ºS haroratda saqlashni nazarda tutuvchi GOST 52121 ga rioya qilishni tavsiya etamiz:

1. Diyet tuxumlari - maksimal bir hafta.
2. Stol tuxumlari - maksimal 25 kun.
3. Yuvilgan tuxum - 12 kun.

Vaqt haqida fikr beradi, lekin haroratga qarab saqlash muddati gradatsiyasi haqida sukunat chalkash. Demak, xalq haqiqatni gapiryapti. Ma'lumki, xonada yuqori / past namlik yo'q, harorat 20 ºS, shifokorlar va SNiPlar yashashni buyuradilar. Muzlatgichning optimal harorati aniq minus 2 ºS bo'ladi. Biologlar va texnologlar buni allaqachon hisoblab chiqishgan. Ushbu maqsadlar uchun nol yulduzli muzlatgich mos keladi.

Baliq mahsulotlari

Keling, gastronomik imtiyozlarni muhokama qilaylik. Qaysi optimal harorat baliq uchun muzlatgichda saqlanadi? Baliq baliqlari yashaydigan hududlar uchun tegishli. GOST 51493 tushuntiradi: ovlash minus 18 ºS dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Shubhasiz, muzlatgich havaskorga kerak bo'lgan narsalarni ta'minlash uchun texnik jihatdan kuchsizdir. qovurilgan baliq va bir vaqtning o'zida pishirilgan tuxum. GOST 1168 saqlash muddatlarini minus 18 ºS va undan past haroratda ko'rsatadi. Minimal harorat muzlatgich minus 10 ºS dan oshmaydi - muddatlar ikki baravar kamayadi (50%). Quyida oddiy uy usullari uchun sirlanmagan mahsulotlarning saqlash muddati ko'rsatilgan:

1. Treska, dengiz boshi - 4 oy.
2. Uzoq Sharq lososlari, pike perch, perch, pike, sazan, catfish, whitefish - 6 oy.

Ko'pchilik chuchuk suv baliqlari maksimal 6 oy davomida saqlanishi mumkin. Ehtiyojni his qilgan o'quvchilar standartlarni o'rganish orqali so'rovlar qiladilar. Dengiz baliqlari injiq; standartga ko'ra, u 4 oy davomida qayta ishlanmagan holda o'tiradi. Yuqoridagilar buni aniq ko'rsatmoqda: siz uch yulduzli muzlatgich sotib olishingiz kerak. Minus 18 ºS. Ta'minlanadi eng yaxshi sharoitlar saqlash

Dorilar

Dori-darmonlar uchun muzlatgichlar kamida uchta xususiyatga ko'ra sezilarli darajada farqlanadi:

1. Aniq tartibga solish va aniq haroratni saqlash.
2. Rejim ruxsat etilgan chegaralardan oshib ketganda ovoz va yorug'lik bilan signal.
3. Ishlash rejimlaridagi farq. Sovutgich va muzlatgich kameralarining harorati ko'pincha yulduzlarning imkoniyatlariga zid keladi.

O'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, dori-darmonlar uchun maxsus uy muzlatgichlari ishlab chiqariladi. Ular ancha qimmatga tushadi va belgilangan rejimlarni saqlashga imkon beradi. Maksimal harorat muzlatgich minus 30 ºS dan oshadi (mutlaq qiymat). Maxsus sovutgich sotib olayotganda, imkoniyatlar doirasiga e'tibor bering. Harorat sharoitlari ishlatiladigan dori turlariga mos kelishi kerak. Ko'pincha o'g'irlikdan himoya qilish uchun qulflar mavjud. Dori-darmonlarni xavfsiz saqlash kutilmoqda. Tibbiy muzlatgichlar standart o'g'irlik qarshiligiga mos keladi.

Sovutgichni tanlashda sovuq mamlakatlarda iqlimiy versiyaga e'tibor bering, issiqlik izolatsiyasi kamroq quvvat bilan ta'minlanadi, o'zgarishlar kompressorga tegishli. Uskunalar yanada intensiv ishlaydi, iqlim tropik, qurilmalar narxi oshadi. Xona salqin bo'lsa, rulonni sovutish osonroq. Ishlash shartlariga rioya qilmaslik muzlatgichning harorati nominal haroratdan chetga chiqishiga olib keladi. Kompressor uzluksiz ishlayotgan bo'lsa, issiq havoda kerakli rejimga erishish qiyin bo'ladi, agar bizda ishlash sinfi N modeli mavjud bo'lsa, aksincha, tropik muzlatgich qimmatroq, ular sovuq mamlakatlarga olib ketilmaydi, shuning uchun u izlash va sotib olish har doim ham foydali emas.

Sovutgichning muzlatgich kamerasida qanday harorat bo'lishi kerakligi haqidagi hikoyani oxirigacha keltiramiz. Bu mahsulot turiga va ular bilan rejalashtirilgan keyingi operatsiyalarga bog'liq. Haroratni pasaytirish, saqlash muddatini ko'paytirishi ko'rsatilgan, ammo o'ylamasdan kamaytirish har doim ham tuxumda bo'lgani kabi yaxshi natijalarga olib kelmaydi. Rossiya bozorida biz asosan muzlatgich harorati minus 18 - minus 24 ºS bo'lgan muzlatgichlarni topamiz. Uchinchi yulduzga to'g'ri keladi, menimcha, bu holda, chet ellik etkazib beruvchilar rus ruhining o'ziga xos xususiyatlarini (kimdir tomonidan singdirilgan xususiyatlar) yaxshilab sevish uchun o'ynaydi. Muzlatgichdagi harorat qancha past bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Va bu ishlab chiqaruvchi uchun ham yaxshi. Ko'proq daromad oling!

Sovutgichdagi optimal harorat qanday bo'lishi kerakligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Ayni paytda, bu to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat va tayyor idishlar unda qancha vaqt saqlanishini va sovutilgandan keyin ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari jihatidan qanchalik sifatli bo'lishini aniqlaydi.

Turli mahsulotlar uchun harorat sharoitlari

Turli xil oziq-ovqatlarni saqlash uchun ideal harorat 0 ... +8 ° S gacha o'zgarib turadi.

• Sut va fermentlangan sut mahsulotlari: +1 … +5 °C.
• Xom go'sht: +1 ... +3 °C, baliq: 0 ... +2 °C.
• Tuxum: +1 … +5 °S.
• Sabzavotlar: +4 … +6 °S.
• Mevalar: +4 … +8 °S.
• Non va qandolat mahsulotlari: +3 … +5 °S.
• Tayyor ovqatlar (sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar va gazaklar): +2 ... +5 °C.

O'rtacha, muzlatgichda optimal harorat taxminan +2 ... +5 °C bo'lishi kerak.

Agar ma'lum bir mahsulotni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilmasangiz, uning o'ramidagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qing. U erda tavsiya etilganini ko'rsatish kerak harorat rejimi.

Sovutgich zonalari

Ishlab chiqaruvchilar maishiy texnika turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash standartlari haqida bilish va muzlatgichlarni yaratish va ular ichida sovuqni tarqatishda buni hisobga olish. Shunday qilib, eng salqin joy - muzlatgich yaqinidagi yuqori javon. Bundan tashqari, orqa devorga qanchalik yaqin bo'lsa kuchliroq sovuq. Bu erda go'sht va baliqning yarim tayyor mahsulotlarini, sutni saqlashingiz mumkin.

O'rta tokcha kolbasalarni kesish uchun mo'ljallangan, fermentlangan sut mahsulotlari va qandolat mahsulotlari. Bu erda harorat +3 ... +5 °C.

Pastki rafda harorat +8 ° C ga etadi. Bu tayyor sho'rvalar, salatlar va konservalarni saqlash uchun eng yaxshi joy.

Sovutgichning eshigi va tortmalari iloji boricha issiq. Ketchup, mayonez, xantal va boshqa do'kon soslarini, shuningdek ichimliklarni eshik bo'limlarida saqlang. Yangi sabzavot va mevalarni qutilarga joylashtiring.

Eshiklar tez-tez va uzoq vaqt davomida ochilganda, muzlatgich ichidagi harorat o'zgaradi. Ko'pgina zamonaviy modellar bu jihatni hisobga oladi. Ular tozalik zonasini ta'minlaydi: muzlatgich kamerasida bo'lishidan qat'i nazar tashqi omillar 0 ... +1 ° S mintaqada doimiy harorat saqlanadi. Yangilik zonasi sovutilgan go'shtni (3 kungacha) va sut mahsulotlarini (1 haftagacha) uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.

Muzlatgich

Muzlatgichlarda normal harorat -18 °C. Bunday sharoitda mahsulotlar tezda muzlatiladi va 6-12 oy davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Ba'zi muzlatgich modellarida muzlatgichlar mavjud qo'shimcha funktsiya tez muzlatish. U yoqilganda, harorat -24 ... -30 ° S gacha tushadi. Ushbu parametr sabzavot va mevalarni eng tez qayta ishlash uchun zarurdir. Ushbu mahsulotlarda juda ko'p suv mavjud. Shuning uchun, agar siz ularni standart haroratlarda muzlatib qo'ysangiz, suyuqlik tolalar bilan bir vaqtning o'zida qattiqlashishga vaqt topa olmaydi. Bunday holda, mahsulot buziladi.

Haroratni o'lchash va tartibga solish

Sovutgich va muzlatgichdagi optimal harorat termometr yordamida aniqlanadi. Muzlatgich kamerasi uchun shkalasi -5 °C dan boshlanadigan termometr mos keladi, oddiy ko'chadan foydalaning; Sovutgichingizdagi haroratni o'lchash uchun termometrni o'rta rafga qo'ying va keyingi 12 soat davomida eshiklarni ochmang. Muzlatgich holatida harakatlar algoritmi aynan bir xil.

Agar kerak bo'lsa, haroratni mustaqil ravishda sozlashingiz mumkin. Shunday qilib, issiq yoz kunida siz oziq-ovqat bilan to'la muzlatgichda haroratni biroz pasaytirishingiz mumkin. Va ketganingizda, bo'sh (yoki deyarli bo'sh) maishiy texnikani ozgina salqin qoldiring. Ushbu kichik hiyla sizga uni o'chirish va muzdan tushirishning uzoq va zerikarli jarayonidan qochishga va elektr to'lovlarini tejashga yordam beradi.

Sovutgich modeliga qarab boshqaruv kalitlarining turlari farqlanadi. Shunday qilib, oddiy birliklarda siz mexanik slayderni murakkabroq bo'linmalarda burishingiz kerak, boshqaruv tugmalar (jismoniy yoki teginish) yordamida amalga oshiriladi;

Sovutgich va muzlatgichda optimal haroratni saqlab turish taomingizning uzoq vaqt yangi va mazali bo'lishiga yordam beradi. Muammolarni o'z vaqtida aniqlash va ularni imkon qadar tezroq tuzatish uchun vaqti-vaqti bilan sovutish darajasini termometr bilan tekshiring.

Maishiy yoki professional, mahsulotlarni og'ir sharoitlarda saqlash uchun mo'ljallangan past harorat patogen mikroflora va chirigan bakteriyalar rivojlanishining oldini olish. Sovutgichning hajmi ma'lum vaqt davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun qulay bo'lgan haroratga o'rnatiladi. Keling, muzlatgichda qanday harorat bo'lishi kerakligini, buning uchun nima qilish kerakligini aniqlashga harakat qilaylik.

Kameralarda to'g'ri haroratni qanday o'rnatish kerak

Sovutgich va muzlatgichda qanday optimal haroratni o'rnatish kerakligini bilish uchun, birinchi navbatda, qurilmaning ishlash rejimining chegara parametrlarini ko'rsatadigan texnik ma'lumotlar varag'iga murojaat qilishingiz kerak, ikkinchidan, siz mahsulot turiga e'tibor qaratishingiz kerak. va ularning bo'shliq ichiga joylashishi. Maishiy muzlatgichning butun ichki hajmi zonalarga bo'linadi: muzlatgich, tozalik zonasi va boshqa bo'limlar. Ularning orasidagi farq harorat darajasida: muzlatgichda u minus, tozalik zonasida va boshqa bo'limlarda u past, lekin ortiqcha belgisi bilan.

Muzlatgich

Muzlatgich oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan, shuning uchun u qo'llab-quvvatlanadi salbiy harorat. Sovutgichning har bir turi uchun u farq qilishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, diapazon -6ºS - -24ºS. Sovutgichning muzlatgich kamerasidagi qaysi harorat eng mos kelishi muzlatish maqsadini aniqlaydi.

Aksariyat modellar muzlatgichdagi haroratni olti daraja bosqichda sozlash imkoniyatiga ega, buni yulduzlar ko'rinishidagi belgilar tasdiqlaydi: har bir yulduz -6ºS ga to'g'ri keladi. Ko'pincha chegara qiymati -18ºS ga etadi, ammo muzlatgichlar ham mavjud, ularda kameradagi haroratni darhol muzlatish uchun -24ºS ga o'rnatish mumkin. Sovutgich kamerasidagi past harorat eng uzoq vaqt saqlashga yordam beradi yangi go'sht, baliq, yarim tayyor mahsulotlar, nozik mevalar va pishirilgan oziq-ovqat mahsulotlari.

Yangilik zonasi

Tazelik zonasi ichki hajmning bir qismi bo'lib, muzlatgichda tavsiya etilgan harorat 0ºS dan +1ºS gacha. Odatda muzlatgichning yuqori qismida muzlatgich ostida joylashgan. Bu yerda tuzum yaratilgan eng yaxshi tarzda go'sht, baliq va sut mahsulotlarini saqlashga yordam beradi, bakteriyalar rivojlanishini oldini oladi.

Sovutgichdagi optimal haroratda oziq-ovqat muzlatish uchun vaqt topa olmaydi va tashqi ko'rinishini va organoleptik xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi. Muzlatgichdagi bu harorat ba'zi hollarda ichimliklarni, masalan, aroq, sharbatlar yoki shampanni tez sovutish uchun qulay bo'lib chiqadi, ammo sharobni saqlash uchun mos deb hisoblanmaydi.

Boshqa filiallar

Tozalik zonasi ostida joylashgan barcha muzlatgich kameralari boshqa harorat rejimiga ega. Shunday qilib, masalan, allaqachon ikkinchi javonda Sovutgichdagi o'rtacha harorat +2ºS - 4ºS. Bunday sharoitda qayta ishlangan ovqatlar o'zlarining ozuqaviy xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi: yarim tayyor mahsulotlar, qandolat mahsulotlari, tayyorlangan go'sht va baliq mahsulotlari, pishloqlar va kolbasalar, tuxumlar. Biroq, foydalanuvchilar sut mahsulotlari va hayvon yog'larini o'z ichiga olgan qandolat mahsulotlari uchun mo'ljallanmaganligini yodda tutishlari kerak uzoq muddatli saqlash- 36 soatdan oshmasligi kerak. Xuddi shu cheklov qaynatilgan kolbasa va baliq mahsulotlariga ham qo'yiladi.

Sovutgich harorati keyingi sektorda+3ºS - +6ºS oralig'ida bo'lishi kerak. Ushbu bo'lim yuqori haroratda qayta ishlangan ovqatlar, ya'ni sho'rvalar, soslar uchun mo'ljallangan. qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan makaron va don, yangi sabzavotlar va non.

Eng pastki qismida muzlatgichlar joylashgan tortmalar: Ular yangi mevalarni saqlash uchun foydalanish uchun qulay. Bu qismda muzlatgichdagi harorat +5 dan yuqori, lekin +10ºS dan past bo'lishi kerak, chunki bu meva va sabzavot mahsulotlarini sovutish va saqlash uchun qulay sharoitlardir.

Eshikda Muzlatgichning ko'p qismini zonal bo'linishiga ko'ra, qadoqlangan oziq-ovqat, ichimliklar, tuxum, sut mahsulotlari, konservalar, dilimlenmiş pishloq va go'sht, ba'zi turlarini joylashtirish qulay bo'lgan javonlar mavjud. dorilar(agar izohda bunday talab mavjud bo'lsa).

Muzlatgich va umumiy kamerada haroratni o'rnatish usullari

Qurilmaning to'g'ri ishlashi va oziq-ovqat sifatini saqlab qolishi uchun muzlatgich kamerasi va muzlatgichda optimal haroratni o'rnatish jarayonini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Sozlash usullari foydalanuvchi tanlagan modelga bog'liq: ba'zi joylarda bu unga qo'llaniladigan belgilar bilan mexanik regulyator, boshqalarida esa sensorli yoki tugmachali konsol va indikatorli elektron regulyator bo'ladi. Bunday regulyatorlar yordamida siz muzlatgichning muzlatish kamerasi va muzlatgichning asosiy hajmidagi haroratni o'rnatishingiz mumkin, bu oziq-ovqatning eng yaxshi saqlanishi uchun talablarga javob beradi.

Operatsion qoidalari

Modeldan qat'i nazar, muzlatgichni ishlatish qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

1. Issiq yoki issiq ovqat qo'shmang.
2. Har qanday oziq-ovqat mahsuloti havo o'tkazmaydigan o'ramga ega bo'lishi kerak.
3. Mavsumga, hajmni to'ldirish darajasiga, qurilmadan foydalanish rejimiga va saqlash sharoitlariga qarab muzlatgichda qanday optimal haroratni o'rnatish kerakligini kuzatib boring.
4. Sovutgichda avtomatik rejim bo'lmasa, muzdan tushirish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling.
5. Eshiklarni mahkam yoping.
6. Muddati o'tgan mahsulotlarni tezda olib tashlang.

Shunday qilib, savolga javob "Qancha bo'lishi kerak normal harorat muzlatgichda va muzlatgichda" faqat ma'lum bir qurilma modelining xususiyatlarini, muzlatgich bo'shlig'idagi harorat zonalarining mavjudligini, mahsulot turlarini va tavsiya etilgan saqlash muddatini hisobga olgan holda berilishi mumkin. Shuning uchun, qayta ishlanmagan, tayyor yoki yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yishdan oldin, saqlash talablari bilan tanishib chiqing.

Video: muzlatgichda ovqatni qanday to'g'ri saqlash kerak

Video haqida eng tushunarli ma'lumotlarni taqdim etadi to'g'ri joylashuv muzlatgich va muzlatgich kameralaridagi mahsulotlar, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va qadoqlash usullari:

Sovutgich - bu uzoq vaqt xizmat qilishi va oziq-ovqatni to'g'ri saqlashi uchun yaxshi g'amxo'rlik qilish kerak bo'lgan zarur maishiy texnika. Keling, kameralardagi harorat masalasini ko'rib chiqaylik.

Nima uchun muzlatgichda haroratni aniq nazorat qilish kerak?

Bilingki, muzlatgichdagi haroratni sozlash isrofgarchilik emas, balki zaruratdir. Tavsiya etilgan harorat qiymatlariga rioya qilsangiz, muzlatgichni uzoq vaqt davomida muzdan tushirishdan qochishingiz mumkin. Operatsion muddati maishiy texnika maksimal bo'ladi.

Sizning taomingiz har doim yangi va saqlanadi yaxshi sifat ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan butun muddat davomida. To'g'ri saqlash mahsulotlar saqlanishini ta'minlaydi foydali xususiyatlar Va ta'm sifatlari oziq-ovqat. Ushbu maqolada Selsiy bo'yicha darajalar ko'rsatilgan.

Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlash

Asosiy kamerada muzlatgichni to'ldirish asosida haroratni belgilash kerak. Turli mahsulotlar uchun saqlash vaqtlari va qoidalariga oid ba'zi foydali ma'lumotlar:

• yangi go'sht +1 dan +3 darajagacha bo'lgan haroratda saqlansa, 1,5 kungacha foydalanish mumkin;
• sous, mayonez, ketchup 15-120 kun davomida +3 dan +7 darajagacha saqlanishi mumkin;
• yangi dengiz mahsulotlari va baliq, agar harorat 0 dan +2 darajagacha bo'lsa, 2 kun davomida yangi bo'ladi;
• qaymoqli qandolat mahsulotlari - 3 kun, +1 dan +3 gacha;
• tuxum - 1 oygacha, +2 dan +5 gacha;
• non - 3 kungacha, harorat +5;
• tayyorlangan idishlarni saqlash - 5 kungacha, +2 dan +5 gacha;
• ko'pchilik mevalar - tavsiya etilgan harorat +5 dan +8 darajagacha;
• sabzavotlar - raf muddati 5-30 kun, harorat +4 dan +7 darajagacha;
• sut mahsulotlari mavjud turli davr saqlash, u qadoqlashda ko'rsatilgan, odatda +4 daraja harorat mos keladi.

Ko'p hollarda +4 daraja harorat mos keladi. O'zingizni muddati o'tgan mahsulotlardan himoya qilish va mahsulotlarni saqlash va iste'mol qilish xususiyatlari bilan tanishish uchun har doim qadoqdagi barcha ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqing.

to'g'ri harorat muzlatgichda ta'mi, xushbo'yligi va saqlanishini ta'minlaydi ko'rinish mahsulotlar

Sovutgich kamerasidagi optimal harorat

Sovutgichdagi yangilik zonasi

Tazelik zonasidagi mikroiqlim 0 dan 1 darajagacha. Bunday muhitda zararli mikroorganizmlar ko'paymaydi, muzlash sodir bo'lmaydi va oziq-ovqat yangi va to'yimli bo'lib qoladi. Yangi javon mevalar, o'tlar, sovutilgan go'sht, sabzavotlar, ikrasiz baliq, pishloqlar, kolbasalar, sut mahsulotlari va yarim tayyor go'sht mahsulotlarining asl rangi, xushbo'yligi va ta'mini saqlaydi.

Sovutgichdagi tozalik zonasi eng tez-tez ishlatib turadi, ya'ni u tezda iflos bo'lib qoladi, bu joy boshqalarga qaraganda tez-tez tozalash kerak;

Sovutgichning yuqori, o'rta va pastki javonlari

Yuqoriga o'rnatilgan muzlatgich bo'lsa, yuqori zona da orqa devor- eng sovuq, chunki u mukammal joy tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun.

0 darajali bo'linmaning yonida harorat +2 dan +4 darajagacha saqlanadigan yuqori javonlar mavjud. Bu joyda tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, qandolat mahsulotlari, go'sht, sut, baliq va kolbasa mukammal saqlanadi.

Markaziy rafda harorat +3 dan +6 darajagacha saqlanadi. O'rtada non, sho'rva, soslar va sabzavotlarni joylashtiring.

Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha ildiz sabzavotlari, sabzavot va mevalarni qo'yish qulay bo'lgan pastki qismida javonlar yoki tortmachalarni joylashtiradilar. Odatda muzlatgichning pastki qismidagi harorat +8 daraja, bu eng kam sovutilgan joy.

muzlatgich eshigi

Asosiy kamerada ozgina sovutilgan joy eshik rafida yoki bir nechta javonlarda joylashgan. Albatta, barchasi muzlatgichdan qanchalik tez-tez foydalanishingizga bog'liq. Eshikdagi harorat +5 dan +10 darajagacha, bu ichimliklar, ketchup, soslar va xantal uchun joy.

Sovutgichdagi ideal harorat

Muzlatgichda sovutishni tanlayotganda, bu kamera qanchalik band ekanligini hisobga oling. Agar oz miqdorda muzlatilgan oziq-ovqat bo'lsa va kamdan-kam ishlatilsa, -14 darajadan oshib ketishning ma'nosi yo'q, kuchliroq muzlatish talab qilinmaydi;

Agar siz doimo muzlatgichdan foydalansangiz va unda go'sht ustun bo'lgan ta'sirchan zaxiralarga ega bo'lsangiz, o'zingizni -20 dan -24 darajagacha cheklang.

Mutaxassislar muzlatgichda optimal haroratni -18 daraja deb hisoblashadi.

Mahsulotlardan qulay foydalanish uchun ularning shakli va vitaminlarini saqlang, qiling kuchli muzlash, bu erda harorat -24 dan -30 darajagacha saqlanadi. Shunday qilib, siz qishda ko'katlar, rezavorlar va sabzavotlarni iste'mol qilishingiz va ularni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Sovutgichdagi haroratni qanday o'rnatish va saqlash kerak?

Foydalanuvchi nazorati uchun zamonaviy modellar Sovutgichda harorat sensori mavjud bo'lib, u asosiy va iqlimni ko'rsatadi muzlatgich kamerasi. Go'zallik shundaki, harorat raqamlar bilan ifodalanadi va siz iqlimni 1 daraja aniqlik bilan sozlashingiz mumkin. O'tmishdagi muzlatgichlarda tugma regulyatori va displey o'rniga, burish kerak bo'lgan mexanik regulyator mavjud.

Agar siz muzlatgichning eskirgan modelidan foydalansangiz, unda uning funksionalligi cheklangan. Keyin haroratni o'zingiz o'lchashingiz kerak bo'ladi - termometrni quruq plastinka ustiga qo'ying va 10 daqiqadan so'ng natijani baholang.

Asosiy yoki muzlatkich kamerasidan oziq-ovqat olib chiqqaningizda, shoshiling va eshikni mahkam yoping, uni uzoq vaqt ochiq tutmang. Quvvat regulyatorini maksimal darajaga aylantirishning hojati yo'q, chunki hipotermiya va haddan tashqari muzlash talab qilinmaydi. Qurilma tezda ishdan chiqishi mumkin, chunki u o'z imkoniyatlari chegarasida ishlashi kerak bo'ladi.

Uni muzlatgichda saqlash uchun yaxshi mikroiqlim, unga issiq yoki issiq idishlarni, ayniqsa sho'rva qo'ymang. Ushbu maishiy qurilma boshqa sovutish printsipiga ega bo'lishi mumkin, agar kerak bo'lsa, uni o'z vaqtida muzdan tushiring;

Agar foydalanuvchi uzoq vaqt eshikni ochmasa, harorat muzlatgichning butun maydoni bo'ylab muvozanatlanadi.

Agar siz meva va rezavorlarni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, maxsus fermuarli sumkalar oling, shunda sizning jihozlaringiz minimal joy egallaydi va muzdan tushganda yoki elektr quvvati uzilib qolganda sizib chiqmaydi.

Ba'zi foydalanuvchilar nima uchun haroratni o'lchash va tartibga solish kerakligini tushunishmaydi turli qismlar muzlatgich. Bu qurilmaning to'g'ri ishlashini ta'minlash va muayyan mahsulotlarni qoidalarga muvofiq saqlash uchun kerak bo'ladi. Oziq-ovqatlarni yopiq idishlarda saqlash va muddati o'tgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi.

Eng ko'p qayerda past harorat muzlatgichda?

Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarining oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash harorati bo'yicha talablariga e'tibor berasizmi?

Ba'zida uy bekalari o'ylamasdan sabzavot, go'sht va shirinliklarni muzlatgichning bir javoniga qo'yishadi, joylashtirishga katta e'tibor bermasdan. Sovutgichdagi sozlamalar ishlab chiqaruvchi tomonidan o'rnatilgan sozlamalardan, hech narsani o'zgartirish zarur deb hisoblamasdan foydalanadi. Va to'satdan kolbasa va pishloq muddatidan oldin buzilganligi ma'lum bo'ldi. Ammo oziq-ovqatga bo'lgan bunday munosabat xatodir.

Oziq-ovqatlarni to'g'ri saqlash uchun siz rayonlashtirish haqida bilishingiz kerak sovutish kamerasi, shuningdek, yozda muzlatgichda qanday harorat bo'lishi kerak va qishda nima bo'lishi kerak.

Optimal harorat

Oziq-ovqatlarni saqlash uchun odatda optimal harorat qanday? Agar asosiy mahsulotlarni saqlash shartlarini hisobga olsak, bu aniq bo'ladi:

Sovutgichdagi haroratni o'lchash uchun muzlatgich kamerasining o'rta rafiga bir piyola suv (500 ml) qo'ying, termometrni joylashtiring va bir kunga qoldiring. Olingan qiymat kamera uchun o'rtacha hisoblanadi. Raqamli displeyli modellarda, masalan, LG GC-B207GLQV da ko'rsatkichlar ishonchli ma'lumotlarni olish uchun shunday o'lchanadi, chunki displeyda haroratni belgilang, haqiqiy emas.

Agar harorat 5 °C gacha bo'lsa, oziq-ovqat xalqaro standartlarga muvofiq to'g'ri sovutilgan.

O'lchovlardan so'ng siz haroratni kerakli yo'nalishda sozlashingiz kerak.

Sovutgich kamerasini rayonlashtirish

Har bir mahsulotning o'z o'rni bor

Ammo savol tug'iladi: baliq va go'sht bilan nima sodir bo'ladi, ular 5 ° C dan sovuqroq havo talab qiladi. o'rtacha harorat ular buziladimi? Yo'q, agar siz ularni qaysi javonga qo'yishni bilsangiz, bu sodir bo'lmaydi. Shuning uchun biz sovutish kamerasini rayonlashtirish masalasini ko'rib chiqamiz.

Ba'zi modellar muzlatgich kamerasida fan bilan jihozlangan - xususan, Stinol mahsulotlari. Bunday muzlatgichlar ichida bir tekis havo harorati 0...3 °C darajasida saqlanadi.

Yangilik zonasi

U ko'pgina modellarga kiritilgan, lekin hammasi emas va muzlatgichning yonidagi javonni egallaydi. Sovutgichdagi muzlatgich Indesit DF 5181 X da bo'lgani kabi pastki qismida joylashgan bo'lsa, u holda bu kameraning pastki qismi, agar yuqorida bo'lsa, u yuqori qismidir. Qoida tariqasida, bu alohida quti yoki maxsus bo'linma.

Bu erda termometr 0 ... 1 ° S dan oshmaydi. Bu oziq-ovqatning erta buzilishi va zaharlanishiga olib keladigan zararli mikroorganizmlarning ko'payishiga to'sqinlik qiladigan ideal haroratdir. Bunday sharoitda, muzlatmasdan, saqlash muddati 48 soatga etadi.

Yangilik zonasi ishlatiladi:

go'sht uchun - yangi, yarim tayyor mahsulotlar, kolbasa;

baliq uchun - yangi, yarim tayyor mahsulotlar, ikra bundan mustasno;

sut mahsulotlari uchun, tvorog bundan mustasno;

ko'katlar uchun.

Bu erda ichimliklarni, shu jumladan alkogolli ichimliklarni - aroq, shampan, lekin pivoni sovutish qulay.

Agar muzlatgichda nol zonasi bo'lmasa - NORD DRT 50 022 da bo'lgani kabi, hamma narsa sanab o'tilgan mahsulotlar Muzlatgichning ustiga yoki ostiga, orqa devorga yaqinroq joylashtiring.

O'rta zona

Bu qismdagi harorat 3...5 °C. Bu yerda yarim tayyor mahsulotlar, qandolat mahsulotlari, sovuq pishiriqlar joylashtiriladi. Bu optimal joy tayyor ovqatlar, pishirilgan sho'rvalar, pishiriqlar va boshqalar uchun. Bu yerda xom go‘sht va baliq ham saqlanadi, lekin ular 24 soat ichida foydalanish sharti bilan.

Boshqa bo'limlar

Muzlatgichdan eng uzoqda joylashgan bo'lim sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan

Muzlatgichdan eng uzoqda joylashgan kamerada harorat 5...8 °C dan pastga tushmaydi. Bu joy konservalar, salatlar, sabzavot va mevalar, o'tlar kabi oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo'ljallangan.

Tuxumlar eshik javonlarida (muzlatgichga eng yaqin javon) saqlanadi. Ichimliklar, pivo, soslar quyida qoldiriladi. Bu qismdagi harorat 10 ° C atrofida.

Muzlatgich

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash ozuqa moddalari, vitaminlar, rang ustida uzoq vaqt-18 °C va undan past haroratda erishiladi. Faqat xom (masalan, salat) iste'mol qilinadigan sabzavotlardan tashqari barcha mahsulotlarni muzlatishga ruxsat beriladi.

Sovutgich muzlatgichidagi haroratni sozlash mumkin. Odatda ishlab chiqaruvchilar regulyator tutqichida quyidagi belgilardan foydalanadilar:

* - -6 ° C gacha, bir hafta davomida oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydi;

** - -12 ° C gacha, 1 oygacha;

*** - -18 ° C gacha, 3 oygacha;

**** - -24 ° C gacha, 6−12 oy.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar maishiy muzlatgichning muzlatgich kamerasidagi pastki chegarani -28 °C ga tushirdilar - masalan, Bosch'da bu rejim qo'llab-quvvatlanadi. Bu chuqur yoki super muzlash deb ataladi. Energiya sarfini kamaytirish uchun ushbu funksiyadan shu tarzda foydalaning.

Muzlatgichni super muzlatish rejimiga o'tkazing va harorat shu darajaga tushguncha kuting. Bu odatda 2-3 soat davom etadi.

Oziq-ovqatlarni muzlatgichga qo'ying va uni yoping muz qobig'i, foydali fazilatlarini saqlab qolish.

Muzlatgandan so'ng, haroratni standart -18 ° C ga ko'taring. Eng yaxshi modellar mustaqil ravishda ushbu rejimga o'tish.

Yangi oziq-ovqat mahsulotlari muzlatgichda allaqachon muzlatilganlarga yaqin joyda joylashtirilmasligi kerak.

Ikkinchisi, agar siz zaxiralarni to'ldirishingiz kerak bo'lsa, ularni bir muddat muzlatgichga o'tkazish tavsiya etiladi. Agar siz shu tarzda ko'plab oziq-ovqatlarni saqlashingiz kerak bo'lsa, termostatni maksimal darajaga o'rnatishdan bir kun oldin va uni qo'yganingizdan bir kun keyin yangi ovqat, "uch yulduz" belgisiga qayting.

Yozda haroratni sozlash

Yozda muzlatgichni qanday haroratga qo'yish kerak? Bu savolga aniq javob yo'q, chunki yuqorida tayyorlangan qurilmaning ishlashi ko'plab omillarga bog'liq. Xususan, bu kameralar qanchalik band bo'lishiga bog'liq. Agar muzlatgich bo'sh bo'lsa, unda buni qilishning hojati yo'q. Natijada siz olasiz iste'molning ortishi energiya va mexanizmdagi yuk. Ammo xonaning ichida gavjum bo'lganda, shuningdek, qachon yuqori harorat va o'rtacha yuk, siz regulyatorni bir pog'onaga siljitishingiz kerak. Muxtasar qilib aytganda, yuqorida muhokama qilinganidek, harorat 5 ° C darajasida saqlanishi kerak.

Muzlatgich va muzlatgich kamerasi ichidagi haroratni pasaytirmaslik uchun jihozni yaqin joyga qo'ymang isitish moslamalari- batareyalar, gaz va elektr pechkalar, pechkalar va boshqa shunga o'xshash narsalar.

Oziq-ovqatning to'g'ri sovishi uchun uning atrofida aylanish bo'lishi kerak. sovuq havo. Sovutgich og'ir yuklangan bo'lsa, aylanish buziladi. Shuning uchun qurilma ehtiyojlarga qarab tanlanadi.

Xonalarni to'ldirishga qarab sovuq havoni etkazib berishni tartibga solish kerak: agar ichida faqat sariyog 'tayoqchasi va pishloq bo'lagi bo'lsa, haroratni biroz ko'tarishga arziydi. Eshiklarni iloji boricha tezroq yoping. IN zamonaviy uskunalar Qurilma yopilmaganligi haqida egasiga xabar beradigan signal o'rnatilgan. Shunday qilib, Liebherr kompaniyasi bunga g'amxo'rlik qildi.

Tayyor idishlarni saqlashdan oldin ularni sovutib oling.

Mahsulotni qaysi haroratda saqlash kerakligini aniq bilish uchun avval mahsulot yorlig'ini o'qing. Bu sizning salomatligingiz va energiyadan oqilona foydalanish uchun muhimdir.