Tuzlangan bodring qishki parhezning ajralmas qismi hisoblanadi. Ular o'zlari ham, turli xil salatlar va gazaklar uchun ham yaxshi. Ushbu maqolada biz eng mashhur tuzlash usullarini ko'rib chiqamiz.

Har birimiz mazali narsa iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Tuzlangan bodring yolg'iz iste'mol qilish uchun ham, turli xil salatlarning bir qismi sifatida ham ajoyib echimdir. Biz qishni saqlash uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz

Sovuq usuldan foydalangan holda bankalarda qish uchun tuzlangan çıtır bodring

Bodringni shu tarzda tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring;
• bankalar, yuvilgan va oldindan quritilgan;
• sovuq suv (muslukdan emas);
• tuz: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq;
• bir juft horseradish barglari;
• sarimsoqning bir nechta tozalangan chinnigullari;
• qora qalampir no'xati;
• arpabodiyon;
• quruq xantal;
• Chili;

Saqlash jarayonini boshlashdan oldin siz mos o'lchamdagi bankalar va qopqoqlarni to'plashingiz kerak. Qopqoqlar neylon yoki metalldan olinishi mumkin. Biroq, ikkinchisi ichki va tashqi metall korroziyasi shaklida oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Konservalashni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3 soat davomida namlang (do'konda sotib olinganlar uchun vaqtni 6 soatgacha oshirish kerak). Ushbu oddiy operatsiya tufayli sabzavotlar kerakli miqdordagi suvni oladi va keyinchalik uni sho'r suvdan olib tashlashga majbur bo'lmaydi, bu esa kerakli miqdorda suyuqlik qolishiga imkon beradi. Namlashdan keyin bodringni suv bilan yuvib tashlang.

Qopqoqlarni va idishlarni yuving. Ularni sterilizatsiya qilish shart emas, lekin hech bo'lmaganda qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.

Bodringni bankalarga joylashtiring, o'tlarni qo'shing. Aynan shu bosqichda ziravorlardan foydalanish kerak: xantal, sarimsoq, qalampir, chili.

Panani oling, uni suv bilan to'ldiring. Har litr uchun ikki osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing. Shunday qilib, uch litrli idish uchun sizga bir yarim litr suyuqlik va uch osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Olingan eritmani aralashtirib, o'tirishga ruxsat bering. Hech qanday holatda siz qalin tuz qo'shmasligingiz kerak. Keyinchalik, bo'yniga to'ldiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda qoldiring.

Haftada bir necha marta sho'r suv bilan qoplanmagan bodringda mog'or paydo bo'lishi uchun konservalarni tekshiring. Ularning har biri to'liq sho'r suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak! Agar suyuqlik juda oz bo'lsa, uni bankaning eng chetiga qo'shish kerak (eritma tarkibi bir xil bo'lib qoladi: bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz)

Fermentatsiya haqida tashvishlanmang. Bu yaxshi. Konserva saqlanadigan joy qanchalik sovuq bo'lsa, fermentatsiya jarayoni shunchalik uzoq davom etadi. O'rtacha 35-40 kun davom etadi.

Bodringni mazali va tiniq qilish uchun tavsiyalarga amal qiling:

• Bir xil tuzlanishni ta'minlash uchun taxminan bir xil o'lchamdagi bodringlarni joylashtiring.
• Eman bargi sabzavotlarga tiniqlik qo'shadi.
• Bodringlarni bir-biriga juda yaqin qo'ymang, aks holda ular tiniqligini yo'qotadi.
• Tosh tuzidan foydalaning va yodlangan tuz bodringni juda yumshoq qiladi.
• O'zingizni nitratlardan himoya qilish uchun uchlarini kesib oling.

Dazmol qopqoqlari ostida sirkasiz issiq bankalarda

Bodringni issiq tuzlash avloddan-avlodga o'tadigan texnikadir. Ushbu oddiy, ammo vaqt sinovidan o'tgan retsept qish uchun mazali bodringni tayyorlashi mumkin. Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• bodring - 800 gramm;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• horseradish ildizi - 2-4 santimetr uzunlikdagi bo'lak;
• qalampir no'xati;
• arpabodiyon - 2 soyabon;
• smorodina va gilosning 2 bargi;
• horseradish barglari;
• litr suv;
• tuz - bir to'plangan osh qoshiq.

Avvalo, bodringlarni ajratib oling. Ular zich, buzilmagan teriga ega bo'lishi kerak. Ularni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang va uchlarini ikkala tomondan kesib oling.

Bodringni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang. Bu vaqtda bankalarni sterilizatsiya qiling va temir qopqoqlarni qaynatib oling.

Biz arpabodiyon, gilos va smorodina barglarini, horseradish ildizini va barglarini yuvamiz. Horseradish barglarini mayda bo'laklarga kesib tashlang. Xuddi shu narsani ildizdan takrorlaymiz. Sarimsoqni tozalang.

Pastki qismida qalampir, smorodina va gilos barglarini joylashtiring, arpabodiyon, sarimsoq va horseradish barglarining yarmini qo'shing.

Biz bodringni iloji boricha mahkam joylashtiramiz, kavanoz ichidagi bo'sh joyni kamaytirishga harakat qilamiz. Qolgan sarimsoq, arpabodiyon va horseradish ustiga qo'ying.

Brin tayyorlash uchun suvga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Eritmaga quying. Uni qopqoq bilan yoping va sovuq xonaga yoki muzlatgichga qo'ying. 1-2 kun davomida saqlanishi kerak.

Brinni yirtqichlardan to'kib tashlang, yarim stakan suv qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Ushbu eritma bilan bodring idishlarini to'ldiring.

Biz bankalarni mahkam burab, ularni teskari aylantiramiz, ularni issiq sharf yoki sharf bilan o'rab, 10-12 soat davomida shunday ushlab turamiz. Keyin qorong'i joyda saqlash uchun olib tashlaymiz.

Kvartirada qishda saqlash uchun tuzlangan bodring

Hamma ham podvalda konservalarni saqlash imkoniyatiga ega emas, shuning uchun kvartirada sabzavotlarni saqlash retseptlari ko'plab tuzlanganlarni sevuvchilar orasida mashhur. Biz ulardan eng oddiy va eng mazalisini taqdim etamiz.

Tuzlash jarayonini boshlashdan oldin, qovoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang, shunchaki qaynoq suv bilan yuvib tashlang.

Ixtisoslashgan do'konda yoki bozorda sotib olinishi mumkin bo'lgan "tuzlangan supurgi" deb ataladigan ziravorlarni pastki qismga qo'ying. Bundan tashqari, bodringga siqilish qo'shish uchun horseradish bargi yoki tarragon qo'shishingiz mumkin. Barcha ziravorlarni iloji boricha nozik tarzda kesib oling.

Bodringlarni bankalarga soling, ichida iloji boricha kamroq bo'sh joy qoldirishga harakat qiling.

Brin tayyorlang: o'n litrli chelak suv uchun 3 stakan tuz kerak bo'ladi. Eritmani yaxshilab aralashtirib, bodring ustiga quying. Ularni ikki-uch kunga qoldiring.

Uchinchi kuni sho'r suvni panga quying. Bodringlar cho'kib ketganligi sababli, biz bitta kavanozni olib, boshqalarga o'tkazamiz. Sabzavotlar bir-biriga mahkam yotishiga ishonch hosil qiling.

Bodring ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, besh daqiqaga qoldiring. Brinni qaynatib oling, uni to'kib tashlang, shunda eritma sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Biz bankalarni yopamiz, ularni aylantiramiz va ularni bir kechada issiq joyga qo'yamiz. Shundan so'ng, biz uni kvartiraning eng qorong'i joyiga o'tkazamiz.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring uchun eng mazali retsept

Albatta, har bir uy bekasi o'z retseptini eng yaxshi deb biladi. Biroq, biz siz bilan osongina sevimli bo'lishingiz mumkin bo'lgan bodringni tuzlash usulini baham ko'ramiz. Bodring çıtır, baharatlı, bir oz shirin bo'lib chiqadi.

Bir litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim litr suv;
• tuz - 50 gramm;
• shakar - 100 gramm;
• sirka 9% - 100 mililitr;
• bodring - 1 kilogramm;
• piyoz - 150 gramm;
• dafna yaprog'i - 20 gramm;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• bir guruh arpabodiyon.

Piyozni halqalarga kesib oling va uni yuvilgan kavanozning pastki qismiga qo'ying. Qora qalampir va arpabodiyon qo'shing.

Bodringni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling. Idishlarga mahkam joylashtiring.

Marinad uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar va sirka qo'shing. Bodring bankalariga issiq tuzlamoq tushiring. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va u erda idishni qopqoq bilan yoping, shunda suv idishning yarmiga etadi. O'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Agar bodring rangini o'zgartirsa, tashvishlanmang, bu normal holat.

Biz kavanozni olib, uni aylantiramiz. Uni qorong'i, salqin joyda saqlang.

Qish uchun konserva mavzusi bo'yicha:

Biz sizga eng oddiy, ammo ayni paytda bodringni sterilizatsiya qilmasdan tuzlash uchun mazali retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• yangi bodring;
• arpabodiyon;
• xren;
• bolgar qalampiri;
• gilos va qora smorodina barglari;
• sarimsoq;
• sirka mohiyati;
• qo'pol tuz.

Bodringning qattiq va pishiq bo'lishini ta'minlash uchun avval ularni sovuq suvga soling.

Xren bargi, arpabodiyon, bitta gilos va qora smorodina bargini yaxshilab yuvilgan bankalarga joylashtiring. Biz bodringni ko'katlarga joylashtiramiz, kichik sabzavotlarni olish yaxshidir. Biz bolgar qalampirini bo'laklarga kesib, u erga jo'natamiz.

Sarimsoqni tozalang va uni bankaning perimetri bo'ylab tilimga joylashtiring. Bodring ustiga arpabodiyon qo'ying.

Suvni qaynatib oling. Uni bodring ustiga to'kib tashlang, o'n daqiqa kutib turing, so'ngra sho'r suvni panga quying va yana qaynatib oling. Suyuqlikni idishga to'ldiring. Ushbu protsedurani yana takrorlang.

Tuzlash eritmasini tayyorlang. Drenajlangan suvni olovga qo'ying. Unga bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shing. Bug'langan narsalarni almashtirish uchun bir oz suv qo'shing.

Endi 1 choy qoshiq sirka mohiyati 70% konsentratsiyasi qo'shing.

Idishlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va ularni mahkam yoping. Uni teskari aylantiring va ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Bu tarkib yaxshi isishi uchun kerak. Axir, biz tuzlangan bodringni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlaymiz va shuning uchun bu juda muhim.

Tayyor konservalarni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Xantal bilan qish uchun tuzlangan bodring

Ushbu retsept, albatta, achchiq ovqatni sevuvchilarga yoqadi. Va bunday tuzlashni tayyorlash juda oddiy! Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 10 kilogramm;
• sarimsoq, uni yosh olish yaxshidir - 150 gramm;
• arpabodiyon;
• gilos va horseradish barglari;
• achchiq qizil qalampir;
• suv - 5 litr;
• xantal kukuni - 150 gramm;
• qalampir no'xati.

Bodringni tuzlashning boshqa usullarida bo'lgani kabi, ularni olti soat davomida sovuq suvda namlang. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Unga tuz tushiring va kristallar to'liq eriguncha aralashtiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Ziravorlar va ziravorlarni har bir kavanozning eng pastki qismiga qo'ying. Yuqoriga bodring qo'ying. Sho'r suvni to'kib tashlang va ustiga bir qoshiq xantal qo'shing. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va qorong'i joyda saqlang. Sabzavotlar taxminan bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak: sirlar va qoidalar

Ko'pgina uy bekalari mazali tuzlangan bodringni tayyorlashni qiyin ish deb hisoblashadi. Biroq, agar siz ba'zi tavsiyalarga amal qilsangiz, saqlashda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi.

• Sifatli bodringni tanlang. Albatta, agar siz ularni o'zingizning bog'ingizda o'stirsangiz, eng ideal variant bo'ladi. Biroq, do'konda sotib olinganlar ham ishlaydi. Kichik bodringlarga ustunlik bering, chunki ular yaxshiroq tuzlanadi va bankaga mahkam joylashadi. Tayyorgarlik uchun faqat yosh sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling. Ular teginish uchun qattiq va juda qorong'i bo'lmasligi kerak.
• Toza quduq suvida bodringni tuzlash yaxshidir.
• Sevimli ziravorlaringizdan foydalaning. Ularni ayamaslik yaxshiroqdir, chunki ular sabzavotlarga o'ziga xos ta'm va hid beradi.
• Tosh tuzi saqlash uchun eng mos keladi. Buning yordamida sabzavotlar to'liq va boy ta'mga ega bo'ladi.
• Kavanozni portlashdan himoya qilish uchun unga bir osh qoshiq aroq qo'shing.

Mazali taom baxtli hayot sirlaridan biridir. Va uy qurilishi tayyorgarliklari ishonch bilan lazzatlanish sifatida tasniflanishi mumkin! Endi siz tuzlangan bodring uchun eng yaxshi retseptlarni bilasiz va siz o'zingizning yaqinlaringizni mazali va sog'lom konservalar bilan osongina xursand qilishingiz mumkin.

Tuzlangan bodringlar qadimgi Rimda tayyorlangan. Biroq, vaqt o'tdi, tarix o'zgardi va taom dastlab rus deb hisoblana boshladi. Bugungi kunda qish uchun bunday tuzlangan bodringni tayyorlashda juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Biz eng muvaffaqiyatli va qiziqarlilarini taklif qilamiz.

Klassik rus oshxonasining mashhur taomi quyidagilardan tayyorlanadi:

• 10 kg sabzavot;
• 300 g arpabodiyon;
• 60 g horseradish barglari;
• 1 hovuch qora smorodina;
• 1 litr sho'r suv uchun 60 g tuz.

Yaratish usuli:

1. Qishki yig'im-terim uchun bir xil o'lchamdagi sabzavotlar tanlanadi va suv ostida yaxshilab yuviladi.
2. Idishlarning pastki qismi arpabodiyon va horseradish barglari bilan qoplangan, ular ustiga bodring qatlamlari qo'yiladi.
3. Sabzavot qatlamlari o'tlar va rezavorlar bilan almashtiriladi.
4. Idishlar qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirilgan va sterillangan qopqoqlar bilan qoplangan.
5. Idishlar taxminan bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiriladi, bunda hosil bo'lgan ko'pik toza qoshiq bilan tozalanadi.
6. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, idishlar yopiladi va qabrlarga yoki kilerga saqlanadi.

O'z figurasini tomosha qilayotganlar ushbu an'anaviy rus taomida qancha kaloriya borligini bilishga qiziqishadi. Bu bodringlarning yuz grammida faqat... 11 kaloriya bor!

GOST bo'yicha qanday pishirish kerak?

Injenerlar ishlab chiqarish ustaxonalarida qo'llaniladigan professional retseptni oldindan tayyorlash orqali uyda osongina bajarish mumkin:

• bodring;
• arpabodiyon inflorescences;
• gilos shoxlari;
• qora smorodina novdalari;
• horseradish barglari;
• eman barglari;
• sarimsoq;
• qizil qalampir;
• tuz, shakar, sirka.

GOST bo'yicha tuzlangan bodringni olish uchun biz quyidagi algoritmga amal qilamiz:

1. Sabzavotlar sovuq suvda namlanadi.
2. 2 soat o'tgach, o'tlar, sarimsoq va qalampir bo'laklari bilan birga sterillangan bankalarga soling. Mevalar sovuq suv bilan quyiladi, u darhol panga quyiladi. Ushbu protsedura marinadlash uchun zarur bo'lgan suyuqlikning aniq hajmini aniqlash uchun amalga oshiriladi.
3. Brin 150 g shakar, 1 litr suv uchun tuz va sirka to'plami miqdorida tayyorlanadi.
4. Sabzavotli idishlar qaynab turgan aralash bilan to'ldiriladi va saqlanadi.

Eman po'stlog'i bilan tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha 3 litrli banka uchun yozgi sabzavot tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg kichik bodring;
• 60 g tuz;
• 2 dona arpabodiyon inflorescences;
• 3 ta gilos va smorodina barglari;
• 1 xren barglari;
• bir parcha chili qalampiri;
• sarimsoq boshi;
• 3 g xantal urug'i;
• 1-1,3 litr suv;
• 5 g quruq eman po'stlog'i;
• 1 dafna yaprog'i;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir.

Tayyorgarlik sxemasi:

1. Sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismi gilos, smorodina va horseradish barglari bilan qoplangan, ular ustiga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va eman po'stlog'i yotqizilgan.
2. Bir necha soat davomida oldindan namlangan bodring idishga yuboriladi, ular darhol issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi.
3. Fermentatsiyadan bir kun o'tgach, suyuqlik bir yirtqichlardan quyiladi va olovga qo'yiladi.
4. Qolgan ingredientlar, shu jumladan tuz, kavanozga qo'shiladi.
5. Marinad qaynashi bilan idishni u bilan to'ldiring, uni yoping va ag'daring.
6. Sovutgandan so'ng, mahsulot saqlash uchun sovuq joyga olib boriladi.

Issiq tuzlash usuli

Issiq usuldan foydalanganda, asosiy taomlar uchun tuyadi tender, tiniq va mazali bo'lib chiqadi.

Har biri 1 litrli 3 ta banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg kichik sabzavotlar;
• 40 g tuz;
• litr suv;
• 3 dona arpabodiyon inflorescences;
• 3 gilos va dafna barglari;
• 1 xren barglari;
• sarimsoq boshi;
• 6 no'xat qalampir.

Pishirish usuli:

1. Ingredientlar toza idishlarga joylashtiriladi va qaynoq sho'r suv bilan to'ldiriladi.
2. Brin 3 daqiqa davomida saqlanadi, drenajlanadi, yana qaynatiladi va bankalarga quyiladi, bu holatda ikki barobar ko'proq saqlanadi.
3. Uchinchi marta, sabzavotlar sho'r suv bilan to'ldirilganda, bankalar o'raladi, ag'dariladi va sovutgandan so'ng, podvalga yoki oshxonaga olib boriladi.

Xantal bilan tuzlangan

2 litrli bankani shu tarzda aylantirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1 kg;
• ko'katlarning standart to'plami;
• sarimsoq;
• 5 g xantal urug'lari;
• sho'r suv (1 litr suv uchun 40 g tuz).

Ushbu retseptdagi xantal fermentatsiyani to'xtatadi va tuzlangan mevalarda blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Oldindan namlangan sabzavotlar ziravorlar bilan sterillangan idishga mahkam joylashtiriladi.
2. Idishlar sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi va 3 dan 4 kungacha fermentatsiyaga qoldiriladi, bunda paydo bo'lgan ko'pik chiqariladi.
3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tuzlamoq drenajlanadi, qaynatiladi va yana quyiladi.
4. Xantal qo'shgandan so'ng, idishlar yopiladi.

Qish uchun achchiq tuzlangan bodring

Ushbu mahsulotlar to'plamidan osongina olinishi mumkin bo'lgan xirmonli bodringdan yaxshiroq narsa yo'q:

• 5 ta arpabodiyon soyabon;
• 20 ta smorodina barglari;
• 8 dafna barglari va horseradish barglari;
• 2 bosh sarimsoq;
• qizil va qora qalampir;
• tuz.

Ingredientlar miqdori 5 kg bodring uchun ko'rsatilgan.

Pishirish bosqichlari:

1. Sabzavotlarning "qo'llari" kesiladi, shundan so'ng mevalar ziravorlar bilan birga ho'llash uchun yirtqichlardan solinadi, 4% tuz sho'r suvi bilan to'ldiriladi va bosim ostida qoldiriladi.
2. Ikki kundan keyin sho'r suv filtrlanadi, o'tlar chiqariladi va sabzavotlar ziravorlar va oz miqdorda yangi o'tlar bilan idishlarga taqsimlanadi.
3. Idishlar qaynatilgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va muhrlanadi.

Sovuq yo'l

Bankalarda barrel bodringlarini tayyorlash uchun oldindan 2 kg zich, o'rta o'lchamdagi mevalarni, shuningdek:

• 12 gilos barglari;
• 3 dona horseradish;
• sarimsoq va arpabodiyon soyabonlarining bir xil soni;
• 75 g tuz konsentratsiyasi bilan 1,5 litr sho'r suv.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. O'tlar, ziravorlar va bodringlar sterillangan idishlarga taqsimlanadi.
2. Sabzavotlar sovuq tozalangan suvdan sho'r suv bilan quyiladi va mahkam plastik qopqoqlar bilan yopiladi.

Mamlakat uslubini qanday tuzlash kerak

Oddiy retsept, siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa:

• bodring - 5 kg;
• xren - 200 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• achchiq qalampir - 3 dona;
• gilos, smorodina va eman barglari;
• arpabodiyon soyabonlari;
• ziravorlar va tuz.

Ish qismi uchun:

1. Sterilizatsiyalangan idishlar o'tlar, ziravorlar va bodringlar bilan to'ldiriladi, ular barglar bilan ko'chiriladi.
2. Idishlar sovuq 5% sho'r suv bilan to'ldiriladi.
3. Bulutlashdan keyin sho'r suv drenajlanadi, sabzavotlar yuviladi va horseradish va qalampir po'stlog'i bo'laklaridan tashqari barcha qo'shimcha ingredientlar tashlanadi.
4. Idishlar yana bodring bilan to'ldiriladi, ular darhol pastroq tuz konsentratsiyasi (4%) bilan yangi tayyorlangan sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi.
5. Shishalar plastik qopqoq bilan yopiladi va saqlash uchun sovuq xonaga yuboriladi.

Idishdagi tez engil tuzlangan bodring

Agar qishki tayyorgarlik tugagan bo'lsa va siz haqiqatan ham tuzni xohlasangiz, unda siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 3 litrli kavanoz uchun sabzavotlar;
• arpabodiyon ko'katlari;
• sarimsoq;
• tuz.

Jarayonda:

1. Ko'katlarni sarimsoq, yuvilgan bodring bilan toza idishga joylashtiring va 75 g tuz qo'shing.
2. Sabzavotlar qaynoq suv bilan quyiladi.
3. Sovutgandan so'ng, plastik qopqoq bilan yopilgan kavanoz muzlatgichga o'tkaziladi.

Aroq bilan g'ayrioddiy tuzlash

3 litrli bankani yopish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring;
• aroq - 50 ml;
• tuz - 1,5 litr suv uchun 80 g;
• ko'katlar, sarimsoq, ziravorlar, barglar - ta'mga.

Ushbu retseptdagi alkogol konservant sifatida ishlaydi, gazakning raf muddatini uzaytiradi, lekin uning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Pishirish usuli:

1. Ziravorlar va oldindan namlangan sabzavotlar qatlamlarga sterillangan idishlarga joylashtiriladi, keyin tuz qo'shiladi.
2. Sabzavotli idish sovuq suv bilan to'ldiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va bir chetga qo'yiladi.
3. Sirtda olib tashlanishi mumkin bo'lmagan plyonka hosil bo'lgandan so'ng, sho'r suv qaynatish uchun idishga quyiladi.
4. Shishaga aroq va qaynab turgan sho'r suv quyiladi. Shundan so'ng, kavanoz muhrlanadi.

Qizil smorodina bilan konservalangan bodring

Sirkasiz saqlashning qiziqarli usuli, buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• 3 litrli banka uchun bodring;
• 200 g rezavorlar;
• sarimsoq, o'tlar, ziravorlar;
• 50 g tuz;
• 20 g shakar;
• 1,5 litr suv.

Mazali tuzlangan bodringni tatib ko'rish uchun quyidagi algoritmga amal qiling:

1. Barcha ingredientlar, rezavorlar bundan mustasno, sterillangan idishga joylashtiriladi va qaynab turgan sho'r quyiladi.
2. 10 daqiqadan so'ng tuzlamoq drenajlanadi.
3. Smorodina idishlarga quyiladi.
4. Sabzavot va rezavorlar bilan konteyner yana qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va keyin muhrlanadi.

Qish uchun olma bilan qanday tuzlangan bo'ladi?

Maxsus retsept bo'yicha o'ralgan litrli bankadan tuzlangan bodring qishki menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi, uni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 yashil olma;
• 6-7 bodring;
• chinnigullar, qalampir no'xati, arpabodiyon va sarimsoq;
• 40 g tuz;
• 10 g shakar;
• 15 ml sirka.

Pishirish usuli:

1. Ziravorlar va sarimsoq steril idishga joylashtiriladi, so'ngra yadroli olma bo'laklari va bodring qo'yiladi.
2. Idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, u 10 daqiqadan so'ng drenajlanadi va yana qaynatiladi.
3. Uchinchi quyishdan oldin qaynoq suvga tuz va shakar qo'shiladi.
4. Olma bilan sabzavotlar qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, shundan so'ng sirka idishga quyiladi.
5. O'ralgan kavanoz ag'dariladi va u sovib ketguncha shu holatda qoladi.

Achchiq pomidor sousida bodring

Mazali atıştırmalık tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 4,5 kg;
• sarimsoq - 180 g;
• tomat pastasi - 150 g;
• o'simlik yog'i - 250 ml;
• granüllangan shakar - 150 g;
• tuz - 80 g;
• olma sirkasi - 150 ml;
• issiq qalampir - 5 g;
• maydalangan qalampir - 5 g.

Qishda achchiq, achchiq mevalarning ta'midan bahramand bo'lish uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Bodring suvda 2 soat davomida namlanadi, shundan so'ng ular hajmiga qarab 2 yoki 4 qismga bo'linadi.
2. Sabzavotlar chuqur idishga quyiladi, unga sirka bundan mustasno, barcha ingredientlar qo'shiladi.
3. Bodring 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng olovdan olinadigan panga sirka qo'shiladi.
4. 30 daqiqadan so'ng, tirqishli qoshiqdan foydalanib, mevalar pandan chiqariladi va bankalarga joylashtiriladi, keyin pomidor sousi quyiladi. Shundan so'ng, idishlar mahkam yopilmaydi.
5. Bankalar 10-15 daqiqa davomida suv bilan katta yirtqichlardan sterilizatsiya qilinadi va mahkam yopiladi.

Bektoshi uzumni bilan tuzlangan bodring

Ushbu retseptda Bektoshi uzumni ishlatib, sabzavotlarning sifatini yo'qotmasdan, sirka miqdori minimallashtiriladi.

Amalga oshirish uchun talab qilinadi:

• bodring - 4 kg;
• Bektoshi uzumni - 500 g;
• sarimsoq, ziravorlar, barglar - ta'mga;
• tuz - 150 g;
• shakar - 200 g;
• sirka - 80 ml.

Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:

1. Ko'katlar va sarimsoqlar tug'ralgan va aralashtiriladi.
2. Tayyorlangan baharatlı aralash, bodring va Bektoshi uzumlari steril idishlarga joylashtiriladi.
3. Bodring qaynoq suv bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida shu tarzda saqlanadi.
4. Jarayon yana ikki marta amalga oshiriladi.
5. Uchinchi qaynatish paytida sho'r suvga ziravorlar va sirka qo'shiladi.
6. Idishlar tuzlamoq bilan to'ldirilgan va muhrlangan.

Bankalarda bodringni tuzlash - eng oddiy va eng mazali retsept

Eng oddiy, ammo unchalik mazali bo'lmagan retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring;
• suv - 1 l;
• tuz - 50 g;
• ziravorlar - ta'mga.

Sabzavotlarni tuzlash uchun:

1. Toza bodring idishlarga joylashtiriladi, ziravorlar bilan sepiladi va sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi.
2. Idishlar neylon qopqoqlar bilan qoplangan va xona haroratida saqlanadi.
3. 7 kundan keyin sho'r suv bilan to'ldiriladi va idishlar o'raladi va omborga yuboriladi.

Turli xil tuzlangan bodring va pomidorlar

Tuzlangan bodringni alohida tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun siz quyidagi assortimentni tayyorlashingiz mumkin:

• bodring;
• pomidor;
• ziravorlar va o'tlar;
• sho'r suv (1 litr suv uchun 25 g tuz, 50 g shakar va 15 ml limon sharbati hisobidan).

O'rim-yig'im usuli:

1. Yuvilgan sabzavotlar, ziravorlar va o'tlar sterillangan idishlarga joylashtiriladi.
2. Pechkada tuz, shakar va limon sharbati qo'shilgan suvni qaynatib oling (oxirida).
3. Assortiment sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Qish uchun "Barmoq yalash yaxshi" retsepti

3 ta bir yarim litrli bankalarni misli ko'rilmagan gazakni o'rash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 kg kornişon;
• qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoq;
• 250 ml kungaboqar yog'i;
• shunga o'xshash sirka miqdori;
• 240 g shakar;
• 60 g tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Bodring chuqur idishga solinadi, ichiga yog 'va sirka quyiladi, shakar va tuz qo'shiladi. Shundan so'ng, idish 3 soat davomida sovuqqa joylashtiriladi.
2. Bu vaqtdan so'ng, tayyorlangan idishlarga ziravorlar qo'yiladi va ustiga sabzavot va oz miqdordagi marinad qo'yiladi.
3. Sterilizatsiya 20 daqiqa davomida amalga oshiriladi, shundan so'ng idishlar yopiladi.

Qish uchun bodringni sirkasiz qanday tuzlash kerak?

Qish davomida saqlanadigan yuqori sifatli tuzlangan bodringni olish uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 2 ta bir yarim litrli bankalar uchun bodring;
• yashil;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 50 g;
• achchiq qalampir po'sti.

Tuzlangan bodringlar sirkasiz ikki bosqichda tayyorlanadi:

1. Sabzavotlar va o'tlar panga joylashtiriladi, ular darhol sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi va 3 kun davomida 25 ° C haroratli xonada qoldiriladi.
2. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suv bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi, sabzavotlar yuviladi va sterillangan idishlarga taqsimlanadi va ko'katlar tashlanadi.
3. Idishlar qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirilgan va muhrlangan.

Shirin tuzlangan bodring

Shirin ta'mga ega bodring, agar siz ularni tuzlamoq bilan quyib yuborsangiz, olinadi:

• tuz qoziqlari;
• bir xil miqdordagi sirka;
• 2,5 stakan shakar;
• ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

Ingredientlar miqdori 1 kg bodring uchun ko'rsatilgan.

Pishirish usuli:

1. Sabzavotlar va o'tlar ikki marta qaynoq suv bilan to'ldirilgan steril shishalarga taqsimlanadi.
2. Har safar bodring 10 daqiqa davomida infuz qilinadi.
3. Uchinchi qaynatish paytida sho'r suvga tuz, shakar va sirka qo'shiladi.
4. Bodring tuzlamoq bilan to'ldiriladi va idishlar muhrlanadi.

Koreys tilida

Bu tuzlangan bodringlar ayniqsa xushbo'y va achchiqdir.

Retseptni hayotga tatbiq etish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzi - 200 g;
• bodring - 2 kg;
• o'simlik yog'i - 180 ml;
• sirka - 150 ml;
• Koreya ziravorlari - 20 g;
• tuz - 25 g;
• shakar - 50 g;
• sarimsoq - 2 bosh.

Qiziqarli sharqona ta'mga ega gazak olish uchun harakatlar algoritmi quyidagicha:

1. Chuqur idishda 4 qismga bo'lingan bodring, maydalangan sabzi, tug'ralgan sarimsoq, yog', sirka, ziravorlar, shakar va tuzni aralashtiring.
2. Aralash toza idishlarga quyiladi.
3. Bir kun o'tgach, bankalar sterilizatsiya uchun suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiriladi, shundan so'ng ular darhol o'raladi.

Sabzavot va mevalarni tayyorlash vaqti keldi, qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi.

Tushlik yoki kechki ovqatga mazali salatlar, aromatik konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo qo'shiladimi?

Bu xilma-xillik orasida bodring preparatlari eng mashhurlaridan biridir.

Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola litrli bankalarda qish uchun bodring tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari uchun, ayniqsa, mazali va ishtahani ochadi;

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrli idishlarda, kichik hajmi tufayli ular yomonroq turadi, ko'pincha "portlaydi" ”, va shuning uchun konservantlar miqdori bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishlarda bodring tayyorlanayotganda, idishlar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Retseptlar birinchi qarashda juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari ziravorlardagi ozgina farq, hatto undan ham ko'proq tuz, shakar, sirka ta'mga sezilarli ta'sir qilishini bilishadi.

Shuni unutmangki, tikuv uchun idishlar yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni tanlash tavsiya etiladi)
• 2 (ikki) jadval. yolg'on 9% sirka
• 5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
• 1 (bir) dafna yaprog'i
• Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
• 3 (uch) litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak:
• 100 (yuz) gr. tuz
• 200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz va uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha belgilangan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynoq suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan ildiz sabzavotlariga quyishingiz kerak.

Yuqori qismini metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating.

Olib tashlangandan so'ng, pufakchalar pastki qismdan doimiy ravishda ko'tarila boshlaydi.

Keyin ularni olib tashlang, har biriga belgilangan miqdorda sirka tushiring va keyin ularni o'rang. Ularni teskari aylantiring, ularni o'rab oling va sovushini qoldiring.

"Bolgariyadagi bodring"

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

• Bodring, kichik va "toza"
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 1 (bir) unchalik katta bo'lmagan piyoz
• 4-5 (to'rtdan besh) dona dafna yaprog'i
• 5 (besh) no'xat xushbo'y qalampir

• 0,5 (yarim) litr suv
• 3 (uch) stol. yolg'on 9% sirka
• 2 (ikki) choy. yolg'on tuz
• 4 (to'rt) choy qoshiq yolg'on granüllangan shakar

Ziravorlar, piyoz va sarimsoqni bir litrli idishga joylashtiring. Bodringlarni, tercihen kichiklarini yuving va ziravorlar ustiga mahkam joylashtiring.

Marinadni tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynatilgandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring.

Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik bodringni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun litrli bankalarga to'plashni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

"Keling, kornişonlarni maydalaymiz"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• Bodring (bir xil o'lchamdagi kichiklarini tanlashga harakat qiling)
• 3 (uch) stol. yolg'on granüllangan shakar
• 1 (bir) desert yolg'on tuz
• 2 (ikki) jadval. yolg'on 9% sirka
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 4-5 dona qora qalampir no'xati
• 2 (ikki) dona dafna yaprog'i
• 1 (bir) horseradish bargi
• 1-2 (bir yoki ikkita) maydanoz novdalari

Idishlarni va ildiz sabzavotlarini odatiy tarzda tayyorlang. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga joylashtiring: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi.

Ustiga bodringni "paketlang", ustiga qaynoq suv quying, sterillangan qopqoq bilan yoping va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring.

Keyin tayyorlangan idishga suv quyib, yana qaynatishga keltiring.

Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suvga quying.

Bajarildi, keling, uni aylantiramiz. Ularni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

• 1 (bir) unchalik katta bo'lmagan piyoz
• 1 (bir) kichik sabzi
• 1 (bir) kichik sarimsoq boshi
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• Barglari: qora smorodina, horseradish va gilos

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv
• 3,5 (uch yarim) stol. yolg'on granüllangan shakar
• 1,5 (bir yarim) stol. yolg'on tuz
• 80-90 (sakson to'qson) ml. 9% sirka

Qoidalarga ko'ra tayyorlangan bir litrli bankaga arpabodiyonni soyabon, butun sarimsoq, faqat eng yuqori qobig'ini tozalash, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring qo'ying.

Hamma narsaga qaynoq suv quyib, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va yana qaynatib oling.

U qaynab, shakar va tuz eriganidan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq marinadni bodringga qo'shing va o'rang. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodringlari bor, ammo ziravorlari bo'lmaganlar uchun minimal miqdordagi qo'shimcha qo'shimchalar bilan tayyorlangan ushbu retsept foydalidir:

"Qalampirli bodring"

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• 1/3 chashka granüllangan shakar
• 1 (bir) stol. yolg'on tuz
• 3 stol. yolg'on 9% sirka
• 1 (bir) choy. yolg'on maydalangan qora qalampir

Dereotu (pastki qismida) va bodringni bir litrli idishlarga joylashtiring, qaynoq suv quying va 10-15 (o'ndan o'n besh) daqiqa turing.

Suvni idishga to'kib tashlang, shakar / tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Uni aylantiring, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda qish uchun bodringni litrli bankalarga aylantirish yaxshi fikr, sirka kislotasi bilan retsept.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "shunchaki mo''jiza"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kichik bodring
• 1 (bir) piyoz
• 1 (bir) sabzi
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
• maydanoz novdalari
• 1 (bir) choy. yolg'on sirka mohiyati
• 1 (bir) stol. yolg'on bir uyum (!) tuz bilan
• 2 (ikki) jadval. yolg'on granüllangan shakar slaydsiz (!).
• Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Idishning pastki qismiga ziravorlar, ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan piyoz va sabzi, maydanoz shoxlarini qo'yamiz.

Bularning barchasi ustiga qaynoq suv quyib, 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va qaynoq suvni yana quying, yana 10 (o'n) daqiqa turib oling.

Marinadni tayyorlash uchun idishga shakar/tuz soling, bodringdan suv quying va barchasini qaynatib oling.

Endi bodringga qaynoq suv quying, bankaga sirka mohiyati qo'shing va uni o'rang. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Tayyorlash uchun bizga kerak:

• Bodring
• 1 (bir) choy. yolg'on 70% sirka
• 1 (bir) choy. yolg'on o'simlik yog'i

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 (ikki) litr suv
• 6 (olti) jadval. yolg'on granüllangan shakar
• 2 (ikki) jadval. yolg'on tuz
• 30 (o'ttiz) dona qora qalampir no'xati
• 7-8 (etti dan sakkiz) dafna barglari

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga joylashtiring va tayyorlangan qaynatilgan tuzlamoqni quying.

Qopqoqlar bilan yoping, 5-7 (besh-etti) daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka va o'simlik moyi qo'shing va o'rang.

1 litrli banka uchun taxminan 0,5 litr marinad mavjud.

Bir nechta noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) stol. yolg'on tuz
• 1 (bir) piyoz
• qora qalampir no'xati
• arpabodiyon

Kichkina bodring uchun dumini har tomondan biroz kesib, bir litrli bankalarga solib, qaynatilgan sovuq(!) suv bilan to'ldiring va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (shunchaki yaxshilab aralashtiring). Olingan eritmani bodring ustiga to'kib tashlang.

Issiq xonada (faqat xona haroratida) 3 (uch) kun davomida o'ralgan holda (!) qoldiring. Vaqt o'tgach, idishga suv va tuzni to'kib tashlang va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga soling.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, uni qayta to'kib tashlang va uni aylantiring.

Ushbu preparat sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Tayyorlash uchun bizga kerak:

• Bodring (boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, kichik)
• uzum barglari
• bir necha chinnigullar sarimsoq
• ziravorlar

Marinad (3 dona miqdorida 1 litrli bankalarni to'ldirish uchun hisoblangan):

• 1,3 (bir va uch) litr suv
• 50 (ellik) gr. tuz
• 50 (ellik) gr. granüllangan shakar

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib, keng idishga soling, ustiga 1-2 (bir yoki ikki) daqiqa davomida qaynoq suv quying, keyin sovuq suv bilan yuving.

Biz sarimsoqni tozalangan va ziravorlar bilan bankalarga solamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chetlarini yopishtiramiz va issiq quyishdan keyin ochilmasligi uchun ularni idishga mahkam joylashtiramiz.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - issiq suvga tuz/shakar qo'shamiz va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qoldiring, ko'proq turmang.

To'ldirishni idishga quying va yana qaynatib oling. Uni 3 (uch) marta shunday to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol uni o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring
• Qizil smorodina
• horseradish barglari
• ziravorlar tarragon

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv uchun - 50-60 (ellik oltmish) gramm. tuz.

Barcha ziravorlarni kavanozlarning pastki qismiga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va shamlardan va alohida qizil smorodina (ular bo'sh joylarda osongina joy egallaydi) bilan kesishadi.

Issiq tuzlangan suv va tuzni bir litrli bankalarga quying va qopqoq bilan yoping, 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keling, o'ralaylik.

Smorodina tufayli bodring o'tkir ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskie"

Bizga kerak:

• bodring
• ko'katlar - arpabodiyon, horseradish, smorodina barglari
• sarimsoq

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ (yarim) stakan donador shakar
• 1 (bir) litr bodring sharbati (o'sgan bodringdan tayyorlangan).
• 1 (bir) litr olma sharbati (tayyorlash uchun o'lik olma mos keladi).

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

• 1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Bodringni o't barglari va sarimsoq ustiga qo'yib tayyorlang.

Ikki xil sharbatni donador shakar bilan aralashtirib tuzlamani qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, idishga quying.

Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, to'ldirgandan so'ng, uchinchi marta aylantiring. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, uni aylantiring va uni o'rab oling.

Ushbu retseptda, bodringdan tashqari, bu marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'lgan kichik qovoqni ishlatish juda yaxshi;

Qovoq bilan tayyorlanayotganda, hisoblash quyidagicha bo'ladi:

• 1 litrli kavanoz uchun 450 gramm bodring va 150 gramm qovoq.

Uy bekalari bu sabzavotning pishishi davrida unga qiziqishni boshlaydilar. Ommaviy yig'ish, qoida tariqasida, markaziy Rossiyada yozning oxirgi oyida - kuzning birinchi oyida boshlanadi. Ko'pincha qish uchun ularning yuzasida sivilcalar bo'lgan navlar ishlatiladi. qish uchun tuzlash uchun sivilceler bilan silliq yuzasiga ega bo'lgan sabzavotlar konserva paytida va sho'r suvda uzoq muddatli saqlash paytida o'zlarining qarsillash xususiyatlarini yo'qotishi bilan bog'liq.

Qish uchun metall yoki neylon qopqoq ostidagi bankalarda tayyorlangan tuzlangan bodring ko'plab idishlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib gazak hisoblanadi.

Har qanday retsept bo'yicha qish uchun çıtır bodringni tuzlash jarayoni sabzavotni 2-3 soat davomida namlashdan boshlanadi.

Mevalar suvga tushgandan so'ng, ular yana yuvilishi kerak.

Mazali sho'r tayyorlash uchun faqat buloq suvidan foydalaning. Suv qaynatiladi, unga 2 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shiladi. l. 1 l uchun. Olingan eritma bodring ustiga quyiladi. Mevalarga tozalangan sarimsoq va smorodina barglari qo'shiladi. Bodringni saqlab qolish uchun siz yosh smorodina barglarini tanlashingiz kerak. Bodring sho'r suv bilan to'ldirilgandan so'ng, ular bosim ostida bosilishi va salqin joyda bir necha kunga qoldirilishi kerak.

Ko'pincha retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• sabzavotlar;
• suv;
• osh tuzi;
• arpabodiyon;
• sarimsoq;
• xren;
• qora qalampir no'xati;
• qora smorodina barglari.

Sabzavotlarni konservalash jarayoni ma'lum operatsiyalar ketma-ketligidan iborat. Tayyorlangan idishlarning pastki qismi ziravorlar va o'tlar qatlamlari bilan qoplangan. 3 litrli banka uchun bir nechta smorodina barglari, 2-3 dafna yaprog'i, 3 chinnigullar sarimsoq, novdalarni ishlatish kifoya. Agar xohlasangiz, ozgina chili ishlatishingiz mumkin.

Bodring tartibga solinadigan ziravorlar va o'tlar ustiga mahkam joylashtiriladi.

O'rnatishdan so'ng, sho'r tayyorlashni boshlang. Buning uchun 100 g oshxona tuzini suvda eritib oling. Tayyorlangan sho'rni sabzavotli idishlarga to'kib tashlang, tepada 1-2 sm bo'sh joy qoldiring. Qish uchun tuzlashning keyingi jarayoni 5 kun davomida bodringni neylon qopqoq ostidagi kavanozga joylashtirishni o'z ichiga oladi.

Tuzlashning keyingi bosqichi faqat qish uchun neylon qopqoq ostida tuzlangan bodringlar o'rnatilgandan so'ng amalga oshiriladi, sho'r suv shaffof bo'ladi va cho'kindi idishning pastki qismida joylashgan. Idishlardagi sho'r suv ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi va qolgan cho'kma idishlarni bir necha marta sovuq suv bilan to'ldirish orqali yuviladi. Yuvish kavanozning pastki qismidagi barcha cho'kma yo'qolguncha amalga oshiriladi.

Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashning eng oson usuli ularni uch litrli bankalarda tuzlashdir. Minimal ingredientlar bilan tasdiqlangan retsept. Eng oddiy retsept uchun juda ko'p yozilgan bo'lishi mumkin, lekin men barcha nuanslarni hisobga olishni xohladim.

Bodringni tuzlash uchun uskunalar va ingredientlar

Uch litrli bankalarda tuzlash uchun uskunalar:

• osh qoshiq;
• uch litrli bankalar.

Bodringni tuzlash uchun kerakli ingredientlar:

• ichimlik suvi;
• osh tuzi;
• arpabodiyon soyabon va barglari bilan jarohatlaydi;
• horseradish barglari;
• bodring

Tuzlash uchun buloq yoki quduq suvidan foydalanish tavsiya etiladi, lekin filtrlangan yoki o'rnatilgan musluk suvi ham qabul qilinadi.

Horseradish barglari va arpabodiyon poyalari retseptda nafaqat qarsillash xususiyatlarini saqlab qolish va lazzat qo'shish uchun, balki bankadagi ko'katlarni suzishini oldini olish uchun ham kerak.

Siz bodringni faqat arpabodiyon poyalari bilan bankaga mahkamlashingiz va horseradish barglarini olcha, eman, qora smorodina barglari bilan alohida yoki birgalikda almashtirishingiz yoki faqat arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin.

Tuzlangan bodring uchun qo'shimcha (ixtiyoriy) ingredientlar:

• achchiq qalampir podasi;
• sarimsoq;
• qora smorodina barglari;
• gilos barglari;
• eman barglari;
• dafna yaprog'i;
• ziravorlar.

Uch litrli bankalarda bodringni tuzlash uchun men faqat kerakli ingredientlardan foydalanaman, lekin agar xohlasangiz, qo'shimcha narsalarni qo'shishingiz mumkin. Ko'katlarni qo'shishdan oldin ixtiyoriy ingredientlarni idishning pastki qismiga qo'ying.

Brin tayyorlash uchun biz uch litrli bankalardan birini ishlatamiz, unga tayyorlangan suvni quyamiz va quyidagi nisbatda tuz qo'shamiz: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq.

Agar siz bitta uch litrli banka tuzlangan bodring tayyorlayotgan bo'lsangiz, 2 litr sho'r suv etarli bo'ladi.

Uch litrli bankalarda bodringni tuzlash

Tuzlangan karam va namlangan olma kabi yashil sabzavotlarni tuzlash, tuzli muhitda sut kislotasi fermentatsiyasi tufayli yuzaga keladi, bu dastlab boshqa mikroorganizmlarni inhibe qiladi. Keyinchalik, to'plangan sut kislotasining o'zi saqlovchi bo'lib, saqlash vaqtida tuzlangan bodringning buzilishini oldini oladi.

Uch litrli idishlar, bodring va o'tlar (ukrop, horseradish barglari) yuvilishi va musluk suvi bilan yuvilishi kerak. Idishlarni kuydirishning hojati yo'q.

Bodringni tuzlash jarayoni

1. Uch litrli idishga mayda tug'ralgan horseradish bargini va bir nechta arpabodiyon barglari va soyabonlarni joylashtiring.
2. Eng katta bodringlarni vertikal ravishda kavanozning pastki qismiga qo'ying va ustiga kichikroqlarini qo'ying. Ko'katlarning yuqori darajasi kavanoz bo'yinining chetidan taxminan 5 sm (gugurt qutisi) bo'lishi kerak.
3. Horseradishning butun bargini yumshoq arqonga aylantiring va uni kavanozning ichki yuzasi bo'ylab bodring ustiga halqalarga joylashtiring. Biz varaqning yuqori qismidan yotqizishni boshlaymiz.
4. Soyabon va barglari bilan arpabodiyon poyasini oling. Biz soyabonlarni o'rtadagi ko'katlarga joylashtiramiz va kavanozning ichki yuzasi bo'ylab halqalarni oldingi horseradish bargi kabi ildizni joylashtirishni boshlaymiz. Biz soyabonlarning poyalarga bosilganligiga va bo'ynidan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Bodring uch litrli bankalarga solingan va horseradish barglari va arpabodiyon poyalari bilan mahkamlangan.

1. Idishni sho'r suv bilan to'ldiring, lekin tepaga emas, balki bodringning yuqori darajasidan biroz yuqoriroq. Plastmassa smetana idishidan doka yoki qopqoq bilan yoping (havo kirishi uchun yumshoq) va fermentatsiyaga qoldiring.
2. Halqalarda joylashgan arpabodiyon poyalari va horseradish barglari bodringning suzishini oldini oladi. Va agar ko'katlar yuzasidan kavanozning bo'yniga qadar 5 sm masofa saqlanib qolsa, fermentatsiya paytida sho'r suv bo'ynidan ko'tarilmaydi va kavanozdan oqib chiqmaydi.
3. Fermentatsiya boshlanishini tezlashtirish uchun siz fermentatsiya davom etayotgan yoki allaqachon tugagan bodring bankalariga bir necha osh qoshiq sho'r suv qo'shishingiz mumkin.

Brin bilan uch litrli bankalarda bodring, plastik smetana ko'zoynaklaridan qopqoqlar bilan qoplangan

1. Fermentatsiya paytida biz ba'zida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz.
2. Sho'r suv engillasha boshlaganda va sut kislotasi bakteriyalari oq qoplama shaklida joylashsa, tuzlangan bodring deyarli ovqatlanishga tayyor. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni salqin joyga olib boramiz.
3. Biz tuzlangan bodring idishlarini bir muncha vaqt tomosha qilishni davom ettiramiz va sho'r suv qo'shamiz, bu fermentatsiya tugagandan so'ng hajmi kamayishni boshlaydi. Endi uni bo'yniga qo'shing.
4. Brin miqdori kamayishni to'xtatganda, bodring butunlay eyishga tayyor va bu fermentatsiya paytida hosil bo'lgan barcha gazlar uni tark etganligini anglatadi.

Plastmassa qopqoqlar ostida qabrlarga tuzlangan bodring

Shahar aholisi uchun tuzlash usuli

Hamma shahar aholisining yozgi uyi va arpabodiyon poyasi va horseradish barglarini topish imkoniyati mavjud emas. Va o'zingizning tuzlangan bodringingizni do'konlarda sotiladigan, bankalarda yoki vakuumli qoplarga qadoqlanganlar bilan ta'mga solishtirib bo'lmaydi (men og'irligi bo'yicha barrel sotib olishim shart emas edi).

Shahar sharoitida tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz qisqa mevali bodring, arpabodiyon va sarimsoq sotib olishingiz kerak. Sarimsoqni achchiq qalampir bilan almashtirish mumkin.

Poyalarni mahkamlamasdan tuzlash xususiyatlari

1. Ziravorlarni uch litrli kavanozning pastki qismiga qo'ying va bo'yniga bodring bilan idishni to'ldiring.
2. Uning darajasi bodringdan yuqori bo'lishi uchun sho'r suv bilan to'ldiring va smetana stakanidan doka yoki plastik qopqoq bilan yoping. Siz oddiy plastik qopqoqdan foydalanishingiz mumkin, unda bir nechta teshiklar yasashingiz mumkin yoki agar u mahkam o'rnashmasa, teshiksiz ham mumkin.
3. Kavanozni yirtqichlardan, chuqur plastinka yoki boshqa mos idishga joylashtiring, chunki fermentatsiya boshlanganidan keyin sho'r suv chetidan oqib chiqa boshlaydi.
4. Fermentatsiya oxirida bodringda sut kislotasi bakteriyalarining oq qoplamasi hosil bo'ladi va sho'r suv hajmi kamayishni boshlaydi. Bodring yuzasini havodan qoplash uchun vaqti-vaqti bilan qo'shilishi kerak.
5. Brin miqdori kamayishni to'xtatganda, bodring eyishga tayyor.

Uch litrli bankalarda bodringni tuzlash - ularni joriy iste'mol qilish va qish uchun saqlash uchun tuzlashning eng tez va eng oson usuli. Joriy iste'mol yoki test tuzlash uchun siz kichikroq hajmdagi bankalardan foydalanishingiz mumkin.

Uch litrli bankalarda haqiqiy tuzlangan karamni qanday tayyorlashni ko'ring va.