Qovoq ko'pchilik tomonidan seviladigan sabzavotdir. Butun dunyo bo'ylab dietologlar tomonidan barcha yosh guruhlarini boqish uchun eng yaxshi sabzavot sifatida tan olingan. Bolalar ovqatida u bilan qo'shimcha ovqatlarni boshlash tavsiya etiladi, chunki u allergiyaga olib kelmaydi. Boshqa yoshdagi odamlar uchun uni dietaga parhez mahsuloti sifatida, cheklovlarsiz kiritish tavsiya etiladi.
Qovoq vitaminlar, minerallar, mikro va makro elementlarning omboridir. Oson hazm bo'ladigan va kaloriya miqdori past.
Ko'p odamlar bolalikdan bu sabzavotdan ikra eslashadi. Bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqdi. Yuqori talab tufayli u sanoat ishlab chiqarishiga 100 yildan ko'proq vaqt oldin kiritilgan. Va u ta'mi va nisbiy arzonligi tufayli mashhurlik darajasini saqlab qolishda davom etmoqda.
Ammo mahsulotga bo'lgan talab qanday bo'lishidan qat'i nazar, uning energiya zichligi masalasi doimo paydo bo'ladi. Qovoq ikrasining kaloriya tarkibi qanday?
Kaloriyali qovoq ikra
Qovoqning o'zi past kaloriya tarkibiga ega - 25 kkal. Ammo ikra pishirganda, kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Xo'sh, mahsulotda qancha kaloriya bor? O'rtacha ko'rsatkich 100 g uchun 97 kkal.Ushbu mahsulotning taniqli brendlarining turli ishlab chiqaruvchilari o'zlarining retsept tarkibiga ega va shunga mos ravishda turli xil kaloriya tarkibi - 80 dan 100 kkalgacha.
Qovoq ikraining bunday past kaloriya tarkibi uni parhez ovqatlanishida etakchi bo'lishga imkon beradi.
To'g'ri ovqatlanishga rioya qilgan odamlar ba'zan do'konda sotib olingan ikraga ustunlik berishadi. Ammo barcha ishlab chiqaruvchilar xun standartiga muvofiq qovoq ikra ishlab chiqarmaydi. Ko'pincha ular xushbo'y hid va oziq-ovqat qo'shimchalari, shuningdek, konservantlar bilan gunoh qilishadi, bu nafaqat mahsulotni foydali, balki undan foydalanish xavfli ham qilmaydi.
Bu ko'plab uy bekalarini zarur parhez qoidalariga rioya qilgan holda, uyda qovoq ikra tayyorlashga undaydi.
Tegishli mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi qovoq ikraining kaloriya tarkibi 100 g uchun kamida 18 kkalgacha kamaytirilishi mumkin.Bunday ikra tayyorlash jarayonida ziravorlar bilan sabzavotlar silliq va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha eziladi. Bunday past kaloriya retsepti an'anaviy qovoq ikrasini yaratishga imkon bermaydi, ammo vazn yo'qotish uchun juda foydali.
Qovoq ikraidagi parhez
Parhezshunoslar hatto qovoq ikrai uchun parhezni ishlab chiqdilar. Ushbu parhezning mohiyati qovoq ikraini grechka yoki sabzavotlar (ba'zan hatto qaynatilgan kartoshka bilan) bilan birlashtirishdir. Ichimliklardan yashil va o'simlik choylarini qoldiring. 7 kun davomida to'g'ri ovqatlanish natijasida siz tashqi ko'rinishingizni yaxshilagan holda 3-5 kilogrammni yo'qotishingiz mumkin.
Diet qovoq ikra retsepti
Xun qovoqli ikra tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan har qanday narsani tanlashingiz mumkin.
Mahsulotlar to'plami oddiy:
- 3-4 o'rta qovoq
- 1 katta sabzi
- 1 katta piyoz
- 0,5 litr pomidor sharbati (yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin)
- tuz, maydanoz, arpabodiyon, qalampir - ta'mga
Tozalangan qovoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, yirtqichlardan qo'ying, qaynatib oling va past olovda bug'lanadi, shunda massa yarmiga kamayadi. Keyin piyoz va sabzi qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling. Pomidor sharbatini, tuzni to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Yana yarim soat qaynatib oling. Tayyor ikra bankalarga o'ralishi yoki darhol iste'mol qilinishi mumkin.
Menyumizni qovoq bilan diversifikatsiya qilib, biz tanamizni foydali moddalar va kerakli tolalar bilan to'ldiramiz.
Shubhasiz, qovoqli idishlar foydasiga tanlovimizni amalga oshirib, biz tanamizga katta foyda keltiramiz.
Maqolaning mavzusi bo'yicha video
Qovoq ikrai sog'lom va foydali oziq-ovqat hisoblanadi. Xushbo'y, mazali taom nafaqat kattalar, balki bolalar tomonidan ham seviladi. Uning foydalari shifokorlarga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, shuning uchun ular uni turli xil parhezlarga kiritishga juda tayyor, shuningdek, bolalar bog'chalari va tibbiy sanatoriylar menyusiga kiritishadi. Ushbu taom o'z vaznini kuzatadigan yoki shunchaki parhezga o'tadigan odamlar uchun juda mos keladi. Bu sizga vazn yo'qotish va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Qovoq eng arzon va eng arzon sabzavotlardan biridir, shuning uchun ularni kamida har kuni pishirishingiz mumkin.
Foyda
Qovoq chinakam noyob sabzavot bo'lib, uni dunyoning ko'plab xalqlari turli shakllarda iste'mol qiladilar. Eng mazali va oddiy pishirish retseptlaridan biri - sabzi, piyoz, ko'katlar va tomat pastasi kabi ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlangan ikra. Natijada, tayyor taom o'zining ta'mi va vitamin xususiyatlarini yo'qotmasdan ancha uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Mahsulotning afzalliklari uning asosiy tarkibiy qismi - qovoqning xususiyatlari bilan belgilanadi. Bu sabzavot deyarli butunlay suvdan iborat, shuning uchun u iste'mol qilinganda hujayralar suyuqlik bilan to'yingan bo'ladi. Shu bilan birga, bu sabzavot shish paydo bo'lishining oldini oladi. Yana bir muhim komponent - ichak faoliyatini normallashtiradigan va ich qotishining oldini oladigan tola. U S vitaminiga boy, minerallar ham bor, masalan, kaliy, temir, magniy. Shuning uchun anemiya bilan og'rigan va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun undan idishlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Idishning bir qismi bo'lgan tomat pastasi likopen manbai hisoblanadi. Ushbu modda kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, buning natijasida tana kuchayadi va onkologik kasalliklar ehtimoli minimallashtiriladi. Yana bir komponent - sabzi ko'z salomatligi va antioksidantlar uchun foydali bo'lgan ko'p miqdorda karotinni o'z ichiga oladi. Ikraga qo'shilgan piyozda fitonsidlar, ko'p miqdorda vitaminlar va tolalar mavjud.
Ikra, shuningdek, sog'lig'ini kuzatadigan va nozik bo'lishni xohlaydiganlar uchun ajoyib echim bo'ladi, chunki uning barcha tarkibiy qismlari past kaloriya tarkibiga ega. Qayta ishlash va pishirish jarayonida oziq-ovqat yangi sabzavotga qaraganda ko'proq to'yimli bo'lishiga qaramay, u parhez ovqatlanish uchun, shuningdek, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun juda mos keladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Shu bilan birga, qovoq ikrai ham sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin, masalan, ichak buzilishi, oshqozon muhitining yuqori kislotaliligi va urolitiyoz bo'lsa. Bundan tashqari, agar uning tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik mavjud bo'lsa, mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerak. Shuni esda tutish kerakki, har qanday konserva, agar ularni ishlab chiqarish va saqlash texnologiyasiga rioya qilinmasa, og'ir zaharlanish manbai bo'lishi mumkin. Shuning uchun siz ishonchli ishlab chiqaruvchilardan faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak. Yana bir xavf shundaki, do'konda sotib olingan ikra tarkibida konservantlar va boshqa qo'shimchalar bo'lishi mumkin.
Oziqlanish qiymati
Qovoq ikrasining kaloriya tarkibi ancha past. 100 g tarkibida faqat 91 kkal mavjud. Idishning past kaloriyali tarkibi idishdagi asosiy tarkibiy qism qovoq bo'lib, o'z-o'zidan juda past energiya qiymatiga ega. Boshqa ovqatlar mavjudligi sababli ikra tarkibidagi kaloriyalar ortib borayotgan bo'lsa ham, boshqa sabzavotli idishlarga nisbatan kaloriya miqdori hali ham kichik bo'lib qolmoqda.
100 g tarkibiga quyidagilar kiradi:
- Kaloriya tarkibi - 91 kkal
- Proteinlar - 1,6 g
- Uglevodlar - 7,4 g
- Yog '- 6,3 g
Uyda tayyorlangan qovoq ikrasining kaloriya miqdori juda past bo'lishiga qaramay, afsuski, uni gastrit bilan og'rigan odamlar ishlata olmaydi. Qolganlari esa har qanday miqdorda eyish mumkin.
Agar siz ingredientlarni qovurmasangiz, balki ularni bug'da pishirsangiz, kaloriyalar sonini biroz kamaytirishingiz mumkin
Qovoq ikrai dietali mahsulot sifatida munosib o'rin egallaydi. Bu bolalar ovqatlari uchun, shuningdek, turli kasalliklarga chalinganlar va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun tavsiya etiladi. Ushbu mashhur gazakning qancha kaloriya borligini va qanchalik sog'lom ekanligini hisobga olsangiz, bu ajablanarli emas.
Tarkibi va energiya qiymati
Qovoq juda past kaloriyali mahsulot sifatida tanilgan, ular 100 g uchun atigi 24-25 kkalni o'z ichiga oladi.Bundan tashqari, ular ozuqa moddalarining ta'sirchan diapazoni - vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
Qovoq ikraini tayyorlashda, qovoqdan tashqari, quyidagilar qo'llaniladi:
- sabzi;
- pomidor;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar;
- sarimsoq, sirka, o'tlar - ixtiyoriy.
Agar qovoq, piyoz, sabzi, pomidorning kaloriya miqdori past bo'lsa, o'simlik yog'i taxminan 900 kkal energiya qiymatiga ega. Shuning uchun, qovoq ikraida qancha kaloriya borligi retsept va pishirish usuliga bog'liq.
Do'konlarda taqdim etiladigan gazak odatda klassik retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, uning kaloriya tarkibi kavanozda ko'rsatilgan va qoida tariqasida 100 g uchun 75 dan 100 kkalgacha. Bunday mahsulotning tarkibi qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlardir. , ziravorlar va o'simlik yog'i. Energiya qiymati to'g'ridan-to'g'ri pishirishda qancha o'simlik yog'i ishlatilishiga bog'liq. Rang ko'p narsani aytib berishi mumkin - qovoqdan olingan ikra qanchalik engil bo'lsa, kaloriyasi shunchalik kam bo'ladi (bu sabzavotlar qovurilgan, qovurilmagan va yog' kamroq bo'lganligini anglatadi).
Qoida tariqasida, 100 g qovoq ikrasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- oqsillar: 1-2 g;
- yog'lar: 6-8 g;
- uglevodlar: 7-9 g.
Shuningdek, qovoq ikrai tarkibida xun tolasi, suv, organik kislotalar, kul, to'yinmagan yog'li kislotalar va boshqalar mavjud.
Qovoq ikrasining foydalari
Mahsulot vitamin-mineral kompleksi bilan ifodalangan boy muvozanatli tarkibga ega:
- vitaminlar: A, C, E, PP, H, B guruhi;
- makroelementlar: kaltsiy, kaliy, magniy, natriy, oltingugurt, xlor, fosfor;
- mikroelementlar: temir, marganets, yod, mis, sink, ftor, alyuminiy, bor va boshqalar.
Past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan bunday kompozitsion (va mahsulotning ajoyib ta'mi) ikrani juda foydali qiladi. Foyda:
- tolalar tarkibi tufayli ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
- antioksidantlar hujayra qarishini oldini oladi;
- immunitetni yaxshilaydi;
- tanadan zararli moddalarni olib tashlaydi;
- yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi.
Tananing foydasi uchun qancha qovoq ikraini iste'mol qilish mumkin? Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, inson qo'rqmasdan kuniga 100-150 g ushbu mahsulotni iste'mol qilishi mumkin. Afsuski, ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan odamlar toifalari mavjud:
- oshqozon yarasi va gastrit bilan;
- urolitiyoz bilan.
Bundan tashqari, do'konda qovoq ikra sotib olayotganda ehtiyot bo'lish kerak. Yaroqlilik muddatiga, kavanozning ko'rinishiga, konservantlarning yo'qligiga e'tibor bering. Yangi va afzalroq, GOSTga muvofiq tayyorlangan mahsulotni sotib oling. Bundan tashqari, do'konda sotib olingan ikra kaloriya miqdori taxminan 100 kkal ekanligini unutmasligingiz kerak, shuning uchun o'lchovni biling.
Kaloriyalarni qanday kamaytirish mumkin?
Yozning oxiri turli sabzavotlarga, xususan qovoqqa boy. Ular qovurilgan, konservalangan, tuzlangan, go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan, shuningdek, turli xil idishlarga qo'shiladi. Lekin eng sevimli taomlardan biri qovoq ikraidir.
Rus an'anaviy taomi
Qovoq ikrai chinakam rus taomlari ekanligini kam odam biladi. U 1930 yilda ishga tushirilgan, ammo noma'lum sabablarga ko'ra ikra sabab bo'lgan botulizm epidemiyasi tufayli ishlab chiqarish uch yildan keyin taqiqlangan. Bir necha o'n yillar o'tgach, idish qayta tiklandi, ammo sifat nazorati qat'iy nazorat qilina boshladi.
Do'konda sotib olayotganda idishning holatini diqqat bilan baholash kerak: qopqoq shishgan - mahsulotni tashlab yuborish kerak. Aks holda, zaharlanish mumkin. Agar siz uyda ikra pishiradigan bo'lsangiz, unda muhim maslahatni unutmang: yopishdan oldin siz 120 daraja haroratda ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak, chunki mahsulot juda past kislotalikka ega.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati
GOST ma'lumotlariga ko'ra, qovoq ikrai tarkibiga sabzi, qovoqning o'zi, bolgar qalampiri, piyoz, o'simlik moyi, tomat pastasi, ziravorlar, donador shakar va tuz kiradi. Aslida, bu retsept faqat asos sifatida olinadi. Bundan tashqari, uy bekalari va oshpazlar kompozitsiyani "sehrlashadi" va o'zlarining sevimli variantlarini yaratadilar. Shuning uchun turli retseptlardagi BJU tarkibi har xil (100 gramm uchun ma'lumotlar):
- Sekin pishirgichda chili bilan qovoq ikra - 0,7 / 2,0 / 5,1 g
- Yog 'qo'shmasdan sarimsoq bilan idish - 0,9 / 0,3 / 5,74 g
- Sarimsoq, yog'li chili bilan uy qurilishi variantida - 0,9 / 5,6 / 5,3 g
- "Teschin tili" - 0,8 / 6,4 / 9,2 g
- Qovurilgan smetana bilan qovoq ikra - 1,29 / 3,28 / 5,12 g
- Konservalangan TM "Vanya amaki" ko'rsatkichlari - 1,0 / 7,0 / 7,0 g
- Mayonezli ikra va tovuq ziravorlari "Mivina" - 1,1 / 6,7 / 7,9 g
qovoq ikraidagi kaloriya
Tarkibiga qarab, qovoq ikrasining kaloriya tarkibi ham o'zgaradi. 100 gramm tayyor taomga asoslangan ba'zi variantlarning ko'rsatkichlari:
- Chili qo'shilishi bilan sekin pishirgichda pishirilgan ikra - 40,7 kkal.
- Yog'siz retsept - 28,3 kaloriya.
- Mahalliy ikra - 74,7 dona.
- Qaynona tili retsepti - 95,9 kkal.
- Smetana bilan ikra - 53,16 kaloriya.
- "Vanya amaki" do'konining ozuqaviy qiymati 97,0 ni tashkil qiladi.
- Mayonez bilan - 95,1 kkal.
Qovoq ikrai juda mazali bo'lsa-da, uni parhez deb atash mumkin emas. Qovoqning o'zi past kaloriya hisoblanadi va past glisemik indeksga ega, bu ularni cheklangan miqdordagi kaloriya bilan dietaga kiritish imkonini beradi.
Idishni tayyorlash jarayonida o'simlik moyi sabzavotlarga qo'shiladi va etarlicha katta miqdorda, bu yakuniy energiya qiymatini oshiradi. Shuning uchun dietani o'rnatishda mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.