Bizning kundalik ratsionimizning muhim qismi o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishga asoslangan. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar tanamiz uchun eng foydali mahsulotlardan biri hisoblanadi, chunki ular turli xil vitaminlar va minerallarning manbai hisoblanadi. mineral elementlar. Biroq, taniqli mevalar, sabzavotlar, rezavorlar va o'tlardan tashqari, ovqatlanish uchun mos bo'lgan boshqa kam ma'lum bo'lgan o'simlik ekinlari ham mavjud. Hozirgi kunda bu o'simliklarni kam odam biladi, lekin ular bir vaqtlar ovqatlanishda asosiy rol o'ynagan. qadimgi odam. Bizning asrimizda bunday oziq-ovqat foydali bo'lishi mumkin ekstremal vaziyatlar, omon qolish masalasi ko'tarilganda, shuningdek, ayrim kasalliklarni davolash zarur bo'lsa. Shunday qilib, bugun biz qaysi o'simliklar iste'mol qilinishi haqida gaplashamiz.
Blackberry
Ko'pchilik yovvoyi rezavorlar Ular bizning tanamiz uchun xavf tug'diradi; siz ular bilan zaharlanishingiz mumkin. Biroq, karapuzni aniqlash juda oson va yuz foiz xavfsizdir. Bu o'simlikning atirgul kabi o'tkir tikanlar bilan qoplangan qizil shoxlari bor. Blackberry barglari keng va qirrali ko'rinadi. Rezavorlar avgust oyining oxiri yoki sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi va ularni qo'rqmasdan xom holda iste'mol qilish mumkin.
karahindiba
Bu o'simlik bahorda har bir kishiga ma'lum, u yorqin sariq gullari bilan e'tiborni tortadi; Aslida, karahindibani bahorda xom holda iste'mol qilish mumkin, bu tanaga zarar bermaydi. Barglardan achchiqlikni olib tashlash uchun avval ularni ho'llash yoki qaynatish kerak. Bu o'simlik askorbin kislotasi, provitamin A va boshqa ko'plab foydali elementlarning manbai hisoblanadi.
Sarsabil
Bu o'simlikni ko'plab Evropa mamlakatlarida yovvoyi tabiatda topish mumkin, bu holda u odatdagi do'kon mahsulotidan ko'ra ingichka poyaga ega. Yovvoyi qushqo'nmasni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin, u tanani tolalar, S vitamini, kaliy, tiamin va boshqa foydali elementlar bilan to'ydiradi.
Oqsoqol
Bu hosil nafaqat uylar yaqinida, balki o'rmon-dasht zonasida ham o'sadi. Butalar uch metr balandlikka yetishi va sezilarli miqdorda rezavorlar berishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bunday o'simlikning mevalaridan ortiqcha iste'mol qilish zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Yong'oq
Oziqlanish uchun mos bo'lgan o'simliklarning ushbu guruhining eng taniqli va taniqli vakili hisoblanadi yong'oq. Balandligi qirq metrga yetishi mumkin va mevalar sentyabrgacha to'liq pishadi. Ammo ularning pulpasini ancha oldin iste'mol qilish mumkin - taxminan avgust oyining boshidan boshlab, bu holda yong'oq hali jigarrang plyonka bilan qoplanmagan va oq ko'rinadi.
Acorns
Ma'lumki, eman daraxtlari Rossiyaning deyarli butun hududida o'sadi. Va ularning mevalari, boshoqlarni qaynatgandan keyin eyish mumkin. Biroq, ularni haddan tashqari iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Clover
Bu o'simlik ham, ehtimol, har birimizga ma'lum. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin va tanaga hech qanday zarar etkazmaydi. Yonca barglari va gullari choy tayyorlash uchun ishlatilishi yoki turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin.
hindibo
Bu o'simlik ko'pchilikka tabiiy qahva o'rnini bosuvchi sifatida tanilgan. Mamlakatimizning deyarli barcha burchaklarida o'rmon-dasht zonasida topish juda oson. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, hindiboni gullardan voz kechmasdan butun holda iste'mol qilish mumkin.
Koltsfoot
Bu o'simlik an'anaviy tibbiyot formulalarida keng qo'llaniladi. Biroq, u oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish uchun juda mos keladi. Bu gullar va yosh barglar uchun amal qiladi. Coltsfoot gullarini xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, ba'zida ular turli xil vitaminli salatlarga qo'shiladi. Va uni yo'q qilish uchun yosh barglar sezilarli achchiqlanishga ega, siz ularni suvga botirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin.
Rog'oz
Bu o'simlik ko'pchiligimizga ko'l qamishi sifatida tanish. Bu ko'pincha chuchuk suv-botqoq erlari yaqinida joylashgan o'simlik ekinlarini nazarda tutadi. Ko'pchilik mushukning navlarini oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkin, siz uning rizomlarini qaynatishingiz yoki ularni xom holda iste'mol qilishingiz mumkin; Yozning boshida siz bu ekinning yosh gulli kurtaklarini ham iste'mol qilishingiz mumkin, ular makkajo'xori kabi ta'mga ega.
Mullen
Bu ham mashhur o'simlik, eng ko'p topish mumkin turli joylar Rossiya. Uning barglari va gullarini eyish mumkin. Mullen rangi jozibali hidga ega va shirin ta'mga ega. Barglarga kelsak, ular bir oz achchiq va aniq hidga ega emas. An'anaviy tibbiyot mutaxassislari choyni tayyorlash uchun bunday xom ashyolardan foydalanadilar. U bir qator B vitaminlari, D vitamini, shuningdek magniy, oltingugurt, xolin, hesperidin va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Melissa
Bu o'simlik ko'pincha o'stiriladi shaxsiy uchastkalar, lekin uni yovvoyi tabiatda ham topish mumkin. Bu ekinning barglari odatda choy tayyorlash yoki ziravor sifatida ishlatiladi yoki ularni oddiygina oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin. Melissa gullari ham qutulish mumkin. O'simlik oregano yoki kabi ta'mga ega yalpiz.
Bu madaniyat bizning mamlakatimizda ham juda keng tarqalgan; Biroq, cho'ponning sumkasining yosh barglari o'tlar bilan salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Asos sifatida, ular butun vegetatsiya davrida xom ashyoni iste'mol qilishlari mumkin, ammo etuk yosh o'simlik sezilarli o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
Xulosa
Odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan barcha o'simliklarni sanab o'tish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Lekin har bir kishi o'z hududidagi asosiy qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni bilishi kerak. Ular ochlikdan o'lmaslikka yordam beradi. Ammo ulardan nafaqat foydalanish mumkin ekstremal sharoitlar, balki oddiy kundalik ratsionni muhim miqdorda foydali elementlar bilan to'yintirish uchun ham.
O'rmon bo'ylab sayr qilish har doim yo'qolib ketish va tabiat bilan yolg'iz qolish xavfi mavjud. Inson suvsiz bir necha kun yashashi mumkin, oziq-ovqatsiz esa ancha uzoqroq yashashi mumkin. Biroq, uzoq vaqt davomida oziq-ovqatsiz qolish inson resurslarini sezilarli darajada yo'qotishi mumkin, shunda odam oziq-ovqatsiz harakat qila olmaydi. Lekin sharoitda yovvoyi tabiat yeyish mumkin katta raqam o'simliklar. Siz shunchaki uni qanday pishirishni bilishingiz kerak.
Biz sizni o'rmondagi qaysi o'simliklar oziq-ovqat uchun juda mos kelishini, shuningdek ularni qanday pishirishni bilishni taklif qilamiz.
1. karahindiba
Bu yorqin sariq, quyoshga o'xshash gul juda qutulish mumkin. Dandelion gullarini bahorda har qanday o'rmonda topish mumkin. Maysalarda, tepaliklarda va hatto zich o'rmonlarda. Oziq-ovqat va yosh suvli barglar uchun javob beradi. Ular xom yoki tuzli suvda oldindan namlangan holda iste'mol qilinadi. Tuz bo'lmasa, siz ikki soat davomida namlashingiz mumkin toza suv. Shundan so'ng, achchiqlik yo'qoladi va ular ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Bu o'simlikning ildizlari ham iste'mol qilinadi. Ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin pishiq bo'lguncha qovuring. Agar ildizlarda shakar (10%) va kraxmal (50% gacha) bo'lsa, ular yoqimli va shirin ta'mga ega. Qahva o'rniga qovurilgan, kukunli ildizlardan foydalanish mumkin.
2. otquloq
Bu hammaga ma'lum ko'p yillik cho'zinchoq barglari bilan har qanday o'rmonda topish mumkin. Sorrel shoxlangan ildiz va yivli poyaga ega. Askorbinning katta miqdori tufayli va oksalat kislotasi uning nordon ta'mi bor. U etarli miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Sorrel yashil borschni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, salatlar va piroglarga qo'shiladi. Va agar siz o'rmonda adashib qolsangiz, otquloqdan yoqimli, nordon ta'mli, sog'lom qaynatmani tayyorlashingiz mumkin.
4. Clover
Bu o'simlikning maydalangan xom barglari oziq-ovqat uchun juda mos keladi. Clover oqsilga boy. Siz yonca barglari qaynatmasidan pyure va güveç tayyorlashingiz mumkin. Clover gullari bor yoqimli hid. Ular ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
5. Ivan-choy (o't o'ti)
Bu ko'p yillik baland o'simlik(bir yarim metrgacha) har qanday shaklda iste'mol qilinishi mumkin. Yaxshi dam olish asal aromati, o't o'ti choy sifatida pishirilishi mumkin. Bu juda foydali va chanqoqni yaxshi qondiradi. Ivan choyi vitaminlar, organik kislotalar, flavonoidlar, pektin va taninlarga boy. Kimdan yangi barglar va asirlari siz mazali sho'rva qilishingiz mumkin. Shirin ildizlarni xom holda iste'mol qilish mumkin. Va quritilgan ildizlardan siz un olishingiz mumkin, bo'tqa pishirishingiz yoki pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.
6. Qichitqi o'ti
Bu uzun inflorescences va uchli barglari bilan baland o'simlik. Yosh barglar va kurtaklar tarkibida K, C, B2, B6 vitaminlari va karotin mavjud. Ularda juda ko'p xlorofill ham bor. Qaynayotgan suvda (5 daqiqa) namlangandan so'ng, qichitqi o'ti bahor va yozgi salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Yosh qichitqi o'tidan har xil sho'rvalar tayyorlanadi va borschga qo'shiladi. Agar siz to'satdan o'rmonda yo'qolib qolsangiz, bu o'simlik kuchingizni saqlashga yordam beradi.
7. Rogʻoz
Bu ko'pincha suv omborlari qirg'og'ida joylashgan baxmal jigarrang "shamlar" bo'lgan o'simlik. Cattail noto'g'ri qamish bilan aralashtiriladi. Yosh qaynatilgan kurtaklar iste'mol qilish uchun javob beradi. Ular juda to'yimli va mazali. Uning ta'mi qushqo'nmasga o'xshaydi. Rizomlarni mayda bo'laklarga kesib, olovda quritish mumkin. Va agar siz ularni maydalasangiz, un olasiz. Undan juda qutulish mumkin bo'lgan keklarni pishirishingiz mumkin.
8. Qamish
Yupqa poyali va boshoqli (tepasida panikula) bo'lgan bu baland o'simlikni ko'llar va daryolar bo'yida ko'rish mumkin. Xom ildizlari yeyiladi. Ular juda yumshoq va suvli. Chunki kichik miqdor shakar ular shirin ta'mga ega. Ildizlarni qaynatish, pishirish va quritish mumkin. Quritilgan ildizlar yassi nonlarni pishirish uchun mos bo'lgan un ishlab chiqaradi.
9. Susak (Yakut yovvoyi noni)
Yupqa va uzun barglar. Uzun poyaning oxirida soyabon shaklidagi to'pgullar mavjud pushti gullar. O'simlikning ildizpoyalari pishirilishi yoki qovurilishi mumkin. Bundan tashqari, yassi non uchun yaxshi un hosil qiladi.
10. Oq suv nilufari (suv nilufari)
Suv nilufarida pastki qismida joylashgan ildizpoya qutulish mumkin deb hisoblanadi. Uni qovurish, pishirish va qaynatish mumkin.
11. Qamish
Bu o'simlik suv yaqinida ko'p miqdorda o'sadi. Barglari bo'lmagan ingichka, engil poyalari bor. Oxirida jigarrang panikula bor. Siz qamishning ildizlarini eyishingiz mumkin. Va bahorda ular shirin, yoqimli ta'mga ega bo'lgan ayniqsa nozikdir.
12. Burdok
Bu oddiy o'simlik hamma joyda ko'rish mumkin. Tozalangan dulavratotu ildizlarini xom holda iste'mol qilish mumkin. Ular gullashdan oldin ayniqsa mazali bo'ladi. Va agar siz ildizlarni pishirsangiz, ular shirin va ta'mga yoqimli bo'ladi.
O'rmon boy katta miqdor barcha turdagi o'simliklar. Ammo, iste'mol qilish uchun mos bo'lganlardan tashqari, ko'plari bor Yo'q yeyiladigan o'simliklar. Sizning oldingizda oziq-ovqat uchun mos narsa o'sib borayotganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, undan qochish yaxshiroqdir. Och qolish qo'rqinchli emas, balki zaharli narsa yeyish va zaharlanish yomonroqdir. Shuni ham ta'kidlash kerakki, eslatib o'tilgan o'simliklarning bir qismi faqat suvda namlangan va issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin eng yaxshi iste'mol qilinadi.
O'rmonda hech qachon yo'qolmasligingizni tilaymiz :) Ammo bu sodir bo'ladigan bo'lsa, siz allaqachon ovqatingizga qanday g'amxo'rlik qilishni bilasiz.
O'rmon o'tlari har doim odamlarni kasalliklardan qutqargan va ularni oziqlantirgan, chunki ularning ko'pchiligi dorivor va qutulish mumkin bo'lgan o'simliklardir. odamlar orasida foydali yovvoyi o'tlar
eyish mumkin bo'lgan narsa deyiladi - yeyiladigan begona o'tlar.
Buyuk davrida Vatan urushi va urushdan keyingi ocharchilik yillarida qishloqlarda ko'p oilalar faqat o't yeyishgan. Keksa odamlar non yo'qligini eslashadi, ular yonca va kartoshkadan pishiriqlar qilishgan. Clover (quritilgan gullar) kukunga aylantirildi. Agar kartoshka yoki sholg'om bo'lsa, unda omon qolish osonroq edi. O'tdan boshqa hech narsasi yo'q oilalarda bu qiyinroq edi. O'lim darajasi yuqori edi. Sholg'om yoki rutabaga, urug'lar kichik, ildizlari juda o'stirilishi mumkin katta o'lchamlar. Bir kamchilik shundaki, ular yomon saqlanadi, shuning uchun hosil faqat jiddiy sovuq tahdidi bilan yig'ib olindi. Sholg'om rus pechida bug'langan. Ildiz sabzavotlari issiq pechkaga joylashtirildi, damper tepada loy bilan qoplangan, shunday qilib sovuq havo kelmadi. Ikki kundan keyin ular uni ochib, sholg'omni olib ketishdi. Shu tarzda bug'langan sholg'om qishda bochkalarda saqlanadi va kerak bo'lganda tashqariga chiqariladi.
Endi sholg'om shirinligi haqida. Parchalar bug'langan sholg'om va kichik bug'langan sabzi rus pechida quritilgan, natijada quritilgan bo'laklarga ega bo'lib, bolalar shirinlik o'rniga xursandchilik bilan yeydilar.
Bu euphonious eshitilmaydi, lekin bu "nom" haqida emas, balki mohiyat haqida. Tom ma'noda har qadamda biz yovvoyi, ammo mazali, qutulish mumkin bo'lgan dorivor o'tlarga (o'simliklar) duch kelamiz. Tozalash va o'rmon chekkalarida, o'rmon oqimlari va pichanzorlarning qirg'oqlarida siz oziq-ovqat va sog'liq uchun o'tlarni to'plashingiz mumkin.
Yovvoyi, qutulish mumkin bo'lgan va dorivor o'tlarni yig'ishning muhim sharti:
ovqat va pishirish uchun o't bo'lishi kerak o'simlik infuziyalari Sog'ligim sababli shahardan, yo'llardan uzoqda o'sganman.
O'tlar bahorning boshlanishi bilan "jonlanadi", to'g'rilanadi va kuchga ega bo'la boshlaydi; Yozning o'rtalarida o'zlarining eng katta rivojlanishiga erishadilar - ular hashamatli gullaydi va urug' qo'yadi. Kuzda meva paydo bo'ladi, o'tlar qo'polroq bo'ladi, asta-sekin o'ladi - "uyqu holatiga tushadi".
Barcha tirik organizmlar uchun o'tlarning roli bebahodir: ular quyosh energiyasini "saqlaydi", uni hayvonlar uchun tayyor mahsulotga aylantiradi, keyin esa odamlarni zarur proteinli oziq-ovqat bilan ta'minlaydi.
O'rmon o'tlari, yovvoyi o'tlar, dorivor o'tlar texnik va dorivor xom ashyolar xazinasi hisoblanadi. Ularga asoslanib, ko'p dorilar. Va shunga qaramay, o'tlarning asosiy roli ularning biosfera hayotiga ta'siridadir. Barcha er yuzidagi o'simliklar havoni tabiiy biologik jarayonlar uchun zarur bo'lgan kislorod bilan to'yintiradi. Yovvoyi, dorivor o'tlar (o'simliklar) zararli organizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi fitonsidlarga boy.
O'tlar turli xil hasharotlar dunyosini oziq-ovqat bilan ta'minlaydi, bu sayyorada yashovchi barcha tirik mavjudotlar orasida eng ko'p. O'simliklar dunyosi xilma-xil bo'lib, bu dunyodagi o'rmon o'tlarining ulushi asosiy o'rinlardan birini egallaydi. Biologiya sohasida chuqur bilimga ega bo'lsa ham, inson ularni tushunish oson emas.
HAQIDA shifobaxsh xususiyatlari ko'plab o'tlar ma'lum. Ammo bu haqda kam odam biladi ozuqaviy qiymati begona o'tlar hisoblangan o'simliklar. Ovqatlanadigan begona o'tlar va qutulish mumkin bo'lgan o'rmon o'tlari ko'plab mamlakatlarda mazali, sog'lom va, aytmoqchi, gurme taomidir.
O'tlar quriydi
Bu Sarovlik Serafimning sevimli o'ti edi. Ha, o'zim o'tlar quriydi maxsus belgi bor - agar qarasangiz yosh o'simlik, keyin bu har doim uchta filial va har birida uchta barg bor. Yangi boshlanuvchilar uchun bu ajralib turuvchi belgi yig'ilganda, shunga o'xshash o'tlar bor, lekin hech birida er-xotin uchlik yo'q.
Quritilgan barglar ajoyib yumshoq laksatifdir. IN xalq tabobati infuzion o'tlar quriydi turli qo'shma lezyonlar uchun ichimlik, oshqozon-ichak kasalliklari ovqat hazm qilish traktining buzilishi, buyrak kasalligi va bilan birga siydik pufagi(3 choy qoshiq o'simlik 2 stakan qaynoq suvga quyiladi, 2 soatga qoldiriladi va ovqatdan oldin kuniga 4 marta yarim stakan ichiladi).
Bolalar uchun laksatif preparatlarda men alohida o'rin tutaman. Antibiotiklarni qo'llashdan keyin, hatto juda yosh bolalarda ham ich qotishi tez-tez uchraydi. Sloe va robarbning rangi bilan birgalikda o'tlar bu kasallik bilan yaxshi kurashadi.
Oziqlanishda horlama
O't juda foydali, kim qiziqsa, uni to'plashi va ishlatishi mumkin. dorivor o'tlar. Bu o'simlik haqida ma'lumot eng qadimgi ma'lumotnomalarda va monastirlarning yozuvlarida uchraydi. Barglari karam kabi kelajakda foydalanish uchun fermentlanadi.
Qadimgi kunlarda, ochlik yillarida, bahorga kelib, ko'plab uylarda deyarli barcha oziq-ovqat zahiralari tugaydi, o'tlar qurib qolishi kerak edi. katta qiymat qishloq aholisi uchun jiddiy oziq-ovqat mahsuloti. Hatto "uyqugacha yashasam edi" degan ibora ham bor edi. Blackberry salatasi: yosh barglarni yuving, qaynoq suv bilan qaynatib oling, maydalang, maydalangan horseradish, tuz va ta'mga smetana qo'shing. Horseradish sarimsoq bilan almashtirilishi mumkin, va mayonez bilan smetana.
O'tlarni yig'ish
Ko'pgina ma'lumotnomalar yozadi: barglar gullash paytida yig'iladi. Menimcha, hali gul bo'lmagan yosh o'simliklarni yig'ish ancha foydalidir. o'tlar quriydi yozda gullashiga qaramay, erta bahor o'simliklari sifatida tasniflanishi mumkin, chunki uning ko'chatlari allaqachon aprel oyida paydo bo'ladi. Va hatto iyul oyida, toza va chekkalarda ko'chatlar oq savat bilan ikki metr balandlikdagi o'simliklarga aylanganda, siz o'rmonga 50 metr chuqurroq borishingiz kerak va siz chiroyli yosh o'simliklarni topasiz. O'rmonda o'sadi
hech qachon gullamaydi.
O'tlar quriydi Erta bahorda men o'tni salatlar uchun ishlataman va yashil borschni (qichitqi o'ti va rovon bilan birga) tayyorlayman.
kabi o'tlar bilan birga, mening birinchi o'nta hisoblanadi.
Oxalis.
Bu o't may oyining birinchi kunlaridan boshlab paydo bo'ladi.
Oxalis - och yashil uch bargli barglari va hamma joyda o'sadigan oq gullari bo'lgan past o'simlik. Oxalis xalqning iskorbit uchun birinchi yordamchisi va vitaminlarni tiklash uchun sog'lom, uzoq kutilgan ovqat edi. Bu kichik va yumshoq dorivor o't
o'rmonda ko'p vitamin C va oksalat kaliy mavjud.
Yangi otquloq limonning ta'miga o'xshaydi.
Qushqo'nmas bilan to'ldirilgan ichimliklar juda tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi. Oxalis barglari sabzavotli salat, karam sho'rvasiga qo'shiladi va uni iste'mol qilish ham mumkin yangi
, choyga qo'shing.
Ot dumi. yeyiladigan o't, tanib olish oson - bu kichik Rojdestvo daraxti. Qadimgi kunlarda: "Ot dumi - qishloq sabzavoti", deb bejiz aytishmagan.
Iste'mol qilish uchunyoshlar tomonidan qo'llaniladiot dumining o'qlari (o'qlari).
U pirog va kostryulkalarga qo'shiladi va xom holda iste'mol qilinadi.
O'simlikning "er osti" qismlari - ildiz mevalari ham ovqatlanish uchun mos keladi. Ular qaynatiladi yoki pishirilishi mumkin.
Ot dumi bilan davolash.
Horsetail dekoltsiyalari nafas olish yo'li bilan allergiya bilan yordam beradi.
Horsetail go'zallik va soch o'sishi uchun o'simlik va gul aralashmalariga qo'shiladi.
Horsetail yarani davolovchi xususiyatlarga ega.
Idishlarni yuvish uchun ro'mol sifatida otquloq ajoyib o'simlikdir (ayniqsa, lager sharoitida).
Shuning uchun dangasa bo'lmang, otning guldastasini tanlang, u ko'p hollarda foydali bo'ladi.
Kinuva.
Unli qoplamali nozik uchburchak barglari bo'lgan taniqli ismaloq o'simlik. Inflorescences ichida to'plangan quinoa gullari panikulaga o'xshaydi.
Quinoa karotin va oqsilga boy.Urushlarning og'ir yillarida quinoa odamlarni qutqardi - quinoa uni javdar va bug'doy uniga, pishirilgan non va keklarga qo'shildi.U salatlar va birinchi taomlarga qo'shiladi.
Oq bog 'quinoa iste'mol qilinadi (bir paytlar butun dalalarda etishtirilgan quinoaning qutulish mumkin bo'lgan navlari). Va agar sizning hududingizda bunday narsa bo'lmasa, oddiy yovvoyi quinoa yashil rangga ega, faqat barglari bo'lsa mos keladi. teskari tomon Mavjud oq qoplama go'zal ko'rinish.
Quinoa bahordan yozning boshigacha (iyungacha) oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.
Barcha yovvoyi o'tlar - qutulish mumkin bo'lgan ko'katlar - muayyan qayta ishlash qoidalariga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.
Shuni esda tutish kerakki, qimmatli vitaminlar uzoq vaqt pishirish paytida yo'q qilinadi. Shuning uchun, tozalangan va yaxshi yuvilgan ko'katlar pishirishning eng oxirida qo'shiladi.
O'tlarning foydali xususiyatlari bug'da pishirilganda yaxshiroq saqlanadi. Yovvoyi o'tlardan tayyorlangan taomni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish kerak.
Bahorda mazali karam sho'rva tayyorlang va qichitqi sho'rva.
"Vitamin" ko'katlari tanani davolaydi, uzoq qishdan keyin zarur bo'lgan qimmatli moddalar bilan to'yintiradi.
Oziq-ovqat topish sayohatning asosiy shaklidir. Qidiruv maydoni shahar yoki shahar atrofidagi bog'ning bir nechta bloklari bo'lsa ham, bunday faoliyat ibtidoiy narsa bo'lib ko'rinishi mumkin, bu erta insoniyatning qadimiy davrlarida yotgan tildan oldingi narsa.
Yovvoyi salat.
Men yedi-sakkiz yoshligimda qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni o'rganishni boshladim. O'ttiz yildan ortiq izlanishlar natijasida men ajoyib xulosaga keldim:
* sharoitlar qanchalik og'ir ko'rinmasin, siz har doim chaynash uchun nimadir topishingiz mumkin, agar nima va qayerga qarashni bilsangiz, qo'lingizga olishingiz mumkin.
* Yovvoyi oziq-ovqatlarni qidirish sizga hududning yo'nalishlari va yon bag'irlari kabi tafsilotlarini ko'rish, his qilish, eshitish va tushunish qobiliyatini beradi, ehtimol siz ilgari sezmagan bo'lishingiz mumkin.
Quyidagi yovvoyi o'simliklarni tanlashda mening asosiy mezonim ularning bevosita shahar va shahar atrofi hududlarida mavjudligi va o'sishi edi. Oziq-ovqat mahsulotlarini yig'ishda o'simliklarni to'g'ri aniqlashni unutmang, ular uchun maxsus qo'llanmalar va ma'lumotnomalardan foydalaning va kerak bo'lgandan ko'proq ovqatlanmang. Ammo, asosan, yo'qolgan bo'lmasangiz, yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni qidirayotganda, shunchaki sayr qilishdan zavqlaning.
Plantain
Plantain - bu yaxshi misol qanday qilib "begona o'tlar" ko'pincha to'la bo'lishi mumkin yeyiladigan qismlar, siz hatto tushunmagan narsangiz. O'sgan maysazorlar, yo'llar va ba'zan piyodalar yo'laklaridan o'sib chiqadigan eng yoqimsiz joylarda topilgan chinor o'zining taniqli poyalari bilan osongina aniqlanadi. Tashqi barglar chinorlar qattiq va ular juda achchiq bo'lmasligi uchun pishirilishi kerak, lekin ichki kurtaklar yumshoq va to'g'ridan-to'g'ri xom iste'mol qilish mumkin.
Ignalilar
Ehtimol, barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarning eng qulayi, qarag'ay ignalari va ignabargli daraxtlarning ko'pchiligi S vitamini bilan ta'minlaydi, uni chaynash yoki choyga tayyorlash mumkin. Yosh kurtaklar (odatda och yashil) yumshoqroq va kamroq achchiqdir.
Qarag'ay. Subkortikal qatlam. Kambiy. Yig'ish vaqti - dastani oqimi paytida, may oyining boshida yoki o'rtalarida, ob-havoga qarab, siz kutmasligingiz kerak. Qarag'ay daraxtida uzunlamasına kesish amalga oshiriladi, so'ngra qobig'i chiqariladi. Keyinchalik, qulaylik uchun uchlari tayoqlarga o'ralgan ipni oling. Ipdan foydalanib, qarag'ay daraxtidan taxminan 1 mm qalinlikdagi subkortikal qatlamni kesib tashlang. Qatronni ushlamaslik uchun ipni juda qattiq tortib olishning hojati yo'q, uni pastga torting va kesilgan chiziqni, masalan, biron bir idishga joylashtiring. shisha idish. Olib tashlangan lenta juda suvli bo'lib, bir muncha vaqt o'tgach, siz ichishingiz mumkin bo'lgan shirin sharbat chiqariladi; Kanvas sumkada saqlang. Qishda, quruq lentalar uy qurilishi unidan foydalanib, maydalangan va yassi non uchun unga qo'shilgan. Qovoqlar shirin, qarag'ayga o'xshash ta'mga ega edi.
Siz uni pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin, ammo keyin chiziqlar tor bo'ladi. Ip o'rniga siz ingichka, kuchli simdan foydalanishingiz mumkin.
Bolalar yig'ish bilan band edi. Ota-onalar kolxozda ishlash uchun erta ketishdi, onasi qandaydir bo'tqa pishirishga vaqt topsa yaxshi edi. Ertalab nonushta qilgandan keyin, tushdan keyin bolalar nima topsa, yeydilar. Har xil ildizlar, o'simlik poyalari, urug'lari ... . Mavsumga qarab.
Reed
Bir kuni bir o'qituvchi menga aytdiki, agar siz omon qolish holatiga tushib qolsangiz va qamish topsangiz, hech qachon och qolmaysiz. Unda men hech qachon sinab ko'rmagan, lekin mazali ekanligini eshitgan bir nechta yeyish mumkin bo'lgan qismlar bor - un o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan gulchang kabi. Men kartoshka kabi pishirilishi mumkin bo'lgan mushuk ildizini sinab ko'rdim. Va bu haqiqatan ham mazali.
Acorns
Acorns qutulish mumkin va juda to'yimli, ammo ular tanin kislotasini olib tashlash uchun pishirishdan oldin oldindan pishirishni (suvlash) talab qiladi, bu esa achchiq qiladi. Yuvish uchun ularni 15 daqiqa davomida pishirish kerak, shuning uchun qobiqni yumshatish kerak. Sovutgandan so'ng, ularni yarmiga bo'ling va pulpani olib tashlang. Bu pulpani yirtqichlardan to'plang, suv, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va yana pishiring, jarayonni 1-2 marta takrorlang. Oxir-oqibat, siz shirin akkordon pulpasi bilan qolasiz. Ta'mga tuz.
Sumalak
Sumalak – butasimon daraxt bo‘lib, barglari spiral shaklda joylashgan, toq-pinnatsimon. borligini unutmang zaharli sumak, undan uzoqroq turish yaxshidir, lekin oddiy sumalakning qizil mevalari o'rniga uning oq mevalari bilan osongina aniqlash mumkin. Biz sumalak mevalaridan mazali limonad tayyorladik: suvni qaynatib, mevalarni qo'shing, uni pishiring va sovutib oling, so'ngra tülbent orqali suzing. Keyin shakar va muz qo'shing.
Archa mevalari
Archa kichkina ignabargli daraxtlar va butalar. Butun dunyoda o'z yashash joylarida topilgan o'nlab turlar mavjud va u ham ishlatiladi manzarali o'simlik. Archa ignalari yumshoqdan qattiq va tikanligacha. Pishganida, rezavorlar yashildan yashil-kulrang rangga aylanadi va oxir-oqibat chuqur pishadi. ko'k. Haqiqiy oziq-ovqatdan ko'ra ko'proq ziravor bo'lib, archa mevalarini chaynash va urug'larni tupurish mumkin. Ularning shifobaxsh xususiyatlari Qandli diabetni davolash uchun dori sifatida hali ham fan tomonidan o'rganilmoqda.
Yovvoyi yalpiz
Butun dunyoda tug'ilgan Mentha jinsining o'nlab turlari mavjud. Yalpizni aniqlash o'simlik tuzilishini o'rganish uchun yaxshi kirishdir, chunki barcha yalpiz turlari aniq ajralib turadigan xususiyatlarga ega. kvadrat shakli poya (odatdagi dumaloqdan farqli o'laroq) poya. Barglari va yangi poyalarini oling, pishiring va ajoyib aromatik choy oling.
Yovvoyi piyoz
Yovvoyi piyoz hidi va ichi bo'sh, yumaloq poyalari (xuddi oddiy piyoz kabi) bilan osongina aniqlanadi. Uni dalalarda va o'tloq joylarda qidiring.
Quyon karam
Quyon karamini ba'zan otquloq bilan aralashtirib yuborishadi. Ikkala o'simlikning uchta bargi bor, ammo quyon karam barglari yumaloq emas, balki yurak shaklida. Quyon karam barglari yeyish mumkin, yoqimli tort ta'mi va S vitaminiga boy. Me'yorida iste'mol qiling.
karahindiba
Dandelionlarni hamma joyda topish mumkin. Gullar va barglar yeyish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri salatlarga qo'shiladi.
Ivan-choy
Ivan-choy chiroyli binafsha gul baland poyada, uning urug 'poyalari ta'mga yoqimli, ayniqsa, hali ochilmagan (bu erda tasvirlangan gulning yuqori qismida joylashgan) va nozik asal hidiga ega bo'lgan yoshlar. Yosh kurtaklar ham qutulish mumkin.
Arpabodiyon
Men borgan hamma joyda arpabodiyon yoki yovvoyi arpabodiyon topdim. Asirlardan bir chimdim oling va agar u darhol qizilmiya hidiga ega bo'lsa, bu arpabodiyondir. Asirlarni xom holda chaynash mumkin, urug'larni yig'ib, ziravor sifatida ishlatish mumkin.
Clover
Clover ham deyarli hamma joyda o'sadi. O'simlikning barcha qismlari - gullari, poyalari, urug'lari va barglari yeyish mumkin. Ko'pchilikda bo'lgani kabi yashil o'simliklar, yosh kurtaklar eng nozik va ta'mga yoqimli.
Sviridonovning "O'rmon bog'i" kitobi o'rmonning qutulish mumkin bo'lgan o'simliklari (bir necha yuz o'simliklar) va "Sibirning 600 qutulish mumkin bo'lgan o'simliklari" (shunday ko'rinadi - u erda juda qimmatli ma'lumotlar mavjud).
Va bu erda ... http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html
nafaqat o'simliklar tasvirlangan, balki mazali va retseptlar sog'lom taomlar, siz o'zingiz va oilangiz uchun osongina tayyorlashingiz mumkin.
Davom etaylik))
Bu postga to'g'ri kelmadi, lekin bu havolada siz ko'p narsalarni o'qiysiz foydali ma'lumotlar Ba'zan burningiz ostida o'sadigan o'simliklar haqida, lekin ular qanchalik foydali bo'lishini hatto bilmaysiz)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391
Umid qilamanki, siz hayotingiz va sog'ligingiz uchun juda ko'p qiziqarli va foydali narsalarni topasiz). Hammaga omad va salomatlik. Va o'zingizga va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling.
!”, yovvoyi o‘simliklarga bag‘ishlanadi. Men aniq yopishmaslikka qaror qildim o'rta zona Rossiya, lekin Rossiya Federatsiyasining barcha hududlarida siz uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan turlarni tavsiflash uchun. O'rmonda, tundrada va cho'lda siz ko'p narsalarni topishingiz mumkin yovvoyi iste'mol qilinadigan o'simliklar.
Ulardan ba'zilari hamma joyda, boshqalari esa aniq geografik manzilga ega. Oziq-ovqat sifatida o'simliklarning turli qismlari iste'mol qilinadi: mevalar, ildizlar, piyozchalar, yosh kurtaklar, poyalar, barglar, kurtaklar, gullar. Qushlar va hayvonlar iste'mol qiladigan o'simliklar odatda eyish uchun xavfsizdir. Biroq, barcha qismlari qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar kamdan-kam uchraydi. Ularning aksariyatida ovqatlanish yoki chanqoqni qondirish uchun mos keladigan faqat bitta yoki bir nechta qismlar mavjud.
Shunday qilib, bu erda qutulish mumkin bo'lgan ba'zi yovvoyi o'simliklar ro'yxati:
Qichitqi o'ti
Yosh kurtaklar yashil karam sho'rva, pyuresi va salatlar uchun ishlatiladi. U asosan Shimoliy va (kamroq) Janubiy yarimsharda mo''tadil iqlim zonasida o'sadi. Eng keng tarqalgan Rossiyada qichitqi o'ti va qichitqi o'ti bor.
Eng kuchli yelkanlar Rossiya va boshqa mamlakatlarda qichitqi o't matosidan, shuningdek, qichitqi o'tining qo'pol matosidan yasalgan eng kuchli sumkalar, chuvallar va sovuqlar, "wrens" dan qilingan.
Yaponiyada qichitqi o'ti ipak bilan birgalikda qimmatbaho samuray zirhlarini ishlab chiqarishda asosiy material bo'lgan, qalqonlar yog'ochdan yasalgan, kamon iplari esa eng kuchli qichitqi o'ti tolasidan qilingan, o'ralgan va mum bilan ishqalangan.
Aytgancha, siz qichitqi o'tlarini tutilgan baliqlarga qo'yishingiz mumkin, u uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi.
Sorrel (oddiy va ot otquloq)
Sorrel tarkibida C, B1, K vitaminlari, karotin, efir moylari; tarkibida ko'p miqdorda organik kislotalar (tannik, oksalat, pirogallik va boshqalar), shuningdek minerallar(kaltsiy, magniy, temir, fosfor).
Zavodning barcha qismlari muayyan kasalliklarni davolash yoki oldini olish uchun ishlatiladi.
Qushqo'nmas vitamin etishmasligi, iskorbit va kamqonlikni davolashda ham qo'llaniladi.
Qushqo'nmas barglari va mevalari biriktiruvchi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, yaralarni davolash va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Rossiyada u asosan Evropa qismida (taxminan 70 tur) o'sadi.
Shirin va nordon jele va murabbo uchun ishlatiladi, grechka oilasiga tegishli.
Tog' tizmalarining pastki qismlarida qoyalar va qoyali yonbag'irlarda o'sadi, shuningdek, alp kamarining pastki qismlariga kiradi.
Oltoy o'lkasi va Sharqiy Qozog'iston viloyatida, Shimoliy-G'arbiy Mo'g'ulistonda va Sayan tog'larida ko'p uchraydi. Rhubarb Osiyoda Sibirdan Himoloy tog'lari va Falastingacha keng tarqalgan va Evropada ham o'stiriladi.
Tibbiyotda rovon ildizi va ildizpoyalaridan foydalaniladi, ular tarkibida glyukozidlar mavjud bo'lib, ular ravonning laksatif xususiyatlarini aniqlaydi va biriktiruvchi ta'sirga ega va ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan taninlar.
Ravonning faqat poyasini yeyish mumkin; uning barglari va ildizi zaharli hisoblanadi.
Mamlakatning Evropa qismining ko'plab hududlarida, Uralsda, G'arbiy va Sharqiy Sibirda keng o'sadi. Uzoq Sharq, Qrim va Kavkazda. U suvda, daryolar, suv havzalari va ko'llar bo'yida, suvli erlarda o'sadi.
Oʻsimlikning yeyiladigan suv osti ildizlarida 35/o gacha kraxmal, 10,5/o oqsil, 0,5/o yogʻ, 3/o dan ortiq shakar va taninlar mavjud. Quruq shaklda ildiz mevalarida taxminan 55 / kraxmal va taxminan 9 / shakarli moddalar mavjud.
Kurtaklar uchida kuzda rivojlanadigan tuberous shakllanishlar yeyiladi. kamdan-kam hollarda - rizomlar. Qaynatilgan yoki pishirilgan ildiz kashtanga o'xshaydi, xom ildiz yong'oqga o'xshaydi va pishirilgan ildiz kartoshkaga o'xshaydi.
uchun uzoq muddatli saqlash Ildizlar doira shaklida kesiladi va havoda quritiladi va unni maydalash uchun ular pechda quritiladi.
U suv omborlari qirg'oqlarida, ko'pincha sezilarli chuqurlikda - bir yarim metrgacha o'sadi va botqoqlarda va o'tloqlarda, yaqin atrofda joylashgan. yer osti suvlari o'rmonlarda va sho'r botqoqlarda.
uchun eng qimmatli oziq-ovqatdan foydalanish kraxmal (50% dan ortiq), uglevodlar (15% gacha) va tola (32% gacha) bo'lgan uzun, go'shtli qamish ildizpoyasi. Eng katta miqdor Ildizpoyada bu moddalar mavjud kech kuz va erta bahor.
Rizomlar xom, pishirilgan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi; Ular nozik va shirin ta'mga ega.
Ochlik yillarida va uzoq muddatli hosil yetishmovchiligi davrida ildizpoyalarni qazib, quritib, unga maydalab, bug'doy va javdarga ko'p miqdorda qo'shilgan (og'irligi bo'yicha 90% gacha). Biroq, bunday nonni uzoq vaqt iste'mol qilish (ko'rinishidan, qamish unining yuqori tolali tarkibi tufayli) istalmagan oqibatlarga olib keldi: shishgan qorinlar, og'irlik va og'riq hissi. Kraxmalni qo'pol toladan ajratish usuli hali ishlab chiqilmagan.
Qovurilgan rizomlar qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Hamma joyda suv havzalari va suv o'tloqlari qirg'oqlarida topilgan. Ko'pchilik uning uzun (2 m gacha) tekis poyada o'ziga xos qora-jigarrang baxmalsimon inflorescences bilan tanish. Ko'p odamlar xato qilib uni qamish deb atashadi, lekin ular hatto bir oiladan emas. Cattail mamlakatning Evropa qismida va Uralsda keng tarqalgan. Kavkaz. Ukraina, Sibir va Markaziy Osiyo.
Ildizpoyalarida 46% gacha kraxmal, 24% gacha oqsil, 11% qand, taninlar, barglarida askorbin kislota, urugʻida yogʻ moyi bor. Xalq tabobatida ildizpoyalari dizenteriya uchun ishlatiladi, barglari yarani davolovchi va qon to'xtatuvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Ochlik davrida mushuk dumlari eng muhim oziq-ovqat manbalaridan biri edi. Rizomlar va yosh poyalar oziq-ovqat uchun ishlatilgan va hozir ham qo'llaniladi. Ular erdan hali chiqmagan yosh asirlarni yig'adilar. Ishlatishdan oldin ular sho'r suvda qaynatiladi. Ular qish uchun tuzlangan. Ildiz va yosh poyalardan sho'rvalar, pyurelar tayyorlanadi, ular kartoshka bilan qovuriladi va go'sht, baliq, qo'ziqorin va sabzavotli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Ko'pincha pishirilgan rizomlar endi oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ulardan un, non, krep, pechene, pechene, jele va boshqa mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Unni tayyorlash uchun ildizlar birinchi navbatda qalinligi 0,5 sm gacha bo'laklarga bo'linadi, quritiladi va eziladi.
Qovurilgan rizomlar tabiiy qahva o'rnini bosishi mumkin. Lampochkaga o'xshagan mushuk novdalari mazali xom ashyo hisoblanadi. Rizomlar ko'p kraxmalni o'z ichiga olgan kuzda yoki bahorda yig'iladi. Quritilgan, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Rossiyada 20 ga yaqin tur mavjud. Ma'lumki, uning poyasi va ildizpoyalarida 48% gacha qand, 6% gacha oqsil, 3% yog' mavjud.
Qamishning ildizpoyalari yeyish mumkin. Agar ildizpoyani maydalab, 40-50 daqiqa pishirsangiz, shirin qaynatma olasiz. Bulyonni past olovda qaynatib, siz qalin va hatto shirin siropni tayyorlashingiz mumkin.
Yosh qamishlarning asosiy oq qismi xom holda iste'mol qilinadi. Ular non o'rnini bosuvchi sifatida iste'mol qilinadi. Un quritilgan ildizpoyadan olinadi, u non pishirish uchun donga qo'shiladi.
Lager sharoitida qamish ildizpoyasini ko'mirda yoki kulda pishirish mumkin. O'zlarini ekstremal sharoitlarda topadigan odamlar, agar yaqin atrofda qamish bo'lsa, ochlik xavfi yo'q.
Odamlar qamishni "o't o'yilgan" deb atashadi. Tozalangan ildizpoya yangi yaraga surtiladi va qon ketishi to'xtaydi.
Ko'pincha salatlar va borschni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovurilgan ildizlar qahva o'rnini bosuvchi sifatida xizmat qilishi mumkin. Sayyohlar uchun karahindiba, shubhasiz, ularning dietasini diversifikatsiya qilishi mumkin. Uni tatib ko'rgan har bir kishi uning juda achchiq ekanligini biladi. Bu achchiqlikni yo'qotish uchun uni qaynoq suv bilan kuydirib, bir necha soat sovuq sho'r suvga solib qo'yish kifoya.
Karahindibadan salat tayyorlash juda oson: avval barglarni kuydirib, mayda tug'ralgan o't barglari va qichitqi o'tlarini qo'shing. Hammasini aralashtiring.
Ildizlardan "qahva" ichimligi tayyorlanadi keyingi retsept: ildizlarni qazib oling, yaxshilab yuvib tashlang, mayda choping, qora jigarranggacha qovuring. Keyin uni qahva maydalagichda maydalang va xuddi qahva kabi tayyorlang. Bu ichimlik juda foydali.
Hamma joyda topilgan mo''tadil iqlim Shimoliy yarim shar. Bo'shliqlarda, o'rmon chekkalarida va butalar orasida o'sadi.
Ivan choyi kuchli antioksidant sifatida tanilgan va tanani chiqindilar va toksinlardan tozalash uchun ishlatiladi. IN dorivor maqsadlarda Ivan choyining ikkala barglari ham, gullari ham ishlatiladi.
Uzoq Sharq aholisi o't o'ti choyini tomoq og'rig'i, qon ketishi, ich qotishi, shuningdek yallig'lanishga qarshi va biriktiruvchi vosita sifatida ishlatishadi. Tibet tibbiyotida o'tlar, ildizlar va gullar teri va shilliq pardalar kasalliklari uchun yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan.
Salatlar, sho'rvalar va yangi ildizlar qushqo'nmas yoki karam o'rniga xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin.
Quritilgan ildizlar un, non, krep va keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi va qovurilgan ildizlar "qahva" qilish uchun ishlatiladi.
Quritilgan barglar pishiriladi va kuchli va mazali choy olinadi.
Sibir, Urals, Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo, Kavkaz va mamlakatning Evropa qismining ko'plab hududlarida keng tarqalgan. Tik suv havzalarida va sekin oqadigan daryolarda o'sadi.
Ildizpoyalari kraxmalga - 60% gacha va oqsilga - 13,4% ga boy, barglarida qand, yog'lar, askorbin kislota mavjud. Quritilgan ildizpoyalarda 4% yogʻ, 13,5% oqsil va 60% uglevodlar mavjud. Bundan tashqari, zavodda tola - 7,1% va kul - 6,7% topilgan. Xalq tabobatida rizomlar laksatif, siydik haydovchi, ekspektoran va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatilgan.
Qadim zamonlardan beri susak juda qimmatli oziq-ovqat o'simlik sifatida mashhur bo'lib, uni yakut noni deb atashgan. Odamlar sayoz soylarga, ko'llarga, qo'ltiqlarga, ariqlarga borib, susakni ildizi bilan sug'urib, kraxmalli ildizpoyani ajratib, suvda yuvib, dastlab shamolda quritgan.
Uyda ildizpoya pechlarda quritilgan, maydalangan, maydalangan, don va un qilingan, undan non pishirgan, bo'tqa pishirgan, qahva va kofe ichimliklar tayyorlagan. 1 kg quruq ildizpoyadan 250 g un olinadi, sarg'ish-oq rang va yoqimli shirin ta'mi tozalanmagan bug'doy unini eslatadi. Bu un odatda 30% javdar yoki bug'doy unini o'z ichiga oladi. Ochlik davrida soyabon susakdan non pishirilgan.
Susak rizomlarini kuzda yoki bahorda gullashdan oldin, ular tarkibida ko'p miqdorda kraxmal bo'lganda tayyorlash yaxshidir. Mazali va to'yimli ildizlar olovda pishiriladi.
Rossiyaning deyarli butun hududida tarqalgan. U bo'sh joylarda, axlat joylarida, uy-joy yaqinida, sabzavot va bog'larda o'sadi.
Inulin va oqsil mavjudligi sababli dulavratotu ildizlari oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Unga maydalang, ular non pishirganda xamirga qo'shilishi mumkin. Ular qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, yangi iste'mol qilinishi mumkin; Siz kartoshkani sho'rvalarga almashtirishingiz, kotletlar, yassi nonlarni tayyorlashingiz mumkin.
Ildizlari nordon sut, sirka, otquloq bilan qaynatiladi va inulin shakar - fruktoza hosil qilish uchun gidrolizga uchraydi. Bu shirin va nordon murabbo hosil qiladi. Qovurilgan ildizlar qahva o'rnini bosuvchi sifatida xizmat qilishi yoki hindibo o'rnini bosishi mumkin.
Yaponiyada dulavratotu o'stiriladi bog 'ekinlari"gobo" deb ataladi.
Qamal nozikligi. Bu hayratlanarli darajada oddiy retsept 1942 yilda qamal qilingan Leningradda hali tirik bo'lganlar uchun nashr etilgan noyob kitobdan olingan. Retseptda ajralmas shart - avval ildizni yuvish kerak emasligi bejiz emas. Hatto ichish uchun ham suv yetishmasdi. Yoqilg'i quyish shoxobchasi ham ko'rsatilmagan - u erda yo'q edi. Shubhasiz, bugun siz ushbu retseptni asl ko'rinishida ishlatmaysiz, lekin u bizga odamlarga halokatli sharoitlarda bardosh berishga va omon qolishga yordam bergan barcha sodiq yashil do'stlarni yana bir bor eslatib tursin. Mana retsepti: “Burdok ildizlarini qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Bir oz sous bilan to'ldiring."
Yovvoyi tabiatda u tundra zonasigacha o'sishi mumkin. U asosan daryolar yaqinidagi vodiylardagi soyali oʻrmonlarda oʻsadi. Yovvoyi sarimsoq tarkibida 89% suv bor. 1,4% kul, 2,4% oqsil, 6,5% uglevodlar, 1% tola, 0,1% organik kislotalar, 4 mg% karotin va B guruhi vitaminlari.
Qadim zamonlardan beri yovvoyi sarimsoq ishonchli davolovchi sifatida shuhrat qozongan. O'simlik kuchli fitontsid, antibiotik, tonik va anti-aterosklerotik xususiyatlarga ega. yarani davolash xususiyatlari. Bu erta bahorda ajoyib antikorbutik o'simlik.
Salatlar va vinaigretlarda yangi yovvoyi sarimsoqni iste'mol qilish yaxshidir. Qora non va tuz bilan yovvoyi sarimsoq mazali bo'ladi. Undan juda mazali erta bahor karam sho'rva va sho'rvalar pishiriladi va qiyma tayyorlanadi. U go'sht va baliq idishlari uchun ziravorlar va piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Ko'p joylarda yovvoyi sarimsoq kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi: u fermentlanadi, tuzlanadi va tuzlanadi, mayda tug'ralgan yovvoyi sarimsoq quyoshda quritiladi. Bu o'simliklarning lampochkalari oziq-ovqatda ham ishlatiladi. Yovvoyi sarimsoq barglari barglarga o'xshaydi zaharli o'simlik vodiy nilufar, shuning uchun yig'ishda ba'zi g'amxo'rlik talab etiladi.
"Men o'z nomimdan qo'shaman. Men Kamchatkada yashaganman va shuning uchun u yerdagi o'rmonlarda yovvoyi sarimsoq, aftidan yoki ko'rinmas, vodiy nilufariga juda o'xshaydi va xuddi shunday - kichik, lekin tez-tez bo'laklarda o'sadi.
Oxalis ("quyon karam", "kuku beda")
Balandligi 10 sm gacha bo'lgan bu kichik o'tni Evropa qismida va Sibirda nam ignabargli va bargli o'rmonlarda topish mumkin.
U ko'pchilikka bolaligidanoq uch och yashil yurakdan iborat bo'lgan barglarining nafis konturi tufayli tanish. 100 g nam vazndagi otquloq barglarida 100 mg gacha vitamin C, ko'p miqdorda kaliy oksalat, olma va foliy kislotasi. Ular o'tkir, nordon-to'qtiruvchi ta'mga ega va salatlar, vinaigrettes va otquloq o'rniga karam sho'rvalarida ishlatilishi mumkin.
Nordon alkogolsiz ichimliklar oxalisdan tayyorlanadi. Siz qishda ham qor ostida yog'och otquloqni topishingiz mumkin. Xuddi shunday yashil va mazali.
Xo'sh, bu oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklarning to'liq ro'yxati emas. Mamlakatimizda iste'mol qilinadigan o'simliklarning 1000 dan ortiq turlari o'sadi, shuning uchun men uchun bunday ishlarni engish biroz muammoli. Eng keng tarqalgan turlarga e'tibor beriladi.
Biz buni butunlay unutdik yovvoyi o'tlar yeyish ham mumkin. Ayniqsa, biz shahar tashqarisida bo'lganimizda yovvoyi o'simliklar nafaqat mazali mustahkamlovchi, balki ko'plab vitaminlar va mikroelementlar manbai, "tirik kuch" manbai bo'lishi mumkin. Va favqulodda vaziyatlarda sizni ochlikdan qutqarishi mumkin.
Kechiktirish. Daraxtning yosh barglari oziq-ovqat uchun mos keladi.
Orzu barglari
Rog'oz. Ovqatlanish uchun qaynatilgan yoki qovurilgan yosh kurtaklar va ildizpoyalari mos keladi.
Ivan-choy. Yosh ildiz asirlari va asirlari qushqo'nmas va karam kabi qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Rizomlarning ta'mi shirin bo'lib, ularni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin.
Burdok. Yosh barglar va kurtaklar qutulish mumkin (eski barglar qutulish mumkin, ammo ta'msiz), har qanday shakldagi ildizlar oziq-ovqat uchun mos: xom, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan (lekin faqat birinchi yil ildizlari qutulish mumkin). IN katta miqdorda Siz dulavratotu iste'mol qila olmaysiz, siz zaharlanishingiz mumkin.
karahindiba. Dandelion barglari achchiqlikni yo'qotish uchun iste'mol qilinadi, siz ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz yoki sho'r suvga botirishingiz mumkin.
Manjet. Manjetning barglari va yosh kurtaklari qutulish mumkin.
Bug'doy o'ti. Bug'doy o'tining ildizpoyalari xom holda iste'mol qilinadi va qaynatiladi.
Troll gulli mayo. Qaynatilgan ochilmagan kurtaklar. Ildizlari zaharli bo'lib, ularni faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin.
Sagebrush. Shuvoq barglari achchiq bo'lib, yog'li ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Hound oyog'i yeyish mumkin. Barglar, yosh kurtaklar, ildizlar oziq-ovqat uchun mos keladi.
Cho'ponning sumkasi, yosh barglar qutulish mumkin.
Qizilmiya yalang'och. Uning ildizi yeyish mumkin va ta'mi achchiqdir.
Katta, oddiy chinor. Yosh barglar salatlar, kotletlar, sho'rvalar va pyurelar uchun ishlatiladi. Chinor barglariga otquloq barglari qo'shilsa, ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Sutda fermentlangan urug'lar idishlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Shovul. Hamma otquloq haqida biladi, undan tayyorlangan sho'rva shunchaki mazali, yaxshi, siz uni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin, barglari qutulish mumkin.
Clover yeyish mumkin. Gullaydigan yonca boshlari choy qaynatish, sho'rvalar va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi, yosh barglar esa salatlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi. Clover ko'katlari juda yumshoq, tez pishiriladi va agar siz unga otquloq qo'shsangiz, mazali, to'yimli sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin.