Yovvoyi tabiatga uzoq safarga chiqayotganda (Xudoga shukur, Yer yuzida hali ham shunday joylar bor!) O'zingizni nima haqida bilim bilan qurollantirishga arziydi. yeyiladigan o'simliklar yo'lda uchrashishi mumkin. Bunday ma'lumotlar hech qachon zarar qilmaydi va ba'zida hatto hayotni saqlab qolishi mumkin. Axir, ovlash oson bo'lmagan tez hayvonlar, qushlar va baliqlardan farqli o'laroq, o'simliklar bu erda. Siz faqat qaysi birini bilishingiz kerak yovvoyi o'simliklar ovqat uchun ishlatilishi mumkin, ularni taniy bilish. Keling, bu haqda gaplashaylik.

Rossiya va sovet biologi, genetik, selektsioner Nikolay Ivanovich Vavilov Sahroi Kabirga ekspeditsiya bilan ekstremal sayohatlar paytida qum bo'roni paytida qumda adashib qolgani ma'lum. Osonlik bilan tutib olish mumkin bo‘lgan iliq qumda quritgan chigirtkalar bo‘ron tinguncha olimga ozuqa bo‘lib xizmat qilgan. Ushbu hasharot tarkibidagi juda ko'p miqdordagi oqsillar va uglevodlar Nikolay Vavilovni qo'llab-quvvatladi ekstremal holat. Bu kabi misollar yetarlicha ma’lum. Tabiat har doim odamlarga yordam berishga tayyor ... Lekin bugun biz o'simliklar haqida gapiramiz.

Keling, ekstremal vaziyatlarda odamlar uchun oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qiladigan yovvoyi o'simliklar haqida gapiraylik. Va bu opus mo''tadil o'simliklar haqida tabiiy hudud, Shimoliy yarim sharning butun atrofi bo'ylab tropik va subarktika o'rtasida keng chiziqda cho'zilgan.

Bu erda tasvirlangan ba'zi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar janubiy yarimsharda ham o'sadi. Shunchaki, diagrammadan ko'rinib turibdiki, maydon o'rtacha iqlim zonasi nisbatan ahamiyatsiz.

Ekstremal vaziyatda oziq-ovqat nafaqat ta'mga bog'liq va unchalik ham emas. Avvalo, ozuqaviy qiymat muhim va tana uchun xavfsizlik, albatta. Eng katta miqdor ozuqa moddalari, birinchi navbatda uglevodlar, ya'ni kraxmal o'simliklarning ildizlari va ildizlarida mavjud. Ildiz va ildizlardagi eng ko'p kraxmal kuz-bahor davrida, o'simlik vegetatsiya davri boshlanishidan oldin mavjud. Bahorda kraxmal o'simliklarning o'sishini ta'minlash uchun shakarga aylanadi va ildizlarning, ildizlarning, ildizpoyalarning va piyozlarning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada kamayadi. Shunday qilib, yovvoyi tabiatda adashish yoki boshqa ekstremal vaziyatga tushib qolish, yozning oxirida, kuzda, biroz yoqimliroq.

Oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mashhur yovvoyi o'simliklar ro'yxati:

1. dulavratotu, dulavratotu

2. Ramson

3. Yovvoyi piyoz

4. Qichitqi o'ti

5. Nordon otquloq

6. Ivan-choy, o't o'ti

7. Keng bargli mushuk dumi

8. Ok uchi

9. Suv kashtan, chili

10. Bracken Fern

12. Quinoa, oq cho'chqa o'ti

13. Dandelion

14. Plantain

15. O‘rmalovchi bug‘doy o‘ti

Rizomlar va lampochka ildizlari tuproqdan yaxshilab tozalanishi va suvda yaxshi yuvilishi kerak (afzal oqadigan suv).

Ko'pgina ildizlar qovurilganda yaxshiroq ta'mga ega. Birinchidan, ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishlari kerak. Keyin ular tosh ustida yoki olovning ko'mirlarida pishiriladi. Bunday issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ko'plab rizomlar yumshoqroq va hatto mazali bo'ladi.

Burdok hammaga tanish. Uning yosh barglari va kurtaklari iste'mol qilinadi. Biroq, eski barglar ham qutulish mumkin, lekin, albatta, yosh barglar yanada mazali bo'ladi. Ular salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi. Burdock rizomlarini har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin - xom, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan. Odatda pishirilgan yoki qovurilgan dulavratotu ildizlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi, ammo tuzlangan va qaynatilgan dulavratotu ildizlari Yaponiya va Xitoyda nozik taom hisoblanadi. Dulavratotu ildizlari xom bo'lsa, ular juda suvli va shirin ta'mga ega; Dala sharoitida buni qilish qiyin, lekin shunga qaramay, uy bekasiga e'tibor bering - quritilgan dulavratotu ildizlarini unga maydalab, yassi kek va kotletlar qilish mumkin. Va quritilgan va qovurilgan dulavratotu ildizlari ajoyib qahva o'rnini bosadi.

Cheremsha- qimmatli oziq-ovqat o'simlik, o'ziga xos sarimsoq hidiga ega. Yovvoyi sarimsoqning ta'midan tashqari, ajoyib antikorbutik va fitonsid xususiyatlari bor - u vitaminlar (C, karotinlar) va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Erta bahor Qor eriganidan keyin yosh yovvoyi sarimsoq kurtaklari yig'iladi. Ular tuzlangan, yangi va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Sho'rvalar, salatlar, pirojnoe to'ldirishlari, go'sht va baliq uchun ziravorlar - bularning barchasi yovvoyi sarimsoq yordamida tayyorlanishi mumkin. O'ziga xos sarimsoq hidini yo'qotish uchun pishirishdan oldin yovvoyi sarimsoqni qaynatishingiz mumkin. Yovvoyi sarimsoq barglari va lampalarini quritishingiz mumkin.

Diqqat! Yovvoyi sarimsoqni zaharli bo'tqa bilan aralashtirib yubormang! Hellebore eyish mumkin emas!

Ko'rib turganingizdek, bu ikki o'simlik o'xshash barglar shakllariga ega. Biroq, yashil rangdagi farqga qo'shimcha ravishda, zaharli kurtak uzunlamasına qovurg'alarga ega, yovvoyi sarimsoq esa silliq barglarga ega. Shuningdek, yovvoyi sarimsoq bargining asosi och lilak rangga ega. Va barglari sizning qo'lingizda ezilganida aniq sarimsoq hidiga ega. Farqlar sezilarli, ammo odamlar chalkashtirishga muvaffaq bo'lishadi ...

Yovvoyi piyoz o'ziga xos hididan tanib olish oson. U deyarli hamma joyda tarqatiladi. Ovqatlanadigan lampochkani 25 sm gacha er ostida topish mumkin. Albatta, piyoz barglarini ovqatda ham ishlatishingiz mumkin. Ular uzun, o'simlikning eng tubidan cho'zilgan.

Qichitqi o'ti - eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simlik. Ehtimol, hamma biladiki, erta bahorda qichitqi o'tining yosh barglaridan salatlar, yashil borsch, karam sho'rvalari tayyorlanadi va kotletlarga tug'ralgan pulpa qo'shiladi... Bular ajoyib ta'midan tashqari, juda foydali, vitaminli taomlar hamdir.

Nordon otquloq deyarli hamma joyda nam joylarda o'sadi. Sorrel barglari iste'mol qilinadi. Ular juda suvli va nordon ta'mga ega.

Ivan choyi, o't o'ti, Koporye choyi. O'simlikning nomi o'zi uchun gapiradi, Ivan choyi uzoq vaqtdan beri Rossiyada choy sifatida ishlatilgan. Ular hatto eksport qilishdi. Bu o'simlikni deyarli barcha siyrak o'rmonlarda, ochiq joylarda, kuygan joylarda va yo'llar bo'ylab topish mumkin. Barglar va ochilmagan kurtaklar choy o'rniga pishiriladi. O't o'tlarining ildizpoyalari ham yeyish mumkin. Olovli o'tlar ildizpoyalarini qazib oling kuzda yaxshiroq. Quritilgan o't o'ti rizomlaridan tayyorlangan un yassi kek va non pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Va aromatik qahva qovurilgan va maydalangan o't o'ti rizomlaridan tayyorlanadi.

Rog'oz, suv omborlari - daryolar, ko'llar, oxbow ko'llari bo'ylab o'sadi. Oziq-ovqat uchun qaynatilgan yoki qovurilgan, pishirilgan yosh kurtaklar va rizomlardan foydalanishingiz mumkin. Ular juda ko'p kraxmal va oqsillarni o'z ichiga oladi. Mushuk rizomlaridan tayyorlangan un kek va non pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Albatta, yopishqoqlik uchun bug'doy yoki javdar uni bilan aralashtirish yaxshidir. Ko'pgina boshqa ta'riflangan rizomlar singari, qovurilgan va maydalangan mushuk rizomlari qahva ichimligi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Rizomlarni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt - bahor va kuz, ular tarkibida eng katta raqam uglevodlar (kraxmal).

Ok uchi suv oʻsimligi boʻlib, balandligi oʻrtacha 30-90 sm. Barglari katta, shakli tordan kenggacha o'q shaklida, ba'zan esa suv ostida chiziqli bo'lishi mumkin. Gullar uchta dumaloq barglari bor. Har doim toza suv yaqinida o'sadi. Ildizlar xom holda iste'mol qilinadi, lekin pishirilganda ancha mazali bo'ladi.

Suv kashtan, chilim, simit — suv o'simlik, suzuvchi barglarning qiziqarli olmos shaklidagi rozetga ega bo'lishi. Ko'pincha chuchuk suv havzalarida uchraydi. Yong'oqlar juda qattiq va ularni xom, qaynatilgan, pishirilgan yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Yong'oq unidan krep pishiriladi, pyuresi esa maydalangan yong'oqdan tayyorlanishi mumkin.

Fern. Paporotniklarning hamma turlarini yeyish mumkin emas, faqat ikkita turi bo'g'ozli va tuyaqush paporotnikidir. Bu o'simliklarni aniq ajratib ko'rsatish kerak. Avval paporotniklarning yosh kurtaklarini (10 daqiqagacha) qaynatish tavsiya etiladi, keyin siz salatlar tayyorlashingiz, qovurishingiz va hatto ularni tuzlashingiz mumkin. Fern asirlarining ta'mi qo'ziqorinlarni eslatadi.

Kechiktirish. Bu o'simlikning barglarida ko'plab vitaminlar va boshqa qimmatli moddalar mavjud. Birinchi kurslar va okroshka tayyorlash uchun karam o'rniga o'simlikning yosh barglari va novdalari ishlatiladi. Quruq shaklda o'simlikning barglari go'sht uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Kinuva haqiqatan ham insonning haqiqiy qutqaruvchisi. Men onamning hikoyalarini eslayman, u urushdan keyingi och yillarda quinoa odamlarni ochlikdan qutqarganini esladi. Urug'lar oziq-ovqat sifatida ishlatiladi - siz ulardan pancakes va yassi nonlarni tayyorlashingiz mumkin. Barglar sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. U tuzlangan, tuzlangan, fermentlangan va quritilgan.

karahindiba. Butun o'simlik iste'mol qilinadi. Quritilgan rizomlar un tayyorlash va qahva ichimligini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ilgari ozgina namlangan yosh barglar sovuq suv, salatlarga qo'shiladi. Va aromatik murabbo karahindiba gullaridan tayyorlanadi.

Plantain. Plantain barglari salatlar, sho'rvalar va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Plantain urug'lari ham iste'mol qilinadi.

Bug'doy o'ti. Bog'bonlar va bog'bonlarga juda ko'p muammo tug'diradigan bu zararli begona o't qutulish mumkin bo'lgan o'simlik bo'lib, u ham bor. shifobaxsh xususiyatlari. Biz bir necha bor kichik birodarlarimizni - it va mushuklarning yashil bug'doy barglarini yeyayotganini kuzatishimiz kerak edi. Bahorda eng yaxshi qazilgan, keyin yaxshilab yuvilgan oq bug'doy o'ti rizomlari choy o'rniga pishiriladi (u juda yoqimli, ozgina shirin ta'mga ega). Quritilgan bug'doy o'ti rizomlari unga maydalanadi, bo'tqa pishirish va hatto non pishirish uchun ishlatiladi!

Shubhasiz, qishloq xo‘jaligi sohasida insoniyat erishgan yutuqlar juda katta. Yangi navlar madaniy o'simliklar ajoyib xususiyatlari bilan hayratlanarli. Ammo bir vaqtlar ajdodlarimizni oziqlantirib, hayotning og‘ir davrlarida asrab qolgan yovvoyi o‘simliklar haqidagi bilimlar unutilib, odamlar xotirasidan o‘chib ketayotgani achinarli. Bu o'simliklarning xususiyatlari haqidagi bilimlar ming yillar davomida to'plangan va avloddan-avlodga o'tib kelgan. Yovvoyi o'simliklar, ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar deyiladi, ham oziqlanadi, ham davolaydi, bir so'z bilan aytganda, ular odamlarga yordam berishga shoshilishadi.

Yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni o'rganing. Ekstremal vaziyatda bu bilim sizga qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni topishga yordam beradi va kuchni saqlab qoladi va uzoqroq turing.

Yovvoyi yeyiladigan o'simliklar hamma joyda. Bu nafaqat bepul oziq-ovqat, balki o'zini o'zi anglash yo'lidagi ulkan qadamdir. Qaerga qarashni va topilgan o'simliklarni qanday tayyorlashni bilganingizdan so'ng, siz doimo tabiatda omon qolishga tayyor bo'lasiz. Yoki siz shunchaki yangi o'simlikni sinab ko'rmoqchisiz. Har holda, ehtiyot bo'ling: agar ovqatlansangiz noto'g'ri o'simlik, unda bu siz uchun halokatli xato bo'lishi mumkin.

Qadamlar

Hammasi qaerda yashashingizga bog'liq. Qaerda yaxshi ovqat borligini bilib olishingiz mumkin. Agar siz hududda yashasangiz, yodda tuting yuqori namlik, ko'pchilik o'simliklar to'liq quyoshda bo'ladi. Agar siz yashasangiz quruq joy, masalan, janubi-sharqda, keyin ko'pchilik o'simliklar suv yaqinida bo'ladi.

Mahalliy o'simlik qo'llanmasini sotib oling. Ko'pgina qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar begona o'tlar sifatida belgilanadi. 20 dan 25 gacha ismlarni bilib oling va ularni eslab qolishga harakat qiling. Siz ularni albatta olasiz.

Yovvoyi o'simliklarga ega bo'lgan birinchi da'vogardan boshlang: sizning maysazoringiz. Tartibda saqlangan har qanday joy doimo begona o'tlar bilan to'la bo'ladi: karahindiba, jo'jalar, chinorlar, yog'och otquloq, yovvoyi piyoz, binafsha, yonca, damask va qushqo'nmas. Ularning barchasi 100% iste'mol qilinadi.

Muntazam tozalanadigan boshqa joylardan o'ting. Yo'l bo'ylab (quyida ogohlantirishlarni o'qing), dalalarda, bog'larda va hokazo. Bundan tashqari, u erda juda ko'p iste'mol qilinadigan o'simliklar mavjud. Gerbilni chelakda yig'ish mumkin. Mana nimalarni izlashingiz mumkin:

• Dandelion officinalis ( taraxacum officinale): yosh yashil o'simlik o'rtada katta gulbarglari bilan. O'simlik iste'mol qilinadi. Gullar eng mazali. Poyalardan gullarni oling va ularni chimchilab oling yashil poya yo'q bo'lishi uchun barmoqlar oq sharbat, u achchiq. Bu mo'l-ko'l o'sadigan shirin, suvli yovvoyi o'simliklardir.
• Gerbil ( stellaria media): Butun o'simlik iste'mol qilinadi. U shirin o'tli ta'mga ega. Agar siz poyalarni iste'mol qilishni xohlamasangiz, faqat yangi kurtaklar nish, tepalarini kesib oling.
• Oddiy otquloq ( oxalis spp.): Butun o'simlik yeyish mumkin. U nordonlik bilan yoqimli, tetiklantiruvchi ta'mga ega. Asosan, uning gullari sariq rangga ega, ammo pushti pushti gullari bo'lgan oxalis ham tabiatda uchraydi. Agar siz otquloqni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, gullar va barglardan ko'ra poyasini iste'mol qiling, chunki ular achchiqdir. Bu o'simlik nafaqat o'tloq va dalalarda, balki tabiatda ham keng tarqalgan. Uni ichida ishlatmaslik kerak katta miqdorda, chunki u o'z ichiga oladi yuqori daraja oksalat kislotasi, bu juda qutulish mumkin, lekin ko'p miqdorda ovqat hazm qilish va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Poyasini o'z ichiga olgan nilufar ( lamium amplexicaule): Siz eyishingiz mumkin bo'lgan boshqa o'simlik. Nozik yalpiz ta'mi bor. Bundan tashqari, otquloq kabi, ta'mi shirin o't bo'lib, poyasini yemaslik uchun gullarni uzib tashlang; Bu o'simliklar yil boshida gilam kabi tarqaladi, keyin esa bu joylarda oxalis tez-tez o'sadi.
• o'lik qichitqi ( lamium purpurum): Lamiaceae oilasidan, Lamiaceae kabi. Yasnotka kabi yesa bo'ladi. Bu o'simliklar, ayniqsa, bahorda erga gilam qo'shadi.
• chinor ( plantago lanceolata): sho'r ta'mga ega bo'lgan yosh barglar. Oddiy chinor va ingliz chinorlari bor, ular juda o'xshash.
• Qushqo'nmas ekish ( Sonchus spp.): Yosh barglarni karahindiba barglari kabi juda ehtiyotkorlik bilan tuting va achchiq sharbatdan qochishga harakat qiling. Thistle ajoyib xususiyatlarga ega sariq gullar, karahindiba gullariga o'xshash, lekin momaqaymoq bilan bir xil tarzda tayyorlangan bo'lsa-da, qushqo'nmasni ekish yanada mazali bo'ladi. Qushqo'nmas to'g'ridan-to'g'ri poyaga ega va qushqo'nishga o'xshaydi.
• Yovvoyi piyoz ( allium spp.): O't tez-tez kesilgan joylarda juda keng tarqalgan. Piyoz juda yumshoq. Uni yig'ib oling va piyoz kabi foydalaning.
• suv terasi ( cardamin spp): Bu shaharlarda yashovchi xochga mixlanganlar oilasiga mansub yovvoyi o'simliklardan biridir. Yoshligida xantal ta'mi bilan yumshoq barglari bor. O'simlik qariganda, uni xantal barglari kabi ishlatish mumkin.

1. Mevalar: e'tibor bering manzarali butalar, masalan, yovvoyi zaytun. Bunday butalar ko'pincha shaharlarda to'siq sifatida ekilgan, lekin ular juda katta o'sadi va chakalakzorlarni hosil qiladi. Poyalari, barglari va mevalari kumush bilan bezatilganga o'xshaydi. Mevalar pishishi bilanoq eyishga tayyor.

   Daraxtlarni ko'rib chiqing va ulardagi rezavorlarni qidiring. Hatto qishda ham gilos dafnasida rezavorlarni ko'rishingiz mumkin. Ko'pgina yovvoyi rezavorlar singari, ular uzoq vaqt pishadi va ular yumshoq va ozgina ajin bo'lmaguncha ovqatlanmaslik kerak.

   Manzarali butalarga e'tibor bering. Ular ekilgan, chunki ular juda ko'p ajoyib gullar, keyin gilos, olxo'ri yoki jannat olma kabi rezavorlar pishib etiladi. Ular juda kichik, lekin juda mazali.

   Yong'oq bilan daraxtlarni qidiring. Yong'oq va pekanlarni qobig'i solingan bo'lsa yeyish mumkin. Yangi yong'oqlar Ular pulpa bilan to'la, tozalash oson va ajoyib ta'mga ega. Acornsni ko'p topish mumkin, agar ular tushib qolsa, ular sinadi va ularni tozalash uchun hech qanday kuch talab etilmaydi. Ba'zi oq eman daraxtlarida tanin yo'q. Yodda tuting, bir nechta ovqatdan keyin ularga ko'nikishingiz mumkin - bu kaptarlarning ko'p yong'oq yeyishiga o'xshaydi.

   Qidiruv mevali daraxtlar. Yo'llar yaqinida (quyidagi ogohlantirishlarga qarang), o'rmonlarning chekkalarida va daryo yoki ko'l yaqinidagi joylarda tekshiring. Meva daraxtlari to'liq quyoshga muhtoj, shuning uchun ularni o'rmonda topa olmaysiz. Ko'pincha mevali daraxtlarni o'rmonlarning chetida topish mumkin, chunki ular o'rmon namligi bilan oziqlanadi va quyosh va suvga juda ko'p kirish imkoniyatiga ega. Siz xurmo, yovvoyi olma, tut va zaytun kabi mevalarni topishingiz mumkin. Ko'pincha kuzda. Suratda xurmo ko'rsatilgan.

   Namligi yuqori bo'lgan joylarda o'sadigan o'simliklarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Suv bor joyda siz mushukchalar, shoshqaloqlar va suv kremini topishingiz mumkin. Mushukchalar odatda suv turgan joyda o'sadi, chunki ular yuqoriga cho'ziladi. Ko'llar va qo'ltiqlar yaqinida qamish o'sadi. Qamish kurtaklari ajoyib taomdir va yozning boshida gulchanglar kek uniga o'xshaydi. Siz asirlarni to'plashingiz mumkin, chunki ular juda to'yimli hisoblanadi va "super oziq-ovqat" hisoblanadi.

   Xavfsiz gullarni qidiring. Faqat zaharli emasligini bilgan gul barglarini oling. Gullar odatda juda nozik va antioksidantlarga to'la. Chiroyli gullar orasida siz azalealar, binafshalar, asal va kunduzlarni topasiz. Rangli azalealar apelsin sharbatiga o'xshash juda ko'p nektarni o'z ichiga oladi.

   • Gul poyalari odatda achchiq bo'ladi. Faqat gulbarglarini eyish yaxshidir.

2. Oziq-ovqat uchun tikanli butalarni tekshiring. Rose, BlackBerry, malina va sarsaparilla ajoyib misollardir. Atirgul barglarini yeyish mumkin (eng mazali atirgullar chakalakzorlarda o'sadigan atirgullardir: multiflora atirgullari), böğürtlen / malinada rezavorlar bor, sarsaparillada ham unchalik mazali bo'lmagan, ammo iste'mol qilinadigan rezavorlar bor. Suratda ko'p gulli atirgul ko'rsatilgan.

   Uzum turlarini bilib oling, shunda ularni taniysiz. Yovvoyi uzum hamma joyda o'sadi va eng yaxshi yovvoyi o'simliklardan biridir. Amerika Qo'shma Shtatlarining janubida muskadin uzumlari deb ataladigan juda ko'p uzum turlari o'sadi. Uzumning qalin po'stlog'i va katta rezavorlar did bilan saqich chaynash. Siz ham rezavorlar, ham uzum barglarini eyishingiz mumkin. Barglarini oldindan sirkaga solib qo'ysangiz, do'lma tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Barglar muskat uzumlari Agar ularni bir hafta davomida achitsangiz, qattiqroq va mazali bo'ladi shisha idishlar. Uzum toklaridan savat ham to‘qiladi.

   Yiqilgan barglarni qidiring. Jo'ka, sassafras, vodiy zambaklari va quti oqsoqollari kabi daraxtlardan tushgan barglarni sinab ko'ring. Olxa barglari yoshligida ham iste'mol qilinadi: birinchi 2-4 hafta. Daraxt barglaridan butun salatlar tayyorlashingiz mumkin. Linden barglari shunchalik kattaki, ular Meksika tortillalari kabi ishlatilishi mumkin.

3. Bahorda siz ignabargli daraxtlarning yangi novdalarini to'plashingiz mumkin. Filiallarning uchlaridagi yosh kurtaklar ajoyib topilmadir. Ular yoqimli nordon ta'mga ega. Erkak konuslaridagi polen ham qutulish mumkin va juda shirin. Bundan tashqari, bu gulchang juda to'yimli. Ko'pgina qarag'aylarda yozning oxirida va kuzda qutulish mumkin bo'lgan yong'oqlar mavjud.

   • Yovvoyi o'simliklarni och qoringa sinab ko'ring. Agar siz shunchaki burger va chips iste'mol qilsangiz, momaqaymoqning ta'mini yoqtirmasligingiz mumkin.
   • O'simliklaringizni püskürtmek haqida barcha gaplarga e'tibor bermang. Ko'pincha o'simliklar kesiladi va har doim püskürtülür. Aksariyat oziq-ovqat do'konlarida bir xil mahsulot bor, shuning uchun siz o'tirib, mikroblar, chang va mog'orlarni to'plashingiz kerak. Yovvoyi o'simliklar Siz to'plagan ovqat dunyodagi eng toza taomdir. Ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan yagona joy - urug'lantirilgan va begona o'tlarning o'sishi ataylab to'xtatilgan bog'lar. Bilingki, yangi püskürtülmüş o'simliklar jirkanch ta'mga ega. Agar yomg'ir yog'sa, barcha o'g'itlar tuproqqa yuviladi, bunday o'simliklarning ildizlarini yemang;
   • Qo'ziqorinlar bilan ehtiyot bo'ling. Qo'ziqorinlarni o'rganish juda qiyin va ko'p yillik amaliyotni talab qiladi. Taniqli qo'ziqorinlarni to'plang: istiridye qo'ziqorinlari, chanterelles, morels, porcini qo'ziqorinlari. Ularni ko'rish orqali aniqlash oson va o'rganish oson. Qo'ziqorinlarning tanaga ma'lum ta'siri borligini unutmang: ularning ba'zilari uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham hazm qilish qiyin.

   Ogohlantirishlar

   • Yovvoyi no'xatni yemang. No'xatning ba'zi turlari o'xshash bo'lsa ham bog'dorchilik ekinlari Biroq, ular zaharli.
   • Agar siz shaharda yoki katta yo'l yaqinida yashasangiz, ayniqsa ehtiyot bo'ling. Yo'lning yonida o'sadigan yoki qora, yopishqoq qoplamali o'simliklardan saqlaning. Bunday o'simliklar ifloslangan!
   • Soyabon gullari bo'lgan o'simliklardan saqlaning. Agar siz hali ham boshlang'ich bo'lsangiz va yovvoyi tabiatdan zaharlanishni xohlamasangiz zaharli o'simliklar. Suv o'tlari va dog'lar kabi o'simliklar sizni o'ldirishi mumkin. Siz yovvoyi sabzi yig'masligingiz kerak, siz zaharlanish xavfini tug'dirasiz. Agar nima qilayotganingizni bilmasangiz.
   • Zaharli chiqindilar bilan ifloslangan joylardan o'simliklarni yig'ishdan saqlaning.

Ko'p o'tli o'simliklar yeyish mumkin. Ularning aksariyati inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha moddalarni o'z ichiga oladi. O'simlik ovqatlari uglevodlar, organik kislotalar, vitaminlar va mineral tuzlarga eng boy. O'simliklarning barglari, kurtaklari, poyalari, shuningdek, ularning ildizpoyalari, ildizlari va piyozchalari iste'mol qilinadi. O'simliklarning er osti qismlari ozuqa moddalarining tabiiy zahiralari bo'lib, kraxmalga juda boy va o'simliklarni oziq-ovqat bilan ta'minlash nuqtai nazaridan eng katta ahamiyatga ega, barglari va kurtaklari keng tarqalgan; Ularning asosiy afzalligi - yig'ishning qulayligi, xom ashyoni iste'mol qilish imkoniyati, shuningdek, salatlar, sho'rvalar va boshqa mahsulotlarga qo'shimchalar shaklida. O't o'simliklaridagi moddalar sarflangan energiyani qisman tiklashi, tananing hayotiyligini qo'llab-quvvatlashi, yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish va asab tizimlarini rag'batlantirishi mumkin.

Eng keng tarqalgan o'rmon o'simliklaridan biri qichitqi o'ti (Urtica dioica). Poyasi tekis, tetraedral, shoxlanmagan, balandligi bir yarim metrgacha etadi. Barglari qarama-qarshi, tuxumsimon-lansolatsimon, qirralari bo'ylab yirik tishlari bor. Butun o'simlik qichitqi tuklar bilan qoplangan. Qichitqi o'ti soyali, nam o'rmonlarda, ochiq joylarda, kuygan joylarda, jarliklar va qirg'oq butalarida o'sadi. Katta uchun ozuqaviy qiymati Qichitqi o'ti ba'zan "o'simlik go'shti" deb ataladi. Uning barglarida ko'p miqdorda S vitamini, karotin, B va K vitaminlari, turli xil organik kislotalar mavjud. Qichitqi o'ti uzoq vaqt davomida oziq-ovqat o'simlik sifatida ishlatilgan. Uning yosh barglaridan juda mazali yashil karam sho'rva tayyorlanadi. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan qichitqi o'ti salatlarga kiradi. Yosh, qo'pol bo'lmagan poyalari karam kabi maydalanadi, tuzlanadi va fermentlanadi. Inflorescences choy o'rniga pishiriladi. Qichitqi o'ti ham ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega. U asosan yaxshi gemostatik vosita sifatida ishlatiladi. Ichki qon ketishini davolash uchun yangi sharbat (bir choy qoshiq kuniga uch marta) va infuzion (bir stakan qaynoq suv uchun 10 gramm quruq barglar, o'n daqiqa davomida qaynatiladi va kuniga ikki marta yarim stakan ichish) ishlatiladi. Tashqi tomondan, yangi barglar yoki quritilgan barglardan kukun yiringli yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

O'rmon florasida momaqaymoq (Taraxácum officinále) ham keng tarqalgan.— ko'p yillik balandligi 5 dan 50 santimetrgacha, qalin vertikal deyarli tarvaqaylab ketgan ildiz bilan; cho'zinchoq, pinnately tishli barglari bazal rozetda va yorqin sariq gul savatlarida to'plangan. Dandelion zaif torflangan tuproqlarda - suv toshqinlarida, yo'l bo'yidagi ariqlarda, yon bag'irlarda joylashadi. Ko'pincha o'rmon bo'shliqlari va chekkalarida, o'rmon yo'llari bo'ylab topiladi. Dandelionni a deb hisoblash mumkin sabzavot ekinlari(V G'arbiy Evropa u bog'larda o'stiriladi). O'simlik oqsil, shakar, kaltsiy, fosfor va temir birikmalariga boy. Uning barcha qismlarida juda achchiq sutli sharbat mavjud. Yangi yosh barglar salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Barglar yarim soat davomida sho'r suvda saqlansa yoki qaynatilsa, achchiqlanish osonlikcha olib tashlanadi. Ikkinchi kurs sifatida tozalangan, yuvilgan va qaynatilgan ildizlar mos keladi. Qaynatilgan ildizlar quritilishi, maydalanishi va pirojnoe pishirish uchun unga qo'shilishi mumkin. Tuproq ildizi karahindiba choy o'rnini bosa oladi. O'simlikning qazilgan va tozalangan ildizpoyasi avval sutli sharbati singan joyida ajralib chiqmaguncha quritiladi, keyin quritiladi va qovuriladi. Ajoyib pivo olish uchun uni mayda maydalash qoladi.

Otkuyrugʻi (Equisetum arvense) daryo vodiylarida, qumli qirgʻoqlarda, archa oʻtloqlarida, engil ignabargli, qayin va aralash oʻrmonlarda oʻsadi. Bahorda, uning rangpar sporali poyalari erdan chiqib, jigarrang uchlari bilan zich joylashgan o'qlarga o'xshaydi va bir oy o'tgach, ular kuzgacha qurib qolmaydigan yashil "archa" bilan almashtiriladi. Bu g'alati qadimgi o'simlik yeyish mumkin. Yosh bahorgi sporali kurtaklar oziq-ovqat uchun ishlatiladi - ular salat tayyorlash, sho'rva tayyorlash yoki xom ashyoni iste'mol qilish uchun ishlatiladi. Siz maydalangan yong'oqlarni ham iste'mol qilishingiz mumkin - ot dumi ildizpoyalarida o'sadigan nodullar - ular kraxmalga boy, shirin ta'mga ega va ularni xom, pishirilgan yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ot dumi o'ti ("Rojdestvo daraxti") qimmatbaho narsalarga boy dorivor moddalar

va uzoq vaqtdan beri tibbiyotda qo'llanilgan. Gemostatik va dezinfektsiyalovchi xususiyatlarga ega, infuzion (bir stakan qaynoq suv uchun 20 gramm otquloq), kukun yoki yangi o'tlar sharbati yiringli va kesilgan yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Ot dumi infuzioni tomoq og'rig'i va milklarning yallig'lanishi uchun chayqash uchun ishlatiladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi faqat otlar uchun amal qiladi; otquloqning boshqa turlarida alkaloidlar mavjud.

Burdok Chuqurliklar va ariqlarda, o'rmonda, daryo bo'yidagi buta yon bag'irlarida - hamma joyda siz bu yashil gigantni uchratishingiz mumkin, ba'zan esa odam balandligidan oshadi. Magistral tolali, go'shtli, qizil rangga ega. To'q yashil, arshin uzunlikdagi barglar teskari tomondan kigiz bilan qoplanganga o'xshaydi. Sibirda dulavratotu uzoq vaqtdan beri hisobga olingan sabzavot o'simlik. Bahorda yosh mazali barglar sho'rvalar va bulonlarda qaynatiladi. Ammo dulavratotu haqida asosiy narsa shundaki, u sabzi, maydanoz va parsnips o'rnini bosadigan uzun, kuchli ildiz o'simlikidir. Dulavratotuning go'shtli ildizlarini xom holda iste'mol qilish mumkin, shuningdek, qaynatib, pishirib, qovurib, kartoshka o'rniga sho'rva qilish va kotlet qilish mumkin. Lager sharoitida dulavratotu ildizlari yaxshilab yuviladi, tilimga kesiladi va oltin jigarrang bo'lguncha olovda pishiriladi. Dulavratotuning yangi barglari qo'shma og'riqlar va ko'karishlar uchun kompress sifatida ishlatiladi.

Bahorda, daraxtlardagi kurtaklar o'rmon bo'shliqlari va chakalakzorlarda zo'rg'a ochila boshlaganda, daryolar bo'yida va butazorlarda oltin kalitlarga o'xshab ko'rinadigan primrose (Primula veris) poyalari paydo bo'ladi. Bu to'g'ridan-to'g'ri gulli o'q va katta junli, oqartirilgan, ajin barglari bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Beshta chinnigullar bilan gullarning yorqin sariq tojlari asal bilan xushbo'y. Ba'zi mamlakatlarda primrose sifatida etishtiriladi ko'katlar salatlari. Uning barglari askorbin kislotaning omboridir. S vitamini uchun kunlik ehtiyojni to'ldirish uchun bitta primrose bargini iste'mol qilish kifoya. Erta bahorda bu o'simlikning yangi barglari va gul kurtaklari vitaminli salat uchun ajoyib to'ldirishdir. Primrozning barglari va gullaridan tinchlantiruvchi va diaforetik choylar tayyorlanadi.

Birinchilardan biri bahorgi o'tlar- yog'och otquloq (Oxalis acetosella). Bu oddiy o'rmon o'simligi yoqimsiz va ko'zga tashlanmaydi. Oxalisning poyasi yo'q. Go'shtli, och yashil, yurak shaklidagi barglar ildizlardan darhol paydo bo'ladi. Bu o'tning zich chakalakzorlarini ko'pincha archa daraxtlari tanasi ostida topish mumkin. U hamma joyda soyali va nam o'rmonlarda o'sadi. Oxalis barglarida oksalat kislotasi va S vitamini mavjud. Qushqo'nmas bilan birga karam sho'rva va sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Nordon otquloq sharbati juda tetiklantiruvchi, shuning uchun chanqoqni mukammal qondiradigan maydalangan otquloqdan nordon ichimlik tayyorlanadi. Oxalis salatlarga qo'shilishi, choy sifatida pishirilishi yoki yangi iste'mol qilinishi mumkin. ga biriktirilgan yiringli yaralar, qaynoq va xo'ppozlar, ezilgan oxalis barglari yoki ularning sharbati yara-shifobaxsh va antiseptik ta'sirga ega.

Bahorning oxirida, o'tlar orasidagi o'rmon bo'shliqlarida, dog'lar bilan qoplangan dog'li gullar va cho'zinchoq (lola kabi) barglari bilan tekis poyani topish oson. Bu orchis. Kimdan Lotin nomi bu o'simlikning orkide ekanligi aniq. Darhaqiqat, sizning e'tiboringizni tortadigan birinchi narsa binafsha guldir - tropik orkide aniq kichikroq nusxasi. O'zining go'zalligidan tashqari, orchis uzoq vaqtdan beri kraxmal, oqsil, dekstrin, shakar va boshqa bir qator ozuqa moddalari va shifobaxsh moddalarga boy bo'lgan suvli ildizi bilan odamlarni o'ziga jalb qiladi. Orchis rizomlaridan tayyorlangan kissellar va sho'rvalar kuchni mukammal darajada tiklaydi va sizni charchoqdan qutqaradi. 40 gramm maydalangan tuber kukuni o'z ichiga oladi kunlik norma

odamlar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari. Qoplovchi xususiyatlarga ega bo'lgan orchis ildizlari oshqozon kasalliklari, dizenteriya va zaharlanish uchun ishlatiladi. Ilon tugunchasi (Polygonum bistorta) hoʻl chekkalarda, pasttekislik va suv havzalari oʻtloqlarida, oʻtloqli botqoqlarda, suv havzalarining botqoqli qirgʻoqlarida oʻsadi. otsu o'simlik uzun bo'yli, bir metrgacha, poyasi bilan; katta bazal barglar kaftingizdek uzunroq, lekin ancha torroq va o'tkirroq. Yuqori barglar

kichik, chiziqli, to'lqinsimon tishli, quyida kulrang. Gullar pushti, spikeletda to'plangan. Ilon tugunchasi yeyish mumkin. Yosh kurtaklar va barglar asosan iste'mol qilinadi, ular o'rta qovurg'alarni olib tashlagach, qaynatiladi yoki yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi. O'simlikning er usti qismi etarli miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. O'simlikning ildizpoyasi qalin, burama, qisqichbaqa bo'yniga o'xshaydi va shuningdek, yeyish mumkin. U juda ko'p kraxmal, karotin, S vitamini va organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Biroq, ko'p miqdorda taninlar tufayli, rizomlar namlangan bo'lishi kerak. Keyin ular quritiladi, maydalanadi va non va yassi pishirganda unga qo'shiladi. Snakeweed ildizi o'tkir ichak kasalliklari uchun kuchli biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tashqi tomondan, damlamalar va damlamalar eski yaralarni, qaynoqlarni va yaralarni davolash uchun ishlatiladi. U qirg'oqlarda, baland o'tloqli o'tloqlarda, ochiq joylarda va yon bag'irlarida yashaydi. Bu silliq, baland, oyoq Bilagi zo'r poyasi bo'lgan o'simlik bo'lib, uning ustida tomirlar tarmog'i bilan ajratilgan muqobil barglar o'tiradi. Yong'in o'ti butun yozda gullaydi - uzoqdan uning uzun cho'tkalarda to'plangan lilak-qizil yoki binafsha gullari hayratlanarli. O't o'tining barglari va ildizlarida ko'p miqdorda oqsillar, uglevodlar, shakar va organik kislotalar mavjud. O'simlikning deyarli barcha qismlari oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, yosh barglarning ta'mi maruldan ko'ra yomon emas. Barglari va gullashmagan gul kurtaklari choy kabi pishiriladi. O't o'ti ildizlarini qushqo'nmas yoki karamga o'xshash xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Quritilgan rizomlardan olingan un yassi kek, krep va bo'tqa tayyorlash uchun javob beradi. Yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi va tonik sifatida o't o'ti barglarining infuzioni (ikki osh qoshiq barg, bir stakan qaynoq suv bilan pishiriladi) ishlatiladi.

Sorrel (Rumex acetosa) o'rmon chetlarida, yo'llar va cho'l erlarda o'sadi. Oldindan etishtirishga kiritilgan va sabzavot bog'lariga ko'chirilgan bu o'simlik hammaga ma'lum - hamma o'zining nordon, nayza shaklidagi barglarini uzun so'qmoqlarda sinab ko'rdi. O'simlikning poyasi tekis, yivli, ba'zan balandligi bir metrga etadi. Barglari yam-yashil bazal rozetdan o'sadi. Er eriganidan atigi uch hafta o'tgach, otquloq barglari yig'ib olishga tayyor. Oksalat kislotasidan tashqari, barglarda ko'p miqdorda protein, temir va askorbin kislotasi mavjud. Sorrel sho'rva, nordon karam sho'rva, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi yoki xom holda iste'mol qilinadi. Urug'lar va ildizlardan tayyorlangan qaynatma oshqozon va dizenteriya bilan yordam beradi.

Yana bitta yeyiladigan o't- Bektoshi uzumni (Aegopodium podagraria) - ko'pincha nam, soyali o'rmonlarda, jarliklar va jarliklar bo'ylab, nam oqim qirg'oqlarida uchraydi. Bu o'rmonda qichitqi kurtaklari bilan bir vaqtda paydo bo'lgan birinchi bahor o'tlaridan biridir. U soyabonlar oilasiga mansub - to'pgullar radial yo'nalishda nurlar bilan taraladigan nozik naychalarga o'rnatiladi. Zavodning tepasida mushtning o'lchamidagi eng katta soyabon joylashgan. Yorug'lik kam bo'lgan joylarda daraxt butunlay gullamaydigan barglardan iborat bo'lgan chakalakzorlarni hosil qiladi. Quyoshga boy bo'lgan ochiq joylarda o'simlik oq soyabon bilan juda baland poyaga ega bo'ladi. Issiqda ham o'simlikning barglari suv tomchilari bilan qoplangan - bu yashil plitalardagi suv bo'shliqlari orqali o'tadigan terdir. Hammayoqni sho'rvasidan pishirilgan karam sho'rva ta'mi karam sho'rvasidan kam emas. Yosh, kengaytirilmagan barglar va barglar yig'ib olinadi. Avval terisi kesilgan poyalari ham yeyiladi. Salataga qo'yilgan barglar va poyalar unga o'tkir ta'm beradi. Yovvoyi ko'katlar juda to'yimli va vitaminlarga boy mahsulot sifatida 1942 va 1943 yillar bahorida Moskva oshxonalari tomonidan keng qo'llanilgan. O'nlab odamlar bu o'tni yig'ish uchun Moskva yaqinidagi o'rmonlarga borishdi. O'sha og'ir yillarda, qishda qovoq ham yordamga keldi - u karam kabi oldindan kesilgan va tuzlangan. Snyti sho'rvasi quyidagicha tayyorlanadi: snyti barglarining tug'ralgan va qovurilgan barglari, piyoz , mayda tug'ralgan go'sht qozonga solinadi, quyiladi go'shtli bulon

va uni olovga qo'ying. Zo'rg'a qaynayotgan bulonga maydalangan marigold barglarini qo'shing va yana o'ttiz daqiqa pishiring va pishirish tugashidan o'n besh daqiqa oldin tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bir necha kishidan biri o'rmon o'simliklari , barglari, poyalari va ildizpoyalari oziq-ovqat uchun mos bo'lgan cho'chqa o'tidir. Bizning o'tlarimiz orasida bunday gigant deyarli yo'q. Bu o'simlikning tuklari bilan qoplangan kuchli qovurg'ali tanasi ba'zan balandligi ikki metrga etadi. Hogweedning uch bargli barglari ham g'ayrioddiy katta, qo'pol, junli, katta loblarga bo'lingan. Hogweedning mashhur nomi " ayiq panjasi " Bu o'rmon chetlari, o'rmon o'tloqlari, cho'l erlari va yo'l chetlarining oddiy aholisi. Uning tozalangan poyalari shirin, yoqimli ta'mga ega bo'lib, bodringning ta'mini biroz eslatadi. Ularni xom, qaynatilgan yoki yog'da qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Bahorda cho'chqa go'shti yumshoq bo'lib, uning yosh, sabzi xushbo'y barglari ham iste'mol qilinadi. Hogweedning barcha turlari mavjud va shuning uchun ular o'tkir hidga ega. Hogweed ko'katlari odatda o'tkir hidni kamaytirish uchun avval kuydiriladi, so'ngra borschga solinadi yoki pishiriladi. Hogweed qaynatmasiga o'xshaydi tovuq suvi. O'simlikning shirin ildizpoyasi, tarkibida 10% gacha shakar bo'lib, kaloriya va ta'm sifatlari Bog 'sabzavotlari va makkajo'xoridan kam emas. Ba'zi cho'chqa o'tlarining sharbatida furokumarin mavjud bo'lib, terining kuyishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bu o'simlikni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak.

Tozalash va yong'inlarda, nam va soyali joylar Ko'pincha katta maydonlar bracken (Pteridium aquilinum) hashamatli muxlislari bilan qoplangan. Uning qalin jigarrang ildizpoyasi ipsimon ildizlar bilan qoplangan; Ildizpoyaning tepasidan yirik pinnatsimon murakkab teri barglari chiqadi. Bracken boshqa paporotniklardan farq qiladi, chunki sporlar bilan qoplar barglarning buklangan qirralari ostiga joylashtiriladi. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida bracken Sibirda keng qo'llaniladi va Uzoq Sharq. Uning yosh kurtaklari va barglari qaynatiladi katta miqdorda sho'r suv va barglardagi barcha tarozilarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Qo'ziqorin sho'rvasiga o'xshash sho'rva sho'rva ta'mi.

O'rmonning yana bir aholisi, ko'chib o'tgan va sabzavot bog'larida etishtirilgan - bu rhubarb (Rheum). Rhubarbda, rozetda to'plangan ko'proq yoki kamroq to'lqinli plitalari bo'lgan uzun bargli barglar er osti kurtaklaridan (rizom) cho'ziladi. Oʻrmon chekkalarida, soy va daryolar boʻyida, togʻ yonbagʻirlarida oʻsadi. Go'shtli barg so'qmoqlari oziq-ovqat uchun ishlatiladi, ular tozalangandan keyin xom, qaynatilgan yoki kompot yoki meva sharbatiga tayyorlanishi mumkin. Angliyada ular rhubarbdan sho'rva tayyorlashadi.

Daryolar, botqoqliklar va ko'llarning qirg'oqlari bo'ylab suvda siz quyruqlarning zich chakalaklarini (Typha angustifolia) topishingiz mumkin. Uning uzun, deyarli bargsiz poyalarida qo'chqorga o'xshash qora-jigarrang gullarni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Tarkibida kraxmal, oqsil va shakar bo'lgan go'shtli ildizpoyalari odatda oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular qaynatiladi yoki pishirilishi mumkin. Pancakes, yassi pirojnoe va bo'tqalar quritilgan va maydalangan mushuk ildizlaridan pishiriladi. Unni tayyorlash uchun rizomlar mayda bo'laklarga bo'linadi, quruq yoriq bilan parchalanmaguncha quyoshda quritiladi, shundan so'ng ularni maydalash mumkin. Kraxmal va shakarga boy yosh bahor kurtaklari xom, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Qaynatilganda, mushukning kurtaklari qushqo'nmasga juda o'xshaydi. Sariq-jigarrang gul gulchanglari suv bilan aralashtirib, pasta hosil qiladi, kichik nonlarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Eng biri chiroyli o'simliklar o'rmonlar - oq suv nilufar(Nymphaea candida). U tinch suv havzalarida, tik turgan va sekin oqadigan suvlarda o'sadi. Suv nilufarining barglari katta, ularning yuqori tomoni yashil, pastki tomoni binafsha rangda. Uning yuqori darajada rivojlangan ildizpoyasi qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Unni tayyorlash uchun ildizlar ham mos keladi. Bunday holda, ular tozalanadi, tor chiziqlarga bo'linadi, bo'laklarga bo'linadi santimetr uzunligi va quyoshda quritilgan, keyin toshlarga urilgan. Olingan undagi taninlarni olib tashlash uchun u to'rt-besh soat davomida suv bilan to'ldiriladi, suvni bir necha marta to'kib tashlang va uni toza suv bilan almashtiring. Shundan so'ng un qog'oz yoki matoga yupqa qatlam bilan sochiladi va quritiladi.

Suv kashtan chilim

Suv havzalarining yana bir aholisi chilim yoki suv kashtan (Tgara natans) ham iste'mol qilinadi. Bu smorodina barglariga juda o'xshash katta yashil barglari bo'lgan suv o'simlikidir. Uzun ingichka poyalari barglardan eng pastki qismiga cho'ziladi. Agar siz ularni ko'tarsangiz, poyadagi barglar ostida siz beshta umurtqali kichik qora rangli qutilarni ko'rishingiz mumkin. Chilim hajmi va ta'mi jihatidan kashtanga o'xshaydi. Mahalliy aholi kuzda ba'zan undan qop yig'adi. Ba'zi mamlakatlarda suv kashtanasi (Tgara bicornis) keng tarqalgan. Chilimni xom holda iste'mol qilish, sho'r suvda qaynatish, kartoshka kabi kulda pishirish yoki sho'rva qilish mumkin. Non yong'oqdan unga pishiriladi. Bu o'simlikning qaynatilgan mevalari Xitoyning hamma joyida sotiladi.

Botqoq o'ti qadimdan botqoq o'ti (Calla palustris) deb nomlangan. Botqoqlarning bu ko'zga ko'ringan aholisi past bo'yli va ekzotik kallalarning qarindoshi bo'lib, ular bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega. Barglari uzun barglarda joylashgan - poyasi bilan yuviladi. Har bir plastinka keng, uchli, yurakka o'xshash konturli, laklangan ko'katlar bilan porlaydi ... Lekin, birinchi navbatda, bu o'simlik kichik gullar to'plangan spadiksi bilan ajralib turadi. Stearik sham Bunday boshoqlar botqoq o'tlari orasida oq rangga aylanadi. Oqlangan boshoq bir yarim, hatto uch santimetrga ko'tarilib, qopqog'ini - qoplama bargini oldinga qo'yadi. Bu barg goʻshtli, uchi uchli, ichi qordek oppoq, tashqi tomoni yashil rangda”, - bu taʼrifni A.N. Strizhev va L.V. Garibova. O'simlikning barcha qismlari va ayniqsa ildizpoyalari zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, ovqatlanishdan oldin, kaliper ildizi kichik bo'laklarga bo'linadi, quritiladi, maydalanadi va hosil bo'lgan un qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi va zamin yana quritiladi. Ushbu davolashdan so'ng, kaliper ildizidan olingan un achchiqligini yo'qotadi va zaharli xususiyatlar va non pishirish uchun yaxshi ishlatilishi mumkin. Oq kapalak unidan tayyorlangan non boy va mazali.

Susak - yovvoyi non

Daryo va koʻllar boʻyida, botqoq oʻtloqlarda yovvoyi non laqabli susak oʻsadi. Voyaga etgan o'simlik katta - balandligi bir yarim metrgacha va odatda suvda yashaydi. Uning to'g'ri, tik poyasida oq, pushti yoki yashil gullar soyabonlari har tomonga yopishadi. Poyada barglar yo'q, shuning uchun gullar ayniqsa sezilarli. Susakning uchburchak barglari juda tor, uzun va tekis. Ular bir dasta to'planadi va poyaning eng tagidan ko'tariladi. Qalin, go'shtli ildizpoyalari yeyish mumkin. Peeling so'ng, ular pishiriladi, qovuriladi yoki kartoshka kabi qaynatiladi. Quritilgan ildizpoyadan olingan un non pishirish uchun javob beradi. Rizomlarda nafaqat kraxmal, balki juda ko'p protein va hatto bir oz yog' ham mavjud. Shunday qilib, ozuqaviy jihatdan u oddiy nondan ham yaxshiroqdir.

O'rmon bo'ylab sayr qilish har doim yo'qolib ketish va tabiat bilan yolg'iz qolish xavfi mavjud. Inson suvsiz bir necha kun yashashi mumkin, oziq-ovqatsiz esa ancha uzoqroq yashashi mumkin. Biroq, uzoq vaqt davomida oziq-ovqatsiz qolish inson resurslarini sezilarli darajada yo'qotishi mumkin, shunda odam oziq-ovqatsiz harakat qila olmaydi. Ammo yovvoyi tabiatda ko'p miqdordagi o'simliklarni iste'mol qilish mumkin. Siz faqat uni qanday pishirishni bilishingiz kerak.

Biz sizni o'rmondagi qaysi o'simliklar oziq-ovqat uchun juda mos kelishini, shuningdek ularni qanday pishirishni bilishni taklif qilamiz.

1. karahindiba

Bu yorqin sariq, quyoshga o'xshash gul juda qutulish mumkin. Dandelion gullarini bahorda har qanday o'rmonda topish mumkin. Maysalarda, tepaliklarda va hatto zich o'rmonlarda. Oziq-ovqat va yosh suvli barglar uchun javob beradi. Ular xom yoki tuzli suvda oldindan namlangan holda iste'mol qilinadi. Tuz bo'lmasa, uni ikki soat davomida toza suvga solib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, achchiqlik yo'qoladi va ular ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Bu o'simlikning ildizlari ham iste'mol qilinadi. Ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin pishiq bo'lguncha qovuring. Agar ildizlarda shakar (10%) va kraxmal (50% gacha) bo'lsa, ular yoqimli va shirin ta'mga ega. Qahva o'rniga qovurilgan, kukunli ildizlardan foydalanish mumkin.

2. otquloq

Cho'zinchoq barglari bo'lgan bu taniqli ko'p yillik o'simlikni har qanday o'rmonda topish mumkin. Sorrel shoxlangan ildiz va yivli poyaga ega. Ko'p miqdorda askorbin va oksalat kislotasi tufayli u nordon ta'mga ega. U etarli miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Sorrel yashil borschni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, salatlar va piroglarga qo'shiladi. Va agar siz o'rmonda adashib qolsangiz, otquloqdan yoqimli, nordon ta'mli, sog'lom qaynatmani tayyorlashingiz mumkin.

4. Clover

Bu o'simlikning maydalangan xom barglari oziq-ovqat uchun juda mos keladi. Clover oqsilga boy. Siz yonca barglari qaynatmasidan pyure va güveç tayyorlashingiz mumkin. Clover gullari bor yoqimli hid. Ular ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

5. Ivan-choy (o't o'ti)

Bu ko'p yillik, baland o'simlik (bir yarim metrgacha) har qanday shaklda iste'mol qilinishi mumkin. Yaxshi dam olish asal aromati, o't o'ti choy sifatida pishirilishi mumkin. Bu juda foydali va chanqoqni yaxshi qondiradi. Ivan choyi vitaminlar, organik kislotalar, flavonoidlar, pektin va taninlarga boy. Mazali sho'rva tayyorlash uchun yangi barglar va asirlardan foydalanish mumkin. Shirin ildizlarni xom holda iste'mol qilish mumkin. Va quritilgan ildizlardan siz un olishingiz mumkin, bo'tqa pishirishingiz yoki pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.

6. Qichitqi o'ti

Bu uzun inflorescences va uchli barglari bilan baland o'simlik. Yosh barglar va kurtaklar tarkibida K, C, B2, B6 vitaminlari va karotin mavjud. Ularda juda ko'p xlorofill ham bor. Qaynayotgan suvda (5 daqiqa) namlangandan so'ng, qichitqi o'ti bahor va yozgi salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Yosh qichitqi o'tlardan har xil sho'rvalar ham tayyorlanadi va borschga qo'shiladi. Agar siz to'satdan o'rmonda yo'qolib qolsangiz, bu o'simlik kuchingizni saqlashga yordam beradi.

7. Rogʻoz

Bu ko'pincha suv omborlari qirg'og'ida topilishi mumkin bo'lgan baxmal jigarrang "shamlar" bo'lgan o'simlik. Cattail noto'g'ri qamish bilan aralashtiriladi. Yosh qaynatilgan kurtaklar iste'mol qilish uchun javob beradi. Ular juda to'yimli va mazali. Ta'mi qushqo'nmasni eslatadi. Rizomlarni mayda bo'laklarga kesib, olovda quritish mumkin. Va agar siz ularni maydalasangiz, un olasiz. Undan juda qutulish mumkin bo'lgan keklarni pishirishingiz mumkin.

8. Qamish

Yupqa poyali va boshoqli (tepasida panikula) bo'lgan bu baland o'simlikni ko'llar va daryolar bo'yida ko'rish mumkin. Xom ildizlari yeyiladi. Ular juda yumshoq va suvli. Chunki kichik miqdor shakar ular shirin ta'mga ega. Ildizlarni qaynatish, pishirish va quritish mumkin. Quritilgan ildizlar yassi nonlarni pishirish uchun mos bo'lgan un ishlab chiqaradi.

9. Susak (Yakut yovvoyi noni)

Yupqa va uzun barglar. Uzun poyaning oxirida soyabon shaklidagi to'pgullar mavjud pushti gullar. O'simlikning ildizpoyalari pishirilishi yoki qovurilishi mumkin. Bundan tashqari, yassi non uchun yaxshi un qiladi.

10. Oq suv nilufari (suv nilufari)

Suv nilufarida pastki qismida joylashgan ildizpoya qutulish mumkin deb hisoblanadi. Uni qovurish, pishirish va qaynatish mumkin.

11. Qamish

Bu o'simlik suv yaqinida ko'p miqdorda o'sadi. Barglari bo'lmagan ingichka, engil poyalari bor. Oxirida jigarrang panikula bor. Siz qamishning ildizlarini eyishingiz mumkin. Va bahorda ular shirin, yoqimli ta'mga ega bo'lgan ayniqsa nozikdir.

12. Burdok

Bu oddiy o'simlik hamma joyda ko'rish mumkin. Tozalangan dulavratotu ildizlarini xom holda iste'mol qilish mumkin. Ular gullashdan oldin ayniqsa mazali bo'ladi. Va agar siz ildizlarni pishirsangiz, ular shirin va ta'mga yoqimli bo'ladi.

O'rmon boy katta miqdor barcha turdagi o'simliklar. Ammo, iste'mol qilish uchun yaroqli bo'lganlarga qo'shimcha ravishda, ko'plab yeyilmaydigan o'simliklar mavjud. Sizning oldingizda oziq-ovqat uchun mos narsa o'sib borayotganiga ishonchingiz komil bo'lmasa, undan qochish yaxshiroqdir. Och qolish qo'rqinchli emas, balki zaharli narsa yeyish va zaharlanish yomonroqdir. Shuni ham ta'kidlash kerakki, eslatib o'tilgan o'simliklarning bir qismi faqat suvda namlangan va issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin eng yaxshi iste'mol qilinadi.

O'rmonda hech qachon yo'qolmasligingizni tilaymiz :) Ammo bu sodir bo'ladigan bo'lsa, siz allaqachon ovqatingizga qanday g'amxo'rlik qilishni bilasiz.