Hozir bozorlarda va do'konlarda sotilmoqda katta miqdor har qanday lazzat uchun mevalar. Ajablanarlisi shundaki, ularning ko'pchiligi duragaylardir, ya'ni ular selektsionerlar tomonidan ishlab chiqilgan. O'tish jarayoni bir oy yoki hatto bir yildan ortiq davom etishi mumkin, ammo buning natijasida odamlar ajoyib ta'mga ega bo'lgan va sog'lig'imizga foyda keltiradigan yangi meva duragaylarini olishadi.
Kesish qanday sodir bo'ladi?
Duragaylash jarayoni hayvonlarning yangi zotlarini va o'simlik navlarini yaratishga qaratilgan. Ikkinchi holda, sun'iy changlatish usuli keng qo'llaniladi. Shu maqsadda chidamli bo'lgan sog'lom ota-ona organizmlari virusli kasalliklar va o'z ichiga oladi katta raqam foydali moddalar.
Selektsionerlar ota-ona organizm sifatida tanlangan o'simlikdan gulchanglarni yig'adilar. Anterlar kurtaklardan taqillatiladi va qog'ozda quritiladi. Ular yorilib ketgandan so'ng, gulchanglar yig'iladi va toza shisha flakonlarga joylashtiriladi. Shu bilan birga, anterlar ona o'simlikidan chiqariladi. Asalarilar gullarni changlata olmasligi uchun kurtaklari doka bilan qoplangan. Olingan polen pistilning stigmasiga qo'llaniladi. Agar urug'lantirish muvaffaqiyatli bo'lsa, gibrid urug'li meva tez orada o'rnatiladi. Kuzda ular erga ekilgan va agar muvaffaqiyatli bo'lsa, keyingi yil gibrid ko'chatlar hosil bo'ladi, ular ikkala ota-ona organizmining xususiyatlarini o'z ichiga oladi.
Pluot
Bu gibrid Rossiyada unchalik mashhur emas, lekin bu haqda gapirmaslik mumkin emas. U o'z nomini inglizcha olxo'ri va o'rik nomlaridan oladi (mos ravishda olxo'ri va o'rik). Pluot ko'proq olxo'riga o'xshaydi va bu ikki mevaning yana bir gibridi, aprium, o'rikga juda o'xshaydi. Pluot pushti, yashil, binafsha yoki bordo rangga ega bo'lishi mumkin va go'sht rangi oqdan chuqur olxo'rigacha o'zgaradi.
Meva gibridi Kaliforniyalik selektsionerlar tomonidan ishlab chiqilgan. Bu 1989 yilda Deyv Uilson bolalar bog'chasi ishchilari o'zlarining meva navlarini yaratishga qaror qilganlarida sodir bo'ldi. Bugungi kunga kelib, pluot ishlab chiqaruvchilari har bir ko'chat uchun 2 dollar (taxminan 125 rubl) royalti oladilar. Hozirgi vaqtda pluotning 11 dan ortiq navlari ma'lum. Ular topdilar keng qo'llanilishi V oziq-ovqat sanoati: Mevalardan shirinliklar tayyorlanadi, mazali sharbat chiqariladi va ular vinochilikda ishlatiladi.
Aslida, pluot nafaqat gibrid meva. Bu nom amerikalik genetik Floyd Zaygerning ishi asosida yaratilgan mahsulotlarni sotuvchi brendga tegishli. Pluot kompaniyasi quyidagi duragaylarni ishlab chiqaradi:
- Aprium, o'rik va olxo'rini kesib o'tish orqali ishlab chiqilgan. U o'z nomini olgan olxo'riga qaraganda birinchi mevaning xususiyatlariga ko'proq ega. Buning 2 xili bor, juda quruq, juda suvli emas. Ular ajoyib ta'mga va engil apelsin aromasiga ega.
- Shaftoli olxo'ri shaftoli va olxo'rining gibrididir.
- Nektarin va olxo'ri xususiyatlariga ega bo'lgan nektaflam.
Nashi
Nok va olma duragaylari qaysi meva hisoblanadi? Bu Osiyoda ishlab chiqilgan Nashi. Birinchi marta Osiyoda o'stirilganligi sababli, u boshqa nomlar bilan ham tanilgan: suv noki, qum noki, yapon noku. tomonidan ko'rinish Nashini olmadan ajratish qiyin. Po'stlog'i och yashil rangdan tortib, turli xil ranglarga ega bo'lishi mumkin yashil. Ichkarida gibrid nokga o'xshaydi: u xuddi tiniq va suvli. Neshining oddiy nokdan afzalligi shundaki, meva qattiq qobig'i tufayli transportga yaxshiroq bardosh beradi.
Gibrid ajoyib ta'mga ega. U ko'p miqdorda suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun neshi sevuvchilar davomida meva iste'mol qilishni tavsiya qiladi yangi yoki salatlarga qo'shing. Mevalar ortiqcha namlik tufayli issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi javob bermaydi. Meva ko'pincha sharob bilan ishtaha sifatida xizmat qiladi. Neshaning 10 dan ortiq navlari ma'lum, ular AQSh, Chili, Frantsiya, Avstraliya, Yangi Zelandiya va hatto Kiprda etishtiriladi.
Yuzu
Ro'yxati ushbu maqolada keltirilgan meva gibridlari ko'pincha mavjud g'ayrioddiy nomlar. Bu xususiyat Ichang papeda va mandarinni kesib o'tish orqali o'stirilgan "Yuzu" deb ataladigan yapon limonidan qochib qutulmadi. Mevaning qobig'i sariq yoki yashil bo'lishi mumkin va bo'lakli tuzilishga ega. Mevadan keladi kuchli hid. Gibrid hajmi bo'yicha mandaringa o'xshaydi. Bu juda nordon ta'mga ega, bu yuzuning Yaponiyada mashhur bo'lishiga to'sqinlik qilmadi.
Quyosh chiqayotgan mamlakatda u 7-asr boshidan oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanila boshlandi. Keyinchalik bu haqda Xitoy va Koreya aholisi bilib oldi. Yapon limon qobig'i mashhur Osiyo ziravorlarining bir qismidir. U baliq ovqatlari, noodle va miso sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning asosida har xil ichimliklar, siroplar, murabbolar va turli shirinliklar tayyorlanadi. Yuzu sharbati sirka uchun ajoyib o'rinbosar. Unga qo'shiladi
Biroq, yapon limoni nafaqat idish-tovoq va ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Har yili 22-dekabrda, yaponiyaliklar qishki kunduz kuni, yuzu sharbati qo'shilgan holda vanna qabul qilishadi. Bu ularni zarardan himoya qiladi va yovuz kuchlarni uylaridan haydab chiqaradi, deb ishoniladi. Agar keyin suv protseduralari Agar siz quyoshning ramzi bo'lgan ozgina qovoq iste'mol qilsangiz, u holda odam bir yil davomida sovuqdan azob chekmaydi. Uy hayvonlarini yapon limon sharbati bilan yuvish ham mumkin. Qolgan suv uyda joylashgan o'simliklarni sug'orish uchun ishlatilishi kerak.
Greypfrut
Greypfrut nima gibrid ekanligini bilasizmi? Bu gibridning tug'ilishi inson aralashuvisiz sodir bo'lgan bo'lsa-da, apelsinlarni pomelo bilan kesib o'tish orqali olingan. Aslida, o'tish tabiiy ravishda sodir bo'lgan va mevalar 1750 yilda Barbadosda tasodifan topilgan.
Mevalar bir sababga ko'ra o'z nomini oldi, chunki ular katta guruhlarda o'sadi. Shu sababli greypfrutga "uzum mevasi" nomi berildi. Mevalar sariq, to'q sariq yoki qizil rangga ega bo'lishi mumkin. Hatto oq va pushti teriga ega navlar ham bor! Greypfrutning rangi mevaning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Gibrid odamlarga katta foyda keltiradi, chunki u metabolizmni barqarorlashtiradi va umumiy farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qo'shimcha funtdan qutulishni istasangiz, uni eyishni tavsiya qilishlari ajablanarli emas. Bundan tashqari, greypfrutning qizil va pushti navlari A vitaminining yuqori miqdoriga ega.
Agli
Ba'zi meva duragaylari mavjud duragaylardan ishlab chiqilgan. Bunday o'simliklarga mandarin va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan agli misol bo'ladi. Mevalar juda katta, ajin terisi yashil-sariq rangga ega. Meva pulpasi juda suvli va shirin. Agli greyfurt asosida yaratilganini bilmagan odamga mevalar limon va mandarin duragaylaridek tuyulishi mumkin.
Graple
Ba'zi meva duragaylari tasodifiy ravishda o'stirilgan, boshqalari esa selektsionerlardan ko'p kuch sarflagan. Shunday qilib, olimlar uzum yetishtirish ustida ko'p vaqt sarfladilar. Bu meva ko'rinishida olma nusxasi, ammo ta'mi uzumga o'xshaydi. Bu ikki o'simlikdan o'stirilgan. U olmadan kattaroq, go'shti shirinroq va maydaroq. Graple shunchaki yaxshi ta'mga ega gibrid emas. Xuddi shu nomdagi savdo belgisi ro'yxatga olingan.
Qonli ohak
Qonli ohak Ellendale mandarinini barmoqli ohak bilan duragaylash orqali yaratilgan. Mevalar g'ayrioddiy rangga ega: pulpa, qobig'i va sharbati qon qizil bo'lib, o'simlikka beradi. g'ayrioddiy ko'rinish. To'g'risini aytganda, bu meva gibridi juda nordon ta'mga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi.
Rangpur yoki Limandarin
Gibrid nav limon va mandarinni kesib o'tish orqali ishlab chiqilgan. U o'sadigan shahar sharafiga "Rangpur" nomini oldi. Aholi punkti Bangladeshda joylashgan. Meva ko'plab idishlarda ohak o'rniga ishlatilishi mumkin. Mevalar juda katta emas, ular nordon ta'mga ega. Rangpur Amerika Qo'shma Shtatlarida mashhur uy o'simligi bo'lib, boshqa mamlakatlarda ildizpoya sifatida ishlatiladi.
Nektakotum
Bu meva olxo'ri, nektarin va o'rikni kesib o'tish orqali olingan. Teri qizil-yashil, go'shti och pushti. Mevalar shirin ta'mga ega, professional oshpazlar ularni turli xil salatlarga qo'shishni maslahat berishadi.
Pomelo yoki shaddok
Eng biri g'ayrioddiy duragaylar pomelo hisoblanadi. Uning mevalari o'rtacha bir kilogramm og'irlikda bo'lib, o'z vatani Filippinda ular ba'zan tarvuz hajmiga etadi. Pomelo gibridi qaysi mevadan olingan? Ma'lumki, olib tashlashda bu o'simlikdan greyfurt va apelsinlar ishlatilgan.
Pomelo kuchli hid chiqaradi, uni bir oz masofada his qilish mumkin. Peel o'rtacha zich va porloq, uning ustida siqilish yoki o'sish yo'q. Pishgan meva bir xil sariq yoki yashil rangga ega.
Pomelo ichak salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mevalarda qonda gemoglobin ishlab chiqarish va yurakni rag'batlantirish uchun zarur bo'lgan temir va kaliy mavjud. Meva vitaminlarga boy, shuning uchun uni shamollash va saraton kasalligining oldini olish uchun iste'mol qilish mumkin.
Orangelo
Dumaloq meva kattaligi bo'yicha greyfurtga o'xshaydi. Pulpa yaltiroq sarg'ish terisidan osongina tozalanadi. Ichkarida meva bir necha qismlarga bo'linadi, ularning soni 9 dan 13 gacha o'zgarib turadi. Pulpa yorqin sariq-to'q sariq rangga ega. Meva ta'mi biroz nordon, ammo achchiq emas. Darhaqiqat, apelsinni tatib ko'rganingizdan so'ng, bu meva greyfurt va apelsindan ishlab chiqilganligini osongina tushunishingiz mumkin.
Nektarin
Har kimning sevimli nektarini qaysi meva gibrididir? Mutaxassislarning ishonchi komilki, bu meva o'z-o'zini changlatish paytida shaftoli mutatsiyasi natijasida olingan, ya'ni bu gibrid emas. Biroq, yana bir nuqtai nazar mavjud, unga ko'ra nektarin shaftoli va olxo'rini kesish natijasida ishlab chiqilgan. Tashqi tomondan, meva shaftoliga o'xshaydi, asosiy farq shundaki, nektarinning terisi silliq va tuklar yo'q. Pulpa juda qattiq. Rang ochiq sariqdan gilos soyalarigacha o'zgaradi. Mevalarda ko'p miqdorda vitaminlar va foydali mikro va makroelementlar, jumladan fosfor, kaliy va A vitamini mavjud.
Lemato
Meva va sabzavotlarning duragaylari mavjud, ular lemato deb ataladi. Bu o'simlikning mevalari pomidorga juda o'xshaydi, lekin ular atirgul va tsitrus mevalarining, ya'ni limonning xushbo'y hidini beradi. Teri och qizil rangga ega, chunki u oz miqdorda likopenni o'z ichiga oladi. Lematoning oddiy pomidorlardan afzalligi shundaki, ularni etishtirishda kamroq pestitsidlar qo'llaniladi.
Ushbu noodatiy gibrid isroillik olimlar tufayli ishlab chiqilgan. Ular butun dunyoga sabzavot mevali hidga ega bo'lishi mumkinligini isbotlashga harakat qilishdi va ular muvaffaqiyatga erishdilar. Tajriba o'tkazildi, unda 82 kishi Lematoni sinab ko'rdi. Natijada respondentlarning aksariyati, ya'ni 49 nafar respondent duragayni afzal ko'rdi. 29 kishi haqiqiy sabzavotni lemato bilan taqqoslab bo'lmasligini ta'kidladi. Qolgan odamlarga tanlash qiyin edi.
Abrikotin
Nimaning gibridi - shu nomdagi meva? Nomlanishga asoslanib, biz nektarin va o'rikni kesib o'tib, o'rik hosil qilgan deb taxmin qilishimiz mumkin. Bu, ehtimol, to'g'ri, chunki meva juda suvli pulpaga ega, u urug'dan nektarin kabi osongina ajratiladi. Teri silliq va yumshoq bo'ladi. Bozorlarda ular gibrid mevali o'rikni sotib olishni taklif qilishadi, bu nektakot haqida gapirish mumkin emas: birinchi nom mahalliy iste'molchilarga yaxshi ma'lum. Biroq, nektakot bir xil mevalarning gibrididir, lekin u nektaringa ko'proq o'xshaydi. Yaxshi ta'mi bor.
Vikipediya ma'lumotlariga ko'ra, o'rik gibrid meva hisoblanadi. Xuddi shu nomdagi mashhur likyor ham mavjud. U o'rik yoki ularning urug'idan tayyorlanadi. Pulpadan tayyorlangan ichimlik juda shirin ta'mga ega. U shirinliklar va boshqa alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Tosh asosidagi likyor "Abrikotin" achchiq bodom ta'miga ega. Bundan tashqari, bu oziq-ovqat sanoatida karamel ishlab chiqarishda ishlatiladigan likyor mohiyatining nomi.
Gibrid mevalarning genetik jihatdan o'zgartirilgan namunalari bilan hech qanday umumiyligi yo'q, bu faqat selektsionerlarning xizmatidir. Klementinlar, mandarinlar, pluots, piserinlar eshitish uchun ajoyib va ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, ular sog'liq uchun ham foydalidir. Bunga ishonish qiyin, lekin inson tomonidan yaratilgan gibrid o'simliklar 17-asrda allaqachon mavjud edi!
"Tabiatdan yaxshilik kutmang"
Seleksiya tarixi neolit davriga borib taqaladi, bu davrda odamlar tanlashlari kerak edi eng yaxshi urug'lar keyingi ekinlar uchun. To'g'ri, o'sha kunlarda hech kim bu oddiy usulning o'zgarishi mumkinligiga shubha qilmagan flora V inson uchun foydali yo'nalishi. Tanlangan urug'lar har safar ko'proq va yaxshi hosil berdi va 16-asrga qadar odamlar bu yutuqdan mamnun bo'lib, boshqa hech narsa haqida o'ylamasdan.
1694 yilda nemis biologi Camerarius sun'iy kesib o'tish g'oyasini omma oldida ilgari surdi. har xil turlari o'simliklar, 23 yildan so'ng ingliz bog'bon Fairchild gibrid chinnigullar olish orqali olimning orzusini amalga oshirdi.
O'simliklarni sun'iy tanlash va duragaylash asoschilaridan biri rus olimi I.V. Michurin. Uni qishloq xo'jaligida ilmiy sohaning otasi deb atashgani bejiz emas, chunki Michurin tajribalarisiz o'rta chiziq Rossiya bunday mo'l-ko'lchilik bilan maqtana olmaydi mevali daraxtlar.
Mahalliy o‘simliklarni geografik jihatdan uzoqda joylashgan turlari bilan kesib o‘tib, olim meva va rezavor ekinlarning bir necha yuzlab yangi navlarini yaratdi, ular nafaqat mahalliy iqlimga mukammal moslashgan, balki sifati jihatidan issiq mamlakatlardagi xorijiy hamkasblaridan hech qanday kam bo‘lmagan.
“Biz tabiatdan iltifot kuta olmaymiz; Ularni undan olish bizning vazifamizdir!” – buyuk olim ana shu shior ostida yashab ijod qilgan.
Tsitrus inqilobi
Gibridizatsiyaning asosiy maqsadi g'alati mevalarni yaratish emas, balki kasalliklarga qarshi kurashish va umuman turni yaxshilash edi. Biroq, ba'zida bunday tajribalar juda qiziq tarzda tugadi: gibrid mevalar ko'pincha asl nusxadan nafaqat farq qiladi. ta'm sifatlari, balki tashqi ko'rinishida ham.
Birinchi gibrid naslchilik dasturlari 19-asrning oxirida Italiyada, barcha sitrus plantatsiyalari kech blightdan nobud bo'lgan paytda joriy etilgan. Taxminan bir vaqtning o'zida Floridadagi qattiq sovuq apelsinlarning deyarli butun hosilini yo'q qildi. O'zlarini keyingi baxtsizliklardan himoya qilish umidida selektsionerlar duragaylashga murojaat qilishdi. Aynan shu tajribalardan "yaxshilangan" turlar olingan: klementinlar, tangorlar, mineolalar va boshqalar.
Mandarinlar
3000 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan mandarin 19-asrda Xitoydan eksport qilingan va o'sha paytdan beri selektsionerlar kambag'al mevalarga dam bermadilar: u shunchalik ko'p duragaylar uchun asos bo'lib qoldi, bu haqda gapirib bo'lmaydi. ularning barcha navlari.
mandarin- mandarin va (achchiq apelsin) kesib o'tish orqali olingan eng keng tarqalgan tur. Ushbu duragay Marokashning Tanjer porti sharafiga nomlangan, u yaqinda mandarinlarning asosiy eksport nuqtasi hisoblangan. Mandarinlar o'zining bir oz cho'zilgan shakli va to'liq, yorqin apelsin po'stlog'i bilan osongina ajralib turadi, uni tozalash oson, lekin juda o'tkir hidga ega.
Klementin- bir necha turdagi mandarinlarni apelsin bilan kesish natijasi. Kichik, xushbo'y, yupqa po'stlog'li mevalar 20-asrda paydo bo'lgan va ularning yaratuvchisi, Jazoirdagi frantsuz missioneri Klément Dosier nomini oldi.
Tangor, mandarin yoki mandarin gibrid, - tekislangan "deyarli to'q sariq", qizil- to'q sariq rang, qalin gözenekli po'stlog'i bilan.
Mineola va tangelo mandarin va kesib o'tish orqali olingan. Bu juda katta nok shaklidagi mevalar, shirin va suvli.
Mandarinning yana bir qiziqarli "avlodi" - bu yuzu. Bu mandarin va Ichang papeda gibridini Yaponiyaga taxminan 2500 yil oldin buddist rohiblar olib kelishgan va shundan beri sakura bilan birga milliy madaniyatning bir qismiga aylangan. Yuzu mevalari mandaringa o'xshaydi, ammo ularning sariq qobig'i limonga o'xshaydi. To'g'ri, u notekis o'sish bilan ancha qo'pol va qo'polroq.
Yuzu efir moyi parfyumeriyada keng qoʻllaniladi, sharbatdan turli xil souslar va ichimliklar tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz yuzu mevalari bilan issiq vannalar olishingiz mumkin - yaponlar bu protsedura yovuz ruhlarni haydab chiqarishga yordam beradi, shuningdek terini silliq qiladi.
Apelsinlar
Apelsinlarning juda ko'p navlari bor, lekin ulardan bir nechtasi haqiqiy gibriddir. G'ayrioddiy ranglari tufayli Sitsiliya apelsinlari noto'g'ri pomelo va mandarin gibridi hisoblanadi. Bu, aslida, oddiy apelsinning o'zgarishi. Aytgancha, u tabiiy antioksidantlarga juda boy.
Eng mashhur apelsin gibrid, albatta, greypfrut. Bu meva 1750 yilda Barbadosda topilgan va g'alati, selektsionerlarning bunga hech qanday aloqasi yo'q edi - tabiat ular uchun qo'lidan kelganini qildi, apelsinni pomelo bilan tabiiy ravishda kesib o'tish orqali greypfrut yaratdi (garchi olimlar hali ham bu haqda bahslashmoqda). Aytgancha, "greypfrut" nomi tasodifan paydo bo'lmagan, chunki mevalar uzum kabi klasterlarda o'sadi! (Ingliz tilidan tarjima qilingan greyfurt - uzum mevasi.)
Greypfrut, barcha tsitrus mevalari kabi, juda sog'lom mevadir. Bundan tashqari, u metabolizmni rag'batlantiradi, ya'ni u har qanday dietada amalda ajralmas hisoblanadi.
Shaftoli, o'rik va olxo'ri
Har bir insonning sevimli nektarinlari ko'pchilik o'ylaganidek shaftoli va olxo'rining gibridi emas, balki mutatsiya natijasida olingan silliq po'stli shaftoli navidir. Biroq, shaftoli gibridlari hali ham mavjud.
Picherin(shaftoli) - yaqinda paydo bo'lgan shaftoli va nektarinni kesib o'tish natijasi. Bu silliq teriga ega bo'lgan juda katta meva; uning ta'mi nektarin va shaftoli orasida.
Yaratilgan 05/10/2011 06:07 Yangi mavsumda oshxonangizni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? - Bugungi kunda tsitrus mevalari, nektarinlar, yassi "anjir" shaftoli yoki fraktal karamning har xil kombinatsiyalaridan kam odam hayratda qoladi - supermarketlar assortimenti bizni ular bilan uzoq vaqt oldin tanishtirgan. Biroq, u ham bir joyda turmaydi va alohida e'tibor Bugungi kunda uzoqqa bog'liq bo'lgan sabzavot va mevalarni kesib o'tishga e'tibor qaratilmoqda: natijada ta'm va rangdagi bunday rang-barang otashinlar paydo bo'ldi!Binafsha rangli kartoshka
Koloradolik olimlar davlat universiteti binafsha rangli "to'lg'azish" bilan bir nechta radikal yangi navlarni ishlab chiqarish uchun Andning baland tog'li mintaqalaridan kartoshka ustida uzoq vaqt ishlamoqda. Bu rang antosiyaninlarning yuqori kontsentratsiyasi (yunoncha "ko'k", "azure" dan) - barglar va mevalarni ko'kdan binafsha ranggacha bo'lgan tabiiy o'simlik bo'yoqlari tufayli mumkin. Antosiyaninlar antioksidant xususiyatlarga ega va bundan tashqari, bunday lilak ildiz sabzavotlari kaliy, magniy, temir, sink, S vitaminlari va B guruhiga boy.
"Binafsharang Majesty" navi bugungi kunda Shotlandiyadan eksport qilinadi - kartoshka iqlimni yaxshi ko'rardi, ammo so'nggi bir yil ichida eng katta talab Angliyada kuzatildi. Buning sababi shundaki, pazandachilik shousi gurusi Jeymi Oliver kameralar oldida ko'k kartoshka pyuresi bilan tajriba qilishdan qo'rqmadi va uy bekalari tartibli qatorlarda supermarketlarga borishdi. Rangli ekzotik ta'mi oddiy kartoshkadan farq qilmaydi - faqat u tezroq pishiriladi va tez-tez qaynatiladi. Franzosische Truffel-kartoffel va Linzer Blaue navlari taxminan bir xil xususiyatlarga ega. Ammo Kipfler va Linzer Roze qizdirilganda o'zining ajoyib rangini yo'qotadi, lekin ular yog'li yong'oqlarni eslatuvchi ta'mi uchun qadrlanadi. Qiziq, "Binafsha haftalar" McDonalds'da paydo bo'ladimi - "begona" kartoshka bilan?
Vinograbloko (chaqalash)
Genetiklar asl edi, bu safar uzumni olma bilan kesib o'tishdi. Olingan gibrid ingliz tilining birinchi bo'g'inidan "grapple" deb nomlangan. "uzum" () va "olma" (olma) so'zining oxirgi bo'g'ini. Mevaning shakli va o'lchami "olma" bo'lib qoladi, ammo pulpa va teri juda nozik - shuning uchun grapples faqat sotiladi. plastik idishlar. Meva olma va uzumning noodatiy kokteyliga o'xshaydi va ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi.
Slibrikos (o'rik)
Agar siz ajoyib shirin va suvli narsani xohlasangiz, olxo'ri va o'rik gibridi juda foydali bo'ladi. Plumcat 1989 yilda genetik Floyd Zager (Kaliforniya) tomonidan ishlab chiqarilgan va inglizcha so'zning birinchi bo'g'ini sharafiga nomlangan. "olxo'ri" (olxo'ri) va "o'rik" (o'rik) so'zining oxirgi bo'g'ini.
Bu meva olxo'ri kabi yaxshiroq chiqdi va ehtimol turli ranglar- pushti, binafsha, yashil, bordo yoki to'q binafsha rang, har qanday odatdagi "ota-onalar" dan ko'ra ko'proq shakarni o'z ichiga oladi. Plumkotning ichki qismi binafsha rangdan oq ranggacha bo'lishi mumkin, go'shti esa S vitamini va tolaga boy. Slibrikosdan sharbat, vino, shirinliklar va turli preparatlar tayyorlanadi.
Selektsionerlar bu bilan to'xtab qolmay, olxo'ridan keyingi duragaylarni ishlab chiqdilar - o'rikning chorak qismi bo'lgan olxo'ri mevasi "pluot", to'rtdan bir qismi esa "aprium" deb nomlandi. Ikkinchisi biroz zichroq, juda shirin go'shtli, ba'zan apelsin ta'mi bilan kal o'rikga o'xshaydi. O'rikdan murabbo, salatlar va pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tarvuz turp
Albatta, bu bog'dan qazib olinishi kerak bo'lgan achchiq tarvuz emas. Bu nom oddiy ildiz sabzavotiga qiziqarli rang uchun berilgan: bunday turpning terisi yashil-oq, qattiq to'ldirish esa malinadir.
Bu, shuningdek, kichik sholg'omning o'lchami edi - diametri 7-8 sm. Tarvuz turpining noaniq ta'mi bor - u tashqi tomondan achchiq, ammo yorqin yadrosi juda shirin. Oshpazlar uni qovurish yoki pishirish uchun sabzavotli aralashmalarga qo'shishni maslahat berishadi - lekin shu bilan birga, u yangi bo'lganda ajoyib stol bezaklari bo'lishi mumkin.
Kamalak karam
Shunday yetti gulli gulni tasavvur qila olasizmi?! - Lekin yo'q, shveytsariyalik selektsionerlar oddiy karamdan ko'ra gulkaramga ko'proq qiziqishadi. Turga "Kamalak gulkaramlari" nomi berildi va ishlab chiqaruvchi kompaniya xabar qilganidek, bu genetik muhandislik emas, balki tabiiy tanlanish natijasidir.
Hamma lazzat uchun karam - och yashil, to'q sariq yoki lilak boshlari va tematik ishlov berishdan keyin rangini yo'qotmaydi va shuning uchun o'ziga xos ko'rinadi.
Rang terapiyasidan tashqari, kamalak sabzavotlari yana bir shubhasiz afzalliklarga ega: karamning turli boshlari turli yo'llar bilan foydalidir! Binafsha karam, kartoshka kabi, antosiyaninlarni o'z ichiga oladi, ular qon ivishini sekinlashtiradi va shuning uchun yurak kasalliklariga yordam beradi va apelsin karam ko'p miqdorda beta-karotinni o'z ichiga oladi.
Sariq lavlagi
Bu haqiqatan ham an'anaviy oshxonada inqilob - sariq borsch, eksklyuziv mo'ynali palto ostidagi seld balig'i va g'alati ko'rinish vinaigrette! "Oltin" lavlagi, ular ham deyilganidek, pishirish paytida ifloslanmaydi, ammo ta'mi doimo shirin, tarkibida kaliy, foliy kislotasi, ko'p vitamin A va tola mavjud. Amerikalik uy bekalari yangi mahsulotni portlash bilan kutib olishdi - yangi barglar Quyoshli lavlagi salatlarga qo'shiladi va ildiz sabzavotlarining o'zidan mazali va past kaloriya chiplari pishiriladi.
Banan piyozi
Achchiq sabzavot o'zining g'ayrioddiy shirin va boy ta'mi, shuningdek, kattaligi tufayli shunday ekzotik nom oldi: cho'zilgan lampalar banan bilan osongina raqobatlasha oladi. Va yana, Jeymi Oliver qo'lidan kelganicha harakat qildi va o'zining pazandalik shousida "banan" sho'rvasining barcha afzalliklarini aniq namoyish etdi. Uning ommalashishiga, shuningdek, bunday piyozning bulonlarda erimasligi va karamellanishi ham yordam berdi. Bugungi kunda Britaniyada mashhur bo'lgan yana bir gibrid - bu piyoz va sarimsoqning sevimli bolasi.
Brokkolini
Hammayoqni oilasiga yangi qo'shilish: Xitoy brokkoli ("gai lan" deb ataladi) bilan oddiy brokkolini kesib o'tish orqali selektsionerlar qushqo'nmasga o'xshash, ammo brokkoli boshi bilan sabzavot oldilar. Sabzavot yetishtiruvchilar o'zlarining yaratilishlarini mehr bilan "brokkolini" deb nomlashdi, chunki undagi karamning xushbo'yligi juda nozik va ta'mi bir oz qalampir bilan shirin. U foliy kislotasi, kaltsiy, temir, A va S vitaminlariga boy, sog'lom va past kaloriyali (yangi va pishirilgan) idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
binafsha sabzi
Har bir yangi narsa yaxshi unutilgan eski, shuning uchun Buyuk Britaniyadagi javonlarda bunday go'zallikning paydo bo'lishi aslida yangi narsa emas. Albatta, dilimlanganda g'ayrioddiy ko'rinadi, u o'zining shirin ta'mi bilan yoqimli va umuman, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, juda sog'lom. Biroq, uning dietamizdagi ko'rinishi aslida "tarixning bumerangi" dir.
Miloddan avvalgi ikki ming yil davomida odamlar binafsha, shuningdek, qirmizi, sariq, yashil, oq va qora sabzi iste'mol qilishgan (Misr ibodatxonalaridagi freskalar). Ammo hamma tanish apelsin sabzi faqat 16-asrda Niderlandiyadagi ozodlik inqilobi (1566-1609) davrida paydo boʻlgan. Harakatga Apelsin shahzodasi Uilyam boshchilik qildi, uning sulolasi geraldikasi to'q sariq rangga ega edi. Vatanparvarlik tuyg'ulari fermerlarni ramziy sabzi etishtirishga undadi.
Olma (neshi)
Bu (shuningdek, qum, yapon, osiyo yoki suv noki deb ataladi), garchi u yaqinda javonlarga olib kelingan bo'lsa-da, aslida Osiyoda ko'p asrlar davomida etishtirilgan. Dumaloq, och yashildan to'q sariq ranggacha bo'lgan mevalar an'anaviy nokga o'xshaydi, faqat shirali va tiniqroq. Nashi tashish oson, chunki ular oddiy pishgan nokdan qiyinroq, lekin mevalarni yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi (masalan, salatlarda), chunki suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli issiqlik bilan ishlov berish eng muvaffaqiyatli oshpazlik emas. variant. Nashi tarkibida kaltsiy, fosfor va antioksidantlar guldastasi mavjud.
Aytishlaricha, olimlar endi "limodor" ni yaratishni "sehrlashmoqda" - shekilli, tsitrus daraxtlaridan nordon pomidorlarni terish qiziqroq bo'ladimi? Qanday bo'lmasin, siz ular bilan zerikmaysiz.
Gibrid mevalarning genetik jihatdan o'zgartirilgan namunalari bilan hech qanday umumiyligi yo'q, bu faqat selektsionerlarning xizmatidir. Klementinlar, mandarinlar, pluots, piserinlar eshitish uchun ajoyib va ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, ular sog'liq uchun ham foydalidir. Bunga ishonish qiyin, lekin inson tomonidan yaratilgan gibrid o'simliklar 17-asrda allaqachon mavjud edi!
"Tabiatdan yaxshilik kutmang"
Selektsiya tarixi neolit davriga borib taqaladi, o'shanda odamlar keyingi ekish uchun eng yaxshi urug'larni tanlashlari kerak edi. To'g'ri, o'sha kunlarda hech kim bu oddiy usul o'simlik dunyosini odamlar uchun foydali yo'nalishda o'zgartirishi mumkinligiga shubha qilmagan. Tanlangan urug'lar har safar ko'proq va yaxshi hosil berdi va 16-asrga qadar odamlar bu yutuqdan mamnun bo'lib, boshqa hech narsa haqida o'ylamasdan.
1694 yilda nemis biologi Kamerarius turli xil o'simlik turlarini sun'iy ravishda kesib o'tish g'oyasini omma oldida ilgari surdi va 23 yil o'tgach, ingliz bog'bon Fairchild gibrid chinnigullar olish orqali olimning orzusini amalga oshirdi.
O'simliklarni sun'iy tanlash va duragaylash asoschilaridan biri rus olimi I.V. Michurin. Uni qishloq xo'jaligida ilmiy sohaning otasi deb atashgani bejiz emas, chunki Michurin tajribalarisiz markaziy Rossiya mevali daraxtlarning ko'pligi bilan maqtana olmaydi.
Mahalliy o‘simliklarni geografik jihatdan uzoqda joylashgan turlari bilan kesib o‘tib, olim meva va rezavor ekinlarning bir necha yuzlab yangi navlarini yaratdi, ular nafaqat mahalliy iqlimga mukammal moslashgan, balki sifati jihatidan issiq mamlakatlardagi xorijiy hamkasblaridan hech qanday kam bo‘lmagan.
“Biz tabiatdan iltifot kuta olmaymiz; Ularni undan olish bizning vazifamizdir!” – buyuk olim ana shu shior ostida yashab ijod qilgan.
Tsitrus inqilobi
Gibridizatsiyaning asosiy maqsadi g'alati mevalarni yaratish emas, balki kasalliklarga qarshi kurashish va umuman turni yaxshilash edi. Biroq, ba'zida bunday tajribalar juda qiziq tarzda yakunlandi: gibrid mevalar ko'pincha asl nusxadan nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham farq qilar edi.
Birinchi gibrid naslchilik dasturlari 19-asrning oxirida Italiyada, barcha sitrus plantatsiyalari kech blightdan nobud bo'lgan paytda joriy etilgan. Taxminan bir vaqtning o'zida Floridadagi qattiq sovuqlar deyarli butun limon va apelsin hosilini yo'q qildi. O'zlarini keyingi baxtsizliklardan himoya qilish umidida selektsionerlar duragaylashga murojaat qilishdi. Aynan shu tajribalardan mandarinlarning "yaxshilangan" turlari olingan: klementinlar, tangorlar, mineolalar va boshqalar.
Mandarinlar
3000 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan mandarin 19-asrda Xitoydan eksport qilingan va o'sha paytdan beri selektsionerlar kambag'al mevalarga dam bermadilar: u shunchalik ko'p duragaylar uchun asos bo'lib qoldi, bu haqda gapirib bo'lmaydi. ularning barcha navlari.
mandarin- mandarin va apelsin (achchiq apelsin) kesib o'tish orqali olingan eng keng tarqalgan tur. Ushbu duragay Marokashning Tanjer porti sharafiga nomlangan, u yaqinda mandarinlarning asosiy eksport nuqtasi hisoblangan. Mandarinlar o'zining bir oz cho'zilgan shakli va to'liq, yorqin apelsin po'stlog'i bilan osongina ajralib turadi, uni tozalash oson, lekin juda o'tkir hidga ega.
Klementin- bir necha turdagi mandarinlarni apelsin bilan kesish natijasi. Kichik, xushbo'y, yupqa po'stlog'li mevalar 20-asrda paydo bo'lgan va ularning yaratuvchisi, Jazoirdagi frantsuz missioneri Klément Dosier nomini oldi.
Tangor, apelsin va mandarin yoki mandarin gibridi, tekislangan "deyarli to'q sariq", qizil-to'q sariq rangli, qalin, gözenekli po'stlog'i.
Mineola va tangelo mandarin va greyfurtni kesib o'tish orqali olingan. Bu juda katta nok shaklidagi mevalar, shirin va suvli.
Mandarinning yana bir qiziqarli "avlodi" - bu yuzu. Bu mandarin va Ichang papeda gibridini Yaponiyaga taxminan 2500 yil oldin buddist rohiblar olib kelishgan va shundan beri sakura bilan birga milliy madaniyatning bir qismiga aylangan. Yuzu mevalari mandaringa o'xshaydi, ammo ularning sariq qobig'i limonga o'xshaydi. To'g'ri, u notekis o'sish bilan ancha qo'pol va qo'polroq.
Yuzu efir moyi parfyumeriyada keng qoʻllaniladi, sharbatdan turli xil souslar va ichimliklar tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz yuzu mevalari bilan issiq vannalar olishingiz mumkin - yaponlar bu protsedura yovuz ruhlarni haydab chiqarishga yordam beradi, shuningdek terini silliq qiladi.
Apelsinlar
Apelsinlarning juda ko'p navlari bor, lekin ulardan bir nechtasi haqiqiy gibriddir. G'ayrioddiy ranglari tufayli Sitsiliya apelsinlari noto'g'ri pomelo va mandarin gibridi hisoblanadi. Bu, aslida, oddiy apelsinning o'zgarishi. Aytgancha, u tabiiy antioksidantlarga juda boy.
Eng mashhur apelsin gibrid, albatta, greypfrut. Bu meva 1750 yilda Barbadosda topilgan va g'alati, selektsionerlarning bunga hech qanday aloqasi yo'q edi - tabiat ular uchun qo'lidan kelganini qildi, apelsinni pomelo bilan tabiiy ravishda kesib o'tish orqali greypfrut yaratdi (garchi olimlar hali ham bu haqda bahslashmoqda). Aytgancha, "greypfrut" nomi tasodifan paydo bo'lmagan, chunki mevalar uzum kabi klasterlarda o'sadi! (Ingliz tilidan tarjima qilingan greyfurt - uzum mevasi.)
Greypfrut, barcha tsitrus mevalari kabi, juda sog'lom mevadir. Bundan tashqari, u metabolizmni rag'batlantiradi, ya'ni u har qanday dietada amalda ajralmas hisoblanadi.
Shaftoli, o'rik va olxo'ri
Har bir insonning sevimli nektarinlari ko'pchilik o'ylaganidek shaftoli va olxo'rining gibridi emas, balki mutatsiya natijasida olingan silliq po'stli shaftoli navidir. Biroq, shaftoli gibridlari hali ham mavjud.
Picherin(shaftoli) - yaqinda paydo bo'lgan shaftoli va nektarinni kesib o'tish natijasi. Bu silliq teriga ega bo'lgan juda katta meva; uning ta'mi nektarin va shaftoli orasida.
Mango nektarini(nomidan farqli o'laroq) engil go'shtli nektarinlarning ikki navini duragaylash orqali olingan. Biroq, u mango kabi ta'm va tuzilishga ega!
Nektakotum Nektarin, o'rik va olxo'rining teng qismlaridan "tarkib". Bu katta nektaringa o'xshaydi, lekin terisi quyuqroq - olxo'ri kabi va yumshoqroq - o'rik kabi. Ta'mni ta'riflash juda qiyin, lekin uni sinab ko'rishga arziydi!
Biroq, olxo'ri va o'rik shaftoli ishtirokisiz ham yaxshi ishladi va natijada ikkita butunlay yangi meva paydo bo'ldi.
Pluot- 75% olxo'ri va 25% o'rik. Agar siz foizlarni o'zgartirsangiz, siz o'rik olasiz. Ushbu ikki duragayning asosiy yutug'i kuchli lazzat va shirinlikdir. Barcha olxo'rilarga xos bo'lgan ortiqcha nordon qobig'idan hech qanday iz qolmadi!
Bu duragaylar hali keng tarqalmagan, ammo yuqori oshxonaning etakchi mutaxassislari pluots va o'riklar uchun ajoyib kelajakni bashorat qilmoqdalar.
Olmalar
Olma nasl-nasabi shunchalik gibriddirki, turlar orasidagi barcha xochlarni kuzatish deyarli mumkin emas. Shunga qaramay, ishonish qiyin bo'lgan ajoyib gibrid kombinatsiyalar mavjud.
Shveytsariyalik bog'bon Markus Kobert yangi ustida ishlamoqda gibrid xilma-xillik olma va pomidor. Natija barcha kutganlardan oshib ketdi - kesilgan "akvarel" dog'lari bilan to'yingan qip-qizil rangdagi yaltiroq mevalar bir qarashda o'ziga jalb qiladi! Ular chaqirilgani ajablanarli emas Qizil sevgi. Bundan tashqari, "sevgi mevalari" nafaqat chiroyli, balki mazali, shuningdek, vitaminlar va antioksidantlarga boy. Bundan tashqari, daraxtning o'zi deyarli yapon gilosiga o'xshab ajoyib tarzda gullaydi. Hozirda har kim bu mo''jizaning ko'chatlarini sotib olishi mumkin va yana 10 yil ichida meva do'konlarda paydo bo'ladi.
Qarang, qanday ajoyib duragaylar bor! Men ular qayerda sotilishini bilmoqchiman, men buni oddiy do'konlarda ko'rmaganga o'xshayman...
Pluot
Olxo'ri va o'rikning gibridi, ko'proq darajada olxo'ri xususiyatlari bilan ajralib turadi
Pluot - bu 20-asrda amerikalik genetik Floyd Zeiger tomonidan yetishtirilgan Plumcats navlari guruhini qamrab oluvchi brend nomi. Ushbu savdo belgisi kompaniya tomonidan ro'yxatga olingan Zaigerniki
Tangor
Mandarin va shirin apelsinni kesib o'tish natijasi
Boysenberry
Malina, böğürtlen va loganberry gibrid
Yoshta
Qora smorodina va krijovnik gibrid
Rangpur
Mandarin va limon gibridi
Azizim
Pomelo va oq greyfurt gibridi
Teyberi
BlackBerry va malina gibrid
Aprium
O'rik va olxo'ri gibrid. Meva genetik jihatdan 75% oʻrik va 25% olxoʻridan iborat.
Agli
Greypfrut, apelsin va mandarin gibridi
Nektakot
Birinchisining ustunligi bilan nektarin va o'rik gibrid
Qonli ohak
Avstraliya barmoqli ohak va kanton qizil limonining gibridi (rangpur)
Apelsin
Ehtimol, mandarin va pomelo o'rtasidagi xoch natijasi
Graple
Uzum ta'mi bilan olma o'xshash meva
ohak
Ohak va kumquat gibridi
Rangpur (limandarin)
Limon va mandarin gibridi
Lemato
Limonli xushbo'y pomidor. Gibrid sabzavotga meva aromati berilishi mumkinligini isbotlashga uringan isroillik tadqiqotchilar tomonidan eksperimental ravishda ishlab chiqilgan
Va bu, odatda, men hayotimda hech qachon ko'rmaydigan aqldan ozgan bema'nilikdir. Ma'lumotlar qisqa, shunchaki ularning massasi va miqdorini his qilish uchun.
1. Dansi mandarin faqat Marokash, Sitsiliya, Xitoy va AQShda tug'ilgan mandarinning bir turi. Qoida tariqasida, mandarinlar qizil-to'q sariq rangli yorqin mandarinlar, shirin, oson tozalanadigan nozik teriga ega.
2. Orlando. Dunkan greyfurtining o'sha Dansi mandarinining gulchanglari bilan changlanishi natijasi.
3. Tangelo Nova - klementin va tangelo Orlando gibrididir.
4. Tornton - mandarin va greyfurt duragaylari.
5. Uglifruit - bu o'lik go'zallik tasodifan sodir bo'ldi. 1917 yilda Trout Hall Ltd egasi J. J. R. Sharp. (Endi, men tushunganimdek, Cabel Hall Citrus Ltd.), Yamayka, yaylovda bu noxush axlatni topdi. U uni mandarin va greyfurtning gibridi deb tan olib, undan bo'lak oldi, uni nordon apelsinga payvand qildi va eng kam urug'li mevalarni tanlab, naslni qayta tiklashni davom ettirdi. 1934 yilda u birinchi marta mamlakatga shunchalik ko'p uglifrut berdiki, hatto uni Angliya va Kanadaga eksport qila boshladi.
6. Tangelo Vekiva, kanadalik, tangeloning greypfrut bilan qayta-qayta kesishishi natijasi.
7. Tangor mandarin va shirin apelsinni kesib o'tish natijasidir. To'g'rirog'i, ko'pchilik bunga ishonadi. Aslida, hamma narsa biroz murakkabroq. Eng mashhur tangor - Ma'bad (Ma'bad, Ma'bad, Ma'bad). Uning kelib chiqishi to'liq aniq emas.
8. Klementin. Va bu 1902 yilda Jazoirda frantsuz missioner va selektsioner Ota Klément Rodier tomonidan yaratilgan mandarin va qirol apelsin gibrididir. Aslida, agar siz mandarin sotib olsangiz va u qandaydir mandarin uchun juda shirin bo'lsa, u aslida klementin bo'lishi mumkin.
9. Sharqning tabiiy tangori - tankan. Bu madaniyat janubiy Xitoyda, Formosa orolida (Tayvan) va Yaponiyaning Kagosima prefekturasida qadim zamonlardan beri o'stiriladi. Tankan o'sadigan daraxt mandarindan farq qilmaydi, ammo mevalar bu sitrusning apelsin bilan duragay ekanligiga shubha uyg'otadi.
10. Ortanique - ham, ehtimol, tabiiy tangor. U Yamaykada ham topilgan, lekin allaqachon 1920 yilda mandarin va apelsin daraxtlari, bu ularning gibrid ekanligiga qaror qildi. Bu nom dunyodan ip bo'ylab to'plangan - yoki (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
11. Qirollik mandarin (Citrus nobilis, kunenbo, Kampuchean mandarin). Uning ko'rinishi juda esda qolarli; bu bizning do'konlarda kamdan-kam uchraydi va oddiy mandarin sifatida sotiladi.
12. Markot ham mashhur tangor. Va shuningdek, noma'lum kelib chiqishi. Florida tangorlari marcottes deb ataladi, ularning ota-ona navlari/turlari aniq ma'lum emas. Birinchi daraxt 1922 yilda topilgan va yaxshi qo'llarda qurilgan.
13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) Marokash. Bitta versiyaga ko'ra barcha satsumalar sitron va ohak gibrididir; ikkinchisi apelsin va ohak gibrididir.
14. Yaman sitroni mustaqil tur hisoblanadi.
15. Citron "Buddaning barmoqlari (qo'li)" Cthulhuga o'xshaydi
16. Korsika sitroni. E'tibor bering - bu navlarning barchasida pulpa deyarli yo'q - faqat lazzat.
17. Kofir ohak (kofir ohak, kofir ohak, Citrus hystrix, Kaffir ohak, kirpi sitrus).
18. Etrog (qurbaqa, yunon sitroni, tsedrat-sitron, yahudiy sitroni).
19. Fors (Taiti) ohaki.
20. Limetta (limetta, Citrus limetta, italyan ohak, shirin ohak).
21. Meksikalik ohak (G'arbiy Hindiston ohak, nordon ohak). Bu Meksika ohaki, odatda har xil ohak ichimliklar shishalari va qutilariga bo'yalgan.
22. Hind ohak (aka Falastin, Falastin shirin ohak, Kolumbiya ohak) uzoq vaqtdan beri ohak va ohak gibridi hisoblangan, ammo bu o'simliklarni kesib o'tishga urinishlar shunga o'xshash narsaga olib kelmadi.
23. Avstraliya barmoqli ohak. Bundan tashqari, sitrus ikra deyiladi.
24. Xuddi shunday. Ularning ko'p navlari bor, turli rangdagi pulpa bilan. Kelib chiqishi ham aniq emas. Mevalar ko'p rangli bodringga o'xshaydi. Avstraliyalik oshpazlar ohak go'shtining xamiridan garnitür sifatida foydalanadilar, uni salatlar va sho'rvalarga qo'shadilar va u bilan baliq va go'shtli taomlarni bezashadi.
25. Limandarinlar (limoniyalar) - mandarinlarni ohak yoki limon bilan kesishish natijalari. Limandarinlar Xitoyda qadim zamonlardan beri etishtirilgan. Birinchi limandarin kanton limoni va kanton mandarinini kesib o'tish natijasida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Bizning javonlarda paydo bo'lgan Xitoy qizil limonlari odatiy limondir.
26. Rangpur – mandarin va ohakning hind duragayidir.
27. Otaheit (shirin rangpur, Otaheite rangpur, Taiti apelsin). Bu ham limandarine bo'lib, Hindistondan kelgan deb ishoniladi. 1813 yilda Taitida kashf etilgan, u erdan evropaliklar uni butun dunyo bo'ylab olib ketishgan.
28. Dag'al limon yoki sitronella. Shimoliy Hindistondan kelib chiqqan bu mandarin va sitron gibrididir.
29. Pomelo. Bu, shuningdek, Citrus maxima, Citrus grandis, pummela va sheddok - 17-asrda Malay arxipelagidan G'arbiy Hindistonga (Barbados) pomelo urug'ini olib kelgan kapitan Shaddok sharafiga. Katta yumaloq yoki nok shaklidagi mevalar juda qalin, ko'p miqdorda suvli pulpa, qo'pol, osongina ajraladigan membranalar. Asl tsitrus mevalaridan biri, ularning barcha xilma-xilligi kelib chiqadi. Pomelo qobig'i sariq, yashil, pulpa sariq, yashil va qizil rangga ega.
30. Ohak bilan pomelo.
31. Gibrid - Dunkan greyfurt, 1830 yilda Floridada yetishtirilgan nav.
32. Shuningdek, gibrid - Gudson greyfurt.
33. Bizning juda mashhur gibrid pomelomiz - Oroblanco. Bu Siam shirin pomelo va Marsh greyfurtini kesib o'tish natijasidir.
34. Sweetie - Isroildan greypfrut gibrididir.
35. Yangi Zelandiya greyfurtlari. U greyfurt deb ataladi, ammo u tabiiy tangelo yoki pomelo va greyfurt gibrididir. Kelib chiqishi ham aniq emas - Xitoy yoki Avstraliya. Ko'pgina greyfurtlarga qaraganda ancha shirinroq.
36. Chironha tsitrus mevasi bo'lib, mevalari greypfrutning kattaligida va ta'mi apelsinga o'xshaydi.
37. Kalamondin (aka oltin ohak, Panama apelsin, kalamansi, mushk ohak), mandarin (sunkey) va kumquatni kesib o'tish natijasi.
38. Yuzu (ichandrin, yosh) - sunki va ichang-papeda (ichang ohak) kesib o'tish natijasidir.
39. Qumquat. Bular juda kichik, o'lchami o'ta falanxga teng bosh barmog'i katta yoshli erkakning qo'llari, shakli miniatyura limoniga o'xshash sariq yoki to'q sariq mevalar. Ular odatda yirik oziq-ovqat do'konlarida, laminatlangan ko'pikli tovoqlarda sotiladi. Ular Rossiyada nisbatan yaqinda, bir necha yil oldin paydo bo'lgan. Avvaliga ular juda qimmat edi, ammo bugungi kunda ular arzonlashdi. Endi, agar siz ularni hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ehtimol siz ularni ko'rgansiz.
40. Limequat Eustis (Meksika ohak va dumaloq kumquat gibrid).
41. Mandarinquat Indio.
42. Limonkvatlar (limon + kumquat) va apelsinlar (apelsin yoki trifoliate + kumquat). Ammo, e'tibor bering, faustrime Eustis limequat va avstraliyalik barmoq ohaklarining gibrididir.
43. Sevilyano, Sevilya achchiq apelsin. Sevilyada yiliga 17 ming tonna ishlab chiqariladi. Achchiq apelsinlar yangi iste'mol qilinmaydi, sharbat tayyorlash uchun ishlatilmaydi, lekin ular tsitrus mevalarini duragaylashda, apelsin achchiqlarini tayyorlashda, likyorlarga apelsin ta'mini qo'shishda, shuningdek, baliq uchun ziravor va xom ashyo sifatida ishlatiladi. aromatik moylarni ishlab chiqarish uchun material.
44. Citrangequat sitrange (u o'z navbatida apelsin va trifoliata gibrididir, poncirus deb ham ataladi) va kumquat gibrididir.
45. Achchiq apelsin kikudaidai (yapon sitrus, canaliculata) – toza manzarali o'simlik. Yaponiyada uni hayratga solish uchun etishtiriladi.
46. Bergamot (bergamot limoni, Bergamasko nordon apelsin) juda yorqin, taniqli hidga ega achchiq apelsin turi - parfyumeriya sohasida qo'llaniladi.
47. Shirin apelsin Citrus sinensis - Xitoy sitrusi.
48. Nordon apelsin va pomelo gibridi - natsudaidai yoki natsumikan.
49. Citrus sinensis - ichkaridan.
50. Qonli apelsinlar. Ularning Ruscha nomi- shohlar. Amerikaliklar ularni qonli apelsinlar deb atashadi. Eng qonli sanguinelli...
51. ...va sanguinelli.
52. Papeda ichang mevasi. Gibridizatsiya uchun papedlar ishlatiladi.
53. Poncirus - Rutaceae apelsinlar oilasi kenja turkumining mustaqil jinsi bo'lib, u bitta turni - trifoliata yoki poncirus trifoliatani o'z ichiga oladi.
54. Citremon - trifoliate va limon gibrid.
55. Kabusu (kabosu) xitoylik, lekin ayniqsa Yaponiyada mashhur, papeda va apelsin gibrididir.
56. Eremocitrus yoki avstraliyalik desert ohaklari. Bu, shuningdek, tsitrus mevalarining alohida kichik jinsidir. Eremocitrusning ajoyib shaggy daraxti va kichik yashil mevalari bor.
57. Murrayi - sitrus emas, balki rue oilasining alohida jinsi. Ammo ularning mevalari tsitrus mevalariga o'xshaydi va shuning uchun tsitrus mevalarini ko'paytirish, o'rganish va duragaylash bilan shug'ullanadigan har bir kishi Murrays bilan ham qiziqadi. Murrayya apelsin yasemin deb ham ataladi.
58. Severinia ham tsitrus mevalariga yaqin.
59. Afrositruslar yoki sitropsislar. Ular afrikalik gilos apelsinlari. Bu kichik daraxtlar yeyiladigan mevalar, tsitrus mevalarini noaniq eslatadi.
60. Limon feronia, nordon limoniya yoki hind yog'ochli olma. Deyarli yog'och po'stlog'i bilan juda nordon (shirin ham bor deyishadi) bilan qutulish mumkin bo'lgan hind yovvoyi trubkasi.
61. Seylon apelsin. Apelsin mevalari juda achchiq, lekin barglari ishqalanganda va sindirilganda kuchli limon hidiga ega.
Har yili javonlarda ko'proq gibrid meva va sabzavotlarni ko'rishingiz mumkin. Yaqinda oddiy ananas rus xaridori uchun haqiqatan ham ekzotik bo'lib tuyuldi. Duragaylar (o'simlik turlarini kesib o'tish natijasida tug'ilgan mevalar) do'konlarda ancha mustahkam o'rnashib oldi va nektarin va miniola kabi gibrid mevalar, hozirgidek, har doim mavjud bo'lgan.
Keling, tanlov tufayli tug'ilgan 10 ta eng noodatiy meva va sabzavotlarni ko'rib chiqaylik.
www.forbes.ru sayti materiallari asosida
1. Sariq tarvuz, kg uchun 350 rubldan
Energiya qiymati: 38 kkal
Foydali elementlar: A, S vitaminlari
Oddiy ko'rinadi chiziqli tarvuz, faqat uning ichida yorqin sariq rangda. Ammo g'ayrioddiy rangga qo'shimcha ravishda, bu tarvuz odatdagiga nisbatan juda kam urug'larni o'z ichiga oladi. Bu tarvuz sariq rangga ega bo'lgan (eyish mumkin bo'lmasa ham) yovvoyi tarvuzni oddiy tarvuz bilan kesib o'tish natijasida tug'ilgan. Va endi yumaloq sariq tarvuzlar yozda Ispaniyada, oval tarvuzlar esa Tailandda qishda etishtiriladi. Aytgancha, u erda sariq tarvuz ayniqsa hurmatga sazovor, chunki Tailand e'tiqodiga ko'ra sariq pulni jalb qiladi. Bu tarvuz qizil tarvuz kabi shirin bo'lmasa ham, yumshoq va suvli.
Rossiyada ham sariq tarvuzlar bor, ular Astraxandan keladi. Seleksiya bo‘limi boshlig‘i o‘n yil davomida yangi nav yaratish ustida ishladi. qovunlar Sergey Sokolovning Butunrossiya sug'oriladigan sabzavot va poliz ekinlari ilmiy-tadqiqot instituti, oxirigacha u "Lunarium" deb nomlangan navni olishga muvaffaq bo'ldi. Aytgancha, rus navi - chet elliklaridan farqli o'laroq - juda shirin va ekzotik ta'mga ega, bu haqda fikrlar bir-biridan farq qiladi: limonmi, mangomi yoki qovoqmi.
Aytish kerakki, naslchilik tajribalari sariq tarvuz ko'p vaqt o'tdi. Misol uchun, ukrainalik selektsionerlar ruslarga qaraganda kamroq omadli edi. Kesish natijasida ular tarvuzdan faqat ta'mni oladigan "Kavbuz" nomli duragayga ega bo'lishdi, qolgan hamma narsa qovoqqa o'tdi. Bu eng yaxshi pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi.
2. Binafsha rangli kartoshka, 1,25 kg sumka uchun £ 1,50
Energiya qiymati: 72 kkal
Foydali elementlar: B vitaminlari, S vitamini, kaliy, magniy, temir va sink
Sariq, pushti va hatto binafsha rangli teriga ega kartoshka bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Lekin bu kartoshka, ichi binafsha rang, yangi narsa. Biz uning paydo bo'lishi uchun Kolorado shtat universiteti olimlariga qarzdormiz, ular uzoq vaqt davomida And tog'laridagi kartoshkada ajoyib binafsha rangga erishgunga qadar ishlagan. Bu boy rang Kartoshkada antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan antosiyaninlar ko'p bo'lib, ular pishirgandan keyin ham saqlanib qoladi.
Kartoshkaning boshqa navlariga qaraganda Angliyada qariyb olti oydan beri keng sotilayotgan (kartoshka Xellouin bayrami arafasida sotuvga chiqarilgan) “Binafsharang Majesty” navi hozirda u yetishtiriladigan Shotlandiya iqlimiga mos keladi. .
Tajriba qilishdan qo'rqmaydigan ingliz oshpazlik gurusi Jeymi Oliver uy bekalari orasida bu noodatiy ildiz sabzavotini ommalashtirishga hissa qo'shdi. Bu kartoshka boy binafsha-ko'k rangdagi asl pyuresi qiladi, ular frantsuz kartoshkasini eslatib o'tmasdan, boshqa sabzavotlar bilan yaxshi pishirilgan ko'rinadi; Binafsha rangli kartoshkaning ta'mi odatdagidan farq qilmaydi.
3. Romanesko karam, kg uchun 230 rubldan
Energiya qiymati: 25 kkal
Foydali elementlar: karotin, mineral tuzlar, vitamin C, sink
Chet elga o'xshash sabzavot gulkaram va brokkolining yaqin qarindoshi bo'lib, faqat uning yumshoq yashil to'pgullari yumaloq emas, balki konus shaklida va karam boshida spiral shaklida joylashgan. Aytgancha, uning shakli hazillar manbai. Aytishlaricha, Romaneskoning boshi Italiyaning biron bir joyida, bu karam qaerdandir uchadigan likopchadan tushib ketgan. Haqiqiy hikoya Romaneskoning ko'rinishi ko'proq prozaikdir: u taxminan 10 yil oldin keng tarqalgan bo'lib, 16-asrdan beri italyan uy bekalariga tanish bo'lgan sabzavotni biroz yaxshilagan golland selektsionerlari tomonidan ommalashgan.
Romanesko tarkibida juda ko'p foydali moddalar va ozgina tolalar mavjud bo'lib, u oson hazm bo'ladi. Farzandini karam eyishga majburlamoqchi bo'lgan ota-onalar uchun muhim fakt: Romaneskoni tayyorlashda karamning xarakterli hidi paydo bo'lmaydi, bu bolalarga unchalik yoqmaydi. Bundan tashqari, kosmik sabzavotning ekzotik ko'rinishi, albatta, sizni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Romaneskoni oddiy brokkoli kabi tayyorlashingiz mumkin - qaynatib oling, pishiring, salatlar va makaronlarga qo'shing.
G'ayrioddiy sabzavot nafaqat oshxonada, balki fanda ham porlaydi. Matematiklarning ta'kidlashicha, "fraktal" geometrik tushunchasini tushuntirish uchun Romanesko misolidan foydalanish mumkin.
4. Pluot, kg uchun 942 rubldan
Energiya qiymati: 57 kkal
Foydali elementlar: S vitamini, tola
Olxoʻri va oʻrikning duragayi pluot ikki inglizcha soʻzning birinchi va oxirgi boʻgʻinidan kelib chiqqan: olxoʻri (olxoʻri) va oʻrik (oʻrik). Pluot, kim hali olxo'ri ketdi, bor uka- aprium, aksincha, o'rikga o'xshaydi.
Pluotning tashqi tomoni pushti, yashil, bordo va bo'lishi mumkin binafsha, va ichida - oqdan boy olxo'rigacha. Ushbu meva mualliflari har bir ko'chat uchun taxminan 2 dollar royalti oladi. U 1989 yilda Kaliforniyadagi Deyv Uilson ko'chatxonasida yetishtirilgan bo'lib, u erda dastlab oddiy mevali daraxtlarning ko'chatlarini sotish uchun o'stirishgan, keyin esa o'z navlarini yaratishga kirishgan. Bugungi kunda dunyoda o‘n bir navli o‘rik, ikki xil o‘rik, bir nav nektaplam (nektarin va olxo‘ri duragay), bir nav pichplama (shaftoli va olxo‘ri duragaylari) mavjud.
Aytishlaricha, pluot ajoyib sharbatlar, shirinliklar, uy qurilishi preparatlari va hatto sharob ishlab chiqaradi. Yangi bo'lsa, bu haqiqiy noziklikdir, chunki pluot olxo'ri va o'rikdan ancha shirinroq.
5. Tarvuzli turp, bir paket urug' uchun 2,97 dollardan
Energiya qiymati: 20 kkal
Foydali elementlar: S vitamini, foliy kislotasi
Tarvuz turpini ichkariga aylantirib qo‘yganga o‘xshaydi – uning tashqi tomoni emas, ichi malina. Ustida oq-yashil teri bilan qoplangan, bu esa uni tarvuzga o'xshatadi. Shakli va hajmi bo'yicha bu turp o'rta bo'yli sholg'om yoki turpga o'xshaydi va uning diametri 7-8 sm ni tashkil qiladi, tashqi tomondan, turp, kutilganidek, achchiq, lekin yadroga yaqinroq bo'ladi. Biroq, u oddiy nav kabi tiniq va suvli emas va ancha qiyinroq.
Tarvuz turpini pishirish, ulardan pyuresi tayyorlash, ularni qovurish uchun sabzavotlarga yoki salatga qo'shish tavsiya etiladi. Dilimlar juda ta'sirli ko'rinadi tarvuz turp qora kunjut yoki qora tuz bilan sepiladi. Kaliforniyada bu taom restoranda mashhur. Xaridorlar eng yaxshi tarvuz turplarini topish uchun dehqon bozorlariga boradilar. Rossiyada bu sabzavot qishloqda etishtirish oson.
6. Yoshta, har bir ko'chat uchun £ 9,95
Energiya qiymati: 40 kkal
Foydali elementlar: C, P vitaminlari, antioksidant xususiyatlarga ega antosiyaninlar
Smorodina va Bektoshi uzumni o'rtasidagi sevgi mevasiga nom berish uchun joshte, ikkita nemischa johannisbeere (smorodina) va stachelbeere (Bektoshi uzumni) birlashtirildi. Yoshta rezavorlari deyarli qora rangda, gilosning o'lchamida, shirin va nordon ta'mga ega, bir oz biriktiruvchi va smorodina yoqimli ta'miga ega.
Michurin Bektoshi uzumni o'lchamidagi smorodina yaratishni orzu qilgan, ammo tikanlarsiz. U "Black Moor" deb nomlangan to'q binafsha krijovnikni ko'paytirishga muvaffaq bo'ldi. Taxminan bir vaqtning o'zida Pol Lorenz Berlinda gibrid yaratish ustida ishlagan. 1939 yilga kelib, u 1000 ta ko'chat o'stirdi, ulardan eng yaxshisini tanlashni niyat qildi, ammo Ikkinchi Jahon urushi boshlandi. jahon urushi. Va faqat 1970 yilga kelib, nemis olimi Rudolf Bauer ideal gibridni yaratishga muvaffaq bo'ldi. Endi yoshtaning ikkita navi mavjud: mos ravishda "Qora" va "Qizil", jigarrang-bordo va xira qizil.
Yoshta butasi mavsumda 7-10 kg rezavor meva beradi, ular shirinliklarda, uy qurilishi preparatlarida va hatto sodali suvni xushbo'ylashda ishlatiladi. Yoshtani oshqozon-ichak kasalliklarida iste'mol qilish, qon aylanishini yaxshilash va radioaktiv moddalar va og'ir metallarni tanadan olib tashlash tavsiya etiladi.
Yoshta, smorodina kabi, do'kon javonlarida noyob mehmon bo'lib, uni faqat dehqon bozorlarida sotib olishingiz mumkin. Yoki o'z dachangizda o'stirilgan butadan yig'ing.
7. Brokkolini, bir dona uchun 2,29 dollar
Energiya qiymati: 43 kkal
Foydali elementlar: A, C vitaminlari, kaltsiy, temir, foliy kislotasi, tola
Bunga ishonish qiyin Bryussel va savoy karam, brokkoli va kolrabi qarindoshlardir. Yaqinda karam qatoriga qo'shimcha bor edi. Oddiy brokkolini gailan sabzavoti (xitoy brokkoli) bilan kesib o'tish natijasida tepada brokkoli boshi bo'lgan qushqo'nmasga o'xshash o'simlik paydo bo'ldi. Brokkolini o'tkir karam ruhiga ega emas, u bir oz shirin, qalampir notasiga ega, ta'mi nozik, bir vaqtning o'zida brokkoli va qushqo'nmasni eslatadi. Yangi sabzavot ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va past kaloriya hisoblanadi.
AQSh, Ispaniya, Braziliya va Osiyo mamlakatlarida brokkolini keng tarqalgan garnitür hisoblanadi. Odatda yog'da ozgina qovuriladi yoki yangi, yog' bilan sug'oriladi. Brokkolini sharqona va italyan taomlarida ajoyib ta'mga ega.
Brokkolinining haqiqiy muxlislari uchun Avstraliyaning Stentorp shahridagi fermada ajoyib ish imkoniyati mavjud. Bir soatlik o‘tlarni tozalash, terib, brokkolini guldastalarga bog‘lash uchun ish beruvchi 17 dollar taklif qiladi.
8. Nashi, kg uchun 119 rubldan
Energiya qiymati: 46 kkal
Foydali elementlar: antioksidantlar, kaltsiy, fosfor, tolalar
Nashi ko'p asrlar davomida Osiyoda etishtirilgan olma va nok gibrididir. Bundan tashqari, Osiyo, qum, suv yoki yapon noku deyiladi. Dumaloq olma suvli, tiniq nokga o'xshaydi. Meva rangi och yashildan to'q sariq ranggacha. Olma noki oddiy nokdan afzalliklarga ega: u qattiqroq, shuning uchun u tashish va saqlashga yaxshi toqat qiladi.
Mevani yakkaxon yoki salatlarda ishlatish yaxshidir, chunki neshi ko'p suvni o'z ichiga oladi, bu issiqlik bilan ishlov berish uchun juda yaxshi emas. Bundan tashqari, nashi uzum va pishloq bilan birga sharob bilan ishtahani ochadi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Chili, Frantsiya va Kiprda etishtiriladigan 10 ga yaqin neshining mashhur tijorat navlari mavjud.
9. Yuzu, har biri 1,99 dollar
Energiya qiymati: 30 kkal
Foydali elementlar: S vitamini
Yuzu yoki yapon limoni mandarin va ichang papeda (dekorativ sitrus) gibrididir. Poʻstlogʻi boʻlakli sariq yoki yashil mevalar mandarin oʻlchamiga teng boʻlib, yorqin hid va nordon taʼmga ega. U yaponiyaliklar tomonidan 7-asrdan beri, buddist rohiblar uni materikdan orollarga olib kelganlarida ishlatilgan. Meva Koreya va Xitoy pazandachiligida ham mashhur.
Yuzu ko'p hollarda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. U ajoyib xushbo'y hidga ega - sitrus, qarag'ay va gulli ohanglar bilan. Yuzu zest - eng mashhur yapon ziravorlaridan biri. U go'sht va baliq idishlari uchun ishlatiladi, miso sho'rva va noodlelarga qo'shiladi. Mevadan alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, murabbolar, siroplar, shirinliklar tayyorlanadi. Nordon, xushbo'y va limondan kamroq tushunarli, yuzu sharbati sirka sifatida ishlatiladi va mashhur ponzu sousi uchun asosdir.
Yuzu nafaqat pishirishda ishlatiladi. Ushbu meva 22 dekabrda nishonlanadigan Yaponiya qishki quyosh bayramining bir qismidir. Bu kuni kattalar va bolalar quyosh ramzi bo'lgan yuzu mevalari bilan hammom qilishadi. IN issiq suv meva yanada kuchliroq hidlaydi va afsonaga ko'ra, yovuz kuchlarni haydab chiqaradi. Yuzu bilan hammomdan keyin odam bir yil davomida sovuq bo'lmaydi, deb ishoniladi, ayniqsa suv protseduralaridan keyin u quyoshning yana bir ramzi bo'lgan qovoqni iste'mol qilsa. Uy hayvonlari ham yuzu vannaga botiriladi, qolgan suv bilan o'simliklar sug'oriladi.
10. Sariq lavlagi, har bir to'plam uchun 3,49 dollar
Energiya qiymati: 50 kkal
Foydali elementlar: foliy kislotasi, A vitamini, kaliy, tola
Sariq lavlagi yoki ular ham deyilganidek, oltin lavlagi Rossiya bozorida tan olinishi dargumon. Sariq palto ostidagi sariq borsch, lavlagi sho'rva, vinaigrette va seld balig'i aqlga tushunarsiz. Ammo rus oshxonasi an'analaridan uzoqda bo'lgan amerikaliklar, aksincha, sariq lavlagi bilan to'yishmaydi - ular pishirilganda ifloslanmaydi.
Ushbu sabzavotning ta'mi biz ko'rganimizdan deyarli farq qilmaydi. Xuddi shirin, xushbo'y, har qanday mahsulot bilan do'stlashishga tayyor - pishloq va dudlangan go'shtdan tsitrus mevalarigacha, yaxshi pishirilgan va hatto chiplarda. Sariq lavlagi barglari salatlarda yangi ishlatilishi mumkin.