bilan tayyorlangan taomlar pech, albatta, odamlar uchun foydaliroqdir. Ular o'z sharbatida, minimal miqdordagi yog'dan foydalangan holda tayyorlanadi.
Siz pishirishga odatlangan deyarli har qanday taom pech, siz uni pechda xuddi shunday mazali pishirishingiz mumkin. An'anaviy qovurishdan butunlay voz kechishni istamasangiz ham, pechka yordam beradi. Ikki turdagi pishirishni birlashtirib, idishlarga foyda qo'shishingiz va zararni kamaytirishingiz mumkin.
Ko'pincha, ayniqsa restoranlarda, oshpazlar avval mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuradilar, keyin esa pechda tugatadilar. Har bir pech individualdir va bir qator xususiyatlarga ega, ular haqida ko'rsatmalarda o'qilishi mumkin, ammo bir nechtasi bor umumiy sirlar, barcha pechlarning egalari uchun mos bo'lgan.

Darajani tanlash
Idishning yonib ketmasligi, suvli va aromatik bo'lib qolishi va to'liq pishganligini ta'minlash uchun pechda to'g'ri pishirish darajasini tanlash muhimdir. G'alaba qozonish varianti - o'rta darajani tanlash, aynan shu darajada idish yonmaydi va bir tekis pishiriladi. Agar oltin jigarrang qobiq muhim bo'lsa, unda deyarli tayyor idish qisqa vaqt davomida yuqori darajaga ko'chirilishi mumkin. Eng so'nggi tendentsiya - idishlarni pishirish past haroratlar bir necha soat ichida. Ushbu usul mahsulotning to'g'ri tuzilishini, ta'mi va xushbo'yligini saqlashga imkon beradi, deb ishoniladi. Bu usul pechda pastroq darajada pishirishga imkon beradi, lekin pastki issiqlik kuchli bo'lmagan rejimda.
Ba'zi ovqatlar pastki qismida qovurish qiyinroq bo'ladi, shuning uchun ularni past haroratdan yuqori issiqlik bilan quyi darajada pishirish yaxshidir. Misol uchun, oshpazlar pitssani shu tarzda tayyorlashni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, u tepada yonmaydi va pastki qismida çıtır bo'ladi. Pishirish varag'ini yaqinroq siljitmaslikni maslahat beramiz orqa devor, bu havo aylanishiga xalaqit beradi va idishni bir tekis pishirishga imkon bermaydi.


Tartibni tanlang
IN zamonaviy pechlar Hatto eng murakkab ko'p bosqichli taomni maksimal qulaylik bilan tayyorlashga yordam beradigan ko'plab rejimlar mavjud. Misol uchun, yuqori va pastki isitishni bir vaqtning o'zida ishlatish an'anaviy pishirish formati hisoblanadi va deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu issiqlikning bir xil taqsimlanishini va tabiiy konvektsiyani ta'minlaydi. Ushbu rejim juda sekin, deyarli barcha pechlarda past issiqlik yanada kuchli ishlaydi, ya'ni idish to'liq bir tekis pishirilmasligi mumkin. An'anaga ko'ra, pechene, pechene, non, lazanya, to'ldirilgan sabzavotlar, qovurilgan go'shtlar, parranda go'shti, mol go'shti, baliq va baliq güveçlari ushbu rejimda tayyorlanadi.
Bir vaqtning o'zida kuchli pastki issiqlik va standart yuqori issiqlik pastdan idishni tezda qovurish yoki oltin qobiqqa erishish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ushbu rejim qozonlarda pishirish uchun ideal va kichik shakllar. Agar siz shisha yoki alyuminiy kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlardan foydalansangiz, bu rejim idealdir.
Bir vaqtning o'zida pastki, yuqori isitish va fan rejimi mahsulotlarga teng ta'sir ko'rsatishga yordam beradi va pechda bir tekis mikroiqlim yaratadi. Ushbu rejimda oziq-ovqat havo massalari tufayli yanada qizg'in isitiladi va oziq-ovqat har tomondan tez qizarib ketadi. Ushbu rejim katta pishirish tepsilari uchun javob beradi, katta miqdor idishdagi mahsulotlar va katta butun bo'laklar. Misol uchun, shanks, rulon, qovurilgan, güveç, butun parranda go'shti, qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun. Siz hatto ichkaridan ham, tashqaridan ham pishirishingiz kerak bo'lganda u bilan pishirishingiz mumkin. Ushbu rejimda biz omlet va meringue bilan tajriba qilishni tavsiya etmaymiz. Bu idishlar konvektsiyani yoqtirmaydi.


Faqat pastki isitish rejimida biz piroglarning pastki qismini nam plomba bilan quritishni, qo'shimcha ravishda pitssani qizartirishni va konservalashni tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda siz idishni tez-tez yuqori yoki past darajaga ko'chirishingiz va qizarishni kuzatishingiz kerak. Ochiq piroglarni, past tomonlari bo'lgan skovorodkalardagi idishlarni yoki yaxshi ko'tarilmaydigan pishiriqlarni pishirishni yakunlash uchun pastki isitish va fan rejimini tavsiya qilamiz. Ushbu rejimda idish-tovoqlar pastki qismida qobig'i va ichki qismi suvli bo'lgan holda olinadi.
Fan bilan yuqori isitish rejimi bir tekis pishirishni va pishirilgan qobiqni talab qiladigan idishlar uchun foydalidir. Undagi qoliplarda ovqat pishirish juda qulay. Güveç, sufle, lazanya, julien uchun javob beradi. Steyklar, pirzola, kupat, rulolar, baliq filesi, sabzavotlar, tushdi, bekon, kabob, kolbasa, cho'chqa qovurg'alari va turli o'lchamdagi idishlarni tayyorlash uchun gril rejimidan foydalanishni tavsiya etamiz. U asosiy pishirish rejimi sifatida yoki tanib olish uchun yakuniy bosqichda ishlatilishi mumkin ko'rinish. Modelga va ishlab chiqaruvchiga qarab, bu rejimni panjara, infraqizil yoki barbekyu deb atash mumkin.


Biz nima pishiramiz?
Bugun katta miqdor pishirish idishlari. Seramika qoliplari, shisha va quyma temir eng ekologik toza hisoblanadi. Pech bilan birga keladigan pishirish tepsilarida pishirish juda qulay. Suvli, nam idishlar uchun yuqori tomonlari bo'lgan pishirish tepsisini, quruq idishlar uchun esa tekis tanlashni tavsiya qilamiz. Sopol idishlar va qoliplarda pishirish qulay, lekin biz ularni isitishdan oldin pechga qo'yishni tavsiya qilamiz, bu idishlarni yorilishdan himoya qiladi. Haroratning keskin o'zgarishi hatto qozonning yorilishiga olib kelishi mumkin. Oddiy holatda quyma temir qovurilgan idish Biz turli xil mahsulotlardan kostryulkalar tayyorlashni tavsiya qilamiz, ular tezroq va bir tekisda pishiriladi. Silikon qoliplar pishirish, non, cheesecakes uchun qulaydir. Ularda hech narsa soqolsiz ham yopishmaydi, bu sizga parhez pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi.


Folga, yengda pishirish
Meva, yumshoq sabzavotlar, don va qo'ziqorinlardan tashqari, folga ichida har qanday taomni pishirishingiz mumkin. Ular haddan tashqari pishgan bo'lib chiqadi va ta'mini yo'qotadi. Boshqa idishlar uchun folga sharbatni mukammal darajada ushlab turadi va idishni yuqori haroratdan quritishni oldini oladi. Muhim qoida- folganing yaltiroq tomoni doimo idishga, mat tomoni esa har doim tashqi tomonga qarab turishi kerak. Bu pishirish uchun zarur bo'lgan haroratni uzoqroq ushlab turadi. Go'sht yoki baliqni o'rashda har qanday chiqadigan suyaklar yoki o'tkir burchaklar pishirish jarayonida mahsulot folga buzilmadi, aks holda idish qimmatli sharbatini yo'qotadi. Buning uchun folga chetlarini har doim mahkam yopishingizni tavsiya qilamiz.
O'rtacha folga ostidagi idishlar 200 daraja pishiriladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Misol uchun, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Baliq - 20 daqiqadan 45 daqiqagacha. Sabzavotlar - taxminan yarim soat. Qush - yarim soatdan 3 soatgacha. Qisqichbaqasimon qobiqqa ega bo'lish uchun pishirish oxirida folga oching va idishni qizg'ish qizdirish rejimida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sharob yoki marinadlar kabi kuchli kislotalarning folga bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Folga hatto juda balandda ham ishlatilishi mumkin harorat sharoitlari, u 600 darajagacha bardosh bera oladi.


Issiqlikka chidamli plyonkadan tayyorlangan plastik qoplar va yenglar yopiq sharoitda 230 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish imkonini beradi. Ularda bir vaqtning o'zida go'sht va kartoshka, baliq va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Yon piyola go'sht yoki baliqning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'yingan, sharbatlar aralashtiriladi va bu tayyorlash usuli bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu usul pishirish vaqtini sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Misol uchun, agar o'rta bo'yli kurka folga ostida taxminan ikki soat pishirsa, yengida taxminan bir soat davom etadi. Lekin pishirish uchun maxsus mo'ljallangan yuqori sifatli, oziq-ovqat mahsuloti yenglari va sumkalarini tanlash muhim, keyin ular mutlaqo zararsizdir. Idishni o'rashda va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishda juda ehtiyot bo'lishni tavsiya qilamiz. Ko'p sharbat chiqadi!
Pishirishdan oldin yeng yoki sumkaning yuqori qismida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qilishni tavsiya etamiz. Bu issiq havoning chiqib ketishiga imkon beradi va yengning yorilishining oldini oladi. Sun'iy korpusda pishirishda bir nechta fokuslar mavjud. Go'shtning katta qismini tuzlash shart emas, bu uni yanada yumshoq qiladi va og'izda eriydi. Parranda go'shtini pishirishda quruq ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular ta'mni yomonlashtirishi mumkin. Qiyma pishirayotganda oldindan tuz va qalampir seping va ortiqcha tuz va namlikni o'ziga tortadigan ozgina un qo'shing. Biz baliqni odatdagidan bir necha marta ko'proq tuzlashni tavsiya qilamiz, taxminan bir kilogramm uchun bir osh qoshiq tuz. Pishirilgan sabzavotlarga tuz yoki ziravorlar qo'shmaslikni maslahat beramiz. Buni sariyog ', smetana va sous bilan birga ta'mga qo'shib, tayyor holda qilish mumkin.


An'anaviy pishirish
Agar siz sun'iy qoplamasiz idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pishirish jarayonida idishni o'z sharbati bilan doimiy ravishda sug'orib turish muhimdir. Ayniqsa, siz baliq yoki go'shtning katta bo'laklarini tayyorlayotgan bo'lsangiz. Bu usul tiniqroq qobiq hosil qiladi, lekin ayni paytda quruqroq, kuygan natijaga olib kelishi mumkin. An'anaviy usul Pishirish oshxonada doimiy bo'lishni talab qiladi. Kichik go'sht, baliq va sabzavotlardan tayyorlangan idishlarni bu tarzda pishirishni tavsiya etmaymiz. Ular juda quruq bo'lib chiqishi mumkin.
Ko'pchilik tandirda bo'tqa va sho'rva pishirish mumkinligini bilishmaydi. Buni kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Sho'rva sopol yoki yong'inga chidamli idishda qopqoq ostida taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra pech sovib ketguncha yoki juda past haroratda taxminan yana bir soat davomida o'chirilgan rejimda qaynatiladi. Bu sho'rva an'anaviy rus pechida qaynatish effekti bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Porridge xuddi shu texnologiya yordamida tayyorlanadi. U sut yoki suv bilan taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja pishiriladi va yana 40 daqiqa qaynatiladi. Bu juda mazali!


Suv hammomida pishirish
Yana bir usul - suv hammomida pishirish. U "injiq" mahsulotlardan idishlarni tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Masalan, sufle, cheesecakes, pate, krem ​​va ba'zi güveçlarni shu tarzda tayyorlashni tavsiya qilamiz. Suv hammomi uchun siz ichiga to'kiladigan volumetrik shakl kerak issiq suv va tayyorlanayotgan idish bilan shakl allaqachon unga joylashtirilgan. Suv darajasi asosiy shaklning o'rtasiga yoki biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, isitish vaqtida suv idishga tushmaydi. 180 daraja haroratda suv hammomida tayyorlang. Bu usul idishni bir tekis isitish va yonib ketmaslik imkonini beradi. Ushbu pishirish bilan eng nozik cheesecake ham havodor va ayni paytda elastik bo'lib chiqadi.


Tandirda qaynatib oling
Siz nafaqat o'choqda, balki pechda ham qaynatishingiz mumkin. Oldindan qovurilgan go'shtni, baliqni, sabzavotlarni va yangilarini qovurishingiz mumkin. Mahsulotlarning umumiy hajmining uchdan ikki qismi miqdorida qolipga suyuqlik qo'shishni tavsiya etamiz. Suyuqlikning minimal miqdori uchdan bir qismini tashkil qiladi, lekin u qaynab ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Tanlangan retseptga qarab uni suvda, kefirda, sutda, zardobda, bulonda pishirish mumkin.


Ba'zi maslahatlar
Pechni oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin gaz pechini, 20 daqiqa oldin esa elektr pechni isitishni tavsiya qilamiz, faqat o'ta yog'li go'shtlarni sovuq pechga qo'yish kerak, sabzavotlar qaynab ketmasligi va paxtaga aylanishini oldini olish uchun pechni o'chirishni tavsiya qilamiz ular butunlay tayyor va sabzavotlarni sovutish pechida pishirishni tugatish uchun qoldirib ketishadi .Pishirish vaqtida qopqog'ini ochishni tavsiya etmaymiz. Bu mikroiqlim va qon aylanishini buzadi havo oqimi. Orqa yorug'lik funksiyasini yoqish orqali ba'zan oynaga qarash kifoya. Bu qoida kekler va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda har doim retseptda ko'rsatilgan haroratni saqlab turishda juda muhimdir. Har qanday holatda, siz professional pishirish ixlosmandiga aylanmaguningizcha, agar sizda termometrsiz juda eski pechka bo'lsa, unda siz foydalanishingiz mumkin oddiy varaq darajalarni aniqlash uchun qog'oz. 30 soniyada 100-120 daraja varaq biroz sarg'ayadi, 190-210 daraja qog'oz sariq-jigarrang, varaq 220 daraja yonib keta boshlaydi. Suv va tuz kuyishni oldini oladi. Nozik ovqatlar eng yaxshi suv hammomida pishiriladi. Kuyishning oldini olish uchun siz pastki pishirish varag'iga sochilgan bir kilogramm qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin puff pasta yuqori haroratda pishiring, sariyog 'yoki pechene - o'rtacha, protein xamiri - past haroratda.

Umumiy muammolarni hal qilish
Qovurilgan go'shtni pishirganda, sousning yonishi juda tez-tez uchraydi. Bu shuni anglatadiki, keyingi safar pishirish vaqtida kichikroq idishdan foydalanish va ko'proq suyuqlik qo'shish yaxshiroqdir. Idishlar quruq bo'lib qolmasligi uchun sun'iy qobiqdan foydalanishni yoki yuqori haroratda kamroq vaqt pishirishni tavsiya qilamiz. Go'shtni bir bo'lakda pishirganda, sizga kamida bir kilogramm bo'lakni olishni maslahat beramiz, keyin u qurib ketmaydi. Oq go'sht o'rtacha doimiy haroratda 150-175 ° S, qizil go'sht - 200-250 ° S da pishiriladi.
Qizil go'shtni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash tavsiya etiladi, keyin u yumshoq bo'lib qoladi. Go'sht yaxshi pishmasligi mumkin, chunki pishirishdan oldin uni tuzlagansiz. Jarayonning o'rtasida tuzlashni tavsiya etamiz. Kichik baliqlar doimiy yuqori haroratda pishiriladi. O'rta kattalikdagi baliqlar - dastlab yuqori, keyin uni asta-sekin kamaytiring. Katta - doimiy o'rtacha isitish bilan.


Agar u asosiy kurslar bilan sodir bo'lsa kamroq muammolar Ovqat pishirishda pishirilgan mahsulotlar, pechene va boshqa pishirilgan mahsulotlar bir qator qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar piroglaringiz doimo tushib ketsa va tekis bo'lib qolsa, biz sizga retseptda ko'rsatilgan yoğurma vaqtiga rioya qilishni, kamroq suyuqlik ishlatishni va odatdagidan 10 daraja past haroratda pishirishni maslahat beramiz. Agar tort chetida ko'tarilmasa, idishning yon tomonlarini yog'lamang. Pirogning yuqori qismi yonib ketganda, uni pastroq darajaga o'tkazing, lekin uzoqroq pishiring.
Agar pirogning pastki qismi juda engil bo'lib qolsa, keyingi safar qorong'i idishni tanlang, uni past darajaga qo'ying va qo'shimcha pastki isitish rejimini yoqing. Tovoq to'g'ri tanlanmagan bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar notekis jigarrang bo'lishi mumkin. Engil va porloq shakl mos echim emas. Kek juda quruq bo'lib qolmasligi uchun siz unga tayoq bilan kichik teshiklarni burishingiz, ularga bir tomchi meva sharbati yoki sirop quyishingiz va pishirish vaqtini qisqartirishingiz kerak.
Agar pishirilgan mahsulotlarning tashqi tomoni tayyor ko'rinsa-yu, lekin ichi xom bo'lsa, pastroq harorat rejimidan foydalanishni va pishirish vaqtini uzaytirishni tavsiya qilamiz. uchun suvli plomba moddalari Kek yoki poydevorni oldindan pishirib, keyin to'ldirishni qo'shib, tortni non bo'laklari yoki maydalangan bodom bilan sepganingizga ishonch hosil qiling.

Har qanday uskunani sotib olishdan oldin, unda qanday yangiliklar paydo bo'lganligi haqida o'ylashingiz kerak. Axir taraqqiyot bir joyda to'xtamaydi. Har yili kompaniyalar yangi va juda modellar bilan to'ldirilgan modellarni ishlab chiqadilar foydali xususiyatlar. Pechlarda bu konveksiya rejimi.

Standart va mini pechlarda konveksiya rejimi nima?

Ushbu rejim nima ekanligini tushunish uchun siz konveksiya nima ekanligini tushunishingiz kerak. Konveksiya pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanishi jarayonini anglatadi: issiq havo ko'tariladi va sovuq havo tushadi. Bu uning ichidagi harorat bir xil bo'lguncha sodir bo'ladi.

VIDEONI KO'RING

Yuqoridagilarga asoslanib, bu funksiya har bir pechda mavjud ekanligi ma'lum bo'ldi va bu qisman to'g'ri. Xo'sh, konvektsiya pechi nima? Bu oddiy pechka o'xshab ko'rinadi, lekin aslida hamma narsa juda oddiy emas, chunki pechda konvektsiya boshqacha bo'lishi mumkin.

Konvektsiya turlari

Ikki turdagi konveksiya mavjud: erkin va majburiy. Birinchisi, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir pechda mavjud, ammo ikkinchisi qo'shimcha rejimdir. Bu holda konvektorning roli orqa devorga o'rnatilgan fanga beriladi. Qoida tariqasida, u alohida-alohida yoqiladi va elektr energiyasi bilan ishlaydi. Keling, har bir turning ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqaylik.

Bepul		Majburiy
Pros	Kamchiliklari	Pros	Kamchiliklari
Har bir modelda mavjudligi	Erkin havo aylanishi tufayli sekin isitish	O'rnatilgan fan tomonidan tez isitish	Yuqori narx
Kichik narx	Ovqatni notekis pishirish	Bir xilda qovurilgan ovqat
	Yaroqsiz yuqori bilan birga pishirilgan mahsulotlarning kuygan pastki qismi	Pishirilgan mahsulotlarning pastki va yuqori qismi bir vaqtning o'zida mos keladi
	Bir nechta taomlarni tayyorlashning imkoni yo'q	Turli xil pishirish varaqlari yordamida bir nechta turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin
	Pishirish natijasi oldindan aytib bo'lmaydi	Pishirish natijasi har doim ajoyib bo'ladi

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, pechda majburiy konvektsiya erkin konvektsiyaga qaraganda ancha yaxshi.

Majburiy konvektsiyaning kichik turlari

Pechdagi o'rnatilgan konvektor oddiy bo'lishi mumkin, uning asosiy vazifasi o'choq ichidagi issiqlikni teng ravishda taqsimlash yoki o'ziga xosdir. Bunga quyidagilar kiradi:

• mustahkamlangan konvektorlar issiq havoning tez oqimini ta'minlaydi;
• qo'shimcha isitish elementlari bilan jihozlangan isitish davri bilan;
• mumkin bo'lgan eng sog'lom taomni tayyorlashga imkon beruvchi bug 'tarqatish funktsiyasi bilan (deyarli bug'da pishirilgan, eng kam yog'li).

Ushbu konvektorlarning har biri . Misol uchun, mustahkamlanganlar, ayniqsa, go'shtni qovurish uchun juda mos keladi. Bunday holda, issiq havoning tez oqimi qobiqning shakllanishiga yordam beradi, bu esa o'z navbatida go'shtni quritishni oldini oladi. Isitish davri bo'lgan konvektorlar pechga issiqlik qo'shadi va shu bilan kerak bo'lganda bug'lanishiga imkon beradi. ortiqcha suyuqlik pomidor yoki qovoq bilan idishlarni pishirganda.

Pech o'choqqa o'xshaydi: yangi rejimning ishlash printsipi

Buning uchun pechka panelida maxsus tugma mavjud. Uni bosgandan so'ng, fan yoqiladi, bu havo oqimini tezlashtiradi va shu bilan pechni tezroq isitishga yordam beradi.

Pechdagi konveksiya rejimi, shubhasiz, o'zining afzalliklariga ega. Ulardan biri havo aylanishini yaxshilash bo'lib, bu minimal harakat bilan kerakli natijalarga erishish imkonini beradi. Taqqoslashda ko'rib chiqing:

• an'anaviy pechda, pishirish varag'i qo'yilgan holda, idishning pastki qismi yonadi, lekin tepasi hali pishmagan;
• Ventilyatorli pechda hatto bir nechta qo'yilgan pishirish varag'i har qanday taomni, shu jumladan pishirilgan mahsulotlarni bir xilda pishirishga xalaqit bermaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, idishni ichidagi harorat kerakli chegaralarga yetishi bilan fan o'z-o'zidan o'chadi. Shuning uchun siz qo'shimcha energiya xarajatlaridan qo'rqmasligingiz kerak.

O'rnatilgan gaz pechi: konvektorli yoki konvektorsiz?

Aksariyat uy bekalari gaz plitalarini afzal ko'rishadi va bu bejiz emas, chunki gaz elektr energiyasidan arzonroq. Xo'sh, konvektsiya nima? Bu fan bilan to'ldirilgan oddiy gaz pechi, odatda elektr energiyasi bilan ishlaydi.

Konvektsiyali pechka odatdagidan ko'ra kattaroq narxga ega bo'lishiga qaramay, unga ustunlik berish yaxshidir. Tanlangan pechingiz gaz pechi bilan jihozlanganligini bilib oling kerakli funksiya maxsus belgi yordam beradi. Shuningdek, u pechda qanday konveksiya mavjudligini ko'rsatadi: yaxshilangan, konturli yoki ho'l.

Konveksiya belgisi nimaga o'xshaydi?

Pechning old panelida uning barcha funktsiyalarini ko'rsatadigan maxsus belgilar mavjud. Ular juda oddiy va tushunarli. Shunday qilib, isitish elementlari chiziq bilan belgilanadi va konvektor fan yoki samolyot pervaniga o'xshaydi, shuning uchun bu qanday belgi ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Konvektorli stol usti elektr pechi

Fanli elektr pechda ko'pincha bir vaqtning o'zida ikkita isitish elementi (yuqori va pastki) bo'lishiga qaramay, u ham muhim kamchilikka ega - notekis pishirish. Pishirilgan mahsulotlar, shuningdek, boshqa idishlar, pastdan va uzoq devordan yonadi. Bunday natijaga yo'l qo'ymaslik uchun uy bekasi pishirish varag'ining yon tomonlarini doimiy ravishda o'zgartirishi va idishning o'zini aylantirishi kerak.

Elektr pechkasidagi konvektsiya nafaqat bunday muammolardan qochishga yordam beradi, balki pishirilgan mahsulotlarga pushti porlashni ham beradi. Fan tufayli pechdagi issiqlik faqat chekkalarga emas, balki teng ravishda tarqaladi. Bu bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlashda ham ajoyib natijalarga erishish imkonini beradi.

Kombinatsiyalangan pech: panjara va konvektor

Gril funktsiyasi barcha uy bekalariga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ammo konvektorli panjara - bu mutlaqo yangi tushuncha. Konvektsiyali va panjarali pech quyidagi afzalliklarga ega:

• go'shtni oldindan muzdan tushirish yo'q, bu uy bekalari uchun vaqtni tejaydi;
• katta go'sht bo'laklarini pishirish imkoniyati;
• sharbatlarning go'shtdan oqib chiqishiga to'sqinlik qiluvchi qobiqning shakllanishi.

Xulosa: O'rnatilgan konveksiya pechi kerakmi?

Xulosa qilish uchun keling, asosiy fikrlarni ta'kidlaymiz:

1. Pechdagi konvektsiya nima? Bu pech ichidagi issiq va sovuq havoning aylanishi jarayonidir. Gapirmoqda oddiy so'zlar bilan, pechni isitish jarayoni konveksiya hisoblanadi.
2. Nima uchun pechda fan bor? Fan sifatida ham tanilgan konvektor havo aylanishini tezlashtiradi va issiqlikni pechning ichki hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi.
3. Pechdagi konvektsiya nima uchun? Bu funktsiya idishlarni tayyorlashni soddalashtirish va olish uchun zarurdir ajoyib natija minimal harakat bilan.

VIDEONI KO'RING

Konveksiya pechkasi har bir uy bekasi uchun orzudir.

Zamonaviy elektr pechka juda qiziqarli qurilma bo'lib, u juda ko'p narsani qila oladi va ba'zida tajribasiz xaridorni chalkashtirib yuborishi mumkin: nima uchun juda ko'p rejimlar mavjud, ular bir-biridan qanday farq qiladi va eng muhimi, ular kerakmi? Shuning uchun biz ushbu rejimlarni batafsil ko'rib chiqishga, ularning mahsulotlarga ta'siri mantiqini tushunishga qaror qildik, shunda ushbu maqolani o'qigan har bir kishi o'ziga nima kerakligini va nima kerak emasligini qat'iy hal qilishi mumkin.

Matn: Olga Kuzmina

Maslahatlar: Andrey Rydzevskiy, Chef Electrolux

Xuddi shu tilda pechlar bilan muloqot qiling

Styuardessa uchrashganda yangi pech, u duch keladigan birinchi narsa - tarjimaga bo'lgan ehtiyoj. Va bir tildan boshqasiga emas, balki ko'pincha har bir kompaniyaga xos bo'lgan nomlardan umumiy qabul qilingan shartlarga qadar.

Bu nima uchun? Hammasi oddiy, taqqoslash ob'ekti aniq bo'lgandagina bitta pechni boshqasi bilan solishtirish mumkin. Shuning uchun biz "turbo air", "maksi-grill", "intensiv issiq havo", "termal sirkulyatsiya" yoki "3-0 konveksiya" kabi da'vogar va eng muhimi, tushunarsiz iboralardan qochamiz. Va agar tavsifda "sekin pishirish" yoki "gratin" kabi funktsiyalar mavjud bo'lsa, biz brend bo'limidan uning qanday ishlashi haqida butun haqiqatni "silkitishga" harakat qilamiz.

Shunung uchun texnik xususiyatlar ishlab chiqaruvchilarning kataloglarida ular bizning zerikarli, ammo tushunarli ma'lumotlarimizga qaraganda ancha yorqinroq va jozibali ko'rinadi. Endi biz ushbu qoidadan chetga chiqmaymiz, shuning uchun biz sharhning keyingi sahifalarida ko'radigan rejimlarga bir xil nomlarni beramiz.

Qayta isitishni unutmang

Hikoyaning boshida bir nechtasi bor umumiy maslahat. Nonvoyxonalar uchun ko'rsatmalarda (biz faol foydalanamiz) idishlarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun ularni kerakli haroratga oldindan qizdirish tavsiya etiladi (biz termostatni ko'rsatuvchi chiroqqa e'tibor qaratamiz; u o'chib ketishi kerak).

Faqat juda yog'li go'sht uchun siz istisno qilishingiz va uni sovuq pechga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, idishni tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin o'chirish mumkin qoldiq harorat jarayonni muvaffaqiyatli yakunlash uchun etarli bo'ladi; Eshikni iloji boricha kamroq ochish va shisha orqali mahsulotlarning "xatti-harakati" ni kuzatish tavsiya etiladi (shuning uchun pishirish jarayonida orqa yorug'lik ko'pincha o'chmaydi).

1-rejim: Pastki + Yuqori isitish

Bu har kim uchun majburiy rejim elektr pech. Uning ko'plab nomlari bor: statik, an'anaviy, klassik isitish. Pastda va yuqorida joylashgan ikkita isitish elementi bir vaqtning o'zida yoqiladi. Elementlar tomonidan ishlab chiqarilgan issiqlik tabiiy konveksiya ta'sirini yaratadi: pastdan issiq oqim ko'tariladi va yuqoridan sovuq oqim tushadi. Ammo bu harakat biz xohlagan darajada tez emas, jarayon asta-sekin davom etadi va issiqlik har doim ham pech kamerasini teng ravishda to'ldirmaydi. Pastki isitish elementi har doim kuchliroqdir.

Andrey Ridzevskiy, Electrolux professional oshpazi

Ba'zi ovqatlarni, xususan, piroglarni pastdan pishirish qiyinroq. Yuqorida qizarib ketish muammo emas. Pechdagi pishirish varag'ining holati bu holda muvozanatga erishishga imkon beradi. Yaxshi namuna- pizza. Pastdan qarsillab bo'lishi uchun pirog bilan pishirish varag'i pastki darajalarga qo'yiladi, aks holda xamir pishmaydi va tepada plomba kuyishi mumkin.

Xulosa: siz pechning o'rtasida joylashgan qo'llanmalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar siz issiqlik yuqoridan yoki pastdan kuchliroq oqishini istasangiz, panjara kerakli yo'nalishda bir qavatga ko'chiriladi.

Kataloglar va ko'rsatmalardan biz ushbu rejimda pishirish uchun mos bo'lgan turli xil idishlarni oldik:

- Bu sho'r pishiriqlar, kekler, pechene, nozik kekler, pechene, non;

- to'ldirilgan sabzavotlar;

- lazanya;

- Qovurilgan, cho'chqa qovurg'alari, yog'siz mol go'shti, parranda go'shti;

- Baliq, baliq kostryulkalari.

2-rejim: Pastki intensiv issiqlik + Yuqori issiqlik

Bu an'anaviy rejimning o'zgarishi, bu erda odatdagidan ko'ra kuchliroq pastki element o'rnatilgan. Agar siz pastdan idishni tezda qovurmoqchi bo'lsangiz, ushbu rejimni yoqing. Bundan tashqari, shisha va alyuminiy idishlar kabi issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan shakllar uchun javob beradi.

Men bu rejimni kostryulkalar, ya'ni Casserole deb ataladigan idishlar uchun afzal ko'raman. Suyuqlikning mavjudligi qovurilgan qovurishning yonishini oldini oladi va idish tezroq pishadi, chunki pastdan va yuqoridan yaxshi issiqlik bor - buning natijasida qozon har tomondan bir tekis qaynatiladi.

Mode3: pastki issiqlik + yuqori issiqlik + fan

Ikkita isitish elementi ishlaydi, lekin ular ham orqa devorga o'rnatilgan fanga ulangan. Turbina aylanganda issiq havo oqimlari tezda pech bo'ylab tarqaladi. Bu xuddi shunday yaratadi iqlim sharoiti butun hajm bo'ylab, bu mahsulotlarga bir xil ta'sir ko'rsatadi. Pechdagi aylanish va bir xil mikroiqlimdan to'liq foydalanish uchun o'rta darajadagi yo'riqnomalarni tanlash afzaldir.

Havo massalarining harakati tufayli idishlarni isitish yanada qizg'in bo'lishi juda muhim, haroratni belgilang juda erishilgan

qisqa vaqt, oziq-ovqat tezroq va har tomondan qizarib ketadi. Jarayonning tezligi idishning ichki suvliligini saqlab qolishga imkon beradi. Ushbu rejimda odatdagi haroratni kamaytirish mumkin, ba'zan esa kerak. Bundan tashqari, ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, pishirish juda oz vaqt talab etadi, aylanish vaqti 30% ga qisqarishi mumkin;

Pechlarni tavsiflash uchun xos bo'lgan lug'atda fanning ishlashini konveksiya deb atash mumkin. Bu juda maqbuldir, garchi aniq aytganda, an'anaviy rejimda konveksiya ham mavjud. Keling, aniqlik kiritamiz.

Konveksiya - bu issiqlik uzatish hodisasi, bizning holatlarimizda, havoda. Tabiiy konvektsiya havo hajmi notekis qizdirilganda sodir bo'ladi, issiqroq engilroq, sovuqroq og'irroq. Ammo fan majburiy konvektsiyani yaratadi, ya'ni oqimlarni aralashtirish haroratlarga emas, balki pichoqlarning aylanish tezligiga bog'liq. Bizning jurnalimizda fanni konvektor deb atash mumkin, ammo konveksiya so'zi bu rejimning nomi sifatida ishlatilmaydi.

Fan (yoki fan bilan halqali element) bilan jihozlangan pechlar ko'p funktsiyali deb ataladi. Agar ushbu qurilmalar mavjud bo'lmasa, model statikdir.

Rejim ichki va tashqarida hatto pishirishni talab qiladigan katta idishlar uchun javob beradi, masalan, qovurilgan rulolar, cho'chqa go'shti, kekler, pudinglar, güveç, qovurilgan.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bir vaqtning o'zida 2 darajada pishirishingiz mumkinligini ta'kidlaydilar.

Andrey Ridzevskiy, Electrolux professional oshpazi:

Fan bilan ikki tomonlama isitish rejimi katta go'sht, baliq va butun parranda go'shti uchun yaxshi. Ushbu rejim, shuningdek, qovurilgan rulolar, cho'chqa go'shti, pirojnoe, pudinglar, güveç, qovurish kabi ichida va tashqarisida bir tekis pishirishni talab qiladigan katta idishlar uchun ham javob beradi.

Boshqa tomondan, ba'zi idishlar, masalan, meringues va omlet, konvektsiyani yoqtirmaydi, shuning uchun ular uchun statik afzalroqdir.

4-rejim: Pastki isitish

Pastki isitish elementi pechning eng "maxfiy" elementi bo'lib, u ko'rinmaydi, u kameraning tagida yashiringan. Pastdan isitish ko'pincha juda asosiy omil hisoblanadi oddiy pechlar, murakkabroqlarida esa ko‘makchi bo‘lib xizmat qiladi. Uni nam plomba bilan piroglarning pastki qismini quritish uchun, masalan, meva, pastki qismida qizarib ketish va konserva uchun ishlatish tavsiya etiladi. Pastki issiqlik ham uzoq muddatli pishirish uchun tanlanadi.

Tartibning muhim kamchiliklari bor - allaqachon tasvirlangan ikkita variantga nisbatan uzoqroq pishirish. Uy bekasi jarayonning o'ziga ko'proq e'tibor berishga majbur: pishirish varag'ini ochish, uni pastga yoki yuqoriga ko'chirish.

5-rejim: Pastki isitish + Fan

Ushbu rejimning printsipi pastki element ishlaganda bo'lgani kabi, faqat pishirish tezroq davom etadi. Pastdan issiqlik shiftga ko'tariladi, fan tomonidan yaratilgan oqimlar tomonidan ushlanadi va pech bo'ylab tarqaladi. Ushbu rejim ko'pincha ochiq yuzli pirog pishirish yoki yuqori harorat talab qilinganda pishiriqlarni tez tugatish uchun tavsiya etiladi, masalan, xamirturush xamiridan tayyorlangan past ko'tarilgan pishiriqlar uchun. Taroziga soling: ichi suvli va har tomondan bir tekis qizarib ketgan, ayniqsa pastki qismi. Gorenje pechining ko'rsatmalari foydalanishni tavsiya etmaydi baland shakllar idish ustida isitiladigan havo aylanishini buzmaslik uchun.

6-rejim: Yuqori isitish

Yuqori isitish elementi o'choq shipining perimetri bo'ylab joylashtiriladi, bu quvur doimo ko'rinadi; Ushbu rejimda element yakka tartibda ishlaydi. Isitish unchalik kuchli emas va qo'shimcha ravishda tabiiy konvektsiya qiyin. Rejim deyarli tayyor idishlarni ustiga qovurish uchun tanlanadi, masalan, pirojnoe, güveç, qizarib pishgan non pishirish, shuningdek, grilda ozgina qovurilgan sabzavotlarni pishirish. Ardo qurilmasi uchun yo'riqnomada biz quyidagi taomlarni topdik: köfte, polenta, guruch, lazanya, makaron pishiriqlari, bechamelli sabzavotlar. Va Mieleda pudinglar va pishirilgan sabzavotlar bor.

Andrey Ridzevskiy, oshpazElectroluxprofessional:

Andrey Ridzevskiy ushbu rejimni "julyennes, frantsuzcha go'sht va ularga pishloq va mayonezdan oltin "qopqoq" berishni talab qiladigan barcha taomlar uchun" tanlaydi. Biz faqat yo'riqnomalarning yuqori qavatida pishiramiz.

7-rejim: yuqori issiqlik + fan

Bu oldingi rejimning tezlashtirilgan "versiyasi" 6. Isitish va havo massalarining harakati kombinatsiyasi bir xil ichki isitish bilan mahsulotlar yuzasida engil oltin qobiqqa erishish imkonini beradi. Shuning uchun, rejim qoliplarda pishirilgan idishlar uchun tanlanadi: güveç, sabzavotli sufle, go'sht, lazanya.

Andrey Ridzevskiy, oshpazElectroluxprofessional:

Ba'zida ba'zi rejimlar orasidagi farq juda spekulyativdir, ya'ni biz texnik emas, balki marketing toifalari bilan shug'ullanamiz.

Ba'zi rejimlardan foydalanishga kelsak, men odatda ko'rsatmalarda yozilganidan farq qiladigan o'z fikrim bor. Bu mening kundalik tajribamga asoslangan. O'ylaymanki, uy bekalari ham yangi pechlarining nozik jihatlarini tezda o'zlashtirib olishadi va o'z imkoniyatlarini o'zlariga moslashtiradilar.

8-rejim: halqali isitgich + fan

Pechning orqa devoriga spiral isitgich qo'yilgan, halqaga o'ralgan va bu halqa ichida fan mavjud. Dumaloq shakl tasodifan tanlanmagan; elementdan keladigan issiq havo fan tomonidan yaratilgan vorteks oqimlari tomonidan to'liq ushlanadi. Oqimlar gorizontal ravishda taqsimlanadi va keyin butun kamerani tezda to'ldiradi.

Bu rejimda issiq havo oqimlarining gorizontal harakati bir vaqtning o'zida bir emas, balki bir nechta taomlarni pishirishga imkon beradi, ularni pechning 2-3 darajasiga qo'yadi. Faqat bitta shart bor - kerakli harorat barcha idishlar uchun bir xil bo'lishi kerak. Pech ichidagi quruqroq havo va namlikni olib tashlash ta'mlarning o'zgarishiga va ta'mlarning aralashishiga yo'l qo'ymaydi, buning natijasida turli xil idishlar paydo bo'lishi mumkin.

Rejim birlashtiradi yuqori tezlik va iqtisodiyot. Bu yutuqning afzalliklari, ayniqsa, bayramlar arafasida, ko'p ovqat pishirishga to'g'ri kelganda yaqqol namoyon bo'ladi.

Oddiy misol: bir vaqtning o'zida biz bir emas, balki uchta kek qatlamini pishiramiz. Oshpazlar duch keladigan ba'zi qiyinchiliklar yo'qoladi, endi pirogning xamiri pechda "o'tirganda" haddan tashqari qizib ketishidan yoki biz ishlayotganimizda birinchi pishirilgan idish umidsiz sovib ketishidan xavotirlanishga hojat yo'q; keyingisi.

Bundan tashqari, uy bekalari amaliy odamlardir va ba'zida ular pechdan bir nechta shirinliklar bilan menyudan bosh tortishadi va bu rejim bilan muammo ahamiyatsiz bo'lib qoladi.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatining sharhi: “Bu isitish idishning har ikki tomonida yonishiga olib kelmaydi; Rejim yumshoq, chunki infraqizil nurlar idishga ta'sir qilmaydi.

Fanli halqali isitgichning ishlashi puff pastry, o'tlar, qo'ziqorinlar, mevalarni quritish, uy konservalarini sterilizatsiya qilish va ichkarida yumshoq va suvli bo'lishi kerak bo'lgan va ayni paytda yaxshi pishirilgan barcha idishlar uchun javob beradi.

Agar ovqat bir darajada pishirilayotgan bo'lsa, Electroluxga ko'ra, taom yaxshiroq ko'rinishi uchun pastki yo'riqnomalardan foydalanish oqilona bo'ladi. Bundan tashqari, suvli pishiriqlar va mevali piroglar uchun Gorenje pechining ko'rsatmalarida bir darajadan foydalanish tavsiya etiladi. 2 qavatda pishirishda 1 va 3-chi (Zanussi) egallash yaxshidir. Yuqorida aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish tepsisi pechga joylashtiriladi, shuning uchun yuqori darajani egallash tavsiya etilmaydi. Neff va Bosch pechlari uchun ko'rsatmalarda pirog va pitsa ikki darajada pishirilishi mumkinligini ko'rsatadi, ammo yassi pechene va puff pastries uchta darajada yaxshiroq.

Fanning ishlashi mahsulotlarga ta'sir qilish intensivligini oshiradi, ya'ni rejimning ish harorati pastroq bo'lishi kerak. Istisnolar mavjud bo'lsa-da, pechni oldindan qizdirmasligingiz muhim. Miele ko'rsatmalaridan misol - qovurilgan mol go'shti yoki pishirish quyuq navlar non, Gorenjeda esa har qanday non mahsulotlari bor. Pishirish tezlashadi - pishirish kamroq vaqt talab etadi. Bundan tashqari, idishlar bir xil haroratda ishlov beriladi.

Bizning nashrimizda bu rejim odatda konveksiya deb ataladi.

9-rejim: halqali isitgich + fan + pastki isitish

Bu konvektsiyadan, ya'ni bir xil va qizg'in issiqlikdan va pastdan isitishdan foydalanadigan kombinatsiyalangan rejim. Ammo birinchisidan farqli o'laroq, bu erda faqat bitta pech darajasi ishtirok etadi, o'rtasi eng yaxshisidir. Kompaniyalarning tavsiyalariga ko'ra, ushbu rejimda siz muzlatilmagan yarim tayyor mahsulotlarni, frantsuz kartoshkasini, strudelni (Neff ko'rsatmalaridan) tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, oldindan isitish kerak emas.

Ushbu rejimda Evropa pechka ishlab chiqaruvchilari pech bilan o'xshashlikni ko'rdilar, bu erda issiqlik har tomondan keladi, lekin ayniqsa pastdan. Bunday sharoitlar pitsa tayyorlash uchun ideal bo'lib chiqdi - yarim tayyor mahsulot sifatida do'konda sotib olish yoki o'zingiz tayyorlash juda oson bo'lgan ochiq pirog. Pizza xamiri yaxshi pishirilgan va qizarib pishgan bo'lishi kerak - idishning asosi, lekin to'ldirishni isitish kerak, lekin uning shiraliligini yo'qotmaslik kerak.

Pitsadan tashqari, rejim pishirilgan kartoshka, mevali pirog, cheesecake, Kirsch Laurent, sirlangan piroglar, cheesecakes va bulkalar uchun tanlanadi.

Qo'llashning yana bir qancha sohalari - isitish, idishlarni issiq saqlash, muzdan tushirish.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatining sharhi: "Bu rejim mevali pirog uchun eng maqbuldir: mevali pirogni pirojnoe bilan pishirganda, bizga, bir tomondan, xamir yopishqoq bo'lmasligi va yaxshi pishirilmasligi kerak, buning uchun biz pastki qismdan foydalanamiz. isitish, lekin, boshqa tomondan, to'ldirish, ya'ni. yuqori qatlam, pishirilishi kerak, lekin buning uchun kuydirilmaydi, halqali isitgich va fan ishlaydi.

10-rejim: halqali isitgich + fan + pastki + yuqori isitish

Bu funktsiya keng tarqalgan emas, siz ko'rib turganingizdek, bu erda deyarli barcha pechka isitgichlari ishlatiladi, nima uchun bu amalga oshiriladi?

Birinchidan, bu istalgan haroratning juda tez yutug'idir, shuning uchun rejim ba'zan pechda pishirish uchun tayyorlangan idishni qo'yishdan oldin uni isitish uchun ishlatiladi.

Ikkinchidan, bu tez pishirish. Konvektsiya qo'shimcha issiqlik oqimlari va optimal harorat taqsimoti bilan yaxshilanadi. Funktsiya oltin jigarrang qobiq shakllanishi bilan chuqur pishirishni talab qiladigan idishlar uchun tanlangan.

Ba'zan isitgichlar o'zlarining to'liq imkoniyatlaridan foydalanilmaydi, masalan, yuqori va pastki isitish elementlari o'z kuchini qisman ishlatadi. Boshqa hollarda, aksincha, barcha elementlar maksimal darajada ishlaydi.

Indesit kompaniyasi matbuot xizmatidan sharh: "Ushbu rejim shkafning o'zida juda ko'p joy egallagan katta idishlar (qo'zichoq oyog'i, emizuvchi cho'chqa) yoki, masalan, bir nechta piroglar uchun mo'ljallangan, ular ham to'ldiradi. bo'shliqning katta qismi, keyin harorat taqsimoti barcha darajalarda teng ravishda sodir bo'ladi."

Maxsus rejimlar

XUSUSIYATLAR	ISHLATISH Elementlari	MISOLLAR
Xamirturushli xamirni ko'tarish, yogurt tayyorlash uchun.	Pastki isitish, 40 ° C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Muzdan tushirish (40 ° C).	Fan + halqali isitish.	Hotpoint-Ariston
Bundan tashqari - muhitda isitish issiq havo. Muzdan tushirish (30 ° C). Isitish 40-100 ° S.	Fan + halqali isitgich + pastki isitish.	Faqat De Longhi
Harorat 80°C. Tez isitish (90 ° C).	Pastki + yuqori isitish.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Tayyor taomni issiq, 66-100 ° S haroratda saqlaydi.	Pastki + yuqori isitish.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Oziq-ovqatlarni professional xizmat ko'rsatish uchun, harorat 30-65 ° C.	Pastki + yuqori isitish.

Gril

Gril - bu pechning shiftiga biriktirilgan quvur shaklidagi element. U oddiy isitish elementidan, shu jumladan yuqori qismdan, ta'sir qilishning o'ziga xosligi bilan farq qiladi - infraqizil nurlanish yordamida. U havoni emas, balki ovqatning o'zini isitadi. Gril radiatsiyasi qat'iy ravishda element ostida ishlaydi, ya'ni kolbasa yoki tovuq oyoqlarini bir oz yon tomonga qo'yib, kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Gril asosiy pishirish rejimi sifatida, shuningdek oxirgi bosqichda, taomni ishtahani qizartirmoqchi bo'lganingizda ishlatilishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar ushbu rejimning nomi bo'yicha bir ovozdan faqat Hotpoint-Ariston kompaniyasi uni barbekyu deb ataydi va Gorenje uni infraheating deb ataydi.

Grillar bir nechta navlarda bo'ladi.

Odatdagisi U shaklida yoki zigzag shaklida, uning "qiziqish" doirasi panjaraning butun maydonidir. Ba'zi modellar yanada tejamkor variantdan foydalanadi - ikkita konturli panjara, ichkarida kichik (masalan, Neffning o'rta qismi deb ataladigan) va shiftning perimetri bo'ylab katta.

Kichkina sxema, agar qismlar kichik bo'lsa, masalan, 4 ta tost yoki bir nechta yupqa go'sht bo'laklari kiradi. Va mahsulotlar butun panjara bo'ylab yoyilgan holatda katta va kichik birga. Izgaralar nafaqat hududda, balki quvvatda ham farq qilishi mumkin, shuning uchun yumshoqroq yoki aksincha, kuchli qovurishni tanlash oson.

Grillar faqat maksimal darajada ishlashi mumkin (masalan, Ardo uchun 250 ° C, Kayzer uchun 200 ° C yoki Neff uchun 180 ° C va 220 ° C uchun o'z harorat chegarasini anglatadi), lekin ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sozlash uchun o'zgaruvchan quvvatga ega pechlar ishlab chiqaradilar. qovurish intensivligi, aytaylik, Whirlpool 5 quvvat darajasiga ega, yoki ish haroratini tanlash bilan pechlar.

Pech 3 yoki 5 daqiqa davomida isitiladi, Gorenje va Ardoning ko'rsatmalarida tavsiya etilgan Neff mutaxassislari uni 10 daqiqa davomida oldindan qizdirishni taklif qilishadi, lekin faqat qovurilgan non uchun; Pishirish darajasi go'sht bo'laklarining qalinligiga qarab yuqori yoki bir daraja pastroq bo'ladi. Qovurish ko'pincha panjara ustida amalga oshiriladi va yog'ning yonishi va pastki qismini ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, tutun va tutun chiqmasligi uchun pastki qavatga suv qo'shilishi mumkin;

Grildan foydalanishga misollar: biftek, kolbasa, pastırma, frankfurters, kupati, pirzola, jigar, rulolar, yuraklar, baliq filesi, sabzavotlar, tostlar, shuningdek kichik yoki katta ramekinlardagi idishlar.

Yangi gaz yoki elektr pechka sotib olgandan so'ng, birinchi navbatda, pechdagi piktogramma nimani anglatishini tezda tushunishni xohlaysiz, chunki imkoniyatlar zamonaviy texnologiya shunchalik kattaki, ular hatto eng tajribali foydalanuvchini ham chalg'itishi mumkin. Ushbu maqolada biz qanday turdagi pechlar mavjudligini va muayyan rejimlarni qanday qilib to'g'ri ishlatishni aytib beramiz.

Gaz pechkasi

Zamonaviy gaz pechlari ushbu oshxona jihozining odatiy sovet versiyasidan sezilarli darajada farq qiladi. Ular turli xil pishirish funktsiyalari tufayli uy bekalariga o'zlarini to'liq ifodalash imkonini beradi. Uning yordami bilan siz nafaqat mazali, turli xil taomlarni, balki eng sog'lom taomni ham tayyorlashingiz mumkin. Ammo pechdagi piktogramma nimani anglatishini va undan qanday to'g'ri foydalanishni bilsangizgina buni qilish oson bo'ladi.

Gaz pechining afzalliklari:

• Bunday oshxona jihozlarining narxi elektr pechlarning narxidan ancha past.
• Gaz pechlarining gaz ballonidan ishlash qobiliyati tufayli, maishiy texnika ichida foydalanish mumkin qishloq uyi yoki dachada.
• Ko'pgina modellarda gazni boshqarish funktsiyasi mavjudligi gaz pechlarini xavfsiz qiladi.

Muhim! Agar pech ishlayotgan vaqtda tasodifan o'chsa, bu funksiya avtomatik ravishda olovni yoqadi.

• Kommunal xizmatlarni to'lashda gaz pechlari elektr pechkalarga qaraganda ancha tejamkor.

• Tandirda ovqat pishirishdan oldin uni oziq-ovqat qoldiqlari va begona narsalar, masalan, pishirish idishlari mavjudligini tekshirishingiz kerak.
• Ovqat pishirish uchun kerak bo'ladigan qatorlarda hali isitilmaydigan kameraga javonlarni o'rnatishingiz kerak.
• Uni yoqing gaz pechi va kerakli haroratgacha qizdiring.
• Ovqat bilan panani pechga faqat kerakli haroratgacha qizdirilgandan keyin joylashtiring.

Muhim! Ovqatni isitilmaydigan pechga qo'yish notekis pishirishga olib keladi.

• Eshikni tez-tez ochmaslik va pech kamerasiga qaramaslik kerak, chunki har bir ochilganda pechdagi harorat pasayadi va shunga mos ravishda ovqat pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
• Pechni o'chirgandan so'ng, unda pishirilgan mahsulotlarni yana 5-10 daqiqaga qoldiring.

Muhim! Pechni o'rnatishdan oldin, o'rnatish va foydalanish ko'rsatmalarini o'rganish kerak.

Elektr pechkasi

Oshxona jihozlaridan ko'proq narsani talab qiladigan murakkab uy bekalari uchun elektr pechlar eng yaxshi variant. Funktsionallik shunga o'xshash qurilmalar Bu shunchaki ajoyib, lekin qurilmaning murakkabligi ancha yuqori. Shuning uchun, bu holda, pechdagi piktogramma nimani anglatishi haqidagi savol gaz blokidan foydalanishdan ko'ra ko'proq ahamiyatga ega bo'ladi.

Elektr pechlarining afzalliklari:

• Elektr pechlaridagi har qanday taom, uning joylashishi tufayli bir tekisda pishiriladi turli qismlar kameralar isitish elementlari.
• Ovqat pishirish uchun haroratni tanlash keng diapazonda: +30 dan +300 darajagacha.
• 5 gradusgacha bo'lgan aniqlik bilan talab qilinadigan haroratni nazorat qilishning yuqori darajasi.
• Qurilmaning tegishli kamerasi hajmi bilan bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pishirish imkoniyati.

Muhim! Pishirish rejimini tanlashni boshlashdan oldin, kameraning ichki qismini tanqidiy ko'rib chiqing. Ehtimol, avval siz uni tartibga solish uchun maslahatlarimizdan foydalanishingiz kerak va.

Elektr pechidan qanday foydalanish kerak?

Ko'pgina uy bekalarining asosiy muammosi - elektr pechining turli rejimlarining ishlashini tushuna olmaslik. Ularning soni shunchalik ko'pki, odamlar adashib, faqat o'zlari bilgan va eng oddiylaridan foydalanadilar. Bu bunday uskuna egalarining asosiy xatosi, chunki uyda bo'lish oshxona jihozlari Bilan katta imkoniyatlar, siz uni maksimal darajada ishlatishingiz kerak.

Elektr pechini ishlatishdan oldin bunday shkaflarning vazifalarini tushunib olaylik. Haqida alohida maqoladagi ma'lumotlardan ham foydalanishingiz mumkin.

1-rejim: Pastki + Yuqori isitish

Har bir elektr pechda ushbu ish rejimi mavjud. Uni boshqacha chaqirish mumkin: statik, an'anaviy, klassik isitish. Ammo bu uning ishlash printsipini o'zgartirmaydi. Kameraning pastki va yuqori qismidan ikkita isitish elementi yoqiladi va bir vaqtning o'zida ishlaydi. Hosil bo'lgan issiqlik tabiiy konveksiya ta'sirini yaratadi.

Kamchiliklar

Pech kamerasidagi havo harakati biz xohlaganchalik tez emas va pech notekis isitiladi. Buning sabablaridan biri shundaki, pastki isitish elementi har doim kuchliroqdir.

Ushbu turdagi pishirish paytida idishlarni qovurish qiyin bo'lmaydi, lekin xamir pastdan yaxshi pishishi uchun pishirish varag'ini markazga emas, balki pastroq darajaga qo'yish kerak.

Muhim! Pishirish varag'ining pozitsiyasi bilan o'ynab, shunga o'xshash pech rejimida ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

• Qisqa nonli pishiriq.
• Pishiriqlar va non.
• Har xil pishiriqlar, pechene va tortlar.
• To'ldirilgan sabzavotlar.
• Qovurg'ali cho'chqa go'shti.
• Parranda go'shti.
• Qovurilgan.
• Yog'siz mol go'shti.
• Baliq go'shti va baliq.

2-rejim: kuchli pastki issiqlik + yuqori issiqlik

Elektr pechining ushbu ish rejimi klassik rejimning o'zgarishi hisoblanadi. Bu kameraning pastki qismida yanada kuchli isitish elementi bilan ajralib turadi. Pastki qismdan tez qovurishni talab qiladigan idishlarni tayyorlash uchun ushbu parametrdan foydalaning.

Afzalliklar

Bu rejim issiqlikni yaxshi o'tkazmaydigan idishlarda, masalan, alyuminiy yoki shisha idishlarda pishirish uchun juda mos keladi.

Oziq-ovqat yonib ketmasligi uchun unga suv qo'shing. Ovqat tezroq pishadi, chunki pastdan yaxshi issiqlik keladi va yuqoridan havo sovuq emas. Natijada, idish har tomondan qaynatiladi va iloji boricha teng ravishda pishiriladi.

Ushbu operatsion parametrlar ostida tayyorlanadigan asosiy taomlar

Kostryulkalardagi turli xil idishlar - güveç.

3-rejim: Pastki isitish + Yuqori isitish + Fan

Bunday parametrlar bilan ishlash ikkita isitish elementi (pastki va yuqori) va orqa devorga o'rnatilgan fanning hamkorligini o'z ichiga oladi. Bunday o'zaro ta'sir bilan issiq havo oqimlari pech kamerasi bo'ylab tez tarqalib, uning butun maydonida bir xil haroratni ta'minlaydi. Agar siz aynan shunday modelni tanlagan bo'lsangiz, uning barcha afzalliklarini qadrlash va pulingizni behuda sarflamaslik uchun elektr pechdan qanday foydalanishni aniq bilishingiz kerak.

Muhim! Fanning ishlashi uchun siz tez-tez boshqa nomga duch kelishingiz mumkin - konveksiya. Fan pechda issiq havoning majburiy konvektsiyasini yaratadi. Nonvoyxonalar bilan jihozlangan shunga o'xshash qurilma, ko'p funktsiyali deb ataladi. Fan bo'lmasa, konvektsiya tabiiy ravishda sodir bo'ladi, chunki sovuq havo har doim issiqdan og'irroq. Ushbu pechlar statik modellardir.

Afzalliklari:

• Issiq havoning doimiy harakati tufayli oziq-ovqat har tomondan tezroq isitiladi, bu esa pishirish vaqtini qisqartiradi. Bu o'z navbatida ovqatni suvli qiladi.
• Elektr pechlarining ba'zi modellari ushbu rejimda bir vaqtning o'zida ikkita idishni turli kamera darajalarida pishirishga imkon beradi.

Muhim! Ushbu rejimda pishirish vaqti an'anaviy isitishdan foydalanishga nisbatan 30% ga kamayadi.

• Pishirish tepsisini o'rnatish uchun o'rta tokchani tanlang. Shunday qilib, aylanma issiq havo oqimlarining barcha afzalliklaridan foydalaniladi.
• Ba'zan qurib ketmasligi uchun ma'lum bir taomni tayyorlash uchun odatiy haroratni kamaytirish kerak.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qovurilgan rulo.
• Keklar.
• Cho'chqa oyoqlari.
• Kastryulkalar.
• Qovurilgan.
• Pudinglar.

4-rejim: Pastki isitish

Pech shu tarzda ishlaganda, faqat pastki isitish elementi yoqiladi. Bunday parametrlar eng ko'p ishlatiladigan deb hisoblanadi, chunki eski pechlarda faqat bunga ega edi. Odatdagidan tashqari, uy bekalari isbotlangan pishirish usuliga ko'proq ishonishadi va har doim pechdagi piktogramma nimani anglatishini yoki bu turdagi elektr pechdan qanday foydalanishni aniqlab bermaydilar. Ammo siz hali ham buni qilishingiz kerak, chunki zamonaviy modellar eski birliklardan sezilarli darajada farq qiladi.

Kamchiliklari:

• Pishirish vaqti yuqorida tavsiflangan rejimlardan foydalanishga qaraganda uzoqroq.
• Pishirish jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi, chunki uy bekasi idishni doimiy ravishda kuzatib borishi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirishi va pishirish varag'ining darajasini o'zgartirishi kerak.

Ushbu rejim faqat uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanish uchun qulay.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Nam plomba bilan piroglar.
• Konservalash.

5-rejim: Pastki isitish + Fan

Fanning ishlashi pastki isitish elementining ishlashiga bog'liq. Buning yordamida pech kamerasidagi havo harorati bir tekis taqsimlanadi.

Afzalliklari:

• Fan tufayli, bu rejimda pishirish faqat pastki isitish bilan variantga qaraganda ancha tezroq bo'ladi.
• Qurilmaning ushbu operatsion parametrlari yordamida tayyorlangan idishlar ichkarida suvli va har tomondan chiroyli oltin jigarrang qobiqqa ega.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Ochiq piroglar.
• Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishiriqlar.

6-rejim: Yuqori isitish

Ushbu rejimda faqat pech kamerasining yuqori qismida joylashgan isitish elementi ishlaydi. Kameradagi havo intensiv isitilmaydi, chunki tabiiy aylanish qiyin. Pechdagi shunga o'xshash variant deyarli tayyor idishning yuqori qismini qovurish uchun faollashtiriladi.

Ushbu rejimdan turli xil idishlarning yuqori qismini qovurish uchun foydalaning, shuningdek, julienne, frantsuzcha uslubdagi go'sht va boshqa shunga o'xshash idishlarga oltin pishloq yoki mayonez tepasini bering.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Kastryulka.
• Kek.
• Grilda sabzavotlar.
• Polenta.
• Lazanya.
• Makaron kostryulkalar.
• Bechamel bilan sabzavotlar.
• Puding.
• chuchvara.

7-rejim: yuqori issiqlik + fan

Ushbu rejim mahsulotlarning ochiq oltin qobiqqa ega bo'lishiga yordam beradi, shu bilan birga ularni ichkarida bir tekis qizdiradi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Kastryulka.
• Go'sht.
• Sabzavotli sufle.
• Lazanya.

8-rejim: halqali isitgich + fan

Halqali isitgich pech kamerasining orqa devorida joylashgan va halqaga o'ralgan spiral elementdir. Uning dumaloq shakli maxsus tanlangan, chunki uning markazida joylashgan fan bilan birga isitish elementi issiq havoning gorizontal harakatini ta'minlaydi, bu pech kamerasini tezda to'ldiradi va uni kerakli haroratgacha isitadi. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bu rejimni konvektsiya deb atashadi.

• Ushbu operatsion parametrlar bilan siz bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni osongina pishirishingiz mumkin, ularni turli xil pech darajalariga qo'ying.
• Pechning pastki qavatida bitta taomni pishirish yaxshidir.
• Pechning birinchi va uchinchi darajalarida ikkita idish pishirish yaxshidir.
• Ushbu rejimdan foydalanganda pechning yuqori qatorida pishirish tavsiya etilmaydi.
• Muayyan idish uchun haroratni odatdagidan biroz pastroq qilib qo'yish yaxshiroqdir, chunki fan ovqatni tezroq isitishga yordam beradi.
• Ko'pgina idishlarni ushbu rejimda pishirish uchun pechni oldindan qizdirish shart emas.

Afzalliklari:

• Pech ichidagi havo quruqroq bo'ladi, bu esa oziq-ovqat lazzatlarini aralashtirish va ta'mini o'zgartirishga yo'l qo'ymaydi.
• Rejim energiya iste'moli jihatidan ancha tejamkor, chunki idishlar tez va bir vaqtning o'zida bir nechta tayyorlanadi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qattiq xamir.
• O'tlar, mevalar, qo'ziqorinlarni quritish.
• Konservatsiyani sterilizatsiya qilish.
• Suvli va yumshoq markazga ega bo'lgan yaxshi pishirilgan idishlar.

9-rejim: halqali isitgich + pastki isitish + fan

Ikkita isitish elementi va fanning birgalikda ishlashi ishlab chiqaruvchilar tomonidan boshqacha nomlanadi. Ushbu rejim uchun quyidagi nomlarni topishingiz mumkin: pizza, pizza/pishirish, gurme, konveksiya isitish + pastki isitish, super tez isitish, intensiv pishirish, muzdan tushirish va qayta isitish. Bu texnologiya konveksiyaning barcha afzalliklaridan foydalanishga asoslangan, lekin faqat elektr pechdan qanday foydalanishni va pechdagi piktogramma nimani anglatishini bilsangizgina.

• Ushbu rejimda pishirish uchun pechning o'rta darajasidan foydalanish yaxshidir.
• Pishirish uchun pechni oldindan qizdirish shart emas.
• Ushbu rejim ko'pincha ovqatni muzdan tushirish va isitish uchun ishlatiladi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar.
• Fri kartoshkasi.
• Strudel.
• Pishirilgan kartoshka.
• Tvorog keki.
• Mevali pirog.
• Cheesecakes va bulkalar.

10-rejim: halqali isitgich + pastki + yuqori issiqlik + fan

Ishlab chiqaruvchilar ushbu rejimni chaqirishadi: intensiv, oldindan isitish, issiq havo, 3D pishirish, ko'p funktsiyali pishirish, tez pishirish.

Elektr pechlarining barcha modellarida bunday rejim mavjud emas.

• Ushbu ish parametrlari asosiy rejimdan foydalanishdan oldin pechni tezda isitish uchun ishlatiladi.
• Chuqur pishirishni talab qiladigan idishlarni pishirish qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiq shakllanishi bilan tezda sodir bo'ladi.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Qo'zichoq soni.
• Qovurilgan butun cho'chqa.
• Butun turkiya.

11-rejim: Gril

Pechdagi panjara belgisi ham elektr pechlarning barcha modellarida topilmaydi. Bu pechning kameraning shiftiga biriktirilgan quvurli elementga ega ekanligini ko'rsatadi. Bu qism infraqizil nurlanishdagi an'anaviy isitish elementidan farq qiladi, u havoni emas, balki mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri isitadi. Grilning o'ziga xosligi shundaki, u to'g'ridan-to'g'ri uning ostida joylashgan mahsulotlarga ta'sir qiladi.

• Ushbu rejim asosiy taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, pishirishning oxirgi bosqichida ovqatga oltin jigarrang qobiq berish uchun ishlatilishi mumkin.
• Gril faqat eng yuqori rejimda ishlashi mumkinligini hisobga olish kerak. Faqat ba'zi modellar foydalanuvchiga quvur elementining kuchini sozlash imkoniyatini taklif qiladi.
• Pechning birinchi yoki ikkinchi qavatida yuqoridan pishirish yaxshidir.

Muhim! Darajani tanlash go'sht bo'laklarining qalinligiga bog'liq.

• Qoidaga ko'ra, ushbu rejimda pishirish simli tokchada amalga oshiriladi, shuning uchun pechning pastki qismini yog 'tomchilari bilan bo'yashni oldini olish uchun pastki qavatga laganda qo'ying.
• Tutun va tutundan qochish uchun siz quyishingiz mumkin kichik miqdor suv.
• Qobiqning tovuq yoki g'oz kabi katta mahsulotning har tomondan bo'lishini ta'minlash uchun tupurishdan foydalaning. Uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, kerakli effektga erishasiz.

Quyidagi ish parametrlari yordamida tayyorlanadigan asosiy taomlar:

• Steyk.
• Kolbasa.
• Kolbasa.
• Jigar.
• Choplar.
• Baliq filetosi.
• Tostlar.
• Sabzavotlar.

12-rejim: panjara + yuqori issiqlik

Ba'zan siz elektr pechning bu funktsiyasining nomini ko'rishingiz mumkin - katta panjara.

• Ushbu rejim haroratning mahsulotlarga ta'sirini kuchaytirish zarur bo'lganda qo'llaniladi.
• Oziq-ovqatlarni pishirish uchun ular faqat panjara ostida emas, balki butun panga joylashtirilishi mumkin.

13-rejim: panjara + fan

IN turli modellar Ushbu rejim uchun quyidagi nomlar mavjud: graten, shamollatiladigan panjara, fan panjara, konveksiya panjara, turbo panjara, turbo maxi panjara, infra-fry va boshqalar. Pechdagi shunga o'xshash variant, jarayonga uchinchi tomon aralashuvisiz tupurishda pishirish imkonini beradi. Muxlisga rahmat infraqizil nurlanish mahsulotni har tomondan qovuradi.

Ushbu rejimda siz tost va biftekdan tashqari gril rejimidagi kabi barcha taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Pechdan qanday foydalanishni bilish elektr pechka yoki gazda ishlasangiz, juda ko'p mazali va foydali ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Oziq-ovqat folyosi yoki pishiriladigan yeng sizga turli xil idishlarni pechda 230 daraja atrofida nisbatan past haroratda pishirishga imkon beradi. Sabzavot va baliq, kartoshka va go'shtni bir vaqtning o'zida pishirish o'ziga xos ta'm va hid beradi, chunki mahsulotlar bir-birining sharbati bilan to'yingan. Agar siz tez-tez va muhabbat bilan pishirsangiz, unda barcha tavsiflangan rejimlarga ega ko'p funktsiyali pechlar sizning oshxona yordamchingizning versiyasidir. Agar siz monotonlikning muxlisi bo'lsangiz va pishirish siz uchun juda yoqimli ish bo'lmasa, unda sotib olayotganda, faqat asosiy pishirish rejimlari bo'lgan oddiyroq pechni tanlang. Har qanday holatda, pech sizning stolingizda bayram yaratishga yordam beradi.

Yaxshi pech sizga mazali va pishirishga yordam beradi sog'lom oziq-ovqat. Biroq, bu yuqori texnologiya ekanligini tushunish kerak maishiy texnika ko'p ish rejimlari bilan. Oshxona jihozlaridan, xususan, Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux kabi jihozlardan to'g'ri foydalanish uchun zamonaviy modellarda ularning asosiy va qo'shimcha piktogrammalarini o'qib chiqishingiz kerak.

Asosiy belgilar

Pech panellarida nimani ko'rishingiz mumkin? Ushbu rasmlar qanday funktsiyalarni ifodalaydi?

Muzdan tushirish

Uning belgilanishi kvadratning pastki qismida bir necha tomchi bo'lib, uning ustida fanatning tasviri osilgan. Ushbu rejim konvektorning pastki isitish elementi bilan bir vaqtda ishlashi bilan tavsiflanadi. Ushbu rejim quyidagilar uchun ishlatiladi:

• oziq-ovqat mahsulotlarini +30 ° C da tez muzdan tushirish;
• tayyorlangan idishlar haroratini saqlash;
• ularni + 40-100 ° S haroratda isitish.

Konvektsiya

Ushbu piktogrammalar aylanada joylashgan 4 bargli gulga o'xshaydi. Belgilar shuni ko'rsatadiki, isitish rejimida hosil bo'lgan issiqlik muxlislar tomonidan butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Xuddi shunday maqsad muzlatilgan idishlarni tayyorlash va +170 ° S haroratda pishirish uchun ishlatiladi.

Konveksiya va panjara

Ushbu ish rejimining belgilari kvadratning pastki qismidagi 4 bargli gulga o'xshaydi, uning tepasida zigzag chizig'i yoki nuqta chiziq bor. Ushbu rejimdagi pech bir vaqtning o'zida fanni faollashtirganda, kameraning yuqori qismida joylashgan panjara isitish elementini yoqadi. Elementlarning bunday ishlashi tayyorlangan mahsulotlarning yuqori qismini yonishini tekislashga yordam beradi.

Katta panjara

Bu xususiyat kvadratning yuqori qismidagi zigzag yoki kursiv naqsh bilan ko'rsatilgan. Isitish panjara isitish elementi yordamida sodir bo'ladi, u mavjud katta maydon. Harorat +50-225 ° S oralig'ida o'rnatiladi. Lekin kamera +225°C ga yetgandan keyin ishlay boshlaydi.

Gril va yuqori isitish elementi

Ushbu xususiyatni tasvirlash uchun ishlab chiqaruvchilar tepada yoy (to'g'ri chiziq) bo'lgan kvadratning o'rtasida zigzagga o'xshash piktogrammalarni tanladilar. Pech yuqori qismida joylashgan isitish elementi yordamida isitiladi. Shu sababli, issiqlik to'g'ridan-to'g'ri panjaraga oqib, unda pishirilayotgan mahsulotning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi.

An'anaviy rejim

Belgilanishda kvadratning yuqori va pastki qismida joylashgan bir-biriga qaraydigan 2 ta yoy (qattiq to'g'ri chiziqlar) mavjud. Ushbu piktogrammalar kamerada yuqori va pastki isitish elementlari ishlayotganligini ko'rsatadi.

Bunday holda, oddiy pishirilgan mahsulotlar yoki +200 ° S haroratda qovurishni talab qiladigan mahsulotlar pechga joylashtiriladi.

Pastdan isitish

Uning belgilanishi kvadratning pastki qismidagi yoy yoki to'g'ri chiziqdir. Fan ishlaydigan pastki isitish elementiga majburiy konvektsiya yordamida issiqlikni xona bo'ylab taqsimlashga yordam beradi. Belgilar shuni ko'rsatadiki, pishirish uchun +50-250 ° S harorat kerak bo'ladi, bunda mahsulot pastdan pishiriladi, yuqoridan esa istalgan harorat saqlanadi.

Orqa yorug'lik

Ushbu funktsiyaning piktogrammalari kvadratdagi lampochkadir. Bunday belgilar kamerani ushbu funksiya bilan ishlatish qulayligini va uning ichidagi barcha tarkib aniq ko'rinib turishini aniq ko'rsatadi. Bu pishirish jarayonini vizual ravishda kuzatishga yordam beradi.

Qo'shimcha belgilar

Asosiylariga qo'shimcha ravishda, har qanday pechda, ayniqsa Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux markalarida, jihozning qo'shimcha ishlash imkoniyatlari haqida gapiradigan qo'shimcha belgilar mavjud.

• Pastki va halqali isitgichlarning ventilyator bilan bir vaqtda ishlashi Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi, Gorenje pechlarida osongina pizza tayyorlash imkonini beradi. Bu funksiya ramziy ma'noda osongina tanib olinadigan pizza sifatida tasvirlangan.

• Yuqori, pastki va halqali isitgichlarni fan bilan birgalikda o'zaro ta'sir qilish orqali pech katta idishlarni, masalan, qo'zichoq oyog'i, emizikli cho'chqa go'shtini pishirishga imkon beradi. Ushbu rejim, shuningdek, kameraga bir nechta tovoqlar piroglarini joylashtirish uchun ham ishlatiladi. Ular, ayniqsa, barcha darajalarda haroratning bir xil taqsimlanishini talab qiladi. Ushbu funktsiya nafaqat Siemens pechiga, balki fotosuratda ko'rinib turganidek, Gorenje, Ariston, Bosch, Elektrolux, Zanussi bilan ham ta'minlangan.
• Pastki qismida to‘lqinsimon vertikal chiziqlar va strelkalar bo‘lgan belgi bo‘lgan Quick Heat qisqa vaqt ichida kerakli haroratni 50% ga yetkazish orqali vaqtni tejashga yordam beradi. Bunday holda, barcha isitish elementlari bir vaqtning o'zida ishlatiladi, bu ortiqcha energiyani isrof qilishdan qochish imkonini beradi. Pech avtomatik ravishda tanlangan rejimga o'tishi mumkin yoki uni qo'lda sozlash mumkin.
• Isitish sopol idishlar ovqatni uzoqroq issiq saqlashga yordam beradi. 30-65°C harorat sozlamasiga ega “issiq havo 3D” rejimi ushbu funksiyadan foydalanishga yordam beradi. Harorat kerakli qiymatga yetganda, ekranda "plitalar to'plami" belgisi paydo bo'ladi.