Idishlar xavfli bo'lishi mumkin
Yaqin vaqtgacha hech kim biz ishlatadigan idishlarda bo'lishi mumkin bo'lgan zararli moddalar haqida o'ylamagan. Biroq, bugungi kunda sog'lom bo'lish moda, biz foydalanadigan narsalar haqida juda ko'p ma'lumotlarni bilish mashhur, shuning uchun jaholat davri o'zining mantiqiy yakuniga etgani ajablanarli emas va bugungi kunda ular baland ovozda gapirishadi va ochiq. Bu haqda ham gaplashishga qaror qildik. Bundan tashqari, biz bilan birgalikda qaysi dasturxon materiali inson salomatligi uchun eng xavfli va eng zararli ekanligini aniqlashga taklif qilamiz...
Plastik idishlarning xavfliligi
Plastmassaning zarari
Dastlab, plastmassa faqat oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun mo'ljallangan edi, ammo vaqt o'tishi bilan uni ishlab chiqaruvchilar nima uchun plastmassadan idish yasamaslik kerakligi haqida o'ylay boshladilar. Bu arzon, ishlatish uchun qulay va kimyoviy jihatdan inert bo'lar edi. Biroq, plastmassaning xususiyatlari va uning tarkibi bizni bunday idishlarni xavfsiz deb atash mumkinligiga shubha qiladi. Va ular bu barcha plastik plitalar va krujkalardan foydalanish mumkinligi va ishlatilishi kerakligiga shubha qilishadi.
Gap shundaki, plastmassa, agar ishlab chiqarish texnologiyalariga rioya qilinmasa, siz va menga xavf tug'diradigan zararli kimyoviy moddalarni chiqarish qobiliyatiga ega.
Oldimizda nima borligini qanday aniqlash mumkin xavfli plastik? Uning o'ziga xos hidi bor. Bundan tashqari, plastmassa ishlab chiqarish uni faqat ruxsat etilgan hududlar uchun ishlatishni nazarda tutadi. Shunday qilib, masalan, agar plastik idish bir martalik - u hech qanday holatda qayta ishlatilmasligi kerak va idishlar sovuq ovqatlarni saqlash uchun mo'ljallangan - hech qanday holatda ovqatni isitish uchun ishlatilmasligi kerak. Boshqacha qilib aytganda, idishlardan boshqa maqsadlarda foydalanish inson salomatligi uchun potentsial xavf tug'dirishi mumkin va shunga o'xshash, muddati o'tgan plastik idishlardan foydalanish juda xavflidir.. Shuning uchun, plastik idishlarni sotib olayotganda, ular nima uchun mo'ljallanganligiga va ularning yaroqlilik muddati qanday ekanligiga e'tibor bering, ulardan qat'iy belgilangan maqsadlarda foydalaning.
Hech qanday holatda uni saqlash mumkin emas plastik butilkalar spirtli ichimliklar va sut.
Shevtsova Olga, zararsiz dunyo
Melaminli idishlarning zararli ta'siri
Agar siz melamin nima ekanligini bilmasangiz, bu sizning shkafingizda yorqin ko'knori bo'lgan oq plastik krujka yo'q degani emas. Bunday mahsulotlar odatda Xitoy, Turkiya va Iordaniyada ishlab chiqariladi va ko'pincha u erdan esdalik sovg'alari sifatida olib kelinadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mamlakatlar o'zlari buni o'ylaganidek, bu idishdan foydalanmaydilar Past sifat va sog'liq uchun zararli. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida bunday mahsulotlarni sotish ham taqiqlangan. Lekin mana biz... Bunday plastik chinni juda mashhur. To'g'ri, agar material tarkibida allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan mutagen zahar bo'lgan formaldegid qatronlari borligini bilsangiz, mashhurlik biroz pasayadi va bu moddalar ovqatingizga idish-tovoqlardan kirib borishini bilsangiz, nihoyat qulab tushadi. Shunday qilib, bunday idishga faqat sovuq suv quying va toksik moddalar chiqarila boshlaydi, lekin iliq suv- va haqiqatan ham buning uchun kuchli katalizator zararli reaktsiyalar. Shuning uchun siz bunday idishlardan foydalanishdan bosh tortishingiz kerak. Agar idish-tovoq go'zalligi siz uchun sog'liqdan ko'ra qimmatroq bo'lsa, tez orada sizning tibbiy daftaringizda ekzema, yuqori qism kasalliklari haqida yozuvlar bo'lishiga hayron bo'lmang. nafas olish yo'llari, ko‘z kasalliklari... Qolaversa, bu moddalar organizmda to‘planib qolsa, irsiy darajadagi o‘zgarishlarga sabab bo‘ladi, keyin esa nima uchun so‘nggi paytlarda bunchalik ko‘p kasal bolalar tug‘ilganiga hayron qolamiz. Bunga nafaqat atrof-muhit, balki... taomlarimiz ham aybdor.
Idishlarning zarari haqida video:
Metall idishlardan zarar
Konservalangan mis kostryulkalar ham ko'rinadigan darajada xavfsiz emas. Bundan tashqari, bu unda pishirilgan mahsulotlarning ta'miga ta'sir qiladi. Va bunday idishlarni ishlab chiqaruvchilar sizni xavfsiz ekanligiga qanday ishontirishmasin, ularga ishonmang. Bunday skovorodkada pishirilgan har qanday idishlar, ayniqsa kislotali muhitga ega bo'lganlar, pishirish jarayonida ruxsat etilgan me'yorlardan bir necha baravar oshib ketadigan juda ko'p miqdordagi ionlar bilan boyitiladi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarning shikastlanishi
Zanglamaydigan po'latning bir qismi bo'lgan nikel kanserogen xususiyatlarga ega kuchli alerjendir. Bundan tashqari, bunday idishlarda sabzavotli yoki achchiq idishlarni tayyorlash jarayonida zararli tuzlar hosil bo'ladi... Agar sizning rejalaringiz bunday kostryulkalardan voz kechishni o'z ichiga olmasa, tarkibida nikel bo'lmaganlarini tanlang.
Alyuminiy idishlarning zarari
Idishlar uchun bunday materialning xavfliligi haqida gapirganda, isitish vaqtida metall ionlarining chiqarilishini esga olish o'rinli bo'ladi, shuningdek, har kuni bunday idishlardan foydalanish qat'iyan man etiladi, chunki bu jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Xuddi shunday, siz tayyor ovqatni bunday alyuminiy idishlarda saqlamasligingiz kerak. Aytgancha, norasmiy ma'lumotlarga ko'ra, aynan shu turdagi idishlar eng zararli deb tan olingan va dasturxon materiallari reytingida past xavfsizlik ko'rsatkichlari va inson salomatligiga xavfli ta'siri tufayli oxirgi o'rinni egallaydi. .
Bundan tashqari, alyuminiyning makkorligi shundaki, u ichiga kirganida inson tanasi, u to'planishga intiladi, bu esa keyinchalik jiddiy kasalliklarga olib keladi.
Yopishmaydigan kostryulkalarning shikastlanishi
Idishlar bilan yopishmaydigan qoplama
Olimlar tajovuzga qarshi qoplama va uning tarkibini tashkil etuvchi moddalarning tirik organizmlarga ta'siri xususiyatlarini o'rganish sohasida o'z tadqiqotlarini davom ettirmoqdalar. Ular hali bunday qoplamaning sog'liq uchun zararli ekanligini aniq aytishga qaror qilishmadi. Ammo hayvonlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bunday qoplamaning bir qismi bo'lgan perftoroktan kislotasi tirik organizmlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi, bundan tashqari, ushbu moddaning oziq-ovqatlariga qo'shilgan ba'zi eksperimental kalamushlar nobud bo'ldi, omon qolgan shaxslarda esa - qiziqish qarama-qarshi jins va ularda ko'payish instinkti zaiflashgan.
Yana bitta qiziq fakt Ko'pincha uy hayvonlarining ko'plab egalari - to'tiqushlar, kanareykalar ularni saqlash bo'yicha tavsiyalarni e'tiborsiz qoldiradilar va oshxonada qush bilan qafas osib qo'yishadi. Shunday qilib, bunday qushlar juda tez nobud bo'lishi ma'lum bo'ldi. Va olimlar nazariyani ilgari surdilarki, bu nafaqat shashka yoki issiq harorat, balki bunday idishni ishlatganingizdan keyin bir necha kungacha havoda qolishi mumkin bo'lgan yopishmaydigan qoplamaning bug'lanishi bilan bog'liq. . Hali ham shubhangiz bormi? Keyin qanday qilib bunday faktni yoqtirasiz
yopishmaydigan material harbiy sanoat tomonidan radar ishlab chiqarish uchun ishlatilgan ...
Emal qilingan idishlarga zarar
Oziq-ovqat metall ionlarining oziq-ovqatga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun aniq ixtiro qilinganga o'xshaydi. sirlangan idishlar. Biroq, ichki emal har doim pishirish jarayonida foydalanish uchun ruxsat etilgan me'yorlar va standartlarga mos kelmaydi. Shunday qilib, qora, oq, krem, ko'k va ko'k-kulrang kabi ranglar maqbul deb hisoblanadi. Boshqa barcha ranglarda rang beruvchi qo'shimchalar allaqachon mavjud bo'ladi katta miqdorda- shunga ko'ra, ular kadmiy va marganets birikmalarini, shuningdek, oziq-ovqatimizga kirishi mumkin bo'lgan boshqa metallarni o'z ichiga oladi. Jigarrang, sariq va qizil rangdagi emal ayniqsa sog'liq uchun zararli bo'ladi...
Keramika va chinni idishlarga zarar
Ko'rinishidan, chinni yoki keramika qanday zarar etkazishi mumkin? Biroq, idishning sirt qoplamining yaxlitligi buzilmasa, hech qanday zarar bo'lmaydi. Sinterlangan loydan kichik chip paydo bo'lishi bilanoq, og'ir metall tuzlari oziq-ovqatga kira boshlaydi. Yaltiroq, lak yoki emal bilan qoplangan keramikaga kelsak, u hech qanday holatda ovqatga xizmat qilish yoki tayyorlash uchun ishlatilmasligi kerak - bunday idishlar dekorativ xususiyatga ega. Bu tosh kristalldan tayyorlangan mahsulotlarga taalluqli emas, garchi ular hashamatli va bayramona ko'rinishga ega bo'lsa-da, bu dasturxon ham xavfsiz emas, chunki olimlar kristall tarkibida qo'rg'oshinni topdilar. Shuning uchun siz unda oziq-ovqat yoki ichimliklar saqlamasligingiz kerak ...
Ushbu nashrning maqsadi sizni oshxonangizdagi idishlardan butunlay voz kechishga majburlash emas. Umuman yo'q. Faqat u haqida bilish zararli xususiyatlar, siz bunday mahsulotlardan foydalanishni minimallashtirishga harakat qilishingiz va ularni boshqa maqsadlarda ishlatishdan qochishingiz mumkin...
Plastik derazalarning zarari
Plastik oynalarning tarkibi
Plastik oynalar sog'liq uchun zararli
Plastik derazalarning zarari Avvalo, ular havoning erkin aylanishiga yo'l qo'ymaydi.
Plastik oynalar juda muhrlangan, bo'shliqlari yo'q va shuning uchun binolarning tabiiy shamollatilishini ta'minlamaydi. Bu derazalarning tumanlanishiga olib keladi, bu esa ularda kondensatsiya hosil bo'lishiga olib keladi. Xonadagi namlik oshadi, bu patogen mikroblar, zamburug'lar va mog'orlarning ko'payishiga yordam beradi. Bu uyda mog'or va chiriyotgan uchun unumdor zamin bo'lgan maxsus mikroiqlimni yaratadi.
Turar-joy binolarida shamollatish tizimi yoriqlar orqali toza ko'cha havosining tabiiy oqimiga asoslangan deraza romlari Va kirish eshiklari. Kvartiraning barcha xonalaridan o'tadigan havo barcha zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi va uni tark etadi shamollatish kanallari oshxonada va hammomda.
Plastik oynaning zichligi tabiiy oqimni to'sib qo'yadi toza havo xonaga kirib, shu bilan ventilyatsiyani buzadi. "Nafas olmaydigan" derazalar yangi va oqimini cheklaydi toza havo, chang konsentratsiyasini oshirish. Bundan tashqari, shamollatish kanallari ko'pincha tiqilib qoladi va eskirgan havo uzoq vaqt davomida kvartirada qoladi. Natijada, nafas olishni qiyinlashtiradigan zararli mikroiqlim shakllanadi va inson hayoti davomida ajralib chiqadigan zararli moddalar darajasi to'planadi - masalan, uglerod oksidi dan gaz plitasi, mebeldan zaharli formaldegidning bug'lanishi (MDF) va boshqalar. Natijada allergiya paydo bo'ladi teri kasalliklari va hatto astma.
Ko'pgina plastik derazalar oynali oynaga qaraganda kichikroq maydonga ega yog'och ramkalar. Nur o'tkazuvchanligi taxminan 30% ga kamayadi. Ikkita oynali oynada 20% bog'lovchi va ramka proyeksiyasi tomonidan so'riladi va yorug'likning 10% 3 stakan tomonidan so'riladi. Ikkita oynali oynaning issiqlikdan himoya qilish xususiyatlarini (1,5 baravar) oshirish uchun 3 ta shisha o'rnatiladi (issiqlikdan himoyalanish darajasi bo'yicha u ikki g'isht qalin devorga teng). Ikkita oynali oynada uchinchi stakandan voz kechishingiz mumkin. Deraza xonaning o'lchamiga qarab tanlanishi kerak va yorug'lik o'tkazuvchanligi darajasi xonaning turiga mos kelishi kerak.
-35 C daraja haroratda plastmassa yorilishi mumkin. Ayoz, shuningdek, derazaning ko'pikdan yirtilishiga olib kelishi mumkin.
Slot ventilyatsiyasi yo'qligi sababli, derazalarda kondensatsiya paydo bo'ladi.
Plastik derazalarning zarari yonish bilan ham bog'liq. Agar yong'in bo'lsa, PVX zaharli gazlarni chiqaradi.
- Sarkoma
- Kattalashgan jigar
- Miya shishi
- Erkak va ayol jinsiy organlarining yomon ishlashi
Qo'rg'oshinga qo'shimcha ravishda, plastmassa boshqa zaharli elementlarni - vinilxlorid va vinil asetatni chiqaradi, ammo ularning "dozasi" juda kichik, ayniqsa xonada yaxshi shamollatish bilan. Bunday ramkalar egalari to'plangan toksinlar bilan nafas olmaslik uchun xonani kuniga bir necha marta ventilyatsiya qilishlari kerak.
Plastik oynalarning afzalliklari
Qaysi plastik derazalarni o'rnatish yaxshiroq?
Eko-mebel - sog'likka zarar etkazmasdan qulaylik
Mebeldagi zararli moddalar
Yog'ochdan yasalgan deyarli barcha mebel to'plamlari, shu jumladan qattiq yog'och, uylarning yashash joylarida sezilarli miqdorda erkin formaldegidni chiqarishi mumkin. Oddiy materiallar, mebel ishlab chiqarishda ishlatiladigan DSP, MDF (tolali taxta) va kontrplak, ishlab chiqarishda formaldegid qatronlari ishlatiladi. Uchun yog'och mahsulotlari bu qatronlar ichki yopishtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Fenol juda zaharli hisoblanadi. Yuqori nafas yo'llari orqali teriga juda tez so'riladi, u inson tanasiga va uning oshqozon-ichak traktiga osonlikcha kiradi. Fenol jigar va buyraklarda to'plangan. U buzadi immunitet tizimi, og'iz bo'shlig'i, nazofarenks, yuqori nafas yo'llarining shilliq qavatiga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak trakti. Bunday ta'sir burunning oqishi, bosh aylanishi, bosh og'rig'i, uyqusizlik, qusish va nafas qisilishiga olib keladi.
Fenolning inhalatsiyasi shilliq qavatlarning qattiq tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, uning teri bilan aloqasi kuyishga olib keladi va surunkali zaharlanish jigar va buyraklarning shikastlanishiga, keyinchalik qondagi patogen o'zgarishlarga olib keladi.
Sotiladigan yog'och mebellarning aksariyati quyidagilardan qilingan yog'och materiallar karbamid formaldegid qatronlari yordamida. Ular, ayniqsa, kontrplak yoki shpon qo'llaniladigan asosiy materiallar bo'lgan tolali taxta va sunta ishlatiladigan joylarda sezilarli bo'ladi (yoki bunday hollarda arzon mebel, qog'oz yoki plastmassaga asoslangan laminat).
Deyarli barcha yog'och kompozit materiallar tayyorlangan chiqindilarni issiq presslash natijasida hosil bo'ladi. Ushbu jarayonda bog'lovchi, qoida tariqasida, fenol-formaldegid alkogolda eriydigan qatron bo'lib, keyinchalik shifokorlar "surunkali toksin" deb ataydigan erkin formaldegidni chiqarishga intiladi. Ushbu uchuvchi modda inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Formaldegid bug'lari ko'z va yuqori nafas yo'llarining shilliq qavatini (burun va tomoq) bezovta qiladi, teriga va barcha turdagi teriga zararli ta'sir ko'rsatadi. allergik reaktsiyalar. Uning tutunini uzoq vaqt inhalatsiyalash quyidagilarga olib kelishi mumkin:
- Bosh og'rig'i
- Uyqusizlik
- Atipik charchoq
- Depressiya
- Astma
Formaldegid bilan zaharlanish natijasida quyidagi alomatlar paydo bo'ladi:
- Shilliq, suvli burun oqishi
- Sinuslarning tirnash xususiyati va infektsiyasi
- Burundan qon ketish
- Yo'tal va tupurik
- Tomoq og'rig'i
- Toshma paydo bo'ladi
- Ko'ngil aynishi
- Bosh aylanishi
- Diareya
- Ko'krak og'rig'i va qorin og'rig'i
- Hayz davrining buzilishi
- G'ayritabiiy tashnalik
Ko'pgina kvartiralarda formaldegid darajasi normadan oshadi - zarur bo'lgan 0,04-0,06 ppm o'rniga uning ko'rsatkichlari 0,07-0,09 ppm ni tashkil qiladi. Faqatgina hammom yoki oshxona mebellari yashash joyidagi formaldegid darajasini 0,10 ppm yoki undan yuqori darajaga ko'tarishi mumkin, ayniqsa yangi bo'lsa.
Bu so'nggi o'n yilliklarda jamoatchilikni tashvishga solmoqda. Bu ko'pincha televidenie va radio dasturlarida muhokama qilinadi Salbiy ta'sir turli materiallar inson tanasiga, ayniqsa oshxonada ishlatadigan narsalarga. IN Sovet davri idishlarning xavfsizligi masalasi so'ralmagan: yoki barcha mahsulotlar yuqori sifatli va zararsiz bo'lgan yoki tegishli sanitariya-gigiyena tekshiruvlari o'tkazilmagan. Ehtimol, birinchi va ikkinchisi, chunki Sovet fuqarolarining aksariyati arzon alyuminiy idishlardan foydalanganlar. Bugungi kunda mamlakatimizda idishlarni tanlash juda katta: har qanday rang, ta'm va byudjet uchun. Ammo hamyonning o'lchami hammaga qimmatni sotib olishga imkon bermaganligi sababli, bu har doim ham degani emas sifatli taomlar, ko'pchilik oddiyroq variantlarga qaror qiladi. Biz ular haqida gaplashamiz. Hozirgi vaqtda Rossiyada Osiyo mamlakatlarida tayyorlangan past sifatli taomlar keng tarqalgan. Aynan shu idishlar ko'pincha inson salomatligi uchun zararli va xavfli toifaga kiradi.
100% zararli melaminli dasturxon
Melamin idishlari uzoq vaqtdan beri inson salomatligi uchun xavfli deb tan olingan. Ammo Rossiyaga Turkiya, Iordaniya va Xitoydan yetkazib berilmoqda. Bundan tashqari, u xuddi shu mamlakatlarda sotilmaydi (ehtimol, u ruslarga qarshi zaharli qurol sifatida foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan). Evropa Ittifoqi va boshqa o'zini hurmat qiladigan mamlakatlarda melamin idishlarini sotish ham taqiqlangan. Xuddi shu narsa hozirgi mashhur melamin gubkalariga ham tegishli: ularni ishlatmang, ularning zarralari idishlardan umuman yuvilmaydi.
Zararli metall idishlar
Konservalangan mis idishlarda issiq ichimliklar tayyorlashda metall ionlari suyuqlikka chiqariladi. Xuddi shu narsa issiq idishlarni tayyorlashda sodir bo'ladi.
Tayyorlangan ovqatni metall idishlarda saqlash yoki kostryulkalarning ichki yuzasini chizish tavsiya etilmaydi. Aks holda, metallar oziq-ovqatga va shunga mos ravishda tanangizga kirishi mumkin.
Yuqoridagi tavsiyalar hatto jahonga mashhur brendlarning hashamatli kostryulkalariga ham tegishli. Har qanday metall idishlar va qovurilgan idishlar katta yoki kamroq darajada xavfsiz bo'lmagan nikel va xrom ionlarini chiqaradi. Nordon va sho'r ovqatlarni metall idishlarda qoldirish ayniqsa xavflidir: ular, albatta, so'riladi katta soni izolyatsiya qilingan ionlar.
Zararli alyuminiy idishlar
Hozirgi vaqtda alyuminiy idishlar inson salomatligi uchun eng zararli metall idishlar sifatida yashirincha tan olingan. Qiyosiy sinovlar natijalariga ko'ra, alyuminiy kostryulkalar inson tanasiga xavfsizlik ta'siri bo'yicha reytingning eng quyi qismida joylashgan.
Alyuminiy kostryulkalar o'z o'rnini o'zgartirishi aniqlandi Kimyoviy xossalari tuz, soda va turli kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda. Shu munosabat bilan, karam sho'rva kabi kislotali ovqatlarni pishirish taqiqlanadi, tuzlangan karam, otquloq, turli xil jele, kompotlar, qovurilgan va qovurilgan sabzavotlar, shuningdek, unda folga ichida ovqat pishiring. Bundan tashqari, alyuminiy kostryulkalar harorat ko'tarilganda oziq-ovqatga zararli metall ionlarini chiqaradi, degan gipoteza mavjud. Shuning uchun sutni alyuminiy idishlarda qaynatish tavsiya etilmaydi.
Faktlar qayd etilgan ovqatdan zaharlanish har kuni alyuminiy idishlarda pishirilgan ovqatni iste'mol qiladigan odamlar. Shuning uchun oshxonangizda alyuminiy mahsulotlarini tez-tez ishlatishdan saqlaning. Hatto suvni alyuminiy idishlarda uzoq vaqt saqlamang: ma'lum bo'lishicha, agar suv alyuminiy kolbada uzoq vaqt saqlansa, u ichki yuzasi bir turdagi metall oksidi cho'kmasi hosil bo'ladi.
Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarining oksid plyonkasi zararli metall ionlarining oziq-ovqat mahsulotlariga kirishiga to'sqinlik qiladi degan da'volari beparvo. Alyuminiy, oksidli plyonka qatlamining mavjudligi yoki yo'qligidan qat'i nazar, pishirish vaqtida oziq-ovqat mahsulotiga doimo kirib boradi.
Alyuminiy inson tanasida to'planishning yomon tendentsiyasiga ega, bu oxir-oqibat jiddiy kasallikning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Iloji bo'lsa, alyuminiy idishlardan foydalanmang. Butun diapazonda Yevropa davlatlari Yopishmaydigan qoplamasiz alyuminiy kostryulkalar uzoq vaqtdan beri taqiqlangan.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan zararli idishlar
Zararli idishlar zanglamaydigan po'lat 21-asrning birinchi o'n yilligi oxirida MDH mamlakatlari duch keladigan jiddiy muammodir. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni qo'lda yoki onlayn-do'konlar orqali sotib olish holatlari juda ko'p. Rossiya, Ukraina va Belorussiya onlayn-do'konlari, aytmoqchi, ko'pincha dunyoga mashhur brendlar sifatida e'tirof etiladigan osiyolik sifatsiz taomlar bilan to'lib-toshgan.
Hamma ham zanglamaydigan po'latdan yasalgan yaxshi idishlarni sotib olishga qodir emas. Bu Osiyo ishlab chiqaruvchilari tayanadigan mahsulotlarning nisbatan arzonligi. Lekin foydalaning arzon idishlar sog'ligingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin. Gap shundaki, past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ko'pincha misni o'z ichiga oladi, bu boshqa qotishma komponentlarga qaraganda arzonroqdir. Past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda pishirilgan taomlar rangli metallarning zararli ionlari bilan boyitiladi va inson salomatligi uchun xavfli bo'ladi. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni unda pishirilgan taomning o'ziga xos metall ta'midan bilishingiz mumkin.
Ma'lumki, xavfli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlab chiqaruvchilari "Baxtli xonim", "Baxtli qirol" kabi Osiyo kompaniyalari. Shuningdek, Rossiya Rospotrebnadzori “Haus Muller Zepter” kostryulkalarining haqiqiy Zepter idishlariga hech qanday aloqasi bo‘lmagani inson salomatligi uchun xavfli ekanligini aniqladi. Endi Rossiya Federatsiyasida Haus Muller Zepterni sotish rasman taqiqlangan.
Sirlangan idishlar ham ba'zan xavfli bo'lishi mumkin
Xavfsizlik sirlangan kostryulkalar qora, oq, ko'k, kulrang ko'k yoki ichki qoplamaga ega bo'lishi mumkin krem ranglari. Agar sizning idish-tovoqlaringiz ichki tomoni boshqa rangdagi emal bilan qoplangan bo'lsa, bilingki, bu qoplama juda ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi. kimyoviy birikmalar marganets, kadmiy va boshqa metallar sog'liq uchun zararli. Jigarrang, qizil va sariq rangdagi sirlangan idishlar ayniqsa xavflidir. ichki qoplama.
Agar siz bilan idishlarni topsangiz to'g'ri rang ichki emal qatlami, hali ham sizning qo'riqlash pastga yo'l qo'ymang. Birinchidan, yorliqda GOST mavjudligini tekshiring. Ikkinchidan, uning sifatini baholang emal qoplamasi: uning ustida dog'lar bo'lmasligi kerak (ular har doim noto'g'ri otishni va shunga mos ravishda sifatsiz qoplamani ko'rsatadi); emal qoplamasining qalinligi etarli bo'lishi kerak (agar kostryulkalar ikki qatlamli emal bilan qoplangan bo'lsa, oziq-ovqatning metall bilan aloqa qilishdan qochish ehtimoli ikki baravar yuqori). Qalin emal qatlami bo'lsa, xavfli ionlar idishning metall asosi orqali ovqatga tushmaydi.
Keyinchalik, emal yuzasi mukammal silliq ekanligiga ishonch hosil qiling. Tushkunlik va sivilcelerin yo'qligi idishlarda zararli bakteriyalarning to'planishidan qochadi. Bundan tashqari, sirlangan idishlarning ichki yuzasida yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak. Aks holda, bu sog'liq uchun xavfli bo'ladi.
Natijalarga ko'ra qiyosiy tahlil, emalli idishlar eng ko'p e'tirof etildi eng yaxshi variant ovqat tayyorlash va saqlash uchun. Bunday idishlar haqida ko'proq o'qing.
Yopishmaydigan kostryulkalar
Qo'shimcha yog'larsiz, shuning uchun qo'shimcha kaloriyalar va kanserogenlarsiz ovqat pishirishi mumkinligi sababli, yopishmaydigan idishlar millionlab oshpazlar orasida e'tirofga sazovor bo'ldi. Ammo, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, bunday idishlar har doim ham xavfsiz emas.
Teflon yopishmaydigan qoplama, masalan, zararli perfluorooktan kislotani o'z ichiga oladi, idish juda qizdirilganda bug'langanda, uy hayvonlari to'tiqushlarini o'ldiradi. (Ko'proq ma'lumotni veb-saytimizda o'qing). Aksariyat hollarda kalamushlar ham yopishmaydigan qoplama zarralarini iste'mol qilsalar o'lishadi. Omon qolishga muvaffaq bo'lgan kemiruvchilar qarama-qarshi jinsdagi odamlarga befarq bo'lib, odatda jinsiy rivojlanishda orqada qola boshlaydi.
Ma'lumki, teflon dastlab harbiy sanoatda radarlar ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda DuPont kompaniyasi patentlangan teflon kuchli qizdirilganda parrandalarga zarar etkazishi va 350 darajadan yuqori haroratlarda yomonlasha boshlaganini yashirmaydi. Biroq, DuPont ta'kidlaganidek, uyda ovqat pishirishda bunday harorat bema'nilikdir.
Ammo, afsuski, perfluorooktan kislotasi yopishqoq bo'lmagan qoplamalar uchun tashvishlanishning yagona sababi emas. Olimlar 220 gradusgacha qizdirilganda teflon qoplamasi benzol va boshqa zararli moddalarni chiqarishini aniqladi.
Eskigan yopishmaydigan qoplama ayniqsa xavflidir. Agar ichki yuzasi shikastlangan bo'lsa, yopishmaydigan idishlardan foydalanmang.
Agar siz qimmatbaho teflon bilan qoplangan qovurilgan idishni sotib olmasangiz, arzonroqni sotib olmang, titan bilan qoplangan qovurilgan idishni tanlash yaxshidir;
Chinni, shisha va sopol idishlar qachon zararli?
Chinni, shisha va keramika o'zlari zararsizdir. Xo'sh, agar sirt jiddiy shikastlangan bo'lsa, og'ir metall tuzlari sopol idishlarning sinterlangan loy qalinligidan oziq-ovqatga kira boshlaydi.
Xavf bo'lishi mumkin dekorativ rasm chinni, shisha va keramikadan tayyorlangan idishlar ustida. Bo'yoqlar tarkibidagi metallar: kadmiy va qo'rg'oshin ovqatga tushmasligi uchun rasm sirlangan bo'lishi kerak. Yaltiroq (xavfsiz) bo'yalgan idishlar dizaynning o'chirilgan ranglari bilan ajralib turadi. Zaharli sirlangan rasmni g'alayon va ranglarning yorqinligi bilan tanib olish oson.
Afsuski, billur shisha idishlar xavfli, chunki uning tarkibida qo'rg'oshin mavjud. Albatta, siz undan ichishingiz mumkin, lekin siz ichimliklarni saqlamasligingiz kerak.
Zararli plastik idishlar
Plastik idishlar noto'g'ri ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin. Sovuq ovqatlar uchun maxsus plastik idishlar mavjud va issiq ovqatlar uchun maxsuslar mavjud. Va issiq ovqatlar uchun sovuq ovqatlar uchun mo'ljallanganidan foydalana olmaysiz. Aks holda, oziq-ovqat inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan zararli organik birikmalar bilan boyitiladi.
Bundan tashqari, uni uzoq vaqt ishlatmaslik kerak plastik idishlar oziq-ovqat saqlash uchun. Ularning amal qilish muddati ko'rsatilgan bo'lishi kerak. Yaroqlilik muddati tugagach, plastmassa xavfli bo'lib, uni tashlab yuborish kerak.
Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish uchun spirtli ichimliklarni soda yoki soda shishasiga quymang. mineral suv. Spirtli ichimliklar bilan o'zaro ta'sirlashganda, plastmassa ajralib chiqa boshlaydi zaharli moddalar. Ha va oddiy suv Bunday idishlarda saqlamaslik yaxshiroqdir, buning uchun maxsus qayta foydalanish mumkin. plastik butilkalar. Sog'lom bo'ling va idishlarni oqilona tanlang!
Zaharli idishlar ("Habitat" dasturlari seriyasidan)
Mavzu bo'yicha materiallar:
Mutaxassis
29.01.2019 21:05
Eng yaxshi taomlar restoranlarda ovqat pishirgan. Faqat oshpazlar nimani afzal ko'rishini o'qing va sotib oling. “Tovoq mo‘jizasi” va “nano pishirish”ga aldanmang. Masalan, "bakteriostatik" sehrli so'zi bilan AMC-dan yovvoyi o'yin haqida quyida sharh - hech bo'lmaganda bu so'zning ma'nosini Google. Va hech bo'lmaganda oddiy De Buyer brendlaridan, bu qimmat, lekin agar siz bolg'acha mixlamasangiz va futbol o'ynamasangiz, u abadiy davom etadi.
Yaxshiyamki, ahmoq bo'lmang va har doim hamma narsani tekshiring chiroyli hikoyalar super qovurilgan kostryulkalar va boshqalar haqida, ayniqsa, ushbu saytda
Nina
02.12.2018 17:55
Biz AMC-dan Premium Pan tizimini sotib oldik. Super!!! Ekologik toza, xavfsiz, tibbiy po'latdan yasalgan, bakteriostatik va yana ko'p narsalarga ega turli afzalliklar. Qimmat. Ular foizsiz bo‘lib olishdi, bir yil ichida jimgina to‘lashdi... Ammo hozir bu idish uyga katta tejamkorlik olib keladi... Moskvada AMC usulida ovqat tayyorlash bo‘yicha mahorat darslari o‘tkazilmoqda.
Iskandar
23.08.2018 12:04
Keling, barchamiz mahalliy yirik chakana savdo tarmoqlarimizdagi (masalan, AstMarket, MagnitKosmetika va boshqalar) qozon va kostryulkalar assortimentini ko'rib chiqaylik. Hammasi oshxona anjomlari Xitoyda ishlab chiqarilgan, qoshiq va vilkalar bundan mustasno (ba'zilari Hindistonda ishlab chiqarilgan). Shuning uchun, tanlash uchun ko'p narsa yo'q va siz bor narsangiz bilan qanoatlanishingiz kerak. Albatta, onlayn-do'konlar bor, lekin men bir muncha vaqt o'tgach oladigan mahsulot uchun pul to'lashni yoqtirmayman (va u tishlashi, kaltaklanishi, tirnalgan yoki shunchaki shubhali sifati bo'lishi mumkin).
Iskandar
16.03.2018 09:37
Sotib oldi quyma temir pan lara LR02-704 Ovqat pishayotganda, men uni o'choqqa solib qo'ydim.
Alyuminiy kostryulkalar GOST 1583-93 bo'yicha ishlab chiqarilgan ekologik toza oziq-ovqat alyuminiy qotishmalaridan tayyorlanadi. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanganda inson tanasiga kiradigan alyuminiyning maksimal dozasi kuniga 1,7 mg ni tashkil qiladi va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) ma'lumotlariga ko'ra, maksimal ruxsat etilgan dozasi kuniga 70-80 mg ni tashkil qiladi. Oddiy kimyo darsligidan ma'lumki, alyuminiy kislorod bilan o'zaro ta'sirlashganda tezda oksidlanadi. Shu bilan birga, idishlarda nozik oksidli plyonka hosil bo'lib, har qanday "zararli moddalar" ning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi.
Alyuminiy kostryulkalar, quyma temir va po'latdan farqli o'laroq, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega: u tez va bir tekis qiziydi va issiqlikni to'playdi, bu esa energiyani tejashga olib keladi va tez pishirish ovqat; yuqori korroziyaga chidamliligiga ega; Idishlarga g'amxo'rlik qilish oson.
Pastki va devorlarning qalinligi. Shtamplangan idishlar qalinligi 1,5 dan 2,5 mm gacha. Bunday kostryulkalardan foydalanganda ichki deformatsiya paydo bo'ladi. Qizdirilganda, metall o'zining tabiiy holatiga qaytishga harakat qiladi. Idishning devorlari qanchalik yupqa bo'lsa, u deformatsiyaga ko'proq moyil bo'ladi. Quyma idishlar chill quyish usuli yordamida ishlab chiqariladi, bu mahsulotga alohida kuch beradi. Bunday holda, deformatsiya butunlay yo'q qilinadi. Pastki qalinligi 6 mm gacha, devorlari 4 mm gacha.
Idishlar yuzasining ishlash ko'rsatkichlarini yaxshilash uchun (oziq-ovqat mahsulotning pastki qismiga yopishmasligi uchun) sirtda passiv plyonka yaratish uchun kalsinatsiya kerak. Ushbu film kelajakda metallni qo'shimcha oksidlanishdan himoya qiladi. Qoplanmagan quyma alyuminiy kostryulkalar quyidagicha (yangi mahsulotni sotib olgandan so'ng darhol kalsinlash tavsiya etiladi): quying. kungaboqar yog'i Shunday qilib, u pastki qismini to'liq qoplaydi, 1 osh qoshiq tuz qo'shing (tuzsiz qilishingiz mumkin), olovga qo'ying va yoqing. Jarayonning tugashini issiq yog'ning o'ziga xos hidi va idishlarning ko'rinishi bilan tanib olishingiz mumkin. Keyin qolgan yog'ni to'kib tashlang. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
Yangi, qoplamasiz quyma alyuminiy idishlar odatda ochiq rangli va porloq bo'ladi. Ammo uni qo'llaganingizda, u zerikarli, mot bo'lib qoladi va uning ichki yuzasi qorayadi. Bu kostryulkalar yuzasida alyuminiy oksidi hosil bo'lishi bilan bog'liq bo'lib, uni korroziyadan ishonchli himoya qiladi.
Qora va ochiq rangdagi yopishmaydigan qoplamali idishlar butunlay xavfsiz va sog'liq uchun zararsizdir. Yopishmaydigan qoplamaning asosi politetrafloroetilendir (bu kostryulkalarga yopishmaydigan xususiyatlarni beradi). Ilgari, yopishqoq bo'lmagan qoplamalar, shuningdek, perfluorooktan kislotasini o'z ichiga olgan, endi u qoplamalar ishlab chiqarish uchun umuman ishlatilmaydi. TM Kukmara idish-tovoqlari WEILBURGER Coatings GmbH, TM “GREBLON” (Germaniya) tomonidan ishlab chiqarilgan yopishmaydigan va keramik qoplama bilan qoplangan. WEILBURGER Coatings GmbH tomonidan ishlab chiqarilgan yopishqoq bo'lmagan qoplamada perflorooktan kislotasi mavjud emas. AP qoplamalarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan erituvchilar idishlarni ishlab chiqarishda (ya'ni, qoplamani quritganda) bug'lanadi. Qolgan moddalar (5-10%) faqat juda yuqori haroratlarda chiqarilishi mumkin. Idishlarni pechkada va pechda bu haroratga qizdirish shunchaki mumkin emas. Oddiy pechda standart pishirish harorati 260 ° C dir. Yopishmaydigan qoplama sertifikatlangan va inson salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir. GREBLON yopishmaydigan qoplama tizimi davlat ro'yxatidan o'tgan, davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnomalar reestriga kiritilgan va sanoatda kostryulkalar va maishiy texnika ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarish, sotish va foydalanishga ruxsat berilgan.
U 3 sababga ko'ra ishlatilishi mumkin: birinchidan, mahsulotlar oziq-ovqat alyuminiy qotishmalaridan tayyorlanadi; ikkinchidan, yopishmaydigan qoplamaning bir qismi bo'lgan politetrafloroetilen (PTFE) inert moddadir va u bilan aloqa qilganda hech qanday kimyoviy o'zaro ta'sirga kirmaydi. oziq-ovqat mahsulotlari, suv va yuvish vositalari; uchinchidan, bizning yopishmaydigan qoplamamiz perfluorooktan kislotasini (PFOA) o'z ichiga olmaydi, uning xavfi ommaviy axborot vositalarida juda ko'p yozilgan (esda tutingki, salbiy ta'sir faqat ishlab chiqarish jarayonida, qoplamani qo'llash va quritish jarayonida yuzaga kelishi mumkin. 400 ° C dan yuqori). Foydalanish vaqtida olingan tirnalgan va ishqalanishlar idish-tovoqning yopishmaydigan xususiyatlarini biroz buzadi. Ko'pgina hollarda, yopishqoq bo'lmagan idishlarning eskirishi haddan tashqari issiqlik, mexanik shikastlanish va abraziv vositalar bilan yuvilishi bilan bog'liq.
Siz kislotali ovqatlarni alyuminiy idishlarda saqlay olmaysiz, bu oksidlanishga olib keladi va uzoq muddatli saqlash ichidagi ovqat yopishmaydigan kostryulkalar qoplamaning xizmat qilish muddatini qisqartiradi. Shuning uchun pishirilgan ovqatni alyuminiy yoki yopishmaydigan idishlarda saqlash tavsiya etilmaydi.
Ikkala qoplama - keramika va yopishmaydigan - yopishmaydigan xususiyatlarga ega va inson salomatligi uchun zararsizdir. Farqlar quyidagicha: birinchi navbatda, qoplamalar tarkibida. Yopishmaydigan qoplamaning asosi politetrafloroetilen (PTFE), keramik qoplamalar esa PTFE yoki PFOA ni o'z ichiga olmaydi; ikkinchidan, tomonidan operatsion xususiyatlar. Seramika qoplamasi yopishqoq bo'lmagan qoplamadan farqli o'laroq, eng bardoshli va mustahkamdir. Biroq, keramika bilan qoplangan idishlarning yopishmaslik xususiyatlari vaqt o'tishi bilan yomonlashadi, yopishmaydigan idishlar esa yomonlashmaydi. Seramika idishlari 400 ° C gacha bo'lgan isitish haroratiga bardosh bera oladi, mahsulot sirpanishini oshirdi, tozalash oson, aşınmaya va chizishga chidamli. Uchinchidan, shunga ko'ra rangli echimlar. Keramika qoplamalarini ishlab chiqarish texnologiyasi yopishqoq bo'lmagan qoplamalardan farqli o'laroq, turli xil rangdagi qoplamalarni olish imkonini beradi.
Yaqinda mikroto'lqinli pechlar uchun idishlar, ayniqsa bardosh bera oladigan shishadan qilingan yuqori haroratlar, mustahkam qaror topdi. Issiqlikka chidamli shisha 300 ° C yoki undan ko'proq issiqlikka bardosh bera oladi. In harorat ta'siri beri Mikroto'lqinli pech ancha yuqori, keyin gaz yoki elektr pechda shisha idishni qo'yishda tashvishlanishingiz shart emas.
Issiqlikka chidamli shisha idishlardan foydalanishning afzalliklari quyidagilardan iborat:
Ammo bunday idishlarning kamchiliklari ham bor:
- shisha mo'rt materialdir, shuning uchun u juda ham emas kuchli zarba yoki balandlikdan tushib, idish-tovoq sinishi mumkin;
- shisha o'tkir ta'sirlarga juda yaxshi toqat qilmaydi harorat o'zgarishi.
Idishning ikkinchi kamchiligi uni ishlatishda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi fikrlar bilan bog'liq.
Shisha idishlardan foydalanish qoidalari
Shisha kuchli harorat o'zgarishiga toqat qilmagani uchun isitish va sovutish asta-sekin bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishlardan foydalanishingiz mumkin, lekin idishni sovuq yoki hech bo'lmaganda ozgina isitiladigan pechga qo'yishingiz kerak. Bundan tashqari, sovuq musluk suvini issiq qolipga quyish qat'iyan man etiladi. Pishirgandan so'ng, mog'orni darhol olib tashlamaslik tavsiya etiladi, 10 daqiqa kutish yaxshidir.
Bundan tashqari, pishirish varag'ini ho'l qo'lqop bilan ishlov berish yoki pechdan olingan issiq panani ho'l stol ustiga qo'yish tavsiya etilmaydi.
Shisha idishlarni pechkada ham ishlatish mumkin, ammo siz olovni to'xtatuvchidan foydalanishingiz kerak. Noto'g'ri isitish kostryulkalar yorilishiga olib kelishi mumkin.
Sifatli idishlarni qanday tanlash mumkin
Issiqlikka chidamli shisha idishlarni tanlash masalasini diqqat bilan ko'rib chiqing. Pastki va devorlarning yuzasi silliq bo'lishi kerak, unda chiplar, pürüzlülük yoki mayda havo pufakchalari bo'lmasligi kerak. Kichkina yorilish pishirish paytida mog'orning oddiygina yorilishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, shisha bulutli bo'lmasligi kerak, sotib olayotganda, devorlarning qalinligiga e'tibor bering. U qanchalik katta bo'lsa, qolip shunchalik bir tekis isiydi va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Natijada, taom yanada mazali va aromatik bo'lib chiqadi va pishirilgan mahsulotlar juda yaxshi ko'tariladi.
Aytgancha, hammasi emas shisha idishlar issiqlikka chidamli deb hisoblanadi. Ishlab chiqaruvchi yorliqda mahsulotni mikroto'lqinli pechlarda va pechlarda ishlatish mumkinligini ko'rsatishi kerak.
Bu sizning pishirish tajribangiz, turmush tarzingiz va byudjetingizga eng mos keladigan kostryulkalardir. Haddan tashqari qimmat oshxona anjomlari hech kimni mashhur oshpazga aylantirmaydi, lekin ajoyib natijalar Sifatli mahsulot bilan uni olish ancha oson.
dan alohida idishlardan foydalanishni tavsiya etamiz turli materiallar siz uchun eng yaxshi variantlarni tanlash va keyin sizga eng yoqadigan oshxona anjomlari to'plamini sotib olish. Bizning maqolalarimizda siz juda ko'p narsalarni topasiz foydali ma'lumotlar turli materiallardan tayyorlangan idishlarning xususiyatlari haqida, shuningdek, u yoki bu idishdan qanday maqsadlarda foydalanish yaxshiroq ekanligini bilib oling.
Q. Shishani isitish mumkinmi yoki sopol idishlar pechkadami?
A. Issiqlikka chidamli shisha yoki seramikadan tayyorlangan, harorat o'zgarishiga chidamli idishlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgich yoki muzlatgichdan olish mumkin. muzlatgich erish issiq pech, ammo uni pechka ustidagi ochiq olovda yoki broyler ostida ishlatmaslik kerak.
Bundan tashqari, issiq shisha yoki sopol idishlarni suv ostiga qo'ymaslik yoki ularni ho'l yuzaga qo'ymaslik kerak - avval ularni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
Savol: Silliq shisha sopol plitada metall idishlardan foydalanish mumkinmi?
A. Har qanday kostryulkalar butun xizmat muddati davomida deformatsiyalanmaydigan tekis taglik bilan, qaysi materialdan tayyorlanganidan qat'i nazar, u shisha-keramika pechkasida pishirish uchun juda mos keladi.
Savol: Shisha, keramika va vitrifikatsiyalangan idishlar haroratning keskin o'zgarishiga bardosh bera oladimi?
A. Shisha-keramika va ba'zi seramika oshxona anjomlari termal dalgalanmalarga chidamli, shuning uchun haroratning keskin o'zgarishi ularga zarar etkazmaydi. Issiqlikka chidamli keramika yoki issiqqa chidamli shisha idishlarni muzlatgichdan issiq pechga olish mumkin, lekin issiq shisha issiqqa chidamli kostryulkalar Uni pechdan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'ymang. Bundan tashqari, bunday idishlarni xona haroratiga qadar sovutmaguncha suv ostiga qo'ymaslik kerak.
Savol: Pechda metall bo'lmagan tutqichli idishlardan foydalanish mumkinmi?
A. Ba'zi turdagi idishlar tutqichlari termoplastik materiallardan (masalan, bakelit) tayyorlanadi, ular issiqlikni yaxshi o'tkazmaydi va shuning uchun pechda pishirish paytida sovuq bo'lib qoladi. Materialning turiga qarab, bu tutqichlar pechning haroratiga bardosh bera oladi. Idishning tutqichlari bardosh bera oladigan maksimal ruxsat etilgan harorat ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida ko'rsatilishi kerak.
Esingizda bo'lsin, pechda pishirgandan keyin har qanday tutqichlar juda issiq bo'ladi, shuning uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning.
Q. Xiralashgan ranglar nima?
A. Tarnish - zanglamaydigan po'latdan yasalgan kamalak rangidagi dog' bo'lib, u yuqori harorat ta'sirida paydo bo'ladi.
Savol: Alyuminiy idishlar rangini o'zgartirishga nima sabab bo'ladi? Rang o'zgarishlarini olib tashlash mumkinmi?
A. Ba'zi hududlarda suv alyuminiy kostryulkalarning ichki yuzasiga joylashishi mumkin bo'lgan ba'zi minerallar va ishqorlarni o'z ichiga oladi, bu esa rangning o'zgarishiga olib keladi. Bu hech qanday ta'sir qilmaydi operatsion xususiyatlar idishlar, shuningdek, unda pishirilgan ovqatning sifati.
Rang o'zgarishi va dog'larni olib tashlash uchun quyidagi eritmani tayyorlang: 2-3 osh qoshiq tatar sousi va limon sharbati yoki 1 litr suv uchun sirka. Keyin bu eritmani yirtqichlardan besh dan o'n daqiqagacha qaynatib oling. Keyin panani sovunli shimgichni bilan yaxshilab yuvib tashlang. Oziq-ovqat kislotalari yuqori bo'lgan ovqatlarni pishirish ham paydo bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday rang dog'larini olib tashlashga yordam beradi. Oziq-ovqat sifati yomonlashmaydi.
Savol: Haroratning o‘zgarishi metall idishlarni burishishi mumkinmi?
A. Ha. Juda sovuq idishlarni (muzlatgich yoki muzlatgichdan keyin) to'g'ridan-to'g'ri qo'ymang maksimal harorat, shuningdek, issiq idishlarni sovutmang sovuq suv. Muzlatilgan ovqatni issiq skovorodkada pishirishni boshlamang. Kuchli harorat o'zgarishi metallning teng bo'lmagan kengayishi va qisqarishi tufayli panani deformatsiya qilishi mumkin. Metall idishlar, shuningdek, maksimal haroratda uzoq vaqt qizdirilganda ham shikastlanishi mumkin.
Savol: Minimal namlik yoki "suvsiz" pishirish nima?
A. Minimal namlik yoki quruq pishirish ovqatni pishirish uchun minimal miqdorda suyuqlik ishlatilishini bildiradi. Suyuqlik pishirilayotgan ovqatdan kelib chiqishi mumkin yoki uni oshpaz qo'shishi mumkin. Pishirish dan boshlanadi o'rtacha harorat, bug' paydo bo'lishi va idish-tovoqlar qizib ketishi bilan asta-sekin kamayadi. Shunday qilib, oziq-ovqat bug'ning ta'siri ostida pishiriladi va amalda qaynamaydi. Past namlik yoki suvsiz pishirish qalin devorli va juda qattiq yoki havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishlarda (bug'lar, bosimli pishirgichlar) samaraliroq bo'ladi.
Savol. Qanday idishlarni faqat pechkada emas, balki pechda ham ishlatish mumkin?
A. Issiqlikka chidamli plastik tutqichli va tutqichli va/yoki ichki yopishmaydigan idish-tovoqlar pechda 180 ° S gacha bo'lgan haroratda ishlatilishi mumkin, ammo broyler ostida ishlatilmasligi kerak. Yog'och tutqichli va tutqichli idishlarni pechda pishirish uchun ishlatish mumkin emas. Pechdagi idishlarni ishlatishdan oldin, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida tasvirlangan foydalanish ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.
Savol: Tutqich yoki tutqich singan bo‘lsa, idishlarni tashlab yuborish kerakmi?
A. Ko'pgina idishlar ishlab chiqaruvchilari tutqichlar va tugmalarni kerak bo'lganda osongina almashtirilishi mumkin bo'lgan tarzda biriktiradilar. Iloji bo'lsa, iste'molchi shikastlangan qismni almashtirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, siz singan, singan yoki boshqa shikastlangan shisha yoki shisha-keramika idishlarini tashlashingiz kerak.
Savol: Qovurilgan idishlardan tashqari qanday quyma temir idishlar oshxonada foydali bo'lishi mumkin?
A. Quyma temirdan tayyorlangan eng mashhur kostryulkalar, albatta, yuqori qovurilgan idishdir, lekin boshqa bir xil foydali quyma temir idishlar mavjud: qovurilgan qozonlar, qozonlar, mangallar, kokot ishlab chiqaruvchilar, pishirish idishlari. Quyma temir issiqlikni yaxshi ushlab turadi, shuning uchun bu turdagi kostryulkalar mukammal pishirilgan va pishirilgan taomlarni ishlab chiqaradi.
Savol: Mustahkamlash atamasi nimani anglatadi?
A. Armatura - bu bir metallni boshqasining yuzasi bilan, masalan, mis yoki alyuminiy bilan bog'lash zanglamaydigan po'lat, ikkala metalning xarakteristikasi va xususiyatlaridan maksimal darajada foydalanish uchun. Misol uchun, panning pastki qismining tashqi yuzasiga biriktirilgan mis yoki alyuminiy plastinka issiqlik o'tkazuvchanligini sezilarli darajada yaxshilaydi, ichki po'lat yuzasi esa chizishga chidamli bo'lib qoladi va tozalash oson.
Savol: Yopishmaydigan qoplamani chizish pan yoki qozonni buzadimi?
A. Sayoz tirnalishlar asosan ta'sir qiladi tashqi ko'rinish idishlar, lekin ular qovurilgan idish yoki kostryulkalardan foydalanganda kam farq qiladi. Chiziqlarga qaramay, yopishmaydigan qozon yoki pan hali ham foydalanish mumkin.
Savol: Men metalldan foydalana olamanmi? oshxona anjomlari mikroto'lqinli pechda?
A. Mikroto'lqinli pechlarda bir nechta ehtiyot choralari bilan hatto metall idishlar ham ishlatilishi mumkin. Mikroto'lqinli pechning devorlariga yoki boshqa metall qismlariga tegmaslik uchun idish kichik bo'lishi kerakligini esdan chiqarmaslik kerak, lekin oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Mikroto'lqinli pechga biron bir idish qo'yishdan oldin siz mikroto'lqinli pechning foydalanish yo'riqnomasini o'qib chiqishingiz kerak. Ba'zi yangi mikroto'lqinli idishlar xavfsiz plastmassa va metallardan tayyorlangan bo'lib, pishirish jarayonini boshqarishni osonlashtiradi.
Q. Nima uchun ba'zilarining pastki qismi metall idishlar Yaltiroq yoki mat (atlas) jilo bilan tugaganmi?
A. Ushbu turdagi polishing issiqlik o'tkazuvchanligini yaxshilash va metall idishlar uchun yanada ta'sirchan ko'rinish yaratish uchun amalga oshiriladi.
Idishlar aylanadigan tokchaga o'rnatiladi va silliqlash qog'ozi kabi nozik abraziv materiallardan foydalangan holda, idish yorqin porlash uchun jilolanadi.
Mat (atlas) qoplamaga cho'tka bilan o'xshash maxsus operatsiya yordamida erishiladi.