Sankt-Peterburg uchun bosh davlat sanitariya shifokorining qarori
1998 yil 27 martdagi 5-son
"Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan materiallar, mahsulotlarni ishlab chiqarish, sotish va ulardan foydalanishning sanitariya qoidalarini joriy etish to'g'risida"
SP 2.3.3.-001-98
Rossiya Federatsiyasining "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuniga muvofiq aholi salomatligini muhofaza qilish, ommaviy oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish maqsadida.
QAROR qilaman:
1. Sankt-Peterburg hududida "Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan materiallar, mahsulotlarni ishlab chiqarish, sotish, ishlatish uchun sanitariya qoidalari" SP 2.3.3.-001-98 kuchga kirdi.
2. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan materiallar, polimerlardan tayyorlangan mahsulotlar va boshqa materiallarni ishlab chiqarish, sotish, ishlatish bilan shug'ullanadigan barcha yuridik shaxslar, shuningdek yakka tartibdagi tadbirkorlar SP 2.3.3.-001-98 ga qat'iy rioya etilishini ta'minlashi kerak. .
3. Hududlardagi bosh davlat sanitariya shifokorlari:
3.1. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar va mahsulotlarni ishlab chiqarish, sotish va ulardan foydalanish ustidan gigienik nazoratni rejalashtirish va amalga oshirishda SP ma'lumotlaridan foydalaning.
3.2. Ushbu qo‘shma korxonalar to‘g‘risidagi ma’lumotlar barcha manfaatdor korxona, muassasa, tashkilot, idoralar e’tiboriga yetkazilsin.
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan materiallar, mahsulotlar ishlab chiqarish, sotish, ulardan foydalanish sanitariya qoidalari
"Sanitariya qoidalari, normalari va gigiyena me'yorlari (keyingi o'rinlarda - sanitariya qoidalari) - qoidalar, atrof-muhit omillarining odamlar uchun xavfsizligi va (yoki) zararsizligi mezonlarini va ta'minlash talablarini belgilash qulay sharoitlar uning hayotiy faoliyati.
Sanitariya qoidalari barcha davlat organlari va jamoat birlashmalari, korxonalar va boshqa xo'jalik yurituvchi subyektlar, ularning bo'ysunishi va mulkchilik shaklidan qat'i nazar, tashkilot va muassasalar, mansabdor shaxslar va fuqarolar tomonidan bajarilishi majburiydir» (3-modda).
"Sanitar huquqbuzarlik fuqarolarning huquqlari va jamiyat manfaatlariga tajovuz qiluvchi, RSFSR sanitariya qonunchiligiga rioya qilmaslik bilan bog'liq bo'lgan noqonuniy, aybli (qasddan yoki ehtiyotsizlik) harakat (harakat yoki harakatsizlik) deb tan olinadi. Amaldagi sanitariya qoidalari...
Sanitariya huquqbuzarligini sodir etgan mansabdor shaxslar va RSFSR fuqarolari intizomiy, ma'muriy va jinoiy javobgarlikka tortilishi mumkin" (27-modda).
TASDIQLANGAN
Sankt-Peterburg uchun bosh davlat sanitariya shifokori qarori bilan
27.03.98 dan 5-son
POLİMERLARDAN VA BOSHQA SINTETIK MATERIALLARDAN TAYLANGAN MAHSULOTLARNI, OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI BILAN Aloqa qilish uchun moʻljallangan mahsulotlarni ishlab chiqarish, sotish, FOYDALANISH SANITARA QOIDALARI.
SP 2.3.3.-001-98
1. QO'LLANISH SOLASI
1.1. Ushbu sanitariya qoidalari oziq-ovqat mahsulotlarini, idish-tovoqlarni, oshxona anjomlarini, elektr jihozlarini, savdo, umumiy ovqatlanish uskunalarini qadoqlash uchun ishlatiladigan materiallar va mahsulotlarni ishlab chiqarish, sotish shartlariga gigienik talablarni belgilaydi. oziq-ovqat sanoati va hokazo.
1.2. Ushbu sanitariya qoidalari RSFSRning "Aholining sanitariya-gigiyena farovonligi to'g'risida", "Qonunchilik asoslari to'g'risida" gi qonunlari asosida ishlab chiqilgan. Rossiya Federatsiyasi fuqarolarning sog'lig'ini muhofaza qilish to'g'risida", "Aholining radiatsiyaviy xavfsizligi to'g'risida" gi qonun, "Rossiya Federatsiyasining iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risidagi qonuniga o'zgartish va qo'shimchalar kiritish to'g'risida" Federal qonuni, "Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati to'g'risidagi nizom" va "Davlat to'g'risidagi Nizom epidemiologik xizmat Rossiya Federatsiyasi".
1.3. Ushbu Sanitariya qoidalarining talablari oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan materiallar, mahsulotlar, uskunalarga, yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqish va ishga tushirish bosqichlarida, ularni ishlab chiqarish, ishga tushirish, mamlakatga olib kirish va sotishda qo'llaniladi.
1.4. Sanitariya qoidalari korxonalar, tashkilotlar va boshqa yuridik shaxslar (keyingi o'rinlarda tashkilotlar deb yuritiladi), ma'lumotsiz fuqarolar - tadbirkorlar uchun mo'ljallangan. yuridik shaxs, mansabdor shaxslar va faoliyati oziq-ovqat bilan aloqada bo'lgan materiallar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar aylanishi sohasida amalga oshiriladigan fuqarolar, majburiy sertifikatlashtirish sohasida faoliyat yurituvchi tashkilotlar uchun, davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati muassasalari uchun.
2.1. RSFSRning 1991 yil 19 apreldagi "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida" gi qonuni.
2.2. Rossiya Federatsiyasining 1993 yil 10 iyundagi "Mahsulotlar va xizmatlarni sertifikatlash to'g'risida" gi qonuni.
2.3. Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuni va Federal qonun RF "Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuniga o'zgartish va qo'shimchalar kiritish to'g'risida".
2.4. "Mahsulotlarga gigiena sertifikatlarini berish tartibi to'g'risida" gi Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasining 1993 yil 5 yanvardagi 1-sonli qarori.
2.5. Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 06/05/94 yildagi 625-sonli qarori bilan tasdiqlangan "Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati to'g'risidagi nizom".
2.6. RTM No 27-72-15-82 "Oziq-ovqat mashinalari va uskunalari. Oziq-ovqat mahsulotlari va atrof-muhit bilan aloqada bo'lgan materiallar, sintetik va boshqa materiallardan foydalanish tartibi".
2.7. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan polimer va boshqa materiallarning yillik ro'yxatlari Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan tasdiqlangan.
2.8. SSSR Sog'liqni saqlash vazirligining 1985 yil 17 apreldagi 3859-85-sonli qarori bilan qurilishda foydalanish uchun tasdiqlangan polimer materiallar va tuzilmalar ro'yxati.
2.9. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan mahsulotlarni sanitariya-kimyoviy ekspertizadan o'tkazish bo'yicha ko'rsatmalar 02/02/71 yildagi 880-71-son.
2.10. Sanitariya me'yorlari "Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan polimer va boshqa materiallardan ajralib chiqadigan kimyoviy moddalarning ruxsat etilgan migratsiya miqdori (AQM) va ularni aniqlash usullari". 31.12.86 yildagi SanPiN 42-123-4240-86
2.11. Ko'rsatmalar Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan kauchuklar va ulardan tayyorlangan mahsulotlarni sanitariya-kimyoviy ekspertizadan o'tkazish to'g'risida, SSSR Sog'liqni saqlash vazirligi 88-4/12083 1988 yil.
2.12. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan poliolefin sinfidagi polimer materiallarini ishlab chiqarish va ulardan foydalanish ustidan davlat sanitariya nazoratini amalga oshirish bo'yicha ko'rsatmalar 90-4/9795 1989 yil
2.13. Polistirol va stirol sopolimerlaridan tayyorlangan mahsulotlarni sanitariya-kimyoviy ekspertizadan o'tkazish MUK 2.3.3.052-96.
2.14. Sintetik polimer materiallar ishlab chiqarish va ularni qayta ishlash korxonalari uchun sanitariya qoidalari 1988 yil 12 dekabrdagi 4783-88-son.
2.15. SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Ish joylarida, turar-joylarda shovqin, jamoat binolari va turar-joylarda.
2.16. SN 2.2.4/2.1.8.566-96. Sanoat tebranishi, turar-joy va jamoat binolarida tebranish.
2.17. SanPiN 2.2.4.548-98. Gigienik talablar sanoat binolarining mikroiqlimiga.
2.18. GOST 12.1.005-88. Ish joyidagi havo uchun umumiy sanitariya-gigiyena talablari.
3. POLİMER MAHSULOTLARGA GIGIENIK TALABLAR va boshqalar. OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI BILAN ALOQA UCHUN MO‘LLANGAN MATERIALLAR
3.1. Mahsulotlarning yuzasi tekis va silliq bo'lishi kerak. Pürüzlülük, sarkma, bo'shliqlar va yoriqlar mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi. Mahsulotlar hid darajasi 1 balldan yuqori bo'lmasligi kerak.
3.2. Bardoshli mahsulotlarning dizayni yuvish va tozalash jarayoniga to'sqinlik qilmasligi kerak.
3.3. Mahsulotlar namunaviy muhit va oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilganda, ko'rinish namunaviy muhit va oziq-ovqat mahsulotlarining namunalari va organoleptik xususiyatlarini o'rgangan.
Migratsiya zararli moddalar SanPiN 42-123-4240-86 da ko'rsatilgan belgilangan DKM dan oshmasligi kerak.
3.4. Oziq-ovqat sanoati va uy xo'jaliklarida foydalanish uchun ruxsat etilgan mahsulotlar qo'llash sohasini ko'rsatadigan tegishli belgilarga ega bo'lishi kerak (yog'li mahsulotlar uchun emas, oziq-ovqat mahsulotlari uchun va boshqalar).
4. OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI BILAN Aloqada MATERIAL VA MAHSULOTLARNI ISHLAB CHIQARISHGA GIGIENIK TALABLAR (keyingi o‘rinlarda matnda “mahsulotlar” deb yuritiladi)
4.1. Yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqishda, ularni takomillashtirishda, shuningdek texnologik jarayonlarni ishlab chiqishda (o'zgartirishda) ishlab chiqishni amalga oshiruvchi yuridik shaxslar mahsulot xavfsizligiga gigienik ko'rsatkichlarni, shuningdek nazorat qilish usullarini asoslashni ta'minlaydi.
4.2. Yangi mahsulotlarni ishlab chiquvchilar me'yoriy-texnik hujjatlarga ularning iste'mol xususiyatlari va xavfsizligi ko'rsatkichlarini, ularning gigienik me'yorlarini, qadoqlash talablari, etiketkalari, yaroqlilik muddati, qabul qilish qoidalari va nazorat qilish usullarini kiritishlari shart.
4.3. Mahsulotlar Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan me'yoriy-texnik hujjatlarga muvofiq ishlab chiqariladi.
4.4. Yangi mahsulotlarni ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish faqat ishlab chiqaruvchi xavfsizlik ko'rsatkichlari va sanitariya-gigiyena talablariga muvofiqligini tasdiqlash uchun Sankt-Peterburg shahridagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati vakolatli markazi tomonidan berilgan gigienik xulosa va (yoki) sertifikat olgan taqdirdagina ruxsat etiladi. standartlar.
4.5. Korxonada ishlab chiqarish uchun birinchi marta joriy etilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati hududiy markazi tomonidan berilgan gigiyena sertifikati (ishlab chiqaruvchi tomonidan) olingandan keyingina ruxsat etiladi.
4.6. Yangi ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun gigienik sertifikat olish uchun ishlab chiqaruvchi quyidagi materiallarni taqdim etishi kerak:
Texnik spetsifikatsiyalar loyihasi;
Texnologik reglamentlar;
Laklar, qoplamalar, emallar, polimer materiallarning formulalari;
Mahsulot namunalari;
Uskunani gigienik ekspertizadan o'tkazishda yoki maishiy texnika Pasport, foydalanish bo'yicha qo'llanma (yo'riqnoma) va muvofiqlik sinovlari natijalari bilan prototipni qabul qilish sertifikati ham taqdim etiladi. sanitariya me'yorlari va jismoniy omillar (vibratsiya, shovqin, issiqlik, elektromagnit nurlanish va boshqalar);
Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati hududiy markazining ushbu turdagi mahsulotni ishlab chiqarish uchun binolarning muvofiqligi to'g'risidagi xulosasi sanitariya qoidalari.
4.7. Agar polimer materialining formulasiga noma'lum zaharliligi bo'lgan moddalar kirsa, ular uchun DCM va ularni ekstraktlarda aniqlash usullari mavjud bo'lsa yoki mahsulotlarni ishlatish jarayonida noma'lum mahsulotlar hosil bo'lishi bilan materialni yo'q qilish ehtimoli istisno etilmasa. va agar mahsulot yangi retsept bo'yicha yoki yangi texnologik usullardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan polimer materialidan tayyorlanishi kerak bo'lsa, organizmga mumkin bo'lgan salbiy ta'sirlarni istisno qilish uchun toksikologik tajriba o'tkazish kerak. oziq-ovqat mahsulotiga (yoki namunaviy eritma) o'tish.
4.8. Mikroiqlim parametrlari ishlab chiqarish binolari mahsulot va materiallar ishlab chiqarilgan joyda SanPiN 2.2.4.548-96 ga mos kelishi kerak. Maydondagi tovush darajasi va unga tenglashtirilgan tovush darajalari ruxsat etilgan chegaralardan oshmasligi kerak. tab. 1-son SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Ish joylarida tebranish darajasidan oshmasligi kerak qabul qilinadigan standartlar 7-jadvalga muvofiq CH 2.2.2/2.1.8.566-96.
Tabiiy va sun'iy yoritish darajalari SNiP 23-05-95 "Tabiiy va sun'iy yoritish" ga mos kelishi kerak.
Ushbu omillarni monitoring qilish chastotasi yiliga kamida bir marta amalga oshirilishi kerak.
Barcha ishchilar SNiP 2.09.04.-86 "Ma'muriy va maishiy binolar" ga muvofiq sanitariya-texnik vositalar bilan ta'minlanishi kerak.
4.9. Mahsulot ishlab chiqaruvchi korxonalar o'z mahsulotlarining sifati va xavfsizligi, shuningdek mehnat sharoitlari holati ustidan ishlab chiqarish nazoratini ta'minlashi shart.
4.10. Mahsulot ishlab chiqarishda gigienik xavfsizlik ko'rsatkichlari bo'yicha ishlab chiqarish nazorati davriyligi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organi tomonidan belgilanadi.
4.11. Tadqiqot uchun zarur bo'lgan namunalar soni tadqiqotning tabiati va hajmiga bog'liq (1-ilova). Rad etilgan mahsulotlardan mahsulot namunalarini olishga yo'l qo'yilmaydi. Namunalar assortiment ro'yxatiga muvofiq tanlanadi.
4.12. Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati va xavfsizligi ishlab chiqaruvchi tomonidan sifat sertifikati (pasport) bilan tasdiqlanadi.
4.13. Mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun sanitariya me'yorlariga javob beradigan xom ashyolardan foydalanishga ruxsat beriladi.
4.14. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan va sanitariya qoidalariga mos kelmaydigan materiallar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar ishlab chiqaruvchi tomonidan darhol ishlab chiqarishdan chiqariladi.
5. IMPORT KIRILAN MAHSULOTLAR VA OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI BILAN ALOQA BO‘LISH UCHUN MO‘LLANGAN MATERIALLARNI IMPORT GIGIENIK TALABLAR.
5.1. Rossiya Federatsiyasi hududiga olib kiriladigan mahsulotlar Rossiya Federatsiyasi hududida amaldagi sanitariya qoidalari talablariga javob berishi kerak.
5.2. Import qilinadigan mahsulotlarning xavfsizligi gigiyenik ekspertiza asosida aniqlanadi o'ziga xos turi birinchi marta import qilinadigan mahsulotlar va amaldagi va amaldagi sanitariya qoidalari talablariga, shuningdek, ishlab chiqarilgan mamlakatda bunday mahsulotlar uchun belgilangan xavfsizlik talablariga muvofiqligini baholash.
5.3. Gigienik tekshiruv mahsulotlar Sankt-Peterburg shahridagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazi yoki Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati boshqa vakolatli tashkilotlari tomonidan Sanitariya-epidemiologiya nazorati davlat qo'mitasining normativ-uslubiy hujjatlarida belgilangan tartibda amalga oshiriladi. Rossiya.
5.4. Import uchun mo‘ljallangan mahsulot turi mos keladigan va mamlakatga olib kirilayotgan mahsulot partiyasi mos kelishi kerak bo‘lgan ko‘rsatkichlar va ularning gigienik me’yorlari gigiyenik sertifikatda belgilanadi.
5.5. Import qilinadigan mahsulotlarni xarid qiluvchi va yetkazib beruvchi tashkilotlar Rossiya Federatsiyasiga olib kirishdan oldin Sankt-Peterburgdagi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazidan gigiyenik sertifikat olishlari shart.
5.6. Import qilinadigan mahsulotlarning Rossiyada amaldagi sanitariya-gigiyena me'yorlariga muvofiqligi bo'yicha talablar shartnoma shartlariga kiritilishi kerak.
5.7. Import qilinadigan mahsulotlar uchun gigiena sertifikatini olish uchun siz quyidagilarni taqdim etishingiz kerak:
Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati markazi bosh vrachi nomiga yozilgan xat;
Ishlab chiqaruvchidan materialning nomi, uning kimyoviy va savdo nomi, toksikologik tavsiflari, maqsadi va jismoniy omillarni (shovqin, tebranish, elektromagnit maydon va boshqalar) o'lchash protokollari ko'rsatilgan sifat va xavfsizlik sertifikati;
Ishlab chiqaruvchi davlat vakolatli organining mahsulotning xavfsizlik talablariga muvofiqligi to'g'risidagi sertifikati;
Mahsulot namunalari.
5.8. Gigienik me'yorlar va sanitariya qoidalariga to'g'ri kelmaydigan mahsulotlarni mamlakatga olib kirish taqiqlanadi.
6. QO'YLASH MATERIALLARI, MAHSULOTLAR (KESILGAN ISHLAB CHIQARISH, OZQ-OVQAT ASBOBLARI, MAishiy UShBUKLAR) SOTISH GIGIENIK TALABLARI.
6.1. Materiallar, mahsulotlar, idishlar, maishiy texnika va oziq-ovqat uskunalarini sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlarsiz sotish taqiqlanadi.
6.2. 1992 yildan keyin ishlab chiqilgan normativ-texnik hujjatlarga muvofiq ishlab chiqarilgan mahalliy mahsulotlar gigienik sertifikat (xulosa) bilan birga bo'lishi kerak.
6.3. Import qilingan materiallar va mahsulotlar, maishiy texnika, qadoqlash materiallari, oziq-ovqat uskunalari gigienik xulosa (sertifikat) bilan sotilishi shart.
6.4. “Sertifikatlashtirish to‘g‘risida”gi qonunga muvofiq majburiy sertifikatlanishi lozim bo‘lgan mahsulotlarga muvofiqlik sertifikati berilishi shart. Muvofiqlik sertifikatida gigiena sertifikatining ma'lumotlari bo'lishi kerak.
6.5. Mahsulotlarni sotishga yo'l qo'yilmaydi:
Sanitariya va xavfsizlik qoidalariga zid;
Ishlab chiqaruvchining sifat sertifikati (sertifikati)siz;
Gigienik sertifikatsiz (xulosa).
6.6. Gigienik me’yorlarga javob bermaydigan mahsulotlar Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlarining buyrug‘i bilan sotuvdan olib qo‘yiladi.
6.7. Mantiqiy asos mumkin bo'lgan usullar va xavfli mahsulotlardan foydalanish, utilizatsiya qilish yoki yo‘q qilish shartlari Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari bilan kelishilgan holda ularning egasi tomonidan amalga oshiriladi.
6.8. Musodara qilingan mahsulotlarni boshqa maqsadlarda foydalanish, qayta ishlash, yo'q qilish ularning egasi, tashkilot yoki jismoniy shaxs tomonidan amalga oshiriladi, ular egasi ularni ushbu belgilangan qoidalarni amalga oshirish to'g'risidagi shartnomaga muvofiq topshiradi.
6.9. Mahsulotning egasi yoki vakolatli vakili davlat organlariga mahsulotni olib qo'yish to'g'risida qaror, uni ishlatish, utilizatsiya qilish yoki yo'q qilish to'g'risidagi aktni taqdim etadi.
7. VAZIFALAR, MASLAHATLAR VA SANITARA QOIDALARIGA MUVOFIQ ETILISHINI NAZORAT ETISHI.
7.1. Biznes menejerlari quyidagilarni ta'minlashi kerak:
iste'molchilar salomatligi uchun kafolatlangan sifat va xavfsizlik mahsulotini ishlab chiqarish uchun korxonada zarur shart-sharoitlar;
Agar qoniqarsiz natijalarga erishilgan bo'lsa, ushbu mahsulotlarning sotilishiga yo'l qo'ymaslik uchun darhol choralar ko'rish;
Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan belgilangan barcha zarur izoh va takliflarga rioya qilish;
Barcha ishchilar toza sanitariya va himoya kiyimlari, mehnat muhiti omillarining salbiy ta'siridan shaxsiy himoya vositalari;
Sanitariya-gigiyena me'yorlari va xavfsizlik qoidalariga javob beradigan xodimlar uchun mehnat sharoitlari.
Mehnat muhitida zararli omillar bilan aloqada bo'lgan shaxslar:
Dastlabki, ishga joylashish va davriy tibbiy ko'rikdan o'tish. rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining amaldagi buyruqlariga muvofiq tekshiruvlar;
Shaxsiy himoya vositalariga ega bo'lish;
Qo'shimcha vitaminlar yoki DILI dietalarini yoki tananing endogen himoyasiga qaratilgan boshqa oziqlanish turlarini oling;
Himoya muhit korxonalarning ishlab chiqarish faoliyatidan;
Korxonaning barcha xodimlarini ushbu sanitariya qoidalari va qoidalari bilan tanishtirish va ularning qat'iy bajarilishini ta'minlash.
7.2. Ushbu qoidalarning bajarilishi uchun javobgarlik korxona rahbarlari va sex rahbarlari zimmasiga yuklanadi.
7.3. Ushbu sanitariya qoidalari va qoidalari talablarini buzganlikda aybdor shaxslar intizomiy, ma'muriy yoki jinoiy javobgarlikka tortilishi mumkin. belgilangan tartibda.
7.4. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati va ushbu sanitariya qoidalari va normalarining bajarilishi ustidan nazorat Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati organlari va muassasalari tomonidan amalga oshiriladi.
1-ilova
|
Tadqiqot uchun materiallar va miqdor |
Mahsulot uchun texnik hujjatlar |
Nazorat chastotasi |
Belgilangan ko'rsatkichlar |
Namuna olish uchun normativ hujjatlar |
Tadqiqot uchun normativ hujjatlar |
|
|
sanoat |
Davlat TsGSEN |
|||||
|
Kauchuk mahsulotlar |
GOST 17133-83 |
Tiuram, vulkatit, difenilguanidin, sulfanilamid, kaptaks, altax, neozon, ionol. dioktil ftalat |
||||
|
Chelik - 5 dona. |
GOST 27002-86 |
Nikel, xrom, mis, sink, qo'rg'oshin yoki kimyo bo'yicha. po'lat tarkibi |
GOST 27002-86 |
GOST 24295-80 |
||
|
Emal qilingan mahsulotlar, 3-5 dona. |
GOST 24303-80 |
Kobalt, nikel, mis, sink, mishyak |
GOST 24303-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
ftor, bor, qo'rg'oshin |
||||||
|
Laklangan idishlar, 10 dan 20 qutigacha |
GOST 5981-82 |
Difenilolpropan, fenol, rux, formaldegid, qo'rg'oshin, epixlorgidrin, polietilen-poliaminlar |
||||
|
Plastik mahsulotlar, 5 dona. |
TU 6-51-002-89 |
Stirol, formaldegid va boshqalar. |
Ko'rsatmalar 880-71 |
|||
|
Alyuminiy quyma, 5 dona. |
RST RF 617-79 |
Alyuminiy, sink, qo'rg'oshin, mishyak |
RST RF 617-79 |
GOST 18165-89 |
||
|
Choyshabdan tayyorlangan alyuminiy kostryulkalar. alyuminiy, 3-5 dona. |
GOST 4.74-82 |
Alyuminiy, og'ir metallar tuzlari |
GOST 4.74-82 |
GOST 18165-89 |
||
|
Xrom va nikel bilan qoplangan mahsulotlar, 5 dona. |
GOST 24308-80 |
Nikel, xrom, kobalt |
GOST 24308-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
Kupronikel, nikel kumush, 5-nashr. |
GOST 24320-80 |
Mis, nikel, sink, qo'rg'oshin, kobalt |
GOST 24320-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
Chinni, sopol idishlar, 3-nashr. |
GOST 25201-80 |
Kadmiy, qo'rg'oshin |
GOST 25185-87 |
GOST 25185-87 |
||
|
Shisha mahsulotlari |
GOST 24315-80 |
Qo'rg'oshin, ftor, xrom, kobalt, mishyak |
||||
|
katta - 5 dona. |
||||||
|
Oziq-ovqat sanoati korxonalari uchun qobiqlar, idishlar va qadoqlash materiallari, kamida 3 dona. |
Materialdan foydalanish retseptiga muvofiq |
Bundan tashqari, barcha turdagi nashrlar uchun. SanPiN 42-123-4240 86* |
||||
|
umumiy hajmi 1 litrdan kam bo'lmagan, uzunligi 1,5 m dan kam bo'lmagan |
||||||
* "Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan polimer va boshqa materiallardan ajralib chiqadigan kimyoviy moddalarning ruxsat etilgan migratsiya miqdori va ularni aniqlash usullari", "Polimer va boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan mahsulotlarni sanitariya-kimyoviy ekspertizadan o'tkazish bo'yicha yo'riqnoma No 880-71" .
6.9. Asosiy polimer va sintetik materiallar bilan aloqa qilish oziq-ovqat mahsulotlari
So'nggi yillarda polimer va boshqa sintetik materiallar oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan komponentlar sifatida keng tarqaldi. Polimer va sintetik materiallar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qadoqlash, saqlash, tashish, sotish va texnologik asbob-uskunalar, asboblar va asboblar, idishlar, qadoqlash mahsulotlari, idish-tovoqlar va vilkalar pichoqlarining bir qismi sifatida ishlatiladi. Sintetik materiallardan foydalanish qog'oz, yog'och, metall, shisha kabi an'anaviy komponentlarni tejash imkonini beradi. Shu bilan birga, saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat yo'qotilishini kamaytirish, shuningdek, qadoqlangan mahsulotlarning yuqori iste'mol xususiyatlarini ta'minlash va oshxona va dasturxonning yangi turlarini yaratish uchun yangi imkoniyatlar paydo bo'ladi.
Murakkab tarkibga ega bo'lgan sintetik (polimer) materialning asosi polimerizatsiya yoki polikondensatsiya yo'li bilan ma'lum monomerlardan olingan polimerdir. Polimer materialining tarkibi, shuningdek, qoldiq monomerlar va yordamchi texnologik moddalar va qo'shimchalarni o'z ichiga oladi: stabilizatorlar, plastifikatorlar, antioksidantlar, bo'yoqlar, plomba moddalari, katalizatorlar, tashabbuskorlar, inhibitorlar, antistatik moddalar, ko'pikli moddalar, barqarorlik va belgilangan funktsional xususiyatlarni ta'minlaydigan erituvchilar. Ularning aksariyati bardoshli emas kimyoviy bog'lanishlar polimer molekulalari bilan va nisbatan osonlik bilan materialdan atrof-muhitdagi ob'ektlarga va ayniqsa, aloqa muhitiga o'tishi mumkin. Migratsiya jarayonlarining kuchayishi polimer materialining "qarishi" paytida, uning yo'q qilinishi bilan birga sodir bo'ladi. Bu jarayon har qanday polimer va sintetik materialni saqlash paytida ham, undan tayyorlangan mahsulotni ishlatish paytida ham birga keladi. Monomerlar, yordamchi moddalar va qo'shimchalar polimer mahsuloti massasining 5% yoki undan ko'prog'ini tashkil etishi mumkinligini hisobga olsak, ularning odamlar uchun xavfsizlik xususiyatlari asosiy ahamiyatga ega.
Rossiya Federatsiyasida qabul qilingan tasnifga ko'ra, kimyoviy moddalar xavflilik darajasiga ko'ra to'rt sinfga bo'linadi: 1-o'ta xavfli, 2-o'ta xavfli, 3-o'rtacha xavfli va 4-chi - past xavfli. Polimer tarkibidan ko'chib o'tishga qodir bo'lgan 1 va 2 xavfli sinflarning birikmalariga alohida e'tibor berilishi kerak. Xavf sinflari nafaqat moddaning umumiy toksik potentsiali bilan, balki uzoq muddatli ta'sirlarni to'plash, sezgirlash va kuchaytirish qobiliyati bilan ham tavsiflanadi.
Zamonaviy ilmiy tushunchalarga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlariga migratsiya darajasi 0,5 mkg / kg dan oshmaydigan moddalar mavjud emas. zararli ta'sirlar sog'liq uchun va tartibga solishni talab qilmaydi. Ushbu yondashuv kanserogenlar isbotlangan yoki shubha qilingan birikmalarga taalluqli emas. Polimer (sintetik) materialning kimyoviy tarkibi polimerning darajasini belgilaydigan monomer asosiga bog'liq. Hozirgi vaqtda polimerlarning asosiy markalari: polietilen, polipropilen, polistirol, polivinilxlorid, polietilentereftalat, floroplastik, poliamidlar.
Polietilen va polipropilen. Ushbu moddalar poliolefin polimerlariga - alifatik seriyali uglevodorodlarga tegishli bo'lib, polimerlarning umumiy sanoat ishlab chiqarishida etakchi o'rinni egallaydi - ular ishlab chiqarilgan barcha qadoqlash materiallarining (plyonkalar, tovoqlar, idishlar, bankalar, idishlar) 50% dan ortig'ini tashkil qiladi. Ular kislotalar, gidroksidi va suvli eritmalarga nisbatan yuqori qarshilik bilan ajralib turadi. Poliolefin polimerlari fermentlar qilingan sut, yog'li mahsulotlar, soslar, sho'rvalar, salatlar, non, donli donlar, mussli, yong'oqlar, makaron mahsulotlari, shakar, don, yangi meva va sabzavotlar, tayyorlangan go'shtli idishlar, kolbasa, choy bilan aloqa qilish uchun tasdiqlangan. go'sht va baliq, alkogolsiz ichimliklar bilan maxsus atmosfera, mineral suv, o'simlik yog'i. Ular mikroto'lqinli pechlarda isitilishi mumkin bo'lgan turli xil tayyor ovqatlarni qadoqlash uchun ishlatiladi.
Polietilen va polipropilen zaharli monomerlarni o'z ichiga olmaydi va ularning potentsial xavfi texnologik qo'shimchalar va parchalanish mahsulotlarining mavjudligi bilan bog'liq. Polimer materiallarini saqlash va ishlatish jarayonida halokat mahsulotlari (oligomerlar va ikkilamchi metabolitlar) hosil bo'ladi. Ularning deyarli barchasi uchun bu jarayonning faollashishi yuqori harorat va uzoq muddat foydalanish bilan bog'liq. Polietilen va polipropilendan foydalanishda cheklovchi omil organoleptik xususiyatlardir: mahsulot kerosin yoki spirtli (aromatik) hidga ega bo'lishi mumkin.
Suyuq mahsulotlar (antistatik moddalar), yog'li oziq-ovqat kompozitsiyalari (oligomerlar va fenol va fosfat tabiatining antioksidantlari) bilan aloqa qilganda poliolefin polimerlaridan migratsiya kuchayadi. Poliolefin polimerlaridan migratsiya qiluvchi moddalarning umumiy ruxsat etilgan miqdori aloqa yuzasining 1 dm 2 (yoki 60 mg / kg mahsulot) uchun 10 mg miqdorida belgilanadi. U permanganat oksidlanishi bilan aniqlanadi. Migratsiya ulanishlarini kuzatishda alohida e'tibor formaldegid berilishi kerak. Uning ruxsat etilgan migratsiya miqdori (AQM) namunaviy muhitning 0,1 mg / l va havo muhitining 0,003 mg / m 3 ga teng. Aseton, etil asetat va spirgonning DCM (mci va
chap, propil, butil va boshqalar). Ayrim degradatsiya mahsulotlari va qo'shimchalar uchun ham qabul qilinadigan migratsiya darajasi belgilanadi: 1-geksen - 3 mg/kg, 1-okten - 15 mg/kg, oktadesil propionat (antioksidant) - 6 mg/kg va 2-gidroksietilalkilamin (antistatik) - - 1,2 mg/kg (erkin amin guruhlari uchun 0,02 mg/kg).
Polistirol. Polistirol plastmassalar eng keng tarqalgan polimer materiallardan biridir va "polimer shisha" deb nomlanadi. Ular agressiv muhitga yaxshi kimyoviy qarshilikka ega va suvda, alifatik uglevodorodlar, spirtlar, fenol va sirka kislotasida erimaydi. Ularning asosiy kamchiliklari past issiqlikka chidamlilik va mo'rtlikdir. Polistirol va akrilonitril, a-metilstirol, metilmetakrilat va butadienning sopolimerlari yuqori qarshilikka ega. Biroq, bu monomerlar juda xavfli kimyoviy birikmalar bo'lib, yakuniy polimer materialining potentsial xavfini oshiradi.
Polistirol paketlarda isitishni talab qilmaydigan keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlari (go'sht, baliq, parranda go'shti, tuxum, sut mahsulotlari, yangi sabzavotlar, o'tlar, ichimliklar) bilan aloqa qilish uchun ruxsat etilgan idishlar va idishlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Polietilen va polipropilendan farqli o'laroq, polistirol zaharli monomerlarni o'z ichiga oladi (xavf darajasi 2), ular uchun qattiq DCMlar o'rnatilgan, mg/l: stirol - 0,01; akril-nitril -- 0,02; os-metilstirol - 0,1; metil metakrilat - 0,25; butadien (ichimlik suvidagi maksimal ruxsat etilgan kontsentratsiyaga muvofiq) - 0,05. Ularning barchasi inson uchun potentsial kanserogenlardir. Ushbu moddalarga qo'shimcha ravishda, polistiroldan tayyorlangan DCMlar formaldegid, metil spirti va aseton uchun o'rnatiladi. Chiqarilgan benzol, toluol, benzaldegid va asetofen miqdori ichimlik suvida ruxsat etilgan maksimal konsentratsiya bilan tartibga solinadi. Oktadesil propionat (antioksidant) uchun ham qabul qilinadigan migratsiya darajalari belgilanadi - 6 mg / kg.
Polivinilxlorid (PVX). Ushbu modda oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun tasdiqlangan ko'p miqdordagi polimer materiallarini ishlab chiqarish uchun asosdir. PVX asosidagi polimerlar yuqori quvvat va kimyoviy qarshilik bilan ajralib turadi. Ular ular bilan aloqada bo'lgan mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini buzmaydi. Shu bilan birga, plastiklik va termal barqarorlikni oshirish uchun ishlatiladigan qo'shimchalar - plastifikatorlar, stabilizatorlar va antioksidantlar (stearin, yog 'va adipik kislotalarning efirlari, epoksidlangan yog'lar, organotin birikmalari, rux va bariy tuzlari, fenol hosilalari) potentsial xavfli hisoblanadi. kimyoviy birikmalar, oziq-ovqat mahsulotlariga, ayniqsa yog'li mahsulotlarga ko'chib o'tishga qodir.
PVX asosidagi polimerlar plastik bo'lmagan (qattiq) va plastmassaga bo'linadi. Plastik bo'lmagan PVX qadoqlash uchun ishlatiladi
tez buziladigan mahsulotlar (go'sht, baliq, parranda go'shti, sendvichlar, salatlar), ularning sifat ko'rsatkichlarini yaxshi saqlaydigan, shuningdek, yog'li mahsulotlar va mineral suvlar. Plastik P VX oziq-ovqat yopishtiruvchi va cho'ziladigan plyonkalar, ichimliklar va pivo tashish uchun konteynerlar, qistirmalari va yopilishi uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, PVX yuqori o'tkazuvchanlikka ega karbonat angidrid gazlangan ichimliklar tarkibida mavjud va ular uchun ishlatib bo'lmaydi uzoq muddatli saqlash, bu holda polietilen tereftalat (PET) bilan almashtiriladi.
PVX dan ko'chib yuruvchi moddalarning umumiy ruxsat etilgan miqdori aloqa yuzasining 1 dm 2 uchun 3 mg miqdorida belgilanadi. Ko'chib yuruvchi birikmalarni kuzatishda vinilxloridga alohida e'tibor berilishi kerak, uning DMC 0,01 mg / l model muhiti yoki 1 mg / kg mahsulotdir. Aseton, metil va butil spirtlari, asetaldegid, rux, qalay, benzol, toluol va turli ftalatlarning migratsiya darajalari ham standartlashtirilgan (di-butil ftalat plastifikator sifatida foydalanishga ruxsat etilmaydi). Ba'zi qo'shimchalar uchun ham qabul qilinadigan migratsiya darajasi belgilanadi: organotin birikmalari - monooktil qalay - 1,2 mg/kg, dioktil qalay - 0,04 mg/kg, dimetil qalay - 0,18 mg/kg; dietilheksil - 18 mg/kg.
Polietilen tereftalat. Polietil entereftalat mineral suvlar, alkogolsiz ichimliklar, alkogolli ichimliklar, o'simlik moylarini qadoqlash uchun idishlar, gastronomik mahsulotlarni vakuumli qadoqlash uchun idishlar, pivo, qahva, vino va siroplarni saqlash uchun kislorod o'tkazmaydigan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. PET dan tayyorlangan mahsulotlar bardoshli, shaffof va zaif kislotalar, gidroksidi, moylar va efirlarga chidamli. Polietilen tereftalat -70 dan + 150 ° C gacha bo'lgan harorat o'zgarishiga bardosh bera oladi va mahsulotlarni muzlatish uchun ham, ularni mikroto'lqinli va konveksiya pechlarida isitish uchun ham ishlatilishi mumkin.
PETdan ko'chib yuruvchi moddalarning umumiy ruxsat etilgan miqdori aloqa yuzasining 1 dm 2 (yoki 60 mg / kg mahsulot) uchun 10 mg miqdorida belgilanadi. Shu bilan birga, PET dan migratsiyaning belgilangan darajalari (ruxsat etilgan maksimal kontsentratsiyaga muvofiq) ichimlik suvi) asetaldegid uchun (PETni termal yo'q qilishning asosiy mahsuloti) 0,2 mg / l, etilen glikol (monomer) uchun - 1 mg / l, dimetil tereftalat (oligomer) uchun - 1,5 mg / l.
Ftoroplastiklar. Fluorokarbonli plastmassalar (FP) oziq-ovqat sanoati va kundalik hayotda ishlatiladigan yopishmaydigan uskunalar va idishlarni yaratish uchun keng qo'llaniladigan polimerga qarshi yopishtiruvchi qoplamalarga tegishli. Eng keng tarqalgan ko'pikli FPlar floroplastik-3 va floroplastik-4 (Teflon). Fluorokarbonli plastmassalar yuqori va past haroratlarga va har qanday kimyoviy hujumga chidamli.
FP ning asosiy kamchiliklari atmosfera kislorodi bilan aloqa qilish va ta'sir qilishda termal-oksidlanishni yo'q qilish qobiliyatidir. yuqori haroratlar. Teflon 200...320 °C haroratda 1 soatda (1 kg polimer uchun) 2 mg gazsimon mahsulot chiqaradi va 415 ° C va undan yuqori haroratlarda teflonning tez parchalanishi boshlanadi. Ftoroplastik-3 uchun bu jarayon 310 ° C dan boshlab intensiv ravishda davom etadi. FP ning parchalanishi perftorizobutilen kabi zaharli birikmalar, shuningdek, fosgen va vodorod galogenidlarining ajralib chiqishi bilan birga keladi.
Oddiy sharoitlarda va teflon bilan qoplangan idishlardan foydalanish usullarida, uy oshxonasi(harorat 200 °C dan past) zaharli vayron qiluvchi mahsulotlar hosil bo'lmaydi, lekin yuqori haroratlarda havoga juda zaharli birikmalar tarqalishi mumkin. Ftororganik birikmalarning (to'liq bo'lmagan ftorlanish mahsulotlari va ftor o'z ichiga olgan qo'shimchalar) namunaviy muhitga migratsiyasi 90 ° C haroratda boshlanadi va 280 ° C da bir necha yuz mikrogramga etadi.
FP ning zamonaviy modifikatsiyalari, masalan, fluoroplast-4D (-4MD), dastlabki ishlov berishdan so'ng (suv o'zgarishi bilan 5 daqiqa davomida uch marta qaynatiladi) oddiy issiqlik yukida kimyoviy moddalarni suvli fazaga chiqarmaydi. AFni sanitariya-kimyoviy o'rganishda tanqidiy nazorat ko'rsatkichlari ftor ionining umumiy miqdori - DCM 0,5 mg / l dan ko'p bo'lmagan va formaldegid - DCM 0,1 mg / l dan oshmaydi. Titan, kobalt, temir, xrom va marganets kabi metallarning (bo'yoqlarning bir qismi sifatida) FP dan migratsiyasi ham normallashadi.
Poliamidlar. Ushbu polimerlar guruhiga amid guruhini o'z ichiga olgan yuqori molekulyar birikmalar kiradi: poliamid 6 (neylon), poliamid 66 (neylon), poliamid 610. Poliamidlar yog'larga, zaif kislotalarga va ishqorlarga chidamli. Ular bakteriyalarning ko'payishi va mog'or rivojlanishining oldini oladi va fermentlarga chidamli. Kolbasa qutilari, qadoqlash plyonkalari va jihoz qismlari poliamidlardan tayyorlanadi. Poliamidlarning potentsial xavfi bir qator monomerlarning toksikligi bilan bog'liq. Yuqori zaharli geksametilendiamin uchun DCM 0,01 mg/l, e-kaprolaktam uchun esa 0,5 mg/l ni tashkil qiladi. Benzol, fenol va metil spirti ham potentsial xavfli migratsiya qiluvchi moddalar sifatida tartibga solinadi.
Metall qutilarning ichki yuzalarini qoplash uchun turli materiallar qo'llaniladi. polimer materiallar asoslangan epoksi qatronlar. Ko'pincha bu maqsadlar uchun epoksifenol laklari ishlatiladi. Epoksifenol laklaridan ko'chib o'tadigan potentsial xavfli moddalar sifatida quyidagilar nazorat qilinadi: epixlorgidrin, formaldegid, fenol, difenilolpropan, sink, qo'rg'oshin, aseton va spirtlar (metil, butil va boshqalar).
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan polimer va sintetik materiallardan foydalanish bo'yicha davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini o'tkazishda quyidagi CCPlarga alohida e'tibor berilishi kerak:
sintetik materiallar ishlab chiqarishga kiritilganda ularni sanitariya-epidemiologik ekspertizadan o'tkazish;
sintetik materiallarni muomalaga chiqarishda ishlab chiqarish nazoratini tashkil etish;
sintetik materiallar va ular asosida ishlab chiqarilgan mahsulotlarni muomalada bo'lgan joylarda oziq-ovqat mahsulotlari bilan ommaviy aloqa qilishda foydalanish qoidalariga rioya qilish.
Gigienik nuqtai nazardan, oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan sintetik materiallar turli bosqichlar uni ishlab chiqarish va ishlatish potentsial xavfli uzoq muddatli omillar sifatida qaraladi, bu ularning tarkibiy qismlarining mahsulot tarkibiga ko'chishi ehtimoli bilan bog'liq. Shu sababli, nooziq-ovqat materiallar bilan aloqa qiladigan oziq-ovqat mahsulotlari iste'molchilar salomatligi uchun potentsial xavfni hisobga olishi kerak. Shu munosabat bilan, Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va sintetik materiallarni ishlab chiqarish, chiqarish, muomalaga chiqarish va utilizatsiya qilish bosqichlarida sanitariya-epidemiologik ekspertizadan o'tkazish uchun qat'iy gigienik qoidalar o'rnatildi. Oxirgi talab biosferaga kiradigan yangi sintetik materiallarning ekologik xavfsizligi standartlari bilan bog'liq bo'lib, ularning tabiiy muhitda eng tez biodegradatsiyasini yoki sanoatda qayta ishlashning belgilangan usulini nazarda tutadi.
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlarga qo'yiladigan asosiy gigiyenik talab ularning tarkibidan inson salomatligi uchun zararli bo'lgan DCM dan ortiq bo'lgan moddalar, shuningdek allergen, kanserogen, mutagen va boshqa uzoq muddatli bo'lgan birikmalarning mahsulotga o'tishining oldini olishdan iborat. effektlar.
Sintetik matning sanitariya-epidemiologik ekspertizasirial ishlab chiqarishga kiritilganda. Ushbu bosqichda ekspertiza yangi (ilgari ishlatilmagan) materiallarni, ularning tarkibiy qismlarini yoki ishlab chiqarish texnologiyalarini baholash zarurati tug'ilganda, tegishli profildagi ilmiy-tadqiqot institutlarini jalb qilgan holda Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati federal organi tomonidan amalga oshiriladi. yoki davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratining hududiy organi (muassasi) tomonidan - an'anaviy ingredientlar va texnologiyalardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni baholashda.
Ekspertiza quyidagi izchil baholash bilan bosqichlarda amalga oshiriladi: 1) ishlab chiquvchi tomonidan taqdim etilgan hujjatlar; 2) sanitariya-kimyoviy tadqiqotlar natijalari
yangi mahsulot namunalari; 3) sintetik mahsulotlar ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarish shartlari.
Taqdim etilgan hujjatlar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:
barcha ingredientlarni, ularning savdo va kimyoviy nomlarini ko'rsatgan holda, ular ishlab chiqarilgan normativ-texnik hujjatlarga asoslanib, material, mahsulot retsepti;
materiallarni ishlab chiqarish texnologiyasini tavsiflash;
mo'ljallangan foydalanish shartlari (aloqa uchun mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxati, aloqa sharoitlari - davomiyligi, harorati, chastotasi);
ilgari o'tkazilgan mahsulot sinovlari protokollari;
ko'chirish qobiliyatiga ega bo'lgan formulaning barcha tarkibiy qismlarini aniqlash uchun standartlashtirilgan usullar ro'yxati.
Agar mahsulot tarkibi kam o'rganilgan ingredientlarni o'z ichiga olsa, siz ularning fizik-kimyoviy va toksikologik xususiyatlariga va identifikatsiyalash usullariga ko'proq e'tibor berishingiz kerak.
Prototiplarni sanitariya-kimyoviy ekspertizadan o'tkazish qat'iy belgilangan tartibda amalga oshiriladi. Namuna olish belgilangan texnologiya ishlab chiqarishda, qoida tariqasida, ishlab chiqarilganidan keyin ma'lum vaqt o'tgandan keyin (kamida 10 kun) tajriba partiyasidan amalga oshirilishi sharti bilan amalga oshiriladi. Tadqiqot uchun namunalarni tayyorlash belgilangan ish sharoitlariga to'liq mos ravishda amalga oshiriladi (oldindan yuvish, quritish, namlash va h.k. qo'llanilishi mumkin). Sanitariya-kimyoviy tadqiqotlarning ikkita modeli mavjud: namligi 15% gacha bo'lgan mahsulotlar uchun (quruq mahsulotlar) va 15% dan ortiq (ho'l mahsulotlar).
Quruq (ho'l) mahsulotlar bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan mahsulotlar va materiallar quyidagi mezonlar bo'yicha baholanadi: I) sinov materiallari bilan aloqa qilgandan keyin oziq-ovqat mahsulotlarini organoleptik baholash; 2) atrofdagi havo muhitiga chiqariladigan moddalar miqdorini aniqlash (suyuq model muhiti).
Organoleptik baholashni o'tkazishda sinovdan o'tgan mahsulotlar bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlarining (yoki suyuq mahsulotlar o'rniga suv) sintetik materiallardan ajralib chiqadigan uchuvchi moddalarni o'zlashtirish qobiliyati tekshiriladi. Oziq-ovqat mahsulotiga ta'sir qilish muddati kutilgan haqiqiy aloqa vaqtiga bog'liq va 1 dan (haqiqiy aloqa 2 soatdan oshmaydi) 10 kungacha (haqiqiy aloqa 2 kundan ortiq) oralig'ida. Harorat eksperimental ta'sir qilish paytida u ma'lum bir xavfsizlik koeffitsientidan oshib, haqiqiy ish sharoitlariga mos kelishi kerak. Prototip oziq-ovqat mahsulotining organoleptik xususiyatlarini baholash nazorat oziq-ovqat mahsulotiga nisbatan amalga oshiriladi.
sinovdan o'tkazilayotgan sintetik material bilan aloqada bo'lmagan mahsulot. Oziq-ovqat mahsulotining tashqi ko'rinishi o'zgarganda (suv uchun - loyqalik, cho'kma, rangsizlanish paydo bo'lishi), rangi, hidi yoki ta'mi o'zgargan taqdirda, materialning sinov namunasi maqsadli foydalanish uchun yaroqsiz deb hisoblanadi va ekspertiza xulosa bilan tugaydi. salbiy xulosa.
Sintetik materialni baholashning ikkinchi bosqichida vaqt va haroratga mos keladigan ta'sirdan keyin havo yoki suyuqlik model muhitiga o'tadigan kimyoviy moddalar miqdorini aniqlash amalga oshiriladi. Model muhiti oziq-ovqat mahsulotlarining mo'ljallangan assortimentining xususiyatlarini taqlid qiladi va belgilangan nisbatlarda suyultirilgan distillangan suv, kislotalar, osh tuzi, o'simlik moyi, etil spirtidan iborat.
Namunaviy muhitda aniqlangan moddalarning miqdoriy tarkibi ular uchun belgilangan DCM qiymatlaridan oshmasligi kerak. Aniqlanishi kerak bo'lgan moddalar ro'yxati o'rganilayotgan sintetik materialning turiga bog'liq. Agar nazorat qilinadigan modda uchun MCL qiymati aniqlanmagan bo'lsa, ichimlik suvidagi ushbu modda uchun MCL ko'rsatma sifatida ishlatilishi kerak. Havoga chiqarilgan kimyoviy moddalarning topilgan miqdori aholi punktlarining atmosfera havosida ushbu moddalarning ruxsat etilgan miqdoridan kelib chiqqan holda baholanadi. Nazorat qilinadigan kimyoviy moddalar uchun MPC (maksimal konsentratsiya) dan oshib ketishi salbiy sanitariya-epidemiologik xulosa chiqarish uchun sababdir. Sanitariya-epidemiologiya tadqiqotining natijasi ijobiy bo'lsa, mahsulotga sanitariya-epidemiologiya xulosasi beriladi, bu uni davlat reestriga kiritish va ishlab chiqarish va muomalaga ruxsat olish uchun asos bo'ladi.
Ilgari foydalanilmagan ingredientlar va texnologiyalardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan sintetik materiallar bo'yicha sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi doirasida kengroq tadqiqotlar o'tkazilishi kutilmoqda. Bunda ekspertizaning majburiy bosqichi laboratoriya hayvonlari va boshqa biologik ob'ektlar ishtirokida zaharliligi, o'ziga xos va uzoq muddatli ta'sirini sanitariya-toksikologik baholash hisoblanadi. Ushbu bosqich organizmga zararli ta'sirlarni bartaraf etish uchun amalga oshiriladi: intoksikatsiya, organlar va tizimlarning disfunktsiyasi, metabolizm, sensitizatsiya, gonadotoksiklik, teratogenlik, embriotoksiklik, kanserogenlik, yangi materialdan oziq-ovqat mahsulotiga o'tadigan potentsial xavfli moddalarning mutagenligi. Agar sanab o'tilgan ta'sirlardan birortasi aniqlansa, sintetik materialning sinov namunasi oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun ishlatilmasligi kerak.
Sintetik ishlab chiqarish jarayonida ishlab chiqarish nazoratini tashkil etishtika materiallar muomalaga kiritiladi. Sintetik materiallarni ishlab chiqarishda ishlab chiqarish nazorati tashkil etilishi kerak. Ishlab chiqarish nazorati dasturi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati hududiy boshqarmasi tomonidan tasdiqlanadi va quyidagilarni o'z ichiga oladi:
polimer va boshqa sintetik materiallar va ulardan tayyorlangan mahsulotlar ishlab chiqarish bilan bog'liq sanitariya qoidalari va tasdiqlangan (standart) nazorat usullari ro'yxati;
nazoratni amalga oshirishga vakolatli mansabdor shaxslar ro‘yxati;
laboratoriya tadqiqotlari uchun namunalar olishni talab qiladigan ishlab chiqarish CCPlari ro'yxati va namuna olish chastotasi;
sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi va sertifikatlanishi lozim bo'lgan ishlab chiqarilgan mahsulotlar ro'yxati;
tibbiy ko'rikdan va gigiyenik tayyorgarlikdan o'tishi kerak bo'lgan mansabdor shaxslarning ro'yxati;
polimer va sintetik mahsulotlar va ularni ishlab chiqarish texnologiyasining inson va atrof-muhit uchun xavfsizligini ta'minlash bo'yicha chora-tadbirlar.
Tayyor mahsulotlar, materiallar va mahsulotlarning xavfsizligini tasdiqlovchi hujjat ishlab chiqaruvchining sifat sertifikatidir. Barcha ishlab chiqarilgan materiallar materialdan (mahsulotdan) ruxsat etilgan foydalanish to'g'risidagi ma'lumotlar bilan belgilanishi kerak. Sifat sertifikatida ushbu turdagi polimer mahsuloti bilan aloqa qilishga ruxsat berilgan barcha oziq-ovqat mahsulotlari ko'rsatilishi kerak.
Sintetik materiallardan foydalanish qoidalariga rioya qilishva ularga asoslangan mahsulotlar. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati faoliyatini amalga oshirishda sintetik materiallardan foydalanish bo'yicha belgilangan qoidalarga rioya etilishi ustidan doimiy monitoring o'tkazilishi rejalashtirilgan. Shu maqsadda bajaring:
oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun mo'ljallangan polimer va sintetik materiallar (mahsulotlar) ishlab chiqaruvchi korxonalarni ro'yxatga olish (agar ular nazorat qilinadigan hududda mavjud bo'lsa);
ishlab chiqarilgan mahsulot brendlarining muvofiqligini va ularning retseptlariga muvofiqligini nazorat qilish;
ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturining bajarilishini nazorat qilish;
nazorat qilinadigan barcha oziq-ovqat obyektlarida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va muomalada polimer va sintetik materiallar va mahsulotlardan foydalanish qoidalarini nazorat qilish;
oziq-ovqat chiqindilari sifatida tasniflangan sintetik materiallarni utilizatsiya qilishni nazorat qilish.
Oziq-ovqat mahsulotlarini tekshirishda polimer materiallar va mahsulotlardan foydalanish tartibiga e'tibor berish kerak.
mo'ljallangan maqsadiga muvofiq mahsulotlar: oziq-ovqat mahsulotining turi (quruq, ho'l), uning harorati (sovuq, issiq), foydalanish chastotasi, qayta ishlatiladigan mahsulotlarni qayta ishlash usullari. Polimer materialdan foydalanish qoidalariga rioya qilish uning yo'q qilish tezligini sekinlashtiradi ("qari").
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qiladigan polimer materiallarning markalanishiga alohida e'tibor berilishi kerak: u aniq belgi (vilkalar, shisha va boshqalar) shaklida yoki ma'lumot yozuvi shaklida ("sovuq uchun") tasvirlangan bo'lishi kerak. ichimliklar", "ommaviy mahsulotlar uchun" va boshqalar).
Polimer va sintetik materiallardan kimyoviy birikmalarning migratsiyasini kamaytirishning asosiy usullari quyidagilardan iborat:
polimer ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish (polimerizatsiya va polikondensatsiya samaradorligini oshirish);
polimerlar ishlab chiqarish qoidalari ustidan qat'iy ishlab chiqarish nazoratini amalga oshirish;
materiallar va mahsulotlarning ularning maqsadiga va belgilangan shartlarga to'liq mos ravishda aylanishi va ishlatilishini ta'minlash.
Polimer materiallardan foydalanish ustidan joriy nazorat erishishga qaratilgan umumiy maqsad nazorat - bu holda polimer va sintetik materiallardan ko'chib o'tadigan kimyoviy birikmalar tufayli aholining tashqi yukini kamaytirish.
ADABIYOTLAR
Vanhanen V.D. ga qoʻllanma amaliy mashg'ulotlar oziq-ovqat gigienasi bo'yicha / V.D. Vanhanen, E.A. Lebedeva. - M.: Tibbiyot, 1987 yil.
Gabovich R.D. Oziq-ovqat mahsulotlarini zararli kimyoviy moddalardan himoya qilishning gigienik tamoyillari / R.D. Gabovich, L. S. Priputin. - Kiev, Sog'liqni saqlash, 1987 yil.
Dotsenko V.A. Terapevtik va profilaktik ovqatlanishni tashkil etish / V.A. Bondarev, A.N. - L.: Tibbiyot, 1987 yil.
Dotsenko V.A. Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati, umumiy ovqatlanish va savdo korxonalarini sanitariya nazorati bo'yicha amaliy qo'llanma / V.A. - Sankt-Peterburg.
: GIORD, 1999 yil.
Tibbiy ekologiya: darslik, qo'llanma / [A.A.Korolev, M.V., Al.A. Korolev va boshqalar] - M.: "Akademiya" nashriyot markazi, 2003 yil.
6. Sog'lom va kasal odamning ratsionidagi mikronutrientlar / [V.ATutelyan, V.B.Spirichev, B.P. Kudashev].- M.: Kolos, 2002 yil.
Petrovskiy K.S. Oziq-ovqat gigienasi: qo'llanma / K. S. Petrovskiy: 2 jildda - M.: Tibbiyot, 1971 yil.
Pokrovskiy A.A.
Oziq-ovqat farmakologiyasi va toksikologiyasining metabolik jihatlari / A. A. Pokrovskiy. - M.: Tibbiyot, 1983 yil.
9. Parhez, ovqatlanish va surunkali kasalliklarning oldini olish / Texnik seriya. Bu haqda JSST xabar bermoqda. - Jeneva: JSST, № 880, 1993 yil.
Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini tahlil qilish usullari bo'yicha qo'llanma / Ed. I.M.Skurixina, V.A.Tutelyan. - M.: Brandes: Tibbiyot, 1998 yil. Dietetika bo'yicha qo'llanma / Ed. V. A. Tutelyan, M. A. Samsonova.
- M.: Tibbiyot, 2002 yil. Suxanov B.P. Oziq-ovqat ob'ektlarini joylashtirish, loyihalash, qurish va foydalanishga topshirish ustidan davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati / B. P. Suxanov, M. G. Kerimova, V. P. Tulupov; tomonidan tahrirlangan A.A.Tutelyan. - M.: GEOTAR-MED, 2003 yil.
Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi: asosiy tarkibning mos yozuvlar jadvallari ozuqa moddalari va oziq-ovqat mahsulotlarining energiya qiymati / ed. I. M. Skurixina, M. N. Volgareva. - M.: Agropromizdat, 1987 yil.
Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi: aminokislotalar tarkibi uchun mos yozuvlar jadvallari,
yog 'kislotalari
, vitaminlar, makro va mikroelementlar, organik kislotalar va uglevodlar / ed. I.M.Skurixina, M.N.
Volgareva. - M.: Agropromizdat, 1987 yil.
Rossiya oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi: ma'lumotnoma / ed. I.M.Skurixin, V.A.Tutelyan. - M.: DeLi Print, 2002 yil.
Muqaddima 3
gigienik me'yordan ortiq miqdorda oziq-ovqat mahsulotiga material tarkibidagi begona kimyoviy moddalarning migratsiyasiga yo'l qo'ymaslik;
Materialning yoki uning tarkibiy qismlarining mikrofloraning rivojlanishiga ogohlantiruvchi ta'sirining yo'qligi;
Yo'qligi kimyoviy reaksiyalar yoki material va oziq-ovqat mahsuloti o'rtasidagi boshqa o'zaro ta'sirlar.
Imtihon quyidagi ish bosqichlarini o'z ichiga oladi:
Materiallarning mahsulotning organoleptik xususiyatlariga ta'sirini o'rganish;
Materiallardan ajralib chiqadigan moddalarning sifat va miqdoriy tarkibini aniqlash;
Materiallardan ajralib chiqadigan moddalarning biologik faolligini (toksikologik xususiyatlarini) o'rganish.
Birinchi va ikkinchi bosqichlar doimiy sanitariya tekshiruvini o'tkazishda majburiydir. Barcha uch bosqichga rioya qilish profilaktik sanitariya nazorati paytida, shuningdek baholash paytida zarur gigienik xavfsizlik oziq-ovqat mutaxassisi bilishi muhim bo'lgan materiallar.
Namunalar soni va ularni tekshirish tartibi tegishli normativ hujjatlarda belgilanadi.
Organoleptik tadqiqotlardan so'ng, suvli ekstraktlar yoki ekstraktlar namunaviy muhitga tayyorlanadi. Namunaviy echimlar oziq-ovqat mahsulotlarini taqlid qilish uchun tayyorlanadi. Model muhiti belgilangan metodologiya bo'yicha mahsulot turiga qarab tayyorlanadi.
Model eritmasida polimer materialni quyish va ushlab turish uchun harorat rejimi materialning mahsulot bilan aloqa qilishning haqiqiy shartlariga bog'liq. Saqlash muddati odatda 10 kundan oshmaydi, konserva bilan aloqa qiladigan materiallar uchun - 10, 30, 60 kun yoki undan ko'proq. Materialning maydoni va model muhitining hajmini 1: 1 ga nisbatini olish qulayroqdir,
Suv ekstraktlarini o'rganish. Hid 5 balli tizimda baholanadi. 1 balldan ko'p bo'lmagan hidga ega materiallar ijobiy baho oladi. Ta'm so'zlar bilan ifodalanadi: zaif, aniq ifodalangan, kuchli. Ta'mi begona
achchiq, o'tkir, neft mahsulotlarining xarakteristikasi va boshqalar. Standart tomonidan qabul qilingan organoleptik xususiyatlardan chetga chiqish, oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan materialdan foydalanishni taqiqlash uchun asosdir.
Sanitariya-kimyoviy tadqiqotlar o'z ichiga oladi:
1. Moddalarning umumiy miqdorini aniqlash. Migratsiya qiluvchi moddalarning umumiy miqdorining ko'rsatkichlari oksidlanish, bromlashtiruvchi moddalar miqdori, quruq qoldiq, suvli ekstraktlarning pH qiymatining o'zgarishi va o'rganilayotgan birikmalarning spektrini aniqlashdir. Oksidlanishning yuqori darajasi va bromlashtiruvchi moddalarning tarkibi organik birikmalar mavjudligini ko'rsatadi. Oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun materialdan foydalanish imkoniyati to'g'risida yakuniy xulosa alohida komponentlarni tahlil qilgandan va belgilangan standartlarga muvofiq ularning miqdoriy bahosidan so'ng,
Alohida moddiy komponentlarni tahlil qilish .
Tegishli xulosa chiqarilgandan so'ng, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash mahsulotlari: "Oziq-ovqat mahsulotlari uchun", "Quruq oziq-ovqat mahsulotlari uchun", "Sovuq suv uchun" va boshqalar.
4-ma'ruza uchun test savollari
1. Radioaktivlik nima?
2. Ionlanishning ta'rifi va uning o'lchov birligi?
3. Radiatsiya nima bilan tavsiflanadi?
4. Rentgen nurlari nima bilan tavsiflanadi?
5. Ionlashtiruvchi nurlanish turlari va ularning moddalar bilan o'zaro ta'sirini aytib bering?
6. Yerning fon nurlanishi nimadan iborat?
7. Nimalar mumkin bo'lgan usullar oziq-ovqat mahsulotlarining radiatsiyaviy ifloslanishi?
8. Polimer materiallar ishlab chiqarish texnologiyasida qanday birikmalar ko'proq qo'llaniladi va ularning xususiyatlari?
9. Ular qanday polimer materiallarga qodir kimyoviy moddalar oziq-ovqat mahsulotiga ko'chirasizmi?
10. Polivinilxloridga tavsif bering?
11. Polistirolning xossalari va qo'llanilishi?
12. Xususiyatlari organik shisha"Dacryl" va uning ishlatilishi?
13. Polimer asosidagi materiallar nima uchun ishlatiladi? epoksi qatronlar?
14. Polietilenning xossalari va qo'llanilishi?
15. Polipropilenning xususiyatlari va qo'llanilishi?
16. Polietilentereftalotning xossalari va qo'llanilishi?
17. Ftoroplastika: xossalari va qo'llanilishi?
18. Ta'riflab bering karton qadoqlash kompaniyasi "RKN" (Germaniya)?
19. Polimer qadoqlashdan foydalangandan keyin ekologik muammolarni hal qilishning asosiy yo'nalishlari?
20. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqada bo'lgan materiallarni gigienik tekshirishga nimalar kiradi?
Ishlatilgan adabiyotlar
- Pozdnyakovskiy V. M. Oziqlanishning gigienik asoslari, xavfsizlik va ekspertiza oziq-ovqat mahsulotlari. - Novosibirsk: Novosibirsk nashriyoti. Universitet, 1999. – 448 b.
- Donchenko L.V., Nadykta V.D. Oziq-ovqat xavfsizligi. – M.: Pishchepromizdat, 2001. – 528 b.
- Nechaev A.P. Oziq-ovqat kimyosi. - M.: magistratura, 1999. – 580 b.
- Gigienik xavfsizlik talablari va ozuqaviy qiymati oziq-ovqat mahsulotlari. Sanitariya qoidalari va qoidalari SanPiN 2.3.2.1078-2001. – M .: Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi, 2002. - 168 p.
- Efremov M. I. Ehtiyot bo'ling! Zararli mahsulotlar: Mazali hamma narsa ham foydali emas. – Sankt-Peterburg: “Nevskiy prospekti”, 2003. – 160 b.
- Oziq-ovqat sifati va xavfsizligini tahlil qilish usullari bo'yicha qo'llanma. Ed. Skurixina I.M. - M.: Brandes, Tibbiyot, 2001. - 340 b.
- Nikolaeva M. A., Lychnikov D. S. Oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlash va qalbakilashtirish. – M.: Iqtisodiyot, 1996. – 107 b.
- Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi / Ed. G. R. Roberts. – M.: Agropromizdat, 1968. – 288 b.
- Vitol I. S. Atrof-muhit muammolari oziq-ovqat ishlab chiqarish va iste'mol qilish: o'quv qo'llanma. – M.: MGUPP, 1999. – 71 b.
- Partsiy Ya. "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonuniga moddama-modda sharhi. – M.: Kolos, 2001. – 160 b.
- Kulev D. X. "To'g'risida" Federal qonuni texnik reglament"va uni oziq-ovqat xavfsizligi sohasida amalga oshirish xususiyatlari. – M.: DeLi bosma, 2004. – 64 b.
13. Gabovich R. D., Priputina L. S. Gigienik asoslar. 1987. 103-bet.
Oziq-ovqat zanglamaydigan po'lat, qisqartirilganidek, ular ish paytida oziq-ovqat mahsulotlari va suyuqliklar bilan aloqa qiladigan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, bu maxsus kimyoviy tarkibga ega bo'lgan materialdir. Turli navlar bilan ifodalangan ushbu metallning xususiyatlari uni qo'llashning juda keng doirasini aniqlaydi.
Qo'llash sohalari
Ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida qo‘llaniladigan turli mahsulotlar, idishlar, konteynerlar, quvur o‘tkazgichlar va asbob-uskunalar ishlab chiqarishda foydalaniladigan materiallarga yuqori talablar qo‘yilmoqda. Bu ish paytida bunday materiallar nafaqat suyuqlik bilan doimiy aloqada bo'lishi bilan izohlanadi va nam muhitlar, lekin yuqori haroratga, shuningdek, kimyoviy agressiv moddalarga ham ta'sir qiladi.
An'anaviy zanglamaydigan po'lat korroziyaga juda chidamli bo'lishiga qaramay, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, tashish va qayta ishlash sharoitlariga har doim ham bardosh bera olmaydi. Shuning uchun mutaxassislar oziq-ovqat mahsuloti sifatida tasniflangan maxsus zanglamaydigan po'latlarni ishlab chiqdilar.
Oziq-ovqat zanglamaydigan po'lat bilan ajralib turadi butun bir seriya afzalliklari, ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- qat'iy gigiena va toksikologik talablarga rioya qilish;
- estetik jihatdan jozibali ko'rinish;
- parvarish qilish qulayligi;
- ekologik xavfsizlik;
- kuch va aşınma qarshilik;
- tajovuzkor muhitga ajoyib qarshilik har xil turlari;
- ish muhitida og'ir metallarni eritish talablariga muvofiqligi.
Nafaqat mutaxassis, balki har qanday uy bekasi ham biladi, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar va idishlarga g'amxo'rlik qilish eng qulay va chiroyli. Bundan tashqari, ushbu metallning choyshablari pechlar, korpuslar uchun pishirish tepsilarini tayyorlash uchun ishlatiladi oshxona pechkalari, muzlatgichlar va boshqa maishiy texnika. Yaqinda oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash doirasi zanglamaydigan po'lat doimiy ravishda kengayib bormoqda.
Zanglamaydigan po'latdan oziq-ovqat mahsulotlari va suyuqliklarni ishlab chiqarish, qayta ishlash va saqlash bilan shug'ullanadigan korxonalar uchun turli xil uskunalar va uskunalar elementlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan deyarli almashtirib bo'lmaydigan materialdir. Xususan, bu metalldan turli hajmdagi idishlar, quvurlar, tovoqlar, elementlar ishlab chiqariladi texnik qurilmalar oziq-ovqat mahsulotlari maydalanadi, aralashtiriladi, saralanadi va pishiriladi.
An'anaviy zanglamaydigan po'latdan farqlari
Zanglamaydigan po'latlarga kimyoviy tarkibida sezilarli miqdorda (27% gacha) xrom bo'lgan qotishmalar kiradi. Ushbu element zanglamaydigan po'latdan yuqori korroziyaga chidamliligini ta'minlaydigan oksidli plyonka hosil bo'lishiga yordam beradi.
Zarur bo'lgan zanglamaydigan po'latdan ta'minlash uchun ishlash xususiyatlari, tarkibida xromdan tashqari, boshqa kimyoviy elementlar– nikel, molibden, titan va boshqalar. Shunday qilib, agar tarkibida 13-17% xrom bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlar faqat bir oz agressiv muhitda muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin bo'lsa, unda ushbu elementning yuqori miqdori (17% dan ortiq) bo'lgan po'lat qotishmalari. ), shuningdek, nikel va molibden bilan allaqachon tuz eritmalarining ta'siriga va undan ham tajovuzkor muhitlarga dosh bera oladi.
O'shandan beri oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan alohida yo'q normativ hujjat(GOST), uni texnik po'latdan ajratish juda qiyin.
Nazariy jihatdan, har qanday turdagi zanglamaydigan po'latdan oziq-ovqat yoki suyuqlik bilan aloqa qiladigan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin. Bunday mahsulotlarning korroziyaga chidamliligi, ular qanday zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishidan qat'i nazar, nafaqat ishlab chiqarish materialining kimyoviy tarkibiga, balki ish sharoitlariga ham bog'liq.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish ham, saqlash va tashish jarayoni ham bunday mahsulotlar bilan aloqada bo'lgan materiallar doimo agressiv muhitga ta'sir qiladigan sharoitlar bilan bog'liq. Ikkinchisiga ta'sir qilish turiga va davomiyligiga qarab, zanglamaydigan po'latdan yasalgan turli markalar oziq-ovqat mahsuloti sifatida tasniflanadi. Shunday qilib, agar idish, quvur liniyasi yoki jihoz elementlari oziq-ovqat mahsulotlari bilan juda qisqa vaqt aloqada bo'lsa, ularni ishlab chiqarish uchun texnik zanglamaydigan po'latdan foydalanish mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlari va suyuqliklar bilan doimiy aloqada bo'ladigan turli maqsadlar uchun mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun po'latni tanlash bilan vaziyat butunlay boshqacha. Bunday maqsadlar uchun zanglamaydigan po'latdan butunlay boshqa markalardan foydalanish kerak. Shubhasiz, oziq-ovqat toifasi o'z ichiga olishi mumkin turli brendlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan qotishmalar.
Eng mashhur brendlar
Muayyan mahsulotni ishlab chiqarish uchun zanglamaydigan po'latdan brendni tanlashda mutaxassislar birinchi navbatda uning yuzasi oziq-ovqat mahsulotlari yoki suyuqliklar bilan qancha vaqt aloqa qilishini baholaydilar. Shunday qilib, oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun, ularning ishlashi davomida qattiq mahsulotlar yoki suyuqliklar bilan doimiy aloqada bo'ladi, maksimal korroziyaga chidamli mahsulotlarni tanlash kerak. Shu bilan birga, oziq-ovqat bilan juda qisqa vaqt davomida aloqa qiladigan narsalar (masalan, vilkalar pichoqlari) agressiv muhitga kamroq chidamli bo'lgan zanglamaydigan po'latdan tayyorlanishi mumkin.
Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan eng keng tarqalgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan qotishmalardan biri 08X18N10 po'latdir (AISI-304 kodlash). Ushbu material past narxga ega va uni ishlatish jarayonida o'z ichiga olgan eritmalar bilan aloqa qilmaydigan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. kaustik soda va sulfamik kislotalar. Oziq-ovqat sanoatida faol qo'llaniladigan ushbu turdagi po'lat qotishmasining yuqori mashhurligi quyidagi xususiyatlar bilan ta'minlanadi:
- past isitish haroratida ko'rsatilgan yuqori quvvat;
- bunday ishlarni amalga oshirish imkoniyati texnologik operatsiya elektr parlatish kabi;
- yaxshi payvandlash qobiliyati;
- intergranulyar korroziya kabi hodisalarga nisbatan yuqori qarshilik.
Faol ishlatiladigan zanglamaydigan po'latdan yana bir mashhur brend, xususan, vilkalar pichoq va ishlab chiqarish uchun oshxona anjomlari, 08X13 po'latdir (dyuym xalqaro tasnifi– AISI 409). Turli xil bo'lgan bu po'latdan tayyorlangan mahsulotlar yuqori daraja ish sharoitlariga moslashish bizni oshxonalarimizda o'rab oladi.
Maishiy va sanoat lavabolar, shuningdek, idish-tovoq va termal va maxsus idishlar ishlab chiqarish uchun gigienik davolash Oziq-ovqat mahsulotlari uchun 20X13–40X13 (AISI 420) zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi. Yuqori aşınma qarshilik va egiluvchanlik bilan bir qatorda, bu navlarning po'latlari hatto yuqori haroratli korroziyaga mukammal darajada qarshilik ko'rsatadi.
bilan materiallar talab qiladigan oziq-ovqat sanoati tarmog'i maxsus xususiyatlar va ayniqsa, yuqori korroziyaga chidamliligi vinochilik, alkogol ishlab chiqarish, shuningdek, bunday sanoatning chiqindilarini qayta ishlash bilan bog'liq maydondir. Bunday sharoitda yaxshi ishlaydigan zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulot 12X13 (AISI 410) ni tashkil qiladi.
Favqulodda korroziyaga chidamliligi, engil agressiv muhitga ta'sir qilish sharoitida yuqori issiqlikka chidamliligi, shuningdek, yuqori zarba kuchi bilan ajralib turadigan bunday po'latdan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun turli xil armatura va aloqa elementlari, tanklar va boshqa turdagi konteynerlar tayyorlanadi. uzoq vaqt suyuq agressiv muhitlar saqlanadi.
Oziq-ovqat mahsulotlari va suyuqliklar issiqlik bilan ishlov berilishi kerak bo'lgan idishlar va ishlab chiqarish idishlarini ishlab chiqarish uchun 08X17 (AISI 430) markalari qo'llaniladi. TO o'ziga xos xususiyatlar Bunday qotishma quyidagicha tasniflanishi kerak:
- kimyoviy tarkibida oltingugurt bo'lgan muhitlar bilan o'zaro ta'sirlashganda yuqori korroziyaga chidamlilik;
- optimal kombinatsiya yuqori kuch va egiluvchanlik;
- yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi;
- munosib mexanik xususiyatlar.
