Jigardan foydalanishning oshpazlik tarixi juda aralash. Yoki u qimmatli delikates hisoblanadi, yoki oziq-ovqat uchun yaroqsiz mahsulot hisoblanadi. Ammo barcha noto'g'ri fikrlardan voz kechgan holda, quruq ilmiy dalillar shuni ko'rsatadiki, bu vitaminlarga boy parhezli mahsulot (u umumiy massaning 3% gacha yog'ini o'z ichiga oladi). Eng qimmat jigar parranda go'shtida harakatsiz (foie gras) bo'ladi. Ammo uning yanada qulay turlaridan ham siz ko'plab mazali taomlarni, masalan, jigar kotletlarini tayyorlashingiz mumkin.

Jigar kotletlari bilan tanishishni ushbu oddiy retseptdan boshlash yaxshidir. Unda masalliqlarning katta ro‘yxati yo‘q, lekin shu bilan birga, tayyor kotletlar hayratlanarli darajada yumshoq bo‘lib chiqadi va qiyma go‘shtni ta’mga qarab turli ziravorlar bilan qo‘shib, tayyor taomga o‘ziga xos lazzat va lazzat berishingiz mumkin.

Kichkina kostryulka uchun quyidagilarni oling:

  • 500 g jigar;
  • 110 g piyoz;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 50 g un;
  • 5-10 g og'ir qaymoq yoki smetana;
  • 50 ml ichimlik suvi;
  • qovurish uchun har qanday o'simlik yog'i;
  • tuz, ziravorlar va o'tlar o'z ta'mingizga.

Bosqichma-bosqich harakatlar algoritmi:

  1. Piyoz boshlaridan qobig'ini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tish qulay bo'lishi uchun ularni choraklarga bo'ling. Yuvilgan jigar ham o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi. Ushbu mahsulotlarning ikkalasini ham go'sht maydalagich yoki blenderda aylantiring. Jigar organizmdan zararli moddalarni olib tashlaydigan organdir, shuning uchun uni tayyorlashga alohida e'tibor berish kerak. Mahsulot barcha zararli moddalarni o'z ichiga olgan qon qoldiqlaridan sovuq suv ostida juda yaxshilab yuvilishi kerak.
  2. Tuxumni jigar-piyoz massasiga surtish kerak, ozgina qaymoq, tuz, ziravorlar va unni quying. Silliq bo'lguncha kuchli aralashtiring. Tayyor maydalangan jigar ko'proq krep pishirish uchun xamirga o'xshaydi.
  3. O'simlik moyi bilan qovurilgan idish birinchi navbatda maksimal olovga qizdirilishi kerak, so'ngra olovning qizg'inligini o'rtacha darajaga tushiring va siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Qiymani qoshiq bilan qo'ying, qalin bo'lmagan kotletlar hosil qiling va pishganicha har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
  4. Oxirgi kotlet skovorodkadan tovaga o'tgandan so'ng, bu idishga ichimlik suvi qo'shing va kotletlarni taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Ushbu protsedura tayyor mahsulotlarning yumshoqligi va yumshoqligini sezilarli darajada oshiradi.

Tandirda irmik bilan

Qiyma jigar bitta xususiyatga ega - u juda suyuq, shuning uchun unga quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydigan qo'shimcha mahsulotlar qo'shiladi. Bu jo'xori uni, eskirgan maydalangan yoki irmik bo'lishi mumkin. Semolina qo'shilgan kotletlarni an'anaviy tarzda o'simlik yog'ida qovurish orqali tayyorlash mumkin yoki siz ularni pechda issiqlik bilan ishlov berishingiz mumkin, bu esa oxirida suflega o'xshash nozik taomni olishga yordam beradi.

Semolina bilan maydalangan jigar uchun barcha tarkibiy qismlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

  • 500 g jigar (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki boshqa har qanday);
  • 100 g irmik;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
  • qoliplarni moylash uchun o'simlik moyi.

Pechda pishirish quyidagicha:

  1. Oldindan tayyorlangan jigarni har qanday usulda maydalang (blender yoki go'sht maydalagich bilan). Olingan massaga silkitilgan tuxum, tuz, ziravorlar va irmik qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan maydalangan go'shtni aralashtiramiz va odatdagi xona haroratida 40 daqiqa dam olish uchun qoldiring.
  2. Kichkina kek yoki keks pishirish uchun qoliplarni har qanday o'simlik moyi bilan yog'lang, qiyma go'sht bilan to'ldiring va pechda 170 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pechdagi pishirilgan kotletlarni sabzavotli salat yoki boshqa garnitür bilan xizmat qiling.

Champignons qo'shilishi bilan

Champignons bilan jigar kotletlari nozik qo'ziqorin ta'mi bilan juda tuyadi ikkinchi taomdir. Hatto sovuq bo'lsa ham, bunday kotletlar gazak yoki choy uchun sendvichning tarkibiy qismlaridan biri sifatida mazali bo'ladi.

Tovuq sutidan qo'ziqorin kotletlari uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1000 g jigar;
  • 450 g shampignon;
  • 210 g piyoz;
  • 2 tuxum;
  • 70 g qattiq pishloq;
  • 30 g yog'li smetana;
  • 90 g un;
  • yangi yoki quritilgan o'tlar, ziravorlar va ta'mga tuz;
  • o'simlik moyi.

Qo'ziqorin bilan jigar kotletlarini qanday tayyorlash mumkin:

  1. Yuvilgan jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va mahsulotni sovutib oling. Bu sodir bo'layotganda, qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Birinchidan, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni shaffoflikka keltiring, so'ngra unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
  2. Ushbu retsept bo'yicha sovutilgan jigarni go'sht maydalagichda maydalash shart emas, siz uni juda nozik, bir santimetrdan ko'p bo'lmagan qismlarga maydalashingiz mumkin.
  3. Kerakli hajmdagi idishda maydalangan jigar, sovutilgan shampignon, maydalangan pishloq, smetana, un, o'tlar va ziravorlarni birlashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuz qo'shing.
  4. Tayyorlangan qiyma go'shtni muzlatgichda yarim soatdan qirq daqiqagacha saqlang. Keyin massani qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga solib, kotletlarni qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun ular pandan qog'oz sochiqga o'tkazilishi kerak.

Mol go'shti jigaridan yam kotletlar

Jigar kotletlariga ulug'vorlik qo'shishingiz mumkin, agar siz qiyma go'sht zichligini qo'shsangiz, ularni pancakesga emas, balki an'anaviy kotletlarga o'xshatib qo'yishingiz mumkin. Bunga erishish uchun non va mayda jo'xori uni yordam beradi, bu ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va ulug'vorlikni oshiradi.


Yam-yashil jigar kotletlarining tarkibi:

  • 400 g mol go'shti jigari;
  • 250 g terisiz eskirgan non;
  • 70-90 g piyoz;
  • 1 tuxum;
  • 200 ml sut;
  • 35 g kichik jo'xori uni;
  • tuz, ta'mga ziravorlar va qovurish uchun yog'.

Pishirish jarayoni:

  1. Qotgan nonni o'rta bo'laklarga bo'ling, ustiga sut quying va vaqtni boy bermasdan, boshqa ingredientlar bilan ishlang.
  2. Ushbu kotletlar uchun qiyma go'shtni blenderda pishirish juda qulay. Uning kosasida siz birinchi navbatda tayyorlangan va o'rta bo'laklarga bo'lingan jigarni, tilimga kesilgan piyozni va tuxumni qo'yishingiz kerak. Har bir narsani bir hil aralashmaga maydalang.
  3. Qiyma go'shtni yoğurmak uchun qulay bo'lgan idishga o'tkazing. Siqilgan non, jo'xori uni, tuz va ziravorlar qo'shing. Massani aralashtiramiz va parchalar shishishi uchun soatiga to'rtdan bir qismini bering. Agar siz kattaroq bo'laklardan foydalansangiz, unda siz qiyma go'shtni muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin.
  4. Tayyorlangan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling va ularni o'simlik yog'ida pishganicha qovuring. Tayyor taom smetana bilan xizmat qilishi mumkin.

guruch bilan

Tushlik uchun jigar va guruch bilan nima pishirish mumkin? Qovurilgan jigar va guruch pyuresi? Ha, lekin siz bu ikki mahsulotni birlashtirib, guruch bilan jigar pattilarini tayyorlashingiz mumkin. Ularni yon piyola kartoshka yoki sabzavotli salat bilan to'ldirib, biz engil, ammo samimiy tushlik qilamiz.

Og'izni sug'oradigan jigar-guruch kotletlari uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 500 g jigar;
  • 90 g guruch;
  • 70 g piyoz;
  • 90 g sabzi;
  • 1 tuxum;
  • 80-100 g un;
  • o'simlik moyi (afzalroq tozalangan);
  • maydalangan qora qalampir, o'tlar va ta'mga tuz.

Jarayon ketma-ketligi:

  1. Guruch yormalarini oqayotgan suv oqimi ostida yuving, to'liq pishganicha qaynatib oling, yana yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang, uni filtrga tashlang.
  2. Bu tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar ushlab, piyoz va sabzi qovuring.
  3. Toza jigarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalangan go'shtga aylantiring, tuxum, sovutilgan qovurilgan sabzavotlar, guruch, un va boshqa ingredientlarni qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan maydalangan go'shtni aralashtiring.
  4. Olingan aralashmani issiq idishga soling va har tomondan besh daqiqa davomida kotletlarni qovuring.

Tovuq jigari bilan pishirish

Tovuq jigari ancha yumshoq va amalda hidsiz, shuning uchun u tezroq pishadi va undan idishlar darhol plastinkadan uchib ketadi. Ushbu retsept bo'yicha qovoq va tovuq ko'kragi bilan tovuq jigari kotletlari kichik bog'cha yoshidagi bolalarning ratsioniga kiritilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

  • 300 g tovuq jigari;
  • 300 g maydalangan tovuq ko'kragi;
  • 1 tuxum;
  • 90 g piyoz;
  • 100 g yosh yangi qovoq yoki qovoq;
  • 50 g non bo'laklari;
  • o'simlik yog'i, ziravorlar va tuz.

Ish algoritmi:

  1. Sabzavotlar va tayyorlangan jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Nonlarni to'kib tashlang, maydalangan tovuq ko'kragini qo'shing, tuxumni uring.
  2. Aralashtiring va maydalangan go'shtni tuzlang, ziravorlar bilan tinchlantiring. Shundan so'ng, massani 10 daqiqaga qoldiring, shunda krakerlar ortiqcha namlikni olish uchun vaqt topadi.
  3. Kotletlarni o'simlik yog'ida yupqa qobiqqa qadar ozgina qovuring, so'ngra ularni ozgina suv bilan qovuring.

Ishga kirishishdan oldin tayyorlanishi kerak bo'lgan narsalar:

  • 500 g jigar;
  • 100 g quruq grechka;
  • 120 g piyoz;
  • 2 tuxum;
  • 50 g un;
  • tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Yormalarni pishiring, suv va grechka hajmining nisbati 2 dan 1 gacha bo'lishi kerak.
  2. Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan, jigarni tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu massani bo'tqa va boshqa ingredientlar bilan birlashtiring.
  3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz va siz issiqlik bilan ishlov berishni boshlashingiz mumkin. Ushbu jigar taomini tayyor holatga keltirishning uchta usuli bor: skovorodkada qovuring, pechda yoki bug'da pishiring.

Cho'chqa jigari kotletlari

Jigar kotletlari uchun yuqoridagi retseptlarning har qandayida cho'chqa go'shti jigarini oldindan tayyorlash uchun ozgina sozlash bilan ishlatish mumkin. Bu mahsulotni qiyma go'shtga maydalashdan oldin sutga namlash tavsiya etiladi. Ammo kartoshka qo'shilishi bilan ushbu maxsus sakatatdan yana bir qiziqarli retsept mavjud.

Kartoshka bilan cho'chqa jigari kotletlari quyidagilardan tayyorlanadi:

  • 500 g xom jigar;
  • 1000 g xom kartoshka ildizlari;
  • 200 g piyoz;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 160 g un;
  • 100 g eritilgan sariyog ';
  • tuz, ziravorlar, non bo'laklari va qovurish uchun bir oz yog'.

Ish bosqichlari:

  1. Go'sht maydalagichda sut va piyozni maydalang, xom kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazing va qolgan sharbatini siqib oling.
  2. Kerakli o'lchamdagi idishda maydalangan jigar va piyoz, maydalangan kartoshka ildizlari, tuxum, un va sariyog ', ziravorlar va tuzni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring va olingan qiyma go'shtni yoğurun.
  3. Keyin oddiy go'sht kotletlari kabi shakllantiring, non bo'laklariga o'rang va o'simlik yog'ida pishganicha qovuring. Yong'in o'rtacha.

Sog'lom mol go'shti jigarini stolga berishning juda yaxshi varianti kotletlardir. Don, sabzavot va sut mahsulotlari ko'rinishidagi turli qo'shimchalar ularni yanada mazali va qoniqarli qiladi. Quyida mol go'shti jigari kotletlari uchun eng yaxshi retseptlar keltirilgan.

Tarkibi: bir funt yangi jigar (mol go'shti), 2 tovuq tuxumi, 2-3 o'rta piyoz, to'liq bo'lmagan stakan yuqori navli un, 120-140 g yog'li mayonez, ta'mga tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

  1. Avvalo, sakatat muzli suv bilan yuviladi, keyin plyonkalar va qon pıhtılarından xalos bo'ladi.
  2. Jigar qog'oz sochiq bilan artib, mayda bo'laklarga bo'linadi. Bo'laklardan tomirlar va tomirlar ham chiqariladi.
  3. Piyoz qo'pol ravishda kesiladi va tayyorlangan sakatat bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
  4. Keyinchalik, tuxum mayonez bilan suyultirilgan hosil bo'lgan aralashmaning ichiga suriladi. Ingredientlar tuzlangan va qalampirlangan.
  5. Un oxirgi marta qo'shiladi.

Olingan massa issiq yog'ga yotqiziladi va har ikki tomondan yaxshi qovuriladi.

Karabuğday bilan mazali retsept

Tarkibi: 430 g mol go'shti jigari, 2/3 chashka qaynatilgan grechka, 2 ta katta stol tuxumi, 2 osh qoshiq. yuqori navli un qoshiqlari, piyoz, osh tuzi, qalampir aralashmasi.

  1. Jigar tomirlardan va ortiqcha narsalardan xalos bo'ladi, shundan so'ng piyoz bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi.
  2. Retseptda e'lon qilingan barcha boshqa komponentlar hosil bo'lgan massaga ketma-ket qo'shiladi. Karabuğday asl shaklida ishlatilishi yoki blender bilan maydalanishi mumkin.
  3. Keng qoshiq bilan qiyma qizdirilgan yog'ga qo'yiladi, shundan so'ng mol go'shti jigaridan jigar kotletlari ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Tayyor taom engil mayonez yoki smetana asosidagi har qanday sous bilan xizmat qiladi.

Mol go'shti jigaridan yam kotletlar

Tarkibi: 340-370 g mol go'shti jigari, 230 g eskirgan oq non, tovuq tuxumi, piyoz, to'liq stakan yog'li sut, 2 osh qoshiq. kichik jo'xori uni qoshiqlari, stol tuzi, ta'mga qarab maydalangan qalampir.

  1. To'q rangli qobiq eskirgan oq nonni kesib tashlaydi. Keyin u katta kvadratlarga kesiladi, sovuq bo'lmagan sut bilan quyiladi va 8-9 daqiqa davomida shishib ketishi uchun qoldiriladi.
  2. Bu vaqtda go'sht maydalagich yordamida yuvilgan va tayyorlangan jigar gruelga aylanadi. Shundan so'ng, tozalangan va 3-4 qismga bo'lingan piyoz qo'shimcha mahsulotga qo'shiladi. U erda tuxum surtiladi, tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi.
  3. Namlangan va ehtiyotkorlik bilan siqilgan non ham massaga yuboriladi. Ortiqcha suyuqlik plomba ichiga tushmasligi kerak.
  4. Yulaf ezib, massaga yuboriladigan oxirgi hisoblanadi. Agar xohlasangiz, sevimli aromatik o'tlaringizni ham ishlatishingiz mumkin. Kichik bo'laklar 12-15 daqiqada shishib ketishiga vaqt topadi. Agar siz katta mahsulotdan foydalansangiz, bu jarayon ancha uzoq davom etadi.
  5. Qiyma sezilarli darajada qalinlashganda, siz jigar kotletlarini qovurishni boshlashingiz mumkin.
  6. To'liq tayyorlangan taom uchun to'g'ridan-to'g'ri panga ozgina suv quyiladi. Kotletlar suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha yana bir necha daqiqa qopqoq ostida pishiriladi.

Bundan tashqari, bir oz suv bilan panga smetana va / yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Sabzi bilan qanday pishirish mumkin?

Tarkibi: yarim kilogramm jigar, katta sabzi, 2 osh qoshiq tuxum, 2 piyoz, yarim stakan bug'doy uni, tuz, italyan o'tlari.

  1. Jigar yuviladi, qon tomirlari va filmlardan xalos bo'ladi. Keyinchalik, sakatat o'rta bo'laklarga bo'linadi va sabzi va piyozning katta bo'laklari bilan birga blender bilan maydalanadi. Lazzatlanish uchun siz bu massaga yangi sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
  2. Olingan qiyma go'shtga 2 ta tuxum surtiladi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
  3. Un oxirgi marta qo'shiladi. Qiyma go'shtning yopishqoqligi uchun uni 6-7 daqiqa turishga qoldirish kerak.

Ushbu retsept bo'yicha kotletlar ikkala tomondan qovuriladi.

Pishloqli tantanali mol go'shti jigar kotletlari

Tarkibi: bir kilogramm mol go'shti jigari, 4 piyoz, ta'mga yangi sarimsoq, tovuq tuxumi, 170 g qattiq pishloq, 60 g bug'doy uni, mayda tuz, har qanday ziravorlar.

  1. Go'sht maydalagich yordamida tayyorlangan jigar, piyoz va sarimsoq eziladi. Ikkinchisini juda ko'p olish mumkin - 7-8 chinnigullar. Bunday holda, idish aniq sarimsoq ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.
  2. Olingan suyuqlik massasiga mayda maydalangan pishloq va elenmiş un qo'shiladi. Ingredientlar tuzlangan va ziravorlar bilan sepiladi. Tatib ko'rish uchun pishloqni maydalanmagan qiyma go'shtga qo'shish mumkin, lekin tayyor kreplarda sezilishi uchun mayda kubiklarga bo'linadi.
  3. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, hosil bo'lgan massadan mayda kotletlar qovuriladi.

Ketchup bilan xizmat qiladigan mazali.

Tandirda irmik qo'shilishi bilan

Tarkibi: yarim kilogramm jigar, 4 osh qoshiq. osh qoshiq irmik, 2 ta oq piyoz, 2 ta tovuq tuxumi, 40-50 g yog'li smetana, tuz, xushbo'y o'tlar.

  1. Go'sht yuviladi, plyonkalardan va ortiqcha narsalardan xalos bo'ladi, shundan so'ng u silliq bo'lguncha blender bilan maydalanadi. Olingan massaga smetana, vilkalar bilan ozgina kaltaklangan tuxum, irmik va qolgan ingredientlar qo'shiladi. Siz har qanday ziravorlarni tanlashingiz mumkin.
  2. Aralashmani irmik shishib ketguncha 12-15 daqiqa davomida quyish kerak. Shundan keyingina qoshiq bilan undan kotletlar hosil bo'ladi, ular mazali qobiqqa qadar yog'da qovuriladi.
  3. Tayyorlangan idish moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi va 180-190 daraja haroratda yana 10-12 daqiqa pishiriladi.

Kotletlarni pechga yuborishdan oldin ularni maydalangan qattiq pishloq bilan mo'l-ko'l sepib qo'yishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda bug'langan parhez kotletlar

Tarkibi: yarim kilogramm mol go'shti jigari, 2 ta tovuq tuxumi, piyoz, 2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari, 210 g kam yog'li smetana, sabzi, bir guruh yangi o'tlar, tuz.

  1. Qo'shimcha mahsulot yuviladi, plyonkalardan, tomirlardan va ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi. Keyin qog'oz peçetelerle yaxshilab quritiladi va miniatyura bo'laklarga bo'linadi.
  2. Piyoz tozalanadi va bir vaqtning o'zida bir nechta qismlarga bo'linadi. Sabzi ham katta bo'laklarga bo'linadi. Ko'katlar mayda tug'ralgan.
  3. Tayyorlangan barcha ingredientlar blenderda maydalanadi. Tuxum hosil bo'lgan massaga suriladi, tuz va smetana qo'shiladi. Ingredientlar yana aralashtiriladi. Oxirida aralashmaga un quyiladi.
  4. Qurilmaning idishiga suv quyiladi. Yuqorida bug'lash uchun maxsus panjara o'rnatilgan. Bundan tashqari, uni moy bilan ozgina yog'lashingiz kerak.
  5. Panjara ustiga, hosil bo'lgan qiyma go'shtdan hosil bo'lgan kelajakdagi kotletlarning blankalari yotqizilgan.

Taom "Steam" dasturida yarim soatdan bir oz kamroq vaqt ichida tayyorlanadi.

Guruchli jigar kotletlari - bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi: 330 g jigar, tovuq tuxumi, 80 g yangi yog ', 90 g qaynatilgan oq guruch, 3-4 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari, piyoz, tuz, yangi maydalangan qora qalampir. Mol go'shti jigar kotletlarini guruch bilan qanday pishirish haqida quyida tasvirlangan.

  1. Birinchidan, guruch blender idishida maydalanadi. Keyin tayyorlangan jigar va cho'chqa go'shti bo'laklari sabzavotli gruelga qo'yiladi. Har bir narsa bir hil holatga keltiriladi.
  2. Guruch qiyma go'shtga quyiladi, tuxum qo'yiladi, un, tuz va qalampir qo'shiladi. Ingredientlar yana aralashtiriladi.
  3. Keklar qoshiq bilan qizdirilgan qovurilgan idishga qo'yiladi va ikkala tomondan qovuriladi.

Offal idishlar pishirishning juda mashhur bo'limi emas. Sakatat - bu yoqimsiz va ta'msiz narsa degan fikr bor. Ammo bu odatda yaxshi pishirilgan jigarni tatib ko'rmaganlar tomonidan aytiladi. Mening oilamda jigar seviladi va qadrlanadi, ayniqsa mol go'shti. Undan oddiy, demokratik va juda mazali taom - bu jigar kotletlari.

Eng muhimi, eng kam miqdordagi kanallar va tomirlar bilan yaxshi va sifatli jigar qismini topishdir. Maxsus aralashmada marinadlash tufayli kotletlar yumshoq, yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Peche retsepti tungi mol go'shti jigar kotletlari sakatatlarning bir nechta raqiblarini mag'lub etdi - shuning uchun ushbu taomning fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept har qanday styuardessaning oshxona kitobida juda foydali bo'ladi.

Eslatmada:

  • pishirilgan maydalangan jigarni muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin, kotletlarni esa kerak bo'lganda qovurish mumkin;
  • jigarni go'sht maydalagich bilan emas, balki pichoq bilan maydalash yaxshidir;
  • mayonez smetana, makkajo'xori - kartoshka kraxmal bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

  • mol go'shti jigari 400 g
  • tuxum 1 dona.
  • mayonez 3 osh qoshiq. l.
  • piyoz 2 dona.
  • sarimsoq 1 chinnigullar
  • makkajo'xori kraxmal 2 osh qoshiq. l.
  • irmik 2 osh qoshiq. l.
  • ta'mga tuz, maydalangan qalampir

Mol go'shti jigaridan jigar kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

  1. Men kerakli mahsulotlarni tayyorlayman. Men jigarni plyonkalardan tozalayman, barcha kanallarni va muhrlarni olib tashlayman.

  2. Men jigarni oshxona pichog'i bilan iloji boricha mayda bo'laklarga kesib tashladim.

  3. Men kraxmal, irmik va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shaman.

  4. aralashtiraman. Men tuxumni sindirib, mayonezni yoyaman. Men tuz va ziravorlar bilan ziravor qilaman.

  5. Yana aralashtiramiz va xona haroratida 2-3 soat yoki muzlatgichda bir kechada qoldiring. Bunday holda, bo'laklar tuzlamada qancha uzoq tursa, kotletlar shunchalik shirali va xushbo'yroq bo'ladi.

  6. Men o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiraman va tayyorlangan aralashmani qoshiq bilan kichik krep shaklida yoyaman.

  7. Men har tomondan 1,5-2 daqiqa davomida deyarli maksimal olovda qovurayapman. Qobiqning shakllanishiga erishish kerak, shu bilan birga barcha sharbatlar ichkarida qoladi va kotletlar yumshoq va yumshoq bo'ladi. U pishayotganda jigar kotletlarini tovadan olib tashlayman. Hammasi qovurilganda, men ularni qaytarib olaman.
  8. Men bir stakan sovuq suv quyib, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida minimal olovda qaynatish uchun qoldiraman. Bu vaqt ichida jigar kotletlari to'liq pishadi. Men darhol har qanday yon idish bilan birgalikda xizmat qilaman, ayniqsa kartoshka pyuresi yoki guruch bilan mazali.

Odamlar aniq bo'lmagan ovqatlar bor, masalan, jigar, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq bo'ladimi, muhim emas. Ko'pchilik, ma'lum mahsulotlarni iste'mol qilgan holda, ular tanaga qanday foyda yoki zarar keltirishi haqida o'ylamaydilar.

Agar siz doimo charchagan, befarq his qilsangiz, tez-tez bosh og'rig'i bor, ehtimol sizning tanangizda temir, shuningdek, B vitaminlari etishmaydi.

Temir gemoglobin, hujayralarga kislorodni olish va karbonat angidridni tanadan olib tashlashga yordam beradigan qizil qon tanachalarini hosil qilish uchun kerak. Shuning uchun kislorodga muhtoj bo'lgan barcha organlarning silliq ishlashi uchun javobgar bo'lgan temirdir. Bu miya, endokrin bezlar va butun qon aylanish tizimi.

Temir ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud. Ushbu iz elementning ajoyib manbai jigardir. Bundan tashqari, u foliy kislotasiga boy, u ham qon hosil bo'lishi uchun javobgardir. Temirning S vitamini bilan tandemda yaxshi so'rilishi isbotlangan.

Shuning uchun jigarni sabzavot va o'tlar bilan pishirish kerak. Piyoz askorbin kislotaga boy. Ko'pincha jigarni tayyorlash paytida qo'shilishi ajablanarli emas. Agar siz haftada kamida bir marta jigarni iste'mol qilsangiz, hech qachon kamqonlik yoki kamqonlik bo'lmaydi.

Afsuski, bu mahsulotni yoqtirmaslik bolalikdan paydo bo'lgan, ko'p bolalarni hatto sinab ko'rishga majburlab bo'lmaydi. Va bu mahsulot juda foydali va tana uchun zarur bo'lishiga qaramay. Ammo jigarni bolalar va kattalar ratsioniga boshqa yo'l bilan kiritish mumkin, masalan, uni pishirish, qovurish, kotlet tayyorlash uchun qiyma shaklida ishlatish mumkin. Maydalangan jigarga jo'xori uni qo'shsangiz, qiyma qalinroq bo'ladi, kotletlarning o'zi esa sog'lom bo'ladi. Quyida eng mazali retseptlar tanlovi keltirilgan.

Tovuq jigari kotletlari - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Tovuq jigarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas. Bu uni qattiqqo'l qiladi. Tovuq jigari ho'llashni talab qilmaydigan yumshoq mahsulotdir (masalan, mol go'shti jigarida bo'lgani kabi).

Uning ta'mi achchiq bo'lmasligi uchun yashil rangga aylangan barcha joylarni safro bilan aloqa qilishdan olib tashlash kerak, keyin uni yaxshilab chayish kerak.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa


Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

  • Tuxum: 1 dona
  • Tovuq jigari: 600 g
  • Yulaf ezib: 2/3 osh qoshiq.
  • Kraxmal: 20 g
  • kamon: 3 dona.
  • Sabzi: 2 dona.
  • Kungaboqar yog'i: 120 g
  • Qora qalampir:
  • Tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

    Tovuq jigarini sovuq suvda muzdan tushiring. Suvni to'kib tashlang. Jigarni har tomondan tekshiring. Filmlar va yashil rangli joylarni kesib tashlang. Jigarni yana yuving, uni filtrga soling, shunda barcha suyuqlik stakan bo'ladi.

    Jigarni mayda bo'laklarga bo'ling. Siz uni go'sht maydalagichda buramasligingiz kerak, aks holda u juda suyuq massa bo'lib chiqadi, bu kotletlarning sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

    Yulaf, tuz, qalampir va bitta tuxum qo'shing.

    Aralashtiring. Yarim soat davomida shishib ketishi uchun donni qoldiring.

    Piyozning yarmini mayda to'g'rang, maydalangan go'sht bilan birlashtiring.

    Yana aralashtiramiz.

    Kraxmal qo'ying. Bu qiyma go'shtni qalinroq qiladi va kotletlarning o'zi qovurish paytida o'z shakllarini saqlab qoladi.

    Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, uni 3 mm qatlamga quying. Qiyma bo'laklarini olish uchun qoshiqdan foydalaning.

    Kotletlarni ikkala tomondan qobiq paydo bo'lguncha kuchli olovda qovuring. Ularni boshqa panga yoki qozonga o'tkazing. 100 ml issiq suv quying, idishni qopqoq bilan yoping. 15 daqiqa davomida past haroratda isitiladi.

    Kotletlar standartga yetganda, qolgan piyozni yarim halqalarga, sabzi esa keng doiralarga kesib tashlang. Ularni qovurilgan holatga keltirmasdan, ularni yog'ga soling.

    Kotletlarning bir qismini plastinka ustiga qo'ying, yoniga tayyorlangan sabzavotlarni qo'ying. Ko'katlar bilan bezang.

    Mol go'shti uchun retsept

    Oziqlanish qiymati va ta'mi jihatidan eng yaxshi ichki mahsulotlardan biri mol go'shti jigaridir. To'g'ri, qovurilganida u qattiq bo'lishi mumkin, ammo jigar kotletlari tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan zavqlanadi.

    Mahsulotlar:

    • Mol go'shti jigari - 500 gr.
    • Piyoz - 1-2 dona.
    • Un - 4 osh qoshiq. l.
    • Xom tovuq tuxumlari - 2 dona.
    • tuz.
    • Ziravorlar va ziravorlar.
    • Qovurish uchun - o'simlik yog'i.

    Harakat algoritmi:

    1. Yangi mol go'shti jigarini plyonkalardan tozalang, yuving, go'sht maydalagichga yuboring. To'ldirish uchun aylantiring.
    2. Piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving, jigar bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Siz, albatta, piyozni kub shaklida kesishingiz mumkin, faqat juda kichik.
    3. Tuxum, qiyma go'shtga un qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiyma zichlikda qalin bo'lmaydi, aksincha, u o'rtacha yog'li smetanaga o'xshaydi.
    4. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik (har qanday) yog' qo'shing.
    5. Yog 'issiq bo'lguncha kuting, kotletlar hosil qilish uchun kichik bir kepçe yoki osh qoshiqdan foydalaning, ularni skovorodkaga soling.
    6. Ikkala tomondan qovuring, qovurish jarayoni juda tez ekanligini unutmang.

    Endi xonadondan kimdir mol go‘shti jigari mazali emas, demoqchi bo‘lsin. Siz bu taomni guruch, makaron, kartoshka bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishingiz yoki oddiygina yangi sabzavotlardan - bodring pomidoridan salat tayyorlashingiz mumkin.

    Cho'chqa jigari kotletlari

    Siz har qanday jigardan kotletlar tayyorlashingiz mumkin, ammo cho'chqa go'shti yog'li ko'rinishi mumkin. Uni kamroq kaloriya va foydaliroq qilish uchun qiyma go'shtga ozgina qaynatilgan guruch qo'shishingiz kerak. Keyin siz garnitür pishirolmaysiz, lekin salat yoki dilimlenmiş yangi sabzavotlarni kotlet bilan xizmat qiling.

    Mahsulotlar:

    • Cho'chqa jigari - 500 gr.
    • Guruch - 100 gr.
    • Tovuq tuxumlari - 1-2 dona.
    • Piyoz - 1-2 dona.
    • Kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
    • Tuz (styuardessa ta'miga ko'ra)
    • Dereotu va maydalangan qalampir aralashmasi.
    • Kotletlarni qovurish uchun o'simlik yog'i.

    Harakat algoritmi:

    1. Birinchi bosqichda guruchni tayyorlash kerak - yumshoq bo'lgunga qadar ko'p miqdorda sho'r suvda pishiring. Filtrga tashlang.
    2. Guruch pishirilayotganda, siz go'sht maydalagich yoki yangi aralashtirgich yordamida cho'chqa jigarini piyoz bilan birga qiyma go'shtga aylantira olasiz.
    3. Xona haroratiga sovutilgan guruchni qiyma go'shtga yuboring, u erda kraxmal qo'shing, tuxumni uring. Tuz, achchiq qalampir va allspice (shuningdek, maydalangan) qalampir qo'shing. Ushbu aromalar ansambli arpabodiyon bilan mukammal tarzda to'ldiriladi - yuvilgan, quritilgan, mayda tug'ralgan.
    4. Qoshiq bilan patti hosil qiling, qizdirilgan yog'ga soling. Ikkala tomonni qovuring, chiroyli idishga o'tkazing, o'tlar bilan bezang.

    Guruchli cho'chqa jigari kotletlari uchun yon piyola kerak emas, lekin sabzavotlar to'g'ri bo'ladi!

    Jigar kotletlarini irmik bilan qanday tayyorlash mumkin

    Har bir uy bekasi yaxshi maydalangan jigarning o'ziga xos sirlariga ega: kimdir turli xil o'tlar va ziravorlar aralashmasidan foydalanadi, kimdir yangi emas, balki yog'da qovurilgan piyoz qo'shadi. Yana bir variant - un yoki kraxmalni emas, balki irmikni ishlatishdir. U ingredientlarni yaxshi ushlab turadi, kotletlar zich va yam-yashil bo'ladi.

    Mahsulotlar:

    • Jigar (farqi yo'q - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki boshqa) - 500 gr.
    • Semolina - 5 osh qoshiq. l.
    • Tovuq tuxumlari - 1-2 dona.
    • Piyoz - 1 dona. o'rta kattalik.
    • Sarimsoq - 2 chinnigullar.
    • Smetana - 2 osh qoshiq. l.
    • tuz.
    • Ziravorlar aralashmasi.
    • O'simlik yog'i (qovurish uchun talab qilinadi).

    Harakat algoritmi:

    1. Birinchi bosqich - bu, aslida, maydalangan jigarni tayyorlash. Buning uchun jigarni yuving, filmlardan tozalang. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigarini bo'laklarga bo'ling, siz qushning jigarini kesib bo'lmaydi, u allaqachon kichik hajmga ega. Qadimgi go'sht maydalagich yoki zamonaviy blender yordamida maydalang.
    2. Xuddi shu yordamchidan (go'sht maydalagich / blender) foydalanib, piyoz va sarimsoqni maydalang (ularni oldindan tozalab, yuvib tashlang).
    3. Semolina va tuxum, tuz va ziravorlarni deyarli tayyor qiyma go'shtga yuboring. Un yoki kraxmalni o'z ichiga olgan qiyma go'sht darhol panga yuborilishi mumkin. Semolina bilan maydalangan jigar biroz turishi kerak (30 dan 60 daqiqagacha). Bu vaqt ichida don shishiradi, qiyma zichroq bo'ladi va buning natijasida kotletlar yanada mazali bo'ladi.
    4. Issiq o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, aylantiring. Pishirish uchun uni bir necha daqiqaga mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin.

    Kunning mazali va ishtahani ochadigan taomi tayyor, pishirish vaqti minimal (buni ko'plab uy bekalari qadrlashadi) va ta'mi g'ayrioddiy!

    Tandirda jigar kotletlari uchun retsept

    Ma'lumki, jigar vitaminlar, aminokislotalar va temirga boy, lekin ayni paytda u juda yog'li va hatto o'simlik yog'ida bo'lsa-da, qovurish orqali pishiriladi. Qovurilgan ovqatni yoqtirmaydigan yoki kaloriyalarni tomosha qiladiganlar uchun uy bekalari pechda jigar kotletlari retseptini taklif qilishga tayyor. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ini talab qilmaydi, lekin chiroyli ko'rinish va, albatta, ta'mi bilan yoqadi.

    Mahsulotlar:

    • Jigar, tercihen tovuq - 500 gr.
    • Xom kartoshka - 2 dona.
    • Piyoz - 1 dona.
    • Yulaf ezib - ¾ osh qoshiq. (irmik bilan almashtirilishi mumkin).
    • Tovuq tuxumlari - 1 dona.
    • tuz.
    • Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq.
    • Non pishirish uchun non bo'laklari.
    • Yog '(pishirish varag'ini moylash uchun).

    Harakat algoritmi:

    1. Jigardan filmlarni olib tashlang, suv bilan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
    2. Piyoz va xom kartoshkani tozalang, kartoshkani kesib oling. Hammasini birga go'sht maydalagichga yuboring, maydalang.
    3. Bundan tashqari, jo'xori uni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring, agar irmik ishlatilsa, darhol qiyma go'shtga qo'shing.
    4. Yoriqlar / irmik shishishi uchun bir muddat qoldiring. Endi tuxumni urish, tuz qo'shish, koriander qo'shish qoladi.
    5. Kotletlar hosil qilganda qo'lingizni suv yoki o'simlik moyi bilan namlang, shunda qiyma yopishmaydi.
    6. O'rta kattalikdagi kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang, pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan yog'lang.
    7. 200 daraja haroratda 20 dan 30 minutgacha qovurish vaqti.

    Jigar kotletlari jigarning foydali tomonlarini tushunadigan, ammo uni odatdagi qovurilgan shaklda iste'mol qila olmaydigan odamlar uchun yaxshi taomdir. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigarini plyonkalardan tozalash kerak.

Yaxshi uy bekalari jigar kotletlari qanchalik mazali va sog'lom ekanligini bilishadi, lekin hamma ham ularni tayyorlash uchun to'g'ri retseptga ega emas. Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti jigari ta'mi va vitamin tarkibi bilan bir-biridan farq qilishiga qaramay, ularning har biri o'ziga xos tarzda foydalidir. Shunday qilib, agar taom yangi (yuqori sifatli) jigardan tayyorlansa, tayyorlashning barcha nozik tomonlarini hisobga olgan holda, u inson tanasini A va B vitaminlari, temir, kaltsiy kabi zarur moddalarning kunlik dozasi bilan ta'minlay oladi. , fosfor, sink, mis va ko'plab aminokislotalar.

Jigar kotletlari juda foydali. Shuning uchun ularni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Jigarning ayniqsa qimmatli xususiyati uning tarkibida A vitaminining yuqori miqdori bo'lib, u tishlarni, sochlarni mustahkamlashga, ko'rishni yaxshilashga, siydik tizimini normallashtirishga va miya faoliyatini oshirishga yordam beradi. Jigar ayniqsa homilador ayollar va yosh bolalar uchun foydalidir. Eng foydali mol go'shti jigari. U boy to'q qizil rangga va o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Achchiqlanishdan qutulish uchun pishirishdan oldin mol go'shti jigarini sutga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Lekin eng yumshoq dana jigari. U o'zining nozikligi va shiraliligini yo'qotmasligi uchun uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas. Cho'chqa jigari o'zining sifati va foydaliligi bo'yicha mol go'shtiga o'xshaydi. Bundan tashqari, bir oz achchiq va oldindan namlashni talab qiladi. Ko'pchilik qo'zichoq jigarini haqiqiy noziklik deb hisoblaydi. Agar siz bunday jigarni barcha qoidalarga muvofiq pishiradigan bo'lsangiz, unda siz ozgina shirin ta'mga ega yumshoq, yumshoq taom olasiz.

Eng keng tarqalgan jigar taomlaridan biri kotletlar bo'lib, ularni hatto ichki ishlarga unchalik yaxshi bo'lmaganlar ham yaxshi ko'radilar. Ular tovuq jigaridan ham tayyorlanishi mumkin. Quyida fotosuratlar bilan eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

Jigar mol go'shtini tanlash uchun yaxshiroqdir

Jigarni tanlashda siz uning rangi, tuzilishi va hidiga e'tibor berishingiz kerak. Unda hech qanday blyashka yoki qoralangan bo'lmasligi kerak. Jigarni muzlatilgan holda emas, balki sovutilgan holda sotib olish tavsiya etiladi. Birinchidan, muzlash paytida u o'zining foydali va ta'mli xususiyatlarini yo'qotadi, ikkinchidan, muzlatilgan jigarda nuqsonlarni aniqlash qiyinroq.

Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq jigaridan jigar kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, u hali ham tayyorlanishi kerak. Mol go'shti va cho'chqa jigari bilan filmni olib tashlash va barcha tomirlarni kesish kerak bo'ladi. Tovuq jigarini achchiqlanishdan xalos qilish uchun uni bir necha daqiqa davomida issiq suvda namlash yaxshidir.

Kotletlarni qanday eng yaxshi pishirishning ko'plab variantlari mavjud, ko'pchilik sut yoki guruchga oldindan namlangan non bo'laklarini qo'shib retseptni o'zgartiradi. Tovuq jigari kotletlari g'ayrioddiy mazali va suvli bo'lib, pishirish jarayonining o'zi oddiy va tezdir, bu juda muhimdir. Cho'chqa yog'i bilan kotletlar retseptini bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg tovuq jigari;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 1 bosh piyoz;
  • 100 g tuzlangan yoki dudlangan cho'chqa yog'i;
  • 4-5 st. qoshiq un;
  • 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Yuqorida aytib o'tilganidek, birinchi narsa jigarni idishlardan va plyonkadan ajratish va keyin uni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalashdir. Cho'chqa yog'i va piyozni ham maydalab, jigarga qo'shing. Olingan massaga xom tovuq tuxumini sindirib, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Qiymaning mustahkamligi krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

To'ldirish tayyor bo'lgach, biz kotletlarni tayyorlashni boshlaymiz. Kichik miqdordagi o'simlik moyi bilan isitiladigan skovorodkada qiyma go'shtni qo'yish uchun osh qoshiqdan foydalaning, kotletlar hosil qiling. Yuqori olovda, yopiq holda, bir tomondan, ikkinchisida bir necha daqiqa davomida qovuring. Jigarni tez pishirish kerak, lekin kotletlar ichida qon qolishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Kotletlarda mazali qobiq paydo bo'lganda, ularni idishdan olib tashlang. Mazali va suvli tovuq jigari kotletlari tayyor!

Taomni garnitura bilan yoki bo'lmasdan berish mumkin, barchasi sizga qanday yoqishiga bog'liq. Ushbu retsept cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Jigarni maydalang, unga un yoki irmik, piyoz va ziravorlar qo'shing

Guruch va sarimsoqli kotletlar

Guruch va sarimsoq bilan jigar pattilarini pishirish boshqa jigar pattilari kabi oson. Lekin styuardessalar, ayniqsa, fotosurat bilan bu retseptni yoqtirishadi, chunki bu tarzda ular nafaqat juda mazali va yumshoq, balki qoniqarli bo'lib chiqadi. Va qiyma go'shtga qo'shilgan sarimsoq taomga achchiqlik qo'shadi. Bunday kotletlar uchun cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shti jigari mos keladi. Guruch va sarimsoq bilan köfte tayyorlash uchun masalliqlar:

  • 0,5 kg jigar (tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
  • 50 g guruch;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • tuz, maydalangan qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi. Birinchidan, filmni jigardan olib tashlashingiz kerak, idishlarni kesib, sovuq suvda qisqa vaqt davomida namlashingiz kerak. Keyin jigar quritilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin nima qilish kerak? Oldindan qaynatilgan guruchni jigar va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali yoki blender yordamida maydalang. Tayyorlangan massaga tovuq tuxumlarini haydab, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shamiz, bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiramiz.

Biz qo'llarimiz bilan kotletlar hosil qilamiz yoki qiyma go'shtni qoshiq bilan tovaga quyamiz

Keyinchalik, ho'l qo'llaringiz bilan siz qiyma go'shtdan kotlet yasashingiz va ularni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan panga qo'yishingiz kerak. Jigar kotletlarini yuqori olovda (har tomondan 2-3 daqiqa), qopqog'ini yopmasdan, oltin qobiq paydo bo'lguncha qovurishingiz kerak. Jigar kotletlarini guruch bilan xizmat qiling va sarimsoq smetana bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Kotletlar juda qoniqarli bo'lgani uchun, garnitür sifatida yangi sabzavotlarni berish kifoya.

Semolina qo'shilgan kotletlar varianti

Semolina qo'shilgan kotletlar uchun bu ajoyib retsept (fotosuratga qarang) har bir styuardessaga yoqadi, chunki irmik jigar kotletlarini mayin va nihoyatda yumshoq qiladi. Yuqorida tavsiflangan variantdan farqli o'laroq, irmik qo'shilgan kotletlar jigarning yanada aniq ta'miga ega. Jigar kotletlarini irmik bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 0,5 kg jigar (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti);
  • 5 st. irmik qoshiqlari;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
  • 1 bosh piyoz;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Asl qiyma go'sht retsepti tasvirlanganidek, eng muhimi, jigarni ho'llash, shuningdek, kino va tomirlardan xalos bo'lishdir. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, jigar kotletlarini umidsiz ravishda buzishingiz mumkin. Go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanib, tayyorlangan jigarni piyoz va sarimsoq bilan birga maydalang. Olingan massada irmik, smetana, tuxum, tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va irmik shishib ketguncha 30-40 daqiqa kuting.

O'zingizni va yaqinlaringizni jigar kotletlari bilan siylashni unutmang!

Oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan tovada qiyma go'shtni suvga botirilgan osh qoshiq bilan yoyib, kerakli o'lchamdagi kotletlarni hosil qiling. Jigar kotletlarini har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga o'tkazing va mikroto'lqinli pechda to'liq tayyor holga keltiring (taxminan 2-3 daqiqa). Agar siz dietada bo'lsangiz yoki bolalar menyusini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pechda jigar kotletlarini pishirishingiz mumkin. Parhez kotletlarini tayyorlashning yana bir, ammo unchalik mazali bo'lmagan usuli - ularni skovorodkada ozgina qovurish va keyin ularni ikki qavatli qozonda to'liq tayyor holga keltirish.

Siz jigar kotletlarini irmik bilan har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin: guruch, kartoshka, grechka pyuresi yoki shunchaki yangi sabzavotlar. Majburiy emas, ketchup yoki smetana sousi bilan kotletlarning ta'mini qo'shishingiz mumkin.

Qaysi retseptni tanlasangiz, nima pishirasiz, xoh u jigar kotletlari, xoh go'sht va baliq kotletlari, xoh boshqa har qanday taom, unutmangki, yaxshi kayfiyatda faqat yangi mahsulotlardan pishirish tavsiya etiladi, shunda taom mazali va mazali bo'ladi. sog'lom! Yoqimli ishtaha!