Bu biznesdagi asosiy narsa savdo uchun qulay joy tanlashdir. To'g'ri yondashuv va o'z biznesingizni bilish bilan siz tez orada doimiy mijozlarga ega bo'lasiz va ehtimol siz restoranlar bilan muzokaralar olib borishingiz va mahsulotlaringizni ommaviy ravishda etkazib berishingiz mumkin.

Baliq, go'sht, cho'chqa yog'ini chekish biznes g'oyasi juda dolzarb. Buni amalga oshirishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi - ulgurji xarid. Siz ulgurji sotuvchilarni topishingiz, ulardan dudlangan go'sht sotib olishingiz va sotishni boshlashingiz mumkin. Ammo hammaning sifati unchalik yaxshi emasligi sababli, buni qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, kimdir uchun ishlash yoki kimgadir qaram bo'lish bizning tanlovimiz emas. Biz mustaqil chekish va keyinchalik amalga oshirish uchun biznes-rejani ishlab chiqmoqdamiz.

Avval siz smokehouse joylashgan xonani topishingiz kerak. Agar siz xususiy uyda yashasangiz, unda deyarli har qanday bino qiladi. Agar siz kvartiraning "yashovchisi" bo'lsangiz, siz binolarni ijaraga olishingiz kerak bo'ladi. Nima deyishim mumkin, agar xohlasangiz, o'zingizning kvartirangizda smokehouse tashkil qilishingiz mumkin.

Keyinchalik, chekish uskunasini sotib olishingiz kerak. Eng muvaffaqiyatli va qulay variant - bu elektr smokehouse. Uning narxi 10-50 ming rublni tashkil qiladi. Garchi, albatta, qimmatroq variantlar mavjud. Ammo "byudjet" birinchi marta etarli. Sizning vazifangiz sinashdir va sizning biznesingiz chegaralarini kengaytirishga doimo vaqtingiz bo'ladi.

Hozirgi vaqtda go'shtni qayta ishlash korxonalari iste'molchilarga dudlangan go'shtning juda keng assortimentini taklif qilmoqdalar, ammo potentsial xaridorlar orasida uy sharoitida dudlangan go'shtni sevuvchilar ko'p. Men xaridorlar kamligidan shikoyat qila olmayman. Uy sharoitida tayyorlangan dudlangan baliqlarga talab katta.

Uyda chekish o'rnatilishi kam joy egallaydi, chekish texnologiyasi yaxshi o'ylangan va tasdiqlangan. Dudlangan go'sht va baliqdan mahsulotlar olish katta kuch talab etmaydi. Chekish jarayonining tsiklining o'zi ellik daqiqadan oshmaydi. UEC yetkazib berish to'plami batafsil va tushunarli ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi, chekish texnologiyasi va chekish uchun xom ashyoni tayyorlash jarayoni aniq tasvirlangan, hamma narsa juda oddiy va qulay. Ammo mahsulot ishlab chiqarish bu masalada birinchi va eng oddiy bosqichdir, chunki har qanday biznesda mahsulot ishlab chiqarish ancha qiyin.

Mahsulotlarni sotish. Bu erda ikkita variant mavjud. Bozorda yoki boshqa joyda ijaraga olishingiz mumkin. Keyin mahsulotingizni o'zingiz sotasiz va ularning talabini nazorat qilasiz. Shuningdek, siz bozor va uning mahsulotlari haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin. Yoki yetkazib beruvchiga aylaning. Mahsulotlaringizni xususiy tadbirkorlar, kafelar, supermarketlar, kafelar yoki restoranlarga taklif qilishingiz mumkin. Dudlangan go'sht hamma joyda talabga ega. Asosiysi, mahsulotingiz sifati va narx siyosatini kuzatish. Shunday bo'lsa-da, masalan, do'konlar ham mahsulotingizni sotish orqali biror narsa ishlab olishni xohlashadi. Shuning uchun, mahsulotingiz qanchalik arzon bo'lsa, ularni sotish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Smokehouse diagrammasi:

Smokehouse diagrammasi

1. Smokehouse devorlari.
2. Yuqori qopqoq.
3. Tutun chiqarish joyi.
4. Panjara yoki laganda.
5. Yog 'yog'i.
6.Chips yoki talaş.
7. Paletlar uchun mahkamlagichlar.
8. Dudlangan mahsulot.
9. Tutunni olib tashlash uchun sleeve.
10. Kamin (o'tin).


Bo'limdagi biznes uchun g'oyalar:

Biznes sifatida dudlangan baliq sotish Bu juda foydali biznesga aylanishi mumkin, chunki kompaniya davrasida o'tirishdan va dudlangan baliq bilan pivo ichishdan bosh tortadigan odamni uchratish juda kam. Agar siz bunday bayramning muxlisi bo'lmasangiz ham, ehtimol siz pomidor bilan dudlangan cho'chqa yog'i yoki oq nonda bir bo'lak kolbasa tatib ko'rishdan bosh tortmaysiz.

Biznes sifatida dudlangan baliq sotish

Ma'lumki, ko'p odamlar o'zlari yoqtirgan narsada eng zo'rdirlar va ularning sevimli mashg'ulotlari hali ham pul olib kelganda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, siz omadli lotereya chiptasini olishga muvaffaq bo'ldingiz. Va agar siz hali ham ushbu chiptani tortib olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda baliq va boshqa mahsulotlarni chekadigan o'z ustaxonangizni ochish uchun sizga biznes g'oya kerak bo'ladi.

Dudlangan baliqlarni sotish: birinchi qadamlar

Agar siz shaxsiy foydalanish uchun va mahalliy bozorda kichik sotish uchun dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun sizga juda oz narsa kerak bo'ladi. Chekish baliqlari va boshqa mahsulotlarni amalga oshirish uchun sizga bir nechta kvadrat er, temir barrel, bir nechta metall quvurlar va ozgina qat'iyat kerak bo'ladi. Kimga dudlangan baliqlarni sotish amalga oshirilishi mumkin, sizga smokehouse o'rnatish bo'yicha tavsiyalar, pishirish uchun bir nechta retseptlar kerak bo'ladi va bularning barchasini kutubxonada yoki Internetda osongina topishingiz mumkin. Muvaffaqiyatning asosiy sharti - sabr-toqat va mevali yog'och turlari.

Baliq chekish: sanoat hajmlaridan tashqariga chiqish

Agar sizga biznes sifatida qaralsa, sizga ko'p narsa kerak bo'ladi. Baliq va boshqa bir qator mahsulotlarni chekish uchun sanoat ishlab chiqarishini tashkil qilish uchun sizga biznes g'oyasi va ishlab chiqarish ustaxonasining mavjudligi kerak bo'ladi. Bu kelajakdagi biznesning asosiy va eng qimmat qismi.

Dastgoh maydoni

O't o'chiruvchilar va sanitariya stantsiyalarining talablari sovet oshxonalariga ideal tarzda javob beradi. Ammo bitta narsa bor, sizning ustaxonangiz sanoat va turar-joy binolaridan kamida 300 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak. Shuning uchun baliq chekish zavod yoki sanoat korxonasi hududida joylashgan oshxona binosida amalga oshirilishi mumkin.

Siz tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan tashkilotlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

Rostexnadzor;
Yong'in xizmati;
veterinariya xizmati;
Rosprirodnadzor;
SES.

Baliq chekish: zarur jihozlar

Biznes g'oyani amalga oshirishning keyingi bosqichi zarur jihozlarni sotib olish bo'ladi. Qilish uchun dudlangan baliqlarni sotish Agar u ro'yobga chiqsa, sizga taxminan 300 ming rubl kerak bo'ladi, bu sizga uskunalar sotib olishga sarmoya kiritishingiz kerak. To'liq ish uchun tayyor mahsulotlar va xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar, baliqlarni tuzlash va yuvish uchun hammom va tutun sotib olish kerak bo'ladi.

Xomashyo

Chekish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar assortimentini ishlab chiqishda siz mintaqangizning oshxona afzalliklariga tayanishingiz kerak. Ba'zi hududlarda odamlar umuman baliq iste'mol qilmaydigan holatlar mavjud. Agar baliq sotib olish sizning hududingizda amalga oshirilsa, tavsiya etiladi. Bunday tadbirning asosiy jihati shundaki, siz barcha kerakli hujjatlar bilan birga yuqori sifatli yangi mahsulotni olish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda siz o'zingizning pulingizni, shuningdek, mahsulotning ta'mini xavf ostiga qo'yasiz.

Dudlangan mahsulotlarni sotish

Muvaffaqiyat kaliti shundan iborat dudlangan baliqlarni sotish Bu foydali biznes bo'lib chiqadi, bu mahsulot sifatiga va savdo tarmog'ining malakali tashkil etilishiga bog'liq. Kichik do'konlarga mahsulot sotishni tashkil qilish kerak, chunki ba'zida ular sizni sotish hajmlari bilan ajablantirishi mumkin.

Agar biznes sifatida dudlangan baliq sotish barcha mahsulotlar o'zingiz uchun ishlab chiqariladigan tarzda tashkil etiladi, shunda muvaffaqiyat sizga kafolatlanadi.

Dudlangan mahsulotlar yilning istalgan vaqtida juda mashhur bo'lib, ularning savdosi atmosfera hodisalariga ta'sir qilmaydi; Chekish mahsulotlarini chekish orqali o'z biznesingizni boshlash yaxshi biznes g'oyasidir, chunki smokehouse kichik bo'lishi mumkin va siz smokehouse'ni juda tez ochishingiz mumkin.

Go'sht va baliq chekish biznesi faqat ishlab chiqarish jarayoni va tovarlarni ulgurji sotish bilan cheklanishi mumkin yoki siz ko'proq foyda olish uchun chakana savdo nuqtasini ochishingiz mumkin.

Siz o'zingiz kichik biznes uchun smokehouse qurishingiz yoki tayyor jihozlarni sotib olishingiz mumkin. Ushbu biznesda yangi boshlanuvchilar smokehouse qanday ochishni va qaerdan boshlashni bilishmaydi. Va siz biznes-rejani tayyorlashdan boshlashingiz kerak.

Smokehouse uchun biznes-rejani tuzishning dastlabki bosqichida tadbirkor rejalashtirilgan mahsulot hajmini aniqlashi kerak. Smokehouse ochish uchun sarmoya miqdori bunga bog'liq bo'ladi.

Uydagi smokehouse biznes sifatida uyda yoki ijaraga olingan yoki shaxsiy binolarda joylashgan korxona sifatida tashkil etilishi mumkin.

Füme mahsulot ishlab chiqarish uchun siz kichik biznes uchun gaz, ko'mir yoki elektr smokehouse sotib olishingiz mumkin.

Maslahat. Kecha-kunduz va uzluksiz ishlab chiqarish uchun bir nechta turdagi smokehouses sotib olish mos echim bo'ladi.

Tajribali tadbirkorlar issiq va sovuq dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqaradigan ko'p funktsiyali qurilmalarni tanlashni maslahat berishadi. Chekish uskunalari bilan bir qatorda, boshqa qo'shimcha uskunalar kerak bo'ladi.

Sotib olingan füme mahsulotlarga füme go'sht va dengiz baliqlari kiradi. Dudlangan mahsulotlar sovuq yoki issiq dudlangan bo'lishi mumkin. Sovuq chekish usulidan foydalanganda mahsulotlar 2-3 kun ichida tayyorlanadi va issiq usuldan foydalanganda bir necha soat davom etadi. Issiq dudlangan delikateslarning saqlash muddati 3 haftaga, sovuq dudlangan shirinliklar esa bir necha oyga etadi.

Buni inobatga olgan holda, mahsulotlar buzilib ketmasligi uchun issiq chekish usuli yordamida kichik partiyalarda tayyorlanishi kerak.

Doimiy iste'molchilarni qiziqtirish va daromad olish uchun siz sertifikatlangan xom ashyoni sotadigan ishonchli xom ashyo etkazib beruvchilarni topishingiz kerak. Bu baliq zavodi yoki ferma bo'lishi mumkin.

Qisqa vaqt ichida ustaxonani ochish va korxonaning rentabelligiga tezda erishish uchun siz chekish ustaxonasi uchun quyidagi bosqichlarni o'z ichiga olgan biznes-rejani tuzishingiz kerak:

  • smokehouse'ni biznes sifatida ro'yxatdan o'tkazish va mahsulot ishlab chiqarish uchun barcha hujjatlarni olish;
  • assortimentni muvofiqlashtirish va etkazib beruvchilarni tanlash;
  • 1 partiya xom ashyoni sotib olish;
  • smokehouse va boshqa jihozlarni sotib olish;
  • optimal binoni izlash;
  • xodimlarni tanlash;
  • dudlangan mahsulotlar ishlab chiqarishni boshlash;
  • iste'molchilarni qidirish va mahsulotni sotish.

Biz rentabellikni hisoblaymiz

Ishlab chiqarish hajmi va sof foyda miqdorini hisoblash uchun siz tayyor mahsulotlarni sotishning aniq miqdorini va sarflangan xarajatlar miqdorini bilishingiz kerak. Ushbu parametrlar har oy o'zgarishi mumkin. Shuning uchun biz dudlangan mahsulotlarni sotish bozorining barqarorligiga e'tibor qaratgan holda, füme mahsulotlar biznesining rentabelligini o'rtacha hisoblab chiqamiz.

Aniq misol uchun, keling, dudlangan skumbriya sotishdan olinadigan daromadni hisoblashga harakat qilaylik, bu har doim yaxshi sotuvchidir. Yangi makkelning ulgurji narxi taxminan 140 rublni tashkil qiladi. kilogramm uchun tayyor mahsulot bo'yicha belgilanish 100% dan ortiq yoki kilogramm uchun 300 rublni tashkil qiladi.

Sovuq chekish paytida mahsulot qisqaradi. Agar siz skumbriyani 60 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda cheksangiz, unda 50 kilogramm xom ashyodan taxminan 40 kilogramm tayyor skumbriya olasiz.

Skumbriyaning butun partiyasini sotish 7000 rubl miqdorida xom ashyo narxini hisobga olgan holda 12000 rublni tashkil qiladi, yalpi rentabellik 5000 rublni tashkil qiladi. Agar siz issiq chekish usulidan foydalansangiz, tayyor mahsulotni tayyorlash vaqti bir necha soatgacha qisqartiriladi.

Mahsulot talabga ega bo'lishi uchun ishlab chiqaruvchi yaxshi dudlangan mahsulot ishlab chiqarishi kerak.

Chekish foydalimi?

Baliq va go'shtni chekish foydalidir. Agar siz doimo o'zingiz uchun ovqat iste'mol qilgan bo'lsangiz, chekishdan qanday qilib ko'proq pul ishlashingiz mumkin? Agar sizda bitta smokehouse bo'lsa, unda siz bankdan kredit olib, kichik biznes uchun kichik chekish kameralarini sotib olishingiz mumkin.

Smokehouse-ni sifatli mahsulotlarni sotish biznesi sifatida ishlatib, keling, misol sifatida dudlangan skumbriyadan foydalanib, sotishdan olingan sof daromadni hisoblashga harakat qilaylik. Kundalik 40 kilogramm dudlangan skumbriya savdosini tashkil qilishda biz oylik yalpi rentabellikni 150 000 rublga olamiz.

Ushbu summadan boshqa barcha xarajatlarni olib tashlaymiz:

  • soliqlar;
  • chakana savdo maydonchasini ijaraga olish;
  • elektr energiyasi;
  • yoqilg'i narxi;
  • xodimlarning ish haqi;
  • boshqa xarajatlar.

Shunday qilib, sof rentabellik oyiga taxminan 100 000 rublni tashkil qiladi. Füme skumbriya ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil qilganda, siz bir necha oy ichida investitsiyalarni qoplashingiz va sof foyda olishingiz mumkin.

Smokehouse ochish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Rejalashtirilgan ishlab chiqarish formati bevosita moliyaviy investitsiyalar hajmiga bog'liq bo'ladi.

Chekish biznes sifatida shaxsiy uchastkada tashkil etilishi yoki tegishli binolarni ijaraga olishi mumkin. Garajdagi biznes kabi tashkil etilgan smokehouse g'ayrioddiy ko'rinadi.

Muhim. Ijaraga olingan yoki shaxsiy ishlab chiqarish ustaxonasi shahar tashkilotlari tomonidan qabul qilingan sanitariya-epidemiologiya talablari va standartlariga javob berishi kerak.

Qoidalar bilan belgilangan chekish sexiga qo'yiladigan talablar quyidagilardan iborat:

  1. Binoning maydoni 100 m2 dan kam bo'lmasligi kerak.
  2. Chekish do'koni turar-joy binolaridan 300 metr masofada joylashgan bo'lishi kerak.
  3. Suvning majburiy mavjudligi (sovuq va issiq).
  4. Kanalizatsiya mavjudligi.
  5. Ustaxona yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak.
  6. Binoda hammom, ishchilar uchun binolar, mahsulotlarni saqlash va ofis maydoni bo'lishi kerak.

Agar mablag'ingiz cheklangan bo'lsa, chekish do'konini qurishni biznes rejangizga kiritish tavsiya etilmaydi. Siz kichik smokehouse bilan boshlashingiz va ishlab chiqarishni asta-sekin kengaytirishingiz mumkin.

Davlat xizmatlari talablarini inobatga olgan holda qurilgan sobiq oshxonalarning binolari ustaxonani ijaraga olishga yaroqli.

Uyda mahsulotlarni chekishni biznes sifatida ko'rib chiqayotganda, ishlab chiqarish jarayonini tashkil etishdan tashqari, o'z faoliyatingizni qonuniylashtirishingiz kerakligini yodda tutish kerak. Buning uchun siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ ochishingiz mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga ruxsat beruvchi hujjatlarni quyidagi muassasalarda olishingiz kerak bo'ladi:

  • Sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan.
  • Rospotrebnadzor.
  • Gostekhnadzor.
  • Veterinariya tashkilotidan.
  • Yong'in bo'limidan ruxsat oling.

Ushbu hujjatlarsiz dudlangan go'sht va baliqni qonuniy ravishda sotishni boshlash mumkin emas. Bundan tashqari, SES vakillari har oy chekilgan mahsulotlarni belgilangan standartlarga muvofiqligini tekshirishlariga tayyor bo'lishingiz kerak.

O'z biznesingizni tashkil qilish juda mashaqqatli ish, lekin o'zingiz uchun ishlayotganingizni va oilaviy biznes, moliyaviy mustaqillik va farovonlik uchun poydevor qo'yganingizni anglash barcha kamchiliklarni qoplaydi.

Dudlangan mahsulotlar eng mashhur delikates hisoblanadi. Ko'p odamlar mazali dudlangan go'sht yoki baliq bilan peshtaxtalar atrofida to'planishlari bejiz emas. Odamlar ushbu mahsulotlarga doimo talabchan bo'lgan, mavjud va bo'ladi. Va agar talab mavjud bo'lsa, unda taklif bor, go'sht yoki baliq mahsulotlarini chekish bilan bog'liq biznes ochish taklifi mavjud. Ushbu biznes bilan shug'ullanmoqchi bo'lgan kishi, o'zining tutun uyi foyda keltirishiga shubha qilmasligi kerak, chunki ko'p odamlar dudlangan go'sht va baliq mahsulotlarini yaxshi ko'radilar va yilning istalgan vaqtida iste'mol qiladilar. Bu degani, siz shubhalarni chetga surib, g'oyangizni amalga oshirishni boshlashingiz kerak. Chekish biznesini qayerdan boshlash kerak?

Kelajakdagi faoliyatni rejalashtirish

Ishbilarmon tadbirkor har qanday g‘oyani amalga oshirish rejalashtirishni o‘z ichiga olishini yodda tutishi kerak.

Biznes-rejani tuzishdan oldin tadbirkor quyidagi savollarga javob berishi kerak:

  1. Qanday korxona ochilishi kerak (uy tutunxona yoki ustaxona).
  2. Korxona qayerda (qaysi binoda) joylashadi.
  3. Kelajakdagi biznes uchun qanday uskunalar kerak.
  4. G'oyani amalga oshirish uchun qanday hujjatlar kerak bo'ladi.
  5. Chekish uchun mahsulotlarni qayerdan olish (sotib olish).
  6. Tayyor dudlangan mahsulotlar qayerda sotiladi?
  7. Biznes boshlash va biznes-rejani to'g'ri tuzish uchun pul yetarlimi?

Bu savollarning barchasiga javob berish uchun siz biznes ochishni rejalashtirgan hududdagi aholining talabini o'rganishingiz, xom ashyo etkazib beruvchilar haqida ma'lumot to'plashingiz, tutunxonalar uchun SanPiN talablarini o'rganishingiz va hokazo. Demak, reja quyidagi tartibda amalga oshiriladi.

Tarkibiga qaytish

Bozor talabini o'rganuvchi tadbirkor

Chekish biznesini ochishga qaror qilgan tadbirkor bunday g'oya nafaqat uning xayoliga kelganini tushunishi kerak. Shuning uchun mavjud bozorni o'rganish kerak bo'ladi. Harakat rejasi qanday? Birinchidan, siz do'konlar va bozorlarga borib, taklif etilayotgan mahsulotlar assortimentini ko'rib chiqishingiz, bir nechta ishlab chiqaruvchilarning dudlangan go'sht va baliq mahsulotlari narxini solishtirishingiz kerak bo'ladi.

Siz xaridorlarni va ularning xohish-istaklarini kuzatishingiz kerak, sotuvchilardan qaysi delikateslarni yaxshiroq sotib olishini so'rang. Shu maqsadda tadbirkor tomonidan tuzilgan anketa savollari bo‘yicha kichik to‘lov evaziga so‘rov o‘tkazadigan talabalardan foydalangan holda aholi o‘rtasida ijtimoiy so‘rov o‘tkazish maqsadga muvofiqdir va u bozor haqida aniq ma’lumot oladi. dudlangan baliq va go'shtni iste'mol qilish. Shuningdek, biznesmenning o'zi bo'lajak raqobatchilarining mahsulotlarini tatib ko'rishi, ularning ta'mini bilish uchun foydali bo'ladi. Bu harakatlarning barchasi tadbirkorga bozor haqida aniq tasavvur beradi va u nima chekish yaxshiroq ekanligini tushunadi.

Tarkibiga qaytish

Smokehouse uchun binolar va jihozlar

Agar tadbirkor bozorda tutun hidi keladigan noz-ne'matlarni sotmoqchi bo'lsa, u go'sht yoki baliqni hatto uyda yoki biron bir qo'shimcha binoda chekishi mumkin. Agar biznes jiddiy bo'lsa, unda tadbirkor uydagi smokehouse bilan qoniqmaydi. Chekish mahsulotlari uchun butun ustaxonani ochish kerak. Sizga kamida 100 kvadrat metr maydonga ega yaxshi xona kerak bo'ladi. m, unda bunday ustaxona tashkil etiladi. Sanitariya xizmati ishlab chiqarish binolariga bir qator talablarni qo'yadi. Ulardan eng muhimi, ustaxona sanoat korxonalari va turar-joy binolaridan 300 metr uzoqlikda joylashgan.

Har qanday eski xonani ustaxonaga aylantirish juda qiyin, chunki "Sanitariya qoidalari va normalari" (SanPiN) hujjatiga ko'ra, unda ma'lum miqdordagi derazalar bo'lishi kerak, ustaxona issiq va sovuq suv, kanalizatsiya, havo bilan ta'minlanishi kerak. konditsioner va ventilyatsiya tizimlari. Yordamchi xonalarda kiyim almashtirish xonalari va alohida hammom va boshqalar talab qilinadi. Bu qiyin tuyulgan vaziyatdan chiqish yo'li bor. Ishbilarmonlar oddiy oshxonani ijaraga olishlari yoki sotib olishlari mumkin, uning qurilishida barcha sanitariya talablari hisobga olingan va zarur binolar mavjud.

Uskunaga kelsak, har qanday smokehouse xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun alohida muzlatgichlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Buning o'rniga ishlatilgan muzlatgichli konteynerlarni sotib olish tavsiya etiladi. Baliq yoki go'shtni yuvish uchun vannalar, texnologik stollar, kesish taxtalari va pichoqlar kerak bo'ladi. Va tabiiyki, siz oziq-ovqat chekish uchun kamera (elektr smokehouse) sotib olishingiz kerak bo'ladi. Hozirgi vaqtda uskunani sotib olish xarajatlarini kamaytirish uchun uni o'zingiz ham qurishingiz mumkin.

Tarkibiga qaytish

Biznesingizni kim bilan muvofiqlashtirishingiz kerak?

Kelajakdagi biznes oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq bo'lganligi sababli, SES har doim uning jiddiy nazoratchisi bo'ladi. Aynan u dudlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish sifati va ularni ishlab chiqarish sharoitlarini nazorat qiladi. Füme baliq va go'sht mahsulotlarining har bir turi uchun sifat sertifikatlarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, har oyda bir marta sanitariya xizmati dudlangan mahsulotlarni laboratoriya tekshiruvi uchun namunalar oladi. Favqulodda vaziyatlar vazirligi xodimlari binolarni borib, uning yong‘indan qanday himoyalanganligini, mahsulotlar to‘g‘ri chekilganligini, xavfsizlik choralariga rioya qilinganligini, binolardan evakuatsiya rejasi mavjudligini tekshirishlari shart. Sizning harakatlaringizni veterinariya xizmati, Rosprirodnadzor va Rostekhnadzor bilan muvofiqlashtirishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibiga qaytish

Baliq yoki go'sht mahsulotlarini sotib olish

Endi xom ashyo sotib olish haqida bir oz. Agar chekish uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz go'shtni cho'chqachilik komplekslaridan yoki fermalardan sotib olishingiz mumkin. Avval xomashyo qayerda arzon bo'lishini bilib olishingiz kerak. Va sotib olingan go'sht sifatini tekshirishni unutmang. Baliqlarga kelsak, mahalliy suv havzalarida suzayotganlarni chekish foydali bo'ladi. Birinchidan, bu arzonroq, chunki siz uzoq masofalarga yuk tashish uchun pul sarflashingiz shart emas, ikkinchidan, o'zingizning baliqlaringiz har doim yangi bo'ladi. Uchinchidan, ko'plab xaridorlar o'z hududidan xom ashyodan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.

Agar dengiz baliqlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda uni etkazib berishning yuqori narxi bilan bog'liq qiyinchiliklar bo'lishi mumkin, ammo biznes endigina boshlanmoqda va siz dastlab ko'p pul sarflamaslikni xohlaysiz. Bundan tashqari, ba'zida baliq allaqachon buzilgan biznesmenga kelishi mumkin. Mahsulotning muzlatilgan holati uning nuqsonlarini aniqlashni qiyinlashtiradi. Vijdonsiz etkazib beruvchilar baliqning bir turini boshqasi yoki unchalik qimmat bo'lmagan mahsulotni yuqori sifat sifatida o'tkazib yuborishi mumkin. Mahsulotning barcha bu xususiyatlari faqat uni muzdan tushirish orqali va faqat tajribali texnolog tomonidan aniqlanishi mumkin. Ko'pchilik dudlangan baliq ishlab chiqaruvchilari, agar u muzlatilgan bo'lsa, uning sifati past bo'ladi, deb hisoblashadi. Boshqalar bunga e'tibor bermaydilar va hech qanday baliq tutmaydilar. Har bir tadbirkor nima qilishni o'zi hal qilishi kerak. Ammo yuqori sifatli tovarlarga talab katta bo'ladi.

Bayramlar ularsiz to'liq o'tmaydi, shuning uchun nima uchun smokehouse biznesingizning asosiga aylanmaysiz. E'tibor bering, har doim dudlangan baliq va kolbasa solingan peshtaxtalar yonida, yilning qaysi vaqtidan qat'i nazar, xushbo'y "tutunli" mahsulotlarni sotib olishadi; Biznes sifatida smokehouse - bu sizning biznesingiz uchun yaxshi boshlanishdir, bunday mahsulotlarga bo'lgan talab pasaymaydi va agar talab mavjud bo'lsa, unda daromad mavjud. Xo'sh, chekish biznesini qaerdan boshlash kerak?

To'g'ri tashkil etilgan chekish ishlab chiqarish katta daromad keltirishi mumkin

Bozorni o'rganish

Chekish ishlab chiqarishning ijobiy va salbiy tomonlarini aniqlash uchun siz bozorda mahsulotlarni sotish hajmini o'rganishingiz kerak:

  • biznes ochmoqchi bo'lgan hududdagi narx siyosati va yetkazib beruvchilarning assortimentini o'rganing yoki hech bo'lmaganda javonlardagi narxlar bilan yaqindan tanishing;
  • tahliliy ish orqali mijozlarning xohish va didini aniqlash;
  • raqobatchilar mahsulotlarining afzalliklari va kamchiliklarini aniqlash uchun namunalarni o'rganish;
  • foydali savdo nuqtalarini toping.

Joy tanlash

Birinchidan, kelajakdagi biznesingiz formati - kichik yoki to'liq hajmdagi ishlab chiqarish to'g'risida qaror qabul qiling. Bunga qarab ishlab chiqarilgan mahsulot hajmi har xil bo'ladi.

Uyda chekish biznes sifatida xususiy uyning bo'sh joyida - shaxsiy uchastkada yoki garajda tashkil etilishi mumkin.

Joyni tanlash boshlang'ich kapital va tajribaga bog'liq. Keng miqyosdagi ishlab chiqarish uchun siz alohida katta xonani ijaraga olishingiz kerak bo'ladi - bu lazzatlanishlarni ishlab chiqarish uchun ustaxona bo'ladi. Eski korxonani barcha sanitariya me’yorlari va davlat organlari talablariga javob beradigan to‘laqonli chekish sexiga aylantirish qiyinligini hisobga oling.

Davlat qoidalari:

  1. Xona maydoni 100 m2 yoki undan ko'p.
  2. Chekish do'koni turar-joy binolaridan uch yuz metr masofada joylashgan bo'lishi kerak.
  3. Sovuq va issiq suv, kanalizatsiya, shamollatish tizimining majburiy mavjudligi.
  4. Korxonada hammom, xizmat ko'rsatish xonalari, kiyim almashtirish xonalari bo'lishi kerak.

To'liq miqyosli biznesni noldan qurish qiyin, shuning uchun uni yaxshilab o'ylab ko'ring. Ehtimol, kichik biznes uchun mini smokehouse boshlash uchun to'g'ri bo'ladi, siz har doim vaqt o'tishi bilan kengaytira olasiz. Darhol katta ustaxona ochmoqchi bo'lganlar uchun davlat standartlarini hisobga olgan holda yaratilgan sobiq oshxonalarni diqqat bilan ko'rib chiqishni tavsiya qilamiz.

Asta-sekin siz ishlab chiqarish joyini yaxshilaysiz

Hududdan qat'i nazar, xom ashyo etkazib berish, ularni tuzlash, qadoqlash, talaş, suyuq tutun, konteynerlar, shuningdek tayyorlangan go'sht yoki baliqlarni saqlash uchun binolarni (turli dudlangan go'shtlar uchun alohida kameralar) ta'minlash kerak.

Qanday hujjatlar kerak

Agar siz uyda chekish biznesini ochmoqchi bo'lsangiz, hujjatlar ro'yxatini yozing:

  • sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan olingan hujjat;
  • Rosprirodnadzor va Rostexnadzor kabi tashkilotlarning xulosalari;
  • veterinariya tashkilotining hujjati;
  • yong'in bo'limi ruxsatnomasi;

Ushbu sertifikatlarsiz siz ushbu sohada biznes tashkil eta olmaysiz. Bu oziq-ovqat sanoatiga tegishli bo'lganligi sababli, SES xodimlari har oy tayyor mahsulot namunalarini oladilar.

Mahsulotlaringiz SES tomonidan muntazam tekshiriladi

Uskunani sotib olish

Kerakli binolarni topib, biznesingiz miqyosi to'g'risida qaror qabul qilganingizdan so'ng, uskunani sotib oling. Uning tanlovi "dudlangan biznes" qanday miqyosda paydo bo'lishiga bog'liq. Katta hajmdagi ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Texnologik jadvallar.
  • Bir nechta lavabolar.
  • Kesish taxtalari va pichoqlar.
  • Shishli chekish kameralari. Agar rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ushbu turdagi mahsulot uchun maxsus chekish kamerasini sotib oling.
  • Tarozilar.
  • Katta muzlatgichlar, muzlatgichlar.
  • Sex atrofida go'shtni tashish uchun aravachalar.
  • Tayyor dudlangan go'shtni sotish va etkazib berish uchun transport.

Turli ishlab chiqarish ustaxonalarining xususiyatlari tufayli ro'yxat to'liq bo'lmasligi mumkin. Biz uskunalarning indikativ ro'yxatini e'lon qildik. Dudlangan go'shtni uy sharoitida ishlab chiqarish uchun (masalan, buyurtma bo'yicha go'sht cheksangiz), uni qisqartirish mumkin, yirik ustaxonalar uchun uni kengaytirish mumkin. Bu haqda sharhlarda yozing, sizningcha, chekish do'konida nima bo'lishi kerakligini ko'rsating.

Uskunalarni qayta ishlash

Chekish xonasida egzoz qopqog'i va yaxshi ventilyatsiya bo'lishi kerak, eshiklar va lyuklar mahkam yopiq bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, darhol ikki baravar ko'p miqdorda shlyapa va shish sotib oling, chunki ularni har kuni qayta ishlash kerak: tozalang, 1% soda eritmasida yuving va qaynoq suv bilan kuydiring. Chekish kameralari haftada bir marta qayta ishlanadi.

Ustaxonada doimiy tozalikni saqlash muhim

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotish uchun tayyorlangan kameralarda namlik va haroratni o'lchash uchun sizga namlik o'lchagichlar va termometrlar ham kerak bo'ladi. O'lchov vositalarining ko'rsatkichlari maxsus jurnalda qayd etiladi. Dezinfektsiya haqida unutmang: har bir smenadan keyin chiqib ketish taxtalari 5% sodali eritma bilan namlangan bo'lishi kerak, keyin yaxshilab quritilishi kerak. Kuniga ikki marta baliq va go'shtni kesgan stollarni dezinfektsiyalash. Asosiysi, bu qoidalarga nafaqat sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi uchun amal qilinadi. Axir, tozalik har doim muhim, ayniqsa, oziq-ovqat tayyorlanadigan joyda. Agar sizning dudlangan mahsulotlaringiz doimo yangi, o'rtacha dudlangan, haddan tashqari quritilmagan va achchiq ta'msiz bo'lsa, odamlar ularni sotib olishadi.

Sinov sotib olish

Eng yaxshi variant - uzoqqa sayohat qilmaslik uchun o'z mintaqangizda mahsulot sotib olishdir. Avvaliga oz miqdorda xarid qiling, chunki savdo qanday ketishini bilmaysiz. Kichik hajmlar bilan turli etkazib beruvchilarning narxlari va sifatini solishtirish osonroq. Baliqchilik xo'jaliklari raqobatbardosh narxlar va sifatli mahsulotlarni taklif qilib, hamkorlik takliflariga bemalol javob beradi. Muzlatilgan xom go'shtni sotib olmang - bu darhol tayyor mahsulot yoki oyoqning sifatiga ta'sir qiladi.

Qanday qilib xaridorlarni topish mumkin

Har qanday biznesning asosiy maqsadi - bu munosib daromad keltiradigan yaxshi savdo bozori. Esingizda bo'lsin, dudlangan go'sht bir necha oy davomida omborda saqlanishi mumkin bo'lgan kiyim yoki idishlarga o'xshamaydi. Go'shtni iloji boricha tezroq sotish muhim, chunki u yangi, xushbo'y va qutulish mumkin. Aks holda, siz tezda mijozlarni yo'qotishingiz va biznesingizni yo'qotishingiz mumkin, chunki siz zarar bilan ishlashni xohlamaysiz.

Savdo nuqtalarini mahalliy bozorlar, supermarketlar, oziq-ovqat do'konlari va pivo barlarida topishingiz mumkin. Axir, dudlangan baliq chips va gazaklardan ko'ra sog'lom va mazali bo'ladi. Xaridorlarni jalb qilish uchun raqobatbardosh narxlarni va iloji bo'lsa, keng assortimentni taklif qiling. Kelajakda siz o'z mahsulotlaringizni do'konlar tarmog'ida sotishingiz mumkin bo'ladi. Esda tutingki, biznes harakatining har bir bosqichida mahsulotning yuqori sifati muhim rol o'ynaydi.

O'z loyihangizni ishga tushirishni rejalashtiring

  • assortimentni tanlash - 3 kun;
  • uskunalar sotib olish - 1 kun;
  • uskunalarni o'rnatish - 2 kun;
  • ustaxonani ish holatiga keltirish, tozalash - 5 kun;
  • zarur ruxsatnomalarni olish - 2 hafta;
  • xodimlarni tanlash - bir hafta;
  • mahsulotlarni sotib olish - 1 kun. Ishlab chiqarish shu kuni boshlanishi mumkin.

Yangi oziq-ovqatning ishonchli yetkazib beruvchisini topishingiz kerak

Moliyaviy tomoni

Mini-formatli biznes uchun taxminiy xarajatlar:

  • Uskunani sotib olish uchun kerakli miqdor 3000-45000 rublni tashkil qiladi.
  • Mahsulotlarni sotib olish - 9000 rubldan.
  • Transport uchun to'lov, kichik xonani ijaraga olish, oyiga elektr energiyasi narxi - taxminan 11 000 rubl.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladigan miqdor - 50 000 rubl. To'lov o'rtacha 3 oy ichida amalga oshiriladi. Ko'rib turganingizdek, biznesni asoslashga arziydi, asosiysi, barcha nuanslarni hisobga olgan holda masalaga mas'uliyat bilan yondashishdir.

Baliq uchun biznes-reja

Sizning e'tiboringizga baliq tutuni uchun biznes-rejani taqdim etamiz. Misol tariqasida issiq dudlangan skumbriyani olaylik. Cheksangiz va faqat shu mahsulotni sotsangiz, savdo nuqtalari topilsa, birinchi oyda daromad olishingiz mumkin bo'ladi. O'rta ishlab chiqarishning tannarx qismiga quyidagi moddalar kiradi:

  • Binolarni oyiga ijaraga olish - 95 000 rubl.
  • Baliq sotib olish - 500 000 rubl (kilogramm narxi 100 rubl).
  • Xodimlarning ish haqi (12 kishi) taxminan 280 000 ni tashkil qiladi.
  • Elektr va boshqa ishlab chiqarish xarajatlari - 100 000 rubl.
  • Transport xarajatlari - 200 000 rubl.
  • Soliqlar - 300 000 rubl.

Xarajatlar bir million rubldan oshadi va endi foydani hisoblaylik.

Chekish paytida baliq umumiy vaznining o'n foizini yo'qotadi. Agar siz 10 tonna yangi muzlatilgan mahsulot sotib olgan bo'lsangiz, chekishdan keyin siz 9 tonna olasiz. Ko'paytirish orqali biz sizni qanday daromad kutayotganini bilib olamiz: 9 tonnani 220 rublga ko'paytiramiz (tayyor baliqning kilogrammi narxi), biz bir oy davomida 1 980 000 rubl miqdorida olamiz. Sof foyda - oyiga 400 000 rubl. Bu sur’atda korxona bir yil ichida o‘zini to‘liq qoplaydi. Asosiysi, mahsulotlar tezda sotilishi uchun savdo nuqtalarini topishdir. Biznes-reja taxminiy bo'lib, siz ushbu sohada qanday qilib pul ishlashingiz mumkinligini tushunasiz. Hech kim birinchi oyda 10 tonna baliq sotib olishingiz kerakligini aytmaydi, siz 50 kilogrammdan osongina boshlashingiz mumkin. 5 kilogramm bilan ham uy biznesi uchun.

Har qanday biznes g'oyadan boshlanadi

Go'shtni chekish biznesi unchalik foydali emas. Asosiysi, yaxshi assortimentni yaratish. Siz cho'chqa go'shti, tovuq, cho'chqa yog'i chekishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Boshlashdan oldin, bizning veb-saytimizda bir nechta chekish texnologiyalarini o'rganing va eng arzonini tanlang. Do'konlar, restoranlar va kafelar bunday mahsulotlarni sotib olishdan mamnun. Bozorlarda dudlangan baliq, tovuq go‘shti, cho‘chqa yog‘i ko‘pligini ta’kidlash joiz. Haqiqiy dudlangan go'sht kam. Vakuumli qadoqlardagi baliq va bellarni hisobga olmaymiz, chunki ular chekish hidini sezadi. Shuning uchun, uskunani sotib olishdan oldin, aniq o'ylangan g'oya bo'lishi kerak. Nima ishlab chiqarishni hal qiling: faqat baliq yoki faqat go'sht yoki ikkalasi. Agar qo'lingizda kerakli miqdor bo'lmasa, kichikdan boshlang, masalan, füme mahsulotlarni qonuniylashtirish. Bozor tashqarisida yoki do'stlar orasida ko'p odamlar buyurtma berish uchun chekadilar. Xaridorlar bo'ladi, chunki ba'zilar faqat zavod dudlangan go'shtlarni afzal ko'radi, boshqalari esa uy qurilishi lazzatlarini afzal ko'radi.