Qish uchun olma qanday saqlanadi? Olmaning muhim ko'rsatkichlaridan biri, ta'mi va taqdimotidan tashqari, sifatni saqlash - mevaning ma'lum vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolish qobiliyatidir. Bahor yoki Yangi yilgacha olma saqlab qolishga nima yordam beradi?

Olmaning saqlanish sifatiga nav xususiyatlariga qo'shimcha ravishda quyidagi omillar ta'sir qiladi::

  • etishtirishda ishlatiladigan o'g'itlarning turi va miqdori,
  • namlik miqdori
  • hosil yig'ib olinadigan daraxtlarning yoshi.

Juda ko'p azotli o'g'it olma pulpasining zichligini pasaytiradi va shu bilan ularning raf umrini qisqartiradi. Kaliy-fosforli o'g'itlar o'rtacha dozalarda mevalarga chiroyli rang beradi va ularning saqlash sifatini oshiradi.. Kimdan katta miqdor Bunday o'g'itlar olma pulpasini qo'polroq qiladi.

Juda ko'p issiq havo Va yuqori namlik olma keyingi saqlanishiga yomon ta'sir qiladi. Olmaning pishishi davrida daraxtlarni sug'orishga yo'l qo'yilmaydi. Tajribali bog'bonlar Yetuk daraxtlardan olingan hosil yosh daraxtlardan olinganidan ko'ra yaxshiroq saqlanib qolishi va tojning quyoshli tomonida to'plangan mevalar soyali tomondan yig'ilgandan ko'ra yaxshiroq ekanligi qayd etildi.

Pishib etish davriga ko'ra, olma navlari bor: yoz, kuz va qish. Birinchisi iyul-avgust oylarida, kuzda - avgust-sentyabrda, qishda - sentyabr oxirida va oktyabrda yig'ib olinadi.

  • 3-8 oylik qishki navlar;
  • Kuz navlarining 1-3 oylik olmalari;
  • 15-20 kunlik erta navlar.

Uy sharoitlari

? Olmaning yaxshi saqlanishi uchun uni yaratish kerak optimal sharoitlar saqlash, meva terish qoidalari va olma saqlash qoidalariga rioya qilish. Saqlash joyi qorong'i va salqin bo'lishi kerak. U o'z ichiga olishi kerak optimal harorat va namlik.

Sanoat omborlarida saqlashni ajratib turadigan doimiy harorat va namlikni saqlashdir. Hech qanday holatda bu ko'rsatkichlarda farqlar bo'lmasligi kerak.

Uchun turli navlar Optimal saqlash harorati turlicha. Haroratni 0 darajadan +5 darajagacha, havo namligini 85-95% gacha qo'llab-quvvatlashni ta'minlash kerak. Xona yaxshi havalandırılmalıdır. Bu olma tomonidan chiqarilgan etilen gazini ventilyatsiya qilish uchun kerak, bu olma pishishini tezlashtiradi va saqlash muddatini qisqartiradi.

Olmani saqlashdan oldin ham, siz binolar va idishlarni tayyorlashga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Devorlarni oqlash kerak, zamin esa tarjixon ishlov berilishi kerak temir sulfat. Toza, quruq va begona hidlardan xoli idishlarni tanlang.. Olmani saqlashning eng yaxshi usuli qanday? Yog'och yoki karton qutilar, yog'och idishlar, yog'och tokchalar.

Bunday idishlarning optimal hajmi 20-25 kg ni tashkil qiladi. Agar idish juda katta bo'lsa, mevaning yuqori qatlamlari pastki qismlarga bosim o'tkazadi va shu bilan ularning sifat ko'rsatkichlarini pasaytiradi.

O'rim-yig'im

Pishishning boshida yig'ib olinadigan navlar va pishganidan keyin yig'ib olinadigan navlar mavjud. Birinchisi: Melba, Anthea, Banan, Mantet, Belarusiya malina, Oq plomba. Yetuklari yig'iladi quyidagi navlar: Antonovka vulgaris, Boyken, Kastela. Mevalar erta navlar asta-sekin olib tashlash kerak.

Qanday qilib olma uzoqroq saqlanadi? Tabiiy mumsimon qoplamani saqlab qolish - yig'ishning muhim shartlaridan biri. O'rim-yig'im uchun siz yomg'irli emas, quruq kunlarni tanlashingiz kerak. Siz daraxtning pastki qavatidan yig'ishni boshlashingiz kerak. Mevalarning o'ziga tegmasdan, ular dastani saqlab, "ochish" harakati yordamida olib tashlanishi kerak.

Saralash va o'lchamlari - muhim shartlar yaxshi saqlangan. Har bir nav o'ziga xos saqlash xususiyatlariga ega, shuning uchun siz saralangan mevalarni turli qutilarga solib qo'yishingiz kerak. Siz navning nomi yozilgan qutilarga qog'oz parchalarini yopishtirishingiz mumkin.

Qanaqasiga kattaroq meva, u qancha ko'p etilen chiqaradi va shu bilan pishishi va buzilishini tezlashtiradi kichik mevalar, shuning uchun kalibrlangan olma ham kalibrga ko'ra turli xil idishlarga joylashtiriladi.

Mevalar ham sifati bo'yicha saralanishi kerak. Shikastlangan, qurtlangan, ko'kargan yoki buzilgan olmalarni chetga surib qo'ying. Qishda olma qanday saqlanadi? Qutilarni qog'oz bilan yoping, tirnalgan va shikastlanmaslik uchun saralangan va kalibrlangan olmalarni poyalari pastga qarab joylashtiring. Mevalarni yig'ib, idishlarga joylashtirgandan so'ng, 12-24 soat davomida sovushini kutish kerak.

Keyin ularni oldindan tayyorlangan xonaga olib kelishingiz mumkin. Qutilar plastik qoplarga joylashtirilishi mumkin. Polietilen namlikning o'tishiga yo'l qo'ymaydi, deyarli kislorod o'tishiga yo'l qo'ymaydi va yaxshi o'tkazuvchanlikka ega. karbonat angidrid Shunday qilib, mevalar uzoq vaqt davomida vazn yo'qotmaydi.

Olmani boshqa meva yoki sabzavotlar bilan birga saqlash mumkin emas.: kartoshka, piyoz, sabzi va boshqalar. Bu olma tezroq buziladi, kraxmalli ta'mga ega bo'ladi va ortiqcha namlik tufayli kartoshka unib chiqadi.

Olmani saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda? Agar sizda podval bo'lmasa, olma saqlashning quyidagi usuli yordam beradi. Saralangan mevalarni 1,5 kg plastik qoplarga joylashtiring. Ayozsiz chuqurlikka xandaq yoki teshik qazing. Odatda bu taxminan 50 sm. Meva sumkalari teshikka joylashtirilishi, er bilan qoplangan va belgilanishi kerak. Shoxlari va barglari bilan yoping. Sharhlarga ko'ra, mevalar shu tarzda juda yaxshi saqlanadi.

Podval ham, kichkina ham bo'lmagan shahar kvartirasida yer uchastkasi , quyidagi usul mavjud. Plastik qopni o'rtasiga olma bilan to'ldirishingiz kerak, uni mahkam bog'lab, sumkaning o'rtasidan diametri 10 sm bo'lgan teshikni kesib olishingiz kerak. Siz uni kvartirada, issiq garajda, balkonda yoki omborxonada saqlashingiz mumkin.

An'anaviy usullar

Olma qancha vaqt saqlanishi mumkin?? Juda ko'p .. lar bor xalq yo'llari oddiy va an'anaviydan ekzotikgacha qish uchun olma saqlash. Har bir mevani moylangan qog'ozga, qog'oz sochiqlarga, gazetalarga o'rash, somon va talaş ichida saqlash, qum va kul aralashmasida saqlash - bunday usullar juda ko'p va ularning har biri mavjud bo'lish huquqiga ega. Bularning barchasi muayyan shartlar va talablarga bog'liq.

Mevalarni saqlash uchun gazeta qog'oziga o'rash mumkin emas, chunki bosma siyoh mavjud zararli moddalar. Somonda saqlanganda, olma yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Bog'bonlar mevalarni saqlash sifati haqida yuqori gapirishadi qog'oz sochiqlar va bargli daraxtlarning talaşlarida. So'nggi paytlarda mevalarni turli xil birikmalar bilan davolash orqali saqlash usuli keng tarqaldi: propolis, glitserin va neft jeli spirtli eritmasi.

Ushbu usullarning ba'zilari mutlaqo zararsiz, boshqalari esa xavflidir. Lekin umumiy qoida ular uchun bu Mevalarni yuvganingizga ishonch hosil qiling iliq suv ishlatishdan oldin.

Turlarning umumiy xususiyatlari

Qish uchun olma hosilini qanday saqlash kerak? Eng eng yaxshi navlari saqlash uchun - Golden Delicious, Jonatan McIntosh, Simerenko, Northern Synap, Idared, Champion. Erta olma juda tez pishadi, tom ma'noda 2-3 kun ichida. Oq plomba, Narodnoe, uzoq vaqt davomida saqlanmaydi, atigi bir necha hafta, optimal sharoitlarda. Ularni o'z vaqtida yig'ish kerak: iyul oyining oxirida - avgust oyining boshida.

O'rta pishgan navlar nol haroratda taxminan 2 oy davomida saqlanadi. G'oliblarga shon-sharaf, Ozodlik, Uelsi kabi navlar avgust oyining ikkinchi yarmida - sentyabr oyining boshlarida yig'ib olinadi.

Kechiktirilgan navlar eng uzoq davom etadi: 4 -7 oydan boshlab 0 +4 haroratda. Qishki olmalarni qanday saqlash kerak? Ularni iloji boricha kech yig'ish kerak, lekin sovuqdan oldin emas. Pepin, Kutuzovets, Kalvil, Beforest, Pervinka, Simirenko olmalarning keng tarqalgan qishki navlari.

Antonovka vulgaris - kuz-qish navlari olma, juda keng tarqalgan o'rta chiziq. Ular uni parvarish qilish qulayligi uchun yaxshi ko'radilar, yoqimli hid, yaxshi taqdimot, zo'r ta'm sifatlari. Mevalar juda uzoq vaqt saqlanmaydi - 0 darajaga yaqin haroratda va 90% -95% namlikda 3 oydan ortiq emas.

Oq plomba - ta'mi bilan mashhur bo'lgan xalq tanlovining erta navi. Ta'mi shirin va nordon, pulpa donador, mevalari juda suvli. Ular maksimal 2-3 hafta davomida saqlanadi.

Jonatan o'zining ajoyib meva ta'mi bilan mashhur kech qish navidir. Olma sentyabr oyining o'rtalarida yig'ib olinadi. Tegishli sharoitlarda aprelgacha yaxshi saqlanadi.

G'oliblarga shon-sharaf - Ukrainada tender bilan etishtirilgan kuzgi nav suvli pulpa va shirin va nordon ta'mi. Avgust oyining oxirida yig'ib olinadi. Sanoat muzlatgichlarida ular 3,5-4 oy, uyda - bir yarim oy davomida saqlanadi.

"Substandart" ni qayta ishlash

Qishda saralanmagan va kalibrlanmagan bog 'olma va noklarini qanday saqlash mumkin? "Substandart" olma bo'lishi mumkin

Tuz eritmasi quyidagi nisbatda tayyorlanadi: litr suv uchun bir choy qoshiq tuz. Dilimlarni quriting, pishirish varag'iga qo'ying, hasharotlar va quyoshda quritilishining oldini olish uchun doka bilan yoping. Har kuni aylantiring.

Zamonaviy oshxona jihozlari olma va boshqa meva va sabzavotlarni quritish uchun maxsuslardan foydalanishga imkon beradi. Ular juda qulay va maxsus quritish dasturlariga ega. har xil turlari mevalar

Olmani pechda quritish uchun siz olma tayyorlashingiz va ularni quritishingiz kerak minimal harorat, eshik biroz ochiq holda. Ular 3-5 bosqichda tayyorlanadi. Ular rus pechida 16 soat davomida quritiladi. Uyda qish uchun olma quritish- quritishni o'z ichiga olgan yig'ish usuli tabiiy tarzda yoqilgan ochiq havoda pishirish varag'ida yoki ipda.

Olmani qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Muzlash - yaxshi yo'l uyda qish uchun olma yig'ish, bu mehnat talab qilmaydi. Buning uchun siz mevalarni tayyorlashingiz, tozalashingiz, yuvishingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi uchun taxta yoki pishirish varag'iga alohida joylashtiring.

Muzlatilgan bo'laklarni konteynerlarga yoki havo o'tkazmaydigan qoplarga joylashtiring. Shunday qilib, ular 6-9 oy davomida saqlanadi. Ularni 12 oygacha uzoqroq saqlash uchun ularni qayta ishlash mumkin tuzli eritma muzlashdan oldin. Pishmagan olma yaxshi quritilishi mumkin. Ulardan mazali murabbo yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin. Jam olinadi g'ayrioddiy ta'm va pishirish oxirida bir chimdim vanillin qo'shsangiz xushbo'y.

Shubhasiz, qishda xorijdagi ishlab chiqaruvchilarning qayta ishlangan mahsulotlaridan ko'ra, o'z hosilingizdan mevalardan bahramand bo'lish ancha yoqimli. kimyoviy birikmalar. Buning uchun siz ozgina ishlashingiz kerak.

19 avgust kuni pravoslav nasroniylar Olma Qutqaruvchisi deb ataladigan Rabbiyning o'zgarishi bayramini nishonlaydilar. Bu kunda olma va yangi hosilning boshqa mevalari cherkovlarda muborak bo'ladi.

Afsonaga ko'ra, siz shu kungacha bog 'olmasini iste'mol qila olmaysiz. Darhaqiqat, bu mantiqqa to'g'ri kelmaydi, chunki bizning hududimizda bu vaqtda olma erta navlari pishib etiladi.

Savat - daraxtda

Olma o'z vaqtida yig'ib olinishi kerak. Juda erta yig'ib olish mevaning ta'mini sezilarli darajada kamaytirishga tahdid soladi va o'rim-yig'imning kechikishi murdani ko'paytiradi, olma saqlash qobiliyatini buzadi va kelajakdagi hosilning meva kurtaklari shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Konteynerlar va jihozlarni tayyorlash bilan boshlang. Shuni ta'kidlash kerak diqqat bilan, chunki olma nozik va tez buziladigan meva va hatto eng ko'p qisqa vaqt hosilning xavfsizligiga bog'liq. Olma yig'ish uchun mevalar qattiq sirt bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmasligi va shikastlanish va buzilishlarga kamroq moyil bo'lishi uchun xalta bilan qoplangan savat yoki chelaklar eng mos keladi. O'rta diametrli maxsus yog'och yoki metall ilgaklarni yig'ish ham yaxshi - ular qalinroq shoxga savat yoki chelakni osib qo'yish uchun kerak. Qabul qiling, konteyner darhol qo'lda bo'lganda daraxtdan hosil olish qulayroq va tezroq bo'ladi va siz unga egilishning hojati yo'q - agar u erda turgan bo'lsa.

Albatta, sizga engil va qulay narvon va meva terish mashinasi kerak bo'ladi - olmalarni eng yuqori qismidan olib tashlash uchun. Hech qanday holatda zinapoyalarsiz yoki daraxtga ko'tarilish orqali olma olmaysiz. Olma daraxtlarining qobig'i juda nozik va oson shikastlangan bo'lib, agar siz oyoq kiyimsiz ham shoxlarga qadam qo'ysangiz, unga zarar etkazishingiz mumkin va po'stlog'ining ozgina zararlanishi daraxt uchun kasallikka olib kelishi mumkin.

Darhol olma saqlash uchun idishlarni tayyorlang - sig'imi taxminan 18-25 kilogramm bo'lgan qutilar. Ishni boshlashdan oldin, idishlarni va jihozlarni yaxshilab yuvishni va quyoshda quritishni unutmang.

Zararkunandalar va kasalliklardan zarar ko'rmagan sog'lom mevalar salgina shabadasiz tusha boshlaganini yoki shoxdan osongina ajrala boshlaganini ko'rganingizda ishga kirishing. Lekin hech qanday holatda siz olma daraxtlarini silkitmasligingiz kerak! Buni faqat o'zingiz yoqtirgan "qizil va to'liq" ichimlikni darhol iste'mol qilishni istasangizgina amalga oshirilishi mumkin. Axir, endi uni saqlash mumkin bo'lmaydi.

Voyaga etmaganmi? Ortiqcha pishganmi?

Shunday qilib, Oq to'ldirish, erta qizil, sariq arcade, erta va Moskva armut, mantet, lungwort, papirovka - Men, albatta, barcha erta navlarni sanab o'tmaganman - allaqachon sharbat to'plagan va daraxtdan imkon qadar tezroq olib tashlashga tayyorman.

Olma yig'ishning 8 ta asosiy qoidalari

1 Bu murdani yig'ish bilan boshlanishi kerak. Bu mutlaqo zararsiz emas, chunki tushgan olmalarning har birida qurt yoki tırtıl bo'lishi mumkin, u butun bog'ga tarqalib, uni kasal qiladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun murdani darhol ko'mish kerak.

2 Olmalarni pastki shoxlardan, so'ngra tojning o'rtasidan va tepadan yig'ishni boshlang. Bunday to'plam bilan kamroq olma yerga tushadi.

3 Olma shoxdan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan dastani bilan birga olib tashlanadi (poyasiz meva yaxshi saqlanmaydi). Olma barmoqlaringiz bilan ushlanib, ko'rsatkich barmog'ini meva shoxiga biriktirilgan joyida poyaga bosib, bir oz ko'tarib, mevadan ajratiladi. Bunday holda, siz olmani tortib ololmaysiz, uni bura olmaysiz yoki novdadan yirtib tashlay olmaysiz. Shunday qilib, siz dastani sindirib tashlaysiz va meva tez orada bu joyda o'smaydi.

4 Quruq havoda ertalab ishlang. Bu qoida ayniqsa kuzgi va qishki navlarga taalluqlidir - bunday sharoitda yig'ilgan mevalar ancha yaxshi saqlanadi.

5 Yozgi navlar qayta ishlash, tashish yoki qisqa muddatli saqlash uchun mo'ljallangan olma olinadigan pishishning boshida, ya'ni biroz pishmaganda yig'ib olinadi.

6 Erta navlar 2-3 kun ichida pishib etiladi, shuning uchun ularni pishganlik darajasiga qarab tanlab olish tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, mevalar tezroq pishadi janubiy tomoni daraxtlar yoki tepadan.

7 Savatga faqat sog'lom va buzilmagan olma qo'ying. Chuvalchang teshigi bo'lgan, deformatsiyalangan yoki allaqachon tushgan mevalar alohida yig'iladi.

8 Kech navlarni iloji boricha kech yig'ish yaxshidir, lekin meva tushishni boshlashdan oldin. Qanchalik kechroq suratga tushsangiz, ularning sifati shunchalik yaxshi bo'ladi. Biroq, kuzgi sovuqlar boshlanishidan oldin hosilni yig'ish uchun vaqt kerak bo'ladi, chunki sovuqdan zararlangan olma saqlanmaydi.

Va ertalab - podvalga

Yig'ilgan mevalar ehtiyotkorlik bilan savat va chelaklardan oldindan tayyorlangan va qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi. Erta navlarning mevalari ayniqsa ehtiyotkorlik bilan ishlanadi. Bunday holda, har bir nav konteynerlarga joylashtirilishi va olma hajmini va uning pishganlik darajasini hisobga olgan holda alohida saqlanishi kerak. Qishki navlarni mos ravishda to'kib tashlang qoidalarga rioya qilish: Bir qo'lingizni savat yoki chelakning pastki qismiga qo'ying, ikkinchisi bilan olmalarni teskari idishdan to'kilmasligi uchun qo'llab-quvvatlang. Shu tarzda aylantirilgan idish allaqachon quyilgan mevalar darajasiga tushiriladi, qo'l chiqariladi va olma muloyimlik bilan qutiga quyiladi. Siz ularni birma-bir qo'ymasligingiz kerak - bu ularga ko'proq zarar keltiradi.

Qutilarga solingan mevalar bir kechada salqinlash uchun soyada qoldiriladi. Erta tongda, salqin bo'lganda, olmalarni yerto'laga qo'ying - kunning issiqligi u erga kirmasdan oldin, bu ularni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Qutilarni devordan 20 sm masofada 6 dan 10 qatorga bir-birining ustiga qo'ying. 5-6 sm qalinlikdagi lamellar yoki g'ishtlarni eng pastki qismi ostiga qo'ying, shunda mevalar pastdan ventilyatsiya qilinadi. Qish uchun yerto'laga kartoshka yoki lavlagi bilan birga olma qo'ymang - bu sabzavotlarning yaqinligi olma o'z ta'mini yo'qotadi.

Muhim

Olma va sabzavotlar, agar ular bilan qutilar qalin polietilen qoplarga joylashtirilsa, yaxshi saqlanadi. Keyin quti bilan sumkaning bo'sh uchi o'raladi va ip bilan bog'lanadi. Polietilen qadoqlash karbonat angidridning yaxshi o'tishiga imkon beradi, kislorod biroz kamroq va suv bug'lari deyarli yo'q. Kam kislorodli, yuqori karbonat angidridli muhit sizning olmalaringizni maxsus atmosfera bilan boshqariladigan ob'ektlarda saqlanadigan hamkasblariga o'xshab yangiligi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.

Tajribalar shuni ko'rsatdiki, agar olma uyda besh oy davomida plastik qadoqlarda saqlansa, ular deyarli vazn yo'qotmaydi.

qiziquvchan

Belgilangan olma

Agar sizning bog'ingizda qizil meva beradigan olma daraxtlari bo'lsa, siz tayyorlashingiz mumkin original sovg'a. Quyoshli tomonda o'sadigan olmani tanlang - allaqachon juda katta, lekin hali qizarmagan.

Folgadan hayratlantirmoqchi bo'lgan odamning bosh harflarini kesib oling va olma bilan yopishtiring. Siz folga emas, balki ruxsat bermaydigan har qanday qog'ozni olishingiz mumkin Quyosh nurlari, masalan, qora rang, unda fotografik materiallar qadoqlangan.

O'rim-yig'im vaqti kelganda, siz novdadan olma tanlaysiz, folga olib tashlang - bosh harflar aniq ko'rinadi.

Konservalangan olma

Olmalarni tilimga kesib oling, donador shakar qo'shing (1 kg uchun - 200 g), aralashtiramiz va sharbat chiqib ketguncha kuting. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga soling, qopqog'ini yoping, olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. 3-5 daqiqa yumshoq qaynatilgandan so'ng, oldindan tayyorlangan, sterillangan bankalarni to'ldiring, darhol ularni aylantiring va ularni teskari aylantiring. Olmaga boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin - kızılcık, olxo'ri, chokeberry... Lekin pishirishdan oldin rovonni biroz yumshatish uchun qaynoq suv bilan kuydirish kerak.

Olma inson salomatligi uchun eng foydali oziq-ovqatlardan biri sifatida tan olingan. Agar biz ularni nafaqat yoz oxirida va kuzda, balki butun kalendar yili davomida iste'mol qilsak, juda yaxshi bo'lardi. Maxsus ahamiyatga ega sog'lom ovqatlar qish va bahorda vitamin etishmasligi paytida olingan. Ammo mevani uzoq vaqt saqlab qolish uchun Uzoq muddat, muayyan talablar bajarilishi kerak.


Saqlash uchun olma qachon olib tashlanadi?

Olma xavfsizligi uchun yangi ko'p omillar ta'sir qiladi:

  • pishib etish davridagi ob-havo;
  • mevali daraxtlarning yoshi;
  • xilma-xillik;
  • o'sish sharoitlari;
  • o'rim-yig'im vaqti;
  • saqlash shartlari.

Tanlash juda muhim to'g'ri navlar olma, va har qanday olma yaxshi saqlanadi deb o'ylamang. Agar qoidalarga rioya qilinsa, mevalar saqlanib qoladi sifat xususiyatlari uch oydan to'qqiz oygacha. Bu borada Antonovka vulgaris, Melba, Kuz chiziqli, Wellsie, Izanninitsa, Penin, Mayak, Aurora Qrim, Orange, Bogatyr va Olimpiyskoe o'zlarini yaxshi isbotladilar.





Eng muhim talablardan biri optimal hosilni yig'ish vaqtini tanlashdir. O'z vaqtida terib olingan olma nafaqat to'liq shakllanadi, balki kasalliklarga nisbatan ancha chidamli bo'ladi va saqlash mumkin uzoq vaqt. Yig'ishga tayyorlik vizual tarzda aniqlanadi.

Terim etukligi har bir navning aniq belgilangan rang xususiyati va erishilgan yutuqlar bilan belgilanadi maksimal o'lchamlar mevalar Bu davrda meva va pulpaning qobig'i kamroq zichlashadi, xushbo'yligi va ta'mi kuchayadi. Olma shoxlardan hech qanday qiyinchiliksiz olib tashlanishi mumkin. Birinchi tushgan olma hosilning to'liq pishishi haqida signaldir.

Pastki novdalardan boshlab to'plang, asta-sekin yuqoriga o'ting. Mevalarni barqaror, quruq ob-havoda yig'ish kerak. Shu bilan birga, dastani olib tashlanmaydi va tabiiy mum qoplamasi o'chirilmaydi. Yig'ilgan mevalar tashlanmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan bu maqsadda tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi. Tanlangan olma ochiq quyoshda saqlash mumkin emas, ular salqin joyda o'rnatiladi.

Tushgan olma allaqachon pishgan, ular uchun yaroqsiz uzoq muddatli saqlash. Ular iloji boricha tezroq yangi iste'mol qilinishi yoki quritilishi yoki har qanday saqlash usullariga duchor bo'lishi kerak.


Joy va shartlar

Uyda mevalarni saqlash uchun sovuq omborxonalar, podvallar, chodirlar yoki podvallar ishlatiladi.

Mevalarni saqlashni rejalashtirgan xonani tayyorlash kerak. Xonada bo'lishi muhim mukammal tozalik: Podvalda yoki podvalda devorlarni dezinfeksiya qilish va oqlash tavsiya etiladi. Tokchalar, tortmalar, konteynerlar, tagliklar mevalarni joylashtirishdan oldin yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Saqlashda begona hidlar bo'lmasligi kerak, chunki olma begona hidlarni o'zlashtiradi. Olma va nokni saqlash ideal tarzda bir-biridan ajratilgan bo'lishi kerak.

Xona bir necha kun oldin ventilyatsiya qilinadi. GOSTga ko'ra, -1 dan +4 darajagacha bo'lgan optimal harorat bo'lishi kerak nisbiy namlik havo 95% gacha. Yuqori daraja saqlashdagi namlik mevalardan namlikning kuchli bug'lanishini oldini oladi.



Agar bir nechta olma bo'lsa, ularni uyda muzlatgichda saqlashingiz mumkin. U erda ular uzoq vaqt yangi bo'lib qoladilar. Muzlatgichga qo'yishdan oldin mevalar yuvilmasligi kerak, bu ularni mog'ordan himoya qiladi. Olmani erta buzilishdan himoya qilish uchun sog'lom mevalarni shikastlanganlar bilan birga saqlamaslik kerak. Mevalar hidni o'zlashtirmasligi uchun boshqa oziq-ovqatlardan uzoqroqda joylashtirilishi kerak.

Ularni har biriga 1-5 kg ​​qadoqlash yaxshidir yopishtiruvchi plyonka, har bir natijada paydo bo'lgan sumkada olmalar nafas olishi uchun teshiklarni yaratishga ishonch hosil qiling. Pishmagan olmalarni iloji boricha tezroq pishishi kerak bo'lsa, ular qog'oz qoplarga joylashtiriladi. Bitta paketda faqat bitta nav va pishish davrining olmalari bo'lishi kerak.



Uchun fermer xo'jaliklari yetishtirishga ixtisoslashgan mevali ekinlar, yoki katta yordamchi xo'jaliklar Mevalarni saqlash uchun muzlatgichli idishlardan foydalanish idealdir. Bunday uskunalar nafaqat kerakli harorat va namlikni saqlaydi. Bunday konteynerlar juda uzoq masofalarda ham yumshoq tashishni ta'minlaydi.



Texnologiya va boshqa nozikliklar

Uchun uzoq muddatli saqlash bo'lgan toza, dog'siz, o'rta kattalikdagi mevalarni tanlang to'yingan rang. Shuni ta'kidlash kerakki, mevalar ko'proq katta o'lchamlar tezroq pishib: ular bir oydan ikki oygacha saqlanishi mumkin. Uni idishlarga solayotganda, buni hisobga olish kerak va mevalarni o'lchamiga qarab taqsimlash kerak.

Yotishga tayyorgarlik ko'rishda chirish va mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun davolashni amalga oshirish kerak. Shu maqsadda yodinol yoki salitsil kislotasining suvli eritmalaridan foydalaning, ularda olma bir muddat ushlab turiladi. Glitserin yordamida meva uchun himoya plyonka tayyorlanishi mumkin. Ushbu mahsulotga mato salfetkasi namlanadi va olmalar u bilan artib tashlanadi.


Quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan kompozitsiya bilan mevalarni samarali davolash:

  • suv (35%);
  • kristalli yod (2,5%);
  • kaliy yodid (7%);
  • kraxmal (53%);
  • pishirish soda (2%).

Olmalar bu aralashmada bir-ikki daqiqaga botiriladi va keyin quritiladi. Ushbu kompozitsiya eng yaxshi hosil qiladi himoya plyonka, bu mevani to'liq qoplaydi.


Bahorga qadar mevalarni saqlash uchun ular qayta ishlanishi mumkin va kimyoviy moddalar. Bizning davrimizda eng mashhuri natriy pirosulfat bo'lib, u chiqarilgan oltingugurt dioksidi tufayli mevalarni buzilishdan himoya qiladi.

Qishda mevalarni o'rta kattalikdagi yog'och qutilarda yoki karton qutilarda saqlash tavsiya etiladi. Yog'och qutilarning lamellari orasidagi bo'shliqlar minimal bo'lishi kerak. Mevalarni qayta tartibga solish to'g'ri bo'ladi turli materiallar. Buning uchun quruq talaşlar ishlatiladi. bargli daraxtlar, eman barglari yoki quritilgan mox. Zamonaviy texnologiyalar Shu maqsadda ular oziq-ovqat plyonkasi yoki mahsulotlar uchun maxsus qadoqlashni taklif qilishadi. Ayniqsa, nozik va nozik qobig'i bo'lgan mevalar vazelin bilan oldindan namlangan qog'oz salfetkalarga o'ralishi mumkin.

Hech qanday holatda olma somon bilan qoplanishi kerak emas, chunki olma buzila boshlaganda, somonning o'zi mog'orlanadi va olma yoqimsiz ta'm beradi.


Olmalarni javonlarga yoki javonlarga 2 qatlamda joylashtirish mumkin. Bunday holda, qatlamlar mat, quruq torf chiplari, talaş yoki yog'och barglari bilan qoplangan.

Uzoq muddatli saqlash uchun qazilgan teshiklar ham ishlatiladi. Ularning taxminiy chuqurligi 50 sm ni tashkil qiladi, qattiq sovuq iqlim sharoitida teshik chuqurroq bo'lishi kerak. Olma plastik qoplarga joylashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi, keyin teshikka joylashtiriladi. Mevalarni kemiruvchilardan himoya qilish uchun teshik va sumkalar archa panjalari yoki archa shoxlari bilan qoplangan, shundan keyin teshik ko'miladi.

Sof olma ta'mini saqlab qolish uchun olma sabzavotlar yaqinida saqlanmasligi kerak.

Dastlabki 10-20 kun davomida meva tomonidan chiqarilgan karbonat angidrid to'planmasligi uchun omborni ventilyatsiya qilish kerak. Olma vaqti-vaqti bilan tekshiriladi, buzilgan namunalarni saralaydi.

Iste'mol qilishdan oldin olma ko'proq keltiriladi issiq joy Va atrof-muhit harorati asta-sekin o'sib boradi. U chiroyli bo'lib qoladi tashqi ko'rinish olmalar


Umumiy muammolar

Ko'pincha quyidagilar sodir bo'ladi:

  • ko'p navli olma daraxtlarining mevalari uzoq muddatli saqlash vaqtida turli kasalliklarga duchor bo'ladi;
  • bajarilmagan taqdirda harorat rejimi va saqlash yuqori haroratlar olma achchiq chuqurchalar hosil qiladi;
  • saqlashda yuqori namlik, juda kech yig'ish metabolik kasalliklarga olib kelishi va pulpaning qizarishiga olib kelishi mumkin;
  • Uzoq muddatli saqlash vaqtida ichki parchalanish sodir bo'ladi, hujayralararo aloqalar buziladi va olma letargik va bo'shashmasdan qoladi.

Bittasi umumiy sabablar bu va boshqa kasalliklarning namoyon bo'lishi - mevalarda kaltsiy etishmasligi. Buni oldindan davolash orqali oldini olish mumkin mevali daraxtlar suvli eritma kaltsiy xlorid.

Saqlash uchun saqlashdan oldin, mevalarni o'zlari eritma bilan davolash mumkin. Buning uchun meva 1 daqiqa davomida eritmaga (10 litr suv va 400 g kaltsiy xlorid) botiriladi va yaxshilab quritiladi.

Olmalar butun yil davomida bizning dietamizda - agar barcha tavsiya etilgan tavsiyalar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bu juda mumkin.


Qish uchun olma saqlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.


Misol uchun, olma qachon terish kerakligi haqidagi savol oddiy ko'rinadi. Erta yig'ib olingan mevalarning ta'mi yomon, uzoq davom etmaydi va erta yig'ib olinganda hosil ancha past bo'ladi. Men bir joyda o'qigan edimki, olma pishishdan oldin vazni har kuni 1,2-1,5% ga oshadi. Daraxtda haddan tashqari pishgan olma ham uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Bundan tashqari, daraxtlar kech mevalardan ozod qilingan qishki navlar har doim tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt yo'q kelayotgan qish. Bunday olma daraxtlari oddiy sovuq qishda ham muzlashi mumkin.
Qachon hosilni yig'ish kerakligi haqida savollar tug'iladi va bog'bon ma'lum bir navning mevalarining pishib etishining boshlanishini bashorat qila oladimi? Tasavvur qiling, ehtimol!
Otam qulupnay va boshqalarning pishish davrini qanday belgilaganini eslayman o'rmon mevalari. Har bahorda u alderning gullagan kunini payqagan va findiq(fındık). U shu kundan boshlab 10 haftani hisobladi va meni o'zi bilan uzoq o'rmonga qulupnay terish uchun olib ketdi. Biz hech qachon bo'sh savat bilan qaytmadik. Ob-havo haqida nima deysiz, deb so'rayapsizmi? Axir, u har yili o'zgaradi va o'simliklar turli vaqtlarda gullaydi. kalendar sanalari. Gap shundaki, tabiatda ikkita gullashning boshlanishi o'rtasida ma'lum bir naqsh mavjud turli o'simliklar, va interval odatda doimiy bo'lib qoladi. Masalan, yovvoyi qulupnay Fındık daraxti gullashni boshlaganidan keyin 36 kundan keyin gullaydi. Uning mevalari gullash boshlanganidan 33 kun davomida pishib etiladi. Jami 69 kun yoki xuddi shu 10 hafta.
Fındık gullari erta bahorda. Shuning uchun bo'lsa kerak, bu sana boshlang'ich nuqta sifatida olingan. Otam suratga olish boshlanishi uchun kalendar sanalarini aynan shu tarzda belgilagan. turli navlar olmalar

U Moskva Grushovka mevasini findiq gullash boshlanganidan 16 hafta o'tgach, Oq Nalivka - 17 haftadan so'ng, Scarlet Nalivka - 20 dan keyin, Grey Anise - 21 dan keyin, Antonovka - 22 haftadan keyin yig'ib olishni boshladi.
Men bu texnikani qabul qildim va bu meni hech qachon tushkunlikka tushirmadi. Men har doim olma daraxti qancha vaqt gullashiga qarab, 4-5 kunlik interval bilan uch bosqichda yig'ishni amalga oshiraman. Meva pishishi davrida ob-havo o'zgarib turadi, shuning uchun engil og'ishlar muqarrar. O'rim-yig'im paytida ularni hisobga olaman. Agar yoz odatdagidan issiqroq bo'lsa, men birinchi hosilni taxminiy sanadan 2-4 kun oldin o'tkazaman, lekin odatdagidan sovuqroq bo'lsa, 2-4 kundan keyin. Oddiy yozda Antonovka findiq daraxtidan 37 kun o'tgach gullaydi. Uning meva pishishi davri 117 kun davom etadi. Jami 154 kun yoki 22 hafta. Antonovka 9-10 kun davomida gullaydi, shuning uchun men uchinchi hosilni birinchidan 10 kun o'tgach, ikkinchi hosilni esa ularning o'rtasida o'tkazaman.
Xuddi shu tarzda, men Moskva Grushovkaning gullash vaqtini hisoblab chiqdim. Oddiy ob-havo sharoitida, findiq gullash boshlanganidan 35 kun o'tgach, meva pishishi davri (77 kun). Bu unga jami 112 kun yoki 16 hafta kerakligini anglatadi. U 8 kun davomida gullaydi.
Menimcha, barcha qo'llanmalar bog'bonlarni bir martalik hosilga yo'naltirishi behuda. Men buni asosiy xato deb bilaman.

Bunday holda, ham pishmagan, ham pishmagan olma yig'iladi. Natijada, mevalar yomon saqlanadi. Shunday qilib, men uch marta hosil yig'aman. Bundan tashqari, birinchi va ikkinchi hosildan keyin daraxtda qolgan mevalar yanada intensiv o'sadi. Shunday qilib, umumiy hosil oshadi. O'rim-yig'im sanasini aniqlash usuli qishki olma daraxtlarining yaqinlashib kelayotgan qishga tayyorlanishini oldindan bilish va qishlashning yaxshi o'tishini ta'minlash uchun oldindan tegishli choralarni ko'rish imkonini beradi.
Misol uchun, findiq daraxti 1995 yil 9 aprelda gulladi, Antonovka va Kutuzovetsning birinchi hosili 10 sentyabrga belgilangan edi. Aytaylik, yoz odatdagidan sovuqroq, keyin birinchi yig'ishni 16 sentyabrga, uchinchisini esa 26 sentyabrga qoldiramiz. Bizning hududimizda vegetatsiya davrining tugashi odatda 10 oktyabrda sodir bo'ladi va hosildan ozod qilingan Antonovka va Kutuzovets olma daraxtlari qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ikki hafta bo'ladi. Va bu yaxshi. Shunday qilib, aprel oyida men qishning bu navning olma daraxtlari uchun xavfli emasligini bilardim.
Aniqlashning qadimiy usuli kalendar sanalari Men olma mevalarini yig'ishni oddiy va ishonchli deb hisoblayman. Bu menga olmalarni eng yaxshi terish pishganida terish imkoniyatini beradi.
Shuning uchun, men o'z uchastkasida findiq bo'lmagan bog'bonlarga bir yoki ikkita buta ekishni maslahat beraman. Bu katta ish bo'lmaydi va mevani qachon terish kerakligini aniqlashda katta foyda keltiradi.

Pavel Avvakumovich BALYASNIKOV
havaskor bog'bon, Samara
25.06.2010

Olmalar pishib yetiladi boshqa vaqt xilma-xilligiga qarab. Yozgi olma navlari iyul oyining oxirida tushishi mumkin, ammo avgust oyining birinchi yarmida to'liq pishib etiladi. Kuz navlari avgust oyining oxirida, sentyabr oyining boshida yig'ib olinadi. Qishki navlarni yig'ish sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida boshlanadi, olma hali ham nordon va qattiq, shuning uchun ular saqlash vaqtida "pishirish" kerak.

  • Qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun faqat qishki olma navlari ishlatiladi - ular qachon to'g'ri saqlash bahorgacha davom etishi mumkin.
  • Kuz navlari uch oy davomida saqlanishi mumkin.
  • Olmaning yozgi navlari eng yaxshi darhol iste'mol qilinadi yoki tayyorgarlik uchun ishlatiladi. Muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga uch haftagacha saqlang.

Olmaning pishishi belgilari

Saqlash uchun mo'ljallangan olmalarni o'z vaqtida yig'ib olish ayniqsa muhimdir. Ortiqcha pishgan mevalar yomonroq saqlanadi, pishmaganlari esa ta'midan past bo'ladi.

Yozgi va kuzgi olma navlarini yig'ib olishga tayyor bo'lgan asosiy belgilarni sanab o'tamiz:

  • Yiqilgan olma (o'lik) orasida mevalar xarakteristikasi bilan paydo bo'la boshladi bu xilma-xillik hajmi, rangi va ta'mi.
  • Mevalar shoxlardan osongina ajratiladi.
  • Mevadagi urug'lar jigarrang.

Ommaviy tushish yozgi olma har doim ham etuklik belgisi emas

Qishki navlarning olmalari iloji boricha kechroq, sentyabr-oktyabr oylarida yig'ib olinadi, lekin sovuq boshlanishidan oldin va mevalar tusha boshlaydi.

Olma yig'ish texnikasi

Olma quruq havoda yig'ib olinadi. Avval siz murdani yig'ishingiz, oddiy mevalarni tanlashingiz va buzilganlarini olib tashlashingiz kerak. Keyin tozalash pastki shoxlardan boshlab, davom etadi quyoshli tomoni- eng pishgan mevalar bor. Keyin ular o'rta shoxlarga va olma daraxtining tepasiga o'tadilar. Yumshoq, nozik qo'lqop kiyib, teriga zarar bermaslik uchun qo'llaringiz bilan olma terib olishingiz mumkin. Agar mevalarga qo'llaringiz bilan etib bo'lmaydigan bo'lsa, unda novdalarni egish uchun zinapoyadan, meva terish mashinasidan va maxsus ilgaklardan foydalaning. Siz olma daraxtini silkita olmaysiz, yiqilgan olma uzoq davom etmaydi;

Olma meva shoxlaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, har doim dastani buzilmagan holda. Shu bilan birga, siz olmani burish yoki keskin yirtib tashlamaslik kerak - bu usul bilan meva shoxlariga zarar etkazish oson, bu esa kelajakda hosilni kamaytiradi.

Olmani shoxlardan qanday olib tashlash mumkin

Olmalarni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ideal variant yumshoq devorlari bo'lgan idishlar ishlatiladi - pastki va devorlarga qalin material qo'yilgan savat.

Apple xotirasi

Olmaning saqlash muddati ikki omilga bog'liq: to'g'ri yig'ish va saqlash texnologiyasiga muvofiqligi. Faqat poyasi bo'lgan buzilmagan olma saqlanishi mumkin.

O'rim-yig'imdan so'ng, olma imkon qadar tezroq, 0 - 4 ° S haroratli salqin, yaxshi gazlangan omborga joylashtirilishi kerak. Olma saqlash uchun yog'och yoki foydalaning plastik idish. Eng qulay usul - bir-birining ustiga qo'yilgan qutilardan foydalanish. Yog'och qutilar birinchi navbatda yaxshilab quritilishi kerak. Olmalarni poyalari tegmasligi uchun qutilarga soling. Qutilarni bir-birining ustiga qo'yganingizda, bunga ishonch hosil qiling yuqori tortma pastki qismining mevalariga bosim o'tkazmadi. Pastki tortma ostida havo kirishi uchun stend qilingan.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun konteynerlarda olma qatlamlari quyiladi talaş Yo'q ignabargli turlari daraxtlar. Undan oldin pastga yog'och quti qalin qog'ozni qo'ying. Talaşlardan tashqari, siz quritilgan moxdan foydalanishingiz mumkin.

Talaş va mox toza va begona hidlardan xoli bo'lishi kerak, aks holda olma ularni o'zlashtiradi. Xuddi shu sababga ko'ra, olma sabzavot yonida saqlanmasligi kerak kuchli hid: piyoz, sarimsoq, kartoshka.