Haqiqiy samsa nima ekanligini bilasizmi? Yo'q, bu go'shtli uchburchak pishiriq emas. Bu taom go'sht, piyoz, yog'li quyruq yog'i va ziravorlar bilan to'ldirilgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Aytgancha, an'anaviy ravishda tandirda pishiriladi.

Uyda o'zbek mol go'shti bilan samsa

O'zbek tilida samsa nima? Bular uchburchak shaklida tayyorlangan piroglardir. Xamir har doim xamirturushsiz tayyorlanadi, to'ldirish esa mayda tug'ralgan mol go'shtidan tayyorlanadi.

Uyda go'shtli samsa uchun o'zbek retseptini bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

1-qadam

Yog 'dumining yog'ini kichik bir yirtqichlardan eritib oling. Filtrning pastki qismini doka bilan to'kib tashlang va u orqali eritilgan yog'ni torting.

2-qadam

Sinov uchun faqat iliq mahsulotlardan foydalaning, shuning uchun muzlatgichdan oldindan sut bilan margarin oling.

3-qadam

Bir piyola ichiga un, sut, tuz, margarinni qo'shing, yoğurun. O'simlik yog'iga quying va yana yoğurun.

4-qadam

Xamirni juda nozik tarzda yoyib chiqing, uning qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak. Yupqa plastinkani eritilgan cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Quritib oling va rulonga aylantiring.

5-qadam

Rulonni teng bo'laklarga kesib oling va ularni peçete bilan yopadigan bir-birining ustiga qo'yilgan keklarga aylantiring. Yuvishdan oldin stolni un bilan seping.

6-qadam

To'ldirish uchun: mol go'shtini piyoz va ichki yog' bilan mayda kubiklarga maydalang. Har bir narsani chuqur idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz, zira, tuz va qora murch qo'shing.

7-qadam

Keklarni xamirdan ish yuzasiga qo'ying, har biriga plomba qo'ying, uchburchak piroglar hosil qiling. Tuxumni ko'pirtirish bilan uring, uchburchaklarni yog'lang, ustiga kunjut seping.

8-qadam

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Samsani moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish uchun 20 daqiqa.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan pishiriqli samsa

Samsa har doim xom mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lib, u sabzavot yoki go'sht bo'ladimi, muhim emas. An'anaviy ravishda tandirda pishirilgan bo'lsa-da, u pechda ham ajoyib bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml suv;
• 400 g un;
• 3 ta katta yangi tuxum;
• 1 paket yumshatilgan sariyog ';
• 1 chimdik tuz va soda;
• 200 g qo'zichoq (sirloin);
• 1 chimdik zira;
• 50 g ichki yog ';
• 2 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Samsa 1 soat 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Har bir xizmat uchun idish 200 kkalni o'z ichiga oladi.

Qanday pishirish kerak?

1-qadam. Unni elakdan o'tkazing, undan slaydni hosil qiling.

2-qadam Bir piyola ichida tuxumni suv bilan ko'pirtiring, tuz va soda seping.

3-qadam Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Sariyog'ning 2/3 qismini oladi, uni yog'li qilish uchun un bilan aralashtirish kerak. Idishdagi suyuqlik qo'shing, xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun.

4-qadam Xamirni rulonga aylantiring, qolgan eritilgan sariyog 'bilan surting, polietilen paketga o'rang va taxminan 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

5-qadam To'ldirishni tayyorlash bilan shug'ullaning: qo'zichoqni yuving, quriting, go'shtni va qo'zichoqning ichki yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, zira, qora qalampir, tuz qo'shing.

6-qadam Sovutgichdan rulonni olib tashlang, uni barrel shaklida bo'laklarga bo'ling, har birini maydalab, tortga aylantiring.

7-qadam To'ldirishni tortning o'rtasiga qo'ying, uchburchakni olish uchun qirralarni yoping. Yog'langan pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.

8-qadam Har bir mahsulotni tuxum aralashmasi bilan yog'lang, kunjut urug'iga seping, siz oq va qora rangga ega bo'lishingiz mumkin. Pechda yarim soat davomida pishiring.

Tovuq go'shti va pishloq bilan puff samsa

Markaziy Osiyo oshxonasining eng mashhur taomini maydalangan pishloq va tovuq go'shti bo'laklari bilan to'ldirish mumkin.

Kerak bo'ladi:

• ½ paket sariyog ';
• yarim stakan suv;
• bir chimdik tuz;
• 2 yupqa stakan un;
• 500 g tovuq go'shti;
• 3 piyoz;
• 200 g maydalangan pishloq;
• bir chimdik qalampir;
• ta'mga tuz;
• 1 hovuch kunjut.

Kerakli vaqt: 1 soat 15 daqiqa. Porsiyaning kaloriya tarkibi 230 kkaldan oshmaydi.

Pishirish:

1. Xamir uchun sariyog'ni maydalang. Unga elenmiş un qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab maydalang. Suvga to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz. Xamirni muzlatgichda yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida olib tashlang;
2. To'ldirish uchun: uchta piyoz va tovuq filetosini mayda maydalang, barcha mahsulotlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring, maydalangan pishloq va ta'mga ziravorlar qo'shing;
3. Ish stolida xamirdan 12 ta kolbasa hosil qiling, har birini qo'llaringiz bilan maydalang va ingichka tortga aylantiring;
4. To'ldirishni keklarning o'rtasiga qo'ying. Uchburchak shaklida ko'r-ko'rona mahsulotlar. Har bir pirogni tuxum suyuqligi bilan yog'lang;
5. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, ustiga samsa qo'ying, 30-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka va go'sht bilan samsa

Go'sht va kartoshka bilan har bir uchburchak pirogni samsa deb atash mumkin emas, faqat an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 450 g un;
• 60 g yumshatilgan sariyog ';
• katta tovuq tuxumi;
• 2 chimdik tuz;
• bir hovuch kunjut urug'ini sepish uchun;
• 6 dona kartoshka;
• 2 ta oddiy o'lchamdagi lampalar;
• 300 qo'zichoq;
• 1 chimdik zira va qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• 100 g quyruq yog'i.

Taomni 1 soat 20 daqiqada tayyorlash mumkin. Kaloriya jihatidan bitta porsiya 230 kkaldan oshmaydi.

Qanday qilish kerak:

1. Samsa uchun eng keng tarqalgan xamirni yoğurun. Bir stakan suvga tuz qo'shing. Unni slayd shaklida elakdan o'tkazing, o'rtada huni hosil qiling, ichiga suyuqlik quying, yoğurun, xamir salqin va elastik bo'lib chiqishi kerak. Uni sochiq bilan yoping, yarim soat davomida yolg'iz qoldiring;
2. Xamirni unli taxtaga aylantiring va uni ikki qismga bo'ling. Birinchi bo'lakni yupqa qatlamga aylantiring, uni moy bilan yog'lang;
3. Xamirni prokatga aylantiring, so'ng uzunasiga kesib oling. Siz xamirning bir necha qatlami bo'lgan tor to'rtburchaklar olishingiz kerak. Ikkinchi bo'lak bilan ham xuddi shunday qiling;
4. To'ldirishni tayyorlang: kartoshka, piyoz, go'sht, yog'li quyruq yog'ini mayda kubiklarga maydalang, ziravorlar qo'shing, aralashtiring;
5. Xamir plitalarini sakkiz qismga bo'ling, so'ngra qismlarni keklarga aylantiring;
6. Doiralarga 2 osh qoshiq to'ldirishni qo'ying. qoshiqlar. Uchburchak hosil qilish uchun qirralarni chimchilang;
7. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, samsa qo'ying, tuxum sarig'i bilan yog'lang, ustiga kunjut seping;
8. Samsani pechga 30-35 daqiqa davomida yuboring. Issiq xizmat qiling.

Qovoq va go'shtli samsa

Samsa retsepti turli xil plombalarni qo'shish orqali doimiy ravishda diversifikatsiya qilinishi mumkin, masalan, qovoq va qo'zichoqning mayda tug'ralgan bo'laklari.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 ta to'liq stakan;
• tuxum - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• yumshatilgan sariyog '- 50 g;
• qovoq pulpasi - 400 g;
• bir parcha qo'y yog'i quyruq yog'i - 50 g;
• 2 ta kichik piyoz;
• qo'zichoq, sirloin - 300 g;
• eritilgan sariyog '- 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 1 chimdik qalampir;
• ta'mga tuz qo'shing.

Pishirish uchun 1,5 soat kerak bo'ladi. 100 g ning odatdagi porsiyasi 230 kkalni o'z ichiga oladi.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Bir piyola ichida tuxumni suv bilan birlashtiring, aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, tuxum suyuqligini qo'shing, xamirni yoğurun (juda tik emas). Uni sumkaga o'rang, stol ustida qoldiring, shunda u "dam oladi" va modellashtirish uchun qulay bo'ladi;
2. Xamirni stolga qo'ying, yoğurun va qatlamga aylantiring. Bu plastinkani eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, rulonga aylantiring, muzlatgichga qo'ying;
3. To'ldirish uchun go'sht, qovoq, cho'chqa yog'i, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing;
4. Xamirni bo'laklarga bo'ling, har birini tortga aylantiring. Go'sht va qovoqni to'ldirishni qo'ying, xamirning chetlarini chimchilab qo'ying, shunda siz uchburchak olasiz;
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Taxminan 40 daqiqa davomida samsa pishiring. Issiq mahsulotni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va darhol xizmat qiling.

Go'shtli samsa uchun klassik xamir qattiq bo'lishi kerak, uni yoyish uchun siz katta kuch sarflashingiz kerak. Retsept bo'yicha un va suvning nisbati 4: 1 ni tashkil qiladi. Bunday xamirni faqat erkaklar yoyishi mumkin. O'zingiz uchun qulayroq qilish uchun qo'shilgan suvning bir qismini ko'paytirishingiz kerak, masalan, bir stakan o'rniga, bir yarimni oling.

Umuman olganda, xamir oddiygina tayyorlanadi - un, suv, tuz va ozgina eritilgan qo'zichoq yog'i. Zamonaviy retseptlarda u sariyog 'bilan almashtirildi. Yog 'xamirga aralashtiriladi yoki u bilan yupqa o'ralgan qatlam surtiladi, u rulonga o'raladi, muzlatgichga yuboriladi va shundan keyingina bo'laklarga bo'linadi.

Xamirni qorish uchun vaqt yo'q, siz tayyor puff pastry foydalanishingiz mumkin. Filo xamiri ham mukammaldir. Faqat kvadratchalar yoki chiziqlar bilan kesish, to'ldirishni yotqizish va uchburchak shaklida o'rash qoladi.

Endi odamlar o'z sog'lig'iga va o'z qomatiga e'tibor berishdi. Va u yoki bu ovqatni qabul qilishdan oldin, birinchi navbatda, iste'mol qilingan mahsulotning kaloriya tarkibiga e'tibor bering. Puff pastry haqli ravishda yuqori kaloriya hisoblanadi, bu uning tarkibida yog'ning ko'pligi bilan osonlashadi. Shunday qilib, qo'shimcha ingredientlarsiz tovuqli samsa 100 gramm tayyor mahsulot uchun 345 kkalni o'z ichiga oladi. Va retsept tarkibini o'zgartirganda, ko'rsatkichlar o'zgaradi. Faqat tovuqli samsa ko'plab qo'shimcha plomba moddalariga ega. Quyida men qaysi samsa ko'proq yoki kamroq kaloriyali va siz uchun foydali ekanligi aniq bo'ladigan jadval beraman.

Turkcha samsada qancha kaloriya bor? 100 gramm tayyor mahsulot uchun 319 kkal miqdorida kaloriya bor.

Tvorog va o'tlar bilan samsa 100 gramm pirog uchun 130 kkalni o'z ichiga oladi.
Va kartoshka bilan samsa va ozgina go'sht qo'shilishi 100 gramm uchun 254 kkalni o'z ichiga oladi.

Biz kaloriya bilan tugatdik. Endi men sizga o'zbek oshxonasi uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman. Katlama deb ataladigan narsa.

Katlama - bu skovorodkada yog'siz yoki minimal miqdorda qovurilgan pishiriq. Nonushta uchun juda mos bo'lgan juda mazali un mahsuloti tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch sarflamaydi.

Pishloq va yashil piyoz bilan katlama

Murakkab:

1. Premium un - yarim kilogramm.
2. Iliq suv - 1 stakan.
3. Yashil piyoz va arpabodiyon - har biri 1 dona.
4. Sarimsoq chinnigullar - 1 dona.
5. Smetana - 1 stakan.
6. Tuz, qalampir - ta'mga.
7. O'simlik yog'i - 2-4 osh qoshiq (qovurish uchun).

Elenmiş un, suv va tuzdan elastik xamir yoğurun. 15 daqiqa davomida folga soling. Bu vaqtda, arpabodiyon va piyozni mayda maydalab, smetana bilan aralashtirib, ko'katlarni teng ravishda taqsimlang. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir.

Keyin xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing, u 7-8 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi. To'ldirishni lentaga yupqa qatlam bilan yoyib, fotosuratda bo'lgani kabi o'rang. Ochiq qirralarni chimchilab oling.

Olingan barni kaftingiz bilan stolga bosing va uni 3-4 mm qalinlikdagi tortga ohista aylantiring.

Eng kam miqdordagi yog 'bilan oldindan qizdirilgan panada, o'rta olovda har ikki tomonning oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tayyor mahsulotlarni bir-birining ustiga qo'ying va nonushta yoki tushlik uchun xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!
To'ldirish tarkibini o'zgartiring. Ko'katlar bilan tvorog, pishloq va smetana bilan qaynatilgan tovuq go'shti, pomidor bilan qovurilgan piyoz va boshqa ko'p narsalar mukammal birlashtirilgan. Tasavvuringiz kuchaysin! Tayyor pirojnoe dan katlamani o'rtacha olovda yog'siz quruq, issiq skovorodkada qovuring. Qattiq xamirning o'zi juda yog'li. Xom ashyoning bir qatlamidan 3-4 dona tayyor katlama olinadi.

Nihoyat, piyoz bilan katlama tayyorlash retsepti bilan videoklip.

Samsa - an'anaviy o'zbek pirojnoe. Bu, albatta, puff pastry va go'shtni to'ldirishdan tayyorlanadi. Markaziy Osiyo mamlakatlarida plomba sifatida quyruqning yog 'yog'i va qo'zichoq pulpasi tanlanadi. Mamlakatimizda ko'plab gurmeler puff pastry tovuq bilan samsa yoqdi, uning retsepti juda oddiy.

A dan Z gacha pazandalik ABC

Tovuq bilan samsa qanday pishiriladi? Markaziy Osiyo pishiriqlarini tayyorlash jarayonini o'zlashtirish uchun siz ikkita asosiy jihatni yodda tutishingiz kerak:

• xamir shishgan bo'lishi kerak;
• to'ldirish go'shtli va har doim suvli.

Eslatmada! Tovuqli samsa dietali taomlarga tegishli emas. 100 g og'irlikdagi porsiyaning kaloriya tarkibi 325 kilokaloriyaga etadi. Katta ulush yog'lar va uglevodlardir.

Aytgancha, agar siz asosni yoğurishni yoqtirmasangiz, yarim tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. Pishirishning ta'mi bundan o'zgarmaydi. Samsa tayyorlash uchun siz tovuq tana go'shtining har qanday qismini olishingiz mumkin. Ammo ko'pincha uy bekalari fileto yoki qiyma go'shtni afzal ko'rishadi.

Murakkab:

• 450 g bug'doy uni;
• 0,2 l filtrlangan suv;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• 0,2 kg sariyog ';
• ta'mga tuz;
• 3 dona. o'rta kattalikdagi kartoshka ildizlari;
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

Samsa pishirish vaqtini qisqartirish uchun yarim tayyor puff pastasini oling. Bizning styuardessalarimiz turli yo'llar bilan samsa tayyorlaydilar. Ba'zilar to'ldirishni konvertga solib qo'ygandek, xamirning chetlarini butunlay chimchilab qo'yishadi, boshqalari esa samsa ochishni afzal ko'rishadi.

Tovuqli samsa uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin. Qaynatilgan fileto oson. Tovuq ko'kragini tuzlamada pishiring, bir tilim pishloq qo'shing va samsa yangi ta'm belgilari bilan porlaydi.

Murakkab:

• 0,3 kg tovuq go'shti;
• 0,3 kg xamirturushsiz yarim tayyor puff pasta;
• 2 bosh piyoz;
• 2 osh qoshiq Provans quritilgan o'tlar;
• 1 choy qoshiq zanjabil kukuni;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• 100 g qattiq pishloq;
• issiq qalampir - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Biz yarim tayyor xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlaymiz va tabiiy ravishda muzdan tushiramiz.
2. Sovutilgan tovuq go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.


3. Achchiq qalampirni halqalarga maydalang, urug'larni olib tashlashingiz mumkin.
   
4. Biz sarimsoqning boshini chinnigullar, qobig'ini tozalaymiz va pichoq bilan mayda maydalaymiz.
   
5. Ushbu ingredientlarni chuqur idishda birlashtiring.
6. Quritilgan Provans o'tlari va zanjabil kukuni aralashmasi qo'shing.
   


7. Biz parranda go'shtini ziravorlar bilan idishga yoyib chiqdik.
8. Ularga yaxshilab o'rang va tozalangan o'simlik moyi qo'shing.
   
9. Ushbu shaklda parranda go'shtini muzlatgichga taxminan bir soat davomida tuzlash uchun yuboramiz.
10. Keyin tovuq go'shtini tuzlamoq bilan birga pishirish varag'iga qo'ying.
11. Biz piyozni halqalar shaklida maydalab, parranda go'shti ustiga yotqizamiz.
    
12. Biz tovuqni pechga yuboramiz va pishganicha 180 ° haroratda pishiramiz.
13. Tovuq pishirayotganda, xamirni tayyorlaymiz.
14. Birinchidan, uni bir xil qatlamlarga aylantiring, so'ngra shakli bilan doiralarni kesib oling.
    


15. Pishgan tovuq go'shtini piyoz bilan ozgina sovutib oling va keyin choping.
    
16. Biz to'ldirishni har bir bo'sh joyga yoyib, tovuq go'shtini qovurish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan quyamiz.
    
17. Kenarlarini muloyimlik bilan chimchilab, tepada teshik qoldiring. U erda bir bo'lak pishloq qo'ying.
    
18. Biz pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz.
19. Yuqoriga samsa blankalarini qo'ying.
20. Biz pishirish varag'ini yarim soat davomida pechga yuboramiz va 180-190 ° haroratda pishiramiz.
21. Endi siz samsani stolga berishingiz mumkin.

Haqiqiy murabbo!

Tandirda tovuqli, uy oshxonasida pishirilgan samsa - gurmeler uchun haqiqiy noziklik. Pishirishning ta'mini yangi o'tlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Samsa issiq va mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, garchi siz bu taomni sabzavotli salat bilan to'ldirishingiz mumkin.

Murakkab:

• 600 g tovuq filesi;
• 50 g qattiq pishloq;
• 0,25 l filtrlangan suv;
• 500 g bug'doy uni;
• 300 g piyoz;
• 3-modda. l. tozalangan o'simlik yog'i;
• 30 ml sirka;
• ziravorlar, tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Keling, eng oddiy xamirni qilamiz. Bug'doy unini filtrlangan suv va tuz bilan birlashtiring.
2. Yoğurgandan so'ng, xamirni 40 daqiqaga bir chetga qo'ying.
3. Biz tovuq filetosini yuvamiz, quritamiz va kub shaklida kesib tashlaymiz, tug'ralgan piyoz, maydalangan pishloq qo'shamiz.
4. To'ldirishni o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga soling.
5. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Biz xamirni prokat bilan yoyib, ustiga xona haroratida o'simlik moyi bilan quyamiz.
7. Biz xamirdan uchburchaklar hosil qilamiz, to'ldirishni yotqizamiz.
8. Kenarlarini mahkam yoping va agar xohlasangiz, tuxum sarig'i bilan surting.
9. Tandirda samsa pishirish uchun qoladi.