Eh, rus zodagonlari mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'rishardi va ular o'zlarining oshpazlari bilan faxrlanishardi! Uning frantsuz oshpazi graf Stroganov uchun tayyorlagan taom hozir butun dunyoda tanilgan va juda mashhur. Shunday qilib, janoblar, daftarlaringizni tayyorlang: bugun siz go'shtli stroganofni sous bilan qanday qilishni o'rganasiz. Avvalo, biz bu taomni qanday qilib to'g'ri chaqirishini eslaymiz, chunki haqiqiy gurmeler uchun uni mol go'shti stroganoff yoki bistrogon deb atash noo'rin. Beef Stroganoff - mol go'shti Stroganoff uslubi. Avvaliga faqat bir nechta tanlab olishlari mumkin bo'lgan taom, ammo endi har qanday uy bekasi uni oilasi uchun pishirishi mumkin. Va rus zodagonlarining mashhur taomini tayyorlash bo'yicha bizning bosqichma-bosqich retseptimiz unga buni qilishga yordam beradi.

Ingredientlar va tayyorlash

Oshxona jihozlari: Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga hech qanday maxsus jihoz kerak emas - oddiy pechka va qopqoqli qovurilgan idish.

Tarkibi:

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

  • Mol go'shti bonfile go'shtni Stroganoff uslubida pishirish uchun eng mos keladi., chunki bu go'sht eng yumshoq va eng yumshoq (va, afsuski, eng qimmat). Agar siz bonfile ololmasangiz, bu muhim emas, uni boshqa qismdan tayyorlashingiz mumkin: mol go'shti stroganofi uchun siz buyrak qismini yoki sirloinni xavfsiz ishlatishingiz mumkin, lekin pishirishdan oldin go'shtni ozgina urishingiz kerak. . Marmar mol go'shtidan tayyorlangan mol go'shti stroganofi juda yaxshi chiqadi, pishirish texnologiyasi bir xil bo'ladi; Va esda tuting - go'sht don bo'ylab kesilishi kerak! Agar siz uni uzunligi bo'ylab kesib qo'ysangiz, u qattiq, yeyilmaydigan bo'laklarga aylanadi va idish qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi.
  • Smetana va tomat pastasi yangi ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki mol go'shti stroganoff uchun sos hal qiluvchi rol o'ynaydi, agar uning tarkibiy qismlari etarli sifatga ega bo'lmasa, hamma narsani buzishi mumkin.

Sigir stroganofini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

  1. Mol go'shtini mayda chiziqlar bilan kesib oling.
  2. Piyozni maydalang.

  3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, kungaboqar yog'ini quying va isitish uchun qoldiring.

  4. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda, mol go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishga o'tkazing, chunki endi sousni tayyorlash uchun bizga qavrilgan idish kerak bo'ladi.

  5. Sariyog'ni bo'shatilgan qovurilgan idishga soling, maydalangan piyoz qo'shing va ishtahani ochguncha qovuring.

  6. Piyozga bir osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. U erda smetana, tomat pastasi va 150 g suv qo'shing.
  7. Yana aralashtiramiz va bir vaqtning o'zida xushbo'y hiddan zavqlanib, bir necha daqiqa qaynatib oling.

  8. Sos biroz qalinlashganda, go'shtni panga qaytaring, tuz, shakar va murch qo'shing, aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Voila, mol go'shti stroganof tayyor!

Bu mazali go'shtli taom deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi.. Makaron, mayin guruch, grechka pyuresi, qovurilgan loviya, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi va turli xil sabzavotlar mol go'shti stroganofiga juda mos keladi. Asosiysi, garnitür sousga mos keladi, uning miqdori biz o'zimizni tartibga solishimiz mumkin, chunki ba'zi odamlar uni sous bilan, boshqalari esa unsiz yoqtirishadi. Ko'p sousni yaxshi ko'radiganlar uchun u alohida, sosli qayiqda xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin?

Agar texnologik taraqqiyot oshxonangizga ta'sir qilgan bo'lsa, siz undan mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Men sizni darhol ogohlantirmoqchiman: sekin pishirgichda mol go'shti stroganofini pishirish an'anaviy usuldan ikki baravar ko'p vaqt talab etadi - bu uning texnik xususiyatlari bu erda isitish pechkada qovurilgan idishni isitishdan ancha sekinroq;

Sizga bir xil ingredientlar kerak bo'ladi, lekin ularni idishga "kirish" tartibi biroz boshqacha bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi


Bilasizmi? Sekin pishirgichda mol go'shti stroganofini pishirishning afzalliklaridan biri shundaki, pishirish jarayonining uzoq davom etishi tufayli yakuniy natija nafaqat go'sht, balki boshqa go'sht turlari bo'lishi mumkin.

Mol go'shti stroganofining sirlari

  • Go'sht qanchalik katta kesilsa, shunchalik shirali bo'ladi., va u qanchalik kichik bo'lsa, qovurilgan yaxshi bo'ladi. Bu abadiy dilemma bo'lib, uning atrofida ko'plab oshpazlar nayzalarini sindirishgan. Ammo hali ham bitta qoida yo'q, shuning uchun siz o'zingizning ustuvorligingizni tanlang va o'zingiz yoqtirgan usulda pishiring.
  • Har doim go'shtni donga qarshi kesib oling: va bu siz uchun osonroq bo'ladi va bo'laklar o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi.
  • Qovurish paytida go'shtni o'z sharbatida pishirmaslikka harakat qiling.- shu tarzda u barcha namlikni yo'qotadi va qattiq va ta'msiz bo'ladi.

Mol go'shti stroganoff uchun video retsepti

O'zingiz ko'rganingizdek, bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas va shunga qaramay, nafaqat kundalik taom, balki bayram stolining bezaklari ham bo'lishi mumkin. Mol go'shti stroganofining video retseptini tomosha qiling va siz nafaqat tajribasiz oshpaz go'shtni Stroganoff uslubida pishirishi mumkinligiga amin bo'lasiz, balki mol go'shti stroganofiga qanday qilib chiroyli va ayni paytda juda sodda xizmat qilishni ham o'rganasiz.

Mol go'shti stroganoff uchun pishirish imkoniyatlari

Odatda mol go'shti stroganofi smetana bilan klassik retsepti yordamida mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo bu siz u erda to'xtashingiz kerak degani emas! Ushbu taomni tayyorlash uchun qancha boshqa variantlarni ko'rib chiqing.

  • Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadichampignon qo'ziqorinli mol go'shti stroganofi: sousni idishga qo'shishdan oldin go'shtga to'g'ralgan va qovurilgan qo'ziqorin qo'shing va haqiqiy oshpazlik asariga ega bo'ling.
  • Kremli mol go'shti Stroganoff an'anaviy retseptdan ayniqsa yumshoq va smetana etishmasligi bilan ajralib turadi. Agar siz ko'proq achchiqlikni xohlasangiz, qaymoqli sousga bir oz issiq xantal qo'shing.
  • Agar mol go'shti sizga yoqmasa, boshqa go'sht turlari bilan tajriba qiling.. Tovuq go'shti stroganofi mol go'shtidan ham tezroq tayyorlanadi va yumshoq tovuq go'shti, qo'ziqorin va smetana kombinatsiyasi har qanday gurmeni quvontiradi. Cho'chqa go'shti stroganofi suvli va mazali bo'lib chiqadi va jigar mol go'shti stroganofi og'izda eriydi.

Yoki siz mol go'shti straganofini pishirishning o'ziga xos sirini katta buvingizdan meros qilib olgandirsiz? Ovqat pishirish rejangiz qanday? Izohlarda biz bilan baham ko'ring, biz xursand bo'lamiz!

Baxtli o'qish!

Bugun biz mol go'shti stroganofini tayyorlaymiz. Ushbu taomning klassik retsepti oddiy va oddiy bo'lib, ta'mi beqiyos. Piyoz va smetana sousida qovurilgan chiziqlar bilan kesilgan go'sht non yoki sevimli yon taomingiz bilan yaxshi ketadi. Bu erda asosiy narsa g'oya.

Suratlar bilan mol go'shti stroganoff retsepti.

Taomning tarixi.

Taom Rossiyada paydo bo'lgan va ixtiro qilingan va o'z nomini frantsuzcha tarzda oldi. Beef Stroganoff - frantsuz tilidan. Stroganov usuli yordamida pishirilgan mol go'shti. Stroganov - rossiyalik aristokrat, uning oshpazi smetana va piyozda go'sht bo'laklarini pishirish g'oyasini ilgari surdi. Ko'rinishidan, bu oshpaz frantsuz edi, chunki taom frantsuz tilida nomlangan.

1. Bugungi kunda faqat bitta klassik mol go'shti stroganof retseptini tanlash qiyin. Ushbu taomning hayotining asrlar davomida ko'plab o'zgarishlar va qo'shimchalar ixtiro qilingan. Asosiy narsa, ehtimol, yangi go'sht sotib olishdir. Agar siz mol go'shtining yaxshi qismini olishingiz mumkin bo'lsa, natija shubhasiz klassik ta'mga ega bo'ladi. Iltimos, diqqat qiling: bu tenderloin. Mol go'shti tana go'shtining boshqa qismlari mos emas. Yashashingiz mumkin bo'lgan yagona narsa - bu qalin qirra (longissimus mushaklarining dorsal qismi). U ribey deb ham ataladi.

Mol go'shti stroganof retsepti uchun go'shtni qanday kesish kerakligi haqidagi savolga ikkita versiya mavjud:

  • shiralilikni saqlash uchun katta;
  • tez qovurish uchun kichik chiziqlar.

Retseptning qiziqarli versiyasi - bodringli mol go'shti stroganofi

Go'shtni qaymoq va xantal bilan pishirish paytida bodring qo'shiladi. Ular chiziqlar bilan kesiladi va qovurish paytida birlashtiriladi. Tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq ular bilan yaxshi ketadi.

3. O'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda, go'shtli chiziqlarni kichik qismlarga qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar sousda pishiriladi. Sosni tanlash styuardessa tomonidan amalga oshiriladi. Tuzlangan bodringli mol go'shti stroganofining retsepti ko'pchilikka ma'lum. Retsept bodringni qo'shishni taklif qiladi, bu taomning shiraliligi va achchiqligi uchun.

Sos, bizning holatimizda bo'lgani kabi, smetana asosida bo'lishi mumkin.

Yoki, ehtimol, quyidagi qo'shimchalar bilan:

  • qaymoq yoki mayonez;
  • soya sousi yoki teriyaki;
  • mustahkamlangan sharob, mol go'shti jeli;
  • sarimsoq, kekik;
  • yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlar.

Eng tender natija - krem ​​bilan mol go'shti stroganofining retsepti. Ushbu parametr smetanadan farq qilmaydi, ammo natija shunchaki havodor bo'ladi. Taom og'izda eriydi va tatib ko'rganlarga tanish ta'mlarning yangi ufqlarini ochadi. Uni sinab ko'rsangiz, taomning kelib chiqishining yana bir versiyasini eslaysiz. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, keksa Count Stroganovning tishlari bilan bog'liq muammolar bo'lgan va tishlari kam qolgan. Shunday qilib, oshpaz go'shtli taomni grafning sog'lig'iga moslashtirishga majbur bo'ldi.

Bugun siz oziq-ovqat tayyorlashni soddalashtirishingiz mumkin. Sekin pishirgichda mol go'shti stroganofining retsepti. Mo''jizaviy texnologiya o'z-o'zidan mazali taom tayyorlaydi. Piyozni qovurgandan so'ng "Stew" rejimini tanlashingiz kifoya. Undan pishirilgan go'shtni bu piyoz bo'laklariga qo'ying, qaynatib oling va tanlangan sousni quying. Har bir narsani 60-90 daqiqa davomida pishiring. Jarayon davomida siz aralashtirib, uni bir tekis va suvli qilish uchun suv qo'shishingiz mumkin.

Agar siz ingredientlar bilan tajriba o'tkazsangiz, har safar yangi taom olishingiz mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinli mol go'shti stroganofining retsepti mutlaqo hayoliydir. Yumshoq mol go'shti va qo'ziqorinlar smetana oq sous bilan mukammal uyg'unlashadi. Har bir narsa alohida qovuriladi va qaymoq yoki qaymoq bilan birga qovuriladi.

(6,407 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

Beef Stroganoff - bu rus yoki frantsuz oshxonasiga tegishli bo'lgan turli xil variantlarda mashhur taom bo'lib, u butun dunyo bo'ylab restoran va oshxonalarda xizmat qiladi. U ikkita pishirish texnologiyasini birlashtiradi: go'shtni qovurish va sousda pishirish.

Klassik mol go'shti stroganof retsepti mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu taomni tayyorlash uchun ideal bo'lgan mol go'shti (bo'yni, buyrak qismi yoki qirrasi). Nozik tug'ralgan go'sht bo'laklari yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuriladi, sous alohida tayyorlanadi, so'ngra hamma narsa to'liq pishganicha qovuriladi. Bu issiq pomidor va smetana sousida eng yumshoq go'sht bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

  • mol go'shti 500 gr
  • sariyog '20 g
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
  • tuz 0,5 osh qoshiq.
  • maydalangan qalampir aralashmasi 3 ta yog'och chiplari.

Sos uchun ingredientlar

  • piyoz 2 dona.
  • bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
  • o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • sariyog '30 g
  • tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
  • 20% smetana 3 osh qoshiq. l.
  • xantal 1 osh qoshiq.
  • suv yoki bulon 1,5 osh qoshiq.
  • tuz 0,5 osh qoshiq.
  • maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
  • maydanoz 10 g

Klassik mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin

  1. Biz mol go'shtini plyonkalardan tozalaymiz va uni don bo'ylab 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.

  2. Biz mol go'shti bo'laklarini go'sht bolg'asi yordamida qayta ishlaymiz. Engil uring, juda qizg'in emas, aks holda mol go'shti bo'laklari shilimshiqqa aylanadi va idish buziladi. Keyin mol go'shtini ingichka uzun kubiklarga kesib oling - uzunligi taxminan 3-5 sm.

  3. Mol go'shti stroganofining shiraliligining siri shundaki, mol go'shti muhrlanadi va barcha go'sht sharbatlarini saqlab qoladi. Buning uchun siz uni unga solib, darhol qizdirilgan yog'da qovurishingiz kerak. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, unda sariyog '(20 g) va tozalangan o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) eritib oling. Go'shtni undagi (2 osh qoshiq) kichik qismlarga aylantiring va qizdirilgan qovurilgan idishga soling.

  4. Maksimal olovda 3-4 daqiqa qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

  5. Mol go'shti stroganoff uchun sousni alohida tayyorlang. Buning uchun piyozni tozalang va ularni kublar yoki ingichka chorak halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda qolgan barcha sariyog '(30 g) va o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) qizdiring. Piyoz qo'shing, uni past olovda qovuring, aralashtiring, yumshoq bo'lguncha.

  6. Qovurilgan piyozga 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.

  7. Qovurishda davom etib, tomat pastasi va smetana qo'shing va yana aralashtiring.

  8. 1,5-2 stakan suv yoki bulonni to'kib tashlang - sos juda qalin yoki ingichka bo'lmasligi uchun etarli. Ta'mga tuz, qalampir va ozgina xantal qo'shing. Qaynatishga keltiring va kerakli qalinlikka erishilgunga qadar sousni past olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

  9. Qovurilgan go'shtni sousga o'tkazing, aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

  10. Natijada, mol go'shti bo'laklari pishiriladi va sousda to'liq namlanadi.
  11. Beef Stroganoff har doim issiq xizmat qiladi. Shuning uchun, idishni tug'ralgan maydanoz bilan seping va darhol go'shtni sous bilan birga stolga xizmat qiling.

Qovurilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki guruch, yangi pomidor va maydanoz garnitür sifatida juda mos keladi.

Beef Stroganoff - qaymoq bilan qoplangan kichik go'sht bo'laklaridan tayyorlangan noyob va ko'p qirrali taom. Garnitura sifatida siz hamma narsani pishirishingiz mumkin - kartoshka pyuresi, spagetti, donli pyuresi va boshqalar. Bir versiyaga ko'ra, idish quyidagi tarixga ega: Count Stroganov keksaligida tishlari bilan bog'liq muammolarga duch kelgan. Uning sodiq xizmatkorlari uning muammosiga qaramay, egasi o'zining sevimli lazzatidan bahramand bo'lishi uchun uni mayda to'g'rab, go'sht tayyorlashni boshladilar. Taom etarlicha tez tayyorlanadi, bu esa styuardessaning qimmatli vaqtini tejaydi. Keling, ushbu taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini, shuningdek, uni tayyorlashning ba'zi sirlari va fokuslarini ko'rib chiqaylik.

Mol go'shti - bu taomni yaratish uchun ajoyib imkoniyat! Ushbu usul tufayli go'sht yumshoq, yumshoq va og'izda eriydi. Sinab ko'ring!

Bizga kerak bo'ladi:

  1. 300 g mol go'shti
  2. 1 piyoz
  3. 2 osh qoshiq un
  4. 4 osh qoshiq tomat pastasi
  5. bir stakan bulon
  6. choy qoshiq xantal
  7. 5 osh qoshiq smetana
  8. tuz, qalampir

Mol go'shtini o'rtacha qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling. Ularning har biriga yaxshi zarba bering.

Maslahat! Kaltaklashda mol go'shti parchalari oshxonaga tarqalib ketmasligi uchun ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash yaxshidir!

Keyin filetoni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tuz va qalampir seping va boshqa ingredientlarni tayyorlaganingizda, marinadlash uchun qoldiring.

Piyozni mayda to'g'rang. Buning uchun avval uni yarmiga bo'ling. Biz har bir yarmini uzunligi bo'yicha ingichka chiziqlar bilan kesib, keyin ko'ndalang kichik bo'laklarga aylantiramiz. Bu shunday ko'rinishi kerak:

Endi go'shtga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda har bir bo'lak u bilan qoplanadi. Un go'shtdagi sharbatni saqlab qolishga yordam beradi, uni suvli qiladi va quruq yoki ortiqcha pishmaydi.

Issiq qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying. Uni qaynatib oling va piyoz qo'shing. Ishtahani ochuvchi oltin rangga qadar qovuring.

Endi piyoz bo'laklarini piyozga qo'shing.

Mol go'shti o'z sharbatini chiqarguncha va ularni qaytarib olinmaguncha qovuring. Siz bu lahzani o'tkazib yuborishingiz dargumon. Rasm shunday ko'rinishi kerak:

Endi tarkibni alohida idishga o'tkazing va sousni bir xil qovurilgan idishda tayyorlang.

Tomat pastasini yarim stakan suvda suyultiring. Olingan suyuqlikni isitiladigan qovurilgan idishga quying. Aralash qalinlashguncha va to'yingan rangga ega bo'lguncha qaynatib oling.

Endi bir stakan bulon yoki faqat suv qo'shing. Bu yerga xantal yuboring.

Endi smetana navbati. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani 1 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan tenderloin va sousni bir yirtqichlardan birlashtirib, issiqqa qo'ying. Tarkibni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, qopqoq ostida qalinlashguncha va bir xil rangga ega bo'lgunga qadar pechda taxminan 15-25 daqiqa qaynatib oling.

Taom tayyor. Darhol, garnitür bilan, issiq xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

Bosqichma-bosqich retsept b

Ikkinchi retseptni ham bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz.

Buning uchun bizga kerak:

  1. 600 g mol go'shti
  2. 1 piyoz
  3. 50 g sariyog '
  4. 2 osh qoshiq tomat pastasi
  5. 1 osh qoshiq un
  6. bir stakan smetana 2,5% yog '
  7. qovurish uchun kungaboqar yog'i
  8. tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Go'shtni qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga maydalang. Buning uchun piyozni yarmiga bo'ling va pichoq bilan ingichka bo'laklarga kesib oling.

Issiq qovurilgan idishga ozgina o'simlik moyi va sariyog 'tushiring. To'liq eriguncha va qaynab ketguncha keltiring.

Endi piyozning yarim halqalarini qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz tomonidan chiqarilgan sharbat butunlay bug'lanishi ham muhimdir.

Tenderloin bo'laklarini idishga soling, qalampir va un qo'shing. Un to'liq taqsimlanmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qolgan unni silkitib tashlash kerak.

Qovurish oxirida tuz qo'shamiz, bu idishning ta'miga foydali ta'sir qiladi.

Go'shtni piyozga ergashib, qovurilgan idishga soling. Bunday holda, muhim mezon uning joylashuvidir: u tepada, piyoz yostig'ida, bir qatlamda yotishi kerak.

Ushbu shaklda tarkibni 5-8 daqiqa davomida, tabiiy ravishda, aralashtirmasdan qovuring.

Endi piyozni teskari aylantiring va yana 5 daqiqa qovuring. Go'shtni tuzlash vaqti keldi.

Tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Makaronni yarim stakan pomidor sharbati bilan almashtirish mumkin. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va tarkibini keyingi manipulyatsiya uchun kostryulkalarga o'tkazing. Kastryulni pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va smetana qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring.

To'liq qalinlashguncha taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, mol go'shti stroganofi tatib ko'rishga tayyor.

Yaxshi ishtaha!

Krem bilan mol go'shti stroganoff uchun retsept

Smetana sousini krem ​​sousi bilan osongina almashtirish mumkin. Bu g'alaba qozonish variantidir.

Tarkibi:

  1. 500 g mol go'shti
  2. 1 piyoz
  3. bir osh qoshiq sariyog 'va kungaboqar yog'i
  4. Porcini qo'ziqorinlari qo'shilgan 23% krem
  5. 1 osh qoshiq xantal
  6. maydalash uchun ozgina un
  7. tuz, qalampir, ziravorlar sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra.

Mol go'shtini don bo'ylab kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Har bir bo'lakni alohida-alohida aylantirmaslik uchun unni chuqur idishga quyib, u erda barcha bo'laklarni joylashtirishingiz kerak. Butun massani qo'llaringiz bilan aralashtiring va bo'laklarni olib tashlang, avval ortiqcha unni silkiting.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shuningdek, go'shtni har ikki tomondan 10 daqiqa davomida qovuring, qovurilgan idishda piyozdan alohida. Keyin bu ikki komponentni bir yirtqichlardan birlashtirib, ustiga krem ​​quying. Aralashmani olovga qo'ying.

Xantal, tuz, ziravorlar, ozgina sariyog 'qo'shing va aralashmani sekin olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Kerakli vaqt o'tgach, idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Siz uni issiq garnitür yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin!

Mol go'shti stroganofini qanday pishirish kerak

Ushbu retsept ovqat pishirishga juda oz vaqtingiz bo'lsa ham, sizga yordam beradi va sizning oilangiz mazali va qoniqarli kechki ovqatni talab qiladi. Ushbu taom bilan siz nafaqat yaqinlaringizni ovqatlantirasiz, balki ularni yoqimli xursand qilasiz.

Kerakli mahsulotlar:

  1. 700 g mol go'shti
  2. 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  3. bir stakan smetana
  4. 2 osh qoshiq tomat pastasi yoki yarim stakan tomat sharbati
  5. 2 osh qoshiq har bir sabzavot va eritilgan sariyog '
  6. ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Mol go'shtining bir qismini kengligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling. Keyin ularning har birini maxsus bolg'acha yoki tenterizer yordamida uring. Agar siz ikkinchisidan foydalansangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta qatlamlarni urishingiz mumkin. Agar qo'lingizda faqat bolg'acha bo'lsa, avval filetoni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashni unutmang.

Suratda bo'lgani kabi, mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang.

Keling, qovurish jarayoniga o'tamiz. Mol go'shti birinchi o'rinda turadi. Uni o'simlik moyi va sariyog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Ushbu bosqichda tuz yoki qalampir qo'shishning hojati yo'q. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha go'shtni maksimal quvvatda pishiring. Fritözning tarkibini tez-tez aralashtirmaslik muhim - maksimal 2-3 marta. Umuman olganda, bu jarayon 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Go'shtni tuzlash va ziravor qilish vaqti keldi. Un va piyoz yarim halqalarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa qovuring.

Uyga allaqachon mazali hid va beqiyos xushbo'y hid tarqala boshladi! Bir juft dafna yaprog'i, smetana va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va qopqoq ostida taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling! Taom tayyor!

Smetana bilan mol go'shti stroganoff uchun retsept

Ingredientlarni tayyorlang:

  1. 800 g mol go'shti
  2. 1 piyoz
  3. 200 g smetana
  4. 2 osh qoshiq tomat pastasi
  5. tuz, qalampir
  6. bir oz sariyog 'va o'simlik yog'i

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Buning uchun avval bo'lakni tilimga kesib oling, so'ngra uzunlamasına va ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.

Piyozni mayda to'g'rang.

Mol go'shtini o'simlik yog'ida suv bug'lanib ketguncha va qobig'i tiniq bo'lguncha qovuring.

Keyin go'shtni o'tkazing va bir xil panga sariyog 'qo'shing. Endi siz ustiga piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz kerak.

Mahsulot qizarishi bilanoq uni un bilan seping.

Aralashtirgandan so'ng, smetana va tomat pastasini qo'shing (uni pomidor sharbati yoki pyuresi pomidor bilan almashtirish mumkin).

200 ml suv qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin go'sht, tuz va qalampirni qovurilgan idishga o'tkazing va yana 10-15 daqiqa davomida olovda saqlang.

Keling, taqdimotga o'tamiz. Eng yaxshi variantlardan biri - kartoshka pyuresi yonma-yon taomidir. Uni dumaloq idishga joylashtiring va uni tekislang.

Mog'orni olib tashlang, aylanani arpabodiyon patlari bilan bezang va o'rtada mol go'shti stroganofimizni qo'ying.

Darhol, issiq xizmat qiling.

Go'sht nafaqat mazali mahsulot, balki insonning kundalik ratsionining juda zarur qismidir - uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud - qovurish, pishirish, qaynatish, marinadlash va boshqalar. Ovqatlaringiz zerikarli bo'lib qolmasligi uchun har kuni yaqinlaringiz uchun turli xil delikateslar tayyorlang. Ushbu maqolada biz ko'rib chiqqan retseptlar har qanday vaziyatda sizga yordam beradi. Bu oilaviy kechki ovqat yoki hashamatli bayram bo'ladimi!

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Go'shtli go'shtli taomlar ko'pchilik ruslarning odatiy ratsionining ajralmas qismidir, chunki go'sht nafaqat oqsilning ajoyib manbai, balki mazali to'yimli mahsulotdir. Klassik mol go'shti stroganofi - tushlik yoki kechki ovqat uchun engil garnitür yoki sabzavotli salatga qo'shimcha ravishda oddiy taom uchun ideal variant, uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo natijasi sizni retseptning soddaligi bilan hayratda qoldiradi, mazali go'sht ta'mi va xushbo'yligi, achchiq pomidor nordonligi va nozik qaymoqliligi bilan to'ldiriladi.

Mol go'shti stroganof nima

Go'sht Stroganoff - bu rus ildizlari bilan dunyoga mashhur taomning ikkinchi nomi. Uning tarixi 19-asrning ikkinchi yarmida, Count Stroganovning oshpazlaridan biri go'shtni sous bilan tayyorlashning frantsuz texnologiyasiga asoslanib, qovurilgan mol go'shtining ruscha variantini yaratganidan boshlanadi. Asosan, mol go'shti stroganof - bu un bilan pishirilgan, tezda issiq qovurilgan idishda qovurilgan, so'ngra smetana va pomidor sousida qovurilgan go'sht bo'laklari. Butun dunyodagi restoranlarda Beef Stroganoff xalqaro nomi ostida Beef Stroganoff taqdim etiladi.

Mol go'shti stroganofini qanday pishirish kerak

Ushbu taomning retsepti unchalik murakkab emas: dastlab go'sht ingichka cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi, yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan qovuriladi va agar kerak bo'lsa, boshqa qo'shimchalar bilan qovuriladi, so'ngra qaymoq yoki nordon aralashmasi bilan quyiladi. krem va tomat pastasi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi. Mol go'shti bilan stroganof issiq xizmat qiladi, chunki sovutilganda u qalinlashadi va dastlabki yuqori ta'mini yo'qotadi. Bu ikkinchi taom uchun eng yaxshi yonma-ovqatlar frantsuz kartoshkasi, qaynatilgan guruch va makarondir.

Retseptlar

Stroganoff go'shti asl nusxada suvli mol go'shtidan tayyorlanishi kerak, ammo zamonaviy uy bekalari ko'pincha bu mashhur taom uchun boshqa go'sht turlaridan foydalanadilar - cho'chqa go'shti, tovuq filesi, jigar va hatto elk. Mol go'shti bilan stroganofni klassik retsept bo'yicha yoki asosiy ingredientlarga boshqa mahsulotlarni, masalan, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, nordon mevalar, jigar va qo'ziqorinlarni qo'shish orqali tayyorlash mumkin. Go'shtni pishirish usuli idishning yakuniy ta'miga katta ta'sir qilmaydi, lekin siz mol go'shti stroganofini qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda yoki pechda pishirishingiz mumkin.

Klassik retsept

  • Vaqt: 44 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 195,4 kkal.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Stroganoff mol go'shtining asl retsepti nima ekanligini hech kim aniq bilmaydi. U ixtiro qilinganidan beri butun dunyo oshpazlik mutaxassislari ibtidoiy retseptga o'zlarining ba'zi tuzatishlarini kiritdilar. Biroq, klassik versiya go'shtni birinchi navbatda piyoz to'shagida un bilan qovurilgan, so'ngra yangi o'tlar qo'shilgan qaymoqli pomidor sousida qovurilgan deb hisoblanadi. Fotosuratlar bilan klassik mol go'shti stroganofini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qarang.

Tarkibi:

  • mol go'shti pulpasi - 0,65 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • un - 45 g;
  • smetana - 60 ml;
  • tomat pastasi - 25 g;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • yangi o'tlar - bir dasta;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Bir parcha go'shtni engil urib, ingichka uzun chiziqlar bilan kesing.
  2. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Undagi non.
  3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
  4. Issiq qovurilgan idishga yog' quying va tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.
  5. Go'sht bo'laklarini piyoz qatlamiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring.
  6. Smetana tomat pastasi bilan aralashtirib, piyoz-go'sht aralashmasiga quying. Sigir straganofini sekin olovda 25-30 daqiqa qaynatib oling.
  7. Mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Bodring bilan

  • Vaqt: 38 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 187,2 kkal.
  • Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: oson.

Tuzlangan bodring odatdagi mol go'shti stroganofiga tazelik va achchiqlikni qo'shishga yordam beradi, bu odatiy ingredientlarning lazzat guldastasini foydali ravishda to'ldiradi. To'g'ri, taomni juda nordon qilmaslik uchun smetana o'rniga qaymoq qo'shish va tomat pastasini an'anaviy retseptdan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Mol go'shti Stroganoffni bodring bilan qanday tayyorlash mumkin, quyidagi retseptni o'qing.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 700 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • tuzlangan bodring - 3-4 dona;
  • un - 1,5 osh qoshiq. l.;
  • qaymoq - 220 ml;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 15 g;
  • yangi arpabodiyon - kichik bir dasta;
  • tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Go'sht bo'lagini plyonkalardan ozod qiling, sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Avval ingichka bo'laklarga bo'linib, bir oz urib, keyin uzun bo'laklarga kesib tashlang.
  3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga, bodringni esa chiziqlar bilan kesib oling.
  4. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, unga bodring qo'shing va olovni o'chiring.
  5. Alohida qovurilgan idishda go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar tezda qovuring.
  6. Un qo'shing, aralashtiring, quruq ingredientni qovuring.
  7. Un bilan qovurilgan go'shtni sabzavotlarga o'tkazing, qaymoqqa quying, tuz, qalampir va sevimli o'tlarni qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying.
  8. Ingredientlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar va sous qalinlashguncha mol go'shti stroganofini bodring bilan pishiring. Sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

  • Vaqt: 56 daqiqa.
  • Porsiya soni: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 189,1 kkal.
  • Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Sekin pishirgichda pishirilgan mol go'shti Stroganoff juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Aqlli oshxona kostryulkalari nafaqat kundalik pazandalik ishlarini osonlashtiradi, balki har doim mazali va foydali taomlarni tayyorlaydi. Suratdagi kabi mazali smetana sousida engil sarimsoq aromati bilan sekin pishirgichda mol go'shti stroganofini pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

  • mol go'shti filetosi - 400 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • un - 2,5 osh qoshiq. l.;
  • smetana - 80 ml;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i - 25 ml;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Tayyorlangan filetani pichoq bilan ingichka uzun bo'laklarga bo'linib, ozgina tuz va undagi non qo'shing.
  2. Ko'p pishirgichni qovurish rejimiga o'tkazing, o'simlik moyini quying.
  3. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Shaffof bo'lguncha qovuring.
  4. Go'shtni piyozga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa davomida qovuring.
  5. Tuz, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing va 75 ml issiq suv qo'shing. Aralashtiring.
  6. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga o'tkazing. Mol go'shti stroganofini 40 daqiqa davomida pishiring.
  7. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini tayyor mol go'shti stroganofiga qo'shing va agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.

Tandirda

  • Vaqt: 49 daqiqa.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 198,3 kkal.
  • Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: oson.

Pechda go'sht stroganofini pishirish orqali qovurilgan mol go'shtining ajoyib nozik va engil ta'miga erishishingiz mumkin. Qattiq pishloq go'sht va smetana va pomidor sousining duetini mukammal ravishda to'ldiradi, tayyor taomga un qo'shmasdan yoqimli qaymoqli nota va yopishqoq mustahkamlik beradi. O'zingizning yaqinlaringizni tez-tez talon-taroj qilish uchun pechda pishloq qobig'i bo'lgan mol go'shti stroganofining asl retseptini oshpazlik xazinasiga olib boring.

Tarkibi:

  • mol go'shti yoki dana (fileta) - 800 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • smetana - 350 ml;
  • qattiq pishloq - 125 g;
  • o'simlik yog'i - 35 ml;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni urib, chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik yog'ida 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
  2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, go'sht chiziqlari bilan qovurilgan idishga soling va qizarguncha qovuring.
  3. Smetana quying, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Qopqoq ostida bir oz qaynatib oling.
  4. Yarim tayyor mol go'shti stroganofini har qanday yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing, maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  5. Yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Mol go'shti Stroganoff xantal bilan

  • Vaqt: 47 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 199,1 kkal.
  • Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Xantal qo'shilgan mol go'shti Stroganoff retsepti rus oshpazlari orasida juda mashhur. Ushbu achchiq ingredient mol go'shti stroganofini umuman achchiq qilmaydi, balki uning ta'miga o'ziga xos yoqimli soya beradi. Ba'zi uy bekalari sousni xantal bilan tatib ko'rishadi, boshqalari undagi go'shtni marinadlaydilar, ammo bu komponentni qo'shish usuli fundamental ahamiyatga ega emas, chunki idishdagi asosiy narsa uning nozik, ozgina achchiq ta'midir.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • sariyog '- 150 g;
  • qaymoq - 80 ml;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
  • xantal - 1 osh qoshiq. l.;
  • un - 40 g;
  • go'shtli bulon - 180 ml;
  • tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, tuz va qalampir qo'shing.
  2. Yog'ning yarmini chuqur qovurilgan idishda qizdiring va un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  3. Bulyonni to'kib tashlang va natijada olingan sousni qaynatib oling.
  4. Tomat pastasi va xantalni aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
  5. Alohida qovurilgan idishda qolgan sariyog'ni eritib, unda go'shtni qovuring.
  6. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 4-5 daqiqa pishirishda davom eting.
  7. Tayyorlangan sousni piyoz bilan qovurilgan mol go'shti ustiga to'kib tashlang, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Yarim soat davomida past olovda pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

  • Vaqt: 52 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 182,9 kkal.
  • Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Qiyinchilik: oson.

Mol go'shti va qo'ziqorinli mol go'shti stroganofi har doim yumshoq, suvli, aromatik bo'lib chiqadi, chunki bu ikki mahsulot bir-birini juda uyg'un ravishda to'ldiradi. U oson va tez tayyorlanadi, uning uchun ingredientlar oddiy va mavjud, shuning uchun qo'ziqorinli mol go'shti Stroganoff rus oshxonasida eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. Fotosuratda bo'lgani kabi, shampignon bilan mazali mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin, quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan aniq bo'ladi.

Tarkibi:

  • mol go'shti (don go'shti) - 700 g;
  • yangi shampignonlar - 230 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • qaymoq - 245 ml;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni yuving, quriting, undan filmni kesib oling, uni bifteklarga, so'ngra uzun chiziqlarga bo'ling.
  2. Champignonsni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va oltin rangga qadar qovuring.
  4. Qo'ziqorin qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qovuring.
  5. Go'shtni panga soling, olovni maksimal darajada oshiring, uni har tomondan qizartiring.
  6. Un, tuz, ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Panning tarkibini qaymoq bilan to'kib tashlang va to'liq tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda, qopqog'ini yoping.

Mol go'shti stroganofini qanday pishirish kerak

Mol go'shti Stroganoff retsepti nisbatan sodda, ammo u o'ziga xos xususiyatlarga ega. Taomni mazali, suvli va tuyadi ko'rinishida qilish uchun siz ba'zi muhim fikrlarni yodda tutishingiz kerak:

  1. Sigir stroganofi uchun ideal go'sht - bu issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yumshoq va yumshoq bo'lib qoladigan mol go'shti. Agar siz bu taom uchun mol go'shti filetosining boshqa qismini ishlatsangiz, avval uni oshxona bolg'asi bilan engil urish yaxshidir.
  2. Mol go'shti stroganoff uchun mol go'shti faqat don bo'ylab kesilishi kerak, aks holda pishirish jarayonida siz butun bo'laklarni emas, balki boy go'sht bo'tqasini olishingiz mumkin.
  3. Bir oz muzlatilgan go'shtni kesish osonroq va qovurish va qovurish paytida shaklini yaxshiroq ushlab turadi.
  4. Siz mol go'shtini yuqori olovda qovurishingiz kerak, shunda u tezda faqat tepada qoladi va barcha go'sht sharbatlari ichkarida qoladi.

    5. Muhokama qiling

    Beef Stroganoff - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha qanday pishirish kerak