Shish kabob va kotletlar. Biroq, bu go'shtning ta'mi o'ziga xos ekanligini va hamma ham uni yoqtirmasligini unutmang.

Sekin pishirgichda ayiq go'shtini pishirish retsepti

Ayiq go'shti - bu do'konda sotib ololmaydigan haqiqiy noziklik. Shuning uchun, pishirishda e'tibor berish kerak bo'lgan nuanslarni kam odam biladi. Eng mazali go'sht uch yoshgacha bo'lgan shaxslardan keladi, deb ishoniladi va maxsus hid ayiqning ratsioniga bog'liq. Ko'pincha yog'ning xushbo'yligi shunchalik o'ziga xoski, u butun taomni buzadi. Bunday holda, u hech qanday qoldiq qoldirmasdan kesilishi kerak. Ayiq go'shti qanday tayyorlanadi? Ko'p pishirgich retseptlari odatdagidan biroz farq qiladi, shuning uchun ko'rsatmalarimizni diqqat bilan o'qing.

• Bir yarim kilogramm yog'siz go'shtni bo'laklarga bo'ling va ularni suvga soling. Ayiq go'shtini kun bo'yi namlang, vaqti-vaqti bilan suyuqlikni o'zgartirishni unutmang.
• Marinad uchun, ta'mingizga qarab, zaytun moyi, frantsuz xantal, adjika, suneli hops, sarimsoq, kekik va ozgina mayonezni aralashtiring.
• Olingan sous bilan go'shtni aralashtiring, so'ngra muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Sabzi, piyoz, selderey va piyozni qovurish uchun tayyorlang. Sabzavotlarni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
• Go'shtni tuzlamoq bilan birga multivark idishiga soling, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va ularni qopqoq bilan yoping.
• Qurilmani "O'chirish" rejimida uch soat davomida yoqing.
• Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Belgilangan vaqt o'tishi bilan uni sekin pishirgichdagi go'shtga qo'shing va hamma narsani yana bir soat qaynatib oling.

Tayyor taom mazali va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Uni yangi yoki qovurilgan sabzavotlardan salat bilan xizmat qiling.

Qovurilgan ayiq go'shti. Pishirish retsepti

Bir qator kasalliklar mavjud bo'lsa, yovvoyi hayvonlarning go'shti iste'mol qilinmasligi kerak. Bundan tashqari, ayiqlar ko'pincha trixinozning tashuvchisi hisoblanadi va shuning uchun iste'mol qilishdan oldin ayiq go'shtini veterinar tomonidan tekshirilgani ma'qul. Agar hamma narsa joyida ekanligi ma'lum bo'lsa, unda siz noyob noziklikning baxtli egasiga aylanasiz. Ayiq go'shtini qanday pishirish kerak? Bu erda bosqichma-bosqich tayyorgarlikni o'qishingiz mumkin.

• Ayiq go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, ularga qalampir va tuz seping va keyin ularni bir muddat yolg'iz qoldiring.
• Panani olib, ichini sarimsoq bilan yoping. Go'shtni ichiga joylashtiring va suv qo'shing. Ayiq go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu sizga taxminan uch soat, balki ko'proq vaqt oladi.
• Qalin dipli qovurilgan idishni qizdiring, ichiga oz miqdorda o'simlik moyini quying va go'sht qo'shing. Ustiga ko'p tug'ralgan piyoz sepib, ozgina suv qo'shing.
• Suyuqlik bug'langanda, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha go'shtni qovuring.

Ayiq go'shtini qovurilgan yoki yangi sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiling.

Ayiq barbekyu

Sizga eng mashhur ayiq go'shtidan tayyorlangan taomlar haqida gapirishni davom ettiramiz. Qovurilgan go'sht retseptlari hammaga tanish bo'lganlarga o'xshaydi. Biroq, ba'zi farqlarni eslatib o'tmoqchiman. Misol uchun, barbekyu uchun siz yangi emas, balki yangi foydalanishingiz kerak Bundan tashqari, siz yog'ni butunlay olib tashlashingiz va go'shtning to'liq pishganligini ta'minlashingiz kerak. O'zingizning imzoingiz bo'yicha retsept bo'yicha quruq qovurilgan idishda yoki ko'mirda ayiq go'shtini pishiring. Go'sht veterinar tomonidan tekshirilishi kerakligini unutmang! Agar siz uni pechda pishirishga qaror qilsangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.

• Go'shtni tuzlang va bir necha kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
• 150 gramm suv, pomidor sharbati, ketchup, sirka, tuz va shakar, shuningdek, har qanday ziravorlardan sous tayyorlang. Uni olovga qo'ying va chorak soat davomida pishiring.
• Go'shtni sousga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar (taxminan ikki soat) pechda pishiring.

To'g'ri tayyorlangan holda, ayiq go'shti tayyor shaklda cho'chqa go'shtiga o'xshaydi va yoqimsiz hidga ega emas.

Ayiq sho'rva

Ayiq go'shtida B va PP guruhlari vitaminlari, mikroelementlar, fosfor, kaliy, magniy va boshqa ko'plab foydali moddalar mavjud. Go'shtni pishirish uchun retseptlar har xil, ammo ularning barchasi taomni uzoq vaqt davomida pishirish kerakligini aytadi - uch soatdan besh soatgacha. Ayiq sho'rvasini tayyorlash uchun siz bizning ko'rsatmalarimizga amal qilishingiz kerak bo'ladi.

• Go'shtdan tomirlar va yog'larni olib tashlang, uni mayda bo'laklarga bo'ling va sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling.
• Idishni olovga qo'ying va suyuqlik qaynatilganda, go'shtga qobig'idagi piyoz qo'shing (faqat yuqori qatlamni olib tashlang) va maydanoz, selderey va parsnipning tug'ralgan ildizlari.
• Bulyonga bir oz shakar qo'shing va uni taxminan bir soat davomida pishiring.
• Shundan so'ng, go'shtni olib tashlang, bulonni torting va sabzavotlarni tozalangan va dilimlenmiş kartoshka bilan qaynatib oling.
• Boshqa mahsulotlardan alohida, marvaridni qaynatib oling va uni bulon bilan panga soling.
• Tuzlangan bodringni tilimga kesib oling, ustiga skovorodkadan qaynoq suv quying, so'ng sho'rvaga qo'shing.
• Tayyorlangan barcha ingredientlarni birlashtirib, ularni yana chorak soat davomida birga pishiring.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, so'ngra unga bir oz kvas yoki bodring tuzlangan bodring qo'shing. E'tibor bering, go'sht yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak, bundan tashqari, u qizil rangga ega bo'lmasligi kerak.

Ayiq go'shti kotletlari

Qoida tariqasida, yoqimsiz hid bilan kurashish uchun yovvoyi hayvonlarning go'shti uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Tegishli issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u qizil va qattiq bo'lmasligi kerak. Ayiq go'shti yana qanday tayyorlanadi? Ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun retseptlarni bu erda topishingiz mumkin. Bu safar biz sizga kotletlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

• Ayiq go'shtini tendonlardan ajratib oling, yog'ni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
• Kartoshkani va bir nechta piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va keyin go'sht maydalagich orqali ikkinchi marta maydalang. Sarimsoq va sutga namlangan oq non bilan ham xuddi shunday qiling.
• Tuxum, tuz, maydalangan qalampir, qalin smetana va nondan qolgan sutni qiyma go'shtga soling.
• Kotletlar hosil qiling, ularni unga soling va ikki tomondan qobiqqa qadar tez qovuring. Shundan so'ng, ularni oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Ovqatni har qanday yon piyola va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan ayiq panjasi

Ushbu noziklikni tayyorlash unchalik oson emas, shuning uchun quyidagi retseptni diqqat bilan o'qing.

• Pishirish sodasini suvda eritib oling, panjani panga soling va o'n daqiqa qaynatib oling.
• Shundan so'ng, uni oddiy suvga o'tkazing va yana to'rt soat pishiring.
• Panjadan, tirnoqlardan, oyoqdan teridan mo'ynani olib tashlang va barcha suyaklarni olib tashlang.
• Go'shtni yupqa mato bilan o'rang va tovuq ko'kragi, o'rdak va jambon bilan qaynatishda davom eting. Shu bilan birga, o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun suvni tez-tez o'zgartirishni unutmang.
• Tayyor go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling, piyoz, sarimsoq, zanjabil qo'shing, sharobni quying va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Ayiq go'shti gulasi

Mana yana bir ekzotik taomning retsepti, uning asosiy komponenti ayiq go'shti. Ovqat pishirish retseptlari biz o'rganib qolgan go'sht uchun retseptlarga o'xshash xususiyatlarga ega. Gulashni tayyorlashni boshlashdan oldin, ayiq go'shtini bir kechada suvga botirishni unutmang. Avval bitta limon sharbatini qo'shishingiz mumkin.

• 500 gramm go'shtni quriting va keyin uni kub shaklida kesib oling.
• Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda piyoz bilan birga qovuring.
• Shundan so'ng, go'shtga tuz va un qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.
• Go'shtli bulonni bir necha osh qoshiq tomat pastasi bilan aralashtirib, panga quying.

Ayiq go'shtini yopiq qopqoq ostida bir yarim soat qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Oxirida maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Xizmat qilishdan oldin gullashni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xulosa

Agar siz ayiq go'shtidan taomlarni yoqtirsangiz xursand bo'lamiz. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan pazandalik retseptlarini tanlashingiz va ularni ekzotik kechki ovqat tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Ayiq go'shti sog'lom mahsulot bo'lib, uni iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlashga, jiddiy kasallikdan xalos bo'lishga va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi. Uyda bunday go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Qanday ziravorlar ayiq go'shtining ta'mini yaxshilaydi? Ayiq go'shtini tayyorlash xususiyatlari haqida batafsil ma'lumot quyida keltirilgan.

Ayiq go'shtini qanday pishirish retseptini bilib, siz mehmonlaringizni g'ayrioddiy taom bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

• Porsiya soni: 8
• Pishirish vaqti: 12 daqiqa

Ayiq go'shti pishiriqlari

Go'shtning o'ziga xos hidi bor, shuning uchun uni hamma ham yoqtirmaydi. Ayiq go'shti to'g'ri marinadlangan va pishirilishi kerak, aks holda idish yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va go'sht bo'laklari qattiq bo'ladi. Pishirishdan oldin o'yin nordon sous yoki sho'r eritma bilan namlanadi va qorong'i, salqin joyda kamida 12 soat davomida saqlanadi (marinatsiya vaqti ayiq go'shtining og'irligiga qarab o'zgaradi).

Ayiq go'shti qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi va qovuriladi. Eng yaxshi variant - kvas va ziravorlar qo'shilgan qovurilgan ayiq go'shti. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

· Ayiq go'shti - 1 kg;

· kvas - 1 l.;

· piyoz - 2 dona;

· sabzi - 2 dona;

· maydanoz (ildiz) - 1 dona;

· yangi yalpiz - 2 dona;

· bir bosh sarimsoq;

· zira – bir chimdim;

· tuz, achchiq qalampir aralashmasi, maydalangan zanjabil, kori - ta'mga;

· limon sharbati;

· bir osh qoshiq shakar;

· un - 100 gr.;

· Bezatish uchun to'g'ralgan yangi sabzavotlar va qovurilgan kartoshka.

Ayiq go'shtini sirka aralashmasida (500 ml suv va 250 ml 9% sirka kislotasi) oldindan marinadlang, o'tlar, selderey ildizlari va maydanoz va issiq ziravorlar qo'shiladi. Go'sht pishirilsin, katta bo'laklar - 12 soatgacha, kichik bo'laklar - 3-4 soatgacha.

Ayiq go'shtini suv ostida yuving, kub shaklida kesib oling, yalpiz, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang va ozgina qovuring. Go'shtni qozonga yoki chuqur qovurilgan idishga o'tkazing, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Sabzavot va go'shtga kvas quyib, 2-3 soat qaynatish uchun qoldiring. Go'shtdan bulyonni to'kib tashlang, un, shakar, limon sharbati, ziravorlar bilan birlashtiring, doimo aralashtirib pishiring. Tayyorlangan aralashmani ayiq go'shti ustiga to'kib tashlang va qaynatib oling. Taomga to'g'ralgan sabzavotlar va qovurilgan kartoshka beriladi.

Ayiq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Ayiq go'shti kotletlari boshqa go'shtlardan tayyorlangan shunga o'xshash idishlar bilan bir xil tamoyilga muvofiq tayyorlanadi. Yagona o'ziga xoslik shundaki, go'sht 5-6 soat davomida sharob sirkasida oldindan marinadlanadi.

Ingredientlar ro'yxati:

· Ayiq go'shti - 800 gr.;

· oq qotgan non – 5 dona;

· piyoz - 3 dona;

cho'chqa yog'i - 100 gr.;

· tuz, achchiq qalampir aralashmasi - ta'mga;

· ko'katlar;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

· krem.

Go'shtdan filmni olib tashlang, yuving va quriting. Non bo'laklarini qaymoqqa soling (siz to'liq yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin). Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Cho'chqa yog'i va go'shtni kub shaklida kesib oling, piyoz, sarimsoq, non bilan birlashtirib, go'sht maydalagichda maydalang. Tayyorlangan qiyma go'shtga matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Qo'llaringiz bilan qiyma go'shtdan kichik oval yoki yumaloq köfte hosil qiling, ularni unga soling va ozgina qovuring. Kotletlar to'liq pishishi uchun ularni pechga qo'yish va pishganicha 180º haroratda pishirish kerak. Ovqat pishirilgan kartoshka, ozgina tuzlangan pomidor va bodring bilan xizmat qiladi. Issiq yoki shirin va nordon sous kotletlarga yaxshi mos keladi.

Odamlar go'shti va junini olish uchun qadimgi davrlardan beri ayiqlarni ovlashgan. Ayiqlar Shimoliy yarimsharda va qisman janubiy yarimsharda keng tarqalgan. O'zining o'tkir hid hissi, katta o'lchami, shiddatli temperamenti va maxfiyligi tufayli ayiq har doim ovchilarning sevimli nishoni hisoblangan. Va hatto hayvonni aniqlagan bo'lsa ham, uni adolatli ovda o'ldirish qiyin, lekin uni shirin narsa bilan tuzoqqa tushirish osonroq. Ayiqlar odatda tunda yashaydilar va ularni o'rmonda topish juda qiyin.

Pishirish usullari

Ayiqning eng yaxshi qismlari son va panjalari hisoblanadi. Ta'mga ko'ra, ayiq go'shti juda o'ziga xosdir: u shirin ta'mga va yog'li, qo'pol tuzilishga ega. Qo'ng'ir ayiqlarning go'shti odatda iste'mol qilinadi. Oqlar Eskimoslar uchun asosiy oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Polar ayiq go'shti pishirilgan, pishirilgan yoki sho'rvada pishiriladi. Bu go'sht hech qachon xom holda iste'mol qilinmaydi va jigar deyarli oziq-ovqat sifatida ishlatilmaydi, chunki uning tarkibida A vitamini yuqori va juda zaharli.

Ayiq go'shtining ta'mi ayiqning ovqatlanishiga, jinsiga va yoshiga bog'liq.. Voyaga etgan ayiqning go'shtini apelsin sharbati, sirka yoki qizil sharobda marinadlash yaxshidir. Bu uni yumshoqroq qiladi. Ayiq go'shtining ta'mi tovuq va cho'chqa go'shtini eslatadi. Biroq, qoida tariqasida, u cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi.

Ayiq go'shti mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin piyoz, sabzi va dafna barglari bilan 2-3 soat davomida pishirilishi mumkin. Idishni kartoshka garnitüri bilan xizmat qilish yaxshidir. Ayiq go'shti ham oddiygina qaynatiladi va turli xil soslar bilan xizmat qilishi mumkin. Xantal, qizil qalampir yoki maydalangan horseradish go'shtga achchiqlik qo'shadi. Ayiq go'shti ajoyib jele go'shti qiladi. Odatdagidek pishirilishi kerak, lekin uni o'rnatishga yordam berish uchun cho'chqa oyoqlarini qo'shishingiz mumkin.

Ayiq go'shtiga alohida xizmat qilmaslik yaxshiroqdir: o'ziga xos ta'm ziravorlar yoki yonma-ovqatlar bilan maskalanadi. Tuzlangan bodring, piyoz, sarimsoq achchiqlikni, lingonberries, pishloq, qo'ziqorin va behi esa o'ziga xos xushbo'ylikni qo'shadi. Ayiq jambonlari dudlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Go'shtni tuzlash taxminan bir oy davom etadi va pishirishdan oldin sho'r suvda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Ayiq go'shtining foydali xususiyatlari

Ayiq besh oy davomida qishlaydi, shuning uchun u ko'p miqdorda ozuqa to'plashi kerak. Yozda ayiq go'sht, baliq, yovvoyi asal, rezavorlar, o'tlar va qobig'ini iste'mol qiladi. Uning tanasi biologik faol moddalar, aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlar to'plami bilan boyitilgan. Ayiq go'shtida natriy kam. Bu protein, B vitaminlari, sink va temirning boy manbai. Biroq, ayiq go'shti xolesteringa boy, bu uning foydaliligini kamaytiradi.

Ayiq go'shti retseptlari

Sekin pishirgichda

Ayiq go'shti - bu do'konda topa olmaydigan haqiqiy noziklik. Shuning uchun, e'tibor berish kerak bo'lgan nuanslarni kam odam biladi. Eng yaxshi go'sht uch yoshga to'lmagan odamlardan keladi, deb ishoniladi va hid hayvonning ovqatlanishiga bog'liq. Yog'ning xushbo'yligi juda o'ziga xos bo'lib, u butun taomni buzadi. Keyin uni hech qanday qoldiqsiz kesib tashlash kerak. Biz sizga ayiq go'shtini uyda sekin pishirgichda qanday pishirishni aytamiz:

1. Bir yarim kg yog'siz go'shtni bo'laklarga bo'ling, ularni suvga soling, keyin go'shtni kun bo'yi namlang, vaqti-vaqti bilan suyuqlikni o'zgartiring.
2. Siz tanlagan tuzlamoq uchun zaytun moyi, adjika, frantsuz xantal, italyan o'tlari, suneli hops, kekik, sarimsoq va ozgina mayonezni aralashtiring.
3. Olingan sous bilan go'shtni aralashtiring, so'ngra uni bir kun muzlatgichga qo'ying.
4. Qovurish uchun piyoz, sabzi, pırasa va somonli seldereyni tayyorlang. Sabzavotlarni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
5. Go'sht va marinadni ko'p pishirgichli idishga soling, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va ularni qopqoq bilan yoping.
6. Qurilmani "O'chirish" rejimida uch soat davomida yoqing.
7. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Belgilangan vaqt tugashi bilan go'shtni sekin pishirgichga qo'shing va yana bir soat qaynatib oling.

Tayyor taom juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Uni qovurilgan yoki yangi sabzavotlardan salat bilan xizmat qiling.

Qovurilgan ayiq go'shti

Agar sizda bir qator kasalliklar mavjud bo'lsa, yovvoyi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, ayiqlar ko'pincha trichinozning tashuvchisi hisoblanadi, shuning uchun iste'mol qilishdan oldin uning go'shtini veterinar tomonidan tekshirish yaxshiroqdir. Agar hamma narsa joyida bo'lsa, siz noyob lazzat egasiga aylanasiz.

1. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va qalampir seping, so'ngra uni bir muddat qoldiring.
2. Panani olib, ichini sarimsoq bilan yoping. Go'shtni ichiga joylashtiring va suv qo'shing. Ayiq go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu sizga uch soat, ehtimol ko'proq vaqtni oladi.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, go'sht qo'shing. Uni ko'p miqdorda piyoz bilan seping va suv qo'shing.
4. Suyuqlik bug'langanda, qobiq paydo bo'lguncha go'shtni qovuring.

Sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Ayiq barbekyu

Barbekyu uchun siz muzlatilgan emas, balki yangi go'shtdan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, yog'ni butunlay olib tashlash va go'shtning yaxshi pishganligini ta'minlash kerak. Ayiq go'shtini ko'mir yoki quruq skovorodkada pishiring.

1. Go'shtni tuzlang va bir necha kun davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. 150 gr dan sous tayyorlang. suv, ketchup, pomidor sharbati, sirka, shakar, tuz va har qanday ziravorlar. Olovga qo'ying va o'n besh daqiqa davomida pishiring.
3. Go'shtni sousga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring (taxminan ikki soat).

Ayiq go'shti kotletlari

Yovvoyi go'sht odatda yoqimsiz hidni yo'qotish uchun uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lishi kerak. To'g'ri ishlov berilgandan so'ng, go'sht qattiq va qizil bo'lmasligi kerak.

1. Go'shtni tendonlardan ajratib oling, yog'ni olib tashlang, so'ngra bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Kartoshkani va bir nechta piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, so'ngra go'sht bilan ikkinchi marta maydalang. Sut va sarimsoq bilan namlangan oq non bilan ham xuddi shunday qiling.
3. Tuxum, maydalangan qalampir, tuz, qalin smetana va nondan qolgan sutni qiyma go'shtga qo'shing.
4. Kotletlarni shakllantiring, unga soling va ikkala tomondan qobiqqa qadar qovuring. Keyin ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Ayiq sho'rva

Ayiq go'shtida mikroelementlar, PP va B guruhlari vitaminlari, fosfor, magniy, kaliy va boshqa foydali moddalar mavjud. Ayiq go'shtini sho'rva shaklida qanday tayyorlashni quyidagi ko'rsatmalardan bilib olishingiz mumkin:

1. Go'shtni yog 'va tomirlardan tozalang, kichik bo'laklarga bo'linib, sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling.
2. Idishlarni olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, uning terisiga piyoz qo'shing (faqat yuqori qatlamni olib tashlash), shuningdek, maydanoz, maydanoz va seldereyning tug'ralgan ildizlari.
3. Bulyonga bir oz shakar soling va uni taxminan bir soat davomida pishiring.
4. Keyin go'shtni olib tashlang, bulonni torting; Sabzavotlarni to'g'ralgan kartoshka bilan qovuring.
5. Pearl arpani boshqa mahsulotlardan alohida qaynatib oling va uni bulon bilan idishga soling.
6. Tuzlangan bodringni tilimga kesib oling, ustiga skovorodkadan qaynoq suv quying, so'ng ularni sho'rvaga qo'shing.
7. Tayyorlangan barcha ingredientlarni birlashtirib, ularni yana o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, so'ngra unga bodring tuzlangan yoki ozgina kvas qo'shing. E'tibor bering, go'sht yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak, bundan tashqari, u qizil rangga ega bo'lmasligi kerak.

Ovqat pishirish retsepti an'anaviy go'sht retseptlari bilan o'xshashliklarga ega. Gulashni tayyorlashni boshlashdan oldin, ayiq go'shtini bir kechada suvga botirishni unutmang. Avval unga bitta limon sharbatini qo'shishingiz mumkin.

1. Yarim kilogramm go'shtni quriting, keyin uni kub shaklida kesib oling.
2. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz bilan birga o'rta olovda qovuring.
3. Shundan so'ng, ayiq go'shtiga un va tuz qo'shing, mahsulotlarni aralashtiring. Yana bir necha daqiqa davomida ularni birga qovuring.
4. Go'shtli bulonni bir necha osh qoshiq tomat pastasi bilan aralashtirib, panga quying.

Ayiq go'shtini yopiq qopqoq ostida bir yarim soat davomida qaynatish kerak, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Nihoyat dafna yaprog'i va maydalangan qalampir qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, olingan gulashni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qovurilgan ayiq panjasi

Ushbu noziklikni qanday tayyorlashni quyidagi ko'rsatmalardan bilib olishingiz mumkin.

1. Pishirish sodasini suvda eritib, ayiq panjasini panga soling. O'n daqiqa qaynatib oling.
2. Keyin uni oddiy suvga soling va yana to'rt soat pishiring.
3. Oyoqdan tirnoqlarni, mo'ynani va terini olib tashlang. Keyin barcha urug'larni olib tashlang.
4. Go'shtni yupqa mato bilan o'rang va o'rdak, tovuq ko'kragi va jambon bilan qaynatishda davom eting. O'ziga xos hidni yo'qotish uchun suvni o'zgartirishni unutmang.
5. Tayyor go'shtni yupqa bo'laklarga kesib oling, sarimsoq, piyoz, zanjabil qo'shing va sharobni quying. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Xulosa

Agar siz ko'rsatmalarga to'g'ri rioya qilsangiz, ayiq go'shti juda mazali va to'yimli taomlarni ishlab chiqaradi. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan pazandalik retseptini tanlashingiz va uni ekzotik kechki ovqat tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Ayiq go'shti tanani mustahkamlaydi, ishtahani rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish kasalliklari va immuniteti zaif odamlarga yordam beradi. Yurak, qon tomirlari, teri, o'pka, bo'g'imlar va davolash qiyin bo'lgan boshqa surunkali kasalliklardan aziyat chekadigan zaiflashgan odamlarga tavsiya etiladi. Ammo, agar saraton kasalligingiz bo'lsa, ayiq go'shtini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Va biz ayiq yog'i haqida alohida gapirishimiz kerak, chunki bu qadimdan ma'lum bo'lgan vosita hali ham keng qo'llaniladi.

Ayiq go'shti juda o'ziga xos go'sht bo'lib, uni yog'i beradigan o'ziga xos ta'mi tufayli hamma ham yoqtirmaydi.
Ayiq baliq ovlashga Osiyo, Rossiya, Kanada va AQShning (Alyaska) ayrim hududlarida ruxsat berilgan.
Qo'ng'ir ayiqlarning qish uyqusidan oldin otilgan go'shti, ayniqsa urg'ochi ayiqlarning go'shti to'liq va yuqori ta'mga ega. Bunga asosan o'simlik ovqatlarining ko'pligi yordam beradi. Aksincha, qish uyqusi oxirida yoki undan chiqqandan keyin yoki qish uyqusiga o'tmagan birlashtiruvchi tayog'li erkaklardan otilgan jigarrang ayiqlarning go'shti yaxshi ovqatlanmaydi va shuning uchun ta'mi yomon.

Voyaga etgan hayvonning tana go'shti deyarli 700 kg ga etishi mumkin.
To'g'ri pishirilganda, ayiq go'shti cho'chqa go'shtiga o'xshaydi.
Ayiq go'shtining hidi hayvonning aniq nima iste'mol qilganiga va qancha yog' to'planganiga bog'liq bo'ladi. Yog 'juda kuchli hidga ega va go'shtni avval olib tashlamasa, uni iste'mol qilish mumkin emas.
Ayiq go'shti kerakli yumshoqlik, shiralilik va olijanob ta'mga ega bo'lishi uchun u avval sharob, ziravorlar va o'tlar bilan tuzlangan marinadda namlanadi - agar bo'laklar katta bo'lsa, to'rt kun, go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, kamida 15 soat. tilim.
Yosh hayvonlarning go'shtini marinadlash kerak emas, garchi marinadlash ortiqcha bo'lmaydi - bu go'shtni yumshatishga va uning o'ziga xos hidini yo'qotishga yordam beradi, ammo kattalar (eski) hayvonlarning go'shti pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yog'dan tashqari, barcha tendonlarni ayiq go'shtidan olib tashlash kerak.
Qovurish uchun odatda jambonning go'shti, pishirish uchun esa ayiq tana go'shtining orqa va bel qismlari ishlatiladi. Eng mazali bo'lak - panjalar - odatda cho'chqa yog'i, sarimsoq va qalampir bilan pechda pishiriladi.
Ayiq go'shti asosan qaynatiladi va pishiriladi. Ayiq go'shtining yumshoqligi hayvonning yoshiga bog'liq. Yosh go'shtni qovurish mumkin, lekin qizib ketmaslik kerak. Eski go'shtni marinadlagandan keyin qovurish yoki qaynatish yaxshiroqdir. Qadimgi ayiq go'shtini qovurish tavsiya etilmaydi, chunki qovurilganda yoqimli ta'mga ega bo'lish juda qiyin. Shuning uchun, bunday ayiq go'shtini qaynatish yoki qovurish yaxshiroqdir.
Ayiq panjasini sodada 10 daqiqa pishirgandan so'ng, u taxminan 4 soat davomida oddiy suvda pishiriladi, shundan so'ng sochlar, oyoq terisi, tirnoqlari va suyaklari chiqariladi. Keyin go'sht matoga o'raladi va tovuq ko'kragi va/yoki jambon va o'rdak bilan birga yana suvda pishiriladi, hidni yo'qotish uchun suvni bir necha marta o'zgartiradi. Shundan so'ng, go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi, ziravorlar (chives, zanjabil, sarimsoq, er osti suvi kashtanlari va boshqalar), mo'l-ko'l xitoy guruch sharobiga sepiladi va yana 3 daqiqa qaynatiladi. Ayiq go'shti cho'chqa go'shti bilan bir xil tarzda qovuriladi - u yumshoq bo'lguncha va barcha qizarish yo'qolguncha.
Ayiq go'shtini sanitariya tekshirishga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki u trichinoz bilan ifloslangan bo'lishi mumkin.

Ayiq go'shtidan tayyorlangan mashhur taomlar

Qovurilgan ayiq go'shti - tayyorlangan go'shtni ko'p miqdorda tuz va maydalangan qora murch bilan ishqalang. Go'sht pishiriladigan panning ichki qismini kesilgan sarimsoq chinnigullar bilan ishqalang. Go'shtni ko'p miqdorda sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring (bu bir necha soat davom etishi mumkin). Keyin go'shtni suvdan olib tashlang va uni keyingi pishirish uchun yog' bilan qovurilgan idishga soling. Go'shtni yana tuz va murch bilan seping va tug'ralgan piyozning qalin qatlami bilan yoping. Jigarrangga qadar qovuring. Go'shtni qovurishdan ko'ra qaynatish uchun panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin.
Ikkinchi usul - tayyorlangan katta bo'laklarni yalpiz, maydalangan archa rezavorlari, zira urug'lari bilan sepib, sovuqda taxminan bir kun ushlab turishdir. Keyin ziravorlar yuviladi, go'sht qismlarga bo'linadi, uriladi, tuz va qalampir sepiladi va qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilgan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, qo'ziqorin, sabzi, piyoz, maydanoz qo'shing, non kvasini quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bulyon drenajlanadi, qovurilgan un, lingonberries, shakar, tuz qo'shiladi, 25-30 daqiqa qaynatiladi va filtrlanadi. Olingan sous go'sht va sabzavotlarga quyiladi va qaynatiladi.
Ayiq go'shtidan barbekyu - go'shtni tozalang (u iloji boricha yangi bo'lishi kerak) va bir necha kun tuzlang. Pishirishdan oldin, barcha yog'larni olib tashlang va cho'chqa yog'ini qoldiring. Qovurilgan idishda yoki ma'lum bir retsept bo'yicha ochiq olovda qovuring. Ayiq go'shti bir tomchi qon qoldirmasdan, cho'chqa go'shti kabi pishirilishi kerak.
Go'shtni kichkina qovurilgan idishga soling, tuz va qora murch bilan ta'mga soling, sarimsoq bilan maydalang va pishganicha (taxminan bir soat) 180 ° C da pishiring. Uni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. 1 choy qoshiq tuz, jigarrang shakar, ziravorlar, sirka, tomat sharbati, ketchup va yarim stakan suvni metall idishga aralashtiring. Aralashmani 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin go'shtni u erga qo'ying va yumshoq bo'lguncha yana bir soat pishiring.
Ayiq go'shti sho'rva - yirtqichlardan suv quying, tayyorlangan ayiq go'shti bo'laklarini tushiring. Qaynatgandan so'ng, qobig'ida piyoz va mayda tug'ralgan parsnip, selderey va maydanoz ildizlari, shakar qo'shing va 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin ildiz va piyozni olib tashlang, bulonni torting. Piyoz, ildiz va kartoshkani qovuring. Pearl arpani alohida qaynatib oling va keyin uni bulonga tushiring. Tug'ralgan tuzlangan bodring ustiga issiq bulonni to'kib tashlang va ularni qaynab turgan bulonga qo'shing. Sote qilish oxirida sabzavotlarga bir qoshiq issiq bulon qo'shing va ayiq go'shti bilan asosiy bulonga quying. Bulyonni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuzlangan bodring sho'ri qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda, go'shtni sho'rva bilan tovoqqa soling, kvas yoki bodring tuzini quying va o'tlarni qo'shing.
Pishirish paytida go'sht ichidagi harorat 80C ga yetishi kerak, tayyor go'sht kesilganda kulrang bo'lishi kerak.

Men o'rmon hayvonlarining go'shtini ikki bosqichda pishiraman.

Birinchi marinadlash; ayiq go'shti - 1,1 kg, kefir - 1 osh qoshiq, o't - 10 g.

Marinadlash uchun go'shtni kesib, bir stakan kefir yoki qaymoq quyib, xushbo'y hidli bir oz o't qo'shaman (hamma uchun emas). Bugun men oq yoncadan foydalanaman. Go'shtni bir kun sovuq joyda qoldiraman.

Ikkinchi bosqich.

Tarkibi:

marinadlangan go'sht - 1,1 kg

karam - 0,5 kichik bosh,

piyoz - 5 dona.

sarimsoq - 5 chinnigullar,

tuz, ziravorlar - ta'mga.

Garnitür uchun kartoshka - 10 dona.

Qozonning pastki qismiga mayda tug'ralgan karamni qo'yaman. Men go'shtni marinaddan yuvaman va piyoz va sarimsoq bilan joylashtiraman.

Men hamma narsani ustiga tug'ralgan karam, tuz va qalampir qatlami bilan yopaman, bir stakan suv quying, uni yoping va pechga qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, kalitni 3 (uch) ga qo'ying va qaynatish uchun qoldiring. 2,5 soatdan keyin men kartoshkani yon piyola uchun pishiraman.

Qozon qo'yilgandan keyin 3 soat o'tgach, go'sht tayyor.
Men qozonni pechdan olib, idishni bezayapman. Taom juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Yaxshi ishtaha!

PS. Go'shtni qaynatishning uchinchi soatida ular kvartirani chaqirishdi. Ma’lum bo‘lishicha, qo‘shni kiraverishdagi tarakanlar allaqachon navbatda turgan ekan. Taom haqiqatan ham juda ishtahani ochadi.