"Derazasiz, eshiksiz xona odamlar bilan to'la." Xo'sh, albatta - bodring. Rossiyaning keng hududidagi 100 respondentdan 99 tasi bu topishmoqqa ikkilanmasdan javob beradi (javob bermagan kishi to'liq bo'lishi mumkin). kichik bola hali topishmoqlarni qanday hal qilishni bilmagan yoki yoshiga bog'liq ovqatlanish tufayli bodringni sinab ko'rmagan). Va xuddi “limon” so‘zi og‘izni tupurik bilan to‘ldirganidek, bodring haqida gapirganda, ko‘z o‘ngingizda yashil, pimsimon, qattiq narsa paydo bo‘ladi va ishtahani ochuvchi siqilish va bahor-yozning yangi, beqiyos hidini eslaysiz. Buning uchun ular uni yaxshi ko'radilar va hatto Arktika doirasidan tashqarida ham qiyinchiliklarni engib, uni o'stirishga tayyor va uni iloji boricha uzoq vaqt saqlab qolish uchun har xil hiyla-nayranglarni o'ylab topadilar.

Er uchastkalari (katta va kichik) egalari orasida bu madaniyatga qiziqmaydigan odamni topish deyarli mumkin emas. Hatto o'z erlaridan faqat dam olish uchun (maysazor, gul bog'i, barbekyu va boshqa lazzatlanishlar) foydalanadiganlar, qoida tariqasida, ushbu ro'yxatga bir nechta to'shak qo'shadi - o'tlar va bodringlar uchun.

Ba'zi hududlarda bodringni "shahar hosil qiluvchi ekin" deb atash mumkin - butun hayot tarzi uning atrofida aylanadi. Vladimir viloyatidagi Suzdal, Moskva viloyatidagi Luxovitsi, Vyatka daryosi bo'yidagi Istobensk, Ukrainadagi Nejin yoki Chexiyadagi Znoymo - bu kichik shaharlarning har biri "Dunyoning bodring poytaxti" deb da'vo qiladi. Ularning aholisi ming bir sirni biladi muvaffaqiyatli hosil. Boshqa yo'l bo'lishi mumkin emas, chunki ularning farovonligi ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Ushbu ekinning ahamiyatini tasdiqlash uchun hatto bodringga yodgorliklar ham o'rnatiladi. Vyatichi bunday tashabbusda birinchi bo'ldi - 2003 yilda kichik Istobenskda ular 6 metrli bronza bodringni "o'stirishdi". Keyinchalik Nijindagi granit podval, bochka va bodring keldi. Belarusiyaliklar ham davom etishga qaror qilishdi - 2007 yilda Shklovda cho'ntakli kurtkada mo''jizaviy "bodring" paydo bo'ldi. Umumiy fikr Luxovitsidagi bir metr uzunlikdagi bodringli bronza bochkadagi yozuv bilan ifodalanadi: "Rahmatli Luxovichi aholisidan bodring non egasiga".

Va bu "yashil jentlmen" ning qancha muxlislari bor! Xo'sh, bu mazali bo'lardi, minimal kaloriya bor, u yog'larning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va bu ham teri uchun xazina.

Xo'sh, bizning bodring qanday "hayvon"?

Bir oz botanika

Har bir inson bir vaqtning o'zida maktabga bordi, turli xil fanlarni o'rgandi, ularning aksariyati mutlaqo foydasiz bo'lib tuyuldi. Ammo vaqt o'tishi bilan ma'lum bo'ldiki, o'sha paytda hali ham amaliy bo'lmagan ma'lumotlar vaqt o'tishi bilan ko'p narsalarni tushuntirishi va xato va muammolardan qochishga yordam berishi mumkin.

Bodring bir yillik otsu oʻsimlik hisoblanadi. Oilasi - qovoq, jinsi - bodring. Turlari - oddiy bodring (Cucumis sativus).

Eng yaqin qarindoshlar: qovoq, qovun, qovoq, tarvuz. Botanika nuqtai nazaridan, bodring ... rezavorlarga tegishli bo'lishi kerak (meva turi qovoq yoki soxta reza sifatida belgilanadi), ammo shunga qaramay, pazandalik nuqtai nazaridan bodring odatda biz tomonidan qabul qilinadi. sabzavot. Bu berry sabzavotning o'ziga xosligi shundaki, u pishmagan holda iste'mol qilinadigan yagona mahsulotdir. Hatto bu ismning o'zi yunoncha "aoros" ("pishmagan") dan kelib chiqqan deb ishoniladi, u asta-sekin "auguros" ga va rus tilida "bodring" ga aylandi.

Dunyoni zabt etish

Bodring etishtirish tarixining boshlanishi vaqt tumanlarida yo'qoladi. Eng jasur tadqiqotchilar yetishtiriladigan bodringning yoshini to'rt yildan olti ming yilgacha baholaydilar. Olimlarning fikricha, uning vatani Hindiston va Xitoyning tropik va subtropik mintaqalaridir. Hozirgi vaqtda uning yovvoyi qarindoshlari (Hardvikning bodringi) hind o'rmonlarida baxtli bo'lib, qishloqlarda yashil gulchambarlar bilan to'siqlarni bezatadi.

Bodringning ko'rinishini 60 ming bolasi bo'lgan hind Rajasi bilan bog'laydigan afsona bor, bu bitta mevadagi urug'lar soniga to'g'ri keladi.

Hindistondan bu madaniyatning g'alabali yurishi sharqqa - Xitoyga birinchi issiqxonalar ochilgan. yil davomida etishtirish, va g'arbda - Turkiyaga, bu haqda afsonalar ham bor. Qudratga chanqoq va shafqatsiz turk sultoni Magomed II Hindiston Rajasidan sovg'a sifatida o'nta ajoyib yashil meva oldi. Ular qimmatbaho laganga yotqizilgan va ularga qoyil qolish uchun faqat yettita eng yaqin saroy a'zosi taklif qilingan. Va shunga qaramay, bitta bodring yo'q edi! Jinoyatchini topish uchun juda sinchkovlik bilan qidiruv ishlari olib borildi - yettitasining ham qorni yorilgan...

Biz turli adabiy va badiiy manbalarda bodringning qadimgi odamlar hayotidagi ahamiyatini tasdiqlaymiz. Uning tasvirlari Misr va yunon ibodatxonalaridagi freskalarda topilgan, Aristotel o'z asarlarida bodringning foydali xususiyatlarini tasvirlagan va shifobaxsh fazilatlar bu madaniyat Gippokrat tomonidan o'rganilgan. Qadimgi Rimda imperator Tiberiyni xursand qilish uchun sud bog'bonlari g'ildiraklardagi qutilarda bodring o'stirdi va shu bilan o'simliklar uchun eng yaxshi sharoitlarni ta'minladi. O'sha paytda birinchi tuzlash retseptlari paydo bo'ldi.

Katta ehtimol bilan, butun Evropada "bodring" deb nomlangan mahsulotni yanada targ'ib qilishga rimliklar hissa qo'shgan. Va endi bizning hikoyamiz qahramoni allaqachon qo'shinlarning ratsionida, shohlar va oddiy odamlarning menyusida eslatib o'tilgan.

O'rnatish aniq vaqt Rossiyada bodringning paydo bo'lishi juda qiyin. U haqida eslatma bor " Batafsil tavsif XVII asrning 30-yillarida nemis sayyohi Oelshlagerning Golshteyn elchixonasining Muskoviya va Forsga sayohati, unda muallif "muskovitlar" tomonidan bodring etishtirish hajmidan hayratda qoladi.

Pyotr I, hamma narsani keng miqyosda qilishni yaxshi ko'rardi va ilmiy yondashuv, farmon chiqaradi, unga ko'ra bodring va poliz ekinlari Izmailovodagi Millet Royal bog'idagi issiqxonalarda etishtirila boshlaydi.

Va Suzdal arxivlarida 18-asrga oid yozuvlar Tug'ilgan kun sobori ruhoniysi Ananiya Fedorovdan topilgan: “Suzdal shahrida erning mehribonligi va havoning yoqimliligi tufayli ko'p miqdorda suv bor edi. piyoz, sarimsoq va ayniqsa bodring”. Shu bilan birga, boshqa "bodring poytaxtlari" asta-sekin shakllandi: Murom, Klin, Nejin. Mahalliy navlarni ko'paytirish boshlanadi, ularning ba'zilari bugungi kungacha saqlanib qolgan, kichik yaxshilanishlarga duchor bo'lgan.

Xususiyatlari iqlim sharoiti(Men uni butun yil davomida xohlayman, lekin uni faqat yozda o'stira olaman) meni yil davomida sevimli sabzavotni ishonchli saqlash usullarini ixtiro qilishga majbur qildi.

Bodringni tuzlash orqali tayyorlash qadimgi rimliklarga ma'lum bo'lgan, ammo, masalan, qovoqdagi bodringni tuzlash- Nijniy Novgorod aholisining ixtirosi.

Asta-sekin, bodring eng sevimli va keng tarqalganlardan biriga aylandi sabzavot ekinlari rus tilida va uning "chet elda" kelib chiqishi unutila boshlandi. Yo'l-yo'lakay, tuzlangan bodring, sho'r suv bilan birga keladigan "mahsulot" eng sevimli mahsulotlardan biriga aylandi - eng qadimgi, eng sodiq, eng avvalo rus ichimligi, ishlatilgan ... nima uchun bilasiz.

Ko'katlardan bodringgacha

Ajam bog'bon-bodring yetishtiruvchisi chalkashib ketishi mumkin: "Tuzlanganlar, kornişonlar, ko'katlar ... Bizda faqat bodring bor ..." Lekin buning hammasi - bodring, faqat turli xil "vazn toifalarida". Asos sifatida, barcha pishmagan mevalar, odatda iste'mol qilinadigan mevalar ko'katlar deb ataladi (ular yashil, pishmagan). Tuzlanganlar eng yosh, uzunligi 3-5 sm, bodringdir. Umuman olganda, "tuzlangan bodring" ko'pincha go'sht yoki baliq uchun ziravor sifatida yaxshi bo'lgan sirka va ziravorlar (ingliz tilidan - tuzlangan bodring, tuzlangan bodring) bilan tuzlangan har qanday mayda sabzavotlarni anglatadi. "Gherkins" atamasi bilan bu biroz murakkabroq. Odatda bu frantsuzcha so'z 5-9 sm uzunlikdagi kichik, kuchli (so'zning o'zi kabi) bodringlarni yashiradi, ular ham konserva uchun juda yaxshi. Ammo ba'zida bu atama aniqlash uchun ishlatiladi universal navlar, ham tuzlash, ham salatlar uchun mos.

Qadimgi adabiyotda biz qushlar peshlagan meva - "pecked" ta'rifiga ham duch keldik. Tejamkor egalar ham undan foydalanishni topdilar.

Bir oz ko'proq botanika

Bodringning poyasi oʻrmalovchi, yumaloq, kesilganda yuzli yoki yumaloq qirrali boʻlib, uzunligi 2 metr va undan koʻproqqa yetishi mumkin. Asosiy ildiz va yon kurtaklar mavjud bo'lib, ular o'z navbatida birinchi, ikkinchi va keyingi tartiblarning kurtaklariga bo'linadi. Dallanishning uzunligi va darajasi turli xil navlarda farq qilishi mumkin. Ular o'sayotgan sharoitlarga ham bog'liq bo'ladi.

Bodring - uzumga o'xshash o'simlik. O'zgartirilgan lateral kurtaklar bo'lgan paychalarining yordami bilan u tayanchlarga biriktirilishi va vertikal holatni egallashi mumkin. Shu bilan birga, agar poyani erga yoyishga ruxsat berilsa, unda ko'plab uzumlar kabi barglarning qo'ltig'idan tasodifiy ildizlar shakllana boshlaydi. Ularning umumiy maydoni asosiy ildiz tizimining sirtidan deyarli 100 barobar ko'p bo'lishi mumkin.

Oddiy bodring, yoki Bodring- bir yillik otsu o'simlik, turning turlari Bodring oilalar Qovoq, sabzavot ekinlari. Nemis tilshunosining etimologik lug'atiga ko'ra Vasmera, ism o'rta yunon tilidan olingan. ἄgouros (bodring) ga qaytadi ἄʼnros (pishib yetilmagan). Pishmagan holda iste'mol qilingan bu sabzavot, pishgan holda iste'mol qilinadigan qovunga ataylab qarama-qarshi qo'yiladi. Bodringning poyasi sudraluvchi, dag'al, 1-2 m cho'zilgan, tayanchga yopishishi mumkin bo'lgan paychalari bilan tugaydi. Mevasi ko'p urug'li, suvli, zumrad yashil, pimply. Mevaning tuzilishi qovoq oilasiga xos bo'lib, botanika adabiyotida shunday ta'riflangan qovoq. U bo'lishi mumkin turli shakl va hajmi (turliligiga qarab). Oshpazlik nuqtai nazaridan, bodring an'anaviy ravishda sabzavot ekinlari sifatida tasniflanadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, bodringning eng yaqin qarindoshi qovundir.

Bodring rangi va tuxumdon

Bodring madaniyatda 6 ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Ushbu turning vatani Hindistonning tropik va subtropik mintaqalari, Himoloy tog'lari etaklari bo'lib, u erda hali ham tabiiy sharoitda o'sadi. Muqaddas Kitobda Misrning sabzavoti sifatida tilga olingan (Sah. 11:5). Bu madaniyat yunonlar uchun allaqachon ma'lum bo'lgan, ulardan Rimliklarga o'tgan va Buyuk Karl davrida u allaqachon keng tarqalgan edi. Markaziy Yevropa. Muskoviya shtatida bodring haqida birinchi eslatma Germaniya elchisi S. Herbershteyn tomonidan 1528 yilda Muskoviyaga safari haqidagi eslatmalarida qilingan. Hozirgi vaqtda bodring madaniyati keng tarqalgan bo'lib, ko'plab navlar va navlarga ega. Yovvoyi bodringning mevalari kichik, ba'zilari esa achchiq moddalar tufayli iste'mol qilinmaydi - kukurbitatsinlar.

Yovvoyi hind bodringi

Yovvoyi dekorativ bodring

Uning mevalarida 95-97% suv va arzimas miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Qolgan 3% karotin, PP, C va B vitaminlari, shuningdek, makro va mikroelementlar, shuningdek, ko'p miqdorda kaliy va magniyni o'z ichiga oladi. Bodringlar kompleksga boy organik moddalar, metabolizmda muhim rol o'ynaydi. Ushbu moddalar ishtahani rag'batlantiradi, boshqa ovqatlarning so'rilishini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Yangi bodring me'da shirasining kislotaliligini oshiradi, shuning uchun gastrit, oshqozon yarasi bilan og'riganlar, shuningdek, oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Bodring tarkibidagi kaliy yurak va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bodring, boshqa sabzavotlar kabi, juda ko'p tolani o'z ichiga oladi. Elyaf inson tanasi tomonidan so'rilmaydi, lekin u ichak faoliyatini tartibga soladi va ortiqcha xolesterinni tanadan olib tashlaydi, uning ortiqcha bo'lishi ateroskleroz, jigar, buyraklar va boshqa organlar kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi.

Bodring sog'lom ovqatlanish uchun ideal sabzavot bo'lib, u ichaklarni osongina tozalaydi va to'plangan toksinlardan xalos bo'ladi.

HAQIDA shifobaxsh xususiyatlari Rus o'simlik kitoblarida, shuningdek, 17-asrning qadimiy "Cool Vertograd" dorivor kitobida bodringga havolalar mavjud. An'anaviy tabiblar suv o'rniga bodring qaynatmasini ichishni tavsiya qildilar va yangi bodringning xamiri samarali diuretik, xoleretik va laksatif sifatida ishlatilgan. Infuzion va damlama kuzgi barglar(yuqori) xalq tabobatida turli xil kelib chiqadigan qon ketish uchun qabul qilish tavsiya etilgan. Ular tashqi tomondan kuyishlar uchun, shuningdek, akne, toshmalar va ba'zi teri kasalliklari uchun kosmetika sifatida ishlatiladi. Yangi bodring terini oqartiruvchi va uni yanada elastik qiladigan kosmetik yuz maskalariga kiritilgan. Kosmetologlar yog'li terini spirtga asoslangan bodring damlamasi bilan artib olishni tavsiya qiladi.

Akne qarshi bodring - yuz niqobi

Tuzli va tuzlangan bodringlar dorivor xususiyatlarga ega emas. Ularni buyraklar, jigar, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ishlatish tavsiya etilmaydi. oshqozon-ichak trakti, gipertoniya, ateroskleroz, shuningdek, homiladorlik paytida. Biroq, ular ajoyib oshpazlik xususiyatlariga ega va salatlar va atirlar tayyorlashda, shuningdek, alohida taom sifatida juda mashhur.

Tuzlangan bodring

Bodring deyarli har bir bog'da etishtiriladi. Bodring odatda karam ostida bo'lgan bog'ning maydoniga, ya'ni urug'lantirilgandan keyingi ikkinchi yilda ekilgan, chunki bodring to'yimli, ammo juda yog'li bo'lmagan tuproqni yaxshi ko'radi. Yangi go'ng yoki oltin bodringga achchiq ta'm beradi va dog'lanishni keltirib chiqaradi, shuning uchun erni urug'lantirish kerak bo'lsa, go'ng odatda kuzda qo'llaniladi. Bodring uchun mo'ljallangan joy shudgorlanadi yoki nayza bilan qaziladi, shundan so'ng tizmalar arshin kengligida, past joylarda ancha baland bo'ladi. Tanlash vaqti - yo'q maydan oldin, chunki bodring sovuqdan juda qo'rqadi. To'shakda ekish quruq yoki unib chiqqan urug'lar yoki, nihoyat, ko'chatlar bilan amalga oshiriladi; oxirgi usul erta bodringni olish imkonini beradi. Bizning dashtlarda poliz ekin maydonlarida odatda quruq urug'lar bilan ekishadi, lekin shimolda, namroq joylarda, unib chiqqan urug'larni ekish qulayroqdir. Ko'chatlarni ko'paytirishda urug'lar kosalarga yoki maxsus idishlarga sepiladi va ularning 3-barggacha rivojlanishiga ruxsat berilgandan so'ng, ular bir-biridan 3-4 santimetr masofada erga ko'chiriladi 3-barg bog 'bodringlarida paydo bo'la boshlaydi, keyin chimchilash tavsiya etiladi (faqat Murom bodringlari emas). Ushbu operatsiyaning natijasi ikki-to'rt lateral kurtaklardir, ular keyinchalik samarali novdalarni keltirib chiqaradi. Bu kirpiklar tagida vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan gullar va tuxumdonlarni yulib olish kerak. Vaqti-vaqti bilan o'simlikning ildizlari yaqinidagi tuproqni bo'shatish va erni mayda go'ng yoki somon bilan qoplash foydalidir. Bu qopqoq tuproqni qurib ketishdan himoya qiladi va ayni paytda mevalar uchun qulay to'shak bo'lib xizmat qiladi, ularni nam tuproq bilan aloqa qilishdan himoya qiladi, bunda bodring ifloslanadi, ba'zan chiriydi yoki bo'yaladi. Ekish boshida sug'orish juda tez-tez amalga oshiriladi, 3-bargni tashlaganingizdan so'ng, u haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan va har doim kechqurun amalga oshiriladi.

Issiqxona yoki issiqxona bodringi juda yumshoq, suvli, unda ko'proq pulpa bor, kamroq urug'lar, salatlar va odatda yangi iste'mol uchun ko'proq mos keladi, lekin saqlash muddati kam (barcha navlar emas); haddan tashqari suvliligi tufayli kelajakda foydalanish uchun saqlanmaydi. Issiqxonada etishtirilganda, bodring 18 dan 20 ° S gacha bo'lgan haroratga muhtoj. Amaldagi tuproq - maysazor bo'lib, u yozga qaraganda erta majburlash paytida engilroq. Urug'lar odatda nam qum, talaş va boshqalarga unib chiqqan holda ekiladi. O'simlik ildiz otib, 3-4 bargni tashlab ketganda, 4-8 ta asosiy meva beruvchi novdalar yoki kirpiklar qo'yish uchun terminal kurtaklarini muntazam chimchilash boshlanadi. issiqxonada er yuzasiga teng taqsimlanishi mumkin edi. Chimchilab bo'lgandan keyin haftasiga 2-3 marta sug'oriladi. Gullash davrida, agar havo iliq bo'lsa, gulchanglarni havo bilan olib o'tish orqali changlanishga erishish uchun issiqxonalar ochiladi; aks holda, u sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Buning uchun polen changi bo'yoq cho'tkasi bilan stigmaga o'tkaziladi yoki yig'iladi erkak gullar va gulbarglarini yirtib, anterlarni stigmalarga joylashtiradilar, ular changlanish sodir bo'lgunga qadar qoladilar. Issiqxona madaniyati erta bodringlarni ishlab chiqaradi, ular poytaxtlar va yirik shaharlarga yuqori narxda sotiladi: ularni ko'p miqdorda etishtirish juda yaxshi daromad keltirishi mumkin, lekin faqat juda katta aholi punktlarida.

Issiqxona bodringlari

Odatda, bodringlar yarim pishgan holatda yig'iladi, lekin urug'larni olish uchun ular to'liq pishgunga qadar to'shakda qoldiriladi, ularning uzumlari quriydi va quriydi va mevalarning o'zi yashildan to'q sariq-sariq rangga aylanadi. Pishgan urug 'namunalari quyoshda yoki issiq joyga qo'yiladi, ular yumshoq bo'ladi. Keyin ular kesiladi, urug'lar bir piyola ichiga siqiladi va ikkinchisi bir necha suvda yuviladi. Avval quyoshda, keyin esa rus pechida quritish yaxshidir, shundan so'ng sumkalarga quyib, salqin va quruq joyda saqlang. Bodring urug'larida unib chiqish qobiliyati 10 yilgacha saqlanib qoladi, ammo 3-5 yoshli bolalar eng yaxshi hisoblanadi.

Bodring urug'i

Shakli, o'lchami, rangi va boshqalar bilan farq qiladigan ko'plab navlari va duragaylari mavjud. biologik xususiyatlar. Erta pishadigan navlar ajralib turadi, ular orasida eng yaxshilari hisobga olinadi Murom bodringlari, to'shak va issiqxonalar uchun mos, juda samarali; Ular boshqalarga qaraganda erta pishadi, lekin tez orada meva berishni to'xtatadi (niholdan mevaning birinchi hosiligacha 32-44 kun o'tadi).
O'rta mavsum navlari 45-50 kun ichida pishib etiladi. Ulardan eng mashhuri "Nejinskiy". Aytgancha, Nejin bodringi Empress Ketrin II davrida shuhrat qozongan. Sayohatlaridan birida sabzavotni tatib ko'rgan imperator imperator saroyiga faqat Nejin bodringini berishni buyurdi.
Kech pishadigan navlarning pishishi uchun 50 kundan ortiq vaqt ketadi, masalan. "G'olib".

Muromskiy bodringi rekord vaqt ichida pishib yetiladigan, erta pishib etish bo'yicha beqiyos navdir.

Bodring Nejinskiy

Kech pishadigan bodring navi G'olib

"Yengilligi va suvliligiga" qaramay, bodring nafaqat salatlar va konserva uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Darhaqiqat, bodringdan foydalanadigan ko'plab idishlar mavjud. Va ularda bodring ko'pincha issiqlik bilan ishlov berilsa ham, bu mashhur sabzavot xom shaklida eng mazali, xushbo'y va sog'lom bo'ladi.

Sabzi bilan tuzlangan bodring

Guruchsiz bodringli Qisqichbaqa salatasi

Bodring bilan okroshka

Sassy kokteyli doktor Cynthia Sass tomonidan ixtiro qilingan figurali haykaltarosh, juda yoqimli ta'mga ega va juda oson tayyorlanadigan ichimlikdir. Bodringdan tashqari, bu limon, zanjabil va yalpizni o'z ichiga oladi.

Qovoq, tarvuz va qovunning yaqin qarindoshi bo'lib, oilaga kiradi qovoq. Uning ilmiy nomi " cucumis sativus"lotin tilidan tarjima qilingan" bodring" Botanika ma'lumotnomalaridan olingan ma'lumotlarga ko'ra, bu o'simlikning mevasi berry sifatida tasniflanadi.

To'g'ri, ogohlantirish bilan - soxta mevalarga. Oshpazlik va ta'm xususiyatlariga ko'ra, bodring hali ham sabzavot ekinlari hisoblanadi, aytmoqchi, sabzavotlar orasida etishtirish hajmi bo'yicha dunyoda 4-o'rinni egallaydi.

Hikoya

Bodring to'rt ming yil oldin paydo bo'lgan sabzavot ekinlarining eng qadimgi vakillaridan biri hisoblanadi. Garchi bodring 6 ming yoshdan oshganligi haqida jasur taxminlar mavjud. Ushbu sabzavotning vatani haqida aniq ma'lumot yo'q, lekin bu qadimgi Hindiston va Xitoyning tropik va subtropik mintaqalari bo'lgan. Biz aniq aytishimiz mumkinki, dastlab bodring yovvoyi o'sgan. Faqat miloddan avvalgi II ming yillikda. qadimgi hindular uni o'stirib, asta-sekin o'zlarining ratsioniga kiritdilar. Ekish hajmining oshishi va o'rnatilgan savdo aloqalari tufayli bodring dunyoni zabt etish uchun Hindiston va Xitoydan jo'nadi. Shunday qilib u Misrga yetib keldi, Qadimgi Gretsiya

, va ancha keyin Rim imperiyasiga. Bu yashil sabzavotning yunoncha nomidan "ἄgouros" ("ἄōros" - pishmagan) "bodring" so'zidan kelib chiqqan deb ishonishga asos bor. Aytgancha, inglizcha "bodring" nomi frantsuzcha "concombre" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u o'z navbatida lotin tilidan ("kucumis") olingan. Qadimda bodring xalq ratsionida muhim o‘rin tutganligidan uning yunon va Misr ibodatxonalaridagi freskalardagi tasvirlari dalolat beradi. Bundan tashqari, bu qarsillab sabzavotning foydali xususiyatlari Aristotel va Gippokrat tomonidan tasvirlangan. Qadimgi Rimda bodringni elita tabaqalari ham, quyi tabaqalar ham iste'mol qilgan. Va imperator Tiberiy unga yilning har kuni bitta bodring berishni buyurdi. Keyin bodring g'ildiraklardagi qutilarda o'stirila boshlandi, shunda ular bilan birga harakat qilish mumkin edi quyosh nuri

. Birinchi tuzlash retseptlari bir vaqtning o'zida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Rim imperiyasidan bodring butun Evropaga tarqaldi (Frantsiyada - 9-asrdan, Angliyada - 14-asrdan). 15-asrda Kolumb tufayli bodring Yangi Dunyo qirg'oqlariga etib bordi va u erda ham tezda mashhurlikka erishdi. mahalliy aholi . Biroq, 17-asrning boshlarida. Amerikada nima ovqatlanish haqida ma'lumot paydo bo'ldi va meva sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun bodring bir muncha vaqt o'z pozitsiyasini yo'qotdi va "sigir" (sigirlarni boqish uchun ingliz bodringi) laqabini oldi. Faqat yuz yil o'tgach, yashil sabzavot Amerika stollariga qaytdi.

Rossiyaga bodring qachon va qanday kelgani ma'lum emas. Bu sabzavot bizga Rossiya suvga cho'mgandan keyin Evropadan kelgan degan nazariya mavjud. Garchi ba'zi olimlar bizning savdogarlarimiz bodringni Sharqiy Osiyoda 9-asrda sotib olgan deb hisoblashsa ham. Har holda, bu sabzavot haqida birinchi yozma eslatmalardan biri 16-asrning birinchi yarmiga to'g'ri keladi. (nemis sayyohi Elshlagerning eslatmalari). Shu bilan birga, Pyotr I qirollik bog'ida bu hosilni etishtirish to'g'risida farmon chiqardi.

Aynan o'sha paytda birinchi issiqxonalar paydo bo'la boshladi.

Turlari

Bodring normal pishishi uchun ma'lum shart-sharoitlarni talab qilishiga qaramay, selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli ular endi turli iqlim zonalarida va har xil tarkibdagi tuproqlarda etishtirilmoqda. Asosiysi, to'g'ri navni tanlash.

Pishib etish vaqtiga qarab, bodringlar ertapishar, 45 kungacha pishgan (Cupid, rassom, Gektor, Masha), o'rta pishgan, 50 kungacha pishgan (raqobatchi, urg'ochi bo'lmagan, stol, ona-in) bo'linadi. -qonun), va kech pishib, 50 kundan ortiq pishib etiladi ( Feniks , Aquarius, Alice). Shuningdek, bodring navlarining maqsadiga ko'ra bo'linishi mavjud: yangi iste'mol uchun, tuzlash yoki konservalash uchun va universal, ikkala maqsad uchun ham mos keladi. Qizig'i shundaki, biz biladigan cho'zinchoq yashil sabzavotning ko'plab ekzotik qarindoshlari bor, ular uning navlari hisoblanadi.

Misol uchun, afrikalik kivano bodringi bizning an'anaviy bodringimizni bir oz eslatib turadigan sarg'ish po'stlog'i va shirali yashil go'shtiga ega. Ajdaho tuxumi silliq va antioksidantlar, bu uni juda foydali qiladi, ammo u transportga yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun uni faqat o'sadigan joylarda topish mumkin. Bundan tashqari, dekorativ yovvoyi bodringlar ham bor, ular ham mashhur kirpi bodringlari deb ataladi. Ular to'siqlar va to'siqlar atrofida to'qishadi va ularning mevalari igna bilan qoplangan. Bu bodringlarning o'ziga xosligi shundaki, pishish paytida mevaning qobig'i imkon qadar cho'zilib, yorilib ketadi. Shu bilan birga, urug'lar va ozgina shilimshiq bosim ostida ikkita kichik teshikdan uchib chiqadi.

O'stirish xususiyatlari

Bodring uzunligi ikki yoki undan ortiq metrga etishi mumkin bo'lgan o'rmalovchi poyaga ega bo'lgan uzumga o'xshash o'simlikdir. Yon kurtaklar va novdalar asosiy poyadan cho'ziladi, ularning yordami bilan o'simlik vertikal holatni olib, tayanchlarga o'rnatilishi mumkin. Buning yordamida bodringni panjara ustida o'stirish mumkin (bu usul odatda issiqxonalarda va balkonlarda qo'llaniladi), garchi bog'da/to'shakda bo'sh joy bo'lsa, unda poyaning erga tarqalishiga ruxsat beriladi. Dallanishning uzunligi va darajasi xilma-xillikka bog'liq.

Gullash davrida o'simlik sariq erkak (stamens bilan) va urg'ochi (pistil bilan) gullarni hosil qiladi. Urgʻochi gullari tagida tuxumdon boʻlib, yon kurtaklarida yakka-yakka yoki 2-3 tadan toʻda boʻlib joylashishi, erkak gullari (boʻsh gullar) esa, asosan, asosiy poyada 5-7 boʻlakdan iborat toʻpgullar hosil qilishi bilan ajralib turadi. . Urug'lantirish asosan gullarni ochish paytida (1-2 kun) sodir bo'ladi. Polen yorqin ranglarga jalb qilingan asalarilar va boshqa hasharotlar tomonidan olib boriladi sariq

va nektar mavjudligi. Sovuq havo yoki sharoitlar bo'lsa issiqxonada etishtirish

changlatish jarayoni yanada murakkablashadi - bu qo'lda amalga oshiriladi, shuning uchun selektsionerlar duragaylarni ko'paytirishni boshladilar. Ular turli xil gullarni sun'iy changlatish yo'li bilan olinadi. Uning nomida gibrid o'ziga xos belgiga ega bo'lishi kerak - F (filli - italyan bolalari) va avlod raqamini ko'rsatadigan raqam. Bundan tashqari, bizning davrimizda changlatishni talab qilmaydigan bodringlar paydo bo'ldi - partenokarpik, shuningdek o'z-o'zini changlatuvchi - ularning gullarida ham stamen, ham pistil bor.

Bodring odatda mevalar hali biologik pishmagan paytda yig'ila boshlaydi, shuning uchun ular ko'katlar deb ataladi. Faqat ekish yoki tanlash uchun urug'lik materiali olinadigan bodringlar pishib, sariq-jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Bodringni ekish ko'chatlar yoki urug'lar bilan amalga oshirilishi mumkin., balki ko'proq e'tibor talab qiladi. To'shaklarga ekilganidan so'ng, harorat tushib qolsa, yosh o'simliklarni o'rash kerak. Umuman olganda, bodring issiqlikni yaxshi ko'radigan, namlikni yaxshi ko'radigan va yorug'likni yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, qoralamalarga toqat qilmaydi (uyda derazada sabzavot etishtiradiganlarga e'tibor bering). May oyining ikkinchi yoki uchinchi o'n kunligida (18 dan 25 ° S gacha bo'lgan haroratda) bodringni bir-biridan kamida 20 sm masofada 2-2,5 sm chuqurlikda ekish tavsiya etiladi.

Asosiy bodring zararkunandalari orasida o'rgimchak oqadilar barglarning pastki qismida joylashadi va ularning sharbati bilan oziqlanadi, bu barglarda oq dog'lar paydo bo'lishiga olib keladi, keyin esa o'rgimchak to'ri bilan o'ralgan holda ular quriydi. Bodring ham qo'rqadi qovun shirasi, o'simlikning barcha qismlarida yashaydi va uning sharbatini so'radi. Shundan so'ng, barglar sarg'ayadi va o'ladi. Bodring chivinlari ham xavflidir, uning qora boshli shaffof lichinkalari zaiflashgan o'simlikning poyasi va ildiziga kirib, keyin o'ladi.

Kimyoviy moddalar odatda zararkunandalarga qarshi kurashda qo'llaniladi. Biroq, zararli hasharotlarning o'simlikka kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun, begona o'tlarni olib tashlash uchun muntazam ravishda begona o'tlarni olib tashlashingiz kerak.

Qanday tanlash kerak

IN yoz vaqti Bodringni ertalab, quyoshda yotgan holda, yangiligini yo'qotishga ulgurmasdan sotib olish yaxshiroqdir. Agar bodring allaqachon biroz qurigan bo'lsa, ularni 2-3 soat davomida salqin suvda qoldirib, ularni "jonlantirish" mumkin.

Aytgancha, sovuq suvda namlash (taxminan 30 daqiqa) nitratlarni olib tashlashga yordam beradi. Effektni kuchaytirish uchun siz bodringni shaffof idishga solib, ularni yorqin joyga qo'yishingiz kerak (quyosh nurlari zararli moddalarni olib tashlashni tezlashtirishga yordam beradi). Sotib olingan bodringlar mustahkam bo'lishi kerak, ko'rinadigan shikastlanishlarsiz va sariq dog'lar

. Mavsumdan tashqari bodring sotib olayotganda, siz g'ayritabiiy nashrida e'tibor berishingiz kerak. Import qilingan sabzavotlar yaxshi saqlanishi uchun tashish paytida ko'pincha yupqa parafin qatlami bilan qoplanadi. Bunday holda, sabzavotni iste'mol qilishdan oldin, qobig'ini kesib tashlash kerak.

Eng yaxshi tuzlangan bodringlar 9-12 sm uzunlikdagi quyuq tikanlar bilan mevalardan olinadi (ular yuvilganda osongina olib tashlanadi, bu sho'r suvni bodringni intensiv ravishda namlash imkonini beradi). Tuzlash uchun o'lchami 9 sm gacha bo'lgan bodringni (qisqa mevali kornişonlar) to'q yashil rangdagi engil uchlari yoki yon tomonidagi engil chiziqlar bilan olish tavsiya etiladi. Qorong'i tikanli mevalar ham mos keladi.

Qanday saqlash kerak

Yangi bodringni saqlashga kelsak, ular odatda muzlatgichda taxminan 3-5 kun turishi mumkin. Ularni havo bilan ta'minlash va ularni yaqin joyda saqlamaslik muhimdir pishgan mevalar va sabzavotlar. Yaroqlilik muddatini 10 kungacha oshirish uchun ular plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, ustiga ho'l doka bilan qoplanadi va muzlatgichga yuboriladi. Bodringga o'ralgan bodring muzlatgichda taxminan ikki hafta davomida saqlanishi mumkin. qog'oz sochiqlar va yopilmagan paketga joylashtiriladi. Sabzavotlar 3-4 hafta davomida yangi bo'lib qolishi uchun ular dumlari bilan 1-2 sm sovuq suvga tushiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Idishdagi suv har kuni o'zgartirilishi kerak.

Bodringning foydali xususiyatlari

Kimyoviy tarkibi va ozuqa moddalarining mavjudligi

Asosiy moddalar (mg/100 g):	Qobiq bilan yangi	Qobiqsiz yangi	Tuzlangan
Suv	95,23	96,73	94,08
Sincaplar	0,65	0,59	0,33
Yog'lar	0,11	0,16	0,20
Uglevodlar	3,63	2,16	2,26
Shakar	1,67	1,38	1,06
Xun tolasi	0,5	0,7	1,2
Kaloriya (Kkal)	15	10	11
Minerallar
Kaliy	147	136	23
Fosfor	24	21	14
Kaltsiy	16	14	-
Magniy	13	12	4
natriy	2	2	1208
Temir	0,28	0,22	0,40
Sink	0,20	0,17	0,02
Vitaminlar
S vitamini	2,8	3,2	1
Vitamin PP	0,098	0,037	-
Vitamin B6	0,040	0,051	0,009
Vitamin B2	0,033	0,025	0,010
E vitamini	0,030	0,03	0,09
B1 vitamini	0,027	0,031	-
K vitamini	0,016	0,007	0,047
Vitamin B9	0,007	0,014	0,001
A vitamini	0,005	0,004	0,01

Yuqoridagi jadvallarga asoslanib, biz ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan qobig'i bilan bodringni iste'mol qilish eng foydali degan xulosaga kelishimiz mumkin. Biroq, qobig'i bo'lmagan va tuzlangan bodring ham ba'zi foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Shu bilan birga, tuzlangan yoki tuzlanganda ulardagi natriy darajasi keskin sakrashini hisobga olish kerak, bu esa salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. odamlar salomatligi buyrak etishmovchiligi bilan og'rigan. Shu bilan birga, vitaminlar ulushi kamayadi, kaliy, magniy, sink va kaltsiy darajasi pasayadi. Va juda ko'p tuz tish emalini yo'q qilishga, tanadagi suyuqlikni ushlab turishga va oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Dorivor xususiyatlari

Bodring vitamin miqdori bo'yicha ko'plab sabzavotlardan kam, chunki u deyarli butunlay suvdan iborat. Biroq, bodring suvi mineral tuzlar va biologik faol moddalarga boy. Misol uchun, bodring mevalarida oqsillar va B vitaminlari so'rilishini rag'batlantiradigan fermentlar mavjud. normal reaktsiya qon. Bundan tashqari, bodringda insulinga o'xshash ferment mavjud bo'lib, u diabetga chalinganlar uchun muhim oziq-ovqat hisoblanadi.

Bundan tashqari, bodring suvi toksinlarni eritib, tanani tozalashga yordam beradi. Ya'ni, bodringni o'z-o'zidan oziq-ovqat sifatida ishlatmaslik kerak, lekin u go'sht kabi boshqa oziq-ovqatlarni hazm qilishda muhim rol o'ynaydi. Kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, bodring semirishga moyil bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Garchi ichida kichik miqdor, lekin bodring tarkibida fosfor, kaliy, kaltsiy, oltingugurt, magniy, natriy, temir, sink va yod (oson hazm bo'ladigan shaklda) mavjud. Shu sababli, ular xoleretik va diuretik xususiyatlarga ega, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi va qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ushbu mikroelementlar to'plami inson tirnoqlari, sochlari, tishlari holatini yaxshilashga yordam beradi va me'da shirasining kislotaliligini kamaytiradi. Aytgancha, bodring tarkibidagi tolalar eng yaxshi tarzda ovqat hazm qilish jarayoniga ta'sir qiladi. Engil laksatif ta'sir ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Vitaminlarga kelsak, bodring karotin, tiamin, riboflavin, folat va boshqalar mavjudligi bilan maqtanishi mumkin. Ikkinchisi metabolizm jarayonida organizmda hosil bo'ladigan va aterosklerotik tomirlarning shikastlanishi va tromboz xavfini oshiradigan aminokislota - homosistein darajasini tartibga solishda faol ishtirok etadi.

Bodringning yana bir foydali komponenti fitosterol (fitosterol) - suvda erimaydigan steroid spirtidir. Aslida, biz xolesterinning o'simlikka asoslangan ikki barobari haqida gapiramiz. Uning afzalligi shundaki, u odamlar uchun xavfsizdir va ateroskleroz rivojlanishini qo'zg'atmaydi.

Vujudga kirgandan so'ng, fitosterol xolesterinning 10% so'rilishini inhibe qiladi va buning o'rniga tanaga hech qanday zarar etkazmasdan qonga kiradi.

IN Tibbiyotda foydalaning an'anaviy tibbiyot bodring, foydali elementlar va xususiyatlar mavjudligiga qaramay, ishlatilmaydi va farmakopeya o'simlik hisoblanmaydi. Shunga qaramay, yashil mevalar

uzoq vaqt davomida xalq tabobati va kosmetologiyada faol va muvaffaqiyatli qo'llanilgan. Birinchidan, eng oddiy narsa bodring - tashqi.

Kichkina kuyishlar, aşınmalar yoki yaralar bo'lsa, shikastlangan joyga kesilgan bodringni qo'llash yoki bu joyni yangi bodring sharbati bilan yog'lash tavsiya etiladi. Bu kuchli mikroblarga qarshi ta'sirni kafolatlaydi (hatto yiringlashda ham). Ikkinchidan, bodring asosida turli xil qaynatmalar va infuziyalar tayyorlanadi va ulardan kompresslar tayyorlanadi. Bundan tashqari, nafaqat mevalarning o'zi va sharbati, balki o'simlikning gullari, barglari va uzumlari ham (odatda quritilgan shaklda) muomalaga kiritiladi.

Qaynatmalar va infuziyalar

Yangi bodringdan tayyorlangan qaynatma yurak patologiyalari yoki varikoz tomirlaridan kelib chiqqan shishlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Buning uchun 100 g yuvilgan bodringni mayda to‘g‘rab, ustiga 200 ml qaynoq suv quyib, sekin olovda 5 daqiqa qaynatish kerak. Ushbu qaynatmadan kuniga uch marta 7-10 kun davomida ovqatdan oldin yarim stakan ichish kerak. Ichimliklar Bodring sharbati juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun uni ichish tavsiya etiladi sof shakl. Biroq, bodringning tetiklantiruvchi ta'siri tufayli u ko'pincha turli xil yozgi ichimliklarga qo'shiladi. Masalan, ohak va tarvuz kokteyli (200 g tarvuz pulpasi, 1/2 ohak, 1/2 bodring, bir dasta yalpiz va suv) yoki ismaloq va selderey smetasi (blenderda maydalash: 100 g ismaloq, 1 dona). yashil olma

, 1 ta bodring, 1 dona selderey, 1 dona zanjabil, 2 osh qoshiq.

limon sharbati

). Bodring suvi ham mashhur (1 bodring, 1 dasta yalpiz, yarim limon, 1 litr suv). Kosmetologiyada foydalaning Bodring teriga tetiklantiruvchi va yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadigan yaxshi kosmetik mahsulot hisoblanadi. Fitosterol tufayli namlik saqlanib qoladi va engil ko'tarish effekti mavjud.

Va gidroksidi tuzlar terini oziqlantirishni ta'minlaydi va oqartiruvchi ta'sirga ega, blyashka olib tashlaydi. Hozir mavjud katta tanlov

Yoshartiruvchi ta'sirga erishish uchun siz 1 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak.

1 osh qoshiq bilan maydalangan bodring. oq loy. 1 osh qoshiqdan tayyorlangan niqob namlovchi ta'sir ko'rsatadi. maydalangan bodring, 1 osh qoshiq. tug'ralgan yalpiz va 1 choy qoshiq. tug'ralgan reyhan.

Bodring yetishtirilgan va iste'mol qilingan birinchi mamlakatlardan biri Xitoy edi. Afsonaga ko'ra, bu sabzavotni Turkiyaga xitoyliklar olib kelgan. Boshqa sovg'alardan tashqari, ular turk sultoni Magomed II ga sovg'a sifatida bir nechta ekzotik mevalar - bodring yuborishdi. Sultonga g'alati sabzavot yoqdi va u yettita eng yaxshi saroy qo'riqchisini uni qo'riqlash uchun chaqirdi. Biroq, bitta bodring g'oyib bo'ldi va barcha qo'riqchilar o'g'irlikga aloqadorligini rad etishdi. Keyin g'azablangan Sulton ettitasining qornini yirtib tashlashni buyurib, qandaydir tintuv uyushtirishga qaror qildi. Balki shuning uchun ham turkiy tillarda “Bodringga bolta bilan ko‘z tut” degan naql paydo bo‘lgandir. To'g'ri, hozir bunday so'zlar odatda ahmoqona ish qilayotgan odamga aytiladi. Ingliz va rus tillarida bodring haqidagi maqollar juda ijobiy ma'noga ega. Shunday qilib, inglizlar " bodring kabi salqin", so'zma-so'z tarjima qilingan " bodring kabi tinch” va mutlaq tenglikni bildiradi. Rossiyada siz tez-tez iborani eshitishingiz mumkin " bodring kabi bo'l", bu quvnoq va chiroyli ko'rinishni anglatadi. Va braziliyaliklar hatto "so'zini ishlatishadi"

chuchuzinho

Buyuk rassomlar ham bu yashil sabzavotga e'tibor berishgan.

Kondrat Maksimov va Mixail Maxalovning "Bodring" natyurmorti (1), shuningdek, Ivan Xrutskiyning "Sabzavotli natyurmort" kartinasi mashhur bo'ldi.

Bundan tashqari, o'rta asr rassomlari o'zlarining tuvallarida bodringni tasvirlay boshladilar. Shunday qilib, ispaniyalik Luis Mendeles "Bodring, pomidor va idishlar" natyurmortini chizdi. Va italiyalik Juzeppe Arcimboldo "Yoz" (2) rasmida qahramonning burnini tasvirlash uchun bodringdan foydalangan. Va Karlo Krivelli o'zining rasmlarining nasroniy mavzulariga bodringni kiritishi bilan ajralib turdi. Hozirgacha olimlar Krivellining "Madonna va bola" (3) va "Bildirish" rasmlari seriyasidagi bodringning ramziy ma'nosiga rozi emaslar. Bodring ko'pincha olma yonida joylashganligi sababli, u ba'zan vasvasa va asl gunohning ramzi sifatida analogiya bilan talqin qilinadi. Garchi ba'zi tadqiqotchilar bodring, aksincha, tirilish va hayotiylikni ramziy qilgan deb hisoblashadi. Ko'rinishidan, Fidjining zamonaviy aholisi ham bodringning hayotiyligiga ishonishadi. Ular nafaqat bodringni iste'mol qiladilar, balki hosil yetishmasa yoki zahiralarini ham tayyorlaydilar

tabiiy ofat

. Odatda, sabzavotlar banan barglariga o'ralgan va erga ko'milgan. Bundan tashqari, bodring miqdori erkakning turmushga chiqishiga yordam beradi, chunki qizlarning ota-onalari odatda o'z qizlarini "bodring magnatlariga" turmushga berishga tayyor.

Dunyoning turli burchaklarida odamlar bodringga haykallar o'rnatish orqali uni abadiylashtirishgan. Masalan, Polshaning Poznan shahrida shunday yodgorlik bor. Shuningdek, Ukraina Nijinida ayolsiz bodring yodgorligi, Belarusiya Shklovida esa "Napoleon" bronza bodringi bor. Ushbu sabzavot Avstriyada hurmatga sazovor - Zalsburgda "Bodring" to'liq o'rnatish mavjud. Ular Rossiyada ham hurmatga sazovor, chunki yodgorlikdan tashqari, Moskva yaqinidagi Luxovitsi shahrida bodringga bag'ishlangan butun muzey mavjud.

Ammo Londonda bodring katta miqyosda hurmatga sazovor bo'ldi. Bu erda hech qanday yodgorlik yo'q, lekin 2004 yilda ko'p qavatli 30 Sent-Meri Balta (Sent-Meri Axe 30) paydo bo'ldi, uni inglizlarning o'zlari tashqi o'xshashligi va yashil rangdagi yorug'ligi tufayli "The Gherkin" deb atashadi. Buni yaratishda aslida nima borligi qiziq arxitektura loyihasi Ijodkorlar zarbadan ilhomlangan.

Bodringning xavfli xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Bodring - dietali mahsulot, lekin hatto ular ba'zan tanaga zarar etkazishi mumkin. Quyidagi hollarda ulardan foydalanishni to'xtatish tavsiya etiladi:

• oshqozon yarasining kuchayishi;
• o'tkir va surunkali gastrit va enterokolit;
• o'tkir va surunkali nefrit va pielonefrit, shuningdek gepatit va xoletsistit (siz qochishingiz kerak) tuzlangan bodring);
• chaqaloqni oziqlantirish (oshqozon va chaqaloqdagi kolikaga olib kelishi mumkin).

Bodring mamlakatimizda juda mashhur sabzavot hisoblanadi.. U mustaqil taom sifatida yoki salatlarning bir qismi sifatida yangi iste'mol qilinadi. Biz har doim bog'dan yangi qarsillab bodringni yoz va iliqlik bilan bog'laymiz. Har bir bog'bon bu hosilni o'stiradi. Har bir inson yashil va suvli bodringni yaxshi ko'radi.

Biz nafaqat yangi, balki konservalangan, tuzlangan va nordon bodringni ham uy bekalari tomonidan tayyorlaymiz. katta miqdorda va butun oilani xursand qiladi sovuq qish. Biz hammamiz ularning bodringlarini qanday tayyorlashni bilamiz. Bu yashil sabzavot bizga qayerdan kelgan? Bodring qayerda va qanday ishlatiladi? Bodring tanamizga qanday foyda keltiradi? Bu savollarning barchasiga maksimal darajada javob topishga harakat qilamiz.

Bodringning kelib chiqish tarixi

Bodring bizning hayotimizga juda uzoq vaqt oldin kirdi Ular uni qachon iste'mol qila boshlaganini hech kim bilmaydi. Birinchi bodring Hindistonda paydo bo'lgan deb ishoniladi, bu taxmin yaxshi asoslanadi. Bugungi kunda ham Hindiston yovvoyi bodring o'sadigan dunyodagi yagona davlatdir. Bu yovvoyi bodring zamonaviydan tubdan farq qiladi, u oddiy bodringdan kichikroq va uning ajoyib achchiq ta'mi tufayli uni iste'mol qilish mumkin emas.

Qadimgi Rimda bodring iste'mol qilinganligi aniq ma'lum. Qadimgi Rimliklarda xudolarga qurbonlik qilish uchun qurbonlik stollari bo'lgan, bu stollarda tasvirlangan. turli sabzavotlar va mevalar va bu tasvirlar orasida bodring bor edi, bu bodring o'sha paytda ham odamlarning hayotida bo'lganligini tasdiqlaydi.

3-4-asrlarda bodring asta-sekin Gretsiyaga va Osiyodan barcha Evropa mamlakatlariga yetib bordi. Bodring Evropa bo'ylab juda tez tarqaldi. Bodring urug'lari mamlakatlar o'rtasidagi savdo ob'ektiga aylandi. Lekin u o'sha kunlarda o'stirilgan, biz hozirgidek emas. Bodringlar qutilarga ekilgan va ularga g'ildiraklar biriktirilgan, shunda ular quyoshga osonlik bilan buriladi. O'sha kunlarda bodring hech qanday iqlim sharoitida o'sishga moslashmagan, chunki navlar hali ko'paytirilmagan, ammo bitta nav oddiygina yig'ilib, barcha mamlakatlarda sotilgan.

Rossiya hududiga bodring ancha keyinroq, taxminan 10-11-asrlarda kelgan. Rossiyaga bodring Vizantiyadan olib kelingan deb ishoniladi, ammo bu aniq fakt emas, balki faqat taxmin. Novgorod hududida olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida, bu qobiqlar, ehtimol, 10-asrga tegishli.

O'sha paytda bodring juda keng tarqalgan emas edi, u 16-17-asrlarda Rossiya va Ukraina hududlarida katta mashhurlikka erishdi. 17-asrning 70-yillarida Pyotr birinchi bo'lib Izmailovoda sabzavot fermasini yaratish to'g'risida farmon chiqardi, u erda karam, qovun va bodringning o'zi katta maydonlarda ko'p miqdorda etishtirildi. O'sha vaqtdan beri bodring juda ko'p miqdorda etishtirila boshlandi.

Xuddi shu 17-asrda ko'plab bodringlar tuzlangan va issiq taom paydo bo'lgan - bu bodring sho'ri asosida tayyorlangan sho'rva, go'sht va turli xil ildizlar qo'shilgan, bu sho'rva "Qora quloq" deb nomlangan. Va bu bizning sevimlilarimiz tuzlash navlari, bu erda umuman yetishtirilmagan, bu navlar bizga yana Hindiston va Nepaldan kelgan.

Birinchi changlangan navlar Hindiston va Nepalda paydo bo'ldi, ular har bir changlanadigan navning ajdodlari bo'ldi va bu navlardan selektsionerlar qolganlarini ko'paytirdilar. Ammo uzoq mevali bodringlarning birinchi navlari Xitoyda paydo bo'ldi, bu navlar changlamasdan ko'payish qobiliyatiga ega bo'lgan barcha navlarning ajdodlari bo'ldi.

Bodring Rossiya va Ukrainada eng mashhur bo'lib, dunyodagi eng ko'p bodring yetishtiriladi. Bu ekin ekish uchun 130 ming gektarga yaqin yer ajratilgan. Shundan bodringning taxminan 65-70 foizi issiqxonalarda yetishtiriladi.

Bodringning tarkibi

Bodring juda mazali va foydali mahsulot . Bu mazali yashil sabzavotda nima bor?

Hamma biladiki, bodring kamida 80% suvdan iborat, unda juda ko'p suv bo'lsa, unda foydali narsa bo'lishi mumkin, chunki suvda vitamin va minerallar yo'q, lekin bu katta noto'g'ri tushuncha. Aslida, u juda ko'p turli xil foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Bodring, har qanday sabzavot kabi, vitaminlarni o'z ichiga oladi, ba'zi sabzavotlar kabi emas, albatta, lekin hali ham etarli. Bodring tarkibida A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, u beta-karotin va xolinni o'z ichiga oladi.

Bodring tarkibida minerallar ham mavjud va ular juda ko'p va tana uchun juda etarli. Uning tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor va temir kabi minerallar mavjud.

Ammo bu bodring uchun hamma narsa emas. Unda yod ham bor, unchalik ko'p emas, lekin baribir unda yod bor.

Bodringdan foydalanish

Bodring bizning hayotimizga juda qattiq kirdi va hayotning barcha sohalarida foydalanishni topdi. Odamlar bodringni imkoni boricha ishlatishadi.

Oziqlanishdagi bodring

Inson ovqatlanishida bodring bir asrdan ko'proq vaqt davomida va shu vaqt ichida odamlar bodringdan foydalanishni o'rgandilar har xil turlari. Avvalo, albatta, bu yangi bodringdan foydalanishdir. yozda issiq havo Sovutgichdagi bodringdan ko'ra ko'proq tetiklantiruvchi narsa yo'q, yangi bodring va boshqa sabzavotlar bilan salat har doim har qanday yon idishga mos keladi.

Yozda har bir uy bekasi qish uchun imkon qadar ko'proq bodring tayyorlashga harakat qiladi, ularning marinadlash turli yo'llar bilan, nordon, tuzlangan, bodring bilan salatlarni saqlang. Yozda yangi kartoshka qo‘shib ozgina tuzlangan bodring esa xalqimizning sevimli taomidir. Umuman olganda, bodring bizning dietamizda o'z o'rniga ega va oxirgidan uzoqdir.

Kosmetologiyada bodring

Insoniyatning go'zal yarmi har doim go'zallik va yoshlikni saqlab qolish uchun bizni o'rab turgan hamma narsadan maksimal darajada foydalanishga harakat qiladi. Va ayollar bodringni saqlab qolmadi. U ajoyib namlovchi xususiyatlarga ega va yozgi yangi bodring maskalari uchun juda mos keladi. Ko'p avlodlarga ma'lum bo'lgan mashhur bodring loson, bu ekstrakti terini tozalash uchun toniklarga ham qo'shiladi;

• Bodring yuz, qo'l va tana uchun namlovchi kremlar tayyorlashda ham qo'llaniladi.
• Bodring ham to'qimalarning shishishini bartaraf etish uchun ishlatiladi.
• Bodring sharbati sochni namlash va tiklash uchun ishlatiladi.
• Bodring ko'z charchoqlari bilan mukammal kurashadi, shunchaki ko'zlaringizga bodring doirasini qo'ying va charchoq bir zumda yo'qoladi, bodring ham ko'zlaringiz ostidagi sumkalar va doiralarni olib tashlaydi.
• Bosh terisi va sochlarga qo'llaniladigan bodring gruel sochlaringizdagi ortiqcha yog'ni kamaytirishga yordam beradi. Xuddi shu pasta akne uchun ishlatiladi.
• Agar yuzingizga bir bo‘lak bodring surtsangiz, yosh dog‘lari va sepkillardan xalos bo‘lishingiz mumkin.
• Agar siz yog'li teringizdan aziyat cheksangiz, yordamingizga bodring tuzi keladi. Uni loson sifatida ishlatish kerak.
• Qo'llaringizning terisi bilan bog'liq muammolar, masalan, yorilish va yoriqlar uchun bodring pulpasining niqobi sizga yordam beradi, u terini yumshatadi va namlaydi va yoriqlarni davolashga yordam beradi;

Xalq tabobatida bodring

Bodring xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi.. Foydali xususiyatlar bodring insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum va odamlar undan maksimal darajada foydalanadilar.

• Bodringning ko'p qismi suvdan iborat va kuchli diuretik xususiyatga ega, agar siz unga moyil bo'lsangiz, uni iste'mol qilish shishdan xalos bo'lishga yordam beradi;
• Bodring urolitiyoz va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Diuretik xususiyatlari tufayli u buyraklar va butun siydik yo'llarini mukammal darajada tozalaydi. Va pishib etish davrida muntazam iste'mol qilish sizni bunday kasalliklardan himoya qiladi, chunki bodring buyrak va siydik yo'llari kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi.
• Bodringni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini tozalashga yordam beradi. Ushbu sabzavotni yaxshi ko'radigan va uni ko'p iste'mol qiladigan odamlar qon tomir kasalliklaridan kamroq aziyat chekishadi.
• Tarkibidagi magniy tufayli bodring yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu sabzavotni etarli darajada iste'mol qilish yurak xuruji va qon tomirlari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
• Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar imkon qadar ko'proq bodring iste'mol qilishlari kerak. Hamma biladiki, yod qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, ammo bodringda yod ko‘p emas, lekin bu yod organizm tomonidan oson so‘rilish xususiyatiga ega va bodringdan olingan yod butunlay so‘riladi.
• Bodring oshqozondagi kislotalilikni kamaytirishi mumkin. Yuqori kislotali gastrit bilan og'rigan odamlarga oshqozondagi kislotalilikni kamaytirish uchun ertalab va ovqatdan oldin bodring sharbatini ichish tavsiya etiladi.
• Bodring nafaqat kislotalikni kamaytirishga, balki oshirishga ham yordam beradi. Kislotalikni oshirish uchun foydalanmang yangi bodring, chunki biz allaqachon ular kislotalikni kamaytirishini bilamiz, kislotalikni oshirish uchun bodring tuzlanganidan foydalanish tavsiya etiladi.
• Bodring, shuningdek, metabolizmni oshirishga yordam beradi va tanadan ortiqcha gazlarni olib tashlash orqali shishishni yo'q qiladi.
• Bodring sharbati irritabiy ichak sindromini engillashtiradi, faqat ertalab yarim stakan bodring sharbatini ichish;
• Agar siz tez-tez ich qotishi bilan qiynalayotgan bo'lsangiz, bu erda ham çıtır bodring sizga yordam beradi. Agar ertalab och qoringa bir stakan bodring sharbati ichsangiz, muammo juda tez hal qilinadi.
• Agar siz bezovta qiluvchi yo'talni davolay olmasangiz yoki bronxit bilan og'rigan bo'lsangiz, bodring sizga ham yordam beradi. Bu erda sharbat ham yordamga keladi, lekin siz haqiqatan ham unga asal qo'shishingiz kerak, bu mazali shirin ichimlikni ichishingiz kerak va balg'am osonroq chiqishi tufayli yo'tal juda tez pasayadi.
• Agar sizda muammolar bo'lsa o't pufagi, keyin bodring qaynatmasi sizga yordam beradi. Bu safro oqimini yaxshilaydi va o't pufagidan qum va mayda toshlarni olib tashlashga yordam beradi.
• Agar siz allaqachon katta urug'lar bilan pishgan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, ular tanangizni ortiqcha xolesteroldan tozalashga yordam beradi. Ovqatlang ko'proq bodring va xolesterin siz uchun qo'rqinchli bo'lmaydi.
• Bodring suyuqlikka boy bo'lgani uchun u tanani etarli miqdorda beradi, bu esa yoshlikni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Bizning terimiz, ayniqsa, bunday suyuqlikka muhtoj bo'lgan bodringni muntazam ravishda iste'mol qilish teriga kerakli namlikni beradi.
• Bodring ovqat hazm qilishni yaxshilashga va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, bu esa siz iste'mol qilgan barcha oziq-ovqatlarning barcha afzalliklarini yaxshiroq o'zlashtirishingizga yordam beradi.
• Bodring - bu tana vaznining oshishi va semirish bo'lsa, faqat bodring va kefir iste'mol qilinadigan ro'za kunlarini tashkil qilish tavsiya etiladi; Bunday ro'za kunlari yog'ni yoqish va olib tashlash orqali tana vaznini kamaytirishga yordam beradi ortiqcha suyuqlik tanadan.
• Yangi pishiq bodringni kemirish nafaqat juda mazali, balki tish va tish go'shti salomatligi uchun ham juda foydali. Bodringni iste'mol qilish karies va periodontal kasalliklar xavfini kamaytiradi.
• Bodring ajoyib diuretik bo'lib, qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Agar siz gipertoniya bilan og'rigan bo'lsangiz, unda siz shunchaki bodringni iste'mol qilishingiz kerak, ular dori-darmonlarga murojaat qilmasdan qon bosimini tezroq tushirishga yordam beradi;
• Yuqori tana haroratida, shuningdek, har qanday shaklda bodringni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Bodring urug'lari antitumor ta'siriga ega. Shish bilan kurashish uchun har xil turlari Quritilgan bodring urug'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Shuningdek, bodring urug'ini sil kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi, uning tarkibiy qismlari bu kasallik bilan tezda kurashishga yordam beradi;
• Shuningdek an'anaviy tibbiyot bodring gullari va barglaridan foydalanadi, ular bezgakni davolash uchun qaynatma shaklida qo'llaniladi.
• Agar yozda quyoshda qizib ketsangiz va olasiz quyosh yonishi, kuygan joyga maydalangan bodringni qo'llang, bu terini namlash va uni tinchlantirishga yordam beradi.
• Kam odam biladi, lekin bodringda insulin o'rnini bosadigan komponent mavjud. Shuning uchun qandli diabet bilan og'rigan bemorlar bodringni iste'mol qilishlari kerak.

Bodringni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Bodring mazali va foydali bo'lsa-da, bu sabzavotni iste'mol qilishni cheklash kerak bo'lgan holatlar mavjud.

• Bunday holatlarga quyidagilar kiradi past kislotalilik tana, chunki u oshqozonda kislotalilikni kamaytirishga qodir.
• Bundan tashqari, ulardan foydalanish gipotenziya bilan og'rigan odamlarga cheklanishi kerak, chunki u kuchli diuretik xususiyatga ega va kamaytiradi qon bosimi, shuning uchun past qon bosimi bo'lgan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
• Shuningdek, gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kuchaygan davrda bodringni iste'mol qilmaslik kerak.
• Komponentlarga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar ham bodringni iste'mol qilmasliklari kerak.

Sog'ligingiz uchun bodring iste'mol qiling!

ajoyib( 2 ) Yomon( 0 )

Odamlar uchun hamma narsa oddiy: shirin bo'lmagan va go'sht bo'lmagan narsa sabzavotdir. Biz ulardan qochamiz, ularni qovuramiz va ustiga sirka quyamiz. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, asosiy narsa uni aylanib o'tishdir. Va faqat vegetarianizmning yaqinda portlashi bizni ko'katlarga qaytaradi. Tarvuz berrymi? Qovun qovoqmi? Bodring sabzavot emasmi? Qanaqasiga?

Arxeologik qazishmalar, qadimiy xronikalar va topilgan bodring uzumlari tasvirlangan freskalar odamlar bu o'simlikni miloddan avvalgi uch ming yil davomida etishtirilganligini isbotlaydi va sizni ham bilish qiziq bo'ladi:

• Xronikalar bodring Rossiya mamlakatlariga 16-asrda kelganligini ko'rsatadi.
• Pyotr I davrida yirik sabzavot yetishtirish toʻgʻrisida buyruq chiqarilgan. O'shandan beri bodring ekzotik taom bo'lishni to'xtatdi.
• Uning shuhrati butun dunyoga tarqaldi va Xitoy bu zavodning birinchi yirik ishlab chiqaruvchisi bo'ldi. Va avvalgidek, bu mamlakat bodring eksporti bo'yicha birinchi o'rinda qolmoqda.

Ginnesning rekordlar kitobiga rekordchi kiradi - uzunligi 1,83 m bo'lgan bodring Xitoy naviga tegishli va Vengriyada etishtirilgan.

Hozirgi vaqtda Rossiya ushbu mahsulotni etishtirish bo'yicha 2-o'rinni egallaydi. Bodring ko'rgazmalarda qatnashadi va dunyo bo'ylab sayohat qiladi. Va uning hozirgi ishlatilishi ko'p qirrali: u salatlar, konservalar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Meva yoki sabzavot?

Agar ular undan shirinlik qilishsa, bu berry ekanligini anglatadimi? Bundan tashqari, bodring juda ko'p urug'larga ega, bu ham ularni berry ekinlari sifatida tasniflaydi.

• Mevalar shirin, ammo bodring juda achchiq bo'lishi mumkin.

• Mevalar butalar ustida o'sadi, bodring o'smaydi.

Biz buni saralab oldik, bu, albatta, berry emas. Yoki aniq emas.

O'simlikshunoslar bir ovozdan e'lon qiladilar: u rezavorlarga juda yaqin bo'lgan qovoq (Cucurbitaceae jinsi) sifatida tasniflanadi. Shuning uchun bu ekin hali ham meva hisoblanadi.

Meni hayratga soladigan yana bir narsa shundaki, ular rezavorlardan murabbo tayyorlashadi. Va shirin. Va bodringdanmi? Ma'lum bo'lishicha, xuddi shunday. Yalpiz, limon, doljin qo'shing - va murabbo tayyor! G'ayritabiiy tuyuladi, rozi emasmisiz?

Meva yoki sabzavot?

Oshxona tasnifiga ko'ra, meva shirin va suvli meva bo'lishi kerak. Va biz allaqachon bodring achchiq bo'lishi mumkinligini bilib oldik. Ammo mevalar urug'lar orqali tarqaladi. Bodring ham. Xo'sh, bu mevami?

Yaqin Evropa Ittifoqida, 2001 yilda qabul qilingan maxsus direktivaga ko'ra, bodring meva sifatida tasniflanadi. Bu o'sha davrda biznes yuritishning oddiy bir xususiyati bilan bog'liq: meva sabzavotlarga qaraganda kamroq soliqqa tortiladi. Shu paytdan boshlab umumiy tartibsizlik boshlandi. Agar vegetarian siz bilan bahslasha boshlasa, unga ushbu satrlarni o'qing va bodringni chaynab ko'ring.

Quyidagi nuanslarni ham hisobga olish kerak:

• Rus botanika fanida "meva" so'zi gul tuxumdonidan hosil bo'lgan yopiq urug'li o'simlik sifatida "meva" nomiga kiritilgan.
• Bu erda bizning past do'stimiz mevalarga tegishli, albatta. Ba'zi tillar "meva" va "meva" tushunchalarini bir so'zda birlashtiradi. Bunda asosiy savol- lingvistik an'analar va milliy imtiyozlar.
• Ba'zi Sharq mamlakatlarida (Eron, Turkiya) bodring mayiz va yong'oq bilan shirin desert sifatida xizmat qiladi, ammo biz uchun bu yangi yil salatining ajralmas tarkibiy qismidir.

Sizningcha, bodring meva yoki sabzavotmi?

MevaSabzavot

Bizning urf-odatlarimiz ko‘plab xalqlarnikidan tubdan farq qiladi. Biz raqsga tushishimiz, bayramlarni nishonlashimiz va musiqa tinglashimiz mumkin. Ammo texnologiya bir joyda turmaydi.

Ilova

Qishloq xo'jaligi o'simliklarni boshqalarga tanishtirish uchun ba'zi mamlakatlardan o'stirish va kesish texnikasini oladi. Foyda, ovqatlanish va kelajakda taraqqiyot uchun sabzavot (yoki meva) quyidagicha ishlatilishi mumkin:

1. Har bir rus qishlog'ining oshxonasida bodring bor. Gastronomik tajribalarga moyil bo'lgan odamlar bodringni tarvuz yoki seld balig'i bilan iste'mol qiladilar.
2. Bir muncha vaqtgacha biz bu yashil mevalardan yuz niqoblari tayyorlanishini bilmagan edik!
3. Siz hatto standartlarga javob bermaydigan mayda, o'ralgan bodringlarni ham eyishingiz mumkin.

Ha, siz bodringni keng iste'mol qilinganligi sababli arzimas meva deb atashingiz mumkin.

Video

Shuningdek, videoni tomosha qilishingiz mumkin, unda ular sizga nima uchun bodringni meva deb hisoblash mumkinligini tushuntiradilar.