● Rokambole sarimsoq juda samarali ekindir: o'simlik boshlarining og'irligi 200 dan 500 grammgacha bo'lishi mumkin. Odamlar uni "ikkitasi bir" o'simlik - sarimsoq va piyoz deb ham atashadi. Va bu erda beixtiyor quyidagi savollar tug'iladi: “U gigant duragay emasmi? zamonaviy tanlov?", va "G'arbning bu mahsuloti genetik jihatdan o'zgartirilmaganmi?"

● Xavotir olmang, do‘stlar! Olimlarimiz va an'anaviy tibbiyot rokambole sarimsoq bilan hech qanday muammo topilmadi. Soha mutaxassislarining taʼkidlashicha, bizda bu moʻjizaviy hosil haqida hech qanday shubha boʻlmasligi kerak, chunki rokambol sarimsoq dunyoning koʻplab mamlakatlarida qadim zamonlardan beri yetishtirilgan oʻsimlik hisoblanadi.

● U chives, ispan chives va Misr chives deb ham ataladi. Sarimsoq rokambole - o'tli ko'p yillik piyoz jinsiga mansub: uning qalin poyasi va kuchli barglari pirasaga juda o'xshaydi. Poyada bir metrgacha yoki undan ham ko'proq balandlikka etgan sharsimon chiroyli gulzorga ega uzun o'q shakllangan.

● Inflorescence urug'siz kichik qo'ng'iroqlarga o'xshash ko'plab lilak gullaridan hosil bo'ladi. Biz faolni olib tashlamasligi uchun darhol gulzorni olib tashlashimiz kerak ozuqa moddalari lampochkada. Lampochkalar yuzasida go'shtli tarozilar mavjud. Tishlarning ta'mi juda suvli, ular ta'mi bilan farqlanadi oddiy sarimsoq- sarimsoq-piyoz aromati (ikkitasi bitta). Chaqaloqlar yuqori tarozilar ostida va ildizlarda pishib etiladi.

● O'simlikning poyasi, soch bilan qoplangan barglari va piyozchalari odamlar tomonidan oziq-ovqat uchun sarimsoq sifatida ishlatiladi. Rokambole sarimsoqlarining ko'payishi sodir bo'ladi katta piyoz, shuningdek, uning bolalari. Mahsulot juda yaxshi saqlanadi, uni bahorgi ekin sifatida etishtirish mumkin, lekin boshlar odatdagidan kichikroq bo'ladi.

● G'amxo'rlik oddiy sarimsoq bilan bir xil, faqat lampochkalar kattalashishi uchun uni tez-tez sug'orishingiz kerak. Tozalash ular quriy boshlaganda va sarg'ayadi. pastki barglar. Lampochka va ildizlarda tarozi ostida o'sadigan bolalarni yo'qotmaslik uchun yig'im-terim kechiktirilmasligi kerak.

Rokambole sarimsoq yetishtirish

● Agar rokambole sarimsoq o'stirishga qaror qilsangiz, ushbu ko'rsatmalarga amal qiling. Uni xuddi shunday eking qishki sarimsoq, esda tutingki, chinnigullar ekish paytida siz ikki yoshli hosilni, bolalar uchun esa - uch yoshli hosilni olasiz. Oddiy sarimsoqdan farqli o'laroq, o'simlik sovuqqa chidamli emas, shuning uchun to'shakni mulch (go'ng, somon, quruq o't, talaş va boshqalar) bilan mo'l-ko'l qoplashni unutmang.

● Ekish vaqti - sentyabr-oktyabr, 7-8 sm chuqurlikda o'simlik, qatorlar orasida 8-10 sm bo'lishi kerak, siz chaqaloqlarni tozalashingiz kerak bo'ladi, garchi bu qiyin ish bo'lsa - ular keratinlashtirilgan, bardoshli qobiqlarga ega. ularning o'sishini oldini olish; Chinnigullarga kelsak, siz ularni tozalashingiz shart emas - ularning oddiy qobig'i bor va ular yaxshi o'sadi. Rokambola iyun oyida gullashni boshlaydi, ammo bu vaqtda hali urug'lar yo'q, shuning uchun darhol o'qni kesib tashlang.

● Kichkina chinnigullar va chaqaloqlardan bir tishli piyoz o'sadi va chinnigullardan - katta chiroyli boshlar. O'simlikning o'zi bizning oddiy sarimsoqimizga qaraganda ancha oqlangan ko'rinadi va u juda ko'p foyda keltiradi.

Rokambole sarimsoqining foydali xususiyatlari

● Rokambole sarimsoq, qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, juda ko'p hisoblanadi qimmatli o'simlik nafaqat ovqatlanish, balki salomatlikni saqlash uchun ham. Sarimsoqdagi kabi va piyoz, unda A va C vitaminlari, organik temir mavjud. Oddiy sarimsoq tarkibidagi allitsin rokambol sarimsoqlarida bir xil miqdorda topiladi.

● Bundan tashqari, rokambole sarimsoq, uning hamkasblaridan farqli o'laroq, diuretik va antiviral xususiyatlarga ega, qon va qon tomirlarini faol tozalashga yordam beradi; muvaffaqiyatli davolaydi oshqozon-ichak kasalliklari va tananing himoya kuchlarini (immunitetini) mustahkamlaydi.

● Bundan tashqari, o'simlik qarishni oldini olish orqali inson umrini uzaytiradi; saraton rivojlanishini kamaytirish uchun ayniqsa qimmatli bo'lgan erkin radikallarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

● Agar sizni ari yoki ari chaqqan bo'lsa, darhol og'riqli joyni rokambole sarimsoq piyozi bilan ishqalang, yarmini kesib oling va tishlash joyini iloji boricha tez-tez o'simlik sharbati bilan namlashga harakat qiling. Natija uzoq kutilmaydi - davom etadi muammoli hudud hech qanday shish (qattiqlashuv) bo'lmaydi va og'riq juda tez o'tadi.

Osteoporozdan himoyangiz

● Rokambole sarimsoq, olimlar isbotlaganidek, patologiya hisoblangan va tibbiyotda arterioskleroz deb ataladigan qon tomirlarining (arteriyalarning) qalinlashishi va qotib qolishining oldini oladi. Nisbatan yaqinda Angliyadagi tibbiyot olimlari shov-shuvli kashfiyot qilishdi: sarimsoq va piyozni muntazam iste'mol qiladigan ayollar femoral osteoartrit rivojlanishidan ko'proq himoyalangan.

● Hozirgi vaqtda tizza, son bo'g'imlari va umurtqa pog'onasi qismlarini ta'sir qiladigan bo'g'imlarning eng keng tarqalgan kasalligi. Tibbiyotda bu patologiya osteoporoz deb ataladi. Ayollar osteoporozdan ko'proq azob chekishadi, bu kasallik kuchli og'riqlarga olib keladi va bemorni rivojlangan bosqichlarida harakat qilish qobiliyatidan butunlay mahrum qilishi mumkin.

● Ingliz tadqiqotchilari oziq-ovqatning osteoporozni davolash va oldini olishga ta'sirini o'rganish bo'yicha jadal ish olib bormoqda. Uzoq muddatli klinik tadqiqotlarga asoslanib, tabiatda bunday narsa yo'qligi isbotlangan. samarali vosita, jarrohlik bo'g'imlarni almashtirish va og'riq qoldiruvchi vositalardan tashqari, bemorlarning azoblarini engillashtirishi mumkin.

● Osteoporoz patologiyasini o'rganar ekan, olimlar sarimsoq va piyozning himoya ta'sirini o'rganishga e'tibor qaratdilar, buning natijasida ular bu o'simliklarda xaftaga tushadigan to'qimalarga zarar etkazadigan fermentlar miqdorini kamaytiradigan modda borligini aniqladilar. O'shanda bu ma'lum bo'ldi eng yaxshi davo Siz rokambole sarimsoqidan yaxshiroq narsani topa olmaysiz.

● Rokambole sarimsoqidan har qanday shaklda foydalaning - yangi yoki konservalangan. O'simlikning barglariga kelsak, ular hali yoshligida (qattiqlashtirilmagan) eyish mumkin; ularni salatlarga qo'shing yoki ularni boshqa ovqatlar bilan iste'mol qiling, shuningdek, salatingizga piyoz qo'shishingiz mumkin.

Frantsuz oshpazlari qanday ovqatlanishadi

● Rokambole sarimsoqining katta chinnigullarini mayda to'g'rang, olma qo'shing nordon navlari, bir oz kattaroq tug'ralgan, smetana bilan mavsum; agar xohlasangiz, qattiq qaynatilgan qo'shishingiz mumkin tovuq tuxumi, vilkalar bilan pyuresi. Retsept ajoyib, chunki rahmat yangi olma Rokambole sarimsoqining o'ziga xos hidi va ta'mi yo'qoladi.

Yaxshi ishtaha, Xudo sizga salomatlik bersin!

• Fenugreek bilan pishloq: tavsifi, foydali xususiyatlari, ozuqaviy qiymati, turlari Anna Uvarova
• Utsxo-suneli - sirli gruzin ziravoridir. Utsxo-suneli nimalarni o'z ichiga oladi? Varka Svetlana Gennadievna
• Dog'iston oshxonasi: mazali retseptlar Svetlana Balakina
• Fenugreek: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, Kseniya Stepanishchevadan qanday foydalanish kerak
• Qatlamli xinkal: Tatyana Mishchanchuk fotosurati bilan retsept
• Shambhala ziravorlari: foydali xususiyatlari, qo'llanilishi, retseptlari va sharhlari Varka Svetlana Gennadievna
• O'simlik ziravorlari: ismlar va fotosuratlar Aleksandr Nedashkovskiy
• Muskat yong'og'i: dorivor xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, dozasi Svetlana Balakina
• Yong'oq balzam - tayyorlash va ishlatish Ruslan Polishchuk
• Fenugreek - bu nima? Soch, laktatsiya va salomatlik uchun fenugreek. Fenugreek Galina Kopaevadan foydalanish bo'yicha sharhlar
• Kavkaz kul daraxti: ajoyib xususiyatlar Natalya Vorobyova
• Svan tuzi - retsept. Gruziya oshxonasida ziravorlar aralashmasi. Gruziya retseptlari Anna Uvarova
• Kavkaz soslari: afsonaviy retseptlar. Kavkaz barbekyu sousi Kurlat Vadim Iosifovich
• Chaman: bu nima va bu ziravorlar qachon ishlatiladi Sadykova Tatyana?
• Hilba (o't): dastur. Hilba choyi. Misr sariq choyi Kristina Kozak

Sarimsoq ta'mi bilan piyoz Dachny Forum

"Xushbo'y piyoz" sarimsoq hidiga ega (men buni o'stiraman).
Mana u haqida Internetdan ma'lumotlar:

Piyoz
Allium anqulosum L.

Bu tur er egalariga kamroq ma'lum. Uning vatani Xitoy va Mo'g'ulistonning tog'li hududlari bo'lib, u erdan tog'lar bo'ylab tarqalgan Markaziy Osiyo, V janubiy viloyatlar Oltoy, G'arbiy va Sharqiy Sibir.

Ko'p yillik piyozning boshqa turlari bilan solishtirganda, bu nisbatan issiqlik talab qiladigan tur, garchi ozgina qor qoplami bilan u 45 ° S gacha bo'lgan sovuqqa bardosh bera oladi.

Shirin piyoz qurg'oqchilikka chidamli o'simlikdir, lekin sifatli barglarning yuqori hosilini faqat etarli miqdorda sug'orish bilan olish mumkin.

Bu tur uzoq vaqt davomida qo'pol bo'lmagan sarimsoq ta'mi bilan yumshoq, suvli barglarga ega. Ular quyuq yashil, va piyozdan farqli o'laroq, ular ichi bo'sh emas, balki tekis. Har bir filial 2-7 barg hosil qiladi. Gullashdan keyin bahor barglari quriydi, lekin yangilari paydo bo'ladi. Va bu jarayon faqat kuzgi sovuqlar bilan to'xtatiladi.

Ushbu turning soxta lampalari tor silindrsimon yoki tor konussimon, zaif ifodalangan, diametri 0,8-1 sm, balandligi 4 sm gacha, to'rsimon jigarrang membranalar bilan qoplangan. 2-3 donadan iborat guruhlarda. ular gorizontal ildizpoyaga biriktirilgan.

Gullaydi xushbo'y piyoz iyul oyining boshida. 20 - 50 sm balandlikdagi bir oz qovurg'ali pedunkullar uzunligining uchdan bir qismiga barglar ustida ko'tariladi. Barg barglarida binafsha rangli markaziy tomirli oq gullar, har biri 100-150 dona, yarim sharsimon soyabonlarda yig'iladi. Gullar gullashdan oldin, inflorescences g'ilof bilan qoplangan. Gullar yoqimli, nozik hidga ega bo'lib, bu turga xushbo'y nom beradi.

Bu eng oxirgi va eng ko'p gullaydi dekorativ ko'rinish taklif qilingan kolleksiyadan. Bahorning qayta o'sishi boshlanishidan gullarning gullashiga qadar 60 - 80 kun o'tadi. Boshqa turlardan farqli o'laroq, bu piyoz sovuqqa qadar gullashi mumkin. O'simlikda siz bir vaqtning o'zida pishgan urug'lar bilan qoplangan va gullaydigan inflorescences va soyabonlarni ko'rishingiz mumkin. Xuddi shu tarzda, alohida gulzorda siz kurtaklar, gullar va urug 'poyalarini topishingiz mumkin.

Rokambole sarimsoq o'sishi, ekish va qanday ko'rinishini parvarish qilish

Sarimsoq har bir yozgi o'z uchastkasida o'sadigan asosiy bog 'ekinlaridan biridir, ammo ekzotik va g'ayrioddiy haqida kam odam biladi. yovvoyi navlar. Ulardan biri sarimsoq ta'mli piyozni o'z ichiga oladi, ular Evropada faol o'stiriladi va janubiy mamlakatlar, lekin Rossiyada to'g'ri taqsimlanmagan. Bundan tashqari, fil sarimsoq yoki oddiygina rokambol deyiladi. Piyoz va sarimsoqning bu gibridi bundan keyin ham muhokama qilinadi.

• Foydali o'simlik ekish

Sarimsoqning ta'miga o'xshash piyozning nomi nima?

Sarimsoqning ta'miga ega piyoz juda kam uchraydigan hodisadir, bu nav rokambole deb ataladi, unga qarab uning qaysi madaniyatga tegishli ekanligini darhol aniqlash mumkin emas. Bu pirasa va sarimsoq o'rtasidagi oraliq narsa.

tomonidan ko'rinish O'simlik, biz uning keng, yashil barglari pirasaga juda o'xshash deb aytishimiz mumkin, lekin bir nechta chinnigullarga bo'lingan bosh sarimsoqdan olingan. Shunisi e'tiborga loyiqki, rockambole ta'mi saqlanib qoladi yuqori daraja, u odatdagi sarimsoqdan kamroq o'tkir, shuningdek, aniq hid yo'q. Uning qo'llanilishi juda keng. Ziravor sifatida eyish mumkin.

Piyoz-sarimsoq rokombol

Piyoz va sarimsoq gibridining tavsifi

Endi tavsifga o'tamiz. Rokambole navining sarimsoqlari zambaklar oilasiga tegishli bo'lib, katta ko'p yillik hisoblanadi otsu o'simlik. Rossiyada u 19-asrdan beri ma'lum, lekin ko'pchilik keng tarqalgan bu sabzavot sanoat miqyosida etishtiriladigan Evropa va Osiyo mamlakatlarida olingan.

Hozirgi vaqtda bu tur uchun sarimsoq piyoz, soch piyozi, ispan yoki Misr piyozi kabi ko'plab nomlar mavjud.

O'simlikning ko'katlari go'shtli magistralga o'xshaydi zich barglar, kengligi 6 santimetrgacha. Ular boy och yashil rangga bo'yalgan va kumush rangli qoplama bilan qoplangan. O'sish sharoitiga qarab, barglarning balandligi 80-120 santimetrga yetishi mumkin.

Yozning o'rtalarida rokambole pedunkul hosil qiladi, unda kichik, binafsha gullar qo'ng'iroq shaklida. Ular sharsimon to'pgullarda to'planadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu gullar meva hosil qilmaydi, shuning uchun ular aslida foydasiz va ularni o'q bilan birga darhol olib tashlash tavsiya etiladi.

Zavodning er osti qismi zich va tolali tarozilar bilan qoplangan 4-6 chinnigullardan iborat ulkan lampochkadir. O'rtacha bunday lampochkaning diametri 6 santimetrga etadi va og'irligi 100 grammga etadi, ammo va kerakli oziq moddalarni qo'shib, bu ko'rsatkichlar 10 santimetr va 300 grammgacha oshirilishi mumkin.

Bog 'uchastkasida piyoz-sarimsoq rokombol

Chinnigullar ekishdan keyingi birinchi yilda siz to'liq hosilni kutmasligingiz kerak, odatda bitta chinnigullar birinchi bo'lib hosil bo'ladi. Ular keyinchalik erga ekilganida, sarimsoq boshi hosil bo'ladi, uning ostida bolalar o'sadi. Ularning soni 4 dan 20 donagacha o'zgarishi mumkin.

Bu gigant sarimsoqning ta'mi noaniq piyozni eslatadi, u kamroq achchiq, lekin ayni paytda boy. Pulpa suvli va o'tkir hidni chiqarmaydi.

Yovvoyi gigant rockambole uchun ekish vaqti

Piyoz sarimsoqlarini aniq ekish vaqti tanlangan navga qarab aniqlanishi mumkin:

• Bahorgi rockambole erta bahorda ekilgan, tuproq 4-6 darajaga qadar qizdirilgandan so'ng darhol, odatda bunday ko'rsatkichlar aprel oyining boshidan o'rtalarida sodir bo'ladi;
• Qishki navlar ekilgan ochiq yer qishdan oldin, sovuqdan 3-4 hafta oldin. Bog'liq holda iqlim sharoiti mintaqa, bu vaqt sentyabr oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar kelishi mumkin;
• Shuni ta'kidlash joizki Rockambola bor universal navlar , sifatida ekish mumkin erta bahor, va kech kuz.

Rokambola qachon eng yaxshi ildiz otadi past haroratlar, shuning uchun bahor ekishni kechiktirmang.

Ekish materiali sifatida boshning tagida hosil bo'lgan tishlar yoki bolalar ishlatiladi. Bundan tashqari, erga rokambole etishtirishning birinchi mavsumidan keyin paydo bo'ladigan yagona tirnoqlarni chuqurlashtirishingiz mumkin.

Rokombol piyoz mevasi yaqin

Ekishdan oldin materialni tayyorlash kerak. Boshlash uchun u turi va o'lchami bo'yicha saralanadi, shunda ko'chatlar kasallangan va shikastlangan chinnigullar olib tashlanadi; Keyin ekish materiali yuqori tarozilarni ehtiyotkorlik bilan tozalang va ekishdan bir kun oldin ularni kaliy permanganatning zaif eritmasiga soling.

Foydali o'simlik ekish

Ochiq erga rokambola ekishdan oldin, bu maqsadda tuproqni tayyorlash kerak, zich tuproq 25-30 santimetr chuqurlikda bo'shatiladi, engil tuproqlar uchun esa 10-15 santimetr chuqurlikda bo'shashish kifoya qiladi. Shu bilan birga, tuproq begona o'tlar, toshlar va boshqa qoldiqlardan tozalanishi kerak.

Rockambol engil tuproqni afzal ko'radi, shuning uchun qumloq tuproqlar qum yoki hijob bilan suyultirish kerak bo'ladi.

Bunday madaniyat uchun eng yaxshi tarzda Kislotaligi 6,5-7,5 Ph oralig'ida bo'lgan tuproqlar mos keladi. Agar ko'rsatkichlar mos kelmasa, tuproqni kamroq kislotali qilish mumkin dolomit uni yoki kul. Har biriga tuproq unumdorligini oshirish kvadrat metr 30 kilogramm gumus yoki chirigan go'ng qo'shing.

Ekish vaqtida ko'chat materiallari bir-biridan 30 santimetr masofada joylashgan jo'yaklarga joylashtiriladi. Alohida o'simliklar orasidagi masofa 12-15 santimetr bo'ladi. Chinnigullar qat'iy vertikal ravishda 10 santimetr chuqurlikda ko'milgan. Ekish paytida tuproq nam bo'lishi kerak.

Rokambolning yarmi yaqin

Kuzda, ekishdan so'ng darhol tuproqni mulchalash kerak. Bu sarimsoq davomida muzlamasligi uchun kerak qishki sovuqlar. Malç 5 santimetrlik qatlamga yotqizilgan, material sifatida somon, talaş, torf va boshqalar ishlatilishi mumkin.

Katta navlarni etishtirish uchun g'amxo'rlik qoidalari

Rokambole uzoq vaqt davomida qattiq Rossiya iqlimida o'sishga moslashgan. shuning uchun mo'l hosil olish uchun bog'bonga ekinni etishtirish bo'yicha barcha agrotexnik ishlarni o'z vaqtida bajarish kifoya qiladi.

Piyoz-sarimsoq davrida muntazam sug'orish kerak faol o'sish O'simliklar bu protsedurani har 3-4 kunda bir marta takrorlaydi, har bir kvadrat metr ekish uchun 12 litrgacha suv ishlatadi. Bosh hosil bo'lgandan so'ng, tuproq quriganida rokambole sug'oriladi.

Bunday hosil muntazam begona o'tlarni tozalash va yumshatishni talab qiladi. Buning sababi, begona o'tlar tuproqdan ozuqa moddalarini tortib oladi va shu bilan kelajakdagi hosilning sifatini yomonlashtiradi. O'simlikning ildiz tizimiga etkazib beriladigan kislorodni ko'paytirish uchun yumshatish kerak.

Boshqa ko'plab o'simliklar singari, rokambola o'z vaqtida oziqlantirishga muhtoj. Odatda bu protsedura mavsumda 3 marta amalga oshiriladi:

• Urug'lar paydo bo'lishidan oldin uni qo'shish kerak azotli o'g'itlar, bularga karbamid, ammoniy nitrat va boshqalar;
• Piyoz-sarimsoqning faol o'sishi davrida 1 kvadrat metr ko'chatlar 200 gramm qush po'stlog'i, 20 gramm karbamid va 10 litr suvdan tayyorlangan 3 litr eritma bilan sug'oriladi;
• Boshlarning shakllanishi vaqtida fosfor-kaliyli o'g'itlar qo'llaniladi.

Rokambole piyozining katta boshi

Rokambole o'sayotganda, begona o'tlarning o'sishini to'xtatib, uni uzoqroq saqlashingiz mumkin bo'lgan mulch haqida unutmang. talab qilinadigan namlik tuproq.

Katta hosilni yig'ish va saqlash

Sarimsoq piyoz o'simlikning pastki barglari sarg'ayganidan keyin yig'ib olinadi. Mevalar ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi va tuproqdan tozalanadi, shundan so'ng saqlashga tayyorgarlik boshlanadi:

Agar siz o'rim-yig'im vaqtini o'tkazib yuborsangiz, qaytarilmas o'zgarishlar yuz berishi mumkin, bu vaqtda qobiqlar uchib ketadi va tishlar yorilib ketadi.

Rockambole g'ayrioddiy bog 'madaniyati, ikkala piyoz va sarimsoq aralashmasi. Olingan mevalar yoqimli ta'mga ega ta'm sifatlari. Bunday o'simlikni etishtirish juda oddiy, u iqlim va boshqa ob-havo sharoitlarini talab qilmaydi.

Siz boy borschni pishirishni va uni sarimsoq bilan iste'mol qilishni yoqtirasizmi, lekin undan keyin keladigan sarimsoq hidiga dosh berolmaysizmi? Bahor kelishi bilan siz vitamin tanqisligi tufayli tushkunlikka tushib, asabiylashyapsizmi? Keyin dietangizga yovvoyi sarimsoqni kiritishingiz kerak - ko'p o'simlik foydali xususiyatlar, mavsumiy vitamin etishmasligi bilan kurashishga yordam beradi va shu bilan birga nozik figurani saqlab qoladi.

Yovvoyi sarimsoq yoki yovvoyi piyoz shunday o'sadi - vodiy nilufariga o'xshash va sarimsoqning ta'mi.

Ramson (yovvoyi piyoz, levurda, kolba) hisoblanadi ajoyib o'simlik, vodiy nilufariga ma'lum bir o'xshashlik va sarimsoq kabi ta'mga ega. G'ayrioddiy achchiq-issiq ta'm yovvoyi piyoz o'simlikda kaustik mavjudligi bilan izohlanadi efir moyi.

Ko'pincha, gullashdan oldin yig'ilgan yovvoyi sarimsoqning yosh barglari va poyalari pishirishda ishlatiladi. Ko'pincha muqobil sifatida ishlatiladi piyoz, yovvoyi sarimsoq asirlari qo'shib sabzavotli sho'rvalar va go'shtli taomlar. Ba'zi mamlakatlarda hatto levurda piyozi ham iste'mol qilinadi, ular bilan non va pirog pishiradi va mazali soslar tayyorlashda reyhan o'rniga foydalanadi.

Cheremsha - kompozitsiya

Yovvoyi sarimsoqning o'ziga xos xususiyati uning o'ziga xos "sarimsoq" hididir. Yuqorida aytib o'tilganidek, yovvoyi piyozning poyasi, barglari va piyozlarida efir moyi va glikozid allitsin mavjud. Aslida, ular yovvoyi sarimsoqning o'ziga xos hidining "aybdorlari" dir.

Yovvoyi sarimsoq efir moyining tarkibi noma'lum tuzilishga ega moddalarni o'z ichiga oladi, ammo ular inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Va endi eng qiziq narsa - vitamin tarkibi yovvoyi sarimsoq. Avvalo, askorbin kislotasini eslatib o'tishimiz kerak, uning tarkibi yovvoyi sarimsoqda 100 gramm mahsulot uchun 100 mg. Bu o'simlikning poyasi va barglarida ko'p miqdorda A, PP va B vitaminlari mavjud bo'lib, ularda inson salomatligini saqlash uchun muhim bo'lgan riboflavin, tiamin, piridoksin, fruktoza, fitonsidlar, beta-karotin, mineral tuzlar, lizosin mavjud.

Yovvoyi sarimsoqning ozuqaviy qiymati

haqida ozuqaviy qiymati ushbu mahsulotdan, u quyidagilardan iborat:

• uglevodlar;
• oqsillar;
• yog'lar;
• tola;
• kul;
• monosaxaridlar;
• disaxaridlar;
• organik kislotalar.

Yovvoyi sarimsoqning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 36 kilokaldir. Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya muvozanatli va mahsulotning kaloriya miqdori normadan oshmaydi, shuning uchun yovvoyi sarimsoqdan kilogramm olish mumkin emas. Shuning uchun dietada bo'lganlarning barchasiga tavsiya etiladi va ularning sonini diqqat bilan kuzatib boradi.

Yovvoyi sarimsoqga "juda suyanmaslik" kerak - bu bosh og'rig'i, uyqusizlik, diareya, oshqozonda noqulaylik, oshqozon yarasining kuchayishi va shish paydo bo'lishi bilan to'la.

Yovvoyi sarimsoqning foydali xususiyatlari

Ushbu ajoyib mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum. Shunday qilib, yovvoyi sarimsoq sifatida iste'mol qilingan fungitsid va bakteritsid ta'sirini tayyorlash sifatida ishlatilgan profilaktik iskorbit, tif isitmasi, vabo va vaboga qarshi. Yovvoyi sarimsoqning antisklerotik, antibakterial, isitmaga qarshi va antigelmintik xususiyatlari ham yaxshi ma'lum.

Bu ajoyib o'simlik oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichak motor funktsiyasini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, qonda "yomon" xolesterin to'planishini oldini oladi va kamaytiradi. qon bosimi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi. Mavsumiy vitamin etishmasligi paytida yovvoyi sarimsoq immunitetni tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, erkak "kuch" ni oshirish uchun ishlatiladi chora gipertoniya, shamollash va ateroskleroz uchun.

Yovvoyi sarimsoqning zarari

Har qanday mahsulotni ishlatishda asosiy qoida - bu o'lchovga rioya qilish. Va yovvoyi sarimsoq bundan mustasno emas. Kundalik norma kattalar uchun ushbu shifobaxsh mahsulotni iste'mol qilish 20 barggacha. Mumkin yon ta'siri haddan tashqari dozada - uyqusizlik, bosh aylanishi, oshqozon buzilishi, diareya.

Yovvoyi sarimsoqni qanday tanlash va saqlash kerak

Yovvoyi sarimsoqni tanlayotganda, uning barglariga e'tibor bering. Ular suvli va elastik bo'lishi kerak. Aks holda, samarali "dori" emas, balki foydasiz o't sotib olish xavfi yuqori.

Yovvoyi sarimsoqni barglari odamlar uchun zaharli bo'lgan vodiy nilufari bilan aralashtirib yubormaslik uchun o'simlikning barglarini maydalang: agar siz o'ziga xos "abre" ni his qilsangiz, bu sizning qo'lingizda yovvoyi sarimsoq borligini anglatadi.

Yovvoyi sarimsoqni iste'mol qilish yaxshidir yangi. U tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin - shu bilan u ham o'zining ko'p qismini saqlab qoladi shifobaxsh xususiyatlari. Ammo o'simlikni muzlatish tavsiya etilmaydi - u foydali fazilatlarini yo'qotishi mumkin.

Saqlash yangi mahsulot ichida kerak plastik to'rva muzlatgichda. Yaroqlilik muddati 3-4 kunni tashkil qiladi.
Bu qanchalik foydali va hayratlanarli, yovvoyi sarimsoq. Va agar siz uni dietangizga hali kiritmagan bo'lsangiz, biz sizga bu kamchilikni darhol yo'q qilishni maslahat beramiz!

Bilasizmi, sarimsoq eng ko'p etishtiriladiganlardan biridir sabzavot turlari dunyoda?

Umuman olganda, bu ajablanarli emas, chunki har bir taomda ular baharatlı bo'laklarni qo'shmaydilar! Va bu o'simlikning foydalari haqida afsonalar mavjud.

Lekin, albatta, maksimal bo'lishi uchun, oshxonada sarimsoqni qanday qilib to'g'ri ishlatishni bilishingiz kerak (quyidagi blokda bu haqda batafsilroq).

Ma'lumki, ekish vaqtiga ko'ra, sarimsoq (Allium sativum) bahor va qishga bo'linadi (birinchisi erta bahorda, ikkinchisi - qishdan oldin ekilgan). Ular chinnigullar soni bilan ajralib turishi mumkin: bahor navida ular juda ko'p, qishki navda esa kam sonli va har doim bir juft raqam mavjud.

Keling, buni batafsilroq aniqlaylik. Kataloglarda va bog 'markazlari siz sarimsoqning ikki turga bo'linishiga duch kelishingiz mumkin - Allium sativum, var. sativum yumshoq bo'yin deb atalmish bilan va Allium sativum, var. ofioscorodon - qattiq bilan.

Bu shuni anglatadiki, birinchisida tishlar egiluvchan yumshoq poyaga bosilgan bo'lsa, ikkinchisida ular qattiq, quruq poya atrofida joylashgan, ichi bo'sh, ya'ni poyaning o'zi "bo'yin" dir. Bu ma'lumot bizga nima beradi?

Yumshoq bo'yinli sarimsoq otmaydi, uning chinnigullari bir necha qatorga joylashtirilgan va yanada nozik ta'mga ega va ular ham kamroq qattiqdir. Qattiq bo'yinli o'simliklar, boshi faqat bitta chinnigullar qatlamiga ega.

To'g'ri, bu navdagi sarimsoqni etishtirish qiyinroq va boshlarni saqlash sifatini a'lo deb bo'lmaydi. Ammo qattiq bo'yinli sarimsoqning inkor etilmaydigan afzalligi bor - u sog'liq uchun foydali moddalarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.

Ammo aniq sarimsoq aromati nafaqat xuddi shu nomdagi o'simlikning imtiyozidir.

Oilada piyoz (Allium) Ko'katlar va gullar sizni sarimsoq ruhi bilan erkalaydigan turlar bor, faqat kamroq o'tkir. U eng xushbo'y barglari bilan faxrlanadi ayiq piyoz (Alliumursinum), yoki yovvoyi sarimsoq. Bu o'simlikning ko'katlari bahorda bozorlarni to'ldiradi va qishdan keyin vitaminlar etishmasligimizni birinchilardan bo'lib to'ldiradi. U sarimsoq hidi bilan ham mashhur ziravorli piyoz (Alliumodorum).

Agar siz sarimsoq piyoz haqida eshitsangiz, bilingki, ular shunday. Bu ko'p yillik o'simlik (bir joyda 5 yilgacha o'sishi mumkin), barglari uzunligi 40 sm gacha, piyoz-sarimsoq hidi o'chirilgan va xushbo'y gullar(uning nomini oldi), ikkinchi yilda paydo bo'ladi.

Turning birdan-bir kamchiligi shundaki, u o'z-o'zidan ekish orqali juda faol ko'payadi, shuning uchun uni qozonda etishtirish yoki o'z vaqtida gul shoxlarini kesib tashlash yaxshiroqdir. Kapitatning xushbo'y hidi o'ziga xosdir Tulbagiya. Bu o'simlikning barcha turlari, Tulbagia Simmlerdan tashqari (Tulbagiyasimmleri), xarakterli hid chiqaradi, buning uchun ular xalq orasida yovvoyi sarimsoq deb ataladi (aslida ular juda uzoq qarindoshlar).

Tulbagiya issiqlikni yaxshi ko'radigan bo'lgani uchun, qish uchun uni yaxshi qoplash yoki qozonda etishtirish kerak. Qolganlari - ego manzarali o'simlik oddiy. O'simlik dunyosining yana bir xushbo'y vakili bizning gulzorimizga tez-tez tashrif buyuradi. dumaloq piyoz (Alliumsphaerocephalon). Uning sarimsoq barglari, xuddi yovvoyi sarimsoq kabi, bahorda, gul sopi paydo bo'lishidan oldin yig'iladi.

1. Tulbagiya binafsha (Tulbagiyaviolacea) yoz davomida u nozik pushti inflorescences bilan yoqadi. O'simlik kelib chiqqanligi sababli Janubiy Afrika, uni qozonda etishtirish va qish uchun uni yopiq joyga olib kelish yaxshiroqdir.

2. Dumaloq piyoz- eng biri maftunkor manzaralar dekorativ piyoz. Bu o'simlik gulzorlarda, ayniqsa yonida yaxshi ko'rinadi manzarali o'tlar va catnip. Bahor va kuz tor barglar sarimsoq ta'mi bilan eyish mumkin.

3. Oq gullar ziravorlar muloyimlik bilan nozik hid juda yeyish mumkin. Ular salatlarga qo'shilishi va idishlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

4. Yumshoq bo'yinli sarimsoq egiluvchan poyaga ega, shuning uchun bunday o'simliklardan ortiqcha oro bermay to'qishning eng oson usuli ularni osib qo'yishdir. vertikal sirt, ular kam joy egallaydi va boshlarning o'zlari to'r yoki qutilarda saqlanadiganlarga qaraganda kamroq mog'orlanadi.

Muhim: sarimsoqni to'g'ri pishiring!

Sarimsoq tarkibidagi eng qimmatli modda allitsindir.
U bitta sehrli ingredient, bu ko'plab kasalliklar bilan muvaffaqiyatli kurashadi. Ammo bu moddaning o'zi tishlarda emas...

Faqat ikkita alohida komponent mavjud - alliin va allicinaza, ularning o'zaro ta'siri allitsin hosil qiladi. Komponentlarni reaktsiyaga majburlash oson - siz chinnigullar maydalashingiz kerak. Biroq, sarimsoq keyin darhol qovurilgan idishga yoki issiq idishga tashlangan bo'lsa, u barcha afzalliklarini yo'qotadi va xushbo'y hiddan boshqa narsa bo'lmaydi.

Gap shundaki, qizdirilganda allinaza 30 soniya ichida parchalanadi.

Sarimsoqli idishlar uchun bir nechta mazali retseptlar

4 ta porsiya uchun: 500 g spagetti, tuz, 4 chinnigullar sarimsoq,

2-3 ta mayda quritilgan chili qalampiri, 6 osh qoshiq zaytun moyi. 2-3 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz

1. Spagetti tuzlangan suvda qaynatiladi.

2. Sarimsoqni tozalang

va chop. Qalampir po'stlog'ini ohakda maydalang. 3. Qovurilgan idishda qizdiring zaytun moyi va undagi sarimsoq va tug'ralgan qalampirning uchdan ikki qismini ozgina qaynatib oling. Keyin maydanozni aralashtiramiz.

4. Spagettini filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Keyin sarimsoq-qalampir yog'ini quying va yaxshilab aralashtiring.

5. Spagettini tatib ko'rish uchun tuzlang, plastinkalarga qo'ying va oxirida qolgan maydalangan chili qalampiriga seping.

4 ta porsiya uchun: 20 g bodom, 3 bosh sarimsoq, 200 g tozalangan bodom, 150 ml zaytun moyi, 2 choy qoshiq. oq balsamik sirka qoshiqlari, 2 choy qoshiq. yarim quruq sherning qoshiqlari, 1 choy qoshiq. qoshiq tuz, qora maydalangan qalampir, za'faron stamens, bezak uchun maydanoz

1. Quruq skovorodkada bodom barglarini qovuring. 2. Sarimsoqni tozalang va choping. Bodom, zaytun moyi, sirka, sher, tuz va qalampir bilan pyuresi.

Pyuresga aylanish jarayonida 400 ml nozik oqimga quying. sovuq suv. 3. Xizmat qilishdan oldin salqin joyda joylashtiring. 4. Idishlarga quying va za'faron stamens, maydanoz va qovurilgan bodom seping.

4 ta porsiya uchun: 1 hovuch petrushka, 2-3 dona bargi, 5 dona sarimsoq, 150 gr. sariyog', tuz, maydalangan qora qalampir, 2 ta kichik frantsuz rulolari

1. Ko'katlarni yuving, ortiqcha suvni silkitib, choping. 2. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. O'tlarni sarimsoq va yog' bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. 3. Bulochkalarni tilimga kesib oling, har birini sarimsoq sariyog'i bilan yog'lang, tilimlardan 2 ta bulochka yig'ing va folga bilan o'rang. 4. Taxminan 15 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda tokchaga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin pechdan olib tashlang va folga olib tashlang.

4 ta porsiya uchun: 1 novda rozmarin, 2 novda petrushka, 2 novda timyan, 4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan qobiq/2 limon, 250 ml tvorog, 1 osh qoshiq koriander urug‘i, tuz, maydalangan qora murch, 1 ta tovuq (taxminan 1,4 kg og'irlikda), panani moylash uchun zaytun moyi

1. O'tlarni yuving, ortiqcha suvni silkitib, barglarini yirtib tashlang va choping.

2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Ko'katlar, limon qobig'i va sarimsoqni yogurt bilan aralashtiring. 3. Koriander urug'ini ohakda maydalab, marinadga qo'shing. Tuz va qalampir. 4. Tovuqni yuving va quriting oshxona sochiq va 8 qismga bo'ling. IN katta quvvat tuzlamoq bilan aralashtiring va plyonka bilan yoping, muzlatgichga 2 soat qo'ying. 5. Keyin tovuq qismlarini yog'langan shaklda joylashtiring va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, yangi bibariya novdalari bilan bezang.

100 dona. sümbül bonzai, ko'p yillik sümbül qozonli o'simliklar, Ichkarida oson…

18,32 rub.

Siz topishmoqni xohlaysizmi - barglarida sarimsoq hidi bor o'simlik, lekin sarimsoq emasmi?! Men sizga bir maslahat beraman - butun o'simlik sarimsoq kabi hidlaydi ... Yetarli emasmi? O'simlikning ildizlari ham sarimsoq hidiga o'xshaydi, ammo ta'mi horseradishga o'xshaydi, barglari esa xantalga o'xshaydi.

Biz eslamadik ... yaxshi, hech narsa. Bu o'simlik 17-asrdan beri odamlar tomonidan etishtiriladi, bu vaqt o'tishi bilan nafaqat uning ozuqaviy afzalliklarini, balki uni ham ko'rishga imkon berdi. shifobaxsh xususiyatlari, va natijada unga juda ko'p nomlar berildi - sarimsoq xantal, o'rmon sarimsoq, sarimsoq o'ti, sarimsoq officinalis, dorivor sarimsoq, petiole spadefoot.

Sarimsoq hidli o'simlik - belkurak - xren va xantal o'rniga yog'li va sirkali salatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Sarimsoq o'ti oddiy sarimsoq chinnigullari o'rniga go'sht va sho'rvalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Spadefoot spade tavsifi.

Chickweed - sarimsoq xushbo'yli o'simlik, ikki yillik, balandligi 80 - 100 sm. Poyasi dorivor o'simlik- yolg'iz, pastda o'sgan. Barglari butun, navbatma-navbat joylashgan, ustkilari oval, yuraksimon, kalta poyalari, pastkilari uzun, buyraksimon. Gullari oq, mayda, 4 gulbargli. Belkurakning mevalari tetraedral, uzun, ajraladigan dukkaklardir. Belkurakning gullashi may-iyun oylarida kuzatiladi. Lotin tilidan tarjima qilingan belkurak, Allearia petiolata.

Surat belkurak.

Belkurak qayerda o'sadi?

O'simlik Belarusiya, Ukraina, Rossiyaning Evropa qismida, Markaziy Osiyo va Kavkazda joylashgan. Oʻrmonlarda, ochiq joylarda, alp zonasigacha boʻlgan togʻlarning shagʻalli yon bagʻirlarida, daralardagi butalar orasida oʻsadi.

Sarimsoq belkurak tayyorlash.

Davolash uchun urug'lar, barglar, poya va gullar tayyorlanadi.

Belkurakning kimyoviy tarkibi.

Ildizlarda tioglikozid sinigrin topilgan. O'simlikning o'ti o'z ichiga oladi xantal yog'i, apegenin glikozidlari, flavonoidlar. Barglarda karotin, flavonoid alliarosid va askorbin kislotasi flavonoidlar (apigenin diglikozidlari va monoglikozidlar) anterlar va pistillarda topilgan.

Urug'larda tioglikozid sinigrin, xantal va yog'li yog'lar topilgan. Ularga quyidagilar kiradi: linoleik, erunik, linolenik, oleyk, eikosenoik, palmitik, stearik va boshqa kislotalar.

O'rikning shifobaxsh xususiyatlari.

Belkurak o'simligi anthelmintic, diuretik, antikorbutik, ekspektoran va antiseptik ta'sirga ega.

Spadefoot belkurakdan foydalanish.

Suv infuzioni ishlatiladigan o'tlar an'anaviy tibbiyot anthelmintic, ekspektoran, antikorbutik, diaforetik, diuretik sifatida, shuningdek, astsit, hemoptizi, diareya uchun. O'tning suvli infuzioni diuretik va ogohlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Barglarning suvli infuzioni buyuriladi bronxial astma, iskorbit, kolit, diareya, furunkuloz, enterokolit, anthelmintic sifatida, oshqozon yarasi va saraton uchun.

Sarimsoq belkurakning maydalangan urug'lari xantal plasterlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, undan yog'li yog' olinadi.

Topikal ravishda maydalangan barglar kukuni - kuyishlar, furunkulozlar, kesmalar, ko'karishlar, yaralar uchun.

Spadefoot belkurak bilan davolash.

Belkurak o'tining infuzioni.

1 choy qoshiq. quruq maydalangan sarimsoq o'ti, 200 ml qaynoq suvni qaynatib oling, 2 soatga qoldiring, filtrlang, 1 osh qoshiq iste'mol qiling. l. 4 rub. kuniga.

Belkurak uchun kontrendikatsiyalar.

Sarimsoq preparatlarini ichkarida qabul qilishda ehtiyot bo'ling, chunki bu o'simlik zaharli hisoblanadi.

Karolin