Bahorning boshidan yozning oxirigacha ko'plab uy bekalari o'z bog'larida mazali, sog'lom va eng muhimi - o'sish uchun ko'p mehnat qilishadi - tabiiy mahsulotlar. Bir nechta ko'rpa-to'shaklarni, albatta, umumiy sevimli narsa - pomidor egallaydi!

Uning yorqin, pishgan va nihoyatda xushbo'y mevalari, pomidorlari serotonin gormoniga boy bo'lib, u bizga baxt hissi, C va A vitaminlari, shuningdek, organik kislotalarning butun ro'yxatini beradi.

Albatta, har bir do'kon va supermarketda chiroyli, hattoki bo'lganlarini ham topishingiz mumkin. Yaxshiyamki, ular ular bilan to'la butun yil davomida.

Lekin do'konda sotib olingan nusxani uy qurilishi bilan solishtirish mumkinmi? Ehtiyotkorlik bilan o'stirilgan, nihoyatda sog'lom, xushbo'y va juda mazali!

Ko'pgina yoz aholisining maqsadi va orzusi kech kuzgacha yumshoq ko'p uyali rezavor mevalarni saqlab qolish bo'lishi ajablanarli emas. Lekin bu mumkinmi? Va agar shunday bo'lsa, uyda pomidorni qanday saqlash kerak?

Ajablanarli, lekin haqiqat ...

Botanika nuqtai nazaridan, pomidor rezavorlardan boshqa narsa emas. Ammo 19-asrda Oliy sud Qo'shma Shtatlar bojxona to'lovlarini yig'ishda pomidor mevalariga sabzavot sifatida qarashga qaror qildi.

Aynan shu qarashlar farqi bugungi kunda pomidor qaysi ekin turiga tegishli degan savolga sabab bo'ldi.

Qaysi navlar eng uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi?

Har qanday uy bekasi uchun eng haqoratli narsa - bu buzilganligi sababli, muhabbat bilan o'stirilgan mahsulotni tashlashdir. Va bu, afsuski, tez-tez sodir bo'ladi. Oldindan xavfsiz o'ynash va ekish uchun turli xil pomidorlarni tanlash yaxshidir, bu sizni albatta tushkunlikka solmaydi. Bir hikmatli so'z aytganidek:

"Bir hafta davomida behuda ishlashdan ko'ra, bir kun o'ylash yaxshiroqdir."

Bundan tashqari, bugungi kunda tanlash uchun juda ko'p narsa bor. Selektsionerlar tomonidan yetishtiriladigan pomidor navlari soni 25 mingtaga etadi. Ular orasida kech va kech navlari bor. Va hatto ajoyib yangi mahsulot - "to'shak-to'shak", ya'ni. uzoq vaqt saqlanadigan maxsus navlar.

Ehtimol, ko'pchilik allaqachon ulardan ba'zilari bilan uchrashish imkoniga ega bo'lgan:

• "De Barao"- turli xil soyalardagi yumaloq, bir oz cho'zinchoq mevalar: qizil, yashil, sariq, qora.
• "San-Marzano"- olxo'ri shaklidagi go'shtli bordo mevalari.
• "Uzoq posbon"- mevalar fevralgacha suvli va yangi bo'lib qoladi.
• "Zirafa"- dumaloq suvli mevalar. Siz hatto 8 mart kuni ham ular bilan stolni bezashingiz mumkin.

Albatta, siz ushbu navlardan birini tanlashingiz mumkin.

Lekin chindan ham o'ziga xos, juda chiroyli yoki juda mazali va jozibali navlarni ekishni xohlasangiz nima qilish kerak? Ular uchun xotira yaratishga harakat qiling eng yaxshi sharoitlar

, shuning uchun siz hech bo'lmaganda ularning umrini iloji boricha uzaytirasiz.

Qanday qilib pomidorni uzoq vaqt davomida sog'lom va yangi saqlash kerak

Kvartirangizda harorat har doim barqaror va 10 ° C atrofida bo'lgan tanho, qorong'i joy topishga harakat qiling. Namlik 80% va yaxshi havo aylanishi mavjud.

Bu podval, podval yoki xona bo'lishi mumkin, lekin hech qanday holatda muzlatgich emas. Unda pomidor o'zining o'tli hidini yo'qotadi, ular uchun ular juda yaxshi ko'riladi va ta'mga ega. Gap shundaki! Pomidorning barcha ta'mi kislotalar, shakar va maxsus uchuvchi moddalardan kelib chiqadi. Bu butun kompleks haroratga juda sezgir. muhit

. Agar u talab qilinganidan pastroq bo'lib chiqsa, aromatik rezavorlar kamroq aromatik va kamroq mazali bo'ladi. Frantsiya olimlarining so'nggi tadqiqotlari shuni ko'rsatdi optimal harorat

, bunda uchuvchi xushbo'y moddalar ishlab chiqarish kuchayadi, 20 ° S ni tashkil qiladi. Aynan shunday issiq sharoitda pomidor iste'mol qilishdan 5 kun oldin to'liq pishishi uchun qoldiriladi.

Biroq, muzlatgich haqida butunlay unutishingiz shart emas. Bu go'zal rezavor mevalarni saqlab qolishning ajoyib va ​​oson usuli, agar siz ularni bir necha kun ichida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz. Yoki salatni kesishdan oldin muzlatgichda saqlang.

• Ko'p hujayrali rezavor mevalarni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun yana nimani bilish kerak:

O'rim-yig'imingizni qayta saralashni unutmang. Butun va shikastlangan, pishgan va yashil mevalarni birga saqlamang.

• "Sut etukligi" ning pomidorlari eng yaxshi tabiiy o'lchamiga etganida saqlanadi, lekin pishmagan. Qoida tariqasida, bu vaqtda rezavorlar och pushti rangga ega bo'ladi.
• Kechasi havo 8 ° C dan sovuqroq bo'lishidan oldin o'simlikdan pomidorni oling. Agar pishgan mevalar bog'da muzlab qolsa, ular, albatta, uzoq davom etmaydi.
• Ertalabki shudringdan keyin rezavorlar allaqachon qurib qolganda, kun davomida yig'ish yaxshidir.

Uzoq muddatli saqlashdan oldin pomidorni yuvishning hojati yo'q, har bir mevani spirtli ichimlik bilan namlangan paxta bilan artib olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida barcha mikroblardan xalos bo'lasiz.

Pomidorning poyasini kesishdan oldin darhol kesib tashlash kerak!

Pomidorlarni tovoqlar va qutilarda qanday saqlash kerak

Keyin qog'ozni mevalar atrofiga o'rang, har biri alohida-alohida va ularni qatorlarga joylashtiring. Bitta qutida 3 tadan ko'p bo'lmasligi kerak. Har bir qatlamni qog'oz bilan yoping yoki talaş bilan seping.

Erkin havo aylanishi uchun mevalar orasida kichik bo'sh joylarni qoldirishni unutmang. Siz ularni juda qattiq o'rashingiz shart emas.

Sizning rezavorlaringiz qayerda saqlanmasin, kamida vaqti-vaqti bilan ularga tashrif buyuring. Har bir mevaning holatini tekshiring, buzilganini sog'lomdan uzoqroq tuting. Ularga achinishning hojati yo'q, aks holda siz butun hosilni yo'qotishingiz mumkin.

Mazali pomidorlarni sinashga oldindan qaror qiling. Bir hafta oldin tanlangan mevalarni yorug'likka joylashtiring va issiq xona to'liq, yakuniy pishib etish uchun.

Pomidorlarni bankalarda qanday saqlash kerak

Oddiy shisha idishlarga solib, rezavorlarning saqlash muddatini besh oygacha oshirishingiz mumkin. Bu usul ham pishgan, ham sutli mevalar uchun javob beradi.

1 variant. Pomidorlarni yaxshilab yuving va quriting. Ularni sterillangan idishga joylashtiring, lekin juda qattiq bosmang. Bir necha qoshiq spirt qo'shing va neylon qopqoq bilan yoping.

Kavanozni qo'llaringizga aylantiring. Lekin qo'rqoq bo'lish va shu bilan pomidorga zarar etkazishning hojati yo'q. Barcha mevalar nam bo'lishi uchun operatsiyani ehtiyotkorlik bilan bajaring.

Shundan so'ng, tayoqni idishga soling va uni yoqing tashqarida. Kavanozdagi spirt alangalanishi bilan uni tez va ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Variant 2. Sizga taxminan 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. quruq xantal. Birinchi 2 tasini darhol sterillangan idishning pastki qismiga quying.

Keyin har bir qatlamga ko'proq qo'shib, pomidorlarni tartibga soling. Oxirida yana 1 litr qo'shing. xantal va bankani aylantiring. Variant 3

. Sterilizatsiyalangan idishga 9 mm joylashtiring. tug'ralgan pomidor va tuz qatlami. Keyin biz butun mevalarni bankaning oxiriga qo'yamiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz. Keling, o'ralaylik.

To'liq pishgan va eyishga tayyor pomidorlarni qanday saqlash kerak

Bundan tashqari, qizil rezavorlar allaqachon pishgan, siz ularni hali iste'mol qilishni xohlamaysiz, lekin ularni tashlab yuborish juda achinarli. Bunday holda, quyidagi usuldan foydalaning.

Suvni tuz va 9% sirka bilan 8x1x1 nisbatda aralashtiring. Toza pomidorlarni kavanozga yoki panga joylashtiring va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring.

Ustiga o'simlik yog'ini quying, shunda u 1 sm ovqatni qoplaydi.

Pomidorni muzlatgichda saqlashning eng yaxshi usuli qanday?

Biz har bir qatlamni qog'oz bilan qoplashimiz kerak, yoki undan ham yaxshiroq, har bir mevaning atrofiga o'rashimiz kerak.

Pomidorlarni sovuqda 3-4 kundan ortiq saqlamaslik kerak, aks holda ular foydasiz va ta'msiz bo'lib qoladi.

Buzila boshlagan pomidorlarni qanday saqlash kerak

Pomidorning "kasalligi" ning birinchi belgisi jigarrang yoki boshqa dog'lar paydo bo'lishidir.

Lekin siz ham ular bilan kurashishingiz mumkin. To'g'ri, yanada radikal tarzda - pasterizatsiya orqali.

Suvni 60 ° C ga qadar qizdiring. Qaynatgandan keyin taxminan 7 daqiqadan keyin shunday bo'ladi. Va pomidorni tom ma'noda 3 daqiqaga botiring. Shundan so'ng, ho'l mevalarni toza havoda quriting.

Harakatlaringizni tejang va ovqatni to'g'ri saqlang. Butun yil davomida tabiiy, mazali va xushbo'y pomidorlardan rohatlaning!

Ko'pchilik pomidorni juda qisqa vaqt davomida yangi saqlash mumkin degan noto'g'ri tushunchaga ega. Bu juda nozik, hatto injiq sabzavot. Ammo ma'lum bo'lishicha, pishirish mazali salat dan yangi pomidor Buni deyarli butun yil davomida qilishingiz mumkin, buning uchun siz o'zingizning hosilingizni tayyorlashga qodirsiz; Pomidorni qanday yangi saqlashni bilmoqchimisiz? Sizga mamnuniyat bilan aytib beramiz.

Faqat bog'dan to'g'ri yig'ilgan pomidorlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Boshqa muhim nuqta- pomidorlarning xilma-xilligi. Pomidorlarni uzoq muddatli saqlash mumkin to'g'ri tanlov navli xilma-xillik. Yuqori saqlash sifati bilan ajralib turadigan maxsus ishlab chiqarilgan navlar mavjud - Vasilisa, Yangi yil, Rio Grande, Orange balli va boshqalar.

Pomidor etarlicha uzoq davom etishi uchun siz o'rim-yig'im uchun to'g'ri vaqtni tanlashingiz kerak, ya'ni mevaning sutli pishishi bosqichini ushlashingiz kerak. Albatta, siz butunlay yashil pomidorlarni tanlashingiz mumkin: ular uzoq vaqt xizmat qiladi, lekin ular barcha lazzat va ta'mga ega bo'ladi. ozuqaviy fazilatlar butunlay mahrum bo'ladi. Va agar mevalar bog'da to'liq pishgan bo'lsa, ular uzoq vaqt davomida saqlanib qolishi dargumon.

O'rim-yig'im issiq, quruq va nozik kunda, har bir pomidorga maksimal darajada e'tibor berib, amalga oshirilishi kerak: saqlash uchun faqat teriga zarar etkazmaydigan, ularda dog'lar yoki begona qo'shimchalar bo'lmagan va tishlari bo'lmaganlarini tanlaymiz. ular. Ko'proq xavfsizlik uchun pomidor ehtiyotkorlik bilan ichkaridan qoplangan bardoshli idishga joylashtiriladi. yumshoq material. Pomidorni poyasi mevada qoladigan tarzda yig'ib olishga harakat qiling - bu sabzavotlarning saqlash muddatini iloji boricha uzaytiradi.

Video "Yig'ish va saqlash"

Videodan siz pomidorni qanday qilib to'g'ri yig'ish va saqlashni o'rganasiz, shunda ular uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi.

Yashil pomidorlarni saqlash

Agar siz yangi yilga qadar yashil pomidorlarni yangi saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni maxsus qayta ishlash kerak bo'ladi. Buning uchun tanlangan mevalar a.ga joylashtiriladi issiq suv(60 daraja) va keyin yaxshilab quriting.

Tayyorlangan sabzavotlar sayoz qutilarga (yog'och yoki plastmassa) quyiladi, quyiladi qalin qatlam talaş va alkogol bilan mo'l-ko'l namlangan qog'oz varag'ini qo'ying (Aytgancha, agar siz bahorgacha davom etishini istasangiz, mevalarni o'zi bilan artib olishingiz mumkin).

Pomidorlarni uyda poyasini yuqoriga qaratib saqlash kerak. Eng uzoq davom etishi kerak bo'lgan mevalarni salfetkalarga o'rash, alkogol bilan mo'l-ko'l namlash va keyin yog'och talaş yoki somon bilan sepish mumkin.

Sabzavotli idishlarni quyidagi talablarga javob beradigan har qanday xonada saqlashingiz mumkin:

• qorong'i va nam emas;
• yaxshi shamollatish mavjud;
• havo harorati 14 darajadan oshmaydi.

Bundan tashqari, nima qizilroq pomidor, harorat qanchalik past bo'lishi kerak: xona harorati 2 darajadan oshmasa, to'liq pishgan sabzavotlar saqlanishi mumkin.

Saqlangan hosilni muntazam tekshirib turish, buzilgan, qizarib ketgan mevalarni olib tashlash kerak. Axir, hatto bitta to'liq pishgan pomidor ham qo'shnilarining pishishini tezlashtiradi.

Pishgan pomidorlarni saqlash

Va agar yashil mevalar bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq bo'lsa, pishib yetgan pomidorlarni qanday saqlash kerakligini aniqlash vaqti keldi. Buni bir necha usulda qilishingiz mumkin:

Pomidorni qayta ishlash

Lekin sevimli sabzavotingizni yangi saqlashning ko'plab usullaridan tashqari, kam emas qiziqarli variantlar bankalarga an'anaviy dumalab tashqari, uning tayyorlash.

Yozgi uyni sotib olish bilan men nafaqat pomidorni, balki boshqa sabzavotlarni, masalan, baqlajonni ham uzoq muddatli saqlash fanini o'rgandim, bu erda allaqachon yozganman. Pomidorlar ko'proq injiq sabzavotdir, ammo ularning saqlash muddati uzoq vaqt davomida uzaytirilishi mumkin.

Pomidorlarni yig'ishda siz poyalarni olib tashlashingiz shart emas. Shu tarzda ular uzoqroq davom etadi. Keling, konservalarni o'rab, pishiramiz pomidor sharbati. Lekin davom Yangi yil stoli Men o'z qo'llarim bilan yetishtirilgan yangi sabzavotlardan salat qo'ymoqchiman. Keling, mehnatlarimiz behuda ketmasligi uchun mevalar va preparatlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini aniqlashga harakat qilaylik.

Pomidorlarni qanday saqlash kerak?

Biz yaqin kelajakda qayta ishlamaydigan sabzavotlarni pishganlik darajasiga qarab saralash va saralash kerak. Saqlash usuli tanlangan pomidorning rangiga bog'liq.

Qizil pomidorlarni saqlash qoidalari

Pishgan pomidorlarni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, ayniqsa nozik teriga ega mevalar uchun. Faqat jigarrang pomidorni uzoqroq saqlash mumkin. Ammo baribir biz bir nechta asosiy fikrlarni tasvirlaymiz.

Sovutgich oson parvarishlash uchun ajoyib joy istalgan harorat va namlik. Ammo bu qizil qirrali sabzavot uchun shartlar juda mos emas.

Past haroratlarda pomidor biz sevadigan ta'mi va hidini yo'qotadi va ishlab chiqarishni boshlaydi zararli moddalar. Shuning uchun ularni muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlamaslik kerak.


Ularni yangilik zonasiga qo'yish yaxshidir, agar yo'q bo'lsa, yuqori raf qiladi, lekin mahsulot joylashtirilishi kerak plastik to'rva. Bundan tashqari, pomidorning har bir qatlamini qog'oz bilan qoplagan holda, bir necha kun davomida sabzavot tortmasidan foydalanishingiz mumkin.

Saqlash yanada qiyinroq pishgan pomidor sharoitlarda oddiy kvartira. Agar siz qizil pomidorni 4 kundan ortiq saqlashingiz kerak bo'lsa, siz maxsus tayyorgarliksiz qilolmaysiz. Siz quyidagi usullardan foydalanishingiz mumkin:

1. Bir yirtqichlardan joylashtiring, quying o'simlik yog'i shunday tarzda yuqori qatlam santimetrdan kam emas edi.
2. Yuvilgan sabzavotlarni 8 qismli suv, 1 qismli sirka va 1 qismli tuz eritmasiga quying.
3. Pomidorlarni, poyalarini yuqoriga qarab, oldindan sterillangan va quritilgan bankalarga joylashtiring, ularning pastki qismi xantal kukuni bilan qoplangan. Har bir qatlam ham xantal bilan sepilishi kerak. Hech qanday holatda sabzavotlarni siqmang!
4. Sabzavotlarni vakuumli idishga joylashtiring.

Diqqat! Avvalo, pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan saralash, haddan tashqari pishgan yoki shikastlanganlarni tashlash, yuvish va quritish kerak.

Yashil pomidor bilan nima qilish kerak?

Bu uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lgan yashil, pishmagan mevalar. Va qachon to'g'ri yondashuv Mehmonlarni hayratda qoldirish unchalik qiyin emas Yangi yil bayrami mazali taomlar masalan, yangi pomidorlardan.


Muvaffaqiyatning asosiy kaliti - bu o'z vaqtida yig'ib olingan. Buni birinchi sovuqdan oldin qilish kerak. Agar siz issiqxonada pomidor o'stirsangiz, unda bu biroz osonroq, lekin agar siz ularni erga o'stirsangiz, ob-havo prognozlarini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi.

Har bir sabzavotni diqqat bilan tekshiring. Agar qobiq buzilmagan bo'lsa, unda yo'q qora dog'lar- kech blightning asosiy belgisi - uni axlat qutilariga yuborishingiz mumkin. Buzilgan pomidorlarni zudlik bilan tashlash kerak, aks holda ular mahalladagi barcha sabzavotlarni ifloslantiradi.

Pomidorlarni hajmi bo'yicha saralang, chunki kichik mevalar katta mevalarga qaraganda ko'proq pishadi.

Saqlash idishini dezinfektsiyalash uchun spirt bilan artib, yaxshilab quritilishi kerak, pastki qismi talaş bilan qoplangan. Sabzavotlarni poyalarini yuqoriga qaratib qo'ying va bir-biriga tegmasligi uchun ularni toza qog'oz yoki talaş bilan yoping. Har bir pomidorni quyuq qog'ozga o'rashingiz mumkin, keyin ular uzoqroq davom etadi.

Muhim! Sabzavotlarni kislorodga kirishni ta'minlash kerak, shuning uchun siz qattiq devorlarga ega qutilarni tanlamasligingiz kerak.

Keling, saqlash uchun joy tanlaylik. U yaxshi havalandırılmalıdır qorong'i xona, harorat 10 darajadan yuqori bo'lmagan va namlik 80-90%. Agar qishloq uyi uzoqda va podvalda zaxiralarni saqlashning iloji yo'q, lodjiyadagi shkaf juda mos keladi, bu erda pomidorlar bir necha hafta davomida yashil bo'lib qoladi. Vaqti-vaqti bilan pomidorlarni saralab oling, pishgan yoki buzilganlarini tortib oling.


Yigirmanchi dekabrda 25 daraja haroratda qorong'i joyda pishib etish uchun yashil sabzavotlarni joylashtiring. Yorqin nurda pomidorlar juda tez pishadi, atigi uch kun ichida, lekin qorong'ida o'stirilganda, ular bir xil rangga ega bo'lib, yanada chiroyli ko'rinadi. Bolaligimda men buvim bilan yozni o'tkazish baxtiga muyassar bo'lganman va u kigiz etiklarini yashil pomidor bilan to'ldirganini eslayman va ularga bitta qizil etik qo'yishni ham unutmang.

Haqiqatan ham, pomidor tezroq pishishi uchun siz qizil sabzavotni yashil hamkasblariga qo'shishingiz kerak. Ovqatlanishga tayyor bo‘lgan pomidor tomonidan chiqariladigan etilen sabzavotning pishishini tezlashtiradi. Aytgancha, bu maqsadlar uchun pishgan olma ham mos keladi.

Uyda tayyorlangan pomidorlarni qanday saqlash kerak?

Saqlashning yana bir usuli - pomidorlarni bankalarga aylantirish. Minglab retseptlar mavjud! Sizning didingizga mos keladigan tanlash uchun ko'p narsa bor. Ayniqsa, mening oilamda mashhur va

Ish qismining har bir turi o'ziga xos saqlash xususiyatlariga ega:

Marinadlangan pomidorlar yaxshi saqlanadi xona harorati. Shuni yodda tutish kerakki, bu sharob emas, balki 10 yil ichida yaxshi bo'lmaydi. Bundan tashqari, konserva bir yildan ortiq saqlansa, u buzilishi mumkin. Har bir bankaga yaroqlilik muddatini yozing va muddati o'tgan mahsulotlarni o'z vaqtida utilizatsiya qiling.

Quyoshda quritilgan pomidorlarni saqlash mumkin oshxona shkafi, paxta sumkalariga qadoqlangan. Uni saqlashning yana bir usuli bor - uni qopqoqli plastik oziq-ovqat idishiga soling, quying zaytun moyi va uni tokchaga muzlatgichga qo'ying. Muzlatgichda saqlanganda quyoshda quritilgan pomidor rangini yo'qotadi.


Pomidor sharbati o'z ishlab chiqarish ayniqsa mazali va juda foydali süksin kislotasi, agar u haddan tashqari pishgan pomidorlardan siqilgan bo'lsa. Yangi siqilgan sharbat ko'zoynaklarga quyilishi va muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Agar ichimlik sterilizatsiya qilingan bo'lsa, salqin va qorong'i joyda joylashtirilsa, uch yil davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Pomidorlarni bankada yangi saqlash mumkinmi?

Agar siz uzoq vaqt davomida pomidorni saqlash masalasiga qiziqqan bo'lsangiz, ehtimol siz duch kelgansiz g'ayrioddiy usullar, masalan, suyuqliksiz bankalarda saqlash, issiqlik bilan ishlov berish va boshqalar. Ushbu usullarning mohiyati shundaki, kislorod pomidor bilan germetik yopiq idishda yonib ketadi. Ushbu videodagi kabi:

Spirtli ichimliklar va sham bilan tavsiyalar mavjud. Bu uni bir necha oy davomida saqlaydi. Nazariy jihatdan, bu mantiqiy ko'rinadi, lekin amalda bu shaxsan men va barcha do'stlarim uchun ishlamadi. Tajribalar halokatli yakunlandi - bir necha hafta o'tgach, idishlarning tarkibi buzildi.
Siz buni sinab ko'rdingizmi?

Agar sabzavotlarning mashhurligi reytingi bo'lsa, pomidor shubhasiz birinchi o'rinni egallaydi. Bundan tashqari, raqiblaridan katta farq bilan. Qizil qirrali va suvli, ular salat yoki gazak sifatida yaxshi. Shunchaki, biz kengliklarda uzoq vaqt davomida yangi pomidorlardan bahramand bo'la olmaymiz: kuz o'zi haqida jiddiy bayonot berishi bilanoq, ular bozor peshtaxtalarida ham, do'kon javonlarida ham yo'qoladi. Va men uni uzoqroq saqlashni xohlayman yangi pomidor! Axir, konservalash elastik, ishtahani ochuvchi yangi uzilgan mevalar bilan bir xil emas ... Biz yangi uzilgan mevalar bilan yordam bera olmaymiz, lekin saqlashda yordam bera olamiz. Chunki biz yangi pomidorlarni uzoqroq saqlashni bilamiz. Va biz bu ma'lumotni siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'lamiz.

Yangi pomidor qancha vaqt saqlanishi mumkin?
Birinchidan, nimaga ishonishimiz mumkinligini hal qilaylik. Yangi yilga qadar yangi pomidorlarni saqlab qolish mumkinmi? Yoki ular faqat bir necha hafta saqlashga xizmat qiladimi? Javob nafaqat sizning harakatlaringizga va bundan tashqari, sizning xohishingizga bog'liq. Pomidorning saqlash muddati bir nechta parametrlar bilan belgilanadi, agar siz yangi pomidorni iloji boricha uzoqroq saqlashni istasangiz, hisobga olinishi kerak:

1. Issiqxona pomidorlari o'stirilgandan ko'ra yomonroq saqlanadi ochiq yer. Ehtimol, tuproq pomidorlari shunchaki atrof-muhitning qiyinchiliklariga yaxshiroq moslashgan va omon qolish uchun kurash bilan "qattiqlashtirilgan". Ammo haqiqat qolmoqda: pomidor uzoqroq turishi uchun ular bog'dan bo'lishi kerak.
   
2. Uzoq muddatli saqlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan pomidor navlari mavjud. Ulardan eng mashhurlari Masterpiece, Longkeeper va Jiraffe. Ovozli ismlar, shunday emasmi? Lekin asosiysi, ular ko'proq bardosh bera oladilar uzoq muddatli saqlash va/yoki tashish boshqa navlarning vakillariga qaraganda. Ushbu ma'lumot o'sishi mumkin bo'lgan bog'bonlar uchun eng foydali bo'ladi to'g'ri sabzavotlar o'z-o'zidan. Ammo agar siz ushbu navlarning yangi pomidorlarini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, o'tkazib yubormang.
   
3. Pomidorning barcha sabzavotlarga ega bo'lmagan xususiyati bor: ularni pishmagan holda yig'ish mumkin, shunda ular saqlash vaqtida keyinroq pishadi. Ushbu yondashuv yangi pomidorning umrini sezilarli darajada uzaytiradi. Birinchidan, yashil pomidor uzoqroq zarar ko'rmaydi. Ikkinchidan, ularni pishgan shaklda saqlashning boshlanishi kechiktiriladi.
   

Pishgan pomidorlarni taxminan uch kun oldin sotib olish mumkin, shundan keyin iste'mol qilinmagan sabzavotlar quriydi va buzila boshlaydi. Agar siz darhol pomidorni muzlatgichga qo'ysangiz, ularning bir hafta davomida saqlanishiga ishonishingiz mumkin. Qalin po'stlog'i bo'lgan pomidorlar muzlatgichning maxsus "sabzavot" bo'linmasida 10 kun turishi mumkin, ammo bu allaqachon xavfli. Lekin, odatda, yangi pomidorlarni 2-3 ° C dan yuqori haroratda sovutish tavsiya etilmaydi: pomidor muzlatishga yaxshi toqat qilmaydi va eritilgandan keyin ular juda tez buziladi.

Yangi yilga qadar yangi pomidorlarni qanday saqlash kerak
Agar siz ilgari hech qachon uzoq vaqt saqlamagan bo'lsangiz yangi sabzavotlar, keyin yashil pomidorlarni to'plash yoki ma'lum bir navni tanlash uchun vaqtingiz bo'lishi dargumon. Shunday qilib, sizda bor narsa bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi - ya'ni allaqachon pishgan pomidorni saqlashni tashkil qiling. Ushbu holatda an'anaviy usullar, kashfiyotlar bilan ko'paytiriladi zamonaviy fan, pomidorni saqlash uchun quyidagi usullarni taklif qiling:

1. Pomidorlar uzoq vaqt saqlanadi shisha idishlar va shu bilan birga, bir tomchi sho'r yoki konserva bo'lmasdan, yangi bo'lib qoladi. Ushbu hiyla-nayrangni takrorlash uchun bir nechta uch litrli bankalarni va yangi pomidorlarni oling - to'liq, pishmagan, tishlari yoki boshqa zararlarisiz. Pomidorlarni yuving oqar suv, quriting va ustiga qo'ying ochiq havoda quritish uchun. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni ham yaxshilab quriting. Quruq, toza osh qoshiqdan foydalanib, ko'p miqdorda oling xantal kukuni va har bir idishning pastki qismiga quying. Pomidorlarni xantal ustiga bankalarga soling. Birinchidan, bir nechta bo'lak - birinchi "qatlam". Ularni bir-biriga bosmaslikka harakat qiling. Albatta, sabzavotlarning yon tomonlari tegadi, lekin bu bosimsiz sodir bo'lishi kerak. Ikkinchi muhim nuqta: pomidorlarni dumi turgan tomoni bilan yuqoriga qo'ying. Pomidorning birinchi va har bir keyingi qismini xantal bilan ozgina seping. Oxirida, bankalar to'la bo'lganda, ustiga yana bir to'liq qoshiq xantal kukuni quying va qopqog'ini yoping (albatta, steril va quruq). Bankalarni mashina bilan o'rab oling yoki ularni boshqa usulda germetik tarzda yoping. Shundan so'ng, qutilarni yon tomonlariga qo'yish va ularni biroz o'rash va / yoki ehtiyotkorlik bilan teskari aylantirish tavsiya etiladi. Lekin idishlarni silkitmang - xantal kukunini barcha pomidorlarga teng ravishda taqsimlang. Idishlarni yorug'likka kirish imkoni bo'lmagan salqin joyda (kilerda, podvalda va hokazo) joylashtiring va hatto yanvar oyida ham pomidor yangi va mazali bo'lib qolishiga ishonch hosil qiling.
   Qiziq, tasvirlangan usul qanday "ishlaydi"? Hammasi juda oddiy. Idishlarda muhrlangan pomidorlar namlikni juda sekin chiqaradi. Bu suv miqdori kichik, lekin u bilan o'zaro ta'sir qilish uchun etarli efir moylari xantal. Ular, o'z navbatida, bakteriyalarni bostirish orqali sabzavotlardagi chirish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Usul muvaffaqiyatsizlikka uchramasligini ta'minlash uchun bunday saqlash uchun o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang va har bir kavanoz uchun kamida 4 osh qoshiq quruq xantaldan foydalaning.
   
2. Idishlardagi yangi pomidorlarni boshqa usul yordamida saqlash mumkin. Buning uchun sizga birinchi holatda bo'lgani kabi uch litrli idishlar (albatta, steril va quruq) kerak bo'ladi, lekin xantal kukuni o'rniga spirtli ichimliklar. Yangi butun pomidor kichik o'lcham yuving va to'liq quriting. Idishlarga joylashtiring, mahkam bosmaslikka harakat qiling, faqat bir-birining ustiga qo'ying. Pomidor bilan to'ldirilgan har bir idishga 2 osh qoshiq spirtni to'kib tashlang. Idishlarni toza qopqoqlar bilan yoping, lekin ularni aylantirmang. Idishlarni gorizontal ravishda joylashtiring va pomidorlarni spirt bilan yaxshilab namlashi uchun ularni aylantiring. Keyingi harakatlar juda tez va muvofiqlashtirilgan bo'lishi kerak, shuning uchun darhol kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Yaqin atrofga uzun tayoq, gugurt (zajigalka), qopqoq va konserva rulosini joylashtiring. Bankalardan vaqtinchalik qopqoqlarni olib tashlang. Chiziqning uchini kavanozga joylashtiring va uni boshqa tomondan yoqing. Spirtli ichimliklar alangalanishi bilan darhol idishni qopqoq bilan yoping va mahkam o'rang. Buni barcha bankalar uchun qiling. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajarishga muvaffaq bo'lsangiz, siz mutlaqo to'liq pomidor olasiz: ular kuyishga vaqtlari bo'lmaydi va spirt darhol kislorod bilan birga kavanoz ichida yonib ketadi. Pomidorlar vakuumda tugaydi, bu ularni uzoq vaqt saqlab qoladi.
   

Yashil yangi pomidorlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak
Haqiqatan ham uzoq muddatli saqlash faqat pomidor to'liq pishmagan bo'lsa mumkin. Sutli pishganlik deb ataladigan yangi pomidorlar nafaqat saqlanishi mumkin kech kuz va / yoki qishki ta'tillar, balki qish oxirigacha. Ammo buning uchun siz pomidorni tayyorlash va saqlashning barcha qoidalariga qat'iy rioya qilmasdan qilolmaysiz:
Yangi pomidorni qanday uzoqroq saqlash kerak?
Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar juda qulay, lekin ayni paytda Qo'shimcha ma'lumot hech qachon og'rimaydi. Misol uchun, pomidor tarkibida mavjudligini bilish foydalidir foliy kislotasi ularning kamolotini tezlashtiradi. Shuning uchun saqlash uchun mo'ljallangan yashil pomidorlar pishgan qizil sabzavotlar yaqinida saqlanmasligi kerak. Ammo preparatni qo'llash vaqti kelganda, saqlangan yashil pomidorning kerakli miqdorini olib tashlang va uni pishgan pomidor yoki boshqa mevalar (banan, olma) yoniga qo'ying. Barcha aytilganlarga qo'shimcha ravishda, yangi pomidorlarni saqlab qolish nafaqat ularning go'zalligini va "bozor" ko'rinishini saqlab qolishni anglatishini unutmang. Yangi pomidorning afzalliklari va tarkibidagi vitaminlarni yo'qotmaslik kerak. Yangi yil dasturxonini tuzlangan sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin, ammo hech qanday konserva yangi pomidorning sog'liq uchun foydasini almashtira olmaydi. Shuning uchun, butun yil davomida tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Mazali va suvli pomidorlar mavsumiy mahsulotmi? Sizni ishontirib aytamanki, ular uyda uzoq vaqt davomida muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin. Men sizga oddiy va arzon usullardan foydalangan holda qish uchun pomidorni qanday qilib yangi saqlashni aytaman.

Umumiy qoidalar

To'g'ri xilma-xillik

Uzoq muddatli ta'minot uchun pomidorning ma'lum navlarini tanlash yaxshidir. Ushbu maqsadlar uchun o'rta-kech va kech navlar. Masalan, navlar:

• "Yangi Yil" Yangi yilga qadar mukammal saqlanib qoladi;
• « Jirafa" va "Uzoq qo'riqchi" Umuman olganda, siz uni bahorgacha saqlashingiz mumkin.

Sotib olayotganda, sabzavotlar qanday etishtirilganini so'rang. Ochiq erga etishtirilgan pomidor issiqxona pomidoriga qaraganda ancha uzoqroq saqlanishi mumkin.

Saqlash shartlari

Pomidorlarni uzoq muddatli saqlash uchun optimal harorat +8 ... +10 °C va namlik 80%.

Gap shundaki, bu sabzavotlar haroratga juda sezgir. Bu xarakterli boy ta'mni ta'minlaydigan va haroratning pasayishi yoki ko'tarilishiga juda sezgir bo'lgan uchuvchi moddalar bilan bog'liq. Buzilgan taqdirda issiqlik balansi pomidor oqsoqlanib, ta'mini yo'qotadi.

Saqlash joyi

Pomidorni qayerda saqlash juda muhim savol. Buning uchun salqinlar eng yaxshisidir. qorong'u joylar: podval, kiler, muzlatgichdagi sabzavot tokchasi, yotoq ostidagi joy.

Sabzavotlarni tayyorlash

Sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun yuborishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Faqat to'liq mevalarni, yaxshisi sutli pishgan mevalarni tanlang - navning o'ziga xos o'lchamiga o'sgan va endigina qizarib keta boshlagan deyarli yashil pomidor.

Suratda sutli pishgan mevalarning namunasi ko'rsatilgan

Meva yuzasidagi barcha zararli mikroblarni yo'q qilish uchun har bir sabzavotni spirt yoki aroqqa botirilgan paxta sumkasi bilan artib oling.

Pomidorlarni qanday saqlash kerak

Yangi pomidorlarni turli yo'llar bilan saqlash mumkin.

1-usul. Qutilarda

1. Yog'ochni oling yoki plastik qutilar panjarali pastki bilan. Qutilar toza va quruq bo'lishi kerak.
2. Ularni qog'oz bilan yoping.
3. Sabzavotlarni poyalarini yuqoriga qaratib, har bir qatorni qog'oz bilan kesib o'ting.
4. uchun yaxshiroq ta'sir Har bir mevani qog'ozga o'rashingiz mumkin.
5. Qutini talaş yoki yog'och torf bilan to'ldiring.

Usul 2. Yangi yil stoli uchun pomidor

1. Sutli pishgan pomidorlarni tanlang.
2. Har bir sabzavotni qora qog'ozga o'rang.
3. Uni qutiga joylashtiring.
4. Somon bilan yoping.
5. Pomidorlarni qorong'i, yaxshi gazlangan joyda +8 ... +10 ° S haroratda saqlang.
6. Pishib etish uchun kerakli miqdordagi pomidorni 5-10 kun davomida yorqin va issiq xonaga joylashtiring.

Usul 3. Asta-sekin pishib etish

1. Pomidorlarni, poyalarini yuqoriga qarab, yaxshi yoritilgan salqin joyda joylashtiring.
2. Sabzavotlar pishib, eyishga tayyor bo'lguncha kuting.

4-usul. Banklarda

Rasm	Tavsif
	1-usul Sabzavotlarni 8: 1: 1 nisbatda suv, tuz va sirka eritmasi bilan to'kib tashlang.
	2-usul Pomidorlarning ustiga to'kib tashlang kungaboqar yog'i, bu sabzavotlarni 1 sm bilan qoplashi kerak.
	3-usul Toza va quruq mevalarni idishga joylashtiring, har bir qatlamni qoshiq xantal kukuni bilan seping. Uch litrli idish kamida 6 osh qoshiq xantalni olishi kerak.

5-usul. Bir yirtqichlardan

1. Mevalarni pishganligi va hajmi bo'yicha tartiblang.
2. Haddan tashqari pishgan sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: tug'ralgan pomidor qatlami, osh tuzi, butun mevalar qatlami, stol tuzi.
4. Idish to'liq to'lguncha operatsiyani takrorlang.

Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, vaqti-vaqti bilan ta'minotingizni tekshirib turing. Agar pomidor buzila boshlasa, uni boshqalarga yuqtirmaslik uchun darhol olib tashlash kerak.

Usul 6. Muzlatgichda

Afsuski, muzlatgich eng yaxshisi emas eng yaxshi joy pomidorlarni saqlash uchun. Bu erda pomidorning saqlash muddati maksimal 7 kunga etadi:

• Sabzavotlar buzilmasligi uchun har bir mevani qog'ozga o'rang va bir-biridan uzoqroq joyda saqlang.
• Sabzavotlarni bo'g'ib qo'ymaslik uchun pomidorlarni pastki javonga yoki sabzavot patnisiga bir qatlamda joylashtirish yaxshidir.
• Plastik to'rva namlikni saqlaydi va pomidorning erta buzilishiga olib kelishi mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlarni saqlash

Pomidorlar nafaqat ajoyib yangi. Quyoshda quritilgan, konservalangan va uyda tuzlangan pomidor har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlarni saqlash bo'yicha ko'rsatmalar barcha nozikliklarni tushunishga yordam beradi.

Rasm	Ko'rsatmalar
	Quyoshda quritilgan pomidor: Quyoshda quritilgan pomidorlarni qalin paxta sumkasida saqlang. Sabzavotlarni joylashtiring plastik idish va ularni zaytun moyi bilan to'ldiring. Konteynerni muzlatgichda saqlang. Quyoshda quritilgan pomidorlarni joylashtiring muzlatgich. Lekin muzdan tushirishda sabzavotlar rangini yo'qotishiga tayyor bo'ling.
	Quritilgan pomidor: Quritilgan pomidorlarni quritilgan mevalar kabi saqlash mumkin - paxta sumkasida. Sabzavotlarni idishga soling va mum qog'oz bilan yoping. Qog'ozni mum yoki qatron bilan to'ldiring. Quritilgan pomidorlarni qorong'i va salqin joyda saqlashingiz mumkin. Buning uchun har qanday idishni oling, uning pastki qismini qog'oz bilan yoping va pomidor qo'shing. Quritilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. U erda har qanday ziravorlar qo'shing (tuz, qalampir, arpabodiyon, sarimsoq) va tozalangan yog' bilan to'ldiring. Neylon qopqoq yoki polietilen bilan yoping.
	Konservalangan va tuzlangan pomidorlar: Bu ko'pchilik uchun yangilik bo'ladi, lekin davom eting konservalangan pomidorlar 12 oydan oshmasligi mumkin. Tuzlangan pomidor barrelda 8 oydan ortiq bo'lmagan muddatda qolishi mumkin. Konservalangan pomidorlar xona haroratida yaxshi saqlanadi (kiler mos keladi), tuzlangan pomidor esa past haroratlarda (podvalda, muzlatgichda) saqlanadi.

Pomidorlarni muzlatgichda saqlash mumkin. Ushbu parametr turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Albatta, salatlardan tashqari.

Rezyume; qayta boshlash

Siz tushunganingizdek, bilsangiz, pomidorni to'g'ri saqlashingiz mumkin eng yaxshi yo'l ba'zi mevalar uchun. Ushbu maqoladagi videoda sizni yana ko'p narsalar kutmoqda. foydali maslahatlar pomidorni qayta ishlash uchun.

Agar siz pomidorni saqlashning boshqa usullarini bilsangiz, men ularni sharhlarda kutaman.