Yozgi aholining asosiy vazifasi hosilni, shu jumladan ildiz ekinlarini saqlab qolishdir. Sabzi, lavlagi va boshqa sabzavotlarni qanday saqlash kerakligi dolzarb savol. Odatda ular podvalda yoki podvalda saqlanadi, ular uzoq vaqt qolishi mumkin. Mavjud turli yo'llar bilan sabzi buzilmaydi va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladigan uslublar.

Ekinlarni qayerda saqlash mumkin?

Sabzavotlar eng yaxshi quruq yerto'lada saqlanadi

Erto'la quyidagicha bo'lishi mumkin:

  • quruq;
  • issiq;
  • nam.

Quruq xona beton chuqurlikdir. Undagi mikroiqlim ta'minot va egzoz shamollatish liniyalari mavjudligi tufayli saqlanadi. Issiq qabrlarga devor va shipni izolyatsiya qilish orqali erishiladi issiqlik izolyatsiyalash materiallari. Ammo erga qazilgan, betonlanmagan va izolyatsiyalanmagan teshik nam bo'ladi. Ammo tuproq juda nam bo'lmasa, sabzavotlarni bunday qabrlarga saqlash mumkin.

Podvalda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Bir necha usullar mavjud, ularning har biri bahorgacha hosilni saqlashga imkon beradi. Hech qanday maxsus bilim va vositalar talab qilinmaydi, shuning uchun har qanday yozgi yashovchi yoki bog'bon buni qila oladi.

Qoplarda

Sabzavotni sumkaga solib qo'yishdan oldin uni quritish uchun yotqizishingiz kerak

Sizga kuchli sumkalar kerak bo'ladi. Sabzi avval quritilishi va tuproqdan tozalanishi kerak. Yuvilgan sabzi shu tarzda katlamaga ruxsat beriladi.

  1. Kichik hajmdagi ildiz sabzavotlari bog'lanmasdan, sumkaga joylashtiriladi.
  2. Pastki qismida kesma amalga oshiriladi, bu ortiqcha namlikning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak;
  3. Paketlar javonlarga yoki boshqa balandliklarga joylashtiriladi.
  4. Da yuqori namlik o'chirilgan ohak seping.

Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan tekshirish va buzilganlarini olib tashlash kerak.

Qumda

Qumni zararli mikroorganizmlardan tozalash muhim protsedura bo'lib, ko'pchilik buni e'tiborsiz qoldiradi

Algoritm:

  1. Erto'la yoki qutining pastki qismiga nam qum qatlami quyiladi.
  2. Sabzini tekis qatlamda yoyib chiqing.
  3. Sabzavotlar qum bilan sepiladi.
  4. Keyingi sabzi qatlami shaxmat taxtasi shaklida joylashtiriladi.
  5. Qum yana tushadi va hokazo.

Agar qum aralashmasi quruq, keyin 1 chelak uchun unga 1 litr suv qo'shing. Saqlash paytida ba'zan qo'shimcha namlash amalga oshiriladi. Bu usul zararli mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi va doimiy haroratni saqlaydi.

Ishlatishdan oldin qum zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun kalsinlanadi.

Talaş ichida

Qarag'ay talaşlari saqlash uchun ko'proq mos keladi

Ignabargli talaşlardan foydalaniladi. Qum usulida bo'lgani kabi, talaş va sabzi muqobil qatlamlari. Ignalilar sabzavotning unib chiqishiga to'sqinlik qiladi va qo'ziqorin va mikroblarni yo'q qiladi. Agar mos quti bo'lmasa, uni tokchaga quyishingiz mumkin, lekin erga emas.

Piyoz po'stlog'ida qishki saqlash

Siz hosilni piyoz qobig'ida saqlashingiz mumkin. Buning uchun siz sabzi bir qatlamda qutiga yoki sumkaga, so'ngra po'stlog'iga va shunga o'xshash qatlamlarga joylashtirishingiz kerak. Ildizli sabzavotlar bilan konteyner javonda saqlanadi yoki osilgan.

Saqlashning eng samarali usullaridan biri bu gil qoplamasi:

  1. Bir chelak loy suyuq mustahkamlik hosil bo'lguncha suv bilan suyultiriladi.
  2. Har bir sabzavotni botirib, to'liq quritish uchun qoldiring.
  3. Uni qutiga soling.

Hosil yangi bo'lib qoladi, chunki mikroorganizmlar mevaga zarar etkaza olmaydi. Qobiq xuddi shu tarzda bo'r eritmasidan tayyorlanadi.

Amaliyotchining tayyorlash va saqlash usullari bo'yicha tavsiyalari: video

Saqlash xatolari qanday namoyon bo'ladi: jadval

Agar barcha qoidalarga rioya qilingan bo'lsa ham, sabzavotlar buzilgan bo'lsa, muammo yerto'ladagi shamollatish tizimida bo'lishi mumkin.

Saqlash usulini tanlash shaxsiy imtiyozlar va imkoniyatlarga bog'liq. Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, sabzi uzoq vaqt davomida yangi, elastik va iste'mol qilish uchun mos bo'lib qoladi.

Bu uzoq vaqt davomida isbotlangan: bu vitaminlar manbai va foydali komponentlar, shuningdek, ichak va ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu sabzavot mazali va ko'plab idishlarda ishlatiladi. Yoz va kuzda mahsulotni olish qiyin bo'lmaydi, lekin qishda undan zavqlanish uchun siz zaxiralashingiz kerak. Bir qarashda, eng oson yo'li sabzi podvalda saqlashdir. Lekin sabzavot yo'qotmasligi uchun siz asosiy nozikliklarni bilishingiz kerak ta'm sifatlari va foyda.

Eng yaxshisini tanlashga arziydi kech navlar, ular uzoq pishish davriga ega.

Qanday qilib hosil yig'ish kerak?

Erto'lada sabzi saqlash shartlari qanday bo'lishidan qat'i nazar, to'g'ri yig'ish sabzavotlarning ahamiyati katta emas. Agar ildizlar shikastlangan bo'lsa, chirish tufayli ahamiyati kamayadi. Siz sentyabr oyida sabzi qazishingiz mumkin, lekin birinchi sovuqqa qadar kutish yaxshidir. Keyin sabzavot shirin bo'lib qoladi va ancha uzoq davom etadi.

O'rim-yig'im rejalashtirilganidan bir hafta oldin, siz sabzi mo'l-ko'l sug'orishingiz kerak. Keyin u suvli va shirin bo'ladi. Besh kundan so'ng, to'shaklarni begona o'tlar va tepalarni kesish kerak, bu ildiz hosiliga kerak bo'lgan namlikni saqlab qolishga yordam beradi.

Ildiz hosiliga zarar bermaslik uchun, hosilni yig'ish uchun zerikarli vilkadan foydalanish tavsiya etiladi. Qazilgan sabzi tuproqdan tozalanib, ozgina quritilishi kerak. Ustlari deyarli butunlay kesiladi, bir necha santimetrni qoldirish kifoya. Shikastlangan sabzavotlar saqlanishi mumkin emas, chunki ular qolgan ildiz ekinlarining chirishiga olib kelishi mumkin. Ular yig'ilgandan so'ng darhol oziq-ovqat uchun eng yaxshi ishlatiladi.

Erto'lani tayyorlash

Yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri podvalning holatiga bog'liq. Ideal harorat qiymatlari 1-3 daraja Selsiy bo'lishi kerak. Haroratning keskin o'zgarishi chirishga olib kelishi mumkin.

Hosilni podvalga olib kirishdan oldin xonani dezinfektsiyalash va ventilyatsiya qilish kerak. Erto'lada sabzi saqlash usullari boshqacha bo'lishi mumkin, ammo bittasi bor umumiy qoida: sabzavotlar bir-biriga tegmasligi kerak, ular iloji boricha izolyatsiya qilinishi kerak.

"Karantin davri

Buzilgan ildiz sabzavotlarini aniqlash uchun siz ularni kamida ikki hafta davomida harorat 13-15 daraja Selsiy bo'lgan xonada saqlashingiz kerak. Bu davr odatda karantin deb ataladi. Yo'q bo'lib chiqadigan o'sha sabzi eng yaxshi sifat, qayta ishlanishi va oziq-ovqat uchun ishlatilishi kerak.

Sandboxlar

Podvalda sabzi saqlash qumli qutilar yordamida amalga oshirilishi mumkin. U pastki qismga quyiladi, so'ngra bir qator ildiz sabzavotlari yotqiziladi. Shundan so'ng, siz sabzavotlarni qum bilan to'ldirishingiz va keyingi qatorni yotqizishingiz kerak. Ushbu harakatlar quti to'liq to'lguncha davom etishi kerak. Qumning yuqori qatlami taxminan 1-2 sm qalinlikda bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, uni namlash mumkin. Namlik darajasini tekshirish oson: qo'lingizdagi qumni siqib oling. Shu bilan birga, u parchalanmasligi kerak, lekin ortiqcha namlik ham kerak emas. Sabzini qumdagi qabrlarga saqlash eng keng tarqalgan usuldir.

Loydan yasalgan "qobiq"

Bu usul mehnat talab qiladi, lekin uzoq muddatli yechimni ta'minlaydi, gil va suvning eritmasi smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Ular har bir sabzi bilan qoplashlari va "ish" to'liq quruq bo'lguncha kutishlari kerak. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari ochiq qutilarga yoki maxsus savatlarga joylashtirilishi mumkin. Sabzavotlarning ochiq joylari yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak, chunki ular buzila boshlaydi.

Polietilenda saqlash

Qishda podvalda sabzi saqlash plastik qoplar ikkinchisining qalinligi taxminan 100-150 mikron bo'lishi kerakligini nazarda tutadi. Ularning har biri taxminan 25 kg sabzavotga ega bo'ladi. Polietilen ichida kondensatsiya paydo bo'lishining oldini olish uchun pastki qismida bir nechta teshiklarni qilish kerak. Sabzi qum bilan aralashtiriladi, lekin sumkani mahkam bog'lashning hojati yo'q.

Agar qabrlarga javonlar o'rnatilgan bo'lsa, siz sabzi bir qatlamda yotqizishingiz mumkin, ammo bu holda ular tez quriydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak bo'lgan suv idishlarini o'rnatishingiz kerak bo'ladi.

Talaşlarda saqlash

To'g'ri qutilarni tanlasangiz, hosil uzoqroq saqlanadi. Ularning hajmi 20 kg dan oshmasligi kerak. Qutilar mahkam, yoriqsiz va qopqoqli bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ular joylashgan stend shunday o'rnatilishi kerakki, unga poldan va devorlardan 15-20 sm masofada qarag'ay talaşlari quyiladi va ildiz ekinlari yotqizilishi kerak. Qatlamlar quti to'liq to'lguncha almashinadi. Qarag'ay talaşida ko'p miqdorda efir moylari mavjudligi sababli, sabzavotlar chirimaydi va buzilmaydi.

Qog'ozdan tayyorlangan "to'shak"

Agar siz qog'oz yoki gazeta ishlatsangiz, qishda sabzi podvalda saqlash juda uzoq davom etishi mumkin. Ammo bu usul faqat xona juda nam bo'lmasa mos keladi. Ildizli sabzavotlarni saralagandan so'ng, ular tegmasliklari uchun qutilarga joylashtirilishi va eski gazetalar yoki boshqa qog'ozlar bilan qoplanishi kerak.

Sovuq saqlash

Qulaylik uchun oz miqdorda sabzavotlarni har safar podvalga yugurmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichda saqlash mumkin. Sabzi saralanishi va shikastlanish uchun tekshirilishi kerak, so'ngra polietilenga joylashtiriladi. Buzilgan yoki chirigan mahsulotni tezda olib tashlash uchun sabzavotlarni muntazam ravishda tekshirish kerak.

Kanvas sumkalarda saqlash

Ko'pincha, bu maqsadlar uchun kanvas sumkalar ishlatiladi. Agar xonada kemiruvchilar bo'lmasa, sabzi shu tarzda podvalda saqlash mos keladi, aks holda hosil zarar ko'rishi mumkin. Qoplarning hajmi taxminan 50 kg bo'lishi kerak. Sabzi to'kib tashlangandan so'ng, sumkani vertikal ravishda joylashtirish kerak va hech qanday holatda uni bog'lamaslik kerak.

Kvartirada saqlash

Agar sizda yerto'la bo'lmasa yoki biron sababga ko'ra u erda sabzi saqlay olmasangiz, sabzi balkonda yoki lodjiyada saqlashingiz mumkin. Tabiiyki, ular yo'q bo'lishi uchun sirlangan bo'lishi kerak noldan past harorat. Sabzi muzlab qolsa, siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin.

Sifatda muqobil variant oshxonalar qiladi. Sabzini buklaganingizdan so'ng, ularni qo'yishingiz kerak qorong'i xona. Sabzi "nafas olishi" kerakligini unutmang.

Sabzini podvalda yoki kvartirada uzoq muddatli saqlash uchun ildiz sabzavotlarini yuvib bo'lmaydi yoki nam shimgichni artib bo'lmaydi, chunki ular chiriy boshlaydi.

Sabzi deyarli barcha idishlarda ishlatiladigan eng sevimli sabzavotlardan biridir. Kuzning kelishi va o'rim-yig'im kelishi bilan ko'plab yozgi aholi qishda sabzi yerto'lada qanday saqlash kerakligi, ildiz hosili qurib qolmasligi va buzilmasligi uchun qanday sharoitlar yaratish kerakligi haqida savollar berishni boshlaydi. Mavjud butun chiziq o'zingiz yetishtirgan sabzavotlarni kimyoviy qo'shimchalarsiz va turli xil aralashmalarsiz saqlashga imkon beradigan usullar.

Qish uchun sabzavotlarni saqlash xususiyatlari


Bahorgacha podvalda saqlash yuqori sifatli bo'lishi uchun siz qattiq ishlashingiz kerak. Gap shundaki Sabzi lavlagi yoki kartoshka kabi boshqa ildiz sabzavotlarga qaraganda bakteriyalarga ko'proq sezgir.. Bu juda nozik teriga bog'liq va mahsulotni zararli mikroorganizmlardan himoya qilmaydi. Shuning uchun, podvalda sabzi to'g'ri saqlash uchun siz bir nechta fokuslarni o'zlashtirishingiz kerak.

Saqlash muddati

Mahsulotning yangiligini uzoq muddatli saqlashning asosiy shartlari ko'rib chiqiladi namlik, harorat va sifatli tayyorlash. Belgilangan shartlar bajarilsa, mahsulotning saqlash muddati 4 oydan 12 oygacha bo'lishi mumkin. Agar harorat me'yordan atigi bir necha darajaga chetga chiqsa, saqlash muddati darhol ikki baravar kamayadi.

Ta'minlash qulay muhit Saqlashda hosilni yig'ishga yordam berishning bir necha yo'li mavjud:

  • ekinlarni polietilen qoplarga qadoqlash(yangilik 3-7 oy davom etadi);
  • kontada yotish to'ldirishsiz kechki ovqatlar (sabzi 4 oydan ortiq davom etadi);
    loy, quruq bo'r, talaş yoki ko'mish piyoz terilari(1 yilgacha rekord yangilik);
  • nam qumda ildiz ekinlarini yotqizish(7 oydan ortiq saqlanadi).

Optimal usul faqat qulaylik uchun shaxsiy sabablarga ko'ra tanlanadi va o'z imkoniyatlari va asboblar mavjudligiga asoslanadi. Erto'lada uzoq muddatli saqlashni oldindan o'ylab ko'rish kerak, hosilni ekishdan oldin materiallar taqdim etiladi;

Harorat


Sabzavotlar saqlanadigan podvalda siz salqin haroratni ta'minlashingiz kerak. Optimal ishlash 0-2 daraja haroratda to'xtashi kerak. Xonada o'rtacha, ammo muntazam shamollatish ham bo'lishi kerak. Er ostidagi namlik 97% dan oshmasligi kerak. Eng kichik og'ishda ko'rsatilgan ko'rsatkichlar sabzavot chirishi, qurib qolishi yoki sabzi unib chiqishi mumkin.

Ustkilarni qanday qilib to'g'ri kesish kerak?


Sabzi xilma-xilligi muhim rol o'ynaydi. Qish uchun sabzi saqlab qolish uchun, o'simlik yaxshiroq xilma-xillik Moskva qishki, Chantane, Vitaminnaya yoki Skorospelka Nantes. Erto'laga faqat teriga zarar etkazmaydigan yoki boshqa tashqi nuqsonlari bo'lmagan qattiq va butun mevalar joylashtiriladi. Ustlari ildiz hosilidan olib tashlanishi kerak.

Vaziyat to'g'ri saqlash tepalarni yirtib tashlamaydi, balki ularni kesib tashlaydi o'tkir pichoq. Sabzi chirimasligi uchun 2-3 mm ko'katlarni qoldirish kerak.

Qaysi saqlash varianti eng yaxshi deb hisoblanadi?

Qishda podvalda sabzi qanday saqlashni o'rganayotganda, birinchi navbatda g'amxo'rlik qilish kerak dastlabki tayyorgarlik yerto‘la Tayyorgarlik bosqichi muhim rol o'ynaydi va hodisaning natijasiga sezilarli ta'sir qiladi. Sabzavotlarni konteynerlarga joylashtirishdan oldin bir qator majburiy manipulyatsiyalar amalga oshiriladi:

  • xonani yangi bo'lishi uchun yaxshilab havalandırın (yotqizish mumkin emas). yangi sabzavotlar chiriyotgan yerto'laga);
  • dezinfektsiyani amalga oshiring (xonani axloqsizlikdan tozalang, devorlarni ohak bilan yoping, agar mavjud bo'lsa, kemiruvchilar va hasharotlarni olib tashlang);
  • podvaldagi devorlarni oqlash (bu manevr xonani va u erda saqlanadigan mahsulotlarni mog'or va qo'ziqorinlardan himoya qiladi).

Erto'laga oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashdan bir oydan kechiktirmay ishlov berish kerak. Dezinfektsiya va davolash tugallangandan va xona ventilyatsiya qilingandan so'ng, siz qish uchun ildiz ekinlarini tanlashingiz mumkin. arzon yo'l saqlash

yotoqlar


Saqlash uchun "to'shak" hatto podvalda ham tayyorlanishi mumkin

Tuproq hisoblanadi yashash joyi mahsulotning yangiligini saqlash uchun. Qishlash paytida uni ta'minlash uchun iloji boricha tabiiy sharoitlarga yaqinroq sharoit yaratish kerak. Va buni to'g'ridan-to'g'ri podvalning javonlarida joylashtirish mumkin. Yuqori zichlikdagi plyonka idishning pastki qismida yoki to'g'ridan-to'g'ri javonlarda yoyiladi. Keyin qum, talaş va tushgan daraxt barglarining navbati keladi.

Axlat juda qalin qilingan, shuning uchun ildiz hosili xuddi bog 'to'shagida bo'lgani kabi tabiiy his qiladi. Vaqtinchalik yostiqqa qo'yilgan yuqori qatlam o'rim-yig'im va yana qum, yog'och va o't bo'laklari bilan qoplangan. Uy qurilishi to'shak yuqoridan plyonka bilan o'ralgan, qirralarini mahkam yopib qo'ygan. Mahsulotning yangiligi yotqizilgan paytdan boshlab 7-8 oydan keyin ham aniq bo'ladi.

Emal kostryulkalaridan foydalanish


Saqlash uchun katta idishlar mos keladi

Sabzi ertapishar navlar emalli idishlarda yoki boshqalarda saqlanishi mumkin emalli idishlar. Tayyorgarlik bosqichida yig'ib olingan tepalarni to'g'ri kesgandan so'ng ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish va quritish. Keyin ildiz sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan bir-biriga mahkam bosib, qat'iy vertikal ravishda emalli idishga joylashtiriladi. Yakuniy teginish qopqog'ini mahkam yopishdan oldin ustiga qo'yilgan qog'oz peçete aylanadi.

Erto'ladagi sharoitlar qat'iy saqlanishi kerak, harorat tushiriladi va namlik normaning yuqori chegarasida bo'ladi. Shunday qilib, hosil keyingi yil hosiliga qadar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Plastik qutilarga qadoqlash

Bu sabzavotlarning yangiligini saqlab qolishning ajoyib usuli, chunki plastmassa qo'ziqorin va mog'or paydo bo'lishiga chidamli, chirimaydi va yiqilmaydi. Sabzi qishda bunday sharoitda o'zini yaxshi his qiladi. To'ldiruvchi (qum, talaş, qobiq yoki bo'r) oldindan tayyorlanadi. Materialni ichiga to'kib tashlang plastik quti, quritilgan sabzi unda ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasdan, qatlamlarga joylashtiriladi. Siz bir qutiga bir necha qatlamli ildiz sabzavotlarini qo'yishingiz mumkin, ularni ustiga boshqa plomba qatlami bilan seping.

Yog'och qutilarga yotqizish

Bir-biriga urilgan yog'och idishlar kamroq ishonchli, chunki plastiklar namlik va namlikka nisbatan kamroq chidamli. Natijada, ular tezda yomonlashadi va mog'or yoki chiriyotgan bilan qoplanadi. Ammo shunga qaramay, bu saqlash usuli mavjud va ko'pincha bog'bonlar tomonidan qo'llaniladi.

Konteynerlar mustaqil ravishda yoki sabzi joylashtirilgan ommaviy element bilan birgalikda ishlatiladi. Faqat idishlardan foydalanganda, sabzi qatlamlarga yotqiziladi va tepada latta bilan qoplanadi. Bunday quti devordan kamida 15 sm chekinib, podvalning yuqori mezzaniniga o'rnatilishi kerak. Ta'kidlash joizki, mutaxassislar har bir idishdagi 20 kg sabzavot chegarasidan oshmasligini maslahat berishadi.

Ikkinchi usul deyarli avvalgisiga o'xshaydi. Qatlamli yotqizishni saqlang, sabzavotlarni talaş, qum yoki qobiq bilan seping. Bundan tashqari, tepada plomba qatlami bo'lishi kerak.

Saqlash imkoniyatlari

Qish uchun sabzi qanday saqlash kerakligi mavzusida ko'plab farqlar mavjud. Ushbu texnikalar tufayli siz sabzavotni keyingi yil hosiliga qadar yangi saqlashingiz mumkin. Har bir uy bekasi aniq sharoitlarga mos keladigan variantni tanlashi mumkin, masalan, podvaldagi namlik yoki materialning mavjudligi.

  • ekilgan hosilni qorayish yoki dog'lanish uchun muntazam ravishda tekshirish kerak (agar bu sodir bo'lsa, buzilgan sabzavot umumiy qutidan olib tashlanishi kerak);
  • agar yerto'la issiq bo'lmasa va qishda yaxshi muzlasa, ya'ni hosilni muzlatish ehtimoli mavjud bo'lsa, ular qo'shimcha ravishda namat bilan izolyatsiya qilinishi kerak;
  • tepaliklar o'sib chiqqanda, ildiz hosilidan sharbat chiqarmasliklari uchun ular muntazam ravishda kerakli minimal darajaga kesilishi kerak;
  • podval qorong'i bo'lishi kerak, xona quyosh nurlaridan himoyalanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak;
  • Ovqatlanishdan oldin, eng kichik mevalarni tanlash yaxshidir, chunki katta sabzi ko'proq chidamlilikka ega va uzoqroq saqlanadi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz qish oylarida ham, ba'zan hatto mazali va yangi sabzi olishingiz mumkin Keyingi yil yangi hosilni yig'ish allaqachon mumkin bo'lganda. Muayyan sharoitlarga mos keladigan saqlash variantini tanlash va tajribali bog'bonlarning ko'rsatmalariga rioya qilish arziydi.

Plastik qoplardan foydalanish


Saqlash uchun 5-25 kg yukga bardosh beradigan plastik qoplarni oling. Paketlar bardosh berish qobiliyatiga ega yuqori namlik, shuning uchun ulardagi hosil yomonlashmaydi, chirimaydi va unib chiqmaydi. Bundan tashqari, plastik qoplar chirishning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Qishda, ildiz ekinlari tomonidan chiqarilgan karbonat angidridning chiqib ketishi uchun sumkalar ochiq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sumkaning pastki qismi bir necha joylarda teshilgan, bu hosil bo'lgan kondensatning erkin oqib chiqishiga yordam beradi.

Agar siz hali ham sumkalarni yopishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sabzi "nafas olishi" uchun sumkaning yuzasida ko'plab kichik teshiklarni ochishga arziydi.. Bu chirishni oldini oladi. Agar kondensatsiya hatto ochiq qoplarda ham tepada to'plansa, bu xonadagi namlik yuqori ekanligini anglatadi. Söndürülmüş ohak muammoni engishga yordam beradi. Sabzi qoplari yonida kichik qoziq qo'yiladi. Ular shimib oladilar ortiqcha namlik saqlangan mahsulot atrofida.

Talaşlardan foydalanish


Talaş bog'bonlarining ko'pchiligi tomonidan afzal ko'riladi. Bu usul juda keng tarqalgan va ishonchli. Tayyorgarlik bosqichi talaş tayyorlashni o'z ichiga oladi ignabargli daraxtlar, shuningdek, sabzi saqlash uchun katta qutilar.

Sabzi qattiq siqilgan talaş bilan qoplangan qatlamlarda tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi. Bu hosilni unib chiqish va chirishdan himoya qiladigan ishonchli materialdir. Bundan tashqari, sabzi bahorgacha ko'p oylar davomida o'zining shiraliligi va yangiligini saqlab qoladi.

Piyoz yoki sarimsoq qobig'i bilan to'ldirish

To'g'ri ta'kidlash kerakki, ushbu usulning ishonchliligi shubhali. Biroq, ko'plab bog'bonlar qish uchun o'z ekinlarini shu tarzda saqlashni afzal ko'rishadi, shuning uchun biz bu haqda ham sizga aytib beramiz.

Sizga yog'och yoki plastmassadan tayyorlangan bir nechta katta qutilar kerak bo'ladi va katta soni piyoz yoki sarimsoq qobig'i. Gap shundaki, qobiq tarkibidagi efir moylari hosilga zarar yetkazilishining oldini oladi. Shuning uchun bu usul hali eskirgani yo'q.

Sabzi qalin qatlamli qobiqlarga sepilgan tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi. Birinchi bo'lishingizga ishonch hosil qiling va oxirgi qatlam piyoz yoki sarimsoqdan tozalangan bo'lishi kerak. Keyin qutilar qoplanadi qog'oz sochiq va qabrlarga saqlash uchun joylashtiriladi. Qutilar o'rniga plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin, ular keyinchalik podvalning shiftidan to'xtatiladi.

Qum bilan seping


Sabzavotlarni qumda saqlash eng mashhur usuldir

Eng keng tarqalgan usul va undan kam ishonchli. Yaxshiroq foydalaning gilli qum, bu ma'lum bir haroratni saqlab turish va ildiz atrofidagi namlikni kamaytirish orqali mevalarning chirishini oldini oladi.

Qum suv bilan suyultiriladi va saqlash uchun nam bo'lishi kerak. U qutining pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra sabzi taqsimlanadi. Shundan so'ng, yana nam qum qatlami quyiladi va sabzi yana taqsimlanadi. Ular buni ildiz hosili yo'qolguncha qilishadi.

Sabzini quruq qumda saqlash mumkin. Buning uchun javonga quruq qum qatlamini to'kib tashlang va ustiga sabzi qo'ying, so'ngra boshqa qum qatlami bilan yoping va birinchi qatlam bo'ylab ildiz hosilini yotqiz. Bunday piramidaning balandligi bir metrga yaqin bo'ladi. Saqlash paytida siz uni vaqti-vaqti bilan buzadigan amallar shishasidan suv bilan sug'orishingiz kerak bo'ladi.

O'rmon moxidan foydalanish

Mox - universal vosita sabzavotlarni saqlash uchun

Ushbu usulda tayyorgarlik bosqichi juda muhim, siz qabrlarga qishki saqlash uchun xom ashyo va sabzavotlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak; Bodrumga qo'yishdan oldin, ildiz hosili yuvilmaydi, lekin quyosh nurlari ostida yaxshilab quritiladi. Keyin sabzavot salqin xonada bir kun saqlanadi.

Moss juda engil va bor noyob xususiyatlar saqlash. Unga ildiz sabzavotlarini qo'yish oson qishki saqlash. Bundan tashqari, u konteynerda saqlashga yordam beradi karbonat angidrid, bu zararli bakteriyalarning halokatli faoliyatini oldini oladi.

Quruq bo'r bilan to'ldirish

O'z navbatida, bu usul mahsulotning yangiligini teng darajada yaxshi saqlaydigan ikkita usulga bo'linadi. Bo'r - tabiatning o'zi tomonidan yaratilgan mineral bo'lib, u o'ziga xos ishqoriy xususiyatlarga ega. U bakteriyalarning qutilarga kirishiga to'sqinlik qiladi va sabzi uzoq vaqt davomida zich va suvli bo'lib qoladi.

Birinchi usul quruq bo'r va ho'l qumni aralashtirishni o'z ichiga oladi. Qum va bo'r aralashmasining bir qismi qutiga quyiladi va sabzi vertikal ravishda joylashtiriladi, keyin aralashmaning ikkinchi qismi bilan qoplanadi. Ikkinchi variant sabzi quruq bo'r bilan changdan tozalashni o'z ichiga oladi. Har bir sabzavot mineral bilan ishlov berilishi va qutilarga joylashtirilishi kerak.

Gildan foydalanish


Usul sabzi foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun juda yaxshi. Gil mevalarning unib chiqishini oldini oladi, shuningdek, ularning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Biroq, tayyorgarlik talab qilinadi katta miqdor vaqt va ish.

Birinchi usul sabzi loy bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Yarim chelak loy suv bilan suyultiriladi va bir kundan keyin shishib ketganidan keyin aralashtiriladi. Keyin ular yana suv bilan to'ldiriladi va shunga o'xshash bir necha kun davomida, gil qatlami ustida 2-3 sm qalinlikdagi suv qatlami hosil bo'lguncha, loyning qalinligi smetana mustahkamligiga mos kelishi kerak.

Idishning pastki qismi oldindan yotqizilgan yopishtiruvchi plyonka loy oqib ketmasligi uchun. Keyin sabzi mevalar tegmasligi uchun joylashtiriladi va loy qatlami bilan qoplanadi. Aralashmani quritgandan so'ng, siz yangi qatlamni qo'yishingiz va uni loy bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ba'zi bog'bonlar ildiz hosilini loy moddasiga botirishni afzal ko'rishadi. Aralashmani tayyorlash usuli preparatning birinchi versiyasiga o'xshaydi. Sabzi loyga botiriladi va shamollatilgan joyda quritilishi uchun yotqiziladi. O'rim-yig'imdan keyin quritilganidan keyin yuvilmagan sabzi suvga botirishni unutmang. Loy aralashmasi quriganida, hosil bo'lgan mahsulot qutilarga joylashtiriladi.

Bu usullarning barchasi o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega, ammo ular tanlangan variantga qarab, sabzi bir necha chorak yoki bir yil davomida yangi va mustahkam saqlash uchun yaxshi ish qiladi. Muayyan sharoitlarga mos keladigan usuldan foydalanish kerak.

Qadim zamonlardan beri insoniyat bu mazali va juda foydali ildiz sabzavotini o'stirib, iste'mol qilmoqda. Sabzi tarixiy vatani Afg'oniston ekanligiga ishoniladi.

Bugungi kunga kelib, bu mamlakatda siz barcha turdagi yovvoyi sabzi topishingiz mumkin. rang diapazoni: sariq, qizil, binafsha, oq va hatto qora.

Qadimgi yunonlar va rimliklar sabzi faol iste'mol qilishgan. Ular bu ildiz sabzavotni odamlarni yumshoqroq va moslashuvchan qilishiga ishonishdi va buning natijasida sabzi iste'mol qilingan oilalar yanada do'stona va baxtliroq edi. Qadimgi yunon shifokori Gippokrat sabzini barcha kasalliklarga davo deb atagan. IN G'arbiy Yevropa sabzi birinchi marta XVI asrda Gollandiyada paydo bo'lgan. Aynan gollandiyalik selektsionerlar bizga tanish bo'lgan sabzi - apelsin turini yaratdilar.

Rossiyada sabzi haqida birinchi eslatma qadimgi rus madaniyati yodgorligi, qadimgi slavyancha "Domostroy" kitobida mavjud. Va bu ko'p yoki kam emas, 16-asr.

Zamonaviy ilm-fan yangi sabzi tarkibidagi ajoyib foydali xususiyatlarni topdi.. Avvalo, bu beta-karotin manbai yoki u ham deyiladi, A vitamini. Kundalik doza Bu vitamin ikkita o'rta kattalikdagi sabzi ildizida mavjud. A vitamini, birinchi navbatda, yaxshi ko'rish qobiliyatidir. Tanadagi beta-karotinning etishmasligi "tungi ko'rlik" kasalligiga olib keladi.

Yangi sabzi diabetga chalinganlar uchun juda foydali xuddi shu beta-karotin kuchli tabiiy antioksidant bo'lib, biologik jarayonlarda ishtirok etmaydigan og'ir radikallarni tanadan olib tashlaydi. Shuningdek, u tanadan og'ir xolesterinni olib tashlaydi, bu esa xolesterin plitalarining shakllanishiga va qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi. Va bu diabet bilan og'rigan bemorlarning asosiy asoratlaridan biridir. Ushbu asorat bilan faol kurashish uchun diabetga chalinganlarga kuniga bitta yangi sabzi iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Sabzi tabiiydir kaliy manbai. Buning natijasida qon tomirlarining mikrotomirlarining rivojlanishini faol rag'batlantiradi. Natijada, yangi sabzi muntazam iste'mol qilish miya qon tomir xavfini 70% ga kamaytiradi. Men hamma narsani uzoq vaqt sanab o'tishim mumkin edi foydali xususiyatlar bu ajoyib ildiz sabzavoti, lekin menimcha, qishda sabzi to'g'ri saqlash muammosi haqida tashvishlanish uchun allaqachon aytilganlar ham etarli.

Qishda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Xona

Binolarni tayyorlash

Sabzi to'g'ridan-to'g'ri saqlashdan oldin, bir qatorni amalga oshirish kerak profilaktika choralari sabzi butun qishda saqlanishi kerak bo'lgan xona ichida. Devorlari oqlangan o'chirilgan ohak va xonada oltingugurt bombasi yoqib yuboriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu protseduralar profilaktik va muntazamdir. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ular har yili, yotqizishdan bir oy oldin va devorlarda mog'or va qo'ziqorin topilganmi yoki yo'qligidan qat'iy nazar amalga oshiriladi. Kasallikning oldini olish, keyinchalik u bilan kurashishdan ko'ra osonroqdir. Ayniqsa, qabrlarga mog'or yoki chiriyotgan kabi yopishqoq kasallik bilan.

Shunday qilib, biz yerto'lani tayyorladik va endi uzoq muddatli saqlash uchun ildiz hosilini o'zi tayyorlash vaqti keldi. Va bu tayyorgarlik o'rim-yig'im paytidan boshlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun sabzi navlari

Sabzi barcha navlari uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Kech pishadigan navlarga ustunlik beriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, erta va o'rtapishar navlar orasida yaxshi saqlanib qolgan navlar ham mavjud. qish vaqti. Ammo bu erda bitta muhim "lekin" bor. Erta pishib etishning barcha vakillari va o'rta mavsum navlari Uzoq muddatli saqlash vaqtida ular o'zlarining ta'mini sezilarli darajada yo'qotadilar, bu kech pishgan navlar haqida gapirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, erta pishadigan navlar yorilish kabi noxush hodisaga moyil bo'lib, bu uzoq muddatli saqlash ular uchun asosan mumkin emas.

Birinchi kurtaklar paydo bo'lganidan keyin 120-140 kundan keyin pishib yetiladigan navlar kechpishar navlar hisoblanadi. Bu navlar ko'proq sovuqqa chidamli, kasalliklarga kamroq ta'sir qiladi va ta'mini yo'qotmasdan juda uzoq davom etadi. Agar yaratilgan bo'lsa, deb ishoniladi optimal sharoitlar saqlash, kech pishadigan navlar 12 oy davomida saqlanishi mumkin, ya'ni ular butun yil davomida o'zlarining ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qoladilar. Kech pishadigan sabzi navlarining o'ziga xos nomlaridan biz quyidagilarni tavsiya qilishimiz mumkin:

  • Kuz malikasi.
  • Shirin qish.
  • Olympus.
  • Flakorro.
  • Qizil gigant.
  • Imperator.

Dastlabki tayyorgarlik

Esda tutish kerak bo'lgan juda muhim narsa muhim nuqta: istisnosiz, barcha kech pishgan sabzi navlari birinchi sovuqqa osonlikcha toqat qiladi. Bundan tashqari, birinchi sovuqdan keyin uzoq muddatli saqlash uchun sabzi olib tashlash tavsiya etiladi. Ya'ni, oktyabr oyining boshlarida - o'rtalarida. Bu vaqtga kelib, ildiz hosili maksimal darajada pishib, ozuqa moddalari va vitaminlarning maksimal miqdorini o'zlashtirdi.

Erdagi birinchi sovuqdan omon qolgan ildiz ekinlari iloji boricha uzoq vaqt saqlanadi va saqlash oxirigacha shirin va suvli bo'lib qoladi. Yana bir bor takrorlayman, yuqorida aytilganlarning barchasi faqat tegishli kechpishar navlar. O'rta pishgan navlar va ayniqsa erta pishgan navlar, aksincha, sovuqdan qo'rqishadi va bunday suiiste'mollikka toqat qilmaydilar.

Sabzini to'mtoq vilka bilan to'g'ridan-to'g'ri erdan qazish yaxshidir.. Qazishdan so'ng darhol ildiz ekinlari quritilishi kerak. Buning uchun to'g'ridan-to'g'ri havo etib bormaydigan har qanday yaxshi gazlangan joy mos keladi. Quyosh nurlari. Quritish muddati ikki soatdan ikki kungacha, ildiz ekinlari qanday tuproq va ob-havodan olinganiga qarab. Ho'l ildiz sabzavotlarini saqlash mumkin emas. Saqlashdan oldin sabzi yuvish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, saqlash uchun yopishgan tuproqning mavjudligi muhim emas.

Mutaxassislar o'rtasida hali ham kelishuv yo'q saqlashdan oldin sabzi tepalarini kesish yoki qirqmaslik. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, tepalar qoldirilishi mumkin, ammo unchalik uzoq emas: tom ma'noda bir necha millimetr. Boshqalar radikal usulga rioya qilishadi va nafaqat barcha tepalarni, balki sabzi bir necha santimetrni ham kesib tashlashadi. Bu holda o'sish nuqtalari bostiriladi va sabzi yaxshiroq saqlanadi, deb ishoniladi. Siz buni o'zingiz xohlagan tarzda shunday yoki boshqa tarzda qilishingiz mumkin.

Sabzi to'plangan va quritilganidan so'ng, ildiz ekinlarini vizual tekshirish amalga oshiriladi. Chirish, yorilish va mexanik shikastlangan barcha ildiz ekinlari shafqatsizlarcha tashlanadi.

Qolganlarning barchasi 15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda yaxshi gazlangan xonada ikki haftalik karantinga joylashtiriladi. Bu vaqt ichida, bir sababga ko'ra yoki boshqa sabablarga ko'ra uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz bo'lgan barcha ildiz sabzavotlari o'zlarining tanasida paydo bo'ladigan mog'or yoki chirish shaklida namoyon bo'ladi. Ularning barchasi shafqatsizlarcha rad etiladi. Qolganlari omborga qo'yiladi.

Bodrumda qish uchun sabzi saqlash

Qishda sabzi saqlashning bir necha yo'li mavjud:

  • Sabzini qumda saqlash. Ushbu usul uchun bizga qum (tarjixon qumli, daryo qumi emas), suv va barcha turdagi qutilar yoki chelaklar kerak bo'ladi. Qum nam bo'lishi kerak. Bir chelak qumni namlash uchun bir litr suvdan foydalaning. Qum qutining pastki qismiga 1-2 santimetr qatlamga quyiladi. Sabzi ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi uchun idishlarga qatlamlarga joylashtiriladi. Har bir sabzi qatlami yangi qum qatlami bilan sepiladi.
  • . Idishlar bir xil: har xil qutilar yoki chelaklar. Va talaş substrat sifatida ishlatiladi ignabargli turlari. Bu juda muhim, chunki u mog'or va qo'ziqorin shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi efir moylarini o'z ichiga olgan qarag'ay talaşidir. Shunday qilib, qarag'ay talaşlari biologik ob'ektlarning chirishini oldini oladi. Xuddi shunday, talaş bir oz nam bo'lishi kerak. Va xuddi shu tarzda, ildiz sabzavotlari qatlamlarga, quti yoki chelakning pastki qismiga yotqiziladi.
  • . Hajmi 5 dan 50 litrgacha bo'lgan plastik to'rva yoki sumkalardan foydalanishingiz mumkin. Sabzi plastik qoplarga joylashtiriladi, ikkinchisi esa o'z navbatida yaxshi gazlangan yerto'laga yoki podvalga joylashtiriladi. optimal harorat 0 dan 2 darajagacha. Paketlarni yopishning hojati yo'q. Gap shundaki, saqlash vaqtida ildiz sabzavotlari ikki qirrali qilichga aylanishi mumkin bo'lgan karbonat angidridni chiqaradi. Karbonat angidridning ko'pligi ildiz ekinlari orasida chirish jarayonlarining kuchayishiga olib keladi. Va uning ahamiyatsiz konsentratsiyasi, aksincha, chirigan bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ochiq qoplarda karbonat angidrid konsentratsiyasi chirish jarayonlarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun maqbuldir. Optimal harorat bilan birgalikda va optimal namlik, bu tegishli podvallarda plastik qoplardagi sabzi uzoq vaqt davomida saqlanishiga olib keladi.
  • Tovalarda sabzi saqlash. Idishlar sifatida katta emalli kostryulkalar ishlatiladi. Ushbu saqlash usuli uchun sabzi yaxshilab yuvish, tepalarni va "quyruq" ni kesib, yaxshilab quritish tavsiya etiladi. Ushbu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, sabzi mahkam joylashtiriladi emalli pan, ustiga peçete qo'ying va qopqoq bilan yoping. Pan salqin qabrlarga joylashtiriladi.
  • Sabzini saqlash. Idishlar sifatida barcha turdagi qutilar yoki chelaklar ishlatiladi. To'ldiruvchi - piyoz yoki sarimsoq qobig'i. Bu tamoyil sabzi yumshoq yog'och talaşlarida saqlash bilan bir xil. Efir moylari, bu safar piyozdan yoki sarimsoq qobig'i, chirigan jarayonlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ildiz ekinlari pastki qismida qatlamlarga yotqiziladi. Har bir qatlam ketma-ket quruq piyoz va sarimsoq qobig'i bilan sepiladi.
  • Moxda sabzi saqlash. To'ldiruvchi sifatida botqoqli joylarda ko'p o'sadigan sfagnum moxi ishlatiladi. Yuvilmagan va to'g'ri quritilgan sabzi quruq mox bilan qoplangan qutilarga yoki chelaklarga qatlamlarga joylashtiriladi. Sphagnum moxi juda kuchli tabiiy saqlovchi xususiyatlarga ega, parchalanish jarayonlarini oldini oladi va optimal karbonat angidrid tarkibiga ega bo'lgan qulay mikro muhitni yaratadi. Bularning barchasi natijasida sabzi moxda mukammal saqlanadi.

Sabzini loyda saqlash

Loy sabzi yuzasida nozik bir qatlam hosil qiladi. himoya qatlami, bu chirigan jarayonlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, sabzi ichidagi namlikni saqlab qolishga yordam beradi va shu bilan butun vitamin tarkibini saqlaydi.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun saqlashdan oldin loy bilan davolashning ikki yo'li mavjud.

Ikkala holatda ham etarli uzoq tayyorgarlik loy eritmasi. Taxminan bir chelak loyni oling va uni suv bilan to'ldiring, shunda loy yuzasida taxminan bir-ikki santimetr suv qatlami mavjud. Bir kundan keyin gil shishadi, u yaxshilab aralashtiriladi va ko'proq suv qo'shiladi. Shunday qilib, loy uch-to'rt kun davomida tayyorlanadi, har kuni yaxshilab aralashtiriladi va agar kerak bo'lsa, suv qo'shiladi. Oxir-oqibat, loy smetana mustahkamligini oladi.

Birinchi usul: Bir qutini, tercihen plastikni oling. Yoki, agar quti yog'och bo'lsa, pastki qismi astarlangan polietilen plyonka. Kremsi loy qatlami quyiladi va ildiz sabzavotlari bir-biriga tegmasligi uchun sabzi birinchi qatlami yotqiziladi. Loyning yangi qatlami quyiladi va yana bir sabzi qatlami quyiladi.

Ikkinchi yo'l: bu holda, har bir ildiz sabzavot alohida-alohida bir necha soniya davomida qaymoqli loy eritmasiga joylashtiriladi. Va shundan so'ng, ildiz sabzavotlar quritish uchun havalandırılan xonaga joylashtiriladi. Keyin bir turdagi loy qobig'idagi sabzi qutilarga yoki boshqa idishlarga joylashtiriladi va qabrlarga o'tkaziladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu usul o'zining aniq kamchiliklariga qaramay (substratni uzoq va ko'p mehnat talab qiladigan tayyorlash - loy, ish joyining yuqori ifloslanishi), eng ko'pdir samarali usul sabzi uzoq muddatli saqlash. Shu tarzda qayta ishlangan ildiz sabzavotlari o'zlarining ta'mi va foydali xususiyatlarini bir yil va undan ham uzoqroq saqlaydi.

Bahor kelganda sizda yangi sabzi bo'ladi.

Aytgancha, siz plomba sifatida loydan emas, balki ixtisoslashgan qurilish do'konlarida sotiladigan oddiy qurilish bo'rdan foydalanishingiz mumkin.

Sabzi saqlash




O'z saytida to'g'ri parvarish bilan hech qanday maxsus qiyinchiliklar tug'dirmaydi. Sabzavot to'shaklarini o'z vaqtida sug'orish, bo'shatish va yupqalash kifoya. Asosiy qiyinchiliklar bog'bonlarni keyinroq, hosilni yig'ish va saqlash vaqti kelganda kutadi. Bu erda juda ko'p qiyinchiliklar bo'lishi mumkin, chunki sabzi saqlash uchun eng qiyin ekinlardan biri hisoblanadi.

Eng mashhur usul - bu yerto'la yoki podvaldan foydalanish, bu erda haroratning pasayishi tufayli ildiz hosili uzoqroq davom etadi. yangi ko'rinish. Shu bilan birga, yerto'ladagi harorat noldan yuqori, ya'ni muzlash muammo emas. Biroq, ko'pchilik shunga qaramay, ko'pincha shikoyat qiladi qulay sharoitlar, sabzi tez orada yomonlasha boshlaydi va yo'qoladi. Sizning hosilingiz bilan bunday noxush lahzalar sodir bo'lishining oldini olish uchun biz yerto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganishni taklif qilamiz.

Qishda podvalda sabzi qanday saqlash kerak?

Agar siz sog'lom va mazali ildiz sabzavotlarini bahorgacha yo'qotmasdan saqlashni istasangiz, ularni tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bu yerto'laning (podvalning) o'zi uchun ham, sabzavot uchun ham amal qiladi. Kutilayotgan hosildan bir oy oldin xonani yaxshilab ventilyatsiya qilish va dezinfektsiya qilish kerak. Oxirgi protsedura uchun söndürülmüş ohak eritmasi (2 kg) bilan mis sulfat(300 g), 10 litr suvda aralashtiriladi.

Sabzi o'zlari to'g'ri yig'ib olinishi kerak. Mevalarni qazishdan bir necha kun oldin to'shaklar sug'orilmaydi. Sabzavotni erdan olish jarayonida unga zarar bermaslik kerak. Kesish joyida chirish jarayoni boshlanishi mumkin, keyinchalik u boshqa ildiz ekinlariga tarqaladi. Shuningdek, sabzi tepalarini bo'yin bilan yuvib tashlash kerak, keyin ular unib chiqmaydi va shunga mos ravishda yomonlashadi.

Sabzini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak - qum usuli

Juda qiziq va samarali usul Qish uchun sabzi saqlashning eng yaxshi usuli qumdan foydalanishdir. Bu sabzavotdan namlikning bug'lanishini kamaytiradi va chirishga olib keladigan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Saqlash uchun yog'och taxtalardan yasalgan qutidan foydalaning. Oldindan namlangan qum uning pastki qismida taxminan 5-7 sm qatlamda joylashtiriladi, bu moddaning har bir chelaki bir litr suv bilan aralashtiriladi. Keyin sabzavotlar bir-biriga tegmasligi uchun sabzi qumga yotqiziladi. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari qum bilan qoplangan, undan keyin sabzi yana yotqizilishi mumkin.

Qishda podvalda sabzi qanday saqlash kerak - plastik qoplar

Samarali ekanligi isbotlangan yana bir saqlash usuli 25-30 kg gacha bo'lgan plastik qoplardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sabzi bu idishga joylashtiriladi, lekin yopiq emas. Podvalda yoki podvalda, yuqori namlik bo'lmasa, ildiz sabzavotlari buzilmasdan uzoq vaqt davom etishi mumkin.

Talaşning o'zi ortiqcha namlikni mukammal darajada o'zlashtiradi va patogen mikroorganizmlarning faol rivojlanishiga xalaqit beradigan maxsus moddalar, fitontsidlarni chiqaradi. Shuning uchun sabzi talaşlarda saqlash mumkinmi degan savol ham bunga loyiq emas. Yana bir narsa shundaki, bu maqsadda faqat ignabargli daraxtlarning talaşlaridan foydalanish mumkin.

Aytgancha, ildiz sabzavotlari talaşga qumli qutiga o'xshash tarzda - o'zgaruvchan qatlamlarda va bir-biridan uzoqda joylashtiriladi.

Erto'lada sabzi saqlashning asl usuli

Ildizli sabzavotlar qurib qolmasligi, so'lishi va buzilishining oldini olish uchun siz yana bittasini sinab ko'rishingiz mumkin qiziqarli usul sabzi hosilini qanday saqlash kerak. Mevalarni axloqsizlik va tuproqdan tozalagandan so'ng, ular loydan va suvdan tayyorlangan pyurega yoki o'chirilgan ohak eritmasiga (bir chelak suvda suyultirilgan 1 kg) botiriladi. Keyin sabzi quritiladi va qutiga yoki qabrlarga joylashtiriladi.