Go'sht turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ammo pechda pishirish eng mashhur va keng tarqalgan usuldir. Qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan go'sht mazali va foydali bo'lishi mumkin, ammo pishirilgan go'sht har qanday vaziyatga mos keladi - bayramona dasturxon uchun ham, oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham. To'g'ri pishirilgan pishirilgan mol go'shti sovuqda ham yaxshi bo'ladi: uni ingichka qilib kesib, turli xil idishlar bilan birlashtirish yoki salatlar va ishtahani qo'shish mumkin.

Bundan tashqari, uy bekalari go'shtni pishirishni yaxshi ko'radilar, chunki ular pechkada turishlari shart emas: u pechda pishirilayotganda, siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin, lekin pishirishga tayyorgarlik asosiy rol o'ynaydi - go'shtning yaxshi bo'lagi emas. to'g'ri pishirilgan yumshoq, aromatik va suvli bo'lmaydi. Bu erda shuni aytish kerakki, mol go'shti bilan hamma narsa haqiqatan ham qiyin: har bir uy bekasi ham, har bir oshpaz ham uni quruq va qattiq bo'lmasligi uchun qanday pishirishni bilmaydi, shuning uchun ko'pchilik pishirilgan mol go'shti haqida gapirganda, qovog'ini chimirib, qovog'ini chimirib ketadi. yoqtirmasligini aytishadi.

Tandirda mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin: go'sht va idishlarni tanlash

Pishirish uchun to'g'ri mol go'shtini tanlashingiz kerak va eng yaxshi tanlov 3 yoshdan katta bo'lmagan yosh buqalarning yumshoq go'shtidir. Ichkarida yog'ning kichik qo'shilishi bilan katta hajmli bo'laklarni pishirish yaxshidir; yassi tana go'shti bo'laklari biftek uchun qoldiriladi.

Siz bo'yniga yaqinroq joylashgan go'shtni olishingiz kerak - bu dorsal mushakning chekkasi: u erdan qovurilgan mol go'shti uchun yumshoq va suvli bo'laklar kesiladi. Bu go'sht tez pishadi va o'zining shiraliligi va yumshoqligini saqlaydi.

Siz mol go'shtini folga yoki hatto yengda pishirishingiz mumkin - bu yanada osonroq, ammo "klassik" usul ham bor - qalin taglikli quyma temir pan: u issiqlikni yaxshi o'tkazadi va bir tekis isiydi va variant bilan yopishmaydigan qoplama va baland (3-5 sm) tomonlari yanada qulayroq. Agar sizda bir nechta turli xil pishirish varag'i bo'lsa, yaxshi bo'ladi - keyin har qanday o'lchamdagi go'sht bo'lagini "qulay" pishirishingiz mumkin. Kichkina pishirish varag'ida katta bo'lak pishirganda, sous oqib chiqadi va katta pishirish varag'idagi kichik bo'lak quruq va mazasiz bo'lib chiqadi - chiqarilgan sharbat tarqaladi va yonadi. Pishirish tepsilari bo'lmasa, pechga (metall, shisha, keramika) joylashtirilishi mumkin bo'lgan qalin taglikli har qanday og'ir idish mos keladi.

Go'sht tayyorlash. Pechdagi mol go'shti "inglizcha uslubda"

Pishirishdan oldin go'shtni yuvish, quritish, bo'lakni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritish, ziravorlar bilan aralashtirilgan tuz bilan surtish va zaytun moyi bilan yog'lash kerak. Agar mol go'shti butunlay yog'siz bo'lsa, bu etarli bo'lmaydi - siz yog'ning sun'iy qatlamlarini yaratishingiz kerak. Go'shtning bir qismi cho'chqa yog'ining mayda bo'laklari bilan to'ldiriladi, tepasi ham cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti bilan o'raladi, ingichka keng chiziqlar bilan kesiladi - go'sht qurib ketmaydi va uning ta'mi faqat yaxshilanadi. Bundan tashqari, yog'siz go'shtni folga yoki yengda pishirish yoki sharbatlarni "yopish" uchun pishirishdan oldin uni har tomondan qovurish tavsiya etiladi.


Agar mol go'shtida yupqa yog 'qatlami bo'lsa, uni kesib bo'lmaydi, lekin go'shtni maydalangan qobiq bilan pishiring. Buning uchun bo'lakni xantal kukuni va un (har biri 1 osh qoshiq) aralashmasi bilan tuz va maydalangan qora murch bilan ishqalang, uni pishirish varag'iga yoki qolipga qo'ying va uning ostiga yarmiga bo'lingan 1-2 piyoz qo'ying: pishirish paytida piyoz karamellanadi va go'sht sharbati boy rang va ta'mga ega bo'ladi. Pishirish varag'ini isitiladigan pechga qo'ying va pishirish paytida vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbatni go'shtga to'kib tashlang: kamida 3-4 marta va yaxshisi tez-tez.

Bu retsept asrlar davomida Angliyada mol go'shti pishirish uchun ishlatilgan; U hosil bo'lgan sous bilan xizmat qiladi - pishirish paytida siz sharbatga sharob, ozgina un va ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qovurilgan sabzavotlar, horseradish va Yorkshire pudingi - tuxum va sutdan tayyorlangan mazali pishiriqlar.

Tandirda mol go'shtini qanday pishirish kerak

Bu sizga qobiq kerakmi yoki yo'qmi, sizning go'shtingizni kamdan-kam yoki kamdan-kam yoqtirasizmi va bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Qobiq yuqori haroratda olinadi: go'shtni juda qizdirilgan (210-240 ° S) pechga qo'yish va 10 dan 30 minutgacha pishirish kerak; keyin haroratni 160-170 ° S ga tushiring, pechni yarim daqiqa davomida oching, yana yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyingi tayyorgarlik bo'lakning o'lchamiga va qovurish darajasiga bog'liq.

Belgilangan haroratda go'shtni to'liq qovurish uchun har 500 g uchun 20 daqiqa, o'rtacha - 15 daqiqa, kamdan-kam qovurish uchun esa 10 daqiqa kifoya qiladi - biz 5 kg dan kam bo'lak haqida gapiramiz. "Qon bilan" iborasini tom ma'noda qabul qilmaslik kerak: tana go'shti kesilgandan so'ng, go'shtda deyarli qon yo'q va miyoglobin, temir o'z ichiga olgan mushak oqsili sharbatga qizil rang beradi.

Ko'pchilik qobiqsiz go'shtni yaxshi ko'radi - u suvli, yumshoq va "og'izda eriydi". 160 dan 120 ° C gacha va undan past haroratda pishirish, agar pech imkon bersa, bu erda mos keladi. Pishirish vaqti sezilarli darajada oshadi va go'shtning tayyorligini tekshirish uchun aniq usuldan foydalanish yaxshiroqdir. Parcha ichidagi haroratni oshpazlik termometri bilan o'lchashingiz kerak: bunday qurilmani sotib olish oson - eng oddiyi 250-300 rublni tashkil qiladi. To'liq qovurish uchun go'shtning harorati kamida 71 ° S, o'rta uchun - 60-63 ° S, "kamdan-kam hollarda" - 54 ° S bo'lishi kerak.

Go'shtning harorati pech o'chirilgandan keyin ham ko'tarilishini bilish kerak, shuning uchun to'liq qovurish uchun siz uni taxminan 65 ° C da o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Termometringiz yo'qmi? Siz go'shtni maxsus igna yoki ingichka pichoq bilan teshib, oqib chiqadigan sharbatning rangiga qarashingiz mumkin: shaffof sharbat idish tayyorligini bildiradi, lekin bulutli va qizg'ish rang uni ko'proq pishirish kerakligini anglatadi.

Go'shtni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni qizdirilgan idishga joylashtiring, folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring: qolgan issiqlik pishirish jarayonini davom ettiradi va bo'lakdagi sharbat bir tekis taqsimlanadi.

Pishirishdan oldin siz mol go'shtini ta'mga qarab marinadlashingiz mumkin - marinadlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu shunday shirali bo'ladi, deb ishoniladi, lekin aslida go'shtning shiraliligi va yumshoqligi yangilikka, to'g'ri tanlangan kesish va to'g'ri tayyorlashga bog'liq va marinad faqat o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Ammo go'shtni sarimsoq, sabzi va o'rik chinnigullari bilan to'ldirsangiz, u sog'lom, yaxshi hazm bo'ladigan bo'ladi va uni kesish juda original ko'rinadi.

Pechdagi folga solingan mol go'shti

Folgada pishirish osonroq - go'shtning ustiga sousni quyish kerak emas. Taxminan 1 kg bo'lak tuz va qora qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi va ezilgan sarimsoq yoki zaytun moyi bilan limon sharbati bilan soya sousi aralashmasida taxminan 2 soat davomida marinadlanadi. Tug'ralgan sabzi (1 dona) va sarimsoq (6-8 chinnigullar) bilan to'ldirilgan, ikki qatlamli folga bilan o'ralgan, qirralarini ehtiyotkorlik bilan katlayın; Pishirish varag'iga joylashtiring va 220-230 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 2 soat davomida pishiring, bo'lakning o'lchamiga qarab, keyin, agar siz qobiq olishni istasangiz, folga oching va yana 10-15 daqiqa pishirishni davom eting.

Qo'ziqorin sousi bilan pechning yengidagi mol go'shti

Go'sht (1 kg) xantal, sariyog ', qalampir, tuz, limon sharbati va ta'mga ko'ra ko'katlar aralashmasi bilan yog'langan, pishirish sleeve ichiga joylashtirilgan va 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtirilgan; 1,5 soat davomida pishiring.

Sos: mayda tug'ralgan piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, yangi yoki muzlatilgan chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni (300 g) maydalang, piyozga tuz va murch qo'shing va yana 7 daqiqa qovuring. Ezilgan quritilgan qo'ziqorinlarni (20 g), 100 ml suv qo'shing, yarim soat qaynatiladi; 500 ml krem, 2 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiramiz va aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Pishirilgan mol go'shtiga xizmat qiling, bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorin sousiga sepiladi.

Bu taom mol go'shtini jismoniy kuchni mustahkamlovchi, ozuqaviy xususiyatlarga va ajoyib lazzatga ega bo'lgan ideal oziq-ovqat deb hisoblaydiganlarga yoqadi. Chiroyli, yorqin va qoniqarli go'sht bo'lagi har qanday bayram stolini bezatadi. Mol go'shti yog'li go'sht emas, shuning uchun u har doim pechda o'zini yaxshi tutmaydi va quruq bo'lib chiqadi. Men sizga go'sht tayyorlashning kichik usullarini o'rgataman yumshoq va juda suvli bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • mol go'shti pulpasi 1 - 1200 kg
  • piyoz 2 dona
  • sabzi 1 dona
  • qizil bulg'or qalampiri 0,5 dona
  • quruq oq sharob 0,5 stakan
  • asal 1 osh qoshiq
  • bekon 6-7 tilim
  • maydalangan qora qalampir
  • xantal 1 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i
  • qalampir no'xati

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Pishirish uchun sotib olish yaxshiroqdir buzoq go'shti yoki yosh mol go'shti - och pushti go'sht, qalin yoki ingichka chetidan, kestirib, yuqori yoki ichki qismidan go'sht.

Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va qalampir bilan ishqalang.

Mol go'shtini xantal bilan surting. Men don xantalidan foydalandim, lekin siz oddiy xantaldan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni chetga surib qo'ying, bu shaklda yotsin va siz sabzavotlarni tayyorlaysiz.

Piyoz va sabzi maydalang, qozon idishining pastki qismiga yoki qopqoq yoki folga bilan qoplanishi mumkin bo'lgan har qanday pishiriladigan idishga joylashtiring. Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bu go'sht pishiriladigan yostiq.

Keling, tuz, qalampir va xantalda bir oz marinadlangan mol go'shtiga qaytaylik. O'rash uni bekon bo'laklari. Pishirish paytida pastırma go'shtni quritishdan himoya qiladi va unga shirali bo'ladi. Bo'lakni sabzavot to'shagiga qo'ying.

Endi go'zallik keltiring - go'shtga qizil bolgar qalampirining bo'laklarini qo'ying.

Asalni quruq oq sharobda eritib yuboring va go'shtli idishga quying, qopqoq bilan yoping yoki folga va Bir yarim soat davomida 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Maslahat:Agar asal qalin bo'lsa, sharobni mikroto'lqinli pechda issiq bo'lgunga qadar qizdiring, keyin asal tezda eriydi.

Bir yarim soat o'tgach, pishirish idishidan qopqoq yoki folga olib tashlang va olingan sous bilan go'shtni cho'tkasi, uni allaqachon pechga qo'ying qopqoqsiz. Ushbu protsedurani har 10 daqiqada engil qizarish paydo bo'lguncha bajaring. Go'sht qurib qolmasligi uchun ortiqcha pishirmang.

Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying va uning atrofida piyoz va sabzi joylashtiring.
Mana u - mol go'shti, pishirilgan butun bo'lak- stolingiz uchun haqiqiy bezak!

Saqlashga ishonch hosil qiling sous, shakli saqlanib qolsa, u juda mazali - shirin va nordon, baharatlı va aromatik. Unga xizmat qiling va pishirilgan mol go'shti bo'laklarini quying.


Mol go'shti bilan pishirilgan bekon ham juda mazali, tiniq qirralar bilan. Va, albatta, sabzavotlar - asal bilan sharobda pishirilgan piyoz, sabzi va qalampir.

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va u nafaqat chiroyli, balki mazali ekanligiga ishonch hosil qiling.

Juda suvli, yumshoq go'sht. Va pishirish unchalik qiyin emas! Yaxshi ishtaha!

Do'stlar!
Saytda har qanday lazzat uchun ko'proq narsa bor!
Va endi bizda Instagram bor

Har bir bo'lak mol go'shti mos kelmaydi ... Tajribali uy bekalarining ta'kidlashicha, bo'yinbog'ni, orqa yoki orqa oyoqning bir qismini, shuningdek, dumni (orqa sonning yuqori qismi) olish yaxshidir. Go'shtni qo'pol va qattiq qiladigan filmlar va tendonlar kamroq. Lekin bu mol go'shti sotib olayotganda e'tiborga olish kerak bo'lgan hamma narsa emas.

Sotib olayotganda, esda tuting:

  1. Dana go'shti yumshoqroq va tayyorlash osonroq. Tashqi tomondan, bu yosh go'sht mol go'shtidan ancha engilroq va kichik tolalarga ham ega.
  2. Faqat yangi mahsulotni oling. Muzlatilgan bo'lsa, qattiq bo'ladi.
  3. Mol go'shti yoki dana go'shtini tanlayotganda, uni hidlang. Yuqori sifatli go'sht sutni eslatuvchi hidga ega.

Maslahat. To'q qizil, sariq yog'li boy rangli mol go'shti pechda pishirish uchun mos emas, lekin bulonlar uchun ideal. Pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, lekin sho'rva yoki borscht juda aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

Mol go'shti uchun marinad va pechda pishirishning nozikliklari

Ziravorlar, soslar yoki spirtli ichimliklarni marinadlash go'shtni yumshatadi, shuningdek, mazali lazzat beradi. Mol go'shtini bir necha soat yoki hatto bir kechada namlash mumkin.

Marinadlash uchun biz odatda foydalanamiz:

  • sirka;
  • limon, kivi yoki ananas sharbati;
  • kefir;
  • qatiq;
  • quruq yoki shirin qizil sharob.

Siz mol go'shtining bir bo'lagini xantal bilan surtishingiz va uni bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Marinadga turli xil ziravorlar qo'shish joizdir. Ba'zi uy bekalari bu maqsadlar uchun tuz ishlatmaslikni maslahat berishadi, chunki u mol go'shtini qattiq qiladi. Go'shtni pishirishdan oldin darhol tuzlash yaxshiroqdir. Aytgancha, bu nafaqat mol go'shtiga tegishli.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan marinadning bir versiyasi mavjud:

  • Sirkaga dafna yaprog'i, tuz, qalampir, shakar, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Proportionlar ixtiyoriy: ba'zi odamlar shirin ta'mni yoqtirishadi, boshqalari esa o'tkirroq;
  • Bularning barchasi qaynatiladi va sovutiladi;
  • mol go'shti ustiga sovuq "sho'r" tushiring va kamida 4 soatga qoldiring.

Tandirda go'shtni suvli qilish uchun uni ochiq shaklda yoki pishirish varag'ida emas, balki folga yoki yengda pishiriladi, unga piyoz, sabzi, sarimsoq bo'laklari va cho'chqa yog'i bo'laklari qo'shiladi; teri. Porsiya qismlari don bo'ylab qat'iy ravishda kesiladi. Ularni yumshatish uchun ularni bolg'acha bilan engil urishingiz mumkin. Bu go'sht qovurilgan idishda pishirilgan holatlar uchun ham amal qiladi.

Maslahat. Mol go'shtini qo'yishdan oldin pechni yaxshilab qizdiring. Bu sizga suvli taom tayyorlash imkonini beradi.

Folga solingan mazali go'sht uchun retsept

Oshpazning minimal harakatlariga qaramay, shu tarzda pishirilgan go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

  1. Mol go'shti (1 kg) yuviladi, plyonkalar va tomirlar chiqariladi.
  2. 1 bosh sarimsoqni tozalang. Katta chinnigullar 2 qismga bo'linadi.
  3. Go'sht bo'lagida bo'laklarni kesib oling va ularga sarimsoq soling.
  4. Mol go'shti tuzlangan, qalampirlangan va o'simlik moyi bilan qoplangan.
  5. Piyoz (2-3 dona) tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi.
  6. Uni yoyilgan folga ustiga qo'ying.
  7. Bir parcha go'sht ustiga qo'yiladi.
  8. Folga mahkam o'ralgan.
  9. Mol go'shti pishirish varag'iga joylashtiriladi va 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.

Folga go'shtning yana bir retsepti marinaddan foydalanishni o'z ichiga oladi:

  1. 1-1,5 kg og'irlikdagi mol go'shti bo'lagini tayyorlang: yuving va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang. Uni qora qalampir bilan ishqalang.
  2. Marinadni tayyorlang: 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. soya sousi va 2-3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar. Buning o'rniga limon sharbati va zaytun moyi aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
  3. Qattiq, to'q qizil go'sht uchun mol go'shtini 2 soat davomida marinadlang.
  4. Parchani sarimsoq (3 chinnigullar kerak) va sabzi bilan to'ldiring, kub shaklida kesing (1 dona etarli).
  5. Go'shtni tuzlang va ikki qavatli folga bilan o'rang.
  6. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.
  7. Mol go'shtini pishirish varag'iga folga soling va 2 soat davomida pishiring.
  8. 10-15 daqiqada. Tayyor bo'lishidan oldin, go'shtni oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi uchun oching. Buning uchun siz uni asal bilan ozgina yog'lashingiz mumkin.

Diqqat! Mol go'shtini folga solinganda pishirganda, uning ehtiyotkorlik bilan o'ralganligiga va metall "qog'oz" chetlari ostidan bug' chiqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar buni e'tiborsiz qoldirsangiz, stolda quruq va qattiq go'sht bilan kifoyalanishingiz kerak bo'ladi.

Suvli mol go'shtini yengda qanday pishirish kerak

Ushbu usul bilan go'sht mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.


Ushbu usullarning har qandayidan foydalangan holda pishirilgan mol go'shti bir muddat qoldirilsa va darhol kesilmasa, suvli bo'lib qoladi. Agar pechdagi go'sht hali ham quruq bo'lib qolsa, uni bir necha daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash tavsiya etiladi.

Pechdagi sabzavotli mol go'shti: video

Tandirda pishirilgan suvli, yumshoq go'sht ziyofat stoli uchun ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi. Issiq pishirilgan mol go'shti har qanday sabzavot, pishloq, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi va sovutilgan mahsulotdan sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tandirda mol go'shtini qanday pishirish kerak

Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni pechda pishirilgan mol go'shti bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, sifatli go'shtni tanlashga e'tibor berishingiz kerak. Idishni tayyorlash uchun muzlatilgan emas, balki yangi mahsulot eng mos keladi (oxirgi chora sifatida sovutilgan pulpani tanlang). Bundan tashqari, yosh mol go'shti ishlatilishi kerak, chunki eski mol go'shti qattiq. Yangi bo'tqa go'shti yorqin qizil rangga va zaif neytral hidga ega. Tenderloinda ko'p tomirlar/plyonkalar bo'lmasligi kerak.

Tandirda mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin? Pishirishdan oldin filetoni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Pishirish jarayonini tezlashtirish va pishirilgan idishga achchiq ta'm berish uchun go'shtni vino, kefir, mayonez yoki o'simlik moyida ziravorlar bilan muddatidan oldin marinadlash kerak. Tuzlangan mol go'shti kamida 3 soat davomida saqlanishi kerak, lekin uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Keyin siz juda aromatik, mazali, yumshoq va suvli go'shtli taomga ega bo'lasiz.

Qancha vaqt pishirish kerak

Mol go'shtini pishirish vaqti bo'lakning og'irligiga, oldindan ishlov berishga (marinatsiyaga), pechni isitish haroratiga, folga, yeng va boshqalar kabi qo'shimcha materiallardan foydalanishga bog'liq. Shunday qilib, agar siz filetoning bir kilogramm qismini tanlagan bo'lsangiz. marinadlanmagan bo'lsa, unda siz pechda taxminan 2 soat davomida 200 darajagacha bo'lgan haroratda tayyor bo'lgunga qadar ushlab turishingiz kerak bo'ladi. Yengdagi pechda mol go'shtini pishirish vaqti 220 daraja haroratda 45 daqiqagacha qisqartiriladi. 180 daraja pishirilgan bir kilogramm yog'siz marinadlangan go'sht bir soat ichida tayyor bo'ladi.

Pechdagi mol go'shti idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Go'shtli idishlarni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ammo ular orasida eng yaxshisi pechda pishirishdir. Ushbu turdagi issiqlik bilan ishlov berish sizga mahsulotlarning afzalliklarini saqlab qolish, go'shtdagi yog' miqdorini kamaytirish va suvli, yumshoq idish olish imkonini beradi. Pechdagi mol go'shti uchun retseptlar qovurilgan yoki qovurilgan go'shtni pishirishdan ko'ra kamroq mehnat talab qiladigan jarayonni o'z ichiga oladi: siz doimo pechda turishingiz shart emas, keyin pechni va devorlarni yog'li chayqalishlardan yuvishingiz shart emas. Mol go'shti go'shti tovuq yoki cho'chqa go'shtidan qattiqroq bo'lsa-da, to'g'ri pishirilganda u yanada yumshoq, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Folga ichida

Ushbu taomni tayyorlash uchun avval muzlatilmagan yangi bo'tqa go'shtini tanlash yaxshidir. Sovutilgan filetalarni pishirishdan taxminan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda ular xona haroratiga qadar isinish uchun vaqt topadilar. Mol go'shtini ziravorlar, zaytun moyi bilan surtish va ikki tomondan quruq qovurilgan idishda tezda qovurish kerak - bu tarzda sharbatlar go'sht bo'laklari ichida muhrlanadi, buning natijasida tayyor idish quruq bo'lmaydi. Tandirda mol go'shtini folga solib pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Belgilangan miqdordagi pulpa tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Tarkibi:

  • sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
  • tuz;
  • limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir;
  • soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
  • mol go'shti - 1,5 kg;
  • koriander;
  • sabzi - 2 dona.

Pishirish usuli:

  1. Toza, quruq filetoni bir necha bo'laklarga kesib oling va ziravorlar bilan ishqalang. Har tomondan 2 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda bo'laklarni qovuring.
  2. Ezilgan sarimsoqni limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtiring.
  3. Sabzini tilimga kesib oling. Ularni filetada ehtiyotkorlik bilan qilingan kesmalarga joylashtiring.
  4. Mol go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tayyorlangan sousni to'kib tashlang va taxminan 200 daraja haroratda bir soat davomida pechga qo'ying.
  5. Pishirilgan idishni issiq yoki yangi o'tlar bilan sovutilgan holda xizmat qiling.

Yengingizni ko'taring

Maxsus pishirish sumkasi tufayli go'sht ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uy bekasi pishirgandan keyin pishirish varag'ini va pechni yuvishi shart emas. Yengda pishirilgan mol go'shti kartoshka pyuresi yoki spagetti bilan juda mos keladi. Bundan tashqari, bunday go'shtni sovuq holda iste'mol qilish, undan sendvich tayyorlash mumkin. Quyida fotosuratlar bilan mazali go'shtli taom tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

  • limon - ½ dona;
  • xantal - 2 osh qoshiq. l.;
  • mol go'shti - 0,6 kg;
  • shakar - ½ osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • tuz - 20 g;
  • ziravorlar

Pishirish usuli:

  1. Chuqur idishni sovuq suv bilan to'ldiring va unda tuz / shakarni eritib oling. Bunga yarim limon sharbati qo'shing.
  2. Yaxshilab yuvilgan tenderloinni suyuqlikka soling (avval pulpadan barcha plyonkalarni va tomirlarni olib tashlashingiz kerak). Idishni qopqoq bilan yoping, ustiga og'irlik qo'ying va go'shtni bir necha soat yoki hatto bir kechada muzlatgichga qo'ying.
  3. Marinadlangan filetoni qog'oz sochiq bilan quriting.
  4. Mol go'shtini xantal, ziravorlar va o'simlik moyi bilan ishqalang.
  5. Sarimsoqni tilimga kesib oling va uni pichoq bilan mol go'shtida tayyorlangan sayoz bo'laklarga soling.
  6. Mahsulotni xona haroratida yarim soatga qoldirgandan so'ng, uni yengga soling. Bu erda ½ osh qoshiq quying. suv va sumkani har ikki tomonga mahkam bog'lab qo'ying. Unda tish pichog'i yordamida bir nechta teshiklarni qiling.
  7. Pishirish varag'ini pechga 20 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying. Keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring va idishni yana 1,5 soat pishirishni davom eting.
  8. Pechni o'chirgandan so'ng, pishirish varag'ini darhol olib tashlamang. Pishgan go'shtni sovutadigan pechda yana 15 daqiqa tursin, keyin uni xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan pishirilgan mol go'shti tayyorlanishi oson, butun oilani boqadigan mazali taomdir. Shu bilan birga, oshxonada uzoq vaqt skripka qilishning hojati yo'q va ovqat yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, pechka yonida turish kerak. Kartoshka bilan pechda pishirilgan mol go'shti yozda yangi sabzavotli salatlar va qishda tuzlangan bodring bilan mukammal birlashadi. Quyida biz kartoshka bilan go'shtni qanday pishirishni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

  • maydalangan qizil va qora qalampir;
  • katta kartoshka - 4 dona;
  • mol go'shti - 0,4 kg;
  • katta piyoz.

Pishirish usuli:

  1. Pulpadan plyonkalar va ortiqcha yog'larni olib tashlang va bolg'a bilan uring (bu go'shtni yumshoqroq qiladi). Bo'lakni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
  2. Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
  3. Piyoz kubiklarga yoki chorak halqalarga kesilishi kerak.
  4. Yog'langan pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  5. Issiq bo'lgandan keyin (taxminan 10 daqiqa davom etadi), tuz va qalampir sepilgan go'sht bo'laklarini po'lat plitalarga qo'ying.
  6. Piyoz va kartoshkani ustiga qo'ying va ingredientlarni yana tatib ko'ring.
  7. Ovqatni folga bilan yoping, uni qirralarning atrofida mahkam bog'lab qo'ying.
  8. Idishni 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'sht va kartoshkani 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

Sabzavotlar bilan

Bu taom o'zining ta'mi va foydasi bilan boshqa go'shtli taomlar orasida ajralib turadi. Pechda sabzavot bilan qovurilgan mol go'shti juda to'yimli, ishtahani va suvli bo'lib chiqadi. Quyida tavsiflangan retsept bayram va hafta ichi kechki ovqatlar uchun idealdir. Sabzavotlar tufayli pishirilgan mol go'shti iloji boricha yumshoq va juda aromatik bo'ladi. Shu bilan birga, siz butunlay boshqa mevalardan foydalanishingiz mumkin - baqlajon, sabzi, shirin qalampir, yashil loviya, pomidor va boshqalar. Tandirda pishirilgan mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

Tarkibi:

  • mol go'shti - 0,4 kg;
  • lampochka;
  • qalampir, tuz;
  • qovoq;
  • tozalangan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
  • o'rta kartoshka - 5 dona;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • katta sabzi;
  • baqlajon;
  • bolgar qalampiri - 2 dona.

Pishirish usuli:

  1. Avval siz tenderloinni kamida 3-4 soat davomida marinadlashingiz kerak. Buning uchun uni ziravorlar bilan silang, sarimsoq bo'laklari va mayda tug'ralgan piyoz bilan seping.
  2. Boshqa barcha sabzavotlar kichik bo'laklarga (ehtimol chiziqlar) kesiladi.
  3. Mahsulotlar bir idishda go'sht bilan yaxshilab aralashtiriladi va ziravorlanadi. Bu erda 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i.
  4. Tuzlangan pulpa kichik bo'laklarga bo'linib, engil uriladi, yengga solinadi va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.
  5. Shundan so'ng, sumka pichoq bilan teshiladi yoki butun yeng bo'ylab kesma qilinadi va idish yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Marmar mol go'shti

Bu qimmat go'sht bo'lgani uchun uni biftek shaklida pishirish yoki bir bo'lakda pishirish yaxshidir. Shu bilan birga, pechda mol go'shtini pishirish, agar mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Jarayonni tezlashtirish uchun tenderloin bir necha soatga qoldirib, ziravorlar bilan marinadlangan bo'lishi kerak. Agar siz avval go'shtni qovurilgan idishda tezda qovursangiz va shu bilan ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'ysangiz, eng yumshoq, suvli pishirilgan idishni olishingiz mumkin. Pechda marmar mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • yosh buqa go'shti - 2,5 kg;
  • zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
  • ziravorlar - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun peçete botirib, keyin oshxona iplari bilan bog'lang.
  2. Mol go'shtini yog' bilan yog'lang, ziravorlar bilan ziravorlar va maxsus shaklga joylashtiring.
  3. Idishlarni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi, 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Keyin go'shtni folga bilan yoping, haroratni 160 darajaga kamaytiring va idishni yana 2 soat pishirishni davom eting.

Choplar

Pechdagi mol go'shti idishlari uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladi, ammo sarflangan vaqt natijaga arziydi: go'sht juda mazali, yumshoq va pushti bo'lib chiqadi. Pirzola tayyorlash uchun siz faqat sirloin yoki bonfilani tanlashingiz kerak, aks holda idish qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Siz uni yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishingiz mumkin, lekin har doim yangi sabzavotlar bilan. Tandirda mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • mayonez yoki smetana - 4 osh qoshiq. l.;
  • xantal - 1 choy qoshiq;
  • ziravorlar;
  • mol go'shti filetosi - 1 kg;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
  • pishloq - 300 g;
  • piyoz - 3 dona.

Pishirish usuli:

  1. Pulpani taxminan 1 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling, tercihen don bo'ylab kesib oling. Go'sht bo'laklarini maxsus bolg'a bilan uring.
  2. Tuz, xantal, qalampir, mayonezni birlashtiring, sousni yaxshilab aralashtiring.
  3. Aralashmani fileto ustiga surting va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
  4. Tozalangan piyozni halqalarga maydalang.
  5. Qattiq pishloqni oldindan maydalang, uni pishirish varag'iga qo'yilgan go'sht bo'laklari va piyoz halqalari ustiga seping, po'lat plitalar esa moy bilan yog'lanishi kerak.
  6. Idishni 150 daraja pechda 40 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring. Tayyor go'shtni qaymoq yoki sariyog 'bilan ziravorlangan kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Steyk

Turli oshpazlar mol go'shtini o'ziga xos tarzda tayyorlashadi: ba'zilari go'shtni tezda qovurib, bo'laklar ichidagi sharbatni muhrlab qo'yadi, boshqalari oddiygina pechda mol go'shti bifshteksini pishirish orqali parhez taom tayyorlashni afzal ko'radi. Ikkinchi pishirish usuli bilan go'sht kamroq yumshoq va suvli emas, lekin kamroq kaloriya va yog'ga ega. Entrecote biftek uchun juda mos keladi - tomirlar bo'lmagan interkostal qismdan fileto. Tandirda mol go'shti bifshteksini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
  • mol go'shti entrekoti - 1 kg;
  • ziravorlar, shu jumladan bibariya va Provans o'simliklari;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

  1. Entrekotani bir necha bo'laklarga bo'ling.
  2. Provans o'tlari, bibariya (har biri ½ choy qoshiq), soya sousi, o'simlik moyini aralashtiring.
  3. Olingan tuzlamoqni go'sht bo'laklari ustiga to'kib tashlang, bir soatga qoldiring.
  4. Agar so'ralsa, filetoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda oldindan qovuring yoki darhol idishni 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

olxo'ri bilan

Mol go'shti boshqa oziq-ovqatlar, jumladan, sabzavot, mevalar va shakarlangan mevalarning ta'mi va sharbatlarini mukammal darajada o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Bunday kombinatsiyalar tufayli idish yangi, yangi, original lazzatlarga ega bo'ladi. Olxo'ri bilan pishirilgan mol go'shti bayramona stolda xizmat qilish uchun javob beradi. Idish muvaffaqiyatli va bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun avval go'shtni xona haroratiga qadar qizdirish kerak. Tandirda o'rik bilan pishirilgan mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • piyoz - 4 dona;
  • mol go'shti filetosi - 1 kg;
  • o'rik - 0,3 kg;
  • sabzi - 3 dona;
  • o'rik - 0,3 kg.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni mayda bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa doira shaklida kesib oling.
  2. Olxo'rini 20 daqiqa davomida suvda namlang, keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
  3. Go'shtni har ikki tomondan yog'da 2 daqiqa qovuring. Bunday holda, olov kuchli bo'lishi kerak.
  4. Filetoni panga joylashtiring, ustiga o'rik va piyoz va bir xil idishda qovurilgan sabzi soling. Sabzavotlarni go'shtning ustiga qo'ying.
  5. Ingredientlarni yuqori qatlamga yetguncha suv bilan to'ldiring. Mol go'shtini pechda 2,5 soat davomida 180 daraja pishiring.

Bir bo'lakda

Suvli mol go'shtini ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan pishirish uchun uni bir bo'lakda pishirish yaxshidir. Bu taom rasmiy ziyofatlar uchun ideal, chunki u juda chiroyli ko'rinadi. Tandirda bir bo'lakda yengda pishirilgan sovutilgan mol go'shti sendvichlar yoki salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Mazali taom olish uchun to'g'ri go'shtni tanlash muhimdir. Quyida tavsiflangan retsept uchun bo'yinbog', fileto, dumba yoki sirloinni ishlatish yaxshiroqdir. Quyida biz pechda pishirilgan mol go'shtini qanday tayyorlashni batafsil bayon qilamiz.

Tarkibi:

  • o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • mol go'shti - 1,5 kg;
  • bibariya, boshqa ziravorlar.

Pishirish usuli:

  1. Go'shtni xona haroratiga qadar qizdiring, bibariya va maydalangan sarimsoq bilan birga har ikki tomondan bir necha daqiqa yog'da qovuring.
  2. Mol go'shti filetosi oltin jigarrang bo'lganda, uni moylangan pishirish varag'iga yoki sopol pishiriladigan idishga joylashtiring.
  3. U erda yarim stakan issiq suv yoki bulonni quying. Mahsulotni folga bilan yoping va 220 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
  4. Shundan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlang, ziravorlar va tuz seping. Haroratni 170 darajaga tushirgandan so'ng, idishni yana yarim soatga qaytarib yuboring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang, keyin go'shtda mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi.

Parchalar

Mol go'shtini to'liq yoki uning sof shaklida pishirish shart emas. Agar siz filetoni bo'laklarga bo'lib, uni sabzavot bilan birga pishirsangiz, siz asl, o'z-o'zidan etarli bo'lgan taomga ega bo'lasiz, hatto garnitür kerak emas. Sigirni marinadlash va pishirishni tezlashtirish uchun uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Mahsulotning shiraliligini saqlab qolish uchun uni yuqori olovda va quruq qovurilgan idishda bir daqiqa davomida qovuring. Pechda pishirilgan mol go'shti bo'laklarini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • katta piyoz;
  • soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
  • sariq / qizil bulg'or qalampiri;
  • mol go'shti filetosi - 0,5 kg;
  • katta sabzi;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
  • guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • xantal - 1 osh qoshiq. l.;
  • Gollandiyalik pishloq - 100 g;
  • reyhan, silantro;
  • asal - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

  1. Mushak tolalari bo'ylab pulpani kesish kerak (qismlar kichik qalinligi va uzunligi 4-5 sm bo'lishi kerak).
  2. Tuzlash uchun xantal, soya sousi, guruch sirkasi, zaytun moyi, maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Go'sht bo'laklarini tayyorlangan aralashmaga joylashtiring va 40 daqiqa kuting. Keyin mol go'shti filetosini suyuqlikdan olib tashlang.
  3. Piyoz, bolgar qalampiri va sabzi tozalang va maydalang. Piyoz va sabzi o'rtacha olovda yog'da qovuring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
  4. Bu erda qalampir qo'shing va sabzavotlarni yana 2 daqiqa qovuring.
  5. Mol go'shtini alohida qovurilgan idishda qovuring, idishlarni quruq, yog'siz va yuqori haroratda saqlang.
  6. Bir necha daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang va go'shtni pishiriladigan idishga o'tkazing, uni sabzavot aralashmasi ustiga qo'ying.
  7. Marinadni ovqatga to'kib tashlang va bir osh qoshiq suv qo'shing. Keyin idishni (buning uchun pechni 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak) 20 daqiqa davomida pishiring.
  8. Pishloqni mayda maydalang, cilantro va rayhonni maydalang. Go'shtni bu mahsulotlar bilan seping va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Tandirda mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin - pishirish sirlari

Tandirda mol go'shti pishirish o'zining hiyla-nayranglariga ega. Taom sizni xafa qilmasligi uchun tajribali oshpazlarning bir nechta muhim maslahatlarini ko'rib chiqing:

  • tana go'shtining to'g'ri qismlarini tanlash kerak: agar siz pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda biftek va chopish uchun jambon yoki bo'yni tanlashingiz kerak, fileto yoki bonfila yaxshiroq;
  • pishirilgan go'sht, agar u oldindan marinadlangan bo'lsa, yanada yumshoq va shirali bo'ladi;
  • Bolg'a bilan urish idishni yumshatishga yordam beradi;
  • oltin jigarrang qobiqni olish uchun, pishirish oxirida mol go'shtini maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin;
  • filetaning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni folga bilan o'rash yoki yengga qo'yish kerak;
  • Bibariya, reyhan, oregano, qizil / qora qalampir kabi ziravorlar pishirilgan mol go'shti uchun ideal.

Video

Ular aytganidek, agar siz mol go'shti iste'mol qilishni yoqtirmasangiz, unda siz uni qanday pishirishni bilmaysiz. Ushbu turdagi go'shtni yaxshi ko'rishingiz kerak bo'lgan taomlarning ajoyib va ​​mazali misollaridan biri bu pechda folga ichida pishirilgan mol go'shti. Odatda u aromatik ziravorlar va turli xil marinadlar bilan katta bo'lakda pishiriladi.

Bu mol go'shti hech qachon quruq yoki qattiq bo'lmaydi, chunki folga o'zining barcha tabiiy sharbatlarini saqlab qoladi va shu bilan birga uni nihoyatda yumshoq qiladi. Shuni ham unutmasligingiz kerakki, mol go'shti deyarli yog'siz va tanaga foydali bo'lgan temir moddasi ko'p bo'lgan parhez go'shtdir. Siz kamida uch marta dietada bo'lasizmi, agar siz vegetarian bo'lmasangiz, bu taom siz uchun.

Keling, pechda pishirilgan mol go'shtini bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik, keyin men sizga go'sht uchun juda mazali marinadlar uchun bir nechta variantni aytib beraman. Har bir tuzlamoq mol go'shtiga o'ziga xos ta'm beradi va men sizga o'zingiz yoqtirgan narsani topish uchun barchasini sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Pechda folga ichida pishirilgan mol go'shti - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • mol go'shti yoki dana go'shti - 1,3 - 1,5 kg.
  • soya sousi - 100-150 gr.
  • koriander urug'lari - choy qoshiq,
  • zira - choy qoshiq,
  • yangi sarimsoq - 5-6 chinnigullar,
  • issiq qizil qalampir - choy qoshiq,

Marinadlash vaqti: 3-6 soat, tayyorlash vaqti: 5 daqiqa, pishirish vaqti: 2 soat.

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, go'sht bo'lagini tayyorlang. Ozg'in, masalan, bel yoki elkadan foydalanish tavsiya etiladi. Katta, bir tekis bo'lakni tanlang, chunki pishirish paytida u sezilarli darajada qisqaradi.

Go'shtni yuving va peçete yoki sochiq bilan quriting.

2. Go'sht uchun baharatlı tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni maydalang. Siz uni pichoq bilan maydalashingiz yoki kesishingiz, sarimsoq maydalagichdan foydalanishingiz yoki biz kabi tugatish bolg'asini ishlatishingiz mumkin. Bu juda tez va qulay usul. Siz sarimsoqni taxta ustiga qo'yishingiz kerak, yopishqoq plyonka bilan yoping va uni tekislashguncha bolg'a bilan uring.

Shundan so'ng, sarimsoq, koriander, zira, qizil achchiq qalampir va soya sousini mol go'shti marinadlanadigan katta idishga yoki sirlangan idishga soling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Marinad tayyor.

3. Bu marinadda go'sht bo'lagini joylashtiring va uni bir necha marta aylantiring, shunda marinad uni har tomondan bir tekis qoplaydi.

Idishni mahkam qopqoq bilan yoping va 3-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, uni bir kechada marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.

Agar siz uni xona haroratida marinadlasangiz, vaqt ikki soatdan oshmasligi kerak.

4. Sovutgichdan yaxshi marinadlangan go'shtni olib tashlang. Oziq-ovqat folgasining katta varag'ini tayyorlang, go'shtni ikki qatlamga o'rash uchun etarli bo'lishi kerak, bu bilan sharbatlar go'shtdan oqmaydi.

Go'shtni folga soling va zaytun moyi bilan ozgina sug'orib, ichidagi sharbatni ushlab turadigan yog'li plyonka hosil qiling.

Keyin folga mahkam o'rang va uning eng yuqori qismida ikkita kichik teshik qiling. Bu tuzlamoq va go'sht sharbatidan hosil bo'lgan bug'ning chiqib ketishiga imkon beradi va folga shishishi va yorilishining oldini oladi.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring.

5. Pechda folga solingan mol go'shti taxminan ikki soat davomida pishiriladi. Dastlabki 10 daqiqada siz haroratni 250 darajaga qo'yishingiz kerak, bu go'shtni tepaga o'rnatishga va o'rtasi yumshoq bo'lib qolishi uchun qattiqlashishiga imkon beradi.

Keyin pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring. Ikki soatdan keyin pishirilgan go'shtni olib tashlashingiz mumkin. Folga o'rashdan oldin sovushini kuting, aks holda siz o'zingizni yoqishingiz mumkin.

Go'shtni folga olib tashlaganingizdan so'ng, uni kamida o'n daqiqaga qoldiring, shunda u soviydi va kesish paytida pichoq ostida parchalana boshlamaydi.

Agar siz bu taomni issiq holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, 10-15 daqiqadan so'ng uni qalin bo'laklarga kesib oling va sabzavotli salatlar va engil garnitura bilan xizmat qiling.

Ammo pechda folga ichida pishirilgan mol go'shti ham ajoyib sovuq tuyadi bo'lishi mumkin. Buning uchun uni muzlatgichda taxminan bir soat sovutib, ingichka bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan mol go'shti zichroq bo'ladi va uni kesish osonroq bo'ladi. Siz uni bayram stoli uchun bo'lak sifatida xizmat qilishingiz yoki nonushta yoki tushdan keyin choy uchun mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Tanlov sizniki.

Folga pishirilgan mol go'shti uchun boshqa marinadlar

Go'shtni suvli saqlash uchun xantal bilan tuzlamoq yaxshi tanlovdir. Agar siz uni yumshoqroq qilishni istasangiz, bu marinaddan foydalaning.

Xantal marinad

  • xantal - 2-3 osh qoshiq,
  • o'simlik yoki zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq,
  • bibariya - 1 choy qoshiq,
  • maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
  • qora qalampir - 1/2 choy qoshiq,
  • tatib ko'rish uchun tuz,

Bu tuzlamoq sizning pishirilgan mol go'shtini baharatlı qilmaydi; Qolgan narsa - bu maxsus xantal aromati va nihoyatda yumshoq go'sht. Eng kamida 3 soat davomida marinadlashga arziydi.

Kefir marinadlari

  • kefir yoki tabiiy yogurt - 0,5 litr,
  • piyoz - 2 dona,
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
  • aromatik ziravorlar (timyan, bibariya, zira, reyhan) - 2 choy qoshiq,
  • qora qalampir - 1 choy qoshiq,
  • tatib ko'rish uchun tuz,

Ushbu marinadda go'shtni muzlatgichda bir kechada qoldirish mumkin. U nafaqat folga solingan go'shtni pishirish uchun, balki ko'mir ustida pishirish uchun ham juda mos keladi. Mol go'shti juda yumshoq bo'ladi.

Pomidor marinadlari

  • tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq,
  • soya sousi - 2-3 osh qoshiq,
  • Xmeli-Suneli ziravorlari - 3 osh qoshiq,
  • tatib ko'rish uchun tuz,

Bu marinad juda mazali va go'shtni yaxshi namlaydi. Mol go'shtini pishirgandan so'ng, kraxmal yoki qovurilgan un bilan bir oz qalinlashtirib, qolgan tuzlamoqdan mazali sousni tayyorlashingiz mumkin.