Baqlajonni birinchi iste'mol qilishning aniq vaqti haqida, qanday qilib madaniy o'simlik, noma'lum, ammo baqlajonning tug'ilgan joyi Hindiston deb taxmin qilinadi. Bizning eramizdan oldin ham sanskrit tilida bu o'simlikning yovvoyi qarindoshlari haqida eslatib o'tilganligi bunga dalildir. Xronologiyaning boshidan boshlab birinchi asrlarda baqlajon qo'shni mamlakatlarga tarqala boshladi.

Qiziqarli! Gretsiyada baqlajon "aqldan ozgan olma" hisoblangan va ular uni iste'mol qilish aqldan ozishga olib kelishi mumkinligiga chin dildan ishonishgan. Bugungi kunda baqlajon kuchli afrodizyak ekanligi isbotlangan!

Evropa qit'asiga etib borishdan oldin, o'simlik Afrikaga tashrif buyurdi (bu 8-asrda sodir bo'lgan), u erdan Evropaga xavfsiz etib keldi. Rossiyada ular birinchi marta "chet eldagi baqlajon ikra" nima ekanligini ancha keyinroq, 17-18-asrlarda bilib oldilar.

Mevalar, sabzavotlar, rezavorlar - biz iste'mol qiladigan narsalarni to'g'ri deb ataymizmi?

Meva"Meva" so'zi lotin tilidan olingan.

"Meva" so'zi lotincha (fructus) bo'lib, so'zma-so'z "meva" degan ma'noni anglatadi. Ma'lum bo'lishicha, printsipial jihatdan har qanday o'simlikning mevasini meva deb atash mumkinmi? Zamonaviy lug'atlarda bir qator butalar va daraxtlarning shirin mevalari meva deb ataladi. Bu talqin bizga ko'proq tanish - biz nok, olma, olxo'ri va boshqa ko'plab mevalarni mevalar deb atashga odatlanganmiz.

Sabzavot Sabzavotlar nima ekanligini fan tushuntirmaydi.

Sabzavotlar nima ekanligini fan tushuntirmaydi. Bular ham, umuman olganda, mevalar... Sabzavotlarni issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilinadigan mevalar, masalan, bodring, pomidor va boshqalar deb atash odat tusiga kiradi. Shu bilan birga, kartoshka va baqlajonlar ham sabzavot deb ataladi, garchi ularni hech kim xom iste'mol qilmasa ham. Kartoshka, biz bilamiz, ildiz sabzavotlari. Ammo baqlajon haqida nima deyish mumkin? Bu, albatta, ildizli sabzavot bo'lishi mumkin emas ... Bu qanday meva, baqlajonning to'g'ri nomi nima - meva yoki sabzavot yoki ehtimol reza?

Berry Mevalar.

Rezavorlar bilan mevalar degan ma'noni anglatadi suvli pulpa, ular gul tuxumdonidan rivojlanib, tashqi tomondan qobiq bilan qoplangan. Baqlajon bu ta'rifga juda mos keladi. Ammo boshqa tomondan, qovoq, pomidor, apelsin va mandarinlarni ham rezavorlar deb atash mumkinligi ma'lum bo'ldi. Va qulupnay va malina umuman rezavorlar emas, garchi biz ularni shunday deymiz. Ma'lum bo'lishicha, ilmiy tasnif ko'pincha bizning odatiy g'oyalarimizdan ajralib turadi. Shunday bo'lsa-da, ilmga murojaat qilaylik.

Baqlajon nima?

Baqlajon ko'p yillik o'simlik hisoblanadi otsu o'simlik 900 tagacha turga ega bo'lgan Nightshade jinsi. Ilmiy jihatdan u Solánum melongéna yoki quyuq mevali tungi soya deb ataladi (garchi bu nom uzoq vaqtdan beri noto'g'ri bo'lsa-da, chunki bugungi kunda turli rangdagi baqlajon navlari etishtirilgan).

Berry uzunligi to'rtdan uch metrga teng! Biz 20 sm gacha bo'lgan ko'k-binafsha baqlajonlarni o'stirish va iste'mol qilishga odatlanganmiz (biz ularni "ko'k" deb atashimiz bejiz emas). Ammo qulay iqlim sharoitida uzunligi 70 sm gacha va diametri 20 sm gacha bo'lgan meva beradigan navlar mavjud. Va rang zamonaviy navlari Baqlajon oq, sariq, yashil, ko'k, qizil va hatto chiziqli bo'lishi mumkin.

Mamlakatimizda odatdagi binafsha rangdan tashqari, oq baqlajonlar ommaviy ravishda ekilgan. Ular oddiy baqlajonga xos achchiqlikdan mahrum bo'lgan yoqimli ta'mga ega. Mohirlik bilan pishirilganda, oq baqlajonning go'shti qo'ziqorinlarga yoki hatto tovuq go'shtiga o'xshaydi. Bundan tashqari, oq navlarda urug'lar juda kam.

Baqlajon qaysi oilaga mansub? Nightshade jinsining barcha o'simliklari, shu jumladan baqlajon, Solanaceae oilasiga tegishli. Botanika tavsifi bu oilaning aniq ta'rifi bilan ko'rinish gullar, gulqog'ozlar, tojgullar, stamenslar va boshqalar deyarli qiziqish uyg'otmaydi. Tungi soyalar oilasining tasnifi bu o'simliklarning mevalarini rezavorlar sifatida belgilashi muhimdir. Shuning uchun, agar siz ilmiy yo'ldan borsangiz, baqlajon nima - bu rezavormi yoki sabzavotmi degan savolga javob "berry" bo'ladi. Lekin biz kirdik kundalik hayot Biz baqlajonni sabzavot deb atashda davom etamiz. Va shuni aytishim kerakki, bu uni kamroq mazali qilmaydi!

Baqlajon- ko'lanka oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Qoida tariqasida, uning mevalari cho'zilgan nok shaklidagi shaklga ega, kamroq - silindrsimon yoki sharsimon va quyuq binafsha rangli porloq rang bilan ajralib turadi. Oq baqlajonlar Ispaniya va Italiyada, yashil baqlajonlar Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan, pushti, ko'k va och lilak navlari ham uchraydi. Sabzavotlar orasida baqlajonning eng yaqin "qarindoshlari" bir oilaga tegishli bo'lgan kartoshka, qalampir va pomidordir.

Oziq-ovqat uchun mayda rivojlanmagan urug'lar, qo'pol teri va yumshoq suvli pulpa bilan pishmagan baqlajon mevalari ishlatiladi. Sabzavotlarni sotib olayotganda siz ularning terisiga e'tibor berishingiz kerak: u porloq, silliq va hech qanday shikastlanmagan bo'lishi kerak. Mevalarning o'zi elastik va og'ir bo'lishi kerak. Sotib olayotganda, shuningdek, bu sabzavot issiqlik bilan ishlov berish paytida (yuqori namlik tufayli) hajmini yo'qotishini ham hisobga olish kerak. Oshpazlar tabiiy achchiqlikni yo'qotish uchun pishirishdan oldin baqlajonlarni tuz bilan namlashni tavsiya qiladilar.

Kelib chiqishi

Baqlajonning vatani aniqlanmagan, garchi bu o'simlik qadimgi davrlarda Hindiston, Birma, Jazoir va Misr kabi mamlakatlarda keng tarqalganligi ma'lum. Xitoyda u miloddan avvalgi 5-asrda etishtirilgani haqida gapirilgan. e. Evropada baqlajonlar o'rta asrlarda paydo bo'lgan bo'lsa-da ko'p yillar sifatida faqat ekilgan manzarali o'simliklar. Faqat ochilgandan keyin Janubiy Amerika va Azteklar, Inklar va Mayyalarning qadimiy madaniyatlari bilan tanishish, evropaliklar mavjudligi haqida bilib oldilar. turli yo'llar bilan baqlajon yeyish.

Bu sabzavot Frantsiya va Bolgariyada eng keng tarqalgan. Hududda sobiq SSSR baqlajonlar Kavkazda, Moldovada, Markaziy Osiyo va Ukrainada.

Oziqlanish qiymati

Baqlajon 100 g uchun faqat 28 kkalni o'z ichiga oladi, undan tayyorlangan idishlar; to'g'ri tayyorgarlik kaloriyalarda juda past bo'lishi mumkin. Agar siz shunchaki sabzavotni yog'da qovursangiz, u yog'ni o'zlashtiradi, bu esa idishning umumiy kaloriya miqdorini keskin oshiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun dietologlar baqlajon pulpasini suvga botirishni yoki qovurishdan oldin uni suvga botirishni tavsiya qiladi. tuxum oq, bilan qamchiladi Yo'q katta raqam un, yoki boshqa, kamroq kaloriya pishirish usulini tanlang.

Kimyoviy tarkibga kelsak, baqlajon haqida aytishimiz mumkinki, u davriy jadvalning barcha foydali qismini o'z ichiga oladi: kaltsiydan sinkgacha. Uning pishgan mevalari boy minerallar(ayniqsa, kaliyning yuqori miqdori: 100 g vaznga 226 mg), bakteritsid xususiyatlariga ega pektin moddalari, C, B2, B6, PP vitaminlari, karotin, organik kislotalar, turli shakar (shu jumladan glyukoza), oqsillar. Shu bilan birga, ular juda oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Baqlajondan ikra, pishiriqlar, salatlar, ishtahalar, kostryulkalar, turli xil oshlar tayyorlanadi. Sabzavot qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, to'ldirilgan, tuzlangan, tuzlangan, konservalangan va hatto quritilgan. Baqlajon pomidor, piyoz, sarimsoq, oq pishloq, qo'ziqorin, loviya, tuxum va guruch kabi tuzli pishloqlar (ommalangan tuxum, palovda) kabi mahsulotlar bilan eng mos keladi. har xil turlari go'sht va ziravorlar.

Baqlajondan tayyorlangan idishlarga achchiqlik qo'shadigan engil achchiqlik uning tarkibida yuqori konsentratsiyalarda zaharli bo'lgan maxsus modda - solanin mavjudligi bilan izohlanadi. Shuning uchun, haddan tashqari pishgan mevalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, unda solanin miqdori odatdagidan ancha yuqori. Xuddi shu sababga ko'ra (potentsial xavfli moddaning mavjudligi) baqlajonlarni tozalash kerak.

Tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilishi

Baqlajonlar anemiyada gematopoezni rag'batlantirish, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilish va normalizatsiya qilishda yordam berishi isbotlangan. suv balansi tanani mustahkamlash, mustahkamlash asab tizimi, uyqusizlik va depressiyadan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu sabzavot, ayniqsa, diabet, semizlik, yurak-qon tomir kasalliklaridan kelib chiqqan shish, podagra va boshqalar uchun tavsiya etiladi. turli kasalliklar buyraklar (tabiiy ravishda, to'g'ri tayyorlangan shaklda - shakar, yog 'va ziravorlarni ortiqcha ishlatmasdan).

Mevalarda baqlajonning mavjudligi katta miqdor Nikotinik kislota sifatida ma'lum bo'lgan PP vitamini chekishni tashlamoqchi bo'lganlarga sigaret bilan xayrlashishni osonlashtiradi. Baqlajon tarkibidagi balast moddalari - tolalar va pektinlar - bu maqsad uchun maxsus ishlab chiqilgan ko'plab dori-darmonlarga qaraganda xolesterinni yaxshiroq olib tashlaydi. Sabzavotni keksa odamlar iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u xizmat qiladi ajoyib davo aterosklerozning oldini olish, koroner kasallik yuraklar va boshqalar jiddiy kasalliklar. Baqlajonlar homilador ayollar uchun ham foydalidir, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, ular gematopoezga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Baqlajonlarni iste'mol qilishni taqiqlash oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari, shuningdek, ushbu turdagi sabzavotlarga individual intolerans mavjudligi bilan belgilanadi.

Turkiyada qiziq bir afsona borki, birinchi turk imomi birinchi marta baqlajonli taomni tatib ko'rganida zavqdan hushidan ketgan - bu taom unga juda mazali bo'lib tuyulgan. Bu taom hali ham mahalliy oshxonada juda mashhur bo'lib, "Imom Baydiy" deb ataladi, uni "Imomning quvonchi" deb tarjima qilish mumkin.

Manbalar:

  1. 100 eng yaxshi taomlar qovoq va baqlajondan / komp. G. Vydrevich. - M.: Eksmo; Sankt-Peterburg: Tertsiya, 2011. - 64 b. - (Juda oddiy).
  2. Ajoyib ensiklopediya an'anaviy tibbiyot. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 b. - (Hayot va salomatlik).
  3. Jmakin M.S. Sabzavot va mevalarni saqlash va tayyorlash haqida hamma narsa / M.S. Jmakin. - M.: RIPOL klassik, 2011. - 256 b.: kasal. - (To'rt fasl).
  4. Kiril va Metyusning oshpazlik entsiklopediyasi - 2006. - M.: Cyril and Methodius MChJ, New Media Generation MChJ, 2006. - (Zamonaviy multimedia ensiklopediyasi).

Ko'pincha, agar qovoq bilan chalkashmasa, ular albatta taqqoslanadi, ammo bunday taqqoslash mutlaqo to'g'ri emas. Birinchidan, baqlajon qovoq bilan bog'liq emas - bu ikkita butunlay boshqa oilalar, ikkinchidan, va eng muhimi, baqlajonning vitamin va mineral tarkibi qovoq tarkibidan butunlay farq qiladi! Baqlajonning foydali xususiyatlari ham qovoqning xususiyatlariga faqat yuzaki o'xshashlikka ega. Baqlajonning tana uchun foydalari bunga loyiqdir alohida e'tibor, bu reza beri - ha, aynan bir berry - juda bir qator bor qiziqarli xususiyatlar, ularning dietasini kuzatadigan har kimga zarar keltirmasligini bilish. Shunday qilib, baqlajonning foydali xususiyatlari - ular nima?

Baqlajon, yoki Qorong'i tungi soya- Nightshade jinsiga mansub ko'p yillik otsu o'simliklarning bir turi, berry hosili, bir nechta nomlar bilan mashhur: baqlajon, badridjan, ko'k. Baqlajonning vatani Janubiy Osiyo va Hindiston hisoblanadi, bu erda baqlajonning yovvoyi turlari hali ham uchraydi. U taxminan bir yarim ming yil avval Afrikaga baqlajon olib kelgan arablar tomonidan yetishtirila boshlagan va u yerdan butun Yevropa va butun dunyoga tarqalgan. Keng tarqalgan Baqlajon faqat 19-asrning o'rtalarida oziq-ovqat mahsulotiga aylandi.

Baqlajonning tarkibi

Sharqda baqlajonlar "uzoq umr ko'radigan sabzavotlar" deb nomlanadi va barchasi baqlajonning afzalliklari tufayli, birinchi navbatda, bu ajoyib mahsulotning vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Baqlajon vitaminlarga, jumladan, juda boy vitamin C, B vitaminlari, A vitamini. Shuningdek, u organizm uchun zarur bo'lgan narsalarni ham o'z ichiga oladi kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va temir. Kaliy tuzlari yurak va qon tomirlari faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, fosfor va kaltsiy tish va suyaklarni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, baqlajonlarni muntazam iste'mol qilish tanadagi tuz balansiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu bilan har bir sabzavot, hatto eng sog'lom ham maqtana olmaydi. Shuningdek, baqlajon tarkibidagi moddalar yog'larni yaxshi parchalaydi, shuning uchun bu sabzavotlar vazn yo'qotish uchun, shuningdek, turli xil terapevtik parhezlar uchun, masalan, metabolik kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Unga rahmat kimyoviy tarkibi Baqlajon organizmdagi kislota-baz muvozanatini optimal darajada saqlab turishga qodir. Baqlajonning foydalari podagra, jigar va buyrak kasalliklari, ich qotishi va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq turli muammolar uchun ham bebahodir.

100 g uchun baqlajonning tarkibi

Umumiy:

  • Proteinlar: 1.2 G
  • Uglevodlar: 4,5 G
  • Yog ': 0,1 G
  • Xun tolasi: 2,5 G
  • Mono- va disaxaridlar: 3.6 G
  • Kraxmal: 0,9 G
  • Organik kislotalar: 0,2 G
  • Kul: 0,5 G
  • Suv: 91,0 G
  • Kaloriya: 22,6 kkal

Vitaminlar:

  • A vitamini: 0,02 mg
  • Vitamin PP (B3, B5): 0,6 mg
  • S vitamini: 5,0 mg
  • B1 vitamini: 0,04 mg
  • Vitamin B2: 0,05 mg
  • Vitamin B6: 0,2 mg
  • Vitamin B9: 18,5 mkg

Makro va mikroelementlar:

  • Alyuminiy: 815.0 mkg
  • Bor: 100,0 mkg
  • Temir: 0,4 mg
  • Yod: 2,0 mkg
  • Kaliy: 238,0 mg
  • Kaltsiy: 15,0 mg
  • Kobalt: 1,0 mkg
  • Marganets: 210,0 mkg
  • Magniy: 9,0 mg
  • Mis: 135,0 mkg
  • Molibden: 10,0 mkg
  • Natriy: 6,0 mg
  • Oltingugurt: 15,0 mg
  • Ftorid: 14,0 mkg
  • Fosfor: 34,0 mg
  • Xlor: 47,0 mg
  • Rux: 290,0 mkg

Baqlajonning foydali xususiyatlari

Haqida gaplashish foydali xususiyatlar oh baqlajon, birinchi navbatda, men ularni eslatib o'tmoqchiman keksa odamlar uchun imtiyozlar. Baqlajon borligi tufayli organizmni xolesterinni so'rilishini oldini oladi ballast moddalar. Bu moddalar organizm tomonidan to'liq hazm qilinmaydi va so'rilmaydi, buning natijasida ular xizmat qiladi ajoyib davo xolesterinni olib tashlash uchun. Ba'zi dietologlar va shifokorlar yuqori xolesterin bilan bog'liq muammolarni hal qilish uchun baqlajonning foydalari ba'zi dori-darmonlarning foydasidan ham ko'proq ekanligini ta'kidlaydilar! Biroq, bu dalillarga ko'r-ko'rona ishonmaslik kerak va agar sizda ortiqcha xolesterin bo'lsa, maqsadli davolanishdan qochishingiz kerak. Esingizda bo'lsin, o'z-o'zidan bu ajoyib profilaktika, ammo mahsulotlar faqat boshqa davolash usullari bilan birgalikda dorivor ta'sirga ega bo'ladi.

Baqlajon S vitaminining yuqori miqdori tufayli shamollash va infektsiyalar uchun ajoyib vositadir. Baqlajonning foydalari nafaqat sovuqqa, balki boshqa bakteritsid kasalliklariga ham tegishli. Bunday holda, eng foydali narsa baqlajon sharbati bo'ladi, bu uning xususiyatlari tufayli porloq yashil rangni osongina almashtirishi mumkin! U turli yaralarni, kesiklarni va teri toshmalarini moylash uchun ishlatilishi mumkin, ayniqsa pustulalar va xo'ppozlar bilan yaxshi kurashadi. Bundan tashqari, baqlajon sharbati yarani dezinfeksiya qilishga va keyingi qon zaharlanishidan qochishga yordam beradi. Sovuqdan baqlajon sharbati kompresslaridan ham foydalanishingiz mumkin. Agar sizda teri bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, unda baqlajonlardan voz kechishga shoshilmang, bu mevalar terida namlikni saqlab qolishga yordam beradi, bu uning sog'lig'i uchun juda muhimdir gullaydigan turlar va, albatta, birinchi ajinlar bilan kurashish.

Baqlajonning ko'p foydali xususiyatlari qon va ta'siri bilan bog'liq qon aylanish tizimi. Baqlajonda yurak faoliyatini yaxshilaydigan juda ko'p kaliy mavjud. Baqlajon tarkibidagi rux, marganets va temir moddasi ularni anemiya uchun, shuningdek, qon tomir tizimi va yurak bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlar uchun foydali qiladi (ayniqsa, yurak zaiflashgan va to'liq quvvat bilan ishlamasa).

Bu muhim baqlajonlarga ruxsat beriladi qattiq dieta diabet uchun va yurak xuruji yoki insultdan keyin! Baqlajonlar (yangi va quritilgan) siydik kislotasi tuzlarini yo'q qilishga yordam beradi va odatda ajoyib diuretik sifatida ishlaydi, bundan tashqari, u juda yumshoq va nozik ta'sir qiladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, baqlajonlar B vitamini tarkibi tufayli ajoyib tinchlantiruvchi vositadir, baqlajon sharbati asab tizimini mustahkamlaydi va depressiyaning birinchi belgilaridan xalos bo'lishga va uyqusizlikni engishga yordam beradi.

Baqlajon yana bir nechta qiziqarli foydali xususiyatlarga ega. Avvalo, baqlajon qaynatmasi ko'p hollarda antidot sifatida ishlaydi. Spirtli ichimliklar bilan zaharlanishda qondagi alkogol miqdorini kamaytiradi, zararsizlantiradi yon ta'siri eskirgan yoki zaharli qo'ziqorin va rezavorlar bilan zaharlanganda. Baqlajonning mikroblarga qarshi ta'siri uni og'ir metallar va radionuklidlar tuzlari bilan zaharlanganda ishlatishga imkon beradi.

Baqlajonning chekuvchilar uchun foydalari

Ko'p miqdorda vitamin PP (nikotinik kislota) ni o'z ichiga olgan mevalar tufayli, baqlajon nikotinga qaramlikdan xalos bo'lishga harakat qilayotgan har bir kishi uchun juda tavsiya etiladi. Baqlajon bilan tanaga kiradigan nikotin kislotasi tufayli siz nikotin ochligi bilan kurashishingiz osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, baqlajon sharbati ko'plab chekuvchilar uchun odatiy bo'lgan yo'taldan xalos bo'lishga yordam beradi.

Baqlajonning kontrendikatsiyasi

Juda ko'p foydali xususiyatlarga ega mahsulot ba'zi kontrendikatsiyalarga ega bo'lishi mumkin emas. Yagona kontrendikatsiya - pishgan mevalarni iste'mol qilish. Bunday mevalarda juda ko'p solanin mavjud bo'lib, ular jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bunday zaharlanish bilan qusish, ko'ngil aynishi, ichak kolikasi, diareya, nafas qisilishi, konvulsiyalar va hatto qorayish paydo bo'lishi mumkin. Ammo, agar siz zaharlansangiz, shifokoringizga qo'ng'iroq qiling va tanangizdan ortiqcha solaninni olib tashlash uchun ko'p suyuqlik iching.

Svetlana Shaxova

Tunchalar turkumiga mansub koʻp yillik otsu oʻsimlik (Solanum), tungi oila (Solanaceae), pomidorning yaqin qarindoshi. Sifatida yetishtiriladi yillik hosil ko'chatlar va urug'siz tarzda. Mamlakatimizda chiqarilgan barcha navlar baqlajonning O'rta Osiyo kichik turlariga, sharqiy va g'arbiy ekologik-geografik guruhlarga kiradi. TO sharqiy guruh tegishli ertapishar navlar, g'arbda - o'rta va kech pishgan.

Ildiz tizimi yaxshi rivojlangan, qudratli, shoxlangan, 1-1,5 m chuqurlikka ketadigan ekin va tuproq qatlamlarida, ko'chatlar orqali baqlajonni etishtirishda asosiy hisoblanadi; tolaga yaqinroq.

Poyasi baqlajonda tik, shoxlangan, yumaloq, nisbatan qalin, ko'pincha bir nechta tikanlar bilan qoplangan. O'sish davrining boshida, u o'tli bo'lib, keyinchalik, taxminan 50-60 kundan so'ng, u poydevordan taxminan yarmigacha o'rmonga aylana boshlaydi. Turiga qarab, poyaning balandligi sezilarli darajada o'zgarib turadi va 20-200 sm gacha yetishi mumkin, poyaning balandligi bo'yicha navlar past o'suvchi yoki standart (20-60 sm), o'rta o'suvchi (60-) ga bo'linadi. 150 sm) va baland bo'yli (150 sm dan yuqori). Poyasi va shoxlari (tugunlari) rangi asosan yashil rangda, binafsha rang pigmentatsiyaga ega, ayniqsa yuqori qismida.

Barglar yirik yoki oʻrta boʻyli, yolgʻiz, turgʻun emas (petioles bilan), navbatma-navbat joylashtirilgan. Shakli tuxumsimon, uzun-tuxumsimon, keng lansolatsimon, qattiq yoki qirrali bo'lishi mumkin. Odatda qalin, yumshoq, tuklar, ba'zan o'tkir tikanlar bor. Barglarning rangi yashil, quyuq yashil yoki turli xil intensivlikdagi binafsha rangga ega. Petioles va tomirlar yashil yoki och jigarrang rangga ega.

Gullar ancha katta, biseksual, osilgan, 5-7 gulbargli, gul toji asosan binafsha rangga ega, ammo oq gulli navlari ham bor. Polen juda og'ir bo'lganligi sababli, u shamol tomonidan qisqa masofalarga, 1 m dan oshmaydi.

baqlajon mevasi- soxta ko'p urug'li, past suvli rezavorlar. Shakli nok shaklida, sharsimon, tekislangan, silindrsimon bo'lishi mumkin. Sirt mat yoki porloq. Meva kosasini hosil qiluvchi sepals zaif tikanli yoki tikanlarsiz. Mevaning vazni 30 g dan 2 kg gacha, o'lchamlari har xil - uzunligi 5 dan 70 sm gacha, diametri 5-15 sm. O'simlikda turli xil va o'sish sharoitlariga qarab 3 dan 15 gacha meva hosil bo'ladi.

Texnik (iste'molchi) etuklik bosqichida terining rangi oq, oltin sariq, yashil, binafsha, binafsha, quyuq binafsha (deyarli qora), jigarrang-binafsha rang bo'lishi mumkin. Pulpa yashil, oq, o'rtacha zichlikli yoki zich, achchiq, yumshoq, yaxshi ta'm. Biologik etuklik bosqichida, urug'lar pishganida, mevaning rangi qizg'ish tusli to'q jigarrang, kulrang tusli jigarrang yoki kulrang-sarg'ish-yashil rangga ega bo'ladi. Pulpa qo'pol, ta'msiz, quruq va achchiq bo'ladi.

Urug'lar kichik, diametri atigi 2-3 mm, tekis, biroz aniq lateral chandiqli, biroz uyali. Rangi kulrang yoki kulrang-sariq, ochiq jigarrang soyalarda. 1000 dona vazni 3,5-5 g, saqlash sharoitiga qarab, 3 yildan 5 yilgacha davom etadi.

Shifolash xususiyatlari

Mevaning nozik tolasi ichak faoliyatiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Baqlajonlar organizmdagi kislota-baz muvozanatini o'rnatishga yordam beradi, xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi va ortiqcha suyuqlik, yurak faoliyatini va suv-tuz almashinuvini normallashtiradi, kamqonlik uchun foydalidir, chunki ular tarkibida temir, ateroskleroz, podagra, yurak-qon tomir kasalliklari. Yangi va qaynatilgan mevalarning sharbati yuqori bakteritsid xususiyatlariga ega.

Kira Stoletova

Bog'da etishtiriladigan eng mashhur o'simliklardan biri baqlajondir. Biroq, baqlajon sabzavotmi yoki berrymi aniq emas?

Xarakterli

Madaniyat balandligi taxminan 50-70 sm ga etadigan buta shaklida o'sadi.

Uning mevalari katta, silindrsimon, tashqi tomondan qorong'i, porloq qobiq bilan qoplangan. Ichkarida engil pulpa bor.

O'simlik iqlim o'zgarishiga chidamli va yuqori hosilga ega. Biroq, bularning barchasi baqlajon nima degan savolga aniq javob bermaydi: meva yoki sabzavot. Baqlajon mevasi aslida katta rezavorga o'xshaydi.

Meva, meva yoki sabzavot

Meva

Meva shunday ta'riflanadi yeyiladigan meva daraxt yoki buta. Nazariy jihatdan, har qanday meva meva deb ataladi, lekin ba'zilarida zamonaviy lug'atlar tushuntirish bor - "shirin". Ushbu mezonga ko'ra, baqlajonni meva deb hisoblash mumkin emas.

Sabzavot

O'simliklarning yeyiladigan qismi yoki qattiq o'simlik ozuqasi sabzavot deb ataldi. Issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilinadigan o'simliklarning mevalariga sabzavotning pazandalik ta'rifi berildi. Ushbu ta'rif ko'plab sabzavotlarga beriladi, masalan:

  • bodring;
  • pomidor;
  • sabzi;
  • qalapmir.

Ammo kartoshka, masalan, odatda sabzavot deb ataladi, garchi ularni xom holda iste'mol qilish odatiy hol emas. Ammo kartoshka ildiz o'simlikidir, shuning uchun ular sabzavot ekanligiga shubha yo'q. Baqlajonni ildiz sabzavotlari sifatida tasniflash mumkin emas. Xo'sh, ehtimol baqlajon mevasi aslida berrydir? Yoki baqlajon mevaga o'xshaydimi?

Berry

Berry odatda gullarning o'sishi tufayli paydo bo'ladigan kichik go'shtli meva deb ataladi va uning ustiga chiqadi. porloq qoplama. ostida bu tavsif Baqlajon ajoyib. Ammo bu tavsifning mantig'iga ko'ra, pomidor, qovoq yoki apelsinni berry deb atash mumkin. Ammo qulupnay va malina, aksincha, bu ta'rifga umuman mos kelmaydi. Xo'sh, baqlajon berry bo'lishi mumkinmi?

Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, baqlajon sabzavot hisoblanadi. Biolog bu haqiqatni inkor etadi. Ilmiy jihatdan baqlajonlarga Solánum melongéna (quyuq mevali tungi soya) nomi berilgan. Nightshade Solanaceae jinsiga tegishli. Va bu oilaning tasnifi ularni berry sifatida tasniflaydi. Ya'ni, agar siz botanika tasniflariga ishonsangiz, unda baqlajon berrydir. Shu bilan birga, mevani sabzavot deb atash odatda qabul qilinadi.

Foydali xususiyatlar

Madaniyatda organizm uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari va vitaminlarning yuqori miqdori mavjud.

Magniy, vitamin C, B3, B6, K, mis, foliy kislotasi, kaliy - bularning barchasi bu o'simlikda mavjud. Bu organizm uchun ham kasalliklarning oldini olishda, ham oddiygina ko'plab vitaminlar tashuvchisi sifatida foydalidir.

Baqlajon vazn yo'qotish uchun ham foydalidir: bu berry past kaloriya tarkibiga ega. Bu tanangizni ta'minlagan holda sizning raqamingizni saqlashga yordam beradi ozuqa moddalari, bu vazn yo'qotadiganlar uchun foydalidir. Bu mevani pishirishning ko'p navlari bor, lekin bu buyraklar faoliyatini va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradigan qovurilgan baqlajon.

G'amxo'rlik

Madaniyat talabchan va yillik hosilni olish uchun siz ko'chatlarga g'amxo'rlik qilishda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. O'sish davrida sug'orish haftada 2 marta amalga oshiriladi. Issiq mavsumda ko'chatlar har kuni tez-tez sug'orilishi kerak. Tez-tez ovqatlanish mineral o'g'itlar, meva berish davriga qadar, ko'chatlarga ham foyda keltiradi. O'g'itlar ekishdan 2-3 kundan keyin qo'llanila boshlaydi ochiq yer. Ekin kurtaklari paydo bo'lganda, azot-fosfat o'g'itlari qo'llaniladi.