Bolgariyada shirin qalampir ularning milliy sabzavotlari hisoblanadi. Ammo, ajablanarlisi, u bu mamlakatda etishtirishni boshlamagan. U butun dunyo bo'ylab sayohatini Meksikadan boshladi. Qalampir haqida birinchi hisobot 1494 yilga to'g'ri keladi - o'z kundaliklarida Kolumbning shifokori hindular bu sabzavotni "ahi" deb atashgan va uni tuz o'rniga iste'mol qilgan. Evropada ispanlar va portugallar birinchi bo'lib shirin sabzavotlarni etishtirishdi. Keyin Jazoir va Italiya xalqlari, O'rta yer dengizi mamlakatlari qo'shildi. Qalampir 16-asrda Rossiyaga olib kelingan, ammo u ancha keyinroq - uch asrdan keyin mashhur bo'ldi. Uzoq vaqt davomida biz suvli, tiniq sabzavotni "salqin gul bog'i" deb atashdik, keyinchalik bolgariyalik selektsionerlar odamlarni yirik mevali navlar bilan tanishtirganda, u bolgar qalampiri nomini oldi. Bolgariyada bu sabzavot "chushka", aksariyat Evropa mamlakatlarida - "paprika", Braziliyada - "pimentao" (katta qalampir), AQShning ba'zi shtatlarida - "mango" deb nomlanadi.

Bolgar qalampiri dunyoning barcha oshxonalarida qo'llaniladi: u pishiriladi, qaynatiladi, konservalanadi, sho'rvalarga, salatlarga, asosiy taomlarga qo'shiladi va undan nozik ta'mga ega nozik soslar tayyorlanadi. Albatta, yangi sabzavotlar tanaga eng ko'p foyda keltiradi. U juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi - A, P, C (ayniqsa, biz idishlarni tayyorlashda kesib tashlaydigan oq qismida), PP, B guruhi. Aytgancha, turli xil rangdagi sabzavotlar turli miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Yashil rang kundalik stressni boshdan kechiradiganlar uchun foydalidir, u umumiy mustahkamlovchi va tiklovchi xususiyatlarga ega. Sariq bolgar qalampirida ko'zlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda karotenoidlar mavjud. Qizil rang C vitaminining kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi va shamollash va doimiy yo'talni engishga yordam beradi. Ideal variant - idishga barcha mumkin bo'lgan ranglarning qalampirini qo'shishdir. Sabzavotlarning ta'mi deyarli farq qilmaydi.

6 kishi uchun: shirin qalampir - 12 dona, qiyma - 500 g, guruch - 200 g, piyoz - 1 dona, tomat pastasi - 4 osh qoshiq. l., sabzi - 1 dona, smetana - 150 g, o'simlik moyi, tuz, maydalangan qora qalampir

Qalampirdan yadroni olib tashlang. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Yog'da piyoz va sabzi yarmini qovuring. Qiyma va guruchni aralashtiring. Qovurilgan sabzi va piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Smetana va tomat pastasini aralashtiring. Qolgan piyoz va sabzi bir yirtqichlardan birlashtiring. Smetana va pomidor sousini qo'shing. Qalampirlarni joylashtiring. Qalampirning o'rtasiga etib borishi uchun suv quying. Taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Qalampir pishirilgan smetana yoki sous bilan xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 425 kkal

Pishirish vaqti 80 daqiqadan boshlab

8 ball

6 kishi uchun: cho'chqa go'shti - 800 g, shirin qalampir - 3 dona, pomidor - 2 dona, piyoz - 1 dona, smetana - 2 osh qoshiq. l., sarimsoq - 6 chinnigullar, un - 0,5 osh qoshiq. l., chili qalampiri - 1 dona, maydalangan shirin qalampir - 2 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir

Go'shtni kub shaklida kesib oling. Bitta pomidorni ko'ndalang qilib kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, po'stini olib tashlang, kub shaklida, qalampirni chiziqlar bilan, piyozni katta kub shaklida kesib oling. Go'shtni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'sht, piyoz va bolgar qalampirini yirtqichlardan joylashtiring. Achchiq qalampirni maydalab, pomidor, maydalangan sarimsoq va paprika bilan birga go'shtga qo'shing. Suvga quying (1 stakan). 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Smetana un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'shtga smetana qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 389 kkal

Pishirish vaqti 70 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

6 kishi uchun: shirin qalampir - 4 dona, pomidor - 4 dona, qizil piyoz - 2 dona, rayhon barglari - 5 dona, selderey - 2 dona poya, eskirgan oq non - 6 dona, qizil sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l., balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l., tuz, maydalangan qora qalampir

Pomidor, bodring va qalampirni kub shaklida, seldereyni tilimga kesib oling. Salat idishiga joylashtiring. Nonni u erga yuboring (avval nonni ozgina namlashingiz mumkin, lekin u ham kraker kabi eskirgan bo'lishi mumkin). Piyozni mayda to'g'rang. Bir piyola ichida ikki turdagi sirka, yog', tuz va qalampirni aralashtiring. Piyoz qo'shing, aralashtiring. Salatani kiying, reyhan qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 215 kkal

Pishirish vaqti 15 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 4 ball

6 kishi uchun: shirin qalampir - 4 dona, katta pomidor - 6 dona, baqlajon - 4 dona, qovoq - 4 dona, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 dona chinnigullar, o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora murch

Qalampirdan tashqari barcha sabzavotlarni tilimga kesib, tuz qo'shing. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, yog 'va tuz bilan aralashtiring. Piyozni maydalab, qovuring. Qalampirni 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying, so'ngra oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, 20 daqiqaga qoldiring, qobig'ini olib tashlang va katta kvadratlarga bo'ling. Sabzavotlarni issiqqa chidamli shaklda joylashtiring (fotosuratdagi kabi), ularni almashtiring. Ustiga yog' va qalampir seping. 20 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 132 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

3 kishi uchun: shirin qalampir - 3 dona, qaymoqli pishloq - 80 g, tvorog - 80 g, reyhan, tuz, maydalangan qora qalampir

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Qalampirni qoraygancha pishiring, taxminan 25-30 daqiqa. Olib tashlang, plastik to'rva ichiga joylashtiring, bog'lang va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin. Urug'larni olib tashlang. Krem pishloq, tvorog, rayhon, tuz va murchni blenderga soling. Silliq bo'lguncha maydalang. To'ldirishni har bir qalampirga joylashtiring, uni rulonga aylantiring va yog'och tayoq bilan mahkamlang.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 205 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

10 kishi uchun: shirin qalampir - 1,5 kg, shakar - 0,7 stakan, 3% sirka - 0,7 stakan, o'simlik yog'i - 0,5 stakan, tuz - 2 osh qoshiq. l.

Kavanozni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Qalampirni sopi va urug'idan tozalang, yuving, 4 qismga bo'ling. Marinadni tayyorlang: suvga (500 ml) tuz, shakar, sirka va moy qo'shing, qaynatib oling. Qalampirni bo'laklarga bo'lib, qaynab turgan tuzlamoqqa soling va qaynab turgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring va uni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovutib oling.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 106 kkal

Pishirish vaqti 20 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 3 ball

4 kishi uchun: shirin qalampir - 2 dona, mol go'shti - 400 g, kartoshka - 3 dona, sabzi - 1 dona, pomidor - 1 dona, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 6 dona, tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., shirin qalampir - 30 g, o'simlik moyi, tuz, maydalangan qora qalampir

Piyozni to'g'rab oling va yirtqichlardan yog'ga qovuring. Sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing. Tuz, qalampir, qalampir qo'shing. Go'shtni kesib oling va uni kastryulga soling. Qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Pomidor, sabzi, kartoshkani maydalang. Sabzavot va makaronni panga joylashtiring. Issiq suvga quying (400 ml). Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuz va qalampir. Tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin sho'rvaga qalampir qo'shing.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 326 kkal

Pishirish vaqti 160 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 8 ball

4 kishi uchun: shirin qalampir - 1 dona, tovuq oyoqlari - 4 dona, quruq oq sharob - 150 ml, pomidor - 2 dona, piyoz - 1 dona, tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., quritilgan reyhan, o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da oyoqlarini qovuring. Plitaga o'tkazing. Pomidor, qalampir va piyozni maydalang. Sabzavotlarni tovuq qovurilgan bir xil idishga joylashtiring. 4 daqiqa davomida pishiring. Makaron va sharob qo'shing va qaynatib oling. Sosga tovuq, tuz, qalampir va reyhan qo'shing. Yana qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 374 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Surat: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Kelajakda foydalanish uchun yoki uyda pishirilgan tushlik uchun tayyorlangan har qanday bolgar qalampir idishlari, albatta, oilaviy menyuni diversifikatsiya qiladi. Sabzavotli taomlar go'shtli ingredientlar yoki donalar bilan to'ldirilishi mumkin, bu to'liq asosiy taom, sho'rva yoki engil atıştırmalık yaratadi.

Bolgar qalampiridan nima pishirish kerak?

Bolgar qalampiri uchun retseptlar, qoida tariqasida, murakkab emas. Sabzavot deyarli har qanday taom yoki gazak uchun o'ziga xos ta'm va achchiqlikni qo'shadi.

1. Salataga yangi qalampir qo'shib, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va gazak tarkibini vitaminlar bilan to'ldirishingiz mumkin va turli rangdagi sabzavotlarni tanlab, taomni yanada chiroyli qilishingiz mumkin.
2. Sabzavotli güveç yoki qovurilgan ratunda yoki paprikaga qalampir qo'shishni e'tiborsiz qoldirmang, bu taomni ajoyib darajada mazali qiladi.
3. Go'shtli idishlar, masalan, qovurilgan, gullash yoki boshqa soslar nafaqat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, balki bo'laklar ham juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.
4. Oddiy yozgi taom - to'ldirilgan qalampir, u nafaqat qiyma go'sht va guruch bilan, balki boshqa don, sabzavot aralashmalari yoki pishloq bilan to'ldiriladi.

Tovuq va bolgar qalampirli salat, agar siz uni rangli sabzavotlar bilan to'ldirsangiz, bayramona dasturxonni bezatadi. Ushbu ko'p komponentli taom to'liq yonma-yon taomni almashtirishi mumkin va asosiy taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. G'ayrioddiy kombinatsiyalarga qisman bo'lganlar bu salatni juda yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• fileto - 400 g;
• paprika - 2 dona;
• dudlangan balik - 200 g;
• yong'oq - 1 g;
• mayiz - 100 g;
• tuzlangan shampignonlar - 200 g;
• kiyinish uchun mayonez.

Tayyorgarlik

1. Fileto kub shaklida kesib oling va yog'da qovuring.
2. Paprika, qo'ziqorin, balykni kesib oling.
3. Sovutilgan go'shtni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, yong'oq va mayiz qo'shing.
4. Mayonez bilan seping va 15 daqiqadan so'ng xizmat qiling.

Baqlajon, bolgar qalampiri, pomidor stew

Oddiy shirin qalampir retseptlari bu sabzavot qo'shilishi bilan g'ayrioddiy bo'ladi. Go'sht zerikarli bo'lib qolmasligi uchun, yaxshi birlashtirilgan va kompozitsiyani quruq o'tlar bilan to'ldiradigan ko'p miqdordagi sabzavotlardan foydalaning. Ro'zadorlar va hayvonlardan olingan taomlarni iste'mol qilmaydiganlar bu taomdan zavqlanishadi.

Tarkibi:

• dumaloq - 2 dona;
• baqlajonlar - 2 dona;
• pomidor - 6 dona;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• maydalangan koriander - ½ choy qoshiq;
• hops-suneli, oregano - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir, yangi o'tlar;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni qovuring, kub shaklida kesib oling va ularni qovurilgan idishga o'tkazing.
2. Keyin piyozni qovuring, sabzi va ratunda qo'shing.
3. Baqlajonlar ustiga idishga quying.
4. Tuz, qalampir, quruq o'tlar bilan mavsum.
5. Pomidor, tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir ustiga qo'yiladi.
6. Shirin qalampir va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan bu idishlarni pechda 20 daqiqa yoki pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
7. O'tlarni seping va 10 daqiqadan so'ng xizmat qiling.

Har qanday tayyorgarlik mutlaqo muammosiz amalga oshirilishi mumkin. Eng mazali gulash tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Siz uni pechda, pechda yoki sekin pishirgichda yaratishingiz mumkin, bu taomni tayyorlash jarayoni tubdan farq qilmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• shirin qalampir - 3 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• quritilgan paprika - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• xizmat qilish uchun kunjut urug'lari;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni chiziqlar, tuz, qalampir, paprika va soya sousi aralashmasi bilan kesib oling. 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Go'shtni qovuring, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing.
3. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring.
4. ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. suv, qopqoq bilan yoping, cho'chqa go'shtini bolgar qalampiri bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda 1 daqiqa davomida qovuring.
6. Go'sht va bolgar qalampiridan tayyorlangan bu idishlar hali ham issiq bo'lganda, kunjut urug'iga sepiladi.

Yangi sabzavotlardan foydalangan holda klassik yozgi taom -. Taomni yanada mazali qilish uchun, to'ldirishga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, bu qiyma go'shtni shirali qiladi va uni pechda samaraliroq pishiradi, shu tarzda tayyorlangan qalampir juda mazali bo'ladi;

Tarkibi:

• shirin qalampir - 8-10 dona;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
• yarim pishganicha pishirilgan guruch - 2/3 chashka;
• tuz, qalampir, oregano;
• pomidor - 3 dona;
• pomidor sharbati - ½ stakan;
• suv - 1 osh qoshiq;
• piyoz va sabzi - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. 1 dona piyoz va sabzi qovuring, qiymaga soling, guruch qo'shing, tuz, murch, oregano qo'shing, aralashtiring.
3. Qalampirni aralashma bilan to'ldiring va issiqqa chidamli idishga tarqating.
4. Qovurilgan idishda ikkinchi piyozni qovuring, sabzi va pomidor qo'shing.
5. Mevali ichimlik va suv qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Sosni qalampir ustiga to'kib tashlang, idishni pechga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
7. Bu bolgar qalampiri idishlari 190 daraja haroratda 40 daqiqa qaynatiladi.

Bolgar qalampiri va pomidor bilan - gazpacho. Tayyorlash qiyin emas, sifatli ingredientlarni tanlash, bir oz chili ziravorlarini qo'shish va sovutilgan holda xizmat qilish muhimdir. Klassik non bo'laklari zamonaviy versiyaga qo'shilmaydi, ammo non ta'mi etarli bo'lmasa, kompozitsiya kraker bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 2 dona;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• yangi bodring - 3 dona;
• pomidor - 8 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sharob sirkasi - 20 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• kekik, maydalangan qalampir, dengiz tuzi;
• krakerlar - har bir xizmat uchun 1 hovuch;
• tabasko - 5 tomchi.

Tayyorgarlik

1. Oqartirilgan pomidorlarni, tozalangan shirin va achchiq qalampirni blender idishiga soling.
2. Tozalangan sarimsoq va qobig'isiz tug'ralgan bodring qo'shing.
3. Yog 'va sirka tushiring.
4. Barcha ingredientlarni urib oling.
5. Elakdan o'tkazing, urug'larni va qobig'ini olib tashlang.
6. Tabasko, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring.
7. Salqin va kraker bilan xizmat qiling.

Qish uchun bolgar qalampiridan retseptlar sizning konservalar zaxirangizni to'ldirishga va mavsumdan tashqari dietangizni asl taomlar bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Sabzavotlarni o'zingiz yoki boshqa mavsumiy mevalar bilan birga tayyorlaysizmi, turli xil variantlar hatto tajribali oshpazni ham hayratda qoldiradi.

1. Bolgar qalampir preparatlari - ko'p komponentli qishki salatlarning barcha turlari, shuningdek, ko'pincha sabzavotli burmalarda qo'shimcha ingredient sifatida qo'shiladi;
2. Qalampir mazali va juda achchiq adjika ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, uni o'rtacha issiq yoki juda issiq qilish mumkin.
3. Sabzavotlarni alohida usulda - butun holda tayyorlab, siz mavsumdan tashqari to'ldirilgan bolgar qalampirli idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tuzlangan shirin qalampir - bu siz hali ham pishirayotganda tatib ko'rmoqchi bo'lgan ishtahani, lekin bir necha hafta o'tgach, u o'ziga xos bo'ladi. Ko'p odamlar yog' sepib qo'ymaslik uchun pechda qalampir pishiradilar, ammo bu bilan ishtaha biz xohlagan darajada achchiq bo'lmaydi. 12-13 1 litrli bankalarni tayyorlang.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 10 kg;
• sarimsoq - 20 bosh;
• o'simlik yog'i.

1 banka uchun marinad:

• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• sirka - 100 g;
• qaynoq suv - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping.
2. Qalampirni tozalamang, quyruqlarni qoldiring, vilkalar bilan teshing.
3. Yonlarda oltin rangga qadar yog'da qovuring, darhol idishlarga tarqating, qatlamlarni sarimsoq bilan seping.
4. Elkalariga qadar to'ldirilgan bankalarga tuz, shakar tushiring, sirka qo'shing, qaynoq suv quying va muhrlang.

Achchiq, juda achchiq, u tez tayyorlanadi, pishirilmaydi va oz miqdordagi ingredientlardan iborat, butun qishda saqlanadi va buzilmaydi. Tarragon (tarragon) va an'anaviy arpabodiyon, maydanoz va silantro o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Burish uchun sizga 13-15 0,5 litrli bankalar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 10 kg;
• achchiq qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 1 kg;
• arpabodiyon, maydanoz, cilantro, tarragon - har biri 200 g;
• tuz - ½ osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Qalampirni quyruq va urug'lardan tozalang, sarimsoqni tozalang.
2. Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni, shu jumladan o'tlarni maydalang.
3. Tuz qo'shing, sterillangan bankalarga tarqating, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

- ortiqcha rad etilgan ekinlardan qutulish uchun yaxshi variant. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi va minimal miqdordagi ingredientlar bilan to'ldiriladi. Bu tuyadi qovurilgan qovurilgan yoki boshqa ko'p komponentli salat yoki sho'rvaga qo'shilishi yoki mazali kiyinish sifatida qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• turli rangdagi shirin qalampir - 5 kg;
• achchiq qalampir - 300 g;
• sabzi - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• pomidor - 1 osh qoshiq;
• tuz;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, achchiq qalampirni urug'siz maydalang.
2. Qovurilgan idishga o'tkazing, yog' qo'shing, yumshoq bo'lguncha qovuring.
3. Alohida mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi sote qiling, pomidorni quying va 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Pomidor sousini qalampirga to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Sterilizatsiyalangan bankalarga tarqating va mahkam yoping.

To'liq to'ldirilgan taom uchun ideal asos bo'ladi, uni ko'plab iste'molchilar yaxshi ko'radi. Bunday preparatni tayyorlash unchalik qiyin emas va sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Katta bo'lmagan va juda zich bo'lmagan qalampirni tanlang. Ingredientlar miqdori 3 litrli 1 kavanoz uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 1,5 kg;
• suv - 2-2,2 l;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan qalampirni idishga soling (qattiq emas!).
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 20 daqiqaga qoldiring.
3. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing.
4. Marinadni qaynaguncha pishiring, sirka qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Kavanozni marinad bilan to'ldiring va mahkam yoping.

Sabzavotlarning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolishning eng yaxshi usuli - qish uchun bolgar qalampirini muzlatishdir. Siz g'oyani ikki yo'l bilan amalga oshirishingiz mumkin: butun, urug'li sabzavotlarni tayyorlang va ularni to'ldirish uchun foydalaning yoki eng yaxshi qismlarga bo'lingan va salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan maydalangan qalampir.

Bolgar qalampiridan tayyorlangan taomlar bizning stollarimizda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan, ular hozirda bulg'or qalampiridan tayyorlanmagan, turli xil salatlarga qo'shilgan yoki oddiygina qish uchun saqlanib qolgan, bizda bu retseptlarning barchasi allaqachon mavjud va ko'pchiligingiz ulardan zavqlanasiz. bilish. Men sizni g'ayrioddiy va mazali narsa bilan xursand qilmoqchiman.

Eng mashhur usul - qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldirish va keyin uni karam rulolari kabi skovorodkada qaynatishdir. Ha, ko'pchiligingiz uchun bu sevimli taom. Lekin siz bizning retseptlarimiz bo'yicha to'ldirilgan bolgar qalampirini sinab ko'rmadingiz, agar siz yana urinib ko'rsangiz, ularni avvalgidek to'ldirmaysiz;

Menga ishonmaysizmi? Shunday qilib, men buni o'zingiz ko'rishingizni maslahat beraman, lekin pishirishni boshlashdan oldin siz yuqori sifatli bolgar qalampirini tanlashingiz kerak, ekspert maslahati bilan video bizga bu borada yordam beradi.

Videoni tomosha qilgandan so'ng, siz bolgar qalampiri haqida deyarli hamma narsani bilasiz, pishirish jarayonini boshlash vaqti keldi.

PECHODA PISHIRILGAN BO‘LGOR KALPLARI.

Bizga kerak bo'ladi:

To'rt yoki besh dona katta bolgar qalampiri.
Tovuq filesi - 300, 400 gramm.
Ikki, uchta kichik pomidor.
Bir necha yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz.
Ikki yoki uch osh qoshiq mayonez.
Qattiq pishloq - 150 gramm.
Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Qalampirni yuving, uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling va fotosuratda bo'lgani kabi quyruqlarni qoldirib, ichki qismlarini olib tashlang.

Tovuq filetosini bir santimetrdan ko'p bo'lmagan kichik kubiklarga kesib tashlang.

Keyin ko'katlarni mayda maydalang.

Keyin, alohida idishda, qalampirdan tashqari, barcha pishirilgan, tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring. Tuz, qalampir, ta'mingizga mos ziravorlar qo'shing, mayonez qo'shing (mayonez o'rniga oddiy ta'msiz yogurt qo'shishingiz mumkin), hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Keyin pishirilgan qalampir yarmini olib, ularni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiramiz.

To'ldirilgan qalampirni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish tepsisiga qo'ying va laganni qalampir bilan oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 30 daqiqaga qo'ying.

Ayni paytda, qattiq pishloqni maydalang va vaqt o'tgach, ya'ni o'ttiz daqiqa o'tgach, qalampirni pechdan oling, har bir yarmini maydalangan pishloq bilan bir tekisda seping va yana 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Hammasi shu, yoqimli ishtaha.

Keyingi retsepti unchalik qiziqarli va mazali emas, bu retseptlarning go'zalligi shundaki, siz qiyma bilan tajriba qilishingiz va qiyma go'shtni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin.

ODDIY BO'LGAR QACHMORLI APPETIZER.

Men sizga bu va boshqa taomlarni tayyorlashdan oldin biroz dam olishingizni va tabassum qilishingizni va "Xudoning oshpazi" seriyasidan Internetdagi rasmlarni ko'rishni taklif qilaman.

XUDODAN Pishiriq.

Bolgar qalampiridan ko'plab mazali, aromatik taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu sabzavot o'zini o'zi etarli va boshqa ingredientlarsiz ham o'z sharbatida yaxshi pishiriladi. Yoki siz unga qalampir qo'shishingiz, undan ajoyib yumshoq spagetti pastasini tayyorlashingiz va uni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Eng mazali qalampir taomlari yoz mavsumida, yangi sabzavotlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid bilan maqtanganda tayyorlanadi.

Tarkibi:

• go'sht - 0,5 kg;
• oq karam - 0,3 kg;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• limon kislotasi;
• tuz;
• yashil;
• qalampir va boshqa ziravorlar.

Agar siz sho'rvada faqat go'shtni emas, balki suyakdagi go'shtni ishlatsangiz, tayyor taomning ta'mi yanada boy bo'ladi. Qoida tariqasida, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti borschda eng yaxshi ta'mga ega.

Birinchidan, bulonni tayyorlang. Go'shtni sovuq suvda suyaklarga qo'ying, qaynatib oling va bir yarim soat davomida pishiring. Keyin bulonni torting, go'shtni suyakdan olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Sabzavotlar qo'pol qirg'ichda maydalanishi yoki ingichka kub shaklida kesilishi mumkin. Birinchi holda, borscht bir hil va shilimshiq bo'lib chiqadi. O'simlik yog'ida piyoz, sabzi va pomidorni qovuring. Sabzavotlar qizarib ketganda, makaron qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Alohida-alohida, lavlagi 5 daqiqa davomida qovuring. U "yopishib" qolganda, idishning pastki qismini engil yopish uchun unga suv quying va taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring. Lavlagi o'zining boy qizil rangini yo'qotmaslik uchun pishirishning ushbu bosqichida ularga ozgina limon kislotasi qo'shing.

Bulyonni yana qaynatib oling, go'sht bo'laklari, tug'ralgan oq karam, bolgar qalampiri va kartoshka bo'laklarini panga soling. Suv qaynayotganda, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va kartoshka va karam tayyor bo'lguncha pishiring. Eng oxirida, idishni tuz va qalampir, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing.

Bolgar qalampiri bilan gulash

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti filetosi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• adjika - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Agar siz juda yog'li bo'lmagan go'shtni tanlasangiz, idish yanada yumshoqroq bo'ladi. Uni kichik kublarga kesib tashlang. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, unga cho'chqa go'shti qo'shing. Go'shtni har tomondan qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Taxminan 7 daqiqadan so'ng, cho'chqa go'shtini bug'doy uni bilan seping va yana aralashtiring. Go'shtni yopish uchun suvni to'kib tashlang va idishni taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishga soling. Xuddi shu bosqichda, idishni tuzlang, unga qora qalampir va adjika qo'shing. Yana yarim soat gullash pishiring. Sabzavotlarning tayyorligini tekshiring - ular yumshab, mushga aylanishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, ovqatni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 8 dona;
• qiyma go'sht yoki qiyma parranda go'shti - 0,8 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• guruch - 0,5 ko'p stakan;
• yashil;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

To'ldirilgan qalampir uchun dumaloq guruchni tanlash yaxshidir. Qolgan ingredientlarni tayyorlash paytida namlikni yutib olishi va biroz shishishi uchun uni muzli suvli idishga joylashtiring.

"Fry" rejimida o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Idishga maydalangan sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Har bir qalampirdan urug'larni olib tashlang, tashqi devorlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tug'ralgan o'tlarni, qovurilgan sabzavotlarning yarmini va namlangan guruchni qiyma go'shtga soling. Tuz qo'shing, qora qalampir qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring. Olingan massani qalampirga yoying.

Endi idishda piyoz va sabzi yarmi qoldi. Xamirni u erga qo'ying va idishni uchdan biriga to'ldirish uchun suv quying. Qalampirni bu sousga qo'ying, ochiq tomoni yuqoriga. "Pishirish" rejimida bir yarim soat davomida pishiring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

Qovurilgan bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 8 dona;
• o'simlik yog'i;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Ushbu retsept Rossiyaga to'g'ridan-to'g'ri Moldovadan keldi, u erda yashil qalampir sabzavot mavsumida hamma joyda qovuriladi. Tayyorlash qulayligiga qaramay, qovurilgan bolgar qalampiri hayratlanarli darajada mazali taomdir. Ehtiyotkorlik bilan pishiring, chunki qalampir qovurilgan idishda qovurayotganda uzoq masofalarga yog'ni sochadi. Buni iloji boricha oldini olish uchun sabzavotlarni yog'ga botirishdan oldin yaxshilab quriting.

Sizga juda ko'p o'simlik yog'i kerak bo'ladi, u panning pastki qismini to'liq to'ldirishi kerak. Yashil qalampirni butunlay yog'ga botirishning hojati yo'q; Sabzavotlarni har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida qovuring va ularni aylantirganda, ularni vilkalar bilan teshmaslikka harakat qiling. Idish yopiq tarzda pishirilishi kerak.

Qalampir qovurilganda, ularni shisha plastinkaga soling va xona haroratida sovutib oling. Sovuq sabzavotlardan terini olib tashlang. Alohida idishga chiqariladigan sharbatni to'kib tashlang. Unga tug'ralgan sarimsoq, tuz va qora murch qo'shing. Bundan tashqari, sizning oldingizda mazali sous bor, agar xohlasangiz, limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan qalampirni tuz bilan seping va sousga soling. Bir necha soat o'tgach, sabzavotlar bir oz suyuqlikni so'rib olgandan so'ng, idishga xizmat qilish mumkin.

Bolgar qalampiri bilan champignons

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• yashil;
• limon sharbati;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qo'ziqorinlarni tilimga, tozalangan qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, arpabodiyon va sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang. Qalampirni o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra tuz, qalampir va shakar qo'shing. O'rtacha olovda yana bir necha daqiqa pishiring.

Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling va pechkadagi olovni maksimal darajada aylantiring. Qo'ziqorinlar suvni bo'shatganda, limon sharbatini sabzavotlarga siqib oling, barcha ingredientlarni aralashtiring va qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Tayyor taomga mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Olingan achchiq tuyadi ham issiq, ham sovuq bo'ladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ziravorlar va sarimsoq bilan to'yingan bo'lishi uchun uni kamida yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Bolgar qalampiri bilan baliq

Tarkibi:

• - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
• yashil;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Fileto bo'laklarga bo'linadi, unga botiriladi va qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi (har bir tomon uchun taxminan 3 daqiqa).

Piyozni halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni kub shaklida maydalang, avval ulardan plyonkani olib tashlang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, so'ng unga qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Pomidor va mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

Nihoyat, fileto bo'laklarini qovurilgan idishga qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida birga pishiring. Tug'ralgan o'tlarni tayyor idishga soling va uni kamida yarim soat davomida pishiring.

Soya sousida bolgar qalampiri

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 0,6 kg;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1,5 osh qoshiq;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq;
• tabiiy asal - 0,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• qizil qalampir;
• kunjut - 1 osh qoshiq.

Qalampirdan urug'lar va yadroni olib tashlang, ularni uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling va bir oz qoraygangacha 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pishgan qalampirni chorak soat davomida havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, so'ngra filmni ulardan olib tashlang.

Maydalangan zanjabilni soya sousi, asal, sirka, tug'ralgan yangi chili qalampiri (yoki quritilganidan foydalaning), har qanday o'simlik moyi va kunjut yog'i bilan aralashtiring. Agar sizda ikkinchisi bo'lmasa yoki uni yoqtirmasangiz, faqat bitta moydan foydalanishingiz mumkin. Marinad tayyor.

Qalampirni shisha idishga soling, sousni quying, kunjut seping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Taom tayyor.

Bolgar qalampiri bilan pizza

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 1 paket;
• qaynatilgan kolbasa - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• qattiq pishloq - 200 g.

Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham shirin bolgar qalampiri bilan bunday oddiy retseptni tayyorlashi mumkin. Ingredientlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra o'zgartirishingiz, qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin.

Xamirdan aylana hosil qiling. Garchi uy qurilishi pizza har qanday shaklda bo'lishi mumkin - masalan, pishirish varag'ingiz shaklida to'rtburchaklar. To'ldirishni qatlamlarga qo'ying: mayda tug'ralgan kolbasa, piyoz yarim halqalari, qalampir halqalari, pomidor doiralari, maydalangan pishloq. Kattaroq shirali bo'lish uchun taglik tomat pastasi yoki mayonez bilan qoplanishi mumkin. Pitsani pechda 200 daraja 20 daqiqagacha pishiring.

Bolgar qalampiri bilan makaron

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 50 g;
• quritilgan reyhan;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Ushbu makaron retsepti 300 g spagetti uchun mo'ljallangan.

Bir vaqtning o'zida o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lganda, tug'ralgan qalampir, tuz, maydalangan qora qalampir, tomat pastasi va ozgina reyhan qo'shing. Idishni oz miqdorda suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida pishiring. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qaynatilgan spagetti bilan xizmat qiling.

Bolgar qalampir rulosi

Tarkibi:

• bolgar qalampiri - 2 dona;
• qattiq pishloq - 80 g;
• tvorog - 80 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yashil piyoz;
• yashil.

Qalampirni markazdan va urug'lardan tozalang, ular qoraygangacha pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring yoki yopiq plastik to'rva foydalaning. Qalampirlar muhrlangan qopqoq ostida bir oz "bo'g'ib qo'yilganda" filmni ulardan olib tashlang.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, unga tvorog, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qalampirni 2,5 sm kenglikdagi chiziqlarga bo'linib, ularga bir to'p pishloq va tvorog massasini qo'ying va qalampirni rulonga aylantiring. Tayyor rulonlarni marul yoki xitoy karam choyshablariga joylashtiring, ustiga mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Biz salat tayyorlamoqchi bo'lganimizda ko'pincha qaysi suvli va mazali sabzavot haqida o'ylaymiz? Biz darhol qishga tayyorgarlikni rejalashtirishda o'ylashni boshlaymiz, lekin har xil shakllarda emasmi? Ishonchim komilki, ko'pchiligimiz darhol bulg'or qalampiri haqida o'ylaymiz. U bilan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud, ammo qish uchun bolgar qalampirini tayyorlashning kamroq usullari yo'q. Eng yaxshi retseptlarni qarindoshlar, do'stlar, tanishlar va Internetdan yig'ish uzoq vaqt talab qilishi mumkin, ammo men siz uchun o'zimning kichik retseptlar to'plamini tayyorlayman. Xuddi shular men uchun eng yaxshi va eng mazali retseptlar.

Bugun biz qish uchun bolgar qalampirini bir necha tasdiqlangan va juda mazali usullar bilan saqlab qolamiz.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri - bosqichma-bosqich tayyorlash retsepti

Odamlarning ta'mi har xil, ammo ishonchim komilki, ko'pchiligingiz men bilan rozi bo'lishingiz mumkin: tuzlash sabzavotlarni saqlashning eng mazali turlaridan biri. Marinadlar odatda juda xushbo'y va o'tkir, engil nordon va ziravorlar, sarimsoq, o'tlar bilan. Barmoqlaringizni yalaysiz. Xo'sh, mening ular uchun yumshoq joyim bor. Shu sababli, men ko'pincha qish uchun bolgar qalampirini marinadlayman.

Agar siz hali tuzlangan qalampirni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz buni sog'indingiz. Va boshqa tuzlangan sabzavotlar do'kon javonlarida ancha keng tarqalgan bo'lsa-da, hech kim bizni bu ajoyib taomni tayyorlashga va o'zimizni gazak qilishga to'sqinlik qilmaydi.

Tuzlangan bolgar qalampiri uchun sizga kerak bo'ladi:

• shirin bolgar qalampiri - 3 kg,
• sirka 9% - 1 stakan,
• shakar - 0,5 stakan,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• sarimsoq - 1 bosh,
• dafna yaprog'i - 8-10 barg,
• yangi maydanoz - katta shamlardan,
• qalampir no'xati - 1 choy qoshiq,
• chinnigullar - 6-8 dona.

Tuzlash uchun go'shtli qizil va sariq qalampir eng yaxshisidir. Juda yupqa devorli qalampir unchalik mazali bo'lmaydi. Mevalarni har qanday hajmda olish mumkin, chunki ularni bankalarga solib qo'yish uchun ularni kesish hali ham eng qulaydir. Shunday qilib, tuzlangan qalampirning har bir bankasining sig'imi maksimal bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving. Poyani olib tashlang va yadroni urug'lar bilan kesib oling. Agar siz qalampirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.

2. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirning kattaligiga qarab, har bir yarmini 2 yoki uch qismga bo'lish mumkin.

3. Katta yirtqichlardan 600 ml suv quying. U erda bir stakan sirka va o'simlik moyini to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida barcha shakar va tuz qo'shing. Pechkani yoqing va kelajakdagi marinadni qaynatib oling.

4. Qalampir bo'laklarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling, suyuqlik yana qaynaguncha kutib turing va sabzavotlarni doimo aralashtirib, qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.

Bolgar qalampiri biroz yumshashi kerak, lekin to'liq pishmagan bo'lishi kerak. Tuzlangan qalampir ozgina siqilish bilan juda yaxshi.

5. Konserva uchun bankalarni tayyorlang. 1 yoki 0,5 litr hajmdagi qutilar mos keladi.

Ularni oldindan sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Buni amalga oshirish uchun siz ularni pechda qizdirishingiz, suvli idishda qaynatishingiz, bug 'ustida ushlab turishingiz yoki suv bilan mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin.

Bolgar qalampirini qish uchun xushbo'y va ozgina achchiq qilish uchun biz "ziravorlarimiz" ni sterillangan bankalarning pastki qismiga joylashtiramiz. Har biriga 3-4 chinnigullar sarimsoq qo'ying, har birini yarmiga bo'ling, maydanozning 1-2 novdasi, 2 dafna yaprog'i, 5 dona qalampir va 1-2 chinnigullar.

6. Endi issiq, yangi qaynatilgan qalampirni idishlarga soling. Buni iloji boricha mahkam bajaring va qalampir bo'laklarini maydalashdan yoki katlamadan qo'rqmang. Barcha qalampirni to'kib tashlaganingizdan so'ng, marinadni idishdan idishning chetiga qadar to'kib tashlang. Qalampir unda marinadlashda davom etadi.

7. Idishlarning qopqog'ini burab qo'ying yoki ularni mashina bilan o'rang. Idishlarni qopqog'iga aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni qalin sochiq bilan o'rang.

Bir necha oy ichida bunday qalampir hayratlanarli darajada mazali bo'ladi va sabzavotli qishki ratsioningizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu bayram dasturxoni uchun ajoyib garnitura yoki hatto ishtaha bo'ladi.

Uni salqin joyda, masalan, podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Asal sousida qish uchun bolgar qalampiri - fotosurat bilan retsept

Asal bilan qish uchun bolgar qalampiri juda oddiy, lekin ayni paytda mazali retsept. Qalampir shirin, nordon bilan qarsillab chiqadi. Juda g'ayrioddiy, chunki asal o'ziga xos lazzat qo'shadi. Menimcha, asal bulg'or qalampiri bilan juda yaxshi ketadi, u bir vaqtning o'zida uning shirinligini to'ldiradi va ta'mini yaxshi yo'qotadi. Ushbu tuzlamoqqa kuchli ta'mga ega har qanday ziravorlar qo'shilmaydi, bu asalning ta'mini va qalampirning ta'mini ochish imkoniyatini qoldiradi. Retsept turli xil qishki tayyorgarlik uchun juda mos keladi.

Konservalash uchun men ko'pincha hajmi unchalik katta bo'lmagan bankalarni olishni maslahat beraman, ayniqsa sizning oilangiz unchalik katta bo'lmasa va ochiq kavanoz qalampir muzlatgichda uzoq vaqt turishi kerak bo'lsa. Nega yana bir bor sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'yasiz va ovqatga achinasiz. Qabul qiling, agar siz ko'proq narsani xohlasangiz, har doim ikkita kichik bankani ochishingiz mumkin. Ammo katta orqa qismini saqlab qolish mumkin emas.

Bundan tashqari, birinchi marta biror narsa pishirganingizda, tajriba qilish uchun oz miqdorda tayyorlang. Axir, bir kishiga yoqadigan narsa boshqasiga yoqmasligi mumkin.

Ushbu retseptni o'zim sinab ko'rganimdan so'ng, men qalampir va asaldan bir nechta bankalar tayyorlashga harakat qilaman.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 1 kg,
• asal - 4 osh qoshiq,
• sirka 9% - 4 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 3 choy qoshiq,
• tuz - 2 choy qoshiq,
• qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq,
• koriander urug'lari - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bolgar qalampirini yuving va ikki qismga bo'ling. Yadroni dastani bilan birga olib tashlang. Qolgan urug'larni yuving.

2. Qalampirni kichikroq bo'laklarga kesib oling. Har bir yarmini uzunligi bo'yicha 2 yoki 3 bo'lakka kesib oling. Qalampir juda qalin bo'lsa, mening holimda bo'lgani kabi, siz ham foydalanishingiz mumkin 4. Asosiysi, keyinchalik ovqatlanish uchun qulay bo'lgan qismlarni tayyorlashdir.

3. Qalampir bo'laklarini toza, sterillangan bankalarga mahkam o'rang. Ularni to'liq qalampir bilan to'ldiring. To'liq bo'lmagan idishlarni yopmaslikka harakat qiling, ular havoning ko'pligi tufayli uzoq vaqt saqlanmaydi; Qolgan qalampirni boshqacha tayyorlash, masalan, ulardan yangi salat tayyorlash yaxshidir.

4. Endi choynakni qaynatib, bankalardagi qalampir ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni chetiga to'ldiring, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularni 10 daqiqaga qoldiring.

5. Endi marinadni tayyorlash vaqti keldi. Kichkina kostryulka yoki kepak oling. Pastki qismga asal tushiring, tuz, qalampir va koriander urug'ini qo'shing. E'tibor bering, shakar qo'shilmaydi, u asal bilan almashtiriladi.

6. Qalampir idishlaridan issiq suvni to'g'ridan-to'g'ri bu kostryulkalarga to'kib tashlang, biz bu bulonni marinadni tayyorlash uchun ishlatamiz; O'simlik yog'i va sirka qo'shing.

7. Marinadni qaynatib oling va bankalarda qalampir ustiga yana quying.

8. Shundan so'ng, qopqoqlarni iloji boricha mahkam burab qo'ying. Ular oqayotganligini tekshiring. Keyin idishlarni aylantiring va ularni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang. Ushbu shaklda idishlarni saqlashdan oldin ularni sovutish kerak.

Bu juda nozik va achchiq marinadlangan ishtahani yozgi ta'mi bilan uzoq qish oqshomida albatta xursand qiladi. O'zingizdan zavqlaning va yaqinlaringizni davolang.

Yog'da marinadlangan bolgar qalampiri, Kavkaz uslubida

Mana yana bir original retsept. Bilasizmi, ba'zida ziravorlar va pishirish usullari taomning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Bu shunday holatlardan biri. Qalampir shunchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadiki, siz uni quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz.

Retsept umuman murakkab emas va ko'plab o'tlar va sarimsoq qo'shilishi faqat qish uchun bolgar qalampirini yanada mazali qiladi.

Pomidor sousida bolgar qalampiri

Agar biz qish uchun bolgar qalampirini tayyorlashning har xil mazali variantlarini izlayotgan bo'lsak, unda qalampir va pomidorning ta'mi qanchalik ajoyib tarzda uyg'unlashganini eslamaslik gunohdir. Har bir insonning sevimli lechosi aynan shu toifadan. Ammo, agar siz ko'pincha boshqa sabzavotlar qo'shiladigan lecho emas, balki pomidor sharbatida shirin qalampir pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept to'g'ri.

Pomidor sousida qalampirning katta bo'laklarini qoplaymiz, bu bizning achchiq qishki gazakimiz bo'ladi.

Pomidorda bolgar qalampirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 5 kg,
• tuzsiz pomidor sharbati - 3 litr,
• o'simlik yog'i - 1 stakan,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 0,5 stakan,
• sirka 9% - 6 osh qoshiq,
• ta'mga ziravorlar (qalampir va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, sarimsoq).

Tayyorlanishi:

1. Bolgar qalampirini sovuq suv bilan yuvib, urug'ini va dumini olib tashlang. Keyin, katta bo'laklarga bo'ling. Sabzavot hajmiga qarab yarim yoki chorak qalampir.

2. Pomidor sharbatini katta yirtqichlardan quying. Oxir-oqibat barcha bolgar qalampiriga mos keladigan idishni tanlang.

Pomidor sharbatiga shakar, tuz, ziravorlar va sirka qo'shing. Bu bizning pomidor marinadimiz bo'ladi. Siz do'konda sotib olingan sharbatni sotib olishingiz mumkin yoki uni yangi pomidordan o'zingiz qilishingiz mumkin.

3. Pomidor sharbati qaynatilganda, unga o'simlik yog'i qo'shing, so'ngra barcha bulg'or qalampirini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

4. Pomidor sharbatida issiq, yangi qaynatilgan qalampirni oldindan sterillangan idishlar ichiga juda mahkam joylashtiring. Sharbatni eng chetiga to'ldiring va qovoqlarni burab qo'ying. Qopqoqlar ham steril bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, bankalarni aylantiring va qopqoqlar oqmasligiga ishonch hosil qiling. Ushbu teskari shaklda idishlarni stol ustiga qo'ying va ularni terri sochiq bilan o'rang. Ularni sovutib qo'ying, shundan so'ng siz bolgar qalampirini olib tashlashingiz va ularni qish uchun salqin joyda saqlashingiz mumkin.

U bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri

Siz qalampirni mazali saqlash uchun hali hech narsa qilishga urinmadik deb o'ylashingiz mumkin. Xo'sh, masalan, biz uni hali qovurmadik. Va sizga aytishim kerakki, bu katta e'tiborsizlikdir, chunki qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri shunchaki mazali xilma-xillik uchun kamida bitta kavanozni yopish kerak.

Bilasizmi, qovurilganda qalampirning ta'mi biroz o'zgaradi va biz uni qish uchun saqlashga harakat qilamiz. Va menga ishoning, biz muvaffaqiyatga erishamiz, chunki retseptni tayyorlash juda oddiy. Hatto, ehtimol, standart marinadlashdan ham osonroq.

Bir marta onam bu dangasa uchun retsept ekanligini aytdi. Ammo bu biz uchun ortiqcha kuch sarflamaslik va mazali mahsulot sifati yomonlashmasligini anglatadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• har qanday rangdagi shirin bolgar qalampiri (afzal katta emas) - 2,5 kg,
• sarimsoq - 1 bosh,
• achchiq qalampir - 1 kichik pod,
• sirka 9% - 0,3 stakan,
• shakar - 1 stakan,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Yosh mayda qalampirni yuving. Uni tozalashning hojati yo'q, chunki biz uni qovurib, butunlay saqlab qo'yamiz. Aytishlaricha, bu uning o'ziga xos ta'mining siri.

2. Qovurilgan idishga yog' quying va qalampirni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni har tomondan qizarishi uchun aylantirishni unutmang. Aytgancha, moy sachraydi va juda ko'p otadi, shuning uchun yog 'chayqalishiga qarshi qopqoq yoki maxsus ekran bilan yoping.

3. Idishni (yoki idishlarni) qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan kavanozda qovurilgan qalampirni qatlamlarga joylashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi.

Qalampir qatlami, sarimsoq qatlami, qalampir qatlami va boshqalar.

4. Tuz va shakarni to'g'ridan-to'g'ri idishga quying. Menda bitta katta uch litrli banka bor. Agar siz bir nechta bankalarda konserva qilsangiz, tuz va shakar miqdorini (va keyinroq sirka) qalampir bilan to'ldirilgan bankalar soniga bo'ling.

5. Endi choynak yoki idishdagi suvni qaynatib oling. Idishni uchdan ikki qismini qaynoq suv bilan to'ldiring, suvga sirka tushiring va keyin to'ldiring.

Tuz, shakar va sirka to'g'ridan-to'g'ri kavanozda aralashtiriladi va barcha qalampir bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ayniqsa, kavanoz qishgacha saqlanadigan vaqtdan keyin. Bu haqda tashvishlanmang, bu tasdiqlangan usul.

6. Endi siz bankani ag'darishingiz va uni asta-sekin sovishi uchun standart tarzda issiq kiyimga o'rashingiz kerak.

Bu erda qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlashning oddiy usuli bor. Buni sinab ko'ring va sovuq qishdan zavqlaning.

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri - video retsepti

Ushbu retsept uchun siz klassik tuzlamoq tayyorlashingiz kerak bo'ladi va qalampirni butunlay qoldiring, shunda ularning har biri mayda maydalangan karam va sabzi bilan to'ldirilishi mumkin. Bu erda siz hamma narsani yaxshilab hisoblashingiz kerak bo'ladi, chunki agar siz katta bolgar qalampiri va idishlarni olsangiz, mos keladiganini izlashingiz kerak bo'ladi.

Lekin siz ham men kabi muvaffaqiyat qozonishingizga ishonaman. Oshxonangizda batafsil retsept va tajribani ko'ring.