บ้าน การจ่ายความร้อนและการระบายอากาศ กุ้งชุบแป้งทอด. สูตรกุ้งทอดพร้อมรูปถ่าย (สูตรญี่ปุ่น) วิธีทำกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

กุ้งชุบแป้งทอด. สูตรกุ้งทอดพร้อมรูปถ่าย (สูตรญี่ปุ่น) วิธีทำกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

วันนี้เราขอนำเสนอความนิยมสูงสุดของคุณ สูตรอาหารญี่ปุ่นซึ่งมาชิมไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วและประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น นี้ อาบี ฟราย, หรือ กุ้งทอด. พวกเขากล่าวว่าอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19-20 ในร้านอาหารของนาโกย่า ตรงข้ามกับจานทงคัตสึที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งคิดค้นโดยภัตตาคารจากเขตกินซ่า (โตเกียว) วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้เหมือนกัน - ทอดผลิตภัณฑ์ชุบไข่แล้วโรยด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง กุ้งสดปรุงด้วยหัวและกินกับมันด้วย (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน) ซอสเสิร์ฟกับจานนี้วูสเตอร์(หรือ เซี่ยงไฮ้), ซอส ฮอยซิน, Tartare, ไทยซอสพริกหวาน, มายองเนสถั่วเหลือง , น้ำมะนาว. เรื่องของรสนิยม เพราะมันค่อนข้างง่าย คุณสามารถลองทำอาหารยอดนิยมนี้ที่บ้านได้

ส่วนผสม :
กุ้งกุลาดำ (ใหญ่) - 15 ชิ้น;
แป้งข้าวจ้าว- 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง- 100 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไวน์ Shaoxing- 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยขาวป่น - 1/4 ช้อนชา;
มายองเนสถั่วเหลือง (สำหรับจุ่ม) - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันทอด - 200 มล.

แน่นอนว่าควรใช้กุ้งสดดีกว่า (แต่น่าเสียดายที่ไม่มีในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ดังนั้นเราจึงนำกุ้งสดแช่แข็งโดยไม่มีหัว เราทำความสะอาดกุ้ง (ก่อนหน้านี้ละลายที่อุณหภูมิห้อง) เอาเปลือกและเส้นเลือดในช่องท้องออก (ถ้าจำเป็น) ปล่อยให้หาง

หมักกุ้งด้วยพริกไทยขาวป่น เกลือ และไวน์ Shaoxing ประมาณ 5-10 นาที

เทไข่ลงในชามขนาดที่เหมาะสมแล้วตีเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เราเอาหางกุ้งจุ่มลงในส่วนผสมไข่

จากนั้น - ในเกล็ดขนมปัง

ดังนั้นเราจึง "แต่งตัว" กุ้งทั้งหมดของเราใน "เสื้อ" ของเกล็ดขนมปัง ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามรักษาหางม้าให้สะอาด เราใส่กุ้งบนจานที่เหมาะสมแล้วตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะ (กระทะ หม้อทอด กระทะทอด) ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง แล้วคุณจะได้ชิป

ทอดกุ้งของเราในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

จานเช่นกุ้งชุบเกล็ดขนมปังสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกแล้วต้องขอบคุณร้านอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในเมนูที่มีมาเป็นเวลานาน กุ้งชุบเกล็ดขนมปังจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสที่ใช้มายองเนส

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับกลิ้ง - 1.5 ตาราง ช้อน;
เกลือ - ¼ช้อนชา;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
กุ้งขนาดกลาง - 200 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด;
เกล็ดขนมปัง - 3 ตาราง ช้อน

กุ้งต้องล้างเปลือกก่อน เหลือแต่หาง ถือกุ้งไว้ตรงหางขณะกินและจิ้มซอสสะดวกดี จะทำให้มือมันเยิ้มน้อยลง

การทำกุ้งทอด

เทแป้งลงในชามและผสมกับเกลือ
ตอกไข่ใส่ชามอีกใบแล้วตีด้วยส้อมเบาๆ
เตรียมภาชนะใส่เกล็ดขนมปังที่คุณจะจุ่มกุ้งหลังจาก "อาบน้ำ" ลงในไข่ที่ตีแล้ว
ตั้งกระทะให้ลึกแล้วเทน้ำมันลงที่ก้นกระทะให้มิด ชั้นน้ำมันควรเป็น 3-5 มม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอดกุ้ง
จากนั้นคุณต้อง "อาบน้ำ" กุ้งแต่ละตัวในสามชาม ม้วนแป้งครั้งแรกแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
ทอดกุ้งในน้ำมันให้เท่ากันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สามารถเสิร์ฟกุ้งบนโต๊ะพร้อมกับซอส ผักชีฝรั่งสับละเอียด และมะนาวฝานเป็นแว่น

อร่อย!

03.02.2015

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
แกง - เหน็บแนม;
ขิง - 30 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กุ้ง - 200 กรัม
มะม่วง - 1 ชิ้น ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:เทน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง แกง ขิงขูด และกระเทียมสับลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว (เหลือแต่หาง) แล้วเคี่ยวโดยพลิกเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสิบนาที ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันหั่นมะม่วงกับกุ้ง ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1 ชิ้น ;
พริกหยวก - 1 ชิ้น ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
กุ้ง - 300 กรัม
ข้าวโพด - 50 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
ทาร์ต - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:หั่นแตงกวา พริกไทย สมุนไพร และกุ้ง (เหลือกุ้งไว้ตกแต่ง) ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่สลัดที่ได้ลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยกุ้งด้านบน

วัตถุดิบ:

กุ้ง - 200 กรัม
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 1 ชิ้น ;
ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ล้างกุ้ง (ทิ้งหางไว้) ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที

กุ้งเสียบไม้เสียบไม้ยาว ราดด้วยน้ำมะนาว พริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ ร่วมกับกุ้ง คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ สับปะรด และผักหรือผลไม้อื่นๆ ตามชอบได้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ - 1 ชิ้น ;
กุ้ง - 200 กรัม
น้ำมันพืช;
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:ใส่แป้งและเกลือลงในชามเดียว ในชามที่สองตีไข่เบา ๆ ปอกเปลือกกุ้ง (ทิ้งหาง)

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นหนาที่มีด้านสูง จากนั้นม้วนกุ้งแต่ละตัวก่อนในชามแรก จากนั้นในชามที่สองและในตอนท้าย - คลุกเกล็ดขนมปัง
ทอดกุ้งให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสที่คุณโปรดปราน มะนาวฝานเป็นแว่น และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 ชิ้น ;
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
ครีม - 300 มล.;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กุ้ง - 300 กรัม
ชีส - 100 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:สับละเอียดและทอดหัวหอม ละลายเนยในกระทะร้อน ค่อยๆ ผัดในแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ครีม คนจนส่วนผสมข้น เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้

ต้มและทำความสะอาดกุ้ง แล้วใส่ในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับเครื่องทำจูเลียน - cocotte (เหลือกุ้งไว้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อย) เทลงในมวลครีมโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและกุ้ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ;
พริก - ½ ช้อนชา ;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
กระเทียม - 4 กลีบ;
หอมแดง - 1 ชิ้น ;
กุ้ง - 250 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
ทาโก้ (ตอติญ่าข้าวโพด) - 10 ชิ้น ;
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 200 กรัม
ครีมเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่พริกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ผัดกระเทียมและหัวหอมสับในกระทะในน้ำมันพืช ใส่กุ้งที่ล้างแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศ เคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักใบเขียวสับ

อุ่นทาโก้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที โรยหน้าด้วยผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งสับ ตามด้วยส่วนผสมกุ้งมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟให้เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น ;
น้ำมันพืช;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก;
กระเทียม - 1 กานพลู;
กุ้ง - 500 กรัม
โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:มะเขือยาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับ กุ้งปอกเปลือก และโหระพา เคี่ยวกวนห้าถึงเจ็ดนาที เกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของสตูว์ ใส่มะเขือยาวบนจานขนาดใหญ่ ใส่กุ้งลงไป โรยด้วยชีสแข็งหากต้องการ ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

กุ้งเคลือบน้ำผึ้งเป็นอาหารที่อร่อยและกรอบมาก ทานคู่กับข้าวสวย

วัตถุดิบ:

กุ้งดิบ - 15 ชิ้น ;
แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา ;
น้ำ - 130 มล.;
งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:ละลายน้ำแข็งกุ้ง เอาเปลือกออก และซับความชื้นให้ทั่วด้วยกระดาษชำระ ม้วนกุ้งแต่ละตัวในแป้ง สลัดส่วนเกิน ผสมแป้งที่เหลือกับแป้งและเกลือ เทน้ำกับน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา แต่ไม่หนาเกินไป ควรเคลือบกุ้งแต่ละตัวให้ดี

น้ำมันร้อนสำหรับทอดในกระทะลึก จุ่มกุ้งลงในแป้งแล้วทอดประมาณ 3 นาที

อุ่นน้ำผึ้งในหม้ออีกใบโดยใช้ไฟอ่อนจนกลายเป็นของเหลว

วางกุ้งที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระ คั่วงา. เมื่อกุ้งทอดทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำผึ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าว โรยหน้าด้วยงา

วิธีทำกุ้งผัดกระเทียมให้อร่อย เมนูกุ้งเพื่อสุขภาพที่เร็ว ง่าย ปรุงเสร็จในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

กุ้งสด - 500 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ, ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับพริก. ล้างกุ้ง. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน กระเทียม พริก และผัดเบาๆ นำกระเทียมและพริกไทยออกจากกระทะ พักไว้ ทอดกุ้งในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 3 นาที เมื่อกุ้งเสร็จแล้ว นำกระเทียมและพริกใส่กระทะและปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

วิธีทำกุ้งทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวให้อร่อย กุ้งหมักในส่วนผสมของมะนาว กระเทียม และผักชีฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที แล้วย่าง จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ สูตรนี้ยังใช้ได้ดีกับหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

กุ้งสด - 700 กรัม
พริกขี้หนู (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 พวง;
มะนาว - 2 ชิ้น ;
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:คั้นน้ำจากมะนาว บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด ในชามที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งเล็กน้อย พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำดอง ผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด นำกุ้งไปเสียบไม้ ย่างด้านละ 2-3 นาที

อร่อย!

คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมจากกุ้งได้มากมาย อย่างไรก็ตามการโต้เถียงทางอินเทอร์เน็ตไม่ได้ลดลงเป็นเวลานานวิธีการทอดกุ้งเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังฉ่ำอยู่? มีคนห่อเบคอนรมควันบาง ๆ ห่อไว้ มีคนทดลองกับน้ำมันหมูด้วย แต่วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการทอดกุ้งให้เป็นเกล็ดขนมปัง นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้

ในการเตรียมสูตรง่าย ๆ นี้ คุณต้องทำ:

กุ้ง แอตแลนติก คิง เสือ หรือขนาดใหญ่อื่นๆ 3-5 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เกล็ดขนมปังขาว

น้ำมันสำหรับทอด;

กระเทียมสองสามกลีบ

มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

เราไม่มีกุ้งสดตัวใหญ่ ดังนั้นฉันจึงซื้อกุ้งสดแช่แข็ง - พวกมันไม่ได้ด้อยคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องดูวันที่บรรจุและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เราทำความสะอาดกระเทียมและกุ้งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเอาหลอดอาหารบาง ๆ ออกที่ส่วนหลังของกุ้ง ซึ่งอาจมีทรายละเอียดปนอยู่ ถ้าไม่เสร็จจานจะเน่า

แค่บดกระเทียมด้วยใบมีดก็เพียงพอแล้ว เพียงเพื่อปรุงรสน้ำมันทอด

ผัดกระเทียมในน้ำมันที่เดือดอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากกระทะ

ซับกุ้งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและชุบเกล็ดขนมปัง

คุณต้องทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช้าๆในส่วนเล็ก ๆ ฉันมีกุ้ง 10 ตัว ฉันทอด 5 ตัว แล้วก็อีก 5 ตัว

ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที

จากนั้นพลิกแต่ละด้านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะด้วยฝา

กุ้งทอดเสิร์ฟร้อนพร้อมมะนาวสดฝานเป็นแว่น

Bon Appetit ทุกคน!

เป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายภาพบางสิ่งเมื่อจานอาหารถูกแย่งชิงไปจากมือของคุณ ตัวกุ้งถูกกินทันที เนยกระเทียมจากกระทะเก็บด้วยขนมปังขาว และผมถูกไล่ออกไปที่ตลาดเพื่อซื้อ "กุ้งเพิ่มอีกสองสามตัว" อร่อยจนหยุดไม่อยู่จริงๆ!

บางครั้ง คุณต้องการทำให้ตัวเองและเพื่อนพอใจด้วยของอร่อยๆ และปรุงเป็นอาหารอันโอชะ มาหาคำตอบกับสูตรกุ้งชุบเกล็ดขนมปังที่น่าสนใจกันเถอะ

กุ้งชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

กุ้งคิง - 900 กรัม ซอสถั่วเหลือง - สำหรับหมัก

การปะทะ:

ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสาลี - 2 ช้อนชา;
เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร

เราล้างกุ้งใต้น้ำ แยกหัว แกะเปลือก เหลือแต่หาง จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว ถัดไป: ผสมไข่, เกลือในชาม, เทน้ำเล็กน้อย, เทแป้งและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทเกล็ดขนมปังลงบนจานแบน ตอนนี้เราจุ่มกุ้งลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่ เราทากุ้งบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือชีส