สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กกับมาสคาร์โปเน่

10-12

3 ชั่วโมง

453 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

มาสคาร์โปนชีสของอิตาลีเป็นที่รักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคน เนื่องจากไม่ว่าจะรวมเมนูไหนเข้าไป ก็ให้ความนุ่มและรสชาติดั้งเดิมเสมอ แม้แต่ขนมปังธรรมดาที่มีมันเป็นงานทำอาหารแล้วนับประสาขนมอบหวาน

บ่อยครั้งที่มาสคาร์โปนถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของของหวาน - พวกมันกลายเป็นสิ่งผิดปกติและประณีต ลองนึกภาพส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลตร้อน เค้กสปันจ์ วิปครีม และอิตาเลียนครีมชีส ฉันคิดว่าหลายคนกำลังน้ำลายสอ เป็นสูตรสำหรับเค้กบิสกิตมาสคาโปนที่จะเป็นเป้าหมายของสิ่งพิมพ์ของฉันในวันนี้ ง่ายต่อการเตรียมและส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ในมือเสมอ

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ภาชนะสำหรับนวดแป้ง ภาชนะสำหรับใส่วิปครีม กระทะไอซิ่ง จานเค้ก เครื่องผสม หม้อหุงช้า

สินค้าที่จำเป็น

ไข่	6 ชิ้น
น้ำตาล	150 กรัม
แป้ง	150 กรัม
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ผงฟู	1 ช้อนชา
เนย	1 เซนต์ ล.
ครีม	500 มล
มาสคาร์โปเน่	400 กรัม
ผงน้ำตาล	400 กรัม
สตรอเบอร์รี่	10 ชิ้น
เกล็ดมะพร้าว	1 เซนต์ ล.
ดาร์กช็อกโกแลต	100 กรัม

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสอิตาเลียนที่มีเนื้อครีมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำจากครีม มีปริมาณไขมัน 47% ใช้สำหรับทำขนม โดยเฉพาะ "ทีรามิสุ" และชีสเค้กกับมาสคาโปน

คุณสมบัติของการเลือกสินค้า

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำด้วยครีมมาสคาโปน คุณต้องเลือกครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33-35%

ประวัติมาสคาร์โปเน่เค้ก

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของมาสคาร์โปเน่ชีส ที่นั่นเมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาเกิดความคิดที่จะปรุงจากนมวัวและควายซึ่งเลี้ยงด้วยสมุนไพรสดและดอกไม้เพื่อให้นมมีรสชาติที่พิเศษ การกล่าวถึงมาสคาโปนครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 - ต้นศตวรรษที่ 17 ตั้งแต่นั้นมา ครีมชีสได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมและเค้กแบบอิตาลีดั้งเดิมโดยใช้แป้งบิสกิต แป้งชอร์ตครัส และแป้งแพนเค้ก เช่นเดียวกับสารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต เหล้า น้ำผึ้ง ฯลฯ

วิธีทำมาสคาร์โปเน่เค้กที่บ้าน

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการนี้มากขึ้น ฉันจึงแบ่งการเตรียมมาสคาโปนเค้กที่บ้านตามเงื่อนไขออกเป็นสี่ขั้นตอน:

1. อบบิสกิต.
2. การเตรียมครีม
3. การประกอบเค้ก.
4. ตกแต่งเค้ก.

ทุกขั้นตอนฉันมาพร้อมกับรูปถ่าย

เราเริ่มต้นด้วยการอบบิสกิตเค้กมาสคาโปนแบบโฮมเมด จริงๆ แล้ว เตาอบของฉันไม่ร้อนมาก ฉันเลยคุ้นเคยกับการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า มันมักจะออกมาสูงและอ่อนโยนในรสชาติ ฉันสังเกตว่าในสูตรที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานสีย้อมสีชมพูจะถูกนำเข้าสู่บิสกิต ฉันไม่ได้เพิ่มมัน

การทำเค้กบิสกิตตามปกติเราต้องการไข่ - 6 ชิ้น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้เครื่องผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาล (150 กรัม) จนมีสารเคลือบสีขาวเกิดขึ้นบนพื้นผิว

เพิ่มเกลือ - 0.5 ช้อนชาแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่คงที่

แป้ง 150 กรัมผสมกับผงฟู 1 ช้อนชาแล้วเทลงในไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ เรากวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมนี้

โปรตีนควรผสมกับไม้พายในทิศทางเดียว - จากบนลงล่างเท่านั้นหรือจากล่างขึ้นบนเท่านั้น

ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของชาม multicooker ด้วยเนย เทแป้งออก เลือกตัวเลือก "อบ" จากเมนู ตั้งเวลาเป็น 1 ชม. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมครีมมาสคาโปนและครีม

สูตรเค้กครีมมาสคาโปน

ใช้เครื่องผสม ตีครีม (300 มล.) และน้ำตาลผง (400 กรัม) จนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มมาสคาโปน 400 กรัมลงในมวลครีมและผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมที่มีหัวตีแล้วเปิดความเร็วต่ำ ครีมกับมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้กพร้อมแล้ว

Mascarpone เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมเค้กก่อนใช้ทันที

ในระหว่างนี้ บิสกิตควรจะพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการอบ ควรมืดต่อไปอีก 15 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "การทำความร้อน" จากนั้นใส่หวดลงในชาม เราพลิกชาม เรานำบิสกิตออกมาแล้วย้ายไปที่กระดานไม้แล้วรอจนกระทั่งเย็นลง

เราต้องแบ่งเค้กบิสกิตเย็นออกเป็นสามส่วน สะดวกมากที่จะทำกับด้ายหนา ด้วยมีดที่ด้านข้างเราร่างสามส่วนเท่า ๆ กันและตัดทั้งสี่ด้าน เราแทรกเธรดเข้าไป เราข้ามปลายแล้วยืดให้ทั่วทั้งบิสกิต ส่วนหนึ่งแยกออกจากกัน เราทำซ้ำขั้นตอนโดยแยกส่วนที่สองและสามออก ฐานฟองน้ำสำหรับเค้กมาสคาร์โปเน่แสนอร่อยพร้อมประกอบแล้ว

หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยบัตเตอร์ครีม วางสตรอเบอรี่ที่หั่นไว้ตามขอบ จากนั้นเราก็ทาเค้กชิ้นที่สองและสามรวมทั้งด้านข้างของเค้ก

เราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมดูดซับเค้กเล็กน้อยและเกาะติดกันได้ดี

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฟรอสติ้งเพื่อตกแต่งมาสคาร์โปเน่ชีสเค้ก เราแบ่งช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง (100 กรัม) เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เราอุ่นครีม (200 มล.) จนร้อนแล้วราดช็อกโกแลต ผสมจนเนียน ถ้ามวลออกมาหนาเกินไป ให้อุ่นบนเตาจนได้สถานะของเหลวที่ต้องการ

เติมเค้กด้วยไอซิ่ง ทาสตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูกแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว หลังจากแช่ในตู้เย็น 30 นาที มาสคาร์โปเน่เค้กตามสูตรของฉันก็สามารถลิ้มรสได้

ตกแต่งและเสิร์ฟเค้กกับมาสคาร์โปเน่ได้สวยงามแค่ไหน

ฉันชอบการผสมผสานของสตรอเบอร์รี่สีแดงสดกับไอซิ่งสีเข้ม - มันช่างสง่างามและน่ารับประทานอยู่เสมอ คุณยังสามารถเพิ่มคุกกี้ ขนมหวาน เมอแรงค์ ให้กับการตกแต่งนี้

ในการตกแต่งเค้กด้วยมาสคาโปนนั้น ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดยังถูกนำมาใช้ในการจัดองค์ประกอบ เช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ กีวี ส้ม ผลไม้แห้ง วางบนเค้กหรือเติมเยลลี่ง่ายๆ

• ควรเติมครีมที่แช่เย็นลงในครีมมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้กเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจะแส้ได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
• สตรอเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ใช้กีวีเป็นชั้น และตกแต่งด้านบนด้วยสตรอเบอร์รี่ หรือในทางกลับกัน
• เพื่อให้บิสกิตตัดได้ดี คุณสามารถแช่ตู้เย็นไว้ครู่หนึ่ง
• หากคุณไม่มีโอกาสซื้อชีสสำเร็จรูป ไม่ต้องกังวล เพราะมีสูตรครีมมาสคาโปนสำหรับเค้กมากมาย มาสคาร์โปเน่ชีสก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม (อย่างน้อย 25%) และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ครีมหนัก 1 ลิตรแทนครีมเปรี้ยว จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ)
• ผสมส่วนผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง เก็บส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที เธอไม่ควรต้ม จากนั้นนำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น เราใส่กระชอนลงในชามปิดก้นด้วยผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าวาฟเฟิล เทส่วนผสมลงไป ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นค้างคืน จากครีมเปรี้ยว 400 กรัมต่อคืนควรได้รับชีสประมาณ 250 กรัม ตอนนี้ใช้ได้กับครีมชีสเค้กแล้ว มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับมาสคาร์โปเน่ - ซื้อครีมหนักแบบโฮมเมดในตลาด แช่แข็งไว้ก่อนแล้วจึงละลายน้ำแข็ง วางบนผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
  

  สูตรข้างต้นสำหรับทำมาสคาร์โปเน่ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่สูตรเดียว บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาได้หลายอย่างด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน

• ฉันคิดว่าหลายท่านคงสนใจคำถามว่ามีอะไรอย่างอื่นที่สามารถทดแทนมาสคาร์โปเน่ในเค้กได้ อาจเป็น: 1) ส่วนผสมของครีมชีส 240 กรัมและครีมเปรี้ยว ¼ ถ้วย; 2) ส่วนผสมของครีมชีส 240 กรัมและครีม 1 ช้อนโต๊ะเนย (นม); 3) ส่วนผสมของครีมชีส 180 กรัม นม 0.25 ถ้วย และครีม 0.25 ถ้วย คุณยังสามารถลองใส่ชีส Philadelphia, Bonjour, Almette ลงในเค้ก
• หากคุณกำลังปรุงบิสกิตในเตาอบ คุณต้องจำไว้ว่าต้องไม่เปิดมันใน 20 นาทีแรก มิฉะนั้นเค้กอาจแข็งตัว ไม่ควรนำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบทันที ควรพักไว้ที่นั่นอีก 15 นาทีเป็นอย่างน้อย การกระโดดของอุณหภูมิยังนำไปสู่การทรุดตัว
• เพื่อให้การเตรียมเค้กกับมาสคาร์โปนง่ายที่สุดสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้

สูตรวิดีโอเค้กมาสคาโปน

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นในการทำเค้กที่ใช้มาสคาโปน ฉันขอนำเสนอวิดีโอ 2 สูตรสำหรับการทำบิสกิตแบบธรรมดาและครีมมาสคาโปน วิดีโอแรกแสดงวิธีการนวดแป้งให้เป็นบิสกิตอย่างเหมาะสม

เมอแรงค์ สปันจ์เค้ก สูตรแอร์คาสเซิล เค้ก สปันจ์เค้ก

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานสุดวิเศษ! เค้กบิสกิตแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับเมอแรงค์ ลูกพรุน วอลนัทและครีมเนยกับนมข้นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

เค้กเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สูง 8 ซม. น้ำหนัก 1500 กรัม

เค้ก 'ปราสาทอากาศ':

1 บิสกิตคลาสสิก
100 กรัม ขนมเมอร์แรง
100 กรัม วอลนัท
100 กรัม ลูกพรุน

ขนมเมอร์แรง:
ไข่ 3 ฟอง (เฉพาะไข่ขาว)
150 กรัม ซาฮารา
เกลือ
น้ำมะนาว

การชุบสำหรับบิสกิต:
100 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำ
1 เซนต์ ล. คอนยัค.
คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่แรงอื่น ๆ หรือคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ครีม:
500 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง!!!
นมข้นจืด 1.5 บ. (500 กรัม)

************************************
สมัครสมาชิกช่องของฉัน:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
ฉันอยู่บน vkontakte https://vk.com/id22649696

กลุ่ม VKontakte ของฉัน https://vk.com/club111064255

กลุ่มของฉันในเพื่อนร่วมชั้น http://ok.ru/group/53824662929646

facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
ขอบคุณที่รับชมวิดีโอของฉัน!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

จากวินาที - คุณจะได้เรียนรู้วิธีตัดเค้กบิสกิตอย่างสะดวกออกเป็นหลายส่วนด้วยด้ายเตรียมวิปปิ้งครีมและประกอบเค้ก:

เค้กครีมกับมาสคาร์โปเน่และครีม การประกอบเค้ก. การจัดตำแหน่งเค้ก ตอนที่ 2

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กมังสวิรัติแสนอร่อย ฉันกำลังเตรียมเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กที่ไม่มีไข่ วิดีโอวิธีทำบิสกิตผักอยู่ที่นี่ https://youtu.be/chBAppRcxpA
วีดีโอ #3 เกี่ยวกับการตกแต่งเค้ก https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
และวิดีโอนี้เกี่ยวกับวิธีทำครีมเค้กแสนอร่อยและการประกอบเค้กเพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยฟองดองได้ในภายหลัง ดูมีความสุข!

วัตถุดิบ:
– ครีม 33%
- ผงน้ำตาล
- ครีมกันโคลงหรือแป้ง
– มาสคาโปน
- เนย
- นมข้น
- ลูกพรุน
- กาแฟ
- เครื่องปรุงรส
- น้ำตาลวานิลลา
_________________________________________________
บล็อกของฉันบนเว็บไซต์ Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

ฉันชื่อ Vkontakte https://vk.com/id21689896
บนเฟสบุ๊ค http://www.facebook.com/profile.php?i…
และบนอินสตาแกรม julia_ukaaaa
ดูฟอรัมของเรา http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
วิดีโอนี้เกี่ยวกับอะไร:

ครีมเค้ก, สูตรครีมเค้ก, ครีมเค้กฟองน้ำ, ครีมเค้กโฮมเมด, วิธีทำครีมเค้ก, ครีมเค้กทีละขั้นตอน, ครีมเค้กครีม, ครีมเค้กอร่อย, ครีมมาสคาร์โปน, สูตรครีมมาสคาร์โปน, ครีมจากมาสคาร์โปเน่สำหรับเค้ก, ครีมมาสคาร์โปน และครีม, มาสคาโปนครีมชีส, มาสคาร์โปเน่ครีมบิสกิต, มาสคาโปนครีมด้วยครีม, การประกอบเค้ก, การประกอบเค้กมาสติก, ครีมเค้กมาสติก, วิธีการประกอบเค้ก, วิธีการประกอบเค้กบิสกิต, เค้กสีเหลืองอ่อน, เค้กบัตเตอร์ครีม เค้กบัตเตอร์ครีม

2016-05-20T12:40:19.000Z

เชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันกำลังมองหาสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมาสคาร์โปเน่ และคุณใช้มันอย่างไร? อะไรแทนชีสในของหวานถ้าคุณไม่มีอยู่ในมือ? แบ่งปันความสำเร็จของคุณ ฉันยินดีที่จะได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา

Mascarpone เป็นชีสที่นุ่มและฟู และไม่เพียงแต่สามารถรับประทานสด ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ประกอบอาหารรสเลิศอีกด้วย

mascarpone ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส? จากนั้นคุณจะได้อาหารน่ารับประทานและอร่อยมากมาย

สูตร #1

ทำมาสคาร์โปเน่ราวีโอลี่. แวมไพร์จะต้อง:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• 2 ไข่ใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 40-50 กรัม
• มาสคาร์โปน 100-150 กรัม;
• โหระพาแห้งหรือโหระพาสด

การทำอาหาร:

1. จากแป้ง เกลือเล็กน้อย เนย และไข่สองฟอง คุณต้องนวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน (เช่น เกี๊ยว)
2. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนาประมาณสี่ถึงห้ามิลลิเมตร
3. ใช้แม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้ภาชนะทรงกลมขนาดที่ต้องการ) ตัดชั้นที่รีดเป็นวงกลม
4. วางมาสคาโปนประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง เชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วขันให้แน่นกดให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำ ใส่ราวีโอลี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสองหรือสามนาที
6. โรยราวีโอลี่ด้วยโหระพาและเสิร์ฟ

สูตร #2

คุณสามารถทำมาสคาโปน

รายการส่วนผสมจะเป็น:

สำหรับฐานบิสกิต:

• สามไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลี 150-170 กรัม

สำหรับครีมอ่อนโยน:

• น้ำตาลผง 130-150 กรัม
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• มาสคาโปน 250-270 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• 1 ช้อนชา เหล้ารัมหรือคอนญัก (คุณสามารถดื่มเหล้าได้)

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

• เชอร์รี่หนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว (แช่แข็งหรือสด);
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

คำแนะนำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐานบิสกิต ไข่โดยไม่แยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงเริ่มตีพร้อมกับน้ำตาลอย่างแข็งขัน หลังจากผ่านไปประมาณ 3 นาที ฟองอากาศจะก่อตัวขึ้น ค่อยๆใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งนุ่ม เทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีการที่รู้จัก - ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
2. ในขณะที่ฐานกำลังอบให้ทำการชุบ เพียงละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟและต้มจนข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่เหล้ารัมหรือคอนญัก
3. เทฐานเค้กที่เสร็จแล้วอย่างสม่ำเสมอด้วยการชุบ
4. ละลายเชอร์รี่ถ้าจำเป็น ล้าง เอาเมล็ดออก วางผลเบอร์รี่บนฐานกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. ตอนนี้ครีม ในการปรุง คุณเพียงแค่ต้องตีมาสคาร์โปเน่ด้วยน้ำตาลและครีมจนฟู ปิดฐานด้วยเชอร์รี่ด้วยมวลนี้
6. ส่งเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

สูตรสาม

เตรียมคล้ายกับทีรามิสุ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 100-120 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• มาสคาร์โปน 200-250 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• สามช้อนชา กาแฟ;
• สามเซนต์ ล. น้ำ;
• 1.5 เซนต์ ล. เหล้ารัม (สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค);
• โกโก้สำหรับตกแต่ง

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ทำบิสกิตให้บางเป็นเบส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีฟองแรกให้เป็นโฟมด้วยน้ำตาล 60-70 กรัม (ที่เหลือสำหรับขั้นตอนต่อไป) แยกกันตีไข่แดงกับเนยจากนั้นเพิ่มมวลโปรตีนและแนะนำแป้งอย่างระมัดระวัง คุณจะได้แป้งที่นุ่มคุณต้องเทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีอย่างแท้จริง (คุณไม่สามารถทำให้บิสกิตแห้งเกินไป!)
2. ตอนนี้ทำให้ชุ่ม ละลายกาแฟ 1 ช้อนชาในน้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ เติมเหล้ารัม แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนฐานบิสกิตสำเร็จรูป
3. ละลายช็อคโกแลตในทางใดทางหนึ่งเคลือบฐานด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
4. และสุดท้าย ครีม ในการเตรียม ให้ละลายกาแฟที่เหลือในน้ำร้อนอีกช้อนโต๊ะที่เหลือ ใส่น้ำตาลทั้งหมด (ไม่มาก) ใส่องค์ประกอบนี้ในมาสคาร์โปเน่แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปาดฐานด้วยครีมมาสคาร์โปน ม้วนเป็นม้วน แล้วทาจารบีที่พื้นผิวด้วยเคลือบ วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
6. พร้อม!

สูตร #4

ทำขนมที่อ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างสมบูรณ์ด้วยมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 150 กรัม
• มาสคาร์โปน 300 กรัม;
• 3 ไข่แดง;
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 กรัม

คำแนะนำ:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งจนเกือบเป็นโฟมสีขาว วางมวลนี้ลงบนกองไฟที่ช้าแล้ววางบนเตาโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้ข้น
2. ตีมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสม
3. บดคุกกี้ด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ล้างสตรอเบอร์รี่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น
5. เตรียมชามหรือภาชนะอื่นๆ ในนั้นคุณต้องวางส่วนผสมในชั้น: คุกกี้, มาสคาโปน, สตรอเบอร์รี่และครีมไข่แดง คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป

สูตรที่ 5

Mascarpone เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเตรียมการคุณต้อง:

• ขนมปังพิต้าบาง;
• มาสคาร์โปน 200 กรัม;
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 350 กรัม, แซลมอนหรือแซลมอนชุม;
• 50-70 arugula;
• แพงพวย 30-40 กรัม

คำแนะนำ:

1. Arugula และแพงพวยสับละเอียดด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น
2. ผสมน้ำซุปข้นสีเขียวกับมาสคาโปน
3. ตัดปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์
4. ทาขนมปังพิต้าบางๆ เกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของมาสคาร์โปเน่และสมุนไพร จากนั้นวางชิ้นปลาเค็มเล็กน้อย
5. ห่อขนมปังพิต้าที่ยัดไส้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเมื่อมันแข็งตัวเล็กน้อยให้ตัดเป็นวงกลม

• Mascarpone เป็นชีสอเนกประสงค์ที่มีรสครีมที่น่ารื่นรมย์ จากนั้นคุณสามารถทำทั้งของหวานและของว่าง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเครื่องเคียง (เช่น มันบด) หรืออาหารจานปลาร้อน
• สิ่งสำคัญคือชีสต้องสด
• เพื่อความสม่ำเสมอคุณสามารถตีชีสด้วยเครื่องผสมแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม

อย่าลืมซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสและปรุงอาหารจานอร่อยหลากหลายจากมัน!

Mascarpone ถือเป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มาจากอิตาลี ตราตรึงใจของผู้ใหญ่และเด็กอย่างแน่นหนา บนพื้นฐานของมาสคาร์โปเน่มีการเตรียมหลักสูตรที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและของหวาน การทำชีสไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านการเงินและเวลา ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบที่จะเข้าใจเฉพาะด้านการทำอาหารด้วยตนเอง Mascarpone ที่บ้านเตรียมโดยไม่ทำให้สุก มีสูตรพื้นฐานที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เคล็ดลับการทำอาหารมาสคาโปน

1. ส่วนประกอบของซอฟต์ชีสประกอบด้วยน้ำมะนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับครีม ครีมเปรี้ยว และส่วนประกอบจากนมอื่น ๆ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ พวกเขาอ้างว่าการเคลื่อนไหวดังกล่าวช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม
2. สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมซึ่งจะทำการผลิตมาสคาโปน ตามกฎแล้วครีมจะใช้ในการผลิต ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเป็นสัดส่วนอย่างน้อย 28% ครีม 33% ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด อย่าซื้อส่วนประกอบที่เกิน 40%
3. ดูแลเทอร์โมมิเตอร์ล่วงหน้า เนื่องจากคุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ควบคุมกระบวนการด้วยนิ้วก้อย จุ่มลงในองค์ประกอบถ้านิ้วทน - อุณหภูมิเป็นที่ยอมรับ องค์ประกอบที่ร้อนเกินไปต้องทำให้เย็นลงก่อน
4. หลังจากปรุงอาหารจำเป็นต้องประเมินความสอดคล้องของชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มช้อนชาหรือช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบที่ได้ จากนั้นค่อยเอาช้อนส้อมออกจากมวล หากทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง วงกลมของครีมชีสจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
5. หากคุณตั้งเป้าหมาย - เพื่อให้ได้มาสคาร์โปนที่หนาและหนาหลังทำอาหาร ให้ "นอนลง" ในตู้เย็น ในกรณีที่ต้องการเพลิดเพลินกับชีสนุ่ม ๆ ที่ทางออกให้เริ่มดื่มทันทีหลังจากแช่ (ระยะเวลาระบุไว้ในคำแนะนำ)
6. ในกระบวนการให้ความร้อนครีมหรือครีมเปรี้ยว ให้ตั้งเตาให้ใช้พลังงานต่ำ มิฉะนั้น กระทะจะไหม้จากด้านล่างและทำลายกระบวนการทั้งหมด ชีสจะเริ่มมีกลิ่นเหมือนไหม้ในสถานะนี้ไม่แนะนำให้ใช้

มาสคาโปนกับครีมเปรี้ยว

• น้ำมะนาว - 35 มล.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) - 775 มล.
• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 190 มล.

1. ชีสที่ใช้ครีมเปรี้ยวดูโปร่งสบายและเบา ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไป ขั้นตอนการทำอาหารไม่ต้องการทักษะพิเศษ คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ทำให้ครีมและนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนำส่วนผสมออกจากตู้เย็น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมนมลงในกระทะเคลือบ ตั้งเตาเป็นไฟต่ำ กวนองค์ประกอบด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์
4. อุณหภูมิของส่วนผสมนมไม่ควรเกิน 75 องศา ในขณะที่คนต่อไปให้เทน้ำมะนาวลงไป คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเริ่มแข็งตัว อย่าปล่อยให้เดือด
5. ปิดเตา ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท คราวนี้พับผ้าก๊อซ 6 ชั้น แช่ผ้าในน้ำกรอง เตรียมกระชอนโรยด้วยผ้ากอซเปียกหลังจากบีบออก
6. ย้ายมวลนมที่เย็นแล้วลงในตัวกรองชนิดหนึ่ง รอ 1 ชั่วโมงจนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด หากของเหลวระบายออกไม่หมด ให้ปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้อีก 2 ชั่วโมง ห้ามใช้มือกดในขั้นตอนนี้
7. หลังจากเทเซรั่มออกแล้ว ค่อยๆ กดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝ่ามือ ปรับความหนาแน่นโดยการกดด้วยมือของคุณ โอนมาสคาร์โปเน่ชีสลงในภาชนะพลาสติกโดยเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันบนชั้นกลางของตู้เย็น กินผักและสมุนไพร.

ครีมมาสคาโปน (15-20%)

• ครีมพาสเจอร์ไรส์ (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 385 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.

1. ที่ทางออกคุณจะได้ประมาณ 180 กรัม mascarpone ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของครีม (ความสม่ำเสมอ ปริมาณไขมัน ผู้ผลิต ฯลฯ)
2. เตรียมจานเคลือบอีนาเมล เทครีมที่อุณหภูมิห้องลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยพลังงานขั้นต่ำค่อยๆนำมวลไปที่อุณหภูมิ 80 องศา
3. หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้สถานะของส่วนผสม มันจะเริ่มเป็นฟอง แต่ไม่เดือด เป็นสัญญาณที่จะบอกคุณว่าครีมมีอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากความร้อน
4. เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เนียน วางกลับบนเตาทันที ใช้ไฟต่ำเคี่ยวมวลนมจนครีมข้น ตอนแรกพวกมันจะมีลักษณะคล้าย kefir จากนั้นพวกมันจะขดตัวมากขึ้น ตามกฎแล้วการแข็งตัวจะใช้เวลา 7-15 นาที
5. นำส่วนประกอบออกจากเตาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ครีมจะไม่แยกเป็นเวย์และคอทเทจชีส แต่จะข้นขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นหนาแน่น
6. เลือกกระทะเปล่า วางกระชอนในช่องของมัน พับผ้าก๊อซ 6 ชั้น แช่น้ำสะอาดแล้วบิดหมาด กระจายกระชอนด้วยเทมวลครีมที่อยู่ภายใน ปล่อยให้ชีสระบายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ให้ม้วนผ้าก๊อซใส่ถุง มัดปลายเข้าด้วยกัน แขวนเหนืออ่าง ซีรั่มจะระบายออกอีกประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องบีบชีสด้วยมือเล็กน้อยแล้วย้ายไปยังภาชนะพลาสติก
8. วางมาสคาโปนที่มีน้ำหนักมาก (ประมาณ 350 กรัม) แช่เย็น 10 ชั่วโมง จากนั้นไปชิมใช้ชีสภายใน 3 วัน

มาสคาโปนจากครีมหนัก (30-33%)

• น้ำมะนาว - 80 มล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 950 มล.

1. เทครีมลงในกระทะเคลือบ วางบนเตา นำไปตั้งที่อุณหภูมิ 85 องศา เติมน้ำมะนาวหากต้องการ แทนที่ด้วยกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำตามคำแนะนำ
2. เคี่ยวส่วนผสมนมและมะนาวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลไหม้ รวบรวมองค์ประกอบจากผนังกระทะแล้วส่งกลับ
3. ปูกระชอนด้วยผ้าลินินหรือผ้าก๊อซพับ 7 ชั้นแช่น้ำ เทส่วนผสมนมเย็นลงในตะแกรง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด บีบเวย์ที่เหลือด้วยมือของคุณ ย้ายมาสคาร์โปนไปยังภาชนะใส่อาหาร บริโภคทันทีหลังการเตรียม เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

• ครีม (ปริมาณไขมัน 25-33%) - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) - 15 มล.

1. ปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรแช่เย็นก่อนปรุงอาหาร เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปทันที และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนฟองแรกปรากฏขึ้น
2. เคี่ยวองค์ประกอบประมาณ 5 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ผ่านไปประมาณ 3 นาที จะเริ่มแยกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ ให้เหงื่อออกอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
3. เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดภาคการศึกษา ให้เตรียมกระชอน คลุมด้วยผ้าก๊อซพับ 6 ชั้น เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป ทิ้งเวย์ไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. หลังจาก 3 ชั่วโมงห่อผ้าก๊อซในถุงแล้วกดทับบนมวล รอประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นหันหลังกลับและเริ่มชิม ถ้ากินไม่หมดในคราวเดียว ให้เอาของเหลือใส่ตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - 2 วัน

มาสคาโปนนมผง

• น้ำมะนาว - 35 มล.
• ครีม (ปริมาณไขมันจาก 28%) - 550 มล.
• นมแห้ง - 40 กรัม

1. ในกรณีส่วนใหญ่ ชีสที่ทำจากนมผงจะใช้ในเค้ก แพนเค้ก เค้ก ไอศกรีม และอาหารหวานอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเสมอไป
2. ในการเริ่มต้นทำอาหาร ให้นำครีมออกจากตู้เย็น 3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำมาสคาร์โปน เขย่าบรรจุภัณฑ์ เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนาแล้ววางบนเตา
3. อุ่นองค์ประกอบอย่างช้าๆ อย่าขยับออกจากเตา มิฉะนั้นจะเกิดเปลือกโลกที่ด้านล่าง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ระยะเวลาในการให้ความร้อนทั้งหมดคือ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 80 องศา
4. เมื่อมีฟองเล็กๆ ก้อนแรกปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ เทนมผงลงในครั้งละหนึ่งช้อนชา หลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากแข็งตัว ให้นวดด้วยส้อมที่ขอบกระทะทันที
5. เมื่อนมพองตัว ปิดเตา เทน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ม้วนชีสเป็น 4 ชั้น เรียงกระชอนหรือตะแกรงในครัวด้วย เทมวลนมลงในตัวกรองแล้วกดทับด้วยฝ่ามือ
6. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 9 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำชีสออกจากผ้า ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท วันหมดอายุ - 3 วัน

การทำมาสคาร์โปเน่ชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณคำนึงถึงประเด็นสำคัญ พิจารณาเทคโนโลยีโดยใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่างๆ ครีมเปรี้ยว นมผง ใช้กระชอน/กระชอนกระชอนและผ้าขาวม้า เก็บส่วนประกอบไว้ในตู้เย็น อย่าให้เกินวันหมดอายุ ถ้าเป็นไปได้ ใช้ทันทีหลังจากเตรียม แทนที่น้ำมะนาวด้วยกรด (เจือจางในน้ำโดยคงอัตราส่วน 1:8) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิดีโอ: วิธีทำมาสคาร์โปเน่ชีส

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติกลมกล่อม อาหารจานหรูตามสูตรของอิตาลี… น้อยคนนักที่ยังไม่เคยลองมาสคาร์โปนหรือไม่รู้เรื่องนี้ เราได้รวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับความภาคภูมิใจของอิตาลีนี้ หากคุณไม่รู้ว่าคุณทานมาสคาร์โปเน่ด้วยอะไร ทำอาหารจากอะไร และควรเปลี่ยนอะไร อ่านบทความของเรา

มาสคาร์โปเน่คืออะไร

ครีมชีสอิตาลีขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มันถูกใช้ในการเตรียมของหวานและแม้กระทั่งเป็นเนยสำหรับแซนวิช

เป็นเวลาห้าศตวรรษแล้วที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอิตาลีได้ถูกสร้างขึ้นในแคว้นลอมบาร์เดียทางตอนเหนือของอิตาลี ชื่อนี้สะท้อนถึงสิ่งที่มาสคาร์โปเน่ทำมาจาก: "มาสคาร์เปีย" แปลว่า "ครีม" พื้นฐานของชีสนมเปรี้ยวคือครีมควาย แต่ตอนนี้ทำมาจากนมวัวเป็นหลัก

การขาดตับทำให้ Mascarpone เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่สามารถต้านทานผลิตภัณฑ์นมได้

ปริมาณไขมันของ Mascarpone ต่อ 100 กรัมคือ 450 กิโลแคลอรี อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต วิตามิน A และ B โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

มาสคาร์โปเน่กินกับอะไร?

ตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น อาชีพหลักของ Mascarpone คือขนมหวาน ชาวอิตาเลียนชอบผสมครีมชีสกับเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำเชื่อมหวาน และเหล้า

ทีรามิสุที่ไม่มีมาสคาร์โปเน่ก็เหมือนอิตาลีที่ไม่มีไวน์ ชีสเค้กและครีมเนื้อละเอียดทำด้วยชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิม มาสคาร์โปเน่สามารถใช้ทำราวีโอลี่ พาย ริซอตโต้ ซุปบด และอื่นๆ ได้ แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือแซนวิชครีมชีส ใส่อะไรก็ได้ตั้งแต่มะกอกไปจนถึงมะเขือเทศ

ตัวอย่างเช่น Torta di Gorgonzola ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีสำหรับไวน์ ถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย: Mascarpone ถูกสลับเป็นชั้นด้วยชีส Gorgonzola blue หรือคุณสามารถลองทำ Mascarpone Torta ซึ่งชีสและซอสเพสโต้กับถั่วไพน์จะทำหน้าที่เป็นชั้น (ลองแทนที่ด้วยถั่วไพน์)

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้าน

การทำ Mascarpone ที่บ้าน ไม่ยากอย่างที่คิด

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัมหรือครีม (15-33%) - 1 l
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

• เลือกครีมเปรี้ยวของคุณอย่างระมัดระวัง มันควรจะเป็นมัน (อย่างน้อย 26%) และมีคุณภาพสูง อายุการเก็บรักษาที่สั้นลงยิ่งดี ถ้าใช้ครีมรองพื้น ต้องไม่หนาเกินไป
• ใส่ส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง
• ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีอย่าให้ส่วนผสมเดือด เมื่อครีมกลายเป็นของเหลว ยกออกจากความร้อน
• ใส่ชาม กระชอนหรือตะแกรง และผ้าขาวม้าหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลด้านบน
• เทส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านโครงสร้างที่ประกอบแล้วลงในชาม
• ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• ในตอนเช้า นำ Marcarpone ออกมาแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

สูตรกับมาสคาร์โปเน่

คุณจะต้องการ:

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi - 24 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เหล้ากาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟสด 150 มล

ทำอาหารอย่างไร:

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
• ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่มาสคาร์โปเน่ แล้วผสมจนเนียน
• ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในครีมที่ได้
• เพิ่มกาแฟและสุราที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแช่เย็นแต่ไม่เย็นเพื่อลิ้มรส
• เตรียมคุกกี้. จุ่มคุกกี้แต่ละด้านในแนวนอนเป็นเวลา 1 วินาที สร้างชั้นแรกของขนมคุกกี้ ส่วนล่างควรจะเปียก
• ชั้นที่สองจะเป็นครีม วางตรงครึ่งหนึ่ง
• ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับ 2 ชั้นถัดไป
• ใส่ขนมในตู้เย็นค้างคืน
• โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 350 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 250 ก
• ไวน์ขาว - 45 กรัม
• เพนเน่พาสต้า - 350 g
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• Parmesan - 50 กรัม
• ต้นหอม - 2 ต้น
• ผิวเลมอน 1/2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้มพาสต้า (10 นาทีในน้ำเดือด) โยนมันในกระชอน
• ผัดกระเทียมหอมและกระเทียมสับเป็นเวลา 3 นาที
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นทอด 5 นาที
• ใส่หัวหอม, กระเทียม, มาสคาร์โปเน่, พาเมซานขูด, ไวน์, ผิวเลมอน, เกลือ และเคี่ยวกับเห็ดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที
• ผสมซอสกับเพนเน่ เสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่ง

เว็บไซต์มีสูตรที่มีมาสคาร์โปเน่พร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อย แม้ว่าสูตรมาสคาร์โปเน่จะไม่จำกัดเฉพาะทีรามิสุของอิตาลีเท่านั้น มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสที่ใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ มูสและไอศกรีม จานที่มีมาสคาร์โปนมีรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทีรามิสุในมาสคาโปนจะมีการเติมครีมไข่แดงกับน้ำตาลที่ปรุงในอ่างน้ำ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย - เพียงแค่ผสมวิปครีมกับมาสคาโปน ทานคู่กับทีรามิมะม่วง juicy

บท: ทีรามิสุ

เหมาะสมที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เชฟผู้กล้าหาญที่พยายามแสดงออกในศิลปะการกินอยู่ตลอดเวลา ถือเป็นตัวเลือกในการทดสอบที่ห่างไกลจากคำว่าไม่สำคัญ ตัวอย่างเช่น ภาษาฝรั่งเศสเสิร์ฟ kut

บท: เมนูไก่

เพื่อเตรียมทีรามิสุนี้ ฉันต้องการสับปะรดสด ซึ่งตอนแรกฉันปรุงแยมกับวุ้น แยมสัปปะรดเข้ากันได้ดี เมื่อพร้อมแล้ว ทีรามิสุดูเหมือนเค้กที่สลับชั้นด้วยครีมมาสคาโปนและสับปะรด

บท: อาหารอิตาเลี่ยน

ทีรามิสุกับสตรอว์เบอร์รี่และกล้วยเรียนรู้ที่จะนุ่มอย่างผิดปกติ แทนที่จะใช้ครีมมาสคาโปนปกติกับไข่แดง ฉันใช้สูตรมาสคาโปนมูสกับไข่ขาวและครีม ระหว่างคุกกี้ ของคาวปรุงเพิ่มชั้นของต้มเล็กน้อย

บท: ทีรามิสุ

ลูกแพร์ทอดไส้คอตเทจชีสเป็นขนมผลไม้ที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สำหรับของหวาน ให้เลือกลูกแพร์สุกหวานที่มีเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้แตกหลังจากทอด เต้าหู้ไส้มา

บท: ของหวานเต้าหู้

ฤดูกาลเบอร์รี่ช่วยให้คุณเปลี่ยนของหวานได้ตามปกติ ตัวอย่างเช่น ทีรามิสุสามารถทำรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ และน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมด้วยการเติมแบล็คเคอแรนท์และช็อกโกแลต แน่นอน คุณสามารถทำขนมแบบนี้เมื่อไรก็ได้ แค่มา

บท: ทีรามิสุ

ม้วนบิสกิตมะพร้าวสอดไส้คอทเทจชีสและเยลลี่ทะเล buckthorn ม้วนนี้เป็นข้อเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักการผสมผสานระหว่างความหวานอมเปรี้ยวในของหวานและขนมอบหวาน สูตรนี้ มาสคาโปนครีมสูตรอ่อนโยนและโฮมเมดอีกชั้นหนึ่ง

บท: โรล (หวาน)

ชีสเค้กเป็นขนมอเมริกัน เห็นได้ชัดว่าคนอเมริกันเป็นพ่อครัวที่ขี้เกียจ เพราะวิธีทำชีสเค้กแบบดั้งเดิมนี้ง่ายมาก แม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม ความยากลำบากเพียงอย่างเดียว (แก้ไขได้ง่าย) คือความเป็นไปได้

บท: ชีสเค้ก

บท: อาหารอิตาเลี่ยน

วันหยุดเทศกาลคริสต์มาส (เทศกาลคริสต์มาส) ในลัทธินอกรีตของรัสเซียเรียกว่าครีษมายัน - วันแห่งเหมายันเมื่อดวงอาทิตย์เริ่ม "ไปสู่ฤดูร้อน" ในช่วงวันหยุดยาว พวกเขาจุดไฟเผาท่อนไม้คริสต์มาส (Yule Log) ซึ่งกลายมาเป็นต้นแบบของเค้กชิ้นนี้ เตรียมเค้ก "ล็อกโย

บท: บิสกิต

เค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานของแป้งช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเค็มด้วย เมื่อพร้อมแล้ว เมอแรงค์กรุบกรอบจะยังคงอยู่ในเค้ก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม

บท: เมอแรงค์ (เมอแรงค์)

ทีรามิสุสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบใส่ไข่ขาวใส่มาสคาโปน เพราะถ้าไม่มีไข่ขาวจะอร่อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลถูกต้มในอ่างน้ำเล็กน้อย อืม ... และใส่ช็อกโกแลตขมลงไปในครีม

บท: ทีรามิสุ

เค้ก "Paris-Brest" ทำจากแป้งคัสตาร์ด ในสูตรนี้ เราได้เตรียมครีมไวท์ช็อกโกแลตพร้อมวิปครีม มาสคาโปน ราสเบอร์รี่ และลิ้นจี่ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเชื่อฉันไหม แต่มันอร่อยมาก

บท: Eclairs และ Profiteroles

ทีรามิสุมีหลายรูปแบบที่มาสคาร์โปเน่ผสมกับช็อกโกแลตชิป แต่นี่เป็นสูตรช็อกโกแลตทีรามิสุแท้ๆ สำหรับรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น ชีสจะผสมกับช็อกโกแลตละลายที่มีปริมาณเนยโกโก้อย่างน้อย 60% นี้มันโอเช

บท: ทีรามิสุ

ทีรามิสุมีหลายชนิด คราวนี้ฉันเลือกรุ่นฤดูร้อน - กับสตรอเบอร์รี่หอมฉ่ำ คุณสามารถปรุงทีรามิสุในรูปแบบหรือในชาม ฉันมีแก้ว 300 มล. แทนครีมเทียม เลยสะดวกมากที่จะเสิร์ฟทีสตรอเบอร์รี่

บท: ทีรามิสุ