เมื่อวานเราจึงเริ่มพูดคุยถึงประเด็นที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของเครื่องใช้ที่เราใช้ทุกวัน น่าเสียดายที่เครื่องใช้หลายประเภทที่ใช้ทุกวันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก ดังนั้นคุณจึงต้องสามารถเลือกอาหารที่ไม่เพียงแต่สวยงาม มีประโยชน์ใช้สอย และสะดวกสบาย แต่ยังปลอดภัยอีกด้วย ตอนนี้เรามาวิเคราะห์ประเภทของอาหารต่อไป

เครื่องใช้สแตนเลส
อุปกรณ์ดังกล่าวทำจากสแตนเลสถือว่าทนทานและสะดวกที่สุด อย่างไรก็ตาม มักจะมีนิกเกิลซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมากและอาจมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งได้ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเผ็ดและผักในจานดังกล่าว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำจากผักในระหว่างการอบด้วยความร้อนในการทำอาหารจะทำปฏิกิริยากับโลหะซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบไอออไนซ์ จากปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดเกลือนิกเกิลที่เป็นอันตราย หนึ่งในที่ปลอดภัยที่สุด กระทะสแตนเลส- นี่คือเรือกลไฟ เครื่องครัวสแตนเลสราคาแพงค่อนข้างมีอันตรายน้อยกว่า มักจะมีข้อความว่า "ปราศจากนิกเกิล" หรือ "นิเคลเฟรย์"

เครื่องครัวประเภทนี้ทำจากสแตนเลสได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านและจำหน่ายอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตามเครื่องครัวคุณภาพสูงที่ทำจากสแตนเลสนั้นมีราคาแพงกว่าเครื่องครัวทั่วไปเช่นเครื่องครัวเคลือบฟัน ชุดสมบูรณ์ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถปรุงอาหารได้ แต่ตลาดเครื่องครัวเต็มไปด้วยหม้อ กระทะ และหม้อตุ๋นที่น่าสงสัยจากเอเชีย เครื่องใช้ดังกล่าวดึงดูดผู้ซื้อเนื่องจากราคาต่ำ แต่จะปลอดภัยแค่ไหน?

การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านค่อนข้างอันตราย เพื่อให้สินค้ามีราคาถูกลง ผู้ผลิตมักจะใช้เหล็กคุณภาพต่ำซึ่งมักมีส่วนผสมของทองแดง หากคุณปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าวมันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนไอออนของโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก - โครเมียม, ทองแดง, นิกเกิล - จะค่อยๆผ่านเข้าไป อาหารอาจมีรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกาต้มน้ำเมื่อต้มน้ำสำหรับชาหรือกาแฟ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหลักผลิตโดย บริษัท ผู้ผลิตในจีนหรือเกาหลี

ใน ปีที่ผ่านมาเครื่องครัวสแตนเลสเคลือบสารกันติดได้รับความนิยมมากขึ้นราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงที่สุด แต่จำเป็นต้องจำไว้ว่าแม้แต่เครื่องใช้ที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงนั้นมีไว้สำหรับปรุงอาหารและไม่แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในนั้นทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นน้ำเกรวี่เปรี้ยวซุปหรือบอร์ชท์หรือการทอด . กรดทำปฏิกิริยากับโลหะเพื่อสร้างเกลือพิษที่สามารถสะสมในร่างกายได้ นอกจากนี้คุณไม่ควรเก็บจานไว้ในจานดังกล่าวจนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป เนื่องจากอาหารเกือบจะสัมผัสกับโลหะโดยตรงเป็นเวลานาน ในกรณีนี้โลหะจะออกซิไดซ์และอาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร

จานเคลือบประเภทต่างๆ
เราได้ตระหนักแล้วว่าเครื่องใช้ที่เป็นโลหะนั้นไม่ปลอดภัย และไอออนของโลหะจากการสัมผัสกับอาหารก็อาจก่อให้เกิดเกลือที่เป็นอันตรายได้ เพื่อป้องกันอาหารจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้น เครื่องครัวเคลือบฟัน- นี่คือฐานโลหะที่หุ้มไว้ องค์ประกอบพิเศษภายในและภายนอกซึ่งจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ Russian GOST ตามมาตรฐานนี้โลหะบางประเภทค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ ครอบคลุมด้านนอก- ด้านในของจานสามารถเคลือบด้วยเคลือบฟันได้เฉพาะบางสีเท่านั้น - ดำ, ขาว, ครีม, น้ำเงินเทาหรือน้ำเงิน

สารเติมแต่งสีอื่น ๆ ทั้งหมดใน ปริมาณมากมีสารประกอบแมงกานีส เกลือแคดเมียม หรือโลหะที่เป็นอันตรายอื่นๆ โลหะเหล่านี้เมื่อสัมผัสกับอาหารและความร้อนสามารถผ่านเข้าไปในอาหารและนำไปสู่ ผลกระทบด้านลบเพื่อชีวิต ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องครัวเคลือบฟันในร้านค้าจึงต้องให้ความสนใจ ความสนใจอย่างใกล้ชิดสีของเคลือบฟันที่ใช้งานอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ อันตรายอย่างยิ่งคือผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงเหลืองหรือน้ำตาลเคลือบอยู่ด้านในหรือสีอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายไม่จริงใจด้วยการผลิตหม้อที่เคลือบด้วยอีนาเมลชนิดที่เป็นอันตรายเพื่อลดต้นทุนการผลิต

เช่นในการผลิตกระถาง สีเหลืองหากคุณเคลือบกระทะเหล่านี้ด้วยอีนาเมลสีเหลืองทั้งด้านนอกและด้านใน จะมีราคาถูกกว่าการผลิตกระทะที่มีอีนาเมลสีขาวอยู่ข้างในมาก เพื่อลดต้นทุนเครื่องครัว ผู้ผลิตจึงเริ่มผลิตเครื่องครัวที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพเมื่อใช้ ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องครัวเคลือบฟันคุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำ GOST บนฉลาก กระทะและทัพพีทั้งหมดที่ไม่มี GOST อาจไม่ปลอดภัย

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของสิ่งนี้เอง เคลือบฟันเนื่องจากการเคลือบจะแตกต่างกันไป พื้นผิวเรียบมันวาวของผลิตภัณฑ์ไม่ควรหมองคล้ำ เปื้อน หรือมัน หากมีอยู่ คุณภาพการเผาเครื่องครัวมักจะลดลง ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติของเครื่องครัวดังกล่าวจะลดลงอย่างรวดเร็ว อาจกลายเป็นอันตรายได้ และปล่อยให้ไอออนของโลหะซึ่งสร้างฐานของกระทะผ่านไปได้ ที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟันหากทำโดยไม่มีขอบโลหะ อาจมีร่องรอยของเข็ม ซึ่งมักจะวางไว้เมื่อเผาในเตาอบ และจานที่ติดขอบโลหะมักจะวางไว้ในเตาอบโดยให้ด้านล่างขึ้นบน จากนั้นหลังจากเผาแล้ว ด้านข้างจะถูกปิดด้วยขอบโลหะที่ทำจากสแตนเลส

คุณภาพของเคลือบฟันจะขึ้นอยู่กับความหนาและจำนวนชั้นเป็นอย่างมาก และผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจผลิตด้วยเคลือบสองชั้น อย่างไรก็ตามเป็นอย่างมาก ชั้นหนาเคลือบฟันมักจะบ่งบอกถึงข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์และการแก้ไข เนื่องจากหากมีข้อบกพร่องเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ ก็จะถูกส่งไปยังขั้นตอนการเคลือบฟันอีกครั้ง เมื่อเคลือบใหม่อาจเกิดความไม่สม่ำเสมอในบริเวณที่เคลือบซึ่งเป็นบริเวณที่เกิดเศษได้ง่ายระหว่างการใช้งาน แม้แต่รอยแตกและเศษเคลือบฟันเพียงเล็กน้อยก็ยังเปิดทางให้โลหะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ โดยทั่วไปการผลิตในยุโรปจะดำเนินการโดยการฉีดพ่นเคลือบฟันแทนที่จะจุ่มลงในเคลือบฟัน ซึ่งจะช่วยลดความหนาของการเคลือบและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่จุ่มลงในเคลือบฟัน

เมื่อใช้การเคลือบอีนาเมลสองชั้นคุณภาพของเครื่องครัวจะดีขึ้น - ช่วยรักษาอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นโดยป้องกันไม่ให้สัมผัสกับไอออนของโลหะจากฐานของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของอาหาร พื้นผิวเคลือบฟันที่เรียบเหมือนแก้วทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเกิดขึ้นซ้ำ แบคทีเรียที่เป็นอันตราย- และในบรรดาเครื่องครัวทุกประเภทที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เครื่องครัวเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและเก็บอาหาร อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพและสภาพของเคลือบฟันอย่างเคร่งครัด - ไม่ควรปล่อยให้มีการเสียดสี ชิป และรอยแตกในเคลือบฟัน เมื่อล้างจานห้ามใช้แปรงโลหะและฟองน้ำขัด

คุณสามารถล้างเศษอาหารที่ถูกเผาออกจากเคลือบฟันบนกระทะได้ด้วยวิธีนี้ - ต้องเติมจาน น้ำเย็นเติมเกลือหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งกำมือลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างด้วยฟองน้ำล้างจาน อาหารดังกล่าวทนทานต่อการกระทำของกรดและเกลือในอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเหล่านั้น ข้อเสียเปรียบหลักคือความไวต่อแรงกระแทกและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน วัตถุมีคมจากนั้นเคลือบฟันก็เสื่อมสภาพมีเศษและรอยแตกเกิดขึ้น หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มากแค่ไหน ก็ต้องทิ้งมันไป เพราะอนุภาคของเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้ และไอออนของโลหะก็จะสะสมอยู่ในอาหาร ทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก

เครื่องครัวอลูมิเนียม.
อันตรายของเครื่องครัวอะลูมิเนียมยังคงเป็นประเด็นถกเถียงในแวดวงวิทยาศาสตร์ ปัญหานี้ยังคงมีการพูดคุยกันและยังไม่มีการวิจัยอย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: ห้ามมิให้ปรุงอาหารหรืออบอาหารรสเปรี้ยวในเครื่องครัวอะลูมิเนียมโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ เครื่องครัวอลูมิเนียมทนทุกข์ทรมานจากเกลือและโซดา ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมจะปล่อยไอออนของโลหะเมื่อถูกความร้อนดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง ซุปสีน้ำตาลผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่คุณไม่ควรเคี่ยวหรือทอดผักและไม่แนะนำให้ต้มนมในกระทะอลูมิเนียมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บอาหารไว้ในกระทะอะลูมิเนียมหลังจากปรุงและเทอาหารแล้ว

ไม่แนะนำให้ใช้กระทะอะลูมิเนียมทุกวัน เนื่องจากมีข้อบ่งชี้ถึงการเกิดอาหารเป็นพิษในผู้ที่กินอาหารจากขวดหรือกระทะทุกวัน นักวิทยาศาสตร์มีทัศนคติเชิงลบอย่างยิ่งต่อการเก็บนมและน้ำในขวดอะลูมิเนียม ผนังขวดจะเกิดฟิล์มโลหะออกไซด์และส่งผลเสียต่ออาหาร มันก่อให้เกิดคราบที่ไม่สามารถถูด้วยสารกัดกร่อนได้ คุณต้องต้มน้ำด้วยหัวหอมแล้วล้างจานด้วยสบู่และน้ำ

ทุกวันนี้เชื่อกันว่าอาหารประเภทนี้เป็นอันตรายมากที่สุดในแง่ของความปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้ผลิตกล่าวว่าฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวช่วยปกป้องอาหารจากการแทรกซึมของไอออนเข้าไปในอาหาร แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่จริงใจ เมื่อปรุงอาหาร ไอออนจะถูกปล่อยออกมา โดยเฉพาะเมื่อตุ๋นและคน อะลูมิเนียมจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่ร่างกายและสะสมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยร้ายแรงได้ ดังนั้นแม้ว่ากระทะดังกล่าวจะมีราคาถูก แต่ก็ไม่คุ้มที่จะซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสารเคลือบกันติด

และนี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของเรื่องราวของเรา

ในบทความนี้เราจะดูที่ วัสดุที่แตกต่างกันซึ่งพวกมันถูกสร้างขึ้นมา อาหารที่ทันสมัยสำหรับการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน และค้นหาว่าเครื่องใช้ใดที่ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสมัยใหม่

จากหลักสูตรเคมีและฟิสิกส์ โรงเรียนมัธยมปลายเรารู้ว่า องค์ประกอบทางเคมีโต้ตอบกันจนเกิดเป็นรูปร่าง การเชื่อมต่อต่างๆซึ่งอาจไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ โครงสร้างของโลหะผสมที่ใช้ทำเครื่องครัวมีความแตกต่างกัน และส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

ตามหลักการแล้ว อาหารไม่ควรใช้งานทางเคมี เป็นกลาง เพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง และเพื่อไม่ให้สารต่างๆ หลุดออกมา มาดูกันดีกว่าว่ามีเมนูอะไรบ้าง

เครื่องปั้นดินเผา

จานดินเผามีความปลอดภัย ผ่านการพิสูจน์มาแล้วนับพันปี แม้ว่าอนุภาคดินเหนียวจะเข้าไปในร่างกายของคุณ คุณจะไม่ได้รับพิษ แต่จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารและรับประทานอาหารจากภาชนะดินเผาที่ตกแต่งด้วยสีสันสดใส - สีดังกล่าวอาจมีตะกั่ว แคดเมียม และสังกะสี ดังนั้นสำหรับอาหาร ควรใช้จานดินเผาโดยไม่ต้องทาสีและ/หรือเก็บเฉพาะอาหารแห้งไว้ในนั้นอย่างเหมาะสมที่สุด

เครื่องใช้ทองแดง

ทองแดงมีค่าการนำความร้อนสูง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารในอาหารได้มากขึ้น แต่เก็บอาหารไว้. เครื่องใช้ทองแดงมันเป็นสิ่งต้องห้าม โดยเฉพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูง-คอปเปอร์ออกซิไดซ์

เครื่องครัวทองแดงดีสำหรับทุกคน แต่มีราคาแพงมาก

เครื่องครัวเหล็กหล่อ

หลายคนเชื่อว่าเหล็กหล่อเก่าที่ดีนั้นดีมาก กระทะไม่เสื่อมสภาพ ใช้งานได้เกือบตลอดกาล ไม่เสียรูป และกักเก็บความร้อนได้ดี เราหวังว่าคุณจะจำได้ว่าเหล็กหล่อ (ประกอบด้วยเหล็ก 97-98%) เกิดสนิมได้โดยไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ - การเผาและการหยอดน้ำมันเป็นประจำ เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมที่มีรูพรุน ดังนั้นการดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อจึงเป็นเรื่องพิเศษ

Liliya Gushchina เชฟประจำร้านกาแฟ MitStar กล่าวว่า เหล็กหล่อที่มีรูพรุนไม่สามารถถือว่าปลอดภัยได้ : “เราไม่ได้ปรุงอาหารด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันสองครั้งเพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อย่างไรก็ตาม เราปล่อยให้น้ำมันที่เหลือในกระทะเหล็กหล่อร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า ปล่อยสารก่อมะเร็งเข้าไปในอาหาร”

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จึงสมเหตุสมผลที่จะเคลือบเหล็กหล่อแบบพิเศษ แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีบริษัทใดประสบความสำเร็จในทิศทางนี้ เราเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อในบทความ

เครื่องครัวเคลือบ

หน้าที่ของการเคลือบฟันคือการปกป้องโลหะจากการเกิดออกซิเดชันและการโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ แต่เอฟเฟกต์นี้จะคงอยู่จนกระทั่งชิปหรือรอยแตกแรกเท่านั้น เพียงเท่านี้ เส้นทางสู่โลหะก็เปิดกว้างสำหรับกรด

โปรดทราบว่าเคลือบฟันเอง (สีแดงหรือสีน้ำตาล) นั้นไม่ปลอดภัย - มีแมกนีเซียมและแมงกานีสจำนวนมาก และส่วนเกินในร่างกายทำให้เบื่ออาหารและง่วงนอน ที่สุด เครื่องใช้ที่ปลอดภัยพร้อมเคลือบสีขาว,เทา, ดอกไม้สีฟ้า- อย่างไรก็ตาม เคลือบฟันไม่สามารถแก้ปัญหาการเผาผลาญอาหารได้เลย

จานสแตนเลส

ผลิตจากสแตนเลส เครื่องมือผ่าตัด– นี่คือคำตอบหลักสำหรับคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของสแตนเลส ในการผลิตเหล็กดังกล่าว จะใช้โลหะผสมของเหล็ก นิกเกิล โครเมียม แมงกานีส และทองแดง เหล็กไม่เป็นสนิม คงรูปลักษณ์ และอาหารไม่ค่อยไหม้ เราสามารถพูดได้ว่าอาหารดังกล่าวมีความเป็นกลางทางเคมี - ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดหรือด่าง

แต่โลหะผสมสแตนเลสล้วนมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น, เพื่อให้จานมีความปลอดภัยมากที่สุด นิกเกิลไม่ควรเกิน 10% - และไม่แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในภาชนะดังกล่าว - โลหะสามารถทะลุเข้าไปในอาหารได้

จากการศึกษา (1) นิกเกิลในปริมาณมากทำให้เกิดปัญหาการหายใจ โปรตีนเสื่อม ภูมิแพ้ ส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง และเพิ่มความเสี่ยงของการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโครเมียมชนิดใดที่ใช้ในการผลิต - ไตรวาเลนต์ (ธรรมชาติ) หรือเฮกซาวาเลนต์ (ผลิตและเป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อม) อย่างหลังอาจทำให้เกิดเนื้องอกในปอด ภูมิแพ้ โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร สะสมในตับและไขกระดูก นำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาท และทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ลดลง (2)

เครื่องครัวอลูมิเนียม

บางทีอาจพบได้บ่อยที่สุด ครั้งโซเวียตเนื่องจากมีต้นทุนต่ำและไม่มีการกัดกร่อน - ฟิล์มออกไซด์ธรรมชาติจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของโลหะและปกป้อง แต่จะถูกทำลายได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับกรด ในสมัยโซเวียต หลายคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีในภาชนะอลูมิเนียม กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทาและมีรสชาติเป็นโลหะ

จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ (3) อลูมิเนียมส่วนเกินในร่างกายส่งผลเสียต่อส่วนกลาง ระบบประสาท,ไขกระดูก,ไต,ปอด,ระบบสืบพันธุ์เพศหญิง - ความมึนเมาทำให้เกิดความบกพร่องในการพูด, หมดสติ, โคม่าและภูมิคุ้มกันบกพร่อง อะลูมิเนียมสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อ และผลกระทบที่เป็นพิษ เช่น โรคอัลไซเมอร์ อาจใช้เวลาหลายปีจึงจะปรากฏ

อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีเครื่องครัวที่ทำจากโลหะผสมอะลูมิเนียม-ซิลิกอนจำนวนมากปรากฏขึ้น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากไม่เป็นสนิม เพื่อป้องกันไม่ให้อลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับอาหารจึงมีการใช้สารเคลือบพิเศษกับจาน สูตรการเคลือบแตกต่างกัน - แต่ไม่เพียงแต่ครอบคลุมโลหะเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงคุณสมบัติของมันด้วย - โดยเฉพาะ ไม่ติด.

กระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหล่อเคลือบสารกันติดได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมายาวนาน ปลอดภัยสำหรับมนุษย์แค่ไหน?

การเคลือบสารกันติดถือเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในห้องครัวของเรา พวกเขายังคงศึกษาและพยายามระบุข้อบกพร่องของมัน โชคดี, เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้สามารถทดสอบองค์ประกอบการเคลือบได้อย่างละเอียด และผู้ผลิตก็สามารถกำหนดสูตรได้ คำแนะนำโดยละเอียดโดย การใช้งานที่ถูกต้องจานดังกล่าว

ดูปองท์ผู้ประดิษฐ์เทฟลอนยืนยันว่า เมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 300 องศาเซลเซียส เทฟลอนจะเริ่มปล่อยสารประกอบฟลูออไรด์ออกมา - แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำความทันสมัยเช่นกัน เตาในครัวให้ความร้อนสูงถึง 220 องศา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวอันตรายใดๆ

นี่คือสิ่งที่ Anton Aleshin นักเทคโนโลยีเคมีที่ Neva Metal Posuda JSC กล่าวเกี่ยวกับการเคลือบ: “สารเคลือบกันติดช่วยปกป้องโลหะจากการสัมผัสกับอาหารได้อย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ทิ้งสารตกค้างบนพื้นผิว รอยขีดข่วนลึกถึงโลหะ ความเสียหายเล็กน้อยต่อการเคลือบไม่เป็นอันตราย

มันสำคัญมากที่ การเคลือบก็ไม่หนามาก– ยิ่งเคลือบหนาเท่าไร. มีแนวโน้มมากขึ้นว่ามันจะหยุดแข็งจะมีรอยแตกปรากฏขึ้นซึ่งกรดพืชจะทะลุเข้าไปในโลหะได้ การเคลือบที่ทันสมัยพวกมันถูกสร้างขึ้นหลายชั้นโดยแต่ละชั้นมีความเป็นอิสระและในเวลาเดียวกันก็บาง

อุณหภูมิเป็นจุดสำคัญ หากกระทะร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป สารเคลือบสามารถไหม้ได้ ใช้งานไม่ได้ และอาหารก็จะไหม้- และนี่เป็นสัญญาณว่าอาหารจานดังกล่าวไม่สามารถนำมาใช้ได้อีกต่อไป

หากมีความเสียหายที่มองเห็นได้ต่อสารเคลือบ จะต้องเปลี่ยนเครื่องครัว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริษัทของเรามีบริการเปลี่ยนจานฟรีภายในระยะเวลารับประกัน”

Liliya Gushchina เชฟที่ร้านกาแฟ MitStar อธิบายวิธีจัดการอุปกรณ์ในการทำอาหารอย่างเหมาะสม: “มีคำถามเกิดขึ้น - จะใช้กระทะทอดในการทอดอาหารได้ดีที่สุดอย่างไร เพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประการแรก ยิ่งทอดน้อยยิ่งดี - หากคุณยังคงใช้น้ำมันอยู่ควรซื้อดีกว่า พิเศษ น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด – ใช่ มันแพงกว่าแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า

ประการที่สองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เคลือบกระทะร้อนเกินไปคุณต้องให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน เตาแม่เหล็กไฟฟ้านี่คือโหมด 6 สำหรับไฟฟ้า - 2”

แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์กล่าวถึง:

1. วารสารชีววิทยา ฉบับที่ 42 2547 “คุณสมบัติเป็นพิษของนิกเกิลและสารประกอบของมัน”
2. Krasnokutskaya O.N., Kuzmich M.A., Vyrodova L.P. Chrome ในวัตถุ สิ่งแวดล้อม// เคมีเกษตร. หมายเลข 2. – 1990
3. วารสารเคมีสิ่งแวดล้อม ฉบับที่ 3 2555 “บางแง่มุมของอิทธิพลของอะลูมิเนียมและสารประกอบของมันต่อสิ่งมีชีวิต” V. Shugaley, A. V. Garabadzhiu, M. A. Ilyushin, A. M. Sudarikov สถาบันเทคโนโลยีแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

อ่านเกี่ยวกับ Zozhnik:

นิเวศวิทยาของการบริโภค เราทุกคนเตรียมอาหารให้ตัวเองและคนที่เรารักเป็นระยะๆ เรากินวันละหลายครั้ง เรารู้หรือไม่ว่าเราปรุงอาหารด้วยอะไรและกินจากอะไร?

เราทุกคนเตรียมอาหารให้ตัวเองและคนที่เรารักเป็นระยะๆ เรากินวันละหลายครั้ง เรารู้หรือไม่ว่าเราปรุงอาหารด้วยอะไรและกินจากอะไร? เราใช้อุปกรณ์ที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายหรือไม่? ลองคิดดูสิ

ใน Rus' อาหารมักทำด้วยไม้- ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ต้นไม้ทุกต้นที่เหมาะสำหรับการผลิต คุ้มค่ามากมีคุณสมบัติเป็นยาของไม้

ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าอาหารที่ทำจากลินเดนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในขณะที่อาหารที่ทำจากโรวันจะป้องกันการขาดวิตามิน เป็นที่รู้กันว่าเปลือกไม้เบิร์ชมีมากมาย สรรพคุณทางยา- จากฆ่าเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงยาชูกำลัง พวกเขารับประทานอาหารด้วยช้อนไม้จากชามไม้ และใช้ชาม ทัพพี และเหยือกไม้ นอกจากนี้พวกเขายังทออาหารจากเปลือกไม้เบิร์ช - เครื่องปั่นเกลือ tueski สำหรับเก็บแป้งและซีเรียล

ทองแดง

เครื่องใช้ทองแดงปรากฏขึ้นต่อไป บางทีคุณอาจมีกะละมังทองแดงหรือกระทะในครัวของคุณด้วย? จริงๆ แล้ว ในหลายครอบครัว อาหารที่ทำจากทองแดงและโลหะผสมนั้นถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาใช้มันอย่างมีความสุขเสมอ! ความจริงก็คือเนื่องจากมีค่าการนำความร้อนสูง ทองแดงจึงมีคุณภาพที่โดดเด่นในการปรุงอาหาร โดยความร้อนจะกระจายทั่วพื้นผิวของเครื่องครัวอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นแยมแสนอร่อย กาแฟหอมหรือได้น้ำจิ้มอันวิเศษมาในชามทองแดงประหนึ่งว่าทำโดยตัวมันเอง

แต่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ทำให้อารมณ์ของเรามืดมนลง - มันเตือน: มากด้วยซ้ำ ปริมาณน้อยโลหะนี้จะทำลายกรดแอสคอร์บิกในผลเบอร์รี่และผลไม้

และอีกอย่างหนึ่ง: อาหารที่เก็บไว้ในจานทองแดงจะสูญเสียวิตามินวิตามินไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่าย กรดไขมันก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย-อนุมูลอิสระ

เมื่อใช้บ่อยอาจเกิดพิษได้

นอกจากนี้ทองแดง สภาพแวดล้อมที่ชื้นมันออกซิไดซ์ได้ง่ายและมีฟิล์มสีเขียวหรือสีน้ำเงินเขียวปรากฏบนจาน - คราบ เมื่อถูกความร้อนจะทำปฏิกิริยากับกรดอาหารทำให้เกิดเกลือทองแดงที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ดังนั้นหลังจากล้างแล้วจะต้องเช็ดจานหรืออ่างล้างหน้าให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟิล์ม อย่างไรก็ตาม หากคราบปรากฏขึ้น จะต้องกำจัดคราบนั้นออกจากพื้นผิวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นการใช้เครื่องใช้ที่เป็นอันตรายจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้: เช็ดด้วยเกลือแกงที่แช่ในน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำอุ่น จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น

สารตะกั่วในจานเซรามิก

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการเติมสารตะกั่วลงในโลหะผสมที่ใช้ปรุงอาหาร ผลที่ตามมาอันน่าเศร้าของสิ่งนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับนักวิทยาศาสตร์: ตะกั่วซึ่งค่อยๆสะสมในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การเป็นพิษ

ในจักรวรรดิโรมัน ภาชนะใส่ไวน์และอื่นๆ เครื่องครัวมีสารตะกั่วเป็นจำนวนมาก ผลจากการใช้เครื่องใช้ที่เป็นอันตรายดังกล่าว ทำให้อายุขัยของประชากรลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง นักประวัติศาสตร์บางคนถึงกับเชื่อว่าพิษตะกั่วของ "ชนชั้นสูง" ของโรมันไม่ได้เป็นเช่นนั้น เหตุผลสุดท้ายความเสื่อมถอยของรัฐที่มีอำนาจ

ในยุคของเรา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าตะกั่วมีความผิดในการทำลายสุขภาพของเจ้าชายมอสโก - น้ำที่จ่ายให้กับเครมลินไหลผ่านระบบจ่ายน้ำตะกั่ว...

มากกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่ผ่านมาในหลายประเทศทั่วโลก มีการห้ามใช้สารตะกั่วในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

แต่ถึงอย่างนี้แม้ทุกวันนี้คุณก็สามารถเป็นเจ้าของหม้อที่เป็นอันตรายหรือเช่นถ้วยได้อย่างง่ายดาย

เป็นการเหมาะสมที่จะระลึกถึงเรื่องราวอันโด่งดังของคู่รักชาวอเมริกัน

ครั้งหนึ่งขณะไปเที่ยวอิตาลี ทั้งคู่ซื้อถ้วยเซรามิกสวยงาม เมื่อพวกเขากลับถึงบ้าน พวกเขาไม่ได้วางไว้หลังกระจกในตู้เพื่อชื่นชมและแสดงให้แขกเห็น แต่เริ่มใช้งานพวกมันอย่างจริงจังทุกวัน

หลังจากผ่านไปสองปีครึ่งคู่สมรสทั้งสองเริ่มแสดงสัญญาณของพิษสารตะกั่ว: นอนไม่หลับ, โรคประสาท, อาการปวดเฉียบพลัน "เดิน" ผ่านส่วนต่างๆของร่างกาย แพทย์ที่ผู้ประสบภัยหันไปหาต่างสูญเสีย - พวกเขาไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น

ผู้ชายคนนี้ถึงกับต้องเข้ารับการผ่าตัดที่ไม่จำเป็นถึงสองครั้ง และผู้หญิงคนนั้นก็ได้รับการรักษาด้วยโรคตับอย่างต่อเนื่อง

แต่ตามคำพูดที่รู้จักกันดีว่า "การช่วยชีวิตผู้จมน้ำเป็นงานของผู้จมน้ำเอง" คู่รักชาวอเมริกันที่ "ขุด" วรรณกรรมทางการแพทย์พิเศษจำนวนมาก (และอาจไม่เพียงเท่านั้น) วินิจฉัยว่าตนเองเป็นพิษจากสารตะกั่ว! และเขาก็ถูกต้องอย่างแน่นอนซึ่งต่อมาได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานเกี่ยวกับสารพิษ

ลองคิดดูว่าตะกั่วเข้าไปในจานได้อย่างไร (เพราะว่าถ้วยเป็นเซรามิก ไม่ใช่โลหะ!) เป็นไปได้มากว่าเป็นของตกแต่ง ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ตั้งใจจะใช้สำหรับดื่มชา กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ

ประเด็นก็คือตามนั้น มาตรฐานด้านสุขอนามัยในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเพื่อการตกแต่งอนุญาตให้มีสารตะกั่วได้ ปรากฎว่ามีการเพิ่มสีเพื่อให้ เครื่องปั้นดินเผาความเรียบเนียนและเงางามสวยงาม แต่คำแนะนำในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องระบุให้ชัดเจนว่าไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้! และเราต้องเข้าใจว่านี่เป็นเครื่องใช้ที่เป็นอันตราย

ดังนั้นเราจึงได้ข้อสรุปสำหรับตัวเราเองว่าหากเราซื้อจาน ถ้วย หรือหม้อที่มีสีสันสดใสที่เราชอบก็อย่าอายและขอใบรับรองจากผู้ขายด้วย และในเอกสารนี้ เรากำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับผลการทดสอบสารพิษในจาน แต่น่าเสียดายที่ความจริงก็คือใบรับรองมักถูกปลอมแปลง

ดังนั้นอาจเป็นการดีกว่าถ้าระมัดระวังและไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีการทาสีแดงและเหลืองสว่างเกินไปซึ่งเกือบจะบ่งชี้ว่ามีตะกั่วและแคดเมียมอยู่ในสีเสมอ

โดยวิธีการที่สดใส สีเขียวบางทีอาจ "แต้มสี" ด้วยทองแดง และนอกจากจะไม่มีประโยชน์ในตัวเองแล้วยังเร่งกระบวนการปล่อยสารตะกั่วอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่ได้รับอนุญาตให้ซื้อถ้วยและจานดังกล่าวเพื่อความงาม แต่เพื่อการใช้งานในชีวิตประจำวันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างเด็ดขาด

ตะกั่วในกระป๋อง

นอกจากภาชนะที่เป็นอันตรายแล้ว แหล่งที่มาของพิษตะกั่วบางชนิดก็อาจเป็นได้เช่นกัน กระป๋องดีบุกเนื่องจากองค์ประกอบต่างๆ เชื่อมต่อกันด้วยการบัดกรีที่มีสารตะกั่ว กระป๋องดังกล่าวแยกแยะได้ง่ายด้วยตะเข็บลูกฟูกและเส้นเชื่อมต่อสีเทาเงินพร้อมโครงร่างที่ไม่สม่ำเสมอ แม้ว่าพื้นผิวด้านในของกระป๋องมักจะเคลือบด้วยสารประกอบพิเศษ แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรเสมอไป

มีหลายกรณีที่ทราบกันว่าในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว สารตะกั่วสะสมได้ถึง 3 มก./กก. ซึ่งสูงกว่าระดับที่อนุญาตอย่างมาก อาจมีปริมาณสูงเป็นพิเศษในอาหารกระป๋องที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ น้ำผลไม้ ฯลฯ

นอกจากนี้พวกเขามักจะมีสารพิษอีกชนิดหนึ่ง - ดีบุก

เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในอันตรายจำเป็นต้องซื้ออาหารกระป๋องเข้ามา กระป๋องดีบุกโดยมีรอยเชื่อมเรียบที่อยู่ระหว่างสติกเกอร์กับปลายด้านบนหรือด้านล่างของกระป๋อง

อลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีอยู่ในเกือบทุกห้องครัวเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว ทำความสะอาดง่ายและอาหารไม่ไหม้เมื่อปรุงอาหาร เป็นการดีมากที่จะต้มนมในกระทะปรุงโจ๊กนมเยลลี่ผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัด ฯลฯ แต่น่าเศร้าที่อาหารทั้งหมดนี้กลับกลายเป็น "ปรุงรส" ด้วยอลูมิเนียม!

ทั้งภายใต้อิทธิพลของนมซึ่งเป็นตัวแทนของอัลคาไลและภายใต้อิทธิพล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเมื่อผักปรุงสุกในปริมาณที่มองด้วยกล้องจุลทรรศน์ อลูมิเนียมจะ “หลุด” จากจานและไปอยู่ในกระเพาะของเราอย่างปลอดภัย อลูมิเนียมไม่ได้ออกซิไดซ์ในน้ำ แต่ถึงแม้จะ "ชะล้าง" อนุภาคขนาดเล็กออกไปก็ตาม

ดังนั้นคุณไม่ควรต้มน้ำหรือเก็บไว้ในภาชนะอะลูมิเนียมที่เป็นอันตราย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ไม่ หากคุณปรุงโจ๊กข้าวโอ๊ตให้ลูกด้วยทัพพีอะลูมิเนียมหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณทำเช่นนี้ทุกวัน ก็ไม่ต้องแปลกใจที่ทารกจะตื่นเต้นมาก

ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยตัวเองในจานที่ทำจากโลหะนี้เป็นเวลาหลายปีความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญก็คือ: ไม่ช้าก็เร็วอะลูมิเนียมจะสะสมอยู่ในร่างกายของคุณเพื่อกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคโลหิตจาง, โรคไต, โรคตับ, ระบบประสาทต่างๆ การเปลี่ยนแปลงและแม้กระทั่งโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์

เมลามีน

เมื่อไม่นานมานี้ จานเมลามีนที่สวยงามที่ผลิตในจีนและตุรกีก็ปรากฏตัวในครัวของเรา โดย รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายพอร์ซเลน แต่มีน้ำหนักเบากว่ามาก ขอบคุณเขามาก ลักษณะที่น่าดึงดูดความบริสุทธิ์ของสีจึงเป็นที่นิยมของผู้ซื้อ

แต่สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่มีพิษและเป็นอันตราย! แหล่งที่มาของอันตรายประการหนึ่งคือเกลือของตะกั่ว (อีกแล้ว!) แคดเมียมและโลหะอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของสีที่เธอใช้ทาสี

สีที่ทาโดยใช้วิธีสติ๊กเกอร์ไม่ครอบคลุมสีใดๆ ชั้นป้องกันและเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายมาก

อันตรายอีกอย่างหนึ่งก็คือ เมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นพิษพลาสติกหลายชนิดปล่อยออกมา แต่จากผลการศึกษาพิเศษพบว่าเมลานินทำสิ่งนี้อย่างรุนแรงเป็นพิเศษ - เกินเกณฑ์ปกติที่อนุญาตหลายสิบหรือหลายร้อยเท่า ในสัตว์ทดลอง ปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ดังกล่าวทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางการกลายพันธุ์ในร่างกายและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาห้ามจำหน่ายเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนแต่ไปแผนกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารตามตลาดไหนก็เจอถ้วย จาน และชุดน่ารักๆ มากมาย

นอกจากเมลามีนแล้ว คุณยังสามารถเลือกซื้ออาหารอันตรายที่ทำจากโลหะโพลีเมอร์อื่นๆ ได้อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบและรับรองผลิตภัณฑ์นี้เชื่อว่าสามารถใช้งานได้ แต่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากภาชนะพลาสติกมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เทกองเท่านั้น ของเหลวจะไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้ มิฉะนั้นอาจดูดซับได้ สารพิษ- หากคำแนะนำการใช้ เช่น ภาชนะพลาสติกบอกว่าเป็นของเย็นก็ไม่จำเป็นต้องใส่ของร้อนลงไป เป็นต้น

“สแตนเลส” และเงิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ที่ทำจากสแตนเลสซึ่งเป็นโลหะผสมของเหล็กคาร์บอนและองค์ประกอบอื่น ๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก เหล็กที่เติมโครเมียม 18% และนิกเกิล 8% ประยุกต์กว้างสำหรับการผลิต เครื่องครัว- หากทำจากเหล็กคุณภาพสูง (และไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิต) ก็จะไม่เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์และปลอดภัยต่อสุขภาพ

ควรใช้หม้อและกระทะที่ทำจากเหล็กนี้โดยมีก้นหนา - ให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปและระบายความร้อนได้นานขึ้น เครื่องครัวสแตนเลสไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไป - หลังจากนั้นอาหารในนั้นจะไหม้ และอีกอย่างหนึ่ง: เราต้องจำไว้ว่านิกเกิลเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงควรระมัดระวังด้วย

เคลือบฟันและแก้ว

บางทีเครื่องครัวเคลือบฟันเก่าที่ดีอาจตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด แน่นอนว่ามีในทุกบ้าน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเคลือบฟันซึ่งเนื่องจากความเฉื่อยของส่วนประกอบจึงไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือกรดหรือด่าง นี่คือสิ่งที่ทำให้ภาชนะเคลือบฟันได้รับความนิยมอย่างมาก

แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น ท้ายที่สุดในสถานที่ที่เกิดความเสียหายรอยแตกและรอยแตกมีจุดสีเหลืองแดงซึ่งไม่ได้ถูกลบออกด้วยการซัก นี่เป็นสนิมธรรมดา และเมื่อมีปฏิกิริยากับกรดในอาหารทำให้เกิดเกลือของเหล็กที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นอกจากนี้ เมื่อซัก อนุภาคของสารทำความสะอาดอาจยังคงอยู่ในบริเวณที่เสียหาย ซึ่งจะเข้าสู่กระเพาะของคุณด้วย

อีกมุมมองหนึ่งที่ไม่มี เครื่องใช้ที่เป็นอันตราย- ผลิตจากกระจกทนความร้อนเพื่อให้แก้วมีคุณสมบัติเหล่านี้ องค์ประกอบต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบที่คงความแข็งแรงในระหว่างนั้น อุณหภูมิสูง- ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากาน้ำชาที่ทำจากแก้วบนไฟแก๊สหรือถาดอบในเตาอบอาจแตกร้าว ฯลฯ

แต่เราต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้ เครื่องครัวทนความร้อนเมื่อ "ร้อน" คุณต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นจัด - กระทะจะแตก

แก้วยังมีปฏิกิริยาเคมีเฉื่อยเช่นเดียวกับเคลือบฟัน ดังนั้นจานที่ทำจากแก้วจึงไม่เป็นอันตรายจากมุมมองนี้ นอกจากนี้ยังสะดวก - ล้างได้ดีและอาหารก็ดูสวยงามทั้งขณะปรุงอาหารและเมื่อเสิร์ฟ

นี่ทำให้เกิดคำถาม: มีเครื่องครัวที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์บ้างไหม?บางทีอาจเป็นการดีที่สุดที่จะกินจากจานเงินด้วยช้อนเงินและดื่มจากถ้วยเงิน? ท้ายที่สุดมันก็อยู่บนริมฝีปากของทุกคน ทรัพย์สินการรักษาโลหะนี้และประวัติศาสตร์ของกองทัพ Suvorov ซึ่งเจ้าหน้าที่ไม่ได้ป่วย โรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากพวกเขากินอาหารจากจานเงินในขณะที่ทหารเสียชีวิตจำนวนมากด้วยโรคเหล่านี้?

แท้จริงแล้วผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ซิลเวอร์ไอออนยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในสารละลายที่เป็นน้ำ

แต่ปรากฎว่าอาหารที่อุดมด้วยไอออนเงินเมื่อบริโภคเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความรู้สึกหนักที่ขา และทำให้การมองเห็นแย่ลง และหากคุณใช้เครื่องใช้เงินอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี คุณสามารถ "ได้รับ" โรคร้ายแรง เช่น กระเพาะลำไส้อักเสบ และแม้แต่โรคตับแข็งในตับได้!

เทฟล่อน

เทฟลอนเป็นชื่อทางการค้าของโพลีเมอร์ที่ใช้เคลือบสารกันติดบนเครื่องครัว และแน่นอนต่อไป กระทะเทฟล่อนอาหารจะไม่ไหม้ แม้ว่าเราจะหล่อลื่นพื้นผิวอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม เห็นด้วยว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราใช่ไหม? และเราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน และสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายทุกประเภทที่เกิดขึ้นเมื่ออาหารปรุงสุกมากเกินไปโดยเฉพาะ

แต่เพื่อให้เครื่องครัวเทฟลอนให้บริการเราได้ "อย่างซื่อสัตย์" จำเป็นต้องคงสภาพไว้ไม่ให้เสียหายให้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องมีไม้พายพิเศษที่ทำจากไม้หรือเทฟลอนในครัวเรือนของคุณสำหรับการพลิกหรือผสมอาหารที่เตรียมไว้ นอกจากนี้อย่าวางหม้อหรือกระทะเปล่าบนไฟ

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้ออาหารที่มีก้นหนาเนื่องจากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ากระทะบาง ๆ ไม่ว่าคุณจะดูแลอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตามด้วยเหตุผลบางประการก็อยู่ได้ไม่นาน

และตอนนี้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับจานที่ทำจากวัสดุต่างๆ ฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน

เพื่อให้ภาชนะบนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนสามารถให้บริการได้ยาวนานขึ้น จะต้อง "ทำให้แข็ง" ถ้วย จานรอง จาน ฯลฯ เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นค่อยหยิบของออกมาทีละชิ้นก็ราดด้วยน้ำร้อน

จานเคลือบก็ "ชุบแข็ง" เช่นกัน แต่ในลักษณะที่แตกต่างออกไป กระทะใหม่เต็มไปด้วยสารละลายเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น

แต่จะดีกว่าถ้าดูแลเครื่องครัวเคลือบฟันที่ "แข็ง" และไม่วางโดยตรงจากตู้เย็นบนเตาร้อน - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้เคลือบฟันแตกได้

และอีกอย่างหนึ่ง ปรากฎว่าเคลือบฟันสีขาวจะทำให้การดูดซึมความร้อนช้าลง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะนานกว่าในกระทะเคลือบฟันสีเข้ม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าภาชนะเคลือบฟันหรือสเตนเลสสตีลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทำแยม

เทฟลอนเป็นสารเคลือบกันติดที่ดี แต่น่าเสียดายที่เคลือบสารกันติดที่เปราะบางมาก ดังนั้นในการล้างจานดังกล่าวคุณไม่ควรใช้ไม่เพียง แต่ใยขัดที่เป็นโลหะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงซักฟอกแบบผงด้วยแม้พวกมันจะทำให้เทฟลอนเป็นรอยก็ตาม ล้างกระทะและหม้อด้วยฟองน้ำนุ่มๆ และ ตัวแทนของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ไม่เพียงแต่เครื่องแก้วทนความร้อนเท่านั้นที่เหมาะกับเตาไมโครเวฟ คุณสามารถใช้แก้วอื่นได้ถ้าไม่มีสารตะกั่วแน่นอน และเครื่องลายครามด้วย - เท่านั้นไม่ควรมีลวดลายโลหะรวมถึงขอบ "ทอง" ด้วย จานดินเผาก็เหมาะเช่นกัน - หากเคลือบให้ทั่วพื้นผิว (รวมถึงด้านล่าง) แต่เมื่อใช้พลาสติกต้องระวัง - อ่านคำแนะนำของบริษัทที่ผลิตจานอย่างละเอียด

หรือดีกว่านั้นอย่าใช้มันเลย เตาไมโครเวฟเนื่องจากเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน แต่เนื่องจากตอนนี้เรากำลังพูดถึงอาหารที่เป็นอันตราย อันตรายของไมโครเวฟจึงจะถูกกล่าวถึงในบทความอื่น

วิธีกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย

โดยพื้นฐานแล้วร่างกายสามารถกำจัดของเสียและสารพิษได้โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงจากภายนอก อย่างไรก็ตาม การทำงานและการใช้ชีวิตใน เงื่อนไขที่เป็นอันตรายด้วยการดำเนินชีวิตที่ไม่ถูกต้องเราจะสะสมสารพิษส่วนเกินซึ่งร่างกายของเราสามารถทนต่อความยากลำบากได้มาก โลหะหนักสามารถสะสมในพืชและสัตว์ที่เรากินได้ พวกมันสามารถเข้ามาหาเราได้ทางอากาศ น้ำ ควันไอเสีย ควันบุหรี่ สารเคมีในครัวเรือนและจากเครื่องใช้ที่เป็นอันตราย (ทองแดง ตะกั่ว เหล็ก) ไอโซโทปของโลหะหนักเกาะที่อวัยวะภายในทำให้เกิดโรคต่างๆ

กินอาหารที่มีเพกติน. เพกตินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการสะสมเกลือของโลหะหนักบนพื้นผิว พบได้ในผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อย่างหัวบีท ยังมีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเปลี่ยนโลหะหนักให้เป็นสารประกอบเฉื่อย แป้งมันฝรั่งที่ต้มในผิวหนังจะดูดซับสารพิษในร่างกายและกำจัดออกไป ตามธรรมชาติ- แครอท ฟักทอง มะเขือยาว หัวไชเท้า และมะเขือเทศยังช่วยกำจัดโลหะหนักอีกด้วย

การรับประทานแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ควินซ์ ลูกแพร์ แอปริคอต และองุ่น ช่วยกำจัดสารพิษได้ ผลเบอร์รี่ของโรวัน, ไวเบอร์นัม, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่จับโลหะหนักให้เป็นสารเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งร่างกายจะกำจัดออกได้ง่ายในเวลาต่อมา การรับประทานลินกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ และสโลจะช่วยชำระล้างสารพิษที่สะสมในร่างกาย การรับประทานแยมผิวส้มที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ดื่มชาที่ทำจากคาโมไมล์ ดาวเรือง ทะเล buckthorn และโรสฮิป ชาที่ทำจากสมุนไพรเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากการแทรกซึมของโลหะหนักและส่งเสริมการกำจัดโลหะหนัก น้ำมันโรสฮิปและซีบัคธอร์นยังมีประโยชน์ในการเป็นพิษจากโลหะหนักอีกด้วย
กำจัดไอโซโทปซีเซียมกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายโดยใช้สีน้ำตาล ผักโขม และสลัด

ใช้สารที่มีลิกแนนเพื่อทำให้นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเป็นกลาง สารดังกล่าวพบได้ในพืช: จูนิเปอร์, งาและเมล็ดหญ้าเจ้าชู้, ในรากของตะไคร้และอีลูเทอคอกคัส นอกจากนี้ ด้วยการสัมผัสกับไอโซโทปของโลหะกัมมันตภาพรังสีอย่างต่อเนื่อง ขอแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ aralia, leuzea, Rhodiola rosea และโสม 40 หยดก่อนรับประทานอาหาร

ดื่มชาที่ทำจากสมุนไพรผักชี (ผักชี) จะช่วยขจัดสารปรอทออกจากร่างกายได้ภายในสองเดือน ชงผักชีสับสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วดื่มหลังจากผ่านไป 20 นาที

ดำเนินขั้นตอนการทำความสะอาดข้าว แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ถูกจ้างในงานอันตราย ข้าวช่วยขจัดเกลือโลหะที่เป็นพิษออกจากร่างกาย ตอนเย็นแช่ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงโดยไม่ใส่เกลือในตอนเช้าแล้วรับประทาน

ใช้ยาต้มข้าวโอ๊ตเพื่อทำความสะอาดเกลือของโลหะหนัก เติมข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วด้วยน้ำสองลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ดื่มครึ่งแก้วสี่ครั้งต่อวัน ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดเกลือของโลหะหนัก รวมถึงแคดเมียมที่พบในควันบุหรี่

ดูแลตัวเองและครอบครัวของคุณ! มีสุขภาพแข็งแรง!ที่ตีพิมพ์

ทุกวันนี้มีอาหารหลากหลายตั้งแต่ถูกไปจนถึงแพงที่สุดจนคุณสงสัยว่าอะไรคือความแตกต่าง? แน่นอนว่าไม่ใช่แค่เรื่องราคาเท่านั้น เครื่องครัวราคาถูกจากแหล่งใต้ดินก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากเช่นกัน แต่ซื้อเพิ่ม. อาหารที่มีคุณภาพผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เราก็ไม่รอดพ้นจากอันตรายที่เกิดขึ้นเช่นกัน แล้วอาหารส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณอย่างไร? และปลอดภัยหรือไม่?

เป็นอันตรายต่อจานพลาสติก

ภาชนะพลาสติกมีความสะดวกมากและราคาถูกอีกด้วย อย่างไรก็ตามทุกคนรู้ดีว่าองค์ประกอบ จานพลาสติกรวมถึงสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ ดังนั้นเครื่องใช้พลาสติกทั้งหมดจึงแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

ไม่ใช่สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร- แบบใช้แล้วทิ้ง; สำหรับอาหารเย็น สำหรับผลิตภัณฑ์ร้อน เพื่อใช้ในไมโครเวฟ ดังนั้น หากใช้จานพลาสติกเพื่อวัตถุประสงค์อื่น เช่น ในจานที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหาร จัดเก็บอาหาร หรือใส่อาหารร้อนในจานสำหรับอาหารเย็น พลาสติกจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมาอย่างแข็งขัน ซึ่ง แน่นอนว่าส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณไม่ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่หมดอายุหากมีการระบุวันหมดอายุ รวมถึงภาชนะที่ร้าว เนื่องจากสารเคมีที่เป็นอันตรายจะซึมเข้าไปในอาหาร

ภาชนะเมลามีนบนโต๊ะอาหารที่เป็นอันตราย

เส้นแยกสามารถเน้นถึงอันตรายของจานเมลามีนซึ่งพบได้ในเกือบทุกบ้าน ห้ามจำหน่ายเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนในยุโรปเนื่องจากถือว่ามีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จานดังกล่าวดูเหมือนเครื่องลายคราม แต่เป็นพลาสติก เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนมีฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์และทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวอาจนำไปสู่โรคของส่วนบนได้ ระบบทางเดินหายใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร และการระคายเคืองต่อดวงตาและผิวหนัง

แต่จานเมลามีนไม่เพียงแต่เป็นอันตรายจากการปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะกั่ว แมงกานีส และแคดเมียมด้วย ความเสียหายต่อจานจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งเมื่อมีรอยขีดข่วนและรอยแตกปรากฏขึ้น

ดังนั้นในการซื้อเครื่องใช้พลาสติกควรสอบถามเกี่ยวกับใบรับรองคุณภาพและรายงานด้านสุขอนามัยของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

อันตรายจากเครื่องใช้โลหะ

เครื่องใช้โลหะก็ไม่ปลอดภัย 100% เช่นกัน เมื่อปรุงอาหารในนั้น ไอออนนิกเกิลและโครเมียมซึ่งเป็นสารพิษจะถูกปล่อยออกมา

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารมีสารที่เป็นอันตรายเหล่านี้เพิ่มขึ้น ขอแนะนำไม่ให้เก็บอาหารที่มีความเป็นกรด เช่น ซุปกะหล่ำปลีหรือซุปผักดอง ไว้ในภาชนะโลหะ และแน่นอนว่าคุณต้องปกป้องจานจากรอยขีดข่วนและความเสียหายอื่นๆ

ด้านล่างนี้คือลักษณะของเครื่องใช้โลหะหลายประเภท

เครื่องครัวสแตนเลส

เครื่องครัวสแตนเลสมีความสะดวกและสวยงามมาก แต่อย่างที่เราพบว่า มันมีนิกเกิลซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง นอกจากนี้นอกจากนิกเกิลแล้วในระหว่างการปรุงอาหารแล้ว ทองแดงและโครเมียมยังเข้าไปในอาหารด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักได้รับรสชาติ "โลหะ"

ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการปรุงอาหารรสเผ็ดและผักในจานสแตนเลส อย่างไรก็ตาม ในบางประเทศ เครื่องครัวสแตนเลสผลิตขึ้นโดยมีเครื่องหมาย "ปราศจากนิกเกิล" ซึ่งก็คือไม่มีนิกเกิล ไม่เป็นอันตรายที่สุด เครื่องใช้โลหะเครื่องนึ่งทำจากสแตนเลส

เครื่องครัวแบบไม่ติด

ในบรรดาเครื่องครัวประเภทต่างๆ ทั้งหมด ก็ยังมีเครื่องครัวสแตนเลสเคลือบสารกันติดอีกด้วย สามารถทำจากเหล็กหรืออลูมิเนียมก็ได้และเป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน

อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่ไม่สามารถจัดเก็บได้ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเปรี้ยวในเครื่องครัวที่ไม่ติด

ความจริงก็คือการเคลือบเทฟลอนประกอบด้วยกรดเพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิกซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและก่อกลายพันธุ์ แม้แต่บริษัทดูปองท์ซึ่งเป็นผู้ประดิษฐ์และผู้ผลิตเทฟลอนหลักก็ยังยืนยันถึงอันตรายของสารเคลือบกันติดเมื่อเครื่องครัวถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตามการทำลายของการเคลือบเทฟลอนและการปลดปล่อย สารอันตรายเริ่มที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศาและ อุณหภูมิเฉลี่ยการปรุงอาหารโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ห้ามใช้เครื่องครัวนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ หากชั้นสารกันติดเสียหายหรือมีรอยขีดข่วน! คุณต้องกำจัดจานเหล่านี้และซื้อจานใหม่แทน

/บล็อก/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

เครื่องครัวเคลือบ

บางทีนี่อาจเป็นเครื่องครัวประเภทที่ปลอดภัยที่สุดและจนกว่าชั้นเคลือบฟันจะเสียหายเท่านั้น

สีเคลือบต่อไปนี้จะไม่เป็นอันตราย: ครีม, ขาว, น้ำเงินเทา, ดำและน้ำเงิน สีเคลือบฟันอื่นๆ ทั้งหมด โดยเฉพาะสีสว่าง มีสารประกอบทางเคมีของแมงกานีส แคดเมียม และโลหะอื่นๆ ในปริมาณมาก ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องครัวเคลือบฟันให้ใส่ใจกับสีของเคลือบฟันหรือดีกว่านั้นให้มองหาเครื่องหมาย GOST

เคลือบฟันในจานช่วยปกป้องอาหารจากการแทรกซึมของไอออนโลหะที่เป็นอันตราย ยิ่งกว่านั้นแบคทีเรียไม่สามารถแพร่พันธุ์บนพื้นผิวเรียบของเคลือบฟันได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่เป็นอันตรายมากที่สุด คุณสามารถปรุงและเก็บอาหารไว้ในเครื่องครัวเคลือบฟันได้

อย่างไรก็ตาม ทันทีที่ชั้นเคลือบฟันเกิดความเสียหาย มีรอยขีดข่วนหรือเศษเล็กเศษน้อยปรากฏขึ้น เครื่องครัวเคลือบฟันก็เริ่มก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากอนุภาคของเคลือบฟันเข้าไปในอาหาร

เครื่องครัวอลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมถือเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มปล่อยไอออนของโลหะ ภายใต้อิทธิพลของกรดบางชนิดอลูมิเนียมจะถูกทำลายและเปลี่ยนเป็นอาหารดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสตูว์หรือทอดผักปรุงเยลลี่บอร์ชหรือต้มนมในภาชนะดังกล่าวได้

เครื่องลายคราม เซรามิก และอาหารอื่นๆ เป็นอันตรายหรือไม่?

เครื่องครัวพอร์ซเลน เซรามิก ดินเหนียว และเหล็กหล่อค่อนข้างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่สะดวกเสมอไปก็ตาม เครื่องครัวพอร์ซเลนและเซรามิกไม่สามารถใช้ปรุงอาหารบนเตาได้ และเครื่องครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก

ขอย้ำอีกครั้งว่าพื้นผิวของจานจะต้องไม่บุบสลาย เนื่องจากหากได้รับความเสียหาย เกลือของโลหะหนักจะเริ่มเข้าไปในอาหาร

นอกจากนี้เซรามิกมักตกแต่งด้วยสารเคลือบเงาและเคลือบฟัน หากใช้การออกแบบภายในจาน จานดังกล่าวจะไม่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้ เนื่องจากมีการเติมสารตะกั่วลงในสี

ปรุงด้วยอะไร?

หากอ่านบทความจบแล้วคุณเริ่มวิตกกังวลก็อย่ากังวล จากรายการเครื่องใช้ที่เป็นอันตรายทั้งหมด คุณสามารถเลือกรายการภาชนะปรุงอาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณมากที่สุด แล้วจะปรุงด้วยอะไร?

ในภาชนะโลหะสแตนเลส ไม่ใช่อาหารรสเผ็ด เปรี้ยว หรือผักเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายอาหารไปยังชามเคลือบฟัน ในเครื่องครัวที่มีสารเคลือบสารกันติด ไม่รวมที่เก็บอาหารในนั้น ในจานเคลือบฟัน - ทั้งสำหรับจัดเก็บและปรุงอาหาร ในเครื่องครัวอะลูมิเนียม ให้ปรุงอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือดีกว่านั้นคือกำจัดมันทิ้งไป ไม่ควรเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ในภาชนะอะลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม! ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ ถ้าเป็นไปได้ในเครื่องดินเผา โดยส่วนตัวผมได้เลิกใช้อะลูมิเนียมไปแล้วและ กระทะเคลือบฟันมีชิปอยู่ข้างใน คุณจะทำอย่างไร?

อ้างอิงจากวัสดุ: bt-lady.com.ua

นี่เป็นประเด็นที่สาธารณชนกังวลในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มักมีการพูดคุยกันในรายการวิทยุและโทรทัศน์ ผลกระทบเชิงลบวัสดุต่างๆ บนร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะวัสดุที่เราใช้ในครัว ในสมัยโซเวียตไม่ได้ถามคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของเครื่องใช้: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณภาพสูงและไม่เป็นอันตรายหรือไม่ได้ดำเนินการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เหมาะสม บางทีอาจเป็นทั้งตัวแรกและตัวที่สองเพราะพลเมืองโซเวียตส่วนใหญ่ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมราคาถูก ในประเทศของเราทุกวันนี้ เมนูอาหารมีให้เลือกมากมาย สำหรับทุกสี รสนิยม และงบประมาณ แต่เนื่องจากขนาดของกระเป๋าเงินไม่อนุญาตให้ทุกคนซื้อของแพง แต่ไม่ได้หมายถึงอาหารคุณภาพสูงเสมอไป หลายคนจึงเลือกใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า เราจะพูดถึงพวกเขา ปัจจุบันเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแพร่หลายในรัสเซีย คุณภาพต่ำผลิตในประเทศแถบเอเชีย เป็นอาหารเหล่านี้ที่ส่วนใหญ่มักจัดอยู่ในประเภทที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ภาชนะเมลามีนบนโต๊ะอาหารที่เป็นอันตราย 100%

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ยังคงจัดส่งไปยังรัสเซียจากตุรกี จอร์แดน และจีน นอกจากนี้ยังไม่มีจำหน่ายในประเทศเดียวกันนี้ (อาจเป็นผลิตขึ้นเป็นพิเศษเพื่อใช้เป็นอาวุธพิษต่อรัสเซีย) ในสหภาพยุโรปและประเทศที่เคารพตนเองอื่นๆ ห้ามขายภาชนะเมลามีนบนโต๊ะอาหารด้วย เช่นเดียวกับฟองน้ำเมลามีนที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน: อย่าใช้มัน อนุภาคของพวกมันจะไม่ถูกชะล้างออกจากจานเลย

เครื่องใช้โลหะที่เป็นอันตราย

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มร้อนในภาชนะทองแดงกระป๋อง ไอออนของโลหะจะถูกปล่อยออกสู่ของเหลว สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน

ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วไว้ในภาชนะโลหะหรือขูดพื้นผิวด้านในของกระทะ เพราะไม่เช่นนั้นโลหะสามารถทะลุเข้าไปในอาหารและเข้าสู่ร่างกายของคุณได้

คำแนะนำข้างต้นใช้ได้กับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารชั้นนำทั่วโลกด้วยซ้ำ แบรนด์ที่มีชื่อเสียง- ใดๆ กระทะโลหะและกระทะทอดจะปล่อยไอออนนิกเกิลและโครเมียมที่ไม่ปลอดภัยออกมามากหรือน้อย การปล่อยอาหารรสเปรี้ยวและเค็มไว้ในจานโลหะเป็นอันตรายอย่างยิ่ง: พวกมันจะดูดซับไอออนที่ปล่อยออกมาจำนวนมากอย่างแน่นอน

เครื่องครัวอะลูมิเนียมที่เป็นอันตราย

ปัจจุบันเครื่องใช้อะลูมิเนียมได้รับการยอมรับอย่างลับๆ ว่าเป็นเครื่องใช้โลหะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด จากผลการทดสอบเปรียบเทียบ เครื่องครัวอะลูมิเนียมอยู่ในอันดับต่ำสุดในแง่ของผลกระทบด้านความปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์

เป็นที่ยอมรับกันว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมมีการเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติทางเคมีเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือ โซดา และกรดต่างๆ ทั้งนี้ห้ามปรุงอาหารที่เป็นกรด เช่น ซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง, สีน้ำตาล, เยลลี่ต่างๆ, ผลไม้แช่อิ่ม, ผักตุ๋นและทอดและยังอบอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย นอกจากนี้ยังมีสมมติฐานว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะปล่อยไอออนโลหะที่เป็นอันตรายออกสู่อาหารเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ต้มนมในกระทะอะลูมิเนียม

ข้อเท็จจริงที่บันทึกไว้ อาหารเป็นพิษคนที่กินอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องครัวอลูมิเนียมทุกวัน ดังนั้นควรงดใช้ผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมบ่อยๆ ในครัวของคุณ อย่าเก็บแม้แต่น้ำไว้ในภาชนะอลูมิเนียมเป็นเวลานาน โดยสังเกตได้ว่าหากเก็บน้ำในขวดอลูมิเนียมเป็นเวลานานจะเกิดการ พื้นผิวด้านในเกิดการตกตะกอนของโลหะออกไซด์ชนิดหนึ่ง

ผู้ผลิตเครื่องครัวอะลูมิเนียมกล่าวอ้างว่าการเคลือบฟิล์มออกไซด์ช่วยป้องกันไอออนของโลหะที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหารถือเป็นการกระทำโดยประมาท อลูมิเนียมไม่ว่าจะมีหรือไม่มีชั้นฟิล์มออกไซด์ก็ตาม ก็สามารถแทรกซึมอาหารได้อย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหาร

อะลูมิเนียมมีแนวโน้มไม่ดีที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยร้ายแรงได้ในที่สุด หากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม ได้อย่างครอบคลุม ประเทศในยุโรปเครื่องครัวอะลูมิเนียมที่ไม่มีสารเคลือบกันติดถูกห้ามใช้มานานแล้ว

เครื่องครัวสแตนเลสที่เป็นอันตราย

เครื่องครัวสแตนเลสที่เป็นอันตรายเป็นปัญหาร้ายแรงที่ประเทศ CIS เผชิญในช่วงปลายทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 21 มีหลายกรณีในการซื้ออุปกรณ์สแตนเลสที่เป็นอันตรายด้วยมือหรือผ่านร้านค้าออนไลน์ ร้านค้าออนไลน์ของรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสเต็มไปด้วยอาหารคุณภาพต่ำจากเอเชียซึ่งมักถูกส่งต่อเป็นแบรนด์ดังระดับโลก

ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพดีได้ มันเป็นความเลวของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตในเอเชียพึ่งพา แต่การใช้เครื่องครัวราคาไม่แพงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ประเด็นก็คือเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพต่ำมักมีทองแดงซึ่งมีราคาถูกกว่าส่วนประกอบโลหะผสมอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องครัวสแตนเลสคุณภาพต่ำอุดมไปด้วยไอออนที่เป็นอันตรายของโลหะที่ไม่ใช่เหล็ก และไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณสามารถรับรู้ถึงเครื่องครัวสแตนเลสที่เป็นอันตรายได้จากรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารที่ปรุงในนั้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ผลิตเครื่องใช้สแตนเลสที่เป็นอันตรายคือ บริษัท ในเอเชียเช่น "Happy Lady", "Happy King" นอกจากนี้ Rospotrebnadzor ของรัสเซียยังได้กำหนดไว้ว่าเครื่องครัว "Haus Muller Zepter" ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องครัว Zepter ของจริงนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ขณะนี้การขาย Haus Muller Zepter เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเป็นทางการในสหพันธรัฐรัสเซีย

เครื่องครัวเคลือบบางครั้งอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

เครื่องครัวเคลือบฟันที่ปลอดภัยอาจมี เคลือบด้านในดำ, ขาว, น้ำเงิน, น้ำเงินเทาหรือ สีครีม- หากจานของคุณเคลือบด้วยอีนาเมลที่มีสีต่างกันอยู่ด้านใน โปรดทราบว่าสารเคลือบนี้มีส่วนผสมของสารเคลือบจำนวนมาก สารประกอบเคมีแมงกานีส แคดเมียม และโลหะอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เครื่องครัวเคลือบน้ำตาล แดง และเหลืองภายในเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

หากพบจานที่มี สีที่ถูกต้องชั้นเคลือบฟันด้านในยังคงไม่ทำให้ยามของคุณผิดหวัง ขั้นแรก ตรวจสอบว่า GOST อยู่บนฉลากหรือไม่ ประการที่สอง ประเมินคุณภาพของการเคลือบอีนาเมลเอง: ไม่ควรมีคราบใดๆ อยู่ (มักบ่งบอกถึงการเผาที่ไม่เหมาะสมและด้วยเหตุนี้ การเคลือบคุณภาพต่ำ) ความหนาของการเคลือบอีนาเมลควรจะเพียงพอ (หากกระทะถูกเคลือบด้วยอีนาเมลสองชั้นโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารด้วยโลหะจะสูงเป็นสองเท่า) หากมีชั้นเคลือบฟันหนา ไอออนที่เป็นอันตรายจะไม่ทะลุฐานโลหะของกระทะเข้าไปในอาหาร

จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเคลือบฟันเรียบสนิท การไม่มีอาการซึมเศร้าและสิวจะหลีกเลี่ยงการสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายบนจาน นอกจากนี้ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกบนพื้นผิวด้านในของเครื่องครัวเคลือบฟัน มิฉะนั้นจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตามผลลัพธ์ที่ได้ การวิเคราะห์เปรียบเทียบเครื่องเคลือบได้รับการยอมรับมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมและจัดเก็บอาหาร อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าว

เครื่องครัวแบบไม่ติด

เครื่องครัวแบบไม่ติดได้รับการยอมรับในหมู่เชฟหลายล้านคนเนื่องจากสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม และไม่มีแคลอรี่และสารก่อมะเร็งเพิ่มเติม แต่ตามที่นักวิจัยกล่าวว่าอาหารจานดังกล่าวไม่ปลอดภัยเสมอไป

ตัวอย่างเช่น การเคลือบสารกันติดเทฟลอนมีกรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิกที่เป็นอันตราย ซึ่งเมื่อกระทะถูกทำให้ร้อนมากเกินไป เมื่อระเหยไป จะทำให้นกแก้วสัตว์เลี้ยงตายได้ (อ่านเพิ่มเติมในบทความบนเว็บไซต์ของเรา) ในกรณีส่วนใหญ่ หนูก็ตายเช่นกันหากพวกมันกินอนุภาคที่เคลือบสารกันติด สัตว์ฟันแทะที่สามารถเอาชีวิตรอดได้จะไม่สนใจเพศตรงข้ามและโดยทั่วไปจะเริ่มล้าหลังในการพัฒนาทางเพศ

เป็นที่ทราบกันดีว่าเดิมทีเทฟลอนถูกใช้ในอุตสาหกรรมทหารเพื่อผลิตเรดาร์ ปัจจุบัน บริษัทดูปองท์ไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าเทฟลอนที่ได้รับสิทธิบัตรสามารถเป็นอันตรายต่อสัตว์ปีกเมื่อถูกความร้อนแรง และที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศา ก็จะเริ่มเสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม ตามที่ดูปองท์ระบุไว้ อุณหภูมิดังกล่าวเป็นเรื่องไร้สาระเมื่อปรุงอาหารที่บ้าน

แต่น่าเสียดายที่กรดเปอร์ฟลูออโรออคทาโนอิกไม่ได้เป็นสาเหตุเดียวที่น่ากังวลในกรณีของสารเคลือบกันติด นักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่อถูกความร้อนถึง 220 องศา สารเคลือบเทฟลอนจะปล่อยเบนซินและสารอันตรายอื่นๆ

สารเคลือบกันติดที่สึกหรอเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อย่าใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดหากพื้นผิวด้านในเสียหาย

หากคุณไม่สามารถซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อนราคาแพงได้ อย่าซื้อกระทะราคาถูก เพราะควรเลือกใช้กระทะเคลือบไทเทเนียมจะดีกว่า

จานพอร์ซเลน แก้ว และเซรามิกจะเป็นอันตรายเมื่อใด

เครื่องลายคราม แก้ว และเซรามิกเองก็ไม่เป็นอันตราย ยกเว้นว่าหากพื้นผิวได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง เกลือของโลหะหนักจะเริ่มแทรกซึมเข้าไปในอาหารจากความหนาของดินเผาเผาของจานเซรามิก

การทาสีตกแต่งบนจานที่ทำด้วยพอร์ซเลน แก้ว และเซรามิกอาจเป็นอันตรายได้ ภาพวาดจะต้องเคลือบด้านล่างเพื่อไม่ให้โลหะที่มีอยู่ในสี: แคดเมียมและตะกั่วเข้าไปในอาหาร จานที่มีการทาสีด้านล่าง (ปลอดภัย) มีความโดดเด่นด้วยการออกแบบสีที่ไม่ออกเสียง การทาสีทับด้วยสีเคลือบที่เป็นพิษนั้นง่ายต่อการจดจำจากจลาจลและความสว่างของสี

น่าเสียดายที่เครื่องแก้วคริสตัลเป็นอันตรายเนื่องจากมีสารตะกั่ว แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่ไม่ควรเก็บเครื่องดื่มไว้

จานพลาสติกที่เป็นอันตราย

ภาชนะพลาสติกอาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่เหมาะสม มีจานพลาสติกพิเศษสำหรับอาหารเย็นและมีจานพิเศษสำหรับอาหารจานร้อน และคุณไม่สามารถใช้อันที่มีไว้สำหรับอาหารเย็นกับอาหารจานร้อนได้ มิฉะนั้นอาหารจะอุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เป็นเวลานานเกินไป ภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บอาหาร จะต้องมีการระบุวันหมดอายุ เมื่อหมดอายุพลาสติกจะเป็นอันตรายและต้องทิ้งไป

เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ อย่าเทแอลกอฮอล์ลงในโซดาหรือขวดโซดา น้ำแร่- เมื่อทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ พลาสติกจะเริ่มปล่อยสารพิษออกมา ใช่และ น้ำเปล่าไม่ควรเก็บในขวดดังกล่าวมีขวดพลาสติกแบบใช้ซ้ำได้แบบพิเศษเพื่อการนี้ รักษาสุขภาพและเลือกอาหารของคุณอย่างชาญฉลาด!

อาหารเป็นพิษ (จากชุดโปรแกรม "Habitat")

วัสดุในหัวข้อ:

ไม่ได้เผยแพร่

(+) (เป็นกลาง) (-)

คุณสามารถแนบรูปภาพในการรีวิวของคุณได้

เพิ่ม... โหลดทั้งหมด ยกเลิกการดาวน์โหลด ลบ

เพิ่มความคิดเห็น

ผู้เชี่ยวชาญ 29.01.2019 21:05
อุปกรณ์ที่ดีที่สุดคือของที่ใช้ทำอาหารในร้านอาหาร เพียงอ่านสิ่งที่เชฟชอบและซื้อมัน อย่าหลงกลกับ "ปาฏิหาริย์แห่งกระทะ" และ "การปรุงอาหารแบบนาโน" ตัวอย่างเช่น ความคิดเห็นด้านล่างเกี่ยวกับเกมไวด์จาก AMC ที่มีคำวิเศษว่า "bacteriostatic" - อย่างน้อย Google ก็เข้าใจความหมายของคำนี้ และอย่างน้อยจากแบรนด์ De Buyer ทั่วไปก็มีราคาแพง แต่จะคงอยู่ตลอดไปถ้าคุณไม่ตอกตะปูและไม่เล่นฟุตบอล
สิ่งที่ดีที่สุดอย่าโง่และตรวจสอบทุกอย่างอยู่เสมอ เรื่องราวที่สวยงามเกี่ยวกับซุปเปอร์กระทะทอด ฯลฯ โดยเฉพาะบนเว็บไซต์นี้

นีน่า 02.12.2018 17:55
เราซื้อ Premium Pan System จาก AMC สุด!!! เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย ทำจากเหล็กทางการแพทย์ ยับยั้งแบคทีเรีย และมีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย แพง. พวกเขาผ่อนชำระแบบปลอดดอกเบี้ยและจ่ายออกไปอย่างเงียบๆ ภายในหนึ่งปี... แต่ตอนนี้ เครื่องครัวนี้ช่วยประหยัดบ้านได้มหาศาล... ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารโดยใช้วิธี AMC จัดขึ้นที่มอสโก

อเล็กซานเดอร์ 23.08.2018 12:04
ตอนนี้เรามาดูกลุ่มผลิตภัณฑ์หม้อและกระทะในเครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ในประเทศของเรา (เช่น AstMarket, MagnitKosmetika และอื่นๆ) เครื่องครัวทั้งหมดผลิตในจีน ยกเว้นช้อนและส้อม (บางชิ้นผลิตในอินเดีย) เลยมีให้เลือกไม่มากนักและต้องพอใจกับสิ่งที่มี แน่นอนว่ามีร้านค้าออนไลน์ แต่ฉันไม่ชอบชำระค่าสินค้าที่ฉันจะได้รับหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเท่านั้น (และอาจเป็นไปได้ว่าสินค้าเหล่านั้นจะบุบ ทุบตี มีรอยขีดข่วนหรือมีคุณภาพที่น่าสงสัย)

อเล็กซานเดอร์ 16.03.2018 09:37
ซื้อแล้ว กระทะเหล็กหล่อ lara LR02-704 เมื่อปรุงอาหารอาหารจะกลายเป็นสีดำหลังจากซื้อมาเผาแล้ว