บ้าน การจัดสวน แยมดอกวูด: สูตร ด๊อกวู้ดแยม

แยมดอกวูด: สูตร ด๊อกวู้ดแยม

Dogwood เป็นไม้พุ่มที่มีผลเบอร์รี่สีแดงสดใส พืชชนิดนี้อยู่ทางใต้ ในคอเคซัสของเราพบได้ทั่วไปทั้งในป่าและในกระท่อมฤดูร้อน ด๊อกวู้ดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติการรักษาที่มีอยู่ด้วย นอกจากชุดวิตามินมาตรฐานที่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดอุดมไปด้วย Dogwood ยังมีวิตามิน P จำนวนมากจึงช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยช่วยให้หลอดเลือดดำไม่เพียงพออาการบวมที่ขาการอักเสบของ เส้นเลือด แยมด๊อกวู้ดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในคอเคซัส มักใช้เป็นยาลดไข้และต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ที่นี่ฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมด๊อกวู้ดเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติไว้

สำหรับแยมคุณสามารถใช้ด๊อกวู้ดใดก็ได้ - ทั้งแบบป่าและแบบสวน ในคุณสมบัติการรักษาจะเทียบเท่ากัน แต่เนื่องจากด๊อกวู้ดมักจะต้มด้วยหินจึงเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าในพันธุ์สวนตามกฎแล้วหินมีขนาดเล็กกว่าผลเบอร์รี่มีเนื้อมากขึ้นดังนั้นจึงควรใช้ด๊อกวู้ดในสวนในแง่ของการทำอาหาร แยมจากมันจะหนาและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมื่อซื้อด๊อกวู้ดในตลาด อย่าลืมลองเลือกเบอร์รี่ที่มีสีม่วงแดงเข้ม รสหวานกว่า ด้วยเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

ด๊อกวู้ด 1.5 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 100 - 300 มล.

คุณจะต้องใช้จานเคลือบ - ชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตรจะดีกว่า
คำแนะนำ: lต้มแยมในชามขนาดเล็กเสมอ ผลเบอร์รี่ไม่เกิน 1.5 กก. ในกรณีนี้แยมจะอุ่นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ผลเบอร์รี่จะไม่เดือด และน้ำเชื่อมจะกลายเป็นโปร่งใส.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้แยมขนาดครึ่งลิตร 4 ขวด

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกล้างพับกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในชาม เติมน้ำ 100 มล. แล้วคนให้เดือด ถ้าน้ำตาลละลายได้ไม่ดี อาจเป็นเพราะคุณภาพของน้ำตาล ให้เติมน้ำเพิ่ม

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที,คนตลอดเวลา. เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อม

จุ่มเบอร์รี่ลงในไซรัปผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสำหรับ 10-12 ชั่วโมง(ผมไปค้างคืน). อย่าอายที่มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ - ในไม่ช้าต้นดอกวูดจะให้น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เช้า d นำแยมไปต้ม. ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที ตามที่ตำราอาหารแนะนำ ต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรเกิดขึ้นซึ่งจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็น 10-12 ชั่วโมง- ถ้าเริ่มทำอาหารตอนเช้าก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อเย็นตัวลง ควรค่อยๆ กวนเนื้อหาของชามหลายๆ ครั้ง อย่าตื่นตระหนกหากพบว่าน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่างขณะกวนเป็นเรื่องปกติ เพราะกระบวนการทำอาหารนั้นเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

ปรุงแยมในสามขั้นตอน: เช้า-เย็น-เช้า. หรือเย็น-เช้า-เย็นตามสะดวก สำหรับการปรุงอาหารครั้งที่สองและครั้งแรกเพียงแค่นำแยมไปต้ม เป็นครั้งที่สามแล้ว ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วสะอาดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องห่อแยมในผ้าห่ม ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด → ทิ้งขวดที่ปิดสนิทไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกมาเก็บ สามารถเก็บ "แยมร้อน" ได้ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยความสดใสและไม่ธรรมดานี้ และอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่สำหรับชาวเหนือ คุณสามารถลืมธุรกิจของคุณทั้งหมดได้!

พื้นที่ของการเติบโตทางวัฒนธรรมของด๊อกวู้ดคือคอเคซัส, Transcaucasia, แหลมไครเมียและเอเชีย ที่นั่นพวกเขาเตรียมแยมดอกวูดแบบดั้งเดิมพร้อมกระดูก เนื่องจากผลเบอร์รี่นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงใช้น้ำตาลในการทำแยมมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย หรือใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

เราจะเตรียมแยมดอกวูดพร้อมกระดูก แต่คุณสามารถดึงมันออกมาได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับชาหรือกาแฟที่ยอดเยี่ยม อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ในช้อนชาเดียว!

วัตถุดิบ

ด๊อกวู้ดสด - 1 กก.
น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
น้ำ - 250 มล.

การทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดให้สะอาด นำกิ่งและใบออกแล้วจัดเรียง ในการทำแยม ควรใช้ผลเบอร์รี่ทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้และทั้งชุดจะเสีย เนื่องจากแยมนี้ทำมาจากด๊อกวู้ดทั้งลูก เบอร์รี่แต่ละลูกจึงต้องเป็นทั้งลูก ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในกระชอนสักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำหรือทาบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดสักสองสามนาที

เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ถึงก้นบึ้ง หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและมีฟองอากาศปรากฏบนน้ำเชื่อมให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมกำลังสุกเราต้องเจาะผลเบอร์รี่แต่ละ 2-3 แห่ง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้แหลมอื่นๆ ก็ได้ ใช่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ แต่ผลเบอร์รี่ในแยมจะเต็มและผิวหนังจะไม่แตก และถึงกระนั้นน้ำเชื่อมก็ยังไม่พร้อม

น้ำเชื่อมที่ต้มต้องเย็นลงเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศาเซลเซียส เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะวัดค่านี้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง จัดวางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน จากนั้นเขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ใช้ผ้าขนหนูสะอาดปิดหม้อด้วยไม้ดอกวูดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำแยมต้นดอกวูดกลับเข้าไปในกองไฟ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เย็นสนิท

ใส่แยมบนเตาอีกครั้ง ตรวจดูหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที หากคุณกำลังเตรียมแยมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว โฟมจะต้องถูกกำจัดออกด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษ หากคุณวางแผนที่จะใช้แยมภายใน 2 สัปดาห์ข้างหน้า คุณไม่สามารถกระตือรือร้นกับโฟมมากเกินไป ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เมื่อถึงเวลาเติมแยมในขวด ให้เทน้ำออก นำฝาไปต้มในหม้อน้ำ ควรใช้ขวดขนาดเล็กสำหรับแยมเพราะแยมเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เกลี่ยกระดาษติดที่ปลายขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก เทแยมและก๊อกร้อนเท่านั้น เป็นไปได้ด้วยซ้ำที่แยมจะเคี่ยวในหม้อในขณะที่คุณเทลงในขวดโหล

แม้ว่าจะเป็นการเก็บรักษาแยม คุณยังสามารถละเว้นการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้ ล้างขวดและฝาให้แห้ง และทาแยมในนั้นให้เย็นสนิท ก่อนหน้านี้ ควรใช้ทัพพีหรือไม้พายคนให้เข้ากันดี วิธีนี้จะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บกระดาษติดแต่อย่างใด

เก็บแยมดอกวูดในที่แห้งและเย็นนานถึงหนึ่งปี คุณสามารถปรุงแยมจากด๊อกวู้ดแช่แข็งได้ตามหลักการเดียวกัน

ด๊อกวู้ดเป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แยมจากผลไม้ตามฤดูกาลช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มอารมณ์ "การต่อสู้" ทำให้ภูมิหลังทางจิตและอารมณ์เป็นปกติ และขจัดอาการนอนไม่หลับ อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการมึนเมาและโลหิตจาง โรคระบบทางเดินหายใจ โรคระบบทางเดินอาหาร และมีไข้ คุณสมบัติอันมีค่ามากมายเช่นนี้กระตุ้นให้แม่บ้านหลายคนปรุงแยมดอกวูด

ด๊อกวู้ดแยม: คลาสสิกของประเภท

น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
ด๊อกวู้ด - 975 กรัม
น้ำกรอง - 0.5 ลิตร

เริ่มขั้นตอนโดยการคัดแยกด๊อกวู้ด กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียล้างผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ ลบกระดูก แยกน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ
ผัดฐานหวานจนเมล็ดธัญพืชละลาย ดำเนินการจัดการด้วยพลังงานต่ำ ตอนนี้ผสมดอกวูดและน้ำเชื่อมในกระทะสำหรับทำอาหารทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้ส่งจานที่มีส่วนผสมไปที่เตา เคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ผลเบอร์รี่ค่อนข้างนิ่มอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าคนให้เข้ากัน เพียงเขย่าภาชนะเล็กน้อย
ดูแลการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝาทันทีในขณะที่กระดาษติดยังร้อนอยู่ ทำให้เย็นลง

สูตรด่วนสำหรับด๊อกวู้ดแยม

น้ำตาลทราย - 850 กรัม
ด๊อกวู้ด - 900 กรัม
น้ำดื่ม - 90 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ กำจัดตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมทั้งหมด กำจัดผมหางม้าด้วยกรรไกรตัดเล็บ จุ่มดอกวูดลงในอ่างน้ำแล้วรอ 10 นาที
เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูจากนั้นผสมกับน้ำตาลแล้วส่งไปที่กระทะ เติมน้ำตามสูตร นำมวลไปต้มบนเตาไฟปานกลาง
เมื่อองค์ประกอบถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ให้ความร้อนแก่ผลไม้ต่อไปอีก 7 นาที กำจัดโฟมในเวลาที่เหมาะสม
เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้เทอาหารร้อนลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาด้วยกระป๋องทันทีและพลิกกลับด้าน แช่เย็นหลังจากระบายความร้อน

ด๊อกวู้ดและแยมแอปเปิ้ล

น้ำตาลทราย - 1.35 กก.
ด๊อกวู้ด - 1.45 กก.
น้ำกรอง - 350 มล.
น้ำตาลทราย - 1.4 กก.

ล้างและคัดแยกต้นดอกวูด จากนั้นปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู ตอนนี้เอาเมล็ดออก: วางผลเบอร์รี่ทีละชิ้นบนเขียงกดขอบแก้วตรงกลางผลไม้
ในชามอื่นผสมน้ำตาลทรายและน้ำใส่องค์ประกอบบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวมวลจนผลึกละลาย เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่แอปเปิ้ลสับลงไป
ต้มต่อไปจนกว่าผลไม้จะนิ่ม จากนั้นเพิ่มด๊อกวู้ดและผสมเบา ๆ ปิดไฟ รอ 5 ชม.
หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ให้ทำการอบชุบครั้งที่สอง ในสภาวะที่ร้อนเทแยมลงในขวดแล้วปิดก๊อกด้วยกระป๋องทันที กลับหัวกลับหาง

น้ำ - 50 มล.
น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
ด๊อกวู้ด - 950 กรัม

คัดแยกด๊อกวู้ดแล้วล้างเบอร์รี่ พักไว้บนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีความชื้น กำจัดกิ่งไม้ หางม้า ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะสำหรับทำอาหาร
ทำรูในแต่ละผลเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ออกมาดี เทน้ำตาลลงในผลไม้ ผสมด้วยมือของคุณ
ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วเทลงในน้ำ นำส่วนผสมไปตั้งบนเตาแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อมวลเดือดรอ 6 นาทีแล้วปิดเตา เย็นลง.
ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย บรรจุแยมในขวดที่สะอาด ม้วนองค์ประกอบร้อนทันทีแล้วพลิกกลับ

ด๊อกวู้ดและแยมลูกแพร์

ลูกแพร์ - 230 กรัม
น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
ด๊อกวู้ด - 0.5 กก.
วานิลลาถั่ว - 1 ชิ้น

กระจายดอกวูดบนหนังสือพิมพ์และเช็ดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกำจัดองค์ประกอบที่เน่าเสียทั้งหมด ตัดผมหางม้าด้วยกรรไกรตัดเล็บ
ส่งผลไม้เล็ก ๆ ไปที่กระชอนแล้วล้างออกจากสิ่งแปลกปลอมทิ้งไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง ตอนนี้เช็ดผลไม้ด้วยกระชอนเป็นส่วน ๆ เพื่อกำจัดเมล็ด
จากปริมาณที่ระบุคุณจะได้รับประมาณ 380-400 กรัม มวลน้ำซุปข้น ล้างลูกแพร์กำจัดก้านและตรงกลาง ตัดเยื่อกระดาษที่มีเปลือกเป็นก้อน
รวมด๊อกวู้ดกับลูกแพร์เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลสด ส่งอาหารทนความร้อนที่มีเนื้อหาลงในกองไฟหลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
ผัดมวลเป็นระยะและถอดฝาโฟมออกจากพื้นผิว หลังจากวันหมดอายุให้เทอาหารอันโอชะลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระป๋อง

แยมด๊อกวู้ดกับบาร์เบอร์รี่

น้ำกรอง - 240 มล.
ด๊อกวู้ด (สุกปานกลาง) - 1 กก.
น้ำตาลทราย - 1.9 กก.
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
barberry สุก - 1 กก.

การจัดเรียงผลเบอร์รี่แยกจากกัน ก่อนอื่นต้องผ่าน barberry ตามด้วย dogwood กำจัดผลไม้ที่ยังไม่สุกทั้งหมด ล้างตัวอย่างที่มีสุขภาพดีภายใต้ก๊อก ปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู
ตอนนี้แบ่งปริมาณน้ำตาลทั้งหมดเท่า ๆ กัน โรยด๊อกวู้ดและบาเบอรี่ให้ทั่วแต่ละส่วน นวดส่วนผสมด้วยมือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เติมน้ำลงในดอกวูดแล้ววางบนเตา
ต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นให้เย็น 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มผลเบอร์รี่ barberry และทำการรักษาความร้อนอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที
กำจัดโฟมในเวลาที่เหมาะสม หลังจากเหน็ดเหนื่อยครั้งที่สองยืนยันการรักษาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งทันทีบรรจุในภาชนะฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
ด๊อกวู้ด - 0.7 กก.
ไวน์แห้ง (ควรเป็นสีขาว) - 240 มล.
น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง

ล้างด๊อกวู้ดและเอาหางม้าออก ส่งผลเบอร์รี่ไปที่ชามลึกทนความร้อนเทน้ำเดือด ลวกสักครู่แล้วโอนผลไม้ไปน้ำเย็น
อุ่นไวน์ผสมกับน้ำตาลในกระทะ ต้มน้ำเชื่อมจนอนุภาคละลาย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมด๊อกวู้ดบริสุทธิ์ (มีหรือไม่มีเมล็ด) เคี่ยวส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นทำให้แยมเย็นลง อุ่นอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

แยมดอกวูดกับน้ำผึ้ง

น้ำดื่ม - 0.3 ลิตร
ด๊อกวู้ด - 1 กก.
น้ำตาลทราย - 1.15 กก.
ลินเด็นหรือน้ำผึ้งดอกไม้ - 145 กรัม
น้ำมะนาว - 55 มล.

เริ่มขั้นตอนโดยการคัดแยกและล้างด๊อกวู้ด หากต้องการ คุณสามารถนำผลไม้ออกจากเมล็ดได้โดยกดที่กึ่งกลางของแก้วที่ด้านล่างของแก้ว จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระชอนแล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
แยกน้ำกับน้ำตาลทรายต้มน้ำเชื่อม เทด๊อกวู้ดด้วยฐานหวานเดือดรอ 6 ชั่วโมง จากนั้นนำอาหารอันโอชะไปเคี่ยวต่อไปเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว อุ่นต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที คลุมด้วยดีบุก พักให้เย็นโดยพลิกกลับด้าน

แยมวูดวูดเย็นกับราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ - 1.8 กก.
ด๊อกวู้ด - 1.7 กก.
น้ำตาลทราย - 4.3 กก.

จัดเรียงราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังอย่าจำผลไม้ ใส่กระชอนล้างใต้น้ำบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ล้างด๊อกวู้ดแล้วกำจัดหลุม
ผสมผลเบอร์รี่เพิ่ม 4 กก. ซาฮาร่า ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา เลื่อนเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ดูแลภาชนะฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า แพ็คแยมเย็นโรยหน้าน้ำซุปข้นกับน้ำตาลทรายที่เหลือ ปิดด้วยไนลอนและใส่ในที่เย็น

แยมดอกวูดกับมะนาว

น้ำตาลทราย - 900 กรัม
ด๊อกวู้ด - 950 กรัม
มะนาว - 40 กรัม
น้ำกรอง - 480 มล.

เลือกด๊อกวู้ดขนาดใหญ่ ล้างและกำจัดเมล็ดพืช ส่วนหลังสามารถถอดออกได้ง่ายโดยขอบหรือด้านล่างของกระจก ตอนนี้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในผ้ากอซลดระดับลงหลาย ๆ ครั้งในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่เย็น
ตอนนี้ปรุงน้ำตาลทรายและน้ำดื่มจำนวนมาก เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมด๊อกวู้ดลงไป ถือในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟ
ต้มส่วนผสมหลังจากเริ่มเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 7 นาที เติมมะนาวฝานหรือน้ำส้ม คน. ทิ้งขนมไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
ทำการรักษาความร้อนอีกครั้ง คราวนี้ปรุงการรักษาจนข้น เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีและปิดฝากระป๋อง เย็นลงเอาไปให้เย็น

แยมด๊อกวู้ด: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

น้ำตาลทราย - 675 กรัม
น้ำดื่ม - 130 มล.
ด๊อกวู้ด - 580 กรัม

นำด๊อกวู้ดออกจากเมล็ด ก้าน และใบ. ล้างเบอร์รี่และปล่อยให้แห้งดี หลังจากเตรียมผลไม้ใส่กระทะแล้วใส่น้ำตาลทราย
ผสมส่วนผสมด้วยมือเบา ๆ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ช่วงนี้น้ำผลไม้จะออกมา ตอนนี้โอนส่วนผสมไปยังชาม multicooker แล้วเติมน้ำ
แยมปรุงโดยปิดฝาแล้วจึงถอดวาล์วไอน้ำออก เปิดฟังก์ชั่น "ดับ" ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง หากการรักษาไม่ข้นพอหลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มเวลา
ตลอดความเหน็ดเหนื่อย ดูกระบวนการ ผสมองค์ประกอบ 2-3 ครั้ง ระวังอย่าให้ด๊อกวู้ดเสียหายเพราะจะนิ่ม หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว ให้บรรจุขนมและจุกไม้ก๊อก

Dogwood สุกในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เก็บเกี่ยวแล้วเตรียมอาหารอันโอชะจากมัน ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนไม่นาน
เพื่อให้ด๊อกวู้ดมีรูปร่างที่ดี ปรุงด้วยกระดูก ก่อนอื่นต้องเก็บเบอร์รี่ไว้ในสารละลายโซดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของเหลวเตรียมจาก 15 กรัม องค์ประกอบจำนวนมากและ 1 ลิตร ของเหลว
หลังจากหุงไปนาน ด๊อกวู้ดจะกลายเป็นแข็ง คุณสามารถยกเว้นคุณลักษณะนี้ได้โดยไม่เกินระยะเวลาที่อิดโรย (ไม่เกิน 20 นาที) อย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนเข้าใกล้
หากคุณต้องการได้แยมหนาที่มีลักษณะคล้ายแยมที่สม่ำเสมอ ให้เช็ดเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อน ในกระบวนการอิดโรยให้เติมน้ำน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ตามเนื้อผ้าแยมดอกวูดจะเตรียมโดยไม่มีก้อนหิน พวกเขาจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายเพียงแค่กดตรงกลางของผลไม้ด้วยก้นแก้ว พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมอื่นๆ เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล บาร์เบอร์รี่ มะนาว ไวน์แห้ง

วิดีโอ: สูตรแยมด๊อกวู้ด

ด๊อกวู้ดทางตะวันออกเรียกอีกอย่างว่า เนื่องจากไม้พุ่มนี้หลอกลวงผู้คน มันจึงบานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ และออกผลช้ากว่าต้นผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด - ในกลางเดือนตุลาคม แต่เรายังคงรอการเก็บเกี่ยวและตอนนี้เราสามารถทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ดพืชได้แล้ว

ทำไมไม่ลบออก? และคุณลอง! ด๊อกวู้ด - เบอร์รี่หนาแน่นกระดูกเกาะติดกับเนื้อแน่น แน่นอน คุณสามารถรอผลไม้สีเบอร์กันดีสุกงอมเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล จากนั้นกระดูกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย แต่ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะดีกว่าถ้ากินดิบๆ - มันหวานมาก และสำหรับแยมเราใช้ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะปานกลางเพื่อให้รู้สึกถึงความยืดหยุ่นที่เห็นได้ชัดภายใต้นิ้ว งานเตรียมการ - เช่นเดียวกับกระดาษติดอื่น ๆ เราคัดผลเบอร์รี่เอาก้านล้างแล้วโยนในกระชอน

แยมด๊อกวู้ดกับหลุม: สูตรที่ 1

ต้มน้ำครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมในลำธาร ผัดจนละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งเราก็ผล็อยหลับไปหนึ่งกิโลกรัม นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง นำโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ค้างคืน

ในวันถัดไปนำแยมดอกวูดด้วยก้อนหินไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมออกแล้วปิดแก๊ส ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท เราตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดทีละหยด หากบนพื้นผิวเรียบใด ๆ ก็จะถูกจัดกลุ่มตามโดมสูง แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้ามันกระจายเหมือนแพนเค้กแบน ๆ ก็ต้องต้มอีกครั้ง ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ เราทาแยมลงไปเพื่อให้ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนฝาแล้วพลิกขวดคว่ำลง

จากด๊อกวู้ดหมายเลข 2

เทผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำร้อน (ประมาณ 80 ° C) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็น ทิ้งด๊อกวู้ดในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรที่แล้ว แต่สังเกตสัดส่วนต่างกัน ที่นี่เราใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เทด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปิดไฟทันทีเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาอีกครั้ง แต่ทันทีที่มันเริ่มไหลลงในกระทะอย่างแข็งขัน ให้ปิดแก๊ส ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 4-5 ครั้ง

แยมดอกวูดกับหลุม: สูตรที่ 3

เราล้างผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแทงผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมเพื่อให้ผิวที่หนาแน่นไม่รบกวนการหลั่งของน้ำผลไม้วางไว้ในอ่างเคลือบ เทด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาลทราย จะต้องใช้ 1.2 กิโลกรัม เมื่อน้ำตาลเปียกและเป็นทับทิม ให้เทน้ำเพียง 50 มิลลิลิตรลงในชาม ใช่ไม่ต้องแปลกใจตามสูตรนี้ต้องใช้ของเหลวเพียงหนึ่งในสี่ถ้วย - น้ำผลไม้เบอร์รี่จะชดเชยส่วนที่เหลือ นำไปต้มหลาย ๆ ครั้งโดยลอกโฟมออก หลังจากนั้นครู่หนึ่งแยมดอกวูดซึ่งเตรียมการซึ่งต้องใช้การกวนอย่างแข็งขันจะเริ่มข้นขึ้น เมื่อได้ปริมาณแยมที่สม่ำเสมอแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้ง คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอน

อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเปรี้ยวเล็กน้อย - แยมวูดวูด สูตรที่ดีที่สุด

ด๊อกวู้ดแยม แยมอร่อยมาก-เปรี้ยว

Dogwood แยมห้านาที

ฉันตรวจสอบอีกครั้ง - อันที่จริงแยมดอกวูดทำให้อุณหภูมิในเด็กไม่สูงมาก - สูงถึง 37.5 °
ฉันตัดสินใจเตรียมแยมนี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงแยมคือการต้มและผนึกเป็นเวลาห้านาที แยมดังกล่าวสูญเสียวิตามินน้อยลงทำได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานาน

แยมอร่อยมาก-เปรี้ยว หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นหนืด

ด๊อกวู้ด 1กก., น้ำตาล 800g~1กก., น้ำ 0.5~1 ถ้วย

ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะ

เทน้ำตาลและเทน้ำ หากต้นด๊อกวู้ดสุกเกินไปก็จำเป็นต้องใช้น้ำน้อยลงหากยังไม่สุกและแข็งก็ให้มากขึ้น

ตั้งไฟให้ใหญ่
เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเพื่อให้มวลเดือดเพียงเล็กน้อย
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

นอนห่มผ้าอุ่นจนเย็น

แยมดอกวูด (ไม่ต้องปรุง)

ปีที่แล้วฉันลองด๊อกวู้ดเป็นครั้งแรก และทำแยมออกมา
แยมก็เหมือนแยม - อร่อยเปรี้ยว

แต่สิ่งที่ทำให้ฉันรู้สึกแย่ก็คือเวลาที่สาวๆ ของฉันไม่สบาย แยมนี้ลดอุณหภูมิลงได้ง่าย
ดังนั้นฉันจึงดึงความสนใจของแม่ซึ่งลูก ๆ มักจะเป็นหวัดให้ทำเช่นนี้

แยมนี้บอกอะไรได้บ้าง ... รสชาติหวานอมเปรี้ยวมาตรฐาน หนา. สีดำเบอร์กันดี กลิ่นหอมอ่อนหญ้า

แต่การทำอาหารมันเป็นแค่การฆ่าตัวตาย คุณสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณชอบโซคิสต์หรือมีกระชอนขวา กระชอนต้องมีรูขนาดใหญ่! ฉันถูผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด และในตอนแรกฉันเช็ดมันตามปกติ จากนั้นเมื่อตาข่ายอุดตันด้วยผิวหนัง ฉันเพิ่งหยิบกระดูกออกมาด้วยมือแล้วถูเนื้อโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ด๊อกวู้ดหลุม 1กก. น้ำตาล 1.5~2กก.

ล้างด๊อกวู้ด.
ปูกระดาษบนโต๊ะ ถาดหรือแผ่นอบ โรยด้วยดอกวูด ทิ้งไว้ 2~3 วัน

ด๊อกวู้ดจะเข้มขึ้นและอ่อนลง

ผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ คุณต้องเช็ดเล็กน้อย

อย่าทิ้งกระดูก แต่ใส่ในกระทะ - จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา
ชั่งน้ำหนักมวลที่เกิดและเพิ่มน้ำตาล

ทิ้งชามแยมไว้บนโต๊ะและคนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำตาลละลาย เทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
หากมีการวางแผนการจัดเก็บในระยะยาวควรเทน้ำตาลหนา 1 ซม. ลงบนแยมซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากเชื้อรา

ผลผลิต: เมื่อเติมน้ำตาล 1:1.5 - ประมาณ 700 มล.
ที่ 1:2 - ประมาณ 850 มล.

แยมดอกวูดเหลว

ในรูปแบบดิบเบอร์รี่นี้ไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับเรา - เป็นเยื่อกระดาษที่ไม่มีรสจืด และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันไม่ได้มีกลิ่นของหญ้าเท่านั้น แต่มีกลิ่นของตำแยโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามเปลือกมีรสเปรี้ยวอมหวาน ดังนั้นจึงตัดสินใจใส่เบอร์รี่นี้ลงในแยม

แยมกลายเป็นที่น่าสนใจทีเดียว กลิ่นเบอร์รี่หลังปรุงเปลี่ยนไป ตอนนี้เริ่มมีกลิ่นคล้ายลูกเกดแดงต้มสุกแล้ว รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน สีแดงที่สวยงาม

ฉันทำแยมของเหลวเป็นพิเศษเพื่อที่ฉันจะได้เจือจางด้วยน้ำและทำผลไม้แช่อิ่ม
แต่ก็สามารถทำให้หนาได้ด้วยการระเหยมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

การเช็ดผ่านกระชอนเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ คุณต้องใช้กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่

ด๊อกวู้ด 500 กรัม น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาล 300~500 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดที่สุกและสุกแล้วใส่ในกระทะเคลือบเติมน้ำนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2 ~ 3 นาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับของเหลวในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ (แทนที่ชามใต้ตะแกรง)

ใช้สากไม้หรือช้อนไม้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตาข่าย

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเพียงกระดูกที่เหลืออยู่ในกระชอน

เทมวลบดลงในกระทะนำไปต้ม หากคุณต้องการได้แยมหนา (แยม) ให้ต้มมวลจนข้น
ใส่น้ำตาล. ต้มประมาณ 2 ~ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
ผนึกแน่นแล้วเอาผ้าห่มอุ่นให้เย็น
ผลผลิต: ประมาณ 600 มล. (ไม่มีการระเหย)

ด๊อกวู้ดแยม

ส่วนผสม

น้ำตาล 1.5 กก.
ด๊อกวู้ด 1 กก.
ต่อ 1 กก. (20 เสิร์ฟ):

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงด๊อกวู้ดล้าง ต้มน้ำในกระทะใบกว้าง ใส่ด๊อกวู้ดเป็นส่วน ๆ ในตะแกรง จุ่มในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 1 นาที

ละลายน้ำตาลในน้ำ 300 มล. แล้วต้มให้เดือด ใส่ดอกวูดลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลา 7 นาที แล้วเอาโฟมออก

นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท กลับไปตั้งไฟให้เดือดกวนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด๊อกวู้ดแยม

น่าเสียดายที่ด๊อกวู้ดบลูเบอร์รี่หรือสายน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตทุกที่ แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าคุณสามารถรับผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สดหรือปรุงแยมแยมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา ในประเทศของเรา ด๊อกวู้ดเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำ ในไซบีเรียและตะวันออกไกล ผู้ที่เคยเยี่ยมชมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในส่วนเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องบอกว่าด๊อกวู้ดคืออะไร มีลักษณะอย่างไร และกินกับอะไร

และพวกเขากินและเตรียมน้ำเชื่อม แยม พุดดิ้ง และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ อีกมากมายจากด๊อกวู้ด สูตรสำหรับแยมดอกวูดนั้นเรียบง่ายและเนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูงในผลไม้เล็ก ๆ นี้น้ำผลไม้จะเปลี่ยนเป็นเยลลี่อย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ แต่การมีอยู่ของวิตามินซีจำนวนมากในแยมสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ โรคหวัดและไข้หวัดใหญ่จะไม่มีที่ในบ้านของคุณหากคุณมีสินค้าสำหรับฤดูหนาวด้วยแยมวูดวูดที่ดีต่อสุขภาพนี้ ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เป็นยาเท่านั้น แต่ใบและเปลือกของต้นด๊อกวู้ดยังเป็นยาสมานแผลตามธรรมชาติ มีโอกาสเตรียมแยมดอกวูดสำหรับฤดูหนาวฉันไม่เคยเสียใจเลย ในฤดูหนาวจะทำหน้าที่เป็นร้านขายยามหัศจรรย์สำหรับเรา

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมคอร์เนล:

น้ำตาลทราย - 1 กก.
ด๊อกวู้ด - 1 กก.
ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 2 ถ้วย

สูตรแยมคอร์เนล:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดเอาก้านและใบเอากระดูกออก

2. จากนั้นเราก็เปลี่ยนดอกวูดเป็นกระทะใส่น้ำตาลทรายและไวน์

3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนข้น

4. เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

5. ปิดฝาแล้วใส่ขวดในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. เราม้วนขวดแยมที่มีฝาโลหะ

นอกจากสูตรนี้สำหรับแยมด๊อกวู้ดแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ อีก: โดยไม่ต้องปรุงด้วยกระดูกในรูปของเยลลี่ เช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ อื่น ๆ ด๊อกวู้ดถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาล

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะพอดีกับการเติมเปรี้ยวหวานสำหรับพาย, พาย, พัฟ, สำหรับตกแต่งเค้ก, ตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด ฯลฯ

แยมดอกวูด (สูตรดั้งเดิมของแยมดอกวูด)

สูตรง่ายมาก

สำหรับด๊อกวู้ด 1 กก. เราต้องการน้ำตาล 2 กก.

รสชาติของเบอร์รี่ตอนปลายนี้มีความเฉพาะเจาะจง แต่อร่อยอย่างน่าทึ่ง ต่อมามีการเก็บเกี่ยวด๊อกวู้ดยกเว้นมะตูม หากฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอบอุ่นและเร็ว ด๊อกวู้ดจะสุกในกลางเดือนสิงหาคม แต่มีหลายปีที่เราซื้อด๊อกวู้ดสำหรับแยมในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสุกเต็มที่สำหรับแยม ด๊อกวู้ด สีเขียวที่เก็บเกี่ยว รสชาติแน่นและแทบไม่มีกลิ่น

การทำแยมวูดวูดนั้นง่ายมาก น้ำเชื่อมทำอาหาร ในน้ำตาล (ต่อ 2 กก.) เติมน้ำเดือด 250 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา นำไปต้ม. เราเอาโฟมสีขาวออก ต้มบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมใส เราเทด๊อกวู้ด มาต้มกัน

เราลดไฟ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ฟองแรกฟองหนาจะเกาะตัวเล็กน้อย ว่างเปล่า และเราเอาโฟมสีชมพูแสนอร่อยออก ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที เราหยุดทำอาหารทันทีหลังจากที่แยมดอกวูดเริ่มเข้มขึ้น เราก๊อกทันทีบนฝั่งและม้วนฝา แยมดังกล่าวอาจไม่ถูกปิด แต่ฉันชอบที่จะม้วนด้วยฝาปิดในฤดูหนาว มันจึงไม่แห้ง

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ Cornel Jam...

น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

เราผล็อยหลับไปในน้ำเชื่อมดอกวูด

นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้ม...

แยมด๊อกวู้ดพร้อมแล้ว!

ฝากธนาคาร...
ปิดธนาคาร...
เราเปิดให้บริการพร้อมหน้าหนาวหรือเมื่อคุณต้องการ ...

ด๊อกวู้ดแยม

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาลทราย 1 กก.
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างด๊อกวู้ดใส่ในกระทะ ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

เทลงในน้ำ ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป

นำโฟมออก นำออกจากเตา

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมพร้อมแล้ว

ตัวเลือก 2

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ลบหลุมออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และต้มผลเบอร์รี่ขนาดเล็กด้วยหลุม ปรุงแยมดอกวูดในสองขั้นตอน แช่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีวางบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลจุ่มในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เดือดหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง แล้วปรุงจนสุก แยมดอกวูดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแก่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ควรแช่ในน้ำเชื่อมนำไปต้มให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นลงอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 5 ครั้ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

ด๊อกวู้ด 1 กก
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำ 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแยมจะใช้ผลไม้เนื้อสีแดงเข้มและสีแดงเข้ม ล้างดอกวูด แยกก้าน เทน้ำร้อน พักไว้ 10 นาที ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ แช่ดอกวูดในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5-8 นาที แล้วพักไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง แยมด๊อกวู้ดทำให้เกิดฟองได้มาก ดังนั้นคุณต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา เทลงในขวดโหลที่ร้อน ม้วนและห่อจนเย็นสนิท